Metso on metsiemme suurin lintu. Metsoa pidetään haluttavana pokaalina metsästäjien keskuudessa. Makuominaisuudet ovat erinomaiset, mutta kuten kaikki riista, liha on kuivaa ja tiivistä, joten metsikkö ruhotetaan aina eri tavoin, tässä yksi vaihtoehdoista.

Ainekset kermassa haudutettuun metsoon:

Resepti kermassa haudutettuun metsoon:

Keskimääräisen metson ruho on nettopainoltaan noin 3-4 kg. Tassut ja siivet poistettiin taksidermisistä syistä, mutta niistä leikattiin liha pois ja palautettiin ruhoon :) Syksyinen metso on parempi kuin kevät. Se tuoksuu hyvälle eikä vaadi juuri mitään liotusta. Se ruokkii puolukkaa, joten tuoksu on tuplasti miellyttävä.

Seuraavaksi leikkasin melkein kaikki luut pois, ne ovat suuria, eikä niillä ole mitään järkeä täyttää astioita. Varsinkin kaikista luista ja leikkeistä koira sanoi minulle suuret kiitokset. Liha muistuttaa väriltään vasikanlihaa, ilman erityistä neulojen hajua, josta sitä arvostetaan. Paloiksi leikkaamisen jälkeen liotan lihaa pari tuntia kylmässä vedessä vaihtaen vettä useita kertoja.

Suola ja lisää mausteet. Minulla on valmiita kotitekoisia seoksia, mutta voit lisätä kaiken erikseen jauhetussa tai jauhetussa muodossa. Näitä ovat valkosipuli, korianteri, paprika, chili, herneet ja maustepippuri, basilika, inkivääri, muskottipähkinä. Jos sinulla ei ole jotain, sillä ei ole väliä, voit pärjätä perinteisillä lihamausteilla. Metson liha on miellyttävää, sitä ei tarvitse vasaroida niiden maulla. Lisäsin kolme teelusikallista mausteseosta.

Muutama tunti marinadissa ja voit paistaa palat pannulla. Käsillä ei ollut tippaakaan kuivaa viiniä, mutta yleensä on parempi lisätä lasillinen kuivaa punaviiniä marinaadiin. Kuivaa liha ennen paistamista.

Laita kattilaan tai muotoon, hienonna porkkanat ja kaada 1 laatikko kermaa 500 ml, lisäsin myös vettä sinne. Kaada päälle oliiviöljyä. Voit täyttää voin sijasta ihrapaloja. Jos uunia tai pannua ei ole, liha voidaan kypsentää yksinkertaisesti kattilassa tai alkuperäisellä tavalla - uunin valuraudassa.

On tärkeää, että liha on haudutettua-langattua (!), eli kermassa keitettyä, eikä paistettua. Ja niin melkein 3 tuntia. Tänä aikana lisäsin vielä kaksi laatikkoa voilla laimennettua kermaa. Liha kurkuteli tässä kastikkeessa ja kupli, sekoitettiin ja kaadettiin syntyneen kastikkeen päälle.

Jos talossa on metsästäjä, metson liha ei ole harvinaista pöydällä. Metson lihalla on mehukas maku ja tummanpunainen väri, se on tiheää, havupuumakuinen. Kun tiedät kuinka metso keitetään kotona monin eri tavoin, voit valmistaa ruhon vain metsästyksen aikana, jotta liha ei huonone.

Riistan valmistus: käsittelemme metsoa jatkokeittämistä varten

Kaikki reseptit edellyttävät, että peli on jo valmis keittämistä varten. Tätä varten metso on poimittava ja puhdistettava.

Ruhoa ei kynitä heti, sen täytyy jäähtyä, tätä varten se ripustetaan puhaltamista varten. Jotkut metsästäjät suosittelevat kynittämättömän linnun ripustamista 2-3 päiväksi päähän. Lihan maku paranee huomattavasti, kun itse pää irtoaa kehon painon alla.

Suoraan luonnossa voit valmistaa ruhon jatkokäsittelyä varten: nyppiä, puristaa, leikata jalat ja siipien päät sekä pää. Jotkut haluavat perata riistan välittömästi, kun taas toiset metsästäjät tekevät sen välittömästi ennen ruoanlaittoa.

Perattu metso on helppo lämpökäsitellä kotona, ja ruuan maku paranee huomattavasti, jos lintua on liotettu puremassa 10 tuntia.

