Voi, on olemassa monia versioita siitä, kuinka tällainen ruokalaji, ranskalaiset, ilmestyi.

Yksi legendoista - sanotaanko tällaista versiota niin - sanoo, että ranskalaiset perunat keksi tietysti Leonardo da Vinci. Hänen ystävänsä ja kilpailijansa Amerigo Vespucci, he sanovat, toi ja esitti Leonardolle useita vempaimia, kuten tupakkaa ja perunoita, palattuaan matkalta uuteen maailmaan. Leonardo alkoi kasvattaa perunoita menestyksekkäästi ja laati reseptejä sen valmistamiseksi. Joten yksi resepteistä, väitetysti, tehtiin siten, että perunat leikattiin viipaleiksi ja paistettiin kuumassa oliiviöljyssä. Mitä se on, jos ei ranskalaisia?

Toisen version mukaan ranskalaisia ​​perunoita valmistettiin ensimmäisen kerran Belgiassa 1600-luvun viimeisellä neljänneksellä. Samoin Liegen ja Dinantin kaupunkien välisen Maas-joen laakson asukkaat pitivät kovasti öljyssä paistetusta kalasta, joka on leikattu ohuiksi viipaleiksi-patukkaiksi. Ja kun kalaa ei ollut, he sopeutuivat paistamaan perunoita samalla tavalla. Myöhemmin, jo 1800-luvun toisella puoliskolla, eräs yritteliäs belgialainen Frite alkoi myydä tällaisia ​​takeaway-perunoita. Ja - mennään tähän päivään, jolloin ranskalaisista perunoista on tullut kaikkien pikaruokaravintoloiden suosittu ruokalaji. Itse peruna sai tämän kauppiaan nimen.

Tätä perunaa kutsutaan myös ranskaksi (Yhdysvalloissa). Tämä johtuu siitä, että ensimmäisen maailmansodan aikana amerikkalaiset sotilaat kokeilivat tätä ruokaa belgialaisten liittolaisten ansiosta. Ja koska belgialaiset sotilaat puhuivat ranskaa, perunat saivat lempinimen "ranskalaiset".

Amerikkalaiset itse sanovat, että näin ei ole ollenkaan. He sanovat, että ranskalaiset ovat heidän alkuperäinen keksintönsä. Ja ne viittaavat vuoteen 1861, jolloin tietty George Croom palveli kokina Saratoga Spring -ravintolassa New Yorkin esikaupunkialueella. Hän oli erinomainen kokki, ja häntä ylistivät kaikki paitsi yksi: rautatiemagnaatti ja miljonääri, vanha Cornelius Vanderbilt. Amerikan tuolloin rikkain mies ei ollut tyytyväinen kaikkeen Krumin ruokiin: joskus lihaa ei paistettu, sitten keitto oli kylmää, sitten vihannekset, hitto, hitaita. Sen tarkoituksena ei ollut miellyttää vanhaa miestä huonolla tuulella.

Eräänä päivänä ovela vanha mies ajoi Saratoga Springin kokit lujaksi palauttamalla perunalautasen keittiöön kolme kertaa. Näyttää siltä, ​​että se on leikattu liian suureksi. Sitten Krum itse leikkasi perunat hyvin ohuiksi viipaleiksi ja paistoi ne öljyssä. Sano, minä halusin pienemmän, vanhan murun, - ota se! Tämä kokin demarssi ei kuitenkaan vain suuttunut Vanderbiltiä täysin, vaan aiheutti täysin päinvastaisen reaktion. Vanha mies nieli ahneesti perunat ja oli tyytyväinen, mitä ei ollut koskaan ennen tapahtunut! Joten uusi ruokalaji ilmestyi... Totta, täsmälleen samaa legendaa kerrotaan perunalastujen ulkonäöstä, mutta olemus on sama: perunat ohuina siivuina, paistettuna öljyssä - amerikkalaisten keksintö!

Tällaisia ​​perunoita paistettiin pian monissa ravintoloissa Amerikassa ja sitten kaikkialla maailmassa. Ja sitten oli ranskalaisia ​​perunoita pusseissa ...

