Säilykkeillä tomaateilla ja marinoiduilla kurkuilla et yllätä ketään, mutta talveksi marinoidut luumut eivät ole niin yleisiä. Tämä epätavallinen alkupala ei vain koristele uudenvuoden pöytää ja yllätä vieraita, vaan myös auttaa monipuolistamaan päivittäistä valikkoa.

Reseptit

Parhaat marinoitujen luumujen reseptit kotona auttavat kotiäitejä valmistautumaan talveen, mikä ilahduttaa ja yllättää epätyypillisellä maullaan.

Sinapin kanssa ilman sterilointia

Sinappiluumut peitataan yksinomaan durum-lajikkeista, "Unkarin" tai "ankerias". Tällainen luumuherkku valmistetaan ilman sterilointia, mikä helpottaa elämää ja yksinkertaistaa prosessia.

Ainekset:

• vesi - 1,5 l;
• luumut - 2,5 kg;
• suola - 2 tl;
• sokeri - 6 tl;
• mausteet - maun mukaan (laakerinlehti, mustapippuri, neilikka ja kaneli ovat täydellisiä);
• sinappijauhe - 1 rkl;
• etikka - 0,5 rkl.

1. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola ja mausteet.
2. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Lisää etikka ja sinappi, sekoita huolellisesti.
3. Laita luumut litran purkkeihin ja kaada marinadi, peitä muovikansi ja laita pimeään paikkaan, mikä parasta - jääkaappiin tai kellariin.
4. Sinappiluumut valmistetaan ilman sterilointia, joten ne ovat valmiita viikossa. Ne voidaan tarjoilla kalan, lihan kanssa, erillisenä välipalana tai käyttää salaattien ainesosana.

Neilikan ja kanelin kanssa

Marinoidut luumut kanelilla ja neilikalla sopivat hyvin liharuokien kanssa, vain ne ovat niin maukkaita, että ne syödään jo ennen kuin liha on valmis.

• luumu - 2 kg;
• sokeri - 200 gr;
• etikka 9% - 150 ml;
• vesi - 0,8 l;
• maustepippuriherneet - 3-4 kpl;
• neilikka - 3-5 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• kaneli - veitsen kärjessä.

Sinun tulisi valita vain kovia hedelmiä, liian pehmeät ja ylikypsät pilaavat koko erän, hajoavat eivätkä näytä edustavilta. Ensinnäkin luumut on pestävä ja kuivattava perusteellisesti.

Jotta hedelmät eivät puhkea kiehuvan veden vaikutuksesta, sinun on otettava hammastikku ja lävistettävä jokainen hedelmä kahdessa tai kolmessa paikassa.

1. Marinadin valmistaminen luumuille kanelilla ja neilikkailla on yksinkertaista - kun vesi kiehuu, lisää kaikki nämä mausteet ja keitä sitten 5-7 minuuttia keskilämmöllä poistamalla vaahto.
2. Seuraava vaihe on lisätä sokeria, sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
   

   Tärkeä! Tässä vaiheessa sinun tulee maistaa saatua marinadia, jos sokeri tai jokin mausteista ei tunnu riittävän, voit lisätä.

   Kaada sitten etikka joukkoon.

3. Kun marinadi on poistettu tulesta, kaada aiemmin purkkeihin asetetut luumut. Peitä sitten purkit kannella ja steriloi 15-20 minuuttia.
4. Kääri purkit rullalle ja jätä viileään, viikon kuluttua luumut kanelilla ja neilikkailla ovat valmiita!

valkosipulin kanssa

Tämä resepti on niiden suosikki, jotka pitävät mausteisesta ruoasta.

Ainekset:

• luumut - 2 kg;
• valkosipuli - luumujen lukumäärän mukaan (1: 1);
• vesi - 750 ml;
• sokeri - 300 gr;
• etikka 9% - 100 ml;
• neilikka - 3 kpl;
• mustapippuri (herneet) - 6 kpl.

Tällaisen aihion valmistaminen ei vie liikaa aikaa.

1. Valmista kypsät ja kiinteät hedelmät, pese ja kuivaa. Kuori valkosipuli.
2. Leikkaa varovasti jokainen luumu sivulta ilman, että leikkaus loppuu. Poista kuoppa ja korvaa se valkosipulinkynellä.
   

   Tärkeä! Varmista, että luumut eivät hajoa.

   Jos jotkut hedelmät eivät toimineet siististi "täytettynä", se on korvattava toisella.

3. Lisää sokeri, mausteet ja etikka kiehuvaan veteen. Keitä 2-3 minuuttia kuorimalla vaahto pois.
4. Laita kerma steriloituihin purkkeihin, kaada sitten kiehuvaa suolavettä ja anna seistä 60 minuuttia sulkematta.
5. Tyhjennä marinadi tunnin kuluttua ja toista keittäminen, kaada se sitten uudelleen purkkeihin ja jätä aamuun asti.
6. Toista prosessi aamulla: valuta, keitä, kaada purkkeihin.
7. Nyt pankit voidaan rullata. Käännä valmis säilöntä ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä kokonaan.

Luumut valkosipulin kanssa ovat erinomainen alkupala ja lisä lisukkeeseen.

Alla oleva video näyttää selvästi, kuinka siemenet poistetaan leikkaamatta luumut:

Ruokapaikkoja

Nämä suolalla ja mausteilla marinoidut luumut saadaan kuin oliiveja, jotka sopivat täydellisesti alkuruoaksi juhlapöytään.

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 8 tl;
• suola - 5 tl;
• etikka - 4-5 tl;
• neilikka - 10 kpl;
• laakerinlehti - 5-6 kpl;
• oliiviöljy, puhdistamaton - 2 s.l (voidaan korvata kasviksella);
• vettä - niin paljon kuin tarvitaan (riippuen purkeista ja luumujen koosta).

Tällaisesta alkupalasta tulee minkä tahansa emännän tunnusmerkki.

