Joka kerta syntyy hämmennystä, kun sana "hodgepodge" lausutaan. Joillekin tämä on ensimmäinen ruokalaji, jollekin toinen. Joten rakastan molempia hodgepodgeja - kaikki riippuu mielialasta. Ja silti, tässä reseptissä puhumme hodgepodgesta toisena ruokalajina.
Kerätty hodgepodge on ruokalaji, johon voit laittaa kaiken, mitä jääkaapista löytyi, ja mitä enemmän ainesosia, sitä maukkaampi ja rikkaampi tämä ruokalaji on. Yhdistetystä hodgepodgesta yritän tehdä mahdollisimman ruokavalioon, joten en käytä perunoita, rasvaisia ​​lihatuotteita enkä edes öljyä kaikkien hodgepodgen komponenttien paistamiseen.

Hienonna sipuli hienoksi ja lähetä se kuivalle paistinpannulle ilman öljyä. Jos pannulla on hyvä tarttumaton pinnoite, siihen ei saa takertua mitään paistamisen aikana, edes ilman rasvaa.
Heti kun sipuli on paistettu kullanväriseksi (tietysti paistamisen aikana sitä on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala), laita pieniksi paloiksi leikattu vähärasvainen naudanliha pannulle. Paista naudanlihaa sipulien kanssa, kunnes lihan väri muuttuu. Heti kun lihaa "tarrataan" ylhäältä, se alkaa vapauttaa mehua.

Lisää nyt pannulle pieniksi paloiksi leikattu kananrinta. Paista kuten naudanlihaa, kunnes se muuttaa väriä.

Lisää pannulle viipaloidut porkkanat. Jotta porkkanaviipaleet olisivat kauniimpia, käytin leikkaamiseen kiharaa veistä.

Leikkaamme valkokaalin pieniksi kuutioiksi (jos haluat tietysti, voit hienontaa sen perinteisellä tavalla, mutta näin kaalipalat ovat maultaan tuntuvampia) ja lähetämme pannulle. Vähennä lämpö keskilämmölle, peitä pannu kannella ja odota, että kaali antaa mehua ja tilavuus pienenee.

Heti kun kaali pienenee visuaalisesti, sekoita se muuhun pannun sisältöön ja lisää yksi ruokalusikallinen tomaattipyreetä.

Hauduta kaikkea yhdessä keskilämmöllä parikymmentä minuuttia ja lisää sitten kokonaiset purkitetut herkkusienet pannulle.

Herkkusienien jälkeen hienonnettu marinoitu kurkku lähetetään sekoitettuun hodgepodgeen.

Vielä on lisättävä kuumaa punaista jauhettua pippuria, jotta ruoalle tulee kevyttä mausteisuutta. Suolaa voi myös lisätä maun mukaan, jos se ei riitä kurkkuihin.

Adjika-mausteen maun parantamiseksi, joka sisältää vihreää paprikahiutaleita, suneli-humalaa, jauhettua mustapippuria, kuumaa punapippuria, valkopippuria, korianteria, valkosipulia, kuivattua persiljaa ja tilliä.

Jää vielä sammuttaa yhdistetty hodgepodge vielä 15-20 minuuttia, ja voit pitää sitä valmiina - kaikkien vihannesten ja lihan pitäisi olla jo pehmeitä.
Tarjoilemme yhdistettyä hodgepodgea ripottelemalla siihen hienonnettua persiljaa ja korianteria - näin se näyttää tyylikkäämmältä ja tuoreemmalta.

Kerron salaisuuden: seuraavana päivänä ruoanlaiton jälkeen tästä yhdistetystä hodgepodgesta tulee vieläkin maukkaampi)))

Hyvää ruokahalua!

Kokkausaika: PT01H00M 1 tunti

Liha Solyanka on perinteinen venäläisen keittiön ruokalaji. Joukkueen hodgepodgen reseptin on välttämättä sisällettävä useita pääainestyyppejä. Lihahodgepodge koostuu erilaisista lihasta, makkaroista ja savustetuista lihoista. Kalakeiton perusta on mikä tahansa tuore tai suolattu kala. Kalahodgepodgea täydennetään usein merenelävillä. Sienihodgepodge valmistetaan useista sienistä. Sienet voivat olla tuoreita, kuivattuja, suolattuja tai marinoituja.

Hodgepodgen maun tulee olla hieman terävä ja samalla suolaisen hapan. Tätä varten suolakurkkua, sitruunaa, kapriksia, oliiveja tai oliiveja lisätään melkein kaikkiin resepteihin. Usein hodgepodgen maku paranee kaatamalla siihen vähän kurkkukurkkua.

Lihakeitto Reseptit

Klassinen lihahodgepodge valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Hänelle tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• Liha - 500 g.
• Marinoidut kurkut - 4 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat.
• Tomaattipasta - 2 rkl. lusikat.
• Kaprikset - 1 rkl. lusikka.
• Oliivit - 1 rkl. lusikka.
• Smetana ja sitruuna - tarjoiluun.

Lihakokoonpano - 300 g Lihan kokoonpanoon soveltuvat erilaiset lihatuotteet: keitetty ja savustettu makkara, makkarat ja kinkku, savustettu kananrinta tai siivet, vasikan munuaiset tai kieli.

Laita liha kattilaan, peitä vedellä ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen poista vaahto ja keitä miedolla lämmöllä noin 2 tuntia. Hienonna sipuli ja paista hieman pannulla kasviöljyä lisäten. Lisää tomaattipyree, vähän lientä ja keitä 5 minuuttia. Leikkaa kurkut kuutioiksi ja hauduta liemessä pehmeiksi. Poista kypsennetty liha liemestä ja leikkaa kuutioiksi. Laita sitten paloiteltu liha, kurkut, sipulit tomaattipyreellä, paloiteltu lihayhdistelmä, kaprikset, suola ja laakerinlehti kattilaan liemen kanssa. Keitä vielä 10 minuuttia.

Tarjoilun aikana laita lautaselle smetana, oliiveja, siivu sitruunaa ilman kuorta, hienonnetut vihreät. Lihahodgepodge on valmis. Tämä resepti on täydellinen aloitteleville kotikokeille. Säästä aikaa keittämällä lihaliemi etukäteen.

Solyanka-lihatiimin tulee koostua vähintään neljästä lajikkeesta lihaa tai lihatuotteita. Jos resepti sisältää naudan munuaiset, ne on valmistettava oikein. Ennen munuaisten keittämistä tai paistamista ne liotetaan kylmässä vedessä 2,5-3 tuntia. Laita sitten kattilaan vettä ja kiehauta. Seuraavaksi vesi valutetaan pois. Nyt munuaiset voidaan keittää. Jos keität hodgepodgen paksummaksi, se korvaa täysimittaisen pääruoan.

Lihalautanen hitaassa keittimessä

Jos keittiössäsi on niin ihana ja hyödyllinen asia kuin hidas liesi, sinun on ehdottomasti kokeiltava reseptiä lihapyyhkeen valmistamiseen hidas liesi. Hitaassa keittimessä kypsennetty liharuoka on runsas, tuoksuva ja aina maukas. Jopa levoton lapsi on vaikea repiä pois kulhosta keittoa.

Hodgepodgen keittämiseksi hitaassa keittimessä tarvitset seuraavat tuotteet:

• Vasikanliha - 500 g.
• Valikoima kinkun lihaa, metsästysmakkaroita, keitettyä sianlihaa - 450 g.
• Sipuli - 2 kpl.
• Marinoidut kurkut - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Tomaattisose - 4 rkl. lusikat.
• Auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikat.
• Laakerinlehti, jauhettu mustapippuri, suola.

Laitoimme pestyn vasikanlihan multicooker-kulhoon, täytä se vedellä, suolalla ja keitä 1,5 tuntia "sammutus"-tilassa. Leikkaa porkkanat, sipulit, kurkut ja leikkeleet pieniksi kuutioiksi. 1,5 tunnin kuluttua laita valmis liha lautaselle ja jäähdytä. Kaada liemi kulhosta toiseen astiaan, unohtamatta siivilöidä sitä. Pese multicookerin kulho, kuivaa se pyyhkeellä ja laita sipulit ja porkkanat sinne voitelemalla pohja kasviöljyllä. Paista vihanneksia puolikypsiksi "Paistaminen"-tilassa. Lisää sitten leikkeleet ja paista sekoittaen vielä 5 minuuttia.

Laita seuraavaksi kurkut ja tomaattisose kulhoon, kaada pieni määrä lientä ja hauduta 10 minuuttia samassa tilassa. Sitten lisäämme pieniksi kuutioiksi leikatun vasikanlihan, kaada jäljellä oleva liemi, laita laakerinlehti ja keitä 25 minuuttia "muhennos"-tilassa. Tarjoilun yhteydessä yhdistetty lihahodgepodge maustetaan smetalla, hienonnetulla persiljalla, oliiveilla ja sitruunaviipaleella. Haluttaessa tätä reseptiä voidaan muuttaa monipuolistamalla leikkelesarjaa. Keittämällä keittoa hitaasta keittimessä säästät paljon aikaa.

