Blackberry on makea metsämarja, joka on rikastettu kokonaisella joukolla vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Se sisältää runsaasti A-vitamiinia, joka parantaa näköä. Ihanteellinen vilustumisen aikana, luonnollisena lääkkeenä C- ja B-vitamiinien ansiosta. Vaikuttaa suotuisasti sydämeen ja verisuoniin, normalisoi aineenvaihduntaa kivennäisaineiden, magnesiumin, kaliumin ja salisyylihapon ansiosta.

Karhunvatukoista valmistetaan hilloa, jonka marjat pakastetaan lisättäväksi hillokseen ja runsaisiin tuotteisiin, sekoitetaan muihin hedelmiin ja suljetaan talveksi ilman kypsennystä. Alla on yksinkertaisimmat ja suosituimmat karhunvatukkahilloreseptit.

Yksinkertainen karhunvatukkahillo talveksi - askel askeleelta valokuvaresepti

Karhunvatukkamarjoista muodostuu maukas ja terveellinen koostumus. Pektiinin lisäyksen ansiosta se kypsyy nopeasti ja saa hyytelömäisen koostumuksen.

Kokkausaika: 30 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Blackberry: 350 g
• Sokeri: 250 g
• Vesi: 120 ml
• Sitruunahappo: hyppysellinen
• Pektiini: ripaus

Ruoanlaitto-ohjeet

Hillo "Pyatiminutka" kokonaisilla marjoilla

Tämä hillo ei saanut mielenkiintoisen nimen siksi, että kypsennysaika kestää vain 5 minuuttia, vaan koska kypsennysprosessi tapahtuu useissa vaiheissa ja jokainen niistä kestää enintään muutaman minuutin. Tämän ansiosta valmiissa tuotteessa saadaan sekä herkkä paksu siirappi että kokonaisia ​​marjoja.

Vaaditut ainesosat:

• karhunvatukka - 1 kg;
• rakesokeri - 600 g.

Askel askeleelta keittoalgoritmi:

1. Pesemme marjat juoksevan veden alla ja laitamme ne siivilään niin, että kaikki neste on lasitettu. Jos siinä on poninhäntä tai lehtiä, poista ne.
2. Levitä karhunvatukat keittokulhoon kerroksittain, ripottele kukin sokerilla.
3. Anna vaikuttaa muutama tunti ja mieluiten koko yön, jotta mehu ilmestyy.
4. Kypsennys tapahtuu 2 vaiheessa. Kiehauta ensimmäistä kertaa, vähennä lämpöä ja keitä 5 minuuttia.
5. Anna massan jäähtyä ja siirry toiseen vaiheeseen, joka on identtinen ensimmäisen kanssa.

Muista nyt antaa hillon hautua noin 6 tuntia.

Sen jälkeen pakataan steriloituun astiaan ja rullataan. Täydellisen jäähtymisen jälkeen siirrä suojaiseen paikkaan säilytystä varten.

Herkullinen karhunvatukkaiden korjuu talveksi ilman kypsennystä

Kaikki marjat ilman kypsennystä säilyttävät enemmän ravintoaineita. Tällainen jälkiruoka on välttämätön vilustumisen aikana ja on erittäin suosittu lasten keskuudessa.

Tarvitset:

• karhunvatukka - 1 kg;
• rakesokeri - 1,5 kg.

Mitä tehdä:

1. Pese marjat huolellisesti, kuivaa.
2. Peitä sokerilla ja laita viileään huoneeseen 3 tunniksi.
3. Tämän ajan kuluttua sekoita ja pidä vielä 2 tuntia.
4. Hienonna marjat nyt siivilän läpi, hienonna tehosekoittimella tai muussaa vain haarukalla.
5. Saatu massa hajotetaan steriloituun ja tiukasti kuivaan astiaan. Ripottele pinnalle tasaiseksi kerrokseksi 1 tl sokeria.

Huomaa! Muista, että keittämätön hillo voidaan säilyttää vain kylmässä huoneessa tai jääkaapissa.

Variantti karhunvatukkahilloa omenoiden kanssa

Karhunvatukat omenoiden kanssa ovat mielenkiintoinen yhdistelmä, jolla on eniten hyödyllisiä ominaisuuksia ja joka näyttää erittäin mielenkiintoiselta ulkonäöltään.

Marja antaa rikkaan värin ja hedelmä - rakenteen. Kauneuden vuoksi on parempi ottaa vihreitä tai keltaisia ​​omenoita.

Vaaditut komponentit:

• karhunvatukka - 1 kg;
• omenat - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.

Kuinka säilyttää:

1. Marjat pestään, kuivataan ja varret poistetaan. Nukahda sokerin kanssa ja jätä 3 tuntia.
2. Pese omenat, poista ydin, leikkaa pieniksi viipaleiksi. Keitä lisäämättä vettä tunnin ajan.
3. Sitruunamehu kaadetaan omenasoseeseen ja karhunvatukat siirretään syntyneen siirapin mukana. Keitä vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Valmis hillo pakataan astioihin, suljetaan ilmatiiviisti ja säilytetään viileässä paikassa.

Sitruunan tai appelsiinin kanssa

Blackberry yhdistettynä sitrushedelmiin antaa täydellisen vitamiinisekoituksen. Lisäksi tällä hillolla on esteettinen ulkonäkö ja erittäin epätavalliset makuominaisuudet.

Valmista etukäteen:

• karhunvatukat - 500 g;
• appelsiinit - 3 kpl;
• sitruunat - 1 kpl.

Vaiheittainen prosessi:

1. Omat karhunvatukat, kuivuvat ja nukahtavat sokerin kanssa, jätä 3-4 tuntia.
2. Puhdistamme sitrushedelmät, lyömme valkoiset kalvot ja leikkaamme pieniksi paloiksi.
3. Laita mehun päästänyt marja hitaalle tulelle ja kiehauta. Lisää heti sitrusviipaleet, keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
4. Pakattu kuumana steriloituun astiaan, hermeettisesti suljettuna. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen poistamme sen varastointia varten.

