Maailmassa on paljon laadukasta alkoholinkielistä, aromia ja rikas maku, jonka niin houkuttelee gourmetsiä. Tulos riippuu aina ainesosista, valmistustekniikasta ja altistumisajasta.

Yksi suosituimmista juomista tänään on viski, jolla on vaikea ja mielenkiintoinen tuotantomenetelmä.

Whiskey on jalo vahva alkoholijuoma, jolla on vaaleankeltainen tai tumma keltainen sävy.

Maku ja haju vaikuttavat moniin tekijöihin:

• Paikannusmenetelmä.
• Lajittelee ja laadukkaat viljan ominaisuudet.
• Kevään veden ja suodatusmenetelmän laatu.
• Ilmasto ja ympäristön lämpötila.
• Tislausvälin rakenne.
• Kasvien lisäaineiden läsnäolo.
• Materiaaliputki otteeseen.

Viite! Valmistajien maassa määräytyy viski, jossa käytetään erilaisia \u200b\u200btuotantoteknologioita ja ainesosia: Skotlanti, Irlanti, Kanada, Yhdysvallat, Japani, Ranska ja Intia.

Useita kriteerejä käytetään tämän juoman luokittelemiseen.

Tuotantomenetelmän ja käytettyjen raaka-aineiden mukaan

Luokitus:

• Malt Whisky). Koostumuksen mukaan tämä viski, joka on valmistettu puhtaasta ohran mallasta, on olemassa kaksi tyyppiä: yksipalkki (yksittäinen mallas), joka on tehty yhdellä tehtaalla ja BemPkoe (Blendet Malta, puhdas malt viski), sekoitettu maltalainen juoma, joka on tuotettu erillisissä tislauksissa.
• Vilja (maissi viski). Raaka-aine on maissi tai ohra, joka on tuotettu yhdellä tislauksella, on heikko laatu ja melkein täydellinen aromi. Ei kulutettu puhtaassa muodossaan, käytetään yleensä useiden lajikkeiden sekoitus.
• Sekoitettu (sekoitettu viski). Se on joukko mallas- ja viljalajikkeita, erotetaan korkealaatuisella tavalla, joka johtuu jatkuvasta tislausmenetelmää tislauskuutioissa.
• Bourbon (Kentucky Strait Bourbon Whisky). 51% käytetyistä raaka-aineista on maissi, joka on valmistettu Kentuki ja on klassinen amerikkalainen viski. Sen otteille käytetään vain uusia tammitynnyreitä, jotka on erikseen poltettu sisäpuolelta.
• Tennesseen viski. Toinen sellaista amerikkalaista viskiä, \u200b\u200bvalmistettu Tennessee. Bourbonia eroa pidetään erityisenä menetelmänä alkoholin suodattamiseksi sokerimaalikerroksesta. Se antaa juoman pehmeän ja makean maun.
• Ruis (ruis viski). Se on valmistettu Amerikassa tai Kanadassa, Rye käytetään tärkeimpänä raaka-aineena - vähintään 51%.

Tärkeä! Viskivalmistuksen tärkeimmät raaka-aineet voivat palvella tällaisia \u200b\u200bviljakasveja, kuten ohra, maissi, ruis ja vehnä. Perusaineosat ovat: vesi, sokeri ja mallas.

Voidaan myös maustettu makuja ja sävytyskomponentteja: karamelli ja muut luonnolliset väriaineet. Keskimääräinen linnoitus on 32-50%, mutta lajikkeet löytyvät ja linnoitus 60%.

Riippuen valmistajan maasta

Whisky voidaan jakaa seuraaviin tyyppeihin:

1. Skotlantilainen. Tämä on kuuluisa Skotlanti, joka on suunniteltu Skotlannissa kolmesta vuodesta. Johtajat ovat tänään ilmeisiä vääristymiä, kuten: Lagavulin, Macallan, Highland Park.
2. Irlantilainen. Se tehdään kolminkertaisella tislauksella, turpeen kuivauksen aikana ei käytetä. Voidaan pitää tynnyreissä Irlannissa 8-15 vuotta. Se on valmistettu ohran mallasta lisäämällä vehnää, lampaita ja rukiin. Tyytyvimmät tuotemerkit ovat tänään: Bushmills, Midleton, Tullamore ja Jameson.
3. Amerikkalainen (tai Bourbon). Se tuotetaan Yhdysvalloissa, tärkein raaka-aine on maissi - sen sisältö juomassa on vähintään 51% kokonaisviljelykasveista. Altistuminen tapahtuu tynnyreissä 2-4 vuotta. Bourbonin valikoima on vehnän viski. Kuuluiset tuotemerkit: Jack Daniel, neljä ruusua, Maker Mark ja Wild Turkki.
4. Kanadalainen. Tuotantomateriaali on ruis, altistumisaika tynnyreissä on 3 vuotta. Tämä on sekaisin tislausjuoma, jolla on suuri linnoitus, jolla on pehmeä ja kevyt maku. Nämä ovat tuotemerkkejä: Black Velvet, Kanadan klubi tai Crown Royal.
5. Japanilainen. Ei ollut niin kauan sitten, näyttää siltä, \u200b\u200bmutta pehmeämpi ja ilman epäpuhtauksia. Kuuluisin nykyaikaiset valmistajat: Nikka, Suntory ja White Oak.

Katso videota ja jota alkoholijuomien asiantuntija puhuu eri maiden viskin koostumuksesta ja prosessista:

Kuinka tehdä kotona?

Huolimatta siitä, että viski valmistetaan, koko tuotantoprosessi voidaan jakaa useisiin tärkeisiin vaiheisiin:

• Maltan tai loppusijoitusprosessin valmistus.
• Kuivaus mallas.
• Wortin valmistelu.
• Kitka reaktio.
• Tislausprosessi (tislaus voi olla kaksi tai useampia vaiheita).
• Altistuminen ja kypsyminen tynnyreissä.
• Sekoitus ja sekoitus.
• Vuoto pulloon.

Pistoke

Mail on ohranjyvien muokkaamisen ja sokerin muodostumisen prosessi, joka on välttämätön mallinauhan hiontaprosessissa.

Kaikki ohranjyvät koostuvat nahasta, tärkkelyskerroksesta ja iRoutista.

Maltan valmistelu sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kerätty ohranjyvä ja muut tuotannossa mukana olevat viljaskasvit, varovasti liikuttamaan ja puhdistetaan kuoresta ja likaisesta.
2. Jyvät asetetaan tasaiselle pinnalle hyvässä kuivauksessa hyvin ilmastoidussa ja valoisassa huoneessa. Niitä on etsittävä ennen itämistä 1,5 kuukautta ja 16 viikkoa.
3. Kuivatut jyvät sijoitetaan suurille säiliöille puhtaalla vedellä (lämpötila on 15 - 17 astetta). Ensimmäinen liotus kestää noin 8 tuntia, minkä jälkeen vesi sulautuu.
4. Ohra lähtee 12 tuntia rentoutumaan, jonka jälkeen he alkavat toiselle liotus, joka kestää 16 tuntia.
5. Liotuksen aikana entsyymien aktivointiprosessi ja viljan seinien hävittäminen lainausmerkin alaisena, jolloin tärkkelys vapautetaan. Amylaasi jakaa tärkkelystä pienempiin hiukkasiin ja yksinkertaisiin sokereihin, mikä helpottaa ja tekee itävyyden prosessin.
6. Maalattu vilja on asetettu tasaiselle pinnalle kuivatuskammioissa ja lähteä 10 päivän ajan. Ohra on säännöllisesti käännettävä käsin käsin puinen lapio niin, että jyvät eivät tartu yhteen ja ilmaa levitetään vapaasti niiden välillä.
7. Oikealla hetkellä jyvien hionta pysähtyi, ja itämättömän maltin kuivuminen kuivuu uunissa korkeissa lämpötiloissa.

Kuinka kunnolla valmistaa ohran mallas viski kertoo videosta:

Kuivaus

Riippuen valmistajan maasta Kuivaus maltti tehdään eri tavoin:

• Skotlannissa ja Japanissa Kuivaus tehdään uunissa savun polttamasta turpeen ja puuhiilen. Siksi viski vaikuttaa makuun vaalean savuisen aromin, savustetun turpeen ja jodin muistiinpanoja.
• Toisissa maissa Kuivaus savua ei käytetä.

SOUSLA: n valmistelu

Valmistaa maltan kynnys, on tarpeen murskata asianmukaisesti.

