Cake Zaher on perinteinen itävaltalaisen keittiön jälkiruoka, ja sitä pidetään myös yhtenä maailman parhaista kakkuista. Tämä kakku saadaan ihastuttavalla suklaa maku ja yksinkertainen hedelmä NOTA, johtuen tukoksen läsnäolosta.

Suklaakakun historia zacher

Luomisen historia on kuvattu vanhoissa Itävallan keittokirjoissa, voit usein nähdä jälkiruokien reseptit, joita voidaan kutsua tämän mestariteoksen kopioiksi, mutta hyvin Wienin kakku on Zaner, jonka kaikki tietävät nyt, on ilmennyt uskomattoman Insight.

Se tapahtui vuonna 1832, kun Metternin prinssi pyysi henkilökohtaisia \u200b\u200bkokkeja keksimään tärkeä illallinen uusi mestariteos. Valitettavasti päällikkö kulinaarinen ministeri on sairas sinä päivänä, ja koko vastuu siirtyi nuorille Frank Zaccherille, joka vielä opiskeli ruoanlaittoon.

Toisin kuin kokemuksia, aloittelija kokki, joka sopii täydellisesti hänen tehtävänsä kanssa, ja vieraat nauttivat jälkiruoasta. Kuitenkin, sitten todellinen furor, aloittelevan kokin suklaatyö ei vielä tuottanut, ja hänen reseptinsä menetettiin ja unohti jo pitkään.

Tällä välin Franz Zacher valmistui opintojaan ja muutaman vuoden kuluttua alkoi vetää taitojaan Bratislavan ja Budapestin rikkaiden talojen keittiössä. Vuonna 1848 hänet tunnustettiin jo makeiskoneeksi, hän palasi Wieniin, jossa hän yhtäkkiä hylätty ruoanlaitto ja avasi hienoja tuotteita ja viinejä.

Suklaa herkkua pitkään unohdettu resepti muisti vain Franzin poika Eduard Zaher. Sitten Eduard työskenteli suosituissa makeisissa "Demem", ja se oli siellä, että Itävallan kakku Zaher, joka oli aiemmin palvellut tuomioistuimessa, hankkinut suosionsa.

Mikä on ero kakku Zakherin välillä Prahan kakku?

Kakku, keksi keksi suklasta ja kuoren kerros hillolla. Jälkiruoka Praha: Kakut suklaasta, kermankerroksesta, hillo täytetään vain kakkujen sivun ja pinnan.

Suklaakakku Zaher - pidetään suonien symbolina, joka on suosittu ympäri maailmaa hyvän mainonnan vuoksi.

Venäläinen ei ole niin kuuluisa ulkomaisten kansalaisten keskuudessa. Maku mukaan kakut eivät käytännössä ole erilaisia. Prahassa enemmän kermaa. Tärkein ero voidaan harkita tarkasti Wienin zaher: halkaisija 12 cm maksaa 19.50 euroa, noin 800 ruplaa ja Prahan kakku maksaa 256 ruplaa.

Klassinen kakku Resepti Zakher

Tämän kakun kohokohta on sen suklaapohjainen ja päällyste hillosta. Harkitse, kuinka kokata Zaherin kakku kotona klassisen reseptin mukaan.

Ainesosat

• jauhot - 150 grammaa;
• sokeri - 200 grammaa;
• kermainen voita - 150 grammaa;
• suklaakomponentti - 150 g;
• munat - kuusi kappaletta;
• jam pinnoite - 150 grammaa.

Ruoanlaitto

1. Ensinnäkin on välttämätöntä sulata erilliset suklaatuotteet ja öljy. Sitten sinun täytyy voittaa keltuaiset ja sokeri.
2. Kaada öljyä ja jatka, sitten suklaa lisätään.
3. Seuraava vaihe on jauhojen virtaus.
4. Kaikki on sekoitettava, massan pitäisi saada homogeeninen.
5. Beat proteiinit vaahtoon ja esittele sokeria. On välttämätöntä voittaa, kunnes sokeri liukenee.
6. Mix whipped proteiinit taikina.
7. Perustoimien päätyttyä on tarpeen kaataa tuloksena oleva taikina muotoon, leipoa 40 minuuttia lämpötilatilassa 180 astetta.
8. Sitten anna liitteet jäähtyä ja jakaa ne kahteen osaan.
9. Sekoita kakku kerma ja ripottele (sulatettu suklaa). Aseta jääkaappi useita tunteja.

On rusisiini (lisäaineiden ystäville) - jälkiruokan yläosa ennen pinnoitteen tarvitset voitele hilloa. Impregnoinnin jälkeen se voidaan palvella pöydälle.

Cake resepti manteleilla hitaassa liesi

Edellisen reseptin mukaan voit ymmärtää, miten ja siitä, mitä kakku luodaan.

Mutta miten työskennellä, jos ei uunia?

Keksiä voidaan tehdä hitaasti liesi käyttäen samoja tuotteita. Esimerkiksi toistetaan jälkiruoka manteli crumbilla. Monikokoisessa keksiä tehdään tunnissa "leivontaan" -toiminnon avulla.

Resepti laiha kakku zaher

Lean leivonnaiset eivät ole huonompi kuin paistettuja kakkuja munien ja maitotuotteiden avulla. Tee Lean Mestariteos Zaccher ja nauti siitä makuista.

