Ravitsemusasiantuntijat varoittavat: ilmastossamme, katkerissa pakkasissa, missään tapauksessa ei pidä laiminlyödä paksua ja kuumaa keittoa. Se paitsi lämmittää ja ravitsee hyvin myös palauttaa vesitasapainon, mikä on erittäin tärkeää kylmällä säällä. Keitto estää monia sairauksia: gastriitti, paksusuolitulehdus, kolekystiitti, kaikki ne sairaudet, joita voi esiintyä nopean kuivaruuan vuoksi.

Talvella keitämme erikoiskeittoja - rasvaisia, lihassa, kanassa tai kalaliemessä. Tällainen keitto on erittäin kaloreita, juuri sitä tarvitaan talvella, jolloin kehon lämmittämiseen ja työkyvyn ylläpitoon käytetään hyvin paljon energiaa. Lisäksi se sisältää runsaasti proteiinia, ja usein keittoihin lisätään myös juustoa, maitoa tai kermaa, juuri keiton proteiiniarvon nostamiseksi. Et voi tehdä ilman proteiinia talvella, se on vastuussa lämmönvaihdosta, tehokkuudesta ja hyvästä tuulesta.

Mutta jos syöt keittoa keskellä päivää, ei yöllä, et voi pelätä rasvaa, koska keitoissa on paljon kausiluonteisia vihanneksia: kaali, punajuuret, porkkanat, selleri, purjo, jonka sulattaminen kestää kauan ja usein niiden ruoansulatusta varten kaikki ylimääräiset kalorit menevät hukkaan. Keittojen sisältämä neste auttaa luomaan aineenvaihduntaa ja jopa säätelemään verenpainetta.

Keitot ovat myös paljon helpommin sulavia ja parempia kuin pullat. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat jopa laihtua haluaville syödä kulhoon keittoa päivittäin paitsi vihannes-, myös liha- ja kalaliemessä. Tällainen keitto antaa paljon voimaa, lämpöä ja kylläisyyden tunne pysyy iltaan asti. Siellä on jopa erityinen keittoruokavalio, jonka aikana painonpudotus ei jääty eikä tunne heikkoutta ja huimausta, kaikki ne "nautinnot", jotka odottavat muilla "kuivilla" ruokavalioilla istuvia.

Koska keittoa on syötävä päivittäin, olemme valinneet sinulle useita reseptejä jokaiselle viikonpäivälle. Ne ovat kaikki erilaisia, mutta herkullisia, ravitsevia ja terveellisiä.

maanantai

Leipäkeitto

Leipäkeitto. Nika Belotserkovskajan kirjasta "Gastronomiset reseptit" Kuva: kuva kirjasta

Nika Belotserkovskajan kirjasta "Gastronomiset reseptit"

Annoksia: 10

• 500 g savustettua rintaa
• 2 patonkia
• 2 l liemiä
• 500 ml maitoa
• 100 g voita
• 2 rkl. l. sinappi
• 2 rkl. l. balsamiviinietikka
• Merisuola
• Jauhettua mustapippuria

Vaihe 1. Karamellisoi rinta hyvin palassa (paista kullanruskeaksi) kattilassa kaikilta puolilta, tyhjennä ylimääräinen rasva, kaada kuumaan liemeen tai veteen. Hauduta ensin korkealla lämmöllä 10 minuuttia, sitten peitä, vähennä lämpöä ja hauduta vielä vähintään 30 minuuttia.

Vaihe 2.Leikkaa patonki ja ruskista viipaleet uunissa.

Vaihe 3.Poista pannu lämmöltä, poista lanne liemestä, laita krutonit sinne.

Vaihe 4. Kaada kiehuvaa maitoa, peitä, anna krutonien paisua 10 minuuttia. Jos haluat, että keitto on täysin kermainen, tyhjennä osa nesteestä.

Vaihe 5... Lisää sinappia, öljyä, balsamietikkaa (tai sitruunamehua sen sijaan) keittoon. Voita sekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vaihe 6. Tarjoile krutonkien kanssa ja tarjoile liha erikseen sinapin kanssa.

tiistai

Talvikeitto vihannesten ja pekonin kanssa

Talvikeitto vihannesten ja pekonin kanssa. Kuva: www.globallookpress.com

• 200 g pekonia
• 500 g pakastettua ruusukaalia
• 100 g sellerijuurta
• 2 palsternakkajuuria
• 3 sipulia
• 1 porkkana
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 oksaa timjamia
• 1 kuivattu chili
• 2 rkl oliiviöljy
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Vaihe 1. Kuori porkkanat ja sellerijuuri ja leikkaa suuriksi paloiksi. 1 sipuli kuorimatta, leikataan 4 osaan. Paista kaikki tämä vähän kuivassa paistinpannussa (10 minuuttia).

Vaihe 2.Keitä 3 litraa vettä kattilassa, lisää vihanneksia ja keitä noin 30 minuuttia.

Vaihe 3. Leikkaa palsternakkajuuri kuutioiksi, kuori ja kuutioi 2 sipulia, leikkaa pekoni suorakulmaisiksi viipaleiksi, pilko valkosipuli hienoksi.

Vaihe 4. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista siinä sipuli, valkosipuli, palsternakka ja pekoni. Lisää sitten timjami ja chili (poista 5 minuutin kuluttua).

Vaihe 5... Siirrä paistetut vihannekset pekonilla siivilöityyn kasviliemeen, kiehauta ja keitä 15 minuuttia.

Vaihe 6... Heitä keittoon sulattamatta Brysselin ituja sulattamalla. Mausta suolalla ja pippurilla 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Keskiviikko (paastopäivä)

Raaka ruoka talvikeitto

Talvikeitto raakaruokailijoille. Kuva: www.globallookpress.com

• 6 selleri varret
• 2 porkkanaa
• 1 paprika
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 rkl kuoritut siemenet
• Puolen sitruunan mehu
• 3 rkl raakapuristettua voita
• 1 nippu vihreitä

Vaihe 1.Kaada kiehuvaa vettä selleri varret ja pippuri, kuori porkkanat.

