Mikä on Plov-riisi? Paras, oikea riisi Plov: Luettelo otsikoilla, brändi. Kuinka laittaa riisiä asianmukaisesti ploviin, jotta Pilaf ei tartu yhteen ja oli mureneva? Tarvitsetko ja miten liottaa riisiä pilafiin? Mikä riisinlajike sopii parhaiten

04.09.2019 Keitot

Naudanlihaa huuhtelemme hyvin, leikataan suurilla viipaleilla ja hieman kuivattu keittiöpyyhkeillä.

Siivous sipulit, leikattu suuri.

Porkkanat on leikattava suuriksi lyönniksi. Jos leikkaat sen hienosti, niin se vain hitsataan ja kääntyy puuroa.

Porkkana ja valkosipuli Pivovalle on parempi ottaa kypsä, ei nuori.

Nuoret porkkanat ovat tarkempia ja vesivapaat, joilla on pitkä sammutus, kuten Uzbekistan halapenin resepti naudanlihan kanssa, se hitsaa, kääntyä Casseau. Ripe-porkkana on rikas makuHän säilyttää muodon paremmin ruoanlaittoon.

Kypsä (vanha) valkosipuli on voimakas makuJoten astialla on kyllästettyä ja tuoksuva kuin nuori vihannes.

Valmistele pilafia naudanlihasta kotona on edullisesti paksun seinämäisessä kattilassa ja paremmin valuraudan pallossa, niin että ainesosat eivät polta ainesosia paistinpannuksen ja huolehtimisen aikana (minä valmistelen sitä).

Astiat, joissa on tarttumaton päällyste tässä tapauksessa - ei ole erittäin onnistunut vaihtoehto, koska tällainen päällyste heikosti sietää korkeita lämpötilat, se alkaa halkeaman ja katoa. Ei-tikkupinnoite heikosti sietää mekaanista vaikutusta, kun sekoittaen astiaa lusikalla tai terällä.

Täydellinen vaihtoehto - Ota Cauldron valuraudasta. Se on täydellisesti lämpöä, antaa lautasen hitaasti huomenna. Alumiinisuojuksissa päinvastoin lämpö on huonosti säilynyt, joten ne eivät pysty tuomaan toiseksi tilaan sulatusmenetelmällä. Joten plov valmistetaan tasaisesti koko tilavuuden ajan, ota pallomaisen pallon ja ei litteän muoto. Pallomaisen muodon purkautuminen on tasaisesti lämpenee tuleen kaikilta puolilta. Hyvän patauksen kansi kattaa keula tiukasti.

Kaakselin koko valitaan laskennalla annosten lukumäärän ja koska riisi kasvaa ruoanvalmistuksessa. Pilaf on suunniteltu 6 annosta, joten se on optimaalinen olemaan 7l: n tilavuus.

Kaatimme kasviöljyä pataukseen ja lämmitetään hyvin voimakkaasti.

Rauhallisessa öljyssä aseta varovasti viipaloitu liha ja tee se heti. Muussa tapauksessa se tarttuu Kazanin seinille. Lisäksi kiehuvaa pieniä "tiivisteet" lihakuidut, jotka eivät salli heitä menettämään juiciness. Paista liha noin 10 minuuttia.

Lisää hienonnettu sipuli lihalle. Sekoita.

Minuutti myöhemmin laitamme hienonnetut porkkanat.

Kun seurasi kaikki valmistetut mausteet ja aseta suola. Aineseppien luettelossa mureneva pilleri naudanlihan resepti, ilmoitimme suosituimmat mausteet Aasiassa - Kurkuma, Ziru, Barbaris. Voit kuitenkin lisätä muita mausteita, jotka ravistavat täydellisesti naudanlihan makua - punaista chilipippuria, korianteria, tuoksuva ja mustapippuri, sinappi jyvät, maadoittimet, timjami.

Kaada liha vihanneksia kahdella lasillisella vettä. Casane sulki kansi, tulipalo tankkaamalla ja tomide liha vihanneksia 20 minuuttia.

