Juhlaresepti naudan- tai vasikanlihalle vihannesten kanssa. Haudutettua vasikanlihaa vihannesten kanssa

03.05.2020 Keitot

Välttämätön:

Valikoima vihanneksia: munakoisopata

Yksi suosituimmista vihannesresepteistä on muhennos. Tämän ruuan valmistus vaatii vähintään aikaa ja vaivaa. Lisäksi omassa mehussa haudutustekniikan ansiosta vihannekset säilyttävät enemmän ravintoaineita. Ragout voidaan tarjoilla erillisenä annoksena tai lihan tai kanan lisukkeena.

1 kg vasikan sisäfilettä,

2 kpl sipulia,

3 kpl porkkanaa,

3 palaa paprikaa,

0,5 kupillista vettä

2 kpl tuoreita tomaatteja,

3 valkosipulinkynttä,

2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä

1 tl jauhettua korianteria,

jauhettua mustapippuria ja suolaa - maun mukaan,

pieni nippu persiljaa.

Kuinka kokata:

Huuhtele lihan sisäfilee huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Aseta vasikanliha paperipyyhkeelle imemään jäljellä oleva kosteus. Poista sitten valkoiset kalvot lihasta ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Kuumenna ensin kasviöljy kulhossa ja levitä vasikanlihapalat.

On suositeltavaa paistaa liha korkealla lämmöllä, kunnes se on vaaleanruskea. Samalla sen tulisi menettää mahdollisimman vähän mehua.

Lisää paistamisen jälkeen hieman vettä, sulje kattila tai pannu kannella ja keitä miedolla lämmöllä 2 tuntia, kunnes vasikanliha on tarpeeksi pehmeää.

Kun vasikanliha on haudutettu, poista kansi ja lisää pieni määrä kasviöljyä (kirjaimellisesti ½ rkl. L).

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi ja porkkanat suikaleiksi.

Laita kasvikset vasikan päälle ja paista 3 minuuttia keskilämmöllä.

Pese paprika ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi, laita lihan ja vihannesten joukkoon.

Lähetä sinne esipestyt ja kuutioidut tomaatit.

Sulje kattila tai pannu kannella ja hauduta vasikanlihaa kasvisten kanssa vielä 45 minuuttia.

Vain muutama minuutti ennen herkullisen ruuan kulinaarisen prosessin päättymistä voit lisätä pippuria ja suolaa maun mukaan. Lisää samaan paikkaan myös jauhettu korianteri ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita huolellisesti.

Ennen tarjoilua älä unohda ripotella valmiin astian hienonnetuilla yrteillä. Tarjoile kuuma vasikanpata kasvisten kanssa.

Resepti vasikanlihamuhennukseen herkkusienillä

Välttämätön:

700 g vasikanlihaa (olkapääosa),

500 g perunaa

300 g porkkanaa

50 g selleriä

nippu persiljaa,

200 g tuoreita sieniä (sieniä),

150 g tomaattipyreetä,

200 ml smetanaa

50 g jauhoja

60 g rasvaa

100 g sipulia,

suolaa ja mausteita maun mukaan.

Kuinka kokata:

Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Vatkaa hieman ja ripottele päälle mausteita ja suolaa.

Leikkaa selleri suikaleiksi ja keitä rasvassa noin 5 minuuttia.

Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa kuutioiksi.

Pese sienet huolellisesti ja viipaloi.

Lisää vihannekset ja sienet selleriin, suola ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Pyöritä vasikanpalat jauhoissa ja paista pannulla.

Siirrä sitten liha kattilaan, lisää vesi ja keitä vihannesten kanssa noin 60 minuuttia keskilämmöllä.

Sitten voit lisätä hieman tomaattipyreetä tai smetanaa ja keittää kattilan sisällön uudelleen.

Ripottele vasikan muhennos reilusti hienonnetulla persiljalla ennen tarjoilua.

