Reseptit terveiden ja maukkaiden karpalojen säilyttämiseksi talveksi ovat yksinkertaisia ​​eivätkä vie paljon aikaa. Ja parhaat niistä, kuten karpalot sokerissa, on testattu vuosisatojen esivanhempien kokemuksella. Ilman kiehuvaa karpaloa talveksi voit valmistaa sekä kompottia että perunamuusia. Karpalohyytelö tai hedelmäjuoma auttaa perhettäsi helposti ja maukkaasti eroon ärsyttävistä vilustumisista kylmänä vuodenaikana.

Yleistä tietoa karpaloista

Karpalot ovat pieniä, kullanvihreitä pensaita, joita esiintyy suissa Euroopan ja Amerikan viileämmillä alueilla. Se kantaa hedelmää elokuusta syyskuuhun. Sen pienet marjat ovat kuin rubiinit, jotka vilkkuvat hopeisissa lehdissä. Tämä marja on hämmästyttävä sisältämiensä ravinteiden määrässä:

• orgaaniset hapot (askorbiini-, omena-, kiniini-, sitruuna-, bentsoe-, ursolihappo);
• Sahara;

Karpalot tunnetaan suuresta C -vitamiinipitoisuudestaan

• glykosidit;
• pektiiniaineet;
• vitamiinit (PP, K ja ryhmä B).

Ainutlaatuinen karpaloiden koostumus tekee siitä yhden parhaista marjoista lääketieteelliseen ja ruokavalion ravitsemukseen. Karpalo auttaa lisäämään vastustuskykyä, ehkäisee vitamiinin puutetta ja verisuoniskleroosia, puhdistaa helposti kehon haitallisista elementeistä ja aineista - toisin sanoen se parantaa ihmistä merkittävästi ja parantaa hänen elämäänsä.

Viime vuosikymmenten suuntaus kohti terveellisiä ruokailutottumuksia on lisännyt karpaloiden käyttöä sekä ruokavaliossa että yksinkertaisessa päivittäisessä ruoanlaitossa. He laittavat tämän upean marjan juomiin sekä liha- ja vihannesruokiin. Siksi on hyödyllistä, että kaikki kotiäidit, jotka harjoittavat säilykkeitä, oppivat tekemään yksinkertaisia ​​ja hyödyllisiä valmisteluja talveksi karpaloista päivittäisen ruokavalionsa rikastamiseksi kylmänä vuodenaikana.

Reseptit karpaloiden säilyttämiseksi talveksi ilman säilytystä

Kylätaloissa punaisia ​​marjoja varastoitiin usein talvella yksinkertaisesti levittämällä ne kylmään, kuivaan huoneeseen. Tämä tehtiin tällä tavalla: karpalot, jotka ovat luonnollisesti säilyneet bentsoehappopitoisuuden vuoksi, lajiteltiin, tuuletettiin kuiviin ja hajotettiin ohuena kerroksena viileässä ja kuivassa paikassa. Tietyn ajan kuluttua marjat lajiteltiin uudelleen kuivien ja kuihtuneiden marjojen poistamiseksi. On kuitenkin epätodennäköistä, että karpaloita voidaan säilyttää huoneistossa niin yksinkertaisesti tilan puutteen vuoksi.

Seuraavat menetelmät sopivat paremmin nykyaikaisten kaupunkiasuntojen olosuhteisiin.

Huomio! Kun käytät yhtä niistä, sinun on muistettava: on parempi käsitellä karpaloita nopeasti ilman, että laitat sen takaisin polttimelle, jotta marjat eivät rypisty tai kuihtuneet.

Jäädytetyt karpalot

Tämä menetelmä on nopein ja helpoin. Se on ihanteellinen karpaloille, joita pakkanen on onnistunut saamaan. Aluksi marjat on purettava, vaurioitunut ja kuivuneet poistettava. Huuhtele loput vedestä säästämättä, huuhtele puhtaalla viileällä kosteudella. Kun se on valunut, levitä marjat ohuella kerroksella liinalle ja kuivaa. Erota sitten kypsä raaka -aine "vahvasta". Laita ensimmäinen muovisäiliöihin, toinen sellofaanipusseihin (muoto briketeinä).

Pakastetut karpalot säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet

Aseta astiat ja pussit pakastimeen ja kytke pikapakastus päälle, mikä säilyttää hyödylliset ominaisuudet. - 18 asteen lämpötiloissa karpaloita voidaan säilyttää vähintään kaksi vuotta. Sulatetut karpalot on syötävä välittömästi.

