Japanin kulinaariset perinteet ovat melko monimutkaisia. Itämaisen keittiön tärkeimmät tunnusmerkit ovat tuotteiden valinta ja ruoanlaitto -ominaisuudet. Perinteinen japanilaista ruokaa säädetään kunkin komponentin (pääasiassa kalan, ankerias, kalmari, rapuja ja katkarapuja) ensisijaisen maun säilyttämisestä.

Mitä keitetään useammin?

Japanilaisen keittiön reseptit eroavat merkittävästi eurooppalaisista tai kiinalaisista. Salaisuus on merenelävissä, jotka rikastavat kehoa välttämättömillä aineilla. Monet ihmiset yrittävät noudattaa ruokavaliota, noudattavat terveellisiä elämäntapoja, japanilaista ruokaa, jonka reseptejä kotona tarjotaan - erinomainen avustaja tässä asiassa.

Sivu verkkokauppa Fuji-san tarjoaa paljon herkullisia vaihtoehtoja perinteiselle japanilaiselle keittiölle - sushi, kastikkeet, nuudelit, keitot, salaatit, jälkiruoat , vaikuttava yksinkertaisuus ja miellyttävän yllättävä maku.

Suosittuja herkkuja

Japani on maa, joka on täynnä tapoja, jotka ovat pysyneet muuttumattomina monta vuotta. Maan syntyhistoria alkoi useita vuosisatoja sitten. Astiat saivat nykyisen ulkonäkönsä noin 1800 -luvulla, parin vuosikymmenen jälkeen ne levisivät muihin kulttuureihin. Suosioistaan ​​huolimatta ne luokitellaan eksoottisiksi ja gourmet -herkuiksi.

Kiitokset Fuji-san opit keittämään riisiä oikein, mitä rullina tarvitaan. Prosessissa on tärkeää seurata ainesosien keskeisiä käsittelytekniikoita. Kalaa ei saa jäädyttää eikä riisiä ylikypsentää.

Japanilaisen keittiön reseptit esitetään visuaalisesti, valokuvilla ja ovat käytettävissä kotona. Luettelo sisältää täyden sarjan tarvittavia tuotteita, jotka voidaan tilata sopivana ajankohtana toimitettaessa Venäjälle, erityisesti Moskovaan.

Itäistä ruokaa ei edusta vain sushi. Japanilaiset valmistavat mereneläväsalaatteja ja keittoja lisäämällä riisiä, nuudeleita, hedelmiä tai vihanneksia ja siipikarjaa. Kastikkeena käytetään usein erilaisia ​​kastikkeita (mukaan lukien soija), tahnoja ja öljyjä.

Nuudelien keittäminen on yksinkertaista ja monipuolista. Voit tehdä siitä lisukkeen, salaatin tai aromaattisen liemen. Bambu, tai pikemminkin sen itut, ovat hyödyllisiä ja runsaasti vitamiineja, joten ruoka, jossa on esitetty ainesosa, on tulossa yhä suositummaksi.

Japanilainen keittiö, jonka reseptit on julkaistu sivuston sivuilla Fuji-san, sisältää erilaisia ​​makeisia - jäätelöä ja makeita sämpylöitä ja juustokakkuja. Tofu -juustoa käytetään pääaterioihin, jälkiruokiin ja cocktaileihin.

Tässä osiossa opit reseptejä sushin ja sämpylöiden valmistamiseksi kotona, kuinka keittää riisiä sushille ja sämpylöille, kuinka keittää japanilaisia ​​nuudeleita, kuinka käyttää japanilaisia ​​salaatteja, miksi bambusta on hyötyä, mitä japanilaisia ​​ruokia voit valmistaa itse Koti.

Sivuilla Fuji-san emännät löytävät jotain erityistä. Yrityksen asiantuntijat auttavat tekemään itämaisen kirjan lähemmäksi. Meillä on paljon käytännön neuvoja ja tilausmahdollisuus oikeat ainesosat toimituksen kanssa.

Ei ole liioiteltua sanoa, että japanilaiset ruoat kiinnostavat eurooppalaista suuresti. Ruoan ainutlaatuisuus maun ja esteettisten parametrien suhteen houkuttelee yhä enemmän faneja ja intohimo japanilaiseen keittiöön leviää nopeasti ympäri maailmaa.

Nykyään japanilainen ruoka ei yllätä sinua, ja erikoisravintolat kasvavat kuin sienet. Voimme turvallisesti sanoa, että japanilainen keittiö on paratiisi gourmetille ja terveellisen ruoan ystäville.

Se, mikä on meille hyvin yleistä ja suosittua, esimerkiksi sushi, sämpylät eivät ole japanilaisille tyypillinen päivittäinen ateria. Usein japanilaisten syöminen on paljon yksinkertaisempaa. Jopa siitä esimerkistä, mitä japanilaiset opettajamme kohtelevat meitä eri teemakohtaisissa kokouksissa, voimme päätellä, että japanilaiset pitävät ruoasta terveellisempänä ja minä luultavasti mieluummin ruokamme, joka on rikkaampi ja kirkkaampi.

Mutta rakastan sitä myös paljon, ja joskus joko tai älä missaa mahdollisuutta vierailla japanilaisen keittiön laitoksissa.

