Lihateollisuus päästää ilmakehään enemmän metaania kuin kaikki planeetan autot. Pikaruokaketjujen kotlettien tuotantoketjussa käytetään 2 700 litraa vettä - suunnilleen saman verran kuluu suihkuun kuuden viikon keskimääräinen kaupunkilainen. Elintarviketeollisuus on nykyään tarpeeton ja kuluttaa enemmän resursseja kuin tuottaa. Tiede voi korjata toivottoman tilanteen tulevaisuudessa: laboratorioliha, kulinaariset 3D-tulostimet, syötävät pakkaukset ja kaikkiruokainen biomassa - T & P on valinnut kahdeksan keinotekoista ruoanvalmistustekniikkaa, jotka pelastavat ihmiskunnan.

Laboratoriossa kasvatettu liha

5. elokuuta 2013 kokki Richard McJeon valmisti kaksi hampurilaista. Tällä kertaa paistinpannu oli laboratoriossa kasvatettua paistettua lihaa. Hampurilaisen matka koeputkesta lautaselle maksoi 250 000 euroa. Tuote on kolmen vuoden työn tulos Mark Postin Maastrichtin yliopistosta, joka sai idean ottaa lihaskudoksen kantasoluja eläimen kaulasta ja kasvattaa lihaa heraravinneväliaineessa. Tämäntyyppiset solut voivat jakautua loputtomasti ja muuttua mille tahansa toiseksi, mikä mahdollistaa erilaisten kudosten ja elimien kasvattamisen. Useista soluista saat kymmenestä viiteenkymmeneen tonnia lihaa. Toistaiseksi kasvanut kudos on ohutta ja näyttää vaaleanpunaisilta nuudeleilta: puoli senttimetriä pitkä ja 25 millimetriä halkaisijaltaan. Jauheliharesepti sisältää myös korppujauhoja, munajauhetta, sahramia ja punajuurimehua väriä varten. Ruokaanalyytikot Hanna Rutzler ja Josh Schonwald maistivat hampurilaista ja myönsivät, että liha ylitti heidän odotuksensa, mutta hävisi mehuudeltaan luonnolliselle. Mutta siihen asti, kunnes Post ja yritys löysivät tavan kopioida verisuoniverkosto ja ruiskuttaa keinotekoista rasvaa. Koeputkiliha on vielä kaukana supermarketista - tuotanto on liian kallista. Mutta kaikki on menossa kohti demokratisoitumista, ja Churchillin testamentista voi tulla uuden teollisuuden iskulause. Hän sanoi, että ei ollut mitään järkeä kasvattaa kokonaista kanaa, jos haluamme syödä vain rintaa tai siipeä.

Munat ja ei-eläinmajoneesi

Josh Tetrick ja hänen Hampton Creek Foods -yrityksensä tutkijat ovat kehittäneet uusia munia, ja uudella majoneesilla ja kanalla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Beyond Eggs ja Just Mayo on valmistettu rypsien, auringonkukan lesitiinin ja luonnonhartsien sekoituksesta. Ne ovat halvempia, paremmin varastoituja ja turvallisempia – ei salmonelloosin riskiä. Beyond Eggs ja Just Mayo ovat yksi valmistusvaihtoehto vuodelle 2050. Kasvipohjainen proteiini, gluteeniton ja kolesteroliton tekee ruoasta terveellisempää kuin niiden eläinperäiset vastineet. Ennen lopullista versiota tutkijat testasivat 287 kasvityyppiä ja 344 prototyyppiä. Lopullisesta jauheesta, vanhasta hyvää munakokkelia. TechCrunch-bloggaaja ei voinut kertoa, missä luonnollisia munia käytettiin ja missä Beyond Eggs -tuotteita. Ilmeisesti hankkeen sijoittaja Bill Gates on hänen kanssaan samaa mieltä. Hampton Creek Foods -tuotteet - luonnontuotteista valmistettu keinotekoinen ruoka - loistava esimerkki kulinaarisesta biotekniikasta, jonka tulevaisuus on yhtä laaja kuin luonto on monimuotoinen.

3D tulostettu liha

Se, että syömme teurastetun eläimen kypsennettyä lihaa, määrittelee meidät saalistajiksi, mutta nyt kun ihminen on laboratorion tuotannossa ensin syönyt teurastamon syrjäyttäneen hampurilaisen, hänellä on mahdollisuus tulla "inhimilliseksi saalistajaksi". Seuraava keinotekoisen lihan valmistustekniikka voi olla biotulostus - kun eläimestä otetaan soluja biopsialla ja niistä 3D-tulostin kasvattaa lihaa kerros kerrokselta. Alan kärjessä on Modern Meadow, johon PayPalin perustaja Peter Seal on sijoittanut. Sitä johtavat tiedemiehet Andras ja Gabor Forgach. He ovat jo esitellyt kasvaneen ihon, ja Gabor kokeili TEDMED-kanavalla 3D-tulostimella otettua lihanäytettä: paistoi sen pienoispaistinpannulla, maustasi suolalla ja pippurilla ja söi sen. Sen hinta on korkea, mutta samalla kun tavallinen liha nousee, 3D-tulostettu liha laskee. Tuote voidaan kasvattaa heti kotletiksi tai pihviksi. Siitä tulee sekä kosher- että vegaaninen: luojat uskovat, että tuote on enemmän niille, jotka eivät eettisistä syistä syö lihaa. 3D-lihassa ei ole eläinrasvoja, joten se voi olla pelastus ateroskleroosilta.