Liotetut karpalot

Kun jääkaappeja ei vielä ollut, karpalot varastoitiin talveksi seuraavan reseptin mukaisesti. Kaada marjat tammitynnyreihin kylmällä vedellä lähteestä, paina päälle raskaalla puukannella ja aseta talon viileään osaan. On selvää, että tämän tekeminen kaupungissa on ainakin ongelmallista. Mitä tehdä?

• Menetelmä yksi. Lajittele karpalot, päästä eroon kaikista epätäydellisistä marjoista. Pese loput raaka-aineet huolellisesti, kaada viileän puhdistetun kosteuden päälle ja siirrä esisteriloituihin purkkeihin. Kaada astiat puhtaalla vedellä (korkeammalla kuin marjojen taso), sulje kannet ja aseta kylmään paikkaan.
• Toinen resepti. Jotta karpalot ja vesi sen kanssa eivät olisi niin hapan, työkappaleeseen lisätään heikko makea siirappi. 1 kg raaka -aineita varten tarvitset 1 rkl. l. rakeista sokeria ja ripaus suolaa. Liuota valmistetut ainekset 2 lasilliseen vettä, kiehauta, jäähdytä. Kaada siirappi marjojen päälle ja merkitse kylmään paikkaan. Jos haluat lisätä mausteeseen mausteista, voit lisätä karpaloihin neilikkaa, hieman kanelia tai mausteherneitä.

Karpalovalmisteita talveksi

Nykyään naiset eivät säilytä karpaloita vain kylmällä säällä, vaan tekevät siitä herkullisen säilönnän lisättyä sokeria käyttäen. Juoda teetä karpalomehukan kanssa perheesi kanssa kylmänä talvi -iltana - olisiko jotain parempaa mahdollista? Ja karpalot omassa mehussaan tai näiden marjojen soseessa auttavat täydellisesti selviytymään syksyn ja talven vilustumisesta! Miten valmistat nämä terveelliset asiat? Erittäin yksinkertainen!

Karpaloita sokerin kanssa

Karpaloita sokerin kanssa

Ota suuret kypsät karpalot, pese ne, lajittele ne ja kuivaa ne. Laita sokerikerroksina jäähdytettyihin steriloiduihin purkkeihin ravistamalla ja napauttamalla astioita tilan täyttämiseksi paremmin. Kunkin purkin yläkerros on sokeri. Peitä valmiit karpalot kannella ja merkitse jääkaappiin.

Karpalo -sose

Tämä versio talven karpaloista ei ole vaikeaa. Lajitellut, pestyt ja kuivatut marjat on leikattava tehosekoittimessa ja sekoitettava sokeriin suhteessa yksi yhteen (sokeria voi laittaa hieman enemmän kuin marjoja). Odota päivä, kunnes sokeri liukenee. Aseta ajan kuluttua sose lasiastiaan ja etsi paikka jääkaapille.

Karpaloita omassa mehussaan

Tätä reseptiä varten karpaloiden keräämiselle kylmällä säällä on parasta ottaa raaka -aineet, jotka ovat "pakkanen". Nämä marjat ovat kypsempiä, poistavat mehua paremmin eivätkä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan lämpökäsittelystä.

• Ensimmäinen tapa. Huuhtele raaka -aineet, lajittele, erota pienet marjat suurista. Soseuta pienet karpalot haarukalla, lämmitä hieman ja purista mehu. Kuivaa lisää marjoja, laita emalikulhoon, lisää mehu (kymmenen lasillista karpaloita - puolet mehusta) ja lämmitä kiehumatta. Merkitse raaka -aineet kuumennetuissa, steriloiduissa astioissa. Sulje purkit keitetyillä kannilla ja kuumenna vesihauteessa (litra - neljännes tunnin ajan, puoli litraa - kymmenen minuuttia). Karpaloiden käärittämisen jälkeen käännä astiat ympäri ja peitä lämpimällä liinalla.

Karpaloita omassa mehussaan

• Toinen tapa. Lajittele kypsät suuret marjat, pese ja kuivaa ja laita sitten teräs- tai emalipannuun ja kuumenna miedolla lämmöllä tai hauteessa, kunnes mehu vapautuu. Prosessissa mehu tulee enemmän ja marjat vähemmän. Kun massa on valmis, laita massa kuumiin steriloituihin kuiviin purkkeihin, steriloi ja rullaa.

Neuvoja. Kaikki edellä mainitut karpalo -aihioiden reseptit voivat olla erinomainen perusta hyytelön, hedelmäjuoman tai cocktailin valmistamiseen sekä jälkiruokiin - hyytelöihin ja mousseihin.

Karpalo kompotti

Makeuttamatonta karpalokompottia, jossa on hapanta, on melko helppo valmistaa talveksi, mikä säästää täydellisesti janoa missä tahansa ilman lämpötilassa. Voit tehdä kolmen litran purkin kompottia noudattamalla näitä ohjeita.