Sushlo valmistetaan seuraavasti:

Video näyttää maltin keittotekniikan:

Käyminen

Kun wort täysin jäähdytetään, se siirretään suurille ketjuille käymisprosessin käynnistämiseksi:

• Erityinen alkoholi hiiva lisää kylmä-wort ja sekoittaa perusteellisesti.
• 3 päivää, hiiva jakautuu tasaisesti ketjuun, kerrotaan, absorboi happea ja käynnistetään sokereiden jakaminen. Avioliiton lämpötilan tulisi olla jopa 37 astetta.
• Tämän seurauksena Bragan on poistettava 5 prosenttiin, makuun muistuttamaan olutta (pesu).

Tislaus

Tislausprosessi on tislaus bragan Erityisessä kuparilaitteessa (Kuuba Alambic).

Vaiheet Tislaus:

• Tislaus tehdään useissa vaiheissa. Ensinnäkin Braga tulee heikkona linnoituksessa (jopa 30%) viini pesuvalmistuksessa.
• Toinen tislaus tehdään alkoholijuomissa vielä laitteessa, joka voi saavuttaa 2100 dekalittimeen. Tekstin toinen vaihe tapahtuu, mikä johtaa viski, jonka linnoitus on 70%. Tässä vaiheessa juomapäät ja päät erotetaan: tislauskution putkesta tulevat fraktiot tislauksen alkuperäisessä ja lopullisessa vaiheessa.
• Tulevaisuudessa käytetään vain keskiosaa, ja pään ja rikastusten fraktiot ovat uudelleen tislattu.
• Valmis tisle on laimennettava puhtaalla keväällä vedellä saadaksesi viskiä 50-60%: n linnoituksella.

Video kertoo, kuinka suojata braga viskille:

Kypsyminen tynnyreissä

Kestää juomaa tammi tynnyreissä Jerezin tai Bourbonista, erääntyvät muutama vuosi ja hankkivat ainutlaatuisen tuoksun:

1. Suspendoitujen hiukkasten saostumisprosessi alkoholijuomassa tapahtuu, mikä muodostettiin tislauksen aikana.
2. Alkoholi imee tammipuusta liukenevat komponentit, mikä on hapettumisprosessien pääohjain.
3. On tarpeen varmistaa pienen hapen määrä jaksollinen virtaus poistoprosessin kypsytysjuomaan. Tätä tynnyriä ei ole täysin suljettu. Samanaikaisesti tammipuussa sisältyvät tanniinit, vaniljat ja sokerit hapetetaan ja paljastetaan juomassa. Tynnän sisältö hankkii kevyt makea maku ja karamellilmoitukset.
4. Pieni osa juomaa tunkeutuu puun huokosten läpi tynnyrissä ja haihtuu, on tavallista kutsua "enkeleiden osakkeet".
5. Tämän seurauksena tulevan juoman bouquetin lopullinen muodostuminen tapahtuu, sen värisointi karamellilla ja suodattamalla ennen uintia.

Uima

Tämä on sekoitusprosessi tisleiden sekoittamiseksi mahdollisella lisäyksellä puhtaiden viljan alkoholien tai muiden mallasviskin lajikkeiden avulla.

Se tapahtuu kaksi tyyppiä:

• Malta ja viljan alkoholit sekoitetaan haluttuihin mittasuhteisiin erikoissäiliöissä ja jättää päivän. Sen jälkeen juoda pullotetaan tynnyreissä ja muutaman viikon kuluttua tai kuukausia pullotettu.
• Yhden palkkien viskin lajikkeiden valinta tapahtuu sen jälkeen, minkä jälkeen ne sekoitetaan erityisillä aluksilla viljan kanssa. Uiminen on kesken noin 8 kuukautta, minkä jälkeen pullolla on vuoto.

Tärkeä! Tämän seurauksena juoman pitäisi saada ainutlaatuinen maku ja vakio tuoksu, joka tunnistetaan gourmetsin keskuudessa. Master of seos eri tislatuilla vuoto ja sekoita viskiä salassaan teknologioissa.

Pullotus pulloon

Aloita juoma suodatetaan (kalvo ja selluloosa), ilman lämpötila on 10 astetta, on säilytettävä.

Joskus viski laskee linnoituksen pitkin halutun arvon saavuttamiseksi.

Temppelien valmistustekniikka muodostettiin useita vuosisatoja, joiden vuoksi tänään gourmetit ympäri maailmaa arvostavat tätä juomaa sen poikkeuksellisesta makusta ja erityisestä tuoksusta.

Monet valmistajat eivät lakkaa hämmästymään uusia hedelmiä, kukka- ja mausteisia muistiinpanoja nykyaikaisista juomista.

Bad Whisky ei tapahdu. Vain jotkut viskilajikkeet ovat parempia kuin toiset.
William Falkner

Whisky - Duty Free Stores, miespuoliset kohteet ja kaikki arvostetut palkit. On vaikea löytää henkilö, joka ainakin kerran, vaikka elokuva ei kuullut viskiä. Se juoda cowboyt länsi- ja öljymittareissa, presidentit ja kerjäläiset, viskiä sekoitetaan cocktaileissa tai juoda yksinkertaisesti jäällä. Viski soodalla ei ole enää ollut vain juoda, vaan elokuvamerkki, vaikka asiantuntijat väittävät, että se on sooda, jonka avulla voit paljastaa maista ja hajua viskiä.

Jos puhumme tieteellistä kieltä, sitten viski (viski, viski) on voimakas alkoholijuoma miellyttävä olki väri, savuinen aromi ja vahva tuoksuva maku. Viski valmistetaan tislaamalla. Raaka-aineina käytetään ohraa, maissia, vehnää ja ruista.

Tämän juoman historia jäljitetään 1500-luvun lopusta, kun asiakirjoissa ensimmäistä kertaa maininta ohran mallan osto ja myynti sekä viittaukset uisge beatha.että Celtic käännetään "live-vedessä" ja suoraan vihjeitä latinalaisella nimellä Aqua Vitae Alkoholi. Celtic Nimi pitkään 5 vuosisataa muutti monta kertaa uise, fuisce, uiskie Ja lopuksi sana on tullut tuttu meille. vispilä.

Tislaustekniikan uskottiin tuomaan Eurooppaan ristiretkiä, jotka lainasivat salaisuuden arabien. Alkoholin valmistus erilaisista tuotteista on harjoittanut luostareita 1200-luvulta, mutta alkoholi on vielä kaukana viskistä. Ratkaisee viskin historiassa, kuten usein tapahtuu, pelataan tapaus. Juomat Espanjasta ja Portugalista - Jerez, Madera ja Portugali - Jerez, Madera ja Portugali, jotka kuljetettiin voimakkaissa, raskas tammi tynnyrit olivat suuresti suosiota. Tynnyrit tuhoutuivat ja pysyivät "taloudessa". Joku ensimmäinen tulvii tyhjään tynnyriin Jerez Alkoholin alla, joka oli saatu ohran mallasin tislaamalla, ja muutamassa vuodessa alkoholi osti upean maun ja makuun. Pidä vanhoja tammen viini tynnyriä ja siitä on tullut Skotlannin Vinokurovin tärkein salaisuus.

Uusi juoma sai nopeasti suosion ja Vinokuran Irlannin ja Skotlannin jatkuvasti parantanut teknologiaa ja paransi viskin laatua. Tämän polun ratkaiseva vaihe oli ajatus vanhan säänkaidun viskin sekoittamisesta nuorilla eri mittasuhteissa. Lisäksi eri raaka-aineiden viskin lajikkeet sekoitettiin. Eri viskin uiminen tai seos avasivat loputtomia mahdollisuuksia ainutlaatuisten lajikkeiden luomiseen. 1800-luvun puolivälissä teknologia perustettiin ja vuonna 1860 julkaistiin Britanniassa julkaistussa viskin laatua. Vuonna 1890 oli ennennäkemätön kasvu viskin tuotannossa, monien nykyaikaisten tuotemerkkien ja tuotemerkkien alkuperän, viskin yleinen laatu paransi, eliitti ja kerättävät lajikkeet ilmestyivät.

