Runsas, mehukas, juhlava naudanlihasämpylä sienillä, juustolla, kevyesti suolatuilla kurkuilla, hedelmillä - erittäin maukasta!

Epätavallinen tavallisesta! Etkö tiedä mitä tehdä naudanlihan kanssa?! Sitten nämä Old Zaural -reseptin mukaan valmistetut rullat ovat sinun. Ongelmat ovat minimissä, mutta hyödyt ja nautinnot ovat maksimi. Ja huomio: ei mitään hankalaa, tuotteet ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia. Kerman voi muuten turvallisesti korvata smetalla.

• Naudanliha 600 grammaa
• Sipuli 1 kpl
• Valkosipuli 2 kynttä
• Voita 80 grammaa
• Kasviöljy paistamiseen
• Korppujauhoja 4 rkl
• Suolaa maun mukaan
• ripaus jauhettua mustapippuria
• ripaus sokeria
• Kerma 23% 300 ml
• Tilli 5-7 oksaa
• Persiljaa (vihreitä) tarjoiluun
• Kirsikka tarjoiluun

Leikkaa naudanfilee kerroksiksi n. 2 cm Säilytä huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia, vatkaa hyvin vasaralla.

Ripottele murretut naudanlihakerrokset suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.

Leikkaa sipulit ohuiksi nauhoiksi, muussaa kevyesti käsin, hienonna valkosipuli ja tilli, sekoita mausteiset kasvikset voin kanssa ja laita tämä täyte leikatun naudanlihan reunaan.

Rullaa tiukka rulla ja leivota korppujauhoissa.

Valkosipulin kynsi, kuorimatta, murskaa veitsen tasaisella puolella, liuota se kuumaan kasviöljyyn. Paista sämpylöitä molemmin puolin, kunnes ne ovat kevyesti punaisia.

Kaada kerma rullien joukkoon, alenna lämpöä ja keitä kypsäksi 20-25 minuuttia. Jos valmistat tavallista naudanlihaa marmoroidun naudanlihan sijaan, pidennä haudutusaikaa.

Koristele valmistetut naudanliharullat tuoreilla vihanneksilla ja yrteillä. Tarjoile jäähdytettynä.

Resepti 2, askel askeleelta: naudanliharulla uunissa

Naudanliharulla on herkullinen ja ravitseva gourmet-herkku, joka on melko helppo tehdä itse uunissa tai monitoimikeittimessä. Yksinkertainen vaiheittainen resepti varmuuskopioituilla vaiheittaisilla valokuvilla, jotka löydät helposti alta, on saatavilla ja kertoo selkeästi, kuinka voit nopeasti ja helposti valmistaa runsaan herkun kotona.

Tämä täytetty lihaherkku on täydellinen välipala perhejuhliin tai piknikille maaseudulla. Astiasta tulee loistava korvike tylsälle grillille. Voit monipuolistaa arjen kotitekoista lounasta tai illallista virvokkeilla. Täytetty lihaherkku on loistava vaihtoehto kotleteille tai kyljyksille. Valmiissa muodossa lihapullesta tulee uskomattoman mehukas ja suussa sulava. Koska naudanliha on vähärasvaista eikä niin kaloripitoista kuin esimerkiksi sianliha, valmiit ateriat vetoavat varmasti terveellisen ja terveellisen ruoan ystäviin.

Monissa ravintoloissa kokit valmistavat lihapullia marmoroidusta naudanlihasta (raaka tai keitetty) ja käyttävät erilaisia ​​eläimen osia (kylkeä, peritoneumia, sisäfileetä tai lihaa). Kulinaarisesta reitityksestä löydät ideoita liha-alkupalan valmistamiseen jauhetusta naudanlihasta tai keitetystä vasikanlihasta. Käytämme ensimmäistä kypsennysmenetelmää.

Runsaan ja suussa sulavan herkkupalana käytämme naudanlihaa ja savustettua porsaan vatsaa tai pekonia. Suositeltujen täytteen ainesosien lisäksi voit käyttää juustoa, pähkinöitä, vihanneksia (porkkanat, perunat ja sipulit), sieniä, kuivattuja hedelmiä (kuivatut aprikoosit, luumut) ja muita valitsemiasi tuotteita. Kun olet valmistanut kotitekoisen naudanliharullan ensimmäistä kertaa, arvostat varmasti tätä herkullista ja herkullista ruokaa ja haluat ilahduttaa rakkaitasi annoksella uudelleen.

• naudanliha - 500 gr
• savustettu rinta - 5 viipaletta
• sipuli - 1 kpl
• kananmuna - 1 kpl
• viiriäisen munat - 5 kpl
• kevyesti suolatut kurkut - 14 kpl
• valkoinen vanhentunut leipä - 100 gr
• maito - 100 ml
• katkera pippuri - 1 kpl
• ruokasuolaa maun mukaan
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan

Alkuperäisen naudanliharullan valmistamiseksi sinun tulee ostaa pala tuoretta vasikanlihaa. Tuote on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla ja pyyhi sitten ylimääräinen neste lautasliinalla tai kertakäyttöisellä paperipyyhkeellä. Ruoan alkuperäisessä versiossa oliivit toimivat täytteenä, mutta muutimme hieman komponenttia ja korvasimme purkitetut oliivit happamilla kurkuilla. Voit käyttää mitä tahansa ainesosaa, josta pidät parhaiten.

Leikkaa naudanliha terävällä veitsellä pieniksi paloiksi lihassäikeitä pitkin poistaen kalvo ja rasva.

Seuraavaksi paloiteltu liha tulee jauhettua. Sitten sinun on liotettava valkoinen vanhentunut leipä maidossa. Lisää leipämassa muutaman minuutin kuluttua koneeseen ja kierrä se yhteen naudanlihan kanssa.

