Asetettujen tehtävien ratkaisemiseksi on välttämätöntä suorittaa yritysten tekniset laitteet nykyaikaisilla laitteilla sekä lisätä merkittävästi laitteiden teknistä tasoa, joita käytetään pienitehoisissa jalostusyrityksissä. Lähes kaikissa maidonjalostusyrityksissä hera jää päätuotteen tuotannosta, jota voidaan käyttää tarkoituksenmukaisesti raaka -aineena erityyppisten tuotteiden valmistuksessa. Herasta suoraan kulutukseen voidaan ...

Jos tämä työ ei sopinut sinulle sivun alareunassa, on luettelo vastaavista teoksista. Voit käyttää myös hakupainiketta

Johdanto

Maitoteollisuus on yksi tärkeimmistä maatalouden teollisuuskompleksin haaroista väestön ruoan saannissa. Se on laaja jalostusyritysten verkosto ja sisältää tärkeimmät teollisuudenalat: täysmaidon tuotanto, voin valmistus, juuston valmistus, tiivistettyjen ja kuivien maitotuotteiden valmistus, jäätelö ja vauvanruokien tuotanto. Jokaisella alasektorilla on omat erityispiirteensä.

Maailman kokemusten perusteella meijerinjalostusteollisuus on tarkoitus nostaa laadullisesti uudelle tasolle, joka varmistaa tuotettujen tuotteiden volyymin jatkamisen, sen laadun parantamisen, jalostusalueen ja -syvyyden merkittävän kasvun. raaka -aineet sekä sekundaaristen raaka -aineiden käsittely. Asetettujen tehtävien ratkaisemiseksi on välttämätöntä suorittaa yritysten tekniset laitteet nykyaikaisilla laitteilla sekä lisätä merkittävästi laitteiden teknistä tasoa, jota käytetään pienitehoisissa jalostusyrityksissä.

Nykyään maitoalan tilalle on ominaista niiden yritysten toiminta, jotka käsittelevät 3–500 tonnia maitoa vuoroa kohden.

Hera on biologisesti arvokas elintarvike. Kaikilla heralajeilla - juustolla, raejuustolla ja kaseiinilla - on lähes identtiset biologiset ominaisuudet. Heran energiasisältö täysmaitoon verrattuna on 36% täysmaidon ja rasvattoman maidon ja kirnupiimän energia -arvosta. Lähes kaikissa meijerinjalostusyrityksissä heraa jää päätuotteen tuotannosta, jota voidaan käyttää tarkoituksenmukaisesti raaka -aineena erityyppisten tuotteiden valmistuksessa.

Tiedetään, että maitotuotteiden, kuten juuston ja raejuuston, tuotannossa kaseiinin ja rasvan erottamisen jälkeen noin 50% maidon kiintoaineista jää heraan. Tämä seikka on jatkuvasti kannustanut etsimään tehokkaita menetelmiä maitoheran käsittelemiseksi elintarviketarkoituksiin. Heran teollinen jalostus tapahtuu tällä hetkellä kolmella pääalueella: koko kuivajäämän monimutkainen käyttö; arvokkaimpien yksittäisten komponenttien uuttaminen ja syvä fraktiointi; yksittäisten komponenttien suunnattu kemiallinen, entsymaattinen tai biologinen muuntaminen teollisesti tärkeiden johdannaisten saamiseksi. Kaikkien kuivien herajäämien täysimääräinen käyttö on mahdollista juomien, tiivistettyjen ja kuivien tuotteiden valmistuksessa. Paksuuntuminen ja kuivaus mahdollistavat herakäsittelyn kausiluonteisuuden tasoittamisen ja heratiivisteiden kuljetuskustannusten vähentämisen.

Heraa voidaan käyttää juomien valmistamiseen suoraan kulutettavaksi,herajuustot, kuivahera demineralisoitu, proteiinituotteet sekä voi, maitosokeri, fermentoidut maitotuotteet jne.

Erityisen tärkeitä ovat albumiinimaitoon perustuvat fermentoidut maitotuotteet (kefiiri, koumiss) sekä tuotteet, kuten juustomassa "Laktochiz", raejuusto "Nadugi", jonka tekniikka perustuu heraproteiinien ja kaseiini. Juustot - Lumivalkoista juustoa, mehiläisjuustoa, Cheburashka -juustoa, Vardenis -juustoa, 20% rasvaa sisältävää Amemunkov -juustoa, Zhazhik -juustoa, Adyghe -juustoa.

1 Tuotantoprosessin vuokaavio

Herajuuston valmistustekniikka on esitetty kuvassa 1.

Varaus säiliössä (2-6 ° С)

Lämmitys (35-40 ° C)

Vaalentaminen

Väliaikainen varaus

Jauhaminen, sekoittaminen, lämpökäsittely (85 ° C),

jäähdytys (15 ° C)

Valmiiden tuotteiden pakkaaminen

Kuva 1.

2 Raaka -aineiden ja valmiiden tuotteiden ominaisuudet

Hera on raaka -aine herajuuston valmistuksessa. Heran biologinen arvo johtuu typpipitoisista proteiiniyhdisteistä, hiilihydraateista, lipideistä, mineraalisuoloista, vitamiineista, orgaanisista hapoista, entsyymeistä ja mikroelementeistä. Heran kiintoaineiden pääasiallinen ainesosa on laktoosi, jonka massaosuus on 70% heran kiintoaineista.

Taulukko 1 - Heran kiintoaineet.

Heran komponenttikoostumus määrittää sen ominaisuudet ja määrälliset ominaisuudet. Tärkeimmät seerumia kuvaavat indikaattorit on esitetty taulukossa 2.

Taulukko 2 - Seerumin tunnusmerkit

Laktoosin hydrolyysi suolistossa etenee hitaasti, ja siksi käymisprosessit ovat rajalliset ja hyödyllisen suoliston mikroflooran elintoiminta normalisoituu. Tämän seurauksena mätänemisprosessit, kaasun muodostuminen ja myrkyllisten mätänemistuotteiden imeytyminen (autointoksikaatio) hidastuvat. Näin ollen hera on välttämätön tuote vanhusten ja ylipainoisten ruokavaliossa (sitä käytetään vähiten kehossa rasvanmuodostukseen) sekä alhaisen fyysisen rasituksen vuoksi.

Heran ainesosista tärkeitä ovat proteiinityppiyhdisteet, joiden pitoisuus on 1%. Heraproteiineille on tunnusomaista useita ominaisuuksia, joista tärkeimpiä ovat rikkiä sisältävien ja muiden elintärkeiden aminohappojen, erityisesti kystiinin, metioniinin, sekä lysiinin, histidiinin, tryptofaanin optimaalinen kokonaisuus ja tasapaino. maksan proteiinien, hemoglobiinin ja veriplasman proteiinien palauttaminen.

Maitohera ei sisällä paljon rasvaa (0,1-0,2%), mutta tämän rasvan "laatu" on korkea, myös suhteessa ateroskleroottiseen suuntautumiseen. Tämä rasva on hajautetumpaa ja sisältää 72,6% rasvapalloja, joiden halkaisija on alle 2 mikronia, kun taas maidossa niitä on 51,9%.

Hera sisältää runsaasti mineraalisuoloja, joiden koostumus on lähellä täysmaitoa. Erityisen mielenkiintoista on heran mikroelementtikoostumus, joka sisältää "suojaavia" komplekseja, joilla on ateroskleroottinen vaikutus.

Hera on siis biologisesti arvokas elintarvike, jonka perusteella voidaan valmistaa laaja valikoima erilaisia ​​tuotteita.