20 minuutin kuluttua meille lähetämme hyvin pesty laukaisun nousupakka. Mitä parempi olit pesty riisin, sitä enemmän tärkkelystä poistettiin pinnasta (tärkkelys edistää jyvien tarttumista keittämisen aikana). Tärkkelys on täysin pesty pois, jos kaadat kuumaa vettä ja on välttämätöntä yhdistää se. Menettely toistetaan useita kertoja (4-5), kunnes neste on läpinäkyvä. Monet kokit väittävät, että plov: n riisin asianmukaisen valmistamisen kannalta, se on liotettava kylmään veteen 30-40 minuutin ajan.

Ammattimaiset kokit väittävät, että valitun riisin erilaisesta riippuvaisuudesta riippuu suoraan siitä, kuinka maukasta ja murenemista saa pilaf.

Sopivin vilja on se, joka kykenee absorboimaan nestemäisiä hyvin, rasvoja, makua ja tuoksua käytetyistä mausteista. Povotin todellinen riisi olisi täysin pidettävä, älä lisää, älä liimaa kokonaismassaan. Loppujen lopuksi emme aio valmistaa Risotto, täydellinen pilaf - mureneva.

Siksi kokit neuvovat tässä tapauksessa hankkimaan ruskeaa pitkää riisiä tai punaisia, altistuvat minimaalisen jalostuksen (höyrytys, hionta) ja säilyttävät enimmäismäärät. Se keitetään keskimäärin 25 -30 minuuttia. On olemassa tunnettuja riisinlajikkeita, kuten Rubin, Samarkand ja Devrisius, jotka on johdettu kasvattajilta suoraan ruoanlaitto-plov. Valkoinen tasainen riisi laajennetun muodon (jasmiinin tyyppi tai basso), jolla on kultainen läpinäkyvä väri.

Voit ostaa kahden tyyppisen viljan sekoitteen - vakaa ja villi riisi myymälässä. Äärimmäisissä tapauksissa ota hionta valkoinen riisin pitkänomainen muoto. Mutta pidä mielessä, se on huonompi kuin ruskeat ja kultaiset repäisivät lautat arvoesineiden sisällöstä, ja se vie vain 15 minuuttia.

Huomio!

Katso riisiä ostetussa pakkauksessa eikä jakaa, niin että roskat eivät ole epäpuhtauksia.

Joka tapauksessa etusijalla pitkä rakeinen julma ja pyöreä (esimerkiksi Krasnodar-lajike) tai murskaushuippa, joka on varattu puuroa, keitot, italialainen risotto.

Riisi jaetaan tasaisesti pinnan päälle, lisää hieman hieman suolaa. Laittamme lahden lehtiä, aseta koko valkosipulin pään keskelle, kuoritut syvyt reunoilla. Kaada vettä, sen tason tulisi ylittää 2 cm riisiä.

Kulinaaristen kirjojen mukaan optimaalisen suhteen pitäisi olla: 1 osa viljoista, 3 osaa nestettä.

Suljemme pata kansi ja valmistella pilafia hidasta lämpöä, kunnes valmius. Yleensä välitön keitto kestää 20-25 minuuttia veden kiehumisen alusta (riippuen riisinlajikkeesta). Tämän ajan kuluttua riisi on täysin kuvitella vettä.

Sitten tulipalo sammuu ja jättää lautasen huomenna kuumassa paulassa vielä 15-20 minuuttia. Tänä aikana viljan paljaat viljat hankkivat halutun johdonmukaisuuden, mutta niitä ei taivutella. Jos jatkat riisin levyä, kunnes tulipalo on valmis, poistamalla ottaminen, sitten viljat voivat menettää lomakkeen, tulla liian pehmeiksi.

Uzbekistanissa on sana "shalya", joka käsittelee kauppias-puuroa riisin kanssa, joka vain muistuttaa Kazanissa valmistettua todellista pilafia.

