Kotiäidit suosivat uunireseptejä useista syistä. Ensinnäkin sinun ei tarvitse seisoa lieden vieressä ja sekoittaa jatkuvasti. Toiseksi leivonta on yksi terveellisimmistä ruoanlaittomenetelmistä.

Esimerkiksi liha kiehuu omassa mehussaan lisäämättä öljyä. Kalvossa paistetut tuotteet säilyttävät aina luonnollisen arominsa, täyteläisen maun eivätkä menetä kosteutta. Uunissa saamme maukkaan ja kullanruskean kuoren ilman haitallisia rasvoja. Joten ennen kuin kerromme naudanlihan keittämisen uunissa, katsotaanpa naudanlihan kypsentämisen yleisiä periaatteita.

Uunin naudanlihan yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Jos aiot kypsentää naudanlihaa uunissa, kiinnitä ensinnäkin huomiota lihan laatuun. Vanhan lihan kypsyminen kestää hyvin kauan ja pysyy sen seurauksena mauttomana. Valitse tuoretta, jäähdytettyä ruokaa. Poikkeuksen muodostavat tapaukset, joissa itse pakastit palan maatilan lihaa ja keitit sen melkein heti, etkä pitänyt sitä pakastimessa kuusi kuukautta. Muistutamme, että tuore liha on kirkkaan punaista, hajutonta ja joustavaa. Yritä myös välttää kalvoja ja raitoja naudanlihassa.

Jotta naudanliha kypsennetään herkullisesti uunissa, huuhtele se huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Kun vesi on valunut pois, siirry ensimmäiseen keittovaiheeseen. On tärkeää päättää, miten haluat saada lopullisen tuotteen. Marinoitu liha valmistuu nopeimmin. Paistamisen jälkeen tällaiset palat ovat mausteisia ja mureita. Suositeltavat marinaadit naudanlihalle uunissa: majoneesi, viini, tomaatit, auringonkukkaöljy, kefiiri. Muista lisätä maltillinen määrä mausteita ja anna lihan marinoitua vähintään kolme tuntia. Jos kypsennät naudanlihaa uunissa ilman marinadia, sinulla ei ole mitään menetettävää. Tuore liha paistetaan täydellisesti itsenäisenä ruokalajina tai perunoiden tai tomaattien kanssa. Lounaaksi saat varmasti mehukkaan, maukkaan lämpimän aterian.

Liha omassa mehussaan kypsyy hyvin foliossa, kattilassa, paistinholkissa. Folio auttaa luomaan käteviä annoksia sienten, sipulien, perunoiden, juuston tai majoneesin kanssa. Tässä yhdistelmässä liha on kyllästetty kasvismehulla ja siitä tulee entistä maukkaampaa. Hihassa voit turvallisesti leipoa suuria paloja koko naudanlihaa ja leikata sen sitten osiin vieraiden lukumäärän mukaan. Hihassa oleva naudanliha kuihtuu hyvin 180-200 asteen lämpötilassa. Lihan kypsennys kattilassa on vielä helpompaa. Naudanliha sipulilla, porkkanoilla, laakerinlehdillä ja pippurilla asetetaan suureen kattilaan. Täältä saat lihan todellisen maun. Laakerinlehdet ja paprikat antavat kevyen aromin, sipulit pehmentävät puremia. Tämän reseptin mukaan on parempi olla marinoimatta lihaa. Siitä tulee mehukas myös ilman marinadia ja antaa lisäkastiketta lisukkeeseen. Naudanlihaa kattilassa paistetaan 160-180 asteen lämpötilassa vähintään kaksi tuntia. Marinoitua naudanlihaa paahdetaan 60 minuuttia. Optimaalinen lämpötila on 200 astetta. Seuraavaksi olemme valmistaneet sinulle parhaat naudanlihareseptit uunissa.

Resepti 1. Herkullista naudanlihaa kattilassa vihannesten kanssa

Kuinka valmistaa naudanlihaa uunissa vihannesten kanssa? Kun paistat naudanlihaa uunissa, harkitse lisuketta. Liharuokien lisukkeen päätehtävä on saada maku pois. Perinteisten perunoiden ja pastan lisäksi katso vihanneksia. Uunin naudanlihaa täydentävät täydellisesti parsa, vihreät pavut, maissi, herkkusienet, posliinisienet, munakoiso, parsakaali ja maissi.

Vihannekset voidaan lähettää turvallisesti uuniin lihan kanssa. Muuten, ennen vanhaan lisuketta tarjoiltiin yksinomaan koristeena. Kokit valmistivat epätavallisia figuureja viljasta ja vihanneksista. Pääsääntöisesti vieraat eivät rikkoneet idyllia, ja lisuke säilyi vahingoittumattomana.

Ainesosat

• naudanliha (massa) - 1000 grammaa;
• perunat - 250 grammaa;
• purjo - kaksi kappaletta;
• sipulit - yksi pala;
• selleri - kaksi kappaletta;
• porkkanat - yksi pala;
• jauhot - kolme ruokalusikallista;
• tomaattipasta - kaksi ruokalusikallista;
• auringonkukkaöljy - kolme ruokalusikallista;
• ruskea sokeri - yksi ruokalusikallinen;
• naudanlihaliemi - 300 grammaa;
• mausteet, suola maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Minun naudanlihani kuutioiksi leikattuna. Leikkaa kaikki vihannekset viipaleiksi ja pyöritä lihapalat jauhoissa. Paista lihapalat kasviöljyssä pannulla. Paista sipulia, selleriä ja porkkanaa 10 minuuttia kattilassa.
2. Yhdistä liha vihannesten kanssa, lisää tomaattipyree. Lisää seuraavaksi mausteet vihannesten joukkoon. Sitten lähetämme sokerin ja liemen. Kiehauta.
3. Lisää loput vihannekset. Peitämme kattilan kannella ja lähetämme sen uuniin, esilämmitetty 150 asteeseen.
4. Keittoaika on kaksi tuntia. Valmiin naudanlihan tulee olla pehmeää.

Resepti 2. Naudanlihaa hihassa

Hiha on yksi suosituimmista leivontamateriaaleista. Hihassa oleva liha on aina pehmeää ja mehukasta. Naudanlihaa ei tarvitse marinoida hihaa varten, mutta siitä tulee mehukkaampaa marinadin kanssa.

Kokeneet kokit neuvovat täyttämään lihapaloja, jotka menevät pian uuniin. Porkkanat, laakerinlehdet ja valkosipuli antavat naudanlihalle erityisen aromin. Levitä sinappia pistävän maun saamiseksi. Erittäin tyydyttävä naudanlihavälipala saadaan käärimällä lihapala pekoniviipaleilla. Älä unohda lisätä siihen paprikaa ja suolaa.

Ainesosat

• naudanliha - 0,6 kg;
• puolikas sitruuna;
• sinappi - kaksi ruokalusikallista;
• sokeri - puoli ruokalusikallista;
• puhdistettu öljy - kaksi ruokalusikallista;
• valkosipulinkynnet - 3 kpl;
• suola - 20 grammaa;
• mausteita.

Keittomenetelmä

1. Liuota kulhossa puoli ruokalusikallista sokeria, 20 grammaa suolaa ja sitruunamehu. Laita liha kulhoon. Laita liha kylmään kolmeksi tunniksi tai yön yli.
2. Hiero marinoitua lihaa mausteilla, auringonkukkaöljyllä ja sinappilla.
3. Täytämme palat valkosipulilla, kun olemme tehneet lihaan pieniä leikkauksia terävällä veitsellä. Lähetämme naudanlihan hihaan.
4. Kaada pussiin puoli lasillista vettä ja kiinnitä pussi huolellisesti reunoilta. Aseta pakkaus uunipellille ja muista pistää pussiin hammastikulla pieniä reikiä.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista lihaa 20 minuuttia. Nosta sitten lämpötila 150 asteeseen. Tässä tilassa naudanliha hihassa kuivuu vielä 1,5 tuntia.

Resepti 3: Naudanliha foliossa

Kuinka kypsentää naudanlihaa uunissa foliossa? Suljetut kypsennysmenetelmät ovat yleinen vaihtoehto uunille. Alumiinifolio säilyttää ainesosien maun ja mehun. Folion avulla voit myös leipoa ruokaa kätevästi jakamalla ne osiin.

Naudanliha perunoiden ja juuston kera foliossa on mureaa. Voit paistaa lihasämpylöitä mausteissa foliossa. Lihasämpylät sopivat mainiosti kylmäksi välipalaksi tai runsaaksi voileipäaamiaiseksi. Ripottele lihan päälle juustoraastetta 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kuori tulee olemaan erinomainen. Parhaat yrtit naudanlihalle ovat oregano, rosmariini ja basilika. Hiero lihaa yrteillä ennen folioon käärimistä.