Heran jalostaminen herajuustoksi on suositeltavaa, koska herajuusto on erinomainen tuote, ja se soveltuu moniin ruokavalioihin, koska se on yksi sen tärkeimmistä eduista - alhainen rasvapitoisuus ja helppo omaksuminen kehossa. Itse asiassa: maidosta valmistettuun juustoon verrattuna herajuusto sisältää 40-50% vähemmän kaloreita ja rasvaa. Kiistattoman ravintoarvon lisäksi tällä tuotteella on erinomaiset parantavat ja ennaltaehkäisevät ominaisuudet, koska se sisältää runsaasti kalsiumia ja muita hivenaineita, A- ja B -vitamiineja sekä helposti sulavaa proteiinia, joka on välttämättömien aminohappojen lähde, tryptofaani ja metioniini . Sitä suositellaan lasten ja nuorten ravitsemukseksi, koska se auttaa hermoston, luuston muodostumista ja on rakennusmateriaali koko ihmiskeholle.

Herajuuston käyttö auttaa palauttamaan voimaa urheilijoille ja raskaaseen fyysiseen työhön osallistuville. Se sisältyy usein ruokavalioon tai toipumisaikana vakavan sairauden jälkeen.

3 Tuotantotekniikka

Tuore jäähdytetty hera, joka täyttää GOST R 53438-2009 vaatimukset, mdzh. - 0,3%säiliöstä, johon se oli varattu, jotta laitteisto toimisi keskeytyksettä ja tarvittava heran syöttö lämpötilassa 2-6 0 Keskipakopumpulla 12 - 24 tuntia se ohjataan lämmittimeen, jonka kapasiteetti on 20000 l / h. Täällä se kuumennetaan 35-40 ° C: een heran ja sitä seuraavan heraproteiinin erotuksen parantamiseksi. Lämmitetty hera tulee "Chalon Megar" -yrityksen selkeyttäjään, jonka kapasiteetti on 15000 l / h. Erotetut heraproteiinit syötetään tarjottimen kautta 200 kg: n väliaikaiseen varaussäiliöön, merkki IPKS-053, joka on aiemmin vuorattu serpyankalla. Lisäksi saadut heraproteiinit lähetetään serpyankan kanssa IS-40-jauhatinsekoittimeen, jonka kapasiteetti on 250 kg / h. tarkoitettu viskoosisten pastamaitotuotteiden jauhamiseen, sekoittamiseen ja lämpökäsittelyyn. Sitten seos kuumennetaan 85 ° C: een patogeenisten mikro -organismien tuhoamiseksi, sitten juusto jäähdytetään 15 ° C: seen. Hiomakoneen käyttö tuotantosyklin avulla voit vähentää tuotehäviöitä ja tuotantosyklin kestoa, parantaa tuotteiden laatua ja pidentää sen toteuttamisaikaa. Lisäksi mylly-sekoittimesta juusto "Laktochiz" syötetään täyttökoneeseen MK-OFS-06, jonka kapasiteetti on 700 kpl / h, ja se pakataan 180 g painaviin muovikuppeihin. Juustoa pakattaessa pakkausyksikön paino tarkistetaan määräajoin. Seuraavaksi valmiiksi pakattu juusto "Laktochiz" lähetetään varastotilaan.

4 Teknisten laitteiden laskeminen ja valinta

4.1 Tuotteen laskeminen

Laktochiz -herajuuston valmistukseen on suunnattu 60 000 tonnia. seerumin mdzh - 0,3%

1 Määritä heraproteiinien saanto Нр: n mukaan laskemalla 7 kg heramassaa 10 tonnista heraa.

10000 kg - 7 kg.

60000 kg - x

X = 60000 × 7/10 000 = 42 kg. (1)

1.2 Etsi kirkastetun heran massa.

Msyv.ch. = Msyv. - rouva valkoinen, (2)

MSyv.h. = 60000 - 42 = 59958 kg.

2 Erota rasvainen hera. Määritä vähärasvaisen heran ja juustokerman massa

Mzh. syv = Mob. syv + Msl, (3)

Mzh. syv / (Zhsl - Job. Syv) = Msl / (Zhzh. syv - Job. syv),

Msl = Mzh. syv * (Zhl.sub - Jobs.sub) / (Zhsl - Jobs.sub), (4)

Msl = 59958 * (0,3 - 0,1) / (30 - 0,1) = 401 kg.

Väkijoukko. syv = Mf. syv - Msl, (5)

Väkijoukko. seerumi = 59958-401 = 59557 kg.

3 Laktochiz -juuston saanto lasketaan taulukossa 3 esitetyn reseptin mukaisesti.

Taulukko 3- Laktochiz-juuston resepti

4 Määritä laktuloosin massa

M l = M valkoisen kanssa. * M l.r./M.s. , (6)

M k = 1 * 42/100 = 0,42 kg.

5 Määritä vanilliinin massa

M in = M s. Valkoinen. * M v.r./M s.m. r, (7)

M in = 0,05 * 42/100 = 0,021 kg.

6 Määritä juuston massa

Msyra = Msyv.bel + Mlak. + Mvan., (8)

Vaahto = 42 + 0,42 + 0,021 = 42,53 kg.

Tuotelaskennassa käytetyt symbolit:

Msyv. Valkoinen - heraproteiinien massa, kg;

Zhsl - kermarasvan massaosuus,%;

Nainen - vähärasvaisen heran rasvan massaosuus,%;

Mob - vähärasvaisen heran massa, kg;

MS on heran massa, kg;

Zhzh.s. - rasvaisen heran massaosuus,%;

Mzh. seerumi - rasvaisen heran massa,%;

Väkijoukko. Syv on rasvattoman heran massa, kg;

Zhp.sl - rasvan massaosuus juustokermassa,%;

Mp.syv - juustokerman paino, kg;

Msyr - juuston paino, kg;

Mlak - laktuloosin massa, kg;

Mwan on vanilliinin massa, kg;

Нр - raaka -aineiden kulutusaste, kg / kg.

4.2 Juustontuotantolaitteiden laskeminen ja valinta

Herajuustotuotantolaitos "Laktochiz" vastaanottaa 60 tonnia heraa.

1 RM-D-30-säiliöissä, joiden kapasiteetti on 30 tonnia, on tarkoitus suorittaa irtisanominen. Määritä niiden lukumäärä:

n = Mm / V, (9)

missä n - säiliöiden lukumäärä;

Msyv on heran massa, kg;

V - tilavuus, m³.

n = 60000 /30 = 2 kappaletta,

2 Heran lämmittämiseen on tarkoitus valita levylämmitin. Määritä levylämmittimen haluttu suorituskyky kaavan avulla

Pzh = Msyv / τeff, (10)

jossa Pzh on laitteen haluttu kapasiteetti, kg / h;

τeff on tehokkaan työn aika, h.

Pzh = 60000 /6 = 10000 kg / h

Valitsemme merkkilämmittimen FVT -40 (Frau Impianti), kapasiteetti 20t / h.

3 Heraproteiinien eristämiseksi valitsemme Chalon-Megarista heran selkeyttäjän, jonka kapasiteetti on 15 000 kg / h. Määritämme sen työn ajan

τeff = Msyv / Pf, (11)

jossa Pf on suodattimien tuottavuus, kg / h.

τeff = 60000 /15000 = 4 tuntia.

Suunnitelmissa on asentaa 1 Chalon-Megar-merkkinen heran selkeytin.

4 Heraproteiinien varaamiseksi valitsemme IPKS-053-säiliön, jonka tilavuus on 200 kg.

5 Se on suunniteltu käyttämään jauhatussekoitinta IS-40, jonka kapasiteetti on 100 kg ja kulhon tilavuus 40 kg komponenttien sekoittamiseen. Määritämme sen työn ajan

τfak = Msyra / Piz.cm, (12)

jossa τfak on hiomakoneen - sekoittimen toiminta -aika, h;

Msyra - juuston paino, kg;

Piz.cm - kapasiteettimylly - sekoitin, kg / h;

τfak = 42,44 / 100 = 25 min.

