On turha sanoa paljon: ne ovat terveellisempiä, maukkaampia ja paljon ympäristöystävällisempiä kuin ne korvikkeet, joita meidän on ostettava supermarketeista. Ja siksi artikkelissamme kerromme sinulle, kuinka keittää kondensoitua maitoa itse - upea herkku, jota rakastettiin lapsuudesta lähtien.

Ennen kuin keität sokeria maidon kanssa, on otettava huomioon muutamia asioita. Ihannetapauksessa päätuote ostetaan suoraan "valmistajalta", toisin sanoen yksityisen kauppiaan käsistä. Tietysti myös kotimaiset käsityöläisemme ovat piristyneet "kemiaan", mutta eivät yhtä paljon kuin tehdastuotannossa. Varmista, että maidon on oltava kokonaista, rasvaista, tuoretta. Jos otat myymälän, tutki etiketin koostumusta ennen sokerin keittämistä maidolla. Kasvisrasvojen läsnä ollessa, älä käytä sitä elintarvikkeissa!

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja ei niin

Tiivistetty maito ei ole vain herkullinen herkku. Se sisältää meille tärkeimmät vitamiinit: A, ryhmät B, C, PP. Lisäksi se sisältää yli 56 prosenttia hiilihydraatteja, mikä tekee makeudesta tärkeän energianlähteen kehollemme. Kun olet oppinut maidosta, älä usko, että voit kuluttaa kondensoitua maitoa rajattomasti. 20-25 grammaa päivässä on optimaalinen annos, joka on sinulle todellisuudessa erittäin hyödyllinen.

Kotitekoista kondensoitua maitoa

Siirrytään teoriasta käytäntöön. Puhutaan siitä maidon (kuiva), kerman ja tavallisen maidon kanssa. Ota neljäsosa lasillista tuoretta täysmaitoa, puolitoista lasillista kuivaa tuotetta, sama määrä sokeria. Kaada neste kattilaan, lisää jauhe pikkuhiljaa sekoittaen huolellisesti, jotta ei muodostu paakkuja. Liuota sokeri maitoon laittamalla kattila vesihauteeseen. Hauduta sisältöä noin tunnin ajan kohtalaisella kiehumispisteellä säännöllisesti sekoittaen. Makean massan tulee haihtua, kunnes se paksuuntuu. Lisää halutessasi hieman vaniljaa.

Toinen resepti

Voit keittää maidon sokerin kanssa hieman eri tavalla. Tämä menetelmä on hyvä, koska se on nopeampi eikä vaadi ikävää haihdutusta. Tuotoksi tulee noin litra kondensoitua maitoa. Ainekset: 800 grammaa maitojauhetta tai kuivakermaa, 50 grammaa lehmävoita, 1 lasillinen tavallista maitoa. Kuinka keittää sokeria maidossa tässä tapauksessa? Resepti on yksinkertainen. Kiehauta neste, lisää sokeri ja voi, vatkaa kaikki hyvin (vispilällä tai tehosekoittimella). Kaada samalla maitojauhe ohuena nauhana. Kun seos on tasaista, lopeta vatkaaminen ja keitä yksinkertaisesti vesihauteessa, kunnes maito sakenee. Täydellinen paksuuntuminen tapahtuu, kun laitat jäähtyneen herkun jääkaappiin pariksi tunniksi.

Isoäidin muistikirjoista

He alkoivat keittää kondensoitua maitoa kauan ennen kuin se ilmestyi purkitettuna. Esittelemme nyt huomiosi yhden vanhimmista ja tunnetuimmista menetelmistä. Ota litra rasvaista maitoa. Kaada joukkoon kilo sokeria. Laita kattila miedolle lämmölle ja keitä 2,5-3 tuntia, jotta sisällöstä tulee tarpeeksi paksua ja viskoosia. Heti kun pisarat lakkaavat leviämästä, poista herkku lämmöltä. Älä vain yritä lyhentää kypsennysaikaa lisäämällä lämpöä - kondensoitu maito palaa varmasti. Koko salaisuus piilee juuri sen hitaassa lämpökäsittelyssä.

