Perunamyytit lihalla - perinteinen valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Todennäköisesti kaikki isovanhempamme valmistivat ja rakastivat tätä yksinkertaista maaseuturuokaa, resepti välitettiin sukupolvelta toiselle, jokaisella perheellä oli oma kulinaarinen salaisuutensa ja omat perinteensä. Jaan kanssasi perheemme omaperäisen nyytireseptin, jonka mukaan isoäitini keitti. Sanon teille rehellisesti, runsas ruokalaji, en suosittele sitä joka päivä - figuuri kärsii. Kaloreita on kuitenkin vähemmän kuin kotlettien kera paistettuja perunoita.

Mykyreseptin vaikein osa on perunoiden "potkiminen", vaikka nykyaikaiset keittiölaitteet helpottavat tätä vaikeaa tehtävää. Hieron vanhaan tapaan perunat hienolle raastimelle tai käytän "raakaa miesvoimaa", joka sitten imee valmiin ruuan ruokahalulla.

Klassinen valkovenäläinen resepti nyytille, tietysti sianlihalla. Valitse ei kovin rasvainen liha, ja vielä parempi, ota kotitekoinen jauheliha, joka on puoliksi sianlihaa, puoliksi naudanlihaa.

• Kokkausaika: 1 tunti
• Annokset: 6

Ainekset perunamyytiin lihan kanssa

• 450 g jauhettua porsaanlihaa;
• 100 g sipulia;
• 1 kg raakoja perunoita;
• 1 muna;
• 50 g vehnäjauhoja;
• suola, mausteet;
• smetana ja tilli - tarjoiluun.

Kuinka keittää perunamyytit lihan kanssa

Aloitamme jauhelihasta. Se on vaivattava hyvin, jotta nyytit säilyttävät muotonsa eivätkä hajoa kypsennyksen aikana. Joten laita jauheliha kulhoon, lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri maun mukaan. Vaivaa jauheliha perusteellisesti, kuten taikina, ja laita se jääkaappiin lepäämään ja jäähtymään.

Kuorimme perunat, laitamme ne kulhoon kylmään veteen, jotta ne eivät tummu.

Kolme perunaa pienellä kasvisraastimella. Raastetut perunat tummuvat silmiemme edessä, mutta älä anna sen pelotella sinua, sinun on silti puristettava tuloksena oleva neste pois.

Tapasin muuten kerran kylän julmimman perunaraastimen. Usein raudanpala lävistettiin suurilla nauloilla, mikä johti epäsäännöllisiin reikiin, joiden reunat olivat repeytyneet. Mutta perunapannukakut, joilla meitä pidettiin, olivat maailman herkullisimpia.

Levitämme raastetut perunat sideharsolla peitettyyn siivilään. Sitten kierrämme sideharsoa ja puristamme perunaraasteet hyvin puristamaan kosteutta nyytistä mahdollisimman paljon.

Laitamme puristetun massan kulhoon, kaada suolaa maun mukaan, riko kananmuna.

Nyt otamme 3 ruokalusikallista taikinaa ja 2 ruokalusikallista jauhelihaa. Muodostamme jauhelihasta soikean leikkeen, perunataikinasta pyöreän kakun. Aseta kotletti kakun keskelle.

Peitä kotletti taikinalla, tee isoja pitkulaisia ​​nyytit.

Kuumennamme 3 litraa vettä kiehuvaksi, suolaa, lisää joukko tuoreita yrttejä, mausteita. Laita nyytit reikälusikalla kiehuvaan veteen. Keitä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä.

Suola smetanaa, lisää hienonnettu tilli. Kaada lautaselle muutama ruokalusikallinen smetanaa, laita nyytit, ripottele päälle yrttejä ja tarjoile.

Perunamyytit lihalla ovat valmiita. Hyvää ruokahalua. Kokkaa ilolla!

Runsas ja maukas lounas on tae hyvälle tuulelle meille jokaiselle. Ehdotan, että hemmottelet perhettäsi herkullisilla ja erittäin maukkailla perunamyytillä lihalla. Lihaa voidaan käyttää mitä tahansa, oman harkintasi mukaan. Jos ostat lihaa, esijauheta lihamyllyssä tai osta valmista jauhelihaa.

Jos haluat valmistaa perunamyytit lihan kanssa, ota tällaiset tuotteet.

Huuhtele perunat huolellisesti ja kuori kuoret pois. Puhdista polttimo. Jauha sipuli ja perunat pienimmällä raastimella.