Monet ihmiset puhuvat ranskalaisista perunoista. He sanovat, että piristeet ja torjunta-aineet tekivät tästä ruoasta haitallisen, ranskanperunoiden paistamiseen tarkoitettu öljy ei ole korkealaatuista ja sitä käytetään useita kertoja, ja itse perunat jäädytettiin ennen kypsennystä ja menettivät kaikki hyödynsä.

Mutta hemmetin herkullista! Lisäksi ranskalaiset perunat on helppo valmistaa kotona. Tuoreista mukuloista ja hyvällä öljyllä...

Näyttää siltä, ​​että perunat ovat olleet pöydällämme aina. Sen halpa ja helppo valmistus saa "haute cuisinen" kokit kohtelemaan ihmevihanneksia hellästi ja jättämään perunaruokien valmistuksen pikaruoan ja kotiäitien armoille. Mutta vielä muutama vuosisatoja sitten Euroopassa ei ollut aavistustakaan perunoista - se saapui uudesta maailmasta muiden meille tuttujen vihannesten - tomaattien, maissin ja paprikoiden - mukana.

On näyttöä siitä, että perunaa kasvatettiin Perussa ja Boliviassa jo 2000 vuotta sitten. Se oli toivoton kasvi, joka kasvaa korkealla. kulinaarinen sanakirja luonnehtii villiperunaa "kasviksi, jossa on pieniä, rumia, oksaisia ​​mukuloita, runsasta kukintaa ja katkeraa makua". Villiperunoita on monia lajikkeita, ja osa niistä kasvaa 4000 metriä jäätymättä. Etelä-Amerikan alkuperäisasukkaat kaivavat ja syövät edelleen luonnonvaraisia ​​perunoita, ja he käyttävät mieluummin aikaa karvaiden mukuloiden keittämiseen lajikkeiden istuttamisen sijaan.

Eurooppalaiset tapasivat perunoita ensimmäisen kerran vuonna 1537 nykyisen Kolumbian alueella. Espanjalaiset joukot urhean hidalgon Gonzalo Jimenez de Quesadan komennossa saapuivat autioon intiaanikylään. Alkuperäiset pakenivat varovaisesti jättäen taakseen jopa ruokatarvikkeita. Ryöstelessään espanjalaiset löysivät heille jo tuttua maissia ja muutamia oksaisia ​​mukuloita, joita he kutsuivat "tryffeleiksi". He kuvailivat näitä "" herkullisiksi, intiaanien rakastamia ja soveltuvia jopa espanjalaisille."

Peruna tuotiin Espanjaan ja Italiaan 1550-luvulla. Mutta lämpimässä Välimeren ilmastossa perunat kasvoivat huonosti, eikä niistä tullut suosikkiruokaa näillä alueilla. Kuten on esitetty tarina, todelliset perunoiden ihailijat ja syöjät asuivat pohjoisessa.

Perunoiden ilmestyminen Isossa-Britanniassa ja Irlannissa liitetään Sir Walter Raleighiin ja merirosvo Francis Drakeen. Mutta kuka toi perunat sumuiseen Albioniin, niitä alettiin kylvää saarille jo 1590-luvulla. Mielenkiintoista on, että Pohjois-Irlannin ja Skotlannin protestantit kieltäytyivät kasvattamasta tuntematonta vihannesta, koska sitä ei mainittu Raamatussa. Irlantilaiset katolilaiset voittivat tämän esteen pirskottamalla mukuloita pyhällä vedellä. 1800-luvulla perunasta tuli irlantilaisten perusruoka. Kun pelloille levisi sieni tuhoten koko vuoden 1840 sadon, Irlannissa puhkesi kuuluisa perunan nälänhätä.

Aluksi eurooppalaiset luulivat perunan myrkyllisenä – sehän kuuluu yöviiriheimoon sekä belladonna ja tomaatit, joiden epäiltiin myös olevan syömäkelvottomia. Vuonna 1784 kreivi Rumfoord lisäsi perunoita ohran sijasta kuuluisaan työhuonekeittoonsa, jonka Karl Marx kuvasi Capitalissa. Kreivi tekee tämän, koska perunat ovat halvempia ja tyydyttävämpiä, mutta varmuuden vuoksi hän piiloutuu työntekijöiltä - he voisivat kieltäytyä muhennosta perunoiden kanssa peläten myrkytystä.

