Hei rakkaat blogin lukijat. Elämä käsintehty! Kirjoitin paljon artikkeleita siitä, kuinka säveltää, jotta aivojani ei löydy päivittäin. Ja millaista terveellistä ruokavaliota voi tehdä ilman kotitekoisen leivän paistamista? Tiesitkö, että yksi kasvainten ja allergioiden syy on hiiva, joka on osa myymäläleipää? Kirjoitin tästä artikkelissa siitä, miten meillä on. Ja leivonnan perustana on kotileivänhapan.

Mitä keskustellaan tämän päivän artikkelissa.

Miksi leipoa hapanleipää

Esitin myös tämän kysymyksen, kunnes löysin tietoja siitä, että 1900-luvun 40-luvulta lähtien leivonnassa on käytetty hiivaa, joka on immuniteettimme tappaaja.

Termofiilinen hiiva on hyvä, koska se nostaa taikinan nopeasti ja nopeuttaa siten valmistusprosessia.

Mutta tämän mukavuuden kääntöpuoli on, että tämäntyyppiset mikro-organismit eivät kuole kuumennettaessa paistamisen aikana ja elävät ja lisääntyvät edelleen myymäläleivän syömisen jälkeen.

Etkö pelkää tällaista mahdollisuutta?

Asut, asut, syöt leipää ja ostit leivonnaisia, ja sitten yhtäkkiä jotain on kasvanut sisälläsi!

Jonkinlainen turvotus, Jumala kieltää.

Ja syy tähän on hiiva, joka tuntuu hyvältä lämpimässä organismissamme!

Et voi uskoa tätä ja etsiä tietoja itse, mutta perheemme on tehnyt päätöksen ja nyt kolme vuotta joka toinen päivä leipoo leipää hitaassa liesissä.

Onko se vaikeaa? Kuinka kauan?

Tavan kysymys.

Henkilökohtaisesti haluan todella tehdä herkullisen terveellisen tuotteen rakkailleni.

Hiivan sijasta käytämme ruisjauhoja.

Mitä teemme itse ja miten se tehdään, käsittelen tämänpäiväisessä artikkelissa.

Mikä on hiiva ja mikä on hiiva?

Minun on sanottava heti, että minulla ei ole mikrobiologian tutkintoa, joten jaan tietoja sellaisena kuin ymmärsin sen.

Kuten hiiva, myös hiivaton hiiva on mikro-organismi.

Heidän tärkein ero on, että ne käyttäytyvät suolistomme eri tavalla.

Kaikkien mikro-organismien ravintoalusta on sokeri.

Hiivan metabolia eroaa ihmiskehossa tapahtuvasta aineenvaihdunnasta.

Hiiva sulattaa sokerin (tämä on heidän pääruoansa) ja hajottaa sen hiilidioksidiksi ja alkoholiksi.

Leivän paistetessa alkoholi haihtuu, etkä siirry hiukan “hyllyn alle” sen jälkeen, kun olet syönyt myymäläleipää.

Mutta sama asia tapahtuu, kun nämä pienet hyökkääjät pääsevät kehomme!

Päivän jälkeen päästäessäsi kehoosi, ne muuttavat aineenvaihduntaa.

Aluksi ihmisen immuniteetti selviytyy, mutta lopulta epäonnistuu.

Suoritat lääkäreitä, joilla on erilaisia \u200b\u200ballergisia oireita, hoitot dysbioosia maitohappobakteereilla, yrität päästä eroon sammasta, ja joskus joudut käymään onkologilla.

Lääketeollisuus tulee pelastamaan!

Ja loputon tyhjämatkamatka alkaa!

Syyä ei poisteta!

Ja syy on termofiilinen hiiva!

Aloituskulttuurin perusta on laktobacilli, hyvin probiootit, joita he haluavat lisätä kaikenlaisiin jogurtteihin ja muihin ”terveellisiin ruokia”.

Mitä kehossamme tapahtuu, kun leipomme hapanleipää

Kun leipomme leipää tällaisen hapantaimen perusteella, ne myös tulevat kehomme.

Niiden aineenvaihdunta on samanlainen kuin terveen ihmisen normaali aineenvaihdunta.

Ja siksi, ne eivät vahingoita suoliston mikroflooraa eivätkä aiheuta vaaraa terveydelle.

Muuten, älä usko myymäläleivän kirjoituksia - ”hapanleipää”.

Hapanleivän leipominen ei ole kannattavaa teollisessa mittakaavassa!

Ja tämä on ymmärrettävä!

Vain kotona voit leipoa todella terveellistä tuotetta!

Ja siitä, mitä ovat aloituskulttuurit ja miten voit tehdä sen kotona, kerron teille tarkemmin.

Onko hankalan valmistus kotona vaikeaa?

Kuten kirjoitin hiukan korkeammalle, hapanimun valmistus leivän leipomiseen on tarpeeksi helppoa.

Sanoisin, että jopa koulupoika pystyy käsittelemään tätä.

Tärkeintä on ostaa tai tehdä jauhoja itse, joilla on oikeat ominaisuudet ja joilla on vähän kärsivällisyyttä.

Ruishappoa leipää kotona

Rukiinhapan ytimessä on hyvä rukiinjauho.

Tämä jauho sisältää edullisimpia mikro-organismeja ja bakteereja, jotka vain osaltaan lisäävät taikinaa.

Minulle tämä on helpoin ja mukavin vaihtoehto hapateelle.

Kun olet valmistellut tarjoilun hapanjuustoa kerran, voit käyttää sitä loputtomasti!

Tietenkin, jos noudatat muutamia yksinkertaisia \u200b\u200btoimintasääntöjä.

Vehnähappoa leipää kotona

Ero edellisen vehnänaloitusaineen välillä on, että sen perusta on vehnäjauho, joka on paras täysjyvä.

Keittoprosessi on sama ja kirjoitan siitä vähän myöhemmin.

Tärkeintä on, että valmistetun hapanmiehen laatu riippuu suoraan jauhojen laadusta.

Siksi ihanteellinen vaihtoehto olisi omien vehnän ja rukiin viljely, mutta jopa kaupungin olosuhteissa voit löytää hyväksyttäviä vaihtoehtoja, ja minä kirjoitan siitä lisää myöhemmin.

Mitä muita aloituskulttuureja siellä on?

Kuiva humalahapan kotileipää varten

Löysin tällaisen reseptin kirjasta “Ortodoksinen perheen parantaja”.

En itse tiedä mistä löydät humalaa. Mutta yhtäkkiä pidät tästä vaihtoehdosta.

