Piparkakku on yhdessä venäläisen kansallisen keittiön symboli, ja se on herkullinen piparkakkutaikinasta valmistettu leivonnainen, johon lisätään välttämättä hunajaa, kanelia, neilikkaa jne. Piparkakku on hieno herkku, jota voit nauttia vaikka paaston aikana!

Katsotaanpa joitain herkullisia piparkakkureseptejä.

Vähärasvaisen piparkakun resepti

Ainekset:

• kasviöljy - 0,5 rkl.;
• jauhot - 2,5 rkl.;
• vesi - 1 rkl.;
• sokeri - 1 rkl.;
• kaneli - 1 tl;
• saksanpähkinät - 100 g;
• omena - 2 kpl;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• tomusokeri, hillo - koristeluun;
• leivinjauhe - 1 tl.

Valmistautuminen

Piparkakkujen valmistukseen otamme jauhoja, kidesokeria, kasviöljyä, kanelia, omenoita, hunajaa ja kuorittuja saksanpähkinöitä. Yhdistä vesi, sokeri, kasviöljy ja sulatettu hunaja syvässä kulhossa. Sekoita kaikki hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut ja saadaan homogeeninen massa. Lisää sitten taikinaan karkeasti silputut saksanpähkinät, leivinjauhe, jauhettu kaneli ja lisää vähitellen jauhoja. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla taikina, joka muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa. Kuori omenat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.

Voitele uunivuoka voilla, kaada taikina varovasti joukkoon ja laita päälle hienonnetut omenat. Paistamme jälkiruokaa uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 50 minuuttia. Tarkistamme piparkakun valmiuden puisella vartaalla tai tulitikulla. Ripottele herkku tomusokerilla välittömästi ennen tarjoilua tai voitele hillolla.

Laiha hunajapiparkakku

Ainekset:

• vehnäjauho - 1 rkl.;
• kasviöljy - 0,5 rkl.;
• rusinat - 0,5 rkl.;
• saksanpähkinät - 0,5 rkl.;
• sokeri - 1 rkl.;
• keitetty vesi - 1 rkl.;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• kaakao - 2 rkl. lusikat;
• leivinjauhe - 1 tl;
• kaneli - ripaus.

Valmistautuminen

Kuinka kokata? Joten laimennetaan ensin hunaja, sokeri ja kasviöljy lämpimään keitettyyn veteen, sekoitetaan hyvin. Sekoita seuraavaksi erillisessä kulhossa kaakao, siivilöidyt jauhot, jauhettu kaneli, leivinjauhe ja lisää hienonnetut saksanpähkinät ja pestyt rusinat. Sekoita sitten kaikki ainekset yhteen kulhoon ja vaivaa perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa, joka muistuttaa koostumukseltaan paksua smetanaa. Käynnistämme uunin lämpenemään etukäteen, peitämme uunivuoan leivinpaperilla ja kaadamme valmistettu taikina siihen. Paistamme vähärasvaisia ​​hunajapiparkakkuja 200 asteessa 45 minuuttia. Tarkistamme herkkuvalmiuden puutikulla tai hammastikulla. Ennen tarjoilua koristele jälkiruoka tomusokerilla tai tuoreilla mintunlehdillä.

Ainekset:

• vastakeitetty kahvi - 1 rkl.;
• kasviöljy - 0,5 rkl.;
• vehnäjauho - 2 rkl.;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl.;
• suola - ripaus;
• leivinjauhe - 0,5 tl.

Valmistautuminen

Paistaaksesi piparkakkuja hitaasta keittimessä, sekoita valmiiksi valmistettu vahva keitetty kahvi ja hajuton kasviöljy pienessä kulhossa. Sekoita erillisessä matalassa kulhossa aiemmin seulotut jauhot sokerin kanssa, lisää ripaus suolaa ja hieman leivinjauhetta. Nyt yhdistämme kahden säiliön sisällön ja sekoitamme nopeasti vaivaamalla homogeenisen, ei nestemäisen taikinan. Voitele multicooker-kulho öljyllä, kaada taikina pois ja kypsennä "Paistaminen"-tilassa noin 50 minuuttia. Anna jälkiruoan jäähtyä hieman signaalin jälkeen ja koristele sitten hidaskeittimessä kypsennetty laiha kahvipiparkakku halutessasi tomusokerilla, hillolla tai kuorrutuksella.