Tällä hetkellä Whiskin tärkein viejä on Yhdistynyt kuningaskunta, toiseksi - Kanadassa kolmannella - Yhdysvalloissa seurata sitten Irlantia ja Oddly tarpeeksi Japania. Jokaisella tuotantolaitoksella on omat erottuvat ominaisuudet, esimerkiksi Skotlannissa, niin pitkälle kuin tärkein raaka-aine käyttää ohran mallaa, käytä eteistä tammitynnyrissä lähellä merta ja ottaa todellinen turpeen mallasta. Yhdysvalloissa viskiä, \u200b\u200bhe käyttävät pääasiassa maissia ja kutsuvat juomaansa bourbon. tai viski.. Irlannissa valmistellaan parhaan valon viskiä hienostuneen maun ja aromin ilman haze. Japanin viski on vähemmän savuinen ja "turve" kuin skotlanti, on ohuempi maku, vaikka se valmistetaan Skotlannin perinteiden mukaan.

Viskiä

Kansainvälisen luokituksen mukaan Whisky on jaettu useisiin luokkiin.

Raaka-aineille:
. Malt Whisky (Malt Whisky) kutsutaan juomaan vain ohran mallasta.
. Grain Whisky (Grain Whisky) tekee maissia, vehnää ja ruista.
. Lihavoitu viski (sekoitettu viski) saadaan sekoittamalla mallasta viljan viskillä.

Erikseen useita mallasviskin alaluokkia eroaa:
. Voitanut malta - sekoitus viski eri tislaa. Merkitty etikettiin puhdas maltti. tai bledd mallas..
. Yksi malta - yhden tislaamisen viski. Jos etiketti osoittaa myös yksittäinen säiliö.Tämä tarkoittaa, että viski yhdestä tynnyriltä. Muussa tapauksessa voi olla useita tynnyreitä.
. Yksittäinen cask - viski erillisestä tynnyristä. Se voidaan laimentaa (50-60%) tai jopa 40% linnoituksesta.
. Cask vahvuus - tynnyrin linnoitus, muutoin - laimentamaton viski, linnoitus jopa 65% alkoholia.

Yhdysvaltain luokitus on kartanon arvoinen:
. Bourbon (Bourbon). Sisältää vähintään 51% maissista raaka-aineissa.
. Rye Whisky (Rye Whisky). Sisältää vähintään 51% ruista raaka-aineissa (Susle).
. Corn Whisky (maissi viski). Sisältää 80% tai enemmän maissia raaka-aineissa. Se säilyy välttämättä uusissa sääntelemättömillä tynnyreissä.
. Vehnä viski (vehnävahvistus). Vähintään 51% vehnästä.
. Sekoitettu viski, jossa on oltava vähintään 20% suora viski.
. Kevyt viski (kevyt viski). Eroaa erittäin kevyillä sävyillä. Se säilytetään vanhoissa tynnyreissä.
. Sour Mash Whisky. Räjähdys, joka jäljellä edellisestä wortista, lisätään nuorille käymisen aktivoimiseksi. Useimmat amerikkalaiset viskiä tehdään tällä tekniikalla.
. Sweet Mash Whisky osoittaa, että menettelyprosessia ei sovellettu ja fermentaatio aiheutuu hiivasta.
. Tennesseen viski. Puhdistettu hiiluodattimella puhtaalla puulla.
. Pullotettu bond-bond viski. Se säilytetään 4-8 vuotta Yhdysvaltain hallituksen hallinnassa sijaitsevissa erityisvarastoissa.

Viski Skotlannista, Irlannista, USA: sta, Kanadasta ja Japanista

Skotlannissa pidetään kotimaassa viskiä ja sijoittuu ensin tämän juoman viennissä. Noin 90% yksiselitteisestä yksipalkin viski on valmistettu Skotlannissa. Viski tästä alueesta erotetaan savuinen aromi, tyydyttynyt väri ja rikkaimmat maku sävyt. Jotkut maku Skotlannin viski, jopa tarpeettoman kirkas. Useimmat Elite temppelit perustuvat Skotlannissa.

Irlanti Vaikka se vie neljännen sijan viedyn viskin määrästä, mutta on yksi hakijoista "syntymäoikeutta". Jotkut uskovat, että ensimmäinen viski tehtiin Irlannissa, ja riidat eivät vieläkään tilaa tätä. Ensimmäistä eroa irlantilainen viski voidaan pitää drinkin nimen kirjoittamisena. Irish Lisää ylimääräinen kirjain ja kirjoita viski.. Samaa sanaa kutsutaan Whiskiksi Yhdysvalloissa ja Kanadassa - paikoissa, joissa Irlannin maahanmuuttajat perustettiin tislaamo. Toinen ero otetaan huomioon se, että Irlannissa mallas ei ole kuivattu turpeen avulla, vaan kauan sitten kieltäytyi käyttämästä erityisiä uuneja turpeen sijasta. Tästä mallasta ilmenee vähemmän hauraita, mutta yleensä maku ja juoman maku on huomattavasti ohuempi ja tyylikäs. Tämä on kuitenkin maku. Kolmas ero on, että tynnyreissä Jerezin alla suurin osa irlantilaisesta viskillä ovat kestäviä. Toinen ero: Irlannissa seos on vanhentunut vain muutaman viikon tai jopa päivän aikana ennen pullon ympärille. No, tärkein ero on turpeen maun ja hajujen puuttuminen, joka on kiistaton ja joku ja miinus.

Whiskey Yhdysvalloissa, kuten Kanadassa, vain suhteellisen äskettäin tuli hyvä laatu. Jopa 1900-luvulla amerikkalainen viski oli ennen kaikkea "vain vahva juoma", analoginen venäläisen moonshineen. Mutta kilpailu eurooppalaisista tuotemerkeistä ja mahdollisuudesta ansaita nopeasti kaikki muuttunut paremmaksi. Amerikkalaisen viskin tärkein tuotanto keskittyy viljan raaka-aineisiin. Maltan käytännössä ei käytetä. Tärkein ero on teknologia: American Whisky valmistetaan ilman mallas, kuivattu turpeen, ja sen maku ja väri antavat hänelle hiiltyä tammitynnan sisäpuolelta, jossa viljan alkoholi on kestävä.

Whiskey Japanista - kuulostaa eksoottiselta. Mutta monien vuosien ajan Japani on ollut viides maailmassa viskin maailmassa ja tekee erittäin laadukkaan juoman lähellä skotlannin ja irlantilaisen viskin ominaisuuksia, mutta omilla ominaisuuksillaan. Japanin viskin tuotannon tekniikka on lähes sama kuin Skotlannin, mutta vieläkin tarkempi ja teknologinen, tuonut täydellisyyteen sen ominaisyrityksillä. Japanissa, täynnä viljaa ja mallasviskiä, \u200b\u200btammi tynnyrit Jerezin ja Madersista sekä uusia japanilaisia \u200b\u200btammi tynnyriä. Whisky uudista tynnyreistä on mielenkiintoista viskiä. Uusi maku ja gamma-maku ovat aina erittäin mielenkiintoisia keräilijöille ja ne ovat yksinkertaisia \u200b\u200bystäville edullisen hinnan ansiosta (5-30 dollaria per pullo japanilaista viskiä). 90% Whiskyistä Japanissa on banging. Pääsääntöisesti on 40 prosenttia mallaslajikkeista premium-luokassa ja jopa 10% talouden tuotemerkkeihin.

Japanilainen viski on jaettu kolmeen luokkaan:
. Special (sana on läsnä etiketissä) - 30% malt viskiä.
. Ensimmäinen luokka on vähintään 20% Maltan viskistä.
. Toinen luokka on vähintään 10% Maltan viskistä.
Jopa 15% Skotlannin maltaista viskiä lisätään japanilaisen viskin parhaisiin näytteisiin. Japanin viskin hinnat ovat hyvin demokraattisia. 700 ml: n 12-vuotias Suntory Pure Malt Spout noin 15 dollaria.

Kuinka juoda viskiä

On venäläinen käännös kuuluisista skotlantilaisista "säännöistä viiden s": näky, haju, swish, niellä, splash, että venäjäksi kuulostaa "sääntö viidestä P": katso, nosta, laittaa, niellä ja roiskeita vettä. Aluksi kaada viskiä lasiksi ja nauti juoman väristä, joka on pimeä, sitä kauemmin hän oli vanhentunut tammen tynnyrissä.

Sitten sinun täytyy hengittää aromia. Paras lasi viskille, kuten brandy ja vastaavat juomat, on lasipip. Juoma pyörii lasissa ja tuo nenän, mutta hengittää liikaa. Voit juoda paksuista seinämäistä lasit, varsinkin jos se on yksinkertainen kylvetty lyömätön viski, mutta sinun pitäisi aina kaataa lasi "pohjalle". Real Whished Whisky: n tuoksu säästyy lasiin useita päiviä.