1. Lajittele luumut - erota lehdet ja hännät, poista ylikypsät hedelmät. Huuhtele, kuivaa.
2. Laitoimme puolet mausteista pohjalle steriloituihin purkkeihin (on parempi ottaa 0,5 ja 1 l:n purkit), laita niihin sitten luumut ja lisää loput mausteet matkan varrella. Täytä purkit tiiviisti yläreunaan asti.
3. Kiehauta vesi äläkä lisää siihen mitään, kaada luumut kiehuvalla vedellä, peitä metallikorkilla ja anna seistä 5 minuuttia.
4. Valuta vesi pois, jotta mausteet tai luumut eivät pääse pannulle.
5. Lisää nyt loput ainekset veteen - sokeri, suola ja etikka. Kiehauta sekoittaen, kaada uudelleen purkkeihin. Anna vaikuttaa 5 minuuttia.
6. Toista prosessi - valuta vesi pois, keitä ja kaada takaisin. Kolmas kerta on viimeinen, ennen kuin kaadat marinadin luumuihin, lisää jokaiseen purkkiin 0,5 ruokalusikallista oliiviöljyä.
7. Pankit käärivät, käärivät ja lähtevät aamuun asti.

Voit nähdä toisen version välipalasta alla olevasta videosta.

Laakerinlehdellä ja mausteilla

Talven valmistelut luumuista herättävät aina voimakkaita tunteita vieraiden keskuudessa, harvat tietävät, että näistä hedelmistä voidaan valmistaa paitsi hilloa ja hillokkeita. Tällaiselle aihiolle sopivat lajikkeet "Unkari" ja "renklod".

• luumut - 2 kg;
• sokeri - 700 gr;
• omenaviinietikka - 300 ml;
• Laakerinlehti;
• musta- ja maustepippuriherneet;
• neilikan silmut.

Vaiheittainen resepti ei jätä yhtään mahdollisuutta virheelle, mikä tarkoittaa, että laakerinlehdillä marinoidut luumut tulevat juuri sellaisiksi kuin niiden pitäisi olla.

1. Pese hedelmät kylmässä vedessä, pese huolellisesti pois kaikki pöly ja lika, kuivaa sitten pyyhkeellä tai siivilä.
2. Seuraavaksi tarvitset säiliön - emaloitu allas on parempi, leveä ja syvä. Hedelmät asetetaan kerroksittain, joista jokainen on ripoteltu runsaasti mausteilla (laakerinlehti, pippuri, neilikka).
3. Kuumenna omenaviinietikka kiehuvaksi, lisää sokeri ja sekoita hyvin. Jos kaikki sokeri ei liukene, älä huoli.
4. Tästä hetkestä alkaa pisin vaihe. Kaada luumut kiehuvaan marinaadiin, peitä pyyhkeellä ja jätä tunti tai kaksi.
5. Sitten viiden päivän ajan tämä prosessi toistetaan kahdesti päivässä. Ensin aamulla ja sitten illalla kaikki neste tulee valuttaa, keittää uudelleen ja kaada takaisin. Neljäntenä päivänä hedelmät antavat niin paljon mehua, että ne peittyvät kokonaan, ja viidentenä päivänä voit rullata purkit.
6. Tätä varten he ottavat esisteriloidut purkit, levittävät hedelmät sinne, kaadavat kiehuvaa siirappia ja rullaavat ne. Kääri purkit ja käännä ympäri, anna jäähtyä kokonaan ja lähetä sitten viileään paikkaan.

Vaihtoehtoinen versio mausteisista luumuista on esitelty alla olevassa videossa.

Kokeneet kotiäidit toivat esiin joitain vinkkejä marinoitujen luumujen oikeaan valmistukseen talveksi, jotta hedelmät eivät menetä muotoaan ja makuaan.

1. Mausteista parhaiten yhdistetään vanilja, kaneli, neilikka ja muskottipähkinä.
2. Kokonaiseen peittaukseen sopivat parhaiten kiinteähedelmäiset lajikkeet.
3. Sinun tulisi valita vain virheettömiä hedelmiä - halkeamia, kolhuja ja mustia täpliä sisältävä viemäri voi pilata koko purkin.
4. Jos hedelmillä on liian paksu kuori, ne voidaan kaataa päälle kiehuvalla vedellä tai valkaista 10 minuuttia enintään 75 °C:n veden lämpötilassa.
5. Jotta hedelmät eivät räjähtäisi koskettaessaan kiehuvaa vettä, ne voidaan puhkaista hammastikulla tai neulalla kahdesta tai kolmesta kohdasta.
6. Sitruunahapolla marinointi on parempi ilman etikkaa, on suositeltavaa valita yksi asia.

Moni ei tiedä, että luumut voidaan säilyttää marinoituina ja tarjoilla lihan kanssa. Ja kuuluisa georgialainen tkemali-kastike, jonka klassinen resepti ehdottomasti jaamme, on myös valmistettu näistä upeista ja niin monipuolisista hedelmistä. Erittäin helppo valmistaa kotona luumulikööriä ja viiniä. Aloittaisimmeko?

Jälkiruoka marinoitua luumua kanelilla

Marinoitu luumu kanelilla on hyvä itsenäisenä ruokalajina, sekä loistava lisä jälkiruokiin, leivonnaisiin ja salaatteihin. Joka tapauksessa sille löytyy aina käyttöä. Kahden litran purkkeihin tarvitset luumujen lisäksi:

• etikka - 80 ml;
• neilikka - 10 kpl;
• maustepippuri - 10 kpl;
• kanelitanko;
• sokeri - 150 g;
• vettä.

marinoitua luumua

Pese luumut huolellisesti ja poista kannat. Jotta hedelmän kuori ei halkeile kypsennyksen aikana, luumuja valkaistaan ​​kuumassa vedessä (ei kiehuvassa vedessä) pari minuuttia ja jäähdytetään juoksevan kylmän veden alla. Mausteet asetetaan astian pohjalle ja luumut tiiviisti päälle.

