8. Asetamme kaikki muut tuotteet paitsi viherkasvit. Keitä 30 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla.

Tällaisella keitolla voit helposti ja nopeasti laihtua pari kiloa.

Reseptin kuvaus:

Tällainen keitto voidaan turvallisesti lukea dieettiruokaan, taulukko numero 5. Se ei sisällä rasvaa, kaikki vihannekset ja viljat ovat hyvin kypsennettyjä ja tarkoitettu maha-suolikanavan sairauksiin tai ruokavalioon. Se voidaan lukea myös kasvisruoan ansioksi.

Annokset: 2-3

Ruoanlaiton taito - ruoanlaiton perussäännöt

Ruoanlaitto on ihmiskunnan vanhin ammatti. Ruoanlaiton historiaa on laskettu yli tuhat vuotta. Roomassa oli ruoanlaittokouluja jo 800-luvulla eKr. Muinaisista ajoista asti ruoanlaittotaitoa on kunnioitettu arvostettuna ammattina. Mutta ruoanlaiton akateeminen perusta alkoi syntyä vasta 1800-luvun lopulla.

Ruoanlaitto on tiede ihmisen ravitsemuksesta, kyvystä valmistaa maukasta ja terveellistä ruokaa. Hän tutkii tuotteiden lajikkeita, lämpöarvoa, optimaalisia tekniikoita ja ruoanlaittomenetelmiä. Kun hallitset tämän tieteen, pystyt valmistamaan hyvin täysipainoisen terveellisen aterian.

Tuotevalikoima

Ruoanlaitto on yleinen nimi kaikenlaiselle liiketoiminnalle, joka rajoittuu keittiöön. Laitteiden, tuotteiden valinta, sisustus - nämä ovat ruoanlaittotaiteen tyypillisiä elementtejä. Jälkimmäisellä on paikkansa keittiöissä ympäri maailman, mutta tärkein tehtävä on ravintoloissa. Tämä käytäntö on tulossa entistä helpommaksi ihmisille, jotka ovat kiinnostuneita parantamaan kulinaarisia taitojaan ja tekemään vaikutuksen vieraisiin yllättämällä heidät miellyttävästi epätavallisella annoksella.

Siksi tuotteiden valinnassa on sovellettava:

• Kausituotteet - korkealaatuisia ja yksinomaan luomuperäisiä tuotteita;
• Tuoreimmat mausteet ja yrtit, joilla on kirkkain tuoksu ja runsaasti kaikenlaisia ​​vitamiineja;
• Tyydyttymättömät kasviöljyt (auringonkukka, kookos, oliivi, seesami) ja ghee.
• Pienin suolan esiintyminen;
• Vähimmäismäärä sokeria, joka pyrkii turvautumaan korvikkeisiin (hunaja, hedelmämehut) ruokien makeuttamiseen.

Tätä ei pidä unohtaa yksikään kotiäiti, joka välittää paitsi makuominaisuuksista myös kunkin ruuan hyödyllisyydestä.

Tärkeitä prosesseja

Kaikki ymmärtävät, että ruokaa on käsiteltävä korkeissa lämpötiloissa, jotta epäterveelliset alkuaineet ja bakteerit eivät pääse kehoon. Lisäksi tuote pehmenee lämpökäsittelyn aikana, sitä on helpompi murskata ja käsitellä. Tietyt elintarvikkeet eivät yleensä imeydy ihmiskehoon ennen lämpökäsittelyä.

Noudattamalla ehdottomasti kaikkia hygieniastandardeja voit myös pidentää astioiden säilyvyyttä, koska tällaisen käsittelyn seurauksena ruokaa säilytetään paljon pidempään. Hyvän keittiön ystävät voivat arvostaa yhden tuotteen makujen monimuotoisuutta minkä tahansa lämpökäsittelyn aikana, koska paistaminen, keittäminen, hauduttaminen tai yksinkertaisesti höyryttäminen antaa esimerkiksi lihalle täysin erilaiset makuominaisuudet.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että erilaiset vitamiinit tuhoutuvat voimakkaasti kypsennyksen tai muun lämpökäsittelyn aikana. Tästä syystä on tarpeen noudattaa useita käytännön vinkkejä siitä, kuinka olla menettämättä tarvittavien aineiden enimmäismäärää tuotteessa. Kasvituotteet tulee keittää valumatta liemiä tai kuoressa, jonka alle on kertynyt vitamiineja. Lihatuotteet ovat parhaimmillaan höyrytettyinä. Mutta hyödyllisten elementtien häviämisen tasapainottamiseksi tästä huolimatta on välttämätöntä tarjota vihreitä tai tuoreita kasvistuotteita lihan lisukkeena.

Kuinka valmistaa ruokaa oikein

Muista laittaa kasvistuotteita keitettäessä ne jo keitettyyn veteen. Nopeassa kuumennuksessa erilaiset vitamiinit tuhoutuvat vähemmän.

Noudata "borscht-periaatetta": laita kasvistuotteet keitettyyn veteen siten, että ne kypsyvät samanaikaisesti. Tämä tarkoittaa, että noudata tiettyä järjestystä. Ensin kasvikset laitetaan kattilaan, esimerkiksi punajuuret, koska kypsennys kestää kauan. Sen jälkeen paprikat, tomaatit, perunat, koska nämä tuotteet tarvitsevat lyhyen ajan valmistuakseen.