Mitä metsosta voidaan valmistaa?

Reseptejä on erilaisia. On olemassa useita tapoja valmistaa metso herkullisesti:

• paista uunissa;
• keittää kattilassa;
• kypsennä hitaassa keittimessä;
• tehdä lihapullia;
• leikkaa salaattia.

Metso uunissa

Tämä on yksinkertaisin resepti, joka vaatii vähän vaivaa kokkilta.

Tarvittaisiin:

• metson liha;
• sianrasva 300 g;
• 2 omenaa;
• 2 keskikokoista perunaa;
• sipulin pää;
• 200 g majoneesia tai smetanaa;
• 1 ruokalusikallinen sinappia;
• 1 tl sokeria;
• 2 ruokalusikallista korppujauhoja;
• 2 rkl mausteita lihalle.

Ennen koko metson kypsentämistä uunissa, ruho on perattava. Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensin valmistetaan täyte. Omenat ja kokonaiset perunat leikataan pieniksi paloiksi, sipulit - puolirenkaiksi. Kaikki sekoitetaan, lisätään suolaa, mustapippuria. Täyte asettuu tiukasti ruhon sisään.
2. Folio asetetaan uunipellille, riista asetetaan sille.
3. Nyt seosta valmistellaan metson päällystämiseksi ja mehukkaan lisäämiseksi astiaan. Riista levitetään kaikilta puolilta majoneesin tai smetanan ja sinapin seoksella.
4. Mausteet ja korppujauho sekoitetaan, tämä ripottelee linnun päälle.
5. Ohuiksi kerroksiksi leikattu laardi kääritään metson ympärille. Salo tekee lihasta mehukkaamman.
6. Metso kääritään folioon, lisätään lasillinen vettä tai kuivaa punaviiniä ja laitetaan uuniin. Paista vähintään 4-6 tuntia, tarkista nesteen määrä ja lisää tarvittaessa.
7. 20-30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua folio poistetaan - silloin liha on kullanruskea.

Herkullista ja helppoa!

On toinenkin vaihtoehto - voit kieltäytyä foliosta ja paistaa metso, kun olet pilkkonut ruhon paloiksi, avoimessa leivinpellissä. Tässä tapauksessa lintu on joskus käännettävä ja täytettävä vedellä.

Paistaminen taikinassa

Tätä varten voit ottaa valmiin hiivataikinan ja kääriä siihen valmistetun riistan, kuten jo on kuvattu. Taikina ei saa kuivua, joten uuniin laitetaan kuppi vettä. Taikinassa voi paistaa jopa luista metsoa. Tämän reseptin avulla on mahdollista valmistaa maukasta ja helppoa siipikarjaruokaa.

Paistaminen ritilällä

1. Metso leikataan rintaa pitkin, puolikkaat asetetaan ritilälle.
2. Levitetyt puolikkaat suolataan, levitetään smetanan ja sinapin seoksella.
3. Peli asetetaan suoraan esilämmitetyn uunin ritilälle. Alla linnun alle asetetaan kuumalla vedellä täytetty leivinpelti.
4. Ennen kuin lintu on punastunut, tuli ei vähene. Ja kuoren ilmestymisen jälkeen vähennä lämpöä ja paista tunnin ajan avaamatta uunin kantta, jotta lämpö ei vapauta. Siitä tulee herkullista ja kaunista.

Vivahteita

Kun tiedät kuinka metso keitetään uunissa, voit kokeilla täytettä, käyttää marinoituja luumuja tai sieniä tehdäksesi siitä maukasta ja epätavallista.

Tarkistaaksesi, onko ruokalaji valmis, sinun on lävistettävä ruho rinnan sivulta paksuimmasta kohdasta. Mehu erottuu reiästä - läpinäkyvä, ilman veren jälkiä.

Metso hitaassa keittimessä - tämä on mahdollista jokaisessa keittiössä!

Hidas liesi on yleiskeittiö, jonka avulla voit kypsentää villimetson lihan erittäin maukasta ja nopeaa.

Ruoalle vaaditaan:

• 1 metso;
• sipuli - 2 kpl;
• puolukat (voit ottaa pakastettuja) - 3 kuppia;
• jauhot - 2 rkl. l.;
• kasviöljy - 100 g;
• erilaisia ​​mausteita lihalle;
• sianrasva - 100 g.

