Hei rakkaani! Kerron sinulle tänään, kuinka tehdä kharcho-keittoa. Sitä pidetään Georgian kansallisena ruokana. Ja klassisessa versiossa se valmistetaan vain naudanlihalla, joka sisältää pakollisen tkemali-kastikkeen ja mausteiden lisäämisen. Vaikka kypsennämme sitä rauhallisesti muun lihan kanssa ja lisäämme muun tyyppisiä kastikkeita. No, mitä voit tehdä, ihmiset haluavat kuvitella keittiössään.

Mieheni ja poikani rakastavat tätä ensimmäistä ruokaa, koska se on hyvin paksu, se sisältää paljon lihaa ja mausteita. Totta, minulle henkilökohtaisesti se on hieman mausteinen, mikä ei estä minua syömästä sitä ruokapöydässä perheeni kanssa. Ja kuinka ei miellyttää miehiäsi, jos sitä pyydetään.

Mieheni rakastaa syödä kaksi syvää lautasta kerralla, vaikka ulkonäöltään et voi sanoa, puny. Mutta toisaalta tämä on osoitus siitä, että ruoka on todella maukasta. Kun hän ei pyydä täydennystä, kannattaa miettiä, mitä tein väärin. Siksi minun täytyy kokata ensimmäiset ruokalajit tällaisilla ruokahaluilla melkein joka päivä viiden litran kattilassa (!).

Kharcho keitetään aina hyvin paksuna, joten ruokaa tarvitaan enemmän kuin tavalliseen ruokaan. Siinä pitäisi olla paljon lihaa. Todellinen maskuliininen ruokalaji.

Mikä on tämän lihan paras liha? Jos puhumme naudanlihasta, rinta luusta olisi ihanteellinen.

Tyypillinen mauste sille on georgialainen mauste utskho-suneli. Mutta voi olla vaikea löytää tällaista maustetta kanssamme, paitsi kenties markkinoilla, joilla valkoihoisten maiden edustajat käyvät kauppaa. Siksi se korvataan useimmiten suneli-humalalla, jota löytyy paljon useammin kauppojemme hyllyiltä.

No, tietysti, tkemali-kastike on kastike, joka on valmistettu punaisista luumuista tai kirsikkaluumuista, hapan mausteisella maulla. Siihen lisätään myös mausteita, valkosipulia ja yrttejä. Ruokamme ei ole täydellinen ilman tätä kastiketta.

Koska tämä ruokalaji on edelleen georgialainen, aloitamme arvostelun alkuperäisistä juuristamme. Pyysin kerran tätä reseptiä georgialaiselta kokilta, joka työskentelee kahvilassa lähellä taloni. Olin 25-vuotias, ja hän näytti minulle ystävälliseltä isoisältä. Hän sai sen niin lihaiseksi, mausteiseksi ja rikkaaksi, mahtavaa.

Tässä kaikki osuudet on ilmoitettu kolmen litran kattilalle, joten laske ruokiin.

Ainesosat 3 litran kattilaan:

• Naudanliha luulla - 1 kg
• Riisi - 4-5 ruokalusikallista
• Porkkanat - 0,5 kpl
• Lampun sipulit - 2 kpl
• Tomaatit - 2 kpl
• Adjika mausteinen - 1 rkl
• Tkemali-kastike - 4-5 ruokalusikallista
• Humala-suneli - 1 keskeneräinen rkl
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
• Sokeri - hyppysellinen
• Suolaa maun mukaan
• Cilantro, persilja

Jotta liemi olisi kevyempi, laita naudanliha veteen muutamaksi tunniksi liotettavaksi.

Keittotapa:

1. Aseta hienonnetut lihapalat, koko sipuli ja puoli porkkanaa kattilaan, peitä vedellä ja aseta liesi. Kun liemi kiehuu, poista vaahto, suola, peitä ja keitä, kunnes liha on pehmeää.

2. Aloitetaan sillä välin paistaminen. Pilko sipuli hienoksi. Leikkaa tomaatit päälle ristillä ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, poista sitten kuori, se irtoaa helposti. Leikkaa sitten hienoksi.

3. Esilämmitä paistinpannu ja lisää kasviöljyä. Paista sipulit kullanruskeaksi, lisää sitten tomaatit. Ripottele päälle suneli-humalaa ja mustapippuria. Sekoita kaikki hyvin ja hauduta 2 minuuttia.

4. Kahden ja puolen tunnin kuluttua liha on keitettävä hyvin. Poista sipuli ja porkkana. Niitä ei enää tarvita täällä. Ja lisää hyvin pestyä riisiä liemeen.

6. Keitä liemi kiehuvaksi. Sitten peitä ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes riisi on valmis.

7. Tällä välin voit pilkkoa korianterin ja persiljan. Leikkaa pieniksi paloiksi. Purista valkosipuli täällä vihreisiin. Sekoita ne yhteen.

8. Keitto on valmis, sammuta lämpö, \u200b\u200blisää yrttejä ja peitä 10-15 minuuttia. Se on annettava infuusiona. Sitten voit palvella.

Vaiheittainen resepti keittoon perunoilla ja riisillä

Jotenkin käy ilmi, että tunnemme perunat paremmin, vaikka tämä on jo pieni poikkeama klassikoista. Miksi ei kokeilla? Olemme kuninkaita keittiössämme. Mitä haluamme, palaamme.