Peruna oli vähitellen saamassa hyväksyntää maineestaan ​​huolimatta afrodisiakki- Shakespeare mainitsee sen yhdessä afrodisiaakina Windsorin iloisissa vaimoissa. Suhteellisen helposti perunat juurtuivat vasta Saksassa ja Hollannissa, joissa väestö arvosti sen tuottavuutta ja vaatimattomuutta.

Perunat toi Venäjälle Pietari I, joka oli intohimoinen uudistaja ja länsimaalaisija. Mutta kuten Euroopassa, perunat juurtuivat narinalla ja venäläisessä äärimmäisyydessä - patuilla ja kovalla työllä. He alkoivat istuttaa hänet vapaaehtoisesti vain Katariina II:n alaisuudessa.

Ranskassa peruna tuli suosituksi ranskalaisen armeijan upseerin Antoine-Auguste Parmentierin ansiosta, joka joutui vangiksi seitsenvuotisen sodan aikana (1756-1763). Hänen niukka Hampurin vankila-annoksensa koostui yhdestä perunasta. Hän piti perunapatasta, ja vapautumisensa jälkeen sotasankari esitteli kuningas Ludvig XVI:n ja hänen kruunatun vaimonsa, kevytmielisen Marie Antoinetten. Kuningatar alkoi käyttää perunakukkaa korssissaan ja jopa lakkasi syömästä kakkuja perunamuusia varten. Perunoiden muoti pyyhkäisi läpi Ranskan. Siitä, että ranskalaisten intohimo perunoihin ei tullut ohikiitäväksi, todistaa se, että Ranskan vallankumouksen aikana, noin 25 vuotta myöhemmin, Tuileries'n kuninkaalliset puutarhat muutettiin perunapelloiksi.

Ja vuonna 1840 ranskalaiset perunat ilmestyivät ensimmäisen kerran Pariisissa. Valitettavasti emme tiedä sen nerokokin nimeä, joka leikkasi perunat ensimmäisenä ohuiksi viipaleiksi ja paistoi ne kiehuvassa öljyssä. Ruoasta tuli heti suosittu - kauppiaat myivät sen menestyksekkäästi Pariisin kaduilla nopeana välipalana.

Ranskalaiset perunat ylittivät Englannin kanaalin ja niitä myytiin paistetun kalan rinnalla Englannissa. Tällä välipalalla on edelleen kysyntää brittien keskuudessa. Mutta ranskalainen keksintö voitti todellisen kansanrakkauden Yhdysvalloissa. Tänään pikaruokakahvilaketjut McDonalds, Burger King, Wendy ja muut heidän kaltaiset ovat juurruttaneet rakkaus ranskalaisiin perunoihin ympäri maailmaa. Ajan myötä unohdettiin, että ranskalaiset tulevat Ranskasta - niistä on tullut "amerikkalaisia ​​perunoita" monissa maissa.

Terveys

Monilla kuuluisilla ruoilla on nimiä, jotka liittyvät tiettyihin paikkoihin, mutta eivät kaikki nämä nimet vastaa todellisuutta.

Tai jotkin ruoat ja tuotteet liittyvät nykyään niin johonkin maahan, että on vaikea kuvitella, että ne olisi keksitty aivan eri osassa maailmaa. Esimerkiksi me kaikki voimme sanoa niin ketsuppi keksitty USA:ssa ranskanperunat Ranskassa, mutta tämä ei ole täysin totta.

Opi eniten odottamattomia yksityiskohtia tuntemiemme ruokien alkuperä, mikä saattaa yllättää sinut paljon.

ranskanperunat

Englanninkielisissä maissa ranskanperunat olla nimeltään ranskanperunat tai ranskalaisia ​​paistettuja perunoita kuitenkin tätä ruokaa ei keksitty ollenkaan Ranskassa. Joidenkin lähteiden mukaan perunoita alettiin keittää 1600-luvun lopulla nykyisessä Belgiassa.