Tässä on vaiheet, jotka sinun on suoritettava humalahiivan valmistamiseksi:

1. Humala kaadetaan kuumalla vedellä (vettä otetaan kaksi kertaa niin paljon kuin humalaa).
2. He panivat astian tuleen ja keittävät sen laskemalla pop-up-humalaa veteen, kunnes tilavuus puolittuu.
3. Sitten liuos suodatetaan, lisätään sokeria suhteessa 1 ruokalusikallinen lasilliseen liemettä.
4. Kun sokeri on liuennut, lisää vehnäjauhoja (suhteessa puoli lasia lasilliseen liemiä).
5. Sen jälkeen tapahtuu laitetaan lämpimään paikkaan, peitetään puhtaalla kankaalla tai sideharsolla ja jätetään 1,5 - 2 päivään.
6. Valmiina hapanta kaadetaan pulloihin, suljetaan ja siirretään viileään paikkaan.

Jos haluat valmistaa 2-3 kg leipää, ota puolet kolme neljäsosaa lasillista hapankaalia.

Tuore humalahapan kotileipää

Jos kasvatat humalaa yhtäkkiä, voit tehdä siitä hapan.

Tuore humala kaadetaan emaloituun astiaan, kaadetaan kuumalla vedellä, sitten keitetään 1 tunnin ajan tulessa kannen alla.

Jäähdytä sitten liuos hiukan.

Nukkua lämpimässä liemessä (perustuu 2 litraan):

• 1 taulukko. lusikallinen suolaa;
• 1 kuppi sokeria. hiekka;
• 2 täyttä lusikkaa vehnäjauhoja. Kirjaa ei ole määritelty, mutta minusta tuntuu, että puhumme täysjyväjauhoista.

Valmis massa poistetaan lämpimässä paikassa 1,5 päivän ajan.

Sen jälkeen melkein valmiiseen hapanjuustoon lisätään 2 keitettyä perunamuusia, sekoitetaan kaikki ja pannaan lämpimään paikkaan 1 päiväksi.

Nyt täysin valmistettu juusto kaadetaan pulloihin, suljetaan ja piilotetaan viileään paikkaan.

He sanovat, että leipä tässä hapanmarjassa on parempi kuin kuivan humalan hapanmarjassa.

Voit tehdä leipää ottamalla alkupäätä nopeudella ¼ kuppia 1 kg jauhoa kohden.

Käyminen mallasista leivän valmistamiseksi kotona

Rehellisesti, en tiedä mistä saada mallasta, mutta yhtäkkiä tiedät, sitten tämä resepti kiinnostaa sinua.

Käynnistimen valmisteluun tarvitset:

• 1 kuppi jauhoja (todennäköisesti täysvehnä)
• ½ kuppi rakeistettua sokeria;
• 5 lasillista vettä;
• 3 kupillista mallasta.

Kaikki tämä sekoitetaan ja keitetään noin tunnin ajan.

Sen jälkeen lämmin koostumus jaetaan pulloihin, suljetaan tiiviisti ja laitetaan lämpimään paikkaan päiväksi.

Sitten siirrettiin kylmään paikkaan.

2,5-3 kilogramman leivän paistamiseen ota epätäydellinen lasillinen hapankaalia.

Mutta yksinkertaisin hapan resepti, jota käytämme, on tämä.

Mitä tarvitset rukijajauhopohjaisen hapankakun valmistamiseen

Kuten edellä kirjoitin, ruisleivän hapanta valmistetaan hyvin valituista ruisjauhoista.

Paras jauho tietysti itse kasvaneista rukiinjyvistä, jauhaa itse ja olet 100% varma tuotteen laadusta.

Mutta suurin osa meistä asuu kaupungissa ja tuskin kuvittelee kaikkia näitä toimeentulon viljelymenetelmiä.

Siksi perheemme valitsi useista vaihtoehdoista budjetin ja melko hyvän version jauhoista - ”Ruisjauho, leivonta, kuorittu. Ryazanochka "

Mitä tarvitset hapokanan valmistamiseen:

1. jauhot;
2. vesi;
3. 1 litra voi;
4. sideharso;
5. Lämmin paikka ja vähän kärsivällisyyttä.

Kuinka tehdä hapanta leipää kotona: askel askeleelta resepti

Aloitusviljelmän koko kypsymisprosessi kestää noin 5 päivää.

Kun luin reseptejä Internetissä, päiviä oli vähemmän, se vei meiltä hieman enemmän aikaa.

Mielestäni syy tähän on jauhojen eri laatu.

Joissakin jauhoissa on enemmän maitobakteereja, joissain jauhoissa vähemmän.

Itse prosessi näyttää tältä:

Siksi sinun täytyy yrittää!

Mitä tehdä valmiin hapanmiehen kanssa

Pane valmiin hapanmarja, peitettynä harsolla, jääkaappiin ja käytä sitä tarvittaessa leivän paistamiseen.

Tätä hapantahtaa pidetään ikuisena yhdellä ehdolla - joka kolmas-viides päivä se on ripotettava tuoreella erällä ruisjauhoja ja puhdasta vettä.

Jos leipat säännöllisesti leipää, niin se tapahtuu itsestään.

Kävimme mökillä muutaman kerran jättämällä hapanmarjaa kaupunkiin, ja seurauksena se hapetui, joten jouduimme tekemään uuden.

Mutta kuten luet, kotiruoan valmistusprosessi kotona on yksinkertainen asia, vaikka se vaatii jonkin verran taitoja.

Ja lopuksi

Tärkeintä muistaa - rakkaudella hapanimella leivottu leipä on arvokkain tuote, joka ei vain suojaa sinun ja rakkaitasi terveyttä, vaan myös tuo perheesi yhteen!

Sanotaan, että talosta, jossa he leipovat leipää, paholaiset pakenevat!

Ja mielestäni tämä kansallinen viisaus on merkityksellinen tänä päivänä!

Hyvät lukijat, terveyttä sinulle ja läheisillesi!

Tee hapanta, leipoa leipää, jaa kokemuksesi onnistumisesta vai ei, tai kysy kysymyksiä kommentteissa!

Autan mielelläni tässä asiassa!

Terveisin sinulle Margarita Mamaeva

LoppusanatJa jotta et unohda seuraavan artikkelin julkaisua, ole turvassa ja tilaa blogin päivitykset

Leivän leivonta missä tahansa kansankeittiössä on aina pyhää, salaperäistä toimintaa, melkein noituutta. Leivän tekemisen salaisuus pidettiin huolellisesti jokaisessa perheessä ja välitettiin sukupolvelta toiselle. Venäläisessä uunissa leivottu hapokas leipä oli maukas ja tuoksuva; voimme sanoa, että sellaista leipää ei ole eikä sitä voi olla missään muualla maailmassa. Muinaista leipomotiedettä ei unohdeta tänään.