Nyt valmistetaan marinadi. Nesteen määrän laskemiseksi tarkasti kaada vesi hedelmillä täytettyihin purkkeihin ja kaada kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokeri ja etikka. Parin minuutin jälkeen marinadi. Kaada se hedelmiä sisältäviin purkkeihin ja steriloi: puolen litran purkki 15 minuuttia, litran purkki 20 minuuttia ja pullo puoli tuntia. Sulje ja laita kansi alas, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Neuvoja. Kovat luumut tai hieman kypsymättömät hedelmät sopivat hyvin peittaukseen.

Keltainen luumuhillo

Tämän hillon kypsennys kestää tavallista kauemmin, mutta sen maku ja upea ulkonäkö oikeuttavat valmistusajan ja vaivan. 2 kiloa keltaisia ​​hedelmiä varten tarvitset 3 kg sokeria ja 4 lasillista vettä.

Jotta hedelmät pysyvät ehjinä, sinun on otettava luumut, jotka eivät ole saavuttaneet teknistä kypsyyttä. Ne pestään hyvin ja lävistetään neulalla useista kohdista. Luumut asetetaan emalialtaaseen ja kaadetaan kuumalla sokerisiirailla. Päivää myöhemmin siirappi dekantoidaan, keitetään ja peitetään uudelleen luumuilla. Kolmantena päivänä hilloa keitetään täysin kypsäksi. Korkki ja laita peiton alle kansi alas, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tällä menetelmällä hedelmät pysyvät ehjinä, ja siirappi on läpinäkyvää ja erittäin maukasta.

Tuoksuva kompotti talvella kokonaisista luumuista

Jos perheesi ei pidä vain kompottista, vaan siitä myös kokonaisia ​​luumuja, ja vain siemenet menevät hukkaan, tämä resepti on juuri sitä, mitä tarvitset. Kompotti voidaan sulkea sokerilla tai ilman. Makeaa juomaa varten laita pulloon noin 2 kupillista sokeria. Yleensä kilosta luumuja saadaan noin 5 litraa kompottia. Joten tarvitsemme vain vettä, luumuja ja sokeria. Valmistuskaavio on seuraava.

Kompotti voidaan sulkea kivellä tai ilman

1. Pese luumut huolellisesti, poista varret ja pilaantuneet näytteet.
2. Steriloimme purkit ja täytä ne luumut noin puolet astiasta.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja valuta kattilaan 15 minuutin kuluttua, kun luumut ovat lämmenneet.
4. Kaada sokeri pannulle ja, kun se on täysin liuennut, täytä purkit siirapilla, korkilla.
5. Käännä ylösalaisin ja peitä peitolla jäähtyäksesi kompotti lämpimässä paikassa.

Kivettynyt luumukompotti

Itse säilöntäprosessi vie vähän aikaa, hedelmien vapauttaminen siemenistä kestää paljon kauemmin. Mutta kompottista tulee erittäin rikas ja tuoksuva. 6 litraan vettä tarvitset kilogramman luumuja ja 2 ruokalusikallista sokeria jokaista nestelitraa kohden. Kypsennysprosessi on seuraava.

1. Hedelmät pestään, kivi ja hedelmäjalka poistetaan.
2. Hedelmät laitetaan purkkiin kuori ylöspäin ja jokainen pullo täytetään noin puoleen.
3. Lisää sokeri.
4. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja jätä 15 minuuttia hedelmien lämpenemiseen.
5. Valuta neste kattilaan ja lisää sokeria lasin verran pulloa kohden ja 2 ruokalusikallista litraa kohden.
6. Kun vesi kiehuu ja sokeri liukenee, kaada siirappi takaisin luumuihin ja sulje.
7. Laitoimme purkit lämpimään paikkaan ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tkemali

Tkemali on valmistettu happamista luumulajikkeista. Tämän kastikkeen kotimaa on aurinkoinen Georgia. Täällä tkemalia tarjoillaan liharuokien ja kalan, perunoiden ja pastan kanssa. Karviainen ja punaherukka tkemalista on muunnelmia, mutta valmistamme kastikkeen klassisen reseptin mukaan. Tarvitset seuraavat ainesosat:

• hapan luumu - 3 kg;
• vesi - 0,5 l;

Tkemali on valmistettu happamista luumulajikkeista

• punainen kuuma paprika - 2 paloja;
• tillin sateenvarjot - 200 g;
• korianterin vihreät - 250 g;
• valkosipulin pää;
• sokeri - 2 rkl. lusikat ja suola.

Keittoprosessi on yksinkertainen. Sinun on toimittava seuraavasti.

1. Lajittele ja pese luumut.
2. Laita kattilaan ja keitä noin 30 minuuttia.
3. Kaada seulan läpi veden kanssa. Poista luut ja nahat.
4. Keitä luumusose miedolla lämmöllä kermaiseksi. Lisää jauhetut mausteet. Ja sitten odota vielä kymmenen minuuttia.
5. Kaada steriloituihin purkkeihin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Neuvoja. Klassinen tkemali-resepti sisältää erityisen mausteen - ombalon - lisäämisen, tämä mauste estää kastikkeen käymisen kypsennyksen aikana. Jos löydät tämän yrtin myytävänä, muista lisätä se.

Marinoidut luumut "kulhoon"

Olemme tottuneet näkemään kurkkua tai tomaattia pöydällä välipalana, käy ilmi, että luumuja voi myös marinoida mausteilla. Tällainen talvisato ei jätä ketään välinpitämättömäksi. 1 kg luumuja varten tarvitset seuraavat ainekset:

• maustepippuri - 10 kpl;
• mustapippuri - 10 kpl;
• omenasiideri etikka - 12 rkl. lusikat;
• laakerinlehti - 9 kpl;
• neilikka - 10 kpl;
• sokeri - 500 gr;
• vesi - 900 ml;
• konjakki 7 rkl. lusikat;
• anis - 3 kpl.

Luumut pestään ja kuivataan. Levitä ne emalikulhoon ripottelemalla kerroksia neilikkaa ja laakerinlehtiä. Kaada kaikki kuumalla marinadilla ja jätä kannen alle kolmeksi tunniksi. Älä huoli, jos marinadi ei peitä kaikkia luumuja. Kannen alla oleva höyry tekee tempun. Kun marinadi lämpenee, valuta se ja kaada takaisin luumuun kiehuen. Joten sinun täytyy tehdä kolme kertaa, noin kerran tunnissa.