Tuloksena oleva jauheliha tulee suolata ja mausteita lisätä maun mukaan. Koska meillä ei käytetä oliiveja, vaan happamia kurkkuja, ei lihavalmisteeseen kannata lisätä suolaa.

Sitten sinun täytyy ajaa muna jauhelihaan ja sekoittaa kaikki ainekset huolellisesti.

Sekoita ainekset uudelleen juuri ennen paistamista. Sillä välin sinun on esilämmitettävä uuni, otettava uunivuoka, laitettava siihen ruokafolio ja laitettava jauheliha uunipellille tasaiseksi kerrokseksi. Laita lihapohjan päälle puolikkaat tai viipaleiksi leikatut kurkut (isot näytteet). Jos käytät keskikokoisia happamia säilykevihanneksia, sinun ei tarvitse leikata kurkkuja viipaleiksi. Ne voidaan laittaa kokonaisuudessaan. Kasvistäyte on tarpeen levittää 2 riviin lihamassan keskelle lyhyen matkan päässä toisistaan. Seuraavaksi sinun on murrettava viiriäisen munat kurkkujen väliseen rakoon, kuten tämän vaiheen kuvassa näkyy.

Sen jälkeen on tarpeen muodostaa rulla jauhelihasta lempein liikkein.

Sitten sinun on leikattava rintakehä ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä ja asetettava tuotteen palaset hienonnetun naudanlihan päälle. Seuraavaksi lähetämme työkappaleen uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C:seen, 40-45 minuutiksi ja paista herkkua, kunnes liha on täysin kypsää.

Ota valmis ruokalaji uunista, jäähdytä hieman ja leikkaa rulla paloiksi. Herkut voidaan levittää annoslautasille ja tarjota kuumana tai kylmänä. Haluttaessa lihaherkku voidaan koristella kauniisti hienonnetuilla tuoreilla yrteillä ja vihanneksilla ja sitten nauttia terveellisen liharuoan erinomaisesta aromista ja mausta.Alkupalaksi yhdistetään ihanteellisesti ohut armenialainen lavash. Jos haluat tehdä vieraasi miellyttävän vaikutuksen, koristele ruoka juustoraasteella. Lisukkeena voit käyttää perunamuusia, tuoreita tai haudutettuja kasviksia, tattari- tai riisipuuroa tai omaa versiotasi annoksesta. Alkupala sopii hyvin puna- tai valkoviinin kanssa. Uunissa paistettu herkullinen täytetty naudanliharulla on valmis.

Resepti 3: täytetyt naudanliharullat (askel askeleelta)

Tarjoamme yksityiskohtaisen reseptin italialaisen lihamurun valmistamiseksi. Ruoan herkullinen maku, herkkä rakenne ja aromi valloittaa ikuisesti jokaisen gourmetin sydämen.

• Naudan sisäfilee - 1 kg;
• 1 sipuli;
• Valkoviini - 100 ml;
• Tomaattimehu - 350 ml;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• kananmuna - 2 kpl;
• Kova juusto - 200 grammaa;
• korppujauhot 30 gr .;
• Kuivattu persilja, oregano, basilika;
• Suolaa, mustapippuria.

Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.

Yhdistä hienonnettu valkosipuli syvässä kulhossa korppujauhojen, kuivattujen yrttien ja suolan kanssa. Lisää sitten 2 kananmunaa, juustoraastetta, sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Huuhtele massa perusteellisesti vedessä (file ja kaula sopivat parhaiten annoksemme valmistukseen), kuivaa talouspaperilla. Leikkaa pala terävällä veitsellä enintään 1 senttimetrin paksuisiksi kerroksiksi (ihannetapauksessa tarvitset litteän leveän palan kuvan mukaan). Liha pitää suolata ja pippurilla.

Levitä täyte tasaisesti niin, että toiseen päähän jää 2-3 cm vapaata reunaa (parhaan telasauman "liimautumiseksi").

Varovasti, mutta tiukasti, taitamme aihion rullaksi varmistaen, että täyte ei liiku. Halutun muodon säilyttämiseksi kääri liha langalla.

Kuori sipuli ja hienonna se. Kuumenna pieni määrä auringonkukkaöljyä paistinpannussa. Paista sipulia pari minuuttia, laita rulla päälle, saumaton. Kaada sen jälkeen joukkoon tomaattimehu ja valkoviini. Paista työkappaletta keskilämmöllä 7-10 minuuttia.

Siirrä rulla uunipellille ja peitä foliolla, laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 °C:seen. Ruokaa valmistetaan vähintään puolitoista tuntia.

Varastetun ajan jälkeen otamme astian uunista, annamme jäähtyä. Kun rulla on täysin jäähtynyt, poista folio, poista lanka, leikkaa 1,5-2 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.

Uunissa paistettu naudanliharulla täytteellä on erittäin maukas, mausteinen ja omaperäinen ruokalaji. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: paistettu naudanliharulla sienillä

Kypsennetty rulla osoittautuu maukkaaksi ja tyydyttäväksi. Tietysti sen valmistamista varten sinun on yritettävä vähän, mutta se on sen arvoista. Itse liha on mureaa marinadissa käytettyjen ainesosien ansiosta.

• Pakastetut sienet 300 gr.
• Kova juusto 150 gr.
• Sipuli 2 kpl.
• Naudanliha 2 kg.
• Majoneesi 2 rkl l.
• Kuuma ranskalainen sinappi 2 tl
• Hunaja 1 tl
• Auringonkukkaöljy 2 rkl l.
• Suolaa maun mukaan
• Seos jauhettua paprikaa maun mukaan

Kun valitset lihaa tälle ruoalle, kiinnitä huomiota sen muotoon, sen tulee olla tasaisen, kokonaisen palan muodossa. Sinun on poistettava siitä kaikki tarpeettomat kalvot, joista on paljon naudanlihaa.

