Haluan näyttää sinulle kuinka leipoa kurabie -keksejä kotona. Olen halunnut tehdä sen jo kauan, mutta käteni eivät saavuttaneet sitä, ja sitten tuli ylimääräinen munanvalkuainen, joten päätin käyttää sitä täällä.

Alla näytän sinulle, mitä taikinaa käytetään yleensä kurabyen valmistamiseen, ja kerron kuinka se parhaiten muotoillaan. Valitettavasti minulla ei ole sopivaa leveää kiinnitystä, mutta kaikki on halkaisijaltaan melko pieni, joten evästeideni kaunis muoto ei tullut esiin. On erittäin hyvä, että tällaiset tekijät eivät vaikuta makuun ollenkaan.

Kurabiye -evästeiden resepti kotona on erittäin helppo valmistaa, siihen tarvittavat tuotteet tarvitsevat myös yksinkertaisimmat. Näistä ainesosista sain 24 evästettä. Keitän ne luumuhillolla, joka on riittävän paksu ja ei virtaa, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta tai jopa hilloa. Koska taikina on varsin makea, suosittelen syömään hapanta hilloa, kuten luumu-, kirsikka- tai aprikoosihilloa, ja sen on oltava paksu. Suosittelen myös leipoa krysanteemien muodossa, jotka monet ovat tienneet lapsuudesta lähtien.

Ainekset:

• Voi - 100 g
• Jauhettu sokeri - 40 g
• Munanvalkoinen - 1 kpl.
• Vanilja - hyppysellinen
• Vehnäjauho - 125-150 g
• Paksu hillo tai tukos

Kuinka tehdä kurabie -keksejä kotona

Ennen kuin aloitat kurabiye -taikinan valmistamisen, sinun on poistettava voi jääkaapista pehmentääksesi sitä. Sinun ei tarvitse sulattaa sitä, odota, kunnes se pehmenee. Sitten siirrän sen sekoituskulhoon ja vatkaa 3 minuuttia, kunnes massa muuttuu ilmavammaksi ja muuttuu valkoiseksi. Seuraavaksi lisään tomusokeria ja vatkaa uudelleen, vielä 2 minuuttia. Jauhetta ei saa ostaa, vaan se jauhetaan sokerista kahvimyllyssä.

Lisää sitten munanvalkuainen ja ripaus vaniljaa. Ja jälleen jatkan vatkaamista, kestää noin 4 minuuttia ennen kuin massa muuttuu pörröiseksi ja homogeeniseksi.

Lisään jauhot viimeisenä ja aloitan sekoittamisen lusikalla tai lastalla. Lisään heti 125 grammaa jauhoja, ja jos taikina ei vieläkään ole kovin paksu, lisään sen jälkeen lisää.

Sen määrä riippuu kosteudesta, lajikkeesta ja laadusta. Se vei 130 grammaa, ja katsot saamaasi johdonmukaisuutta.

Seuraavaksi siirrän taikinan tiukkaan leivonnaispussiin, jossa on leveä suutin, mutta minulla on vain yksi halkaisijaltaan pieni, joten käytin sitä. Siton pussin pään helpommin. Tämä on tärkein osa kurabie -evästeiden reseptiä ja tärkeintä, jos teit kaiken täällä, niin kaikki toimii edelleen.

Laitoin leivinpaperille silikoni- tai teflonmaton tai tavallisen pergamentin, jonka päälle laitoin pienet keksit. Kun olet asettanut jokaisen niistä, sinun on autettava taikina irtoamaan, koska se on melko paksu. Voin sanoa, että jopa käteni sattuvat taikinan puristamisen jälkeen.

Koska nämä ovat kotitekoisia murokeksejä hillolla, teen jokaisen keskelle pienen syvennyksen ja laitan siihen melko vähän hilloa.

Paistan sitä esilämmitetyssä uunissa 230 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Nyt annan sen jäähtyä hieman ja voit tarjoilla sen pöydälle.