6 Valitsemme MK-OFS-06-täyttökoneen, joka täyttää 180 gramman lasit ja jonka kapasiteetti on 12 st / min. Määritä kuppien määrä

n = Msyra / V st, (13)

missä: V. st on lasien tilavuus, g.

n = 42,44 / 0,18 = 235 s.

τfak = n / p, (14)

missä n -lasien lukumäärä, kpl;

s - koneen tuottavuus st / min.

τfak = 235/12 = 20 minuuttia.

jossa τfak on täyttökoneen käyttöaika, st / min;

Msyra - juuston paino, kg;

n - kuppien määrä.

5 Täydellisyys, tekniset ominaisuudet, linjan toiminta

5.1 Kapasiteetti RM-D-30

Käytetään hyväksymiseen ja varaamiseen. Mahdollistaa laitteen keskeytymättömän toiminnan.

Tekniset ominaisuudet on esitetty taulukossa 4.

Taulukko 4-RM-D-30-kapasiteetin tekniset ominaisuudet

5.2 Merkki lämmitin FVT -40

Suunniteltu raaka -aineiden lämmitykseen heran ja sitä seuraavan heraproteiinin erottamiseksi paremmin.

Tekniset ominaisuudet on esitetty taulukossa 5.

Taulukko 5- Tekniset ominaisuudetlämmitin merkki FVT-40.

5.3 Chalon-Megar-heran selkeytin

Suunniteltu eristämään proteiinimassaa lämmitetystä herasta. Kirkastettu hera varataan säiliöön, valmis proteiinimassa lähetetään jatkokäsittelyyn.

5.4 Kapasiteetti IPKS-053

Suunniteltu keskiviskositeettituotteiden keräämiseen, varastointiin ja valmistukseen elintarviketeollisuudessa.

Tekniset ominaisuudet on esitetty taulukossa 6.

Taulukko 6-IPKS-053-kapasiteetin tekniset ominaisuudet

5.5 Silppuri-sekoitin IS-40

Suunniteltu viskoosisten tahnamaisten maitotuotteiden, kuten juustotuotteiden, juustojuustojen, jälkiruokien, moussien, tahnojen, kastikkeiden, majoneesin, heran ja käymistuotteiden jauhamiseen, sekoittamiseen, emulgointiin ja lämpökäsittelyyn. Murskainsekoitin IS-40 mahdollistaa useiden teknisten toimintojen yhdistämisen yhteen laitteeseen, lopputuotteen laadun parantamisen ja varastointi- ja myyntiehtojen lisäämisen, mikä takaa ostetun tuotteen nopean takaisinmaksun.Ne ovat klassisia laitteita, jotka on suunniteltu elintarvikkeiden mekaaniseen ja lämpökäsittelyyn. Suorita yhdessä teknologisessa syklissä melko lyhyessä ajassa huomattava määrä prosesseja, kuten valmistus, jauhaminen, sekoittaminen, homogenointi, evakuointi, sulatus, pastörointi, sterilointi, suora ja epäsuora lämmitys ja jäähdytys.

Tekniset ominaisuudet on esitetty taulukossa 7.

Taulukko 7-Jauhamisekoittajan IS-40 tekniset ominaisuudet

5.6 Muotoilulaite MK-OFS-06

Suunniteltu pakattuihin nestemäisiin, viskoosisiin ja tahmeisiin pörröisiin tuotteisiin valmiissa polymeerikuppeissa ja suljettu ilmatiiviisti alumiinifolion kansilla, joissa on kuumasaumautuva kerros ja (tai) läpät, yleispolymeerikannet.

Tekniset ominaisuudet on esitetty taulukossa 8.

Taulukko 8-MK-OFS-06 -muovauslaitteen tekniset ominaisuudet

6 Päälaitteen tarkoitus, laite, toimintaperiaate

6.1 Kapasiteetti RM-D-30

Näissä säiliöissä käytetty moderni lämmöneristys ylläpitää tehokkaasti lämpötilaa ja sillä on Venäjän federaation terveysministeriön lupa käyttää elintarviketeollisuudessa. Säiliöt voidaan varustaa venäläisillä tai maahantuoduilla pesupäällä, jotka on valmistettu kaikentyyppisellä sekoittimella tai ejektorilla. Säiliöiden huollon helpottamiseksi ylä- tai sivuluukut on asennettu. Laitteessa käytetyt tiivisteet tarjoavat vaaditun tiiviyden, ovat kestäviä ja tarvittaessa helposti vaihdettavissa. Asennetut tuodut vaihdemoottorit vähentävät säiliön huoltoon kuluvaa aikaa, ovat erittäin luotettavia ja suunniteltu koko käyttöiän ajan. Asennusmenetelmän mukaan säiliöt voivat olla vaakasuorassa tai pystysuorassa säädettävillä tuilla tai tukirenkaalla.

Teknologisten prosessien ja ohjauskapasiteetin automatisoimiseksi ne voidaan varustaa lämpötila -antureilla, ylemmän ja alemman tason antureilla. Tuotetason valvonta suoritetaan asiakkaan pyynnöstä:

Tasoanturi;
- mittausputki - taso;
- hydrostaattiset paineanturit - täyttöprosentti;
- venymäanturi - kilogrammaa.

6.2 Merkki lämmitin FVT -40

Tuotteen levylämmönvaihdin on suunniteltu raakamaidon lämmittämiseen. Se on levylämmönvaihdin, joka koostuu rungosta, jossa on ohjaussauvat, joihin on ripustettu joukko lämmönvaihdinlevyjä. Levyjen välissä on kanavia nesteiden siirtämistä ja niiden lämmönvaihtoa varten. Liimattomia levyjä käytetään lämmönsiirtolevyinä. Jos lämmönsiirtimenä käytetään höyryä, levyn höyry / vesi -lämmönvaihdinta käytetään lämmön siirtämiseen välilämmönsiirtimeen; jos energiansiirto on sähköä, vesi lämmitetään lämmityselementteillä.

Höyryputkessa on sulkuventtiili, paineenalennusventtiili, säätöventtiili, jossa on pneumaattinen toimilaite ja asennoitin, sekä kaksi painemittaria höyrynpaineen säätämiseksi. Ohjauspaneelissa on lämpötilansäädin, kytkimet ja painikkeet.

Lisävarusteena lämmitin on lisäksi varustettu painemittarilla, jossa on erottava kalvo, virtausmittari jne.

Syöttöputken kautta tuote tulee levylämmönvaihtimeen, jossa sitä kuumennetaan kuumalla vedellä.

6.3 Chalon-Megar-heran selkeytin

Suunniteltu erottamaan proteiinimassa massasta herasta, koska sylinteri pyörii sähkömoottorin avulla. Rei'itetty rumpu on peitetty suodatetulla kankaalla, jonka silmäkoko takaa vaaditun heranpuhdistustason. Rummun sisällä on kierreohjain, joka varmistaa ladatun massan liikkeen sylinterimäistä rumpua pitkin. Sylinterin pyöriminen varmistaa keskipakoisvaikutuksen ansiosta heran nopean poistamisen suodatinkankaan läpi. Hera poistetaan suodatinkankaan läpi ja proteiinipartikkelit siirtyvät kierreohjainten vaikutuksesta rummun purkauspäähän, jossa suodatuksen tuloksena saatu juusto poistetaan ja kirkastettu hera virtaa kylpyammeeseen. Chalon Megar heran selkeyttäjä. Sen toimintaperiaate perustuu seulan käyttöön, ja tarvittaessa heraan sisältyvät hiukkaset voidaan murskata muuttamalla seulakokonaisuutta. Erityisen tuotesyöttöjärjestelmän avulla hiukkasia kierrätetään jatkuvasti laitteen sisällä, mikä lisää merkittävästi sen tuottavuutta ja erotustehokkuutta.