Sen jälkeen leikkaamme lihan pituussuunnassa, vaakasuunnassa, mutta ei kokonaan. Eli sen pitäisi avautua kuin kirja.

Sulata sienet, purista ne vedestä ja leikkaa ne paloiksi. Niiden ei tarvitse olla suuria.

Kuorimme, pesemme ja hienonnamme sipulin. Paista sitten sienten kanssa pannulla. Hiero juusto hienolle raastimelle. Joten lähetämme sienet sipulilla, juustolla ja majoneesilla yhteen astiaan ja sekoitetaan, tuloksena oleva massa toimii astian täytteenä.

Liha tulee vatkata hyvin, jotta se ei jää valmiiksi sitkeäksi. Ripottele se valmiilla pippurilla ja suolalla joka puolelta.

Laitamme täytettä lihan päälle reilusti, mutta ohenna reunoilta.

Kun täyttö on valmis, sinun tulee kääriä liha tiukaksi rullaksi.

Sen jälkeen sitomme sen koko kehän ympäri langalla, jotta se ei hajoa.

Käytämme valmistettua sinappia, hunajaa ja kasviöljyä marinaadina ja samalla kuorrutuksena. Sekoitamme tämän kaiken huolellisesti astiassa.

Kytkemme uunin päälle lämmitykseen ja laitamme sitten rullan voideltuun uunivuokaan ja lähetämme sen uuniin kypsentämään 45 minuuttia 190 asteessa. Kun kypsennyksen loppuun on jäljellä 15 minuuttia, sivele rulla jäljellä olevalla kuorrutteella ja laita uudelleen uuniin.

Kypsennetyn rullan on parasta antaa jäähtyä, sillä tänä aikana liha pehmenee ja liotetaan marinadissa. Leikkaa se paloiksi ja tarjoa rohkeasti.

Resepti 5: naudanlihamurska sianlihalla

Nämä porsaan ja naudan leikkeleet voidaan tarjoilla pääruokana minkä tahansa lisukkeen kanssa tai alkupalana. Sopii sekä aamuvoileipäksi että juhlapöytään.

• porsaan ulkofilee - 1,3 kg;
• naudan sisäfilee (ohut osa) - 300 g;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, paprikaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Pese liha, kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa porsaan ulkofileen kylkeen, jossa on ohut rasvakerros, kevyet leikkaukset veitsellä verkon muodossa. Leikkaa sitten selkä kerroksiksi kuin kirja.

Vatkaa liha kevyesti vasaralla. Vielä todennäköisemmin se ei lyö pois, vaan leviää hellästi. Leikkaa sisäfilee pituussuunnassa puoliksi ja litistä.

Raasta valmis liha mausteilla ja oliiviöljyllä. Laita sisäfileetä sisäfileen keskelle, kääri se tiukasti, sido ruokalangalla, kääri pergamentiin. Laita jääkaappiin ja marinoi kaksi päivää.

Ota rulla jääkaapista 2-3 tuntia ennen paistamista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.

Ota rulla leivinpaperista ja siirrä uunivuokaan. Paista ensin 180-asteisessa uunissa 30 minuuttia, jolloin liha lämpenee. Laske sitten uunin lämpötila 100 asteeseen. Avaa hiha, työnnä lämpömittari rullan keskelle ja paista sen lukemien ohjaamana lihaa, kunnes palan sisälämpötila on 70 astetta (tämä on vielä noin 100 minuuttia).

Kääri valmis liha folioon, laita paineen alle (laita puiselle leikkuulaudalle, paina päälle toisella laudalla, johon kuorma laitetaan) ja laita viileään paikkaan. Muutaman tunnin kuluttua laita jäähtynyt rulla jääkaappiin.

Tällainen liha tulisi syödä 3-5 päivän kuluessa. Jos sianlihaa paistetaan 77 asteessa palan sisällä (20-30 minuuttia pidempään), niin liha on toisaalta kuivaa ja tiivistä, mutta toisaalta se säilyy pidempään, jopa 10 vuorokautta. jääkaappi.

Resepti 6: paistettu naudanliha päärynärullalla uunissa

Luulen, että juhlapöydällä lihamureke on valmistettava uunissa. Ja varsinkin tämä, naudanlihasta ja jopa alkuperäisellä päärynä-juustotäytteellä. Katsot vain häntä ja sylki vuoti näkyvistä.

Voitteko kuvitella miltä se maistuu? Mmmm - nuolet sormiasi, tästä lihamureesta tulee niin herkullinen uunissa. Päärynä sopii mainiosti naudanlihan kanssa. Kokeile ja katso itse!

• naudan sisäfilee - 800 gr.,
• päärynä (iso) - 2 kpl,
• sipuli (iso) - 1 kpl,
• juusto (kovat lajikkeet) - 150 gr.,
• vihreät - nippu,
• suolaa, pippuria - maun mukaan,
• oliiviöljy - 2-3 rkl l.

Kerron sinulle heti, että ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa. Ainoa vaikea prosessi tässä mielestäni on leikata lihapala kerrokseksi niin, että se pysyy ehjänä. Se, jolla on ollut se käsissään, selviää epäilemättä helposti. Ja aloitteleville emännille yritän nyt selittää tämän prosessin.

Tärkeintä ei ole pelätä mitään, ja lihan leikkaamiseen käytettävän veitsen on oltava terävä. Joten otamme palan lihaa, laitamme sen niin sanotusti reunaan. Aloitamme leikkaamisen keskeltä reunasta, ylhäältä alas koko pituudelta, mutta alareunaan jätämme noin 1,5 senttimetriä leikkaamatta.

Leikkaamme sen, nyt avaamme lihan, kuin se olisi kirja. Mutta lihamme on edelleen paksua, mikä tarkoittaa, että meidän on vielä avattava se. Tätä varten leikkaamme jokaisen kerroksen keskeltä (kirja avattiin, 2 kerrosta) leikkaamme vasemmalle ja oikealle melkein loppuun, emme leikkaa vain 1 cm.

