Joten pilafin valmistamiseksi sinun on varastoitava seuraavat ainesosat (annostus perustuu 10 litran kattilan tilavuuteen):

1. liha (lammas, naudanliha, sianliha) 2,5-3 kg - lihaa ei ole koskaan paljon)) valitsimme sianlihan, koska hyvän lampaan löytäminen on ongelma ja naudanliha on hieman kuivaa.

2. 800-900 ml auringonkukkaöljyä (et voi vaivautua ja ottaa vain koko pullo, mutta on parempi pitää mittasuhteet, muuten pilafista tulee rasvaisempaa, mutta toisaalta siinä on myös jotain Tässä

3. sipuli 2 kg

5. riisi (pitkäjyväinen ei höyrytetty) - 2 pakkausta

6. juomavesi 3,5-4 litraa (riisien määrästä riippuen, mutta siitä lisää myöhemmin)

7. mausteet (punainen, mustapippuri, zira - jos on, jos ei, niin se ei ole pelottavaa)

8. ruokasuola

9. valkosipulia 4-5 päätä koosta riippuen

Eli itse asiassa kattila:

1. vaihe - voimakas tuli

Laitamme sen vahvalle tulelle ja kaada öljyä

Kun öljy on lämmennyt, laita liha lavalle (leikkaa liha riittävän suuriksi kuutioiksi, jotta ne eivät muutu pieniksi paloiksi paistamisen aikana)

sekoita lihaa säännöllisesti ja varmista sitten, että kaikki vesi on poissa ja jäljellä on vain lihaa ja öljyä

laita sipuli (leikkaa se keskipaksuiksi puolirenkaiksi) ja paista säännöllisesti sekoittaen

kun sipuli on valmis, laita porkkanat (leikkaa porkkanat suikaleiksi, mieluiten melko ohuiksi, mutta ei läpinäkyviksi) ja paista sekoittaen, kunnes porkkanat pehmenevät

Sen jälkeen suolaa ja pippuria maun mukaan. Suolan määrä 10 litrassa on yhteensä 10 teelusikallista, tässä vaiheessa täytämme puolet annoksesta.

Keitä kypsiksi ja lisää sitten vesi. Kiinnitän huomionne siihen, että kaikki kypsennetään korkealla lämmöllä ja siksi on suositeltavaa löytää nuotio, joka osallistuisi polttopuiden valmistukseen ja kokki voisi omistautua täysin ruoanlaiton taitoon 🙂

veden tilavuus lasketaan suhteesta 1: 2 - jos sinulla on 900 gramman pussit, käytä 3,6 litraa vettä. Suosittelen lisäämään hieman normaalia vähemmän vettä.

lisää loput suolasta, mausteet ja kiehauta.

sulje kiehuva pata kannella ja säädä tuli. jätä se kannen ollessa suljettuna 20-30 minuutiksi katsoen ajoittain, jotta hiilet eivät sammu ollenkaan

3. vaihe - finaali

ajastin on toiminut, avaa kansi ja anna lämpöä! Suosittelen tarkistamaan veden suolaisuuden ja lisäämään tarvittaessa suolaa.

kun kaikki tarkoituksella kiehuu, alamme levittää riisiä. Suosittelen riisin levittämistä varovasti koko pinnalle. Älä sekoita missään olosuhteissa! Riisiä laitetaan lihan päälle!

Kun vesi melkein kiehuu pois ja riisiä alkaa ilmestyä, alamme pistää valmiiksi kuorittuja valkosipulinkynsiä riisiin - upotamme sen sisään niin, että ne eivät näy.

Peitä kannella ja alenna lämpöä.

Tarkistamme ajoittain riisin valmiuden, kun riisi on valmis ja kaikki vesi on loppunut, nosta kattila tulelta ja anna sen jäähtyä.

Pilaf on valmis - hyvää ruokahalua!

Pilaf tulessa En valmista ruokaa usein, kolme kertaa, ehkä neljä kertaa vuodessa. Liian monen asian täytyy olla samat: sää, halu syödä pilafia ja olla kylässä. Ymmärrät, että tällaista olosuhteiden yhdistelmää ei tapahdu usein!