Metson keittäminen hitaassa keittimessä:

1. Koulutus. Liemi keitetään valmiiksi leikatuista jaloista, siiveistä, kaulasta.
2. Lintu leikataan osiin.
3. Jokainen metsopala on täytetty ihralla, suolattu, ripoteltu mausteilla.
4. Lihaa paistetaan hitaassa keittimessä "Frying"-tilassa kansi auki 10 minuuttia. Ajoittain palat on käännettävä, jotta ne paistavat tasaisesti.
5. Lihan jälkeen puolirenkaisiin leikattua sipulia paistetaan samassa rasvassa 10 minuuttia.
6. Kun sipuli kypsennetään, siihen asetetaan siipikarjan paloja, kaikki kaadetaan liemellä, "Muhennos" -ohjelma asetetaan, vakioaika on 1 tunti.
7. Kun metso alkaa tuoksua herkulliselta, lisätään puolukat ja veteen aiemmin laimennettu jauho 10 minuuttia ennen ohjelman päättymistä.

Tämän reseptin avulla voit valmistaa siipikarjanlihaa ilman vaivaa ja maukasta. Tarjoa näin valmistettu metso, hyvin keitettyjen perunoiden, erilaisten murojen kanssa, lisukkeen päälle kaatamalla kastiketta.

Kuinka keittää metsoa kattilassa

Voit yllättää perheesi ja keittää metsosta epätavallisen metsästyskeiton kattilassa.

Tarvitset:

• linnun ruho;
• 3-5 kpl. sipuli;
• 3-5 kpl. porkkanat;
• 10-15 perunaa;
• kasviöljy 50 g;
• persilja;
• mustapippuria, suolaa;
• adžika.

Metsokeittoa on herkullista tehdä yksinkertaisesti, aloitteleva kokkikin pystyy siihen!

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ruho asetetaan kattilaan, lisätään kylmää vettä, 1 porkkana ja sipuli kumpikin, laitetaan tuleen.
2. Kun vesi kiehuu, vaahto on poistettava säännöllisesti liemestä. Kypsennä riistaa keskilämmöllä 40 minuuttia.
3. Sipulit on leikattava, porkkanat raastettava. Esilämmitetyssä pannussa öljyssä paistetaan ensin sipuli miellyttävän kullanruskeaksi, sitten lisätään porkkanat ja paistetaan kaikkia yhdessä vielä 10 minuuttia.
4. Lintua keitettiin 40 minuuttia, minkä jälkeen se on vedettävä ulos, leikattava osiin ja laitettava takaisin kattilaan.
5. Lisätään hienonnetut perunat, kaikkea keitetään vielä 10 minuuttia.
6. Vihannesten paistaminen lisätään, kaikki keitetään 10-15 minuuttia.
7. Suola, pippuri, persilja, adjika lisätään maun mukaan ja keitä uudelleen 10 minuuttia. Kaikki on valmista, voit sammuttaa tulen.
8. Kun pata on poistettu tulesta, sen tulee seistä 10-20 minuuttia ja hikoilla suljetun kannen alla. Siitä tulee erittäin maukasta!

Vivahteita

Lihaa ei tarvitse marinoida tällaisissa olosuhteissa, jotta keiton maku ei pilaa.

Kuinka valmistaa metsoriista herkullisesti niin, että liha on pehmeää? Sitruunamehua voidaan lisätä veteen 1 litra - 1 rkl.

Ruoanlaiton aikana sinun on laskettava 1 kg riistaa - 2 litraa vettä.

Jotkut kokit neuvovat pilkkomaan metsot heti paloiksi ja jopa paistamaan kevyesti etukäteen, ja vasta sen jälkeen laittamaan ne kattilaan ja aloittamaan keiton keittäminen.

Riistan kotletit: jauhettu metso

Loistava resepti on metsokitletit. Jopa oikukkaat lapset syövät sellaisen ruuan! Se on helppo valmistaa, ja metson lihan maku monipuolistaa päivällis- tai lounaspöytää.

Tarvitset:

• 1 metson liha;
• ihra 300-350 g;
• valkoinen leipä - 200 g;
• sipulit - 4 kpl;
• 1 muna;
• valkosipuli - 1/2 päätä;
• suola pippuri.

Kuinka keittää metsoa kotletteiksi?