Venäläinen leipäjuusto valmistettiin ruisjauhoista, oljista, ohrasta, vehnästä, humalasta ... "Valaistuneesta" sivilisaatiosta kaukana olevissa syrjäkylissä voit silti löytää reseptejä leivän tekemiseen ilman ostettua hiivaa. Hiivavapaa hiiva ja siitä valmistettu leipä rikastuttavat kehoa orgaanisilla hapoilla, vitamiineilla, mineraaleilla, entsyymeillä, kuiduilla, pektiineillä, biostimulantteilla - yleensä kaikilla terveellisillä aineilla, joita on täysjyvässä. Hapanleivän hyväksi puhuu yksi kokeilu, jonka toteuttivat yhden televisiokampanjamme toimittajat. He ostivat tavallisen leivän leivän ja vertasivat sitä kotona leivottuun leipään. Kamera tallensi leipällä viikon aikana tapahtuvat muutokset. Kaupan leipä oli homeinen jo toisena päivänä. Kolme päivää myöhemmin hän oli musta ja vihreä. Mutta kotitekoinen leipä on juuri kovettunut. Vain hapatettu leipä ei periaatteessa voi homeistua - hapan ympäristö tappaa kaikki haitalliset bakteerit eikä koske terveitä.

Joten, jos olet kypsä kotitekoisen leivän leipomiseen, ensimmäinen asia on valmistaa hapankaura. Tässä ei ole mitään kauheaa ja monimutkaista. Sinun ei tarvitse vapistaa sen yli, kuten kristalli maljakko, vaan sekoita oikeat tuotteet ja odota, niin tulos on. Aluksi määrittelemme millaista hapatusta valmistamme. Sourdough on erilainen: ruis, vehnä, mallas, humala, peruna, rusinat, jopa riisi - ne kaikki ovat hyviä (kukin omalla tavallaan) leivän paistamiseen. Minun on sanottava, että rukijauho soveltuu parhaiten hapantaimen valmistukseen, koska se sisältää kaikkia hyödyllisiä aineita, joita ei löydy puhdistetusta vehnästä. Siksi vehnäjauhojen hapatus harhauttaa usein patogeenisen kasviston suuntaan, happamoittuu ja siitä tulee käyttökelvoton. On parempi keittää vehnänalusta yksi tai kaksi kertaa, mutta ruista voidaan käyttää menestyksekkäästi yli vuoden ajan. Tärkeintä on varastoida ja syöttää sitä oikein.

1 päivä:Sekoita 100 g ruisjauhoja puhtaan veden kanssa, kunnes paksu smetana on tasainen, peitä kostealla liinalla ja laita lämpimään paikkaan ilman vetoa.
2 päivä:  kuplat tulisi näkyä hapatuksessa. Jos heitä on vähän, se on okei. Nyt sinun täytyy ruokkia aloittelija. Lisäämme 100 g jauhoja ja lisäämme vettä, jotta taas saadaan paksu hapankerman konsistenssi. Jätä uudelleen lämpimään paikkaan.
3 päivä:sieni on kasvanut kooltaan ja vaahtoavalla rakenteella. Lisää taas 100 g jauhoja ja vettä ja anna lämpimään paikkaan.
  Päivää myöhemmin hapan on käyttövalmis. Jaa se kahteen osaan, laita yksi osa purkkiin ja peitä kankaalla tai kannella, jolla on reikiä hengittää, ja laita jääkaappiin. Käytämme toista osaa leivän leipomiseen.

1 päivä:vaivaa kourallinen rusinoita murskaamalla, sekoita ½ kupillista vettä ja ½ kuppia ruisjauhoja, lisää 1 tl. sokeri tai hunaja, laita kaikki purkkiin, peitä kankaalla tai holkkikansi ja laita lämpimään paikkaan.
2 päivä:  Siivilöi hapan, lisää 4 rkl. jauhot ja lämmin vesi hapankerman tiheyteen ja laita uudelleen lämpimään paikkaan.
3 päivä:  hapokas on valmis. Jaa se kahteen osaan, kuten edellisessä reseptissä, lisää 4 rkl yhdeksi osaksi. jauhot, vesi (kunnes paksu smetana) ja laita jääkaappiin. Käytä toista osaa leivän paistamiseen.

1 päivä:  Liota 1 kuppi viljaa (vehnä vehnäleipää tai ruista - "mustaa") itämistä varten, kääri astiat pyyhkeellä, laita lämpimään paikkaan.
2 päivä:jos kaikki siemenet eivät ole itäneet, huuhtele se, kääri se ja jätä se lämpimään paikkaan iltaan asti. Jauhetaan vilja illalla tehosekoittimessa tai yhdistetään (tarkemmin sanottuna, älä polta moottoria!), Sekoitetaan 2 rkl. ruisjauho, 1 tl sokeri tai hunaja, laita lämpimään paikkaan kannen tai pyyhkeen alle.
3 päivä:  hapan voi jakaa (kuten edellisissä resepteissä), jättää osa jääkaapiin ja käyttää toista osaa taikinan valmistukseen.
  Vaihtoehtoisesti - viljahiiva voidaan keittää keitetyt. Sekoita jauhettu jyvä jauhojen, sokerin ja veden kanssa (jos se on kuivaa) ja laita kattilaan pieneen tulen. Keitä 20 minuuttia, poista lämmöltä, kääri ja laita lämpimään paikkaan. Jatka sitten normaalisti - syötä, jaa jne.

1 päivä:Kaada 100 g riisiä 150 ml: lla lämmintä vettä, lisää 1 tl. sokeri ja jätä viileään paikkaan kolmeksi päiväksi.
3 päivä:  lisää 3 rkl mäellä vehnäjauhoja ja 1 tl sokeri.
4 päivä:sekoita hapanjuusto ja lisää 100 ml lämpimää vettä ja 1 rkl jauhoja.
5 päivä:siivilöi hiiva, lisää 1 tl. sokeria ja 4 rkl mäellä jauhoja.
Muutaman tunnin kuluttua voit keittää taikinan. Varaa osa aloitusastiasta taikinaan, laita loput aloitusjääkaappiin. Tämä hapanjuusto on ihanteellinen piirakoille, rullille ja pannukakkuille.

1 päivä:  illalla kaada termos 1 rkl kuivat humalakävyt 1 kupilla kiehuvaa vettä, sulje termospullot ja anna aamuun asti.
2 päivä:  Siirrä tuloksena oleva infuusio kahden litran purkkiin, lisää 1 rkl. sokeria tai hunajaa, sekoita hyvin, lisää ruisjauhoja paksun hapankerman konsistenssiin. Laita lämpimään paikkaan peittämällä purkki liinalla.
3 päivä:  hapan tulee nestemäistä ja vaahtoavaa, haju on edelleen epämiellyttävä. Lisää jauhot hapankerman tiheyteen, peitä ja laita lämpimään paikkaan.
4. päivä:  sekoita hapanjuusto, lisää lämmin vesi (1/2 tai 1/3 hapanmiehen tilavuudesta), sekoita ja lisää jauhoja, kunnes kerma on paksu.
5 päivä:  lisää vesi ja jauhot uudelleen.
6 päivä:käytä osa hapantaista taikinan valmistukseen, laita jäljellä oleva juusto jääkaappiin lisäämällä vettä ja jauhoja, kunnes kerma on paksu.