Vaihe 2... Pilko karkeasti kaikki ja laita sekoittimeen, kaada vettä vihannesten peittämiseksi. Menkää läpi.

Vaihe 3... Kaada siemenet kiehuvalla vedellä, laita ne tehosekoittimeen, purista siellä sitruunamehua, purista valkosipulia, suolaa. Lävistä kaikki läpi tasaiseksi.

Vaihe 4. Tarjoile yrttien kanssa.

torstai

Juustokeitto

Juustokeitto. Kuva: www.globallookpress.com

• 2 kananjalkaa
• 2 sipulia
• 2 isoa purjoa
• 0,5 sellerijuuri
• 1 porkkana
• 3-4 tuoretta samppanjaa
• 200 g sulatejuustoa
• Suola ja pippuri maun mukaan
• Vihreät

Vaihe 1.Keitä kana. Heitä 1 sipuli, 1 kuorittu porkkana liemeen. Keitä noin 1 tunti. Siivilöi sitten liemi, hävitä sipuli, leikkaa porkkanat viipaleiksi, poista liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Vaihe 2. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja paista. Pilko sienet, selleri ja sitten purjo sipulille. Hauduta vihanneksia noin 15 minuuttia.

Vaihe 3.Kaada vihannekset kuumalla liemellä, raasta juusto karkealle raastimelle (jos mahdollista) tai laita se yksinkertaisesti kattilaan sekoittaen liuottamiseksi.

Vaihe 4... Mausta suolalla ja pippurilla, pidä alhaisella lämmöllä vielä 10 minuuttia. Sammuta, tarjoile yrttien kanssa.

perjantai

Maissikeitto

Maissikeitto. Kuva: www.globallookpress.com

• 400 g pakastettua maissia
• 2 rkl voita
• 4 kanansiipää
• 2 munaa
• 100 g juustoa
• Suola ja pippuri maun mukaan

Vaihe 1. Sulata maissi, paista voissa.

Vaihe 2. Peitä vedellä, laita kanansiipet kattilaan, keitä kunnes hellä noin 20 minuuttia.

Vaihe 3.Poista siivet ja voita keitto tehosekoittimessa.

Vaihe 4. Kiehauta, kaada lyötyt munat keittoon, lisää juustoraaste, mausta suolalla ja pippurilla.

Lauantai

Kala hodgepodge

Kala hodgepodge. Kuva: www.globallookpress.com

• 500 g tuoretta kalafileetä (voit ottaa minkä tahansa joki- ja merikalan)
• 250 g fileetä savustettua ja suolattua kalaa (paitsi silli)
• 2 sipulia
• 3 rkl. l. tomaattisose
• 150 g suolakurkkua
• 50 g kasviöljyä
• 10 pippuria
• 2-3 laakerinlehteä
• 6-12 oliiveja
• 6 sitruunaviipaletta
• Vihreät

Vaihe 1. Leikkaa tuoretta ja suolattua kalaa viipaleiksi. Tämä on tehtävä erikseen.

Vaihe 2. Kuori ja pilko sipuli. Paista kasviöljyssä. Kun sipuli saa kultaisen värin, lisää siihen tomaattipasta, kuumenna vielä 2 minuuttia.

Vaihe 3. Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi. Anna suolaveden valua. Lisää sipuliin ja pastaan \u200b\u200bja paista nopeasti.

Vaihe 4. Kaada tuoretta kalaa 2 litraan vettä tai kalaliemi, lisää laakerinlehti ja pippuri, kiehauta, poista vaahto, odota viisi minuuttia ja lisää savustettua kalaa. Kiehauta, poista vaahto, keitä 2 minuuttia.

Vaihe 5. Lisää sipuli, tomaatti ja kurkku keittoon. Keitä 5-7 minuuttia. Lisää sitten suolaa tarvittaessa. Kiehauta uudelleen. Poista lämmöltä. Ripottele yrtteihin. Peitä ja jätä 15 minuutiksi.

Vaihe 6. Heitä siivu sitruunaa ja 1-2 oliiveja jokaiseen levyyn. Kaada hodgepodge, tarjoile.

sunnuntai

Hernekeitto

Hernekeitto. Kuva: www.globallookpress.com

• 1 kuppi herneitä
• 1 kg naudanlihaa
• 300 g kuumansavustettua sianlihaa
• 4 litraa kylmää vettä
• Mustat pippurit
• 3 perunaa
• 2 rkl voita
• 2 sipulia
• 2 rkl tomaattipasta tai 2 tomaattia
• 2 porkkanaa

Vaihe 1. Liota herneitä yön yli.

Vaihe 2. Huuhtele liha, leikkaa suuriksi paloiksi, lisää kylmää vettä ja aseta korkealle lämmölle. Heitä muutama pippuri. Kiehauta, poista vaahto, keitä matalalla lämmöllä vähintään tunti.

Vaihe 3... Lisää kylkiluut. Ja sitten kuutioidut perunat. Heti kun keitto kiehuu, lisää herneet.

Vaihe 4... Saute sipuli voissa. Lisää sitten tomaattipasta tai raasta tomaatit. Paista 5 minuuttia.

Vaihe 5. Lisää karkealla raastimella raastetut porkkanat vihanneksiin. Paista vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 6... Lisää paista keittoon, jos herneet ja perunat ovat valmiita. Kiehauta, sammuta lämpö, \u200b\u200blisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Anna sen hautua 15 minuuttia.

Kaukoidän sockeye-lohi, jossa on paistettua punajuurta, vasikan hännän hyytelölihaa ja sitruunakanaa kaki - joulukuun alussa Moskovan ravintolat esittivät ensimmäiset talviluokansa.