Haudutettu vasikanliha vihannesten kanssa on maukas ja murea lihakastike, joka sopii minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tässä katsauksessa - kaikki vasikanlihasta, sen keittämisestä ja tietysti herkullisimmista resepteistä tämän tyyppisistä liharuoista.
Reseptin sisältö:

Vasikanliha on erillinen lihalaji, jolla on omat kypsennysominaisuudet, joiden avulla siitä voidaan tehdä paitsi maukasta, myös terveellistä ja ravitsevaa. Vaikka itse asiassa vasikanliha on nuori naudanliha, sitä ei voida kutsua yleiseksi. Se on huomattavasti muita lihalajeja huonompi suosioltaan. Vaikka itse asiassa vasikanliha jättää monella tapaa muuntyyppisen lihan kauas taakse. Se sisältää esimerkiksi 35 % enemmän proteiinia (100 g:ssa) kuin naudanlihassa, kun taas rasvaa on paljon vähemmän - 6,8 g verrattuna 30 g naudanlihaan. Vasikanlihassa on enemmän fosforia, kaliumia, natriumia ja magnesiumia kuin naudanlihassa, sama koskee B-vitamiineja.

Haudutetun vasikanlihan keittäminen - ruoanlaiton hienoudet ja ominaisuudet

Herkullisen vasikanlihamuhennoksen pääsalaisuus on tehdä siitä pehmeä lämpökäsittelyn jälkeen. Nuorten lypsyvasikoiden liha on paljon mureampaa ja vaatii erityisosaamista. Tuotteessa on paljon vettä (100 g:ssa lihaa 72 g nestettä, naudanlihassa - 55 g), kun taas rasvaa on vähän. Siksi vasikanliha on helppo tehdä sitkeäksi.

Vasikanlihalla ei ole "harvinaista" paahtoastetta, koska alimmassa muodossa tuotteesta vapautuu maidon mukana vaaleanpunaista nestettä, johon liittyy epämiellyttävä maku ja haju. Lisäksi tällaisen lihan syöminen on vaarallista vatsalle.

Vasikanlihaa arvostetaan sen herkän maun ja vaaleanpunaisen värin vuoksi. Tämä on vähärasvaista ja vähärasvaista lihaa, jota terveyttä ja figuuria valvovat gourmetit suosivat.

Valmista vasikanliha eri tavoilla. Sitä paistetaan, paistetaan, keitetään, grillataan ja haudutetaan. On tärkeää ostaa tietyt ruhon osat eri ruokia varten ja lähestyä lihan valintaa taitavasti. Hyvällä vasikanlihalla on siis miellyttävä tuoksu ja ulkonäkö. Se on kostea, mutta ei limainen. Väri vaaleanpunaisesta kermanpunaiseen. Kuidut ovat pieniä ja hyvin joustavia puristettaessa. Rasva on elastista ja valkoista. Lihan värin perusteella voit määrittää eläimen iän: mitä valkoisempi vasikanliha, sitä nuorempi vasikka.

Hauduttamiseen ja ruoanlaittoon on parasta valita kaula, pannulla paistamiseen - fileen sisäfilee, selkä tai lanne, avotulella paistamiseen - pyrstö, uunissa paistamiseen - takaosa ja lantio, savustukseen ja jauhelihaan - rintakehä ja kylki.

Tärkeä asia on oikein valittu maustekimppu, joka tekee ruoasta hämmästyttävän. Ja vaikka mausteita ei mainita reseptissä, voit aina kyllästää astian niillä ja kokeilla. Oregano, basilika, paprika, rosmariini, rakuuna, kumina, timjami, kurkuma, sinapinsiemenet, korianteri, neilikka, meirami sopivat täydellisesti vasikanlihaan. Lisää mausteet astiaan varovasti ja varovasti. Täydellisesti sovitetut mittasuhteet antavat ruoalle hienon aromin ja erityisen maun.