Kuten huomaat, mikään uskomaton, hapan kasvaa vähimmäistoimenpiteillä. Mutta taikinan valmistukseen ja leivän paistamiseen tarvitaan taitoa. Mutta tärkeintä on, että hapanleipää on keitettävä hyvällä tuulella, muuten mikään ei toimi. Tarkastettu.

Opara

Kotitekoinen leipä kypsennetään taikinaksi - tämä antaa hapokas kypsennetyn hiivan saada voimaa. Yksi lasillinen hapankastiketta on suunnilleen yhtä suuri kuin 40 g puristettua hiivaa (tai 1,5 rkl kuivaa). Kaada lasillinen hapankauraa laajaan kulhoon, lisää 350-500 ml lämmintä vettä, sekoita ja kaada niin paljon seulottua jauhoa, että muodostuu paksu taikina paksua smetanaa. Peitä pyyhe ja laita lämpimään paikkaan yön yli.

Taikina

Vaivaa taikina aamulla. Oporan täytyy "kävellä" hyvin yön aikana, nousta 2 kertaa ja olla aikaa mennä alas. Sekoita 1 rkl 1 ½ kuppiin lämmintä vettä. hunajaa ja 1 tl suola (likimääräiset suhteet, ne voidaan muuttaa), lisää taikinaan, sekoita hyvin. Sitten lisäämme makuun meidän kaikenlaisia \u200b\u200btäyteaineita ja mausteita: leseet (noin puoli lasia tai enemmän), ½ tl. jauhettu neilikka, jauhettu korianteri veitsen kärjessä, 1 tl kutakin. jauhettua inkivääriä ja muskottipähkinää, 2-3 rkl puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Voit lisätä rusinoita, siemeniä, pähkinöitä, pellavansiemeniä, kaurahiutaleita, keitettyjä perunoita, quinoa-siemeniä, kurpitsan siemeniä - yleensä jokaiseen makuun. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada seulotut ruisjauhot - niin paljon, että taikinassa on lusikka, ts. Riittävän paksun taikinan tulee muuttua. Sitten kaadetaan vehnäjauhoja pöydälle, pudota taikina, ripottele jauhoja päälle ja alamme vaivaa ja taittaa. Älä vaivaa, mutta vaivaa ripottelemalla jauhoilla, jotta kädet eivät tarttuisi, ja taita ne kirjekuoreen. Vaivaa sitten uudelleen ja taita uudelleen. Ripottele jauhoilla niin, että taikina ei tartu käsiisi, mutta sinun ei tarvitse lisätä liikaa jauhoja, muuten leipä tulee tiheä, paistettu.

Ihannetapauksessa taikinan tulisi olla kuiva ja päällä tahmea. Ruis taikina on aina tahmeaa, joten sinun on keskityttävä sen ulkopuolelle. Heti kun taikina voidaan pitää käsissä, vaivaa se, taita kulmat, muodostaen pallo. Sitten otamme taikinan käsiimme ja tasomme pallon taikinasta, ravistamalla ylimääräiset jauhot ja kääntämällä taikina pallon sisällä. Levitämme valmistettu taikina pannuun tai öljyllä voideltuun valurautaiseen pannuun, sauma alas ja jätä se lämpimään paikkaan. Lehmän pinta voidaan ripotella vedellä ja ripotella seesaminsiemenillä tai pellavalla. Ja voit tehdä viiltoja tai koristella ohuilla taikinaliuskoilla. Taikina mahtuu 1-3 tuntiin.

Leivän paistaminen

Leipomme leipää uunissa lämpötilassa 220–230ºС, “höyryllä” - ts. Uunin pohjalle tulee laittaa kulho vettä. Älä avaa ovea ensimmäisten 20 minuutin aikana! Leipää leivotaan 40-60 minuuttia koosta riippuen. Kääri valmiin leivän pyyhe ja anna päivän - tämä on pakko. Oikein paistettu leipä, kun sitä napautetaan kuoreen, antaa kovan äänen, ja muru on suoristettu kokonaan puristettaessa.

Kotitekoisia leipäreseptejä on monia vaihtoehtoja: voit leipoa puhdasta ruisleipää, samanlaista kuin Borodinsky, voit lisätä hernejauhoja tai keitettyjä perunoita, jauhaa jauhettua viljaa tai lisätä taimia, lisätä vehnäjauhojen määrää tai jopa leipoa valkoista leipää - kaikki riippuu mielikuvituksestasi. Joka tapauksessa omilla käsilläsi valmistettu hapanleipä, rakkaudella, tuo vain hyötyä kotitaloudellesi. Bon ruokahalua!

Larisa Shuftaykina

Ikuinen fermentti

On olemassa vivahdus: on helpointa kasvattaa oikeaa viljelmää ruisjauhoista: se säilyttää edullisimmat mikro-organismit ja bakteerit. Jalostetussa vehnässä ne puuttuvat melkein, joten siitä on erittäin vaikeaa kasvaa juustoa: se kulkee jatkuvasti kohti patogeenista kasvistoa. Minun täytyy heittää se pois.

Resepti on:
1 päivä
100 g jauhoja ja 100 g vettä (ehkä vähän vähemmän) Sekoita hyvin. Tulee saada tahnamainen massa, kuten paksu markkinoiden smetana. Peitä kostealla pyyhkeellä ja laita erittäin lämpimään paikkaan ilman luonnoksia. Aloittajan tulisi vaeltaa noin päivä. Ennen pienten, tosin harvinaisten, mutta kuplan esiintymistä. On järkevää sekoittaa häntä joskus.
2 päivä
Nyt sinun täytyy ruokkia aloittelija. Tätä varten lisäämme taas 100 g jauhoja ja lisäämme vettä niin, että sen konsistenssi palaa alkuperäiseen markkinatilaan smetanan tilaan. Peitämme pyyhkeellä ja aseta se toiseen päivään.
3 päivä

Pääsääntöisesti nyt ei ole kysymyksiä: hapsen pinnalla ei ole vain kuplia: se kasvaa vahvasti kooltaan ja koostuu kaikesta sellaisesta vaahdosta. Syötä hänelle viimeinen kerta. Ja taas lämmöllä. Tässä on erittäin tärkeä kohta: hapan on jo riittävän vahva ja meidän on otettava huomioon hetki, jolloin se on muodon huipulla: ts. hänen pitäisi kaksinkertaistua. Tällä hetkellä hän on mahdollisimman vahva. Jaa se kahteen osaan.