Pura karpalot, huuhtele ja kuivaa. Laita lämmitettyihin purkkeihin ja kaada sokerisiirappi (vesi ja sokeri - suhteet yksi yhteen). Pankit voidaan säilyttää ja steriloida sadassa lämpötilassa (litra - neljännes tunti, puoli litraa - kymmenen minuuttia).

Karpalo kompotti

Siinä kaikki! Jäljellä on merkitä kompottipurkit pimeään, viileään paikkaan - ja nosta ne sitten syvään talveen ja nauti kypsien marjojen hapan, mutta niin kesäinen maku.

Toinen resepti karpalokompottille. Tarvitset:

• 1 kg karpaloita;
• 600 g sokeria;
• 1 litra vettä.

Lajittele marjat, lajittele, päästä eroon epätäydellisistä. Pese raaka -aineet tehokkaalla vesisuihkulla (helpoin vaihtoehto on käyttää siivilää).

Laita puhtaat raaka -aineet kattilaan, ripottele sokerilla. Odota, kunnes se on asettunut ja käynnistä liesi. Keitä kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää vesi ja keitä vielä viisi minuuttia.

Kissel jäädytetyistä karpaloista

Ainekset:

• 1,5 pinoa. jäädytetyt marjat;
• noin lasillinen sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 4 rkl tärkkelystä.

Kisselia voidaan valmistaa jäädytetyistä marjoista

Sulata karpalot ja pilko tehosekoittimessa. Laita tuloksena oleva massa kangasliinaan ja purista mehu siitä. Älä hävitä jäämiä. Kiehauta vesi, heitä kakku, keitä viisi minuuttia, poista lämpö ja suodata. Laita liemi takaisin liedelle ja lisää kiehumisen aikana sokeria karpalomehun kanssa.

Vähennä lämpötilaa, lisää varovasti tärkkelys, joka on laimennettava etukäteen vedellä. Keitä kaksi -kolme minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Sulje hyytelö, jotta kalvo ei näy. On mahdollista juoda sekä kuumaa että jäähdytettyä.

Kaikki edellä mainitut karpalo -talvivalmistelut tarvitaan ARVI: n torjumiseksi ja monenlaisten herkkujen luomiseksi. Sokerissa karpalot ovat loistava pohja tonic -juomille, hedelmäjuomille sekä leivonnaisten täyteaineelle. Helpoin tapa säilyttää karpaloita on jäädyttää tai liottaa. Mutta säilytysmenetelmästä riippumatta tulos ilahduttaa kaikkia kotitalouksia ja emäntä itse.

Karpalo -aihioita talveksi: video

Karpalot talveksi: kuva

Vaaditaan: 500 g karpaloita, 1 kg sokeria, 1 l vettä.

Valmistautuminen

Valitse kokonaiset pesemättömät marjat, huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä, poista oksat. Levitä pestyt marjat ohuelle, tasaiselle kerrokselle paperipyyhkeelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Laita sitten karpalot steriloituun purkkiin ja täytä 1/3. Kaada kuuma 50% sokerisiirappi karpaloiden päälle, rullaa ylös, käännä purkki ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä.

Sovellus

Kuinka valmistaa sokerisiirappia

Siirapin pitoisuus ja määrä riippuvat veden ja sokerin suhteesta. Mitä happamampia hedelmät ovat, sitä enemmän siirappia tulee olla.

20% siirappia varten tarvitaan 2 rkl. l. sokeria 1 litraa vettä kohti. Osoittautuu 1 litra 150 ml siirappia.

30% siirappi vaatii 2 kupillista sokeria litraa vettä kohti. Osoittautuu 1 litra 250 ml siirappia.

40% siirappi vaatii 4 kupillista sokeria litraa vettä kohti. Osoittautuu 1 litra 400 ml siirappia.

50% siirappi vaatii 1 kg sokeria litraa vettä kohti. Osoittautuu 1 litra 600 ml siirappia.

60% siirappi vaatii 1,5 kg sokeria litraa vettä kohti. Osoittautuu 1 litra 900 ml siirappia.

65% siirappi vaatii 1,8-1,9 kg sokeria litraa vettä kohti. Osoittautuu 2 litraa 150 ml siirappia.

Valmistautuminen... Kaada vesi kattilaan, kuumenna ilman kiehumista ja lisää sokeri. Jatka veden lämmittämistä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kiehauta ja sammuta.

Siivilöi kuuma siirappi hienon siivilän tai juustokankaan läpi.