Ainesosat

• naudanliha - 1 kg;
• porkkanat - yksi pala;
• valkosipuli - viisi neilikkaa;
• soijakastike - 2 ruokalusikallista;
• suolaa, mausteita, pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Hiero liha mausteilla ja suolalla. Vaihtoehtoisesti naudanlihaa voi marinoida tunnin ajan. Sekoita valkosipuli ja soijakastike ja jätä liha marinaadiin.
2. Teemme lihaan pieniä viiltoja. Lisää niihin valkosipuli ja porkkanat.
3. Tarvitset kaksi kerrosta jokaista kappaletta kohden. Siirrämme lihan folioon ja kiinnitämme reunat tiukasti.
4. Kuumenna uuni 220 asteeseen. Tässä tilassa paistamme lihaa 45 minuuttia. Jos lihaa ei ole marinoitu, kypsennysaika pidennetään 60 minuuttiin. Jos haluat maukkaan kuoren, paista lihaa ilman foliota vielä 10 minuuttia.

Resepti 4. Herkullisia naudankyljyksiä uunissa

Muista käyttää kyljyksissä vain fileitä. Muuten liha on sitkeää. Jos et halua tarjota naudanlihaa klassisen lisukkeen kanssa, kokeile kyljyksiä perunaturkissa.

Herkullista ja mureaa lihaa saadaan, jos kyljykset leivotaan tomaattien tai smetanan kanssa. Suosittelemme tarjoilemaan uunista otetut naudankyljykset yrttien tai smetanakastikkeen kera.

Ainesosat

• naudanliha (filee) - 1 kg;
• juusto - 300 grammaa;
• sipulit - kolme kappaletta;
• smetana - 4 ruokalusikallista;
• sinappi - yksi teelusikallinen;
• kasviöljy - yksi ruokalusikallinen;
• mausteet, suola maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Leikkaa naudanliha 1 cm paksuisiksi paloiksi, suosittelemme leikkaamaan sen jyvän poikki.
2. Löysimme palaset pois. Sekoita marinadikastike: sinappi, suola, pippuri ja smetana.
3. Hiero liha kastikkeella ja jätä 40 minuutiksi.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi ja kolme juustoa raastimella. Laita kyljykset voideltulle uunipellille. Laita päälle sipuli ja juusto.
5. Esilämmitä uuni 150 astetta. Paista 45 minuuttia.

Resepti 5. Naudanlihan ja luumujen resepti uunissa yksinkertainen resepti

Naudanliha imee täydellisesti muiden tuotteiden mehut. Kokeile paistaa naudanlihaa luumujen kanssa. Lihasta tulee tuoksuva. Vieraat ovat tyytyväisiä lihan maun lievään happamuuteen, ja jos otat savustetut luumut, liha osoittautuu "savukseksi".

Naudanlihan kypsennys luumuilla on helppoa, tärkeintä on valita laadukkaammat tuotteet. Kun ostat luumuja, kiinnitä huomiota niiden väriin. Sen tulee olla matta ja välttää kiiltäviä, ruskeita hedelmiä. Liiallinen houkuttelevuus viittaa siihen, että valmistaja käytti kemikaaleja kuivausprosessissa. Laadukkailla luumuilla on miellyttävä tuoksu.

Ainesosat

• naudanliha (filee) - 1 kg;
• luumut - 300 grammaa;
• porkkanat - kolme kappaletta;
• sipulit - neljä kappaletta;
• auringonkukkaöljy;
• 1 lasillinen vettä.

Keittomenetelmä

1. Leikkaamme tuotteet. Liha - viipaleita. Löydä sinulle parhaiten sopiva koko. Leikkaa sipulit ja porkkanat puolirenkaiksi.
2. Täytä luumut vedellä 30 minuuttia. Sitten se on kuivattava.
3. Paista liha korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Sen jälkeen lähetämme lihapalat uunivuokaan. Laita päälle kasvikset ja luumut.
4. Täytämme kaiken vedellä. Paistamme 2,5 tuntia. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Naudanlihan uunissa kypsennyksen salaisuudet ja temput

1. On suositeltavaa säilyttää naudanlihaa pakastimessa enintään neljä kuukautta -12 lämpötilassa.
2. Laita liha aina kuumaan uuniin. Tämä pitää sen mehukkaana. On suositeltavaa laskea paistolämpötilaa heti, kun naudanliha alkaa ruskistua.
3. Ota liha paistamista varten jääkaapista tuntia ennen kypsennystä.
4. Sinappijauhe auttaa vähentämään lihan rasvapitoisuutta.
5. Mitä korkeampi paistoaste uunissa, sitä korkeampi lämpötila. Herkät ruoat on parempi valmistaa alimmalla tasolla, kun taas liha ja vihannekset ovat ylhäällä.
6. Lisää voita foliossa olevaan lihaan. Tämä antaa tällaiselle palalle herkän maun.
7. Tiukasti suljettu folio tai hiha estää lihan kuoritumisen. Jotta se näyttäisi, kalvo (tai hiha) tulee leikata vähän ennen kypsennystä.
8. Pilko naudanliha jyvien poikki. Vatkaa liha kelmulla suojaamaan keittiötä roiskeilta.
9. Tarjoa liha yrttien kera, jotta liha imeytyisi paremmin.
10. Tavoitteena on syödä naudanlihaa kahdesti viikossa. Tämä tuote sisältää monia mineraaleja ja vitamiineja: sinkkiä, magnesiumia, kalsiumia, rautaa ja muita.

Vaiheittaiset reseptit pehmeän naudanlihan kypsentämiseen uunissa foliossa kokonaisena palana, paloina, vihannesten, perunoiden ja sienten kanssa

2018-10-10 Oleg Mihailov ja Alena Kameneva

Arvosana
resepti

39179

Aika
(min)

Annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiita ruokia

18 gr.

14 gr.

Hiilihydraatit

1 gr.

203 kcal

Vaihtoehto 1: Klassinen resepti pehmeälle ja mehukkaalle naudanlihalle uunissa

Tänään haluan kutsua sinut valmistamaan naudanlihaa - lihaa, joka on uskomattoman terveellistä ja ravitsevaa. Kypsennämme naudanlihaa uunissa, yritämme tehdä lihasta mehukasta ja mureaa, ei sitkeää. Kun ostat naudanlihaa markkinoilta, muista neuvotella myyjän kanssa, jotta hän tarjoaa sinulle leivontaan sopivan osan ruhosta.

On myös suositeltavaa käyttää paitsi naudanlihaa, myös vasikanlihaa, tämä liha on mureampaa, minkä seurauksena se on pehmeämpää. On tarpeen paistaa naudanlihaa noin tunnin ajan, se voi olla pidempään. Marinadiin suosittelen ottamaan vähän Dijon-sinappia, smetanaa, suolaa ja pippuria - muuta emme tarvitse. Kirkkaamman maun saamiseksi voit lisätä lihaan mausteita. Tarjoa naudanliha pöytään herkullisena kasvisten tai suolakurkun kera, voit lisätä myös kevyen salaatin. Naudanlihaa voi käyttää voileipien tai salaatin valmistukseen.

Ainesosat:

• Naudanliha - 400 g
• Sinappipavut - 1 tl
• Smetana tai majoneesi - 1 tl
• Suola, pippuri - maun mukaan
• Mausteet lihalle - 2-3 hyppysellinen
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Kasviöljy - 1 rkl

Keittoprosessi

Valmistele kaikki tuotteet, valitse tuore naudanlihapala, mieluiten vasikanliha. Lihan tulee olla poikkeuksellisen tuoretta, ei jäädytettyä. Huuhtele liha kylmän veden alla, kuivaa talouspaperilla. Ota seuraavaksi terävä veitsi, leikkaa syvät leikkaukset lihapalaan - eri osiin.

Voitele liha sinappipavuilla, jos haluat, voit ottaa amerikkalaisen sinapin - se on makeaa, se on myös herkullista.

Kuori valkosipulin kynnet, pura, leikkaa valkosipuli viipaleiksi, työnnä viipaleet lihapaloihin.

Ripottele lihalle suolaa, pippuria ja lihamausteita. Esilämmitä uuni rinnakkain, aseta lämpötila 180 asteeseen.

Ota folio, taita se useaan kerrokseen. Voitele folio pienellä määrällä kasviöljyä, siirrä liha folioon, sulje se hermeettisesti ja lähetä uuniin tunniksi. Sammuta sitten uuni, mutta jätä liha siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan - voit yön yli.

Siinä kaikki, poista folio hetken kuluttua, leikkaa liha pieniksi lautasiksi ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua!