Ainekset:

• Naudanliha luulla - 500 gr
• Riisi - 0,5 kuppia
• Perunat - 5 kpl
• Humala-suneli - 1 tl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Lampun sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 2 kpl
• Tomaatit - 3 kpl
• Punainen ja maustepippuri jauhettu paprika - maun mukaan
• Vihreät - joukko
• Suolaa maun mukaan
• Laakerinlehti - 1 kpl

Keittotapa:

1. Leikkaa liha annoksiksi ja laita kattilaan. Lähetä luu myös leikkaamatta. Kaada veteen ja keitä. Kun liemi kiehuu, poista vaahto.

Lihaa ei tarvitse pilkkoa, voit laittaa kokonaisen palan kypsennettäväksi ja poistaa sen sitten luusta ja leikata annoksiksi.

2. Raasta porkkanat karkealle raastimelle. Pilko viehe hienoksi ja laita esilämmitettyyn pannuun. Paista vähän, lisää sitten porkkanat ja paista kullanruskeaksi.

3. Leikkaa tomaatit ristin päälle ristiksi, polta ne kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Leikkaa sitten hienoksi ja lisää pannulle, vähennä lämpöä hieman ja jatka kiehumista.

Jos sinulla ei ole tomaatteja käsillä, voit käyttää mitä tahansa tomaattikastiketta tai adjikaa.

4. Lisää pippuria ja suneli-humalaa, tkemalikastiketta, lisää pieni liemi ja sekoita. Aseta kansi paistinpannulle ja hauduta vihanneksia 10 minuuttia.

5. Sillä välin aloitetaan perunat. Kuori ja leikkaa se kuten olet tottunut - viipaleiksi, kuutioiksi tai nauhoiksi. Ei se mitään.

6. Kun liha on kypsennetty, poista kattilasta iso luupala ja jaa se paloiksi. Mausta perunat liemessä. Aseta paista. Kiehauta ja lisää pesty riisi. Keitä vielä 20 minuuttia.

7. Vielä on hienonnettava vihreät (tilli, persilja tai korianteri - valitsemasi). Pilko valkosipuli tai purista se erikoispuristimen läpi. Laita sitten kaikki melkein valmiiseen keittoon, lisää laakerinlehti sinne ja sekoita.

8. Poista kahden minuutin kuluttua liedeltä, peitä kansi ja anna sen kiehua 7-10 minuuttia. Sen jälkeen voit hemmotella perhettäsi herkullisella, aromaattisella keitolla.

Video siitä, miten keitetään aitoa georgialaista kharchoa tkemalin kanssa

Ja niille, jotka rakastavat videoreseptejä, löysin upeaa, yksityiskohtaista ja ymmärrettävää materiaalia.

Jopa perinteinen georgialainen keittoresepti voi poiketa kotiäidistä tuotteiden yleisessä koostumuksessa. Ja jokainen väittää, että hänellä on todellinen resepti. Suosittelen vain, että kokeilet erilaisia \u200b\u200bvaihtoehtoja ja määrität itse, mikä niistä on paras.

Ainesosat 3 litran kattilaan:

• Naudanliha - 600 gr
• Lampun sipulit - 2 kpl
• Tomaatit - 4 kpl
• Riisi - 6 rkl
• Pähkinä - 100 gr
• Kuuma pippuri - 1 pala
• Persilja - 1 nippu
• Tkemali-kastike - 2 rkl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Maustepippuri - 1 tl
• Humala-suneli - 1 tl
• Kuivattu basilika - 1 tl
• Kuivattu korianteri - 1 tl

Katso nyt, kuinka tämä georgialainen ruokalaji valmistetaan.

Tuloksena on rikas, mausteinen ja erittäin maukas kharcho. Valmista se miehillesi, luulen, että he ovat onnellisia. Ensimmäisen kurssin jälkeen et tarvitse toista kurssia. Hän on niin tyydyttävä.

Yksinkertainen ja nopea resepti tkemali-kastikkeelle kotona

Kuten jo sanoin, ilman tätä kastiketta kharchoa ei voida pitää täydellisenä. Mutta mistä voit ostaa sen? Itse asiassa sinun ei tarvitse juosta ympäri kauppoja löytääksesi tämän kastikkeen. Voit tehdä sen itse melko nopeasti kotona. Tarjoan nimenomaisen reseptin tälle Georgian kastikkeelle saatavilla olevista tuotteista.

Tarvitsemme vain:

• Kaikenlaisia \u200b\u200bhapan luumuja - 750 gr
• Valkosipuli - 1 pää
• Korianteri - nippu
• Humala-suneli - 3 rkl
• Sokeri - 1 rkl
• Suola - 1 tl

Valmistautuminen:

1. Huuhtele luumut ja poista siemenet. Siirrä sitten kattilaan, lisää 50 ml vettä ja laita tuleen kiehuvaksi. Keitä sitten vielä 10 minuuttia.

2. Hiero sitten luumut seulan läpi kuoren erottamiseksi ja muuta kaikki mureaksi.

3. Lisää suola ja sokeri soseutettuun massaan, anna kiehua kiehuvaksi matalalla lämmöllä. Kun se kiehuu, lisää hienonnettua korianteria, valkosipulia ja suneli-humalaa. Keitä vielä 2 minuuttia ja kastike on valmis. Se voidaan säilyttää jääkaapissa lasipurkissa.

Siten sinulla on upea kotitekoinen kastike lihalle, kalalle ja tietysti kharcholle. Kuten näette, se valmistautuu nopeasti. Haluttaessa voit lisätä myös jauhettua punaista, maustepippuria tai mustapippuria.

