Saat todellisen nautinnon maistelemalla lämmintä ranskalaista patonkia, jossa on punertavan rapea kuori ja kermainen valkosipuli, lähtemättä kotoa. Tätä varten sinun tarvitsee vain paistaa se keittiössäsi uunissa. Loppujen lopuksi se ei ole ollenkaan vaikeaa, ja yksinkertaiset reseptimme vahvistavat tämän.

Kuinka leipoa ranskalainen patonki uunissa - resepti?

Ainekset:

• puhdistettu vesi - 330 ml;
• kuivahiiva - 0,5 tl;
• suola - 1,5 tl;
• korkeimman luokan vehnäjauhot - 520 g.

Ruoanlaitto

Uunissa ranskalaisen patonin kypsennyksen salaisuus piilee riittävässä määrässä vettä taikinassa suhteessa jauhoihin. Taikinan lopullisen koostumuksen tulee olla tahmeaa eikä suurempaa tiheyttä saa saavuttaa, muuten lopputulos ei ole enää ranskalainen patonki. Joten aloitetaan. Kaada 36-38 asteeseen kuumennettu vesi leveään astiaan, liuota siihen hiiva, lisää suola, siivilöi jauhot siihen ja vaivaa taikina. Tähän on hyvä käyttää taikinasekoitinta tai leipäkonetta. Kun vaivaamme käsillämme, yritämme olla kiinnittämättä huomiota työmassan liialliseen tahmeuteen ja vaivata sitä vähintään kymmenen minuuttia. Peitä sen jälkeen astia taikinalla kalvolla ja pyyhkeellä ja laita se lämpöön. On välttämätöntä, että massa kaksinkertaistuu tilavuudeltaan. Tähän tarvittava aika riippuu monista tekijöistä, ensisijaisesti hiivan laadusta ja tietysti huoneen lämpötilasta.

Kaada kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja jaa neljään yhtä suureen osaan. Jokaisesta niistä muodostetaan suorakulmio, taitetaan se sitten kahtia useita kertoja ja venytetään, kunnes saadaan pitkä siima. Asetamme vastaanotetut tuotteet uunipellille peittämällä sen aiemmin leivinpaperilla. Murskaamme tulevat patongit reilusti jauhoilla, peitämme kelmulla ja pyyhkeellä ja laitamme lämpöön nostautumaan vähintään tunniksi. Sen jälkeen teemme jokaisen patonin pintaan 45 asteen kulmassa terävällä veitsellä lovet ja laitamme sen 230 asteeseen esilämmitettyyn uuniin, kun olemme aiemmin asentaneet alemmalle tasolle vedellä varustetun tarjotin. Viiden minuutin kuluttua avaa luukku ja suihkuta tuotteet vedellä suihkepullosta. Teemme saman toimenpiteen viidentoista minuutin kuluttua paistoprosessin alkamisesta. Tämä on välttämätöntä, jotta patonkeista tulee ohut kultainen kuori ja niiden pinta ei halkeile. Kaiken kaikkiaan patonkeja paistetaan tässä lämpötilassa noin kolmekymmentä minuuttia. Mutta sinun on silti keskityttävä uunisi ominaisuuksiin.

Sekoita kaikki taikinan ainekset ja vaivaa (kaikki ainekset voiksi). Peitä liinalla ja jätä, mieluiten lämpimään paikkaan, tunti. Taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua. (Ollakseni rehellinen, en muista hyvin, mutta tuntui tarvitsevan paljon enemmän jauhoja, taikina ei saisi tarttua käsiini).

Täytettä varten sekoita vihreitä öljyihin, lisää valkosipuli ja pippuri (valkosipulireseptissä on 2 valkosipulinkynttä, mutta pidän valkosipulista, joten otin 4), sekoita tasaiseksi. (Voin voi sulattaa tai käyttää huoneenlämmössä.)

Vaivaa kohonnut taikina uudelleen jauhotetulla pöydällä. Muotoile kakku ja rullaa rullaksi. Jaa halutessasi taikina useampaan osaan (se kypsyy nopeammin ja paistaa paremmin, minulla oli 2 patonkia) ja muotoile pieniä patonkeja.

Aseta patonki leivinpaperilla vuoratulle pellille. Peitä pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Tee sitten patonkiin leikkaukset poikki ja pituussuunnassa (jopa silloin voitelin munat vatkatulla valkuaisella). Paista 10 minuuttia 180 asteessa.

Ota pois uunista. Leikkaa leipä leikkausviivoja pitkin keskelle. Laita leikkauksiin valkosipuliöljyä (voittelin silikoniharjalla, minulla oli paljon viiltoja). Paista vielä noin 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.