Vitamiinit eivät täysin tuhoudu grillatuissa tai höyrytetyissä kasvituotteissa. Öljyssä paistamista ei saa käyttää - se vain lisää ylimääräistä rasvaa. Lisäksi kasvituotteiden ja myös rasvan vitamiinit tuhoutuvat täysin, koska se on erittäin kuuma. Siksi itse paistaminen keittomenetelmänä ei ole hyödyllistä ja riippumatta siitä, millaista öljyä käytetään.

Jos paistat nopeasti, liha ja kala säilyttävät omat vitamiininsa. Mutta yritä tehdä tämä leikkaamalla tuote ohuiksi viipaleiksi ja pannulla, jossa on tarttumaton pinnoite. Tässä tapauksessa et saa paljon rasvaa.

Tämän tyyppistä ruokaa paistetaan edelleen paloina uunissa. Jos nämä tuotteet kääritään folioon, tämä tietysti nopeuttaa merkittävästi kypsennysprosessia eikä anna rasvojen hapettumista eikä tarvittavien elementtien poistumista lihamehun mukana.

Kuorittuja kasvistuotteita keitettäessä on suositeltavaa jättää vesi siihen paikkaan, jossa tuotteet keitettiin, sillä osa vitamiineista jää sinne. Tätä vettä tulee sitten käyttää keittojen ja muiden ruokien valmistamiseen.

Varo, etteivät kasvistuotteet kypsy liikaa. Nopea kypsennys auttaa olemaan menettämättä makuaan, vitamiinejaan ja ulkonäköään. Käytä muhennosvihanneksia - tämä on melko hyvä ruoanlaittotapa, jonka avulla voit säilyttää niiden arvon.

Älä lämmitä valmisruokaa uudelleen. Jos sitä on paljon, on parasta ottaa haluttu osa ja lämmittää se. Mutta jälleen kerran, tätä ei tarvitse tehdä, koska kaikki tarvittavat vitamiinit ja hivenaineet kuolevat.

Terveys- ja hygieniaolosuhteet ruoanlaittoon

Elintarvikkeiden valmistus vaatii moitteetonta puhtautta, hygienia- ja hygieniaohjeiden tarkkaa noudattamista. Ruoansulatuskanavan sairauksien ja ruoansulatuskanavan infektioiden syynä ovat vanhentuneiden tuotteiden lisäksi myös epähygieeninen keittiö, keittiövälineet ja -laitteet, ruoanlaiton aikana ilmenevä epäpuhtaus ja huolimattomuus. Kärpäset, torakat, hiiret, rotat ovat monien tartuntatautien lähde.

Keittiötilojen ja paikkojen, joissa on paljon ihmisiä, arkipäiväinen ja siisti siistiminen on oleellista niin erillisessä kuin varsinkin yhteisessä asunnossa.

Tuotteiden esikäsittely tulee suorittaa vähintään yhtä huolellisesti kuin esimerkiksi keittäminen tai paistaminen. Kaikki alkukäsittelyprosessit (tuotteiden murskaus, pesu) on suoritettava siten, että ruoka suojataan mahdollisimman hyvin patogeenisten mikrobien tunkeutumiselta.

Raaka liha, jopa erittäin korkealaatuinen ja tuore, voi olla bakteerien saastuttamaa, joten sitä ei saa koskaan pitää suorassa kosketuksessa muun, etenkään kypsennetyn ruoan kanssa. Kaikissa tilanteissa, varsinkin kun liha ostetaan markkinoilta, se tulee keittää tai paistaa kunnolla.

Raakan lihan leikkaamiseen käytettävä veitsi ja lauta on huuhdeltava huolellisesti kuumalla vedellä. Muihin tuotteisiin koskeminen on kiellettyä käsien pesuun asti, joilla raakaa lihaa on käsitelty. Raakan lihan käsittelyyn on parasta hankkia erillinen veitsi ja lauta. Vaikka lihamylly olisi täysin puhdas, se on valutettava kiehuvalla vedellä ennen käyttöä.

Jauhelihassa ja kalassa mikro-organismit käynnistyvät erityisen helposti. Tästä syystä on suositeltavaa kypsentää jauheliha juuri ennen kypsennystä.

Käsittelemätön liha saa säilyttää kellarissa tai pakastimessa, mutta jauhelihaa ei pidä säilyttää. Kaikki jauheliharuoat (lihapullat, kotletit, zrazy, lihapullat, sämpylät) on keitetty tai paistettu hyvin, jotta mehu on kirkasta tauolla.

Alkuleikkauksen yhteydessä raaka kala on pestävä juoksevalla vedellä: ensimmäisen kerran - kunnes suomut on poistettu ja sisälmykset poistetaan, toisen kerran erittäin huolellisesti sisäelinten poistamisen jälkeen.

Yli yhden päivän keitetty keitto tai liemi ei saa vain lämmittää, vaan muista keittää joka päivä.