Jokaisessa kerroksessa on 2 viiltoa sivuilla, tulee neljä, nyt liha on rullattu auki. Kuten näette, siitä tuli melko vaikuttava kerros. Ei mitään, jos on epäsäännöllisyyksiä. Jos se on liian paksua, leikkaa ylimäärä pois.

Nyt meidän on voitettava tämä lihakerros pois. Peitä se muovipussilla ja lyö molemmilta puolilta. Tämä tekee lihasta pehmeämmän ja nopeamman kypsennyksen. Ja kun se peitetään pakkauksella, sitä lyötäessä liha ei lennä eri suuntiin. Suolaa valmiiksi vatkattu liha, pippuri molemmin puolin makusi mukaan.

No, nyt valmistelemme täytteen. Tätä varten puhtaasti pestyt päärynät on raastettava karkealla raastimella (ilman ydintä). Raasta juusto samalla raastimella. Kuori sipuli, leikkaa hienoksi. Pilko vihreät, laita kaikki yhteen kulhoon ja sekoita hyvin.

Otetaan lihakerros, laitetaan siihen kaikki täyte, tasoitetaan, mutta jätetään noin 1,5 cm reunoista, jotta rullaa taitettaessa täyte ei pudota. Aloitamme yhdestä reunasta taittelemme rullaa varovasti, mieluiten mahdollisimman tiukasti.

Sitten käärimme ja sidomme kulinaarisella langalla. Voitele rulla päälle oliiviöljyllä, kääri folioon. Laitoimme paistamaan 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 1-1,2 tuntia. Katso uuniasi, ne ovat kaikki erilaisia ​​ja jokainen tuntee uuninsa mahdollisimman hyvin.

Mutta tarvitsemme myös lihapullan uuniin kauniin punertavan kuoren kanssa. Tätä varten avaamme folion ja 20 minuutiksi, ehkä 15 minuuttia riittää jollekin, anna rullan ruskea.

Se on periaatteessa koko lihamurun kypsennysprosessi uunissa. Ota se uunista, anna jäähtyä hieman, leikkaa lanka. Leikkaa viipaleiksi, laita lautaselle, koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile.

Tämä naudanlihasta valmistettu lihamureke uunissa alkuperäisellä päärynä- ja juustotäytteellä miellyttää varmasti kaikkia juhlapöydässä. Hyvää ruokahalua!

Resepti 7: täytetyt naudanliharullat uunissa

Lihaleipiä on uskomaton valikoima. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, joka koristaa juhlapöytäsi tai vain yllättää perheesi sunnuntain lounaalla.

• Naudanliha - 270 g
• Korean porkkanat - 100 g
• Herkkusienet - 100 g
• Sipuli - 1 sipuli
• Tomaatti - 1 kpl.
• Kova juusto - 60 g
• Majoneesi - 1 rkl. l.
• Muna - 4-5 kpl.
• Leipämurut - 100 g
• Jauhot - 50 g
• Suola, pippuri - maun mukaan

Kypsennä ensin sienet ja sipulit yli.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota öljyssä kullanruskeiksi ja lisää sitten hienonnetut sienet. Paista kypsäksi.

Tämän paistamisen tulee jäähtyä.

Sillä välin valmistetaan liha.

On parasta ottaa naudanlihaa. Sitä myydään kuvan mukaisesti lihakaupoissa.

Terävän veitsen avulla sinun on leikattava kaikki tarpeeton ja hankittava jotain vastaavaa.

Leikkaamme balykimme noin 90 g:n paloiksi.

Vatkaisimme lihan noin 3-5 mm paksuiseksi. Sitten voit kiertää rullan tiukasti.

Mennään täyteen. Sekoita kaikki täytteen komponentit (juustoraaste, paistetut sienet, korealaiset porkkanat, tomaatit ja majoneesi).

Laita täyte vatkatun lihan päälle.

Kääri tiukasti rullaan.

Sitten - munassa

Ja pyörittele korppujauhoissa.

Toista tämä toimenpide 2 kertaa.

On parasta uppopaistaa sämpylät. Näin saat tasaisesti paistetun kuoren, mutta jos sinulla ei sellaista ole, voit käyttää pannua, jossa on runsaasti öljyä.

Minkä menetelmän valitsetkin, niin suurta puolivalmistetta ei voida paistaa ennen kuin se on täysin kypsennetty. Siksi on tarpeen tuoda astia uuniin 5-7 minuutiksi 160 ° C: n lämpötilassa.

Kaikki on valmista! Voit leikata sen ja nauttia.

Resepti 8: naudan luumurulla (kuvalla)

Naudanliharulla luumuilla on herkullista, mehukasta naudanlihaa, jossa on mausteinen luumujen maku. Tämä resepti kuuluu muinaiseen itämaiseen keittiöön. Olen valmistanut tämän ruuan jo useita kertoja ja korjannut vähitellen kaikki sen puutteet. Nyt tämä resepti on yksi suosikeistani, ja jaan sen mielelläni kanssasi. Tämän seurauksena liha on erittäin mehukasta ja mureaa.

• Naudanliha 600 grammaa
• Luumut (mieluiten kivettömiä) 150 grammaa
• Sipuli 2 kpl
• Vesi (mineraali) 150 grammaa
• Soijakastike 100 grammaa
• Sitruunamehu 2 ruokalusikallista
• Sokeri (voi käyttää hunajaa) 0,5 rkl
• Pöytäsuolaa oman maun mukaan

Ota ensin pala tuoretta naudanlihaa, huuhtele se huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa sitten keittiön puuvillapyyhkeellä. Aseta liha leikkuulaudalle ja leikkaa ei liian ohuiksi viipaleiksi, kuten kyljyksi. Vatkaa nyt jokainen lihapala keittiövasaralla.