Nuoret kotiäidit eivät ehkä tiedä joitain hienouksia valmistaessaan pyöräytyksiä talveksi. Seuraavat vinkit ovat hyödyllisiä:

1. On suositeltavaa pitää marjat kuumassa vedessä ennen keittämistä.
2. Pesun jälkeen mustikoiden tulee antaa kuivua.
3. Älä sekoittele massaa kypsennyksen aikana, jotta ne eivät vahingoita hedelmiä.
4. Sitrushedelmät antavat hillolle ainutlaatuisen maun.
5. Valitse marjat kypsyyden huipulla, mutta älä tiukasti ylikypsiä tai vihertäviä.

Blackberry on maukas ja terveellinen marja, josta valmistetaan erilaisia ​​talvisaumat hillojen, hillojen muodossa. Se lisätään kompotteihin ja marmeladi keitetään. Epätavalliset ominaisuudet ja runsas aromi mahdollistavat sen käytön yhdessä muiden luonnonmarjojen ja suosittujen hedelmien kanssa - sitruuna, omenat, päärynät, kirsikat jne. Se täydentää harmonisesti niiden makua ja lisää tärkeiden elementtien määrää valmiin tuotteen koostumuksessa. .

Hillo "isoäidin reseptin" mukaan - herkullinen ja mehukas rulla talveksi

Klassinen resepti metsämarjojen keräämiseen on tuttu monille talven varastoinnin ystäville. Käsitellyt karhunvatukat ovat herkän, makean makuisia, sopivat täytteeksi erilaisiin piirakoihin, kakkuihin ja leivonnaisiin tai pannukakkujen ja leivän lisukkeena yhdessä aromaattisen teen kanssa.

Tällaisen hillon valmistamiseksi tarvitset vähintään tuotteita, nimittäin:

• tuoreet karhunvatukat - 2-3 kuppia;
• rakeistettu sokeri - 200-300 grammaa;
• sitruunamehu - 1 rkl. l.

Karhunvatukat kaadetaan siivilään tai pöytäseulalle ja pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja annetaan sitten kuivua useita tunteja. Sen jälkeen marjat siirretään puhtaaseen, syvään astiaan ja murskataan lusikalla tai erityisellä murskaimella, jotta ne vapauttavat mehun.

Ripottele syntyneen massan päälle sokeria ja kaada päälle sitruunamehu, anna hautua 2-3 tuntia. Kaada vähän vettä (100-150 ml) pannulle ja laita liedelle. Myös kevyesti sokeroidut, murskatut marjat kaadetaan sinne ja kiehutaan sekoittaen huolellisesti, minkä jälkeen niitä haudutetaan vielä 10-15 minuuttia.

Kypsennyksen aikana muodostuva vaahto on poistettava puulusikalla, jotta se ei vaikuta lopputuotteen makuun. Heti kun koostumuksesta tulee homogeeninen ja tarpeeksi paksu, kuuma hillo kaadetaan steriileihin ja pestyihin lasipurkkeihin, kannet rullataan ja annetaan jäähtyä.

Sen jälkeen ne lähetetään säilytettäväksi viileään kellariin tai jääkaapin hyllylle. Jos lisäät hieman pektiiniä tai gelatiinia, tämä hillo säilyy huoneenlämmössä pitkään.

Kotitekoinen marmeladi - herkullinen ja luonnollinen jälkiruoka

Karhunvatukkamarmeladin valmistustekniikka ei eroa muiden metsämarjojen, kuten vadelmien, mansikoiden tai mansikoiden, valmistuksessa käytetystä. Kuitenkin karhunvatukoista oikealla reseptillä voit tehdä rikkaamman, kiinteämmän jälkiruoan, jolla on harmoninen maku ja suuri määrä hyödyllisiä ominaisuuksia.

Valmistaaksesi marmeladin kotona, ota seuraavat ainekset:

• karhunvatukkametsä tai puutarha - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• elintarvikegelatiini - 60-80 gr;
• muotit marmeladiviipaleiden kovettumiseen.

Marmeladin valmistukseen sopivat sekä tuoreet, kokonaiset karhunvatukat että hieman pilaantuneet tai ylikypsät hedelmät, jotka jäävät jäljelle hillon tai hillon valmistuksen jälkeen. Ensinnäkin marjat lajitellaan, puhdistetaan siivilässä juoksevan veden alla siitepölystä, lehtijäämistä ja muista epäpuhtauksista ja veden annetaan valua pois.

Puhtaat marjat kaadetaan emaliastiaan ja kaadetaan lasilliseen vettä. Ripottele pinnalle kaksi kupillista sokeria ja anna karhunvatukat kevyesti sokeroitua 2-3 tuntia.

Laita nyt astia hitaalle tulelle ja kiehauta sekoittaen ainesosia puulusikalla paksun siirapin muodostamiseksi. Kun haluttu koostumus on saavutettu, poista kattila liedeltä ja siivilöi sen sisältö hienon siivilän läpi, jotta kaikki siemenet suodatetaan pois.

Prosessin päätyttyä siirappiastia laitetaan uudelleen liedelle ja haudutetaan 10-15 minuuttia hyvin miedolla lämmöllä lisäämällä loput sokerista ruokalusikalla.

10 minuutissa. lisää kypsennyksen jälkeen 1-2 ruokalusikallista syötävää gelatiinia, sekoita hyvin ja sammuta lämpö 1-2 minuutin kuluttua ja anna siirapin jäähtyä hieman. Nyt kaikki kaadetaan siististi etukäteen valmistettuihin muotteihin ja lähetetään jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt. Jäljelle jäävä määrä karhunvatukkasiirappia voidaan kääriä lasipurkkeihin ja jättää talveksi.

Karhunvatukkaiden sadonkorjuu talveksi - kuinka jäädyttää marjat oikein

Jos karhunvatukkasato oli hyvä, osa siitä voidaan valmistaa pakastettuna, jotta tuoreista hedelmistä saadaan talvella herkullista herkkua. Oikean pakastuksen avulla voit säilyttää täysin tämän kauniin ja tuoksuvan marjan maun ja hyödylliset komponentit.