Paikalliset saivat pieniä kaloja ja paistoivat niitä öljyssä, mutta talvella, kun joki jäätyi ja oli vaarallista kalastaa, perunat leikataan pitkiksi tikuiksi kalaa muistuttavia ja paistettuja niitä. Muut lähteet väittävät kuitenkin, että perunaa ei tuolloin ollut tuolloin vielä tuotu alueelle, mutta belgialaiset eivät silti halua tyytyä siihen, että ranskalaiset eivät ole heidän keksintönsä.

Amerikkalaiset sotilaat kutsuivat sitä ranskaksi aikana ensimmäinen maailmansota kun amerikkalaiset joukot saapuivat Belgiaan. Sillä aikaa Ranska oli Belgian armeijan virallinen kieli. Ranskassa ja Saksassa ranskalaisia ​​perunoita kutsutaan "pommet".

On uteliasta, että yksi Kanadan kansallisruoista on ranskanperunoiden ruokalaji nimeltään Putin, kuitenkin viimeisen tavun aksentilla. Presidentti Vladimir Putinille tämä ruokalaji ei ole mitään tekemistä.

curryjauhe

Keltainen curryjauhe, jonka tunnemme nykyään - mausteseos ( kurkuma, korianteri, pippuri, suola ja niin edelleen), mikä sillä ei ole mitään tekemistä alkuperäisen mausteen kanssa jota hän matkii. Intiassa tätä seosta kutsutaan masala, ja sitä on useita muunnelmia.

Britit alkoivat valmistaa currya, kun he yrittivät luoda uudelleen perinteisten intialaisten ruokien maku. Aito intialainen curry valmistetaan yleensä juuri ennen nauttimista, ja sen koostumus riippuu siitä, millaista ruokaa valmistetaan.

Cocktailkirsikka ei ole kirsikka ollenkaan

cocktail kirsikka usein soittaa maraschino kirsikka, tämä nimi kuulostaa joltain italiaksi ( marasca italiaksi - Kirsikka), Mutta oikeasti tämä marja ei tullut ollenkaan Italiasta, vaan Kroatiasta. "Maraschino" on kirsikoista valmistetun liköörin nimi. Muuten, Maraschino-kirsikka ei ole ollenkaan kirsikka, vaan erityinen kirsikkalaji, joka tulee juuri nykyaikaisen Kroatian rannikolta.

Viina "Maraschino" on valmistettu tuoreista kirsikoista, jotka alkavat käydä omassa mehussaan, eli tämä ei ole muuta kuin meidän kirsikka.

Cocktailkirsikat, joita voit ostaa tänään, valmistetaan täysin eri menetelmällä ja eivät sisällä alkoholia. Ensinnäkin niitä pidetään sisällä nestemäinen kalsiumliuos ja upotetaan sitten makeaan, keinotekoisesti värjättyyn siirappiin.

Ketsuppi

Ilmeisesti ketsuppi- amerikkalaisten keksintö, koska he ovat tottuneet lisäämään sitä melkein kaikkiin ruokiin, erityisesti perunoihin, lihaan, muniin. Ketsuppi tulee kuitenkin erityinen kiinalainen kastike joka on tehty kalasta.

Viisisataa vuotta sitten kiinalaiset merimiehet kalastivat jossain Mekong-joen rannikolla (Vietnam) ja yrittivät yhdessä paikallisista kylistä. fermentoidusta sardellista valmistettu kastike. Tämä kastike oli varsin suosittu Vietnamissa tuolloin. Kiinalaiset kutsuivat sitä "ketsuppi". Käännetty muinaisesta South Min -kielestä "ke" kääntää muodossa "kala", a "chup" - "kastike".

1600-luvulla brittiläiset kauppiaat tulivat Kiinaan ja löysivät epätavallinen ketsuppikastike. He pitivät todella tästä kastikkeesta, ja he toivat reseptin kotiin. Kala katosi ketsuppireseptistä jättäen vain alkuperäisen kastikkeen nimen. Tänään ketsuppia maailman kuuluisin tomaattikastike.