No, tässä olemme ja tapasimme upean georgialaisen kharchon. Jos joku muu ei ole vielä yrittänyt valmistaa sitä, on aika aloittaa. Toivon, että pystyin vakuuttamaan teidät kuinka helppoa on valmistautua. Tärkeintä on keittää liha, eikä loput tarvitse kypsyä pitkään.

Toivotan teille uusia hyödykkeitä keittiössä. Nauti ateriastasi.

Huuhtele rinta huolellisesti. Valitse liha kharcholle keskirasvapitoisuuden klassisen reseptin mukaan.

Leikkaa naudanlihapalat paloiksi (mukaan lukien mahdolliset rustot), joiden paino on 25-30 grammaa - kuten gulassin valmistuksessa.
Valitse kattila, jonka tilavuus on noin 3,9 - 4,2 litraa. Aseta naudanlihaviipaleet kattilaan ja peitä 3 litralla kylmää juomavettä.

Aluksi on välttämätöntä, että vesi kiehuu hyvin - tämä on parasta tehdä korkealla lämmöllä.
Siirrä sitten pannu pienempään polttimeen tai vähennä lämpöä yksinkertaisesti liekin minimoimiseksi. Keitä keittoa tällä lämmöllä 40-50 minuuttia, ehkä tunti, kuorimalla vaahtoa jatkuvasti.

Lihan kypsennysaika riippuu suuresti itse lihan tuoreudesta ja sen eläimen iästä, josta liha on saatu - mitä tuoreempi ja nuorempi liha, sitä vähemmän aikaa kestää sen täydellinen kypsentäminen.
Kun olet poistanut vaahdon useita kertoja, lisää laakerinlehti (kun olet huuhdellut sen vedellä pölyn ja roskien poistamiseksi) ja muutama maustepippuri herneitä liemeen niin, että liemi on kyllästetty niiden aromeilla.

Pese ja pilko tomaatit. Tietenkin vain tomaattimassa tulisi leikata ihon poistamisen jälkeen. Päästäksesi eroon nopeasti, sinun on laskettava tomaatit kiehuvaan veteen 10 sekunniksi. Ennen kuin upotat tomaatit kiehuvaan veteen, tee useita leikkauksia ihoon, niin on helpompaa erottaa.

Sipulia, 5-6 kappaletta keskikokoista, kuori, pese, pilko hienoksi, säilytä (paista kevyesti) ghee-liuoksessa läpinäkyväksi, niin että sipuli alkaa hieman kultaista. Lisää hienoksi jauhettu maissijauho.

Siirrä hienonnetut kuoritut tomaatit sipulille.

Huuhtele riisi huolellisesti useissa vesissä. Lisää vihanneksiin. Hauduta 5-7 minuuttia pannulla.

Valmista pähkinän ytimet. Käy niiden läpi ja varmista, että ytimissä ei ole väliseiniä, roskia ja kuoria. Murskaa tai pilko saksanpähkinän ytimet (ei pölyä).

Huuhtele ja pilko yrtit hienolla veitsellä.

Siirrä koko täyte pannusta liemeen.

Lisää tkemali. Keitä tulen yli 7-10 minuuttia.

Lisää tkemalin jälkeen keittoon pähkinämuruja.

Kuori valkosipuli, pese se ja murskaa se laastissa. Lisää tuoksuvaan valkosipulimassaan jauhettua korianteria, Khmeli-suneli-maustetta, kuminan siemeniä, maustepippuria (2-3 kpl) ja mustapippuria.

Haluatko monipuolistaa kotivalikkoa? On aika oppia valmistamaan naudanlihan kharchoa. Tämä ensimmäinen ruokalaji on perinteinen Georgialle ja itämaille.

Tällaisen astian suorittaminen ei ollut niin kauan sitten standardi Neuvostoliiton ruokaloille. Kharcho valmistetaan paitsi lihasta myös meren antimista, ja sen eri resepteissä olevat komponentit voivat olla hyvin erilaisia.

Itämaisen keiton keittäminen on tietysti hankala ja aikaa vievä liiketoiminta. Helpoin tapa on keittää se sopivista kalasäilykkeistä. Se on mahdollista myös kenttäolosuhteissa.

Suosituimmat reseptit ihmisten keskuudessa ovat:

• kana kharcho;
• kharcho naudanlihasta;
• kharcho kattilassa;
• kharcho kalasäilykkeistä.

Helpoin tapa tehdä kharcho-keittoa on kalaa tai kanaa. Esimerkiksi kanakeitto osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja mausteiseksi, ja georgialaiset itse kypsentävät sitä mielellään naudanlihan sijaan.

Kanan lisäksi kanan kharcho sisältää:

• tomaattisose;
• valkosipuli;
• voi;
• vihreät ja suola maun mukaan.

Kerromme rennosti (vertailun ja valaistumisen vuoksi) eri tavoista valmistaa kharchoa. Aloitetaan yksityiskohtainen askel askeleelta naudanliha-resepti.

Jos haluat lopettaa kharcho-kastike-keitolla, joka on valmistettu kanasta, sinun on kypsennettävä se kuin paksu kastike kananlihalla. Lisää lisää tomaatteja, kanelia ja korianteria. Kuumat paprikat, valkosipuli tai sipulit, saksanpähkinät, jauhot, laakerinlehdet sopivat täydellisesti tällaiseen ruokalajiin.