Tässä on sellainen murokeksi kurabie kotona. Sen maku on erittäin herkkä ja voimme sanoa, että se sulaa suussa. Suosittelen kokeilemaan, ja kuten sanoin, keksin 24 asiaa näistä tuotteista, mutta tämä on melko vähän, joten voit turvallisesti tehdä kaksinkertaisen annoksen. Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti valokuvilla ja videoilla

Kurabye on makea leivonnainen, joka tuli meille Azerbaidžanin keittiöstä.

Se on valmistettu voista-murotaikosta, jossa on paksu aromaattinen hillo. Se valmistetaan kuitenkin erittäin nopeasti ja syödään. Evästeet ovat mureita, kohtalaisen makeita ja aromaattisia. Tämä resepti vie sinut kaukaisiin Neuvostoliiton aikoihin ja tuo varmasti lämpimimmät muistot. Hillon sijaan voit ottaa hilloa ja lisätä siihen hieman tärkkelystä tai korvata sen keitetyllä kondensoidulla maidolla.

Tärkeä! Tuotteet tulee punnita ja noudattaa tiukasti reseptiä valtion liittovaltion standardin edellyttämällä tavalla, ja niiden on oltava huoneenlämpöisiä. On suositeltavaa laittaa voita jääkaapista illalla, tuoda kananmunasta kananmuna, saada hilloa kellarista ja sokeria ja jauhoja ruokakomeroista. Ja vasta sitten nukkumaan rauhassa.

Toive! Tee kaksi annosta kerralla!

Valmista Baku kurabiyelle tarvittavat ainekset.

Laita pehmeä voi syvään kulhoon, lisää tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita perusteellisesti. Voit käyttää sekoitinta.

Lisää yksi kanaproteiini ja puoli annosta seulottua jauhoa. Sekoita kaikki huolellisesti. Massasta tulee homogeeninen, ilman paakkuja.

Lisää sitten toinen osa jauhoista ja vaivaa pehmeä, taipuisa taikina. Se ei tartu käsiin, mutta pysyy tahmeana.

Laita osa taikinasta leivonnaiseen ruiskuun tai pussiin ja aseta evästeet pergamentille käyttämällä "kukka" tai "tähti" -liitettä. Tee pieniä syvennyksiä jokaisen keskelle. Laita jokaiseen suosikkihillosi, säilötyt tai kondensoitu maito.

Paista uunissa 200 asteessa 10-12 minuuttia. Anna valmiin kurabin jäähtyä ja tarjoile.

Baku kurabi sopii hyvin kupin maitoa, teetä tai kahvia.

Auta itseäsi terveydellesi.

Bakun kurabye on usein kukan tai kuoren muotoinen, mutta uskon, että muoto ei vaikuta makuun. Ja jotta minusta ei tule tylsää "visuaalista makua", joskus muutan evästeen tavanomaista muotoa - ja pääsääntöisesti se toimii! Poistu pöydältä hyvästelemättä! Auta itseäsi.

Hyvää ruokahalua. Keitä rakkaudella.

Herkullisia evästeitä - yksinkertaisia ​​reseptejä valokuvilla

Oletko päättänyt leipoa jotain nopeaa mutta maukasta? Kokeile gourmet -evästeitä "Kurabie" todistetun perhereseptin mukaan yksityiskohtaisilla valokuvilla ja videoilla.

40 minuuttia

500 kcal

5/5 (1)

Erinomainen vaihtoehto aamuteetä varten, kun ei ole aikaa viihtyä keittiössä, kuuluisa evästeet "Kurabie", joka ei ole vain erittäin maukasta ja hellävaraista, vaan myös kohtalaisen ravitsevaa ja antaa miellyttävän kylläisyyden tunteen. Ei ole ollenkaan välttämätöntä juosta kauppaan vanhanaikaisella tavalla, koska sieltä et todennäköisesti löydä "erittäin" klassista tuotetta, jota nautimme lapsuudessa lasillisen maitoa. Liity kanssani, jotta voisit luoda tämän maun uudelleen, koska tänään valmistan yksinkertaisia, nopeita ja herkullisia Kurabye -keksejä isoäitini reseptin mukaan, joka on säilynyt ajoista, jolloin ihmiset loivat todellisia mestariteoksia ilman edes vähän sitä keittiövälinettä. nyt. Aloitetaan siis.