Testiin peruskomponentit

• sokeri - 250 g;
• Öljy - 250 g;
• almond maitotuotteet - 500 ml;
• katkera suklaa - 100 grammaa;
• jauhot - 600 grammaa;
• kaakao jauhematon muoto - viisi pientä lusikat;
• busty - kaksi lusikaa;
• suola - 0,5 teelusikallista;
• sitruunamehu - kaksi suurta lusikkaa.

Komponentit kerma

• musta tee - 270 ml;
• tumma suklaa - 300 g;
• hilloa aprikoosin maku - 200 grammaa;
• raastettu suklaa;
• kuivattuja aprikooseja.

Kuvaus vaihteiston prosessista

1. Suklaa jakaa palasiksi ja täytä lämmin maito. Silti, kunnes suklaa imeytyy.
2. Kaada öljy, lisää sokeria, kaakaoa, suolaa ja lisää leivinjauhetta. Kaikkialla.
3. Jauhot etsivät ja häiritse taikina.
4. Kaada puolet taikinasta ja leipoa T 180 astetta. Samalla tavalla tee toinen Korzh.
5. Tervetuloa musta tee ja liuotetaan suklaatuotteita siihen.
6. Tee "jää" kylpy. Lisää nestettä jäällä pannulle, aseta säiliö suklaa-teetä ja setku sekoittimella.
7. Käynnistä täysin kakkuja hillolla.
8. Jäähdytetty jäätyskannen leivonta. Ripottele suklaa siru ylhäältä, koristele Kuragia.

Cake zacher Multicooker

Leivonta hidas liesi korostuu sen puff, maku ja aromi. Suosittu jälkiruoka "Zaher" voidaan nopeasti keittää hitaasti liesi.

Ainesosat

• 120 grammaa jauhoja;
• 120 grammaa sokeria;
• 120 grammaa öljyä;
• vähän suklaata;
• viisi munaa.

Lasite ja impregnointi:

• hilloa aprikoosilla - seitsemän teelusikalla;
• useat suklaa laatat;
• sitruunamehua;
• kerma.

Ruoanlaitto

1. Kermalaista öljyä ja suklaatuotteita sulaa vesihauteessa.
2. Jolves irrottaa proteiineista ja kaavinta sokerilla. Tee massa suklaa-seokseen, sekoita.
3. Piirrä jauhot seulan läpi ja upota se massaan.
4. Erillisessä levyllä pyyhkäisi proteiinit pienellä osalla sokeria. Lisää tuloksena oleva kerma taikinaan.
5. Voitele kermaisen voin pannu. Kaada massa muotoon ja leipoa tunnissa "Leivonta" -tilassa.
6. Siviilin läpi ohita hillo ja lisää kuljettajan ja sitruunamehun massa.
7. Laita shill tuleen ja tuo prosessi kiehuvaksi.
8. Kun Corzhik on valmis, on välttämätöntä jakaa paine tai jättää se kokonaan - tämä on henkilökohtainen valinta.
9. Suklaakesi, sinun täytyy liottaa tukos ja laittaa jääkaappi.
10. Luo suklaata laskeutua, rikkoa suklaata pieniksi paloiksi ja sulaa se maisemiin.
11. Kun suklaatuotteet liukenevat, kirjoita rasvainen kerma.
12. Vedä kakkuja jääkaapista ja herätä jälkiruoka Icingilla.

Kakku zaher kirsikka

Yksi parhaista Wienin herkkuista on kirsikka kirsikka kirsikka.
Makeiset mestariteos erottaa eräänlainen suklaa maku. Ruoanlaittoon ei ole tarpeen oppia jotain vuosia.

Ainesosat

• musta suklaa - 300 g;
• kermainen öljy - 130 g;
• jauhe sokerista - 150 g;
• muna kana - kuusi kappaletta;
• vanilan pod - yksi asia;
• sokeri - 500 g;
• jauhot - 130 g;
• cognac - kaksi ruokalusikallista;
• kirsikka - 250 g;
• kermanvärinen rasva - 170 ml.

Ruoanlaitto

1. Sulat 125 grammaa suklaatuotteita vesihauteessa. Poista sivuun.
2. Sekoita öljy, lisää sille jauhe sokerista, keltuaisista, vaniljakappaleista, piiskaa tasaisuudesta.
3. Herää proteiinit ja jokin sokeri pehmeän huippuun. Vaahdon on pidettävä muoto eikä tilata pupu.
4. Lisää joitakin proteiineja suklaalle, sekoita kevyesti kevyesti.
5. Lisää proteiinien toinen osa keltuaisille ja öljylle, estä.
6. Kohdista kaksi massaa ja erittäin huolellisesti, ei arvostele, sekoita lapio.
7. Lisää jauhoja ja sekoita uudelleen kaikki uudelleen. Laita taikina muottiin, taita uuni uunissa kuumennetaan 180 asteeseen 45 minuutin ajan. Viileä.
8. Kirsikka ja sata grammaa sokeripuistoa pannulla, tuo sekoitus kiehuvaksi, estävät, että sokeri liukenee, kaada konjakki, keitä hetki, irrota tulipalo ja jäähtyä.
9. Kylmä Cogichik jakaa kahteen osaan. Ensimmäisellä kaada kirsikka-seos. Neste, joka on erotettu kirsikästä, jakaa kahteen osaan, liota kaikki kakut. Peitä ensimmäinen corogisti toinen.
10. Jaa 175 grammaa suklaata, lisää kermaa ja 300 grammaa sokeria, laittaa heikko tuli, kotelo, kunnes massa saavutetaan homogeeniseen tilaan asti. Viileä hieman.
11. Lämmin jäätyminen. Peitä tuote kaikilta puolilta, rakas sivupuoli. Laita mestariteos yön jääkaapissa.