Vaihtoehto 2: Nopea resepti mehukkaaseen naudanlihaan uunissa foliossa paloina

Ihanteellinen lihan paistamiseen viipaleina. Folio jakaa lämmön tasaisesti, pitää kaikki mehut hyvin naudanlihassa. Lihan voi valmistaa juuri ennen paistamista pitäen sitä marinadissa vain puoli tuntia, tai sen voi tehdä illalla, jolloin aikaa säästyy vielä huomattavasti.

Ainesosat:

• naudanliha - 800 gr;
• kaksi suurta sipulia;
• ruokalusikallinen majoneesia;
• 60 ml ketsuppia;
• hienoa suolaa, vastajauhettua pippuria.

Kuinka valmistaa nopeasti mehukasta ja pehmeää naudanlihaa uunissa

Kuivaa liha huolellisesti kylmällä vedellä pesun jälkeen. Aseta leikkuulaudalle, leikkaa tiukasti kohtisuorassa kuituihin nähden ohuiksi, senttimetrin leveiksi viipaleiksi ja lyö ne hieman kalvon läpi. Jos aiot marinoida naudanlihaa yli kolme tuntia, älä lyö sitä.

Puhdistamme sipulit ja jauhamme ne karkean raastimen läpi kulhoon. Yhdistä saatu veli ketsuppiin ja majoneesiin. Lisää teelusikallinen hienoa suolaa ja hieman vähemmän pippuria, sekoita marinadi huolellisesti.

Laita liha kulhoon marinadin kanssa ja hiero pala hyvin seoksella joka puolelta. Kiristä kulhon yläosa muovikelmulla ja anna lihan marinoitua. Lihan tulee marinoitua vähintään puoli tuntia tai sen voi jättää yön yli jääkaappiin.

Levitämme pöydälle kaksi folioarkkia päällekkäin. Aseta keskelle päällekkäin naudanlihaviipaleet. Työntämällä folion alalevyn vapaat reunat kolme kertaa, muotoilemme sivut ja laitamme pohjalevyn lihalle yhdellä kerroksella. Peitä massa niin, että keskelle jää pieni reikä.

Vedä naudanlihapakkaus varovasti uunipellille ja laita se 220 asteeseen kuumennettuun uuniin. Paistamme lämmitystä alentamatta tasan neljäkymmentä minuuttia, minkä jälkeen laimennamme kalvon reunat ja annamme lihan ruskistua hyvin - pidämme sitä maksimilämpötilassa vielä kymmenen minuuttia.

Vaihtoehto 3: Mehukasta naudanlihaa uunissa foliossa, täytetty kasviksilla sipulin päällä

Täyttötekniikka on ollut tiedossa ammoisista ajoista lähtien. Tämän yksinkertaisen tempun avulla voit muuttaa makua, mutta sillä voidaan myös pehmentää sitkeää lihaa. Jos sait vahingossa ei kaikkein herkimmän palan, kokeile täyttää se ohuilla "neilillä" hienonnettua ja jäädytettyä laardia. Lämmön vaikutuksesta sulaneen rasvan avulla voit valmistaa mehukasta naudanlihaa uunissa foliossa jopa iäkkään eläimen kuivasta massasta.

Ainesosat:

• kiloa naudanlihaa;
• suuri sipulin pää;
• valkosipuli;
• 30 gr. hienoksi silputtu persilja;
• oliiviöljy ja soijatiiviste - lusikallinen kutakin komponenttia;
• porkkanat ovat suuria juureksia;
• mausteseos "lihalle".

Kuinka kokata

Pese massa viileällä vedellä. Paperipyyhkeellä kuivaamisen jälkeen leikkaa pois kaikki paksut ja ohuet kalvot.

Puhdistamme ja huuhtelemme kaikki vihannekset vedellä. Kuivaa sipuli ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Liuota porkkanat lautasiksi ja leikkaa sitten kuutioiksi. Leikkaa kolme pientä valkosipulinkynttä viipaleiksi.

Lävistä massa useista kohdista hyvin teroitetun pitkän veitsen reunalla, leventäen hieman viiltoa. Täytämme syntyneet taskut porkkanoilla ja valkosipulilla.

Laita pala täytettyä lihaa sopivan kokoiseen kulhoon. Sekoita erillisessä pienessä astiassa oliiviöljy soijakastikkeeseen ja lisää lusikallinen mausteita. Sekoituksen jälkeen voitele liha kaikilta puolilta keitetyllä marinadilla, anna seistä kannen alla neljännestuntia.

Peitämme uunipellin puoliksi taitetulla foliolevyllä, laitamme keskelle sipulia, ripottele päälle hieman persiljaa ja laitamme lihapalan päälle. Peitä naudanlihan pinta sipulilla ja ripottele päälle yrttejä.

Pakkaamme folion kiinnittyen hyvin kiinnityskohtiin. Pakkauksen tulee olla ilmatiivis, jotta lämmöstä vapautuva mehu ei pääse valumaan saumojen läpi.

Kytkemme uunin päälle lämmitykseen, nostamme lämpötilaa kahteen sataan asteeseen.

Heti kun uunin ilma lämpenee ja aseta se keskitasolle, aseta siihen leivinpelti, jossa on lihaa. Paistamme naudanlihaa tunnin ajan.

Ota uunista leivinpelti, jossa on melkein valmis liha, leikkaa folio varovasti ylhäältä ja levitä reunat sivuille. Laita naudanliha takaisin uuniin kymmeneksi minuutiksi, ruskista pinta kevyesti.

Vaihtoehto 4: Kypsennä runsas ja pehmeä naudanliha uunissa foliossa sienten ja perunoiden kanssa

Perunat on leikattava ympyröiksi, ja tämä asettaa joitain rajoituksia juurikasvien muodolle. On kätevämpää käyttää pitkänomaisia ​​perunoita, joiden paksuus on pieni, niistä muodostuvat ympyrät osoittautuvat pieniksi. Voit tietysti ottaa enemmän pieniä mukuloita ja leikata ne sopivasti.

Ainesosat:

• paloiteltu naudan sisäfilee - 200 grammaa;
• neljä keskikokoista pitkulaista perunaa;
• keskikokoiset herkkusienet - 150 grammaa;
• kahdeksan ruokalusikallista kasviöljyä;
• kerma, keskikalorinen - neljäsosa lasia;
• kolme ripaus suolaa ja yksi ripaus pippuria;
• nuoret vihreät - pari lusikkaa.

Askel askeleelta resepti

Huuhtele massa ja kuivaa se pyyhkeellä, leikkaa se pituussuunnassa kahteen osaan. Vatkaa liha ohuiksi kerroksiksi kulinaarisella vasaralla. Lisää hieman suolaa ja ripottele päälle hieman pippuria. Kuumenna kolme ruokalusikallista öljyä paistinpannussa ja paista naudanlihaa viisi minuuttia ensimmäiseltä puolelta ja kolme minuuttia takaa.

Kuori perunat, huuhtele, liuota ohuiksi ympyröiksi. Jos öljyä on tarpeeksi lihan jälkeen eikä hedelmäliha tartu pannuun, voit paistaa perunat pannua pesemättä. Muussa tapauksessa pese ja kuivaa pannu, lämmitä sama määrä öljyä kuin ensimmäisessä tapauksessa ja ruskista perunat hyvin sen päällä.

Huuhtele tuoreet sienet, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi. Paista sieniä jäljellä olevan öljyn kanssa vain puhtaalla paistinpannulla kohtuullisella lämmöllä kuusi minuuttia, kaada sitten kermaan ja keitä vielä kolme minuuttia sekoittaen ja lisää kevyesti suolaa.

Levitä uunipellille levitetylle foliolevylle liha, perunat sen päälle ja laita sienet viimeiseen kerrokseen. Lisää suola ja pippuri, sulje folio tiiviisti. Uunissa, joka on lämmitetty kahteen sataan asteeseen, lähetämme lihan suoraan grilliin, paista neljäkymmentä minuuttia.

Vaihtoehto 5: Pehmeä naudanliha uunissa foliossa "Lihamurska kuivatuilla aprikooseilla"

Ja tällä kypsennysmenetelmällä saat taatusti naudanlihan uunissa, mehukasta ja pehmeää ja jopa ylellisen hedelmäisen maun. Paras lihavalinta on kaula, ja valitse kuivatut aprikoosit ennen kaikkea värin ja mehukkuuden mukaan. Marjojen tulee olla kevyitä ja pehmeitä, kuivattuja aprikooseja voi liottaa vain pitkään, jonka laadusta olet varma. Tummilla kuivatuilla hedelmillä on joskus kitkerä maku liotuksen jälkeen, ne sopivat varsin ruokaan, mutta tällaisella täytteellä varustetusta rullasta ei tule herkullisinta.

