Levätessään Kreikassa he toivat laatikon kurabyeä. Älyttömän herkullinen, kuten kaikki sieltä ostamamme makeiset. En ole koskaan muualla syönyt näin herkullista lokumia. Joten pidimme kurabiesta niin paljon, että aloimme etsiä reseptiä. Ne olivat kaikki jotenkin outoja. Koostumuksen mukaan oli jo selvää, että se ei ollut oikein. Päätin kuitenkin kokeilla yhtä. Osoittautui olevan valtava määrä sokeria, piti säätää. Siitä tuli samanlainen. Ei aivan mitä ostimme, mutta hyvin lähellä (ehkä johtuen siitä, että mantelini eivät olleet liian hienoksi jauhettuja). Aion kokeilla lisää, haluan täydellisen läheisen.

Tuotteet:

voita 210 g
tomusokeria 180 g
munankeltuainen 1 kpl.
konjakki 1 rkl. l.
jauhoja 350 g
mantelit 50 g
leivinjauhe 0,5 tl
appelsiini tinktuura (appelsiini)
tomusokeria ripottelua varten

Ruoanlaitto:

Jauha mantelit murenevaksi.

Vaahdota voi tomusokerin kanssa.

Lisää keltuainen, vatkaa.

Kaada joukkoon konjakki, vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Sekoita puolet jauhoista mantelimuruihin ja leivinjauheeseen. Yhdistä jauhoseos voiseoksen kanssa, vaivaa taikinaa ja lisää loput jauhot, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi.

Peitä uunipelti leivinpaperilla, aseta taikinapallot pähkinän (15g) kokoisiksi.

Paista 180* 20-25 min.

Jäähdytä valmiit keksit kokonaan, ripottele appelsiinitinktuuraa, pyöritä tomusokerissa.

Kourabiedes on herkin mantelikeksi, jota kyproslaiset leipovat ja syövät jouluna.

Nimi tulee turkin sanasta ja samankaltaisesta keksistä nimeltä kurabye.

Muslimiveljiensä kreikkalaisten kourabiedien erottuva piirre on, että niihin on ripoteltu runsaasti tomusokeria ja jokaiseen keksiin työnnetään neilikkatikku ylhäältä ( γαρύφαλλο ).
Tällä perinteellä on uskonnolliset juuret ja se symboloi yhtä tietäjien lahjoista Jeesukselle. No, samalla neilikka maustaa courabiedeja ja antaa niille charmia.

Kourabiedes

Säveltäessään makean jouluparin, courabiedes toistaa saman lähestymistavan ruoanlaittoon. Itse taikinaan laitetaan hyvin vähän sokeria, mutta paistamisen jälkeen keksit murenevat hyvin tomusokerissa. Tuloksena on epätavallinen pähkinäinen makeus.

Reseptejä on paljon, kuten aina, ja tässä on ainesosat, jotka voit valita makusi mukaan:

Ensin voita. Se voi olla tavallista lehmävoita, mutta lampaanvoi antaa sinulle maksan aidon maun.
Kyllä, se tapahtuu.

Pähkinöiden alkuperäisessä versiossa etusija annetaan manteleille ( αμύγδαλα ), mutta siellä on myös saksanpähkinöitä sisältäviä reseptejä ( καρύδι ) ja pistaasipähkinöiden kanssa.

Alkoholijuomana voit ottaa sekä konjakkia että brandyä tai rommia. Tai ehkä pidät mastiksiliköörin tai ouzon aromista.

Mausteista voit lisätä vaniljaa, neilikkaa ja kanelia.

Jos löydät ruusuvettä, saat aivan kuten kyproslaiset.

Ruusuvesi (sekundaarinen tisle, ruusuhydrolaatti) - ruusun eteeristen öljyjen komponenttien vesiliuos; kosmeettinen ja aromaattinen tuote, jossa on voimakas ruusujen tuoksu. Ruusuvettä saadaan höyrytislaamalla ruusujen eteeristen öljyjen hybridilajikkeiden (Rosa damascena Mill., Rosa gallica L. ja muut) avulla, ja se on toissijainen tuote ruusun eteerisen öljyn tuotannossa.

Anna keksien jäähtyä hieman ennen pölyämistä, muuten ne voivat hajota käsissäsi.

Voit muodostaa sekä palloja että litistettyjä palloja sekä erilaisia ​​muita muotoja makusi mukaan.

Kuten melamacarona, courabiedes voidaan täyttää erilaisilla täytteillä. Tässä ei tarvitse rajoittaa mielikuvitustasi.

Reseptit

Stavros lisää oliiviöljyä ja paljon mausteita

Akis, tällä kertaa ruoanlaitto kreikaksi ja lampaanvoita käyttäen

No, video on venäjäksi

Prinsessa Amidala rakastaa manteleita.