Jos aloitat ruoanlaitosta, niin jokaisessa ruoanlaittoon, kysymyksiä tulee näkyviin. Ohjaa suosituksia, jotka auttavat kokki herkullisia makeisia.

1. Joten keksi ei nouse, kun leivontaan, sulje foliokerrosten muoto.
2. Ennen kuin nostaminen muna, on tarpeen laittaa jäähdytysyksikkö puoli tuntia.
3. Joten eristä ei ole aasi, proteiinin seos on syötettävä taikinaan, häiritsee varovasti sitä lusikalla.
4. Jos haluat lisätä piqurant maku impregnointia, voit lisätä pari romanipisaraa.
5. Suklaa voidaan sulattaa mikroaaltouunissa.

Cake "Zaher" - virheetön. Jälkiruoka kerää kirkkaat maalit tylsä \u200b\u200bpäivä!

Reseptit kakkuja kakkuja kotona valokuvia

cake zacher.

2 tuntia 30 minuuttia

350 kcal

5 /5 (1 )

Jokaisesta matkasta yritän tuoda joitakin kulinaarisia "kohokohta". Todellinen, akuutti ja äärimmäinen eksoottinen edelleen vältetään, mieluummin tiukka eurooppalainen keittiö. Tänään valmistelemme Wienin kakku "zaher", ja kaikki ruoanlaitto vaiheet näkyvät kuvassa.

Inventory ja keittiökoneet: Sekoitin, uuni, syvät kulhot.

Vaaditut tuotteet

Cake Resepti "zaher" kotona on käsittämätön ilman suklaata. Hänen puolestani yleensä:

• ruokalusikallinen voita;
• maito (4 lusikat);
• katkera suklaa (vähintään 150 g).

Tuotteiden valinnan ominaisuudet

Ei ole superhrost ostaa ainesosia. Vain unohtaa vanhentumispäivä ja paikka, onko pakkaus. Kaakao, vanilliini, jauhot ja sokeri - jotenkin en voi kuvitella keittiötä ilman heitä.

Ei erityisen luotettu "ostoksilla" Jamam, meidän perheen suklaakakku "zaher" tekee kodin aprikoosin hillo.

Kakku tarina

Tämä kakku on jo ilman pieniä 200 vuotta - ensimmäistä kertaa hän valmisteli 16-vuotiaan Franz Zacher vuonna 1832. Unohtanut reseptin puolen kymmenen vuotta, Franz palasi kakkuun vain vuonna 1848, kun hän avasi omat makeiset Wienin keskustassa. Hänen vanhempi poika Edwardia ajan myötä muutti vähän reseptiä, joka teki suosittuja Itävallan ulkopuolella.

Alamme, kakku "zaher" tiesi, mutta täällä luomisen historia pysyi salaisena, koska toinen nimi oli "Praha".

Kuinka valmistaa kakku "zaher" kotona: Step-by-step resepti

Tehdä testi. Leivonta keksi on läpimitta 20 cm.

"Todellinen" kakku voidaan kokeilla vain Wienin makeisissa "Demel". Tämä laitos kuuluu jälkiruoka-jälkeläiselle ja resepti on tiukasti alkuperäinen.

1. vaiheen komponentit

• Voita;
• Sokeri;
• Vanilliini;
• Suklaa;
• Munat.

Me sulat öljyn ja lisää sitten sokeria ja voittaa homogeenisen massan.

Munakaupoista, erottamalla proteiinit, jotka lähetetään jääkaappiin. Musta suklaa sulaa myös ja antaa hänelle hieman viileän.

Rakastuttua suklaata sekoitetaan öljykoostumuksen kanssa. Vanilliini menee sinne. Voit lisätä lusikan brandy (piquancy), mutta se on amatööri.

Lisäämme keltuaiset ja lyövät. Kakkujen "zaper" valmistukseen reseptin mukaan lisää ne seokseen, se on erikseen, jos heität yhden laskivan, niin puuroa tulee ulos. Pese massan kunnes yhtenäisyys.

Toisen vaiheen komponentit

• Kaakao;
• Manteli;
• Leivinjauhe;
• Sokeri;
• Munanvalkuainen.

Cake "zaher" klassisessa muodossa vaatii lisää valmistusta kuivaa sekoitusta.

Kuiva sekoitus voi ostaa kaupasta. Tarvitsemme perusta keksi kakku.

Mantelien puhdistaminen, murenee hänet tehosekoittimessa. Joten se on parempi murskattu, voit kaataa kiehuvaa vettä pari minuuttia. Vaikka mantelit pilkkaavat, näemme jauhot, lisää leivinjauhe ja kaakao.

Jääkaapista olemme jo jäähdytettyjä proteiineja ja lyöneet, lisäävät asteittain sekoittimen nopeutta.

Odotetaan, kun he ratsastavat ja vilkkuu, lisää 100 g sokeria. Puolet proteiinista menee suklaa-seokseen, lisäävät kaakaoa, leivinjauhetta ja jauhoja.

Paista kakku "zaper" voi pystyä suorittamaan tarpeeksi reseptiä.