Ensimmäinen askel on pestä marjat huolellisesti ja varovasti puhtaalla vedellä. Tätä varten ne laitetaan siivilään tai siivilään ja pidetään hanan alla useita minuutteja ravistaen astioita hieman tai pesemällä ne varovasti käsin.

Sitten karhunvatukat on kuivattava huoneenlämmössä. Levitä marja talouspaperille tai puupinnalle, kuten leikkuulaudalle, ja anna kuivua 1-2 tuntia.

On tarpeen asetella niin, että hedelmät eivät kosketa toisiaan.

Pyyhkeitä, pöytäliinoja ja muita puuvillakankaita ei yleensä käytetä, koska karhunvatuomehu on erittäin "syövyttävää" ja sen peseminen ilman erikoistyökaluja on melko ongelmallista, toisin kuin samat vadelmat tai mansikat.

Heti kun marja on pesty ja kuivattu, siirry suoraan pakastamiseen. Se voidaan lähettää sopivaan kammioon sekä kokonaisena että yhdessä sokerin kanssa.

Ensimmäisessä tapauksessa laudalle tai tarjottimelle levitetyt hedelmät lähetetään alustavaan pakastukseen, jätetään 2-3 tunniksi pakastimeen asetetussa alimmassa lämpötilassa.

Sitten pakastetut marjat otetaan pois ja siirretään muovipusseihin tai astioihin 8-10 senttimetriä korkeissa kerroksissa ja lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin optimaalisessa lämpötilassa.

Tässä vaiheessa voit lisätä marjoihin hieman sokeria. Uskotaan, että näin se säilyy vielä paremmin. Tätä varten, kun asetat karhunvatukat muoviastioihin, ripottele jokainen kerros sillä, sulje sitten kannet, ravista astiaa hieman ja laita se pakastimeen.

Saadaksesi valmiin soseen ennen pakastamista, voit murskata karhunvatukat tai kuljettaa sen tehosekoittimen läpi, sekoittaa hyvin sokerin kanssa, lisätä hieman gelatiinia ja lähettää sen sitten pakastimeen tekniikan mukaan.

Valikoima marjahilloa sitruunalla

Lisäämällä sitruunaa mehukkaisiin ja kypsiin metsämarjoihin saat paksumman ja täyteläisemmän koostumuksen. Lisäksi sitruuna edistää parempaa säilyvyyttä ja tekee hillosta raikkaan maun.

Ruoanlaittoon käytetään erilaisia ​​yhdistelmiä vadelmien, karhunvatukoiden, mustikoiden ja mustikoiden muodossa. Valitut marjat pestään vedellä yhdessä astiassa tai erikseen poistaen kaikki epäpuhtaudet.

Sitruunat hierotaan karkealla tai keskikokoisella raastimella kuoren saamiseksi, ja mehu puristetaan mehupuristimessa tai käsin erilliseen lasiin tai kulhoon.

50-100 ml vettä kaadetaan puhtaaseen kattilaan, sitten osa marjoista kaadetaan, sokeri päälle, marjat uudestaan ​​ja uudestaan ​​kidesokeria 2-3 kerrokseksi. Ja jätä kaikki muutamaksi tunniksi "sokeroituna". Kun hedelmät alkavat mehua, niille ripotellaan tuoretta sitruunankuorta ja osa sitrusmehua.

Nyt kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti, sytytä tuli ja kiehauta. Sen jälkeen keitä miedolla lämmöllä vielä 30-40 minuuttia lakkaamatta sekoittamasta ja poista pintavaahto puulusikalla.

Kuumana siirappi kaadetaan steriloituihin, puhtaisiin purkkeihin, suljetaan kansilla, käännetään, annetaan jäähtyä ja lähetetään kellarin tummille hyllyille talveen asti.

Blackberry-viini - yksinkertainen resepti virkistäväksi juomaksi

Kotitekoista viiniä valmistetaan erilaisista hedelmistä, kuten omenoista tai luumuista. Mutta oikein valmistetulla marjajuomalla on erityinen tuoksu ja maku. Blackberry, kuten mikään muu marja, sopii kotitekoisen maussin valmistukseen epätavallisen rakenteensa ja erittäin aromaattisen mehun ansiosta.

Yhden 5 litran pullon valmistamiseksi vanhan venäläisen reseptin mukaan tarvitset:

• kypsät karhunvatukat - 2-3 kg;
• rakesokeri - 1,5-2 kg;
• luonnollinen kukka- tai mehiläishunaja - 300-400 gr.

Tuoreet marjat lajitellaan huolellisesti, tarvittaessa pestään ja lajitellaan ruostumattomaan teräsastiaan. Heti kun ne kuivuvat, ne tulee murskata tehosekoittimessa tai perunamurskaimessa, jotta niistä valuu mahdollisimman paljon mehua.

Sitten ne täytetään vedellä (1-1,5 litraa koko tilavuudesta), peitetään puhtaalla sideharsolla ja jätetään huoneenlämpöön ikkunalaudalle tai ulos 2-3 päiväksi. Tänä aikana mehun luonnollinen käyminen alkaa. Sillä välin vesi sekoitetaan kattilassa sokerin ja hunajan kanssa, kiehautetaan ja siirappia valmistetaan 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Nyt marjojen neste valutetaan huolellisesti, vierre kaadetaan jäähdytetyllä siirapilla ja kaikki kaadetaan lasipulloihin sulkemalla ne erityisillä kansilla, joiden läpi ne voivat "hengittää".

Tässä muodossa säiliöt jätetään 1-1,5 kuukaudeksi, samalla kun seurataan jatkuvasti juoman tilaa. Tämän ajanjakson jälkeen, kun pulloissa oleva neste muuttuu hieman läpinäkyvämmäksi, se on suodatettava juustokankaan läpi, kaadettava uusiin, kompaktimpiin astioihin, suljettava tiiviisti kannella ja asetettava pimeään kellariin tai kellariin 2-3 viikoksi. että viini on haudutettu kunnolla.