Esimerkiksi meitä hoidettiin itsellemme (tattarinuudelit), keitettiin hienonnetulla norilla (merilevä), ja haluttaessa oli mahdollista lisätä wasabia ja soijakastiketta. Toisella kerralla se oli papuja (adzuki) kastikkeella ja jotain valkoista tavaraa, kuten riisijauhoja. Perinteisiä makeisia valmistetaan myös riisijauhoista ja adzukia käytetään makeana täytteenä. Ja tietysti perinteinen japanilainen vihreä tee.

Mitä japanilaiset pitävät? Tänään kävelemme pohjoisesta etelään Japanin saaria pitkin ja näemme maamme herkullisimmat tai pikemminkin ei kovin tunnetut, mutta Japanissa suositut ruoat.

Hokkaido on Japanin saariston pohjoisin ja kylmin saari, mitä ruokia täällä suositellaan?

He eivät mieluummin ... itse asiassa Hokkaidon erikoisuus on rapuja, mutta tänään keskitymme Japanin ulkopuolella jo tunnettuihin Hokkaidon leivonnaisiin, jotta voisimme maistaa kuumia piirakoita juustotäytteellä, japanilaiset ovat rivissä. Hokkaido on kuuluisa maitotuotteistaan, ja juustopiirakoiden valmistukseen käytetään kolmenlaisia ​​juustoja. Juustotäytteen ainesosat ovat tarkasti varjeltu salaisuus.

Piirakoissa on täydellinen tasapaino makean ja suolaisen välillä, yhdistettynä silkkiseen vaniljakastikkeeseen ja rapeaseen kuoreen, jotka muodostavat juustojen loiston. Juustokakku syödään sekä lämpimänä että jäädytettynä, sitten vaniljakastike tulee kuin popsicle.

Hokkaido Baked Cheese Tarts on tavaramerkki ja se tunnetaan laajalti Japanin ulkopuolella, erityisesti Australiassa, paikalliset nauttivat herkullisuudesta.

Seuraava ruokalaji on tyypillinen Hokkaidolle - Jingisukan - tiedätte, että tällainen japanilainen ruokalaji Chingiz Khan on laatuaan - se on paistettua lammasta, joka on kypsennetty grillillä tai kupolinmuotoisella paistinpannulla, johon on lisätty sipulia ja erilaisia ​​paikallisia vihanneksia - paprikaa , vihreät sipulit jne. Tämä ruokalaji on suosittu myös Kiinassa ja Thaimaassa, ja vaikka sen alkuperä on kiistanalainen, Japani on oikeutetusti tunnustettu kotinsa. Kevät ja kesä Hokkaidossa Piknikien ja Chinggis Khanin aikana ovat tämän kauden suosituimpia ruokia.

Hokkaidon suosikkiherkku ja pakollinen matkamuisto on Rokkatei Marusei -voileipä - eväste tai keksi, joka on täytetty valkoisella suklaalla, rusinoilla, Hokkaidossa tuotetusta maidosta valmistetulla voilla.

Ramen on ikoninen ruokalaji japanilaisessa keittiössä. Jokaisella alueella, prefektuurissa ja jopa jokaisessa kahvilassa ja ravintolassa on omanlaisensa tällainen suosittu ruokalaji. Hokkaido ei ole poikkeus. Kylminä talvikuukausina suuri ruokalaji kuumaa ramenia on juuri sitä, mitä tarvitset rauhoittamiseen ja rauhoittumiseen (japanilaiset ovat suuria faneja ja jopa ruoan faneja, erityisen herkullisia).

Sapporossa keitetty Ramen on yleensä rikas liemi ja paljon sokerimaissinuudeleita. Tyypillinen Hokkaidossa, ramenille on pitkä jono.

Tahokussa erikoisuus on は ら こ 飯 (Harakomeshi)

Syksyn saapuessa syyskuun puolivälistä joulukuuhun Miyagin prefektuurin Tahokun alueen asukkaat nauttivat tästä herkullisesta ja hienostuneesta ruoasta. Se tarkoittaa kirjaimellisesti riisiä lohen kanssa tai riisiä kaviaarin kanssa. Tähän aikaan vuodesta valitun lohen kalastus alkaa Abukuma -joella.

Riisi keitetään lohenliemessä ja ripotellaan päälle kaviaaria - voin olettaa, että se on todella maukasta, ainakin erittäin kaunista.

KANTO -ALUEELLA VOIT TAPATA ERITTÄIN ERILAITTAISTA Monjayakin

Paikallisille asukkaille tämä ruokalaji ottaa kämmenen herkullisimmaksi ja samalla "rumaimmaksi", ei esteettiseksi. Monziyakin valmistusperiaate on sama, mutta niihin lisätään paljon mereneläviä ja hyytelömäistä kastiketta, minkä seurauksena ruokalaji ei saa kiinteää muotoa, vaan pysyy pehmeänä ja epämääräisenä, mikä ei ole niin helppo syödä.

OKINAWAN JA KYUSUN MAKEET

Dango ovat makeita palloja riisin taikinasta valmistetuissa tikuissa. Tämä on japanilaisten erittäin suosittu ja suosikki makeinen. Riippuen siitä, mitä mausteita käytetään dangon valmistuksessa, sen tyyppi määritetään ja siksi nimi, esimerkiksi jos dango on valmistettu punaisista papuista tai adzuki-tahnasta, sitä kutsutaan An-dangoksi ja jos lisäämällä soijajauhoja, sen nimi on Kinako Dango. No, Okinawassa ja Kyushussa dango valmistetaan perinteisesti raaka bataatti viipaleista lisäämällä kohtalaisen makeaa ankoa (punaisia ​​papuja). Kaikki tämä kääritään taikinaan ja höyrytetään.