Erityisesti sipulit, tilli, persilja, vihreä salaatti ja sellaiset vihannekset ja hedelmät, joita voidaan käyttää raakasalaattiin, tulee pestä toistuvasti ja perusteellisesti juoksevalla juomavedellä. Jos salaatti valmistetaan lapselle, vihannekset, hedelmät ja yrtit on pestävä useita kertoja ja aina keitetyllä vedellä.

C-vitamiinin optimaalisen säilymisen varmistamiseksi kasvistuotteet tulee keittää alumiini- tai emaloidussa pannussa, laittaa kiehuvaan veteen ja kypsentää miedossa kiehuvassa kypsäksi, ja pannu on suljettava tiiviisti kannella.

Jos valmistat kaalikeittoa, borssia, keittoja, sinun on ensin valmistettava liemi ja sitten lisättävä kasvituotteet, eikä kaikkia kerralla, vaan laskemalla tarvittava kypsennysaika kullekin kasvistuotteelle; erityisesti punajuuret - ennen perunoita.

Kuori ja leikkaa kasvituotteet vain välittömästi ennen käyttöä tai kypsennystä.

C-vitamiinia on eniten perunan ulkokerroksessa, minkä vuoksi kuorittaessa kuori tulisi leikata ohuemmaksi, ja se on parasta keittää kuoressa ja poistaa kuori valmiista perunasta. Jos raa'at perunat kuoritaan, niitä ei pidä säilyttää pitkään, varsinkaan leikattuna, koska ne menettävät tällöin osan C-vitamiinista ja kivennäissuoloista.

Kuoritut perunat laitetaan veteen, jotta ne eivät tummu. Kuoritut vihannekset eivät vaadi tätä.

Muista, että ruokasooda tuhoaa C- ja B1-vitamiinit, joten vihanneksia tai palkokasveja keitettäessä soodaa ei tarvitse laittaa. Karoteeni tuhoutuu lisäämällä happoja ruokaan; tässä suhteessa sääntönä on, että etikkaa laitetaan salaattiin tai vinegrettiin vain ennen niiden tarjoamista pöytään.

Pannulle jäänyt rasva valutetaan erilliseen kulhoon ja pestään pannu lämpimällä vedellä. Jotkut kotiäidit uskovat, että paistinpannua ei tarvitse pestä käytön jälkeen, koska se sisältää rasvajäämiä. Tämä on tietysti virheellistä: ei vain rasvaa jää jäljelle, vaan myös palaneet pienet osat ruokaa, jotka toisella kerralla voivat pilata paistetut ruoat.

Astioiden poistamiseen tulesta käytettävät rievut tulee puhdistaa, pestä ja vaihtaa useammin.

Maitotuotteita ei saa laittaa peittämättä, se on peitettävä puhtaalla paperilla tai sideharsolla.

Kuumat astiat peitetään ensin pyyhkeellä tai puhtaalla sideharsolla, ja kun ne ovat jäähtyneet, ne peitetään kannella. Yleensä on parasta säilyttää ruokaa ei kannen alla, vaan kevyen, puhtaan liinan alla.

Hygieenisimpiä keittiössä käytettäväksi ovat valmiita pesulappuja leivinpaperin jäänteistä. Tällaiset pyyhkeet ovat edullisia ja heitetään pois käytön jälkeen. Astioiden tavanomaiset pesulaput ja harjat tulisi keittää useammin ruokasoodan kanssa.

Astiat on helpompi ja hygieenisempi pestä heti käytön jälkeen.

Jatkan dieettiruoan aihetta toisella perinteisen ruokalajin "väärennöksellä" - tällä kertaa teeskentelen kaalikeittoa. Valmistan dieettiruokaa aktiivisesti toipuvalle isoäidilleni ja päätavoitteeni on saada terveellinen ruoka maistumaan mahdollisimman tutulta. Mummo olisi itse keittänyt kaalikeittoa vahvassa liemessä, öljyssä paistettujen vihannesten kanssa, ja lautaselle tällaista keittoa hän olisi ottanut suuren palan leipää, joka oli voideltu reilusti voilla ja ripottu reilusti suolalla. Tästä rakkaudesta maukasta ja rasvaa kohtaan hän maksoi hinnan, ja nyt hänen on kestettävä ruokavalioni. Yritän keittää ruokavalion kaalikeittoa niin, että ne eroavat vähän tavallisesta versiosta.

Leikkaa aluksi perunat hienoksi ja pilko valkokaali mahdollisimman ohueksi.

Lähetämme nämä vihannekset kattilaan kiehuvaan veteen. Niiden jälkeen pannulle lähetetään hienonnetut sipulit, kaikki yhdessä näitä vihanneksia kypsennetään viisitoista minuuttia keittämisen jälkeen.

Kun vihannekset kypsyvät, kuori ja raasta porkkanat karkealla raastimella. Hänkin menee pannulle muiden vihannesten kanssa.

Tarvitset myös tuoretta tomaattia kaalikeittoon. Teemme siihen ristinmuotoisen viillon vartta vastakkaiselta puolelta, asetamme sen kapeaan syvään astiaan (esimerkiksi mukiin) ja kaada se kiehuvalla vedellä. Anna tomaatin seistä noin kymmenen minuuttia, ja sen jälkeen on helppo irrottaa kuori siitä. Jauha kuorittu tomaatti ja lisää se pannulle muiden vihannesten kanssa.