Luumut voidaan marinoida mausteilla

Aina kun lämmität suolavettä, kuori pinnalta vaahto, kuten tekisit hillon kanssa. Kolmen tunnin kuluttua keitä marinadi uudelleen, laita kokonaiset hedelmät purkkeihin, aina steriloituina. Eheyden menettäneet luumut on parasta poistaa ja syödä illalla. Kaada kiehuvaa suolaliuosta ja sulje. Laitoimme sen ylösalaisin peiton alle.

Marinadi valmistetaan seuraavasti.

1. Vesi kiehautetaan.
2. Tulen sytyttäminen.
3. Lisää sokeri. Odotamme, että se liukenee kokonaan ja lisää etikkaa.
4. Täällä heitetään kaikki mausteet.
5. Keitä, kunnes suolavesi on hieman viskoosia ja ruskehtavaa.
6. Lisää konjakki. Hän ei anna luumujen menettää muotoaan ja lisätä mausteita marinaadiin.
7. Poista lämmöltä ja kaada luumun joukkoon.

Neuvoja. Valitse peittaukseen tuoreita hedelmiä, tiheitä, vaurioitumattomia. Ylikypsä luumu ei pidä muotoaan.

Kotitekoista viinaa

Ylikypsät hedelmät sopivat kotitekoisen juoman valmistukseen, paremmin kuin tummat lajikkeet. Tekniikka on paljon yksinkertaisempaa kuin viinin valmistus. Tarvitsemme luumut - 2 kg, sokeria - 400 g, alkoholia tai vodkaa - 0,5 litraa. ja pullo.

Hedelmät pestään perusteellisesti ja kivi poistetaan. Täytä purkki hedelmillä. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista: vesi kiehuu ja kidesokeri liuotetaan. Luumut kaadetaan kylmällä siirapilla. Kaada sekaan vodkaa.

Kotitekoinen luumulikööri on erittäin tuoksuva.

Pimeässä lämpimässä paikassa vaaditaan 2 kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen neste suodatetaan, kunnes se on täysin läpinäkyvä. Puuvillaa voidaan käyttää suodattimena. Kaadetaan pulloihin. Kolmen kuukauden kuluttua likööri on valmis juotavaksi. Juomaa säilytetään kaksi vuotta.

Talvella, kun vitamiineja tarvitaan niin kipeästi, luumuvalmisteet ovat hyödyllisiä. Maaginen maku ja tuoksu muistuttavat kesästä, avaa vain hillopurkki. Laaja valikoima aihioita ilahduttaa kotitalouttasi ja laajentaa kulinaarista potentiaaliasi.

Luumun säilöntäreseptit: Video

Luumuaihiot: valokuva

2017-09-21

Hei rakkaat lukijani! Luulin, että luumu on ohi tälle sadonkorjuukaudelle. keitetty, hillo valmistettu. Mutta yhtäkkiä "piirsin" kymmenen kiloa luumuja. Piti kiireesti etsiä reseptejä marinoiduille luumuille talveksi.

Mieheni varoittaa minua aina pitkistä keskusteluista aidan toisella puolella olevan naapurin kanssa. Miksi? Koska keskustelu voi päättyä ämpäriin luumuja tai pussilliseen omenaa, josta ei voi kieltäytyä.

Kun astuin keittiöön ämpäri, joka oli täynnä utuisia luumuja, mieheni nyökkäsi hiljaa tomaateille ja paprikoille, jotka odottavat jauhamista. Aamulla aioin keittää kotitekoista ketsuppia talveksi. Minun piti kiireesti muuttaa suunnitelmia ja suolata luumuja.

Kaikille resepteille yhteiset tekniset toiminnot

Marinoitu luumu talveksi - reseptejä

Marinoitu luumu valkosipulilla kiven sijaan

Ainesosat

• Joustavat luumut (mieluiten unkarilainen aka ankerias).

Marinadi per litra vettä

• 80 g sokeria.
• Puoli teelusikallista suolaa.
• 140 ml 9 % etikkaa.

Mausteet litrapurkkiin

• Kolme neilikkaa.
• 2-3 palloa maustepippuria.
• Pieni laakerinlehti.
• Valkosipuli (niin monta kynttä kuin sinulla on luumuja).

Kuinka kokata

• Leikkaa luumut hieman, purista kivi pois, laita valkosipulinkynsi paikalleen, laita se tiiviisti purkkeihin, kaada kylmää vettä, kaada neste astiaan, mittaa tilavuus.
• Kiehua. Jäähdytä neste noin 80 asteeseen.
• Kaada kuumaa vettä astiaan, jossa on viemäri kaulaan asti. Anna sisällön lämmetä viisi minuuttia.
• Kaada vesi astiaan, laita suolaa, sokeria edellä mainitulla nopeudella. Kiehauta, lisää tarvittava määrä etikkaa. Litrapurkkiin tarvitaan noin 280 ml vettä, 40 ml etikkaa, 20 g sokeria.
• Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, joissa on luumuja ja mausteita, rullaa kannet, käännä ympäri, kääri lämpimiin esineisiin. Jäähdytetyt tölkit marinoiduilla luumuilla tulee lähettää kellariin tai ruokakomeroon talveksi.

Marinoidut luumut - paras resepti mielestäni

Rakastan tämän reseptin mukaan karamellijuustolla marinoituja luumuja. En voi nostaa kättäni maksaakseni 25 dollaria norjalaisesta Gudbrandsdalenista. Ostan kotimaista tutulta juustonvalmistajalta.

Ainekset reseptin ensimmäiseen versioon

• Kymmenen kiloa hieman kypsymättömiä elastisia luumuja (mieluiten unkarilaisia).

Marinadi siirappi

• 3500 g sokeria.
• 500 ml viinietikkaa (oikea omena, tavallisen pöydän äärimmäisessä tapauksessa).
• 8-10 laakerinlehteä.
• 10-15 neilikkaa.
• 10 kpl mustaa ja maustepippuria.
• 3-4 tähtianista.
• 3-4 kanelitankoa.