3. vaihe: Leivonta

Tuloksena olevassa taikina lisää jäljellä olevat proteiinit ja sekoita tämä massa.

Luulen ravistelun ja ripottele jauhoja, kaatamalla taikina ja lähetä keksi uunissa, jossa se on paistettu vähintään +180 ° C tunnin ajan.

Ajoittain katso, mitä siellä tapahtuu.

Hasiineista tuodut kakut näet kolmiomainen mitali. Tämä osoittaa, että olemme edessämme - todellinen "demel" "zaher".

On parempi noudattaa teknologiaa ja joka on kääntänyt keksiä, anna sille "rentoutua", jos on aikaa, niin se on muutaman tunnin.

Neljäs vaihe

• Suklaa;
• Voita;
• Aprikoosi hillo;
• Maito.

Cake "Zaher" klassisen reseptin mukaan on lähes valmis, joka vahvistaa prosessin kuvan.

Jo valmis keksi on siististi jaettu kahteen korgiin. Noatoton jam Maude alempi Korzh, ja peitä se ylhäällä (ilman erillistä käsittelyjärjestelmää).

Kerätty kakku keitetään tukos täysin, sivuilla.

Reseptiset lasit kakku "zaher"

"Kiihdytetty" -tilassa lasite tapahtuu näin:

Anna lasite jäähtyä, voit aloittaa kakun koristamisen. Lasikaa levitetään jälkiruoan koko pinnalle.

Kerma kakkujen koristeluun ei pidä tarttua ja olla liian neste.

Ajattelimme, miten valmistella kakku "zaher", se on pieni - koristella se.

Kuinka kaunis järjestää ja soveltaa kakkua "zaher"

Kauniisti jätetty jälkiruoka cattonen ruokahalu, joten muotoilu on rooli. Helpoin tapa lisätä sama lasi. Piirrä malli, kirjoita teksti tai tehdä valtavia numeroita - tällaisiin tarkoituksiin se sopii ihanteellisesti. Tämä vaatii fantasiaa ja makeispussia.

Voit mennä entisestään, spekingin siru. Useat mantelit tai pieni Kuragi lisäävät myös charmia. Mutta muiden kuivatut hedelmät, sinun ei pitäisi sotkea - he näyttävät oudolta. Niinpä Itävallan kakku "zaher" tyytyväinen hienoon makuun, ei sisällä hedelmää hänen reseptiään.

Jos kaikki tehdään oikein, se ei aiheuta vaikeuksia. Mutta on pieniä asioita, joista sinun täytyy tietää. Kokeneet hostesses tuntee heidät, mutta aloittelijoille toistetaan:

• keksiä taikinan tärkkelystä ei lisätä, muuten kakku yksinkertaisesti tarttuu;
• jos et liimaa sokeria, se muuttuu toinen vaikutus (kakku on tiukka ja tuskin leikkaus);

Reseptin oikeudet haastettiin pitkään, ja vain 1960-luvulla kirjoittajat vahvistettiin makeisten takana "Demel".

• lisäämällä uusia ainesosia seokseen, taikinaa ei sekoitettu pidempään kuin 2-3 minuuttia;
• valmistunut taikina heti laittaa uuniin, ei ole tarpeen kirjoittaa sitä uudelleen;
• se tapahtuu, että lopullinen keksi on jumissa muodossa ja vedä se pois ilman haitallista, vaikeaa. On olemassa suuntaus ulkopuolelta puhtaan kostean pyyhe. Se imee lämpöä, ja sivut asettavat seinät.

Video kakun valmistuksesta "zaher"

Kuinka vain tehdä kakku "zaher", kertoo tämän videolevyn.

Cake zacher.

Suklaa kakku resepti "zaher". Herkullinen, lempeä, fabafe maku, aprikoosi Jam ja suklaa itävaltalainen kakku - Zaher.

Ainekset:

Keksille:

200g. voita
5 munaa, 150 g. Tumma katkera suklaa (vähintään 75% kaakaota),
200g. Saharara,
1 kuppi jauhoja.
Lasite:

150ml. vesi,
150 g. Saharara,
200 - 300g. Tumma katkera suklaa +
200 - 300g. Aprikoosi Jama
—————————-
Tilaa kanava:
https://www.youtube.com/user/rusismailov?sub_confirmation\u003d1
- Tilaa!

Aikataulu Julkaisut Reseptit: sunnuntai ja torstai

Virallinen kanava sivusto: http://video-kulinar.ru

VKontatakte Group: https://vk.com/rusvaideokulinar

Instagram: https://www.instagram.com/rusttambek1001/

Resepti on kuvattu tässä - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-zaher-video-retpt.html

Tervehdys sinulle, rakkaat ystävät ja kulinaaristen kodin ravintolan asiakkaat! Tänään kerron teille, kuinka valmistaa klassinen kakku Zaher (SACHERTE) kotona. Kuten kaikki klassiset resepti, tällä kakkulla ei ole tiukkaa formulaatiota, ja alkuperäisen itävaltalaisen kakun zaherin resepti on edelleen salaisuus. Alla, näytän sinulle näkemykseni tästä suklaan jälkiruosta, ja olet jo päättänyt itsellesi: sopii sinulle resepti tai ei.

Cake Zaher ympäröivät kulinaarisia myyttejä ja legendoja, ja tämän vuoksi monet hostesses pelkäävät kokata Zaherin kakku kotona. Spectacle siisti osa pelkosi, ja sanon, että mikään ei ole monimutkainen kakun valmistuksessa.