Ainesosat:

• seitsemänsataa grammaa vasikan sisäfilettä, yksi pitkulainen viipale;
• kuivatut aprikoosit - epätäydellinen lasi;
• lihan mausteet ja provencelaiset yrtit;
• lusikallinen puhdasta öljyä;
• ruokasuola, karkea.

Kuinka kokata

Liota kuivatut aprikoosit ja leikkaa jokainen marja puoliksi, älä leikkaa hieman reunaa vasten. Kaada kuumaan veteen ja anna olla, kunnes se pehmenee, mutta vähintään kaksi minuuttia. Huuhtele kuivatut hedelmät viileällä vedellä ja vääntele niitä kevyesti käsin kuivaksi pyyhkeellä.

Pese vasikanliha, kuivaa se ja vatkaa se pois yrittäen venyttää viipaletta hieman. Asettelemme kuivattuja aprikooseja keskelle sillä odotuksella, että reunat ovat vapaita. Kiristämme ja taivutamme pitkät sivut ylös, väliaikaisesti, vain mukavuuden vuoksi, kiinnitämme useilla hammastikuilla. Kääri se varovasti rullan pohjan alle, kääri se kaikki kulinaarisella langalla, noin sentin askeleella, poista hammastikkuja.

Taitamme folion kahteen kerrokseen, kostutamme kevyesti öljyllä. Aseta rulla varovasti keskelle, saumaa, suola, ripottele öljyllä, ripottele mausteita. Käärimme sen tiukasti folioon, vatkatun lihan reunojen tulee jäädä päälle.

Esilämmitetyssä uunissa pidämme rullaa jopa kaksi tuntia, lämpötila ei saa nousta hieman kahteen sataan asteeseen. Pakkausta ei tarvitse avata ja tarkistaa. Jäähdytä valmis rulla foliossa ensin ilmanlämpöiseksi ja säilytä sitten jääkaapissa vielä kolme tuntia. Poista langat ja viipaloi naudanliha.

Vaihtoehto 6: Pehmeää ja mehukasta naudanlihaa uunissa paloina foliossa

Tällä tavalla leivontaan sopii mikä tahansa massa ilman luuta. Uunissa kypsennetystä naudanlihasta tulee mehukasta ja mureaa, vaikka lihassa olisi paljon suonia. On suositeltavaa ottaa pieniä paloja, jotka painavat yhdestä puoleentoista kilogrammaan. Tällainen liha on yhtä hyvä kuumana tai kylmänä, se on ihanteellinen salaateille.

Ainesosat:

• naudanliha (pala massaa) - 1200 grammaa;
• öljy, oliivi - kaksi ruokalusikallista;
• ruokalusikallinen jauhettua paprikaa, sinapinsiemeniä ja pippuria.

Vaiheittainen resepti naudanlihalle uunissa, mehukas ja pehmeä

Lihan valmistus on lyhytikäinen toimenpide, joten uuni kannattaa kytkeä heti päälle, jotta oikeaan aikaan sen lämpötila nousee 250 asteeseen.

Pesemme massan viileässä vedessä hanan alla. Kuivaa kappale huolellisesti, pyyhi se paperipyyhkeillä tai lautasliinoilla.

Ripottele lihaan suolaa ja mausteseosta, hiero huolellisesti, murskaa lihaa kevyesti käsin.

Aseta maustettu massa suurelle leivinpaperille ja kääri se. Siirrämme "paketin" kalvoon, käärimme sen myös kiinnittämällä saumat tiukasti. Toistamme folioon käärimisen vielä kerran.

Laitamme "paketin" uunipellille ja laitamme sen esilämmitettyyn uuniin. Ensimmäiset puoli tuntia paistamme naudanlihaa maksimilämpötilassa, jonka jälkeen saatamme sen valmiiksi tunniksi alentamalla lämpöä 140 asteeseen.

Jos aiot tarjota naudanlihan kuumana, leikkaa se paloiksi heti paahtamisen jälkeen. Jos aiot käyttää sitä voileipissä tai salaatissa, anna jäähtyä kokonaan uunissa ja siirrä sitten kalvokerrosten poistamisen jälkeen jääkaappiin.

Toissapäivänä sain idean paistaa naudanlihaa uunissa kokonaisena foliossa. Halusin saada naudanlihaa. Tulos oli miellyttävä - liha osoittautui uskomattoman mureaksi ja samalla täysin vähärasvaiseksi. Marinadin ja folion ansiosta naudanliha paistetaan omassa mehussaan, joten siitä tulee niin pehmeää, mehukasta ja aromaattista. Esitän nyt hovillesi reseptini foliossa paistettuun naudanlihaan.

Ainekset:

naudanlihaa (kivetön massa) 500 g

klassinen soijakastike 70 ml

puhdistettua auringonkukka- tai oliiviöljyä 2 rkl. l.

valkosipuli 4 isoa neilikkaa

zira 1 tl

jauhettua korianteria 1 tl

jauhettua punaista paprikaa 0,5 tl

lihamauste (paprika, meirami, sinappijauhe, kardemumma) 1 tl.

Annokset: 4 Kypsennysaika: 120 minuuttia

Resepti

Vaihe 1: valmista marinadi

Jotta liha marinoituisi hyvin, se on välttämätöntä marinadille, hienonna valkosipuli erittäin hienoksi. Tämä voidaan tehdä millä tahansa tavalla: leikkaa valkosipuli veitsellä, raasta se hienolla raastimella, työnnä puristimen läpi tai hienonna se vasaralla lihaa varten, kun valkosipuli on peitetty kelmulla. Tärkeintä on, että valkosipuli on hienonnettu mahdollisimman pieneksi.



Laita nyt valkosipuli kulhoon, jossa liha marinoidaan, ja lisää klassinen soijakastike. Se antaa ruoalle miellyttävän maun ja tekee lihasta kohtalaisen suolaisen.



Kaada nyt mausteet marinaadiin. Tämä voi olla mikä tahansa mauste ja maku, josta pidät. Mausteet, jotka sopivat lihaan: kuivattu valkosipuli, punainen paprika, mustapippuri, maustepippuri, punaisen paprikan palaset, kuivattu sipuli, muskottipähkinä, kurkuma, kuivattu meirami, kaneli, kuivattu basilika, korianteri, paprika, kuivattu oregano, kumina, neilikka . Jos haluat lisätä tuoreita yrttejä marinaadiin, sitä ei saa hienontaa hienoksi, muuten sitä on vaikea uuttaa myöhemmin. Yleensä on parempi olla lisäämättä tuoreita yrttejä marinaadiin, koska se voi palaa kypsennyksen aikana.



Sekoita marinadi tasaiseksi.



Vaihe 2: marinoi liha

Pese naudanliha huolellisesti. Puhdista liha tarvittaessa kalvoista ja suonista. Leivontaa varten on parempi valita ruhon pehmeä osa, jossa on vähän rasvaa. Isot palat sopivat täydellisesti, litteät paistetaan parhaiten grillissä tai pannulla pihveinä. Paistamiseen käytettävän lihapalan tulee olla riittävän suuri ja painaa vähintään 500 grammaa. Kokit suosittelevat valitsemaan nuoren härän lihaa - paahtopaistia. Tämä on selkälihaksen paksu reuna, joka on lähempänä kaulaa. Tämä liha on pehmeää ja mehukasta ja kypsyy paljon nopeammin.



Huoneenlämmössä marinoidaan lihaa 1 tunti. Jos sinulla on isompi lihapala, marinoi sitä yli 1,5-2 tuntia. Voit marinoida lihan illalla. Sitten se on nostettava jääkaapin alahyllylle ja marinoitava 6-8 tuntia.

Vaihe 3: Voitele liha kasviöljyllä

Voitele naudanlihapala öljyllä silikoniharjalla. Sekä auringonkukka- että oliiviöljy käy. Se auttaa paljastamaan mausteiden aromien täyden täydellisyyden, koska mausteiden esterit liukenevat siihen täydellisesti. Lisäksi kasviöljy peittää lihan eikä mehu vuoda ulos paistamisen aikana.



Vaihe 4: Kääri naudanliha folioon

Taita folio kaksinkertaiseksi kerrokseksi ja aseta liha sen päälle.



Kääri naudanliha hermeettisesti folioon. Teemme folioon hammastikulla useita pistoja, jotta folio ei turpoa ja avaudu kypsennyksen aikana. Siirrä liha foliolla uunipellille ja laita esilämmitettyyn uuniin 1,5-2 tunniksi. Ensimmäiset 10 minuuttia paistamme lihaa 250 asteen lämpötilassa. Tämä on välttämätöntä, jotta lihaan muodostuu kuori ja liha pysyy mehukkaana ja säilyttää mehunsa. Sitten laskemme lämpötilan 190-200 asteeseen. Tarkista lihan valmius hammastikulla tai tee pieni viilto.