Ruoan ukrainalainen versio

Epäilemättä hodgepodge on venäläisen keittiön ruokalaji, mutta Ukrainassa se on myös erittäin rakastettu ja arvostettu. Katsotaanpa ukrainalaista hodgepodgea ja laardia. Sen valmistukseen tarvitset:

• Sianliha - 0,5 kg.
• Salo - 0,1 kg.
• Savustettu kotitekoinen makkara - 200 g.
• Keskikokoiset sipulit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Marinoidut kurkut - 4 kpl.
• Tomaattipasta - 3 rkl. lusikat.
• Kaprikset - 1 rkl. lusikka.
• Smetana, sitruuna, oliivit, yrtit, punainen paprika, suola - maun mukaan.

Sianlihani, laita kattilaan, kaada kylmää vettä, suolaa ja laita tuleen. Kun liemi kiehuu, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä 1-1,2 tuntia. Kun liha on kypsennetty, se on poistettava pannulta, jäähdytettävä ja leikattava kuutioiksi. Myös makkarat, ihra ja kurkut leikataan kuutioiksi. Salo, leikattu pieniksi kuutioiksi, paista esilämmitetyssä pannussa 4 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista sitä yhdessä laardin kanssa vielä 3 minuuttia.

Laita puolet hienonnetusta sianlihasta, makkarat, tomaattipyree, kurkut, punaiset paprikat ja hienonnettu valkosipuli pannulle sipulin ja laardin kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 5-6 minuuttia. Laita seuraavaksi toinen puolikas lihasta ja koko paistinpannu liemen kanssa. Keittoa tulee kiehua miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnetut kasvikset. Tarjoile smetanan kanssa. Lisää lautaselle halutessasi kapriksia, sitruunaa ja oliiveja. Tästä keittoreseptistä pitävät jopa vaativimmatkin gourmetit.

Juhlallinen kalaruoka

Kalan ystäville ja ystäville sekakalahodgepodge on täydellinen. Voit valmistaa sen täysin erilaisista kaloista. On hyvä, jos kala ei ole kovin pieni ja luinen. Erinomainen hodgepodge tulee sterletistä, sammesta, sammesta. Kala on hyödyllinen ihmiskeholle ennen kaikkea sen sisältämän D-vitamiinin synteesiin tarvittavan sisällön vuoksi. Kalan sisältämät monityydyttymättömät rasvahapot auttavat kehoa "taistelemaan" kolesterolia vastaan. Se sisältää myös B12-vitamiinia ja jodiyhdisteitä. Kala on erityisen tarpeellinen iäkkäille ihmisille. On parempi suosia merikaloja. Toisin kuin jokikalat, merikalat ovat hyödyllisempiä.

Jos sinulla on suunnitteilla jonkinlainen loma: vuosipäivä, syntymäpäivä tai vain ystävien saapuminen, hemmottele heitä ehdottomasti ”juhlaisella” kalahodolla. Tämän juhlallisen aterian valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• Lohi, sammi, suolattu sammi, kuha - 100 g kukin
• Oliivit - 1 tölkki.
• Tomaattipasta - 2 tl.
• Marinoidut kurkut - 2 kpl.
• Kurkku suolakurkkua.
• Valkoiset marinoidut sienet - 3 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat.
• Jauhot - 1 rkl. lusikka.
• Kaprikset - 1 rkl. lusikka.
• Suola, mausteet - maun mukaan.
• Sitruuna, yrtit, oliivit - koristeluun.

Hienonna sipuli hienoksi, kuullota öljyssä. Lisää jauhot varovasti sipulin joukkoon ja paista, kunnes jauhot saavat kullanruskean sävyn. Keitä erikseen 1 litra vahvaa kalalientä. Kaikki kalalajit sopivat liemelle. Siivilöi liemi ja sekoita sipulien kanssa. Lisää pannulle kurkkukurkku, oliivit, kaprikset ja pieniksi viipaleiksi leikatut sienet. Keitä 4-5 minuuttia. Leikkaa kala paloiksi ja paista hieman öljyssä kurkkujen ja tomaattipyreen kanssa. Laita kala ja kurkut kattilaan ja keitä, kunnes kala on valmis. Ennen kuin sammutat tulen, sinun on lisättävä pannulle laakerinlehti ja mausteet, suola.

Asettele tarjoilussa lautasille pala kutakin kalatyyppiä, kaada liemi, koristele sitruunalla, yrteillä ja oliiveilla. Solyankalla tulisi olla liemen punertava väri, miellyttävä mausteiden ja kalan tuoksu ja terävä maku.

Klassinen kalaruoka

Harkitse yksinkertaisinta reseptiä kalahodgepodgen valmistamiseksi. Varaa tarvittava ruoka:

• Valikoima kala (lohifilee, sammi, lohi) - 100 g kukin
• Marinoidut kurkut - 2 kpl suolavedessä 0,5 kuppia.
• Sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat.
• Sitruuna - 0,5 kpl.
• Kaprikset - 1 rkl. lusikka.
• kalaliemi - 1 l.
• Oliivit - 10 kpl.
• Laakerinlehteä, mustapippuria, tomaattipyrettä.

Keitä kalaliemi kalojen päistä ja luista. Leikkaa filee paloiksi. Pilko sipuli puolirenkaiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Lisää tomaattipyree sipuliin. Laita kalafileet, kaprikset, kuutioidut kurkut, laakerinlehdet ja hieman pippuria kattilaan. Kaada kuuma kalaliemi ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. Ennen tarjoilua laita kulhoihin oliivit, persilja ja sitruunaviipale. Herkullinen ja tuoksuva keitto on valmis. Oliivit korvataan joskus oliiveilla.

On aika tehdä loppu näille ongelmille. Mennä!

Millainen keitto on ja miksi se on niin kuuluisa

Yllätyksekseni hodgepodge tunnettiin muinaisella Venäjällä noin viisi vuosisataa sitten. Historian mukaan ensimmäinen maininta siitä ilmestyi 1400-luvun puolivälissä. Vaikuttava! Eikö olekin?

Mutta tämä ei ole mielenkiintoisin. On yllättävää, että ruokalaji keksittiin alun perin alkoholijuoman - vodkan - alkupalaksi. Ennen vanhaan sitä kutsuttiin krapulaksi, tällä nimellä ovat antaneet sille yritteliäs talonpojat. Kuten sain selville, vain tavalliset ihmiset valmistivat ruokaa itselleen, koska yhteiskunnan ylemmät kerrokset pitivät sitä liian yksinkertaisena. Liitän tähän kuvan perinteisestä herkusta:

Mielenkiintoista on, että kolmea erilaista keittoreseptiä käytettiin samaan aikaan:

Haluan kiinnittää huomionne siihen tosiasiaan, että jo niinä päivinä oli kasvisresepti. Suurelta osin tästä syystä keitto on saavuttanut niin mainetta venäläisissä piireissä.

Kasvissyöjien herkkujen ominainen maku ja erityispiirteet

Ero lihansyöjien ja kasvisruokien kannattajien resepteissä on pieni. Olipa hodgepodge mikä tahansa, siinä on aina perusainessarja, jota ilman tätä ruokaa on vaikea kuvitella. Ehkä arvasit jo mitä tarkoitan? Tietysti! Nämä ovat monien rakastamia suolakurkkuja ja oliiveja, missä olisimme ilman niitä.

Hodgepodgen erottuva piirre on myös sen kirkkaan hapan-mausteinen suolainen maku, jonka oletan vain tuntevan itse. Etkö ole vielä vuotanut sylkeä? Tämä ominaisuus johtuu suurelta osin keiton valmistuksessa käytetyistä mausteista.

Ja kaikki olisi hyvin, mutta onko mahdollista syödä suosikkiherkkuasi laihduttaessa - kysyt minulta. Ja jos on, miten se valmistetaan? Mikä on salaisuus? No, nyt tiedät kaiken.

Kasviskeittoreseptit

Vakiintuneen perinteen mukaisesti olen valmistanut sinulle useita kasvishodgepodge-reseptejä kerralla. Jokaisen vaihtoehdon kirjoittaja väittää, että hänen keittonsa on herkullisin, terveellisin ja lisäksi ravitsemus. Mutta me kaikki tiedämme, että Internetissä ei ole kehyksiä, ja kaikki tiedot eivät aina ole totta.

Siksi analysoidaan objektiivisesti jokainen tyyppi ja päätetään optimaalinen painonpudotuksen kannalta.

Jos jokin näistä resepteistä on sinun makuusi, jaa mielipiteesi kommenteissa. No, oletko valmis? Aloitetaan ruoanlaitto!