Muista kokeilla sitä! Aivan kuten lapsuudessa, kädet itse ojentuvat rypistyen irrottamaan palan tästä ylellisestä, viettelevästä patongista ja maistelemaan herkkää, kerrostettua murua tuoksuvan basilika-valkosipulivoin ja sulatetun juuston kera. Vai niin! Kyllä, ystäväni, se maistuu juuri siltä kuin se näyttää - uskomattoman herkullista!

Tarvitsemme kaksi patonkia:

testiä varten:

• jauhot - 510 g + 1-2 rkl. pölyämistä varten
• maito - 175 ml
• hiiva - 14 g kuivaa tai 42 g tuoretta
• sokeri - 1 rkl.
• suola - 2/3 rkl.
• vesi - 140 ml

Täyttämiseen:

• voita (voi olla oliivi) - 100 g
• basilikan vihreät - 20 g
• valkosipuli - 6 neilikkaa
• suola - 1/3 tl
• kova juusto (mieluiten parmesaani) - 100 g

valinnainen:

vatkattu muna tai 2 rkl. maitoa patonkien voitelemiseen

Kuinka keittää patonki yrteillä ja valkosipulilla (askel askeleelta resepti valokuvilla)

Kuumenna 175 ml maitoa hieman (ruumiinlämpöiseksi). Sekoita suuressa syvässä kulhossa lämmin maito, hiiva (14 g kuivaa tai 42 g tuoretta), 1 rkl. sokeri, sekoita ja anna hautua 10 minuuttia.


Lisää 2/3 rkl laimennettuun hiivaan. suolaa, 140 ml lämmintä (ei kuumaa!) vettä ja 510 g esisiivilöityjä jauhoja.


Sekoita saatu seos ensin lastalla tai haarukalla ja heti kun se tulee tarpeeksi kovaksi sekoittaa, poista lasta sivulta ja vaivaa käsin joustavaa, kuuliaista, tarttumatonta taikinaa (vaivausaika on vähintään 7-10 minuuttia).

Peitä astia taikinalla puhtaalla pyyhkeellä ja anna kohota huoneenlämmössä 50-60 minuuttia. Tänä aikana taikinan tilavuus kasvaa useita kertoja.

Kuinka tehdä patonkitäyte:

Leikkaa taikinan kohoamisen aikana 100 g voita pieniksi paloiksi, laita pieneen syvään astiaan ja sulata liedellä tai mikroaaltouunissa.

Huuhtele ja kuivaa basilikan vihreät (20 g), kuori 6 valkosipulinkynttä. Kaada sulatettu voi tehosekoittimen kulhoon, lisää yrtit, valkosipulinkynnet ja 1/3 tl. suola.


Soseuta täytettä noin 15-25 sekuntia ja käynnistä tehosekoitin täydellä teholla.


100 g kovaa juustoa (parmesaania) hienolla raastimella raastettuna.

Muotoilemme patonkeja

Leikkaa kohonnut taikina alas, laita jauhotetulle työtasolle ja leikkaa terävällä veitsellä 2 osaan.


Peitä toinen puolikas taikinasta liinalla ja laita sivuun ja kauli toinen puolikas noin 25x40 cm:n kokoiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.


Voitele rullattu taikina tasaisesti puolikkaalla vihreällä voi-, basilika- ja valkosipulikastikkeella silikonikeittoharjalla.


Ripottele seuraavaksi tuleva patonki tasaisesti puolikkaalla juustoraasteesta.


Kääri taikina täytteineen rullaksi. Siirrä rulla jauhotetulle leivinpaperille ja leikkaa rulla pituussuunnassa terävällä veitsellä kahtia leikkaamatta noin 4 cm päähän.

Jos pidät hiivataikinasta leipomisesta, suosittelen seuraavia reseptejä:

Patonin muodostamiseksi rullan leikatut puolikkaat asetetaan päällekkäin ja käännetään niitä hieman niin, että leikkaus täytteellä on ylhäällä. Näin ollen rullan puolikkaat käärimällä toistensa ympärille spiraaliksi muodostavat patonin. Purista taikinan päät ja työnnä patongin alle.

Laita lämpöä kestävä vesiastia uunin alemmalle tasolle (itse käytän tähän tarkoitukseen pientä kattilaa tai uunivuokaa) ja käynnistä uuni lämpenemään 225 C:een. Astiassa oleva vesi alkaa haihtua. uunin korkean lämpötilan vaikutuksesta - ja kosteassa ympäristössä paistetusta patonista tulee todellinen rapea kuori. Jos sinulla on höyryuuni (tehdastoiminto), käytä sitä.
Siirrä saatu patonki leivinpaperilla varovasti kylmälle uunipellille (laitan patonkin vinosti uunipellille - ei muuten sovi), voitele halutessasi kulinaarisella siveltimellä vatkatulla munalla tai maidolla ja anna kohota noin 20 minuuttia, kun uuni lämpenee. Tänä aikana voit muodostaa toisen patongin yllä kuvatulla tavalla.
Paista patonkia noin 15-20 minuuttia kullanruskeiksi.