Elintarvikkeet syötävässä pakkauksessa

Harvardin tiedemiehen David Edwardsin ansiosta on pian mahdollista syödä paitsi ruokaa, myös sitä, mihin se on pakattu. Tällainen kääre koostuu pienten suklaahiukkasten, pähkinöiden tai jyvien, kalsiumin ja levistä saadun kitosaanin seoksesta. Kaikki tämä tehdään WikiCell Machinen avulla, jonka kapasiteetti on 50-100 pakkausta tunnissa. Ensimmäiset tuotteet, jotka tulevat markkinoille vuoden 2013 loppuun mennessä, ovat GoYum Ice Cream Grapes ja Frozen Yogurt Grapes. Pakkaus ei päästä kosteutta läpi, joten jäätelö sulaa sen sisällä - voit vain pistää pillin ja juoda sen kuin pirtelön. Syötävillä pakkauksilla varustetuista tuotteista voi tulla uusi evoluutionaalinen kierrätyskierros ja säästää ympäristöä muovisaasteelta.

Soylent juoma, joka korvaa kaikki ateriat

Vuonna 2013 Robin Reinhart teki cocktailin hiilihydraateista, aminohapoista, proteiineista ja kymmenestä vitamiinista. Tuloksena on Soylent-juoma, joka voi korvata kaikki astiat. Tuotteen joukkorahoituskampanjalla kerättiin yli miljoona dollaria ilmoitetun sadan tuhannen sijaan. Soylentia ei ole vielä julkaistu virallisesti - koostumusta testataan ja muokataan edelleen. Esimerkiksi he etsivät uutta hiilihydraattilähdettä - ennen sitä käytettiin maissin maltodeksiiniä, mutta kävi ilmi, että se imeytyy liian nopeasti, joten tekijät aikovat testata riisiä ja tapiokaa. Kaikki innovaatiot julkaistaan ​​blogissa. http://blog.soylent.me Soylent muodostaa jo 80 % Reinhartin ruokavaliosta. Hänen mukaansa tuote pystyy tulevaisuudessa ratkaisemaan liikalihavuusongelman ja amerikkalaisen pikaruokakultin. Juoman tarkoitus on korvata yli puolet ruokavaliotuotteista, mutta ei ravintoarvoltaan huonompi ja hintansa voittava. Ja vaikka Soylent ei ole vielä käynyt läpi monimutkaisia ​​kliinisiä tutkimuksia varmistaakseen tuleville kuluttajille sen hyödyllisyyden, sen ideologinen potentiaali alalla on ilmeinen jo tänään. Reinhartin mukaan meidän on aika muuttaa ruoan kulutuskulttuuria - siitä on tullut viihdettä, kuten elokuvissa käyntiä, mutta kestävän kehityksen vuoksi sekä yksilön että planeetan on tultava utilitaristisemmaksi.

Hyönteispatukat ja hampurilaiset

Hollannissa ja Yhdysvalloissa kehittyvät aktiivisesti hyönteisten viljelytilat, jotka ovat pinta-alaltaan ja kustannuksiltaan perinteisiä parempia. Yksilöiden joukossa - sirkat, ampiaiset, heinäsirkat, toukat, heinäsirkat, muurahaiset. Niiden liha on runsaasti proteiinia ja paljon halvempaa kuin laboratorioiden vaihtoehtoiset lihat. Sen lisääminen ruokavalioon auttaa ratkaisemaan lihateollisuuden ongelman, joka on liian kallis planeetalle. Kokki René Redzepi valmistaa hyönteisiä Nomassa, joka on tanskalainen ravintola maailman toisella sijalla. Redzepin Nordic Food Lab tutkii hyönteisten makua, ja sijoittajat kaatavat siihen satoja tuhansia euroja. Yhdysvalloissa Exo valmistaa energiapatukoita jauhetuista sirkat, joissa on manteleita ja kookosta. Vaikka niitä on saatavana ennakkotilauksesta, ne ilmestyvät tulevaisuudessa supermarketeissa krikettijauhojen ohella. Myös Lontoossa on entomofagian harrastajia - Ento-yhtiötä. Heidän mielestään vuoteen 2020 mennessä hyönteisruoat ovat arkipäivää, mutta toistaiseksi yrityksen nettisivuilta löytyy prototyyppejä tulevaisuuden ruoasta, esimerkiksi neljän ruokalajin illallinen maksaa 75 puntaa, mielenkiintoisten tarjousten joukossa on mm. kovakuoriaishampurilainen.