6.4 Kapasiteetti IPKS-053

Valmistettu kokonaan ruostumattomasta teräksestä ja siinä on yksi seinäkansi.

Kylpyammeen kalteva järjestely ja suoravirtausventtiili DU-50 (valmistettu ruostumattomasta teräksestä) takaavat tuotteen täydellisen tyhjenemisen.

On mahdollista valmistaa kylpy "SITI" (Italia) (malli IPKS-053-200), jossa on sekoitin ja vaihteisto.

6.5 Silppuri-sekoitin IS-40

Laitteessa on kartiomaiset kulhot, jotka on suljettu kannella, johon sekoittimen käyttölaite, haaraputki ja tyhjiökammio on asennettu. Kansi voidaan kääntää ylös käsin -100 °. Leikkuulaitteen käyttölaite sijaitsee kulhon alla. Kannessa on erityinenkiinnittimet, jotka varmistavat kulhon sisäontelon tiivistymisen. Kulhoon on asennettu rajakytkin, joka estää sekoittimen ja leikkuutyökalun aktivoinnin, kun kansi on auki.Sekoittimet toimivat sekä automaattisessa että manuaalisessa tilassa.

Ainesosat ladataan sekä suoraan kulhoon improvisoitujen välineiden avulla kannen avaamisen jälkeen että erityisen suppilon kautta luomalla tyhjiö. Tämän jälkeen kulho suljetaan kannella ja prosessit suoritetaan tietyn tyyppiselle tuotteelle (sekoitus, jauhaminen, lämpökäsittely jne.) Tekniikan mukaisesti. Lopputuotteen purkaminen tapahtuu joko pneumaattisen venttiilin kautta tai kallistamalla kulhoa sen kiinnitysakselin ympäri runkoon.

Teknisen syklin päätyttyä valmis tuote puretaan purkuhaaran putken kautta joko painovoiman tai ylimääräisen iskutilavuuspumpun avulla. Kulhon tyhjennyksen jälkeen suoritetaan seuraava tuotanto ja vuoron lopussa laite pestään. Työsäiliön (kulhon) muotoilu takaa nopean ja hygieenisen virheettömän hygienian. Kaikki tuotteen kanssa kosketuksissa olevat rakenteet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä.

6.6 Muotoilulaite MK-OFS-06

Kone on varustettu joukolla vaihdettavia yksiköitä ja osia kupeille, joiden halkaisija on 75 mm ja 95/2 mm (kahdella lokerolla).
On mahdollista asentaa yksi tai kaksi lisäannostelijaa, jotka on suunniteltu lisäämään muita tuotteita päätuotteeseen (mukaan lukien ne, joissa on pehmeitä täyteaineita), jotka parantavat päätuotteen makua. Sekoitinsyöttölaitteella varustetun annostelijan avulla voit pakata voita (jatkuvien valmistajien voin jälkeen), juustorasvalevitteitä ja voiteita, sulatettua juustoa, tomaattimurskaa, hilloja, kastikkeita ja muita tuotteita, myös pehmeitä täytteitä. Pääjohtimien automaattisen diagnostiikan järjestelmä.

7 Työsuojelutoimenpiteet ja ympäristönsuojelu

Työsuojelu on järjestelmä, jolla säilytetään työntekijöiden henki ja terveys työn aikana, mukaan lukien oikeudelliset, sosioekonomiset, organisatoriset ja tekniset, terveys- ja hygienia-, hoito- ja ennaltaehkäisevät, kuntoutus- ja muut toimenpiteet.

Venäjällä työsuojeluvaatimusten noudattamisen valvontaa ja valvontaa hoitaa Venäjän federaation työ- ja sosiaaliturvaministeriön alainen liittovaltion työvalvontaviranomainen ja liittovaltion toimeenpanoviranomaiset. Liittovaltion työvalvontavirasto valvoo lainsäädännön, kaikkien työsuojelua koskevien normien ja sääntöjen täytäntöönpanoa. Valtion terveys- ja epidemiologinen valvonta, jonka suorittavat Venäjän federaation terveysministeriö, tarkistaa, noudattavatko yritykset terveys- ja hygienia-, terveys- ja epidemianvastaisia ​​normeja ja sääntöjä.Käytännön työtä työ- ja turvallisuuskysymyksissä tekevät yksiköt, ryhmät, vanhemmat insinöörit (insinöörit) työsuojelun ja -turvallisuuden vuoksi. Joten yrityksen (organisaation) työsuojelu- ja turvallisuustoimenpiteiden insinööri on velvollinen erityisesti tekemään järjestelmällisesti tarkastuksia työsuojeluun ja turvatoimenpiteisiin liittyvissä kysymyksissä, havaitsemaan työsuojelusääntöjen rikkomukset.

Työterveys- ja turvallisuusinsinööreillä on velvollisuuksiensa lisäksi vastaavat oikeudet. Tämä erityisesti oikeus tarkastaa yritysten rakenneyksiköitä, tutustua raportteihin, tilastoihin ja muihin asiakirjoihin työsuojelukysymyksistä; antaa näiden yritysten johdolle sitovia määräyksiä työsuojelulainsäädännön rikkomusten poistamiseksi; kieltää laitteiden, koneiden ja mekanismien käytön ja työn suorittamisen tietyillä alueilla, jos työsuojelua koskevia sääntöjä ja määräyksiä rikotaan jne.

Turvallisuusohjeistus suoritetaan erityisasetuksen mukaisesti kaikissa yrityksissä ja organisaatioissa. Ohjeita on useita. Esittelytilaisuuden järjestää turvallisuusinsinööri tai henkilö, jolle on pään määräyksestä annettu tehtäväksi työsuojelu ja työturvallisuus. Tiedotustilaisuus suoritetaan kaikkien rekrytoitujen kanssa koulutuksesta, työkokemuksesta tietyssä ammatissa tai tehtävässä riippumatta sekä liikematkailijoiden, oppilaiden ja opiskelijoiden kanssa, jotka ovat saapuneet harjoittelemaan. Alkuopetuksen työpaikalla suorittaa sen osaston johtaja, jolla tämä työntekijä työskentelee. Tällainen opetus suoritetaan jokaisen työntekijän kanssa henkilökohtaisesti ja esitetään käytännössä turvalliset työkäytännöt ja -menetelmät. Pääsy itsenäiseen työhön määräytyy päivämäärän ja ohjaajan allekirjoituksen avulla erityisessä päiväkirjassa. Uudelleenkoulutuksella tarkistetaan ja parannetaan työsuojelua koskevien sääntöjen ja ohjeiden tuntemusta. Työntekijät on opetettava uudelleen vähintään kerran kuudessa kuukaudessa. Suunnittelematon opetus suoritetaan, kun työsuojelusääntöjä muutetaan, teknologista prosessia muutetaan ja päivitetään, työntekijät rikkovat sääntöjä ja turvallisuusohjeita, jotka voivat johtaa tai ovat johtaneet loukkaantumisiin, onnettomuuksiin ja muihin tekijöihin. Kun rekisteröit päiväkirjaan suunnittelematonta tiedotusta, sinun on ilmoitettava sen syy. Kohdennettu tiedotus suoritetaan, kun suoritetaan kertaluonteisia töitä, jotka eivät liity suoriin tehtäviin erikoisalalla (esimerkiksi lastaus); onnettomuuksien, luonnonkatastrofien ja katastrofien seurausten poistaminen; työn tuottaminen, jolle on myönnetty työlupa, lupa ja muut asiakirjat; retken järjestäminen yrityksessä; joukkotapahtumien järjestäminen.