Tällaisen juoman maku on makea, erittäin virkistävä, mutta se ei ole niin huumaava kuin esimerkiksi omenoista, luumuista tai luumumehusta valmistettu viini.

Blackberry on maukas ja terveellinen marja, jonka ominaisuudet ovat hyvin samankaltaiset kuin tunnetuilla vadelmilla. Sitä on käytetty perinteisessä lääketieteessä useita vuosia. Tästä marjasta valmistettu hillo sopii mainiosti vilustumiseen, kun taas hillokkeet normalisoivat suolen toimintaa.

Karhunvatukkakompotin säilöntä

Tämä kompotti pitää erittäin paljon lapsista. Sen hieman hapan maku ei ole ollenkaan tylsä. Ja sen hyödyllisiä ominaisuuksia on jopa vaikea laskea.

Tarvitset:

• puhdistettu vesi - 2 l;
• tuoreet karhunvatukat - 1 kg;
• sokeri - 3 kg.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensimmäinen askel on lajitella kaikki marjat, poistaa pilaantuneet, vaurioituneet marjat.
2. Karhunvatukat pestään ja kuivataan perusteellisesti.
3. Valmistetut marjat asetetaan esipestyihin soodalla ja steriloituihin purkkeihin. Jokaisen purkin tulee olla noin puoliksi täynnä.
4. Seuraava vaihe on siirapin valmistus. Tätä varten laita vesi tuleen ja kiehauta.
5. Sokeri kaadetaan kiehuvaan nesteeseen ja sekoitetaan huolellisesti.
6. Siirapin valmistamiseksi riittää, että keitetään tuloksena oleva neste vain viisi minuuttia.
7. Tölkkeihin levitetyt marjat kaadetaan vastavalmistetulla siirapilla ja steriloidaan uudelleen, mikä kestää 10 minuuttia.

Valmis kompotti kääritään rullalle eikä kosketa ennen kuin se jäähtyy kokonaan.

Karhunvatukkahyytelön purkitus talveksi

Blackberry hyytelöä voidaan turvallisesti kutsua yhdeksi parhaista vaihtoehdoista talven sadonkorjuuseen. Uskomattoman maun lisäksi tämä hyytelö on hyvä myös siksi, että sillä voi valmistaa piirakoita ja keksejä, joita on niin mukava syödä kylmimpinä päivinä ja juoda kuumaa teetä.

Tarvitset:

• 5 lasillista karhunvatuomehua;
• 3 kupillista sokeria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kypsät karhunvatukat ensin lajitellaan ja pestään, sitten kuivataan.
2. Jatkotoimiin valmistettu marja laitetaan syvään astiaan, mieluiten emaloituun, riittävän lämpimään paikkaan, jotta siitä vapautuu tarvittava määrä mehua.
3. 12 tunnin kuluttua säiliön koko sisältö asetetaan juustokankaalle ja ripustetaan pannulle niin, että kaikki neste lasitetaan siihen. Mehun tulee valua itsestään, massaa ei missään tapauksessa saa puristaa pois, älä kiirehdi asioita.
4. Kaikki tarvittava sokeri lisätään mehuun, joka lopulta saadaan, ja se laitetaan liesille. Se kiehutaan ja keitetään enintään viisi minuuttia.
5. Valmis tuote kuumana kaadetaan esipestyihin soodalla ja steriloituihin purkkeihin.
6. Jäljelle jää vain rullata ja antaa pankkien jäähtyä. Niitä ei tarvitse kääriä eikä edes kääntää.

Sadonkorjuun aikana käyttämättä jäänyt massa voi toimia pääraaka-aineena marmeladin tai hillon valmistuksessa.

Herkullinen hillo "Terveydelle"

Tällainen hillo on erinomainen apulainen taistelussa vilustumista vastaan, jotka ovat talvella melkein väistämättömiä. Lapset syövät sitä mielellään jopa erittäin korkeissa lämpötiloissa. Ja tässä on ihme - lämpötila alkaa laskea, koska karhunvatukat vadelmien ohella ovat erinomaisia ​​hikoiluaineita.

Tarvitset:

• kypsät karhunvatukat - 1 kg;
• sokeri - 6 kuppia.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaikki marjat lajitellaan ja pestään. Jotta ne eivät vahingoitu, on parasta käyttää suihkua.
2. Marjat asetetaan syvään astiaan ja ripotellaan puolella valmistetusta sokerista, minkä jälkeen ne asetetaan melko viileään paikkaan neljännekseksi päiväksi.
3. Ajan kuluttua marjat erotetaan mehusta, joka muodostui infuusioprosessin aikana.
4. Jäljelle jäänyt sokeri kaadetaan tuloksena olevaan mehuun, seos laitetaan tuleen.
5. Neste kiehautetaan ja keitetään edelleen, kunnes kaikki sokeri on täysin liuennut.
6. Saatu siirappi jäähtyy hieman (kirjaimellisesti 10 astetta) ja kaadetaan marja-astiaan.
7. Hyvin miedolla lämmöllä marjat kuumennetaan ja haudutetaan vartin verran, kunnes ne ovat kiehuneet haluttuun koostumukseen.
8. Valmis hillo asetetaan esipestyihin soodalla ja steriloituihin purkkeihin, rullataan. Lisästerilointia ei tarvita.

Jos marjoista löytyy toukkia, tämä ei ole ollenkaan ongelma. Niitä on helppo käsitellä. Tätä varten sairastunut karhunvatukka on kaadettava suolavedellä (laimenna pari ruokalusikallista suolaa litraan vettä ja sekoita). Neljännestunnin kuluttua toukat kelluvat ylös ja voidaan poistaa. Itse marjat tämän toimenpiteen jälkeen on pestävä ja kuivattava perusteellisesti.

Blackberry vaahtokarkki

Tällaista herkkua on erittäin helppo valmistaa, ja purkeissa säilytysmahdollisuuden ansiosta sitä voidaan säilyttää pitkään.