Hapankaali

Hapan tai hapankaali- meillä erittäin suosittu ruokalaji, jota he pääasiassa alkavat kokata ja syödä myöhään syksyllä on valmistautunut talveen. Jotkut saattavat ajatella, että tämä ruokalaji on alunperin venäläinen. Kaali on erinomainen välipala vodkalle, sitä syödään usein perunoiden kanssa. Kuitenkin harva tietää sen hapankaali on kiinalaisten keksintö.

Ruokalaji keksittiin aikakautemme alussa, sitä syötiin Kiinan muurin rakentamisen aikana. Ainoa asia, joka erottaa kiinalaisen hapankaalin meistä, on se, että se käytettiin riisiviinissä. Saksalaiset oppivat valmistamaan tämän ruuan ilman alkoholia nukahtaminen kaali suolalla ja kaatamalla vettä. Tämä on sama resepti kuin meillä.

Muuten, britit kutsuvat hapankaalia saksalaisella sanalla - Hapankaali, joten monet heistä ovat varmoja, että ruokalaji on alun perin saksalainen.

Hapankaali on runsaasti vitamiineja, se on helppo säilyttää ja ei pilaannu pitkään, lisäksi kaali - yksi halvimmista vihanneksista koko maailmassa.

Tohtorin makkara

Tämä erittäin suosittu keitetty makkaralajike kehitettiin ennen toista maailmansotaa 1930-luvulla. Sitä alettiin valmistaa vuonna 1936 Moskovan jalostuslaitos nimetty A. I. Mikoyan. Makkara oli vähärasvainen ruokavaliotuote, ja se valmistettiin GOST:n mukaisesti naudanlihasta, sianlihasta, kananmunista, maidosta ja mausteista.

Koska tämä makkara oli uskomattoman suosittu, monia väärennöksiä on ilmestynyt täynnä tärkkelystä, soijatuotteita, lihateollisuuden jätettä ja niin edelleen. Neuvostoajan lopussa väitettiin, että tähän makkaraan lisättiin jopa wc-paperia.

Mielenkiintoista on, että Euroopassa tämäntyyppinen makkara tunnetaan nimellä Bologna. Lajikkeen oletetaan olevan peräisin Italian kaupungista Bologna, se muistuttaa hieman sianlihamakkaraa Mortadella, jonka analogi meillä on keitetty makkara "Amatööri" Kanssa rasvan palasia.

Saksalainen piirakka vai saksalainen piirakka?

Saksalainen suklaapiirakka- herkullinen jälkiruoka, joka on melko suosittu USA:ssa, mutta sen nimi ei tarkoita ollenkaan, että se olisi kotoisin Saksasta. Sen englanninkielinen nimi on Saksalainen suklaakakku, mutta sana "Saksan kieli" on henkilön sukunimi Sam German.

Hän ei keksinyt itse piirakkaa, mutta vuonna 1852 hän keksi suklaapatukan, joka oli suunniteltu leivontaan.

Herman-piirakkaresepti esiteltiin ensimmäistä kertaa 1950-luvun lopulla. Se painettiin Dallasin sanomalehdessä ja siitä tuli välitön hitti. Kuitenkin harvat ihmiset tajusivat sen saksalainen piirakka itse asiassa Herman piirakka.

Marenkikakku "Baked Alaska" jäätelöllä

jälkiruoka nimeltä "Paistettu Alaska" ei itse asiassa keksitty Alaskassa, vaan New Yorkissa, luultavasti sinä vuonna, jolloin Venäjä myi Alaskan Yhdysvaltoihin vuonna 1867.

Kokki Charles Ranhofer joka ruuan keksi, kutsui sitä "Paistettu Alaska" amerikkalaisten erittäin onnistuneen sopimuksen kunniaksi. Tuolloin tätä ruokaa pidettiin eliittinä ja erittäin hienostuneena, koska jäätelön valmistus oli erittäin vaikeaa 1800-luvun jälkipuoliskolla, se ei ollut niin tuttu jälkiruoka kuin nykyään.