1. Ruho puretaan, kun taas liha on erotettava huolellisesti luista.
2. Metson liha kierretään lihamyllyssä.
3. Lihamyllyssä silavaa, sipulia ja leipää kierretään.
4. Valkosipuli puristetaan pois valkosipulipuristimella ja lisätään jauhelihaan.
5. Laitetaan suolaa, pippuria, kananmunaa.
6. Kaikki on sekaisin.
7. Kotletit muodostetaan ja paistetaan 15 minuuttia, kunnes herkullinen kuori ilmestyy.

Vivahteita

Kuivan metsonlihan ja sianrasvan yhdistelmä antaa kotleteille pehmeyttä ja pehmeyttä. Silaran voi kuitenkin korvata sianjauhelihalla.

Metso on harvinainen lintu sekä realistisissa metsästysunelmissa että metsästäjän vyöllä. Mutta jos tällaista onnea tapahtuu - metso pelipussiverkossa, sinun on kypsennettävä se huolellisesti ja taitavasti. Jotta väärä valmistelu ei pilaa vaikeasti hankittavaa saalista ja mielialaa.

Tämän linnun suhteellisen eksoottisuuden vuoksi kaikki eivät ole tietoisia miten se on parasta keittää niin, että ruokalaji ei ole vain syötävä, vaan myös nautinto.

Metson makuominaisuudet

Siipikarjanliha on tummaa ja mehukasta, maukasta, mutta hieman karkeaa.

Vuodenaika vaikuttaa suuresti sen maun sävyihin., mitä lintu söi ennen kuin siitä tuli saalis. Syksyllä hän syö suosikkimarjaansa - vastaavasti puolukoita, ja lihalla on makunsa., kyllä, sellainen, että sitä käytettäessä pärjää ilman kastiketta!

kuitenkin syksyllä, kun lunta sataa, lintu ruokkii vain neuloja, ja keväällä liha saa ilmeisen maun. Siksi kevätmetso vaatii lisäkäsittelyä, joka poistaa tämän maun.

Metson keittämisen ominaisuudet

Ne liittyvät pääasiassa maun korjaus metson lihaa, sekä kanssa poistamalla sen jäykkyyden.

Tärkeä salainen vivahde: ​​lihan maun parantamiseksi sinun on heti alussa, teurastuksen jälkeen, ripustettava se kynittämättömässä ja peratussa muodossa päähän kaksi tai kolme päivää viileässä paikassa. Joten liha käy ja muuttuu mureaksi.

Toinen tärkeä kohta- ennen keittämistä ruho liotetaan etikassa.

Syksyllä pyydettyä lintua ei voida liottaa - juuri sen "puolukka" kyllästymisen vuoksi keväällä metsoa on liotettava 1-2 päivää ennen kypsennystä poistaakseen sen kitkerän havupuun jälkimaun. Puolukkamehua voidaan lisätä etikkaan. Valmistetun ruoan maun parantamiseksi siihen lisätään punaviiniä kypsennysprosessin aikana.

Koska vuoristossa lintu, toisin kuin koti- ja vesilinnut, ei käytännössä rasvaa sen liha on hyvin kuivaa. Tämän ominaisuuden poistamiseksi ruho pilkotaan hienonnetuilla laardiviipaleilla.

Kovuutensa ansiosta liha kypsyy noin kolme tuntia. ja joskus enemmänkin (valmistusmenetelmästä riippuen). Astia tulee kastaa uunipellille muodostuneella lihamehulla 10-15 minuutin välein.

Metson keittäminen pellolla

Kentällä voit keittää metsoa hetkeksi. Tätä varten sinun ei tarvitse marinoida sitä. Tapettu lintu yksinkertaisesti avataan, perataan, käsitellään sisältä pippurilla ja suolalla, voit myös leikata sen raajat irti.

Kaksi tai kolme perunaa pilkotaan ruhon sisällä. On tarpeen päällystää se kaikki vetisellä savella, muuttamalla se "kotelo". Tuli poltetaan sellaiseen tilaan, että kuumat hiilet voivat peittää "chrysalin" kokonaan.

Saveen on tehty kaksi reikää höyryn poistumista varten, joten ruho on pidettävä tulessa noin kaksikymmentä minuuttia. Sitten "chrysalis" tulisi halkaista, kuten savikannu. Lintu tällä tavalla säilyttää mehun, höyhenet lähtevät savipistokkeiden mukana.

Muut menetelmät kenttäolosuhteisiin

Koska keitetty metso ei ole yhtä maukasta kuin paistettu tai paistettu, voit valmistaa sen "romanttisella" tavalla - paista se tulella laittamalla ruho vartaalle. Mutta kärsivällisyyttä tarvitaan, koska sylkeen kääntäminen tulen päälle kestää kauan - kolme tuntia tai enemmän. Muuten ruho ei välttämättä kypsy.