Ribambelle

Kokki Mikhail Kuklenkon omat ruokalajit on lisätty ravintolan joulun erikoisvalikkoon. Tämä on mustaa leipäkastiketta, jossa on vinaigrette - rohkea visio klassisesta salaatista (se tarjoillaan mustan leivän tyynyllä) ja kalkkunanfilee omenalla, appelsiinilla ja kanelilla - koko taideteos, koristeltu mausteisilla hedelmillä, sekä muita uskomattomia suorituskykyisiä ja maukkaita ruokia ...

Ja tietysti jouluruokalista ei ollut täydellinen ilman juhla-annosta - ankkaa, omenoita, appelsiineja ja kastanjoita. Vaikuttava osa siipikarjaa, koristeltu rosmariinilla, kuten tuoksuvat neulat, on erinomainen vaihtoehto yritysillalliselle.

Autotalli

Erityisesti ensimmäisen kylmän sään alkaessa Garage-kahvilan kokki Denis Kalmysh on laatinut erityisen menun, jossa painotetaan Keski-Aasian ruokia. Kokeile maito vasikanlihaa kurpitsasoseella ja goji-marjoilla tai udon-nuudeleita grillatulla lohella, vihreillä papuilla ja tofulla. Valikon uutuuksien joukossa ovat myös Kamchatka-rapu-kotletit turskaa, kiinankaalia ja kimchikastiketta, savulohi merilevällä, haudutettua selleriä ja persiljaa, sitruunakana kuskussilla, artisokat ja kaki.

Siellä on myös kasvissyöjäpanini, jossa on portobelloa ja munakoisovaahtoa korianterilla, sekä kurkku- ja avokadosalaattia paistettujen omenoiden ja jogurtin kera. Aterian lopussa voit nauttia Denis Kalmyshin omin käsin luomista jälkiruoista: ota suklaakakku kirsikoilla, rommilla ja marmeladilla tai kakku mustikoilla ja mascarponella.

Vinaigrette, hyytelöity liha ja naudan sisäfileemitalit - Chips-kokki Sergey Kondakov tapaa talven täysin aseistettuna. Kausitarjous avautuu uudenvuoden klassikolla - silliä turkin alla ja vasikan hännän hyytelöityä lihaa, jota keitetään kymmenen tuntia ja tarjoillaan sinapin ja Borodino-leivän paahtoleivän kanssa. Alkupalojen joukossa on erinomaisia \u200b\u200brapeita keksejä, joissa on ankka pate, pääominaisuus tässä on samppanjahyytelö.

Salaattien hitti on lämmin sekoitus vihanneksia ja paistettua lohipalaa, pukeutuneena oliiviöljyyn, kermaan, balsamiviinietikkaan ja kapriksiin perustuvaan kastikkeeseen. Ja suosituin kuuma ruokalaji on naudan sisäfileemitalit perunamuusilla ja Dor Blue -kastikkeella.

BeefBar Moskova

BeefBar Moskovassa, talven alkaessa, ensinnäkin liha on muuttunut. Tajima-naudanlihan (luokitus 9+) ja ensiluokkaisen chileläisen Wagyun lisäksi valikossa on nyt venäläisten toimittajien lihaa. Kokki Pavel Petukhov päätti valita Black Angus-naudanlihan Voronežin alueelta. Kokin mukaan juuri tämä liha täyttää BeefBarin asettamat korkeat kansainväliset standardit.

Pihvien lisäksi ruokalistalle ilmestyi useita uusia liharuokia - esimerkiksi paistettua maitovuohoa artisokalla (2690 ruplaa), hirvenlihaa, kirsikoita ja viikunoita (2100 ruplaa), Beefbarin lihahamppua (925 ruplaa), vasikanlihaa (1300) r.) ja lämmin salaatti viiriäisellä (950 r.).

Niin kuin se on

1. marraskuuta kahvila "Kuten on" -tiimi lähti uudelle matkalle gastronomian maailmaan. Suunta oli sama, venäläinen keittiö, mutta joukkueen kokoonpano päivitettiin. Nyt Aleksanteri Kubrikov on ruorissa - viimeiset 6 vuotta hän työskenteli rinnakkain uuden venäläisen keittiön "isän" - Dmitri Shurshakovin kanssa. Hänen tyylinsä on havainnon helppous ja korostettu yksinkertaisuus, jonka hän enemmän kuin kompensoi moitteettomalla esityksellä.

Ensinnäkin kannattaa kokeilla vaaleanvihreää salaattia, jossa on hieman suolattua jäälohi- ja piparjuurikastiketta (450 ruplaa), revitty pasta herkimmällä ankanrinnalla ja hanhenmaksa-pastaa (620 ruplaa) sekä kuumia ruokia - ota paistettu lohi värillisellä liemellä kaali- ja sulugunikastiketta (789 ruplaa) tai enemmän kuin alkuperäinen taskurapu rapusta perunamuusin, kilohailin ja Kaukoidän salaatin kanssa (620 ruplaa). Keittojen ystäville löytyy kermainen kurpitsa-keitto, jossa on munakokkelia ja punaista kalaa (320 ruplaa) ja metsäsienistä valmistettu cappuccino (320 ruplaa). Ja liharuokien ystävät on osoitettu ajattomille klassikoille - vasikan posket perunamuusilla ja munakoisokaviaarilla (790 ruplaa).

Il pomodoro

Il Pomodoron tärkein gastronominen uutinen on, että kaikki ravintolan pasta valmistetaan nyt käsin. Siten lasagne ("Bolognese" tai katkarapuilla), mustat raviolit turska (590 ruplaa), ravio-vasikanliha tryffelikastikkeessa (650 ruplaa) sekä gnocchit, joiden maku on "Neljä juustoa" (590 ruplaa) nyt voidaan kutsua "kodiksi" sanan täydessä merkityksessä.