Valuta perunamassa juustokankaalla ja purista mehu varovasti pois. Kaada mehu lasiin ja anna tärkkelyksen laskeutua pohjalle.

Lisää kananmuna, vehnäjauhot, suola, jauhettu pippuri perunamassaan. Valuta neste varovasti mehusta ja lisää tärkkelys perunoiden joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Lisää suolaa ja jauhettua pippuria jauhelihaan. Sekoita.

Ota vähän perunamassaa ja muotoile kakku. Aseta lihapullia keskelle. Nipistä reunat ja muotoile niistä hieman pähkinää isompi pallo. Varmista, ettei siinä ole halkeamia, sillä nyytit voivat hajota kypsennyksen aikana.

Kiehauta vesi kattilassa tai kattilassa laakerinlehtien ja pippurien kanssa. Suolaa vähän. Kattila ei saa olla pieni, jotta nyytit kelluvat vapaasti kypsennyksen aikana. Pudota pallot kiehuvaan veteen. Veden tulee kiehua jatkuvasti, ei paljon. Keitä perunamykyjä lihan kanssa keskilämmöllä 25-30 minuuttia.

Nosta lusikalla lautaselle. Pyyhkeet ovat valmiita.

Tarjoile smetanan, valkosipulikastikkeen kanssa. Hyvää ruokahalua!

Vaihe 1: Valmistele ainekset.

Pyyhkeiden valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, ja olet jo työskennellyt näiden ainesten kanssa ennenkin, joten tuskin tulet yllättymään mistään muusta kuin lopputuloksesta. Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla, siirrä sipulit sivuun ja lähetä perunat vesikattilaan keittämiseen. Lisää veteen hieman suolaa, jotta se kiehuu nopeammin. Jos perunat ovat keskikokoisia, valmius kestää noin 20 minuuttia.
Kun juurikasvi keitetään, voit kuoria sipulin ja pilkkoa sen hienoksi, on erittäin kätevää käyttää tehosekoitinta. Lisäämme sipulia, jotta lihatäytteestä tulee enemmän makua. Siksi, kuten olet ehkä arvannut, se on yhdistettävä jauhelihaan, suolaan ja pippuriin maun mukaan ja sekoita sitten huolellisesti. Pyyhkeiden täyte on valmis, nyt tehdään taikina.

Vaihe 2: Valmista kokkaretaikina.

Kun perunat ovat kypsiä, tyhjennä kattila ja täytä se kylmällä vedellä vihannesten jäähdyttämiseksi. Sitten kevyellä käden tai veitsen liikkeellä kuori perunat, leikkaa puoliksi ja siirrä tehosekoitin kulhoon. Tehosekoittimen sijasta voit käyttää karkeaa raastetta tai perunamurskaimetta. Muussaa perunat, siirrä ne kulhoon, lisää munat ja suola ja pippuri. Älä vain pippuroi, muista, että täyte on jo maustettu mausteilla. Kaada jauhot tasaisesti ja ala vaivata taikinaa niin, että siitä tulee homogeeninen ja vain hieman käsien takana.

Vaihe 3: Kypsennä perunamyytit lihatäytteellä.

Tuloksena oleva taikina voidaan kaulia tai puristaa siitä pieniä paloja ja vaivata kädessäsi antamalla jokaiselle pienen kakun muoto. Lisäksi nyytien valmistus muistuttaa nyytien tai nyytien valmistusta. Laitamme teelusikallisen jauhelihaa kakun keskelle, jonka jälkeen puristamme nyytin reunat ja pyöritämme sitä varovasti kämmenten välissä muodostaen pallon. Laitamme vedellä täytetyn kattilan liedelle ja odotamme, että se kiehuu. Vesi on jälleen suolattava, ja lisää myös laakerinlehti maun lisäämiseksi. Kun vesi kiehuu, pyörittele jokainen kokkare jauhoissa ja laske se varovasti veteen. Pyyhkeiden tulee kellua vapaasti kattilassa, joten on parasta kypsentää erissä, jos teet ison erän kerralla. Kun ne kelluvat, vähennä tuli minimiin ja keitä nyytit vielä 10 minuuttia. Otamme valmiit nyytit yksitellen uralusikalla pois ja laitamme lautaselle. Muuten, ruokalaji voidaan tarjoilla liemen kanssa.

Vaihe 4: Tarjoa valmiit perunamyytit lihan kanssa.