Kuinka kokata

Ainekset reseptin toiseen versioon

• Kilo unkarilaisia ​​luumuja (alias ankerias).

Mausteet

• 2-3 laakerinlehteä.
• 2-4 neilikkaa.
• 3-4 palaa mustapippuria.
• 1-2 kpl maustepippuria.
• Pieni pala kanelia.

Marinadi

• 350 g kidesokeria.
• 150 ml viinietikkaa (omena, ääritapauksissa yksinkertainen pöytä 9%).
• Teelusikallinen suolaa.

Kuinka marinoida

Luumumarinoitu ruokailija talveksi

Jos aiempien reseptien mukaan valmistetut marinoidut luumut sopivat minulle parhaiten syötäväksi juustojen kanssa (anko ranskalaiset anteeksi), niin alla olevat ovat lihan, siipikarjan ja pilafin kanssa.

Sen uhalla, että herätän asiantuntijoiden vihan, mutta puhuin puhtaasti mieltymyksistäni, kutsumatta niitä oikeiksi ja klassisiksi. Jos haluat mieluummin syödä luumuhilloa juustojen kanssa - syö terveydellesi! Rakastan myös tätä yhdistelmää!

Ainesosat

• Vahva mehevä luumu (Unkarilainen aka ankerias).

Marinadi

• Yksi litra vettä.
• Yksi kasallinen ruokalusikallinen suolaa.
• Viisi ruokalusikallista (ilman pintaa) sokeria alkaa.
• 70 ml 9 % etikkaa.

Mausteet litrapurkkiin

• Viisi palaa mustaa ja maustepippuria.
• Yksi neilikka.
• Yksi laakerinlehti.
• Yksi mustaherukan lehti.
• Kolme valkosipulinkynttä.
• Pieni pala kuumaa pippuria.

Kuinka kokata

1. Pistele luumu (hammastikulla, neulalla), täytä tiiviisti tölkit hedelmillä, joiden pohjalle laitetaan mausteet ja kuorittu valkosipuli.
2. Kiehauta vesi, kaada astian yläosaan, 15 minuuttia tekemällä omia juttujamme.
3. Kaada vesi sopivaan pannuun, lähetä sinne suola, rakesokeri. Keitä kaksi tai kolme minuuttia, kaada etikka.
4. Kaada purkkeihin, rullaa, käännä, kääri - kaikki on kuten tavallisesti.

Marinoidut tomaatit luumuilla talveksi - resepti ilman sterilointia

Ainesosat

• 1000 g tomaatteja.
• 800 g unkarilaista luumua.

Marinadi

• 1200 ml vettä.
• 120 ml etikkaa.
• Viisi ruokalusikallista sokeria.
• Kaksi ja puoli ruokalusikallista suolaa.

Mausteet

• Pala piparjuuren juurta.
• Neljännes arkki piparjuurta.
• Kaksi herukanlehteä.
• Kaksi kirsikanlehteä.
• Yksi laakerinlehti.
• 7 mustapippuria.
• 3-4 hernettä maustepippuria.
• 5 valkosipulinkynttä.

Kuinka kokata

• Pese ja hienonna tomaattien ja luumujen vahvat hedelmät.
• Laita puhtaat mausteet, kuorittu valkosipuli purkkeihin, sekoita tomaatit luumuihin.
• Kuumenna vesi 100 °C:seen, kaada purkkeihin yläosaan, seiso viisitoista minuuttia, valuta.
• Laitamme suolaa, sokeria valutettuun veteen, keitämme.
• Kaada etikka kolmen litran purkkiin, kaada kiehuvaa suolavettä, sulje välittömästi, käännä, peitä huovalla. Talveksi siirrämme täysin jäähtyneet astiat viileään paikkaan. Marinoitujen tomaattien ja luumujen resepti on helppo!

Marinoituja luumuja Ugorka timjamilla talveksi

Tällä tavalla marinoidut hedelmät tuoksuvat uskomattoman. Mutta tämä tuoksu ei ole makea ja itämainen, vaan pikemminkin välimerellinen timjamin ansiosta.

Ainesosat

• Vahva luumu Ugorka (alias unkari).

Yhden litran purkin täyttämiseen

• 700 ml viiniä 5 % etikkaa.
• 400 g sokeria.
• Puoli teelusikallista suolaa.
• Nippu timjamia (tai pari teelusikallista kuivaa).
• Kaksi laakerinlehteä.
• Neljä valkosipulinkynttä kuoressa.
• Viisi hernettä mustapippuria.

Kuinka marinoida

1. Sekoita etikka sokeriin, suolaan, lisää laakerinlehti, mustapippuri, timjamin oksat, valkosipulinkynnet kuoreen. Keitä miedolla lämmöllä kaksi tuntia välillä sekoittaen.
2. Laita hammastikulla lävistetty luumu purkkiin. Pakkaa hedelmät riittävän tiiviisti. Ota mausteet täytteestä, lähetä ne purkkiin. Kuumenna siirappi kiehuvaksi, kaada se purkkiin, rullaa, käännä se, kääri se - kaikki on kuten tavallista, kun kierretään säilöntä ilman sterilointia.

Luumut peitataan talveksi kuin oliiveja

Luumut, tee niillä mitä haluat, niistä ei tule "kuin oliiveja" tai "kuin oliiveja"! Kaikki Internetin reseptit ilmeikkäillä mausteilla, kuten neilikka tai tähtianista aniksella, eivät tee luumusta edes oliivin vaikutelmaa! Se marinoidaan ja marinoidaan taas, maku on täysin erilainen kuin aidoilla oliiveilla!

Käytän tähän reseptiin pieniä meheviä luumuja, jotka ovat kooltaan verrattavissa suuriin oliivihedelmiin.

Jos tuon jollekulle pettymyksen reseptilläni - älä syytä minua! Siinä on vähän ainesosia eikä etikkaa. Otsikossa jätin tarkoituksella sanan "marinoitu". Kaikista tätä reseptiä etsivistä on niitä, jotka pitävät tulkinnastani.