Edellä mainittujen lisäksi

Mitä muuta voit miellyttää herkullisen ruoan ystäviä? Kerrotaan nyt. Kaada litra runsaasti rasvaa sisältävää maitoa paksuseinäiseen ja pohjalliseen valuraudaan. Hauduta miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia. Tänä aikana vesi haihtuu. Totta, sinun on sekoitettava koko ajan, jotta maito ei valu pois. Lisää sitten 300-450 grammaa sokeria ja keitä vielä tunti samalla koko ajan sekoittaen. Määritetystä tuotemäärästä saadaan noin 500 grammaa kondensoitua maitoa. Se maistuu kaupalta.

Kondensoitu maito vesihauteessa

Kyllä, voit keittää makean maidon vesihauteessa. Tätä varten kaada se purkkiin (ei ääriään myöten!), Lisää sokeria (nopeudella 300 grammaa litrassa), peitä kannella, ei nylonilla, vaan emaloidulla, halkaisijaltaan suuremmalla. Tämä antaa kosteuden haihtua ja estää purkkia räjähtämästä. Laita paperiarkkeja tai puinen ristikko kattilaan pohjalle, laita siihen purkki ja kaada kattilaan vettä, mutta enemmän kuin maitoa. Anna veden kiehua, vähennä sitten kaasua ja keitä hiljalleen yli 2 tuntia. Kaada vesi kattilaan sen haihtuessa. Valmius määräytyy sen värin mukaan. Sen pitäisi olla intensiivistä beigeä. Älä vain häiritse tuotetta, muuten se voi käpristyä.

Maito... leipäkoneesta

Ja lopuksi resepti niille, joilla on leipäkone. Älä ihmettele, voit keittää niissä myös kondensoitua maitoa. Ota litra täysmaitoa, 350 grammaa sokeria, pussillinen vanilliinia. Kuumenna maito ja heti kun se alkaa kiehua, kaada se uunivuokaan ja laita leipäkoneeseen. Kaada joukkoon vanilliini ja sokeri, aseta hillo-/hillo-ohjelma ja käynnistä se useita kertoja, kunnes maito paksuuntuu.

Voit miellyttää vieraita miellyttävästi, nopeasti ja edullisesti valmistamalla jälkiruoaksi muinaisista ajoista tunnettua herkkua, kuten sokeria maidossa tai fudgea. Isoäidimme ja isoäidimme osasivat myös keittää sokeria maidossa. Loppujen lopuksi tämän herkun salaisuus piilee sen yksinkertaisuudessa ja ainesosien saatavuudessa sekä valmistusnopeudessa! Lisäksi maitosokeri ei ole hyvä vain itsenäisenä jälkiruokana, vaan myös upeana koristeena kotitekoisille muffinseille, piparkakkuille ja pääsiäiskakkuille. Kohtuullisissa rajoissa ihmiskeho yksinkertaisesti tarvitsee sokeria. Tämä hiilihydraatti toimittaa pääenergian kehollemme, muuttuu helposti glukoosiksi ja imeytyy helposti. Tutkijoiden mukaan sokeri stimuloi verenkiertoa aivoissa, ehkäisee niveltulehdusta.

Samaan aikaan liiallinen kulutus edistää liiallista kalorien kertymistä (sokerin kaloripitoisuus on 400 Kcal per 100 g tuotetta). Siksi on viisaampaa rajoittaa liikalihavuudelle alttiiden ihmisten sokerin kulutusta. Iloiset voivat ilahduttaa itseään toisella makealla herkulla - keitetyllä sokerilla tai sokerilla maidossa. Tässä artikkelissa on kiinnitettävä huomiota "maukkaaseen" tapaan keittää sokeria maidolla. Tätä varten tarvitset tuotteita, jotka ovat täysin edullisia lompakollesi: sokeri (300 grammaa), maito tai kotitekoinen kerma (100 ml), voita - 1 rkl. Ainesosien määrää voidaan lisätä, mutta samalla on tarpeen säilyttää niiden suhteellinen suhde. Jos käytät ruoanlaitossa suuren rasvaprosentin omaavaa maalaismaitoa, tuloksena oleva herkku on paljon terveellisempää.