"Dating" jälkeen väri ja aromi tekevät ensimmäisen sip. Arvioi jälkimaku, sen pitäisi olla miellyttävä ja pitkä. Tyypillisesti viski tarjoillaan ylimääräisellä lasillisella vedellä, sitruunamehulla tai cola sekoittamalla (suora) tai jääkuutioilla (kivillä). Jotkut viskityypit, kuten Cask Straight (Bar Fortress), saavuttavat linnoituksen 60% alkoholista, ne ovat tavanomaisia \u200b\u200blaimentamaan, koska sen puhtaassa muodossa tällainen linnoitus voi aiheuttaa maisteiden reseptoreiden tunnottomuutta. Tavanomaisen linnoituksen (jopa 43%) viski laimennetaan maun tai juomaan puhtaassa muodossaan. Yksipalkki, ilman huoltajaa oleva viski on otettu juomaan yksinomaan laimentamatonta ja mieluiten asetuksessa, kuten juoma ja sen hinta (jopa 7000 dollaria joillekin lajikkeille). On faneja erilaisista sekoitusvaihtoehdoista ja tyyleistä. Yksinkertaisin pidetään viski soodalla (kivennäisvesi).

Mitä juoda viskiä

Uskotaan, että viski on parempi olla sekoittamatta mitään Cognac, Armagnac, Grappa tai Calvados. Alkoholi voi kuitenkin aina aiheuttaa voimakkaimman ruokahalun ja ajan myötä tämän juoman vakaat yhdistelmät tuotteilla. Kolmen vuoden altistumisen temppelit ja yksinkertaiset iskut ovat hyvin yhdessä Apple Mehun kanssa. Irlannissa viski tehdään yhdistää mereneläviä ja kiinteitä juustoja (kuten Calvados Normandia). Ammattimaiset Tastors eivät halua lisätä mitään viskiä, \u200b\u200blukuun ottamatta useita pudotuksia puhtaasta kylmäkuusta. Joten juoman maku ja aromi paljastuu, viski tulee tuoksuvammaksi. Portugalissa viskiä ei ole laimennettu, mutta hyvästä viskille on välttämättä ajautunut tuoretta espressoa kermalla. Bourbon ja yksinkertainen halpa viski laimennetaan tai kuivataan omena, kirsikka tai greippimehu. Yhdysvalloissa, bourbon, vesi ja sokeri on erittäin suosittu.

Kuten tiedätte, "elävän veden" sävyt ovat voimakkaasti riippuvaisia \u200b\u200bvalmistuspaikasta, mutta viskin kokonaistekniikka pysyy suunnilleen samana kaikissa maissa. Tässä artikkelissa käsitellään mitä viskiä tekee, harkitse yksityiskohtaisesti kaikki vaiheet ja hieman koskettaa yksittäisten alueiden ominaispiirteitä.

Whiskin koostumus. Perusaineosat ovat aina samat: Malta (itämainen vilja), hiiva ja vesi. Joskus pieni sokeri tai karamelli lisää valmiita juomia, mutta se liittyy halpoihin lajikkeisiin. Aromiaineita, väriaineita ja muita kemiallisia lisäaineita nykyisessä viskillä ei voi olla.

Vaiheittainen valmistustekniikka

Pistoke

Viski tekee puhtaalla ohralla tai viljanviljelykasvien seoksesta, esimerkiksi Bourbon (American Whisky), vähintään 51% koostuu maissista, ja loput putoaa muille viljoille (ohra, ruis jne.), Puhtaasti ruis tai vehnän lajikkeet ovat myös mahdollisia.. Harvoin, mutta riisi, tattari, muut viljat ovat viskiä.

Solarissa kuivattu vilja, hyvin tuuletettu viljan sisätiloissa kaadetaan vedellä ja jättää itämöön, määräajoin vettä - niin viljoissa, entsyymit aktivoidaan, jakamalla tärkkelys yksinkertaisiin sokereihin. Ruokattua viljaa kutsutaan malliksi. Koko prosessi kestää jopa kaksi viikkoa. Tärkeintä on lopettaa jyvien suurennus ajoissa niin, että ituja ei "syönyt" koko tärkkelystä, jota tarvitaan seuraavissa vaiheissa.

Viski alhaisesta (pysyvästä) raaka-aineista kutsutaan "viljaksi". Itse asiassa tämä on säännöllinen alkoholi alkoholi tynnyreissä, joissa on brutto maku ja lähes täydellinen aromaattisen kimpun puuttuminen. Grain-viskiä ei myydä erillisenä juomana, vaan sekoitetaan vain sekoituksella "jalo" tisleiksi.

Kuivattu maltti

Valmis mallas poistetaan vedestä ja kuivataan erikoiskammiossa. Skotlannissa Isle of Isle ja Japanissa suoran turpeen savua käytetään lisäksi niin, että juoma hankkii ominaispiirteet "savustettu" maku ja savuinen tuoksu.

SOUSLA: n valmistelu

Pomoli kutistuu kudottuun kattilaan, kaadetaan veteen ja vähitellen kuumennetaan, ei unohda sekoittaa. Wortin tulevaisuus kulkee jatkuvasti useita lämpötilatiloja, joissa on vanhentuneet lämpötilat:

• 38-40 ° C - Jauhot ja vesi muuttuu homogeeniseksi massaksi;
• 52-55 ° C - proteiinilevyt;
• 61-72 ° C - tärkkelys saostetaan (kääntyy sopivaan sokeriksi hiivalle);
• 76-78 ° C - lopulliset sokerin aineet muodostetaan.

Käyminen

Wort kaadetaan puu- tai teräsketjuihin ja sekoitettu erityisen alkoholihiivaan (kukin kiinteän yrityksen yrittää olla oma ainutlaatuinen kanta). Monilla tislauksilla hiiva ottaa edellisestä Bragan erästä, minkä seurauksena prosessi tulee sykliseksi ja kymmeniä viimeiseksi ja joskus satoja vuosia.

Fermentaatiolle 2-3 päivää annetaan noin 37 asteen lämpötilassa. Hiiva moninkertaistaa aktiivisesti, syöttää happea, kun happea juopassa, sokerin jakautuminen, joka on saatu tärkkelystä viljalla.

Tämän vaiheen lopussa tapahtuu malolaktiivisen fermentaation aika - fermentoitujen bakteerien aiheuttama fermentointi ja hiiva. Valmis tislaukseen Braga linnoitus 5% makuun muistuttaa olutta, mutta ilman hopia.

Tislaus

Bragan pelaaminen on kaksinkertainen tai kolminkertainen tislaus (valmistajalta riippuen) kupari tislauskuutioissa - Alambics. Laitteet materiaali on erittäin tärkeä: kupari poistaa alkoholi "rikki" maku ja herättää kemiallisten reaktioiden seurauksena, joiden vanilja, suklaa ja nuttile värisävyt viski kimpussa. Uusissa teollisuudenaloilla on kuitenkin joskus ruostumattomasta teräksestä valmistettuja laitteita.

Ensimmäisen tislauksen jälkeen Braga muuttuu "heikkona viinin" linnoituksen ~ 30 astetta. Saadaksesi 70 asteen viskiä, \u200b\u200bsinun täytyy viettää toinen tislaus.

Whiskin jatkotuotantoon vain mediaani-osa ("sydän"), ensimmäinen ja viimeinen murto ("päät" ja "Tails") tyhjennetään tai lähetetään tislauskolonniin puhdasta alkoholia. Määrä jakautuminen johtuu siitä, että tislausprosessin alussa ja lopussa loppujuoma on monia haitallisia aineita.

Jopa Alambisen muoto on tärkeää: kullekin kuparin kaivaus vaikuttaa tisleen makuun. Siksi, kun laitteita vaihdetaan vanhoissa visconsissa, uusi on valettu tarkalleen entisen kuvioiden mukaan säilyttäen kaikki viat, "luopuminen" ja dents.

Viljan viskin ja Bourbonin tuotantoon käytetään perinteisen kahden kammion alambisen sijaan, että kahvilaa käytetään jatkuvaa tislauslaitetta. Tämä laite on erotettu Braga EI osan, mutta jatkuvasti. Tämä tuotantomenetelmä säästää tislauksen aikaa ja kustannuksia, mutta pahentaa viskin laatua.

Valmis tisleet laimennetaan pehmeällä jousivedellä jopa 50-60 astetta. Jotkut tislaimet suosivat kovaa vettä, jolla on korkea hivenaineiden pitoisuus, tällainen viski hankkii tyypillisen mineraalimaku.