Leikkaa sitruuna kahtia ja purista sitruunamehu kummastakin puolikkaasta. Kaada vatkattu liha niiden kanssa, lisää suolaa maun mukaan. Halutessasi voit lisätä hieman mustapippuria. Peitä sen jälkeen lihalautanen kannella ja jäähdytä mieluiten yön yli, jotta liha marinoituu hyvin.

Kaada luumut kiehuvalla vedellä syvään kulhoon, peitä lautasella päälle niin, että ne höyrystyvät hyvin. Anna vaikuttaa 30 minuuttia, kaada loput vesi pois ja leikkaa luumut pitkiksi paloiksi. Aseta nyt jokaiselle naudanlihapalalle muutama pala luumua ja rullaa varovasti rullaksi.

Laita kuiva paistinpannu keskilämmölle, kaada siihen lihasta jäljellä oleva marinadi, lisää sokeria tai hunajaa. Lisää aiemmin renkaiksi pilkotut sipulit. Asettele liharullat sipulin päälle. Jos luumuja on jäljellä, aseta ne rullien päälle. Paista molemmin puolin, noin 5-10 minuuttia. Kääntele varovasti puisella lastalla, kaada sitten kivennäisvettä ja hieman suolaa. Peitä pannu kannella ja hauduta, kunnes liha on kypsää. Pienennä palo lähes minimiin.

Valkosipulikastikkeet ovat erittäin suosittuja ja sopivat hyvin moniin ruokiin.

Karpalo + valkosipuli + kasviöljy + sokeri + suola.

Kuiva punaviini + granaattiomenamehu + sokeri + sipuli + suola.

Puolukka + valkoviini + kaneli + vesi + sokeri.

Persilja + korianteri + valkosipuli + punasipuli + chili + suola + oliiviöljy + ranskalainen sinappi + suola.

Punasipuli + kuiva valkoviini + sokeri.

Kerma + maito + jauhot + smetana + suola.

Herkullisen naudanliharullan valmistamisen salaisuudet

Tärkeintä ruoanlaitossa on, että ainekset voidaan yhdistää oikein.

Ensinnäkin sinun on käytettävä vain korkealaatuisia ja tuoreimpia tuotteita.

1. Liha on leikattava jyvän poikki, jotta se säilyttää pehmeytensä.
2. Etusijalla ei tulisi olla pakastettua, vaan jäähdytettyä lihaa. Tämän valinnan ansiosta astiasta tulee erittäin mehukas.
3. Isoa rullaa varten liha on leikattava seuraavasti: tee keskelle pieni viilto palaa pitkin ja avaa se sitten kuin kirja.
4. Herkullisen kuoren saamiseksi voit sivele lihan päälle munalla, kastikkeella tai kuorrutuksella.
5. Naudanlihaan sopivat täydellisesti seuraavat mausteet: basilika, kumina, rosmariini, muskottipähkinä, oregano, punainen paprika, meirami, korianteri. Pääasia, ettei liioittele.
6. Jos paistoit rullan foliossa, vapautunutta mehua voidaan käyttää kastikkeen pohjana.
7. Täytteenä voit käyttää täysin erilaisia ​​aineksia, esimerkiksi päärynää ja juustoa, sieniä, kinkkua ja yrttejä, porkkanoita, pinaattia, ananasta. On vain yksi ehto - sinun on voitava yhdistää ainesosat oikein.

Voit valmistaa tämän ruuan paitsi uunissa, myös paistinpannussa tai hitaassa liesissä.

Kuinka palvella

Pienet sämpylät voivat olla sekä pääruokana että lisäkkeenä mihin tahansa lisukkeeseen.

Rulla voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa tai ilman

Suuri rulla toimii useimmiten itsenäisenä ruokalajina. Se leikataan osiin, asetetaan varovasti tasaiselle lautaselle ja koristellaan yrteillä, tuoreilla tai keitetyillä vihanneksilla, oliiveilla tai oliiveilla, sopivia hedelmiä tai marjoja.

Paistetut perunat, keitetyt tai haudutetut kasvikset (porkkanat, paprikat), riisi, pasta, perunamuusi sopivat lisukkeeksi.

Naudanlihan kanssa sopii hyvin paistettu kesäkurpitsa, haudutettu ruusukaali, parsa ja pinaatti.

Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana.

Yleensä tämän ruuan valmistus ei ole niin monimutkaista. Lisäksi tarjolla on monia mielenkiintoisia täyttövaihtoehtoja.

Kypsennys kestää keskimäärin noin tunnin. Se ei tietenkään ole niin nopea, mutta kuinka upea ruoka siitä tulee.

Jos kaikki on keitetty oikein, valmis ruokalaji on melko mehukas, herkullinen, tyydyttävä ja aromaattinen.

Tässä videossa opit valmistamaan naudanliharulla pippurikastikkeella:

Herkullisen välipalan valmistaminen voi tuntua vaikealta jollekin, mutta se ei ole sitä. Tärkeintä on, että kaikki tarvittavat ainesosat ovat käsillä ja noudata tarkasti vaiheittaisia ​​valmistusohjeita. Yksi välipaloista, josta kaikki vieraat ja läheiset pitävät varmasti, ovat luumut. Reseptejä on monia, joten sinun on vain päätettävä, mitkä sämpylät hemmottelet vieraitasi ja rakkaansa.

Mitä ovat luumurullat

Herkullinen, mehukas liha-alkupala - näin voit määritellä lyhyesti täytteiset sämpylät. Ruoanlaiton perusta ei ole ollenkaan taikina, vaan liha, ja he eivät ota vain sian- tai naudanlihaa, vaan myös kanaa ja jopa kalaa. Pääsalaisuus piilee täytteessä, jonka valikoimalla ei ole rajaa. Tämä alkupala tarjoillaan sekä kylmänä että kuumana. Voit valmistaa kastikkeen erikseen lisätäksesi ruuan makua.