Alkupuolisko on meidän "iankaikkinen" hapanimemme. Laitoimme sen purkkiin, jossa on muovisuojus, jossa on reikiä (hengittää), ja laitettiin jääkaapiin seuraavan kerran. Ja toinen puoli käytetään leivän tekoon.
Hiivattomien aloitusviljelmien reseptit leivän paistamiseen kotona.
Nämä reseptit toimittavat Ivanovon ylösnousemuksen hiippakunnan St. Nicholas-Shartomin ja St. Vvedensky luostarien leipurit.

Reseptinumero 1. Ruisleipä hiivattomalla hapankurulla.
Sourdough on valmistettu jollain happamalla pohjalla. Lämmin suolavesi, kuoritut rukijauhot, vähän sokeria käymiseen. Sekoita jauhot happea kerman tiheyden mukaan. Lämpimässä paikassa hapan nousee hitaasti.
Useita kertoja sen on piiritettävä. Joka kerta, se nousee nopeammin. Kun hapanta on valmis, taikina laitetaan: lämmin vesi (oikea määrä), hapanta, suola, sokeri (töihin tarvittava hapanta), kuoritut ruisjauhot. Taikinan tiheys on kuin pannukakkuja. Nousee lämpimässä paikassa 4-5 tuntia, voidaan saostaa kerran. Jos taikina nousee nopeammin, se on piirustettava ja pidettävä 4 tuntia - tämä on normi ruisleipää.
Taikinaan lisätään pieni vehnäjauho (~ 1/10 kokonaismäärästä), suola, sokeri ja vaivataan rukiinjauhojen kanssa. Taikina on kevyt.
Kun taikina on noussut, se asetetaan muotteihin (1/2 muotin tilavuudesta) taivuttamatta sitä.
On parempi työskennellä ruis taikinan kanssa kostuttamalla kädet veteen. Tasaa märällä kädellä muotoon, laita lämpimään kohtaan lähestyäksesi.
Ruisleipää leivotaan kuumassa uunissa 1 - 1,5 tuntia. Paistamisen jälkeen kuori kostutetaan vedellä. Välittömästi leikattua ruisleipää ei voi olla, sen täytyy jäähtyä.
Leivän valmius tarkistetaan puristamalla ala- ja yläkuorta: jos niiden väliset murut suoristuvat nopeasti, leipä paistetaan hyvin.
Ensimmäinen leipominen voi olla epäonnistunut, mutta joka kerta hapatus vahvistuu ja taikina nousee nopeasti. Seuraavaan paistamiseen jätetään vähän taikinaa tai siivu taikinaa, säilytetään jääkaapissa.
Päivä ennen, illalla, sinun on päivitettävä aloituskulttuuri: lisää vähän vettä (voit kylmä) ja sekoita ruisjauhot. Aamuun asti se nousee (~ 9-12 tuntia) ja voit laittaa taikinan (katso yllä).

Reseptinumero 2. Huma käynyt leipä
1. Käynnistyskulttuurin valmistelu
1.1. Kaada kuivat humalat kaksinkertaisella (tilavuuden mukaan) määrällä vettä ja keitä emaloidussa (tai lasisessa) pannulla, kunnes vesi puolittuu.
1.2. Vaadi liemi 8 tuntia, valuta ja purista.
1. 3. Yksi lasi tuloksena olevasta liemestä kaadetaan puolen litran purkkiin, liuotetaan siihen 1 rkl. lusikallinen sokeria, 0,5 kupillista vehnäjauhoa (sekoita, kunnes palamat katoavat).
1.4. Pane saatu liuos lämpimään paikkaan (30-35 astetta) peittämällä kankaalla kahden päivän ajan. Hiivavalmiuden merkki: purkissa olevan liuoksen määrä kaksinkertaistuu.
1.5. Kaksi tai kolme kiloa leipää vaatii 0,5 kupillista hiivaa (2 rkl).
2. Komponenttien lukumäärä.
Tarvitset 650-700 g leivän leivontaan: vettä 1 kuppi (0,2 litraa); kutakin lasillista vettä kohti: jauhoja 3 kupillista (400-450 gr.); suola 1 tl; sokeri 1 pöytä. lusikka; voi tai margariini 1 pöytä. lusikka; vehnähiutaleet 1-2 täyspöytä. lusikat; hiiva 1 pöytä. lusikka (tai hapanta).
3. Keitosieni.
3.1. Yksi lasillinen keitettyä vettä, jäähdytetty lämpötilaan 30-35 astetta, kaadetaan astiaan vaivaamista varten, 1 pöytä sekoitetaan siihen. lusikallinen hiivaa tai hiivaa ja 1 kuppi jauhoja.
3.2. Valmistettu liuos peitetään kankaalla ja asetetaan lämpimään paikkaan 2 tunniksi, kunnes muodostuu pistekuplia. Kuplien läsnäolo tarkoittaa, että taikina on valmis taikinan vaivaamiseen.
4. Vaihda taikina.
4.1. Puhtaassa astiassa (lasipurkissa, jonka tilavuus on enintään 0,2 litraa, tiukasti suljettavalla kannessa), varaamme tarvittavan määrän (1-2 rkl.lusikallista) taikinaa. Tämä taikina toimii aloituskeitona seuraavalle leivän paistamiselle, se on säilytettävä jääkaapissa.
4.2. Lisää taikina-astiaan 2 rkl. rkl jauhoja ja muita komponentteja 2.1 kohdan mukaisesti, toisin sanoen suola, sokeri, voi, vilja (vilja ei ole pakollinen komponentti). Vaivaa taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja aseta muottiin.
4.3. Lomake täytetään testillä, joka on enintään 0,3-0,5 sen tilavuudesta. Jos muotti ei ole päällystetty teflonilla, se on voideltava kasviöljyllä.
4.4. Taikinainen muoto laitetaan lämpimään paikkaan 4-6 tunniksi. Lämmön ylläpitämiseksi se on peitettävä tiukasti. Jos taikinan tilavuus kaksinkertaistuu ilmoitetun ajan kuluttua, se tarkoittaa, että taikina on löystynyt ja valmis leipomiseen.
5. Leivontatila.
5.1. Muotti tulisi asettaa uunin keskelle teräsrunkoon.
5.2. Paistolämpötila on 180-200 astetta. Leivoaika 50 minuuttia.