Tiesitkö? Miten tällaisen epätavallisen nimen evästeet ilmestyivät maassamme? Historioitsijat ovat samaa mieltä vain yhdestä asiasta - tällaiset leivonnaiset valmistettiin Lähi -idässä useita vuosisatoja sitten, mutta missä maassa sitä ei tiedetä varmasti. On mahdollista, että nimi tulee arabiasta "khurab", joka tarkoittaa "makeutta".

Keittiölaitteet: Ota tarvittavat välineet, välineet ja työkalut täydelliseen "Qurabye" -valmistukseen: useita tilavuuskulhoja, joiden tilavuus on 200-850 ml, tavallinen tai teflon-leivinpaperi, jossa on tarttumaton pinnoite ja jonka halkaisija on 26 cm, leivonnaiset pussi tai pelkkä muovipussi, jossa on leikattu kulma, muovikelmu, 30 cm pitkä leivinpaperi, teelusikat ja ruokalusikat, keittiövaaka tai mittakuppi, muutama puuvilla- tai pellavapyyhe, keskikokoinen seula ja teräksinen vispilä. Olisi myös hyvä pitää käsillä sekoitin tai tehosekoitin, jotta voit vaivata sileän keksitaikinan nopeasti ja vaivattomasti.

Tarvitset

Tärkeä! Munia myydään tänään eri merkinnöillä, sinun on valittava suurin ja raskain, koska jos sinulla on vain pieniä munia, sinun on lisättävä kaksi proteiinia yhden sijasta, mikä on parempi välttää. Älä edes ajattele voin korvaamista margariinilla, koska jopa erittäin korkealaatuinen margariini on vasta -aiheinen tässä reseptissä.

Kypsennysjärjestys

Valmistautuminen

1. Proteiini ota kananmunasta ja laita se pakastimeen 5 minuuttia ennen taikinan valmistuksen aloittamista.
2. Voi leikkaa paloiksi ja päinvastoin laita lämpimään paikkaan sulaa.
3. Vanilliini sekoita jauhoihin ja siivilöi kuiva seos keskikokoisen seulan läpi.
4. Hillo tai säilötyt jauha tehosekoittimessa ja kaada pieneen kulhoon.

Tiesitkö? Jos törmäät melko paksuun hilloon, yritä jauhaa se nestemäiseksi. Päinvastoin, jos hillosi virtaa lusikasta ajoittain, sinun on parempi lisätä teelusikallinen tärkkelystä siihen, jotta se kovettuu paremmin paistamisen aikana.

Taikina

Tärkeä! Tähän asti kulinaariasiantuntijoiden välillä on kiistoja siitä, kannattaako vaatia murotaikina taikinaa jääkaapissa ennen tuotteiden muotoilua. Henkilökohtaisen valintani määräsi perheeni kokemus, jossa he levittivät taikinan heti leivinpaperille tuhlaamatta ylimääräistä aikaa. Leivonta on hienoa, eikä valituksia ole koskaan ollut, mutta voit tehdä sen omalla tavallasi, kuten sydämesi haluaa.

Kokoonpano

Leipomo

Siinä kaikki, hämmästyttävän kauniit tuotteesi ovat täysin valmiita teetä juomaan! "Kurabyen" lisäkoristeeksi sopii hieno sokeripöly(jauhe, murskattu tehosekoittimessa) sekä pehmeät vaihtoehdot ostetuille makeisjauheille. Koristele pikkuleipä yhtä helppoa kuin päärynän kuoriminen: leikkaa viipaleiksi joitakin hedelmiä, jotka eivät tummu muutaman minuutin kuluessa (luumut, päärynät tai aprikoosit) ja aseta ne kaoottisesti evästeiden viereen tai päälle. Tarjoile evästeesi hieman lämmin ja yritä tehdä se ei kovin suurina määrinä, koska kolmen päivän kuluttua he menettävät suloisen ruokahalua.