Työskentele suljetun laitteen sisällä, säiliöt on luokiteltu vaarallisiksi, koska niissä työskentelevät ihmiset voivat altistua useille vaarallisille ja haitallisille tuotantotekijöille.

Suurimmat haitalliset ja vaaralliset tekijät, jotka voivat vaikuttaa säiliöiden ja muiden vastaavien laitteiden sisällä työskenteleviin, ovat hiilidioksidin kertyminen, korkea lämpötila, ilman kosteus ja pölyisyys säiliön sisällä, alhainen happipitoisuus, syttyvien ja räjähtävien aineiden läsnäolo, sähköiskun mahdollisuus.

On tarpeen varmistaa turvatoimenpiteet, jotka on määritetty säiliössä työskentelylle nestemäisten komponenttien säilytysastioiden sekä muiden säiliöiden korjauksen, tarkastuksen, puhdistuksen, pesun aikana.

Vähintään 20 -vuotiaat fyysisesti terveet henkilöt, jotka ovat saaneet erityiskoulutuksen turvallisuustoimenpiteistä, saavat työskennellä suljettujen astioiden sisällä. Työskentely suljetuissa säiliöissä on sallittua vain kirjallisella luvalla (sisäänpääsy), jonka myymäläpäällikkö on myöntänyt vastuulliselle työnjohtajalle ennen työn aloittamista säiliön sisällä. Pääsylipussa ilmoitetaan vastuullisen johtajan nimi ja asema; prikaatin kokoonpano; suoritettavan työn sisältö; tarvittavat suojavarusteet; pelastuslaitteet; työntekijän säiliössä oleskelun kesto ja hänen vaihtamismenettelynsä sekä erityiset turvatoimenpiteet.

Ennen työn aloittamista säiliö on valmisteltava korjattavaksi, se on vapautettava tuotteesta ja irrotettava teknologisista linjoista.

Kun suoritat ylhäältä osien, materiaalien ja muiden esineiden toimittamiseen liittyviä töitä, jotka voivat aiheuttaa vammoja putoamisen aikana, säiliön sisällä olevien työntekijöiden on käytettävä suojakypärää. Työt säiliöissä, joissa ilmanvaihto on riittämätön, sekä haitallisten aineiden läsnä ollessa, on suoritettava työntekijälle, jolla on PSh-1 (luonnollisella ilmavirralla) tai PSh-2 (pakotetulla ilmansyötöllä), letkukaasunaamari ennen laskeutumista. Kun käytät letkun kaasunaamaria, aallotetun letkun on ulotuttava säiliön ulkopuolelle vähintään 2 m. Letkun pää (imuputki) on kiinnitetty puhtaan ilman alueelle. Kopiokoneen on aina varmistettava, ettei letku ole mutkalla, vääntynyt tai puristuksissa.

Ennen kuin laskeudut laitteeseen tai astiaan, työntekijälle opetetaan, hän tarkistaa työnjohtajan läsnä ollessa maskin sopivuuden kasvoihin, tarvittaessa asettaa pelastusvyön, jossa on hätäköysi, ottaa akun päälle räjähdyssuojattu sähkölamppu, jonka jännite on 12 V, ja laskee varovasti, ilman mitään esineitä käsissään, astiaan ... Sitten hänelle annetaan tarvittavat työkalut työhön.

Signaaliköyttä käytetään säiliössä olevan työntekijän vetämiseen ulos. Sen vahvuus testataan järjestelmällisesti. Alitutkijalla tulee olla kaasunaamariletkusarja valmiina käytettäväksi naamion kanssa, jotta hän voi tarvittaessa päästä nopeasti vaara -alueelle avun antamiseksi uhrille.

Työntekijän laskeutuminen säiliöön suoritetaan työn tuottamisesta vastaavan henkilön pakollisella läsnäololla ja tarkkailevalla alitutkimuksella. Säiliöissä, joissa on ylä- ja alaluukku, työntekijät saavat astian sisälle vain alaluukun kautta.

Työntekijän kontissa oleskelun kesto määräytyy säiliöiden sisällä tehtävän työn tuottamista koskevissa ohjeissa, riippuen niissä suoritettavan työn olosuhteista. Kun työskentelet kaasunaamarin kanssa, työntekijän kertaluonteinen oleskelu säiliössä ei saa ylittää 15 minuuttia, jonka jälkeen lepo raikkaassa ilmassa 15 minuuttia.

Lämmitin asennetaan meijeritehtaan lattialle ilman perustuksia, ehdottomasti tason mukaan, käyttämällä laitteen jalkojen säätölaitteita. Kun olet tarkastanut kaikki laitteen osat, varmista, että ne ovat hyvässä toimintakunnossa ja puhtaudessa ja että lämmönsiirtolevyt ovat oikein numeroinnin mukaisesti, se kootaan.

Levyt ja välilevyt siirretään manuaalisesti tankoja pitkin työpaikoille. Voimien vähentämiseksi levyjen ja levyjen vaihdon aikana on tarpeen voidella kevyesti kiristyslaitteiden tankojen ja kierteiden työpinnat. Lopuksi lämmönvaihdinlevyt ja -levyt puristetaan ruuvipuristimella käyttämällä erityistä jakoavainta.

Tiiviyden edellyttämien lämpöosien puristusaste määritetään ylä- ja alatukien merkityllä nuolella, jonka tulee olla sama molempien tankojen pystysuuntaisten tukien keskellä. Samaan aikaan, kun otetaan huomioon kaksiruuvipuristimen läsnäolo, on tarpeen kiristää tasaisesti jokaisella ruuvilaitteella väärän suuntauksen välttämiseksi.

Ennen asennuksen aloittamista se on puhdistettava, pestävä ja steriloitava kuumalla vedellä ja CIP - pesuaineilla käyttämällä erityisiä asennuksia tähän tarkoitukseen. CIP, jossa puhdistusliuokset kiertävät suljetussa järjestelmässä maidonpuhdistimen ollessa pois päältä, on sallittu vain, jos siinä ei ole pronssista ja alumiinista valmistettuja osia.

Laitteiston toiminnan pysäyttämiseksi maitosyöttö katkaistaan ​​ja vesi syötetään sen sijaan. Kun olet poistanut maidon laitteesta, sammuta höyry, kuuma vesi ja sammuta maidonpuhdistimet. Tämän jälkeen koko asennus desinfioidaan. Älä käytä teräsharjoja tai muita hankaavia materiaaleja puhdistuksen ja pesun aikana.

Pystyt ja muut valurautaiset osat on pyyhittävä useammin kevyesti voidelulla liinalla, jotta laite näyttää hyvältä ja suojaa maalatut osat.

Pastörointilevyjen kumitiivisteet kuluvat käytön aikana. Tiivisteiden kulumista kompensoi puristettujen levyjen asteen peräkkäinen kasvu. Tangon riskin suurin puristus sallitaan 0,2 mm kerrottuna levyjen lukumäärällä. Vaikka vuotoa havaitaan, tiivisteet on vaihdettava vuotokohtiin.

Kaikki sähkömoottorit, käynnistyslaitteet ja ohjauspaneeli on maadoitettava. Maadoituslaitteiden hyvää kuntoa on seurattava huolellisesti.