Ote

Perinteisesti viskiä pidetään tammi tynnyreissä Sherrystä, mutta halpoja lajikkeita joskus ottaa kapasiteettia Bourbonista (American Whisky "ikääntyminen" uudessa, poltettuna kerjäläisissä) tai jopa aivan uusia, ei-aikaisempia tynnyreitä.

Tässä vaiheessa syntyy lopulta juomakukka kukkakimppu, Noble Caramel Shade ja Aroma ilmestyy. Samaan aikaan 6 pääprosessit:

1. Uuttaminen ("vetämällä ulos aromaa, tans).
2. Haihdutus (tynnyrit eivät suljeta hermeettisesti, alkoholi haihdutetaan vähitellen).
3. Hapetus (aldehydit vuorovaikutuksessa tynnyrimateriaalin kanssa).
4. Pitoisuus (pienempi nesteen tilavuus, aika on tuoksu).
5. Suodatus (membraanisuodattimien kautta välittömästi ennen uintia tai pullotusta).
6. Väriaikointi (karamellilla, niin että juoma näyttää "jalo").

Keskimääräinen altistumisaika on 3-5 vuotta, mutta lajikkeita, jotka toteutetaan tynnyreissä 30 vuotta ja enemmän. Mitä pidempi viski on kestänyt, sitä enemmän "enkelien osuus" on haihdutettu alkoholi - ja hinnan yläpuolella. Ajan myötä tammi metsät absorboivat suurimman osan Sigh-öljyn henkiä, kyllästää juoman Lactonesin, Kumarinin ja Taninin kanssa, mutta jos jatko sinua uudelleen, viski hankkii "puinen" maku.

Uima

Se on sekoitus tisleiden sekoittamista (joskus viljan alkoholit lisätään eri suljinnopeuteen ja (tai) eri tislauksista. Ei ole yhtä reseptiä: Jokaisella brändillä on omat salaisuutensa. Lajikkeiden lajikkeiden määrä voi saavuttaa 50, ja ne kaikki poikkeavat maku ja otteita. Osuus valitsee kokeneen tuotantomestarin - uimapuku. Yleensä tällainen henkilö toimii yrityksessä kymmeniä vuosia ja kauan ennen eläkkeelle siirtymistä valmistaa korvauksen muun työntekijästä, vähitellen lähettämällä salaisuuksia ja kehitystä.

Battingin merkitys on taata ostajalle jatkuvasti maku suosikki brändi vuodesta vuodeksi riippumatta viljelyn tai teknologian ominaisuuksista. Myös sekoitus mahdollistaa uuden viskin luomisen ainutlaatuisella maulla (laajentaa tuotteiden valikoimaa) tisleen käytettävissä yrityksen käytettävissä, muuttamalla vain mittasuhteita.

Uinti ei ole pakollinen vaihe: Monet tunteet haluavat juoda puhtaan yhden palkin viski, jonka tuotetaan yhdellä erillisellä, tätä luokkaa kutsutaan "Single Malta" ja sekoitettu viski tarra merkinnällä "sekoitettu". Yhden luokan ylivoimaisuuden kiistoja ei ole järkevää, se on enemmän maku ja filosofia kuin laadun tuotantotekniikan todellinen vaikutus.

Bared Whisky pidetään muutaman kuukauden ajan tammi tynnyreissä niin, että sekoitetut lajikkeet "menivät naimisiin" - muuttuivat yhdeksi harmoniseksi juomaksi, eikä makuun cocktail.

Kaataminen

Lopullisen altistuksen jälkeen viski kulkee suodatuksen (mekaaninen erottaa nesteen puun hiukkasista, muista kiinteistä fraktioista), joskus juoma laimennetaan jälleen vedellä, kunnes asetusten antamat säädökset tarjoama linnoitus. Vain sen jälkeen lopputuote pullotetaan ja lähetetään kauppoihin.

Halvat aloilla epäilyttävä kylmä suodatusmenetelmä harjoitetaan joskus, kun viski jäähdytetään noin -2 ° C: seen. Tämän seurauksena rasvahapot kelluvat pinnalle ja poistetaan helposti mekaanisesti. Kylmän suodatuksen jälkeen viski menettää osan aistinvaraisista ominaisuuksista (tuoksu ja maku), mutta se näyttää näkyviksi - ei turbulaalisesti lasissa, kun lisäät jäätä, se tuntuu keltaisesta ja läpinäkyvästä.

On epätodennäköistä, että tiedämme jonain päivänä, joka keksi viski. Keksinnön ja teknologian maantiede on helpompaa liiketoimintaa varten. Skotit ja irlantilaiset väittävät tekijää ja tuotantoprosessi on samanlainen kaikissa maissa.

Irlanti väittää, että Pyhä Patrick itse luovutti munkkien reseptin viskin keittämiseen. Skotit viittaavat ensimmäiseen dokumenttien mainitsemaan viskiä niiden lähteissä ja vaativat, että ensimmäisen kerran tämä vahva alkoholi voisi näkyä vain heidän kanssaan. Argumentit unohtavat, että näinä päivinä he olivat yhteisiä ihmisiä - muinaiset kelat, jotka asuivat kahdella naapurimaassa. Nykyään ei ole väliä, kuka ensin alkoi tehdä viskiä, \u200b\u200btärkein asia - juoma on olemassa, menestyksekkäästi leviää maailmaa ja valloittaa kaikki uudet ihailijat.

Whiskey maailmassa

Whisky tuottaa useimmissa maissa, joilla ei ole lainsäädännöllisiä rajoituksia juoman tuotannossa. Valmistajat voidaan jakaa kahteen ryhmään. Skotlannin johtavien valmistajien luetteloa, jota seuraa Irlanti, Yhdysvallat, Kanada ja Japani. Kova kilpailla Intian, Australian, Ranskan ja Taiwanin johtajien kanssa.

Luettelo ei ole valmis. Esimerkiksi maailman halvin viski tehdään Laosissa - pullon kustannukset ovat alle yhden dollarin. Taloudellinen merkitys tässä tuotannossa, tietenkin ei - halpaa alkoholijuomia, valmistajien suunnitelmassa, pitäisi houkutella matkailijoita.

Monet valmistajat noudattavat Skotlannin reseptiä. Esimerkki on japanilaiset, jotka käyttävät sitä lähes sata vuotta, valtaviikoilla, kopioimalla alkuperäiset reseptit. Tuotanto Japanissa ei pysähtynyt jopa sodan aikana. Viskin kysyntä on erittäin suuri, julkaisu on jäljessä sisäisten tarpeiden takana, joten paikallista alkoholia ei ole lähes vienti.

Usein valmistajat tuovat omat vivahteet klassiseen teknologiaan. Yleensä se koskee raaka-aineita. Esimerkiksi ranskalainen tekee viskiä tattari, saksalaiset ovat maissia, ja Itävallassa mieluummin ruis ja kaurat.

Ehdottomia johtajia viski skottien tuotannossa. Tänään tässä pienessä maassa yli sata tehtaa, joka valmistaa noin kaksi tuhatta lajiketta tästä vahvasta alkoholista. Tärkein osa tuottaa alkoholia mallasta ja vain kahdeksasta - viljasta. Maltan alkoholi tuotetaan enintään 8%, loput ovat paistettuja lajikkeita.

Miten viski Skotlannissa

Teknologinen järjestelmä koostuu useista vaiheista, joilla on erityispiirteitä valmistajan reseptistä riippuen. Prosessin lyhyt kuvaus:

• Ruoanlaitto maltti

Tässä vaiheessa ohra hajoaa ja innokas säiliöissä itävät, kestävät tiettyä lämpötilaa ja kosteutta. Viljaa käännetään jatkuvasti - tämä tarvitaan prosessin yhdenmukaisuuden kannalta.

• Kuivaus mallas

Skottien kuivataan lämpöä turpeen polttamisesta. "Eroottinen" mallas, joka antaa viskiä maku savu - tärkeä piirre tuotteen.

• SOUSLA: n valmistelu

Kuivattu maltti hiotaan suureksi, kaadetaan kuumalla vedellä ja sekoitetaan perusteellisesti. Tislausta (Braga) tislausta varten on paksu levottomuus nestettä mallasta.

• Flaying Susla

Kun hiivaa ja sekoittamisen jälkeen Wort vaeltaa erikoissäiliöissä 2-7 päivää. Valmis bragan tislaukseen sisältää jopa 6% alkoholia.