Ehkä reseptin epävakaa osa, soitan aprikoosilähetykseen: se olisi valmistettu valituista kypsät aprikoosit, jotta se olisi oikein johdonmukaisuus (ei rikki, ei levitä ja aivohalvaus kylmässä) ja tietenkin olla herkullisia. Siksi valmisin kakkua aprikoosilaitoksen, ja olin vakuuttunut tähän ainesosiin kaikkiin 100 prosenttiin. Resepti Katso.

Toinen "ohjelman kynsi" on peili suklaata. Kaunis nimi ei ole vähemmän maukasta ja kaunista sisältöä: lasite on todella mielenkiintoinen, se valmistetaan gelatiinin avulla, ja valmiiksi kakku näyttää yksinkertaisesti hämmästyttävältä. Peilin suklaanlasku valmistelee aivan yksinkertaisesti, sinä itse varmistaa, että lukemalla resepti loppuun.

Ainekset muodossa 26 cm:

Chocolate Biscuit:

• 8 kpl. Yaiitz
• 180 g. voita
• 150 g. Sokerijauhe
• 140 g. Sahara
• 160 g. jauhot

Suklaa ganash:

• 180 g. Dark Chocolate Min. 70% kaakaota
• 180 g. Kerma 33%
• 4 rkl. Sokerijauhe

Cake kyllästys siirappi:

• 150 ml. vesi
• 40 g. Sakharara
• 20 g. Kaaka-jauhe
• 2 rkl. Roma tai sisämaassa

Mirror Chocolate Icing:

• 170 g. Sahara
• 75 g. Kaakaojauhe
• 90 g. Kerma (33%)
• 100 g. vesi
• 12 g. Gelatiini +70 ml. vesi

Lisäksi:

• 350 g. Aprikoosilähetys tai hillo

Kuinka valmistaa kakku zaher kotona:

Ruoanlaitto kakku zaher, aloita suklaan keksi. Suklaa makaa palasilla ja lähetä se vesihauteeseen, niin että siihen mennessä sitä tarvitaan, suklaa täysin sulanut ja tuli nestettä.

Suuressa syvässä astiassa, liitä pehmeä voita ja sokerijauhetta.

Whip öljyä jauheella käyttämällä sekoitinta homogeenisuutta.

Makea öljyseoksessa yksi kerrallaan esittelemme keltuaiset, jatkavat jatkuvasti sekoittimen massaa.

Samoin esittelemme vähitellen nestemäistä suklaata.

Suklaa seos määrittää sivulle ja kiinnitä proteiineja.

Saamme proteiineja jääkaapista, lisää hyppysellinen suola ja lyö, kunnes ne alkavat olla valkoisia. Sen pitäisi osoittautua siitä, miten minulla on kuvassa.

Varovasti pienissä osissa alkaa ottaa käyttöön pakenevat proteiinit öljy-suklaa massassa.

Joten proteiinit eivät uskalla, on toivottavaa tehdä se lapiolla tai erittäin alhaisella sekoittimella. Päätin olla vaarassa, ja mikseri tässä tapauksessa ei käytä.

Ja viimeinen vaihe: Pienissä osissa esitämme seulotut jauhot.

Ja vain varovasti häiritsevät jauhoja lapioon, kunnes taikinan täydellinen homogeenisuus suklaan keksiä Zaherin kakku.

Lopulta kokeile taikina maku: jos tunnet, että ilmakuplat ovat täynnä kieltä - se tarkoittaa, että teit kaiken oikein: suklaan keksi nousee, se muuttuu rehevän ja ilmaan tiheästä öljyn taikinasta huolimatta ja poissaolo nipussa.

Leivontaan leivonta muoto kasviöljyllä ja häiritse jauhoja.

Siirrämme suklaan keksiä taikinaa valmistetuksi muotoksi, kasvaa lastalla ja lähettää kuumennetaan 180 astetta. Uuni 40 minuuttia. Hilja-asema keskellä, lämmitys alhaalta ja päälle.

Valmis suklaan keksi ulos uunista ja anna hänen jäähtyä kokonaan.

Valmistelu suklaa ganash:

Tumma suklaa makaa pienillä paloilla.

Minä sekoitamme kermaa sokerijauheen ja kiehumaan. Heti kun ensimmäiset kuplat näkyvät - poista kerma heti tulesta. Lisää kaikki suklaa kuumaan kermaan.

Aloitamme voimakkaasti sekoittamaan ganash kakkua viskissä, homogeenisuuden saavuttamiseksi.

Tämän seurauksena olisi käännettävä homogeeninen ja tiheä suklaa massa, mikä pitää kunnossa muotoa ja ei levitä. Jos kaikki näyttää minua kuvassa, niin teit kaiken oikein, ja suklaa ganash on valmis. Se jää viileään ganashimme kakkuun huoneenlämpötilaan.

Cake kyllästys siirappi:

Pienessä vuoka-sekoituksessa: sokeri, kaakao ja kaatopaikka. Lämpö kunnes sokeri on täysin liuennut, sekoittaen jatkuvasti. Poista tulipalo ja lisää ruskea rommi tai brandy. Oletamme siirappimme kyllästää kakun sivulle täydelliseen jäähdytykseen.