Sokerin maun ja värin monipuolistaminen maidossa kypsennyksen aikana auttaa lisäämään siihen lisäkomponentteja haluttaessa: appelsiinin kuorta, pähkinöitä (maapähkinät, saksanpähkinät, hasselpähkinät), kanelia, rusinoita, vanilliinia, kaakaota, siemeniä, kuivattuja hedelmiä. Joka kerta eri täytteellä valmistettu herkku on yllättävän uusi ja ainutlaatuinen! Sokerin valmistamiseksi maidossa on käytettävä välineitä - paksupohjaista syvää paistinpannua, syvää levyä tai silikonimuotteja, puulusikkaa tai lastaa. Ja nyt yksityiskohtaisesti sokerin keittämisestä. Ruoanlaitto. Jotta sokerin keittäminen maidolla olisi kätevää, sinun on käytettävä paksupohjaista syvää paistinpannua. Tällaisissa ruoissa voit välttää maito-sokeri-seoksen tarttumisen.

Kaada hieman voita kattilan pohjalle, lisää 300 grammaa kidesokeria ja lisää 100 ml maitoa. Laita valmistettu seos keskilämmölle ja sekoita voimakkaasti. On suositeltavaa käyttää puulusikkaa tai lastaa. Jälkiruoan valmistusaika on noin 5-8 minuuttia. Kun se kiehuu, maito-sokeri neste vaahtoaa ja kiehuu. Lisää sitten 1 rkl voita. Seoksen väri muuttuu prosessin aikana - valkoisesta se muuttuu vähitellen vaaleanruskeaksi. Lisäksi maito-sokerinesteen tilavuus puolittuu noin puoleen (maidon kiehumisen vuoksi). Tuloksena oleva massa ei kiehu pienissä, vaan suuremmissa kuplissa.

Jotta herkku olisi ainutlaatuinen, sinun on lisättävä kiehuvaan seokseen täyteainetta - pähkinöitä, appelsiinin kuorta, rusinoita tai jotain muuta omaa valintaasi. Appelsiinin kuoren ja kanelin yhdistelmä antaa jälkiruoalle herkullisen itämaisen maun, maapähkinä- tai hasselpähkinät tuovat mieleen sorbetin, eivätkä kuivatut hedelmät jätä ketään välinpitämättömäksi! Vähitellen maidon kermaisen massan sakeutuessa päälle ilmestyy hieman havaittava kuori ja pohjaan muodostuu pieniä kokkareita - ensimmäisiä merkkejä valmiista sokerista maidossa! Voit määrittää valmiuden seuraavasti - pudota hieman lautaselle ja jos pisara on jäätynyt, se on valmis.

On tarpeen valmistaa syvä levy tai silikonimuotit etukäteen, voitele ne pienellä voilla. Tällaisen ennakoinnin avulla voit helposti ja vaurioitta poimia herkkua maito-sokerimassan jähmettymisen jälkeen. Eri muotoja käyttämällä saat laajan valikoiman täytettyjä maito-sokeri "makeisia", jotka miellyttävät sekä sinua että vieraasi. Jos talossa ei ole silikoniastioita, voit keksiä ja tehdä minkä tahansa muodon itse käyttämällä paksua folioarkkia tähän tarkoitukseen. Kun sokeri on täysin sulanut ja saa kovaa karamelliväristä koostumusta, siirrä kuuma seos valmistettuun astiaan. Maito-sokeriseos on levitettävä viipymättä, koska se paksunee nopeasti.

Ennen tuotteen lopullista käyttöä riittää odottaa 10-15 minuuttia, sitten ottaa se pois muotista ja laittaa kauniisti maljakkoon. Hyödyllisiä vinkkejä sokerin valmistamiseen: Jos sinulla ei ole maitoa käsillä, voit keittää sokerin myös vedessä, jolloin jälkiruoasta tulee laiha. Maidon tulee olla tuoretta, sillä lämpökäsittelyn aikana vanhentunut voi juokseutua ja loppuruoan laatu voi kärsiä Ruokavärillä voidaan saada haluttu väri. Kun neste on viskoosia ja viskoosia, voitele leipätuotteen pinta (kakku, piparkakut) ja anna kovettua.