Sokerikuusikulmiot ja pizza 3D-tulostimella

Sokeri on tärkein materiaali, josta CandyFab-tulostin http://candyfab.org/ kasvattaa ruokaa. Toistaiseksi nämä ovat pikemminkin kakkujen koristeluelementtejä ja futuristisia muotoja kelpaamattomia sokeriveistoksia. Uusi malli CandyFab 6000 lupaa kasvattaa ruokaa paitsi sokerista. NASA rahoittaa myös projektia, jolla luodaan 3D-tulostin, jolla voidaan tulostaa pizzaa. Kaikki tarvittavat jauhemaiset ainesosat säilytetään patruunoissa. Sitten niitä sekoitetaan, lämmitetään ja kasvatetaan kerros kerrokselta. Tällaiset tekniikat voivat optimoida kulinaarisia prosessia maan päällä ja ratkaista astronautien yksitoikkoisen ruokavalion ongelman avaruudessa.

Riisi koeputkessa

Vuonna 2014 Filippiinien, Kongon, Sudanin ja muutaman muun maan markkinoille julkaistaan ​​erilaisia ​​keinotekoisia riisiä viljelijöille Golden Rice. Geenimuunneltu lajiprojekti luotiin pelastamaan kehitysmaiden väestö A-vitamiinin puutteelta, joka johtaa sokeuteen ja heikentyneeseen immuniteettiin. Näissä maissa riisi on useimpien asukkaiden pääasiallinen ruokavalion lähde, ja beetakaroteenin lisääminen voi pelastaa satoja tuhansia ihmishenkiä joka vuosi. Tämän riisin jyvillä on kullankeltainen väri. Se on ensimmäinen geenimuunneltu sato ravintoarvon parantamiseksi. Hanketta rahoittaa Rockfeller-säätiö, mutta sen toteuttamiskysymys huolestuttaa edelleen muuntogeenisten organismien vastustajia, jotka uskovat tuotteen olevan vaarallinen ja uhkaa perinteistä viljelyä. Kultaisen riisin tilanne kuvaa hyvin elintarviketeollisuuden tulevaa kehitystä, jonka muodon määrää luonnollisen, mutta kalliimman ruoan ja sen keinotekoisten, halvempien vastineiden vastakohta.

Ihminen on aina pyrkinyt laajentamaan tietämystään, eikä ruoan tutkimus ole poikkeus. Nykyaikaiset teknologiamme mahdollistavat

Ihminen on aina pyrkinyt laajentamaan tietämystään, eikä ruoan tutkimus ole poikkeus. Huipputeknologiamme työntää elintarvikkeiden ja tuotekehityksen rajoja pidemmälle kuin koskaan ennen, ja tämä syöte näyttää sinulle, mitä voimme odottaa tulevaisuudessa.

Ruoka tarrassa

Monet ovat tottuneet ottamaan erilaisia ​​lääkkeitä depotlaastarien ja tarrojen avulla, mutta puolustusministeriön tiedemiehet Combat Nutrition -ohjelmallaan vievät tämän prosessin seuraavalle tasolle. Transdermal Nutrient Delivery System (TDDNS) -järjestelmänsä ansiosta ne antavat sota-alueella oleville sotilaille huomattavia määriä ravintoaineita. Itse laastarissa on prosessori, joka laskee sotilaan ravintotarpeen ja vapauttaa tarvittavat ravintoaineet. Vaikka se ei vielä korvaa ruokaa, viranomaiset toivovat, että laastari auttaa sotilaita pysymään vahvoina taistelun aikana. Teknologian uskotaan olevan saatavilla vuoteen 2025 mennessä. Dr. C. Patrick Dunn uskoo, että innovaatio hyödyttää myös korkeapainealueilla työskenteleviä siviilejä, kuten kaivostyöläisiä ja astronauteja.

syötäväksi kelpaava jäte

Vuodesta 2009 lähtien Euroopan avaruusjärjestö (ESA) on pyrkinyt parantamaan järjestelmää, joka helpottaa resurssien tarjoamista avaruudessa tai jopa muilla planeetoilla asuville ihmisille. NASA on kehittänyt samanlaisen järjestelmän kansainväliselle avaruusasemalle, joka voi muuttaa ihmisjätteen juomavedeksi. ESA-ohjelma, nimeltään Microenvironmental Life Support System Alternative (MELiSSA), on paljon edistyneempi ja suunniteltu kierrättämään kaikki ihmisen jätteet hapeksi, ruoaksi ja vedeksi. Ensimmäinen MELiSSA-koelaitos rakennettiin vuonna 1995, ja tutkijat odottavat toisen sukupolven laitoksen olevan täydessä toiminnassa vuonna 2014.