Georgialaiset rakastavat valmistaa mausteista sianlihakeittoa, tässä reseptissä on melkein kaikki samat ainesosat kuin klassisessa versiossa. Mutta on suositeltavaa lisätä siihen tomaatteja ja suneli-humalaa.

Kharcho-keiton kalaversiossa on vakiosarjan lisäksi myös sellerijuuri, jauhot, tilli, persiljanjuuri.

Ei ole turhaa yrittää valmistaa kharchoa kattilassa. Loppujen lopuksi tämä on vanhin keittoresepti, joka keitettiin todellisissa uuneissa ennen kaasuliesi ilmestymistä. Pulloon on tarpeen laittaa kylkiluut, riisirouheet ja naudanliha, tomaattipasta, persilja / korianteri, tomaatit, pähkinät, sitruunat, kuuma musta ja punainen paprika. Lisäksi on toivottavaa käyttää granaattiomenamehua.

Kuinka valmistaa naudanlihan kharcho-keittoa

Perinteisesti kharcho-keitto valmistetaan edelleen naudanlihasta. Se sisältää välttämättä seuraavat komponentit:

• tkemali (erityinen kirsikkaluumu-kastike), jonka sijaan tomaattia tai rypälemehua laitetaan usein;
• saksanpähkinät (voit tehdä ilman niitä);
• riisirouhe;
• sipulirenkaita;
• paprika;
• valkosipuli;
• tulinen pippuri;
• korianteri;
• naudanliha (rinta).

Tällaisen ruokalajin ainesosat ovat jokaisen kokin henkilökohtainen asia. Mutta jos se esimerkiksi keitetään ilman pähkinöitä, niin tällaista ruokaa ei enää kutsuta todelliseksi kharcho-keitoksi. Vaikka maku ei varmasti huononee korvaamalla sen ainesosia.

(Vieraillut 5703 kertaa, 8 vierailua tänään)

Vaiheittaiset reseptit kharcho-keittoon riisin kanssa kanasta, naudanlihasta, sianlihasta, karitsasta, perunoilla ja muilla vihanneksilla

Arviointi
resepti

Aika
(min)

Annoksia
(ihmiset)

100 grammassa valmiita astiaa

3 gr.

5 gr.

Hiilihydraatit

90 kcal.

Vaihtoehto 1: Keittokharcho riisin kanssa - klassinen resepti

Kharcho-riisikeitto - runsas, rikas, aromaattinen ja yksinkertaisesti uskomattoman maukas, tyydyttää nälkäsi hetkessä, ole varma. Tänään keitämme kharcho-keittoa riisillä, suosimme naudanlihaa lihana. Yleensä voit käyttää mitä tahansa lihaa - lammasta, kanaa ja jopa sianlihaa - kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Kharcho-keitto valmistetaan lisäämättä perunoita, mikä on epätavallista keittoreissuissamme, mutta uskokaa minua, että keitto on niin runsasta, silkkisen yushka-rakenteeltaan, että perunat ovat yksinkertaisesti tarpeettomia täällä. Tarjoile kharchoa kourallisen hienonnettujen pähkinöiden kanssa. Keiton väri on hämmästyttävä, toivottavasti nautit siitä.

Ainekset:

• Vesi - 2 l
• Naudanliha - 0,5 kg
• Riisi - 1 lasi
• Lampun sipulit - 2 kpl.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Saksanpähkinät - kourallinen
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Humala-suneli - 1 rkl
• Laakerinlehti - 1 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl.
• Tomaattipasta - 1 rkl
• Kiza, tilli - 4 haaraa kukin

Keittäminen

Valmista kaikki tuotteet luettelon mukaan. Valitse hyvä pala naudanlihaa, huuhtele liha viileässä vedessä, kuivaa. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Seuraavaksi paista liha pannulla

Keitä liedellä vettä, laske liha ja keitä liemi noin puolitoista tuntia matalalla lämmöllä.

Mausta kypsennettäessä liemi suolalla, lisää pippuria ja suneli-humalaa, heitä laakerinlehti.

Kun liemi on kypsennetty, kaada pesty riisi siihen. Keitä riisiä liemessä 20-25 minuuttia.

Valmista sillä välin vihannekset - kuori pari sipulia, huuhtele ja kuivaa. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kuori ja pese porkkanat, kuivaa. Raasta porkkanat keskipitkällä raastimella.

Paista vihannekset lusikalla kasviöljyä ja lisää sitten tomaattipasta pannulle. Versiossamme käytetään kotitekoista pastaa, voit lisätä tomaatin hienonnettu tehosekoittimeen. Lisää pieni liemi pannusta pastaan.

Laita side pois muutamaksi minuutiksi.

Kun riisi on valmis, siirrä kastike pannusta pannulle, lisää kourallinen jauhettuja pähkinöitä pannulle. Heitä seuraavaksi hienonnetut vihreät pannulle.

Vaadi keittoa muutaman minuutin ajan, kaada levyihin ja ripottele pähkinöillä - tarjoile kuumana.

Nauti ateriastasi!

Vaihtoehto 2: Nopea resepti kanaa ja riisikharchoa varten

Kharcho ilman lihaa ei ole maukasta. Jos aikaa on vähän, voit käyttää lintua. Tässä versiossa, kanan ja riisin kharchon reseptissä, voit käyttää rintoja tai reitä.