• Tislaus

Fucked Wort tislataan kupari tislauskuutioissa (potti vielä). Kupari suorittaa täydellisesti lämpöä ja on hyvin hoidettu taonta, jonka avulla voit tuottaa sieltä minkä tahansa muodon ja monimutkaisuuden laitteita. Tislauksen jälkeen ensimmäisessä vaiheessa (pesu vielä), "heikko viini" (matalat viinit) saadaan alkoholipitoisuus 25-30%.

Laitteessa toinen tislaus (alkoholijuomat) erotetaan alkuperäisillä ja lopullisilla fraktioilla, jotka sisältävät monia sulakkeita, ketonit ja aldehydit. Ne palautetaan "heikkoon viiniin" ja tislattu uudelleen.

Kahden vaiheen laitoksen lisäksi patentti edelleen jatkuvat toimilaitteet käyttävät. Prosessi niissä kulkee paljon nopeammin, ja laitetta käytetään viljan viskin sekoituksen tislaukseen.

Toisen tislauksen jälkeen saatu alkoholi laimennetaan keväällä vedellä 50-63,5 tilavuusprosenttiin. Ja vuoto osille.

• Ote

Se säilyy tisleinä tammitynnyreissä - tynnyrit sopivat paremmin espanjalaisesta täällä Valoso. Voit käyttää tynnyriä Bourbonista, brandyista, viineistä, romasta. Odotuksen aikana juoma saa tarvittavat ominaisuudet: se tummenee, se hankkii tyydyttyneen värin, aromin, maun, pehmeyden. Osa alkoholista "lentää" puun huokosten kautta, ja tuotteen voimakkuus vähenee hieman. "Angelsin osuus" - Tällainen romanttinen nimi annettiin viskin valmistajat tähän prosessiin. Pylväskapasiteetti ei ylitä 700 litraa, 3 vuoden altistumisaika riippuu reseptistä ja alueesta.

• Uima

Uiminen viski saadaan sekoittamalla 50 erilaista malttia ja jopa 5 viljan alkoholia. Blendin päällikkö yhdistää viskiä luoda ainutlaatuinen juoda ja ylläpitää sen pysyvyyttä monta vuotta. Barrelit yhdistelmällä ovat kestävät noin puoli vuotta perusteellisen sekoittamisen. Sitä kutsutaan tämä "naimisiin viskiksi". Uima-aineen altistumisaika on nuorimman yksipalkin komponentin ikä.

• Läikkyminen

Ennen pullon vuotamista viskiä suodatetaan 2-10 ° C: n lämpötilassa ja laimennetaan keväällä vedellä haluttuun linnoitukseen.

Kotimarkkinoille skotlantilaiset valmistajat laimennetaan juoman 40 prosentin linnoitukseen, vienti valmistetaan hieman vahvempi tuote - jopa 43%. Todelliset ystävät ovat vakuuttuneita siitä, että on varmoja, että se on asianmukaisesti juonut dehjegraved viskiä baarista, on kohtuullisen uskoa, että laimennolla voi tarvittaessa selviytyä itselleen.

Irlannin ja Scotch Whiskin väliset erot

Raaka-aineet ja reseptit Scotchin ja Irlannin viskin tuotantoon ovat omat ominaispiirteet, minkä vuoksi maku on melko erilainen.

• Rautatie, ohra, kaura ja vehnä voivat toimia raaka-aineina irlantilaiselle viskille, mutta perusta on ruis.
• Skotlannissa viskiä keitetään ohran mallasta. Voit tehdä tämän käyttämällä erityisiä lajikkeita valittu ohra. Lisäksi voidaan käyttää muita tyyppisiä viljoja kiinteästä viljasta, erityisesti jalostetusta ja fermentoidusta.

Tekniikka

• Ohra Malt itämisen jälkeen on kuiva lämmön polttamisesta turve - tämä on erittäin tärkeä piirre Skotlannin tekniikasta. Maltan "tupakointi" antaa erityisen savuisen aromin ja kevyt maku sävy, jota pidetään tuotteen pääpiirteenä.
• Irlannin tekniikan mukaan Malta on itää ja kuivataan Chashansissa, ja tuote on haju ja malta maku.
• Skotti käyttää kahta tislausta, joten tuote on jäykempi, tortti ja terävä maku, jolla on tyypillinen savuinen sävy.
• Spanish Herse, irlantilaiset haluavat käyttää tynnyriä American Bourbonin alla mieluummin parhaimmillaan.
• Skotit kokeilevat usein altistumista, irlantilaiset ovat konservatiivisempia ja noudattavat perinteisiä reseptejä.
• Irlannin tynnyrit asettavat vertikaalisesti, uskovat, että tällä tavoin on mahdollista järkevästi käyttää huoneen aluetta.

Miten amerikkalainen ja japanilainen viski

Yhdysvaltojen maissin tärkein maatalouskulttuuri, josta amerikkalaiset ja keitetään kuuluisa Bourbon. Lisäksi viljan raaka-aineiden maissi on oltava vähintään 51%. Tuotannossa wort voi käyttää myös ruis-, vehnää ja ohraa.

Juomien valmistuksen resepti on yksinkertainen: Raaka-aineet hiotaan ja keitetään, sitten se saostetaan mallina, hiiva lisätään ja tislataan. Bourbon on keskenään vähintään kaksi vuotta yksinomaan uusissa tynnyriä Amerikan tammasta, eikä enää ole altistumisaikaa. Tynnyrit ovat ennen polttamista sisäpuolelta, joten juoma hankkii erityisen kyllästetyn keltaisen tai tumman kultaisen värin ja tuoksun.

Japanilaiset ovat ruoanlaitto viskiä sata vuotta ja toistuvat suurelta osin brittiläisen formulaation, jopa turpeen mallasan Japanin fuusiolle on otettu Euroopasta. Lainatuista tuotantoprosessista huolimatta japanilaisella viskillä on oma, luontainen hänessä, ominaisuuksia. Tämä johtuu pehmeästä veden käytöstä, erilaisten erilaisten tislauskuutioiden muodossa ja tilavuudessa, maan ilmasto-ominaisuudet.

Kuten brittiläinen, japanilaisilla on kolme erilaista viskiä - mallas, vilja ja kylvetty. Jokainen laitos valmistaa bipesia yksinomaan omasta alkoholistaan \u200b\u200bkäyttämättä muita tislattuja muita tislajia. On myös olemassa myös altistumisia - lukuun ottamatta klassisia tynnyriä viinin alta, Bourbon, romani, japanilaiset ovat usein vanhoja viskiä uusissa tynnyrillä japanilaisilla saarilla.

Japanilaiset eivät pidä teräviä hajuja, joten heidän viskin aromi on erittäin pehmeä. Perinteellä, maan maan asukkaat eivät juo vahvaa alkoholia puhtaassa muodossaan - se on karkeasti laimennettu vedellä.

Sinä saatat pitää

Voit liittyä alkoholiin eri tavoin, mutta on mahdotonta arvioida sitä vain yhdestä näkökulmasta. Alkoholi, erityisesti korkea laatu, ei ole vain linnoitus vaan myös rikas maku. Tietenkin kaikki riippuu käytetyistä ainesosista, keittämismenetelmä ja valotusaika. Erityisen vaikeaa ja mielenkiintoista on Skotlannin viski. Tämä hämmästyttävä juoma on linnoitus 40 astetta ja edellä. Lisäksi se on täysin luonnollista ja siinä on maissi, ohra, ruis ja puhdas vesi. Onko mahdollista harkita viskiä eliittijuoman kanssa? Ja onko mahdollista kokata kotona?

Markkinajohtajilta

Ehkä kannattaa korostaa joitakin juomalajikkeita ja niiden perusteella, jotka kuvataan viski. Esimerkki voi olla jackdaniels. Se on herkullinen juoma, joka on osoittautunut täydellisesti.

Vapauta "Jack" Lynchbergin kaupungin tislatuilla. Sen linnoitus on klassinen 40 astetta, ja tämä on täysin luonnollinen, jossa 80% vie maissia, noin 12% - ruis ja noin 8% - ohra. Kaikki tämä menee tandem maukkaalla keväällä. Tuote erotetaan korkealaatuisella laadulla, mikä johtuu tislaus- ja suodatusmenetelmien käytöstä tuotannossa. Tällaiset menetelmät mahdollistavat sokerin, glukoosin ja fuusioöljyjen juomasta. Maple Coal käytetään suodatukseen, joka antaa juoman ainutlaatuisen pehmeyden kanssa.