Ainesosat

• Kilo vahvoja, hieman kypsymättömiä pienihedelmäisiä luumuja.
• 300 grammaa karkeaa suolaa.
• Ekstra-neitsytoliiviöljy kaatoon.

Kuinka kokata

Tänään kerroin teille, rakkaat lukijani, joistakin mielestäni mielenkiintoisimmista marinoitujen luumujen resepteistä talveksi. Jos sinulla on kysyttävää - kirjoita, vastaan ​​kaikille!

Olen aina kiitollinen kommenteistasi ja uusista julkaisuistasi sosiaalisessa mediassa. Toivotan teille onnistuneita ja maukkaita valmisteluja. Moikka kaikki!

Pysy kanssani vielä muutama minuutti - kuuntele loistavan laulajan verrattoman, suurelle yleisölle täysin tuntemattoman taianomaista ääntä.

Lina Mkrtchan: Melodia Gluckin Orfeus & Euridicesta

Syksy on tullut - vihannesten ja hedelmien aktiivisen sadonkorjuun aika.

Kymmenen litran luumujen suolaamiseen tarvitset:

3 kg sokeria, 0,5 litraa vettä, 0,5 - 1 pakkaus kanelia (maun mukaan), 10 - 20 neilikkaa, 1 rkl jauhettua kuumaa pippuria tai pippuria, 10 laakerinlehteä, 0,5 litraa 9-prosenttista etikkaa.

Joten aloitetaan. Valmistaudutaan luumut- Pese ja kuivaa. Sekoita isossa kulhossa vesi ja sokeri ja kiehauta. Lisää kaikki ainekset vuorotellen, sekoita ja sammuta lämpö. Nukahdamme valmiissa marinadiluumussa ja jätämme päiväksi. Marinadin tulee riittää peittämään luumu kokonaan. Seuraavana päivänä kaada marinadi erilliseen kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi ja kaada luumut uudelleen yhden päivän ajan. Teemme tätä 10 päivää. 10 päivän kuluttua laitamme luumun valmistettuihin steriileihin purkkeihin, kiehauta marinadi ja kaada purkkeihin ja rullaa. Kaikki! Nyt purkit voidaan kääntää ja kääriä, kunnes ne jäähtyvät.

Minun testaamani resepti. Marinoidut luumut siitä tulee hämmästyttävän maukasta ja tuoksuvaa! Sopii hyvin liharuokien kanssa! Ja jos otat luun pois, täytät luumun saksanpähkinöillä ja kaadat smetanan tai kerman päälle, on yksinkertaisesti mahdotonta irtautua tästä ruoasta!

Resepti: kuinka keittää marinoituja luumuja ilman sterilointia mausteilla

Piiloitettujen luumujen talvikorjuu: resepti ja vaiheittaiset ohjeet

Pese 500 g mustia puolikovia luumuja ja lajittele pilaantuneet hedelmät. Poista loput hedelmät varresta ja leikkaa 2 osaan, jättäen kivi.

1. Täytä kattila 500 ml:lla suodatettua vettä ja aseta se liedelle.
2. Liuota puoli teelusikallista suolaa ja ruokalusikallinen sokeria veteen.
3. Lisää tulevaan marinaadiin 2 tähtianista, 6 pippuria, 1 kokonainen kanelitanko, 4 neilikkaa, laakerinlehti ja 2 katajanmarjaa.
4. Kun vesi kiehuu, tee kattila liedeltä ja kaada marinadiin 50 g etikkaa.
5. Upota hienonnetut luumut marinaadiin.

Valmista sillä välin puolen litran purkki luumuaihioiden säilytystä varten: laita siihen tillin oksa, piparjuurilehti. Siirrä luumu marinadin kanssa purkkiin. Sulje kansi.

Laita työkappale pastöroitumaan ilmagrilliin 10 minuutiksi ja valitse lämpötilaksi 160 °C. Jos ilmagrilliä ei ole, pastöroi purkki vanhalla tavalla - vesihauteessa. Ota purkki pois ilmakeittimestä kintalla ja siirrä pimeään, viileään paikkaan.

Marinoidut luumut ilman sterilointia: kuinka säilyttää

Pastöroidut luumut säilyvät huoneenlämmössä noin vuoden. On parempi sijoittaa työkappale jääkaappiin tai kellariin, jos mahdollista.

Talvella mausteisia luumuja marinadissa voi helposti käyttää monella tapaa. Niitä ei käytetä vain jälkiruoissa, vaan myös resepteissä:

• salaatit;
• liharuoat;
• paistaminen;
• lisäkkeenä lisukkeena;
• pannukakkujen tai pannukakkujen makeutusaineena.

On olemassa lukemattomia tapoja suolata luumuja talveksi: jotkut kotiäidit laittavat valkosipulia purkkeihin, toiset käyttävät mausteita ja toiset käyttävät viiniä klassisen etikan sijaan. Yleisesti hyväksyttyä reseptiä ei ole: riittää, kun otat huomioon makuelämyksesi ja valitset marinadin ainekset oman harkintasi mukaan.

Luumujen suolakurkku talveksi: resepti ilman sterilointia

Kuka sanoi, että talvella ei voi syödä kauden hedelmiä? Jos osaat tehdä aihioita, ruokapöydällä on ympäri vuoden: päärynöitä, persikoita ja jopa mustia luumuja!

Marinoidut luumut

Luumut ovat ihania terveellisiä ja maukkaita hedelmiä, jotka parantavat mielialaa ja ruoansulatusta. Luumut sisältävät monia hyödyllisiä aineita: vitamiineja, hivenaineita ja antioksidantteja sekä ainutlaatuisia aineyhdisteitä, joita ei löydy muista leveysasteidemme hedelmistä. Tällä hetkellä on olemassa monia sekä puolivilliä että menestyksekkäästi viljeltyjä lajikkeita. Luumut ovat yksi parhaista. Sitä voidaan keittää eri tavoin, mukaan lukien peittaus.