Mykyt tarjoillaan kuumana, annoslautasille. Valmis ruokalaji voidaan koristella vihreillä tai juustoraasteella. Ja nyytit on parasta tarjoilla smetanan, voin, majoneesin tai muun suosikkikastikkeen kanssa. Tämä runsas ja maukas ruokalaji miellyttää jokaista sitä kokeilevaa. Hyvää ruokahalua!

Pyyhkeiden taikina voidaan valmistaa eri tavalla: älä keitä perunoita, vaan raasta ne karkealla raastimella tai pilko ne raakana tehosekoittimessa. Jätä taikinan valmistus aivan loppuun, sillä raastetut raa'at perunat tummuvat nopeasti. Silputut perunat tulee puristaa käsin tai siivilöidä siivilän tai sideharson läpi, jotta mehu valuu pois.

Täytettä voi kokeilla. Mykyt ovat hyviä paitsi lihan, myös sienten, raejuuston, kanan ja kalan kanssa.

Voit ostaa jauhelihan valmiina tai valmistaa sen itse. Sekä sian- että naudanliha ovat hyviä, molempia voi myös sekoittaa suhteessa 1:1. Lihanpala, mieluiten sisäfilee tai filee, laitetaan lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi ja lisää hienonnettu sipuli sekä suola ja pippuri. Voit lisätä pari valkosipulinkynttä maun vuoksi.

Mykyt voidaan keittää eri tavalla - paistettua tai haudutettua smetanan kanssa.

Voit keittää paistettua sipulia ja tarjoilla sen kanssa nyytit. Siitä tulee uskomattoman maukasta!

Sianliha on melko rasvaista lihaa, joten tässä tapauksessa nyytit on keitetty.

Kun käsittelet jauhelihaa, kostuta kätesi vedellä, jotta jauheliha ei tartu niihin.

1. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, laita lihamyllyn läpi. Suola pippuri.
2. Hienonna sipuli hienoksi. Lisää jauhelihaan, sekoita.
3. Kuoritut perunat ja pieni sipuli raastaa hienolla raastimella. Purista sideharsoa läpi.
4. Lisää perunamassaan jauhot, muna ja tärkkelys. Suola, vaivaa perunataikina.
5. Muotoile taikinasta kakkuja. Tee jauhelihasta pieniä palloja, laita liha taikinan päälle. Nipistä taikinan reunat, anna mykylle pyöristetty muoto.
6. Keitä suolalla maustetussa vedessä 10-15 minuuttia. Ota ulos reikälusikalla, laita lautaselle.
7. Hienonna laardi ja sipuli, paista pannulla 10 minuuttia, lisää smetana. Kerman tulee olla öljyistä, muuten se juokseutuu. Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Kaada nyytit smetanakastikkeella räpäysillä, ripottele yrteillä.

Annos voidaan tarjoilla lounaaksi borssien ja munkkien kanssa.

paistettu kokkare resepti

Jauhetun lihan tulee olla vähärasvaista, naudanliha ja kana ovat parhaita.

Vaaditut ainesosat:

• Jauhettu naudanliha ja kana - 300 g;
• Peruna - 700 g;
• Sipulit - 2 kpl;
• Muna - 2 kpl;
• Jauhot - 60 g;
• Perunatärkkelys - 20 g;
• Suola ja mausteet - 5 g.

Yksi sipuli menee jauhelihaan, toinen perunataikinaan.

1. Keitä kuoritut perunat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä, raasta yhdessä sipulin kanssa.
2. Lisää jauhot, munat, tärkkelys. Vaivaa taikina.
3. Hienonna sipuli hienoksi, lisää jauhelihaan. Suolaa ja pippuria.
4. Muotoile taikinasta kakkuja. Laita niiden päälle jauhelihapullat, muotoile pyöreät nyytit ja pyörittele ne jauhoissa.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista nyytit 10 minuuttia kummaltakin puolelta.

Sinun ei tarvitse vain osata tehdä nyytit lihan kanssa, vaan myös miten ne parhaiten tarjoillaan. Valmis ruokalaji voidaan ripotella yrteillä, voidella voilla tai tarjoilla smetanakastikkeen kanssa. Tätä varten valkosipulin läpi kulkeneet hienonnetut vihreät ja valkosipuli lisätään lasilliseen vähärasvaista smetanaa.

Kun olet valmistanut nyytit lihalla, reseptiä voidaan monipuolistaa tomaattikastikkeella. Sinun täytyy paistaa hienonnettu sipuli voissa, lisätä 100 g tomaattipastaa ja ruokalusikallinen smetanaa. Kastiketta haudutetaan 5-7 minuuttia, yrttejä lisätään maun mukaan: persiljaa, basilikaa. Hyvää ruokahalua!