Ainekset

• 800 g kanaa;
• 150 g riisiä;
• 90 g sipulia;
• 70 g pähkinöitä;
• kolme tomaattia;
• 30 ml öljyä;
• yksi porkkana;
• 4 valkosipulinkynttä;
• korianteri ja mausteet.

Kuinka valmistaa kana kharcho nopeasti

On parempi leikata siipikarja osittain heti, jotta sitä ei saada myöhemmin eikä tuhlaa aikaa. Laitamme sen kattilaan, lisää pari litraa vettä, keitä kananlientä enintään puoli tuntia, älä unohda poistaa vaahtoa.

Puolen tunnin kuluttua täytä pesty riisi, sekoita sitä niin, että mikään ei tartu pohjaan.

Laitetaan paistinpannu, kaadetaan vähän öljyä, heitetään sipulia, paistetaan, lisätään porkkanoita, kypsennetään yhdessä. Hieromme tai pilkotaan tomaatteja, täytetään. Haudutetaan noin viisi minuuttia.

Pilko pähkinät hienoksi, lisää melkein valmiiseen riisiin. Anna sen kiehua kaksi minuuttia, lisää vihanneksia pannusta. Suolaa ja pippuria Kharcho, anna sen kiehua muutaman minuutin ajan. Esittelemme korianterin valkosipulilla ja sammuttamalla liesi heti, antamatta niiden kiehua.

Jos liemessä eli fileessä käytetään kananrintaa, riisi voidaan kaataa kahden minuutin kiehumisen jälkeen, eli kharchon kypsennysaika on vielä lyhyempi.

Vaihtoehto 3: Kharcho perunoiden ja riisin kanssa

Yksi suosituimmista vaihtoehdoista kharcho-keittoon perunoiden ja riisin kanssa. Osoittautuu tyydyttäväksi, maukkaaksi, ei kovin kalliiksi. Perunat ovat jokaisessa kodissa. Voit kokata ehdottomasti minkä tahansa lihan kanssa oman harkintasi mukaan.

Ainekset

• kilogramma lihaa (karitsaa, sianlihaa, naudanlihaa);
• kolme perunaa;
• kaksi sipulia;
• 3-4 tomaattia;
• valkosipulin pää;
• 0,5 rkl. riisi;
• 3,3 litraa vettä;
• vähän öljyä;
• korianteri, humala-suneli, maustepippuri.

Kuinka kokata

Laitamme lihan kylmään veteen, lähetämme sen kypsentämään. Heitämme maustepippuria. Heti kun vaahto ilmestyy, ja se on varmasti, sinun on kerättävä kaikki. Kypsennä, kunnes liha on pehmeää, ja ota se sitten paloiksi.

Kuoritaan perunat, leikataan, laitetaan liemeen, lihaa ei voida palauttaa toistaiseksi, anna palojen säilyttää muoto. Keitä perunoita noin kymmenen minuuttia ja lisää sitten riisiä, suolaa.

Paista sipuli öljyssä, lisää hienonnetut tomaatit. Joskus porkkanoita laitetaan myös tänne, sitten ne on paistettava sipulilla, sitten maustettava tomaatilla. Paista yhdessä, lisää suneli-humalat.

Tarkista riisi heti, kun se on kypsennetty, laita liha ja vihannekset pannusta. Kiehua.

Pilko valkosipuli. Lisää korianterin vihreät, jotka usein korvataan persiljalla. Sammuta liesi, anna kharchon seistä jonkin aikaa.

Muuten, tämä kharcho-versio voidaan tarjoilla hapan kerma tai majoneesi, toisin kuin muut keitot, joiden kanssa suosittuja lisäaineita ei aina yhdistetä.

Vaihtoehto 4: Sianlihan kharcho riisin kanssa (kylkiluut)

Yksi tyydyttävimmistä kharcho-vaihtoehdoista sianlihan ja riisin kanssa. Sen valmistamiseksi voit ottaa minkä tahansa lihan, esimerkiksi kylkiluut. Ne ovat käteviä siinä mielessä, että ne leikataan välittömästi osiin.

Ainekset:

• 800 g kylkiluut;
• 100 g pyöreää suurta riisiä;
• 2-3 tomaattia;
• pari sipulia;
• lusikallinen pastaa;
• yksi porkkana;
• 2/3 s. pähkinät;
• korianteri, humala-suneli;
• pää tuoretta valkosipulia;
• 50 g rasvaa (öljyä voidaan käyttää).

Vaiheittainen resepti

Leikattiin kylkiluut palasiksi, laitetaan ne kattilaan, lisätään pari litraa vettä, valmistetaan säännöllinen liemi. Toisin kuin muut lihapalat, kylkiluut kypsennetään melko nopeasti, 40-50 minuutin kuluttua lisätään niihin pestyä riisiä.

Paista suuressa kattilassa hienonnettu sipuli ja porkkanat. Lisää ensin tomaattipasta. Minuutissa hän paljastaa värin, täyttää raastetut tai leikatut pieniksi kuutioiksi tomaatit. Hauduta siihen asti. Kunnes riisi on kypsennetty.

Jauhaa pähkinät, laita ne kattilaan riisin kanssa, suolaa kharcho. Lisää vihannekset kahden minuutin kuluttua. Haudutamme kaikkea yhdessä vielä kymmenen minuuttia matalalla lämmöllä.

On vain aika kuoriutua ja pilkkoa valkosipuli, pilkkoa yrtit. Mausta pähkinäkeitto sianlihalla ja riisillä, sammuta liesi.