Karpaloiden kiistattomat edut kannustavat kotikokkeja huolehtimaan sen läsnäolosta pöydällä paitsi sadonkorjuukauden aikana myös talvella. Tarjoamme huomiosi parhaat reseptit kirkkaan punaisten marjojen säilyttämiseksi. Sadonkorjuu ilman pitkää ruoanlaittoa, herkullinen kompotti ja hyytelö, resepti makeisiin karpaloihin sokerissa. Keräämillämme sadonkorjuumenetelmillä on minimaalinen lämpökäsittely, jonka avulla voit säilyttää kaikki ihmemarjan ravintoaineet.

Karpaloita pöydällä - lääkkeitä pöydästä

Venäjän ja Euroopan kylmällä ilmastovyöhykkeellä, suoilla ja kostealla metsämaalla, hopeinen pensas, jossa on tulipunaisia ​​pisteitä, leviää pitkin maata. Karpaloilla on voimakas hapan maku, et syö niitä paljon. Ja se ei ole välttämätöntä, koska jokainen pieni marja on koostumukseltaan ainutlaatuinen:

• runsas orgaanisten happojen kompleksi;
• pektiiniaineet;
• sokerit, glykosidit;
• ryhmän B, PP, K vitamiinit.

Karpaloiden terveyttä parantava kirjo on erittäin laaja; sitä käytetään useiden vakavien sairauksien hoitoon. Siksi voimme turvallisesti sanoa, että punaisten marjojen säännöllinen kulutus auttaa unohtamaan lääkkeet.

Tämä marja ei ole vain hyödyllinen, vaan myös maukas juomien ja hillojen muodossa lisäaineena vihannes- ja liharuokiin.

Kuinka valmistaa karpaloita ilman kiehumista

Reseptit ihmemarjojen talveksi keräämiseksi erottuvat suuresta valikoimasta ja luovista lähestymistavoista emännät ja kokit. Yksi säilykkeen perusperiaatteista on minimaalinen lämpökäsittely tai ei lainkaan. Esimerkiksi liotetut marjat kerätään yksinkertaisesti kaatamalla puhdasta kylmää vettä karpaloiden päälle.

Se on paradoksi, mutta voit "keittää" karpalohilloa ilman kiehumista. Tätä varten tarvitset kilon karpaloita ja saman määrän sokeria:

1. Marjat on puhdistettava oksista, lehdistä ja muista roskista.
2. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä.
3. Sekoita karpalot puoleen valmistetusta sokerista ja jauhaa puumurskalla niin, että sokeri liukenee kokonaan. Tehosekoitin ei sovellu tähän tarkoitukseen, koska marjoissa olevat hapot voivat reagoida metallin kanssa.
4. Steriloi useita tölkkejä, aseta niihin valmis aromaattinen seos, peitä jäljellä oleva sokeri.
5. Sulje metalli- tai muovikannet ja vie kylmään paikkaan.

Talvella tällainen vitamiineilla kyllästetty hillo on välttämätöntä kompoteille ja karpalohedelmäjuomille sekä vain teetä juotavaksi akuuttien hengityselinsairauksien aikana.

Huomio! Karpalot eroavat muista talveksi ilman kiehumista korjattuista marjoista, koska niitä ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Pelkkä viileä paikka riittää. Tosiasia on, että terveen marjan koostumus sisältää sitruuna- ja bentsoehappoja, mikä estää sen huononemisen.

Jäädytä karpalo resepti

Pakastimessa säilötyt karpalot ovat hyödyllisiä salaattien ja vihannesten ruoanlaittoon, kaalin peittaamiseen ja makeiden ja hapan, pikanttisten ja kuumien kastikkeiden luomiseen talvella. Yleensä tätä varten käytetään täysin kypsää marjaa, joka korjataan ensimmäisen pakkan jälkeen.

Neuvoja. Immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja kehon sävyn lisäämiseksi on suositeltavaa käyttää 100 grammaa. karpaloita viikossa.

Turpeen "happamuuden" jäädyttämiseen on 2 reseptiä.

Ensimmäinen vaihtoehto sisältää kaiken kokoisten, kokonaisten ja hieman murskattujen marjojen käytön. Ne pestään ja laitetaan annospakkauksiin ja jäädytetään.

Toista menetelmää varten on suositeltavaa valmistaa suuria, kokonaisia ​​marjoja. Pestyt karpalot kuivataan perusteellisesti ja ripotellaan ohuella kerroksella alustalle. 2-3 tunnin kuluttua pakastimeen asetetut punaiset valot ovat valmiita kaatamaan muovisäiliöön. Kiinnitä jokaisen ruoka -astian kannen esite, jossa on pakastuspäivämäärä ja tuotteen nimi. Nämä marjat koristavat minkä tahansa ruuan!