Kyushu on kuuluisa myös tonkatsu ramenista - sianlihaa keitetään useita tunteja, kunnes liemi muuttuu hyytelömäiseksi massaksi, sitten liemeen lisätään nuudeleita, sianlihaa ja mausteita. Aluksi tämä ruokalaji sai alkunsa pikaruoasta niille, jotka työskentelivät kalamarkkinoilla. Nykyään valmistautuminen kestää kauan, ja sen valmisteluun on erikoistunut Fukuoka -pohjainen ravintolaketju.

Kagawan prefektuurissa sanuki udon on suosikki ja yleisin ruokalaji. Siellä on yli 800 erikoistunutta ravintolaa, ja jokainen taksinkuljettaja voi tarjota matkailijoille tietoja siitä, missä ravintoloissa voit syödä tai kokeilla tätä tai sellaista sanuki udonia.

Ensi silmäyksellä en nähnyt mitään epätavallista ja "terveellistä" yllä olevissa astioissa. Lihaliemet (joista he kirjoittavat, että olisi parempi olla syömättä), evästeet, nuudelit. Toisaalta jokaiseen ruokalajiin lisätään suuri määrä vihreitä ja erilaisia ​​leviä; makeiset täyttävät vihannestäytteet.

Luuletko, että näitä kauniita japanilaisia ​​ruokia voidaan kutsua terveelliseksi ruoaksi? Vaikka tämän artikkelin ei tietenkään ollut tarkoitus luetella täsmälleen "terveellistä" japanilaista ruokaa. Henkilökohtaisesti pidin todella は ら こ 飯 (Harakomeshi), haluaisin sisällyttää sen ruokavalioon, jos lähellä on Abukuma -joki, josta löytyi valittua lohta.

Japani on vaikeasti lähestyttävä, paradoksaalinen saarivaltio ja todella ainutlaatuinen. Vuosien mittaan Japani on onnistunut houkuttelemaan koko maapallon omaksumaan modernin kehityksen ja säilyttämään perinteet. Tämä ei ole vain tekniikkaa, vaan myös ruokaa.
Kun Japani avasi ovensa maailmalle 1800 -luvulla, paljon muuttui. Yksinkertainen kodin tyyli ja kausiluonteiset ainesosat on suunniteltu uudelleen vastaamaan nykyaikaisia ​​standardeja säilyttäen niiden perinteisen vetovoiman. Tämä on tehnyt japanilaisesta keittiöstä ainutlaatuisen - sen perinteiset ja modernit puolet yhdistyvät tyydyttämään minkä tahansa gourmetin maun ja yhdistävät makean, hapan, mausteisen tai jopa suolaisen.
Tässä on luettelo 10 ruuasta ja ruoasta, joita kannattaa kokeilla!
1. SUSHI

Sushi on Japanin lahja maailmalle, herkkä makuhermojen räjähdys. Jokainen gourmet unelmoi kokeilla tätä ruokaa, joka on valmistettu tuoreista raaka -aineista, leikattu mestarin taitavilla käsillä. Lautasessa on monia muunnelmia, mutta suosituin on raakaa kalaa, joka on kiinnitetty tahmean riisin ja etikan rullaan, levättynä. Tämä herkullinen ruokalaji on myös suorakulmainen, ja siihen on lisätty naudanlihaa tai kalaa.
2. WAGYU


Toinen pihvi, wagyu, on nyt suosittu jopa lännessä. Se on myös terveellisempi vaihtoehto, koska se sisältää korkeita rasvahappoja-Omega-3 ja Omega-6. Liha vain sulaa suussa, ja osa pihviin jääneestä rasvasta lisää herkullisen ja pehmeän lihan tunnetta. Verrattuna muihin pihveihin, wagyu sisältää enemmän rasvaa, mutta se on ehdottomasti terveellisempää ja terveellisempää rasvaa.
3. LÄMPÖTILA


Toinen japanilainen suosikki, tempura, on myös tuttu ympäri maailmaa. Tämä ruokalaji yhdessä sushin kanssa saattaa olla Japanin kulinaarinen vienti, mutta sen alkuperä on Portugalissa! Portugalilaiset lähetyssaarnaajat saapuivat Nagasakiin 1500 -luvulla ja toivat takaisin syvän paistamisen tekniikkansa, josta japanilaiset pitivät ja pysyivät!
Siitä tuli pian valtakunnallinen hitti, ja tempura on nyt katkottua japanilaista ruokaa. Tempura -tekniikan avulla voit vähentää öljyn määrää jättäen ruoan yhtä maukkaaksi ja rapeaksi kuin perinteisessä ruoanlaitossa. Olipa kyseessä kisukala, kampasimpukka tai parsa, tempura voi tehdä mistä tahansa ainesosasta paitsi maukasta myös terveellistä.
4. RAMEN