Papujen käyttö

Joten, jotta voimme valmistaa hodgepodgen papuilla, tarvitsemme:

• marinoitua kurkkua, 3 kpl;
• puoli lasillista papuja;
• purkki oliiveja (väri valinnainen);
• tomaattipyree, pari rkl. l.;
• kaprikset;
• pari laakerinlehteä;
• kasviöljy, enintään 100 milligrammaa;
• teelusikallinen asafoetidaa (voidaan korvata sipulilla);
• vesi;
• suola;
• smetana (valinnainen)

1. Valmistaudutaan etukäteen. Liota pavut vedessä noin 24 tuntia ennen keittämistä.
2. Keitä seuraavaksi pavut vesikattilassa. Aika - 1,5-2 tuntia.
3. Jos päätät, että sipuli sopii sinulle, leikkaa se renkaiksi ja paista kasviöljyssä asafoetidan kanssa.
4. Kuori marinoidut kurkut ja leikkaa ne kuutioiksi. (Jos et käyttänyt sipulia, paista kurkut. Jos käytit, kurkut tulee paistaa sipulien kanssa).
5. Kasta paisti ja tomaattipyree valmistettuun liemeen.
6. Pudota papujen viereen purkki oliiveja, 2 ruokalusikallista kapriksia ja laakerinlehtiä.
7. Muutaman minuutin kuluttua nosta keitto lämmöltä ja tarjoa tasaisesti oliivit ja kaprikset.

Maun vuoksi kirjoittaja suosittelee kasvismakkaran lisäämistä, joka on ilmeisesti valmistettu vehnäproteiinista. Mutta henkilökohtaisesti se on mielestäni liikaa. Mitä järkeä on siirtyä kasvisruokavalioon, jos syöt keinotekoista lihaa?

Tehdään yhteenveto. Resepti sisältää melko paljon suolaa ja paistettuja ruokia. Uskon, että ruokalajista tulee erittäin korkeakalorinen ja samalla kunnollinen kolesterolipitoisuus. Voit kokeilla lomaa, huvin vuoksi. Painonpudotukseen en suosittele.

kasvis laiha

Tämän hodgepodgen valmistamiseksi tarvitsemme:

• 2 porkkanaa
• hapankaali, 250 grammaa
• 3 perunaa
• suolakurkkua, 2-3 kpl
• 1 pala sipulia
• sitruuna, 8-9 viipaletta
• 1-2 ruokalusikallista tomaattipyreetä
• oliiveja, 1 purkki
• vesi, 2,5 litraa
• yrttejä, suolaa, pippuria maun mukaan
• kasviöljy, 35 grammaa

Perunat tulee pestä ja kuoria perusteellisesti. Sitten se on upotettava kattilaan kiehuvaan veteen. Seuraavaksi porkkanat on leikattava ohuiksi nauhoiksi ja sipuli kuutioiksi. Leikkaa tai raasta marinoidut kurkut.

Purista seuraavaksi neste kaalista. Upota sipuli porkkanoiden kanssa pannulle ja kuullota öljyssä 3 minuuttia. Lisää tuloksena olevaan seokseen kaali kurkkujen kanssa ja kaada päälle kiehuvalla vedellä. Pidä vielä 10-12 minuuttia. Mausta lopuksi tomaattipyreellä ja sekoita.

Tämä vaihtoehto on paljon vähemmän korkeakalorinen, ja siksi sitä voidaan kutsua ruokavalioon. Jos kasviöljy korvataan vedellä, siitä tulee erittäin hyvä.

Tällä kertaa keitämme keiton hidaskeittimessä. Ainesosat ovat seuraavat:

• Puoli purkkia oliiveja tai oliiveja;
• tuore porkkana - 1 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• tuore kaali gr;
• sipuli - 1 kpl;
• kasviöljy;
• tomaattipasta - 3 ruokalusikallista.

Kaikki valmistetaan yksinkertaisesti. Pilko kasvikset hienoksi. Sipulit ja porkkanat tulee laittaa pohjalle ja hautua öljyssä 6 minuuttia "Paistaminen" -tilassa. Kun aika on kulunut, laskemme kaikki muut tuotteet ja keitä vielä 15 minuuttia sekoittaen hieman.

Pidän yllä olevaa reseptiä sopivimpana painoaan hallitsevan henkilön ruokavalioon. Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on noin 62 kilokaloria! Kaikki tuotteet ovat käytännössä limattomia, mikä tarkoittaa, että ne eivät käytännössä saastuta kehoa.

Mitä pitää muistaa

On täysin mahdollista valmistaa ravitsemushodgepodge. Yritä käyttää mahdollisimman paljon tuoretta ruokaa ja mahdollisimman vähän säilykkeitä.

Kasvissyöjälle voit valmistaa myös suosikkiruokasi lomallasi. Syö kuitenkin kohtuudella. Ylimääräiset kalorit vahingoittavat kehoasi.

Muista jakaa reseptisi ja arvostelusi kommenteissa. Tilaa blogipäivitykset ja seuraa ruokavaliotasi.

Nähdään seuraavassa artikkelissa.

© 2016 Ves.Ru. Kaikki oikeudet sivuston materiaaliin on suojattu lailla.

Tälle sivustolle lähetetyn materiaalin käyttöön tarvitaan linkki lähteeseen.

Blogin kirjoittaja ei ole vastuussa blogin vierailijoiden julkaisemista tiedoista ja materiaaleista.

Kuinka valmistaa kotitekoista hodgepodgea?

Moni ei voi kuvitella omaa ruokavaliotaan ilman täyttä ateriaa, johon kuuluisi varmasti kolme kurssia ja ennen kaikkea - herkullinen ensin. Näin ollen monilla Neuvostoliiton jälkeisen tilan asukkailla näyttää olevan ensinnäkin ainutlaatuinen maku ja uskomattoman tyydyttävä kotitekoinen hodgepodge.

Solyanka on hyvä ensinnäkin siksi, että sen luomiseen ei vaadita kalliita gourmet-komponentteja - yleisesti ottaen se on mahdollista valmistaa melkein kaikista sopivista tuotteista, joita tietyn henkilön roskakorista löytyy. Ainoa ehto tämän ruuan valmistamiselle on sen mausteinen-hapan maku, jonka sille antavat mausteet ja suolaiset ainesosat - muuten tämäntyyppisten ruokien reseptit, joita on yli tusina vaihtoehtoa, voivat vaihdella hieman sävellys.

Hodgepodgeja on kolme pääryhmää sen mukaan, mitkä liemet otetaan niiden perustaksi - kala, sieni tai liha, ja kotiäidit kääntyvät jälkimmäisen puoleen useammin kotona. Niiden kaloripitoisuus "klassisen" reseptin mukaan on yleensä noin 64 kcal sataa grammaa kohden (tai noin annoksen tilavuudesta riippuen). Tämän keiton sieni- tai kala-"hypostaasit" ovat kuitenkin alhaisempia energia-arvoja (vastaavasti noin 25 ikcal per sata grammaa) ja alhaisempi rasvapitoisuus - noin 1-1,5 prosenttia kummassakin verrattuna 3-4 prosenttia lihaan.

Siksi niiden, jotka pyrkivät vähentämään ruokien kaloripitoisuutta omassa ruokalistassaan, tulisi valmistaa kala- tai sienihodgepodge kotona; Lisäksi tämä prosessi ei ole liian työläs.

Sieniversion luomiseen tarvitset kahdenlaisia ​​sieniä (niiden proteiinit ovat helpommin sulavia kuin muut metsän lahjat) - 50 grammaa tuoreita ja noin 10 grammaa kuivattuja, joista toinen on ensin liotettava perusteellisesti ( mieluiten noin puoli päivää), huuhtele ja keitä. Tuoreiden valkuaisten kypsennyksen tulisi myös seurata, ja ajan kuluessa se kestää enintään 4-5 minuuttia; sitten molemmat edellä mainitut tuotteet tulee leikata suikaleiksi tai suikaleiksi, heittää yhteiseen pannuun kuivista sienistä jääneen liemen kanssa ja lämpökäsittelyyn vielä neljännestunnin ajan.

Hienonnettu keskikokoinen, aiemmin kuorittu sipuli on paistettava tai paremmin haudutettava (joten se osoittautuu vähemmän kaloripitoiseksi ja terveellisemmäksi) ja sekoitettava sitten kolmeen neliöiksi murskattuun suolakurkkuun ja tomaattipastaan 50 gramman purkki. Tämä ainesosien seos on sitten lähetettävä sieniastiaan (silloin kun liemen tulee kiehua), keitä noin minuutti, lisää suolaa, lisää laakerinlehteä ja pippuria maun mukaan ja anna kiehua.

Noin 20 grammaa kapriksia, 4 renkaiksi leikattua oliivia, pari ruokalusikallista smetanaa (se ei saa olla liian rasvaista - enintään 10 prosenttia) laitetaan itse valmisateriaan, sitä kypsennetään enintään 5 minuuttia, ja se tarjoillaan vielä riittävän kuumana vihreiden ja sitruunaviipaleen kanssa.

Fish Hodgepodgen kaloripitoisuus voi vaihdella riippuen siitä, millaista kalaa sinne laitetaan ja mitä muita ainesosia se sisältää. Siksi, vaikka käytännöllisesti katsoen mikä tahansa kala sopii tälle ensimmäiselle ruoalle, tämän ruuan alhaisen energiaarvon säilyttämiseksi tulisi valita sen vähärasvaiset lajikkeet - vaikka epäilemättä lohi ja muut lohiruoat näyttävät jaloilta.