Il Pomodoro on kuitenkin kuuluisa paitsi italialaisesta pastasta ja pizzasta. Uudessa valikossa kokki Alexey Osmin suosittelee kiinnittämään huomiota uunissa paistettuun herkulliseen karitsanvarpaan (830 ruplaa) vihannesten ratatouillen kanssa ja rikkaaseen hernekermakeittoon pekonilla (410 ruplaa). Toinen arvoinen uutuus valikossa on kotityyliset kananosat (420 ruplaa): maksa ja sydän paistetaan ja haudutetaan pitkään hapankermassa sipulien ja perunoiden kanssa.

Ruusupalkki

Brändikokki Kirill Berger päivitti myös Rose Barin päävalikon talveksi. Gastronominen tarjous yllättää laajalla maantieteellisellään - Kirill Berger on kerännyt hittejä maailman eri maista lisäämällä niihin kirjoittajan muistiinpanoja. Uuden valikon löytöjä ovat hanhenmaksa-terriini viikunamassilla (RUB 550) ja shiitake-mousse bourbon-hyytelöllä (RUB 390). Paistetut etanat (350 ruplaa) ovat hyvä välipala viinille viileänä iltana.

Kirkas ja runsas maissikeitto kanalla (300 ruplaa) luo oikean tuulen lounaalle. Lämpimien ruokien osiossa - chileläisen meribassin läheisyys hunajalla ja chilillä (1650 hieroa), Ribeye-pihvi Brysselin ituilla (1500 hieroa) ja merivoimien pasta (400 hieroa). Aterian lopussa sinun on kunnioitettava omenan charlottea tai panna cottaa violetilla kastikkeella (350 ruplaa).

Valkoinen jänis

Vaikka tuontituotteiden hinnannousu jatkuu hintojen nousun jälkeen, White Rabbit hallitsee edelleen kotimaisia \u200b\u200btuotteita. Syksyn lopusta lähtien ravintola-menun kala on ollut venäläinen. Punainen suklaa on tuotu Sotšista, jossa Valkojaniperheellä on kirjaimellisesti oma kauppa: kahdesti viikossa Sotšin WRF-ravintolan kokki "Che? Kharcho ”itse lähtee merelle kalaa varten. Omien pokaaliensa ja pitkäkärkisen garfishin joukosta, joka korvasi meriketun "Rabbit" -maistelusarjassa, jonka kausi on päättynyt. Vladimir Mukhin valmistaa pienestä, mutta Välimeren alueen herkemmästä punamyllystä salaatin, jossa on grillattua munakoisoa, vihreitä papuja, keltaisia \u200b\u200baurinkokuivattuja tomaatteja ja tuoksuva kastike rakuunaöljyllä (890 ruplaa). He ovat myös kuumien välipalojen kärjessä - ilmavilla perunamuusilla, rapealla salottisipulilla, joka on marinoitu Isabella-rypäleen viinissä (410 ruplaa).

Siperian Lena-joella muksun pyydetään yksinomaan jäämenetelmällä - tämä rasvaisen maukas kala, hieman suolattu ja savustettu, voidaan maistaa Valkokanissa yhdessä miniperunoiden, suolaheinän, kurkun ja tilliöljyn kanssa (510 ruplaa). Monni ja ruijanpallas ovat Murmanskista. Ensimmäisen on höyryttänyt Vladimir Mukhin ja se tarjoillaan läpinäkyvän kellon alla, joka on täynnä tuoksuvaa savua, jossa on savustettua artisokkaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja parsaa (1100 ruplaa). Pallas on myös höyrytetty - ensin keitetty, sitten kevyesti paistettu, nuorilla perunoilla, joissa on vihreitä herneitä ja thaimaalaista salaattia (990 ruplaa). Uusien kuumien ruokien joukossa on Kaukoidän sokerilohi, jossa on paistettuja punajuuria - matalien lämpötilojen käyttö jättää ne pehmeiksi ja mehukkaiksi, ja kermainen piparjuurimainen vaahto lisää kevyen pikantin (790 ruplaa).

Cafe michel

Lämpenevä talvilista esiteltiin myös Café Michelissä. Kannattaa kokeilla Olivier-salaattia savustetun ankeriaan kanssa, hienoa tonnikalakarpacciota, ilmavaa salaattia Parman kinkulla ja viikunoilla sekä viiriäisiä salaatin ja mandariinin kanssa - yhdessä lasin Paul Roger -samppanjan kanssa nämä astiat saavat sinut pakenemaan päivittäisestä vilskeestä ja huolista. ... Talviruoat ovat kirjaimellisesti haaste harmaille kylmille päiville: jotta voit olla vakuuttunut tästä, tilaa vasikanmaksa ja taimenefilee höyrytetyllä lohikermalla, ”à la russe” naudanlihalla tai keitetyllä karitsalla.

Edoko

Keitot, salaatit ja trio-sämpylät - uudessa Edoko-talvivalikossa on viisi asemaa lohen kanssa - ravintolan kausitarjonnan tärkein ainesosa. Punaisen kalan perusteella, johon on lisätty wakame-merilevää, kesäkurpitsaa, kiinankaalia ja sipulia, valmistetaan mausteinen keitto (265 ruplaa). Alkupaloista he tarjoavat sekoituksen salaatinlehtiä ja tempurassa paistettuja lohiviipaleita, punasipulilla (395 ruplaa). Kastikkeena - kappelin kaviaariin ja yuzupisaroihin perustuva kastike.

Ja lopuksi rullina. Niitä on kolme tyyppiä: "Tartar" - lohella, avokadolla, kurkulla ja salaattilehtien sekoituksella (315 ruplaa), lämmin "Spicy lohi" (315 ruplaa) ja rulla leivotun lohen, kermajuuston ja maustekastikkeen kanssa lentokalan mätiä (325 s.).

Punainen espressobaari

Myasnitskaja st., 24/7, s. 8; Gruzinskajan katu, 69

« Coffeemania»

St. Pokrovka, 18/18, s.3 / 623-97-93

« Kofeiini»

Costa-kahvia

Starbucks

7 herkullista reseptiä.