Tämä ruokalaji oli läsnä monissa kirjoissa ja elokuvissa. Ramen on ainoa nuudeliruoka, joka on suosittu ympäri maailmaa. Ramen on perinteisesti nuudeleita, joissa on kauden vihanneksia ja lihaa suolatussa, rasvaisessa liemessä. Tämä ei ole vain terveellistä, vaan myös herkullista! Erilaiset yhdistelmät, jotka sisältävät ramenia, lisäävät vain faneja!
Ramen valmistetaan vehnästä, ja liemi on yleensä lihaa tai kalaa, ja lisäkastikkeita, kuten soijaa tai misoa, lisäävät makua. Sirircha tai miso tavallisella pekonilla ja kananmunalla miellyttää kaikkia!
5. YAKITORI

Yakitori - grillattua lihaa eri makuilla. Tämä ruokalaji on suosittu kesäpala ja suosikki piknik Japanissa. Tämän ruuan suosituin muunnelma on grillattu kana. Tämän ruokalajin katuversiot tarjoillaan soijakastikkeen, mirinin tai riisiviinin kanssa, mutta todelliset herkut lisäävät vain suolaa. Yakitorin arvokkaimmat lihapalat ovat iho, maksa ja rinta, ja suosituin lisäys on wasabi.
6. TAYAK


Taiyaki on yksi Japanin tunnetuimmista ja rakastetuimmista makeisista. Suklaalla tai papupastalla täytetyt vohvelimaiset evästeet ovat makea herkku. Taiyaki on kalan muotoinen! Tarina kertoo, että eväste muotoiltiin näin sen jälkeen, kun se esiteltiin köyhille ihmisille, joilla ei ollut varaa kalliiseen thaimaalaiseen kalaan. Harvinaisempi mutta kallis versio taiakista - täytetty bataateilla!
7. KOIRA


Japanilaisten suosikki ruokalaji on tattarinuudelit tai soba. Se tarjoillaan joko kuumana, liemessä tai jäähdytettynä kastikkeella. Soba -nuudelit ovat edullinen pikaruokavaihtoehto, minkä vuoksi ne ovat niin kuuluisia rautatieasemilla. Tämän nuudelin tärkein etu on, että sitä voi syödä sekä kesällä että talvella! Sobaa tarjoillaan pääasiassa kastikkeen, pääasiassa dashin tai mirinin kanssa. Kuumaa sobaa tarjoillaan tuoreiden sipulien ja shihimi togarashin kanssa chilijauheen kanssa. Suosittuja ruokalajeja ovat kake-soba, tororo-soba, sensei-soba ja kitsune-soba.
8. OKONOMIYAKI


Nämä ovat herkullisia pannukakkuja, joissa on erilaisia ​​ainesosia - juustosta sianlihaan, katkarapuihin ja jopa mustekalaan! Okonomiyakin nimi tarkoittaa "miten haluat!" Ruokalaji on yleensä grillattu ja valmistettu suoraan pöydässä! Jotkut vaihtoehdot voidaan valmistaa kotona itse, mutta ammattilaisten valmistama ruokalaji sopii ehdottomasti makuusi.
9. ONIGIRI


Onigiri ovat riisipalloja, jotka ovat Japanin suosituin pikaruoka. Onigirit ovat monipuolisia siinä mielessä, että niitä voidaan tarjoilla erilaisissa yhdistelmissä, kuten mausteista turskaa, marinoituja vihanneksia, grillattua naudanlihaa ja jopa matsutake -sieniä! Niistä on tullut niin suosittuja, että niitä on saatavana kaikissa Japanin tavarataloissa! Ja suosituin lisäys tähän ruokaan on majoneesi!
10. SANUKI UDON


Herkullinen ja herkkä sanuki udon on erittäin suosittu Japanissa. Nämä ovat erittäin tyydyttäviä ja herkullisia nuudeleita! Voit myös yhdistää ainekset tähän astiaan, vain nuudelit pysyvät muuttumattomina. Sanuki udon sopii parhaiten tempuraan tai dashiin.
Japanilainen keittiö on mukautunut aikaan, mutta sen tärkein etu on sesongin raaka -aineiden ja vihannesten ainutlaatuinen käyttö tavalla, joka on paitsi herkullista myös terveellistä. Juuri valmistetut lisukkeet, kuten marinoidut vihannekset, kala ja liemi, paitsi rikastavat ruokaa, myös parantavat makua. Lihaa ei ole käytetty Japanissa aikaisemmin, mutta sen modernisointi on johtanut tonkatsu -kaltaisiin ruokiin.

Japanilainen keittiö tai Japanin kansallinen keittiö voidaan kuvata vain kahdella sanalla - hieno kauneus. Ruokien valmistusohjeet ovat melko yksinkertaisia ​​ja ne ovat enemmän alisteisia astian ulkoiselle suunnittelulle kuin monimutkaisille ja monimutkaisille tekniikoille yhden tai toisen perinteisen ruuan luomiseksi. Lämpökäsittely japanilaisten kulinaaristen mestariteosten luomisessa on minimaalinen. Esimerkiksi Japaniin perinteistä kalaa ja äyriäisiä lisätään usein raakana ruokiin.

Perinteisten japanilaisten ruokien valmistaminen on todellinen taide, jossa kokki, kuten todellinen taiteilija, luo viehättäviä mestariteoksia. Älä kuitenkaan usko, että kansallisten ruokien valmistaminen kotona on ylivoimainen tehtävä. Kaikki on juuri päinvastoin. Japanilaisen ruoan valmistaminen omilla käsilläsi ei ole vaikeaa, tärkeintä on vain noudattaa kaikkia reseptien ohjeita. Jos heille tarjotaan vaiheittaiset valokuvat, niin ruoanlaiton aloittelijatkaan eivät kokene vaikeuksia japanilaisten ruokien luomisessa!