Marinoidut luumut ovat erinomainen gourmet-välipala erilaisiin viineihin sekä väkeviin juomiin, lisäksi tämä on mielenkiintoinen makulisäke erilaisiin liha- ja kalaruokiin. Marinadeja voi olla erilaisia, purkitukseen tai "pikakäyttöön".

Resepti valkosipulilla marinoiduille mausteisille luumuille

• tuoreet luumut - noin 1 kg;
• luonnollinen viinietikka - 150 ml;
• sokeri - 50-100 g;
• vesi - 1 l;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 1-2 kpl;
• kuuma punainen paprika - 1 kpl. (pieni);
• neilikka - 3 kukintaa;
• maustepippuriherneet - 3-5 kpl.

Pesemme hedelmät, puhkaisemme jokaisen luumun useissa kohdissa hammastikulla tai haarukalla.

Laitoimme valkosipulin kynnet, pippuria varrella, mausteet ja luumut puhtaaseen steriloituun purkkiin. Liuota sokeri veteen ja kiehauta, lisää etikka. Kaada kiehuva marinadi purkkiin reunoja myöten luumut ja valkosipuli. Kääri, käännä ja peitä vanhalla päiväpeitteellä. Jäähdytyksen jälkeen säilytetään huoneessa, jossa on positiivinen lämpötila (lasitettu loggia tai veranta, ruokakomero). Tällaiset säilykkeet yllättävät vieraasi ja perheesi miellyttävästi.

Konjakissa marinoidut luumut pähkinöiden ja kerman kanssa

• tuoreet luumut - noin 500 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• konjakki tai hedelmäbrändi - 100 ml;
• vaniljaa tai kanelia (mutta ei yhdessä);
• vesi - 150 ml;
• musta tee - 1-2 ruokalusikallista;
• sokeri - 3 tl;
• luonnollinen maitokerma;
• pähkinät (mitä tahansa)

Pesemme luumut ja kuivaamme ne. Teemme pitkittäisen viillon jokaiseen luumuun ja poistamme kivi varovasti. Aseta tiiviisti pienen metallialustan pohjalle. Hauduta teetä, vaadi 5 minuuttia, suodata, lisää sokeri, konjakki, sitruunamehu. Sekoita ja kaada luumut pellille.

Käännä luumut varovasti peittauksen aikana, ravista alustaa. 20-40 minuutin kuluttua luumut marinoituivat. Laitamme pähkinän (tai pähkinänpalan) jokaiseen luumuun ja laitamme sen annoksina kulhoihin. Päälle vaniljalla tai kanelilla maustettua kermavaahtoa (voit korvata ne pistaasijäätelöllä). Jäljelle jäänyt marinadi voidaan käyttää uudelleen lihan ja joidenkin kalan kanssa.

Marinoidut luumut

Marinoidut luumut Luumut ovat ihania terveellisiä ja maukkaita hedelmiä, jotka parantavat suuresti mielialaa ja ruoansulatusta. Luumut sisältävät monia hyödyllisiä aineita: vitamiineja, hivenaineita

Marinoituja luumuja talveksi

Marinoidut luumut ovat erinomainen lisuke lihalle, joiden kanssa yksinkertaisimmasta ruoasta tulee ravintolaherkku. Tämä on tuoksuva jälkiruoka itämaisen keittiön parhaissa perinteissä sekä mausteinen alkupala vodkan kanssa. Sanalla sanoen ihana asia, suosittelen lämpimästi parin purkin luumua valmistamista marinadissa talveksi.

Ohjaan huomionne marinoitujen luumujen reseptin ilman sterilointia talveksi. Ruoanlaittoon on toivottavaa käyttää erilaisia ​​​​luumuja "Ugorka" ("Unkarilainen"), jolloin saat marinoituja luumuja, kuten oliiveja, tai oliiveja - sileitä, kiiltäviä, maukkaita ja tuoksuvia. Huomaa, että hedelmien on oltava kiinteitä ja kypsiä, muuten ne eivät säilytä muotoaan ja räjähtävät muuttuen luumusoseeksi.

Kivihedelmiä tulee marinoida 3 päivää. Mutta älä huoli, jatkuvaa läsnäoloasi keittiössä ei vaadita. Tyhjennä marinadi kahdesti päivässä (aamulla ja illalla) luumuista, kiehauta ja kaada takaisin. Vasta kolmantena päivänä hedelmät voidaan viimein rullata avaimet käteen -periaatteella.

Piiloitettujen luumujen maku neilikkaan, kanelilla, tähtianiksella ja laakerinlehdillä on vertaansa vailla! Mehukas, hapanimelä-siirappiin liotettu, houkutteleva tuoksu - satu!

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Ainesosat

• luumu - 1 kg
• vesi - 200 ml
• 9% etikka - 100 ml
• sokeri - 300 g
• suola - 0,5 tl.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• tähtianista - 1 kpl.
• neilikka - 2 kpl.
• mustapippuri - 10 kpl.
• kaneli - 1/2 tikkua

Marinoidut luumut - paras resepti!

Säilykettä varten valitsen tiheät ja elastiset luumut, hylkäämällä pehmeät madonreiällä. Pesen ja annan kuivua. Sitten pistelen jokaista hedelmää haarukalla 1-2 kohdasta, syvältä, melkein luuhun asti. Siirrän luumut kulhoon tai emalivuokaan, jossa ne marinoituvat. Luita ei tarvitse poistaa. Ota haarukka, jossa on terävät hampaat, jotta se ei repeä, vaan lävistää ihon.

Nyt tärkein kohta on marinadin valmistus. Mittaan 200 ml vettä ja 100 ml etikkaa (taulukko, 9%). Lisään sokerin, suolan ja mausteet: laakerinlehteä, kanelia, tähtianista, neilikkaa, mustapippuria. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia.