Retkellä voi myös laittaa paloiksi leikatun linnun padan sisään. Laita syrjään puhdistettu vatsa, sydän, maksa, tassut, siivet ja kaula erikseen. Näistä voit keitetään liemi, täytä se perunoilla, muroilla tai nuudeleilla.

Jaa ruho kuuteen osaan, suolaa ne ja täytä ne pekonitangoilla. Haarukalla pistettynä, paista 2-3 minuutin välein tulella kuoriutumisvaiheeseen asti.

Laita palat kattilaan, lisää rasvaa tai öljyä, 1 dl puolukkaa tai karpaloa ja 2 dl lientä. Voit lisätä mustikoita tai mustikoita, mutta ne antavat lihalle mustuutta. Hauduta kaikkea kattilassa miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Palat voidaan sitten taas "kuivaaa" haarukalla hiilen päällä. Keitä kattilaan jääneessä mehussa perunat lisukkeeksi.

Metson keittäminen kotona

Kun kutsut vieraita kotiin "metsolle", älä unohda, että valmistautuminen vie kauan, tehdä kaikki etukäteen. Kotona voit paistaa metsoa uunissa (parasta - uunissa) sen jälkeen, kun ruho on täytetty pienillä laardiviipaleilla, tai voit vain paistaa sen.

Kuinka keittää metsoa uunissa

Leikattaessa lintu kynitään, sen sisäosat otetaan pois. Tassut, siivet, pää on leikattava pois. Ruho pestään ja asetetaan kulhoon suolaliuoksella, sijoitetaan viileään paikkaan 10 tunniksi, minkä jälkeen se pestään puhtaalla vedellä.

Jos metso on kevät, sen voi päällystää hienonnetulla sellerillä, tillillä, persiljalla ja antaa ruhon hautua useita tunteja, tämä poistaa havupuiden hajun. Kuten edellä mainittiin, voit liottaa linnun etikassa, johon on lisätty puolukkamehua. Ennen uuniin laittamista - täytä täytteellä ja täytä laardia.

Täytettä varten sinun on otettava 2 perunaa ja 2 omenaa, sianlihan rasvaa 300 gr., yksi sipuli, teelusikallinen sokeria, 150 gr. smetana tai majoneesi, Art. lusikallinen sinappia. Tarvitset myös korppujauhoja - 2 rkl. lusikat ja mausteet lihalle tai mausteille - 2 rkl. lusikat. (Täytteenä voit halutessasi käyttää myös marinoituja omenoita, luumuja, sieniä.)

• Omenat leikataan kuutioiksi, nauriit - puolirenkaiksi. Kaikki mitä tarvitset sekoittaa, pippuria ja suolaa, lisää sokeria.
• Täytä valmis ruho tämä seos, laita paksu folio, asetettu pöydälle.
• Peitä lintu sinapin ja smetanan seos tai sinappi ja majoneesi.
• Ruho sirotellaan päälle sekoitus lihamaustetta ja korppujauhoja.
• Ohuet siivut porsaan pekonia peittää koko ruhon pinnan.
• Kun metso on kääritty useilla kerroksilla foliolla, paista se syvällä uunipellillä lisäämällä siihen etukäteen hieman vettä. Paista 4-6 tuntia(riippuen linnun iästä). Lisää pannulle ajoittain vettä ja matkan varrella yksi lasi kuivaa punaviiniä.
• Puoli tuntia ennen valmistumista Prosessin aikana folio tulee poistaa, jotta liha ruskistuu.

Muita tapoja keittää metsoa kotona

Paistetulla metsolla on erinomainen maku, joten voit valmistaa sen juhlaruokana.

Ensin, kuten tavallista, liota metso etikkaliuoksessa vähintään 10 tuntia, liuosta voidaan keittää mausteilla.

Tarveöljy - 2 rkl. lusikat, pekoni - 100 gr., smetana - puoli lasia, vähän raastettua rullaa tai keksejä.

Täytetty ruho 100 gr. rasvaa paista uunipellillä, kaatamalla säännöllisesti öljyä. Kun mehu alkaa erottua, kaada lihan päälle mehua ja sitten smetanaa.