Lisäämme pannulle myös kaksi ruokalusikallista maustetta kuivatuista persiljajuurista, sellerististä ja palsternakasta.

Shchi ei tule toimeen ilman perinteistä laakerinlehteä.

Viimeisenä silauksena on kaksi ruokalusikallista soijakastiketta, joka antaa keitolle täyteläisemmän maun ja lisää siihen hieman suolaa.

Annamme keiton keittää alhaisella lämmöllä kannen alla kolmekymmentä minuuttia, jotta juuret ja kaali keitetään kunnolla ja tulevat hyvin pehmeiksi - tämä on erittäin tärkeää ruokavalion ravitsemuksen kannalta. Ja sen jälkeen ruokavalion kaalikeittoa voidaan tarjoilla koristelemalla lautanen tuoreilla yrteillä.

Hyvää ruokahalua ja terveyttä!

P.S. Kaalikeitto oli menestys, väärennös ei aiheuttanut valituksia, ja ruoanlaiton aikana mummo jopa vieraili keittiössä kysymyksellä: "Miltä se haisee niin herkulliselta?")))

Aika valmistautua: PT01H00M 1 tunti

Jos olet dieetillä, sinun ei tarvitse syödä pelkästään kasvisliemiä. Ruokavalion kaalikeittoon, borssiin ja liemiin on olemassa monia reseptejä, joiden avulla voit paitsi ylläpitää normaalia painoa myös laihtua. Liemiruokavalion pääsääntö on välttää lihan tai kanan rasvaisia ​​osia, älä lisää öljyä ja laardia dieettikeittoon.

Alla voit tutustua kanaliemen ruokavalioon, opetamme sinulle kuinka keittää ruokavalioliemi, ruokavalioborssi ja muut ruoat: sieni, suolahapo ja Volyn borssi.

Lisäksi ruokavalioon tarkoitetun kananliemen reseptin ja dieettiborschtin reseptin ohella saat vaiheittaiset suositukset lihapullien, haudutettujen vihannesten, quenelleiden ja salaatin liemen valmistamiseen.

Älkäämme sivuuttako kaalikeittoruokavaliota: tässä artikkelissa jaamme kanssasi ruokavalion kaalikeiton reseptejä.

Dieettilihaliemi lihapullien kanssa

Ainekset:

Lihapullien sisältävän ruokavalion lihaliemen valmistamiseksi tarvitsemme: 400 ml lihalientä, 75 g naudanlihaa, 10 ml vettä, 15 g voita, 1 sipuli, 4 munaa, suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Laita liha useita kertoja lihamyllyn läpi, sekoita ruskean hienonnetun sipulin, pehmennetyn voin, raakojen munien kanssa.

2. Leikkaa lihapullat 8-10 g:n palloiksi ja keitä liemessä tai suolavedessä 5-6 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä laita lihapullat ja kaada liemi.

Kuinka keittää ruokavalioliemi haudutettujen vihannesten kanssa

Ainekset:

400 ml lihalientä, 40 g Savoykaalia, 20 g nauriita, 20 g porkkanaa, 10 g persiljaa, 10 g selleriä, 1 sipuli, 1 purjo, 2 tomaattia, 5 g voita.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa porkkanat, nauriit, persilja, selleri viipaleiksi (upota nauriit kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi), kuori sipulit, leikkaa purjo 3-4 cm paloiksi ja Savoykaali pieniksi viipaleiksi ja upota 2 - 3 minuuttia kiehuvassa vedessä. Laita savoykaali kattilaan ja sen viereen juuret ja sipulit. Tasoita kasvikset, kaada kuuma liemi niin, että ne juuri ja juuri peittyvät.

2. Peitä astiat kannella, kiehauta ruokavalioliemi haudutettujen vihannesten kanssa ja laita uuniin 30-40 minuutiksi. Hauduta viipaloidut tomaatit erikseen ja pienessä määrässä lientä.

3. Tarjoilun aikana laita vihannekset lautaselle, lisää haudutetut tomaatit ja kaada kirkas liemi.

Resepti ruokavalioon kanaliemi: keitto quenelles ja salaatti

Ainekset:

400 ml kanalientä, 40 g salaattia.

Quenelles: 40 g kananlihaa, 100 ml maitoa, 5 g munanvalkuaista, 1 g voita.

Keittomenetelmä:

1. Vihreän salaatin lehdet (salaatti tai muu) upotetaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi, laitetaan siivilään. Kaada päälle kylmää vettä ja levitä ohueksi kerrokseksi laudalle.

2. Kun haluat valmistaa keittoa, jossa on quenelles-salaattia, pilko kananliha, laita se lihamyllyn läpi ja pyyhi siivilän läpi. Laita saatu massa kattilaan, laita jäille ja vatkaa lisäämällä vähitellen munanvalkuaista ja kaatamalla jäähdytettyä maitoa 5-6 annoksena. Vatkaa kunnes saat homogeenisen kuohkean massan.