Laitteiston parissa työskentelevän henkilöstön on annettava ja saatava vastaanotto -ohjeet vastaan ​​tämän leikkauslaitteen turvallisen käytön ohjeet. Kouluttamattomat ja valtuuttamattomat henkilöt EIVÄT saa käyttää leikkuu- ja hiomalaitteita.

Silppulaitteiden työntekijöiden tulee käyttää tiukkoja vaatteita.

Myös tietyntyyppisten hionta- ja leikkauslaitteiden käytön turvallisuusvaatimukset, katso POT R M-011-2000, teollisuudenalojen välinen työterveyshuoltosääntöjen kohta 6.8.

Vain erikoiskoulutetut henkilöt saavat suorittaa asennustöitä ja huoltaa täyttö- ja pakkauslaitteita. Lisäksi täyttö- ja pakkauslaitteiden parissa työskenteleville on suoritettava erityinen johdanto -ohjeistus turvallisuusmääräyksistä, sähköturvallisuudesta ja ensiavun antamisesta onnettomuustilanteessa. Paikalla järjestettävä tiedotus on pidettävä vähintään kuuden kuukauden välein.

Käyttö- ja turvallisuusmääräysten noudattaminen edistää laitteiden luotettavaa toimintaa ja ehkäisee onnettomuuksia.

On kiellettyä käyttää laitetta viallisilla automaatiolaitteilla, koskea verkkoon kytketyn laitteen liikkuvia osia riippumatta siitä, onko laite toiminnassa vai automaattisessa pysäytyksessä.

Täyttö- ja pakkauslaitteiston töiden päätyttyä laitteesta on poistettava virta, puhdistettava työpaikka, pyyhittävä kuivalla pehmeällä liinalla. Älä käytä puhdistukseen haihtuvia nesteitä, kuten bensiiniä, dikloorietaania ja muita. Tällaiset liuottimet voivat vahingoittaa koteloa.

Luonnon ja ympäristön suojelu on toimenpidejärjestelmä luonnonvarojen tuottamiseksi, ympäristön suojelemiseksi pilaantumiselta ja tuhoamiselta nykyisten ja heikommassa asemassa olevien sukupolvien, planeetallamme edun vuoksi.

Kansantalouden voimakas kehitys on pahentanut ongelmaa ympäristön suojelemiseksi teollisuuden saastumiselta. Luonnonympäristön suojelu teollisuuden päästöiltä on osa ympäristönsuojelun yhteiskunnallista tehtävää, mukaan lukien joukko siihen liittyviä toimenpiteitä.

Maitoalan yritysten luonnonympäristön suojelu koostuu useista lainsäädännöllisistä ja organisatorisista toimenpiteistä, yritystutkimuksen järjestämisestä ja saastumislähteiden tunnistamisesta, koulutuksesta ympäristönsuojelun alalla, käsittelylaitosten tehokkaasta toiminnasta, järkevä vedenkäyttö jne.

Ympäristönsuojelutoimenpiteiden ympäristössä erityisellä paikalla on jätteetön tuotantoteknologia, koska merkittävä osa teollisuusyritysten päästöistä sisältää proteiiniaineita, joita voidaan palauttaa pääteknologiseen ketjuun. tuottaa elintarvikkeita ja teknisiä tuotteita.

Nämä ei-jätteen tuotantotekniikan toimenpiteet takaavat 90%: n vähennyksen jäteveden saastumiselle aineilla. Vettä yritetään käyttää uudelleen teknologisiin tarpeisiin. Yritysten toiminnan ympäristövaikutukset esitetään seuraavissa esimerkeissä:

- säiliöiden saastuminen pysyvällä vedellä liittyy sen käytön lisääntymiseen teknologisissa prosesseissa ja sen jälkeiseen jäteveden keräämiseen saastuneen jäteveden muodossa;

Ilman saastuminen haitallisilla aineilla on suuri. Tärkein saastumistyyppi on kaasumaiset ja elintarvikkeiden palamistuotteet.

Vesistöalueen suojelemiseksi pilaantumiselta kehitetään toimenpiteitä ilmakehään haitallisten aineiden (epämiellyttävän hajuiset aineet, pöly, kaasut kuivien maitotuotteiden valmistuksessa) vähentämiseksi.

Toimenpiteisiin kuuluu järjestelmä ilmanvaihdon ilman, savu- ja prosessikaasujen puhdistamiseksi ennen niiden vapauttamista ilmakehään sekä laitoksen päästöjen aiheuttaman ilmansaasteiden hallinta.

Tämän vuoksi suunnitellaan toimenpiteitä ilman ja teknisten kaasujen puhdistamiseksi erityisissä kaasunpuhdistuslaitoksissa ja -laitteissa (syklonit, suodattimet, skootterit jne.).

Yritysten jätevesi on esikäsitelty ennen sen johtamista ympäristöön.

Jätevesi käsitellään mekaanisesti ja biologisesti (harvemmin biologisesti). Joissakin tapauksissa käytetään jäteveden fysikaalis -kemiallisia menetelmiä.

Paljon huomiota kiinnitetään alueen maisemointiin asianmukaisella sanitaarisella tavalla.

Luonnon suojelun parantamiseksi suunnitellaan seuraavia toimenpiteitä:

Kattilarakennuksen maakaasua koskevaa työtä suunnitellaan;

Yrityksen alueen maisemointi;

Alueen puhtauden ylläpitämiseksi on suunniteltu asentamaan erityiset säiliöt roskien keräämiseksi ja roskien oikea -aikaiseksi poistamiseksi yrityksen alueelta erityisesti osoitetuille alueille;

Toimenpiteiden suorittaminen yrityksen alueen puhdistamiseksi;

Veden säästämiseksi käytä kierrätettyä vettä.

Jätteettömän tuotantotekniikan käyttöönotto proteiiniaineiden pitoisuuden vähentämiseksi yrityksen jätevedessä;

Yrityksen jäteveden tuloa viemäripumppuaseman kautta suodatuskentille suunnitellaan;

- tuuletusilman, savu- ja prosessikaasujen puhdistus ennen niiden vapauttamista ilmakehään;

- päästöjen leviäminen korkeiden savupiippujen läpi.

Järkevä luonnonhallinta, joka ottaa huomioon ympäristötekijät suunnittelussa, olemassa olevien tuotantolaitosten käytössä vahingoittamatta ympäristöä, vaatii ympäristöajattelun kasvatusta, joka suoritetaan ympäristökasvatusjärjestelmän kautta, jota ilman on mahdotonta kouluttaa korkeasti koulutettuja asiantuntijoita.

Luettelo käytetystä kirjallisuudesta

1. Belyaev V.V. Työsuojelu liha- ja maitoteollisuuden yrityksissä. - Kevyt- ja elintarviketeollisuus, 2009. -256 Sivumäärä

2. Krus G.M., Chekulaev L.V. Dairy Technology Edition, tarkistettu. ja lisää. - M.: Agropromizdatelstvo 2007. - 312 Sivumäärä

3. Dolin P.A. Turvallisuusopas. - M.: Energoizdat 2008.- 189 Sivumäärä

4. Denisenko GF Työsuojelu - M.: Korkeakoulu, 2005. - 218 Sivumäärä

5. Lehti "Meijeriteollisuus" nro 10, 2005.

6. Aikakauslehti "Meijeriteollisuus" nro 8, 2007.

7. Rostros NK, Mordvintseva PV Maitoteollisuusyritysten kurssi ja tutkintotodistuksen suunnittelu, 2. painos, tarkistettu. ja lisää. - M.: Agropromizdatelstvo 2001.- 301 Sivumäärä

8. Surkov D.V. Maitoteollisuuden yritysten tekniset laitteet tarkistettu. ja lisää. - M.: Agropromizdatelstvo 2003.-318 Sivumäärä

9. Ohjeet taloudellisen osan laskemiseen.

10. Golubeva L.V., Glagoleva L.E., Stepanov V.M., Tikhomirova N.A. Meijeriyritysten suunnittelu teollisen rakentamisen perusteilla.M.: GIORD, 2006.- 319 Sivumäärä

11. Iljuhin V. V., Tambovtsev I. M., Burlev M. Ya.Maitoteollisuusyritysten laitteiden asennus, säätö, diagnostiikka, korjaus ja huolto.- Moskova: GIORD, 2007 .- 287 Sivumäärä

12. Tombaev N.I. Maitoteollisuusyritysten laitteistoluettelo.- M.:Elintarviketeollisuus, 2003.- 356 Sivumäärä

13. Zolotin Yu.P. Laitteet meijeriteollisuuden yrityksille.- M.: Agropromizdat, 2000.- 221 Sivumäärä

14 Internet -resurssit.

Tuote poistettu

KEMIALLINEN KOOSTUMUS JA RAVINTOLAITTEET

Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus "Kuiva seerumi [TUOTE POISTETTU]".