Perinteisesti perjantaina laadimme sinulle valmiiksi valikon viikolle ja laskemme tarvittavan määrän ruokaa kahden hengen perheelle, jotta et osta liikaa, mutta älä pysy viikon lopussa tyhjässä jääkaapissa. Sinun tarvitsee vain tulostaa luettelo ja tarvittaessa muuttaa muita perheenjäseniä heidän ruokahalunsa perusteella.

Lue muut osan materiaalit " "

Tänään olemme laatineet sinulle menun 23. – 29. Joulukuuta pidettävälle viikolle. Älä unohda, että joulukuu jatkuu, joka kestää 6. tammikuuta. Mukavaa ja herkullista viikkoa!

Tällä viikolla sinun on ostettava:

Liha ja maitotuotteet, kala, munat:

• Naudanliha 500 g
• Sianliha 200 g
• Pekoni 250 g
• Kanafilee 500 g
• Juusto 100 g
• Tuorejuusto tai feta 70 g
• Pecorino-juusto 100 g
• Parmesaania 150 g
• Voita 80 g
• Kermaviili 100 g
• Kerma 30 g
• Munat 3 kpl.
• Kalafilee 800 g

Vihannekset, hedelmät ja yrtit:

• Perunat 8 kpl.
• Porkkanat 3 kpl.
• Jousi 3 kpl.
• Sininen jousi 1 kpl.
• Persiljanjuuri 1 kpl.
• Pekingin kaali 1,5 kuppia
• Parsakaali 500 g
• Bulgarialainen pippuri 2 kpl.
• Tomaatit 1 kpl.
• Kirsikkatomaatit 15 kpl.
• Marinoituja kurkkuja 4 kpl.
• Kuivatut sienet 100 g
• Valkosipuli 1 pää
• Vihreät pavut 5 palkoja
• Vihreät 2 nippua
• Mandariini 1 kpl.

Päivittäistavarakauppa:

• Vehnäjauhot 200 g
• Ruisjauho 450 g
• Spagetti 500 g
• Maissi 2 rkl lusikat
• Valkoinen leipä 200 g
• Säilykkeet valkoiset pavut 1 tölkki
• Soijakastike 15 ml
• Kuiva valkoviini 100 ml
• Sitruunamehu 2 rkl l

Kuten muistat, oletamme, että sinulla on jo öljyä, suolaa, pippuria ja mausteita.

Muista, että suosituksemme ovat erittäin joustavia. Vaihda mikä tahansa tuote tai resepti haluamallasi tavalla, järjestä ne uudelleen - joka tapauksessa, se on herkullista. Voit noudattaa suosituksiamme tarkasti tai vain rakentaa niitä - joka tapauksessa saat seitsemän iltaa upeilla illallisilla.

Ensi viikolla voit kokata yllä olevista elintarvikkeista:

maanantai

Nopeat salaatit © shutterstock

Tomaatti- ja papusalaatti

Ainekset:

• kirsikkatomaatteja 15 kpl.
• purkitetut valkoiset pavut 1 tölkki
• persilja
• oliivi 3-4 rkl
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• oksa rosmariinia
• sitruunamehu - 2 rkl
• tuoretta jauhettua pippuria

Valmistautuminen:

Kuumenna oliiviöljy, lisää siihen karkeasti hienonnettua valkosipulia ja rosmariinia. Lämmitä 1-2 minuuttia ja aseta öljy sivuun 30 minuutiksi, jotta se kyllästyy valkosipulin ja rosmariinin aromilla.

Poista sitten valkosipuli ja rosmariini öljystä. Heitä rosmariini, jauhaa valkosipuli laastissa ja palaa öljyyn. Lisää suola, pippuri, sitruunamehu ja ripaus sokeria ja sekoita hyvin.

Pese, kuivaa tomaatit ja leikkaa ne kahtia. Pilko persilja hienoksi. Sekoita pavut, tomaatit, yrtit ja kastike kulhoon, sekoita kaikki hyvin ja anna sen hautua 10-15 minuuttia.

tiistai

Pickle-resepti © Shutterstock

Suolakurkkua

Ainekset:

• 4 perunaa,
• 1 sipuli,
• 1 porkkana,
• 1 persiljanjuuri
• 4 suolakurkkua,
• 100 g kuivattuja sieniä,
• 1 nippu vihreitä
• 2 rkl. rkl kasviöljyä
• 2 litraa vettä
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

Kaada kuivattujen sienien päälle kiehuvaa vettä noin 3 tuntia, jotta ne kastuvat. Huuhtele sitten sienet hyvin ja suodata infuusio. Lisää infuusioon vettä 2 litran tilavuuteen ja keitä sieniä siinä noin tunnin ajan.

Hienonna sipuli hienoksi. Hiero porkkanat ja persiljajuuri karkealle raastimelle. Levitä sipuli kasviöljyyn, lisää sitten persiljanjuuri, porkkanat ja ripsiväri sekoittaen 10 minuutin ajan.

Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Poista sienet liemestä uralla ja lisää siihen perunat.

Leikkaa sienet, lisää pannulle vihannekset ja ruhot 10 minuutin ajan. Siirrä haudutetut vihannekset keitolle ja keitä 5-7 minuuttia.

Kuori marinoidut kurkut ja leikkaa nauhoiksi. Pilko vihreät. Lisää kurkkua, yrttejä, suolaa ja tarvittaessa kurkkua suolakurkkua. Keitä suolakurkkua vielä 3-5 minuuttia.

Tarjoile suolakurkkua hapankermalla.

keskiviikko

Kiinankaali-salaatti kana- ja juustopalloilla

Ainekset:

• Kanafilee - 180-200 g
• Seesaminsiemenet - 2-3 tl
• Pekingin kaali - 1,5 kuppia
• Bulgarialainen pippuri - 0,5 kpl.
• Sininen sipuli - 0,5 päätä
• Maissi - 2 rkl l.