Otamme 200 g sokeria, 250 g vettä (tai mehua), 2 rkl. l. hunajaa ja puoli lasillista kasviöljyä. Sekoita silikonikaapimella kauhassa ja kuumenna 60 °C:seen.

Sekoita erikseen 3 litran taikinavuoassa puolitoista kupillista siivilän läpi siivilöityjä jauhoja ja kaksi ruokalusikallista kaakaota, teelusikallinen leivinjauhetta, teelusikallinen kanelia ja puoli teelusikallista korianteria.

Vatkaa vispilällä (tai käsivatkaimella) sokeri ja jauhoseos. Lisää taikinaan sekoittaen puoli lasillista rusinoita (kuivatut aprikoosit, viikunat tai kaikki kerralla) sekä puoli lasillista hienonnettuja pähkinöitä.

Levitämme taikinan silikonimuottiin. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita sinne piparkakut, jotka ovat täysin valmiita 35 minuutissa.

Valmis matto voidaan rasvata päälle silikoniharjalla karpalo-, aprikoosi- tai mansikkahillolla. Vielä parempi, tee marjahyytelö: kiehauta marjat sokerin kanssa kauhassa, lisää pektiini (tai agar-agar), anna jäähtyä hieman ja kaada piparkakkujen päälle.

Jos haluat paastoamisen aikana leipoa jotain makeaa teetä varten, käytä yksinkertaista herkullisen vähärasvaisen piparkakun reseptiä. Voit leipoa piparkakkuja hunajalla lisäämällä kaakaota, hedelmiä tai hilloa.

Paastonajan piparkakut hillolla

Mitä tahansa hilloa käytetään vähärasvaisen piparkakun reseptissä, samoin kuin vahvaa mustaa teetä ja etikkaa.

Ainekset:

• 100 ml valmis tee;
• öljy kasvaa. - 60 ml;
• sokeri - 100 g;
• teelusikallinen 9% etikkaa;
• puolitoista pinoa. jauhot;
• sooda - 0,5 tl

Valmistautuminen:

1. Keitä vahvaa teetä ja anna jäähtyä.
2. Sekoita jauhot sokeriin, lisää sammutettu sooda, hillo ja kaada lämmin tee.
3. Paista hyytelöityjä piparkakkuja ja hilloa 40 minuuttia. Matto on valmis, kun siitä tulee ruusuinen. Älä avaa uunia ensimmäisten 20 minuutin aikana, jotta taikina ei putoa.

Voitele valmiit piparkakut hillolla ja koristele jauheella.

Paastonajan hunajapiparkakku omenoiden kanssa

Saksanpähkinöiden lisäksi voit lisätä kanelia vähärasvaiseen piparkakkuun omenoiden kanssa.

Vaaditut ainesosat:

• lasillinen sokeria;
• kaksi omenaa;
• hunaja - 2 rkl. lusikat;
• lasi vettä;
• puoli pinoa. kasviöljyt;
• puoli pinoa. pähkinät;
• kaksi pinoa jauhot;
• sitruunamehu - yksi tl;
• puoli tl löysä;
• sooda - yksi tl

Ruoanlaittovaiheet:

1. Täytä sokeri vedellä ja lisää voi. Aseta kulho seoksen kanssa vesihauteeseen.
2. Lisää hunaja ja sekoita, kunnes sokeri ja hunaja ovat liuenneet.
3. Sammuta ruokasooda sitruunamehulla ja lisää seokseen. Sekoita. Odota vaahtoa ilmestymistä.
4. Ota seos pois hauteesta ja lisää muruiksi murskatut pähkinät.
5. Sekoita joukkoon leivinjauhe ja jauhot.
6. Pese omenat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
7. Kaada taikina muottiin, laita omenat.
8. Paista vähärasvaiset hunajapiparkakut 180g uunissa. noin 35 minuuttia.