Kuivatut karpalot tukevat immuniteettia talvella

Asiantuntijat suosittelevat toista tapaa korjata karpaloita talveksi. Esivanhempamme käyttivät sitä aktiivisesti. Marjat, jotka ovat hajallaan tasaiselle pinnalle, varastoitiin kuukausia. Tätä varten niitä ei tarvinnut käsitellä, riitti vain löytää kuiva, viileä paikka talosta.

Huomio! Kuivaa marjoja uunissa 5-6 tuntia noin 70 ° C: n lämpötilassa. Palo -marjoja on käännettävä aika ajoin kuivumaan tasaisesti. Tämä ei ole mahdollista huoneistossa, jossa on keskuslämmitys, joten karpalot yksinkertaisesti kuivataan uunissa ja laitetaan sitten ilmatiiviisti suljettuihin säilytysastioihin.

Sokeripäällystetyt karpalot ovat lasten suosikkiherkkuja

Sokeroituja karpaloita pidetään myös yksinkertaisena reseptinä sokerilla jauhettuihin turvamarjoihin (tämä vaihtoehto on esitetty edellä). Mutta olemme valinneet sinulle toisen mielenkiintoisen tavan karpaloiden keräämiseen. Sokeroidut marjat näyttävät karkkeilta ja ovat suosittuja lasten keskuudessa. Joskus - tämä on ainoa tapa saada vauva syömään "vitamiinia".

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 500 gr. karpalot;
• sama määrä sokeria tai vähän enemmän;
• vettä.

Kuinka kokata oikein:

1. Pese ja lajittele turvevarallisuus. Lävistä jokainen marja hammastikulla.
2. Kiehauta emali kattilassa vesi, jossa on suurin osa sokerista, jotta se liukenee kokonaan.
3. Jäähdyttämisen jälkeen kaada marjat tuloksena saatuun siirappiin, peitä ja jäähdytä yön yli.
4. Valuta seuraavana päivänä siirappi (sitä voidaan käyttää erikseen) ja odota marjojen kuivumista.
5. Kasta jokainen karpalo sokeriin niin, että se on täysin peitetty.

Lasten herkku säilytetään jääkaapissa, mutta valitettavasti tämän ruokalajin säilyvyysaika on enintään kaksi viikkoa. Kuitenkin sokeroituja karpaloita syödään paljon aikaisemmin.

Keitämme karpalokompottia huoletta

Tuoksuvan karpalokompottin valmistamiseksi tarvitset kattilan ja vettä. Kulinaariasiantuntijat neuvovat olemaan käyttämättä suuria määriä sokeria. Ehkä juoma ilman sokeria tai pieni määrä sitä näyttää virkistävämmältä ja virkistävämmältä. Kuinka valmistaa karpalokompottia oikein?

1. Kiehauta vesi, johon on lisätty sokeria maun mukaan.
2. Kasta karpalot siirappiin, odota toista kiehumista ja sammuta juoma välittömästi. Kompotti on valmis.
3. Ennen talven sadonkorjuuta karpaloita keitetään 5-10 minuuttia. ja kääritty valmiiksi steriileihin ilmapalloihin.

Neuvoja. Voit lisätä mausteista juomaa lisäämällä neilikkaa, vaniljaa tai kanelia ennen kuin juoma on valmis.

Karpalokompotit hämmästyttävät alkuperäisellä maullaan, jos lisäät niihin marjoja ja hedelmiä. Omenat, herukat, vadelmat, kirsikat, ruusunmarjat, tyrni, rusinat, kuivatut aprikoosit sopivat.

Kuinka tehdä herkkä karpalohyytelö?

Hyytelön valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista; tämän reseptin mukaan makea juoma hapan kanssa valmistetaan 15 minuutissa. Sinun on kerättävä tarvittavat ainesosat:

• 3 rkl. jäädytetyt marjat;
• 1,5 l. vesi;
• 5 rkl. l. tärkkelys;
• 1 rkl. Sahara.

Karpalohyytelön valmistamiseksi tarvitset tärkkelystä, vettä ja sokeria.

Toimenpiteet:

1. Kuumenna vesipannu kiehuvaksi.
2. Lisää sokeri ja pidä tulella 5 minuuttia. keittämisen jälkeen.
3. Kun tärkkelys on liuennut veteen, siivilöi syntynyt kompotti.
4. Laita juoma ilman marjoja uudelleen uuniin. Kuplien ilmestymisen jälkeen kaada tärkkelys hitaasti, ohuena virrana ja sekoita hyytelö hyvin.
5. Sammuta heti, kun kiehumisen merkkejä ilmenee.