Jackdaniels ilmestyi vuonna 1875 ja nimettiin Jasper Newton Danielin viina-jalostuslaitoksen perustajan jälkeen. Daniel käytti yrittäjyyttäjään lahjakkuuttaan ja pystyi vahvistamaan viskin tuotannon, viettää elinikäistä, nimittäin 50 vuotta.

Daniel keskittyi tislaamonsa 20 vuoden aikana. Se käytti hitaita suodatusmenetelmiä hiilikerroksen avulla. Prosessi suoritettiin ennen juomien vuotamista tynnyreissä, ja tämä kiinnittyi pehmeydestä. Whiskin tuotanto meni Lynchbergin kaupunkiin, ei sattumalta, koska tällä alueella on kevät herkullinen ja puhdas vesi. Tällaisella pohjalla juoma hankkii ainutlaatuisen maun, joten se on tullut kannattavaksi viski.

Aluksi Jack kaadettiin savipulloissa ja peitti korkit tammen kuori. Vuonna 1895 merkkituotteet tulivat neliöön. Tällaisen päivityksen syy oli vierailu lähiliikenteen kaupunkiin, joka teki esittelyn ei-steroitua pulloa kiertävän korkin kanssa.

Whisky valmistettu teknologia

Luonnollisesti hyvä juoma ei ole niin helppoa. Joten sinulla on todella todellisia ystäviä luopua Whiskyn valmistelusta kotona?! Siitä huolimatta! Viskissä tärkein asia on hänen maku ja aromi, ja näillä kahdella ominaisuudella on tapa paikka, viljan laatu ja sen lajike, käytetty vesi, suodatusmenetelmä ja tietenkin tislausvälin suunnittelu.

Jos kaikki mitä tarvitset kotisi, niin viskin valmistus kotona ei vaikeuta sinua. Valmistusprosessissa tynnyri, jossa juomaa ylläpidetään. Ihannetapauksessa sinun pitäisi huolehtia tynnyristä, jossa Portverine, Madera tai Jerez oli aiemmin kumottu. Jos useita vuosia ylivirtaus viskiä muihin tynnyreisiin, voit luoda monimutkaisimmat makukoostumukset, mikä muuttaa aromin sävyjä ja makua.

Eri maissa omaa teknologiaa viskin ja tulosten tuottamiseksi eroavat merkittävästi. On kaksi pääohjaa, joita kutsutaan klassiksi. Tämä on skotlantilainen ja irlantilainen teknologia.

Tiedot klassisesta valmistajasta Algoritmit

Joten Skotlannin viskin tuotannossa on ominaista turpeen käyttö kuivattaessa mallaa. Se tarjoaa erityisen savua. Irlannin teknologialle turpeen ulkopuolelle jäävät, mutta kolminkertainen tislaus käytetään, koska viski pehmeä niin paljon, että sitä voi olla humalassa, ei laimennettua.

Parempi katsoa Scotch Whisky. Tämä on todella kansallinen tuote, jolla on maantieteellisesti lain mukaan luettuja nimikkeitä. Juoman nimi tapahtui Gaelin lause "elämästä". On osoittautunut, että juomaa verrattiin alun perin lääkkeeseen ja suositteli elämän laajentamista.

Viskin valmistus Skotlannissa merkitsee ohran maltin ja ohran käyttöä. Jos haluat saada wort, tarvitaan lukittu ohra. Aikaisemmin kevään lämpenemisen jäljitelmä suoritetaan niin, että vilja alkoi itää. Paikkausmenetelmä pysähtyy kuivaamalla. Kerätty maltti kuivuu kuumalla kuivalla ilmalla savun suon turve. Enimmäkseen Skotlannissa tuottaa sekoitettu viski, joka on saatu Maltan ja viljan viskin sekoittamisen seurauksena (suhteessa 1: 2).

Ja miten ne ovat?

Täysin erilainen kuin Irlannin viskin ruoan maku ja menetelmä. Tuotanto eroaa Skotlannin kolminkertaisesta tislauksesta. Kuivaus, turpeen on erittäin harvinaista, joten juoma saadaan ilman savua.

Irlannin viski johtaa oman tarinansa aikakauden viidennestä vuosisadalta, kun lähetyssaarnaajat tuodaan saarelle tislauksen taidetta. Tämä on legenda, mutta ensimmäiset lisensoidut häiritsevät vanhat bushmills ja sen omistaja Walter Taylor. Jo 1800-luvulla muodostui jo 1800-luvulla suurin juomatuottajien tuottajat, joita kansainvälinen kauppa toteutettiin. Irlannin viskin aromi ja maku arvioitiin kansainvälisellä tasolla.

Mutta kahdenkymmenen vuosisadan, joka on kirjoittanut sodat, melkein poistettiin irlantilaisen viskin markkinoilta. Tämän seurauksena vain irlantilaiset kuluttavat kotimaista viskiä, \u200b\u200bja säälittävä kourallinen pysyi sadasta tislaajista. Irlannissa vain kolme tärkeintä juoman tuottajaa ja Skotlannissa lähes sata. Mutta Irlannin juomien lajikkeet ovat todella ainutlaatuisia. Erityisesti on yhden esteen ja yksitaulun viski sekä puhdas tislauskuutio. Viimeinen palkkaluokka on todella ainutlaatuinen, kuten sen koostumuksessa on vihreä maalaamaton ohra.

Jotta tulla!

Skotlannin ja irlantilaisen viskin tuotannon oikea menettely on erittäin vaikeaa amatöörille, ja teollisuuden päällikkö ei ole kiirehdi tuhoamaan heidän työnsä ympäröivä halo. Prosessissa Mastersin täytyy mennä läpi seitsemän keskeistä vaihetta ennen kuin paljastaen niiden luomisen maailmaan. Joten irlantilaisen viskin pääkomponentit ovat ohra, ohran mallas, kevätvesi ja viljakulttuurit, joista - vehnä, ruis ja kaura.

Ensimmäisessä vaiheessa viljaa liotetaan veteen muutaman päivän ajan, ja on tarpeen asettaa ohut kerros niin, että siemenet voivat itää. Osa viljantärkkelystä muunnetaan sokeriksi.

Tässä vaiheessa Skotlannin ja irlantilaisen viskin järjestys on identtinen. Seuraavaksi jyvät menevät erityisiin uuniin, jotta pehmeä mallas ilman ulkopuolisia makuja. Skotit tässä vaiheessa kuivattu viljaa kuumaa turve savua. Tällä hetkellä he pitävät tärkeimpiä tuotannossa, koska juoma vastaanottaa ominaispiirteet "savustettu" maku. Erilaiset viskin tuotannon alueet käyttävät turpeensa, joka joskus tuoksua levä ja jodi, ja muualla - Heath ja hunaja. Nämä vivahteet vaikuttavat merkittävästi juoman aromiin.

Seuraavaksi mallas- ja ohran seoksen on oltava jauhaa ja kaataa kiehuvaa vettä erikoisketjuissa jäljellä olevan tärkkelyksen ja sokerin liuottamiseksi. Skotlantilaiselle viskille altistumisen aika on rajoitettu 12 tuntiin ja irlantilainen wort kestää kaksi päivää. Viljan sedimentin neste erotetaan. Infreetsin aikana sokeri muuttuu alkoholiksi ja hiilidioksidiksi.

Neljännessä vaiheessa irlantilainen käynnistää kolminkertaisen tislauksen prosessin kupari tislauskuutioissa. Ensimmäiset kaksi tislausta lisää juomatutkintoa, mutta kolmas lopulta puhdistaa alkoholin. Skotlannissa tässä vaiheessa valoa 5% braga, joka johtuu syvistä, kohdistuu tislaukseen (yksi tai kaksi) ja laimennetun veden jälkeen jopa 50-60% ja lähetetään viimeiseen vaiheeseen.

Maalilinjalla on suora

Juoman viidenteen vaiheeseen, itse asiassa valmiina, mutta kaikkein huolellinen ja huolellinen työ alkaa - vuotaa tammi tynnyriä. Absoluuttisessa pimeydessä ja viskin rauhassa on kestämään vähintään kolme vuotta. Tänä aikana kukkakimppu muodostuu lopulta, maku ja juoma hankkii kultaisen värin. Jokaiselle lajikkeelle - sen ote, jonka jälkeen tynnyri on painettu, ja asiantuntijat maistuvat juomaan.