Juustopallot:

• Kermajuusto tai fetajuusto - 70 g
• Valkosipuli - 1 hammas
• Kuivattu basilika - 0,5 tl
• Tilli - maun mukaan

Krutonkeille:

• Leipä - 2 viipaletta
• Oliiviöljy - 30 ml
• Provencalaiset yrtit - 0,5 tl.
• Valkosipuli - 1 hammas

Tankkaukseen:

• Kermaviili - 4 rkl. l.
• Soijakastike - 10-15 ml
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Tuore mandariini - 0,5 mandariinia
• Suola, pippuri, mausteet maun mukaan

Valmistautuminen:

Leikkaa leipä noin 1,5 cm: n kuutioiksi. Yhdistä oliiviöljy valkosipulin, Provencen yrttien ja suolan kanssa. Aseta kuutiot leivinastiaan, täytä valmistettu seos, sekoita huolellisesti ja lähetä uuniin 15-20 minuutiksi 160-170 asteen lämpötilassa. Sekoita ne ajoittain.

Leikkaa kanafilee nauhoiksi, suolaksi ja pippuriksi, ripottele seesaminsiemenillä. Paista korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia sekoittaen usein, jotta liha ei pala.

Pilko kaali, paprika hienoksi ohuiksi suikaleiksi.

Tee juustopalloja. Voit tehdä tämän ottamalla tuorejuustoa tai fetaa, lisäämällä siihen hienonnettua tilliä, valkosipulia puristimen läpi, basilikaa ja murskaamalla hyvin haarukalla. Sitten tästä massasta sokea pallot kämmenilläsi kädelläsi.

Yhdistä pukeutumiseen smetana, soijakastike, valkosipuli, mandariinimehu ja mausteet.

Yhdistä kaali, maissi, hienonnettu sipuli, paprika, kana. Aseta lautaselle, päälle juustopallot, krutonit ja Pekingin kaali-salaattikastike.

torstai

Suomalainen Kalakukko-kalapiirakka

Ainekset:

• 3,5 kuppia ruisjauhoja
• 1,5 kuppia vehnäjauhoja
• 60 g voita
• laardi voiteluun
• 800 g kalafileitä (ahven tai lohi)
• 200 g rasvaa sianlihaa
• 2 rkl. l. raskas kerma
• suola, mustapippuri

Valmistautuminen:

Kaada vesi jauhoihin, lisää pehmeää voita ja suolaa, vaivaa taikina. Kauli taikina jauhotetulle pinnalle ja taita se kahtia. Lähetä nyt taikina jääkaappiin, sen pitäisi seistä 30 minuuttia.

Kun taikina odottaa, leikkaa sianliha kuutioiksi, jauhaa se, tee nyt sama kalojen kanssa. Sekoita jauheliha ja lisää kerma, suola ja pippuri.

Keräämme kakkumme. Kauli taikina ei liian ohueksi suorakulmaiseksi kerrokseksi (keskimmäisen tulee olla reunoja paksumpi). Laita jauheliha toiselle puoliskolle, peitä se toisella puoliskolla ja purista reunat.

Laita uuniin, joka on lämmitetty 250 ° C: seen, kunnes taikina on ruskistunut, 10-15 minuutin ajan. Vähennä uunin lämpöä 100-110 ° C: seen ja paista 4 - 5 tuntia. Leikkaa valmis kalakukko paloiksi, kaada sulatettua voita ja tarjoile.

perjantai

Parsakaalin keittäminen © shutterstock

Parsakaali: resepti broilerifileelle ja juustokeitolle

Ainekset:

• 300 g kanafileetä,
• 500 g parsakaalia
• 1 porkkana,
• 1 sipuli,
• 100 g juustoa
• 1 rkl. lusikallinen voita
• korianteri,
• jauhettua mustapippuria,
• suolaa maun mukaan
• 2 litraa vettä.

Valmistautuminen:

Pese kanafilee, peitä kylmällä vedellä, suolalla, kiehauta ja poista vaahto. Leikkaa puoli sipulia ja lisää kanaliemeen. Lisää suola, mausteet ja hauduta 25-30 minuuttia.

Pilko jäljellä oleva sipuli, raasta porkkanat. Levitä sipuli voita, lisää porkkanat ja paista vähän.

Pura liha liemestä, laita parsakaali siihen, kiehauta ja keitä parsakaali 10 minuuttia. Siivilöi liemi.

Vatkaa liha, parsakaali ja paista tehosekoittimella, jossa on pieni liemi. Palauta perunamuusia liemeen, kiehauta ja hauduta samalla sekoittaen 5 minuuttia. Hiero juustoa raastimelle ja lisää hieman keittoon, kunnes se on täysin liuennut.

Tarjoillessasi parsakaalikeittoa, voit lisätä vähän voita tai smetanaa ja krutonkeja.

Lauantai

Uunin liha vihannesten kanssa

Ainekset:

• 500 gr. naudanliha
• 1 paprika
• 1 tomaatti
• 1 porkkana
• 4 perunaa
• 5 vihreää pavun paljaa
• 1 sipuli
• pippuria, suolaa

Valmistautuminen:

Huuhtele liha, kuivaa se paperipyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huuhtele ja puhdista vihannekset. Leikkaa tomaatit, sipulit, paprikat, porkkanat ja perunat viipaleiksi.

Yhdistä kaikki vihannekset erilliseen kulhoon, lisää tuoreita papuja, pippuria ja suolaa. Sekoita kaikki perusteellisesti ja lisää lihaan.

Laita saatu seos leivontaholkkiin, purista reunat, lävistä holkki vartaalla useisiin paikkoihin ja siirrä leivinpaperille. Paista 40 minuuttia 200 asteessa.

sunnuntai

Joskus raaka muna kaadetaan valmiin Carbonara-pastan päälle! © shutterstock.com

Spagetti Carbonara

Ainekset:

• oliiviöljy,
• 250 g pekonia (rasvaiset rinnat)
• 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
• 3 erittäin tuoretta munaa
• 150 g hienoksi raastettua parmesaania,
• 100 g hienoksi raastettua Pecorino-juustoa,
• 3 valkosipulinkynttä
• 500 g spagettia
• suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.