Japanin ruoanlaiton tukipilari on riisi. Keitettyinä, höyrytettyinä ja paistettuina se nautitaan koko päivän ajan (aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi). Se tuotiin maahan toisella vuosisadalla eKr. Tämä kulttuuri oli yleisin kahdeksannelta kahdestoista vuosisadalle, ja siitä tuli olennainen osa rikkaiden ruokavaliota. Hieman myöhemmin riisi tuli tavallisten ihmisten elämään. Muuten, seuraava tosiasia on mielenkiintoinen Japanin historiassa: riisistä tuli eräänlainen sementti ihmisten yhdistämiseksi yhteisöiksi, koska sen viljely ei ollut helppo tehtävä, ja siksi se vaati yhteisiä ponnisteluja.

Riisin lisäksi näet kaikenlaista kalaa ja äyriäisiä ruokien ainesosissa, joita Japanin rannikkoalueilla on vain runsaasti! Muuten, vuodenajasta riippuen voidaan syödä erilaisia ​​kaloja. Sama koskee vihanneksia ja hedelmiä, jotka ovat myös kausiluonteisia. Suosittu tuote on sienet, jotka sisältyvät monien ruokien resepteihin. Lihaa ei Japanissa syödä helposti, mikä voi liittyä buddhalaisuuden vaikutukseen. Historiassa jopa kirjattiin tosiasioita elävien olentojen syömisen kieltämisestä.

Jotta japanilaisen keittiön ruoat olisivat vain hyödyllisiä, sinun on oltava erittäin varovainen tuotteiden valinnassa. Koska pitkäaikaista lämpökäsittelyä ei käytännössä ole, niiden on oltava tuoreita. Japanilaiset itse kiinnittävät tähän paljon huomiota, mikä on ehkä heidän herkullisen kansallisen keittiön tärkein salaisuus!

Japanilaisen keittiön kotivalikko on varsin monipuolinen. Kuten aiemmin totesimme, riisi on ruoan perusta, ja siksi sitä käytetään aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Yleensä se tarjoillaan jonkinlaisen kastikkeen kanssa. Pöydällä se seisoo erikseen, jotta jokainen voi säätää riisin makua oman harkintansa mukaan. Aamuruokaa täydentää toinen ensimmäinen ruokalaji, esimerkiksi miso -keitto, paistettu kala, kasvisalaatit. Lounaalla japanilaiset pitävät parempana toisia ruokalajeja: nuudeleita (udon, ramen tai soba) tai muita tärkeitä kuumia kalan tai lihan ruokia. Lounaaksi Bentoa syödään useimmiten (ymmärryksemme mukaan tämä on tavallinen jarru).

Ennen kaikkea gourmetille Japani on kuuluisa kylmistä alkupaloistaan: rullista ja sushista. Ne ovat käytännöllisesti tuoreen keitetyn riisin palloja, joissa on laaja valikoima täytteitä (kala, äyriäiset, vihannekset, tofujuusto). Näiden kylmien ruokien ainesosissa voi olla myös Nori -arkkeja. Yleensä sushi ja sämpylät ovat suunnilleen sama asia sillä ainoalla erotuksella, että jokainen sushi valmistetaan käsin, ja rullat ovat eräänlainen nori-, riisi- ja täytetyyppirulla, leikattu paloiksi. Näitä ruokia tarjoillaan perinteisesti marinoidulla inkiväärillä, wasabilla ja soijakastikkeella.

Sekä perinteinen että moderni japanilainen keittiö on kuuluisa teeseremonioistaan. Tämä on todellinen rituaali, jossa on monia tiukasti määriteltyjä menettelyjä, jotka noudattavat melko suurta määrää kaikenlaisia ​​sääntöjä. Yleensä tee Japanissa on melko suosittu juoma. Alkoholijuomien osalta tunnetuin ja arvostetuin on sake tai riisivodka.

Ja kaiken lisäksi haluamme kiinnittää huomionne sellaiseen aidon japanilaisen keittiön ominaisuuteen kuin kattaus. Hänellä on erityinen paikka ruoan kulutuskulttuurissa. Esimerkiksi kaikilla ruoilla on tiukasti määritelty paikka pöydällä. Lisäksi kaiken pitäisi näyttää esteettisesti miellyttävältä. Tämä on erittäin tärkeää japanilaisille! Voimme siis päätellä, että paitsi ruoanvalmistukseen sovelletaan melko tiukkoja vaatimuksia, myös sen tarjoiluun.

Yleensä, jos haaveilet hallitsevansa kaikki perinteisen japanilaisen keittiön vivahteet ja hienovaraisuudet, suosittelemme, että tutustut tässä osassa annettuihin valokuvaresepteihin. Ne eivät ole vain yleisiä kuvauksia ja suosituksia ruoanlaittoon, vaan todellisia mestarikursseja vaihe vaiheelta. Tietenkin voit tutustua Japanin kansalliseen keittiöön kahviloissa tai ravintoloissa, mutta on paljon mielenkiintoisempaa syödä mitä tahansa japanilaista ruokaa, joka on valmistettu omin käsin. Joten mene siihen!

Japanilainen keittiö tarjoaa laajan valikoiman ruokia. Tässä artikkelissa luetellaan suosituimmat. Mihin ruokaan pidät japanilaisesta keittiöstä?