Voit korvata pähkinät manteleilla. Ennen taikinaan lisäämistä kaada manteleiden päälle kiehuvaa vettä pariksi minuutiksi, kuori ja jauha jauhoiksi.

Voit lisätä vähärasvaisen suklaapiparkakkureseptiin kaakaota hunajalla ja rusinoilla. Mausteet ja pähkinät tekevät leivonnaisistasi entistä herkullisempia.

Ainekset:

• lasi vettä;
• hunaja - kaksi ruokalusikallista;
• sokeri - lasi;
• kaakao - kaksi rkl. l.;
• löystynyt. - 1 rkl.;
• puoli ruokalusikallista kasviöljyt;
• kaksi pinoa jauhot;
• kourallinen rusinoita.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

1. Liuota sokeri lämpimään veteen, lisää voi ja hunaja. Sekoita.
2. Sekoita kuivat aineet ja yhdistä hunajanesteeseen.
3. Sekoita taikina hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Lisää pestyt rusinat.
4. Paista voideltuun uunivuokaan 180 gr. 50 minuuttia.

Laiha kaakaomuki voidaan paistaa uunissa tai monitoimikeittimessä "Paistaminen"-tilassa.

Ainekset:

• hunaja - 100 g;
• 400 g jauhoja;
• kaakao - 2 ruokalusikallista;
• 100 ml teetä;
• sooda - lattia. tl

Valmistautuminen:

1. Keitä vahvaa teetä ja jäähdytä. Vatkaa tehosekoittimella vaahdoksi.
2. Lisää tee ja hunaja kaakaon kanssa, lisää jauhot, vatkaa tehosekoittimella.
3. Lisää taikinaan sammutettua soodaa, sekoita. Taikinasta tulee kuplia.
4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, kaada ja tasoita taikina.
5. Paista piparkakkuja 190 g uunissa 50 minuuttia.

Piparkakku on erittäin maukasta ja makeaa.

Leivotaanko piparkakkuja? Mausteinen, tuoksuva, vähärasvainen hunajapiparkakku on perinteinen venäläinen piparkakkuherkku. Paistetaan jauhoista lisäämällä hunajaa, sokeria, pähkinöitä ja rusinoita sekä kymmenkunta herkullista ainesosaa.

Hunajapiparkakkujen tunnettu ominaisuus on, että hunajan ja sokerikuorrutuksen yhdistelmän ansiosta tuote pysyy pehmeänä pitkään. Nykyaikaiset piparkakut ovat hillolla voidellun leivän tai lamellileivän tai kahden kakun muodossa. Taikinaan on lisättävä herkullinen täyte kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja mausteita. Tietyssä mielessä hunaja-laiha piparkakut on meidän versiomme englantilaisista piparkakuista ja muffineista, jotka on täytetty samoilla tuoksuvilla herkuilla.

Hunajapiparkakkuja pidetään vähärasvaisena leivonnaisena, resepti ei sisällä mitään lyhyttä. Tarkkaan ottaen paasto on kuitenkin pidättymistä. e , ja piparkakku on herkku ja gourmet, joten ennen se oli sallittu vain erikoispaastopäivinä, juhlapyhinä.

Kypsennysaika: 45 minuuttia / Annokset: 8 kpl / Mittakuppi 220 ml

Ainesosat

• vehnäjauho 2 keskeneräistä lasillista
• sokeria 0,5 kuppia
• hunajaa 2 rkl. l.
• kaikki pähkinät 0,5 kuppia
• rusinoita 1 kourallinen
• kuivattuja karpaloita 1 kourallinen
• sooda 0,5 tl
• kasviöljy 3-4 rkl. l.
• monivitamiinimehu 1 lasi
• jauhettua kanelia 1 tl
• ripaus jauhettua korianteria
• vaniljasokeria 1 tl
• kaakao 2 rkl. l.