Valmistautuminen:

Kiehauta 4 l vettä suuressa kattilassa.

Kuumenna oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua, mutta ei tupakoi. Leikkaa pekoni kahtia pituussuunnassa ja sitten ristiin pieniksi paloiksi. Paista se toisinaan sekoittaen rapeaksi. Kaada viini ja keitä, kunnes alkoholin haju haihtuu ja viini on hieman kiehunut, 6-8 minuuttia. Poista nyt lämmöltä ja peitä lämpimänä.

Vatkaa munat, juusto ja valkosipuli pienessä kulhossa haarukalla.

Kun vesi kiehuu, lisää spagettia ja 1 rkl. l. tavallinen suola. Sekoita varovasti, jotta pasta ei tartu kiinni. Lämmitä "al dante" -tilaan.

Heitä pasta siivilään, tyhjennä vesi säästämällä puoli lasia. Anna spagettien kuivua vähän 5-10 sekuntia. (niiden tulisi olla hieman kosteat), siirrä sitten lämmitettyyn kulhoon. Jos pasta on liian kuiva, lisää keittovettä ja sekoita.

Nyt tulee tärkein asia! Kaada munasekoitus välittömästi kuumien spagettien päälle, ripottele 1 tl. hiutaleita merisuolaa tai epätäydellinen tl tavallista suolaa, sekoita hyvin. Kaada pekonin ja keitetyn viinin seos pastaan, mausta runsaasti mustapippurilla ja sekoita huolellisesti. Tarjoile heti.

Nauti ateriastasi!

Katso nyt videoresepti grillattua kalaa osoitteesta simxa.com.ua

Kamera / muokkaus: Evgeniya Drach
Tyyli / ruoka: Olga Drach
simxa. com. ua/

Provencen laventelikentät © wikitravel.org

Provencen laventelikentät © wikipedia.org

Monument Valley, Amerikka © wikipedia.org

Viaduct Bridge, Skotlanti © wikipedia.org

Maya Bayn ranta Phi Phi Lei -saarella © Shutterstock

Maya Bayn ranta Phi Phi Lei -saarella © Shutterstock

Nyt tarjolla on: runsas keitto, tryffeliruokia, joulupizzoja, Neuvostoliiton klassikoita ja talvisettejä. Mitä tarvitset kylmänä talvipäivänä.

Itävallan ruokaa "konservatoriossa"

Kuuluisa kokki Silvio Nicolas, kahden Michelin-tähden omistaja, on tulossa Moskovaan. Vierailu on ajoitettu samaan aikaan Masters of Food & Wine-gastronomisen festivaalin talviistunnon kanssa, joka pidetään Ararat Park Hyatt Moscow -hotellissa. 11. joulukuuta vieraat voivat maistella kiinteää ruokalistaa, ja loppuosan festivaalilla asiakkaat voivat tilata hotellin kokin Sebastian Kellerhoffin tarjoamia Silvio Nicolasin erikoisruokia. Ruokalista sisältää seuraavat annokset: metsän ankka maksa (sienet / kuusi / suklaa), Saint-Pierre (merilevä / pavut / persilja), langoustine (kyssäkaali / korianteri / japanilainen liemi), sianlihan vatsa (porkkanat / helmihanra) viljat / perunat), luumut (maapähkinät / hiiva / mallas).

Hinta: 6200 ruplaa. asetettua valikkoa varten.

Missä: st. Neglinnaya, 4, Ararat Park Hyatt Moscow -hotelli, konservatorion baari, 10. kerros.

Liharuokia Сarne / Vinossa

Ei niin kauan sitten avattiin uusi ravintola viinistä ja lihasta Yulia Vysotskaya Сarne / Vinolta. Täällä he kypsentävät naudanlihaa (ja palvelevat niitä pitassa paistettujen munakoisojen kanssa), paahdettua naudanlihaa ja sianlihan vatsa savustetaan leppä. Mitä etsiä valikosta? Suosittelemme viljasyötettyä naudanlihasta tartaraa (420 ruplaa), naudanmaksa-pastettaa porttelihyytelöllä (310 ruplaa) ja kotitekoista brioche-voileipää, jossa on appelsiinikuorta, mocerellaa, salsaa ja paahtopaistia (490 ruplaa).

He valmistavat leivän itse, ja pastalla on mielenkiintoinen esitys. Ensimmäisenä ruokalajina voit tilata papukeittoa savustetulla sianlihalla (380 ruplaa) tai naudanlihaa savustettujen perunoiden ja paprikoiden kanssa (380 ruplaa).

Vielä runsaampia ruokia: haudutettua ohrapuuroa (420 ruplaa) valkosipuli- ja naudanlihapihvi ja lihakastiketta portilla, haudutettuja naudan poskia (520 ruplaa) savuperunoilla, paksua lihakastiketta ja valkosipulivoita, sianlihaa (870 ruplaa) .) BBQ-kastikkeella, naudanlihaa (980 ruplaa). Ja kauemmas. Huomaa, että annokset ovat suuria.

Missä: st. Kuznetsky Most, 21/5.

AVIATOR joulusetti

Kokki Anton Magdyuk on tuonut valikkoon talvisetin, jossa jokaisella annoksella on oma roolinsa. Ensinnäkin vieraille tuodaan tuoksuva kori, jossa on kuusen oksat, käpyjä, hasselpähkinöitä, kuorta ja mandariinia. Jouluseppele on koriste koko tapahtuman ajan, ja kokki kätki jotain syötävää herbariumiin. Sarja sisältää seuraavat ruokalajit: hirven, metsähirven, villisian ja hasselpähkinöiden kera sokeroidussa mandariinissa piparkakkujen murentamiseen; heinästä savustettu pastrami kastanjalla ja hasselpähkinöillä, kvitteni-konfittillä ja savustettua paprikaa; paistettua kanaa yrtti-kimppulla; Uudenvuoden jälkiruoka, joka on valmistettu suklaasta, Aperol-sorbetista ja mansikoista, jonka kokki on valmistanut tuntemattomasti.