Kourabie-keksejä leivotaan yleensä täällä Kreikassa uudenvuoden ja joulun kunniaksi, jota vietetään siellä 25. joulukuuta. On tapana ripotella sitä runsaasti tomusokerilla, jotta nämä keksit näyttävät laatikossa tai juhlalautasella aivan kuin lumivalkoisen sokerihuovan alla.

Älä sekoita sitä turkkilaisiin kurabye-kekseihin. Heidän nimensä ovat samanlaiset, mutta ne on leivottu eri reseptien mukaan ja eri syistä.

Neuvoja:

• On parempi valmistaa ja pilkkoa mantelit etukäteen, tämä on pisin prosessi tämän keksin valmistuksessa. Tai jos se on mahdollista ostaa heti jauhettua, mutta ei;
• Ota öljy pois jääkaapista etukäteen, jotta se on huoneenlämpöistä;
• Jos haluat "peittää" keksit sokeripeitteellä, on parempi valmistaa 2 kupillista tomusokeria.

	Courabiedes-resepti kuvilla
	Ensin sinun on valmistettava mantelit. Tätä varten kaada 200 grammaa manteleita kiehuvalla vedellä, pidä 5 minuuttia ja kuori
	Levitä kuoritut mantelit talouspaperille ja anna kuivua. Voit kuivata sitä 5 minuuttia kuumassa uunissa. Voit vain odottaa, kunnes se kuivuu itsestään.
	Kuivatut mantelit on hienonnettava tehosekoittimessa.
	Voi, jauha lasillinen tomusokeria ja vatkaa.
	Erottele keltuainen proteiinista ja vatkaa voi ja lisää tämä keltuainen sinne.
	Lisää jauhot, hienonnetut mantelit, vaniljasokeri, leivinjauhe ja sekoita hyvin.
	Kauli taikinasta 3-4 cm leveä makkara, leikkaa samanpituisiksi paloiksi ja pyörittele jokaisesta palasta pallo. Paina kokonaisena manteli pallon keskelle.
	Voitele uunipelti tai käytä leivinpaperia ja aseta keksit noin 3 cm:n etäisyydelle toisistaan. Laita 180 asteeseen esilämmitettyyn uunipellille. Paista 15-20 minuuttia
	Poista, jäähdytä, ripottele päälle tomusokeria.

Ei, ei, tämä ei ole itämainen kurabye, jota myydään venäläisissä leipomoissa ja markkinoilla. Tämä on erilainen keksi, paljon maukkaampi.
Pyöreät lumivalkoiset keksit, jotka on esillä poikkeuksetta kaikkien kreikkalaisten ruokakauppojen kirkkaissa ikkunoissa, houkuttelevat ohikulkijoiden katseita. Yksi tällainen "lumihousu" on täynnä jopa 180-200 kaloria, mutta on mahdotonta vastustaa kiusausta ja olla syömättä sitä!

Kotona voimme helposti valmistaa tämän uudenvuoden herkullisen, asetella sen perinteisesti (saman tapaan) ja ilahduttaa sillä läheisiämme.

Ainesosat

• voita - 400 g,
• kasvismargariini - 100 g,
• tomusokeri - 100 g,
• keltuainen - 2 kappaletta ja 1 kokonainen muna,
• vaniljajauhe -2 kpl.
• muskottipähkinä (jauhe) - ½ tl,
• konjakki - 1/3 kuppia,
• sooda - 1 tl,
• mantelit 250 g,
• jauhoja 850 g,
• tomusokeri - jopa 1 kg.

Ruoanlaitto

Vatkaa huoneenlämpöinen voi noin 100 g tomusokeria kanssa paksuksi valkoiseksi vaahdoksi. Tämä on yksi tärkeimmistä ehdoista herkullisen kurabyen valmistamiseen, mitä kauemmin vatkaamme, sitä ilmavammaksi se tulee. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tarvitsemme noin 15 minuuttia.



Lisää 1 muna ja 2 keltuaista sekä konjakkiin laimennettu sooda.





Vaivaamme taikinaa, vaivaamme sitä käsin.



Ruskista kuoritut mantelit pannulla ilman öljyä tai pellillä, leivinpaperilla, uunissa 160 asteessa 15 minuuttia. Jos mantelit ovat kuorimattomia, keitä niitä 5 minuuttia kuumassa vedessä, jäähdytä kylmällä vedellä, nyt kuori voidaan poistaa erittäin helposti.



Hienonna mantelit karkeaksi ja lisää ne taikinaan.Voit tehdä kurabyen kokonaisista manteleista laittamalla sitä jokaiseen keksien.



Teemme kurabiedeja. Revimme taikinasta pienen palan, vaivaamme sitä käsissämme kuin muovailuvahaa ja teemme pieniä palloja. Sitten painamme hieman päälle saadaksemme nämä tynnyrit. Voit veistää kourabiedeja puolikuun muotoon.



Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja levitä broileri. Paista 160 asteessa enintään 30 minuuttia.



Heti kun courabiedes on ruskistunut ja halkeilee, se on valmista. Ota uunista ja anna jäähtyä.



Laita ensimmäinen kerros keksejä suurelle lautaselle, ripottele päälle runsaasti tomusokeria ja siivilöi se siivilän läpi. Aseta sitten seuraava rivi ja ripottele uudelleen. Ja niin joka kerta.



Tässä on mitä meillä on.

Neuvoja. Kurabies imee kosteutta nopeasti, joten se on säilytettävä suljetussa astiassa.

talvikaleidoskooppi 28.01.2019

Hyvät lukijat, blogikilpailumme lähenee loppuaan. Muistutan, että se on voimassa 27.1.2019 asti. Ja julkaisen uusimmat kilpailuartikkelit. Teemme pian yhteenvedon. Seuraa uutisia.

Tänään Elena Meteleva Kreikasta on kanssamme. Tapaamme hänen artikkelinsa, joka osallistuu nimitykseen "Uudenvuoden ja joulun makeiset". Tämä on hänen toinen kilpailutyönsä. Ensimmäinen artikkeli sai valtavan vastaanoton. Ja tänään Lena kertoo meille kuinka kurabye valmistetaan Kreikassa. Annan puheen Lenalle.

Hyvät lukijat, jatkamme liittymistä Kreikan lomiin. Kuten aiemmin luvattiin, tässä artikkelissa puhun muista perinteisistä kreikkalaisista makeisista. Aloitetaan uudenvuoden kurabyen reseptillä.

Jostain syystä niitä myös leivotaan vain joulun ja uudenvuoden lomien aikana. Muina vuodenaikoina näitä evästeitä näkee harvoin. Se ei ole vähemmän tuoksuva kuin melomakarona, mutta omalla tavallaan.

Kreikan Kurabyen resepti (Κουραμπιέδες)

Testiä varten tarvitsemme:

• 250 gr. voita,
• 150 ml. kasviöljy (mitä tahansa, otan oliivimme),
• 150 gr. manteli,
• 2 annosta vaniljajauhetta,
• 1 pino hienosokeri
• 50 ml. ouzo (kreikkalainen aperitiivi)
• 1 tl sooda ilman liukumäkeä,
• noin 1 kg pehmeitä jauhoja,
• Lopussa tomusokeria ripottelua varten.

Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee ja pehmenee. Vaivaa sitten lusikalla ja kaada kasviöljyä sekaan, vatkaa massa vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi.

Ruskista mantelit uunissa 160 asteessa. Riittää, jos se muuttuu kullanruskeaksi, sitä ei tarvitse paistaa voimakkaasti. Leikkaa tai muussaa sitten isoiksi paloiksi.

Lisää öljyiseen aineeseen tomusokeri vanilja, pino ouzoa ja soodaa, sekoitettuna pieneen määrään vettä.

Täällä kaikki huutavat - mutta mistä saan sinulle ouzon ja mitä se ylipäätään on? Ouzo on kreikkalainen rypäleaperitiivi, joka on maustettu makealla aniksella. Se antaa tuoreutta ja hienostuneisuutta evästeiden aromiin. Jos joku on huolissaan alkoholista, se haihtuu ja jättää vain aromin. Mutta ouzon puuttuessa voit ottaa jonkinlaisen vahvan liköörin tai vain brandyn, mastiksilikööri tai tinktuura sopii hyvin.

Lisää esiseulotut jauhot vähitellen voimassaan ja vaivaa pehmeä taikina. Lisää lopuksi paahdetut mantelit.

Lisäksi kaikki on melko yksinkertaista. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta keksit leivinpaperilla peitetylle pellille tai uunipellille. Voit yksinkertaisesti veistää sen käsin ja tehdä pieniä palloja. Tai kauli taikina vain noin 1 cm ja leikkaa kurabye millä tahansa muotilla, perinteisesti se on puolikuu, tein kerran tähtiä ja muita hahmoja.

Paista noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Voit tarkistaa kurabyen valmiuden erittäin helposti. Ota yksi keksi ja halkaise se haarukalla. Kun se on valmis, se soveltuu helposti ja murenee.

Anna keksien jäähtyä hieman paistamisen jälkeen. Kreikkalaiset kotiäidit ripottelevat keksejä ruusuvedellä ennen kurabyen pyörittämistä tomusokerissa, sitä myydään erityisesti supermarketeissa. En tee tätä. On kätevää laittaa tomusokeria pussiin lisäämällä sinne vähän vaniljaa ja "kylpytä" 2-3 keksiä tomusokerissa. Joten se on tasaisesti peitetty jauheella.