Ennen talven sadonkorjuuta karpalot on lajiteltava huolellisesti erottamalla kypsät, mätäneet ja rypistyneet marjat sekä lehdet, oksat, muut roskat ja varret. Sitten se on pestävä hyvin, mieluiten siivilässä ja jätettävä siihen hetkeksi, kunnes vesi valuu. Rypistyneitä, mutta koskemattomia marjoja ei saa heittää pois. Voit valmistaa siitä hilloa tai kompottia reseptien mukaan, joissa karpalot on kypsennettävä.

Karpaloiden lajittelu roskista

Lasiastiat karpaloiden aihioiden ja kansien säilyttämiseksi tulee pestä ja steriloida perusteellisesti.

Säiliöiden ja kansien sterilointi

Jos marjoista valmistettu tuote asetetaan tai kaadetaan purkkeihin kylmässä muodossa ilman lämpökäsittelyä, kannet tukkeutumisen jälkeen se lähetetään välittömästi viileään säilytyspaikkaan - kellariin tai jääkaappiin. Kun hedelmät keitetään, steriloidaan tai kaadetaan kuumalla siirapilla, pyörimisen jälkeen astiat käännetään ensin kaulalle, kääritään johonkin lämpimään ja jätetään jäähtymään huoneenlämpöiseksi. Vasta tämän prosessin päätyttyä työkappale piilotetaan säilytystä varten.

Mitä vähemmän marjoja käsitellään, sitä hyödyllisempi se on. Siksi, jotta karpaloiden vitamiinit ja ravintoaineet säilyisivät mahdollisimman hyvin, on parempi jäädyttää ne. Tämä tehdään samassa järjestyksessä kuin minkä tahansa muun marjan kanssa. Ohjeena reseptit ovat hyviä.

Marjojen jäädyttäminen

Liotetut karpalot ovat myös erittäin hyödyllisiä talvella. Sen valmistamiseksi on parempi valita vain suuret kypsät hedelmät. Tarvitset myös:

• sokeri - 0,3-0,5 kg;
• joditon suola - 0,2 kg;
• hieman kanelia ja neilikkaa;
• vesi - 10 litraa.

Liotetut karpalot

Valmistamme liuoksen näistä ainesosista - sekoita kaikki perusteellisesti veteen. Ihannetapauksessa marja tulisi sijoittaa puiseen tynnyriin, mutta jos sitä ei ole, emali tai lasiesineet sopivat. Kaada sitten karpalot liuoksella hedelmien tason yläpuolelle ja vie ne kylmään paikkaan.

Voit myös käyttää yksinkertaisempaa reseptiä. Hedelmät on kaadettava sokerista ja keitetystä vedestä valmistetulla liuoksella. Niiden määrä: 0,2 kg / 10 litraa.

Karpalokompoti talveksi ei ole yhtä maukas kuin samanlainen juoma muista marjoista, mutta paljon terveellisempi. Kuitenkin, jotta se ei osoittautuisi kovin hapanksi, sen valmistuksen aikana lisätään enemmän sokeria kuin mitä resepteissä käytetään muuntyyppisiä hedelmiä käyttäen.

Resepti pastöroimalla ennen tölkkien saumaamista. Se vaatii:

• 1 kg sokeria ja karpaloita;
• 1 litra vettä.

Purkkien pastörointi ennen saumausta

Karpalojen erikoisen maun ystävät voivat tehdä kompotista happamampaa vähentämällä sokerin määrän 0,6 kg: aan.

Asetamme valmistetut hedelmät pankeille noin 2/3 tai jopa puolet tilavuudesta. Sitten valmistamme siirapin: lämmitämme vettä ja samalla sekoittaen kaadamme siihen sokeria; jatkamme sekoittamista ja kypsentämistä, mutta älä kiehauta, odottaen sokerin liukenemista kokonaan. Täytä sitten marjat kuumalla (85–90 ° C) siirapilla. Peitä purkit kannella ja pastöroi ne: puoli litraa vaadittava aika kiehuvassa vedessä on 10 minuuttia ja 90 ° C - 20 minuuttia. Sen jälkeen käärimme säiliöt.

Sokerisiirapin valmistus

Karpalokompoti talveksi sisältää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita, jos käytät seuraavaa reseptiä sen valmistamiseen. Valmista ensin sokerisiirappi kuten edellisessä menetelmässä. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sitten asetamme marjat purkkeihin ja täytä siirappi. Suljemme astiat kompotilla, jossa on kannet. Tällainen työkappale on parempi säilyttää jääkaapissa. Ainesosien suhde tässä reseptissä on sama kuin edellisessä.

Hapan ja hieman hapokas valittaa paitsi tämän marjan ystäville, myös niille, joilla on makea hammas. Ja sen hyödyt keholle ovat vertaansa vailla suurempia kuin vastaavista jälkiruokista mistä tahansa muusta marjasta. Hillo voidaan valmistaa perinteisellä tavalla tai ilman hedelmien lämpökäsittelyä.