Myös tuotteen pehmeyden ja mehukkuuden vuoksi käytetään marinadia, joka voi olla mitä tahansa. Mutta paras on hapan. Esimerkiksi etikka, kuiva viini, tomaatti- tai hapanmarjamehu, fermentoidut maitotuotteet. Pääehto on, että marinaadissa ei saa olla suolaa, koska. se kuivattaa proteiiniruoat tehden niistä kuivia ja sitkeitä. Siksi on parempi suolaa liha kypsennyksen lopussa tai suoraan lautaselle.

Vasikanlihan kypsennys hitaassa keittimessä on hyvin yksinkertaista. Tällaisen kulinaarisen avustajan ansiosta liha on pehmeää ja mehukasta. Lisäksi se kypsyy erittäin nopeasti vain 40 minuutissa, kun taas kattilassa hauduttaminen kestää paljon kauemmin.

Kaloripitoisuus 100 g - 70 kcal.
Annokset - 2
Valmistusaika - 20 minuuttia valmistelua, 40 minuuttia valmistelua

Ainesosat:

Vasikanliha - 400 g
Sipuli - 1 kpl.
Munakoiso - 1 kpl.
Valkosipuli - 3 neilikkaa
Porkkana - 1 kpl.
Tilli - nippu
Suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Pese liha juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi talouspaperilla ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Kytke hitaassa keittimessä "leivonta" päälle ja paista 20 minuuttia.
Kuori ja leikkaa porkkanat ja sipulit: porkkanat - kuutioiksi, sipulit - puolirenkaiksi.
Pese munakoiso, leikkaa kuutioiksi, ripottele päälle suolaa ja anna vetäytyä 20 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi. Huuhtele ja kuivaa sen jälkeen.
Lisää kasvikset multicooker-kulhoon ja keitä 10 minuuttia.
Kaada lasilliseen vettä, mausta mausteilla ja suolalla ja jatka keittämistä 40 minuuttia.
Tilan lopussa kuuluu äänimerkki. Tämä tarkoittaa, että kaikki on valmista.

Haudutettu vasikanliha kesäkurpitsalla on aina mureaa, pehmeää ja mausteista. Ruokaa voidaan aina täydentää millä tahansa vihanneksilla maun ja mieltymysten mukaan.

Ainesosat:

Vasikanliha - 1 kg
Sipuli - 1 kpl.
Kesäkurpitsa - 1 kg
Tomaatit - 2 kpl.
Suolaa ja pippuria - maun mukaan

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Huuhtele liha juoksevan veden alla ja leikkaa se noin 1,5 cm:n paksuisiksi paloiksi.
Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja murskaa tehosekoittimella tai murskaa tavallisella perunamurskaamalla.
Paista lihapalat pannulla öljyssä korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu ominainen kuori.
Vähennä lämpöä, lisää sipulit ja tomaatit.
Keitä tuotteet ja anna kiehua miedolla lämmöllä lähes valmiiksi.
Pese kesäkurpitsa, kuori, leikkaa pitkiksi paloiksi, kuten liha, ja paista toisessa pannussa kasviöljyssä.
Yhdistä kesäkurpitsat lihaan isossa pannussa ja hauduta koko massaa kypsäksi.

Haudutettu vasikanliha sienillä on erittäin maukas, herkullinen ja tuoksuva ruokalaji. Sen valmistukseen voit käyttää mitä tahansa vihanneksia ja sieniä maun mukaan.

Ainesosat:

Vasikanliha - 500 g
Herkkusienet - 500 g
Porkkana - 1 kpl.
Polttimo - 1 kpl.
Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen
Suolaa ja pippuria - maun mukaan
Tomaattipasta - 1 rkl.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Huuhtele liha juoksevalla vedellä, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi, jotta se kypsyy nopeammin. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista vasikanliha. Paista isommalla tulella kullanruskeaksi.
Pese sienet ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa suuret hedelmät 2-4 osaan ja jätä pienet kokonaisiksi. Kuullota sieniä toisessa pannussa öljyssä pehmeiksi. Aluksi ne vapauttavat paljon nestettä, älä haihduta sitä, vaan kerää se lasiin lusikalla. Siitä on hyötyä myöhemmin.
Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa suikaleiksi ja kuullota pannulla.
Yhdistä suuressa kattilassa kaikki tuotteet: liha, sienet ja vihannekset. Kaada sienilemi, laita tomaattipyree, mausteet ja suola. Lisää tarvittaessa vettä. Sekoita tuotteet hyvin, keitä ja keitä suljetun kannen alla 40 minuuttia.