Kerää suklaakakku zaher:

Leikkaa suklaan keksi kolmelle. Tätä varten käytin tavallista lankaa: ensimmäistä kertaa se osoittautui täydellisesti. Kuinka leikata keksien kierre, etsi videoita YouTubessa. Tiedän, että Cake Zaherin klassisessa versiossa vain kaksi helmiä, mutta halusin lisätä suklaata ganash tätä jälkiruokaa niin, että se osoittautui todella täysivaltainen kakku eikä "suklaakakku aprikoosilla", Kulinaariset skeptikot kirjoitetaan Internetissä.

Jokainen raaka kyllästää siirappia, jonka olemme valmistaneet etukäteen. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä kortekstin reunojen impregnointiin niin, että valmiita kakku on rauhoittava.

Kakkujen yläosa "kasvojen alas" on asennettu tasaiselle lautaselle tai erikoisjalustalle - se on alin kerros suklaakakku zaran. Voitele ensimmäinen Korzh Chocolate Ganash. Se kestää noin puolet koko suklaan Ganashasta, jäljellä oleva ganash vasemmalle huoneenlämpötilassa, sitten käytämme kakun kohdistamiseen.

Peitämme pohjakerroksen toisen kakun ganashin kanssa, ja me Wist kanssa aprikoosilähetys tai hillo.

Aprikoosikerros kattaa kolmannen suklaakakun ja peitä koko kakku aprikoosilaitteella, mukaan lukien kakun sivut. Tässä muodossa lähetämme suklaakakun pakastimessa, noin 40 minuuttia niin, että aprikoosinkestävyys on pakastettu, ja kaikki kerrokset "tarttuvat".

Määritetyn ajan kuluttua saamme kakun pakastimesta ja kohdista kakku suklaan Ganashan jäännöksiin. Tämä vaihe on valinnainen, ja voit ohittaa sen. Lähetämme kakun takaisin pakastimeen odottamaan pinnoittamista jäätymisestä.

Mirror Chocolate Icing:

Tämä suklaapeili kakku on ehkä kaikkein mielenkiintoisin lasi, jonka olen koskaan valmistanut. Peilin suklaa-lasite on valmistettu päällystämään kakku gelatiinilla, joka perustuu kaakaon ilman voita. Valmis kakku näyttää erittäin tyylikkäältä ja kauniilta, joten suosittelen voimakkaasti oppimista kokata ja työskennellä tällaisen lasin kanssa.

Huomioithan, että reseptissä kaikki ainesosat on lueteltu grammoina, eli vesi ja kerma Asslapse me myös grammoissa.

Gelatiini haju kuppi ja kaada lämmin vesi. Laittamme kupin gelatiinin kanssa vesihauteessa ja sekoitetaan säännöllisesti niin, että gelatiini sulatettiin kokonaan.

Sekoitetaan sokeri ja kaakao ja sekoita kiila.

Lisäämme vettä ja kermaa kuiviin ainesosiin.

Ja sekoitetaan jälleen kiila ainesosien homogeenisuuteen.

Laitamme lasite uuniin ja vedä kiehumaan, jatkuvasti sekoittaen kiilaa. Keitämme noin minuutin ja poistamme tulesta.

Odotamme lasite hieman viileästi, mutta se on edelleen kuuma (noin 60 astetta) ja lisää gelatiinia.

Lisäksi meidän on jäähdyttävä peili suklaata 37 asteen käyttölämpötilaan. Glaze on melko nestemäinen, anna sen pelottaa sinua. Jos sinulla on kulinaarinen lämpömittari - erinomainen, jos ei, ei ole pelottavaa. Käytä vain pisara lasitusta harjalla kädet - jos ei kuumaa, se tarkoittaa, että kaikki on hieno, lasite on noin 36-37 astetta. Ja voit siirtyä kakun päällystettä.

Anna kakku pakastimesta ja asenna säleikköön. Lisäksi kaadetaan peili suklaa lasi päälle ja muistaa pinnan nopeasti lastalla tai pitkällä veitsellä. Koska kakku on kylmä, lasite napata nopeasti ja laskee sujuvasti. Annamme lasitteen vapaat reunat vapaasti, ja poistamme melkein valmiita suklaakakkuja jääkaapissa.

Ennen pöydälle tarjoilua suklaakakku zaher on pakollinen vähintään tunnin kuluttua jääkaapista tunnin kuluttua, ja jätämme huoneenlämpötilassa. Kaikki suklaa ainesosat ja öljykeksi on kerrottava hieman.

Kylmässä muodossa se on vain kuiva suklaa cupcake, jossa on jäähtyä. Ja vain silloin, kun suklaakakku zaher pääsee huoneenlämpötilaan, voit tuntea koko taikuutta ja taikaa tämän kuuluisan itävaltalaisen jälkiruoan.

Olen vain vakuuttunut siitä, että tämä epätavallisen suklaakakku nauttivat Juicyn ja tuoksuva kotitekoisen leivonnan ystäville. Itävallan kakku Zaher (SACHER TORTTE) ei ole pelkästään suosittu maailmanlaajuinen: mehukas, tiheä ja rikas suklaan keksi, kerros herkullinen aprikoosin hillo ja paksu erilainen suklaa-lasite - vastustaa epärealistisia! Samaan aikaan kakku kakku resepti, jota valmistaudumme kotona, ei ole täysin monimutkainen.