Kuinka tehdä luumujen liharullia

Täytetty liharulla kootaan useassa vaiheessa:

• pohjaa valmistellaan;
• täyte sekoitetaan;
• kaikki on kääritty rullaan;
• kastettu munaseokseen;
• rullat leivitykseen.

Voit valmistaa alkuruoan sekä uunissa että pannulla paistaen joka puolelta öljyssä. Ensimmäinen vaihtoehto vetoaa kevyemmän ruoan ystäville, koska kasviöljyä ei tarvitse käyttää. Rullat kääritään elintarvikefolioon, taitetaan hihaksi tai yksinkertaisesti asetetaan tiukasti toisiinsa muotoon. Toinen vaihtoehto osoittautuu mehukkaammaksi ja korkeakalorisemmaksi, ja siinä on herkullinen rapea kullanruskea kuori. Sämpylät tarjoillaan kastikkeella: tomaatti, kermainen, majoneesi - tässä ei ole erityisiä suosituksia, ja kastikkeen valinta riippuu vain kokin mausta tai vieraiden toiveista.

Säätiö

Pohja on valmistettu ulkofileestä, jossa ei ole rustoa tai luita, muuten luumut ja saksanpähkinöitä sisältävät liharullat eivät ole kovin mukavia syödä. Voit ottaa sianlihaa, naudanlihaa, kanaa, jopa maksaa, mutta muista, että jokaisella lihatyypillä on tiettyjä ominaisuuksia. Joten naudanliha on sitkeämpää, sianliha on lihavampaa. Kanafileen käyttöä pidetään ihanteellisena, mutta jos et ole huolissasi ruuan kaloripitoisuudesta, on täysin mahdollista keittää porsaan sisäfileetä.

Lihan valmistus vie vähän aikaa. Mitä pitäisi tehdä:

1. Huuhtele liha vedellä, poista paksut kalvot.
2. Leikkaa pihveiksi, joiden paksuus on enintään 0,7 cm.
3. Voitele palat varovasti vasaralla, jotta reikiä ei muodostu, mutta saat tiheän, mutta ohuen kankaan.

Täyte

Tällaisten rullien täyttö voi olla täysin mikä tahansa. On vain otettava huomioon, että liian mehukkaat komponentit antavat paljon mehua, joka valuu ulos kypsennyksen aikana, mikä aiheuttaa joitain vaikeuksia: öljy roiskuu paistamisen aikana, paistamisen aikana rullat eivät mene kuoreen, vaan keitetään mieluummin omassa mehussaan. Mikä täyte valita rullille:

• Juusto kinkulla: raasta juusto, leikkaa kinkku suikaleiksi.
• Luumut saksanpähkinöillä: hienonna pähkinät, huuhtele kuivatut hedelmät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki.
• Kuivatut aprikoosit: huuhtele kuivatut hedelmät, leikkaa paloiksi tai hienonna.
• Sienet: paista sieniä haihduttamaan ylimääräinen kosteus. Lisää kerma, keitä.
• Kasvis: bulgarialainen paprika, kaali, porkkana ohuiksi nauhoiksi leikattuna. Sekoita soijakastikkeen kanssa ja paista pannulla 5 minuuttia.
• Jauheliha: Kierrä liha lihamyllyn läpi, lisää suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Reseptit lihakääryleille luumuilla

Lihasämpylöiden tekeminen täytteellä ei vie paljon aikaasi. Valmistele kaikki tarvitsemasi ainekset sekä uunivuoka tai pannu. Koska voit tarjoilla tällaisen välipalan missä tahansa muodossa (kuumana tai kylmänä), voit valmistaa sen turvallisesti etukäteen. Lämmitä välipala halutessasi mikroaaltouunissa tai uunissa. Seuraavat reseptit auttavat sinua päättämään, mitä juhlapöytäsi päätyy.

Kanafileetä

• Aika: 50 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 160 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Herkulliset kanarullat luumujen kera miellyttävät varmasti sekä aikuisia että lapsia. Ne osoittautuvat erittäin pehmeiksi, mehusiksi, ja niissä on rapea kuori leivänmuruista. Ruokaa voidaan täydentää kermaisella kastikkeella, joka on valmistettu hapankermasta, valkosipulista ja mausteista maun mukaan. Pohjaksi sopivat sekä rinta että koivet, joista sinun on leikattava liha huolellisesti vahingoittamatta sen eheyttä.

Ainekset:

• broilerin filee - 500 g;
• kivettömiä luumut - 150 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• majoneesi - 100 ml;
• muna - 1 kpl;
• korppujauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kana, leikkaa 1 cm paksuisiksi suikaleiksi ja vatkaa vasaralla.
2. Liota luumuja kylmässä vedessä pehmenemään. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
3. Hienonna valkosipuli hienoksi tai laita valkosipulipuristimen läpi.
4. Sekoita kuivatut hedelmät valkosipulin ja majoneesin kanssa, anna liota 1-2 tuntia.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
6. Vatkaa muna vispilällä.
7. Kääri täyte broileripohjaan, solmi langalla, kasta munaan ja laita muottiin.
8. Keitä 25 minuuttia.
9. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ennen tarjoilua.

Sianlihaa saksanpähkinöiden kanssa

• Aika: 60 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 200 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Toinen tapa tehdä herkullinen välipala on käyttää pohjana porsaanlihaa. Käytä täytteeseen kivettömiä luumuja ja saksanpähkinöitä. Tästä ruoasta tulee unohtumaton ja jokainen varmasti kysyy hänen salaisuutensa. Ne ovat vain hyvin valmistettua lihaa: huolellisesti vatkattuna ja siististi käärittynä. Tällaisten rullien kanssa voidaan tarjoilla mitä tahansa herkkää kastiketta.