Kuinka tehdä evästeitä "Kurabie" - video resepti

Katso, kuinka kauniista ja kirkkaista "Kurabye" -kekseistä tuli alla olevalta videolta, ja yritä tehdä täsmälleen sama omassa keittiössäsi!

Niille, jotka eivät ole tyytyväisiä yhteen vaihtoehtoon nopeista ja maukkaista evästeistä (mistä tahansa tuotteesta tulee tylsää ajan myötä), voin suositella muita, yhtä mielenkiintoisia vaihtoehtoja klassiseen leivontaan. Kokeile esimerkiksi kaunista

Kauppa Kurabye antaa margariinia, eikä sitä voi verrata kotitekoiseen! Olin erittäin iloinen, kun kokeilin Kurabye -reseptiä kotona, se maistui paljon paremmalta ja lapsuuden murenevien murenevien evästeiden kuori säilyi!

Ajatus lasten juhlapöydän koristamisesta tällaisilla evästeillä lämmittää sieluani, ja voit myös leipoa kasan evästeitä ja laittaa ne kauniiseen metallirasiaan. Tällainen makea lahja piristää sinua varmasti.

Suosittelen leipomista ja hoitoa mahdollisimman pian!

Kuinka tehdä Kurabie -keksejä kotona

Valmista seuraavat ainesosat:

• Voi - 100 g.
• Yhden munan keltuainen
• Vehnäjauho - 250-300 g.
• Jauhettu sokeri - 70 g.
• Vaniljasokeripussi
• Paksu hillo, marmeladi, säilykkeet (tiheyden suhteen tarvitset sellaista "niin, että lusikka seisoo")
• Tärkkelys -1 rkl

Kurabye -resepti vaihe vaiheelta

Sekoita voi (100 g) huoneenlämmössä jauhemaisen sokerin kanssa. Jos öljy on juuri jääkaapista, anna sen lämmetä, jätä 40 minuutiksi ja sekoita vasta sitten jauheen (70 g) kanssa

Lisää yhden munan keltuainen voi-sokeriseokseen. Jos et erottanut keltuaista proteiinista, et onnistunut tekemään sitä täydellisesti ja vähän proteiinia pääsee taikinaan - ei hätää, tämä ei vaikuta tulokseen.

Muuten, monet Internetin Kurabye -reseptit sisältävät vain valkoisen, ei keltuaisen.

Sekoita seos haarukalla tasaiseksi.

Kaada taikinaan 250 g jauhoja. Lisää jauhoja pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen, säätäen taikinan koostumusta (kaikkien kotiäitien jauhot eroavat kosteudesta ja jauhamisasteesta, voi kestää enemmän tai vähemmän 250 g)

Laita taikina palloksi. Valitsemme kaikki murut niin, että evästeitä on enemmän eikä mitään maukasta mene hukkaan =).

Joten, kurabye -taikina on valmis! Jatkamme tuotteiden muodostamista.

Muodostamme kotona evästeet "Kurabye"

Tavallisessa kotikeittiössä voit käyttää Kurabye -muotoa käyttämällä erityistä metallisuutinta ja leivonnaisruiskua. Valitettavasti minulla ei ollut oikeaa inventaariota, joten keksin oman tavan muokata evästeitä. Kerron sinulle yksityiskohtaisesti)

Katkaise ensin pienet pallot-pallot suuresta taikinapallosta. Mukavuuden vuoksi voit levittää taikinapallot välittömästi leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille.

Pergamenttilevyä ei tarvitse voidella tai sirotella jauhoilla, koska Kurabye -taikina sisältää suuren määrän öljyä.

Sormillasi tai lasin pohjalla painamme jokaisen pallon alas ja muutamme siitä kakun. Älä ole innokas, tarvitsemme lopulliset kakut paksuja, vähintään 0,5 cm.

Teemme jokaisen työkappaleen keskelle syvennyksen (käytämme improvisoituja keittiöesineitä). Käytin valkosipulin poistokahvaa.