Jäähdytä valmiit patongit ritilällä, jos mahdollista 😉 ja tarjoile.

Hyvää ruokahalua ystävät!

Kun lisäät kuvan Instagramiin, ilmoita tunniste #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän kuvasi verkosta. Kiitos!

Valkosipulivoileipä on yksi helpoimmista kotitekoisista asioista. Se on todella älyttömän helppoa! Mutta huomasin, että yksinkertaisimmista ruoista tulee samalla herkullisimpia ja menestyneimpiä.

Paahdetun valkosipulin käyttö tuoreen valkosipulin sijaan pehmentää sen mausteisuutta ja mikä tärkeintä, päästää eroon "valkosipulin hengityksestä". Nyt ei tarvitse pysyä kaukana ihmisistä herkullisen valkosipulivälipalan jälkeen. Paahtaminen ei ainoastaan ​​vähennä valkosipulin pistämistä, vaan antaa sille myös lievän pähkinäisen maun. Siitä tulee pehmeä ja sopii tähän reseptiin. Toinen pieni salaisuus on parmesaanijuuston lisääminen. Tämä juusto on niin mureaa, että voin kanssa yhdistettynä se muodostaa ihanan kermaisen seoksen.

Sinun ei tarvitse edes leipoa omaa leipää tätä reseptiä varten, vaikka voit tehdä sen, jos rakastat kotitekoista leipää. Mutta kaupasta ostettu patonki toimii hyvin. Riittää, kun levität valkosipuliöljyä vaalean leivän päälle ja paistat uunissa. Voi alkaa sulaa, imeytyä leivän sisään ja sekoitus juustomaista ja valkosipulista makua leviää. Päällinen on kullanruskea ja rapea, kun taas keskiosa pysyy pehmeänä.

Leipä valkosipulivoilla maistuu sekä lapsille että aikuisille. Yleensä nirsotkin syöjät ovat niihin varsin tyytyväisiä. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti keittojen, pastojen ja salaattien lisukkeeksi. Voit myös valmistaa suuren erän valkosipulivoita etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa. Seuraavan kerran, kun kaipaat kuumia voileipiä, voit yksinkertaisesti viipaloida leivän, lämmittää valkosipulivoin huoneenlämpöiseksi, kunnes se on tarpeeksi pehmeää levitettäväksi, levittää paksun kerroksen leivän päälle, paistaa se uuniin ja kotisi täytä uskomattomilla mauilla minuuteissa. Eikö se ole kätevää? Siksi teen tätä reseptiä varten valtavan erän leipää valkosipulivoilla.

Aika valmistautua: 40 minuuttia.

Vaikeusaste: helppo taso.

Jotta leipää voidaan tehdä valkosipulivoilla, tarvitset seuraavat tuotteet:

¼ tl suolaa

Keittoprosessi:

Esilämmitä ensin uuni 200 asteeseen. Kääriin valkosipulin pään alumiinifolioon. Paistettu uunissa noin 1 tunti. Se voi viedä hieman enemmän tai vähemmän aikaa - kaikki riippuu valkosipulin pään koosta. Paistamisen jälkeen valkosipuli ei saa olla liian pehmeää sormilla painettaessa. Se tuntuu hyvältä jopa alumiinifolion läpi.

Toinen tapa keittää valkosipulia on erottaa valkosipulin pää yksittäisiksi kynsiksi, paistaa niitä pannulla keskilämmöllä jatkuvasti käännellen puolelta toiselle, jotta ne ruskeutuvat tasaisesti. Anna sitten jäähtyä hieman.

Kuoriin valkosipulin ja puristin sen valkosipulipuristimen läpi. Voit kulkea lihamyllyn läpi tai vain hienontaa veitsellä.

Yhdistä pehmennetty voi, keitetty valkosipuli, raastettu parmesanjuusto, suola ja pippuri yhdessä kulhossa ja sekoita huolellisesti haarukalla tasaiseksi.

Vinkki: jos et käytä kaikkea valkosipuliöljyä, voit laittaa loput pussiin ja lähettää pakastimeen. Seuraavan kerran kun kaipaat valkosipulileipää, sinun tarvitsee vain sulattaa voi, sivellä se leivän päälle ja paistaa se. Melko usein teen tätä reseptiä kaksinkertaisen erän ja säilytän valkosipuliöljyä pieninä annoksina pakastimessa.