Valmistautuminen

Yhdistä hedelmämehu, sokeri, vaniljasokeri, hunaja ja kasviöljy kattilassa. Kuumenna seosta hieman sekoittaen silikonilastalla tai vispilällä, kunnes sokeri on täysin liuennut ja seoksesta tulee "kokonainen".



Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää kaakao, sooda, korianteri ja kaneli. Sodaa tarvitaan, jotta piparkakut kohoavat, muuttuvat upeammiksi. Sinun ei tarvitse sammuttaa sitä tässä vaiheessa: kun yhdistät kuivan ja nestemäisen osan, hapan hedelmämehu sammuttaa sen suoraan taikinaan. Korianteri ja kaneli - yksi mahdollisista maustevaihtoehdoista on mielestäni erittäin onnistunut. Vaihtoehto: vanilja, inkivääri, kuiva minttu, neilikka, kardemumma, appelsiinin kuori jne.



Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Tee tämä huolellisesti saadaksesi tasaisen, homogeenisen seoksen, erityisesti soodalla.



Kuivaa pähkinät kevyesti pannulla, jäähdytä.



Hienonna kevyesti, muista pähkinät survimella tai kaulimella.



Laita rusinat ja karpalot kuumaan veteen, anna seistä noin 10 minuuttia (on parempi tehdä tämä etukäteen). Huuhtele kylmän veden alla, kuivaa talouspaperilla tai heitä hetkeksi siivilään. Kuivatut hedelmät "paljastavat" makunsa ja tuoksunsa, ja koska kuivaat ne, ne jakautuvat tasaisesti taikinan sisällä.



Sekoita kuivat ja nestemäiset aineet. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä, jotta ei jää paakkuja.



Kaada pähkinät seokseen.



Lisää sitten rusinat ja karpalot.



Sekoita kaikki taas hyvin.



Vuoraa uunivuoan pohja leivinpaperilla.



Kaada taikina muottiin. Jos haluat lyhennyksen, jaa taikina kahtia tai paista se halkaisijaltaan isossa pannussa.



Kypsennä piparkakkuja 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia ilman kiertoilmaa. Valmius on tarkistettava puisella vartaalla, sen on oltava kuiva.



Poista valmiit piparkakut varovasti muotista ja jäähdytä ritilälle.

Ripottele paastonneet hunaja-piparkakut tomusokerilla, rusinoilla tai pähkinöillä ennen tarjoilua.

Jokainen kotiäiti paaston aattona ja sen aikana kohtaa kiireellisen kysymyksen: kuinka järjestää perheen ateriat niin, että paastoamista noudatetaan, mutta samalla ei kuolla nälkään rakkaansa perheenjäsenensä? Paaston aikana kieltäydymme monista ruoista, jotka eivät ole vain maukkaita ja ravitsevia, vaan myös tuttuja ja helppoja valmistaa. Niille, jotka aloittavat paaston ensimmäistä kertaa, se voi tuntua täysin mahdottomalta. Kannattaa kuitenkin kirjoittaa hakuriville lause "laihaa ruokaa", ja valtava vastausten määrä yllättää kokenemmankin kotiäidin! Loppujen lopuksi käy ilmi, että paaston aikana voit syödä paitsi hapankaalia ...

Monille leipominen on hyvä apu paaston aikana. On erittäin siistiä ja kätevää virkistää voimia työtauolla kuumalla teellä huuhdeltulla piparkakulla tai krutonkilla. Lähes kaikki kaupoissa myytävät leivonnaiset sisältävät kuitenkin pikaruokaa (muna, maito). Monet papit tai yksinkertaisesti uskovat sanovat, että kaikkeen on suhtauduttava huomaavaisesti, ja tietysti jokaisen krutonin koostumuksen tutkiminen ennen sen syömistä ei vastaa ollenkaan paaston henkeä ... Kyllä, se on niin . Mutta jos jollakulla on halu noudattaa paastoa puhtaasti muodollisesta näkökulmasta, niin vähärasvaiseen leivontaan on olemassa valtava määrä reseptejä, jotka eivät ole vain maukkaampia, vaan myös paljon terveellisempiä kuin kaupasta ostetut kuivaimet ja piirakat. Yksi näistä perinteisistä vähärasvaisista tuotteista on kuuluisa ja rakastettu piparkakut.