Viimeisen kastelun jälkeen ripottele metsoa kuivalla raastetulla pullalla tai korppujauhoilla. Kymmenen minuuttia myöhemmin kun pinta on ruskistunut, laita liha laudalle, leikkaa paloiksi, siirrä vuokaan ja kaada päälle siivilöity kastike. Jos ruoka tarjoillaan kylmänä, silloin sinun ei tarvitse lisätä smetanaa.

Hyvää ruokahalua ja uutta metsästysmenestystä!

Ketä kiinnostaa vastaus kysymykseen metson keittämisestä? Jos luulit, että vain metsästäjän tarvitsee tietää tämä, tämä ei ole täysin oikein.

Tietenkin useimmissa tapauksissa tämän kysymyksen kysyy se, joka sai tämän linnun, mutta on monia eri paikkoja, joissa metso tarjoillaan pöydälle rakkaille vierailijoille. Esimerkiksi tämä on tavallisin ravintola.

Täällä työskentelevät todelliset ammattilaiset, jotka tietävät paljon riistan ruoanlaittoreseptejä, joten metsokysymys on heiltä aina suljettu, koska kaikki on jo selvitetty.

Entä tavallisin kotiäiti, jonka hänen miehensä toi metsän metsästyksestä? Tällaista lihaa ei tapahdu joka päivä, joten heti herää päässäsi ajatuksia kuinka keittää miehellesi metsoa niin, että se on herkullista.

On huomattava heti, että tällaista lihaa ei voida verrata tavalliseen kanaan ja keittää samojen reseptien mukaan, koska sillä on oma ominaisuutensa ja erityinen makunsa.

Esimerkiksi ulkonäöltään sillä on tumma sävy ja merkittävä jäykkyys, mikä on luontaista jokaiselle pelille. Sisäisen koostumuksen mukaan tässä pelissä on suuri määrä vitamiineja, jotka palauttavat hermoston normaaliksi.

Lisäksi sen makuominaisuuksilla on tietty karvas maku, jota on torjuttava liottamalla erityisessä liuoksessa. Ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, tällainen liha hyödyttää vain.

Kuinka valmistaa metsoa mehukkaalla ja maukkaalla ruoalla?

Artikkelin sisältö:

Melkein jokainen peli tulisi esikeittää ennen keittämistä, jotta se olisi maukkaampaa ja mureampaa, koska alkuperäisessä tilassaan sillä on erikoinen maku, josta kaikki eivät pidä.

Jos puhumme metsosta, sillä voi olla erilainen maku vuodenajasta riippuen. Esimerkiksi syksyllä sen liha on puolukkamakuista, koska se syö tällä hetkellä pääasiassa puolukoita.

Talven tai kevään alkaessa lihalle kehittyy katkera maku, mikä johtuu siitä, että metso syö paljon neuloja. Siksi syysmetson valmisteluun kannattaa ryhtyä, jos valinnanvaraa on.

Monet kokit suosittelevat metson liottamista etikkaliuoksessa yhden tai kahden päivän ajan. Liuos valmistetaan suhteessa 1 osaan etikkaa ja 2 osaan vettä. Jos lintu korjataan syksyllä, liotusprosessia ei aina tarvita.

Ruho on leikattava rasvapaloiksi kuivumisen poistamiseksi. Itse kypsennysprosessi kestää yleensä noin kolme tuntia tai enemmän.

Siipikarjanlihan pehmentämiseksi jotkut suosittelevat metson ripustamista päähän heti valmistuksen jälkeen. 2-3 päivän kuluttua pää voi irrota painon alaisena tai ei, mutta joka tapauksessa sitä ei pidä säilyttää pidempään.

Sen jälkeen alkaa sen peraminen ja valmistelu liotusta tai kypsennystä varten. Tästä riistalihan käsittelyvaihtoehdosta voidaan väittää, mutta se on olemassa.

Metson kypsennys uunissa

Riistan paahtaminen korkeissa lämpötiloissa on harrastajien keskuudessa yleinen resepti, joka on kasvattanut suosiotaan vuosien varrella.

Vaaditut ainesosat:

• metson ruho - 1 kpl;
• omenat - 2 kpl;
• rasvaa tarvitaan 300 g;
• sipulit - 1 pää;
• perunat 2 kpl;
• majoneesi tarvitsee 150 g;
• korppujauhoja, sokeria, tavallista lihamaustetta ja sinappia.