Koska riisin keskellä valmistautuu nopeammin kuin reunoilla, sitten 5-7 minuutin välein on välttämätöntä avata kansi ja kerätä riisiä reunojen pitkin keskelle. Joten riisi valmistaa tasaisesti. Mutta älä sekoita ruokaa liian varovasti, jotta jyvien eheyttä ei tuhota.

Se on kaikki, nyt tiedät Plov: n todellisen reseptin naudanlihan kanssa ja voit valmistaa sen itse kotona. Pikemminkin soittaa sukulaisille ja vieraille pöydälle!

On tavallista palvella sitä kotimaalla: Se sijaitsee suurella astialla porkkanoilla ja ylhäältä - palaset. Valkosipuli lähtee kokonaan, ja erittäin suuret lihaa leikataan osuuksille. Ylhäältä lautasen voidaan ripustaa hienonnettuja vihreitä - tilliä, persiljaa, vihreitä sipulia.

Keski-Aasiassa Pilafin vieressä oleva pöytä on varmasti laittaa suuri levy vihreillä. Se yhdistetään myös kurkkujen, tomaattien, suloisten paprikoiden salaattimeen, joka on täytetty pieni määrä kasviöljyä.

Jos lautasen osoittautui hyvin rasvaksi (esimerkiksi jos ne valmistettiin karitsan ja Curvy-korissa), on välttämätöntä antaa vain hienonnetut vihannekset ilman voiteluaineita öljyllä. Uzbeks syödä pilafin injektio kansallisten pellettien kanssa.

Ruoan lopussa pöydällä on kuumaa vihreää teetä (ilman makeisia) - tämä juoma on optimaalisesti yhdistetty tällaiseen öljyiseen ja tyydyttävään ruokaan, kuten Pilaf.

Ennen ruoan aloittamista valmistele kaikki tarvittavat tuotteet Plov: lle. Niiden pää on esitetty ensimmäisessä kuvassa. Liha, jota käytän tätä erilaista, riippuu siitä, mikä on varastossa ja mitä makua haluan saada. Ihanteellinen sopiva karitsa, kana, sianliha. Riisi käytän tasaisesti.

Porkkanat huuhdeltaan juoksevan veden alla puhtaana ja uudestaan. Sen jälkeen leikkaamme sen pienillä paneeleilla, suunnilleen kuin kuvassa. Sipulit puhdistetaan kuoresta, minun ja leikkaa se pienillä kuutioilla, kuten kuvassa.

Murskaus lihaa juoksevalla vedellä, kuivatut napkins ja leikkaa se kuutioilla noin senttimetri senttimetriä.

Samaan aikaan kattila, jossa on tarttumaton päällyste tai Kazan, jossa on keskipalkki, niin siellä on pari ruokalusikallista kasviöljyä. Kun öljyn pitäisi olla lämmin, lähetämme hienonnettua lihaa kattilaan, laitamme sen ja paista ruddy kuori.

Lisäämme valmistettuja sipulia ja porkkanoita lihaan, jatkamme paista kunnes porkkanat ja keulan kultainen väri. Jos öljy on melkein vasemmalle, lisää hieman paistamisprosessiin.

Kaatimme vihanneksia lihan kanssa keitettyä vettä, jotta se kattaa elintarvikkeet puolen senttimetriä, lisää mausteita brändin pistoolille, jotka rakastat ja kaksi puhdistettua valkosipulia (ota kiinni huomionne, että se ei ole tarpeen puristaa valkosipulia valkosipuli!). Suljettu korkki hitaasti tulessa, jos se on naudanliha - 40-50 minuuttia, sianlihaa tai karitsaa - 30-40 minuuttia, kana riittää laittaa ulos 15-20 minuuttia.