Huokoisen maitosokerin valmistukseen tuotteiden suhde on seuraava: maitoa 100 ml ja sokeria 300 g ja tiheän maitosokerin saamiseksi - 200 g sokeria 100 ml:ssa maitoa. Ensimmäisessä tapauksessa maitosokerin pinta on etupuolella tasainen ja takana kupera, toisessa tapauksessa tuote on sileä ja tasainen molemmilta puolilta.

Kuinka keittää sokeria

Mitään karkkia ja muita makeisia ei voi verrata kotitekoiseen keitettyyn sokeriin. Yleensä klassinen keitetty sokeri sisältää vain maitoa ja kidesokeria. Sokeri keitetty maidon kanssa kunnes sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Mutta jos lisäät tähän seokseen esimerkiksi rusinoita, appelsiininkuoria, kaakaota tai saksanpähkinöitä, siitä tulee vielä maukkaampaa, omaperäisempää ja paljon herkullisempaa.

Kuinka keittää maitoa sokerilla

Keitetty sokeri valmistetaan kahdesta olennaisesta ainesosasta:

rakesokeri - 1 kilogramma ja maito - 250 ml

Voitele pannu ensin ohuella kerroksella kasviöljyä ja laita sivuun hetkeksi. Kaada maito kattilaan ja lähetä keskilämmöllä, ei korkealla lämmöllä. Kaada joukkoon sokeri ja sekoita jatkuvasti ja jatkuvasti lusikalla, jotta seos sakeutuu tasaisesti. Kun vesi kiehuu, maito alkaa haihtua ja pohjassa oleva sokeri muuttuu ruskeaksi. Kaada hieman paksuuntunut keitetty sokeri aiemmin valmistettuun paistinpannuun tai kylmään reunoilliseen astiaan ja anna jäähtyä kokonaan. Hetken kuluttua käännä pannu ylösalaisin ja napauta kevyesti erottaaksesi sakeutunut sokeri. Jaa kiinteä massa veitsellä paloiksi ja tarjoa teen kera.

Keitetty maito sokerilla

Aiemmin valmistimme keitettyä sokeria maidolla m lisäämättä lisäaineita. Kokeillaan ja lisätään keitettyyn sokeriin jotain muuta herkullista, kuten saksanpähkinöitä, vähän kaakaota ja appelsiinin kuorta. Valmista tämä herkku ja tarjoa sitä pienille perheenjäsenillesi. Ja älä unohda kertoa heille tarinaa siitä, kuinka isoäitisi teki sinulle kotitekoisia makeisia)

Ainekset ruoanlaittoon:

1. Kidesokeri - 1 kilogramma

2. Maito - 200 ml

3. Kaakao - 2 tl

4. Saksanpähkinät - 100 grammaa

Lähetämme kattilan liedelle, laitamme keskilämmölle. Kaada siihen 50 ml maitoa ja lisää sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Hetken kuluttua maidon pitäisi haihtua ja sokeri irtoaa. Emme sammuta tulta ja odotamme hetkeä, jolloin sokeri muuttuu ruskeaksi ja alkaa tarttua. Tällä hetkellä on tarpeen sekoittaa massa perusteellisesti, jotta sokeri sulaa tasaisesti ja saavuttaa halutun koostumuksen. Kaada jäljelle jäänyt maito ja sekoita. Lisää valmiiksi valmistetut murskatut tai hienonnetut saksanpähkinät, appelsiinin kuori ja kaakao. Sekoita kaikki uudelleen hyvin ja keitä, kunnes kaadettu maito haihtuu. Sen jälkeen lähetämme keitetyn sokerin korkeaseinäiseen astiaan ja odotamme, kunnes se jäähtyy. Pilko sakeutunut, valmis sokeri paloiksi veitsellä ja tarjoa teen kera. Hyvää ruokahalua!