Itse asiassa tämän herkullisen suklaan jälkiruoan alkuperäinen resepti on salainen. Kuitenkin kekseliäiset makeiset, sitten yksinkertaiset kotiäidit, johdetut mittasuhteet (luonnollisesti) käytetyt ainesosat ja oikea teknologia, teki kakku resepti Zaherille julkisesti saatavilla. Nykypäivän makea ruokalaji, jota ehdotan, että olet yksi vaihtoehdoista tämän legendaarisen kakun valmistamiseksi.

Suklaa keksi, joka on osa tätä herkkua, paistettu hitaassa liesi. Minulla on hyvin yksinkertainen - Scarlett SC-411, laitteen voima on 700 W, 1 litran kulhon tilavuus. Kun valmistetaan keksiä uunissa, suosittelen sinua ottamaan irrotettava pyöreä muoto, halkaisija enintään 24 senttimetriä (optimaalinen vaihtoehto on 20-21 senttimetriä). Paistettu keksiä esivakaassa uunissa 180 asteessa 30-40 minuuttia (aika riippuu uunin luonteesta ja muodon halkaisija).

Ainekset:

Taikina:

Interlayer:

Suklaa lasite:

Astioiden valmistus vaiheet:

Ensinnäkin teemme suklaan keksejä taikinaa. Tehdä tämä etukäteen 150 grammaa tummaa suklaata, joka rikkoi sen palasilla ja taittaa sopivaan kulhoon. Voit tippua suklaata vesihauteessa liesi ja mikroaaltouunissa. Teen sen sulatustilassa, joka on lempeä kuin esimerkiksi sama lämmitys. En häiritse, mutta vain noin 10 sekunnin välein ja sekoitan aktiivisesti suklaa haarukkaa. Sitten hän sulaa tasaisesti ja ei tule. Tärkein asia ei ole ylikuormittaa suklaata, muuten kaikki pilaa kaiken - se kääntyy kokkareisiin ja ei ole tiellä.

Sulatettu tumma suklaa on täysin homogeeninen, sileä ja loistava. Tähän mennessä jätän sen pöydälle jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Sekoittaja lyhyesti kumiöljyä sokerilla alhaisella nopeudella. Lisää sitten samat päästökeltuaiset samaan tasoon (proteiinit, jotka on asetettu jääkaappiin) ja jälleen kaikki, jotka on rypistynyt valkaisun sävyn ilmamassan muodostamiseen.

Sokerilla ja öljyllä olevat munat kasvavat tilavuudessa 4 kertaa, kun taas sokerin säiliöt lähes liukenevat. Lisäämme heille sulanut tumman suklaa huoneenlämpötilaa.

Voit sekoittaa kaiken homogeenisuuteen ruokalusikalla tai terällä, mutta se on helpompaa tehdä tämä sekoittimella. Vain alhaisella nopeudella, hikeä massa homogeeniseen suklaaväriin. Jätä taikinan.

Seuraavaksi sinun täytyy voittaa 6 jäähdytettyä munan proteiinia. Tehdä tämä, kaada ne kulhoon ja alkaa voittaa ensin matalilla revit, vähitellen nopeus keskipitkällä. Jatkamme edelleen lähes enimmäisnopeutta vielä muuta minuutti tai kaksi. Prosessissa pyyhkäisimme jäljellä olevan sokerin (90 grammaa) ruokalusikallista. Lisäämme sekoittimen vääntömomenttia suurimpaan ja lyömään meriruokaa, unohtamatta sokeria. Jos käytät planeetta-sekoitinta, se muuttuu paljon helpommaksi, koska kädet ovat ilmaisia. Manuaalinen sekoittimen kerma proteiinit ikään kuin piirrämme kahdeksan tai infinity-merkkiä. On välttämätöntä, että massa teroi tasaisesti. Loput kermaproteiinit ovat täydellisesti pitäneet muotoa, massa on paksu, melko tiheä, kiiltävä ja muistuttaa evästeiden pohjaa. Jos et ole varma, onko proteiinit voittavat itselleen tarpeeksi, vain kääntämällä kulho ylösalaisin pohjaan - proteiinit eivät saa siirtyä pois millimetristä. Riskialtista? Ei, jos kaikki tehdään oikein!

Nyt palaan keksille suklaan testi. Osittain (3-4 kertaa) esitämme 150 grammaa siivilöityä vehnäjauhoja korkeimman luokan, joka häiritsee lasta tai ruokalusikallista.

Lisää myös osat ja hyvin pakeni muna-oravat sokerilla, häiritsevät huolellisesti, mutta samalla melko nopeasti taikina. Liikkeet on suunnattava alhaalta ylöspäin, kuten taittamalla. Vain oikealla käyttöönottoon proteiinien taikina pysyy ilmaa, ja valmiin keksi ei pudota leivonnan jälkeen. Missään tapauksessa ei pidä sekoittaa kaikkia sekoittimia, muuten saat ei-huokoisen keksinnön tuotoksessa, ja tasainen suklaapannusta on kaikki ilmakuplat, jotka yksinkertaisesti vapautat testistä.

Keksien perinteen mukaan olen yksinomaan hitaassa liesi, koska ne ovat aina mukana siellä. Ammu taikina kulhoon, seinät ja pohja samanaikaisesti eivät voitele öljyä.