Tämän jälkeen lisää valmiiksi valmistettu pitkäkarvainen riisi kattilaan. Ja valmistella se hyvin yksinkertaisesti - huuhtelemme sen ja tunti puolitoista tai kaksi ennen ruoan ruoanlaittoa täynnä vettä niin, että se on hieman turvotusta ja valmistettu nopeammin. Kun he asettavat riisiä kattilaan, lisää enemmän vettä niin, että se sulki riisin hieman ja tyydyttää lisää makuasi. Tässä muodossa pidä astia suljetulla kannella keskipitkällä tulella 10 minuutin ajan, minkä jälkeen he vaihtavat tulta hitaasti, kestää 10-15 minuuttia (riippuu liesi). Päätelmä valmistelun aikana - Kun olet lisännyt riisiä, avaamme kannen vain kerran - keskipitkän tulipalon muutoksen aikaan hitaasti, muuten saat riisi puuroa plov: n sijasta. Laatta on pois päältä ja ihanteellisesti, se olisi välttämätöntä peittää kattila pyyhe, jättäen lämpimän polttimen ja pitämään pilafia tässä muodossa 20 minuuttia ennen pöydälle niin, että Pilaf saavutti vaaditun tilan. Nyt meidän lautasemme on valmis, voit palvella pöydälle. Nauti ruokahalusi ja perheestäsi!

Uzbekisen pilasin valmisteluun on oltava:

1) Kazan - sitä enemmän, sitä parempi

2) mehukas karitsa

3) Kurdyuchnoy Fat (ei vain Baran Rastyn nimen nimi) - Jos Pilaf käyttää välipala alkoholia, niin on parempi olla hyväksyä sitä :-))))

5) Porkkanat, vähemmän mehukas - parempi plov (mieliala keltainen porkkanat)

6) Zira - ilman, että se ei ajattele Uzbekistä Pilafin makua (on pieni mutteri haju, joka paranee hankaamalla tai paistamalla)

7) Kurkuma - Mausteet, Rosewater antaa keltaista ruokaa

8) Barbaris (kuiva)

9) Lyric Chilean pippuri

10) Riisi - ihanteellisesti "devrisira" tai "lazar"

11) rusinat - ihanteellisesti, tietenkin, "Kish-Mis"

12) Valkosipuli - Ukrainamme on aivan oikein oikein

Hieman riisiä ...

Valitettavasti maassamme ei ole tällaista runsautta riisinlajikkeista, kuten Keski-Aasian maissa ja kaikki, mitä voidaan sijoittaa - se on elinkelpoinen rikas valikoima tasaisia \u200b\u200b/ suurempia lajikkeita, hionta / ei-painovoima, pitkä- Rakeinen / pyöreä. Tämän seurauksena valmistellessaan Plov: n kysymys aina syntyy: "... Mitä riisiä hyväksymään?".

Joskus vieras oli mies, joka asui Uzbekistanissa pitkään ja hän päätti hoitaa minua pilalle, ja hän valmisteli hänet tavallisesta pyöreästä hiilen riisistä samanaikaisesti, kun PilAf osoittautui hyvin murenemaan ja maukasta . Jonkin ajan kuluttua yritin kopioida samaa pyöreästä riisistä - mutta mikään pahoinvointi ...
Paljon kuulin ja lukenut sen, että Pilaf valmistautuu tavallisesta kierroksisesta / pitkävaikutteisesta epäsäännöllisestä riisistä, on paljon arvosteluja siitä, että jos riisi "ampui", niin tällaisen riisin pilaf on "tammi" , jne. jne..
Ja tärkein argumentti "Steedyn" riisin vastustajille on se, että Pilaf - riisin valmistelun tekniikan mukaan on välttämätöntä, joten lopetetaan höyryssä 20-30 minuuttia.
Yhdysvaltain armeija kehitti Rice Steamin käsittelytekniikkaa yli 50 vuotta sitten, mikä helpottaa suuresti tällaisten astioiden valmistelemista prosessia pilaksi, koska Höyrytysprosessi vaikuttaa tärkkelykseen riisinjyvän ytimessä ja siksi riisin valmistuksen aikana on edelleen murenemista.
Hänen reseptinsä, yritän valmistaa Uzbekistä Pilafin reseptilääkkeellä TM "Zhmanyka".

Hieman Kazan ...