Samanlainen ruokalaji valmistetaan näin: ensin pari pieniksi kuutioiksi leikattua suolakurkkua lähetetään kattilaan pienellä määrällä nestettä (se on sitten lisättävä säännöllisesti) ja keitetään pehmeäksi, mikä kestää noin 40 minuuttia. . Samanaikaisesti kalaa kypsennetään suuremmassa astiassa kypsennettyyn asti (noin kilo vaaditaan), ja hienonnettu iso sipuli, raastettu keskikokoinen porkkana ja 3-4 hienonnettua tomaattia haudutetaan pannulla (mieluiten ilman öljyä).

Kun kala saavuttaa pehmeyden, se on poistettava liemestä ja suodatettava, keitetty sitten uudelleen, laitettava joukkoon 3-4 perunaa, aiemmin kuutioituna, ja lämpökäsiteltävä ne kypsäksi. Kun tuote on tarpeeksi pehmeä, sinun on lähetettävä loput vihannekset (pannulta) ja keitetyt kurkut siihen, ja tämän keiton keittämisen jälkeen liesi on sammutettava. Tarjottaessa lautaselle laitetaan ensin pari palaa luutonta kalaa ja muutama oliivi, ja vasta sitten kaadetaan ensimmäinen ruokalaji, joka ei ole vielä jäähtynyt, ja kaikki tarjoillaan sitruunaviipaleella ja hienonnettuna. yrttejä.

On myös mahdollista tehdä kotitekoista ruokavalioon kuuluvaa lihahodgepodgea, mutta sen kaloripitoisuuden vähentämiseksi sinun tulee noudattaa useita yksinkertaisia ​​sääntöjä, joista yksi on paistaa ruokaa vähemmän (ihannetapauksessa jättää tämä lämpökäsittelymenetelmä kokonaan pois korvaamalla se hauduttaminen). Tällaiseen keittoon kannattaa ottaa myös vähärasvaisia ​​ainesosia, sillä rintakehä ja muut vastaavat lihavalmisteet, joissa on suuria talipitoisia kerroksia, niin monien rakastamat, tulisi unohtaa tässä suhteessa.

Voit valmistaa vähäkalorisen hodgepodgen näin: keitä vähärasvainen liha runsaalla vedellä, poista sitten tämä tuote, leikkaa suikaleiksi - samoin kuin muut lihakomponentit (makkarat, makkarat jne.). Heitä astiaan, jossa liemi on leikattu ja haudutettu tomaattitahnalla, sipulilla ja porkkanoilla, sekä suolakurkkua, oliiveja ja kaikkea lihaa; keitä 10 minuuttia, tarjoile sitruunan kanssa.

Jotkut kutsuvat tätä alkuperäisruokaa salyankaksi, mutta tämä nimitys ei ole täysin oikea: sen alkuperäinen nimi oli "selyanka" (viittaus sen talonpoikaiseen alkuperään) - useat kulturologit ja kielitieteilijät väittävät kuitenkin, että tämä termi ilmestyi jo 1800-luvulla. .

Siten on mahdollista vähentää merkittävästi kotitekoisen hodgepodgen kaloripitoisuutta (joka ei kuitenkaan ole jo liian korkea), jos korvaamme sen komponenttien lämpökäsittelymenetelmät keittämisellä ja haudutuksella sekä valitsemme myös alhaisen energiaarvon omaavia tuotteita. komponentteina.

Solyanka ruokavalio

Kuinka keittää ruokalaji "Diet Solyanka"

1. Leikkaa kana paloiksi ja laita kattilaan, kypsennä puolikypsäksi noin minuutin ajan.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista tarttumattomassa paistinpannussa.
3. Raasta porkkanat karkealla raastimella ja laita pannulle sipulien kanssa sekoittaen, paista 5 minuuttia.
4. Leikkaa kaali, laita pannulle, hauduta 5 minuuttia kannen alla.
5. Lisää suolatut tomaatit pannulle vihannesten kanssa, keitä 5 minuuttia kannen alla.
6. Laita paisti keittoon ja keitä 5 minuuttia.
7. Leikkaa kivettömiä oliivit mihin tahansa muotoon, laita kattilaan.
8. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita, sulje kansi ja keitä kypsiksi.
9. Hienonna persilja ja lisää keittoon, sekoita ja tarjoile.

Dietary hodgepodge on erittäin maukasta ja terveellistä. Se on vähän rasvaa ja erittäin vähän kaloreita.

• Broilerin reisi (filee) gr.
• Sipuli - 70 gr.
• Porkkana - 70 gr.
• Oliivit (kivettömiä) gr.
• Persilja - 15 gr.
• Suolattu tomaatti - 70 gr.
• Vesi - 1,5 l.
• Suola (maun mukaan) - 2 gr.
• Mustapippuri (maun mukaan) - 2 gr.

Aterian "Diet Solyanka" ravintoarvo (100 grammaa kohden):

Solyanka-ruokavalio - askel askeleelta resepti valokuvalla

Reseptin "Diet Solyanka" komponentit ja kaloripitoisuus

(kalori- ja bju-tiedot on laskettu likimääräisesti, pois lukien uvarki ja uzharki)

Resepti kortti

Klikkaa korttia suurentaaksesi. Tallenna kortti napsauttamalla kuvaa hiiren oikealla painikkeella ja valitsemalla "Tallenna kuva nimellä..." tai vastaava.

Diet hodgepodge

Vaihtoehto 1: Klassinen dieettihodgepodge-resepti

Kuinka tehdä mikä tahansa ruokalaji ruokavalioon? Ensinnäkin on tärkeää sulkea pois ei-hyväksyttävät ainesosat perinteisestä reseptistä. Toiseksi sinun on vähennettävä kalorien määrää niin paljon kuin mahdollista. Ja kolmanneksi öljyssä paistaminen on suositeltavaa poistaa prosessista. Tätä varten on parempi käyttää tarttumatonta paistinpannua. Otamme kaikki nämä suositukset huomioon luomalla ravintosekoittimen juuri nyt.

• 180 grammaa kanafilettä;
• 75 grammaa sipulia;
• 55 grammaa porkkanaa;
• 95 grammaa kivettömiä oliiveja;
• puolitoista litraa vettä;
• suolaa maun mukaan;
• kaksi kevyesti suolattua kurkkua;
• laakerit;
• lusikallinen tomaattipastaa;
• tuoreita vihreitä.

Vaiheittainen ruokavalio-hodgepodge-resepti

Kaada kattilaan puolitoista litraa suodatettua vettä. Laita tuleen. Kun neste kiehuu, pese filee. Poista rasva. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada kuumaan veteen. Lisää laakeripuu.

Kuori sipulit ja pienet porkkanat. Hienonna ensimmäinen ja hiero toinen. Leikkaa myös kevyesti suolatut kurkut puoliksi ympyröiksi. Pese ja hienonna vihreät.

Paista sipulit ja porkkanat tarttumattomassa paistinpannussa ilman öljyä. Lisää 4 minuutin kuluttua suolakurkku ja puoli lasillista lientä.

Lisää heti tomaattipyree. Sekoita hyvin. Hauduta 9 minuuttia.

Siivilöi valmis liemi. Tuo kana takaisin. Kaada paahdetut kasvikset varovasti sisään.

Sekoita. Keitä dieettihodgepodgea vielä 7-8 minuuttia.

Heitä nyt valmiit vihreät. Lisää puolitetut oliivit. On parempi ottaa ne ilman kiviä. Peitä tiiviisti ja sammuta lämpö.

Ensimmäinen, venäläisen keittiön perinteinen ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla smetanan ja kaurahiivan kanssa. Jos haluat lisätä keittoon hieman maustetta, ripottele päälle maustepippuria. Mitä tulee tarttumattomaan paistinpannuun. Jos sitä ei ole, jätä paistaminen kokonaan pois. Lisää raakoja vihanneksia hodgepodgeen ja pidennä kypsennysaikaa minuutilla.

Vaihtoehto 2: Nopea ruokavalio-hodgepodge-resepti

Jos haluat tehdä hodgepodgen nopeasti, sinun on suljettava pois paistaminen. Mutta tämän päivän keiton oikean koostumuksen saavuttamiseksi suosittelemme pilkkomaan keitetyt vihannekset, meidän tapauksessamme porkkanat ja sipulit, tehosekoittimella.

• 195 grammaa kanafilettä;
• puolitoista litraa vettä;
• keskikokoinen polttimo;
• suolaa maun mukaan;
• pienet porkkanat;
• pari kevyesti suolattua kurkkua;
• lusikallinen tomaattipastaa;
• laakerit;
• kolmasosa nippu persiljaa;
• 90 grammaa oliiveja.

Kuinka nopeasti valmistaa dieettihodgepodge

Pese puhdistettu filee. Hienonna lintu ja siirrä kattilaan. Lisää laakeripuu, sipuli ja porkkanat (ilman kuorta). Kaada veteen. Sytytä suurin tuleen. Kiehua.

Keitä minuutteja. Ota vihanneksia. Jauha blenderissä. Siivilöi liemi. Palauta ravitsemushodgepodgen pohja keskilämmölle.