Vaihe 5: syötä

Kalvossa paistettu naudanliha voidaan tarjoilla kuumana tai jäähdytettynä. Aromaattista paistettua lihaa voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena eri lisukkeiden kanssa tai käyttää salaattien ja voileipien pohjana.



Hyvää ruokahalua!

Liharuokilla on erityinen paikka ruoanlaitossa. Naudanlihalla on miellyttävä maku, se on melko ravitsevaa. Monet alkuperäiset reseptit sisältävät foliossa kypsennettyä naudanlihaa.

Samalla se osoittautuu melko maukkaaksi ja pehmeäksi. Suosittelemme harkitsemaan reseptejä naudanlihan kypsentämiseksi uunissa eri tavoin, ja niissä kaikissa käytetään jatkuvasti foliota.

Yksinkertainen resepti

Naudanlihan keittäminen ei ole niin vaikeaa kuin jotkut luulevat. Itse asiassa se on mahdollista valmistaa ilman suuria vaikeuksia. Tarvitset vain tuoreen lihapalan ja täysin toimivan uunin tällaisen ruuan valmistamiseen. Tässä tapauksessa ei ole väliä, toimiiko se sähköllä vai kaasulla.

Tärkeintä on luoda vaadittu lämpötila - noin 200 astetta. Lihan tuoreus ja kaikenlaiset mausteet ovat tärkeitä. Kun valitset oikean kappaleen, sinun tulee kiinnittää huomiota sen tuoksuun, väriin ja turgoriin.

Jos liha on jo alkanut kadota, siitä tulee epämiellyttävä haju, väri muuttuu vaaleanpunaisesta vaaleanharmaaksi ja painaessa siihen jää kolhuja pitkään.

Ainekset naudanlihan kypsentämiseen uunissa foliossa:

Naudanliha - 1500 g; Suolaa maun mukaan; Pippuri - 6 g; Korianteri - 5 g; Valkosipuli - 5 neilikkaa; Soijakastike - 60 g; Porkkanat - 2 asiaa; Sitruunamehu - kaksi ruokalusikallista; Folio - leivontaan.

Kypsennysaika: jopa 1 tunti. Kaloripitoisuus: 290 kilokaloria 100 g:ssa valmiita ruokia.

Kuinka valmistaa paistettua naudanlihaa palassa foliossa:

Naudanliha puhdistetaan perusteellisesti, pestään ja valutetaan (tähän käytetään kuivaa pyyhettä); Sen jälkeen se hierotaan perusteellisesti pippurilla, suolalla ja korianterilla; Valkosipuli kuoritaan, murskataan erityisessä valkosipuliastiassa; Valmista kastike: sekoita oliiviöljy sitruunamehun, suolan, valkosipulin ja pippurin kanssa; Kyllästä liha saadulla massalla ja jätä se hetkeksi (noin tunti); Kuori, pese, leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi; Kun naudanliha on infusoitu, sinun on tehtävä siihen leikkauksia, joihin laitat porkkanaa ja valkosipulia; Liha asetetaan folioon ja laitetaan uuniin, jossa se paistetaan perusteellisesti korkeassa lämpötilassa - noin 200 astetta (noin 60 minuuttia); Valmis ruokalaji otetaan uunista, jäähdytetään (voit ripotella majoneesilla ja koristella yrteillä), leikataan osiin ja laitetaan pöydälle.

Annos naudanlihaa juustolla ja tomaateilla

Tällainen ruokalaji on erittäin helppo valmistaa, sinun ei tarvitse käyttää ulkomaisia ​​tuotteita. Vaikka sinulla ei olisi erityisiä kulinaarisia taitoja ja kokemusta, voit silti valmistaa herkullisen ja mehukkaan tuoreen naudanliharuoan lounaaksi tai lomalle ilman ongelmia.

Erityisen huolellinen tulee olla oikean kappaleen valinnassa myymälässä tai torilla, jotta vältytään pilaantuneelta tai huonolaatuiselta. Tuoreella lihalla on miellyttävä tuoksu, sormella painettaessa kolhut eivät jää pitkäksi aikaa.

Jos naudanliha on esimarinoitu, siitä tulee erityisen mehukas ja maukas. Folion ansiosta liha pysyy erityisen pehmeänä, sillä se yleensä kuivuu uunissa. Tomaatit sopivat hyvin naudanlihan kanssa ja antavat sille uskomattoman herkullisen maun.

Ainekset naudanlihan kypsentämiseen foliossa tomaattien kanssa:

Tomaatit - 3 kpl; Suolaa maun mukaan; Jauhettu mustapippuri - maun mukaan; Jauhettu rosmariini - 4 g; Jauhettu korianteri - 4 g; Naudanliha - 800 g; Auringonkukkaöljy - 30 g; majoneesi - 40 g; Sipulit - 1-2 kpl; Kova juusto - 20 g.

Kypsennysaika: 60 minuuttia. Kaloripitoisuus: 260 kilokaloria per 100 g lopputuotetta.

Naudanlihan kypsennys tomaattien kanssa uunissa foliossa:

Ensin sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainesosat, jotta ne ovat käsillä; Liha pestään, puhdistetaan kalvoista, leikataan paloiksi ja hakataan ne pois; Valmis naudanliha kyllästetään suolan, pippurin, rosmariinin, korianterin, öljyn seoksella; Levitä palat valmiiksi voideltuun folioon, laita uunipellille; Tomaatit pestään, leikataan ympyröiksi, asetetaan lihan päälle, ripotellaan öljyllä; Kuori sipuli, leikkaa se renkaiksi ja levitä kerroksittain naudanlihan ja tomaattien pinnalle; Ripottele päälle juustoraastetta, purista kauniita kuvioita majoneesista leivonnaisruiskusta; Valmis astia peitetään foliolla ja asetetaan uuniin (joka on jo lämmitetty perusteellisesti etukäteen) ja paistetaan tietyn ajan - jopa tunnin ajan (lämpötila - 190 astetta).

Kuinka keittää naudanlihaa perunoiden ja sienten kanssa

Herkullisen lihan kypsentämiseen riittää, että talossa on folio ja joitain mausteita. Mutta jos jääkaapissa on sieniä ja perunoita, on realistista valmistaa erityisen suussa sulava ateria ilman suurta vaivaa.

Ainekset paistetun naudanlihan kypsentämiseen sienillä ja perunoilla:

Naudanliha - 1000 g; Perunat - 15 mukulaa; Porkkanat (pienet) - 2 kpl; Sipulit - 2 kpl; Sienet - 300 g; Paprika - 2 paloja; Jauhettu mustapippuri - 5 g; Jauhettu korianteri - 5 g; Suolaa maun mukaan; Kasviöljy - leivinpellin rasvaamiseen; Smetana - 50 g; Etikka - 1,5 rkl Kova juusto - 50 g.

Kypsennysaika: 1 tunti. Kaloripitoisuus: 260 kilokaloria per 100 g lopputuotetta.

Joten kuinka keittää naudanlihaa perunoiden ja sienten kanssa uunissa foliossa:

Liha pestään, suonet ja kalvot poistetaan, leikataan pieniksi paloiksi; Naudanliha vatkataan;
Sienet pestään, tarpeettomat osat poistetaan, hienonnetaan veitsellä; Kuori, pese, leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi; Paprikat pestään, niistä poistetaan ydin, leikataan paloiksi; Porkkanat valmistetaan ja leikataan ohuiksi ympyröiksi; Valmista kastike, joka perustuu pippuriin, korianteriin, suolaan, etikkaan ja smetaan; He kyllästävät naudanlihaa sillä, antavat sen hautua tunnin ajan; Valmista leivinpelti, peitä se foliolla, voitele öljyllä; Aseta kerros perunoita kulinaariselle levylle, päälle - liha, sitten sipulirenkaat, porkkanat, jälleen perunat, liha, paprikat ja sipulit;
Peitä sen jälkeen kaikki smetalla ja ripottele raastettua kovaa juustoa; Peitä päälle kerros foliota ja laita uuniin;
Naudanlihaa tulee paistaa 200 asteen lämpötilassa, noin 60 minuuttia.

Naudan pihvit tomaateilla

Paistettu pihvi on suosikkiruoka monissa Euroopan maissa. Tämä on tulella paistetun lihapalan nimi. Se valmistetaan naudanlihan perusteella. Jos paistat naudanlihapaloja uunissa foliossa, saat herkullisen, ravitsevan aterian. Tomaatit antavat sille "kuorta", ja folio säilyttää mehukkuutensa.

Ainekset ruoanlaittoon:

Naudan filee - 1 kg; Suolaa maun mukaan; Tomaatit - 4 kpl; Jauhettu mustapippuri - maun mukaan; Basilikan ja rosmariinin maku; Auringonkukkaöljy - 100 g.