Laita kattila maidon ja sokerin kanssa keskilämmölle ja sekoita. Keitä sokeria 7 minuuttia keittämisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen. 30 minuutin kuluttua maito sakeutuu ja muuttuu vaaleanruskeaksi - varma merkki valmiudesta. Kaada maitosokeri voilla voideltuun lautaselle ja anna jähmettyä. 15 minuutin kuluttua poista kovettunut sokeri astiasta. Pilko sokeri käsin pieniksi paloiksi.

Kuinka keittää sokeria

Ruoanvalmistus
1. Kaada 300 grammaa sokeria ja 100 millilitraa maitoa paksuseinäiseen kattilaan, sekoita hyvin.
2. Mittaa voiteluöljy ja anna sulaa huoneenlämmössä suoraan sokerille tarkoitetun astian päälle.

Kuinka keittää maitosokeria
1. Aseta kattila maidon ja sokerin kanssa keskilämmölle ja sekoita.
2. Kun maitosokeri on kiehunut, jatka keittämistä 7 minuuttia koko ajan puulusikalla sekoittaen.
3. Kun koostumus kiehuu, se voi kiehua ja vaahtoaa paljon - tämä on luonnollista, mutta sinun on sekoitettava jatkuvasti.
4. 25-30 minuutin kuluttua koostumus paksunee ja saa vaaleanruskean värin - tämä on merkki valmiudesta.
5. Kaada valmiille voilla voideltuun lautaselle maitosokeri, tasoita ja anna jähmettyä.
6. 15-20 minuutin kuluttua keitetty sokeri kovettuu, se on poistettava astiasta. Tätä varten sinun on peitettävä levy leikkuulaudalla ja käännettävä se varovasti. Koska lautasen reunat on voideltu voilla, kovettunut maitosokeri irtoaa helposti ja jää laudalle.
7. Pilko sokeri käsin pieniksi paloiksi.

Fusofacts

Puista lastaa on kätevä käyttää ruoanlaitossa: se on vähemmän meluisa, ei jätä jälkiä ja sen on helpompi poistaa sokerikerrokset pannun pohjalta, jotta se ei pala.

Kattilan tulee olla syvä ja paksupohjainen, jotta sokeri ei pala kypsennyksen aikana.

Ruoanvalmistussokerin vakiosuhteet: 1 kuppi sokeria 1/5 kuppi maitoa.

Maidon sijasta voit käyttää nestemäistä smetanaa tai kermaa.

On tarpeen keittää sokeria erittäin alhaisella lämmöllä ja sekoittaa jatkuvasti, jotta sokeri ei pala.

Voitele sokerilautanen voilla, jotta sokeri erottuu helposti lautaselta.

Lautan sijasta voit käyttää jää- tai leivontamuokkia, kulhoja, tarjottimia, teekuppeja. Koska sokeri kovettuu hyvin nopeasti ja sen rikkominen on ongelmallista, on suositeltavaa yrittää kaataa sokeri ohuena kerroksena.

Jos voita ei ole, voit keittää sokeria ilman sitä keskittyen samoihin valmiuden merkkeihin. Tässä tapauksessa levy voidaan rasvata kasviöljyllä.

Keitetty sokeri on meille lapsuudesta tuttu maukas herkku. Kauppamakeisista hemmotellut nuoret eivät tiedä keitetyn sokerin hämmästyttävää makua. Muista, kuinka isoäitisi keitti sen, ja tee kotitekoinen jälkiruoka lapsillesi. Unohditko isoäitisi reseptin? Älä lannistu, me kerromme kuinka keitetään sokeria ja ilahdutetaan perhettäsi herkullisella teeherkulla.