3. Voitele valmiit lehdet broilerin massalla, tasoita ja rullaa halkaisijaltaan 2 cm rulliksi.Laita rullat öljyllä voideltuun kattilaan, kaada joukkoon hieman lientä ja hauduta.

4. Leikkaa rulla ympyröiksi, laita lautasille ja kaada kirkas liemi.

Ruokavalio Volynin ruokavalioborssilla

Ainekset:

300 g lihaa, 1/2 kaalia, 2 tomaattia, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 2 rkl. lusikat oliiviöljyä, 2 punajuurta, 1 sipuli, 3 maustepippurihernettä, 2 laakerinlehteä, 1 1/2 litraa vettä, vähärasvaista smetanaa, persiljaa.

Keittomenetelmä:

1. Jauha luut, kaada päälle kylmää vettä ja keitä liemi. Kun liemi kiehuu, laske liha pannulle, kypsennä kypsäksi, poista sitten ja leikkaa paloiksi. Keitä luita vielä 2-3 tuntia ja siivilöi sitten.

2. Viipaloidut porkkanat, persiljajuuri ja sipuli kuullota kevyesti.

3. Keitä kuoritut ja pestyt punajuuret puolikypsiksi ja leikkaa suikaleiksi. Leikkaa pestyt tuoreet tomaatit ja hiero siivilän läpi.

4. Kun noudatat borssiruokavaliota, tee samoin kuin valmistaessasi tavallista kaloripitoista ruokaa: laita kaali ja punajuuret siivilöityyn liemeen. Keitä 10-15 minuuttia, lisää kevyesti paistetut juuret, sipulit, tomaattisose, laakerinlehti, maustepippuri, suola ja kuumenna kiehuvaksi.

5. Kun tarjoilet Volynborssia, laita lautasille hienonnettu keitetty liha. Mausta borssi smetalla ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Ruokavalioresepti borssille suolahapolla

Ainekset:

2 munaa, 500 ml jogurttia, 1/2 kuppia smetanaa, 4 rkl. ruokalusikallista hienonnettua tilliä ja sipulia, sokeria.

Keittomenetelmä:

1. Lajittele suolajuuri, pese se huolellisesti, hienonna ja laita kiehuvaan veteen. Keitä vähän ja jäähdytä. Keitä punajuuret kuorimatta, poista sitten kuori ja hienonna hedelmäliha.

2. Pese ja hienonna retiisi. Keitä munat kovaksi ja leikkaa kukin puoliksi.

3. Yhdistä suolajuuri, punajuuret ja kurkut kattilassa. Lisää juoksetettu maito, retiisi, yrtit, smetana. Laita sokeria jos haluat. Jäähdytä valmis borssi. Välittömästi ennen suolahapoborschin tarjoamista pöytään, laita puoli keitettyä munaa jokaiseen lautaseen ja kaada se sitten borssilla.

Kuinka keittää dieettisieniborssia

Ainekset:

50 g tuoreita sieniä, 300 g valkokaalia, 1 keskikokoinen porkkana, 300 g perunaa, 1 pieni tomaatti, 4 sipulia, 1 persiljajuuri, 4 rkl. lusikallista tomaattipyreetä, 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä, 1 laakerinlehti, tuoreita puutarhavihanneksia, 1/2 tl jauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sienet, laita siivilä ja kaada keitettyä vettä 2-3 kertaa. Leikkaa sitten suuriksi paloiksi, laita kiehuvaan veteen ja keitä puolikypsiksi.

2. Ota pois pannulta uralusikalla. Leikkaa kaali pieniksi suikaleiksi, pese persiljajuuri ja porkkanat, kuori ja pilko hienoksi.

3. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Lisää kasvikset sienten keittämisen jälkeen jääneeseen kiehuvaan liemeen.

4. Pese tomaatti ja leikkaa pieniksi paloiksi, kuori ja hienonna sipuli.

5. Laita pannulle tomaatti ja keitetyt sienet, lisää kasviöljy, sekoita ja paista hieman ja kasta sitten kattilaan sieniliemen kanssa.

6. Laita laakerinlehti, pippuri ja tomaattisose liemeen ja laita miedolle tulelle. Pese ja hienonna vihreät.

7. Jäähdytä liemi puolen tunnin kuluttua hieman, kaada sieniborssi lautasille, ripottele yrteillä ja tarjoile.

Lisää aiheesta

Huolimatta korkeista hyödyllisistä ominaisuuksista, mantšurialaista pähkinää käytetään harvoin elintarviketarkoituksiin heti sadonkorjuun jälkeen: tämä liittyy suuriin vaikeuksiin ...

Potilaiden, joilla on diagnosoitu peptinen haava, oikeanlaista ravintoa varten on kehitetty useita ruokavalioita. Pahenemisvaiheessa määrätään ...

Pinjansiemeniä on yksi hyödyllisimmistä ihmisille, ja lisäksi niillä ei ole vasta-aiheita. Ei ytimiä, ei öljyä, ei tuotteita, jotka perustuvat...

Kuten monet muutkin pähkinät, Juglans regia (saksanpähkinä) hedelmiä käytetään laajasti ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Tietysti korkean kaloripitoisuuden vuoksi...