Yksinkertainen ja alkeellinen - haudutettua vasikanlihaa papujen kanssa. Se valmistetaan niin helposti, että kokemattomin kotiäiti selviää sen valmistuksesta. Se vie vähän aikaa, ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja jopa tyylikkääksi, varsinkin jos käytät erivärisiä papuja.

Ainesosat:

Vasikanliha - 500 g
Polttimo - 1 kpl.
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Porkkana - 1 kpl.
Säilykkeet pavut - 400 g
Suolaa ja pippuria - maun mukaan
Puhdistettu kasviöljy - paistamiseen

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Kuori, pese ja hienonna sipulit, valkosipuli ja porkkanat. Laita vihannekset paistinpannulle kuumennetussa kasviöljyssä ja paista välillä sekoittaen, kunnes ne ovat läpikuultavia.
Leikkaa pesty ja kuivattu liha hienoksi kuutioiksi, joiden sivut ovat 1-1,5 cm, jotta koko vastaa papuja. Ruskista vasikanliha öljyssä toisessa pannussa välillä sekoittaen, kunnes se on vaaleanruskea.
Yhdistä liha vihannesten kanssa ja lisää purkitetut pavut nesteen kanssa, jossa ne olivat.
Kuumenna massa kiehuvaksi, alenna lämpötilaa, peitä kattila kannella ja hauduta astiaa 10 minuuttia.

Videoreseptit:

Haudutettu vasikanliha kasvisten kera on herkullinen ruokalaji perheen ateriaksi. Se sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa ja kyllästää vartaloa pitkäksi aikaa. Tässä reseptissä käytin paprikaa, sipulia, valkosipulia ja herkkusieniä, mutta ehdotettua vihanneslistaa voidaan haluttaessa laajentaa. Lisää esimerkiksi perunoita ja porkkanoita, jolloin ruoasta tulee vieläkin tyydyttävämpi. Mausteet voidaan myös valita oman makusi mukaan. Joka tapauksessa ruokalaji vetoaa moniin, etenkin lihan ystäviin.

Joten aloitetaan!

Valmistele ainekset reseptiä varten.

Pese vasikanliha juoksevan veden alla ja leikkaa mieluiten samankokoisiksi paloiksi. Laita liha kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun ja paista korkealla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes ilmestyy kultainen kuori.

Lisää sitten kuoritut ja ohuiksi viipaloidut sienet lihaan. Sekoita. Sienet korkean lämpötilan vaikutuksesta vapauttavat paljon kosteutta, odota, kunnes se on täysin haihtunut, ja paista sitten sekoittaen kaikkea yhdessä vielä pari minuuttia, sienten tulisi myös saada kultainen väri.

Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi ja lähetä pannulle.

Levitä sitten suikaleiksi leikattu bulgarialainen pippuri ja hienonnettu valkosipuli. Paista 2-3 minuuttia sekoittaen.

Suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää lihamauste, vesi ja soijakastike. Sekoita ja kiehauta kattilan sisältö.

Vähennä sitten lämpöä, peitä astia kannella ja hauduta lihaa ja vihanneksia miedolla lämmöllä noin 40-50 minuuttia.

Siinä kaikki, pehmeä, pehmeä vasikanlihapata vihannesten kanssa on valmis. Tarjoile kuumana pöydällä keitettyjen perunoiden, riisin tai pastan sekä valkoleivän ja yrttien kanssa.

Nauti ateriastasi!