Sanan "piparkakku" etymologiaa ei tunneta varmasti. Muinaisissa venäläisissä kirjallisissa lähteissä sana "kovrig" / "kovriga" (usein yhdistettynä "leivän kovrig") löytyy kuitenkin XIV-luvulta ja tarkoittaa pyöreän muotoista leipätuotetta tai sellaisen tuotteen palaa. Lisäksi sana "kovrigi" (tai "matto") on tunnettu jo pitkään, joka ei ole "kovrigin" deminutiivimuoto, vaan tarkoittaa erityistä leivottua piparkakkutaikinaa, myös pyöreää. (Muuten, sana "piparkakku" muodostettiin "mausteesta", koska taikinaan lisättiin tietyllä hetkellä erilaisia ​​mausteita).

Perinteisesti piparkakkujen koot voivat olla erilaisia ​​- pienestä leivästä 1 metrin pituiseen ja leveyteen. Tällaisen "maton" paino voi ylittää 16 kg (tai puut vanhan venäläisen mittausjärjestelmän mukaan).

Huolimatta siitä, että sana "kovriga" esiintyi lähteissä noin 1300-luvulla, itse herkkuhistoria on vielä muinaisempaa ja juontaa juurensa 800-luvulle. Totta, silloin piparkakkua kutsuttiin hunajakakuksi, koska se valmistettiin hunajasta, jauhoista ja marjamehusta. Nykyään tärkeimmät ainesosat ovat jauhot, hunaja (tai sokerisiirappi), rusinat ja pähkinät. Lisäksi perinteistä piparkakkureseptiä voidaan monipuolistaa lisäämällä erilaisia ​​sokeroituja hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä. Joskus piparkakut valmistetaan kahdesta taikinakerroksesta yhdistäen ne kerroksella hilloa.

Kaikkien kotiäitien huomion - muutama yksinkertainen resepti laihalle, mutta erittäin maukkaalle, ravitsevalle ja terveelliselle piparkakulle.

1. Lasillinen sokeria (200 g), 250 ml lämmintä vettä (tai mehua), 2 ruokalusikallista hunajaa ja puoli lasillista kasviöljyä, sekoita suuressa kulhossa. Sokerin ja hunajan on oltava täysin liuenneita.

2. Sekoita toisessa astiassa jauhot leivinjauheen (1 tl) ja kahden ruokalusikallisen kaakaon kanssa.

3. Yhdistämme kahden säiliön sisällön. Vatkaa vatkaimella tai vatkaimella. Lisää esipestyt rusinat (puoli lasia) ja hienonnetut pähkinät (puoli lasia).

4. Laita saatu massa muottiin (on erittäin kätevää käyttää silikonimuotteja). Kuumenna uuni 180-200 asteeseen ja laita piparkakut sinne. Paistamme 35-40 minuuttia.

5. Kun piparkakut ovat valmiita (miellyttävän koko taloon leviävän tuoksun herättämänä), voit voidella sen hillolla tai koristella kuivatuilla hedelmillä ja pähkinöillä. Valmis!

1. Kaada suureen kulhoon lasillinen sokeria, kaada lasillinen lämmintä vettä, puoli lasillista kasviöljyä ja lisää 2 rkl. l. hunaja. Sekoita, kunnes hunaja ja sokeri ovat täysin liuenneet.

2. Sekoita erillisessä astiassa 1,5 kupillista jauhoja, 2 rkl. l. kaakao, 1 tl. leivinjauhe, mausteet (kaneli, kardemumma tai ripaus jauhettua neilikkaa).