Pilaf ei ole mahdollista valmistaa astioita, joissa on ohut seinät. Hänen on valmistauduttava omaan mehuaan ja tietenkin tämä ei ole mahdollista saavuttaa astioissa, jota ei ole tasaisesti kuumennettu, joten tavallinen tasokattila ei sovi.
Pilasin valmistamiseksi on tarpeen käyttää ruokia, joissa on pyöristetty pohja ja paksut seinät - Kazan. Jotkut ystäväni mieluummin valmistavat Pilaf ei paauldrona ja hullu tai tavallinen valurauta. Se tekee niistä, joilla ei ole pata, minulla on ja sen kapasiteetti on 6,5 litraa, joista on riittävän varsin tarpeeksi valmistamaan Uzbekistä Pilafia.

Hieman mausteista ...

Zira - Ilman häntä on mahdotonta esittää Uzbekistan Plov: n makua, hyväksyn sen kahdesti, alussa ja lopussa (mutta etop myöhemmin).
Kurkuma on välttämätön kellertävän sävyn ja Aramatin antamiseksi (koska sisältää eteerisiä öljyjä).
Barbaris - Puolustus, joka antaa Pilaf-hapan ja aromin.
Erityisesti haluan kiinnittää erityistä huomiota ammunta chilen pippuriin, mikä lisää ruokatulehdusta ja lisää ruokalajin terävyyttä. Se korvataan tuoreella lusissa, maahan ja kuivana. On erittäin tärkeää ottaa se huolellisesti iloitsemaan tuoreina töissä. Siemeniä ja sisälevyjä pidetään akuutti paprikoiden polttavana osana. Aion hyväksyä kuivan punaisen pippurin, kun ruoanlaitto "zirwaka".

No, aloitetaan ....

I, Ukrainan, ei voi kuvata Uzbekin Plov: n valmistelua ja kaikkia prosesseja, jotka tapahtuvat ... edellisessä kuvauksessa Plov: n valmistelu (), tein useita virheitä, mikä auttoi minua korjaamaan luokkatoverini - Igor (kiitos siitä). Plovan valmistelussa oleva päävirhe on se, että monet luulen, että liha porkkanoilla tulisi varastaa hitaasti lämpöä noin tunnin ajan (tietenkin mausteiden kanssa) .... "hautua" ja "fry" - hyvin Pohjimmiltaan erilainen kuin toisiaan, t .to. Kun sammuu, liha antaa mehut ja tulla niin mehukas paistinna. Kun lisätään Plov, on erittäin tärkeä, että paahdetun prosessi ei ole siirtynyt toiseen prosessiin, ja tästä on välttämätöntä käyttää tulipaloa lämmittämään paulin, sipulista niin paljon kuin mahdollista haihduttamaan vettä - tämä on saavutettu erittäin kuumaan öljyyn, joka frestaat sipuli.
No, viimeinen - ei kylmää vettä ... edellisinä aikoina minulla on se ja käytti sitä, koska lihan maku ja sen tuoksu hajosi. Tällä kertaa saan ilman kylmää vettä. Paahdettu liha ruoho ja eläin (kihara) öljy (rasva) porkkanoilla ovat "zirvak", yksi plov: n komponenteista. Toinen komponentti - riisi.
Oikein keitetty zirvak - petos herkullinen pilaan. Voit jopa venyttää ajoissa PYLOV-prosessia ja valmistaa ensin Zirvakia ja sitten jonkin aikaa (tuntia / päivää) lisätä riisiä Nim. Zirvak on hyvin säilynyt tavallisissa jääkaapeissa. Mutta mieluummin kokata kaiken kerran ...

... prosessi meni

1) Alussa me jakaa riisiä, huuhtelemme sen useilla vesillä niin, että riisin vesi on läpinäkyvä. Tämän avulla keskitymme tärkkelyksen ylimääräisen sisällön, joka aiheuttaa itse riisin tahattomuuden. Seuraavaksi kaadetaan se säiliöön (PAN), jossa on erittäin suolattu lämmin vesi ja liotettu noin kaksi tuntia (yleensä vähintään tunnin ajan).