Tarvitset:

• karhunvatukat - 1 kg;
• sokeri - 2 ja puoli kuppia.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Marjat lajitellaan ja pestään. Kuivaa niitä hieman.
2. Sose valmistetaan valmistetuista marjoista - homogeenisesta massasta, joka toimii tulevan vaahtokarkkien pääkomponenttina.
3. Valmistettu sose kaadetaan syvään, mieluiten emaloituun astiaan ja asetetaan alhaiselle lämmölle.
4. Sokeri lisätään marjamassaan pienissä erissä.
5. Saatua seosta haudutetaan tulella, kunnes sen tilavuus pienenee puoleen.
6. Kun seos on saavuttanut hyytelölle ominaisen tiheyden, se kaadetaan muottiin ja laitetaan uuniin.
7. Pastilaa kypsennetään uunissa vähintään noin 10 tunnin lämpötilassa.
8. Valmis vaahtokarkki leikataan paloiksi ja ripottele päälle haluttaessa tomusokeria.
9. Tuotteen kuivumisen estämiseksi se laitetaan kuiviin, puhtaisiin purkkeihin ja korkitaan.

karhunvatukkahilloa

Tarvitset:

• karhunvatukka - 1 kg;
• sokeri - 5 lasia;
• puhdistettu vesi - 2 kuppia.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Marjat kuoritaan varresta, siirretään ja pestään.
2. Puolet valmistetuista marjoista upotetaan kuumaan, mutta ei kiehuvaan veteen useiksi minuutiksi.
3. Vesi valutetaan pois ja karhunvatukat hierotaan heti siivilällä.
4. Saatu massa laitetaan tuleen, siihen kaadetaan vettä.
5. 5 minuuttia marjamassan kiehumisen jälkeen siihen lisätään loput marjat ja kaikki sokeri.
6. Massaa keitetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin kypsää.
7. Valmis hillo kaadetaan esipestyihin soodalla ja steriloituihin purkkeihin.
8. Pankit käärivät ylös ja jäähtyvät.

Jotta hillon koostumus olisi paksumpi, voit lisätä loput karhunvatukat lisäämällä omenoita, jotka on leikattu aiemmin viipaleiksi.

Karhunvatukkahillo ilman lämpökäsittelyä (video)

On monia tapoja kerätä karhunvatukat. Joitakin reseptejä käyttivät esi-isämme, osa tuli tunnetuksi vasta äskettäin. Se voi toimia pääainesosana tai yksinkertaisesti täydentää muita tuotteita täydellisyydellään. Käsityöläiset yhdistävät usein karhunvatukat vadelmiin, herukoisiin ja jopa viinirypäleisiin. Jokainen ruokalaji on erityinen, mutta ei sen vähemmän rakastettu. Tämä on ehkä halutuin marja missä tahansa pöydässä - sekä talvella että kesällä.

Blackberry on erittäin mielenkiintoinen ainesosa, joka avaa laajimman kentän mielikuvitukselle kulinaaristen asiantuntijoiden edessä. Siinä on kirkas maku, jota hallitsevat makeat vivahteet, mutta samalla on myös mausteista kevyttä happamuutta, joka tasapainottaa makubukettia. Siksi ei ole yllättävää, että karhunvatukkahillo osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja haluat syödä sitä uudestaan ​​​​ja uudestaan. Lapset haluavat todella levittää sitä tuoreen leivän päälle tai vain niellä sitä molemmille poskille juomalla kuumaa teetä.

Karhunvatukkahillo on loistava tapa valmistaa tuoksuva marja talveksi.

Tietoja tuotteen eduista

Ennen kuin valmistat karhunvatukkahilloa, suosittelemme pohtimaan, mitä sen käyttö tuo meille:

• tämä marja sisältää valtavan määrän vitamiineja ja jokainen niistä kantaa tietyn kuorman - A-vitamiini on vastuussa erinomaisesta näkökyvystä, C- ja E-vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää, PP-vitamiini normalisoi sydänlihaksen toimintaa ja säätelee kolesterolitasoja, B-vitamiinit parantaa aineenvaihduntaprosessien virtausta;
• mineraalit, ja nämä ovat magnesium, kalium, mangaani, rauta, kupari ja fosfori, auttavat estämään onkologisten sairauksien sekä verisuonisairauksien kehittymistä, normalisoivat hermoston toimintaa ja edistävät nopeaa toipumista akuuteista hengitystiesairauksista;
• karhunvatukoilla suoliston toiminta vakiintuu, koska se sisältää arvokkaita orgaanisia happoja, mukaan lukien omena-, sitruuna-, viini- ja salisyylihappo. Näiden aineiden ansiosta maha-suolikanavassa tapahtuu mehun eritystä ja ruoansulatusprosessi paranee merkittävästi.

Tärkeä! On kuitenkin muistettava, että ylikypsät marjat heikentävät ulostetta jonkin verran, kun taas kypsymättömät päinvastoin korjaavat sen.

Ruoanlaiton hienouksia

Reseptit

Joten siirrytään pääasiaan - resepteihin karhunvatukka-aihioille talveksi.

Siemenetön

Valmista ainekset:

• 900 g karhunvatukat;
• 900 g sokeria;
• puoli litraa vettä.

Keittoprosessi.

1. Erottele marjat varresta, pese ja kuivaa huolellisesti.
2. Kaada vesi astiaan ja lämmitä se 90°C:een.
3. Laita karhunvatukat kuumaan veteen ja anna seistä 3 minuuttia.

   Tärkeä! Tässä tapauksessa kaasun syötön on oltava minimaalinen, jotta massa ei kiehu!

4. Valuta neste, laita marjat siivilään ja jauha.
5. Laita saatu sose tarttumattomalla pinnoitteella varustettuun astiaan, lisää sokeri ja sekoita jälkiruokaa jatkuvasti puulusikalla, kunnes se on paksuuntunut.
6. Kaada valmis hillo valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Klassinen resepti

Valmistaaksesi karhunvatukkahilloa klassisen reseptin mukaan, sinun on valmistettava vain kaksi ainesosaa: karhunvatukat ja sokeri, jotka otetaan yhtä suuressa suhteessa.