Heitä kana ja hienonnettu sipuli porkkanoilla. Lisää hienonnetut kevyesti suolatut kurkut. Lisää myös persilja ja oliivit. Jälkimmäinen on suositeltavaa leikata kahteen osaan.

Kaada joukkoon tomaattipyree. Sekoita hyvin. Hauduta ensimmäistä vielä 4-6 minuuttia peittäen löyhästi kannella. Keitto on valmis tarjottavaksi.

Määritellyn persiljan lisäksi on sallittua käyttää muun tyyppistä viheraluetta. Esimerkiksi tilliä tai korianteria. Kuivatut yrtit voidaan myös korvata tuoreilla yrteillä. Tässä tapauksessa on parempi ostaa ei valmiita mausteita, vaan hienonnettuja vihreitä erikseen. Se ei sisällä suolaa ja muita ei-toivottuja lisäaineita.

Vaihtoehto 3: Diet hodgepodge vasikanlihalla

Kanafileen lisäksi laihasta vasikasta voidaan luoda ensin ruokavalio. Samanaikaisesti on parempi leikata se välittömästi paloiksi kokonaisen kypsennysajan lyhentämiseksi.

• 155 grammaa vähärasvaista vasikanlihaa;
• karkea suola;
• puolitoista litraa vettä;
• 95 grammaa oliiveja;
• pari kevyesti suolattua kurkkua;
• yksi jousi;
• yksi pieni porkkana;
• tuore tilli;
• lusikka tomaattipastalla;
• lavrushka.

Pese laiha vasikanlihapala. Leikkaa 12 yhtä suureen osaan. Siirrä kattilaan.

Kaada suunniteltu määrä vettä. Lisää laakeripuu ja ripaus suolaa. Keitä minuutteja.

Paista samanaikaisesti hienonnettua sipulia ja hienoksi raastettua porkkanaa useita minuutteja. Ja on tärkeää tehdä tämä ilman öljyä. Tarvitset tätä varten tarttumattoman paistinpannun.

3-4 minuutin kuluttua heitä joukkoon hienonnetut kurkut. Kaada joukkoon tomaattipyree ja lasillinen lientä. Sekoita tasaiseksi. Sammuta minuuttia.

Palauta siivilöity liemi liedelle. Aseta tuli keskitasolle. Siirrä pannun sisältö.

Keitä dieettihodgepodgea vielä 14 minuuttia. Kaada sitten puolikkaat oliivit ja hienonnettu tilli. Sulje pannu tiiviisti muutaman minuutin kuluttua. Sammuta liesi.

Tarjoilun yhteydessä on sallittua koristella keittoa ohuella sitruunaviipaleella, jos käytät tätä hedelmää ruokavaliossasi. Älä myöskään unohda täydentää ensimmäistä vähärasvaisella smetalla tai luonnonjogurtilla.

Vaihtoehto 4: Solyanka sienillä - ruokavaliovaihtoehto

Solyanka keitetään usein sienillä. Varsinkin kun se tarjoillaan ensimmäistä kertaa paaston aikana tai se on tarkoitettu laihdutusmenulle. Ja jotta keitto ei tule liian laihaksi, suosittelemme sen keittämistä kanaliemen perusteella.

• 135 grammaa herkkusieniä;
• karkea suola;
• litra kanalientä (laihaa) lientä;
• lavrushka;
• kaksi kurkkua (hieman suolattu);
• 90 grammaa oliiveja;
• sipulit ja porkkanat;
• persilja.

Kuori tuoreet nuoret herkkusienet. Pese pehmeällä sienellä. Leikkaa sienet neljään osaan.

Lisäksi puhdista juurikasvit. Leikkaa ne hienoksi. Ja porkkanat on parempi hieroa.

Kevyesti suolatut kurkut ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Jaa oliivit kahteen osaan. Pese ja hienonna persilja.

Kuumenna esikeitetty kanaliemi laakerin kanssa. Heti kun neste kiehuu, heitä sienet joukkoon.

Paista tällä hetkellä sipulit ja porkkanat tarttumattomassa pannussa. Lisää muutaman minuutin kuluttua kurkut. Lisää tomaattipasta. Kaada joukkoon noin lasillinen lientä. Sekoita. Pannun sisällön tulee olla suhteellisen homogeeninen. Hauduta miedolla lämmöllä vielä minuutti.

Siirrä nyt kasviskastike kattilaan sienien kanssa. Jatka diettihodgepodgen ruoanlaittoa.

Heitä toisen minuutin kuluttua sisään oliiveja ja tuoksuvaa tilliä. Sammuta liesi ja anna ensimmäisen hautua tiiviisti suljetun kannen alla.

Metsäsieniä tuskin voi kutsua ruokavalioon, joten herkkusieniä ei suositella korvaamaan kantarelleja tai sieniä. Jos haluat korostaa sienen tuoksua, lisää sopivat mausteet. Vaikka on parempi tehdä ilman niitä.

Vaihtoehto 5: Diet-hodgepodge kanan ja tuoreiden tomaattien kanssa

Minkä tahansa hodgepodgen reseptissä käytetään tomaattipastaa. Mutta varsinkin kesällä on parempi korvata se tuoreilla tomaateilla. Tätä varten on tärkeää valkaista ne niin, että kastike on homogeeninen ilman ihon paloja ja siemeniä.

• kolme tuoretta tomaattia;
• sipuli;
• puolitoista litraa vettä;
• yksi kanafilee;
• pienet porkkanat;
• kaksi kevyesti suolattua kurkkua;
• 85 grammaa oliiveja;
• suolaa ja yrttejä.

Blansioi tuoreet tomaatit. Leikkaa hedelmät ilman kuorta pieniksi kuutioiksi. Siemenet on parasta poistaa. Aseta sivuun.

Leikkaa pesty ja rasvaton filee. Laita palat suolalla maustettuun veteen. Laita keskilämmölle.

Ensimmäisen pohjan kypsyessä kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa ne hienoksi. Paista ilman öljyä 3-4 minuuttia.

Lisää kurkut tarttumattomaan pannuun. Ne on leikattava viipaleiksi.

Kaada joukkoon riittävä määrä lientä (lasillinen) ja heitä tomaattipaloiksi. Sekoita.

Hauduta kastiketta suolaa varten minuutin ajan. Kansi on parempi peittää löysästi.

Siivilöi valmis liemi siivilässä. Palauta kana miedolle lämmölle. Kaada vuoan sisältö.

Lisää 13 minuutin kuluttua vihreät (silputut) ja oliivien puolikkaat. Voit sammuttaa liesi heti. Ennen tarjoilua anna keiton hautua hetki.

Tomaattien hauduttamisen aikana on suositeltavaa murskata niitä hieman haarukalla. Tämän ansiosta ne hajoavat nopeasti ja saavat soseen kaltaisen tilan. Lisäksi siemeniä ei tarvitse poistaa, mutta ne voivat hieman pilata ruuan ominaisuuksia.

Vaihtoehto 6: Kasvishodgepodge - ruokavalion ruokalaji

Valmistamme ruokavaliovalikoimamme hodgepodgesta viimeisen version useisiin vihanneksiin perustuen. Tämä pätee erityisesti kesällä ja syksyllä, jolloin erilaisia ​​hedelmiä on saatavilla edulliseen hintaan mistä tahansa kaupasta tai torilta.

• puolitoista litraa kanalientä;
• yksi paprika;
• kolme tomaattia;
• sipuli;
• kaksi perunaa;
• pienet porkkanat;
• suola;
• kaksi kevyesti suolattua kurkkua;
• tuore persilja;
• 95 grammaa oliiveja.

Leikkaa paprikassa paikka pois varrella. Poista kuori sipulista. Kuori porkkanat ja perunat kuoresta. Pese kaikki vihannekset.

Blansioi tomaatit. Leikkaa kuutioiksi. Tee sama paprikan ja perunoiden kanssa. Hienonna myös sipuli. Raasta porkkanat.

Laita esikeitetty liemi keskilämmölle. Paista samanaikaisesti sipulia, paprikaa, porkkanaa ja perunaa. Tämä on tehtävä tarttumattomassa paistinpannussa ilman öljyä.

Aseta 5-7 minuutin kuluttua puolikkaaksi leikatut tomaatit ja kurkut. Kaada sitten lasilliseen kuumaa lientä. Sammuta minuuttia. Sulje kansi tiiviisti.

Siivilöi valmis liemi siivilän läpi. Nosta kana takaisin liedelle. Kaada joukkoon kasvisliemi.

Sekoita ja hauduta ravitsemussekoitusta minuutin ajan. Kaada sitten oliivinpuolikkaat sisään. Lisää lisäksi hienonnettuja yrttejä maun mukaan. Sekoita ja anna vetäytyä hetken tiiviisti suljetun kannen alla. Sammuta tuli.

Tarjoile terveellistä keittoa pöytään, muista täydentää sitä smetanakastikkeella ja persiljanlehdellä. Aseta lähelle myös rapeita leipäviipaleita.

© 2016-2018 Culinary's Piggy Bank.