Musiikkia ja ruokaa

Oxfordin yliopiston hiljattain tekemässä tutkimuksessa havaittiin, että ääni vaikuttaa tapaamme havaita. Esimerkiksi korkeat äänet lisäävät ruokaan makeutta, kun taas matalat, haastavat äänet lisäävät ruokaan katkeraa makua. Kokeeseen osallistunut Russell Jones sanoi, että tällä löydöllä olisi laaja-alaisia ​​vaikutuksia. Hän huomautti, että se voisi mahdollisesti tehdä elintarvikkeista terveellisempiä vähentämällä sokeripitoisuutta tinkimättä makeudesta. Jo ennen tutkimuksen julkistamista jotkin ravintolat olivat lisänneet menuihinsa äänikuvalla tehostettuja tarjouksia. Brittiläisen Fat Duckin keittiömestari Histon Blumenthal soitti rauhoittavia meren ääniä, kun hänen ruokailijansa söivät mereneläviä; he kommentoivat myöhemmin, että heidän ruokansa maistui suolaisemmalta.

hengitettyä ruokaa

Ajatus ruoan hengittämisestä syntyi kauan sitten, mutta alkoi kehittyä vasta vuonna 2012. Se alkoi, kun Harvardin professori David Edwards keksi laitteen nimeltä Le Whif, joka suihkutti hengittävää tummaa suklaata. Tuotteesta on tullut bestseller eurooppalaisille laihduttajille. He väittivät, että Le Veef vähensi heidän ruokahaluaan. Suuntaus on sittemmin vallannut Pohjois-Amerikan alueella, jossa kanadalainen kokki Norman Aitken paransi keksintöä ja esitti Le Whafin. Hänen laitteensa on pohjimmiltaan maljakko, jossa on ultraäänilähetin. Ruoka, yleensä keitto, asetetaan maljakkoon ja sonikoidaan, kunnes siitä tulee pilvi. Sen jälkeen asiakas hengittää keiton pillillä. Yksi asiakas kuvaili prosessia erittäin osuvasti "makutuntemukseksi ilman mitään suussa". Esimerkiksi samankaltaisella tekniikalla luotu epätavallinen Ballshooter-cocktail on jo olemassa, ja molekyylikeittiö kehittyy kaikkialla maailmassa.

Siemenet avaruudessa

Kiina on lähettänyt siemeniä avaruuteen 1980-luvulta lähtien, ja tutkijat ovat saavuttaneet uskomattomia tuloksia. Siemenet avaruudessa lisääntyivät nopeammin ja tuottivat vastustuskykyisempiä kasveja kuin maanpäälliset vastineensa. Ohjelman johtaja, professori Liu Luxiang sanoi, että heidän työnsä on johtanut vahvempaan siemenlajiin, jota käytetään tällä hetkellä valtakunnallisesti. Tällaisten väitteiden todentaminen on melko vaikeaa Kiinan tiedeohjelmien salailun vuoksi, mutta NASA on yrittänyt samaa suoritusta vähemmän suotuisin tuloksin. Länsimaiset tutkijat ovat myös havainneet tarkkojen tietojen puutteen, koska armeija pitää sen salassa. Professori Liu itse kommentoi median pakkomiellettä ylimitoitettuihin satoihin ja sanoi: "Koko ei ole keskeinen asia asialistalla... Olen enemmän huolissani satojen lisäämisestä." Ja vaikka kosmisen säteilyn vaikutus ei ole vielä selvä, professori Liulla on tällä hetkellä kaksi julkaistua artikkelia, joissa hän esittää kaikki yksityiskohdat yksityiskohtaisesti.

Voileivät meduusalla

"Jos et voi taistella niitä vastaan, syö ne." Nämä ovat tarkat sanat YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestön vuoden 2013 raportista. Tutkimuksessa nimeltä "Meduusat Välimerellä ja Mustallamerellä" virkamiehet panivat merkille kalakannan hupenemisen ja meduusojen kasvavan määrän, ja ehdottivat mielenkiintoista menetelmää ongelman ratkaisemiseksi. Lajien biologisen torjuntamenetelmien ja populaation vähentämisen lisäksi he ehdottivat meduusojen käyttöä ruoassa ja lääketieteessä. Raportissa korostettiin, että jotkin meduusalajet ovat olleet osa kiinalaista ruokavaliota jo pitkään, ja meduusoiden lääkinnällisten ominaisuuksien tutkimus on osoittanut valtavan biologisen ja teollisen potentiaalin. Meduusa on jo ennestään yksi suosituimmista aasialaisista herkuista, ja sitä käyttävät herkkusuivat ruokana.