Voit valmistaa kharchoa paitsi tuoreella sianlihalla ja riisillä myös lisäämällä savustettua lihaa. Riittää, että heität pari kylkiluuta tai muuta palaa pannulle, jotta georgialainen keitto avautuu uusilla makuilla.

Vaihtoehto 5: Karitsan kharcho riisin kanssa

Runsas versio georgialaisesta kharchosta, jossa on karitsaa, riisiä ja saksanpähkinöitä. Ainesosat osoittavat yksinkertaisesti mausteet, voit käyttää humala-suneli-seosta tai valita jotain muuta mieleisekseen.

Ainekset

• 1,5 kg lammasta;
• 1,5 rkl. riisi;
• 5 sipulia;
• 200 g pähkinöitä;
• 1 porkkana;
• 2 paprikaa (bulgaria);
• 150 g tomaattipasta;
• öljy, mausteet, valkosipuli.

Kuinka kokata

Pese karitsa, lisää kolme ja puoli litraa vettä. Valmista runsas liemi. Sen jälkeen ota karitsa pois, leikkaa se, kaada pesty riisi sen sijaan.

Pilko sipuli kaistaleiksi, porkkaniksi ja paprikoiksi suunnilleen samoiksi. Vihanneksia on paljon, joten ota suurin paistinpannu. Kuumennamme öljyä, paista sipulit ja porkkanat, lisää pippuri, kahden minuutin kuluttua pasta. Paista kevyesti tomaatin kanssa, kaada kauhan liemi, lisää paistettuun.

Pilko pähkinät, laita ne kattilaan, palauta liha, anna sen kiehua hyvin, lisää vihanneksia tomaattipastalla.

Jauhaa yrttejä, valkosipulia, valmista mausteita. Laitamme kaiken tämän kattilaan, sekoitetaan. Kharcho on valmis!

Tämä resepti tekee paljon keittoa. Jos perhe on pieni tai astia on valmistettu testattavaksi, on viisaampaa tehdä puolet normista.

Vaihtoehto 6: Porsaan kharcho-keitto riisillä

Toinen resepti sianlihan kharcholle riisin kanssa, mutta tekniikka on jo erilainen. Tämä keitto on parasta keittää kattilassa, liha paistetaan siinä herkullisesti, liemi ilahduttaa maagisella maulla.

Ainekset

• 600 g sianlihaa (massaa);
• 120 g riisiä;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 tl humala-suneli;
• 0,5 rkl. pähkinät;
• 120 g sipulia;
• 200 g tomaattia;
• 1 porkkana.

Kuinka kokata

Leikkaa sianliha kuutioiksi kuin shish-kebab. Heitä esikuumennettu kattila ja paista kevyesti. Jos lihassa ei ole rasvaa, voit pudottaa vähän öljyä. Heti kun kuori ilmestyy lihaan, täytä se kiehuvalla vedellä, keitä 50-60 minuuttia, aloita riisi, suola.

Paista kastike paistinpannussa: paista sipulia ja porkkanaa, lisää raastettuja tomaatteja tai korvaa pastalla, anna hauduttaa.

Lisää muutama minuutti ennen keittämistä pähkinät riisiin, anna kiehua, lisää vihanneksia, mausteita. Sammutamme tulen. Haudutamme kharchoa kannen alla noin kymmenen minuuttia. Sammutetaan liesi, avataan pata, lisätään valkosipulia ja yrttejä. Anna kharcho-keiton seistä hieman kauemmin.

Voit myös keittää kharchoa kylkiluilla, eli paista. Koska ne erittävät paljon rasvaa. Osa voidaan poistaa ennen kiehuvan veden lisäämistä, jota käytetään vihannesten paistamiseen.

Vaihtoehto 7: Kharcho naudanlihan ja riisin kanssa

Voit tehdä kharcho-keittoa riisin ja naudanlihan kanssa ottamalla lihan luuhun. Se antaa rikkaimman liemen. Riisi on odotetusti parempi ottaa iso ja pyöreä.

Ainekset

• kilogramma naudanlihaa (niin paljon kuin mahdollista);
• 5 tomaattia;
• 4 rkl pastaa;
• 4 sipulia;
• lasi pyöreää riisiä;
• 0,3 rkl. öljyt;
• 3 paprikaa;
• joukko korianteria;
• valkosipulin pää.

Kuinka kokata

Kaada pesty naudanliha vedellä, tee liemi. Otamme lihan pois, laitamme pestyn riisin. Pilko naudanliha, poista luu.

Pilko sipuli puolirenkaissa, paista kullanruskeaksi, tee kaikki tämä korkealla lämmöllä. Lisää suuriksi suikaleiksi leikattu pippuri, jatka paistamista, lisää pasta ja minuutin kuluttua tomaatit. Nyt vähennämme tulta, hauduta vihannekset pehmeiksi.

Siirrämme kaiken paistinpannusta kattilaan kharcholla, suolalla, keiton jälkeen, lisää naudanliha. Anna kiehua muutaman minuutin ajan, lisää valkosipulia, yrttejä, sammuta liesi.

Tuore valkosipuli on mainittu kaikissa kharcho-resepteissä. Mutta jos hän ei ole kotona, voimme korvata sen turvallisesti kuivatulla analogilla. Tässä versiossa valkosipuli voidaan jopa kiehua, mutta on parempi antaa kharchon seistä vain vähän kauemmin.