Taulukko näyttää ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuuden 100 grammaa syötävää osaa kohti.

Energia -arvo on 332,8 kcal.

Ensisijainen lähde: Tuote poistettu. ...

** Tämä taulukko näyttää aikuisten keskimääräiset vitamiinien ja kivennäisaineiden normit. Jos haluat tietää normit sukupuolesi, ikäsi ja muiden tekijöiden perusteella, käytä "Terveellinen ruokavalio" -sovellusta.

Tuotelaskin

Ravintoarvo

Annoskoko (g)

RAVINTOLAITTEIDEN TASAPAINO

Useimmat elintarvikkeet eivät voi sisältää kaikkia vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi on tärkeää syödä erilaisia ​​ruokia, jotta voimme vastata kehon vitamiinien ja kivennäisaineiden tarpeisiin.

Tuotteen kalorien analyysi

OSAKE BZHU KALORISSA

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde:

Tietäen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien vaikutuksen kaloripitoisuuteen voidaan ymmärtää, miten tuote tai ruokavalio vastaa terveellisen ruokavalion normeja tai tietyn ruokavalion vaatimuksia. Esimerkiksi Yhdysvaltojen ja Venäjän terveysministeriö suosittelee, että saat 10-12% kaloreista proteiineista, 30% rasvasta ja 58-60% hiilihydraateista. Atkinsin ruokavalio suosittelee vähäistä hiilihydraattien saantia, vaikka muut ruokavaliot keskittyvät vähäiseen rasvan saamiseen.

Jos energiaa kulutetaan enemmän kuin sitä syötetään, keho alkaa kuluttaa rasvavarantojaan ja ruumiinpaino laskee.

Yritä täyttää ruokapäiväkirjasi heti ilman rekisteröitymistä.

Selvitä kalorien lisäkulutus koulutukseen ja saat päivitetyt suositukset täysin ilmaiseksi.

AIKA TAVOITTEEN SAAVUTTAMISEKSI

HYÖDYLLISET OMINAISUUDET KUIVASERUMI [TUOTE POISTETTU]

Kuiva seerumi [TUOTE POISTETTU] runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1 -vitamiini - 13,3%, B2 -vitamiini - 72,2%, B12 -vitamiini - 13,3%, PP -vitamiini - 14%, kalium - 56%, kalsium - 42%, magnesium - 37,5%, fosfori - 150 %

Kuivan seerumin edut [TUOTE POISTETTU]

• B1 -vitamiini on osa tärkeimpiä hiilihydraattien ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haarautuneiden aminohappojen aineenvaihduntaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermoston, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöihin.
• B2 -vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2 -vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, valon ja hämärän näköhäiriön rikkomiseen.
• B12 -vitamiini Sillä on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja muuntamisessa. Folaatti ja B12 -vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat hematopoieesiin. B12 -vitamiinin puute aiheuttaa osittaisen tai toissijaisen folaatin puutteen sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian.
• PP -vitamiini osallistuu energia -aineenvaihdunnan redoksireaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti aiheuttaa häiriöitä ihon, ruoansulatuskanavan ja hermoston normaalissa tilassa.
• Kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happojen ja elektrolyyttien tasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssiprosesseihin, paineen säätelyyn.
• Kalsium on luujemme pääkomponentti, toimii hermoston säätelijänä, osallistuu lihasten supistumiseen. Kalsiumin puute johtaa selkärangan, lantion luiden ja alaraajojen demineralisoitumiseen, lisää osteoporoosin riskiä.
• Magnesium osallistuu energia -aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on vakauttava vaikutus kalvoihin, tarvitaan kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseen. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, kohonnut riski sairastua verenpaineeseen ja sydänsairauksiin.
• Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energian aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puute johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.

Voit katsoa täydellisen oppaan hyödyllisimmistä tuotteista liitteestä - elintarvikkeiden ominaisuuksien joukosta, jonka läsnä ollessa henkilön fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle täyttyvät.

Vitamiinit, orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinit syntetisoivat yleensä kasvit eikä eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaassa lämmityksessä. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "häviävät" ruoanlaiton tai elintarvikkeiden käsittelyn aikana.

Maitoherajauhe on jauhe, joka on valmistettu sekundäärisistä maitotuotteista kuivausprosessin avulla. Tässä artikkelissa kerrotaan heran koostumuksesta, eduista, vaaroista ja muista ominaisuuksista.

Kuiva maitohera. Tämä tuote on valmistettu vain luonnollisista raaka -aineista, jotka eivät ole kokeneet mitään geneettisiä vaikutuksia tai muutoksia. Tämä tuote on suolaisen makea ja siinä on valkoinen tai hieman kellertävä sävy. Lähes hajuton, joskus tihkuu hieman erityistä aromia. Paineessa voi olla pieniä paakkuja, jotka hajoavat varovasti.Herajauheella on hyödyllisiä ominaisuuksia, joita urheilijat käyttävät lihasmassan lisäämiseen.Tämän tuotteen koostumus on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien mineraalit ja vitamiinit, kuten A- ja B -vitamiinit, orgaaniset hapot, PP- ja H -vitamiini, kalium, koboltti, rauta, jodi jne.Se sisältää lähes kaikki odiin liukoisten aineiden hivenaineet ja suolat. Kuivassa herassa on erityisen paljon B -vitamiineja, jotka ovat erittäin tehokkaita rauhoittamisessa ja rentoutumisessa. Myös tämän ryhmän vitamiinit ovat välttämättömiä taistelussa vitamiinin ja ravintoaineiden puutteita vastaan ​​ihmiskehossa, nämä vitamiinit täydentävät tarjontaansa.Herajauheen sisältämä proteiini sisältää entsyymejä ja aineita, jotka ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin äidinmaidon proteiinikomponentti, ja lehmänmaidon proteiini eroaa monessa suhteessa imettävän naisen maidossa olevasta proteiinista. Tämä indikaattori mahdollistaa herajauheen käytön imeväisten ravitsemusseosten valmistuksessa, joiden rasvoilla on suurempi dispersio verrattuna lehmänmaidon rasvoihin, mikä helpottaa vauvanruoan omaksumista lapsen kehossa.Herajauhetta käytetään laajalti eri aloilla eri ihmisten toimesta sukupuolesta ja iästä riippumatta. Miesten sukupuoli voi käyttää seerumia anabolisena aineena lihasten kasvulle, ja käy ilmi, että puhumalla seerumin käytöstä urheilussa olemme avanneet urheilijoiden salaisen ravinnon verhon. Yhteiskuntamme kaunis puoli kuivan heran avulla voi poistaa kertyneet toksiinit tai tarpeettoman nesteen. Heraa voi juoda joka päivä, mikä lisää proteiinia kehoosi ilman painon nousua. Tämä tuote tyydyttää tehokkaasti nälän tunteen, jota voidaan käyttää aktiivisesti, jos noudatat ruokavaliota ja rajoitat ravitsemusta.Vanhusten on suositeltavaa juoda seerumia piilevien vitamiinipuutoksen muotojen, ateroskleroosin, hypertensiivisten ongelmien ja sydän- ja verisuonitautien hoidossa. Vauvoille hera toimii hyödyllisten vitamiinien, hivenaineiden, aineiden suolojen lähteenä, jotka lisäävät lapsen kehon suojaavia toimintoja. Tämä maitotuote parantaa verenpainetta, lisää yleistä elinvoimaa ja normalisoi ruoansulatuskanavan mikroflooraa.Vuohenmaidon seerumilla on erityisen hyödyllisiä ominaisuuksia, se auttaa maha- ja keuhkojen vajaatoiminnan hoidossa, parantaa veren koostumusta sellaisessa sairaudessa kuin anemia.