Toimitusosoite: Presnenskaja pengerrys 6, talo 2

Toimituspuhelin:

Päätoimittaja: Samsonova Olga Gennadievna

Ruokavalioresepti klassiseen lihahodgepodgean

Tänään kerron sinulle klassisen lihahodgepodgen reseptistä (valitettavasti ei ole vielä valokuvaa vaiheista, mutta kaikki on siellä yksinkertaista, voit tehdä sen joka tapauksessa). Mitä tekemistä sillä on ruokavalion kanssa? Ja vaikka mitä tahansa reseptiä voidaan mukauttaa oikeaan ravitsemukseen, rikkaat keitot eivät ole poikkeus. Valmistetaan tämä vertaansa vailla oleva keitto lihalla siten, että sen käyttö ei edistä painonnousua, vaan päinvastoin auttaa pudottamaan sitä. Muista - huolimatta siitä, että hodgepodge on ruokavalio, on tärkeää tietää milloin lopettaa ... vaikka se voi olla vaikeaa lopettaa.

Oikea keitto on monentyyppisestä lihasta ja makkaroista valmistettu lihajoukkuehodgepodge, joka voi sisältää paljon rasvaa ja siten kaloreita. Ruokavaliotarkoituksiin meidän on vain vähennettävä kaloripitoisuutta ja pyrittävä säilyttämään ruuan aitous. Tämä saavutetaan helposti valitsemalla keittoon lihatuotteita periaatteella "mitä vähemmän rasvaa sen parempi". Eli makkaran, pekonin, rintakehän ja makkaroiden käytöstä tulee luopua.

Klassinen resepti yhdistetylle lihahodgepodgelle vaatii savustetun lihan käyttöä. Meidän tapauksessamme savustettu kana tai kalkkuna selviytyy täydellisesti tästä roolista, mieluiten sen tulisi olla nahaton rinta. Ei rintaa, ota muut linnun osat, mutta leikkaa ne varovasti rasvasta.

Ruokavalion valmistukseen sopivat vasikanlihapalalla paistetut kalkkunan pastramipalat, keitetty kieli. Tätä keittoa voidaan kutsua juhlapöydän lihajäämien annokseksi esimerkiksi uudenvuoden jälkeen. Määrättyä ainesosasarjaa voidaan muuttaa toiveidesi mukaan, eikä sinun pidä kieltäytyä valmistamasta herkullista keittoa esimerkiksi keitetyn kielen puutteen vuoksi.

Klassisen yhdistetyn lihahodgepodge-resepti

• 200 gr. savustettua kananrintaa
• 150 gr. pastrami
• 150 gr keitettyä kieltä
• 100 gr. karbonaatti
• 1 st. lusikallinen kasviöljyä
• 1 iso sipuli
• 1 st. lusikallinen tomaattipyrettä
• 1 iso suolakurkku
• 1,8 litraa vettä

mausteet suolaveteen

• sokeria
• laakerinlehti
• valkosipuli
• musta ja punainen pippuri
• kourallinen oliiveja
• sitruuna
• persilja
• paksu luonnonjogurtti ilman lisäaineita tai vähärasvaista smetanaa

Solyanka yhdistetty lihakalorit 100 g - 53 kcal

Yhdistetyn hodgepodgen määritelty koostumus kehitettiin ruokavaliovalikkoa varten. Jos haluat keittää keittoa ottamatta huomioon ruokavaliota, voit turvallisesti käyttää ei vähärasvaista lihaa, vaan savustettua makkaraa, porsaan kaulaa, porsaan ulkofileetä ja jopa pekonia. Keittotekniikka on sama kuin alla kuvattu.

Dieettikeittoa valmistava hodgepodge-lihatiimi

1. Leikkaamme kaikki lihatuotteet nauhoiksi, kaadamme ne tarttumattomalla pinnoitteella varustetulle uunipellille ja laitamme uuniin. Jos liha on erittäin vähärasvaista, on suositeltavaa voidella muoto auringonkukkaöljyllä. Käytettäessä lihatuotteita rasvan kanssa, niin ei pidä tehdä - olemassa oleva rasva sulatetaan ja liha paistetaan siinä.
2. Ruskista siivuja 220 asteessa 10 minuuttia (älä ylikuivaa, keskity uuniin!). Sekoita paiston aikana 1-2 kertaa, jotta palat paistuvat tasaisesti. Kaada saatu brez kattilaan keitetyn veden tai kasvisliemen kanssa ja keitä miedolla lämmöllä.
3. Paista hienonnettuna sipulia pannulla teelusikallisen öljyssä 3-4 minuuttia. Lisää tomaattipyre, ripaus sokeria, 2-3 rkl vettä ja jatka hauduttamista noin 5 minuuttia. Siirrä valmis paisti kulhoon.
4. On marinoidun kurkun aika. Se on leikattava pieneksi kuutioksi, kaadattava kattilaan tai samaan pannuun, jossa sipuli paistettiin, ja lisäämällä vähän vettä, vaahdota noin 5-7 minuuttia. Tällä tavalla käsitellyt kurkut siirretään pannulle yhdessä nesteen kanssa, jossa ne haudutettiin.
5. Kokeilemme dieettihodgepodgea lihalla maun mukaan, suorista tarvittaessa suolalla ja sokerilla.
6. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Heitämme siihen laakerinlehteä ja murskattua valkosipulinkynttä, hienonnettua persiljaa, voit lisätä hieman mustaa ja punaista kuumapippuria maun mukaan. Sammuta heti lämpö, ​​sulje pannu kannella ja anna hautua vähintään 15 minuuttia.

Viipaloitu sitruuna ja oliivit lisätään suoraan lautaselle ennen tarjoilua, eikä niitä missään tapauksessa keitetä keittoon.

Tarjottaessa jokaiselle lautaselle laitetaan siivu sitruunaa ja kourallinen hienonnettuja oliiveja, halutessasi voit lisätä vähärasvaista smetanaa tai paksua jogurttia. Klassinen lihahodgepodge on valmis, ota lounas.

Pidätkö ruokia, joiden maku on mielenkiintoinen? Kiinnitä huomiota teriyaki-kanan reseptiin - tällä tavalla valmistettu kananrinta tyydyttää minkä tahansa laihdutusgurmetin tarpeet.

Andrey Bugaiskyn maajoukkueen lihasekoitus

Kaalihodgepodgea pidetään perinteisenä venäläisenä ruokalajina, ja vuosisatojen ajan kylien köyhien lisäksi myös korkea-arvoiset aateliset eivät halveksineet ruokaa ja kuninkaallista hovia. Solyanka ei ole vain maukas ruokalaji, vaan myös erittäin terveellinen, kaali sisältää suuren määrän C-vitamiinia, kaliumia, foolihappoa ja magnesiumia. Lääkärit sanovat, että ihmiset, jotka syövät paljon suolajuurta, kärsivät harvoin sydän- ja verisuonisairauksista. Tämän ruuan fanit ovat aina hyvässä kunnossa.

Kaalihodgepodge - ruoanvalmistus

Solyanka valmistetaan tuoreesta tai hapankaalista, tuotteiden valmistus riippuu suurelta osin ruuan luonteesta. Tottumattomat kokit ovat varmoja, että hodgepodgen perusta on liemi, se koostuu pääsääntöisesti liha-, kala- tai sieniliemestä ja kurkkusuolasta, joten se kannattaa keittää ensin (1,5 litraa liemiä kohden tulee ottaa 1,5 kupillista suolavettä). ).

Kaali Solyanka - parhaat reseptit

Resepti 1: Kaali Solyanka sienillä

Solyankan ei tarvitse olla rasvainen ja rikas, tarjoamme ns. ruokavaliovaihtoehtoa sienillä.

Ainekset:
- ½ kilogrammaa kaalia;
- 300 grammaa sieniä (sieniä, herkkusieniä, osterisieniä);
- ½ sitruunaa;
- ½ kupillista vettä;
- 2 suolakurkkua;
- 1 sipuli;
- 2 ruokalusikallista voita;
- 1 tl sokeria;
- Laakerinlehti;
- suola;
- etikka;
- kasviöljy;
- jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä

Silppua kaali ja laita se kattilaan, lisää vesi, 1 rkl voita, etikka. Hauduta tulella 45 minuuttia.

Hienonna sipuli, leikkaa sienet ja kurkut pieniksi paloiksi. Paista sienet ja sipulit kasviöljyssä, unohtamatta pippuria ja suolaa lämpökäsittelyn aikana.

Lisäämme kaaliin tomaattipyrettä 15 minuuttia ennen ruoan valmistumista, lähetämme sinne myös hienonnettuja kurkkuja, sokeria, jauhettua mustapippuria, laakerinlehteä ja suolaa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, peitä kannella ja keitä, kunnes ne ovat kypsiä.

Ota uunivuoka, voitele se voilla, siirrä puolet haudutetuista vihanneksista, laita päälle kerros sieniä, peitä se toisella kasvikerroksella. Jotta hodgepodgesta tulee rapea paistamisen aikana, ripottele se korppujauhoilla ja ripottele päälle kasviöljyä. Laita esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Resepti 2: Maalaismainen hapankaali Solyanka

Maaseudulla hodgepodge valmistettiin useimmiten hapankaalista ja laardista, tarjoamme yhden vaihtoehdoista maalaismainen hodgepodge.