Vaihtoehto 8: Keitto kharcho riisin ja suolakurkkujen kanssa

Tämä resepti on täydellinen talvella, jolloin tuoreet tomaatit eivät maistu hyvältä, ja niiden hinta on yksinkertaisesti kosminen. Ruokaa varten otamme vain suolattuja tomaatteja tai mehumme.

Ainekset

• 700 g lihaa (mitä tahansa);
• 150 g sipulia;
• 400 g tomaattia;
• 1 porkkana;
• kourallinen pähkinöitä;
• mausteet, öljy;
• 100 g riisiä.

Kuinka kokata

Valmista liemi kahdella litralla vettä. Keitä, kunnes liha on pehmeää, aika riippuu valitusta tyypistä. Otamme lihan pois, leikataan, laitetaan takaisin, lisätään siihen riisiä, sekoitetaan, suolataan heti, mutta vain vähän.

Leikkaamme sipulit ja porkkanat satunnaisesti, paista öljyssä. Heti kun ne ovat ruskistuneet, lisää hienonnetut purkitetut tai suolatut tomaatit. Ne voidaan pilkkoa tai jauhaa sekoittimella. Hauduta viisi minuuttia.

Heitämme hienonnettuja pähkinöitä kharchoon, anna sen kiehua, aseta vihannekset. Keitetään vielä kaksi minuuttia. Mausta kharcho yrtteillä, valkosipulilla, pippurilla ja laakerilla.

Kharcho ilman korianteria ei ole kharcho, mutta leveysasteillamme tämä vihreät eivät usein pidä, korvataan persiljalla, tillillä ja jopa sipulihöyhenillä. Tämä ei ole oikein, voit yrittää lisätä korianteria osittain alkaen pienistä annoksista, vähitellen sen maku muuttuu epämiellyttävämmäksi.

Vaihtoehto 9: Klassinen kharcho-keitto riisiä ja naudanlihaa

Klassisen riisillä valmistetun kharcho-keiton valmistamiseksi voit ottaa kaikki naudanlihan palat, mutta lihan paino ilman luita on ilmoitettu. Voit lisätä niitä lisäksi saadaksesi rikkaan liemen. Kharcholle on suositeltavaa valita suuri ja pyöreä riisi, voidaan käyttää kuorimattomia lajeja, ne ovat hyödyllisiä eivätkä kiehua.

Ainekset

• 0,5 kg naudanlihaa;
• 140 g riisiä;
• 4 tomaattia;
• 2,5 litraa vettä;
• 2 sipulia;
• 100 g saksanpähkinää;
• 40 g korianteria;
• 40 ml öljyä;
• 25 g valkosipulia;
• 1 rkl. l. humala-suneli.

Vaiheittainen resepti klassiselle kharcho-keitolle riisin kanssa

Sinun on aloitettava keittäminen liemellä. Kaada lasiin enemmän vettä kuin reseptissä ilmoitetaan, koska jotkut kiehuvat. Laske pesty naudanliha, keitä vähintään kaksi tuntia pehmeäksi. Sitten otamme palan pois.

Laitamme pestyn riisin kattilaan kuumalla liemellä, alamme keittää sitä. On tärkeää huuhdella huolellisesti tai jopa liottaa viljaa kylmässä vedessä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, joka voi lisätä liemen sameutta.

Heti kun riisi nukahti, jatkamme vihannesten parissa. Pilko sipuli nauhoiksi, älä anna sen pelätä. Kuumenna öljy, lisää vihannes, paista kullanruskeaksi.

Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan, kuori iho ja leikkaa kuutioiksi. Lisää ensin hop-suneli-mauste sipuliin, jotta se paljastaa aromin, ja kaada sitten tomaatit. Keitä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä.

Kharchon pähkinöitä käytetään vain saksanpähkinöihin, se ei yksinkertaisesti voi olla toisin. Ytimet täytyy murskata. On parasta jauhaa sekoittimella, kahvimyllyllä. Mutta jos mitään sellaista ei ole, leikkaa vain hienoksi, raasta. Laitamme ne kattilaan puoliksi tai 70% valmiiksi riisiksi. Saksanpähkinöiden rasva ilmestyy välittömästi pinnalle, tämä on hyvä.

Leikkaa liha, palaa kharchoon. Tarkistetaan riisiä. Onko se keitetty? Siirrämme vihannekset pannusta, anna sen kiehua hyvin ja sammuta se välittömästi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu joukko korianteria. Sekoita, peitä, jätä kahdeksi minuutiksi. Musta leipä, tkemali-kastike tarjoillaan kharchon kanssa, ylimääräinen korianteri on hyödyllinen.

Jos tomaatit yhtäkkiä ovat kevyitä tai riittämättömästi aromaattisia, voit lisätä paahtamisprosessiin myös muutaman lusikan tomaattipastaa, kharchon ulkonäkö ja maku vain parantuvat tästä.

Kharcho on Georgian kansallisen keittiön nestemäinen ruokalaji. Kharcho-keitto on paksumpi kuin tavanomaiset keitot, joissa neste muodostaa 50% kokonaismassasta. Tällaiseen keittoon laitetaan yleensä paljon mausteita ja paprikaa - tämä on olennainen osa sen valmistusta.

Keiton perusta on tkemali - kuivattu luumu. Hänen ansiostaan \u200b\u200bkeitolla on hieman hapan sävy. Kharchon on sisällettävä saksanpähkinä, jota ilman sitä ei pidetä kansallisena georgialaisena ruokana. Aikaisemmin kharcho-keittoa keitettiin vain naudanlihalla, mutta nykyään se korvataan sian-, karitsan-, vasikan- ja jopa kanalla.