Laita sitten kurabye kauniisti lautaselle ja se luo juhlatunnelmaa kotiisi! Ja aina löytyy jotain hemmoteltavaa vieraille teellä.

Olipa kerran, sukulaisemme antoivat meille sian teurastuksen jälkeen purkin tai kaksi sulatettua rasvaa. Minun on sanottava, että hän korvasi täydellisesti voin kurabye-reseptissä! Perenyalla oli erilainen tuoksu, mutta kukaan ei arvannut mikä oli vialla.

Paaston kanaa. Resepti

Ja nyt kurabyen resepti laihassa toteutuksessa.

• 250 ml kasviöljyä,
• puoli lasillista punaviiniä
• 5 rkl Sahara,
• 1 sitruunan kuori,
• 0,5 kg. jauhot leivinjauheella
• 1 tl kaneli, 1 vanilja,
• lokum muutaman palan,
• tomusokeria ripottelua varten.

Siivilöi jauhot kulhoon. Sekoita toisessa astiassa öljy, sokeri, kuori, viini, mausteet. Seokseni oliiviöljystä, mausteista ja punaisesta puolimakeasta tihkui niin aromia, että ymmärsin miksi veljentytär kutsuu näitä keksejä "luostariksi".

Lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa muovista taikinaa, on välttämätöntä, että se on hyvin muotoiltu.

Lokum on makea, joka näyttää marmeladilta tomusokerissa. Kreikassa on laaja valikoima sen makuja, voit ottaa minkä tahansa. Mutta jos turkkilaista herkkua ei ole, ei hätää - ota paksu hillo tai voit täyttää kurabyen manteleilla tai rusinoilla mielesi mukaan.

Aseta turkkilaisen herkkupalat keksin keskelle ja muotoile palloksi. Paista samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä ja ripottele päälle tomusokeria samalla tavalla.

Lopuksi - kreikkalaisen lomapiirakan Vasilopita resepti.

Vasilopitan juhlapiirakka

Itse asiassa tämä on melkein tavallinen kuppikakku ja vasilopita-reseptejä on miljoona. Mutta se on aina pyöreä, rehevä ja erittäin maukas, ja ilman sitä uutta vuotta ei juhlita Kreikassa.

Annan reseptin enemmän esimerkkinä, tänä vuonna leivoin vasilopitaa sen mukaan.

• 300 grammaa voita,
• 400 gr. Sahara,
• 3 munaa,
• 150 ml. appelsiinimehu
• 150 ml. maito,
• 350 gr. jauhot,
• 100 gr. hienonnettua mantelia,
• 50 gr. murskattuja saksanpähkinöitä,
• 20 gr. sitruunan kuori,
• 20 gr. appelsiinin kuori,
• 20 gr. leivinjauhe,
• 2 gr. suola,
• 25 ml Amaretto-likööriä.

ruoanlaitto vasilopita

Siivilöi jauhot kulhoon ja sekoita irtonaiset ainekset - pähkinät, kuori, suola, leivinjauhe.

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa tehosekoittimessa. Jatka vatkaamista, pudota munat yksitellen joukkoon. Kaada sitten joukkoon maito ja mehu ja lisää sitten vähitellen jauhot. Kaada lopuksi saatuun seokseen nestettä ja vatkaa vielä hieman.

Kaada taikina valmiiseen muotoon, jonka halkaisija on noin 26 cm. Paista 150 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin tunti.

Jotta kakusta tulee vasilopita, ota kakku 35-40 minuutin kuluttua paistamisen alkamisesta ulos ja laita siihen fluri - folioon kääritty onnenkolikko. Jos tämä tehdään alussa, kolikko uppoaa pohjaan.

Anna valmiin kakun jäähtyä ja koristele sitten mielesi mukaan. Minulla oli valmiina suklaakuorrutus ja loput mantelit, jotka laitoin vuodelle 2019.

Uudenvuodenaattona klo 12 mennessä kreikkalaisessa talossa kaikki on jo syöty ja kaikki odottavat keskiyötä. Täsmälleen klo 12 talossa sammutetaan valot minuutiksi, ja sitten onnittelevat toisiaan uuden vuoden johdosta, halaavat ja suutelevat. Samaan aikaan voimme kuulla ilotulitteiden ääniä kadulla - yksi naapureista varmasti sytyttää hauskoja valoja.

Sen jälkeen talon omistaja leikkaa perinteen mukaan kakun tehdessään siihen ristin veitsellä. Ensimmäinen leikattu pala on Kristukselle ja Jumalanäidille, sitten talolle ja pelloille, sitten talon omistajalle, emännälle, lapsille ja kaikille vieraille. Se, joka löytää kappaleestaan ​​flurin, on onnekas koko ensi vuoden!