Ainesosat:
- 2/3 kilogrammaa hapankaalia;
- 100 grammaa ihraa;
- 200 grammaa lihalientä;
- 250 grammaa rintaa (savustettu ja keitetty);
- 1 sipuli;
- 1 suolakurkku;
- muutama ruokalusikallinen tomaattipastaa;
- 15 grammaa vehnäjauhoja;
- mausteet;
- jauhettu mustapippuri;
- suola;
- vihreys.

Keittomenetelmä

Puristamme kaalia niin, että siihen ei jää paljon suolavettä, rikas hapan maku ei ole läsnä. Hienonna sipuli hienoksi, paista se ihrassa, lisää mausteet, kaali, tomaattipasta, laakerinlehti tähän, hauduttelemme tätä kaikkea pienellä tulella. Puhdistamme kurkut kuoresta ja siemenistä, lisäämme kaaliin, kun se on melko pehmeää. Laitoimme pieniksi kuutioiksi leikatun rinnan. Sekoita kuumalla paistinpannulla paistetut jauhot lämpimään lihaliemeen ja kaada hodgepodge. Jatkamme keittoa miedolla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia. Solyanka tarjoillaan pöydälle mustapippurilla maustettuna ja hienonnetuilla yrteillä ripottuna.

Resepti 3: Kaali Solyanka munakoisolla

Kaali, munakoiso, tomaatit – miksei koostumus terveelliseen ja maukkaaseen hodgepodgeen? Usko minua, tämä ruokalaji on vieraidesi ja kotitaloutesi makuun…

Ainekset:
- 1,5 kilogrammaa kaalia;
- ½ kiloa naudanlihaa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 2 munakoisoa;
- 2 tomaattia;
- 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
- vehreys;
- suola.

Keittomenetelmä

Jauha naudanliha ja paista kasviöljyssä, lisää sitten vesi pannulle (niin että liha on kokonaan nesteessä), keitä miedolla lämmöllä, kunnes naudanliha on pehmeää.
Katkeruuden poistamiseksi munakoisoista ne tulee pestä, sitten poistaa reunat, leikata pituussuunnassa, suolata hedelmän puolikkaat ja jättää puoleksi tunniksi.
Paista raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia kasviöljyssä, lisää niihin tomaatit (hienonnut, ilman kuorta) ja tomaattipyree. Leikkaa munakoiso pieniksi paloiksi, paista pannulla kasviöljyä lisäämällä.
Sekoita kaikki ainekset ja lisää siihen hienonnettu kaali, suolaa hodgepodge, peitä pannu kannella, keitä kypsäksi sekoittaen ajoittain, jotta astia ei pala. Jos neste haihtuu nopeasti, voit lisätä keitettyä vettä.
Tarjoile hodgepodge munakoison ja tomaattien kera pöydälle annoksissa yrttien ripottamisen jälkeen.

Resepti 4: Kaali Solyanka makkaroiden kanssa

Lihan tai rintakehän puuttuessa emännän kaalihodgepogeen lisätään usein keitettyä makkaraa tai makkaraa, ruoka osoittautuu varsin syötäväksi.

Ainekset:
- 1 kilogramma kaalia;
- ½ kiloa makkaroita;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 4 ruokalusikallista ketsuppia;
- kasviöljy vihannesten paistamiseen;
- 3 "laakerit";
- jauhettu mustapippuri;
- suola.

Keittomenetelmä

Silppua kaali, laita se syvään paistinpannuun, johon laitettiin aiemmin 3 ruokalusikallista kasviöljyä, lisää vähän vettä, peitä, hauduta miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

Paista kasviöljyssä (otamme toisen pannulla) hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Älä säästä öljyä, paistamisen tulee olla mehukasta eikä missään tapauksessa palanut.

Leikkaa makkarat pieniksi paloiksi, lisää sipuliin ja porkkanoihin, lähetä ketsuppi, mausteet ja suola sinne, paista vähän. Jos kaali on paistamiseen mennessä pehmentynyt, voit sekoittaa ainekset turvallisesti.

Solyanka on valmis!

Muistaa! Solyanka osoittautuu rikkaaksi ja maukkaaksi, jos siihen lisätään monia erilaisia ​​​​ainesosia.

Hapankaaliin perustuvaa ruokaa valmistettaessa on tärkeää päästä eroon ylimääräisestä suolavedestä ja haposta. Laita kaali kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, laita se sitten siivilään ja purista pois jäähdytyksen jälkeen.

Vaiheittaiset reseptit ruokavalioon kanan, vasikanlihan, vihannesten ja herkkusienien kanssa kaikkiin tilaisuuksiin

2018-03-12 Julia Kosich

Arvosana
resepti

5739

Aika
(min)

annokset
(ihmiset)

100 grammassa valmiista ruoasta

8 gr.

2 gr.

hiilihydraatteja

4 gr.

77 kcal.

Vaihtoehto 1: Klassinen dieettihodgepodge-resepti

Kuinka tehdä mikä tahansa ruokalaji ruokavalioon? Ensinnäkin on tärkeää sulkea pois ei-hyväksyttävät ainesosat perinteisestä reseptistä. Toiseksi sinun on vähennettävä kalorien määrää niin paljon kuin mahdollista. Ja kolmanneksi öljyssä paistaminen on suositeltavaa poistaa prosessista. Tätä varten on parempi käyttää tarttumatonta paistinpannua. Otamme kaikki nämä suositukset huomioon luomalla ravintosekoittimen juuri nyt.

Ainesosat:

• 180 grammaa kanafilettä;
• 75 grammaa sipulia;
• 55 grammaa porkkanaa;
• 95 grammaa kivettömiä oliiveja;
• puolitoista litraa vettä;
• suolaa maun mukaan;
• kaksi kevyesti suolattua kurkkua;
• laakerit;
• lusikallinen tomaattipastaa;
• tuoreita vihreitä.

Vaiheittainen ruokavalio-hodgepodge-resepti

Kaada kattilaan puolitoista litraa suodatettua vettä. Laita tuleen. Kun neste kiehuu, pese filee. Poista rasva. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada kuumaan veteen. Lisää laakeripuu.

Kuori sipulit ja pienet porkkanat. Hienonna ensimmäinen ja hiero toinen. Leikkaa myös kevyesti suolatut kurkut puoliksi ympyröiksi. Pese ja hienonna vihreät.

Paista sipulit ja porkkanat tarttumattomassa paistinpannussa ilman öljyä. Lisää 4 minuutin kuluttua suolakurkku ja puoli lasillista lientä.

Lisää heti tomaattipyree. Sekoita hyvin. Hauduta 9 minuuttia.

Siivilöi valmis liemi. Tuo kana takaisin. Kaada paahdetut kasvikset varovasti sisään.

Sekoita. Keitä dieettihodgepodgea vielä 7-8 minuuttia.

Heitä nyt valmiit vihreät. Lisää puolitetut oliivit. On parempi ottaa ne ilman kiviä. Peitä tiiviisti ja sammuta lämpö.

Ensimmäinen, venäläisen keittiön perinteinen ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla smetanan ja kaurahiivan kanssa. Jos haluat lisätä keittoon hieman maustetta, ripottele päälle maustepippuria. Mitä tulee tarttumattomaan paistinpannuun. Jos sitä ei ole, jätä paistaminen kokonaan pois. Lisää raakoja vihanneksia hodgepodgeen ja pidennä kypsennysaikaa 10-12 minuuttia.

Vaihtoehto 2: Nopea ruokavalio-hodgepodge-resepti

Jos haluat tehdä hodgepodgen nopeasti, sinun on suljettava pois paistaminen. Mutta tämän päivän keiton oikean koostumuksen saavuttamiseksi suosittelemme pilkkomaan keitetyt vihannekset, meidän tapauksessamme porkkanat ja sipulit, tehosekoittimella.

Ainesosat:

• 195 grammaa kanafilettä;
• puolitoista litraa vettä;
• keskikokoinen polttimo;
• suolaa maun mukaan;
• pienet porkkanat;
• pari kevyesti suolattua kurkkua;
• lusikallinen tomaattipastaa;
• laakerit;
• kolmasosa nippu persiljaa;
• 90 grammaa oliiveja.

Kuinka nopeasti valmistaa dieettihodgepodge

Pese puhdistettu filee. Hienonna lintu ja siirrä kattilaan. Lisää laakeripuu, sipuli ja porkkanat (ilman kuorta). Kaada veteen. Sytytä suurin tuleen. Kiehua.

Keitä 15-17 minuuttia. Ota vihanneksia. Jauha blenderissä. Siivilöi liemi. Palauta ravitsemushodgepodgen pohja keskilämmölle.

Heitä kana ja hienonnettu sipuli porkkanoilla. Lisää hienonnetut kevyesti suolatut kurkut. Lisää myös persilja ja oliivit. Jälkimmäinen on suositeltavaa leikata kahteen osaan.