Monet valkovenäläisissä ja puolalaisissa keittiöissä suosittuja perunamyyttejä on tunnettu lapsuudesta lähtien, jolloin kaikki muistot olivat eläviä ja "eläviä". Minun on sanottava, että tämä ruokalaji valmistetaan myös muissa maissa, mutta sillä on muita nimiä, esimerkiksi italialainen gnocchi. Alla on valikoima herkullisimpia reseptejä herkullisten ruokien esittämiseen erilaisissa kulinaarisissa perinteissä.

Yksinkertaista ja maukasta, voit valmistaa perunatuotteita klassisen reseptin mukaan, joka sisältää:

• 8-10 perunaa;
• 1 muna;
• 20 g tärkkelystä;
• 2 sipulin päätä;
• suolaa ja muskottipähkinää.

Perunamyytien valmistuksessa noudatetaan seuraavaa järjestystä:

1. Sipulin päät hierotaan tai hienonnetaan tehosekoittimella.
2. Perunan mukulat murskataan samalla tavalla.
3. Puristetaan perunamurska ja sekoitetaan kananmunan, suolan, sipulin ja mausteiden kanssa.
4. Tärkkelys häiritsee perunan "jauhelihaa", minkä jälkeen siitä muodostuu pieniä kolobokkeja, jotka lähetetään kattilaan kiehuvaan ja suolalla maustettuun veteen.
5. Tuotteita keitetään noin 30-40 minuuttia.

Erittäin maukkaita nyytit onnistuvat smetanan tai sipulin paistettaessa ihrassa.

Sieniä lisäten

Ilahduttaaksesi rakkaitasi alkuperäisellä illallisella, riittää valmistaa:

• 4 perunaa;
• 300 g sieniä;
• 200 g jauhoja;
• polttimo;
• 10 g suolaa;
• 30 ml auringonkukkaöljyä.

Jaksotus:

1. Perunan mukulat keitetään, ja jäähdytyksen jälkeen ne vapautetaan kuorista ja muussataan.
2. Sipulin pää hienonnetaan ja kuullotetaan pannulla pehmeiksi, minkä jälkeen kasvislastujen joukkoon lisätään hienonnetut sienet.
3. Jauhot, suola ja auringonkukkaöljy lisätään perunamassaan.
4. Vaivatusta taikinasta muodostuu 4 "makkaraa", joista jokainen on jaettu pieniin kolobokkeihin, keitetty kiehuvassa vedessä.
5. Ennen tarjoilua perunatuotteet yhdistetään sienien paistamiseen.

Perunanyytien keittäminen tämän reseptin mukaan maksaa enintään 4 minuuttia.

Kuinka tehdä juustolla

Mykyt voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai käyttää keittoon.

Jotta voit valmistaa maukkaita ja ravitsevia tuotteita, sinulla on oltava käsillä:

• 1 kg perunoita;
• 0,25 kg jauhoja;
• 2 munaa;
• pieni pala juustoa;
• basilika valinnainen;
• suolaa ja jauhettua pippuria.

Jaksotus:

1. Perunan mukulat pestään, keitetään kypsäksi, minkä jälkeen ne kuoritaan ja työnnetään homogeeniseksi massaksi.
2. Murskatut perunat sekoitetaan juustoraasteen, hienonnettujen yrttien, kananmunan ja jauhojen kanssa.
3. Elastisesta taikinasta muodostetaan makkarat, jotka jaetaan osiin.
4. Perunakolobokit lähetetään liha- tai kasviskeittoon 3 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita.

muistiinpanolla. Klassisessa ukrainalaisen keittiön versiossa nyyttejä käytetään nyytien sijasta ensimmäisessä ruokalajissa.

Valko-Venäjän perunamyytit lihalla

Valko-Venäjän kylissä voit jopa tänään maistaa erittäin korkeakalorista ruokaa, joka on valmistettu vanhan reseptin mukaan. Mikset herätä sitä eloon kaupunkiympäristössä?

Riittää, kun valmistat:

• 10 perunaa;
• kananmuna;
• 50 g jauhoja;
• sama määrä tärkkelystä;
• 3 sipulia;
• ½ kg sianlihaa;
• 70 g rasvaa;
• mausteet ja suola.