Shchi on venäläisen kansallisen keittiön tärkein perinteinen ruokalaji. Niillä on ainutlaatuinen maku, ja niiden valmistamiseen on olemassa kymmeniä reseptejä. Muinaisista ajoista lähtien tämä keitto on keitetty siipikarjan, lihan, harvemmin kalan liemen perusteella. Aluksi ne keitettiin savikattilassa, mutta nykyään se voidaan tehdä ihmemulticookerissa tai liedellä - kaasulla tai sähköllä. Kasviskeitto hitaasta keittimessä valmistetaan samalla tavalla kuin klassiset liedellä. Kypsennysaika voi vaihdella hieman, mutta ei merkittävästi.

Kaalikeiton vähärasvainen versio on yksinkertainen kuuma keitto, joka miellyttää sekä tiukkoja kasvissyöjiä että makuesteettejä, jotka päättävät tehdä herkullisen keiton nopeasti. Tällaisen kaalikeiton alhainen kaloripitoisuus on tehnyt niistä suosikkiruokien joukossa.

Alla on resepti lihattomaan kaalikeittoon, joka keitetään tuoreesta kaalista. Tämä on alkuperäinen yksinkertaistettu versio kaikkien suosikki kuumasta keitosta. Kypsennysprosessi kestää yleensä noin 20 minuuttia.

Mutta jos aiot valmistaa illallisen suurelle yritykselle, kypsennysaika pitenee tuoreen kaalin ja muiden vihannesten määrän mukaan, jotka on pestävä, kuorittava, leikattava ja keitetty.

Kasviskeitto on hyvin yksinkertainen versio ruoasta. Heille ei tarvitse keittää lihaa tai kanalientä pitkään, ja vihannekset antavat heille makua. Tämä vähärasvaisen kaalikeiton resepti houkuttelee myös niitä, jotka noudattavat paastoa.

Dieettiset kasviskeitot ovat usein suositeltavia kesällä. Kuumalla säällä haluaa jotain kevyttä ja samalla tyydyttävää, ja tämä on vain kaalikeittoa ilman lihaa, kanaa tai kalaa.

Vaiheittainen kuvaus tekee kaalikeiton valmistusprosessista tuoreesta kaalista ymmärrettävän ja helposti suoritettavan.

Ainekset kasviskaalikeittoon ilman lihaa 4 hengelle:

Joten kun kaikki tuotteet ovat valmiita, voit aloittaa kaalikeiton keittämisen tuoreesta kaalista

1. Ensin vihannekset valitaan tarvittava määrä, pestään perusteellisesti, mieluiten juoksevalla vedellä. Kuori porkkanat, perunat ja sipulit jatkokäsittelyä varten. Kaali on vapautettava ylälehdistä.
2. Leikkaa perunat ja sipulit pieniksi kuutioiksi.
3. Tomaatit kuoritaan ja pilkotaan hienoksi.
4. Porkkanat kaalikeittoon ilman lihaa voidaan raastaa keskikokoisella raastimella tai hienontaa renkaiksi. Raastettua osaa käytetään paistamiseen, ja rengasmainen osa yksinkertaisesti heitetään veteen samaan aikaan perunoiden kanssa.
5. Tuore kaali leikataan vinosti ohuiksi nauhoiksi. Silputtu tuote asetetaan syvälle lautaselle ja rypistetään hieman sormillasi. Tämä menettely on tarpeen, jotta kaali muuttuu pehmeämmäksi ja voidaan keittää nopeammin.
6. Kun vähärasvaisen kaalikeiton vihannekset ovat keitetyt, voit laittaa astian vettä kiehumaan. Samanaikaisesti paistaminen valmistetaan pannulla, joka on myöhemmin laitettava kaalikeittoon tuoreesta kaalista.
7. Kasviöljy kaadetaan pannulle, ja kun se lämpenee hyvin, siihen kaadetaan raastettu porkkana, tomaatit ja sipulit. Sekoita kaikki voimakkaasti ja paista useita minuutteja, kunnes tomaatit ovat kevyesti paistuneet ja sipuli saa vaalean kultaisen sävyn.
8. Kun vesi alkaa kiehua, sinun täytyy heittää laakerinlehdet pannulle. Vihanneksista saadun kaalikeiton maku ilman lihaa on herkullisempi, jos laitat siihen vähän mausteita. Sitten sinun on suolattava.
9. Seuraavaksi porkkanarenkaat (jos hienonnettu) ja perunat asetetaan kiehuvaan veteen. Keitto kiehautetaan, sitten lämpö lasketaan keskitasolle. 3-4 minuutin kuluttua sinun on kokeiltava perunoita. Jos se on saavuttanut puolikypsän vaiheen, voit heittää kaali pannulle. Kaikki pilkottu kaali kerralla ei välttämättä mahdu pannulle. Mutta se on odottamisen arvoista, ja kirjaimellisesti minuutissa se tulee kokonaan sisään, koska ensimmäinen osa pienenee tänä aikana lämmitettäessä ja tilaa on tarpeeksi kaiken kaalin lisäämiseen. Kaalikeiton kasvisversio on paljon maukkaampi suurella määrällä kaalia.
10. Tulipalon lisäämisen jälkeen sinun on odotettava kiehumista uudelleen, sitten lämpöä alentamalla sinun on keitettävä vielä 5-6 minuuttia. Kokeile seuraavaksi kaalia. Niille, jotka pitävät erittäin pehmennetystä, kypsennä hieman pidempään, jotta vihannes on täysin keitetty.
11. Nyt on aika lisätä paistettu porkkana-sipuli, sekoita ja mausteet tarvittaessa.
12. Sinun on myös keitettävä ainesosia minuutin ajan ja poistettava lämmöltä.