Kaada joukkoon tomaattipyree. Sekoita hyvin. Hauduta ensimmäistä vielä 4-6 minuuttia peittäen löyhästi kannella. Keitto on valmis tarjottavaksi.

Määritellyn persiljan lisäksi on sallittua käyttää muun tyyppistä viheraluetta. Esimerkiksi tilliä tai korianteria. Kuivatut yrtit voidaan myös korvata tuoreilla yrteillä. Tässä tapauksessa on parempi ostaa ei valmiita mausteita, vaan hienonnettuja vihreitä erikseen. Se ei sisällä suolaa ja muita ei-toivottuja lisäaineita.

Vaihtoehto 3: Diet hodgepodge vasikanlihalla

Kanafileen lisäksi laihasta vasikasta voidaan luoda ensin ruokavalio. Samanaikaisesti on parempi leikata se välittömästi paloiksi kokonaisen kypsennysajan lyhentämiseksi.

Ainesosat:

• 155 grammaa vähärasvaista vasikanlihaa;
• karkea suola;
• puolitoista litraa vettä;
• 95 grammaa oliiveja;
• pari kevyesti suolattua kurkkua;
• yksi jousi;
• yksi pieni porkkana;
• tuore tilli;
• lusikka tomaattipastalla;
• lavrushka.

Kuinka kokata

Pese laiha vasikanlihapala. Leikkaa 12 yhtä suureen osaan. Siirrä kattilaan.

Kaada suunniteltu määrä vettä. Lisää laakeripuu ja ripaus suolaa. Keitä 20-22 minuuttia.

Paista samanaikaisesti hienonnettua sipulia ja hienoksi raastettua porkkanaa useita minuutteja. Ja on tärkeää tehdä tämä ilman öljyä. Tarvitset tätä varten tarttumattoman paistinpannun.

3-4 minuutin kuluttua heitä joukkoon hienonnetut kurkut. Kaada joukkoon tomaattipyree ja lasillinen lientä. Sekoita tasaiseksi. Hauduta 10-11 minuuttia.

Palauta siivilöity liemi liedelle. Aseta tuli keskitasolle. Siirrä pannun sisältö.

Keitä dieettihodgepodgea vielä 14 minuuttia. Kaada sitten puolikkaat oliivit ja hienonnettu tilli. Sulje pannu tiiviisti muutaman minuutin kuluttua. Sammuta liesi.

Tarjoilun yhteydessä on sallittua koristella keittoa ohuella sitruunaviipaleella, jos käytät tätä hedelmää ruokavaliossasi. Älä myöskään unohda täydentää ensimmäistä vähärasvaisella smetalla tai luonnonjogurtilla.

Vaihtoehto 4: Solyanka sienillä - ruokavaliovaihtoehto

Solyanka keitetään usein sienillä. Varsinkin kun se tarjoillaan ensimmäistä kertaa paaston aikana tai se on tarkoitettu laihdutusmenulle. Ja jotta keitto ei tule liian laihaksi, suosittelemme sen keittämistä kanaliemen perusteella.

Ainesosat:

• 135 grammaa herkkusieniä;
• karkea suola;
• litra kanalientä (laihaa) lientä;
• lavrushka;
• kaksi kurkkua (hieman suolattu);
• 90 grammaa oliiveja;
• sipulit ja porkkanat;
• persilja.

Askel askeleelta resepti

Kuori tuoreet nuoret herkkusienet. Pese pehmeällä sienellä. Leikkaa sienet neljään osaan.

Lisäksi puhdista juurikasvit. Leikkaa ne hienoksi. Ja porkkanat on parempi hieroa.

Kevyesti suolatut kurkut ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Jaa oliivit kahteen osaan. Pese ja hienonna persilja.

Kuumenna esikeitetty kanaliemi laakerin kanssa. Heti kun neste kiehuu, heitä sienet joukkoon.

Paista tällä hetkellä sipulit ja porkkanat tarttumattomassa pannussa. Lisää muutaman minuutin kuluttua kurkut. Lisää tomaattipasta. Kaada joukkoon noin lasillinen lientä. Sekoita. Pannun sisällön tulee olla suhteellisen homogeeninen. Hauduta miedolla lämmöllä vielä 10-12 minuuttia.

Siirrä nyt kasviskastike kattilaan sienien kanssa. Jatka diettihodgepodgen ruoanlaittoa.

Toisen 10-12 minuutin kuluttua heitä sisään oliivit ja tuoksuva tilli. Sammuta liesi ja anna ensimmäisen hautua tiiviisti suljetun kannen alla.

Metsäsieniä tuskin voi kutsua ruokavalioon, joten herkkusieniä ei suositella korvaamaan kantarelleja tai sieniä. Jos haluat korostaa sienen tuoksua, lisää sopivat mausteet. Vaikka on parempi tehdä ilman niitä.

Vaihtoehto 5: Diet-hodgepodge kanan ja tuoreiden tomaattien kanssa

Minkä tahansa hodgepodgen reseptissä käytetään tomaattipastaa. Mutta varsinkin kesällä on parempi korvata se tuoreilla tomaateilla. Tätä varten on tärkeää valkaista ne niin, että kastike on homogeeninen ilman ihon paloja ja siemeniä.

Ainesosat:

• kolme tuoretta tomaattia;
• sipuli;
• puolitoista litraa vettä;
• yksi kanafilee;
• pienet porkkanat;
• kaksi kevyesti suolattua kurkkua;
• 85 grammaa oliiveja;
• suolaa ja yrttejä.

Kuinka kokata

Blansioi tuoreet tomaatit. Leikkaa hedelmät ilman kuorta pieniksi kuutioiksi. Siemenet on parasta poistaa. Aseta sivuun.

Leikkaa pesty ja rasvaton filee. Laita palat suolalla maustettuun veteen. Laita keskilämmölle.

Ensimmäisen pohjan kypsyessä kuori porkkanat ja sipulit. Leikkaa ne hienoksi. Paista ilman öljyä 3-4 minuuttia.

Lisää kurkut tarttumattomaan pannuun. Ne on leikattava viipaleiksi.

Kaada joukkoon riittävä määrä lientä (lasillinen) ja heitä tomaattipaloiksi. Sekoita.

Hauduta diettihodgepodge-kastiketta 11-13 minuuttia. Kansi on parempi peittää löysästi.

Siivilöi valmis liemi siivilässä. Palauta kana miedolle lämmölle. Kaada vuoan sisältö.

Lisää 13 minuutin kuluttua vihreät (silputut) ja oliivien puolikkaat. Voit sammuttaa liesi heti. Ennen tarjoilua anna keiton hautua hetki.

Tomaattien hauduttamisen aikana on suositeltavaa murskata niitä hieman haarukalla. Tämän ansiosta ne hajoavat nopeasti ja saavat soseen kaltaisen tilan. Lisäksi siemeniä ei tarvitse poistaa, mutta ne voivat hieman pilata ruuan ominaisuuksia.

Vaihtoehto 6: Kasvishodgepodge - ruokavalion ruokalaji

Valmistamme ruokavaliovalikoimamme hodgepodgesta viimeisen version useisiin vihanneksiin perustuen. Tämä pätee erityisesti kesällä ja syksyllä, jolloin erilaisia ​​hedelmiä on saatavilla edulliseen hintaan mistä tahansa kaupasta tai torilta.

Ainekset:

• puolitoista litraa kanalientä;
• yksi paprika;
• kolme tomaattia;
• sipuli;
• kaksi perunaa;
• pienet porkkanat;
• suola;
• kaksi kevyesti suolattua kurkkua;
• tuore persilja;
• 95 grammaa oliiveja.

Askel askeleelta resepti

Leikkaa paprikassa paikka pois varrella. Poista kuori sipulista. Kuori porkkanat ja perunat kuoresta. Pese kaikki vihannekset.

Blansioi tomaatit. Leikkaa kuutioiksi. Tee sama paprikan ja perunoiden kanssa. Hienonna myös sipuli. Raasta porkkanat.

Laita esikeitetty liemi keskilämmölle. Paista samanaikaisesti sipulia, paprikaa, porkkanaa ja perunaa. Tämä on tehtävä tarttumattomassa paistinpannussa ilman öljyä.

Aseta 5-7 minuutin kuluttua puolikkaaksi leikatut tomaatit ja kurkut. Kaada sitten lasilliseen kuumaa lientä. Hauduta 10-12 minuuttia. Sulje kansi tiiviisti.

Siivilöi valmis liemi siivilän läpi. Nosta kana takaisin liedelle. Kaada joukkoon kasvisliemi.

Sekoita ja anna hautua 15-17 minuuttia. Kaada sitten oliivinpuolikkaat sisään. Lisää lisäksi hienonnettuja yrttejä maun mukaan. Sekoita ja anna vetäytyä hetken tiiviisti suljetun kannen alla. Sammuta tuli.

Tarjoile terveellistä keittoa pöytään, muista täydentää sitä smetanakastikkeella ja persiljanlehdellä. Aseta lähelle myös rapeita leipäviipaleita.