Keittoprosessi.

1. Marjat on lajiteltava huolellisesti, pilaantunut ja ryppyttävä, pestävä ja hävitettävä siivilässä.
2. Kun siirrämme karhunvatukat kattilaan tai kulhoon ruoanlaittoon ja lisää sokeri.
3. Marja-sokeri-seoksen tulee seistä noin puoli tuntia - tämä on välttämätöntä, jotta karhunvatukat vapauttavat mehua.
4. Aseta seuraavaksi astia liedelle ja lämmitä sisältö hitaasti jatkuvasti sekoittaen.
5. Keitä 30 minuuttia, kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Viiden minuutin hillo

Viiden minuutin karhunvatukkahillo talveksi sai nimensä erittäin nopeasta kypsennysprosessista.
Valmista ainekset:

• 900 g karhunvatukat;
• 900 g rakeistettua sokeria;
• 3 g sitruunahappoa.

Keittoprosessi.

1. Lajittele marjat huolellisesti, huuhtele ja valuta vedellä.
2. Laita hedelmät leveään kulhoon kerroksittain, ripottele jokaiseen sokerilla, jätä 5-6 tuntia.
3. Asetetun ajan kuluttua aseta allas tuleen ja kiehauta massa.
4. Lisää sitruunahappoa 5 minuutin kuluttua ja sammuta kaasunsyöttö toisen minuutin kuluttua.

Appelsiinien kanssa

Karhunvatukat voidaan valmistaa talveksi yhdistämällä ne sitrushedelmien kanssa, kuten seuraavassa reseptissä.

Valmista ainekset:

• 900 g tuoreita marjoja;
• 2 appelsiinia;
• 1 sitruuna;
• 1 kg kidesokeria.

Keittoprosessi.

1. Lajittele marjat, erottele varret, huuhtele ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Pese appelsiinit huolellisesti, leikkaa kuori pois ja leikkaa se mahdollisimman hienoksi.
3. Purista appelsiineista mehu ja kaada se astiaan, jossa hillo valmistetaan.
4. Lisää sokeri, kuori ja kiehauta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
5. Jäähdytä siirappi, laita siihen marjat ja jätä 2 tuntia.
6. Aseta pannu tietyn ajan kuluttua pienelle tulelle ja keitä hilloa 30 minuuttia.
7. Lisää sitruunamehu 5 minuuttia ennen kypsennystä.

omenoiden kanssa

Valmista ainekset:

• 900 g marjoja;
• 900 g omenoita, mieluiten happamia;
• puolitoista kiloa sokeria;
• sitruuna;
• ruokalusikallinen voita;
• kardemumma;
• 300 ml vettä;
• 100 g viinaa.

1. Huuhtele omenat hyvin, jaa neljään osaan, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
2. Laita omenat kattilaan, lisää vesi ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Purista sitruunasta mehu ja lisää se omenoiden joukkoon.
4. Laita karhunvatukat ja keitä seosta 10 minuuttia koko ajan sekoittaen ja poista vaahto.
5. Lisää likööri ja 3 g kardemummaa, keitä vielä 3 minuuttia.
6. Ota kattila pois liedeltä, laita öljy, sekoita sisältö, poista kalvo, jäähdytä hillo.
7. Kaada jälkiruoka valmiisiin purkkeihin, laita pergamenttiarkki jokaisen kaulaan ja sulje polyeteenikansi.

banaanien kanssa

Valmista ainekset:

• 900 g tuoreita marjoja;
• 1 kg banaaneja;
• 1 kg sokeria.

Keittoprosessi.

1. Marjat tulee pestä ja puhdistaa varresta.
2. Laita hedelmät talouspaperille valumaan ylimääräinen neste.
3. Siirrä valmistetut karhunvatukat kattilaan tai altaaseen, ripottele päälle sokeria ja jätä yön yli.
4. Kuori banaanit, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Kuumenna karhunvatukkamassa kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia.
6. Lisää banaanit ja keitä vielä noin 5-6 minuuttia.
7. Kaada valmis jälkiruoka steriloituihin purkkeihin ja säilytä kylmässä.

Karhunvatukkahillolla on paljon etuja, joihin kuuluvat moitteeton maku, suuret edut, houkutteleva tuoksu ja itse herkkujen ulkonäkö. Tämä jälkiruoka valmistetaan suhteellisen lyhyen ajan, minkä ansiosta voit säästää arvokkaita aineita kokonaan. Perinteisiin mansikoihin verrattuna karhunvatukka on paljon harvinaisempi, mutta hyötyjensa suhteen se ei ole millään tavalla niitä huonompi. Valmista muutama purkki tätä tuoksuvaa jälkiruokaa talveksi ja ole terve!

Kaikki materiaalit verkkosivustolla Priroda-Znaet.ru on esitetty vain tiedoksi. Lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN ennen minkään keinon käyttöä!

Blackberry on maukas ja terveellinen marja, joka kasvaa metsässä ja puutarhapaloilla. Tietenkin se tuo enemmän hyötyä keholle tuoreessa muodossaan ja jälkiruokissa, joissa sitä ei lämpökäsitetä. Mutta valitettavasti sitä ei voida pitää tuoreena pitkään, ja tämän marjan viljelyyn osallistuvien puutarhurien on käsiteltävä se. Ja talvella karhunvatukkahillot tai -säilykkeet ovat loistava lisä teen juomiseen. Siksi on aina hyödyllistä tietää, mitä karhunvatukoista voidaan valmistaa. Lisäksi jälkiruokien valikoima on melko laaja.

Mihin marjat sopivat?

Puutarhan karhunvatukka ei ole vain herkullinen herkku sinänsä. Se sopii hyvin monenlaisten tuotteiden kanssa, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää erittäin laajasti ruoanlaitossa.