Vaikka riisi on liotettu. Zirevakin tärkeimmät ainesosat: liha, kurdyut-rasva, sipuli ja porkkanat. Liha on tarpeen leikata pieniksi paloiksi (noin 1,5 cm. Sq.), Jopa pienempiä paloja (noin 0,5 cm..

2) Laittamme paulin kaasuliesi päälle ja ajaa sitä maksimilämpötilassa niin, että kaikki sen seinät lämmitetään maksimissa. Hyvin esikuumennetuissa paulissa asetetaan Kurdnyh Salan hienot kappaleet ja paistavat kaiken jälleen kerran (niin neuvoo Hankesheyen terästä kirjassaan "Kazan, Mangal ja muut - miesten nautintoja"). Kurdnyny Salon viipaleet antavat noin 85% omasta rasvasta, joka on kohdistettava Rencent-öljyn kanssa (tässä tapauksessa aion lisätä noin 200 gr. Kasviöljyä) ja lämmittää sitä, kunnes Chimka ilmestyy. Ulkomaisten hajujen poistamiseksi ne neuvovat puhdistetun pienen lampun asettamista ja toimittamaan sen mustan ulkonäköön. Muuten, yksi ystävä, sen sijaan, että koko lamppu tässä vaiheessa käyttää vain yhtä lucker-levyä. Kun sipulit varaavat hänet poistamaan sen Kazanista ja sitten ...

Erittäin hyvä, jos meillä on luu yhdessä karitsan massan kanssa (... eikä yksin) tai sanoa luun mukeista. Emme jättäneet sen patauksen pohjalle ja toimitamme hyvin nopeasti ennen luuston kellertävän värin ulkonäköä - siten lisäämällä aroma-kuumaa öljyä ja jonka seurauksena Zirvak on jopa maukas. Älä unohda lykätä juuria luun sivulle :-)

3) Asettelu katto viipaloitu sipuli, joka on hienonnettu siemennesteellä ja toimittaa sen kultaiseen väriin. Keulalle lisää hienoja lihoja ja paista hieman sekoittamista keulalla erittäin palolla (on tärkein asia, joka on ylittänyt sen tuleen).

Liha ei ole vielä edistynyt huomattavasti. Se on erittäin tärkeää, ettei se ole - nimittäin iger ...

4) Asetamme porkkanat Kazanissa, paistavat sitä ja sekoittavat sen sipulien ja lihan kanssa, vähennämme tulta ja lisäävät keitettyä vettä niin, että porkkanat peitetään noin 1 - 1,5 cm. Ja sitten sinulla on aikaa lisätä mausteita: ziru (ziru) 1 rkl), barbaris (1 rkl), kurkuma (1/2 rkl. Lusikat), koko valkosipulin päällikkö (puhdistettu karkea kuori) ja kenkäpippuria (1-2 kappaletta). Tämä on verkosto - Zirvak, mutta hän ei ole vielä valmis. Tehdä tämä, tuo se kiehuvaksi ja poista tulipalo mahdollisimman pieneksi, mutta se, että vesi haihtuu Zirvakista, joka voidaan ottaa 40-60 minuuttiin.

Zirevakin pitäisi olla hieman pysyvä, koska Riisien tulisi imeä ylimääräinen suola, sillä kiehuvassa zirvakissa on välttämätöntä asentaa suolaa ruokalusikallista liukumällä.

Lopulta viimeistelty Zirvakin kanssa, nyt me elossa 40-60 minuuttia riippuen tulesta, lihasta, patauksesta ja sen lämmityksestä ... ja nyt menemme tärkeimmälle asialle - aseta riisi.

5) Valuuttamme veden pestyistä riisistä ja aseta se varovasti Zirvakin päälle (ei ole välttämätöntä häiritä).