Ensimmäiseen kypsennysmenetelmän reseptiin tarvitset:

• vesi - 1 lasi;
• karpalot - 400 g;
• rakeinen sokeri - 2 kuppia.

Valmistamme siirappia sokerista ja vedestä. Sitten laitamme siihen marjoja ja kypsennämme kaiken matalalla lämmöllä poistamalla ajoittain vaahto. Heti kun hillo alkaa sakeutua, ota se pois liedeltä, laita purkkeihin ja rullaa se.

Hillon valmistus

Hunajan resepti. Hänelle otamme:

• vesi - 1 lasi;
• karpalot - 400 g;
• hunaja - 400 g.

Keitä hunaja vedellä. Kaada sitten marjat tuloksena olevaan liuokseen ja keitä kaikki miedolla lämmöllä poistamalla säännöllisesti vaahto. Heti kun hedelmät ovat läpinäkyviä, poista hillo liedeltä, laita se purkkeihin ja rullaa.

Resepti karpaloiden jauhamiseen.

Myös rypistyneet, mutta koskemattomat marjat sopivat hänelle. Tarvitset: 1 kg sokeria ja karpaloita. Laita marjat siivilään ja valuta 8-10 minuuttia. Sitten poistamme ne kiehuvasta vedestä ja annamme veden valua jättämällä ne siivilään. Sitten hieromme hedelmät ruostumattoman teräksen seulan läpi tai jauhamme tehosekoittimella. Keitä siirappi sokerista ja vedestä. Otamme veden, joka jäi valkaisun jälkeen. Tarvitset 2 lasia sitä. Laita sitten hedelmäsose saatuun siirappiin ja keitä kaikki miedolla lämmöllä poistamalla säännöllisesti vaahto. Heti kun hillo alkaa sakeutua, ota se pois liedeltä, laita purkkeihin ja rullaa se.

Resepti ilman ruoanlaittoa. Tämän valmistusmenetelmän avulla voit säilyttää marjoissa ja siten itse valmisteessa lähes kaikki vitamiinit ja hyödylliset mikroelementit. Tarvitset 1 kg sokeria ja karpaloita.

Otamme puolet sokerista (0,5 kg) ja laitamme sen hedelmiä sisältävään astiaan. Vaivaa sitten kaikki huolellisesti ja sekoita työntimellä. Voit myös käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa hyvin sekoitetulla sokerilla. Laitoimme tuloksena olevan seoksen pankkeihin, jättäen vähän tilaa kaulaan. Kaada sitten jäljellä oleva sokeri astian päälle. Kuoren muodostamisen myötä se edistää hillon pitkäaikaista varastointia estäen sen pilaantumisen. Käännä purkit sen jälkeen ylös. Makeamman hillon ystävät voivat sekoittaa kaiken sokerin marjaan kerralla. Laitamme tuloksena olevan seoksen pankkeihin ja kääritään se sitten.

Yksi suosituimmista marjoista ruoanlaitossa on karpalot. Sitä arvostetaan sen ainutlaatuisesta mausta, makeasta ja hapanta, tuskin havaittavasta katkeruudesta ja sen eduista. Sen ominaisuuksien tiedetään lisäävän koskemattomuutta, puhdistavan kehon, parantavan ruokahalua ja ruoansulatusta. Siksi, kun he ovat keränneet paljon tätä marjaa, innokkaat kotiäidit eivät menetä tilaisuutta valmistaa sitä tulevaa käyttöä varten, esimerkiksi keittää karpalokompottia talveksi.

Karpalokompottista tulee maukasta ja ruokahalua, se pysyy hyvin koko talven, jos noudatat kokeneiden kotiäitien neuvoja.