Täytä jokainen ontelo paksulla hillolla. Käytin paksua puolukkahilloa, se meni täydellisesti: puolukan happamuus täydensi makean taikinan makua.

On erittäin tärkeää, että Kurabyen hillo on paksu. Liian nestemäinen hillo suositellaan sekoitettavaksi tärkkelykseen, jolloin se sakeutuu.

Jos käsillä ei ole paksua hilloa, voit koristella sokeroituja hedelmiä tai marmeladia. Muista, että näiden evästeiden väri on enemmän kauneuden kuin maun vuoksi. Ja jos laitamme nestemäistä hilloa runsaaseen täytteeseen, se virtaa korkeassa lämpötilassa ja muuttaa leivonnaiset puuroiksi. Kukaan ei halua tällaista tulosta, eikö?

Ja nyt mielenkiintoisin valmistelun hetki: muutamme ympyrät kukiksi. Piirrä kamomillaan terälehtiä hammastikulla (tai pikemminkin levitä hammastikku taikinaan ja paina, jättäen jälkiä). Tämä toiminta voidaan helposti antaa lapsille - anna heille nautintojen valtameri!

Tulevat evästeet ovat valmiita uuniin!

Esilämmitä uuni 200 C lämpötilaan.

Kurabye-keksejä paistetaan 10-15 minuuttia. Myönnän, että olen paistanut evästeet tähän valokuvareseptiin, minun olisi pitänyt ottaa ne pois aikaisin. Luulen, että kevyet keksit maultaan ja ulkonäöltään olisivat vielä lähempänä myymälän alkuperäistä!

Poista 10-15 minuutin kuluttua kuumat evästeet, jäähdytä. Kutsumme kaikki kotiin teetä varten!

Olen iloinen, jos annat palautetta reseptistä. Vastaan ​​mielelläni kaikkiin kysymyksiisi! Näytä kuva evästeistäsi, on erittäin mielenkiintoista, minkä keskiosan teit ja miltä ne näyttivät (ja maistuvat) kuten sinä.

Hyvää ruokahalua!

Yhteydessä

Kurabye -evästeitä pidetään itämaisena herkkuna, jota on pitkään paistettu Turkissa ja arabimaissa. Nimi käännettynä tarkoittaa hieman makeutta. Aluksi evästeet valmistettiin kukan muodossa, sitten he alkoivat antaa sille aaltopahvien tai kahdeksan muotoa kiharoilla.

Taikina valmistetaan sokerista, jauhoista, munista, manteleista ja sahramista, ja päälle on koristeltu tippa hedelmähilloa. Krimillä sitä kutsutaan "khurabiye", sitä pidetään juhlaherkuna, joka tarjoillaan vieraille illallisella. Kreikassa kurabye valmistetaan joulua varten - pallot leivotaan murotaikina taikinasta ja ripotellaan tomusokerilla.

Aiemmin tällaisia ​​evästeitä pidettiin merentakaisena herkkuna, jota vain rikkaat ja jalo ihmiset söivät. Euroopassa herkku on kallista, koska aidot kotitekoiset leivonnaiset ilman säilöntäaineita arvostetaan.

Jälkiruoka tuli suosittu myös Neuvostoliitossa. Tähän päivään asti innokkaat kotiäidit pitävät makeisten GOST -reseptin. Kurabie -evästeet kotona voidaan leipoa paitsi standardin mukaan. Lisää taikinaan jauhettuja pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, kaakaota, mausta tippa likööriä, vaniljaa tai kanelia.

Kurabye GOSTin mukaan

Tätä reseptiä käytettiin leipomoissa. Valitse evästeille hyytelö tai paksumpi hillo. Ota jauhot, joissa on pienempi gluteenipitoisuus, jotta taikina ei osoittautuisi liian tiukkaksi.

Ainekset:

• vehnäjauho - 550 gr;
• tomusokeri - 150 gr;
• voi - 350 gr;
• munanvalkuaiset - 3-4 kpl;
• vaniljasokeri - 20 gr;
• hillo tai mikä tahansa hillo - 200 gr.