Jos haluat kokeilla georgialaista naudanlihan kharcho-keittoa, sinun pitäisi tietää, että sen valmistaminen itse ei ole niin vaikeaa. Riittää, että noudatat reseptiä huolellisesti ja saat sitten todellisen georgialaisen ruokalajin. Ja kuinka valmistaa se, katso alla.

• Naudanliha - 600 gr.,
• Sipuli - 1 iso
• Pitkäjyväinen riisi - 150 gr.,
• Valkosipuli - 5 neilikkaa,
• Tkemali - 60 gr.,
• Saksanpähkinät - 120 gr.,
• Humala - suneli - 1 tl ilman dioja,
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu pippuri - maun mukaan,
• Tuore korianteri makuun.

Keittäminen mausteinen georgialainen keitto

Georgian kharchon tulisi olla naudanlihassa ja pähkinöillä. Mausteisuus on epätavallisen kharcho-keiton päämaku. Joten jos olet kuumien ruokien fani, tämä keitto on sinulle.

Joten tässä on askel askeleelta resepti kharchon valmistamiseksi naudanlihalla valokuvan kanssa:

1. Kaada noin kolme litraa vettä kattilaan ja lisää keskipaloihin leikattu liha. Liemen läpinäkyvyyden vuoksi on välttämätöntä poistaa likainen vaahto veden yli. Keitä noin 1,5 tuntia, joten liemi on maukas ja rikas.
2. Nyt voit laittaa tkemalin keittoon. Liemen on hapettava, joten sen määrä voidaan määrittää silmällä.
3. Murskaa sipuli ja laita se keittoon. Keitä puoli tuntia.
4. Paista saksanpähkinät lisäämättä öljyä. Paina ne laastiin ja lisää keittoon.
5. Pese hyvä riisi ja lisää se keittoon.
6. Pilko valkosipuli hienolla pekonilla ja lisää se keittoon.
7. Laita nyt mausteet ja suola keittoon, pidä sitä tulessa noin 8 minuuttia.
8. Sammuta kaasu ja anna kharchon hautua.

Tarjoile astia kuumana, ripottele päälle tuoretta korianteria. Jos todella rakastat smetanaa, voit laittaa sen tähän herkulliseen keittoon. Kuten näette, resepti kharcholle naudanlihan kanssa on melko yksinkertainen, vaikka sen valmistaminen vie paljon aikaa, mutta tämä tekee siitä rikkaan ja maukkaamman.

Yksinkertaistettu versio kharcho-keiton valmistuksesta.

Tarvitsemamme tuotteet:

• Naudanliha, jota käytetään parhaiten luulla - 800 g,
• Sipuli - 1 kappale,
• Keskikokoinen valkosipuli - 4 neilikkaa,
• Tomaatit - 4 kpl,
• Savustettu liha - noin 100 grammaa
• Pitkäjyväinen riisi - 100 grammaa,
• Laakerinlehti - 3 kpl,
• Tillin vihreät,
• Tuore korianteri makuun
• Jauhettua mustapippuria tai herneitä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä luu naudanlihan kanssa noin tunnin ajan, laita sitten hienonnettu sipuli, suola ja pippuri. Lisää laakerinlehtiä.
2. Liota riisi vedessä. Sen on muututtava valkoiseksi ja pehmeäksi. Se imeytyy noin puoli tuntia.
3. Leikkaa savustettu liha keskikokoisiksi paloiksi. Savustettua sianlihaa käytetään parhaiten.
4. Nyt sinun on laitettava tomaattipasta ja riisi liemeen. Kun se kiehuu, sammuta kaasu ja pidä sitä, kunnes riisi on kypsynyt.
5. Kun riisi on kypsennetty, paina valkosipulia ja laita se keittoon. Lopussa voit laittaa hienonnettuja vihreitä - tilliä ja persiljaa.

Kun kaadat keittoa kulhoihin, aseta tuore hienonnettu korianteri päälle. Monet ihmiset käyttävät myös jauhettua tai tuoretta pippuria. Reseptiä kutsutaan yksinkertaistetuksi, koska naudanlihan kharchon keittäminen ei ole yhtä vaikeaa kuin edellisessä versiossa.

Kuinka valita naudanliha keitollesi?

Naudanlihaa käytetään yleisesti monissa keitoissa, koska se on suosituin lihalaji. Jokainen kotiäiti ei kuitenkaan osaa valita hyvää naudanlihaa. Valitse nuori liha - se on paljon pehmeämpää kuin aikuisen eläimen liha. Nuoren eläimen liha voidaan erottaa sen värin perusteella - sillä on kirkkaan punainen väri.

Jotta keitossa tai muussa astiassa oleva naudanliha olisi pehmeää, se on marinoitava. Laakerinlehdet tekevät naudanlihasta maun paljon ilmeikkäämpi, kun sitä käytetään marinadissa.

Naudanliha on erittäin terveellinen liha, joka sisältää rautaa ja proteiineja. Naudanlihan ansiosta kehon solut ovat tyydyttyneitä hapella, minkä vuoksi se on niin hyödyllinen fyysistä toimintaa harrastaville miehille, esimerkiksi urheilijoille.

Olet vakuuttunut siitä, että naudanlihan kharchoa ei ole vaikea tehdä. Ja jos sinulla on kysyttävää, katso video keittoprosessin helpottamiseksi.