Ainekset:

• sianliha - 500 g;
• luumut - 200 g;
• saksanpähkinä - 150 g;
• majoneesi - 100 ml;
• muna - 1 kpl;
• kasviöljy - paistamiseen;
• korppujauhoja.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sianliha, leikkaa korkeintaan 0,7 cm paksuiksi pihveiksi vatkaa vasaralla. Valitse itse rullien koko.
2. Liota luumut, hienonna.
3. Hienonna pähkinä, sekoita kuivattujen hedelmien ja majoneesin kanssa.
4. Laita paistinpannu liedelle niin, että se kuumenee. Kaada öljyyn.
5. Laita täyte valmistettuihin lihakerroksiin, kääri varovasti ja solmi nyörillä.
6. Vatkaa muna vispilällä.
7. Kasta jokainen rulla munassa, sitten korppujauhoissa ja laita paistinpannulle. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
8. Laita kaikki sämpylät uunivuokaan ja lähetä kypsymään uuniin 150 asteeseen vielä 20 minuuttia.

Luumujen ja kuivattujen aprikoosien kanssa

• Aika: 3 tuntia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 180 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Lihan ja makeiden kuivattujen hedelmien yhdistelmää ei voi korvata millään. Nämä luumut uunissa olevat liharullat sopivat hyvin punaviinin kanssa. Voit valita heille täysin minkä tahansa fileen: naudanlihaa, sianlihaa, kanaa tai kalkkunaa. Lyhennä tai pidennä kypsennysaikaa valinnan mukaan, jotta liha kypsyy loppuun asti. Ihanteellinen marja- tai makea-hapan kastikkeen kanssa.

Ainekset:

• sianliha - 600 g;
• luumut - 100 g;
• kuivatut aprikoosit - 100 g;
• humala-suneli;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Liota kuivatut aprikoosit ja luumut haaleassa vedessä.
2. Leikkaa liha enintään 1 cm:n paksuisiksi pihveiksi vatkaa vasaralla ohuemmaksi ja helpommaksi kypsennystä.
3. Ripottele jokainen pala mausteilla, suolalla, pippurilla ja anna marinoitua 2 tuntia.
4. Hienonna kuivatut hedelmät.
5. Rullaa rullat niin, ettei täyte mene reunojen yli. Sido jokainen rulla lopussa langalla.
6. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
7. Laita uunivuokaan ja kypsennä 30 minuuttia.

Luumujen ja juuston kanssa

• Aika: 50 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 170 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Herkkiä juustorullia, jotka vain sulavat suussa. Pohjaksi on parempi ottaa sianlihaa tai kanaa. Ota mitä tahansa juustoa: voit sekoittaa useita lajikkeita, mutta muista lisätä mozzarellaa, joka paistaessaan muuttuu nestemäiseksi ja yhdistää kaikki aineosat ja venyy herkullisesti aterian aikana. Lisää kuorrutusta varten täytteeseen halutessasi valkosipulia tai saksanpähkinöitä. On erittäin tärkeää valita uunivuoka niin, että rullat ovat tiiviisti toistensa kanssa.

Ainekset:

• broilerin filee - 500 g;
• luumut - 150 g;
• juusto - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele broilerin filee, leikkaa nauhoiksi, vatkaa pois vasaralla, mikä luo pohjan rullien käärimiselle.
2. Huuhtele luumut, leikkaa pieniksi paloiksi.
3. Raasta juusto ja mozzarella karkealla raastimella.
4. Hienonna valkosipuli.
5. Yhdistä luumut, juustot ja valkosipuli.
6. Kääri täyte broileripohjaan, sido rullat nyörillä.
7. Taita aihiot uunivuokaan niin, että ne ovat tiukasti toisiaan vasten. Tämä auttaa estämään juuston tippumisen.
8. Laita uuniin (180 asteeseen) 30 minuutiksi.

Luumujen ja vihannesten kanssa

• Aika: 60 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 190 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Runsaat porsaan sämpylät luumuilla ja vihanneksilla ovat erittäin maukkaita. Tällaisesta alkuruoasta voi tulla pääruoka, koska se sisältää kaiken: lihan ja vihannekset. Parhaiten tarjoillaan kuumana valkosipulimajoneesikastikkeen kanssa. Ainesosat ovat vaihdettavissa, joten jos tuotetta ei ole käsillä, voit turvallisesti pärjätä ilman sitä. Sitruunamehu, jota voidaan lisätä vihannesten paistamisen aikana, antaa pikantin happamuuden.

Ainekset:

• sian kaula - 500 g;
• luumut - 50 g;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• kaali - 100 g;
• soijakastike - 3 rkl l.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele massa, leikkaa pihveiksi, vatkaa, kunnes muodostuu ohut kerros.
2. Leikkaa paprika, porkkanat ohuiksi nauhoiksi, hienonna kaali. Lisää hienonnetut luumut.
3. Laita vihannekset esilämmitettyyn pannuun, lisää soijakastike ja paista 5-7 minuuttia.
4. Laita kasvisviipaleet lihapohjalle, kääri rulliksi, kääri langalla.
5. Taita tuleva välipala uunivuokaan ja lähetä se 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Luumujen ja sienien kanssa

• Aika: 50 minuuttia.
• Annokset per astia: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 150 kcal / 100 g.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: kansainvälinen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Toinen herkullisten rullien resepti, joka on hyödyllinen jokaiselle kotiäidille. Voit käyttää siihen mitä tahansa sieniä, mutta helpoin tapa on tehdä herkkusienistä, koska ne eivät vaadi pitkää valmistelua ja valmistetaan nopeasti. Tärkeintä on haihduttaa kaikki neste niistä etukäteen. Käytä mitä tahansa lihaa. Tarjoile kermaisen kastikkeen kanssa. Tarjoile lisukkeena spagettia, lohkoperunaa, perunamuusia.