Perusvalmisteluvaiheet:

1. Liha leikataan pieniksi paloiksi, kuten yksi sipuli, jonka jälkeen valmistetut tuotteet viedään lihamyllyn läpi ja vaivataan suolalla ja pippurilla.
2. Perunat ja toinen sipuli hierotaan raastimella ja sitten massa kaadetaan takaisin siivilään nesteen valuttamiseksi.
3. Kun kulhoon laitettuun perunamassaan on lisätty jauhot, tärkkelys ja munat, taikina vaivataan, josta muodostetaan pieniä kolobokkeja.
4. Pallot vaivataan niin, että lusikallinen täytettä mahtuu keskelle, minkä jälkeen ne rullataan samaan muotoon.
5. Mykyt keitetään 25 minuuttia, jonka aikana pekonin paloista ja jäljelle jääneestä sipulista valmistetaan kastike pannulla paistamalla.

Jotta ruoasta tulisi dieetti, voit käyttää kastikkeessa smetanaa laardin sijasta.

Kypsennä nyytit italialaisen reseptin mukaan

Italialainen perunagnocchi on mielenkiintoinen muunnelma perinteisistä nyytistä. Niiden keittotekniikka ei eroa paljon edellä kuvatusta.

Ainekset:

• 4 perunan mukuloita;
• 300 g jauhoja;
• kananmuna;
• suolaa, auringonkukkaöljyä ja jauhettua pippuria.

Reseptin toteuttamisprosessissa suoritetaan seuraavat toimet:

1. Perunan mukulat pestään hyvin ja asetetaan tulenkestävään muotoon, jossa ne ruiskutetaan öljyllä ja paistetaan 60 minuuttia.
2. Jäähdytyksen jälkeen mukuloista poistetaan massa, joka sekoitetaan perusteellisesti proteiinista, jauhoista ja mausteista erotetun keltuaisen kanssa.
3. Makkarat valmistetaan elastisesta massasta, leikataan samankokoisiksi paloiksi, joiden keskelle tehdään pieniä syvennyksiä.
4. Tuotteet keitetään suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Perunamuusista

Mykyt voidaan valmistaa sekä tuoreista perunoista että keitetyistä perunoista.

Jotta voit kokeilla tuotteiden toista versiota, tarvitset:

• 400 g perunaa;
• 90 g jauhoja;
• kananmuna;
• suola;
• pala pekonia lihakerroksella;
• 2 sipulin päätä;
• auringonkukkaöljy.

Luomisen vaiheet:

1. Perunan mukulat kuoritaan, leikataan paloiksi ja keitetään suolavedessä, minkä jälkeen ne muussataan.
2. Jauhot, muna ja suola häiritsevät hieman jäähtynyttä perunamuusia.
3. Taikinasta poimitaan paloja, joista rullataan palloja.
4. Kun kaikki tuotteet on valmistettu, ne lähetetään kiehuvaan veteen, jossa niitä keitetään enintään 4 minuuttia.
5. Sipulit hienonnetaan ja rasva leikataan ohuiksi viipaleiksi.
6. Salo sipulilla paistetaan pannulla.
7. Mykyt tarjoillaan pöytään kastikkeen kanssa.

Neuvoja. Jotta tuotteet eivät tarttuisi lautaselle, ne tulee paistamisen jälkeen ripotella heti paistosta jääneellä öljyllä pannulta ottamisen jälkeen.

Kanajauhetun kanan kanssa

Jauhelihanyytit muistuttavat meille tuttuja nyytit, mutta niiden valmistamiseen käytetään vain perunataikinaa.

Ainekset:

• 5 perunaa;
• 300 g jauhoja;
• 100 g mannasuurimot;
• 2 munaa;
• 300 g jauhettua kanaa;
• polttimo;
• suolaa ja jauhettua pippuria.

Ruokalaji valmistetaan seuraavasti:

1. Perunat keitetään, kuoritaan, jauhetaan ja jäähdytetään hieman.
2. Sen jälkeen perunamuusiin lisätään muna, mannasuurimot, jauhot ja suola.
3. Taikina vaivataan pehmeäksi, minkä jälkeen siitä valmistetaan kakkuja, joiden keskelle asetetaan jauheliha, joka on aiemmin sekoitettu sipulikuutioihin.
4. Tuotteet poimitaan, minkä jälkeen niistä muotoillaan palloja, jotka lasketaan kiehuvaan veteen, jossa niitä keitetään 10 minuuttia pintaan nostamisen jälkeen.