Paista Tämä tuoksuva suklaan keksi hitaassa keittimessä tarvitaan leivontatilassa 1 tunti. Kuitenkin kypsennysaika voi vaihdella, koska sähkölaitteiden teho on erilainen. Muista tarkistaa keksien valmius puurakennuksella tai hammastikulla. Toisin kuin yksinkertainen keksi, tämä leivonnan pitäisi olla hieman kostutettu keskellä - puinen muta jättää ne pienillä kaivoilla. Mutta ei raa'a taikina, tuntuu ero. Juuri jos uppoaminen on täysin kuiva, se tarkoittaa, että keksi on kuiva, ja tarvitsemme mehukas. Siksi alkaa tarkistaa noin 10 minuuttia ennen valmiutta.

Annamme valmiita suklaan keksiä 10 minuutin ajan rentoutumiseen lomakkeessa ja poista se sitten käyttämällä inserttia ruoanlaittoon parin kannalta. Täysin jäähdytetyt leivonnat.

Kaikki, jotka vierailivat Wienissä, tuntevat tämän itävaltalaisen jälkiruoan. Se tarjoillaan missä tahansa kahvilassa, makeisissa ja jopa ravintolassa. Kakun kirkkaus "Zaher", jota kutsutaan keksijänsä, makeisen Franz Zacen kunniaksi, on pitkään unohdettu Itävallan rajat!

Nyt se on suosittu ympäri maailmaa, ja voit tavata sen kahvilassa. Kaiken komponenttien yksinkertaisuuden - suklaan keksi, aprikoosin hillo ja paksu suklaanlasku, - maku kakku on vain jumalallinen! Tässä on klassinen kakku resepti "zaher".

Resepti

Suklaa tämän kakkuun tulee ottaa vain musta, suuri kaakaopitoisuus (vähintään 70%). Ensin sinun pitäisi ottaa munia ja erottaa varovasti proteiinit keltuaisilta. Proteiinit asettavat jääkaapissa - jäähdytetään ne ovat parempia. Öljy pehmentää huoneenlämpötilaan, voitti sekoittimen jauhemaisen sokerin ja vaniljan sokerin kanssa.

Tuloksena olevassa öljyseoksessa munankeltuaiset, jatkuvasti ruoskia. On saatava rehevä massa. Suklaa, sulaa vesihauteessa ja asteittain siirtyä muna-öljyseokseen. Munaproteiinit pääsevät ulos jääkaapista, säästämällä ja aloittavat pienillä kierroksilla. Kun vaahto saadaan, lisää sekoittimen nopeutta.

On lyöty, kunnes proteiinit alkavat muodostaa pehmeitä piikkejä. Pienet osat lisäävät sokeria proteiineihin ja voittaa suurella nopeudella teräville kiiltävälle piikkeille, jotka pitävät hyvin muotoa. Whipped proteiinit siirtyivät vähitellen suklaa-seokseen. Ylhäältä pienen seulan läpi jauholle. Erittäin siististi sekoitus, kunnes homogeeninen massa.
"Zaher" -kakku klassinen syöte, jossa on kermavaavua, jossa sekoittaen on "taitettava": ylhäältä alas. Tuloksena oleva taikina asetetaan irrotettavaan muotoon 22-24 cm halkaisijaltaan, esikäsittelemällä se sisäpuolelta voilla ja sirotella jauhoja. Lämmitä uuni 170 asteeseen, aseta siihen taikinan ja leipoa. Ensimmäiset 15 minuuttia uunin oven pitämään hieman ajar.

Tämän jälkeen sulje uuni ja leipoa vielä 35-40 minuuttia. Valmis keksi ulos uunista, mutta muodoltaan olla ottamatta vielä 10 minuuttia. Siksi irrota lomake ja anna keksiä jäähtyä verkkoon. On toivottavaa, että keksi "lepää" 5-6 tuntia ennen kakun kokoamista. On erittäin kätevää leipoa illalla, ja aamulla kerätä kakku.

Ennen kokoonpanoa keksiä leikataan puoliksi. Zanen sääntöjen mukaan keksiä leikataan täydellisesti sileälle pinnalle, mutta haluttaessa on mahdollista "kohdistaa" sen jäähdytyksellä. Säädyttää tarvetta lämmetä ja lisätä siihen konjakkia - tuoksu. Jos haluat saada homogeenisen sekaannuksen, se on jauhaa se seulan läpi.
Cake "zaher" suklaakulma on sitten varma, että keksien alempi kakku, aseta se ylempi juuret, leikkaa se ja huuhtele huolellisesti kakun sivut. Laita jälkiruoka jääkaappiin niin, että tukos "tarttuu". Glaze: 125 ml: ssa vettä, sokeri sokeria, laittaa kattilaan pieneen tulipaloon ja jatkuvasti sekoittui saamaan sokerisiirappia. Kiehua.

Heti kun siirappi kiehuu, pysäytä se häiritsemään ja poista se vaahdon pinnalta. Siirapien keittäminen 7 minuuttia ja sammuta sitten tulipalo ja jäähdytä siirappi huoneenlämpötilaan. Suklaa sulaa vesihauteessa ja ohut harja varovasti kaadetaan jäähdytettyyn siirappiin.

Sekoita sileän homogeenisen massan tilaan. Kakku päästä ulos jääkaapista ja kaada ylä- ja sivut jäällä, niin että yhtenäinen kerros on osoittautunut. Sen jälkeen anna kakku on rikki 4 tunnin kuluessa. Itävallassa on tavanomainen palvella kakku "zaper" kermavaahtoa. Hyvää ruokahalua!