Tempura

Tämä on suosittu japanilainen ruokalaji. paistetuista vihanneksista, kalasta ja merenelävistä, sillä on portugalilaiset juuret. Jopa itse nimi, joka otettiin käyttöön Japanissa, lainattiin portugalilaiselta.

Todiste siitä, että ruokalaji keksittiin Portugalissa, on vanhoja maurilaisia ​​keittokirjoja 1200-luvulta johon tempura-reseptit on kirjoitettu. Sana "tempura" tulee portugalista "tempora"- aika. Tätä sanaa käytettiin kuvaamaan paastoa.

Joskus katolilaiset saivat syödä kalaa ja äyriäisiä paaston aikana, lopulta he oppivat paistamaan sitä öljyssä, luultavasti siksi, että paistettua ruokaa pidetään yleensä maukkaana.

Portugalilaiset navigaattorit, mukaan lukien kauppiaat ja lähetyssaarnaajat, levittävät tempuraa ympäri maailmaa 1500-luvulla ruokalaji saapui Japaniin. Englannissa paistettu kala on tullut niin suosituksi, että siitä on tullut kansallisruoka - Fish and chips.

Kuka keksi ranskalaiset perunat? Näyttää siltä, ​​että perunat ovat olleet pöydällämme aina. Sen halpa ja helppo valmistus saa "haute cuisine" -kokit kohtelemaan ihmevihanneksia alentuvasti ja jättämään perunaruokien valmistuksen pikaruoan ja kotiäitien armoille. Tosin vielä muutama vuosisatoja sitten Euroopalla ei ollut aavistustakaan perunasta - se saapui uudesta maailmasta muiden meille tuttujen vihannesten - tomaattien, maissin ja paprikoiden - mukana.

On näyttöä siitä, että perunaa kasvatettiin Perussa ja Boliviassa jo 2000 vuotta sitten. Se oli toivoton kasvi, joka kasvaa korkealla. Oxford Culinary Dictionary luonnehtii villiperunaa "kasviksi, jolla on pieniä, rumia, pyöreitä mukuloita, runsaita kukintoja ja katkera maku". Villiperunoita on monia lajikkeita, ja osa niistä kasvaa 4000 metrin korkeudessa jäätymättä. Etelä-Amerikan alkuperäisasukkaat kaivavat ja syövät edelleen luonnonvaraisia ​​perunoita, ja he käyttävät mieluummin aikaa karvaiden mukuloiden keittämiseen lajikkeiden istuttamisen sijaan.

Eurooppalaiset tapasivat perunoita ensimmäisen kerran vuonna 1537 nykyisen Kolumbian alueella. Espanjalaiset joukot urhean hidalgon Gonzalo Jimenez de Quesadan komennossa saapuivat autioon intiaanikylään. Alkuperäiset pakenivat varovaisesti jättäen taakseen jopa ruokatarvikkeita. Ryöstelessään espanjalaiset löysivät heille jo tuttua maissia ja muutamia oksaisia ​​mukuloita, joita he kutsuivat "tryffeleiksi". He kuvasivat näitä "tryffeleitä" "herkullisiksi, intiaanien rakastamina ja soveltuviksi jopa espanjalaisille".

Peruna tuotiin Espanjaan ja Italiaan 1550-luvulla. Mutta lämpimässä Välimeren ilmastossa perunat kasvoivat huonosti, eikä niistä tullut suosikkiruokaa näillä alueilla. Kuten historia on osoittanut, perunoiden todelliset ihailijat ja syöjät asuivat pohjoisessa.

Perunoiden ilmestyminen Isossa-Britanniassa ja Irlannissa liitetään Sir Walter Raleighiin ja merirosvo Francis Drakeen. Mutta kuka toi perunat sumuiseen Albioniin, niitä alettiin kylvää saarille jo 1590-luvulla. Mielenkiintoista on, että Pohjois-Irlannin ja Skotlannin protestantit kieltäytyivät kasvattamasta tuntematonta vihannesta, koska sitä ei mainittu Raamatussa. Irlantilaiset katolilaiset voittivat tämän esteen pirskottamalla mukuloita pyhällä vedellä. 1800-luvulla perunasta tuli irlantilaisten perusruoka. Kun pelloille levisi sieni tuhoten koko vuoden 1840 sadon, Irlannissa puhkesi kuuluisa perunan nälänhätä.