syötävää muovia

Vuonna 2012 brasilialainen pikaruokaravintola Bob's herätti paljon huomiota, kun se julkaisi hampurilaisensa syötäväksi kelpaavaan paperiin käärittynä. Ihmisten ei tarvinnut avata hampurilaista - he saattoivat syödä sen kääreen kanssa! Vuotta myöhemmin professori David Edwards esitteli uuden keksintönsä amerikkalaiselle yleisölle - Wikicells Edwards sai inspiraationsa tavasta, jolla solu varastoi vettä ja päätti luoda elintarvikekääreen samanlaisella periaatteella.Kääreet on valmistettu luonnonmateriaaleista, ovat liukenemattomia, suojattuja bakteereilta ja muilta hiukkasilta. Voidaan käyttää kaikenlaisten ruokien ja juomien käärimiseen. Mikä tärkeintä, niitä voidaan käyttää ruoan kanssa.Edwardes toivoo, että hänen keksintönsä säästävät ihmiset muovien ja tavanomaisten kääreiden käytöstä, jolloin jätettä syntyy paljon vähemmän.

syövät vikoja

Toukokuussa 2013 julkaistussa YK:n raportissa korostettiin hyönteisten syömistä toteuttamiskelpoisena keinona torjua maailman nälänhätää. YK:n viranomaisten mukaan vähintään kaksi miljardia ihmistä Aasiassa ja Afrikassa syö säännöllisesti 1 900 erilaista hyönteistä. Syötävistä hyönteisistä kovakuoriaiset ovat valikon kärjessä, toukkien ja mehiläisten ohella. He löysivät myös suurta syötävää potentiaalia erilaisten kärpästen toukissa. YK totesi, että nyt haasteena on muuttaa länsimaisia ​​käsityksiä näiden kammottavien kovakuoriaisten syömisestä. Kovakuoriaisten kulutuksella on monia etuja. Hyönteiset sisältävät runsaasti proteiineja ja kivennäisaineita, lisääntyvät nopeasti eivätkä vahingoita ympäristöä samalla tavalla kuin perinteinen karja. Lisäksi maatalous- ja hyönteisviljelyala voi tarjota monia työpaikkoja erityisesti köyhissä maissa asuville. Ei ole mikään salaisuus, että bugit ovat melko suosittuja katuruokaa monissa osissa maailmaa.

Purukumin lounas

Tiedemies Dave Hart Yhdistyneen kuningaskunnan työskentelee muuttaakseen lasten fantasioita todeksi. Vuodesta 2010 lähtien Hart ja hänen tiiminsä ovat käyttäneet nanoteknologiaa jäljitelläkseen legendaarista purukumia Willy Wonka -elokuvasta. Hän on jo suunnitellut menetelmän, joka voi kapseloida tiettyjä makuja ja estää niitä sekoittumasta. Hän selitti, että märehtijä kokee jokaisen maun peräkkäin. Kapseliin on siis laitettu alkupala, pääruoka ja jälkiruoka, ja paljon työtä tehdään hienon purukumin luomiseksi. Suunnitelmissa on myös kovia karkkeja, joissa eri makuja kerrostetaan ja erotetaan mauttomalla gelatiinilla, jossa on eniten makua aivan karkin keskellä.

hybridilevät

Merilevällä on monia kannattajia, jotka pitävät sitä parhaana ratkaisuna maailman nälkään. Mutta yksi henkilö on ehdottanut vielä hullumpaa käyttöä näille organismeille. 60 sekunnin BBC-videolla Chuck Fisher esitti kummallisen ideansa merilevän integroimisesta ihmisen ihoon. Aivan kuten oikeat kasvit, nämä hybridi-ihmiset imevät auringonvaloa ravinnoksi. Biologi Fisher sai ideansa tarkkailemalla korallien ja levien välistä symbioottista suhdetta. Fisher myönsi, että hänen ehdotuksensa on tällä hetkellä epäuskottava, mutta toivoo, että hänen unelmansa hävittää maailman nälänhätä fotosynteesin avulla toteutuu pian.

Edistyminen ei pysähdy, ja vahvistus tästä näkyy paitsi hienoissa vempaimissa myös syömissämme ruoissa. Alla - 10 tuotetta ja ruokaa, jotka hämmästyttävät mielikuvituksen ulkonäöllään, koostumuksellaan tai valmistuksessa käytetyillä innovatiivisilla tekniikoilla. Kun katsot niitä, ymmärrät, että tulevaisuus on jo tullut ...

Syötävät vesipullot, jotka voivat korvata muovipullot

Näitä kuplia kutsutaan "Ooho!" ovat pieni osa juomavettä, joka laitetaan merileväuutteesta valmistettuun kuoreen.

Toisin kuin muovipullot, joiden luonnon hajoaminen kestää satoja vuosia, käyttämätön pullo kierrätetään vain 4-6 viikossa. Lisäksi ilman kielteisiä vaikutuksia ympäristölle, koska se ei sisällä ei-luonnollisia komponentteja.