Kaada luumut kuumalla marinadilla. Jotta ne eivät halkea, marinadin ei pitäisi olla kiehuvaa eikä sitä saa poistaa suoraan liedeltä, vaan hieman jäähdytettynä, mutta kuumana - 80-90 astetta. Ravista kulhoa kevyesti pyörivin liikkein, jotta kaikki luumut uppoavat kuumaan marinaadiin. Peitän kulhon kannella ja jätän sen tässä muodossa 10-12 tunniksi viileään paikkaan (jäähtymisen jälkeen voit siirtää sen jääkaappiin).

Seuraavana päivänä kaadan marinadin pannulle. Kuumenna kiehuvaksi, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia ja kaada taas luumu kuumalla marinadilla. Jälleen jätän marinoitumaan 10-12 tunniksi.

Yleensä toistan menettelyn 3 päivän ajan, aamulla ja illalla. Jokaisella infuusiolla luumu vapauttaa enemmän mehua ja muuttaa siirapin kauniin rubiininväriseksi.

Viimeisenä, kolmantena päivänä, aloitan rullauksen. Tätä varten steriloin purkit ja keitän kannet. Levitän marinoituja luumuja purkkeihin. Huomaa, että poistan kaikki mausteet, paitsi laakerinlehti ja pippurit. Asia on siinä, että tähtianis, kaneli ja neilikka ovat jo antaneet luumuille makunsa ja tuoksunsa, jos ne jätetään, niiden läsnäolo on tarpeettoman tunkeilevaa ja voimakasta. Täytän yläosaan täytetyt purkit kiehuvalla (!) marinadilla aivan yläosaan ja suljen ne ilmatiiviisti kansilla. Käännän sen ylösalaisin, käärin sen ja jätän sen tähän muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Siitä tulee noin 1 litra herkullisia marinoituja luumuja ja pieni annos "testaukseen". Minulla on yleensä marinadia jäljellä - tällä kertaa puoli lasia jäi noutamatta. Älä kiirehdi kaatamaan sitä. Marinadia voi keittää kunnes kastike on paksua ja tarjota lihan kanssa. Luumusiirappi sopii mainiosti myös päärynöiden peittaukseen: lisää puolikkaat tai neljännekset ja keitä sitten kuten luumut. Jos siirappia on jäljellä paljon (luumut olivat mehukkaita), säilytä se erikseen steriileissä purkeissa ja säilytä talveen asti jääkaapin hyllyssä käytettäväksi lihan kypsentämiseen, siipikarjan kasteluun paistaessa ja myös kastikkeeksi. salaatteja.

Säilytys tulee säilyttää pimeässä ja viileässä enintään 1 vuoden ajan, mutta yleensä deli-varastot loppuvat paljon nopeammin. Luumuja on tarkoituksenmukaista tarjoilla samoissa tapauksissa kuin oliiveja. Kokeile esimerkiksi yhdistelmää Gorgonzolan kaltaisten juustojen kanssa - jumalallisen herkullista! Hyvää ruokahalua ja onnistuneita kulinaarisia kokeiluja!

Toimittajan huomautus: Kaksi muuta marinoitua luumua

Luumumarinoitu "Snack bar"

Nopea resepti, erittäin maukasta ja helppoa. Tällainen marinoitu luumu on välttämätön, jos vieraiden tapaaminen on jo suunniteltu ja aika on lyhyt.

Ainekset ja valmistus:

• ankerias luumut 1/2 kg
• oliiviöljy 100 g
• viinietikka 3 tl
• Provencen yrttejä 1 rkl. l.
• maustepippuria 4 hernettä
• jauhettua musta- ja punapippuria maun mukaan
• sinapinsiemeniä 1 rkl. l.
• korianterin siemeniä 1 tl
• 3 oksaa persiljaa
• 2 oksaa korianteria
• hyppysellinen suolaa

1. Vapautamme pestyn luumun kivistä, leikkaamme 4 osaan.
2. Jauha mausteet ja kaada oliiviöljyä.
3. Laita luumut jääkaappiin laitettuun astiaan, kaada öljyä mausteilla, sekoita niin, että maut ja aromit jakautuvat tasaisesti.
4. Nukahdamme hienoksi pilkotuilla vihreillä, suljemme ja laitamme jääkaappiin päiväksi. Seuraavana päivänä yritämme hoitaa.

Marinoidut luumut valkosipulilla

Luumuja voi marinoida laittamalla purkin pohjalle valkosipulia ja mausteita tai tehdä siitä vielä mielenkiintoisemman - täytä jokainen luumu valkosipulilla. Mausteiden määrä on ehdollinen - lisää makusi mukaan. Sama koskee suolaa ja sokeria.

Ainekset ja valmistus:

• luumu 2 kg
• valkosipuli 1-2 päätä
• laakerinlehti 4 kpl.
• punainen kuuma paprika 1/4 palosta
• neilikka 8 kpl.
• maustepippuri 8 kpl.

Marinadille (1 litralle vettä):

• etikka 6% 75 ml
• suolaa 1 tl
• sokeri 100-150 g

1. Pankkien valmistelu. Jokaisen alareunaan jaetaan valkosipulinkynsiä, laakerinlehteä, neilikkaa ja muita mausteita. Laitamme päälle luumut, lävistämme useista kohdista hammastikulla, yritämme olla tiukempi.
2. Kaada kiehuvaa vettä luumun päälle, peitä kansi, anna jäähtyä noin 15 minuuttia, kaada vesi tölkeistä kattilaan ja kiehauta. Kaada taas luumu purkkeihin pannulta kiehuvalla vedellä, jäähdytä uudelleen ja keitä. Toistamme uudestaan. Kolmannen kerran valmistamme marinadin valutusta vedestä.
3. Kaada purkit kiehuvalla marinadilla, kääri heti rullalle, käännä ja kääri lämpimällä liinalla.

P.S. Jos haluat täyttää luumut valkosipulilla, leikkaa luumut toiselle puolelle, poista siemenet ja laita niiden tilalle muutama valkosipuliviipale. Kaikki muu on kaavan mukaan.

Marinoidut luumut talveksi - reseptit, Magic

Marinoidut luumut talveksi - ruokapaikka, paras resepti valkosipulilla, ilman sterilointia - lihalle vodkan kanssa!