Kypsennysaika: 55 minuuttia. Kaloripitoisuus: 270 kilokaloria 100 g:ssa valmiita ruokia.

Kuinka paistaa naudan pihvejä tomaateilla foliossa uunissa:

Naudanliha pestään, kuivataan, leikataan ohuiksi paloiksi (ei kuituja pitkin, vaan poikki); Naudanlihaviipaleet upotetaan kiehuvaan öljyyn, paistetaan useita minuutteja ja laitetaan lautaselle; Sekoita rosmariini, suola, mustapippuri, basilika ja öljy lautasessa; Tuloksena oleva marinadi levitetään lihapaloilla kaikilta puolilta; Tomaatit pestään, leikataan ympyröiksi; Levitä pihvit öljytylle foliolle, aseta tomaattipalat niiden päälle; Folio on kääritty hyvin, jotta mehu ei vuoda, laita uuniin ja paista 15 minuuttia (190 g:n lämpötilassa).

Kuninkaallinen keitetty sianliha

Ensinnäkin, jotta saat herkullisen annoksen, sinun on löydettävä hyvä pala naudanlihaa, jossa ei ole suonia. Sen pitäisi painaa noin kilo tai enemmän. Voit valita kaulan tai kinkun.

Ihanteellista lihaa ei höyrytetä eikä pakasteta. Huuhtele se pois, sinun täytyy ottaa 1,5 litraa vettä ja 85 g suolaa. Mausteet kastetaan puoleen litraan kiehuvaa vettä ja näin valmistetaan suolavesi.

Kun se jäähtyy, siihen upotetaan pala lihaa. Sitten se jätetään useiksi päiviksi, huoneen lämpötila ei saa ylittää 8 astetta nollan yläpuolella.

Ainesosat sianlihan foliossa valmistukseen:

Suola - 85 g; Vesi - 2 litraa; Naudanliha - 1,6 kg; jauhettu pippuri - 6 g; Rosmariini - 7 g; Korianteri - 5 g.

Kypsennysaika: 45 minuuttia (ruokalaji), 5 päivää (lihan suolaus). Kaloripitoisuus: 270 kilokaloria per 100 g astiaa.

Kuinka ja kuinka paljon naudanlihaa paistaa uunissa foliossa:

Naudanliha (niska, kinkku) pestään, kuivataan; Suola liuotetaan puoleen litraan vettä, liha lasketaan sinne; Mustapippuri, rosmariini, korianteri heitetään kiehuvaan veteen, keitetään ja jäähdytetään; Kaada mausteinen suolavesi suolalla maustettuun veteen lihan kanssa - saadaan marinadi; Liha jätetään viideksi päiväksi kylmään paikkaan; Naudanliha laitetaan folioon, suljetaan kirjekuorella, levitetään uunipellille; Sianlihaa paistetaan uunissa 190 asteen lämpötilassa puolitoista tuntia.

Uunin lämpötila voi olla alle 180 astetta (minimi - 160 astetta), mutta tässä tapauksessa täyteen kypsymiseen kuluu enemmän aikaa. Vähintään 3 tuntia. Muuten lihasta tulee kovaa. Suurin paistoaika on kuitenkin 4 tuntia.

Joskus käy niin, että emäntä suorittaa kaikki tarvittavat toimet naudanlihan kypsennysprosessissa foliossa, mutta ei saa odotettua tulosta. Koko syy voi olla väärässä lähestymistavassa liiketoimintaan. Asiantuntijat antavat seuraavat suositukset:

On tärkeää valita oikea lihapala päätettyään sen tarkoituksesta: jos se on keitettyä sianlihaa, valitse rasvainen kaula tai kinkku; pihviin ja paistettuun lihaan otetaan myös luuton massa (file); Keitetty sianliha on maukkaampaa, jos lihaa on aiemmin marinoitu viisi päivää; Kalvo ei anna naudanlihan kuivua, joten mehukkaan astian saamiseksi on suositeltavaa kääriä se kahteen kerrokseen tällaista materiaalia; Jotta paistettu naudanliha olisi maukasta, sinun on voitettava palat hyvin; Naudanlihassa voit käyttää mitä tahansa lihaan lisättyjä mausteita; Kovan juustoraasteen avulla saat ohuen, kullanruskean kuoren.

Paistaessasi naudanlihaa foliossa uunissa, on tärkeää jäljittää sen hetki, jolloin se on täysin kypsennetty. Suositeltu lämpötila uunissa kypsennystä on 160-200 astetta. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla ketsuppin ja yrttien kanssa.

Uunissa paistettu naudanliha, foliossa isona palana ja vain paloina, maistuu muhennoselta, tuoksuu paistetulta. Ylimääräisen rasvan puutteen vuoksi ruoanlaitossa se osoittautuu melko ruokavalioon kuuluvaksi, ja lopulta se on uskomattoman maukasta! Tarjoan useita reseptejä, jaan vinkkejä lihan leivontaan annoksissa ja kokonaisena palana, kerron kuinka paljon naudanlihaa paistaa ajoissa.

Kaukaiset esi-isämme tiesivät paljon ruoasta ja myös leivotusta lihasta. Milloin luulet ihmisten oppineen valmistamaan lihaa niin, että se oli mehukasta, säilytti hyödylliset ominaisuudet ja sillä oli jopa punertava kuori? Pitkästä aikaa, usko minua! Aluksi kokonaisia ​​ruhoja leivottiin tulella ilman kuoria poistamatta, sitten he oppivat päällystämään lihapalat savella ja kypsentämään ne suoraan tulessa. Vuosien kuluessa esi-isien ruoanlaittotaidot paranivat, savi korvattiin taikinalla ja tuli korvattiin liesillä. Ja sitten folio keksittiin! Ja nyt jokaisella modernilla kotiäidillä on hänet keittiöavustajien arsenaalissa.

Ei paistettu uunissa, eikä liian varma - lue vinkit oikeaan leivontaan. Älä sitten tee yleisiä virheitä, joista päädyt erittäin maukkaaseen ruokaan. Koska ruoanlaittoa pidetään taitolentona ja eräänlaisena kulinaaristen taitojen kokeena.

Päätehtävänä on tehdä naudanlihasta mehukasta ja pehmeää. Mitä tarvitset saadaksesi hyvän ruoan huonosta lihapalasta:

Jos sitä ei ole erikseen määritelty reseptissä ja pala ei ole erittäin suuri, hiero pala ennen folioon käärimistä yrttien ja mausteiden seoksella ja paista sitten nopeasti molemmilta puolilta korkealla lämmöllä. Tämä sulkee lihamehut ja tekee palasta mehukkaan. Ota erilaisia ​​mausteita - voit "säveltää" uuden reseptin. Totta, tämä koskee aiemmin marinoimatonta naudanlihaa. Voit itsenäisesti laskea naudanlihan kypsennysajan uunissa, jos punnit sen. 220 °C:n lämpötilassa jokainen lihakilo kestää 1 tunti ja 15 minuuttia. Kun käärit lihaa folioon, varmista, että siinä ei ole reikiä ja reikiä - tarvitset pakkauksen täydellisen tiiviyden. Muuten mehu vuotaa ja naudanliha kuivuu. Jos epäilet saavasi palan vanhaa naudanlihaa, eikä siitä tule paistaessa mehukasta, täytä se pienillä pekonipaloilla. Lisäksi kääri pala pekoniin saadaksesi uskomattoman mehukkaan ja pehmeän lihan. Jos haluat säilyttää valmiin leivonnaisen useita päiviä laadun heikkenemättä, jätä se folioon käärittynä. Ota uusi lehti tai jätä se, jossa leivoit. Älä leikkaa suurta lihapalaa kerralla, leikkaa se tarpeen mukaan.

Naudanlihan valinta

Paistamiseen foliossa uunissa naudan sisäfilee sopii - lapa, rintakehä, paksu reuna.

Uunin naudanliha foliossa paloina, luumujen kanssa

Erinomainen resepti paistamiseen suurella lihapalalla hihassa tai foliossa, helppo toteuttaa.

Vasikanliha, filee - 700 gr. Luumut - 100-150 gr. Suola, yrttimauste.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa lihapalaan viiltoja ja pudota valkosipuliin varovasti. Hiero pala suolalla ja mausteilla. Poista luumuista siemenet. Laita liha folioon, laita luumut päälle ja kääri, yhdistä reunat hyvin, jotta mehu ei valu ulos. Lähetämme sen uuniin kahdeksi tunniksi, 180-200 asteeseen.

Kalvossa paistettu naudanliha sienillä ja juustolla

Skytian liha. Emme paista isoa palaa kokonaisuudesta, vaan jaamme fileen paloiksi. Liha on erittäin mehukasta.