Riisiruokia

Riisi on ollut japanilaisen keittiön peruselintarvike yli 2000 vuoden ajan. Vaikka kulutetun riisin määrä on vähentynyt viime vuosikymmeninä, se on edelleen yksi Japanin tärkeimmistä elintarvikkeista.

Kulho riisiä

Tarjoillaan useimpien ruokien kanssa Japanissa. Aamiaiseksi riisi voidaan sekoittaa raakamuna- tai soijakastikkeeseen tai syödä natto- tai muiden välipalojen kanssa.

Sushi

Sushi voi olla mikä tahansa ruokalaji, joka sisältää riisiviinietikalla maustettua sushiriisiä. On olemassa erilaisia ​​sushityyppejä, kuten nigirizushi (riisi, jossa on siivu raakaa kalaa), makizushi ("rullimme") ja chirashi (kutsutaan myös "siroteltuksi sushiksi".) Erilaisia ​​täytteitä mereneläviä, vihanneksia, sieniä jne. sirotellaan riisin päälle.). Sushi on suosituin japanilainen ruoka Japanin ulkopuolella, ja se on myös japanilaisten suosikkiruoka.

Donburi

Donburi on sama riisi, mutta sen päällä on erilaisia ​​ainesosia. Tämä ruokalaji tarjoillaan erikoistuneissa ravintoloissa, mutta se on helppo löytää valikosta ja tavallisista kahviloista. Suosituimmat vaihtoehdot tälle ruokalajille ovat gyudon (naudanlihapata), katsudon (tonkatsulla, leivitetty japanilainen sianliha), jänne (tempura), oyakodon (kanan ja kananmunan kanssa), tekkadon (tonnikalan kanssa) ja kaisandon (kanssa raaka merenelävät).

Onigiri (riisipallot)

Valmistettu keitetystä riisistä ja yleensä kääritty nori -merilevää. Lisäksi ne maustetaan yleensä kevyesti suolalla ja täytteinä käytetään esimerkiksi umeboshiä (marinoitua japanilaista luumua), okakaa (raastettua kuivattua makrillia ja kombu -merilevää) tai lohta. Onigiri on suosittu ja edullinen välipala. Niitä voi ostaa mistä tahansa supermarketista, mutta sillä välin niitä tarjoillaan myös izakayassa (pieni pubi muistuttava laitos) ja jopa ravintoloissa.

Curry riisi

Koostuu riisistä ja currykastikkeesta. Lisäksi pääruoka, kuten tonkatsu, tarjoillaan sen kanssa. Curry ei ole alkuperäinen japanilainen ruokalaji, mutta japanilaiset ovat valmistaneet sitä yli vuosisadan. Yleensä asemilla on monia ravintoloita, joissa tarjoillaan curry -riisiä.

Tyatyan (paistettua riisiä)

Tämä ruokalaji tuli Kiinasta. Siihen voidaan lisätä monenlaisia ​​ainesosia, yleisimpiä vaihtoehtoja ovat munat, vihreät sipulit, porkkanat ja sianliha. Paistettua riisiä voidaan valmistaa myös jäljellä olevasta riisistä.

Otyazuke

Otyazuke (tai chiazuke) on toinen yksinkertainen ruokalaji, joka sisältää kuumaa vettä tai teetä ja kalaa riisin päälle (usein riisinjäljen päälle). Täytteitä, kuten umeboshi, grillattua lohta tai suolakurkkua, lisätään usein. Otyazuke tarjoillaan usein izakayassa ja sitä syödään yleensä alkoholin jälkeen.

Tämä ruokalaji on riisipuuroa, joka on keitetty miedolla lämmöllä ja runsaalla vedellä. Kayun riisi on pääsääntöisesti paksumpaa kuin muuntyyppisen riisipuuron. Lisäksi voidaan käyttää riisintähteitä. Umeboshi lisätään usein kayaan. Koska tämä ruokalaji on helppo sulattaa, sitä annetaan usein sairaille.

Meren antimia

Japanilainen keittiö käyttää satoja erityyppisiä kaloja, äyriäisiä ja monia muita mereneläviä, joita löytyy valtameristä ja meristä sekä järvistä ja jopa joista. Niitä syödään monenlaisissa tiloissa: raaka, kuivattu, keitetty, grillattu, friteerattu tai höyrytetty.

Sashimi

Sashimi on raaka mereneläviä. On erittäin tärkeää, että kala on tuoretta ja kypsennetty oikein! Useimmat sashimit ovat herkullisia soijakastikkeen ja wasabin kanssa.

Yakizakana

Kirjaimellisesti japanista se tarkoittaa "paistettua kalaa". Tämä ruokalaji voi sisältää kaloja, kuten: makrilli (saba), lohi (sake), saury (summa), piikkimakrilli (aji), eteläsärmäinen viherkasvi (jääkiekko), merilohna (tai) ja taimen (ayu).

Nuudeliruokia

On olemassa erilaisia ​​perinteisiä japanilaisia ​​nuudeliruokia sekä ruokia, jotka tulivat Japaniin muista maista ja jotka japanisoitiin. Nuudeliruoat ovat erittäin suosittuja Japanissa, ja vuodenajan mukaan voit kokeilla kahdenlaisia ​​nuudeleita: kuumaa ja kylmää. Ravintoloita, joissa tarjoillaan nuudeleita, on kaikkialla, myös niitä, joita usein nähdään juna -alustoilla.