Kuinka keittää sokeria - klassinen resepti

Vedessä keitetystä sokerista tulee herkullisia karkkeja. Ota 1 osaan sokeria 3 osaa vettä ja valmista erityiset muotit. Ne tulevat tähtien, kukkien, erilaisten eläinten ja vastaavien muodossa. Keittoprosessi:

• kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri;
• aseta kattila liedelle ja kiehauta. Sekoita koko ajan;
• keittämisen jälkeen kierrä liesi päälle ja keitä massaa alimmalla lämmöllä kunnes se paksuuntuu. Muista sekoittaa;
• tarkista keitetyn sokerin valmius. Lusikoi osa sokerista lautaselle. Jos se leviää, jatka kypsentämistä. Jos se on jäädytetty, ruokalaji on valmis;
• Kaada keitetty sokeri muotteihin. Sinun ei tarvitse voidella niitä.

Odota sokerimassan paksuuntumista ja poista se muoteista. Jos lisäät keittämisen alussa veteen, jossa on sokeria, sitruunamehua tai appelsiinimehua, saat sokerikumit. Mutta ne venyvät, eivätkä säilytä muotoaan selvästi.

Kuinka keittää sokeria maidossa

Valmistella:

• 1 kg sokeria;
• 0,5 l rasvaista maitoa;
• kattila paksupohjaisella.

Kaada puoli lasillista maitoa kulhoon ja lisää sokeri. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Sekoita silloin tällöin. Kosteus haihtuu, kun maito on imeytynyt sokeriin, ja se muuttuu mureneviksi kiteiksi. Älä unohda sekoittaa! Näin, että alin sokerikerros on sulanut kattilassa ja muuttunut ruskeaksi - lisää loput maidosta.

Varmista, että sokerimassa sulaa tasaisesti tulen päällä. Kun maito on kokonaan haihtunut, ota astia pois liedeltä. Voitele leveä lautanen tai astia kasviöljyllä ja lisää siihen varovasti makeus. Odota, että se jäähtyy ja leikkaa paloiksi.

Kuinka keittää sokeria appelsiinin kuorella

Ota 1 kg sokeria, yhden appelsiinin kuivattu kuori, ruokalusikallinen voita ja 0,5 litraa täysmaitoa. Keittoprosessi:

• leikkaa appelsiinin kuori pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Voit jauhaa sen huhmareessa tai kahvimyllyssä, jos iho on erittäin kuiva;
• sulata voi kattilassa;
• kaada puoli lasillista maitoa sulatettuun voihin ja lisää sokeri;
• lähetä heti appelsiinin kuori sinne ja keitä massaa, kunnes maito haihtuu lopullisesti, koko ajan sekoittaen;
• Lisää loppu maito ja keitä sokeriseos tasaiseksi sekoitellen. Valmis sokeri muuttuu vaaleanruskeaksi;
• nosta kattila liedeltä ja siirrä kuuma jälkiruoka voideltulle lautaselle;
• jäähtymisen jälkeen leikkaa makeus paloiksi ja hemmottele lapsia.

Sokerin valmistus - herkullinen fudge-resepti

Valmistella:

• 300 ml raskasta kermaa;
• 50 g voita;
• 2,5 rkl. Sahara;
• 1 rkl. l. hunaja.

Keittämisen jälkeen saat maitomaisen sokeriruoan. Sitä voidaan käyttää myös kakun ja muiden leivonnaisten koristeluun, koska massa on viskoosia ja levittyy täydellisesti pinnalle.

Keittoprosessi:

• kaada kerma kattilaan;
• lisää niihin sokeria ja sekoita;
• aseta kattila liedelle ja sekoita uudelleen;
• anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä;
• keittämisen jälkeen lisää hunajaa sokeriin ja keitä 20 minuuttia;
• kaada seos erilliseen öljyttyyn levyyn.

Anna keitetyn sokerin jäähtyä, leikkaa sitten paloiksi ja tarjoa kahvin tai teen kanssa.

Vaatimaton ja yksinkertainen resepti herkullisiin makeisiin ilahduttaa lapsiasi. Reseptimme ovat hyvä vaihtoehto monimutkaisille leivonnaisille, joiden valmistus kestää kauan. Lapset pureskelevat mielellään keitettyä sokeria sellaisenaan tai huuhtelevat sen teen kanssa.