Kypsennysmenetelmä:

1. Anna voin jäähtyä huoneenlämmössä 1-1,5 tuntia, jotta se pehmenee. Älä sulata sitä liedellä.
2. Jauha voi ja tomusokeri tasaiseksi, lisää valkuaiset ja vaniljasokeri, vatkaa sekoittimella 1-2 minuuttia.
3. Siivilöi jauhot, lisää vähitellen kermaiseen sokeriseokseen, sekoita nopeasti. Sinun pitäisi saada pehmeä, kermainen taikina.
4. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja hiukan voita tai kasviöljyä. Kytke uuni esilämmitykseen.
5. Siirrä seos putkipussiin, jossa on tähti. Aseta evästeet leivinpaperille ja pidä pieni etäisyys tuotteiden välillä.
6. Tee lovi jokaisen kappaleen keskelle pienellä sormellasi ja laita tippa hilloa.
7. Paista "kurabie" 10-15 minuuttia 220-240 ° C: n lämpötilassa, kunnes evästeen pohja ja reunat ovat hieman ruskistuneet.
8. Anna leivonnaisten jäähtyä ja aseta mukavalle lautaselle. Tarjoile makeutta aromaattisen teen kanssa.

Ainekset:

• vehnäjauho - 250 gr;
• voi - 175 gr;
• sokeri - 150 gr;
• raa'at munanvalkuaiset - 2 kpl;
• kaneli - 1 tl;
• kaakaojauhe - 3-4 rkl;
• mantelin ytimet - puoli lasia;
• tumma suklaa - 150 gr.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko tai jauhaa mantelit laastissa.
2. Jauha voi pehmeänä sakeana sokerin kanssa, lisää kaneli ja lisää sitten valkuaiset ja mantelimurut.
3. Lisää kaakaojauhe jauhoihin ja sekoita hieman. Vaivaa nopeasti pehmeä ja joustava taikina muiden aineiden kanssa.
4. Valmista leivinpaperi, voit käyttää tarttumattomia silikonimattoja. Kuumenna uuni 230 ° C: seen.
5. Aseta tuotteet leivinpaperille leivonnaispussin läpi, tee niiden keskelle syvennys. Paista evästeitä 15 minuuttia.
6. Sulata suklaapatukka vesihauteessa, jäähdytä hieman.
7. Kaada suklaa tl: n kera evästeen keskelle, anna hyytyä 15 minuuttia.

Kurabye konjakkia ja appelsiininkuorta

Muotoile nämä evästeet mielivaltaisilla muodoilla, esimerkiksi leivonnaispussista - suorakulmioiden tai ympyröiden muodossa. Käytä erityistä laukkua, jossa on lisävarusteita, käytä paksua muovipussia, joka on leikattu kulmaan, tai metallisia evästeiden leikkureita. Ota keskikokoiset munat ja korvaa konjakki liköörillä tai rommilla.

Ainekset:

• konjakki - 2 rkl;
• vehnäjauho - 300 gr;
• yhden appelsiinin kuori;
• voi - 200 gr;
• tomusokeri - 0,5 kuppia;
• raa'at munanvalkuaiset - 2 kpl;
• aprikoosihillo - puoli lasia;
• vanilliini - 2 gr.

Kypsennysmenetelmä:

1. Soseuta voi huoneenlämmössä sokerin kanssa, sekoita munanvalkuaisten, vaniljan kanssa, lisää appelsiininkuori ja brandy.
2. Vatkaa sekoittimella alhaisella nopeudella 2 minuuttia, lisää jauhot ja vaivaa taikinaksi.
3. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Muotoile aallotettuja suorakulmioita, 5 cm pitkiä tai kukkia tavallisella tai leivonnaispussilla. Levitä raitoja tai tippaa aprikoosihilloa.
4. Lähetä tuotteet paistettavaksi uunissa, jonka lämpötila on 220–230 ° C, 12–17 minuuttia. Evästeiden pitäisi olla ruskeat. Seuraa prosessia.
5. Jäähdytä valmiit keksit, poista leivinpaperista ja tarjoile.