Leikkasin patongin pituussuunnassa. Levitä valkosipulivoita leivän päälle.

Laitoin leivän leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paistoin uunissa 15 minuuttia, kunnes patonki sai rapeaa kullanruskeaa kuorta. Hän leikkasi sen paloiksi.

Toinen valkosipulivoileipäversio kypsyy hieman nopeammin. Tätä varten leikkaa patonki jopa 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Jos pidät paksummista tai ohuemmista viipaleista, leikkaa oman harkintasi ja maun mukaan.

Päälle jokainen leipäviipale valkosipulivoilla.

Tarjoan sinulle reseptin uunissa paistettuun patonkiin, jossa on juustoa ja valkosipulia, joka osoittautuu tuoksuvaksi, pehmeäksi ja maukkaaksi. Voit monipuolistaa sitä hienonnetuilla vihreillä. Näistä tuotteista tulee yksi patonki, jos haluat lisätä määrää, tupla- tai kolminkertaistaa tuotteet.

Patonkien tekemiseen on monia vaihtoehtoja, mutta tänään halusin tehdä sen maidolla ja valkosipulilla, jotka ovat niin epätavallisen muotoisia. Yritä myös valmistaa niitä, koska ne ovat herkullisia.

Ainekset:

• Puristettu hiiva - 8 g
• Keitetty vesi - 50 ml.
• Suola - 0,5 tl
• Sokeri - 1 rkl
• Lehmänmaito - 125 ml.
• Kasviöljy - 1,5 rkl
• Korkeimman luokan vehnäjauhot - 250 g
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Kova juusto - 100-150 g
• Kananmuna voiteluun - 0,5 kpl.

Paistaminen uunissa - 20 minuuttia

271 kcal per 100 g

Määrä - 1 patonki

Kuinka tehdä patonki kotona

Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, lisää hiiva ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Puristettu hiiva voidaan haluttaessa korvata kuivalla.

Sitten kaadan lämpimän maidon, kasviöljyn, sokerin, suolan ja sekoitan takaisin. Maito ei saa olla kuumaa, huoneenlämpöinen riittää tai enintään 40 astetta.

Taikinasta tulee edelleen viskoosi, joten lisään loput jauhot osissa ja vaivaan edelleen. Kun se lakkaa tarttumasta käsiini, muodostan siitä pallon ja lopetan vaivaamisen. Aikaa tähän ei kulu yli 5 minuuttia.

Sitten peitän kulhon taikinalla, puhtaalla pyyhkeellä tai kelmulla, laitan sen lämpimään paikkaan tunniksi, jotta se kohoaa. Äänenvoimakkuuden tulisi kasvaa 2-3 kertaa.

Nyt sinun on valmistettava patonkin täyte valkosipulilla ja juustolla. Hiero kovaa juustoa raastimella, lisää siihen puristimen läpi puristettua valkosipulia ja sekoita. Täyteen voi lisätä myös vihreitä, esim. hienonnettua vihreää sipulia, tilliä tai persiljaa.

Kauliin kohonneen taikinan ohueksi, levitän täytteen tasaisesti päälle, hieman en yletty aivan reunaan. Halutessasi voit ennen täytteen levittämistä voidella taikinan sulatetulla voilla tai kasviöljyllä, jotta kerrokset näkyvät paremmin ja ne erottuvat toisistaan. Päätin olla tekemättä tätä tällä kertaa, jotta patonki oli vähemmän kaloripitoinen ja valitset sen, mikä sinulle maistuu.

Sitten painan saatua rullaa hieman ja leikkaa sen pituussuunnassa terävällä veitsellä kahteen osaan.

Patonin muodostaminen on hyvin yksinkertaista, tätä varten kietoin kaksi leikattua puolikasta yhteen.

Vatkaa kananmunaa hieman haarukalla. Siirrän juustopagonin leivinpaperilla päällystetylle pellille ja voitele sen päälle valmiilla munalla. Jätän vielä 20 minuutiksi, jotta se hieman kohoaa, mutta toistaiseksi laitan uunin päälle 180 asteeseen, jotta se lämpenee.

Sen jälkeen paistan patonkia täytteineen uunissa 20 minuuttia kullanruskeiksi.

Patonki juustolla ja valkosipulilla on valmis uunissa, laitan sen jäähtymään ja tarjoilen sen sitten pöytään, sillä tämä on loistava lisä mihin tahansa illalliseen. Sopii mainiosti leivän korvikkeeksi vaihteeksi. Ja tämän reseptin mukaisia ​​patonkeja uunissa voidaan valmistaa grillipiknikille. Nauti ateriastasi!