Lopuksi sekoitusvaihe tapahtuu. Tosiasia on, että kunkin luokan viski määrittelee päällikön, joka voi päättää yhdistää tynnyriin neljäkymmentäluokasta viskiä. Juomisen jälkeen se suodatetaan jälleen ja irlantilainen eronnut vedellä haluttuun linnoitukseen ja sitten pullotetaan. Skotlantilaisen viskin tuotannon oikea menettely eroaa vähän irlantilaista. Altistumisen tulisi olla vähintään kolme vuotta ja ihanteellisesti, kun tynnyreissä on jo pidetty muita alkoholijuomia. Tällaisessa säiliössä Scotchin maku on rikastettu.

Muuten on omaa kulttuuria ruoanvalmistusvesi Yhdysvalloissa. Amerikan asukkaat akuutin ohran alijäämän vuoksi oppivat yhdistämään maissia, ruis ja vehnää. Juomaa kutsuttiin "Bourboniksi". Muuten Whisky Kanadassa tekee samanlaisen reseptin ja Japanin Lisää hirssi maissi. Mielenkiintoista on se, että Skotlantilaisen viskin tuotannon menettely merkitsee tietyn ohran käyttöä vain useilla alueilla. Tämä säilyttää juoman alkuperäisen maun ja aromin.

Salaa tärkeimmistä

Joten, viski on tullut melko suosittu juoma, joten se ei ole yllättävää, että se tehdään monissa osissa maailmaa. Kallein ja korkea laatu on kuitenkin edelleen tuotteita Irlannista ja Skotlannista. Näiden maiden on osoitettu useimpien maailmanlaajuisen pullon, koska alkuperäinen resepti ja tuotantotekniikka on säilynyt täällä. On osoittautunut, että se saavutti aikamme neljän vuosisadan kautta.

Se on suunniteltu paahtoleipää!

Hyvä yritys, pätevästi katettu pöytä ja eliitti alkoholi - näet, on erittäin vaikea vastustaa tällaista syöttiä! On vielä vain löytää useita syitä juhlalliselle paahtoleille, eikä saanut omatuntomyynnin sairaanhoitajia.

Aloita siitä, että viski ei sisällä rasvoja ja hiilihydraatteja, mikä tarkoittaa, että kuvasi ei kärsi aiheesta. Mutta pidä itsesi kunnioituksen puitteissa, koska ei-kelvollinen käyttö maksasi ja ulkonäkö kärsii. Oletko todella toivonut, että aamulla myrskyisen juhlan jälkeen silmäsi on leveä ja selkeä, ja silmien alla olevat pussit eivät ole kunnioitettuja vierailustasi?!

Jatka juhlaa ajatuksella, että viski on "elämän vesi". Voit viettää fantasioita, jotka juot todellista elävää vettä. Ylellinen ajatus, varsinkin jos "elävä vesi" juoda tunne, mielellään ja järjestelyn kanssa. Pyörivä viski jäällä ja soodalla ei kytketä tietoisuuttasi, vaan aiheuttaa miellyttävän valon häiriön tunteen, rentoutumista ja rauhaa. Tästä näkökulmasta viski ja totuus voivat tulla eläväksi vedestä, koska juoma kirjaimellisesti herättää himoa elämää varten.

Sitten voit muistaa kaukaisen 1800-luvun, jonka tiedämme vain ensimmäisestä. Se on viski vastaa valuutassa. Juomaa hyväksyttiin ruoanlaittoon, lääkkeeseen, juomiseen. Tällainen viskin omistautuminen johti maanviljelijöiden kansannousuun vuonna 1794, kun verot ja palkkiot voitaisiin lisätä viskin täydelliseen poistamiseen. Taistelu oli sen arvoista, mutta kuinka mukava on, että tänään suosikki juoma ei voi vain ottaa ja kadota laskureista!

Jos olet huolissasi terveydestäsi, rentoutua ja rohkeasti kaataa itse osaksi viskiä, \u200b\u200bkoska tämä juoma voi auttaa ehkäisemään syöpää. Vuonna 2005 tohtori Jim Sven totesi vuonna 2005, kun esitin Glasgowin konferenssissa, tutkimustulosten, jotka kuluttavat yhden grillin viskiä. On osoittautui, että viski sisältää enemmän ellagihappoa kuin punaviini. Tällainen happo on läsnä monissa hedelmissä ja on antioksidantti absorboivat syöpäsoluja kehossa.

Myös viskin käyttö voi suojella sinua aivohalvauksesta, mutta siinä tapauksessa, että omistat maltillisen alkoholin käytön taidetta, ja tämä on noin pari pinoa 50 grammaa päivässä.

Viski, kun työpäivän jälkeen voi vähentää sydänsairauksia, jotka vahvistivat vuoden 1998 tutkimukset. Myös juoman annos mobilisoi kehon suojavoimat monista sairauksista lisäämällä antioksidanttien tasoa kehossa.

No, vihdoin, rohkeasti vastustaa kaikkia, jotka uskaltavat hävittämään sinua tiedustelua alkoholia, koska kuusi viskiä viikossa suojella sinua seniili dementiasta. Tässä versiossa on lääketieteellinen perustelu; Israelin lääketieteellisen keskuksen erityisopimukset osoittivat, että dementian kehittymisriski on vähemmän niistä aikuisista, jotka ovat kohtalaisesti käytetty alkoholia.

Tai ehkä kotona?

Hyvä kysymys on samanlainen kuin alkuperäinen viski? Kotitekoinen tuotanto tällaisessa asiassa on merkityksellinen tai parempi luottaa alan ammattilaisille? Tietenkin on vaikeaa suuruus tavallisten tölkkien ja pullojen perusteella, että siellä on taloja mistä tahansa henkilöstä. On miljoona syytä harjoittaa kodin baarin täydentämistä, mutta luultavasti sinun on annettava paljon aikaa etsiä kaikki tarvittavat työkalut. Joten on välttämätöntä kieltää välittömästi ajatus saada alkuperäinen juoma yhden asunnon sisällä. Tässä tapauksessa Chan voidaan korvata irtotavarana, löytää CUBA: n analoginen tislaus keittiövälineiden keskuudessa ja järjestää juoma suodatus rakastetun kuolevan kautta. Mutta on vielä parempi vaatia alkoholia puupakkauksessa. Löytää tällaisen? Sitten sinulla voi olla hyvä korvike, mutta periaatteessa voit kokeilla pulloja ensimmäistä kertaa, vaikka tässä tapauksessa ei ole alkuperäistä aromia eikä makua.

Ohra voidaan vetää ulos ja puhdistaa ja sitten liota varastossa. Tämän jälkeen voit "unohtaa" siitä viikon ja puolen vuoden ajan. Jos vilja ei itä tänä aikana, niin viski viljaa. Seuraavaksi vilja on kuivattava, eikä käyttää turvea, kuten Skotlannissa ja savua puuhiiltä ja pyökkiin pelimerkkeistä. Asunnossa se ei toimi, joten mene mökkiin.

Seuraavaksi käytä sekoittimen tai tavanomaisen työntäjän jauhaa mallas ja sekoita se vedellä. Älä unohda altistumista sokerin saamiseksi. Lisää näin saatu hiiva ja jätä vaeltaa pari päivää. Tunnetun kodin alkoholin tislauksen vaihe voidaan jättää pois, mutta ei viskille, joten kuparilaitteisto luodaan kuin retort. Altistuminen ja juomajuoma kotona voidaan suorittaa yksinomaan silmään.

Kaunis finaali!

Ei turhaan edellyttää tällaisia \u200b\u200berityisiä laitteita viskin tuotannolle, koska tämä juoma ansaitsee kunnioituksen ja kunnioittavan suhteen. Wizardin makuista oikeaa vuotomenetelmä on osoitettu, kuvaillaan kauniisti juoman makua, hallita Raisas, pähkinät tai hunajaa. Skotit ja irlantilaiset liittyvät tiiviisti tiiviisti ruoanvalmistusteknologiaan ja eivät lakkaa väittämästä siitä, kuka tuli löytänyt juoman vapauttamiseksi. Jopa kirjoittaminen "Whisky", Ne vaihdetaan. Skotlannissa pullojen kirjoittaminen viskiä. Ja muissa maissa - viski.

Mutta joka tapauksessa viski suosittelee hieman laimennettua vettä tuntemaan rikas tuoksu. Ihannetapauksessa sinun on keitettävä pekonin välipala, joka ei anna tognicate nopeasti, samoin kuin lasin lasillista omenamehua, joka täysin ravistaa viskin makua.