Yksityisyrittäjä

Xxx

OKP 92 2930

"HYVÄKSYTY"

SP XXX

I.I. Ivanov

"___" _______________ 2015

MAITOSERUM

Pastöroitu

Tekniset ehdot

TU 9229-001-XXXXXXXX-2015

(esiteltiin ensimmäistä kertaa)

Voimaantulopäivä

"___" __________ 2015

Ei viimeistä käyttöpäivää

KEHITETTY:

IP Ivanov I.I.

Dzeržinsk

2015

Käyttöalue

Nämä eritelmät koskevat pastöroitua maitoheraa (jäljempänä - "seerumi"), joka on tarkoitettu myytäväksi vähittäismyyntiverkoston, julkisten ateriapalvelujen kautta tai suoraan kuluttajalle hänen tilauksestaan, ja asettaa tuotteiden laatua koskevia vaatimuksia, jotka takaavat niiden turvallisuuden väestön hengelle ja terveydelle, ja joita voidaan käyttää ilmoitettaessa edellä mainittuja tuotteita.

Pastöroitu maitohera on valmistettu juustoraasta ja suolatonta juustoheraa, ja se on tarkoitettu suoraan käytettäväksi elintarvikkeissa ja okroshkan, kvassin ja kulinaaristen tuotteiden valmistukseen.

Seerumi tyydyttää täydellisesti nälän, minkä ansiosta sitä voidaan käyttää tehokkaana luonnollisena lääkkeenä laihtumiseen ja se on erilaisten ruokavalioiden perusta. Energiaaineet ja erilaiset mineraalisuolot, jotka muodostavat seerumin, mahdollistavat kehon normaalin toiminnan kaikilla ruokavalioilla. Hera sisältää erityistä sokeria nimeltä laktoosi, joka imeytyy hitaasti suolistossa. Tämä on hyvä, koska käymis- ja kaasunmuodostusprosessit hidastuvat ja suoliston mikroflooran elintoiminta palautuu normaaliksi kahden tai kolmen viikon kuluttua. Keho ei käytännössä käytä laktoosia kehon rasvan muodostumiseen. Siksi tämä tuote on hyödyllinen kaikille ylipainoisille. Sitä voidaan käyttää myös makean ruoan himojen torjumiseen, koska heraproteiini imeytyy kehoon helposti. Lisäksi hera, johtuen suuresta B -vitamiinipitoisuudesta 2 , aktivoi rasva- ja hiilihydraattiaineenvaihdunnan. Hera sisältää kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja monia vitamiineja. Seerumi auttaa kehoa poistamaan myrkkyjä ja ylimääräistä nestettä sekä hajottamaan haitalliset saostumat terveydestä tinkimättä.

Esimerkki tuotteen tallentamisesta tilauksen yhteydessä ja muihin asiakirjoihin:

"Maitohera rahkapastöroitu TU 9229-001-XXXXXXXX-2015 ".

Nämä TU: t ovat SP XXX: n omaisuutta , Venäjällä, eikä sitä saa kopioida, kopioida tai käyttää ilman omistajan lupaa osittain tai kokonaan.

Luettelo asiakirjoista, joihin tässä eritelmässä viitataan, on liitteessä A.

1. Laatu- ja turvallisuusvaatimukset.

1.1. Seerumin on täytettävä näiden eritelmien vaatimukset ja se on valmistettava sen mukaisesti TR CU 033/2013, TR CU 021/2011, TR CU 022/2011, TR CU 005/2011, GOST R 53438 sekä muut vakiintuneen menettelyn mukaisesti hyväksytyt terveysnormit ja säännöt (valvonta SP 1.1.1058 mukaisesti), reseptien (vuokaaviot) ja teknisten ohjeiden mukaisesti vakiintunutta menettelyä.

1.2. Aistinvaraisten ominaisuuksien osalta heran on täytettävä taulukossa 1 esitetyt TR CU 033/2013 (lisäys 3) vaatimukset.

Taulukko 1 Raejuusto

Taulukko 1.1 Juusto

1.3. Fysikaalisten ja kemiallisten parametrien osalta seerumin on täytettävä taulukossa 2 esitetyt vaatimukset.

Taulukko 2 Raejuusto

Taulukko 2.1 Juusto

1.4. Seerumin turvallisuusvaatimusten, mukaan lukien vaatimukset myrkyllisille alkuaineille, mahdollisesti vaarallisille aineille, mykotoksiinille, torjunta -aineille, radionuklideille, on oltava TR CU 021/2011 (liite 4), TR CU 033/2013 (liite 4) ja ne on esitetty taulukossa 3.

Taulukko 3

1.5. Mikrobiologiset seerumin turvallisuusindikaattorit eivät saa ylittää TR CU 033/2013: ssa (lisäys 8) vahvistettuja ja taulukossa 4 annettuja sallittuja tasoja.

Taulukko 4

1. Raaka -ainevaatimukset

Tuotteiden valmistuksessa käytettävien raaka -aineiden on turvallisuusindikaattoreiden osalta täytettävä maidon ja maitotuotteiden turvallisuudesta annetun TR CU 033/2013 -vaatimukset.

Heran valmistuksessa käytetään seuraavia raaka -aineita:

Maidon juominen GOST 31450: n mukaisesti;

Maitohappo valmistajan eritelmien tai muun sääntely- ja teknisen dokumentaation mukaisesti, jonka Rospotrebnadzor -elimet voivat käyttää;

Juoksute valmistajan spesifikaatioiden tai muiden sääntely- ja teknisten asiakirjojen mukaisesti, Rospotrebnadzorin viranomaisten hyväksymä.

6. Kuljetus- ja varastointisäännöt

6.1. Seerumi kuljetetaan erikoisajoneuvoissa vastaavan tyyppisiä kuljetuksia koskevien voimassa olevien erityisen pilaantuvien tavaroiden kuljetussääntöjen mukaisesti.

6.2. Heran kuljettamiseen käytettävillä kuljetusvälineillä on oltava hyväksyttyjen laitosten vakiintuneen menettelyn mukaisesti myöntämä terveyspassi, niiden on oltava puhtaita, helposti puhdistettavia ja hyvässä kunnossa.

6.3. Kuljetettava seerumi vapautuu enintään 6 asteen lämpötilassa ° KANSSA.

6.4. Hera on heti sen vastaanottamisen jälkeen jäähdytettävä korkeintaan 6 asteen lämpötilaan ° KANSSA.

6.5. Seerumin säilyvyysaika enintään 6 ° C: n lämpötilassa ° C - enintään 5 päivää.