Reseptinumero 3. Hyppää hapokas leipä perunoilla.
15 lasillista vettä kaadetaan astiaan ja kaksi täyttä kourallista humalaa nukahtaa. Astia suljetaan kannella ja seosta keitetään 15 - 20 minuutin ajan, sitten seos suodatetaan, jäähdytetään huoneenlämpötilaan, siihen lisätään 1 - 1,5 rkl suolaa, 1 kuppi sokeria, 400 g vehnäjauhoja (ensimmäisen luokan), sekoitetaan, kunnes palamat katoavat ja laittaa lämpimään paikkaan. Kahden päivän kuluttua lisätään humalanpunaan 1,2 kg kuorittua, keitettyä jäähdytettyä perunamuusia, sekoitetaan ja jätetään vielä päiväksi lämpimään paikkaan. Tänä aikana hiivaa sekoitetaan useita kertoja. Päivän kuluttua hiiva suodatetaan seulan läpi, kaadetaan pulloihin (täytetään 3/4). korkki ja täytä parafiinilla.
Säilytä jääkaapissa enintään yhden kuukauden.
Hiivakulutus: 3 rkl 1 kg jauhoa.

Reseptinumero 4. Ukrainan humalajuusto
Vaahto poistetaan käyneestä talon viinistä ja sekoitetaan vehnäleseihin.
Seos kuivataan auringossa tai lähellä uunia lämpötilassa, joka ei ylitä 32 ° C, ja varastoidaan pusseihin. Ennen käyttöä kuiva seos laimennetaan lämpimään veteen, lisätään vehnäjauhoja ja vaivataan nestemäinen mash. Käynyt seos laimennetaan vedellä, suodatetaan seulan läpi niin, että leseet eivät pääse erään, ja taikina vaivataan.
Hiiva leseistä, 1 kg vehnäjauhoja (toinen luokka) tai vehnätapetista hauduta 4 l kiehuvaa vettä tai kuumaa humalaliemeä. Teelehdet (sen pitäisi olla paksua happeakermaista) jäähdytetään 70 - 75 ° C: seen, siihen kaadetaan 100-150 g vehnäjauhoa ja sekoitetaan hyvin. 35 - 37 ° C: seen jäähtyneisiin teelehtiin lisätään vielä 100-150 g jauhoja, sekoitetaan hyvin, peitetään astiat sideharsolla ja laitetaan lämpimään paikkaan 1-1,5 vuorokaudeksi käymistä varten. Sitten seokseen lisätään vielä 200 g jauhoja ja 300 g leseitä, sekoitetaan ja asetetaan käymiseen 4 - 6 tunniksi, massa hierotaan vehnäleseillä ja kuivataan. Hiivaa voidaan käyttää 3–6 kuukautta.
Varastoi kuivassa ja viileässä paikassa olevassa kaksinkertaisessa sideharspussiin.
Ennen käyttöä hiiva liotetaan lämpimässä vedessä, lisätään vähän jauhoja, sekoitetaan, annetaan seistä 30–40 minuuttia, sitten taikina tai taikina vaivataan.
Hiivakulutus: puoli kuppia (100 g) 1 kg jauhoa kohden.

Reseptinumero 5. Huma käynyt leipä
Voit valmistaa taikinan humalanhapolla. Tätä varten sinun on ensin valmistettava humalafermentointi. Otamme 0,5 litraa. kuumenna vesi kiehuvaksi, mittaa sitten 3 rkl. rkl hapanhedelmiä ja juosta veteen. Hauduta 15 minuuttia. Siivilöi liemi ja jäähdytä tuoreeseen maitoon ja lisää tl sokeria tai hunajaa. Nykyään sokeri voi olla puhdasta ja keinotekoista lisäämällä gelatiinia. Gelatiini on valmistettu luista. Vaivaa humalapullo jauhoineen paksuksi kermaksi ja laita lämpimään paikkaan happamaksi tekemistä varten vähintään 100 päivän ajan. Happamiseksi massa kasvaa 2-3 kertaa. Poista lämpimästä paikasta ja säilytä sitä viileässä tai jääkaapissa.
Taikinan valmistamiseksi sinun on valmistettava taikina. Vaivaa taikina tuottamaan emali-kulhoon. 1 litra ota lämmin vesi 4 rkl. lusikat hapanmarjaa. Yhden leipäpäivän valmistamiseksi tarvitaan noin 1 kg. jauhoja ja 1 litra. vettä.
Kaada 200 g lämmintä vettä astiaan, lisää 4 rkl. lusikat hapanmarjaa. Sekoita kaikki ja leivän keittoon otetusta 1 kg: sta. lisää sekoittaen jauhoja vähän, lisää kulhoon, kunnes paksu smetana. Jäljelle jäävä 800 g jauho ja vesi jätetään taikinan valmistukseen asti. Opara on valmis: se sulkeutuu, eristetään ja sijoitetaan lämpimään paikkaan 30-35 | 6 tunnin ajan taikinan noususta riippuen.
Taikinan valmistamiseksi otamme sopivan taikinan. Kaada suurin osa jäljellä olevasta 1 kg: sta emaloituihin astioihin. jauhot, kaada sisään sekoittaen jäljellä olevat 800 g vettä, kaada taikina, sekoita huolellisesti ja kaata sitten loput jauhot vähitellen, lisää, kunnes saadaan paksu smetana. Ehkä kaikkia jauhoja ei kuluteta tai niitä lisätään jonkin verran. Lämmitä astiat taikinalla, aseta seitsemän tuntia. (Koko taikinan valmistusprosessi kestää 12-13 tuntia, joten leivän paistamisaika tulee laskea). Kun olet seisonut ja taikina asettanut, lisää osa jauhoista ja vaivaa lisäämällä 1-2 rkl. ruokalusikallista luonnollista kasviöljyä ilman lisäaineita (oliivi, ensimmäinen kylmäpuristettu, puhdistamaton), vaivaa viileäksi taikinaksi prosphoran leipomiseksi tai pehmeäksi taikinaksi leivän paistamiseen. Panimme lämpöä 40-60 minuutiksi. nostamiseen. Kun taikina on muodostunut leivän arkkiksi tai erityiseen muotoon ja jätetty nousemaan, minkä jälkeen laitamme uuniin. Suolan lisäämistä ei suositella, mutta voit lisätä kuminaa, korianteria, rusinoita.

Leivänmuruja ... Tuoreita, tuoksuvia ... Rapealla kuorella ja tuoksulla, joka herättää heti ruokahalua. Sen käyttö meidän aikanamme tapahtuu epäröimättä, itsestäänselvyytenä - osa elämää. Loppujen lopuksi ihminen ei ole elossa yhden leivän kanssa.

Pääruokia ilman lisäainesosaa leivän muodossa esitetään jo epämääräisesti. Syöme leipää erikseen ja puremalla, kotona ja töissä, juhlissa ja lomalla, teetä ja suosikkijampaa.

Siitä huolimatta, useat arvostetut asiantuntijat pitävät kaupoissa myytävää leipää epäterveellisenä. Todisteena on henkilökohtainen kokemus ja jatkuvan läsnäolon luominen tämän "leipom ihmeen" muodostamiseksi, joka koostuu kolmesta avaintekijästä: hiiva, ainesosat (nimittäin: eri lajikkeiden ja tyyppisten jauhojen) ja kaikenlaiset lisäaineet, jotka eivät ole usein vain hyödyllisiä, mutta jopa haitallisia.