Mehukas vasikanliha vihanneksilla - arvelitko, että voit laihtua niin maukkaana?

Mukavaa päivää kaikille ruoan ystäville!

Olga Dekkerin 5 oikean ravinnon sääntöä

Valitse vastaanottavaksesi sopiva lähettiläs

Olen suuri herkullisten ruokavalioiden ja lihavalikoiman ystävä. Ja mielestäni vasikanliha vihannesten kanssa on yksi ihanteellisimmista ruoista! :)

Tuomari itse. Se on herkullista ja tyydyttävää - aika! Tuoksuva ja söpö - kaksi! Helppo valmistaa - kolme! ;)

Ja voit ruokkia sillä koko perheen - sekä lapsia että vanhuksia ja vahvoja aikuisia!

Ja arvostan tätä ruokaa myös siitä, että se koostuu terveellisistä tuotteista, jotka eivät häiritse laihduttamista ja ansaittujen kohteliaisuuksien saamista!..

Eikö se ole täydellistä kaiken tämän jälkeen? ;)

Miten ajattelet? :)

Jos olet samaa mieltä, tehdään se yhdessä! Ja lopuksi kerron jotain tärkeää siitä, mitä käytämme ruoanlaitossa. ;)

Mutta luultavasti jo ymmärsit - olen sellainen henkilö, että ...

Ei askeltakaan ilman musiikkia :)

Joten laita Christina Aguilera "Oh Mother" päälleni

Tämän kappaleen alta saamme kaiken tarvitsemamme ja käännämme kaiken huomiomme reseptiin valokuvan avulla.

Tuotteet:

Paikallisia tuotteita? ;)

Joten mennään asiaan!

Resepti:

Ja kuinka tällaisella vasikanliharuoalla on kaloripitoisuus? Onko se myös helppoa ja hauskaa?

Määrä ratkaisee

100 grammassa vasikanlihaa vihannesten kanssa - 151,64 kcal!

Proteiinit - 17, 98 gr;
Rasvat - 7,05 g;
Hiilihydraatit - 3, 11 gr;

Niin hyvä kuin voi olla! :)

Muhennos ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä ja vartalolle! Ja etujen ja herkän rakenteen ansiosta se sopii jopa lapsille.

Ja nyt tärkeintä on valita hänelle hyvä pari ... ;)

Tehdään ystäviä tuotteita

Ei valkoista riisiä, perunamuusia tai paistettuja perunoita sen kanssa! Muuten kaikki ruokavalioponnistelut ovat turhia. : (

Koristeeksi käytämme vain hyödyllisiä viljoja: villiriisiä, tattaria, spelttiä, hirssiä jne. Vihannekset – paistettuna, höyrytettynä tai salaattina :)

Kokeile esimerkiksi vasikanlihaa tai. Ja ensimmäiseksi voit kokata tai.

Kyllä, ja itse vasikanliha seuraavalla kerralla on mahdollista valmistaa hieman eri tavalla ...

Jotain muista vaihtoehdoista

Jos laitat kaikki mainitut tuotteet - kerroksittain tai sekoitettuna - uunipellille, saat uunissa paistetun vasikanlihan kasvisten kanssa. Tietenkin, jos laitat uunipellin kuumaan uuniin. ;)

Voit keittää vasikanlihaa kattilassa jopa uunissa. Totta, tässä tapauksessa haluan heti sietämättömästi lisätä sieniä lihaan vihannesten kanssa. No mitä vikaa siinä on? :) Miksi ei lisätä? :)

Ja hitaassa keittimessä tällainen ruokalaji voidaan myös valmistaa - se kestää 1,5 tuntia.

Joillekin tällainen liha muistuttaa muhennosa, toisille - gulassia. Kaikki riippuu siitä, kenellä on mitä muistoja ja kokemuksia. Hyvä ettei nimen käyttökelpoisuus muutu! :)

Puhumme nyt yhdestä hyödyllisestä tuotteesta ...