6) Dobel keitettyä vettä niin, että riisi on täysin peitetty ja korkea lämpö odottaa hänen haihtumista. Vesi on täysin haihduttava, ja riisi pitäisi kävellä pariin. Täällä tässä vaiheessa sinun täytyy olla erittäin parantunut, joten ei rikkoa, eivätkä tee sitä itse. Yritämme, jos se on valmis ja peitä sitten pata kansi, voit peittää pyyhkeellä ja antaa sille rikkoutuneita 20-30 minuuttia.

Mikä riisi soveltuu parhaiten Uzbetskin phov - varastettujen tai tavallisten valmistukseen?

Älä koskaan kokki varastetusta riisistä! Hän on tammi, kuinka paljon ei koe sitä ...
pitkäjyväinen hieno
Basmati!
Paras riisi plov ..)
Pilaf Luontona
Basmati Rice 700 g
Liha naudanliha 1 kg
Porkkana (iso) 4 kpl
Sipuli 4 kpl
Valkosipuli 5 kpl
Mausteet ja suola

Resepti "Pilaf Nature !!!"

Kazanissa me pumpata öljyä, heittää pala lamput, syöksyä ja heittää se ulos.
Heitä liha (amatööri - karitsa tai naudanliha tai kaikki yhdessä) yhdessä lihan kanssa laitoin zirun ja tl mustapippuria.
Fry liha kultaiseen värin ja laittaa suuri leikattu sipuli, (noin yhtä paljon kuin liha), jälleen, tyhmät, m on kaikki kultainen
värit (mikä väri on sipulia tästä värilafista ja se osoittautuu),
laita sitten porkkanat leikattuja veitsiä (porkkanat voidaan laittaa hieman enemmän kuin
liha) ja Fry Zirvak noin tunnin hitaasti tulessa, täysin häiritsevä.
Laita sitten hyvin pesty riisi, suola, zira, kiinni kuvioon 5 tai 6 valkosipulin päätä, yksi katkera kynä, kaada kaikki vedellä kahteen
sormet, laittaa vahva tulipalo ennen kiehuttamista ja sitten hyvin hidas - noin puoli tuntia.
Sitten poistan sen tulesta, kääritty johonkin lämpimään puolen tunnin ajan - ja aura on valmis.
Valmistelen pidemmältä.
Ja Aasiassa heillä on erityisiä lajikkeita.
Todellinen Uzbekinen Pilaf (tai hyvin samanlainen kuin se)
liha 1 kg
bow 1 kg
porkkana 1 kg
kuva 500 g
vesi 1 L.
kasviöljy 2 lasit
valkosipuli 2-3 päätä
zira 2 h lusikat
pepper Ground Red Sweet 1 Art. lusikka
barbaris 1-2 h. Lusikat
kurkuma 1-2 h lusikat
suola

Riisi on esiasennettu kuumaan veteen, hieman karkea, 40 minuuttia. Sipulit leikataan ohuiksi puoli renkaat ja paista kunnes kultainen. Lisää sitten arbitryötävän arvon kuutiot ja paista, kunnes mehu tulee ulos. Porkkanat leikkaavat ohut olki ja laita loppuun. Jos porkkanoita on vaikea muistaa, pilaf saadaan tuoksuva ja kultainen. Sitten kaada vettä, kiehauta ja tee pienin tulipalo. Lisää kaikki mausteet: suola, ziru, punainen paprika, barbaris, kurkuma ja valkosipuli. Valkosipulin täytyy asettaa koko päät. Älä pelkää, ei ole paljon, valkosipuli antaa pilafin epätavallisen aromin, jos valkosipuli puhdistetaan viipaleilla, koko maku niiden sulaa. Muuten, noin aromi: Zira on tärkein mauste Pilafissa, ilman sitä tästä Uzbekisen plov, et toimi, riippumatta siitä, kuinka yrität. Uzbekit lisätään myös Pilaf Chubsille ja rusinoille. Mutta tämä on valinnainen. Zirvak (kääritty sipulit sekä porkkanat, täynnä mausteita ja mausteita) tulisi olla 45 minuuttia. Sitten riisi tyhjennä vesi ja varo varovasti zirvakiin. Älä sekoita! Kuva Sinun tarvitsee vain työntää vettä, jotta vesi kattaa sen. Sitten keskipitkällä tulella sinun on haihdutettava kaikki vesi. Kun vesi haihtuu kaikki, on välttämätöntä kerätä kaikki riisi seinistä yhdeksi diaksi (niin, että se ei kiinnitä ja ei iRigo Rel), tee muutamia syvyyksiä riisin pohjaan, ripottele Zilan uudelleen ja sulje kansi tiukasti. Pienin tulipalo kelluu 30 minuuttia. Pilafin lopussa kaikki kevyesti sekoitetaan aikaisemmin kuin valkosipuli (on puhdistettava ja ripottele se lopussa ja ripottele sitä). Jos riisi, jossa olet löysä ja pehmeä, se tarkoittaa, että teit kaiken oikein.