Suosittelemme kiinnittämään huomiota leipomotuotteiden komponentteihin myymälöissä, joissa usein käytte, ja lähimmissä supermarketeissa. Internetissä ihmiset pelkäävät usein tietoa hiivan haitallisista vaikutuksista. Voit nähdä itsesi kirjoittamalla hakukoneeseen vastaavan lauseen.

Hiivavapaa tai ”elävä” leipä on erinomainen vaihtoehto, myös omilla käsillä luotu. Tämä on valtava etu, mutta samalla valtava vastuu.

Loppujen lopuksi vain sinä olet vastuussa tällaisen leivän laadusta, sen koostumuksesta ja eduista sukulaisille, ystäville ja vain niille, joita pidät tarpeellisena hoitaa. Aihe on aina herättänyt paljon huomiota, mikä selittää julkaistujen artikkeleiden, seminaarien ja koulutusten suuren määrän.

Materiaalimme on eräänlainen ohje kotitekoisen hiivattoman leivän, koostumukseltaan, laadultasi ja energialtaan leivän tekemiseen. Kukaan ei kiistä sitä tosiseikkaa, että leipää pidetään oikeutetusti päämme pöydällämme.

Aikaisemmin se leivottiin kotona, reseptejä siirrettiin perintöhuoneena äidiltä tyttärelle. Moderni maailma sisältää leivän, joka on valmistettu haitallisella termofiilisella hiivalla, ostamisen lähimmästä liikkeestä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Hiivattoman leivän ominaisuudet ja edut ovat kiistattomia ennen.

Hiivattomalla leivällä on useita arvokkaita ominaisuuksia:

• suuri määrä vitamiineja ja mineraaleja;
• karkean rukiin jauhojen edut ylipainon torjunnassa, maha-suolikanavan, ruuansulatusjärjestelmän ja koko kehon vakauttamisessa, lisäksi se on tasapainoinen ja erittäin hyödyllinen ravintoaine, kuten kokeneet mikrobiologit väittävät;
• immuniteetin vahvistaminen, kasvainten muodostumisen estäminen;
• pitkäaikainen varastointi ilman maun menettämistä;
• mahdollisuus käyttää lomaleipona (tässä tapauksessa apua ovat pähkinät, seesaminsiemenet, pellava, kuivatut hedelmät).

valmistelu

Leivän tekemiseen sinun täytyy laittaa sielu siihen. Seurauksena on, että tällainen leipä voi antaa kertoimia kekseille. Minulla on kokemusta hiivanvapaan leivän leipomisesta yli kaksi vuotta, aloituskulttuurin reseptilla (voit) olla monia ystäviä ja käyttää valtavaa napaisuutta. Kokeillut kerran luoda tuoksuva ihmesi herkullisella raikkaalla ja paljon hyödyllisillä ominaisuuksilla, haluatko todella kuulla jostakin muusta.

Kokeile tehdä oma leipä luonnollisella hapolla, jotta näet valtavan eron.

Vaivaaminen ei vie paljon aikaa, koska se kestää noin 15 minuuttia ja tällainen leipä tuo paljon iloa. Lisäksi voit vähentää virrankulutusta valmistamalla hiivaa leipäkoneessa. Leivän resepti ilman hiivaa kuvataan vaiheittain ja on edullinen.

Sourdough ruoanlaitto

• Sekoita 0,5 l lämmintä vettä, jonka lämpötila on 37-38 astetta, 2 kupillista ruisjauhoa ja vaivaa taikina. Sen tulee aina muistuttaa smetanaa johdonmukaisesti. Ero on siinä, onko se paksu smetana vai nestemäinen. Jokaisella prosessilla on oma sekoitus. Suosikkijauheeni on vehnä leseillä, vaikka voit ottaa minkä tahansa kokonaisen aterian.
• Peitämme pyyhkeellä, siirrämme lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on 25-30 astetta, ja jätä 36 tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen luonnollinen hapankaura alkaa kuplita.
• Kaada yksi lasi ruisjauhoja valmistettuun seokseen ja tee nopeasti paksu taikina. Sitten laitettiin se lämpimään paikkaan ja annettiin sen kypsyä. Tuloksena saimme leivän ensisijaisen hapantaimen, nestemäisen massan, johon oli sekoitettu pieniä kuplia.

Keittäminen taikina

• Sekoitamme litran lämmintä vettä, yhden rkl hunajaa ja yhden suolan (jos haluat suuren leivän leivän). Pidätkö pienistä? Sitten ainesosat ovat puolet niin paljon. Seuraavaksi lisätään hapanta ja jauhoja. Nyt voimme vaivata taikinan.
• Piilomme 200 grammaa seosta seuraavan kerran jääkaapissa, mieluiten erillisessä, suljetussa astiassa.
• Suurin osa taikinasta asetetaan muotoon, joka on esivoideltu vihanneksilla tai voilla (kenelle, mikä on lähempänä). On myös nopea vaihtoehto: lyö taikinaa lusikalla, kunnes se alkaa jäädä pinnan taakse, ja laita se sitten leivonta-astiaan tai pannuun lusikalla, täytä se jauhoilla.
• Kääri leipä kunnolla ja jätä se lämpimään paikkaan noin 6-8 tunniksi.

paistaminen:

Siirrä leipä varovasti uuniin, esilämmitetty lämpötilassa 180-200 astetta 10 minuutin ajan. Noin 50 minuutin kuluttua hämmästyttävä tuoksu kertoo sinulle, että kotitekoiset kakut ovat valmiita. Voit ripottele vedellä ja peitä pyyhkeellä. Yummy! Ja nyt kiusoittelet jo kotitekoisia tuoksuja.

On myös järkevää yrittää leipoa sitä hapanimussa leipäkoneella. Älä ole pettynyt, koska leipäkoneen leipä osoittautuu yhtä aromiksi ja maukalliseksi!

Kaikkina myöhempinä aikoina hapattamme on ensin noustettava lämpimään paikkaan. Sekoittamisen jälkeen jätä pieni pala hapanta seuraavalla kerralla.

3 muuta tapaa valmistaa hapanta

Perustietojen perusta (arvasit sen, hapan).

Oikean leivän tekemisessä on merkitystä laadukkaalla aloittajalla ja entsyymeillä. Minulla on useita menetelmiä sen valmistamiseksi, ystävällisesti ystäville. Internet on myös "täynnä" yhtäkään videota hapanleivän valmistuksesta ja leivontaan leipäkoneessa.