Kesällä tällainen ruokalaji tulisi ehdottomasti koristella tuoreilla yrteillä, jotka hienonnettuna lisäävät mielenkiintoisen nuotin kaalikeittoon.

Kevyt ja maukas, laiha ja runsas, lihalla ja sienillä - kaalikeitto on aina ollut pääruoka venäläisellä pöydällä. Shchi voidaan keittää milloin tahansa vuoden aikana, tarjoillaan sekä jokapäiväisenä kuumana ruokalajina että ensimmäisenä juhlapöytänä.

Tuorekaalikeiton keittämiseen tarvitset ehdottomasti vihanneksia: kaalia, juureksia, yrttejä, mutta näiden vihannesten yhdistämiseen on monia vaihtoehtoja sekä keskenään että muiden tuotteiden kanssa: liha, kala, sienet.

Kuinka keittää kaalikeittoa laihtumiseen

Maailman eri keittiöissä on reseptejä kaalikeittoihin, jotka on keitetty omaan tyyliinsä, kansallisella maulla, tietyllä "kuorella". Venäläisessä keittiössä kaalikeitto on myös hyvin monipuolinen.

Joten eteläisillä alueilla he pitävät parempana kaalikeittojen vähärasvaisempia versioita, pohjoisilla alueilla päinvastoin he rakastavat rikasta lihaa kaalikeittoa.

kaalikeitto

Herkullinen kaalikeitto tuoreesta kaalista tulee, jos otat vihanneksia suoraan puutarhasta: uusia perunoita, mehukasta kaalia, suolakurpia, vihreitä.

Tämä on kylmäkeiton kesäversio, sitä on parempi olla painamatta proteiinituotteilla ja rasvoilla. Kuumalla säällä se kannattaa syödä kylmänä.

Voit keittää kaalikeittoa tuoreesta kaalista ja lihan kanssa, jos et tule toimeen ilman sitä. Keitä sitten ensin vähärasvaiset palat ja valmista niistä pienet kuutiot, lisää ne valmiiseen jääkaappiin. Muut reseptit ovat samat.

Ota seuraavat tuotteet jääkaapin valmistukseen:

• peruna;
• kaali;
• yksi sipuli, porkkana, tomaatti;
• sellerin varsi;
• pieniä rypäleitä suolahapoa, tilliä, vihreää sipulia.

1. Laita kuutiot kuorittuja nuoria perunoita kiehuvaan veteen, 3 keskikokoista mukulaa riittää.
2. Kiehumisen jälkeen suolaa, lisää puoli kupillista tuoretta makeakaalia, joka on hienonnettu veitsellä tai monitoimikoneella.
3. Laita kaalikeittoon pieniä sipulirenkaita ja ohuita, lähes läpinäkyviä porkkanoiden ympyröitä, jotka on leikattu kiharaterällä veitsellä ja pyöreitä sellerinvarren paloja.
4. Sitten voit lisätä raastettua tai kuutioitua tuoretta punaista tomaattia.
5. Leikkaa suolamurska (sekä lehdet että varsi), heitä se kiehuvaan keittoon ja ota heti pois lämmöltä.
6. Jäähdytä jäähtynyt keitto jääkaapissa. Lisää tarjottaessa smetanaa, tilliä, vihreää sipulia.
7. Vihanneksia ei tarvitse sulattaa, niiden tulee olla hieman "murskaa".

Kesäinen kaalikeitto resepti

Kuumina kesäpäivinä ruokahalu heikkenee ja haluat syödä vähemmän. Tällä hetkellä on hyvä syödä tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, valmistaa kevyitä salaatteja ja keittoja. Keitä esimerkiksi kesäkaalikeittoa.

Kaalikeiton keittäminen tämän reseptin mukaan ei vie paljon aikaa. Siihen käytetään vain tuoreita vihanneksia:

• yksi ;
• 200 g valkokaalia, punakaalia, kukkakaalia, parsakaalia;
• 6-7 punaista ja keltaista kirsikkatomaattia koosta riippuen;
• 2 kananmunaa;
• vihreät herneet - puoli lasia;
• persilja ja salaatin lehdet;
• sitruuna.