3. Yhdistä kahden astian sisältö ja sekoita huolellisesti. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa paksua smetanaa.

4. Lisää seokseen puoli kupillista huolellisesti pestyjä rusinoita ja puoli kupillista murskattuja pähkinöitä.

5. Kaada taikina muottiin ja paista 180-200 °C:ssa 35-40 minuuttia. Herkku on valmis! Ripottele päälle tomusokeria ja vaniljaa tai sivele millä tahansa hillolla.

1. Sekoita lasillinen sokeria, lasillinen lämmintä vettä ja puoli lasillista kasviöljyä suuressa kulhossa. Lisää 2 rkl. l. hunajaa ja sekoita, kunnes hunaja ja sokeri ovat täysin liuenneet veteen.

2. Yhdistä toisessa kulhossa 1,5 kupillista jauhoja, 2 rkl. l. kaakao, 1 tl. leivinjauhe, 1 tl. kaneli.

3. Yhdistä kahden astian sisältö ja sekoita huolellisesti, kunnes koostumus on paksua smetanaa. Taikinassa ei saa olla kokkareita - käytä tehosekoitinta tai vispilä.

4. Lisää seokseen puoli lasillista sokeroituja hedelmiä. Sekoita niin, että sokeroidut hedelmäpalat jakautuvat tasaisesti koko taikinaan.

5. Kaada seos uunivuokaan ja paista 180-200 °C:ssa 35-40 minuuttia. Sokeroitu hedelmämatto on valmis! Viimeisen silauksen saamiseksi ripottele päälle tomusokeria ja vaniljaa tai hienonnettuja pähkinöitä.

1. Kaada lasillinen lämmitettyä vettä (noin 60 °C) suureen kulhoon. Liuota siihen 1 rkl. l. kahvia, 3/4 kuppia sokeria ja 2 rkl. l. hunaja. Lisää 80 ml auringonkukkaöljyä. Sekoita.

2. Poista yhdestä appelsiinista kuori, hienonna se ja lisää seokseen.

3. Sekoita erillisessä astiassa puolitoista kupillista jauhoja (350 g) ja 1 tl. leivinjauhe.

4. Yhdistä kahden astian sisältö, lisää 50 g hienonnettuja pähkinöitä ja sekoita huolellisesti (taikinaan ei saa jäädä kokkareita).

5. Voitele muotti kasviöljyllä ja ripottele päälle jauhoja. Voit käyttää silikonimuottia. Kaada taikina muottiin ja levitä koko tilavuudelle.

6. Laita vuoka esilämmitettyyn uuniin ja paista 160‒170°C noin 50‒60 minuuttia.

7. Valmis herkku voidaan voidella appelsiini- (tai muulla) hillolla, ripotella vaniljajauheella tai koristella mintunlehdillä.

Mitä tahansa yllä olevista resepteistä voidaan muunnella lisäämällä taikinaan erilaisia ​​mausteita mielesi mukaan: kardemummaa, jauhettua neilikkaa, jauhettua kanelia. Mausteita käsiteltäessä kultainen sääntö on, ettei kannata liioitella. Muista, että eri mausteilla on eri voimakkuus! Esimerkiksi kanelia voidaan käsitellä melko rohkeasti ja taikinaan voidaan lisätä jopa kokonainen teelusikallinen. Mutta neilikan tapauksessa sinun tulee olla varovainen - pieni hyppysellinen riittää.

Piparkakkuihin voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä (saksanpähkinät, mantelit, cashewpähkinät, maapähkinät, pinjansiemeniä) ja siemeniä (kurpitsa, auringonkukka).

Jos talossa on sokeroitua hilloa, käytä sitä vapaasti piparkakkujen valmistukseen.

Ja tärkein ainesosa, jota ilman ei voi aloittaa vähärasvaisten ruokien valmistamista, on rakkaus ja välittäminen perheestäsi ja ystävistäsi. Tee paastoamisesta hyvä tilaisuus käyttää tätä arvokasta maustetta avokätisesti!