Aluksi eurooppalaiset luulivat perunan myrkyllisenä – sehän kuuluu yöviiriheimoon sekä belladonna ja tomaatit, joiden epäiltiin myös olevan syömäkelvottomia. Vuonna 1784 kreivi Rumfoord lisäsi perunoita ohran sijasta kuuluisaan työhuonekeittoonsa, jonka Karl Marx kuvasi Capitalissa. Kreivi tekee tämän, koska perunat ovat halvempia ja tyydyttävämpiä, mutta varmuuden vuoksi hän piiloutuu työntekijöiltä - he voisivat kieltäytyä muhennosta perunoiden kanssa peläten myrkytystä.

Peruna oli hidas saamassa hyväksyntää huolimatta sen maineesta afrodisiaakina – Shakespeare mainitsee sen yhdessä vaniljan kanssa afrodisiaakina Windsorin iloisissa vaimoissa. Suhteellisen helposti perunat juurtuivat vasta Saksassa ja Hollannissa, joissa väestö arvosti sen tuottavuutta ja vaatimattomuutta.

Perunat toi Venäjälle Pietari I, joka oli intohimoinen uudistaja ja länsimaalaisija. Mutta, kuten Euroopassa, peruna juurtui narisemalla ja äärimmäisellä venäläisellä tavalla - patruunoilla ja rangaistusorjuudella. He alkoivat istuttaa hänet vapaaehtoisesti vain Katariina II:n alaisuudessa.

Ranskassa peruna tuli suosituksi ranskalaisen armeijan upseerin Antoine-Auguste Parmentierin ansiosta, joka joutui vangiksi seitsenvuotisen sodan aikana (1756-1763). Hänen niukka vankilaruokavalionsa Hampurin linnakkeessa koostui yhdestä perunasta. Hän piti perunapatasta, ja vapautumisensa jälkeen sotasankari lahjoitti mukulat kuningas Ludvig XVI:lle ja hänen kruunatulle vaimolleen, kevytmieliselle Marie Antoinettelle. Kuningatar alkoi käyttää perunakukkaa korssissaan ja jopa lakkasi syömästä kakkuja perunamuusia varten. Perunoiden muoti pyyhkäisi läpi Ranskan. Siitä, että ranskalaisten intohimo perunoihin ei tullut ohikiitäväksi, todistaa se, että Ranskan vallankumouksen aikana, noin 25 vuotta myöhemmin, Tuileries'n kuninkaalliset puutarhat muutettiin perunapelloiksi.

Ja vuonna 1840 ranskalaiset perunat ilmestyivät ensimmäisen kerran Pariisissa. Valitettavasti emme tiedä sen nerokokin nimeä, joka leikkasi ensimmäisenä perunat pitkiksi ja ohuiksi paloiksi ja paistoi ne kiehuvassa öljyssä. Ruoasta tuli heti suosittu - kauppiaat myivät sen menestyksekkäästi Pariisin kaduilla nopeana välipalana.

Ranskalaiset perunat ylittivät Englannin kanaalin ja niitä myytiin paistetun kalan rinnalla Englannissa. Tällä välipalalla on edelleen kysyntää brittien keskuudessa. Mutta ranskalainen keksintö voitti todellisen kansanrakkauden Yhdysvalloissa. Nykyään pikaruokaketjut McDonalds, Burger King, Wendy ja muut heidän kaltaiset ovat juurruttaneet rakkautta ranskalaisiin perunoihin ympäri maailmaa. Ajan myötä unohdettiin, että ranskalaiset perunat tulevat Ranskasta - monissa maissa he alkoivat kutsua sitä "amerikkalaisiksi perunoksi".