Soba

Soba on perinteinen japanilainen nuudeli, joka on valmistettu tattarijauhoista tai tattarin ja vehnäjauhon seoksesta. Nämä nuudelit ovat suunnilleen saman paksuisia kuin spagetti. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä, yhdessä eri pääruokien kanssa.

Udon

Toinen tyyppi perinteisiä japanilaisia ​​nuudeleita, jotka on valmistettu vehnäjauhoista. Udon -nuudelit ovat paksumpia kuin soba ja niitä tarjoillaan sekä kuumina että kylminä yhdessä eri pääruoan (kuten paistetun tofun (nimeltään "kitsune udon"), tempura ("tempura udon") ja vihannesten ("sansai udon") kanssa.

Ramen

Tämä on kiinalainen nuudelityyppi, joka tarjoillaan keiton ja erilaisten täytteiden kanssa. Vaikka ramen on suosittu ruokalaji, joka tarjoiltiin ensin Kiinassa, se on nyt täysin japanilaistettu.

Saoman

Kuten udon, somen -nuudelit on valmistettu vehnäjauhoista, mutta ne ovat paljon ohuempia kuin udon ja jopa soba. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä kylmänä, joten sitä pidetään kesäherkuna.

Yakisoba

Yakisoba on grillattu kiinalainen nuudeli, jossa on paloja lihaa, kaalia, porkkanaa ja muita vihanneksia, ja myös marinoitua inkivääriä lisätään. Yakisoba on suosittu ruokalaji festivaaleilla.

Nabe

Nabe keitetään kuumassa kattilassa ja yleensä pöydällä. Yleisiä ainesosia ovat japanilainen sipuli ja hakusai (kiinalainen kaali), sienet, äyriäiset tai liha. Alueesta riippuen on laaja valikoima ruoanlaittovaihtoehtoja, ja sitä syödään yleensä kylminä talvipäivinä.

Auden

Tämä nabe sisältää: kalaa, daikonia (japanilaista retiisiä), keitettyjä munia, konnyaku ja kombu -merilevää. Kaikki tämä keitetään keskilämmöllä soijakastikkeeseen perustuvassa liemessä. Talvella tämä ruokalaji löytyy helposti japanilaisista kaupoista.

Sukiyaki

Nabe, joka sisältää ohuiksi viipaloituja paloja lihaa, vihanneksia, sieniä, tofua ja shiratakia (konyaku -nuudelit) liemessä. Tämän liemen tärkein ainesosa on soijakastike. Ennen kuin laitat mitään ainesosia suuhusi, ne kastetaan raakaan, vatkattuun munaan.

Shabu shabu

Tämä nabe sisältää ohuiksi viipaloituja lihapaloja sekä mereneläviä, vihanneksia, sieniä ja tofua. Ennen käyttöä ne kastetaan sitrushedelmien seesamikastikkeeseen.

Chanko nabe

Chanko nabe on perinteinen ruoka sumopainijoille. Tämän ruoan valmistamiseen on useita vaihtoehtoja, joita voit kokeilla Ryogokussa (Tokion alueella, jossa on monia sumoon liittyviä paikkoja) erikoistuneissa ravintoloissa.

Liharuoat

Japanilaiset alkoivat kuluttaa liharuokia suuria määriä vasta 1800 -luvun jälkipuoliskolta. Nykyään on paljon ruokia, jotka sisältävät lihaa.

Yakitori

Yakitori - kanapalat, jotka on vartautettu puiseen vartaaseen, grillattu ja kastike tai maustettu suolalla. Lähes mikä tahansa kanan osa sopii tähän ruokaan: valkoinen tai tumma liha, iho, vatsat ja muut sisäelimet.

Tonkatsu

Tämä on friteerattua sianlihaa. Sitä tarjoillaan usein silputun kaalin ja riisin (donburin) päälle, jolloin sitä kutsuttaisiin "katsudoniksi". Lisäksi tonkatsua valmistetaan curryn lisäksi.

Yakiniku

Kirjaimellisesti käännettynä "grillattua lihaa", se sisältää pienten lihanpalan, enimmäkseen naudan- tai sianlihan, paahtamisen pöydän grillissä. Yakiniku -erikoisravintolat ovat yksi Japanin suosituimmista ravintoloista, ja ne tarjoavat laajan valikoiman erilaisia ​​lihalajeja, jotka ovat erinomaisia ​​laadultaan ja arvoltaan.

Nikujaga

Se on suosittu kotiruoka. Se sisältää patoja ja perunoita.

Teppan yaki

Liha, äyriäiset ja vihannekset kypsennetään suurella rautalautasella (teppan), jonka ympärillä asiakkaat yleensä istuvat, ja kokki valmistaa ruokia asiantuntevasti aivan heidän edessään.

Soija -astiat

Soijapavuista valmistetaan tärkeitä ainesosia japanilaisessa keittiössä, kuten tofua, nattoa, misoa ja muita. Alla on joitain suosituimpia soijaruokia:

Hiyakko

Tämä on nimi tuoreelle (ja yleensä pehmeälle) tofulle, johon lisätään raastettua inkivääriä, katsuobushi (ensin kuivattua ja sitten savustettua tonnikalaa), vihreää sipulia; se on kaikki maustettu soijakastikkeella. Jos tarjoilit tofua ilman soijakastiketta, lisää se itse.