Riisin tavallinen
Pariskas on parempi paljon.
Mutta se on vain Pilafissa, ja jos vain riisi on tavallista parempi, pitkäjyväinen.
Järjesti. Uzbeksin riisi höyry itse, ja valmistaudumme ostamasta.
Höyrytetty, hän ei tartu
Krasnodar pyöreä kasvu. Vesi yläpuolella hänen pitäisi olla 2 sormea. Jalkattu riisi on epämiellyttävä haju. Mikä pilaa pilleri maku. Ei pitkäjyväinen riisi, joka myydään myymälöissämme Plov, ei ole kovin herkkä ja maku hänen ilkeä. Krasnodar Maku on neutraali.
Ei välttämättä ole lopullisesti, voit käyttää tavanomaista kuv. Pääasia. Älä pilaa sitä valmistuksen aikana.
Valmistelen höyrytettyä riisiä. Pyöreällä se osoittautuu puuroa ...

Kyky keittää todellinen Uzbekinen Pilaf ylpeilee kaikki rakastaja. Oikea pilaf on varmasti bonfire ja pata, jossa on lihaa, paljon sipulia ja porkkanoita sekä riisiä, joka on tarkoitettu vain plov.

Keittäminen Todellinen Pilaf Kazanissa on ilo.

Modernit hostesses osallistuivat mieltymyksiään oikeaan reseptiin. Tulipalo korvattiin laatta ja uuni, liha - lintu ja riisi tyynyille - höyrytetty riisi. Haluan tarjota sinulle venäläisen vaihtelun Plov - tasaisesta riisistä kanan kanssa.

Ravitsemus Pilaf tasaisen riisin kanan Kazanilla saadaan erittäin murskaus, kuten he sanovat: "Risinka riisille". Sopii lounaalle kaikille perheenjäsenille.

Valmistaa kanan pilafia, ota ainesosat luetteloon.

Käytä kanan kanaa. Vihannekset on puhdistettava.

Kana ruho laittaa kappaletta. Plov: lle ota jalat, siivet ja valkoinen liha.

Porkkanat ovat suurilla olkilla tai aivohalvauksella.

Sipulit leikataan suuriksi kuutioiksi.

Sipulit ja porkkanat pata kasviöljyssä, ja kiinnitä ensin sipulit kultaisuuteen asti ja lisää sitten porkkanoita.

Erikseen paista kasvi-kanan öljyä. Suola hyvin.

Porkkana keulalla on myös suolattava ja sitten yhdistää kanan.

Sammuta kana keulalla ja porkkanoilla omassa mehussaan. Kauden mausteet pillerille. Sekoita hyvin.

Osta pataus on tasainen pitkä riisi. CRUP: n pitäisi peittää kanaa vihannesten kanssa.

Täytä riisi kiehuvalla vedellä kahteen peukaltaan. Suola hyvin.

Sulje paauttu. Tuo Pilaf kiehumaan. Kytke lämmitystila hidas tulipalo. Tommit Pilaf kanan kanssa hidas lämpö vähintään 45 minuuttia. Keittoprosessissa sinun on lisättävä valkosipuli. Jaa pään hampaisiin ja "Aseta Pilafin hattuun", kuten kuvassa on esitetty.