Keittoprosessi

1. Ensinnäkin metso on kynittävä ja sen jälkeen perattava kaikki sisäpinnat. Pää, tassut ja siivet on leikattava pois.
2. Nyt ruho on liotettava suolaliuoksessa kymmenen tuntia. Tämä tulisi tehdä viileässä huoneessa. Lisäksi liotus voidaan tehdä suositusten mukaan, joista keskusteltiin hieman ylempänä.
3. Ota perunat, sipulit ja omenat. Ne tulee hienontaa, siirtää ja lisätä suolaa, sokeria, pippuria. Täytä nyt metson ruho tällä seoksella.
4. Seuraavaksi tarvitset tiheän folion, jonka päälle sinun on asetettava metso. Tee sinapin ja majoneesin seos, joka levitä sitten ruho.
5. Korppujauhot ja mausteet tulee sekoittaa astiassa yhtä suuressa suhteessa. Sitten heidän täytyy ripotella lihaa.
6. Ihra on asetettava uunipellille, joka on ensin leikattava paloiksi. On tullut hetki, jolloin koko ruho on käärittävä folioon ja laitettava uuniin.
7. Metson kypsennysaika kestää noin viisi tuntia. Uunin lämpötilan tulee olla 170-190 astetta. 15-20 minuutin välein ruho on käännettävä ja kaadettava kypsennyksen aikana vapautuvan mehun päälle. Lisäksi voit ajoittain jopa lisätä vettä.

Metson kypsennys hitaasta keittimessä

Nykyään lähes jokaisessa kodissa on monikeittimiä, joten et voi sivuuttaa metson kypsennystä tässä keittiössä.

Vaaditut ainesosat:

• metson ruho - 1 kpl;
• karpaloita 3 lasillista;
• jauhot - 2 ruokalusikallista;
• sipulit - 3 päätä;
• auringonkukkaöljy - 100 g;
• ihraa, suolaa ja mausteita.

Keittoprosessi

1. Kaula, jalkoja ja siipiä ei aluksi tarvita, joten ne on leikattava välittömästi. Kaikki muu on leikattava paloiksi. Varmista, että saat kuusi palaa, jotka tulee täyttää pekonilla, suolalla, lisää mausteet ja paista pannulla.
2. Seuraavaksi teemme liemen jaloista, siivistä ja kaulasta. Laita liemen keittämisen lopussa sipulit ja lopeta keittäminen.
3. Nyt kaikki liha tulee laittaa hitaaseen liesiin, johon sinun on kaadettava liemi, mutta ilman jalkoja, siipiä ja päätä.
4. Seuraava vaihe on sulkea monitoimikeittimen kansi ja kytkeä sammutustila päälle. Lihan kypsennys kestää noin 60 minuuttia.
5. Kun kypsennyksen loppuun on jäljellä 25 minuuttia, sinun on otettava ja lisättävä puolukat jauhojen kanssa, jotka laimennat veteen. Kaikki on sekoitettava hyvin.

Ruoanlaitto tien päällä

Metsästyksen aikana ei ole aikaa marinoida metson ruhoa ja tehdä muita lihan maun parantamiseen tähtääviä toimia.

On olemassa resepti, jonka avulla voit minimoida toimien määrän ja valmistaa metsoa suoraan luonnossa. Tätä varten sinun tarvitsee vain perata lintu ja leikata sen jalat irti. Älä koske höyheniin.

Hiero ruhon sisäpuoli suolalla ja pippurilla. Ota kolme perunaa ja työnnä ne linnun sisään. Nyt sinun on otettava nestemäinen savi ja voideltava koko metso niin, että se kääriytyy kokonaan siihen.

Tulessa pitäisi olla niin paljon hiiltä, ​​että ne peittävät metson kokonaan savessa. Seuraavaksi on tehtävä kaksi reikää höyryn päästämiseksi ulos. Tämän pelin kypsentäminen tällä tavalla kestää noin 20 minuuttia.

Nyt savi täytyy halkaista, jotta se pääsee lihaan ja alkaa syödä sitä. Jos olet huolissasi höyhenistä, sinun ei pitäisi, koska ne siirtyvät pois ruhosta saven mukana.

Johtopäätös

Metson lihaa voi valmistaa paitsi mukavissa kotioloissa, myös luonnossa, kun vain tarpeellisimmat asiat ovat käsillä.