Hinta: 1900 hieroa.

Milloin: tammikuun loppuun asti.

Missä: Presnenskajan penger, 12.

Talvi-menu Nooan arkissa

Talven alkuun mennessä Nooan Ark-ravintolan kokki on valmistellut tusinan verran uusia tehtäviä. Ravintolassa on nyt enemmän kalaruokia: Sevan-järvestä pyydetty siika rapealla lavashilla (1200 ruplaa), maatilan taimitarhan monni hunaja-sitruunakastikkeella ja rucolalla, omenat ja kurkkusalaatti (650 ruplaa). Talvimenun ensimmäinen menu on käyntikortti armenialaista ruokaa, aveluk- ja linssikeittoa saksanpähkinöillä (520 ruplaa). Nyt voit kokeilla julienne kanssa siansieniä ja kanaa (520 ruplaa) ja mini-manti karitsan tai vasikan kanssa (680 ruplaa).

Missä: Maly Ivanovskiy kaista, 9.

Tryffelivalikko BUONO-ravintolassa

Italialainen Buono-ravintola on julkaissut kausiluonteisen gastronomisen tarjouksen kokki Christian Lorenziniltä. Valikkoa on täydennetty uusilla tryffeleillä: naudanlihan carpaccio tryffelikastikkeella (1850 ruplaa), risotto parmesaanilla, Fontina-juusto ja tryffeleitä (1420 ruplaa), tagliolini "alla Remo" tryffelillä (520 ruplaa), tagliatelle in Parmesanijuustoa kermakastikkeessa, ravioleja piikkikampelalla ja kampasimpukoita tryffelikastikkeella perunamoussella (2200 ruplaa), Chilen meriahven "Mantekato" perunoilla ja tryffeleillä (1150 ruplaa), suklaatryffeleitä (990 ruplaa), Dai-parfait -Dai (220 ruplaa).

Milloin: valikko on voimassa joulukuun loppuun saakka.

Missä: Kutuzovskiy prospect, 2/1, rakennus 1 (Radisson Royal -hotellin 29. kerros, Ukraina).

Joulupizza ScrocchiarellaPizzassa, jossa on ankkaa ja kurpitsaa

Moskovan Scrocchiarella-kahvilan brändikokki Pizzaiolo Tiziano Casilo on kehittänyt kausiluonteisen menun roomalaisista pizzoista moskovalaisille. Roomalaisen pizzan erikoisuus on, että sen taikina valmistetaan tiukasti valittujen vehnälajikkeiden ja hapankaalin jauhoista 100 vuotta sitten tehdyn salaisen reseptin mukaan. Taikina kypsyy neljä päivää.

Pizza on ensin paistettu, kunnes se on puoliksi keitetty ilman täyttöä, ja sitten kastike, juusto ja muut ainesosat lisätään ja paistetaan kypsentämiseen korkeassa lämpötilassa.

Uudet tuotteet: Joulupizza (780 ruplaa). karamellisoitujen omenoiden ja luumujen kanssa, kermajuustoa saksanpähkinöillä, päärynää ja puolukkaa, joka on liköörissä, tuoreita mansikoita, pinjansiemeniä ja minttua Lisäksi on savustettua ankkaa sisältävä pizza (780 ruplaa), TerraeMare-pizza (650 ruplaa) sardellilla, grillattua ananasta ja kanaa (650 ruplaa), kalkkuna tonnikalatonnaton kera (650 ruplaa), kurpitsa-pizza, pinaatti, vuohenjuusto ja naudanlihan nykiminen carpaccio (780 ruplaa), naudanlihan carpaccio-pizza (780 ruplaa).

Missä: st. Pokrovka, 1.

Uusi menu Burger & PizzettaSertakissa tuoretta tomaattikastiketta

Alkupalaosastoon on ilmestynyt kolme uutta ruokalajia: babaganush tzatzikikastikkeella ja vihannessalsaa (320 ruplaa), paistettua paprikaa tzatzikillä ja mantelin terälehdillä (370 ruplaa), kreikkalaista juustoa sirtaki tuoretta tomaattikastiketta (290 ruplaa). Uusi hampurilainen, jolla on itsestään selitettävä nimi "Bolognese", on täydennetty kuumilla jalapeno-paprikoilla ja meksikolaisella chipotlella (420 ruplaa), ja yhdistelmä mortadellamakkaraa ja pistaasipähkinöitä (370 ruplaa) oli toinen alkuperäinen täyte allekirjoituspizzalle. Siellä on myös runsas häränhäntäkeitto, jossa on selleriä ja kikherneitä (320 ruplaa).

Lämpimiä ruokalajeja täydennettiin kanan reisi-suvidilla, parsakaalilla tempurassa ja hapanimeläkastikkeessa (420 ruplaa), risottoa, purassieniä ja tryffeliöljyä (520 ruplaa) ja pastajuustoa "5 juustoa" sekoitettuna mozzarellaa, parmesaania, fontinia , emmentaali ja gorgonzola (500 ruplaa).

Missä: SEC "Evropeyskiy", 2. kerros, atrium "Berlin", pl. Kievskyn rautatieasema, 2.

Napolilainen pizza Pizzamentossa

Voit kokeilla napolilaista pizzaa uudessa Pizzamento-pizzeriassa. Taikina valmistetaan klassisen reseptin mukaan pehmeästä vehnästä valmistettujen italialaisten hienoksi jauhettujen jauhojen pohjalta, kypsyy 16-18 tuntia ja rullataan käsin. Pizza paistetaan puulämmitteisessä uunissa yli 500 asteessa vain 30-40 sekunnissa.