Musta jäätelö hiilen ja mantelin maulla

Tämä uusi musta-yönmusta pehmeä jäätelö kääntää varmasti jokaisen makeansyövän voiman pimeälle puolelle. Eksoottinen maku yhdistettynä ylelliseen muotoiluun on jo valloittanut tuhansien bloggaajien, instagrammaajien ja vain gourmettien sydämet.

Väritön kahvi, joka säästää hampaasi plakilta

Jos et voi elää ilman kahvia, mutta haluat päästä eroon plakista hampaissasi, meillä on sinulle hyviä uutisia. Väritön kahvi on kehitetty Lontoossa, ja se on valmistettu ainutlaatuisilla tekniikoilla käyttäen ensiluokkaisia ​​kahvipapuja. Sama maku ja lataus elävää kofeiinia, mutta minimaaliset vaikutukset hammaskiille. Ja miksi kukaan ei ajatellut tätä aiemmin?

Kasvisburgeripihvit, jotka maistuvat aidolta lihalta

Nämä Beyond Meatin hampurilaispihvit ovat aidon lihan makua, tuoksua ja rakennetta, vaikka ne ovat 100 % kasviksia. Kotleteista on tullut jo todellinen hitti, sillä niistä vapautuu jopa "verimehua" keitettäessä (oikeastaan ​​se on punajuurimehua). Tuote sisältää päivittäisen proteiinimäärän ja vetoaa sekä kasvissyöjiin että innokkaisiin lihansyöjiin.

Purppurainen leipä ruoansulatukseen

Purppuranvärisen leivän keksivät Singaporen kansallisen yliopiston tutkijat. Toisin kuin haitallinen valkoinen leipä, violetti hajoaa 20 % hitaammin, koska se sisältää suuren määrän mustasta riisistä uutettuja antioksidantteja. Ne antavat leivälle tyypillisen värin. Tämä tuote ei ole vielä kaupallisesti saatavilla, ja sitä kehitetään parhaillaan.

Koeputkessa kasvatettu liha

Eläinten kohtelun eettisestä kysymyksestä huolimatta monet ihmiset eivät yksinkertaisesti voi elää ilman lihaa. Ehkä lähitulevaisuudessa tämä ongelma ratkaistaan ​​lehmien ja härkien lihaskudosten keinotekoisen viljelyn avulla.

Vuonna 2013 saatiin ensimmäinen korkean teknologian hampurilainen, joka maksaisi asiakkaille 325 000 dollaria. Nyt tutkijat työskentelevät vähentääkseen keinolihan kustannuksia ja toivovat, että ne saavuttavat pian hyväksyttävän hinnan.

Juusto, joka sulaa silmiesi edessä

Raclette on sveitsiläinen ruokalaji, joka on nopeasti saamassa suosiota monissa maissa ympäri maailmaa. Se on valmistettu sulatetusta rasvaisesta juustosta, joka leikataan suoraan lautaselle vihannesten, lihan ja muiden herkkujen kanssa. Jonkinlainen fondue päinvastoin, kun ruokaa ei kasteta juustoon, vaan juustoa kaadetaan ruoan päälle. New Yorkissa tästä ruoasta on tullut todellinen hitti.

Pullotettuja lounaita juotavaksi tien päällä

Soylentin motto on "Ruoka, joka vapauttaa sinut". Se vapauttaa sinut valitsemasta mitä syöt ja missä syöt, laskemasta kaloreita ja pelosta rikkoa ruokavaliosi uudelleen.

Nämä futuristiset juomat ja patukat sisältävät jo kaikki kehomme tarvitsemat ravintoaineet. Vaihtoehto niille, jotka ovat aina kiireisiä, mutta haluavat syödä oikein. Ehkä jopa liiankin oikein.

Helvetin terveellistä "isoa sushia" suoraan Havaijilta

"Poke" on ruokalaji, joka on hiljattain saapunut mantereelle Havaijin saarilta. Tämä herkullinen herkku sisältää raakaa kalaa, vihanneksia ja hedelmiä, jotka kaikki tarjoillaan pienessä kulhossa tai syötävänä sämpylänä. Siitä tulee niin alkuperäinen iso sushi: tuoretta, terveellistä eikä vaadi paljon aikaa valmistaa. "Pokea" myydään jo Kalifornian ja New Yorkin ravintoloissa.

Proteiinijauhe terveelle ja terveelle unelle

Nykymaailmassa unettomuuden ongelma on erittäin akuutti. Siksi yritykset ovat viime aikoina alkaneet kehittää juomia, jotka edistävät rauhallista ja syvää unta. Joten Sleep Protein -yhtiö valmistaa proteiinijauhetta, joka sisältää 8 g kasvisproteiineja ja paljon keholle hyödyllisiä aineita. Tämän jauheen laimentamisesta saatu juoma auttaa rauhoittumaan, rentoutumaan ja parantamaan unen laatua.

Tässä tieteellä on useita kehitysvaihtoehtoja.