Koostumuksensa mukaan tätä lihaa pidetään erittäin hyödyllisenä, koska se parantaa merkittävästi aivojen toimintaa ja nopeuttaa proteiinisynteesiä. Jos henkilöllä on hermo-ongelmia, tämän pelin käyttö normalisoi koko järjestelmän.

Useimmiten he mieluummin kypsentävät metsiä uunissa, mutta on monia muita reseptejä, joiden avulla voit myös tuntea koko riistan maun ja aromin.

Metso - metsästäjän kunniapalkinto. Nyt tämä lintu on harvinainen. Sen pyydystäminen on ankarasti lisensoitua. Metso-kukot (paino enintään 6 kg) ovat erityisen arvostettuja. Ne ovat helposti tunnistettavissa värikkäästä höyhenpeitteestään ja tyypillisestä "parrasta" nokan alla. Mutta kanoja syödään myös (ne painavat noin 3 kg). Joskus kaupasta saa pakastetun metson ruhon. Mutta tapahtuu myös niin, että onnistuneen metsästyksen seurauksena tai lahjaksi tämä harvinainen lintu tulee luoksesi leikkaamattomana. Mitä tehdä tälle kanan lähimmälle sukulaiselle ja millaista metsoruokaa valmistaa?

Tämän linnun liha on mehukasta, tummaa. Se ei todellakaan ole kuin happamaton kana, ja siinä on epätavallinen männyn neulasten tuoksu. Lisäksi se on jäykempi. Metsästäjillä on tapana olla "tappamatta" havupuun tuoksua, vaan nauttia siitä. Keskellä metsää ruho perataan, päällystetään savella ja leivotaan savikuopasta hiilessä. Mutta kotona metsoruoka vaatii huolellisempaa lähestymistapaa. Marinoida se etukäteen. Tämä menettely on pakollinen jäädytetyille ruhoille, koska männyn neulasten katkera sävy vahvistuu siinä.

Jos metsäteeri tuli luoksesi eräänlaisena komeana miehenä - höyhenissä ja peramatta, niin se tulisi tässä muodossa ripustaa pään tai hännän varaan viileään paikkaan. Kun vuorokaudessa tai kahdessa ruho putoaa lattialle oman painonsa alaisena, sen katsotaan olevan valmis jatkokäsittelyyn. Metsiä on lukuisia. Se keitetään, paistetaan, haudutetaan. Helpoin tapa on paistaa koko juttu uunissa. Grillattu metso ei ole yhtä maukasta.

Mitä tahansa teemmekin linnun kanssa, se on ensin kynittävä ja perattava. Kaula, tassut ja siivet mahtuvat liemeen. Leikkaa loput ruhosta suuriksi paloiksi ja marinoimme (esimerkiksi viinissä). Metsoruokasta tulee mureampaa, jos käytämme silapatukat. Katsotaanpa nyt, kuinka lintu sammutetaan. Upota täytetyt palat ja paista hiilellä, kunnes muodostuu kuori. Sitten laitamme kattilan kasviöljyllä tulen päälle, laitamme siihen 2-3 hienonnettua sipulia. Laitamme lihapalat ja kaada litra etukäteen keitettyä lientä. Hauduta vähintään tunti tai jopa pidempään. Kun liha on melkein valmis, laitamme metsovuokaan kaksi tai kolme kupillista karpaloa tai puolukkaa. Lisää jauhoja sen verran, että liemi sakeutuu kastikkeen tapaan.

Toinen tapa kokata metsän asukasta on leipoa. Erilaisista resepteistä huolimatta kaikki metsoruoat uunissa valmistetaan jokseenkin samalla tavalla. Kokonainen ruho täytetään ihralla ja täytetään täytteillä. Joskus liha leikataan paloiksi ja piilotetaan lehtitaikinaan. Täytteet voivat olla erilaisia. Tässä on joitain niistä. Paista linnusta poistettu nahka sekä maksa ja sydän rasvassa. Kuullota sipuli voissa kullanruskeaksi. Kaada 200 grammaa riisiä, paista hieman, kunnes se saa lasimaisen sävyn, kaada sitten veteen. Suola, mausta mausteilla. Sekoita valmis riisi liotettujen rusinoiden ja hienonnettujen yrttien kanssa. Toinen täyte on maksa. Keitä 100 g sieniä, dekantoi, jäähdytä. Laitamme vähän vasikanmaksaa lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan maidossa liotettu pulla, jauhettu valkoinen voi, kaksi munaa, sienet. Mausta maun mukaan suolalla ja mausteilla.