Ensinnäkin karhunvatukat yhdistetään muihin marjoihin, kuten vadelmiin, mansikoihin, mustikoihin, kirsikoihin. Niitä voidaan yhdistää salaatteihin, kompotteihin ja jälkiruokiin. Monet hedelmät sopivat myös karhunvatukkaiden rinnalle. Näitä ovat omena, banaani, päärynä, appelsiini, persikka, aprikoosi.

On hyvä lisätä marja jogurttiin, raejuustoon, kaikkiin leivonnaisiin, se voi olla kaikenlaisia ​​​​pataruokia, pullia, pannukakkuja, keksejä, kakkuja.

Ja yhdistelmä on mahdollista paitsi makeiden ruokien kanssa. Karhunvatukkaa voidaan käyttää myös toisen ruokalajin valmistukseen. Esimerkiksi sen läsnäolo antaa lihalle erityisen maun ja aromin.

Blackberry-jälkiruokareseptit

Voit tehdä karhunvatukoista minkä tahansa makean jälkiruoan - hillosta vaahtokarkkiin.

• Yleisin herkku on hillo. Ensin marjat on lajiteltava ja pestävä. Sitten ne asetetaan astiaan, jossa hillo keitetään. Sokeri kaadetaan päälle suhteessa 1:1. On hyvä muistaa, että karhunvatukoissa on happamuutta, joten jos haluat hillon seisovan pidempään, voit lisätä sokerin määrää. Jos marja ei ole liian kypsä, voit lisätä muutaman ruokalusikallisen vettä, jotta sokeri liukenee nopeammin. Älä häiritse marjaa, muuten se voi vaurioitua. On parempi sulkea pannu kannella ja ravistaa hieman toistaen tämän menettelyn useita kertoja. Pannu on laitettava tuleen, kiehauta sisältö ja keitä neljäkymmentä minuuttia. Kun hillo on jäähtynyt, sinun täytyy keittää se uudelleen ja keittää sitten uudelleen noin kaksikymmentä minuuttia.

Jos haluat hillosta paksua, tämä toimenpide voidaan toistaa vielä pari kertaa.

• On toinenkin ruoanlaittovaihtoehto. Hänelle sinun täytyy valmistaa siirappia. Ensin sokeri liuotetaan pieneen määrään vettä, kiehautetaan ja vasta sitten marjat upotetaan siihen. Jatkokeittoprosessi ei eroa ensimmäisestä vaihtoehdosta. Molemmissa tapauksissa ennen tuotteen tölkkien asettamista ne on steriloitava.
• Hillon tekeminen vaatii hieman enemmän vaivaa. Puhdas valmistettu marja on vaivattava astiassa puisella kaulimella, se on helpompi pilkkoa tehosekoittimessa. Sitten saatu massa on hierottava siivilän läpi. Laita tuleen, kiehauta, keitä 30 minuuttia, lisää sitten sokeri, sekoita hyvin ja keitä, kunnes seos sakeutuu hillon koostumukseksi, välillä sekoittaen.

• Voit tehdä kokoonpanon. Tätä varten tarvitaan karhunvatukkaiden ja sokerin lisäksi gelatiinia. Yhdelle kilolle sokeria ja samalle määrälle marjoja - kolme ruokalusikallista gelatiinia. Gelatiini liotetaan etukäteen lasissa. Marja on myös hierottava siivilän läpi, sekoitettava sokerin kanssa, keitetty, sitten lisätään gelatiini, sekoitettava, ja voit sammuttaa kaasun. Confiture voidaan asettaa puhtaisiin purkkeihin.
• Moussea valmistetaan erilaisista marjoista ja hedelmistä, mukaan lukien karhunvatukat. Voit valmistaa mansikka-karhunvatukoussea tai vadelma-karhunvatukkavaahtoa. Sitten siitä tulee makeampaa. Moussea varten sinun on vatkattu lasillinen sokeria viiden munanvalkuaisen kanssa. Ensin proteiinit erotetaan varovasti ja vaahdotetaan vakaaksi valkoiseksi vaahdoksi, lisätään vähitellen sokeria ja vatkata jatketaan. Kun sinun täytyy lisätä marjoja ja vatkaa uudelleen. Jälkiruoka asetetaan kulhoihin, koristeltu marjoilla ja mintun päällä.
• Toinen monien suosikkiherkku on pastilli. Hänelle sinun on myös hierottava valmistettu ja lajiteltu marja seulan läpi. Tuloksena olevaa sosetta on keitettävä miedolla lämmöllä neljäkymmentäviisi minuuttia. Sitten lisätään sokeria ja kypsennysprosessia jatketaan vielä viisitoista minuuttia. Sitten tahna on kuivattava. Tätä varten peitämme leivinpaperin pohjan erityisellä leivinpaperilla, levitämme tuloksena olevan koostumuksen ja lähetämme sen uuniin kuivumaan alhaisessa lämpötilassa. Tämä prosessi voi olla pitkä, sinun on tarkistettava säännöllisesti vaahtokarkkien valmius. Kun se on täysin valmis, sen tulee irrota paperista hyvin eikä tarttua käsiisi. Kun vaahtokarkki on erotettu paperista, se on leikattava paloiksi, ripottele päälle sokerijauhetta.

Tällainen tuote voidaan säilyttää puhtaissa, kuivissa lasisäiliöissä pimeässä, viileässä paikassa.

Juomavaihtoehdot

Karhunvatukoista voi tehdä paljon juomia kotona - virkistävää, terveellistä, ravitsevaa, virkistävää.