Ainekset:

• broilerin filee - 500 g;
• luumut - 100 g;
• herkkusienet - 300 g;
• voi - paistamiseen;
• sipuli - 1 kpl;
• saksanpähkinä - kasteluun.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele filee, leikkaa suikaleiksi, vatkaa ohuiksi kerroksiksi.
2. Huuhtele herkkusienet vedellä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paista voissa, kunnes kaikki neste on haihtunut.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, lisää sieniin. Paista vielä 3 minuuttia.
4. Hienonna luumut hienoksi, lisää sieniin.
5. Kääri täyte broileripohjaan, sido rullat nyörillä.
6. Laita uunivuokaan ja paista uunissa 30 minuuttia (180 astetta).
7. Ripottele päälle 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua broilerin fileerullat ja luumut pähkinämuruilla.

Video

Paistettu naudanliha yhdessä luumujen kanssa osoittautuu maukkaammaksi ja mehukkaammaksi. Jos kypsennät tällaista lihaa kerran kahdessa annoksessa, se vie hyvin vähän aikaa - enintään 15 minuuttia valmistelutyöhön ja puoli tuntia suoraan paistamiseen. Minimi ainesosat ja niin upea lopputulos.

Joten, kun lasketaan kahteen annokseen lisukkeeksi tai salaatiksi, tarvitset:

• naudanliha - 300 g;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• kuivatut luumut - 50 g (noin kaksi kappaletta jokaista minirullaa kohden);
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese liha, kuivaa se ja leikkaa se, kuten paloiksi - kuitujen poikki.

2. Me lyömme pois molemmilta puolilta. Suolaa ja pippuria hyvin.

3. Pese luumut ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.

4. Laita lihapalat lautaselle, suorista. Laita luumut toiseen päähän ja kääri nämä pienet rullat melko tiukasti. Voit korjata sen hammastikulla puhkaisemalla rullaa useista kohdista.

5. Paista hyvin lämmitetyssä pannussa kasviöljyssä muutaman minuutin ajan molemmin puolin korkealla lämmöllä.

Kun liha "tarttuu" kultaiseen kuoreen, vähennä lämpöä ja anna sämpylöiden kiehua kannen alla lisäämällä vettä 20 minuuttia.

Tarjoile kasvisten ja lisukkeen, esimerkiksi perunamuusin tai keitettyjen nuorten perunoiden kanssa tillillä ja voilla.

Hyvää ruokahalua!

Vaihe 1: Käsittelemme lihan.

Ota ensin pala tuoretta naudanlihaa, huuhtele se huolellisesti juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa sitten keittiön puuvillapyyhkeellä. Aseta liha leikkuulaudalle ja leikkaa ei liian ohuiksi viipaleiksi, kuten kyljyksi. Vatkaa nyt jokainen lihapala keittiövasaralla. Leikkaa sitruuna kahtia ja purista sitruunamehu kummastakin puolikkaasta. Kaada vatkattu liha niiden kanssa, lisää suolaa maun mukaan. Halutessasi voit lisätä hieman mustapippuria. Peitä sen jälkeen lihalautanen kannella ja jäähdytä mieluiten yön yli, jotta liha marinoituu hyvin.

Vaihe 2: Muotoile rullat.

Kaada luumut kiehuvalla vedellä syvään kulhoon, peitä lautasella päälle niin, että ne höyrystyvät hyvin. Anna vaikuttaa 30 minuuttia, kaada loput vesi pois ja leikkaa luumut pitkiksi paloiksi. Aseta nyt jokaiselle naudanlihapalalle muutama pala luumua ja rullaa varovasti rullaksi.

Vaihe 3: Rullan kypsennys.

Laita kuiva paistinpannu keskilämmölle, kaada siihen lihasta jäljellä oleva marinadi, lisää sokeria tai hunajaa. Lisää aiemmin renkaiksi pilkotut sipulit. Asettele liharullat sipulin päälle. Jos luumuja on jäljellä, aseta ne rullien päälle. Paista molemmin puolin, noin 5-10 minuuttia. Kääntele varovasti puisella lastalla, kaada sitten kivennäisvettä ja hieman suolaa. Peitä pannu kannella ja hauduta, kunnes liha on kypsää. Pienennä palo lähes minimiin.

Vaihe 4: Tarjoa naudanliharulla luumujen kanssa.

Tämä ruokalaji on hyvä myös siksi, että sitä voidaan tarjoilla itsenäisenä kuumana annoksena tai lisukkeena yhdistettynä. Lisäkkeenä voit käyttää perunamuusia tai keitettyä riisiä. Voit käyttää salaattia ja oliiveja ruuan koristeluun. Asettele salaatinlehdet kauniisti tarjoiluvadille, laita sämpylät ja koristele oliiveilla väliimme. Nauti ateriastasi!

Samat sämpylät voidaan valmistaa paitsi naudanlihasta. Voit käyttää mitä tahansa muuta suosikkilihaa (sianlihaa, kanaa, vasikanlihaa).

Rullan täytteenä voit käyttää myös kuivattuja aprikooseja, jotka on ennen rullalle käärimistä höyrytettävä kiehuvassa vedessä, kuten luumut.

Halutessasi voit maustaa paloiteltua lihaa erityisillä naudanlihalle tarkoitetuilla mausteilla. Sämpylöiden maku vain hyötyy tästä.

Jos sinulla ei ole liikaa aikaa etkä voi marinoida lihaa koko yön, peitä lautanen naudanlihalla kannella ja anna marinoitua vähintään tunnin ajan huoneenlämmössä.

Voit tarkistaa rullien valmiuden keittiöveitsellä. Aja rullan keskellä ja jos veitsi menee helposti läpi, niin liha on valmista.