Todennäköisesti maan päällä ei ole ihmistä, joka ei haluaisi ranskalaisia ​​perunoita, joita ei turhaan pidetä yhtenä suosituimmista välipaloista. Nämä keittoperunat leikataan ohuiksi tikuiksi, jotka sitten paistetaan kunnollisessa annoksessa kasviöljyjä, joiden roolissa on pääasiassa auringonkukka- tai oliiviöljy. Koska paistamiseen tarvitaan paljon öljyä, tällainen paistaminen tehdään useimmiten erityisessä astiassa - rasvakeittimessä.

Ranskalaisia ​​perunoita pidetään alkuperäisenä amerikkalaisena ruokalajina, mutta itse asiassa ne tulivat Amerikkaan ja maailmaan Euroopasta, tarkemmin sanottuna Belgiasta, 1700-luvun lopulla. Tämä upea ruokalaji tuli Amerikkaan belgialaisten liittolaisten kautta ensimmäisen maailmansodan aikana, sitten se sai lopullisen nimensä French Fries - French, koska belgialaiset sotilaat kommunikoivat keskenään ranskaksi ja nimi Fries tuli yrittäjän nimestä, joka järjesti ensimmäisen kerran herkullisten perunaviipaleiden myynnin vuonna 1861. Rapeat perunaviipaleet voidaan valmistaa pääsääntöisesti jokaisessa kodissa saatavilla olevista vähimmäistuotteista. Ensinnäkin tämä on oikea perunalajike, ei suinkaan nuori eikä liian tärkkelyspitoinen peruna. Perunat on kuorittava ja leikattava kuutioiksi, joiden halkaisija on senttimetriltä. Seuraavaksi perunaviipaleet leivitetään jauhoissa ja kastetaan kuumaan öljyyn - ja siinä se, muutamassa minuutissa rapeat paistetut perunat ovat pöydälläsi!

Vain niiden, jotka valmistautuvat keittämään ranskalaisia ​​perunoita ensimmäistä kertaa, on muistettava horjumaton sääntö - laita perunat kattilaan pieninä annoksina, jotta koko peruna peittyy tasaisesti öljyllä. Jos laitat kaikki valmistetut perunat kattilaan, tuloksena on tahmea ja jäykkä perunamassa, jolla ei ole mitään tekemistä herkullisten rapeiden viipaleiden kanssa. On myös mahdotonta suolata ranskalaisia ​​perunoita kypsennyksen aikana, muuten se ei murene - on parempi suolaa tällaiset perunat välittömästi ennen tarjoilua. Nyt on mahdollista välttää edes minimaaliset ranskanperunoiden kypsentämiseen liittyvät työt, kuten perunan mukuloiden kuoriminen ja leikkaaminen - osta vain pakastetut puolivalmiit perunat kaupasta, ja sinun tarvitsee vain ladata valmiiksi keitetyt pakasteviipaleet kattilaan kiehuvaa öljyä. Siten tällaisten perunoiden kypsennysaika pienenee lähes nollaan, mikä on tärkeää nykyajan ihmisten täydellisen ajan puutteen vuoksi.

On selvää, että kun kaupoissa on runsaasti pakastettuja valmisruokia, harvat haluavat kuoria ja leikata perunoita, kun aina on mahdollisuus ostaa pakasteperunoita vaivatta. Ei ihme, että pakasteperunoiden myynti kauppaketjuissa on kaksinkertaistunut! Ja tämä on globaali trendi, kun luonnonperunan kulutus vähenee nopeasti ja ihmiset siirtyvät puolivalmiisiin tuotteisiin. Siksi on yhä tarpeellisempaa laajentaa pakasteperunoiden tuotantoa, jotta kuluttajien tarpeet voidaan vastata mahdollisimman hyvin. Älä kuitenkaan unohda tällaisten perunoiden korkeaa kaloripitoisuutta - ja välttääksesi ylimääräisiä kaloreita astiassa niin paljon kuin mahdollista, paistetut perunat tulisi asettaa paperilautasliinalle, joka imee kaiken ylimääräisen rasvan. Tämä sääntö koskee sekä luonnonperunoita että perunan puolivalmisteita.