Uusimmat tekniikat eivät ole vain älypuhelimia ja tabletteja. Tiedemiehet ja keksijät kiinnittävät yhä enemmän huomiota ravitsemusalaan. Ilmaston lämpeneminen, planeetan liikakansoitus, liiallinen ruuankulutus - kaikki nämä ongelmat on ratkaistava lähitulevaisuudessa.

"Keinotekoinen" liha…

Muistatko elokuvan Matrix? Englannin Royal College of Artin opiskelija Andre Ford ehdotti vuonna 2012 samanlaista järjestelmää kanan massaviljelyyn. Linnuilta riistetään aivot, ja ne itse pakataan erityisiin vertikaalisiin tiloihin.

Nykyaikaisessa lintukasvatusjärjestelmässä on useita vaikeuksia: linnut kasvavat noin 6-7 viikkoa pimeässä suljetussa tilassa, jossa ne usein kuolevat itse kehon nopean kasvun vuoksi, jota keuhkot ja sydän eivät pysy perässä. Lisäksi on usein epidemioita ja saastunutta lihaa saattaa olla tuotannossa.

Mitä Andre ehdotti. Kanoilta poistetaan aivokuori, mikä tukahduttaa niiden aistihavainnon kokonaan tiukemmissa pakkauksissa.

"Aivokuoren poistaminen antaa kanalle mahdollisuuden sopeutua olemassaolonsa ankaraan todellisuuteen ja jopa nauttia nautinnosta, joka korvaa pelon, kivun ja ahdistuksen tunteet", Ford sanoo.

Heille syötetään ravinnenestettä, joka toimitetaan erityisten koettimien kautta. Aivorungon säilymisen ansiosta ne kehittyvät ulospäin täysin normaalisti. Lisäksi stimulaatio sähköimpulsseilla auttaa rakentamaan lisää lihaa.

Tai toinen tapa valmistaa lihaa:

Vuonna 2013 ainutlaatuinen hampurilainen esiteltiin gourmet-maistajille Lontoossa. Sen jauheliha oli ensimmäistä kertaa historiassa täysin kasvatettu in vitro. Tutkijat ovat käyttäneet lehmän kantasoluja lihaskudoksen luomiseen.

Koko menettely kesti melko kauan - yli kolme kuukautta. Ja tällaisen hampurilaisen hinta on yli 300 tuhatta dollaria.

Maistajat pitivät naudanpihviä kuivana ja rasvattomana. Siksi "kokki" Mark Post Maastrichtin yliopistosta Hollannista lupasi, että hän valmistaa jatkossa tuotteensa maukkaammaksi ja yrittää tehdä siitä edullisemman, vain 65 dollarilla.

Mutta on halvempi tapa luoda lihaa:

Liha kasvisaineksista.

Impossible Foods, jonka Google aikoi ostaa 300 miljoonalla dollarilla, työskentelee tällaisen tuotteen parissa.

Tämän startup-yrityksen tehtävänä on luoda lihaa ja juustoa erilaisista kasveista. Mutta ensisijaisen maun säilymisen edellytyksenä. Tutkimalla eläintuotteita molekyylitasolla Impossible Foodsin bioinsinöörit "eristävät" vihanneksista, jyvistä ja maitotuotteista erityisiä proteiineja ja aineita, jotka voivat luoda lihaa ja maitotuotteita uudelleen.

Yhtä hämmästyttävää kehitystä tekevät startup Hampton Creekin tutkijat.

Just Mayo on munaton majoneesi.

Tämä tuote on jo luotu. Hampton Creekin työntekijät työskentelivät sen luomisessa yli kaksi vuotta. Ryhmä tutki 1 500 kasvia ja pystyi eristämään 11 ​​parasta, jotka voidaan emulgoida majoneesiksi. Hampton Creek -tuotteessa käytetään keltaista peltohernelajiketta.

Just Mayo (Just Mayo) toimitettiin sokeamaistamiseen. Kuten tiedemiehet odottivat, kaikki eivät pystyneet erottamaan tuotettaan alkuperäisestä majoneesista.

Aloittamisen menestys on ilmeinen. Suuret "munayhtiöt", jotka pelkäsivät vakavaa kilpailua, lobbasivat osavaltioissa skandaalia uuden tuotteen ympärillä. Yrittäessään pilata Hampton Creekin mainetta lukuisia bloggaajia lahjottiin mainostaakseen negatiivisia arvosteluja hakukoneissa. Tämä on todella paras kohteliaisuus Just Mayon tekijöille.

Ei vähemmän hämmästyttävä ja toinen keksintö. Nimittäin

Syötävä pakkaus:

David Edwards, 51-vuotias Harvardin bioinsinööri, on laskenut, että kolmannes kaikesta ihmiskunnan jättämästä jätteestä on pakkausta. Pahvilaatikoita, laukkuja, elintarvikekääreitä… kaikkea mitä jätämme jälkeen syömisen jälkeen. Ja hän löysi ratkaisun - WikiCell - syötävän pakkauksen kaikkeen keitosta ja jogurtista alkoholiin. Luonto itse inspiroi tiedemiestä. Kaikilla kasveilla, hedelmillä ja vihanneksilla on omat "pakkauksensa", joita voi halutessaan syödä.