Yudofu

Nämä ovat palasia tofua, jotka kelluvat keitossa ja kastetaan soijakastikkeeseen tai ponzu (sitruskastike) ennen syömistä. Tämä ruokalaji on Kioton erikoisuus ja sitä syödään yleensä talvella.

Agedasidofu

Tämän ruokalajin tofu leivotaan kevyesti, paistetaan ja tarjoillaan kuumassa dashi -soijakastikkeessa. Yleensä siihen kuuluvat vihreät sipulit ja raastettu daikon. Tämä ruokalaji on suosittu izakayassa ja ravintoloissa; lisäksi on valtava määrä muunnelmia.

Misokeitto

Tämä ruokalaji valmistetaan liuottamalla misopasta. Wakame -merilevää, pieniä paloja tavallista tai paistettua tofua jne. Lisätään yleensä tuloksena olevaan keittoon.

Yoshoku -astiat

Japani on lainannut suuren määrän ruokia. Monet heistä on nyt vihdoin japanistettu, ja niistä käytetään nimitystä "yoshoku" ("yo" - "eurooppalainen" ja "shoku" - "ruoka"). Jotkut suosituimmista ovat:

Korokke

Nimi tulee "kroketteista"; itse asiassa tämä ruokalaji näyttää todella siltä. Ne tuotiin Japaniin 1800 -luvulla. Korokke koostuu täytteestä, joka on rullattuna korppujauhoissa ja paistettu hyvin. Niitä syödään tonkatsukastikkeen ja raastetun kaalin kanssa. Täytteestä riippuen korokkeja on useita lajikkeita, ja yleisin niistä on seos useista liha- ja perunamuusista.

Omuraisu

Omuraisu on paistettua riisiä, joka on kääritty ohueseen muna -munakasiin. Tämä munakas on yleensä amerikkalaisen jalkapallon muotoinen. Päälle omlettia ketsupilla tai demi-glace-kastikkeella. Sitä tarjoillaan usein kahviloissa ja ruokapaikoissa, mutta tietysti on myös omuraisiin erikoistuneita ravintoloita.

Hayashi -riisi

Ohuesti viipaloitu naudanliha ja sipulit demi-glacessa (alun perin ranskalainen naudanliha- ja vihanneskastike) kaadetaan kaikki valmiiksi keitetyn riisin päälle tai sen viereen. Hayashi -riisi muistuttaa curry -riisiä ja curry -riisin tavoin Hayashi -riisiä syödään lusikalla.

Hambagu

Hanbagu on japanilaistyylinen hampurilaispihvi (erotettava hambagasta, joka vaatii pullaa). Yleensä tarjoillaan lautasella vihannesten ja riisin tai leivän kanssa demi-glace-kastikkeessa.

Muut astiat

Bento

Sitä kutsutaan myös "lounaaksi laatikossa". Tämä on edullinen lounas, jossa on annos yhdelle henkilölle pienessä laatikossa. Yleensä he laittavat sinne pieniä paloja lihaa, kalaa tai suolakurkkua riisin kanssa. Tämä ruokalaji voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä, ja sitä myydään usein supermarketeissa, lähikaupoissa sekä rautatieasemilla ja lentokentillä.

Tempura

Tämä on nimi mereneläville, vihanneksille, sienille tai lihalle leivottuna ja paistettuna. Tuloksena on kevyitä ja rapeita paloja, jotka voidaan ripotella suolalla tai kastikkeella ennen tarjoilua. Tämä ruokalaji tuli Japaniin Japanista 1500 -luvulla ja on ollut yksi Japanin suosituimmista siitä lähtien.

Okonomiyaki

Tämä on kakku, jossa erilaisia ​​ainesosia, kuten äyriäisiä, vihanneksia ja lihaa, sekoitetaan keskenään leivänmurussa ja paistetaan. Erikoisravintoloissa on suuri liesi jokaisessa pöydässä, ja jokainen voi tehdä oman okonomiyakin.

Monja-yaki

Tämä on erityinen Kanton alueen ruokalaji, joka on hyvin samanlainen kuin okonomiyaki. Taikina on kuitenkin täällä paljon ohuempaa. Tarjoillaan usein okonomiyaki -ravintoloissa.

Gyoza

Itse asiassa nämä ovat japanilaisia ​​nyyttejä, mutta voi olla myös hienonnettuja vihanneksia. Tämä ruokalaina lainattiin Kiinasta. Gyoza yleensä paistetaan ja tarjoillaan lisukkeena ramenin kanssa.

Chawan-musi

Tämä on höyrytetyistä munista valmistettu munankerma. Yleensä siihen lisätään hienonnettuja kananpalasia, katkarapuja, kalaa ja ginkgoa. Tarjoillaan pienessä kannellisessa kupissa ja syödään lusikalla.

Suolakurkkua

Japaniksi "tsukemono". Tarjoillaan lisukkeena, välipalana, jopa perinteisten japanilaisten ruokien kanssa. Niiden uskotaan myös edistävän ruoansulatusta.

Makeisia

Yleensä japanilaisia ​​makeisia syödään herkullisen vihreän teen kanssa. On olemassa lukemattomia erilaisia ​​makeisia, jotka ovat monenlaisia, makuisia ja ainesosia. Siellä lisätään usein Adzuki -paputahnaa.

+