• Karpalot on lajiteltava huolellisesti poistamalla rypistyneet marjat, lehdet ja varret. Huonomalta näyttäviä lehtiä ja marjoja ei kuitenkaan tule heittää pois: lehdet voidaan valmistaa teellä, mikä tekee siitä aromaattisemman ja terveellisemmän, ja hedelmistä voidaan valmistaa hilloa tai hieroa niitä sokerilla.
• Valitut karpalot on huuhdeltava huolellisesti juoksevalla vedellä ja kuivattava paperipyyhkeellä.
• Marskarpalot, joista kompottia valmistetaan useimmiten, ovat erittäin hapan, joten valmistettaessa siitä kompottia ei pidä säästää sokeria lisäämällä sitä paljon enemmän kuin juomien valmistamiseen muista marjoista. Jos käytät kotitekoisia karpaloita, jotka ovat suokarpaloiden ja karviaisten hybridiä, lisää puolitoista kertaa vähemmän sokeria kuin reseptissä ilmoitettu, koska tämä lajike on itsessään paljon makeampi.
• C -vitamiini, jonka suuren sisällön vuoksi monet arvostavat karpaloita, tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana. Jos haluat säilyttää karpaloiden edut, sinun on poikettava perinteisestä kompotin valmistustekniikasta. Tässä tapauksessa purkkeja ei tarvitse steriloida kompotilla, ja siirappi, jolla marja kaadetaan, on jäähdytettävä lämpötilaan, joka on hieman huoneenlämpötilaa korkeampi. On kuitenkin pidettävä mielessä, että kompotti, joka on valmistettu ilman kiehuvia marjoja ja sterilointia, voidaan säilyttää vain jääkaapissa.
• Purkit karpaloiden säilyttämiseksi on steriloitava, ja niiden kannet on myös steriloitava.

Parantaaksesi karpalokompottin makua, voit lisätä siihen muita marjoja ja hedelmiä valitsemalla oikean reseptin.

Karpalokompottia 3 litran purkissa

Koostumus (3 l):

• karpalot - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 1 kg.

Kypsennysmenetelmä:

• Lajittele, huuhtele ja kuivaa karpalot.
• Steriloi purkit ja levitä valmiit marjat niiden päälle. Tämän reseptin mukainen kompotti osoittautuu väkeväksi, joten on parempi ottaa pieniä tölkkejä, esimerkiksi litraisia.
• Kiehauta vesi ja lisää siihen sokeria. Sekoita kunnes se liukenee kokonaan. Jäähdytä siirappi noin 80-90 asteeseen.
• Kaada kuuma siirappi marjan päälle. Peitä purkit esilämmitetyillä kannilla.
• Aseta puinen ympyrä (kuten lauta) tai pyyhe isoon astiaan.
• Laita purkit karpalokompottia astiaan.
• Kaada lämmintä vettä astiaan niin, että se saavuttaa tölkit "hartioihin" asti.
• Aseta astia miedolle lämmölle. Steriloi purkit, jos ne ovat litraa, 20 minuuttia. Puoli litran tölkeille 10 minuuttia riittää, mutta jos käytät kolmen litran tölkkiä, sen sterilointi kestää 40 minuuttia.
• Ota tölkit ulos astiasta käyttämällä erityistä kahvaa. Kääri korkit tiukasti.
• Käännä tölkit ympäri ja aseta ne kannen päälle, kääri ne huopaan.
• Kun karpalokompottipurkit ovat tuskin lämmenneet, ne voidaan säilyttää ruokakomeroissa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kompotti on hyödyllinen ja säilytetään hyvin huoneenlämmössä koko talven.

Karpalokompottia omenoilla ilman sterilointia

Koostumus (3 l):

• karpalot - 0,2 kg;
• omenat - 0,6 kg;
• sokeri - 0,3 kg;
• sitruunahappo - 5 g;
• vesi - 2,5 litraa.

Kypsennysmenetelmä:

• Pese omenat ja leikkaa niiden ytimen poistamisen jälkeen yhtä suuriksi viipaleiksi. Laita steriloidun purkin pohjaan.
• Pese ja kuivaa karpalot. Ota kompotille vain kypsä, rikas väri. Kaada marja omenaviipaleiden päälle.
• Täytä omenat ja karpalot sokerilla.
• Kaada sitruunahappo purkkeihin.
• Kiehuva vesi.
• Kun vesi on kiehunut 5 minuuttia, kaada vähän purkkiin ja täytä se noin kolmanneksella. Peitä purkki kannella steriloinnin jälkeen.
• 5 minuutin kuluttua täytä purkki jäljellä olevalla kiehuvalla vedellä ja rullaa.
• Aseta purkki ylösalaisin ja kääri se hyvin - purkin tulee jäähtyä yli 12 tuntia.
• Kun omena- ja karpalojuomapullo on jäähtynyt, aseta se talveksi.

Tällainen kompotti on parempi säilyttää viileässä paikassa, mutta se ei myöskään katoa huoneenlämmössä.

Lähes kaikki pitävät karpalokompottista, mutta kaikki eivät voi juoda sitä rajoittamattomina määrinä, vaikka se olisi tehty makeista omenoista. Tämä juoma on ehdottomasti vasta -aiheinen ihmisille, joilla on korkea happamuus aiheuttamia vatsatauteja, ja on parempi olla juomatta sitä terveille ihmisille tyhjään vatsaan. Kaikissa muissa tapauksissa karpalokompoteista on vain hyötyä. Se on erityisen hyvä tarjoiltuna jäähdytettynä.