Menetelmä numero 1

Kaada jauhoja purkkiin, jonka tilavuus on 80 ml (se on parempi ruis, se on terveellisempi, koska se sisältää paljon erilaisia \u200b\u200bhyödyllisiä mikro-organismeja ja bakteereja) ja lisää 100 ml vettä, sekoita, kunnes seos alkaa muistuttaa paksua smetanaa. Jätä 24 tuntia lämpimään paikkaan, kunnes ilmaantuu pieniä kuplia, peitettynä aikaisemmin pienellä pyyhkeellä tai liinalla.

Kaada 100 jauhoa ja toista toimenpide. Sinun tulisi havaita hapan määrän lisääntyminen. Lisää vielä 100 g jauhoja ja jätä seos lämpimään paikkaan 24 tunniksi. Valmiin hapanmarjan tulee nousta 2 kertaa.

Menetelmä numero 2

Keittäminen humalan keittämistä. Tätä varten kuiva kasvi on keitettävä lasi- tai emali-kulhoon, kunnes vesimäärä on puolittunut. Yksi lusikallinen sokeria (tässä tapauksessa raakasokeri on edullista) liuotetaan lasilliseen liemiä. Lisää sitten puoli lasillista jauhoja, sekoita, peitä seos kankaalla tai sideharsolla ja aseta se lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi. Odotamme kaksinkertaistavan äänenvoimakkuuden.

Menetelmä 3

tai kuinka tehdä hiivaa Vadim Zelandin menetelmän mukaisesti. (jauhot on valmistettu itäneestä viljasta, kuten)

Kaada lämmin, suodatettu vesi (36–37 ° C) ruisjauhoja sisältävään astiaan ja laimenna puisella lastalla, hitaasti ja vähitellen. Sekoita seos paksuun, viskoosiseen smetanaan. Peitämme astian kannella ja heitämme kaikki rättipyyhkeet päälle. Käynnistin täytyy ruokkia lämpötilalla 24 - 26 ° C. Paras on sijoittaa ruukku korotetulle pinnalle.

Tämä toimenpide toistetaan useita kertoja ja ponnisteluja on tehtävä muutamassa päivässä. Tarkkaan aikataulun mukaan: aamulla ja illalla, 40 g jauhoja ja 60 g vettä (4 päivää peräkkäin). Viimeisenä viidentenä päivänä meillä on 800 g hapanta. keskimäärin yksi leipäpala vie jopa 500 g hapanta, loput voidaan poistaa jääkaapissa ja toistaa seuraavan kerran tarvittavat vaiheet.

Varastoimme valmiin leipähapan leivän jääkaapissa peittämällä samalla sideharsolla. On syytä huomata, että on välttämätöntä ruokkia aloittelija muutaman päivän välein. Nimittäin: lisää kolmasosa tilavuudesta vettä ja vähän jauhoja (saavutaan taas hapankerman konsistenssi, lisäksi paksu).

Voit keittää sen kerran ja käyttää sitten toistuvasti ilman ongelmia. Lisäksi et voi olla huolissasi siitä, että hapanimemme on pari viikkoa "syömättä". Hän ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Kuuntele hiivasi tuoksua! Kuuletko näitä mausteisia leivän kvassin muistiinpanoja? Kauneutta!

Epäilemättä ruoanlaitossa esiintyvä mieliala, ajatukset, tunteet ovat erittäin tärkeitä. Siksi yritä pitää sydämessäsi mahdollisimman paljon rakkautta ja positiivisia ajatuksia. Sinusta ja perheestäsi, ystävistäsi, läheisistä ihmisistä tulee onnellinen tästä, ja omasta kädestä leivotusta leivästä tulee yleinen miellyttävä löytö. Toivon materiaalistamme hyötyä sinulle. Hyvää terveyttä kaikille!

Lähettäjä 07.10.2017
   Lähettäjä: lääke
   Kaloripitoisuus:   Ei määritelty
   Kypsennysaika: 7200 min

  Valmistettu leipää ilman hiivaa on ikuinen kotona, sen valmistivat myös isoäidit. Yhden noin puoli kilogrammaa painavan leivän leipomiseen tarvitaan noin 100–120 g aloitinta.
  Ennen paistamista hiiva syötetään - otetaan pois jääkaapista, lisätään lämpimässä vedessä laimennettua jauhoja, jätetään 10 - 12 tunniksi huoneenlämpötilaan, vaivataan taikina ja leivotaan.
  Kokki kestää 5 päivää. Reseptissä luetelluista ainesosista saat 600 g.

ainesosat:

- b / s vehnäjauhoja - 300 g;
- vesi - 300 ml.

Kuinka tehdä ruokaa valokuvan kanssa askel askeleelta

  Mittaamme 100 g korkealaatuista puhdistettua vehnäjauhoa. Kehotan sinua keittämään sen tällaisista jauhoista yleisen tuotteen saamiseksi.
  Sekoita haluamasi tyyppinen jauho hapanmehuun muutama tunti ennen leivontaa erityyppisten leipätuotteiden (ruis, vehnä, täysjyvä) leipomiseksi ja keitä sitten reseptin mukaan.




  Kaada sitten 100 ml lämmintä vettä kulhoon jauhojen kanssa, sekoita niin, että massa muuttuu ilman kokkareita.




  Laitamme massan purkkiin (tilavuus 1-2 litraa), peitämme kostealla kankaalla tai sideharsolla, laita joustavalle nauhalle. Laitoimme purkin lämpimään paikkaan, jätä se rauhaan 1 päiväksi. Ihanteellinen sisälämpötila on 22–23 celsiusastetta. Jos lämpötila on yli +25 astetta, tämän vaiheen jälkeiset manipulaatiot on tehtävä useammin.






  Jos kaikki ehdot täyttyvät, lämpötila on normaali, seuraavana päivänä massan pinnalle ilmestyvät ensimmäiset arka kuplat.
  Nyt massa on ruokittava - lisää seuraavat 100 g vehnäjauhoja ja 100 ml lämmintä vettä (korkeintaan 35 astetta).
  Joten sekoita jauhot veden kanssa kulhoon, lisää seos purkkiin, sekoita ja anna sen lämmetä päiväksi.
  Kolmantena päivänä lisäämme seuraavan annoksen ruokaa (100 g jauhoja + 100 ml vettä).




  Neljäntenä päivänä massa peitetään kupilla, kasvaa tilavuutena, saa happaman hajun. Tämä tarkoittaa, että kaikki on valmis, voit jakaa hapan puoleen. Laitamme yhden osan purkkiin ja laitamme sen jääkaappiin, ja loput käytetään leivontaan.
Jos kuplia on vähän, haju on epämiellyttävä - jotain meni pieleen. Heitämme häikäilemättä sen pois, aloitamme prosessin uudelleen. En suosittele yrittämään säästää, on parempi yrittää uudestaan \u200b\u200bja uudestaan.
  Ja niin se voidaan tehdä