Kesäkaalikeitto tuoreesta kaalista - kuva:

1. Pilko kaali pitkiksi nauhoiksi. Lisää suolaa kevyesti ja vaivaa käsin, kunnes siitä tulee mehua.
2. Keitä kukkakaalia, porkkanaviipaleita ja parsakaalia kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä noin 3 minuuttia, poista, suodata liemi.
3. Kääntele valko- ja punakaali keittoon ja kaada kuuma liemi.
4. Purista sitruunamehu siihen.
5. Poista tomaateista kuori ja kastele ne etukäteen kiehuvalla vedellä.
6. Revi salaatin ja persiljan lehdet käsin.
7. Kaada kaalikeitto jokaiseen annosteltuun syvään lautaselle, laita keitetty kaali porkkanoilla, kolme tai neljä eriväristä tomaattia, lusikallinen vihreitä herneitä, salaattia ja persiljaa.

Vähäinen kaalikeitto tuoreesta kaalista

Laihaa kaalikeittoa varten sinun on otettava:

• kaksi perunan mukulaa;
• neljäsosa kaalipäätä;
• kaksi;
• pieni kesäkurpitsa;
• sipuli ja porkkana;
• oksa selleriä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• mausteet.

Kuinka keittää vähärasvaista kaalikeittoa tuoreesta kaalista - video:

Sienikeitto tuoreella kaalilla

Sienikeittoa valmistetaan sekä tuoreesta että suolatusta tai hapankaalista. Sieniä käytetään missä tahansa muodossa: tuoreena, pakastettuna, kuivattuna, jopa marinoituna.

Herkullinen sienikeitto saadaan kantarellista, possuista, tatakista, maitosienistä, herkkusienistä. Jos haluat keittää keittoa tuoreesta kaalista sienien kanssa ja sinulla on omat erityiset mieltymyksesi, voit käyttää mitä tahansa syötäviä sieniä samalla kun teet muutoksia reseptiin niiden lämpökäsittelyn osalta.

Sienikeiton keittämiseen tuoreella kaalilla tarvitset:

• lihan luut - 350 g;
• kaali - 350 g;
• tuoreet sienet - 450 g;
• punainen paprika - 1 kpl.
• - 1 juurikasvi;
• sipuli - 1 pää;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• mausteiset vihreät;
• kasviöljy;
• suola.

1. Keitä 1,7 litraa luulientä, poista luut, siivilöi.
2. Hauduta silputtu kaali, paprikat ja mausteet kattilassa öljyssä ja lisää hieman lientä.
3. Keitä sienet, laita ne siivilään, jäähdytä ja leikkaa.
4. Lisää sienilemi ja loput liemestä kaalin joukkoon, kiehauta.
5. Spasserovat hienonnetut juurekset öljyssä.
6. Passerovka, sienet, lavrushka laitetaan keittoon kypsennyksen lopussa.
7. Tarjoile, koristele vihreillä.

Kalakeitto

Kalakeiton keittämiseen tarvittavat tuotteet:

• kala, kalafilee - 270 g;
• valkopäinen - 550 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• juuripersilja - 1 kpl;
• purjo - 1 varsi;
• suolaa, mausteita.

1. Leikkaa pestyt, puhdistetut, peratut kalat, leikkaa fileet, laita loput kattilaan, kaada kylmää vettä.
2. Kypsennä päästä, evät ja luut mausteilla.
3. Kaada pari ruokalusikallista kasviöljyä kattilaan, laita siihen porkkana-, persilja- ja sipulikuutiot.
4. Leikkaa kaali kuutioiksi, muista vähän, laita kastikkeeseen ja sekoita.
5. Kun kasvikset ovat pehmeitä, kaada päälle kuuma kalaliemi.
6. Keitä, laske kalanpalat.
7. Kolmen minuutin keittämisen jälkeen sammuta. Keittoa infusoidaan 25-30 minuuttia.
8. Tarjoa lautasille hienonnettuja vihreitä.

Kaalilihakeitto - resepti

Hapankaalikeitto valmistetaan hapankaalista. Jos haluat keittää vähäkalorisen kaalikeiton lihan kanssa, ota:

• hapankaali - 570 g;
• vähärasvainen naudanliha - 250 g;
• aivojen luut - 500 g;
• juurekset per kappale: sipulit, porkkanat, persiljajuuri, nauriit;
• tomaattipasta - 55 g;
• kasviöljy - 55 g;
• mausteet;
• persilja, tilli, korianteri - 50 g kukin;
• valkosipuli - pari neilikkaa;
• smetana - 1 kuppi.

1. Keitä lihaa luiden kanssa noin puolitoista tuntia, poista sitten ja siivilöi liemi.
2. Kaali, jos se on voimakkaasti hapan, huuhtele kylmässä vedessä ja purista, leikkaa suuriksi paloiksi.
3. Hauduta tunnin ajan kasviöljyssä lisäämällä liemi.
4. Hienonna juurekset veitsellä tai raastimella, paista pannulla voin ja tomaatin kanssa.
5. Laita kaikki kattilaan kiehuvaan lihaliemeen.
6. Lisää laakerinlehti, herneet, suola samaan paikkaan, poista lämmöltä heti keittämisen jälkeen.
7. Tarjoile smetanakastikkeen kanssa, joka on valmistettu hienonnetuista vihreistä, 2 valkosipulinkynnestä ja lasillisesta smetanaa.

Kuinka keittää kaalikeittoa hitaassa keittimessä

Jos sinulla on hidas liesi, tuorekaalikeitto on vielä helpompi keittää.