Liha - naudanliha (sianlihaa voi keittää tämän reseptin mukaan, kananrintaa. Kerma 10%. Sienet, ota mitä tahansa, minulla on hunajasieniä. Kova juusto. Sipuli - iso pää. Mausteet - ota maun mukaan. Leikkaa naudan filee paloiksi (kämmenellä), vatkaa hyvin, vatkailin veitsellä, suolaa, pippuria ja jätin hieman marinoitumaan. Laita sitten jokainen pala folioon. Ota folio niin, että isot reunat jää, sitten käärimme lihan siihen Paista pannulla hienonnettu sipuli ja sienet (sienet, hunajasienet), lisää hieman suolaa ja pippuria. Laita lihan päälle. Kaada jokaiseen lihapalaan sienet, kerma ja ripottele juustoraaste karkealle raastimelle. Foliosta tee kirjekuoret - kyhmyt: nosta reunat ja yhdistä päälle Taita kirjekuoret uunipellille ja uuniin 40 minuuttia Lämpötila 180 astetta, ei vähemmän Avaa kirjekuoret varovasti, ettet polta käsiäsi.

Iso pala naudanlihaa - resepti

Vihkon reseptiä kutsutaan hauskaksi ja vaatimattomaksi: Naudanlihajuoma. Se valmistetaan kokonaisena isona kappaleena.
Siisti nimi, mutta ei hauska, kun teet sen! Koska ei ole aikaa nauraa - sinun täytyy syödä !!!
Se muuten sopii myös kanan kypsentämiseen. Liha on mehukasta ja kuori herkullisen punertava!

Raejuusto (kotitekoinen sulatejuusto) - 1,5 rkl. lusikat. Tomaattimehu (kotitekoinen ketsuppi ilman sokeria) - 2 rkl. lusikat tai tomaattipyree - 0,5 rkl. lusikat. Suola - 0,5 tl. Mausteet kanalle, lihalle - ota maun mukaan. Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.

Askel askeleelta resepti:

Lihan kypsennys on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen: Sekoita raejuusto tomaattiin, lisää suola ja valkosipuliin murskattu valkosipuli, lisää mausteet ja sekoita hyvin. Levitä pala naudanlihaa joka puolelle ja uuniin! Muista seurata lämpötilaa - kitti punoittaa nopeasti, joten säädä, on parempi pienentää kaasua.

Kalvossa paistetut naudanlihapalat majoneesilla

Jostain syystä kaikki ajattelevat, että voit valmistaa vain kokonaisen naudanlihan uunissa. Tämä resepti sisältää lihan paistamisen pihveillä - pienillä pakatuilla paloilla.

Naudanliha - 4 pihviä. Sipulit - 1 kpl. Marinoidut sienet - 20 kpl. Valkosipuli. Majoneesi - 6 ruokalusikallista. Tilli, suola ja pippuri - ota maun mukaan.

Kuinka leipoa:

Vatkaa jokainen pihvi ja hiero sitten valkosipulilla, johon on sekoitettu pippuria ja suolaa. Hienonna tilli erikseen ja lisää majoneesiin. Valmistele pihvi foliolevy, laita päälle, laita jokaisen naudanlihapalan päälle isoiksi renkaiksi hienonnettu sipuli. Laita marinoidut sienet päälle ja peitä pala tillimajoneesilla. Kääri pihvit folioon ja laita uuniin 200 asteeseen 40 minuutiksi.

Sinappi-piparjuuri-kuori naudanlihaa

Mielenkiintoinen ja terveellinen ruokalaji mausteiden ansiosta. Reseptin mukaan paistettu naudanliha on mehukasta huolimatta siitä, että se kypsennetään ilman foliota - sen roolissa on leipä mausteilla.

Naudanliha, filee, vähärasvainen - 1,5-2 kg. Oliiviöljy - 2 suurta lusikkaa. Valkoinen leipä tai leipä - 0,75 gr. Valmis pöytäsinappi - 1 iso lusikka. Raastettu piparjuuri - 2 rkl. lusikat. Maito tai kerma - 2 rkl lusikat. Maustepippuri - 5 hernettä. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka leipoa vaniljakastike:

Pese liha, kuivaa hieman talouspaperilla, sivele oliiviöljyllä (1,5 isoa lusikallista) suolaa ja pippuria. Laita uunivuokaan ja laita uuniin 80 minuutiksi. Lihan paistaessa murskaa leipä ja sekoita piparjuurella ja sinappilla. Lisää jäljellä oleva voi, suola, kerma (maito), pippuri. Sekoita massa huolellisesti, pyörittele palloksi ja litistä sitten lihapalan kokoiseksi suorakaiteen muotoiseksi. 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ota liha pois uunista, kiinnitä leipä-mausteseos tiukasti. Laita uudelleen uuniin ja jatka paistamista, kunnes kuori on kullanruskea. Ota uunista, laita lämpimään paikkaan 15 minuutiksi ja tarjoile.

Kun lihaa kypsennetään, lue, mihin piparjuuri sopii - syöt ja ymmärrät, että ruokalaji ei ole vain maukasta, vaan tarjoat korvaamatonta apua terveydellesi)))!

Uunissa paistettu naudanliha paskalla sinappikuorella on valmis. Voit auttaa itseäsi! Lihan voi syödä kuumana, se on hyvää ja kylmää. Voit tarjoilla pöydälle erillisenä annoksena lisukkeen kanssa, leikkeleitä juhlapöytään, ruokalaji näyttää täydelliseltä ja pidät siitä myös osana voileipää aamiaiseksi teen ja kahvin kanssa.

Kuinka paljon naudanlihaa paistaa

Kaikki riippuu lihapalan koosta. Esimerkiksi kilon kokoinen pala 200 asteen lämpötilassa paistetaan 2 tunnissa. Ja puolen kilon pala on puolitoista tuntia 180 asteessa.

Paistokeittimessä paistetaan sama määrä lihaa, monitoimikeittimessä kestää kauemmin: puoli kiloa lihaa muhennos- ja leivontatilassa paistetaan 2 tunnissa.

Viime aikoina folion sijasta he käyttävät usein leivontaholkkia. Itse asiassa se on kätevä ruoanlaittomenetelmä. Tehtävämme on saada liha mehukkaaksi, ja tätä varten on välttämätöntä, että mehu ei valu ulos. Hiha on paljon luotettavampi kuin folio. Lisäksi on mukavampaa, kun lihamarinadi on nestemäistä ja leviää.

Löydä viimeinen resepti foliossa uunissa paistettua naudanlihaa kokonaisena löytämästäni videosta. Voi hyvin! Rakkaudella ... Galina Nekrasova.

Haluatko piristää, löytää mielenkiintoisia asioita, saada neuvoja?

Isoa perhejuhlaa tai vain herkullista lounasta varten voit valmistaa mehukkaan ison palan naudanlihaa uunissa. Tällainen liha osoittautuu aromaattiselta, mureaksi ja terveellisemmältä kuin paistettu.

Jos leikkaat jo paistetun naudanlihan ohuiksi kerroksiksi, voit käyttää sitä voileipien ja herkullisten salaattien valmistukseen. Kun tiedät naudanlihan uunissa kypsennyksen perusperiaatteet, voit tehdä loman mistä tahansa ateriasta.

Uunissa paistettu naudanliha - ruoanvalmistus

Leivontaan sopii tuore (ei pakaste) pala nuorta naudanlihaa, riittävän pehmeää ja ilman epämiellyttävää tai vierasta hajua. Oikea lihavalinta on puolet takuusta, että ruoasta tulee herkullinen.

Ennen kypsennyksen aloittamista pala naudanlihaa tulee huuhdella huolellisesti ja kuivata talouspaperilla. Lihan vuoksi se päällystetään esivalmistetulla marinadilla, jossa sitä pidetään vähintään kaksi tuntia viileässä paikassa.

Uuninliha - ruokien valmistus

Hiha, folio tai pergamentti sopii parhaiten naudanlihan paistamiseen. Myös tätä varten voit käyttää erityistä kannellista astiaa - lasia tai keraamista pannua. Saatat tarvita myös uunipellin.

UUNIN NAUDAN PARHAAT REseptit

Resepti 1: Kalvossa paistettu naudanliha

Tämän reseptin mukaan valmistetusta herkästä ja aromaattisesta lihasta tulee oma ruokalajisi. Kaikki nerokas on yksinkertaista - ilme sopii täydellisesti foliossa paistetun naudanlihan kanssa.

Ainesosat

- naudanliha - 1-1,5 kg;
- porkkanat - 1 kpl;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- soijakastike - 2 rkl. valehtelee.;
- mustapippuria ja suolaa.