"Voimme ympäröidä minkä tahansa syötävän aineen tai juoman rypäleen kuorta muistuttavalla kalvolla, joka on täysin syötävä", hän sanoo.

Joten hetken kuluttua ilmestyi WikiFoods-startup, joka tuottaa ruoka- tai juomapalloja - WikiPearl. Palloja suojaa ympäristöltä ravitseva, ja mikä tärkeintä, luonnollinen aine, jota WikiPearlin luojat kutsuvat suojaavaksi sähköstaattiseksi geeliksi. Tämä geeli on muodostettu käyttämällä luonnollisia ruokahiukkasia ja polysakkaridia. Se on käytännössä vettä ja happea läpäisemätön.

Voit ostaa WikiFoodsista juustoja, jogurtteja, jäätelöä, erilaisia ​​hedelmäjalosteita ja vihanneksia. Voit jopa tilata alkoholijuomia tai keittoja erityisessä rypäleenkuoren kaltaisessa pakkauksessa.

Mutta seuraava keksintö voi säästää sinut ruoasta kokonaan.

Hämmästyttävä jauhe

Rob Rinehart työskenteli erittäin kiireisesti startup-yrityksensä parissa vuonna 2013. Hän ei ehtinyt edes mennä ulos ostamaan itselleen jotain syötävää. Ja sitten hän keksi loistavan idean. Hän keksi Soylent-jauheen (Soylent), joka pystyy antamaan ihmiselle tarvittavan määrän proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja sekä koko joukon vitamiineja ja jaksollisen järjestelmän elementtejä: magnesiumia, sinkkiä, molybdeeniä ja monia muita. .

Rob väittää, että nyt hän käy ravintoloissa vain pitääkseen hauskaa. Ja jokapäiväisessä elämässä hän syö vain jauhetta. Ja se tuntuu hämmästyttävältä.

Välipalaa varten laimenna jauhe vedellä ja ota se ruoan sijaan. Mutta ei niin kauan sitten, Rinehart esitteli uuden tuotteensa - Soylent 2.0. Tämä on valmis jauhe nestemäisessä muodossa.

Tämä keksintö on melko suosittu Yhdysvalloissa: Soylentia on vaikea tilata, ja 12 pullon sarja versiota 2.0 maksaa ostajalle 34 dollaria. Soylent-asiakkaat rakastavat mahdollisuutta vaihtaa helposti päivittäiset välipalansa. He väittävät, että jauhe auttaa heitä pitämään kehonsa hyvässä kunnossa, ja ylensyöminen on heille menneisyyttä. Ja astioita ei tarvitse pestä tällaisen aterian jälkeen.

Ja lopuksi, mitä meillä on tällä planeetalla runsaasti.

Ötökät

Ruokafuturisti Morgan Gayn mukaan voimme helposti korvata tavalliset kana-, sian- ja naudanlihamme hyönteisillä. Ja lähitulevaisuudessa emme tule yllättymään esimerkiksi heinäsirkkojen tai toukkien makkaroista ja makkaroista. Häntä tukevat myös YK:n tutkijat, jotka julkaisivat raportin, jonka mukaan hyönteisten syöminen on realistisin tapa torjua maailman nälänhätää. Muuten, yli kaksi miljardia ihmistä Aasiassa ja Afrikassa syö säännöllisesti noin 2000 erilaista hyönteistä.

Hyönteisissä on paljon proteiinia ja välttämättömiä kivennäisaineita, ne lisääntyvät nopeasti ja niissä on vähemmän haitallisia rasvoja. Hyönteisten pitäminen on hyvin yksinkertaista, tällainen "tila" ei vahingoita ympäristöä, kuten vastaava karjatila.

Mielenkiintoisin hyönteissyömisidea tulee kuitenkin suunnittelija Katharina Angerilta: futuristinen pöytätila, jolla on helppo kasvattaa syötäviä kärpäsen toukkia kotona. Tämän keksinnön pitäisi innostaa ihmisiä tuottamaan omaa hyödyllistä proteiiniaan.

Mutta suurin ongelma hyönteisten syömisessä on näiden olentojen vastenmielinen ulkonäkö. Suurin osa maailman väestöstä kokee tällaisten ruokien nähdessään vain inhoa ​​ruokaa kohtaan. Ja heti kun tiedemiehet voivat poistaa tämän "ongelman" ja löytää tavan valistaa tietämättömiä eurooppalaisia ​​heinäsirkkojen, muurahaisten ja toukkien syömisen erinomaisesta mausta ja eduista, ongelma ratkeaa.

Tilaa Qibble Viberissä ja Telegramissa pysyäksesi ajan tasalla mielenkiintoisimmista tapahtumista.