• Yksi kesäjuomista, josta kaikki pitävät, on smoothie. Voit tehdä siitä puhtaasti karhunvatukkaa tai voit lisätä muita marjoja ja hedelmiä, jotta maku tulee vieläkin intensiivisempää. Toinen ainesosa, jonka pitäisi olla, on maito, jäätelö tai jogurtti. Tätä varten sinun on otettava marja, jauhettava se tehosekoittimessa, lisättävä jogurtti tai maito, myös kefiiri sopii, saat ruokavalion ja erittäin terveellisen juoman. Kaikki on sekoitettava hyvin tehosekoittimessa tai sekoittimella, kaada korkeaan lasiin, koristele marjoilla päälle.
• Herkullisen karhunvatukkakompotin valmistamiseksi sinun ei tarvitse sulattaa sitä. Tuoreet marjat kiehuvat hyvin nopeasti. On parasta keittää vesi, lisää sokeri. Kun se liukenee, laita marja ja sammuta heti kaasu. Berry kuumaan veteen ja niin jaa mehu.
• Karhunvatuomehu valmistetaan seuraavasti: jauha tuoreet marjat siivilän läpi, lisää vesi, sokeri, muut marjat halutessasi, jäähdytä. Voit rasittaa uudelleen.
• Karhunvatukoista voit valmistaa herkullisen ravitsevan hyytelön. Pohja valmistetaan samalla tavalla kuin hedelmäjuomille. Tärkkelys laimennetaan veteen ja lisätään valmistettuun marjaan. Sinun on kaadattava se vähitellen sekoittaen jatkuvasti pannun sisältöä, jossa hyytelö keitetään. Sitten siitä tulee homogeeninen konsistenssi ilman pienimpiä paakkuja.

Valmistelut talveen

Kun karhunvatukkaa korjataan talveksi, monet ihmiset haluavat jäädyttää ne. Pakastetut karhunvatukat säilyttävät kaikki vitamiinit, ja tähän on useita tapoja.

Marja on pestävä, jätettävä hetkeksi siivilään, jotta kaikki ylimääräinen vesi on lasia. Ja kuivaa se sitten kunnolla talouspaperilla. Sitten tarvitset tavallisen laudan ja tarpeeksi vapaata tilaa jääkaapissa. Marja asetetaan laudalle peittämällä se aiemmin kalvolla ja lähetetään sitten pakastimeen. Kun marja on jäätynyt, se kaadetaan muoviastiaan, samoin tehdään muiden erien kanssa. Kun säiliö on täynnä, voit lähettää sen pitkäaikaiseen varastointiin. Sulatuksen jälkeen marjat eivät menetä ulkonäköään ja makuaan, voit valmistaa jälkiruokia ja koristella niistä kakkuja. Tämä tyyppi vie aikaa, on helpompi tapa.

Valmistetut karhunvatukat kaadetaan tasaiseen astiaan, sovitus peitetään kalvolla, ja tämä tehdään useille kerroksille. Kun kaikki tämä on hyvin jäätynyt, jaa se pusseihin ja laita takaisin pakastimeen. Toinen vaihtoehto on ripotella marjoja sokerilla. Sitten sulatettuasi voit valmistaa hillokkeita, hedelmäjuomia, täytteitä kakkuihin ja piirakoihin.

Karhunvatukkakompotin valmistuksen salaisuus on, että marjaa ei tarvitse keittää. On parempi valmistaa siirappi erikseen ja kaada sitten marjat. Silloin niistä tulee kokonaisia ​​ja hillokasta tulee herkullista. Seuraavaksi sinun tarvitsee vain kaada se steriiliin purkkiin ja kiristää kannet.

Ne, jotka haluavat saada talvella vain karhunvatukkavitamiinipotkun, poimivat marjan omassa mehussaan. Marja peitetään sokerilla ja jätetään useita tunteja. Tänä aikana saatu mehu valutetaan ja laitetaan tuleen. Marja laitetaan steriileihin purkkeihin, minkä jälkeen se kaadetaan kiehuvalla siirapilla ja kierretään kansilla.

Muut keittotavat

On muitakin tapoja käyttää karhunvatukoita ja valmistaa erilaisia ​​ruokia.

Blackberry-jogurtista tulee maukasta ja terveellistä, voit lisätä siihen esimerkiksi banaanin. Hedelmä- ja marjapalat sekoitetaan tehosekoittimessa kefirin kanssa, voit lisätä kanelia. Tällainen herkullinen kotona valmistettu jogurtti on paljon parempi kuin mikään kaupasta ostettu.

Toinen terveellinen jälkiruoka on sorbetti. Hänelle sinun on sekoitettava kolme lasillista karhunvatukkaa, kaadattava appelsiinista puristettu mehu, lisättävä muutama ruokalusikallinen hunajaa. Pakasta sitten kaikki astiassa. Kun koostumus on jäätynyt, ota se kuumalla lusikalla ja laita se kulhoon pallojen muodossa, koristele kermalla ja marjoilla päälle.

Karhunvatukkaa käytetään leivonnassa - eikä vain kakun koristeena, vaan myös yhtenä ainesosana. Valmista murokeksikakku karhunvatukoista sekoittamalla sokeri jauhoihin, lisää muna ja pehmeä margariini. Taikina vaivataan hyvin käsin ja jaetaan kahteen osaan, suurempaan ja pienempään osaan. Suurin osa niistä levitetään uunipellille ja murskataan hyvin niin, että reunat ovat korkeammat, tämä estää täytteen valumisen ulos. Levitä taikinan päälle marjoja tai karhunvatukkahilloa. Sen jälkeen jäljellä oleva taikinapallo hierotaan raastimella niin, että marja on kokonaan peitetty sillä. Leivinpelti menee uuniin puoleksi tunniksi. Sitten sinun on odotettava, kunnes kakku on jäähtynyt, ja laita se varovasti pois muotista. Sitten voit koristella marjoilla, hedelmillä, kermalla ja raastetulla suklaalla.

Karhunvatukoista ei valmisteta vain makeita leivonnaisia ​​ja jälkiruokia, vaan myös liha sopii hyvin sen kanssa. Tätä varten valmista siitä kastike. Marja jauhetaan, seokseen lisätään valkosipulia, mausteita, suolaa, etikkaa ja tl hunajaa. Kaikki tämä keitetään viisi minuuttia. Siitä tulee hieman mausteinen, makea-hapan kastike, joka sopii naudan-, sian- tai kananlihaan.