Keittomenetelmä

Raasta valmis naudanliha mustapippurilla ja suolalla. Seuraavaksi sinun on marinoitava se muutaman tunnin ajan sellaisessa seoksessa: lisää hienonnettu valkosipuli soijakastikkeeseen. Voit käyttää myös toista sitruunamehulla ja oliiviöljyllä valmistettua marinadia.

Sitten liha täytetään valkosipulilla ja raa'an porkkanan viipaleilla. Tätä varten sinun on tehtävä pitkittäiset pienet leikkaukset naudanlihasta, joihin laitat vihannesten paloja.

Tällä tavalla valmistettu lihapala on käärittävä 2 kerrokseen kalvoa taivuttamalla reunat hyvin, jotta mehu ei valu ulos. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja aseta naudanliha siihen uunipellille asettamisen jälkeen. Paista noin 2 tuntia, poista sitten liha foliosta ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia. kunnes herkullinen kuori ilmestyy.

Resepti 2: Uunissa paistettua naudanlihaa pekonin kera

Tätä ruokaa varten on parasta ottaa kinkku, sisäfilee tai lapa. Se käyttää sinappia mausteiden ja veden kanssa. Naudanliha osoittautuu erityisen mehukkaaksi, koska se on vuorattu pekonilla.

Ainesosat

- 1 kg naudanlihaa;
- 300 gr. pekoni;
- 5 teetä. valheita. valmis sinappi;
- 1 tee. valheita. kuiva basilika;
- 1 tee. valheita. paprika;
- 1 tee. valheita. humala-suneli-seokset;
- 5 valkosipulinkynttä;
- ½ teetä valheita. jauhettu mustapippuri;
- 1 tee. valheita. suola.

Keittomenetelmä

Täytä keitetty lihapala suikaleiksi leikatulla valkosipulilla. Levitä sitten sinappia, suolaa ja mausteita tasaiseksi kerrokseksi. Laita liha syvään kulhoon ja lisää vähän vettä. Lähetä jääkaappiin ja marinoitua vähintään 3 tuntia.

Leikkaa pekoni pitkiksi ohuiksi nauhoiksi (mitä ohuempi sen parempi), mausta suolalla, paprikalla ja pippurilla. Lähetä jääkaappiin.

Vuoraa vuoka foliolla niin, että kiiltävä puoli jää ulkopuolelle ja laita marinoitu liha sen päälle. Lado pekoni tasaisin rivein naudanlihan päälle, tee siitä tiukka "kansi" lihalle. Peitä kaikki foliolla päälle, sulje hyvin ja paista 220 °C uunissa tunnin ajan.

Resepti 3: Naudanlihaa uunissa hihassa

Paahtopahvin tulo on yksinkertaistanut suuresti kotiäitien elämää ja auttanut heitä kypsentämään mehukasta ja mureaa lihaa vaivattomasti. Tällä tavalla valmistettu esimarinoitu naudanliha todella hämmästyttää vieraasi erinomaisella maullaan.

Ainesosat

- 800 gr. naudanliha;
- 1 sipuli;

- 1 tee. valheita. paprika;
- 3. pöytä. valheita. soijakastike;
- 1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä

Pilko sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa liha kuitujen poikki pieniksi paloiksi ja vatkaa hieman. Yhdistä naudanliha, sipuli, soijakastike, oliiviöljy ja mausteet syvässä kulhossa, sekoita kaikki hyvin ja anna marinoitua tunnin ajan huoneenlämmössä.

Laita marinoitu naudanliha kulinaariseen hihaan, kiinnitä se sivuille ja paista uunissa 200 °C:ssa 45 minuutista tuntiin. Voit tarjota kasviksia tai riisiä lisukkeena tämän ruuan kanssa.

Resepti 4: Naudanliha uunissa uunipellillä

- 800 gr. naudanliha;
- 3 sipulia;
- 1 pöytä. valheita. oliiviöljy;
-50 gr. laardi
- 1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä

Laita kerros hienonnettua sipulia uunipellille. Ripsuta naudanlihapala pekonipaloilla, laita sipuli päälle. Paista uunissa. Kaada mehu usein kypsennyksen aikana lihapalan päälle.

Resepti 5: Uuninliha ranskalaisen juuston kanssa

- 1 kg. Naudanliha

- 200-250 g juustoa
- 1 lasillinen maitoa
- 2 sipulia
- 3 rkl. majoneesi
- nippu vihreää sipulia
- suola pippuri.

Keittomenetelmä

Esilämmitä uuni 180 C asteeseen.
Leikkaa liha jyvän poikki 2-3 cm paksuisiksi paloiksi, vatkaa lihapalat kevyesti ja laita uunivuokaan yhtenä kerroksena. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja ripottele tasaisesti lihan päälle. Ripottele päälle puolirenkaita hienonnetulla vihreällä sipulilla. Raasta juusto ja ripottele liha sipulin päälle.
Sekoita maito 3 ruokalusikalliseen majoneesia. Sekoita hyvin. Päälle juusto ja sipulit tällä maidolla ja majoneesilla. Laita liha esilämmitettyyn uuniin 1 tunniksi.

Resepti 6: Naudanliha uunissa viinin kanssa

- 1 kg vähärasvaista naudanlihaa kuutioituna

- 2 lasillista punaviiniä
- 50 g voita
- 2 kuppia sieniä, hienonnettu
- 2 sipulia
- 2 porkkanaa
- 3 rkl. hienonnettu persilja
- 1 rkl jauhoja
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1 valkosipulinkynsi, hienonna
- 1 laakerinlehti, 1/2 tl kuivattua timjamia
- 1 tl suola

Keittomenetelmä
Yhdistä pienessä kulhossa jauhot, suola ja jauhettu mustapippuri. Upota naudanlihakuutiot tähän seokseen.
Sulata voi isossa pannussa korkealla lämmöllä. Lisää naudanliha ja ruskista hyvin joka puolelta. Laita 2 litran uunivuokaan.

Laita pannu jälleen tuleen ja lisää siihen hienonnettu sipuli, porkkana ja valkosipuli. Hauduta 5–10 minuuttia tai kunnes sipulit ovat kypsiä. Lisää viini, laakerinlehdet, persilja, timjami ja sienineste. Kaada kaikki lihan päälle.
Paista kannella tai foliolla peitettynä 180 asteessa noin 2,5 tuntia. Poista kansi, lisää sienet (ja tarvittaessa vähän vettä) ja paista vielä 30 minuuttia. Tarjoile hyvin riisin kanssa.

Resepti 7: Uuninliha vihanneksilla

1,5 kg laadukasta naudan reisiä (tai kylkiluuta)

2 keskikokoista sipulia

2 porkkanaa

2 tikkua selleriä

1 valkosipuli sipuli

1 pieni nippu tuoretta timjamia, rosmariinia, laakeria tai salviaa tai yrttiseosta

Oliiviöljy

Merisuola

Tuore jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä

Ota liha jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Voit pujottaa naudanlihan muotoilemaan sitä.
Kuumenna uuni 240 °C:seen. Pese vihannekset ja paloittele. On parempi olla kuorimatta valkosipulia ja laittaa se viipaleiksi.

Laita kaikki kasvikset, valkosipuli ja yrtit isoon paistinpannuun ja lorauta päälle oliiviöljyä.

Pirskota oliiviöljyä naudanlihan päälle ja mausta suolalla ja pippurilla, hieroen koko lihan pituudelta.

Aseta naudanliha vihannesten päälle.

Valmistus: Laita liha syvälle uunipellille 240 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Vähennä lämpöä välittömästi 200 °C:seen ja kypsennä 1 tunti keskipitkällä aikavälillä.

Voit kypsentää lihaa 5–10 minuuttia aikaisemmin tai 10–15 minuuttia pidempään riippuen paistotottumuksestasi.

Jos koristelet paistettuja perunoita ja vihanneksia, aseta ne lihan kypsennyksen viimeisten 45 minuutin aikana.

Käännä naudanliha ympäri kypsennyksen puolivälissä ja jos vihannekset näyttävät kuivilta, lisää pannulle hieman vettä, jotta ne eivät kuivu.

Kun naudanliha on kypsää, ota pelti pois uunista ja peitä liha laudalla foliokerroksella ja pyyhkeellä 15 minuutiksi ja jätä sivuun valmistamaan lihakastiketta.

Mehukkaan lihan saamiseksi se tarvitsee vain laittaa kuumaan uuniin. Tuloksena oleva kuori estää mehua valumasta ulos. Kun naudanliha alkaa ruskistua, lämpöä tulee vähentää. Ota liha jääkaapista tuntia ennen kypsennystä.

Jos törmäät rasvaiseen lihapalaan, hiero se kuivalla sinappijauheella. Tämä ei ainoastaan ​​neutraloi ylimääräistä rasvapitoisuutta, vaan antaa naudanlihalle myös mausteisen maun.