Mutta jos se tapahtuu, niin, kuten sanotaan, et pääse pakoon! Lisäksi tulessa oleva pilaf osoittautuu jonkinlaiseksi taikoksi tai jotain. Luulen, että syynä tähän on erityinen lämpötilajärjestelmä, jota et voi saavuttaa liedellä, ja myös erityinen tunnelma.

Kuvittele vain: linnut laulaa, liha kiertelee, aromit leviävät koko alueelle ja odotus siitä, mitä tällaiseen alkupalaan kuuluu... Mutta jokin veti minut täysin eri suuntaan! Kerron sinulle kuinka keittää lampaan pilafia tulella.

Tehdään ruokaa lampaan pilafi. Tämä on klassinen liha pilafin keittämiseen. Vaikka viime kerralla tein, joten jos ei ole lammasta, voit ottaa naudan tai sianlihan. No, älä hylkää kaikkea tuollaisten hölynpölyjen takia!

Tuotteet lampaan pilafin kypsentämiseen

Pilafin valmistamiseksi tarvitsemme:

• 1 kilo lammasta
• 1 kilo porkkanaa
• 1 kilo sipulia
• 1 kilo riisiä
• 200 grammaa kasviöljyä
• 2 päätä valkosipulia

Älä mittaa vaa'alla jokaista tuotetta kilogrammaa kohti, vaan mittaa suunnilleen silmällä. Tärkeintä on, että lueteltuja tuotteita on suunnilleen sama määrä.

Huuhtele riisi huolellisesti useissa vesissä ja täytä vedellä niin, että vesi peittää sen kokonaan.

Mausteet pilafiin

Sekoita yhtä paljon:

• musta kumina
• kuivattua tomaattia
• kuivattua paprikaa
• happomarjapensas
• kurkuma

Sitä ei voi ostaa kaupasta, sinun on mentävä torille. Maustekauppiaat myyvät valkokumiinaa, se ei ole yhtä maukasta. Älä ole ujo, kysy mustaa tuntijan ilmalla, he saavat sen varmasti tiskin lattialta. Sekoitamme kaikki lasipurkissa ja suljemme kansi, meillä pitäisi riittää useampaan kertaan.

Laitteet pilafin keittämiseen tulella

Kuten sanoin, en keitä pilafia tulella usein, joten käytän käsillä olevia laitteita, en keksi mitään tarkoituksella.

Tulisijaksi saamme parivuoren, kiinteän, hieman enemmän kuin leirintäalueen. Laitoimme ritilän grilliin, laitamme patan ritilälle. Kylässäni ei ole kattilaa, vaan käytän vanhaa ankanpoikaa. En tiedä kuinka vanha hän todella on, mutta muistan hänet lapsuudesta, mikä tarkoittaa, että hänen pitäisi olla 25-30-vuotias. Tarvitset myös suuren uralusikan, tämä on sellainen reikäinen lusikka, jossa on pitkä varsi, hyvin tai paksu pitkä käsine, jotta et polta kättäsi, jos skimmerissä on lyhyt varsi.

Valmistele ohuet, kuivat puut hyvissä ajoin pitääksesi tulipalon, jotta et häiritse sinua myöhemmin.

Kuinka keittää lampaan pilafia tulella

Neuvoni sinulle, on parempi ensimmäistä kertaa etukäteen, ennen tulen sytytystä, hienonna sipulit ja porkkanat.

Leikkaamme sipulia ei hienoksi, mutta ei karkeaksi, se on tarkoitus leikata puolirenkaiksi, mutta pidän siitä pienemmistä.

Leikkaamme porkkanat. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa suikaleiksi. Älä missään tapauksessa leikkaa sitä renkailla. Tämä ei tietenkään vaikuta makuun, mutta ulkonäkö ei ole sama.

Teemme tulta kattilan alle. Älä kypsennä liikaa, sillä kaikki palaa. On välttämätöntä, että liekki nuoli kattilan pohjaa.

Kaada kasviöljy kattilaan ja odota, että se lämpenee. Öljyn sisään pitäisi ilmestyä pieniä kuplia. Voit heittää puolet sipulista, kun sipuli alkaa muuttua kullanruskeaksi, sitten kaikki on valmista, otamme sen pois öljystä ja heitämme pois.

Kaada keskikokoisiksi paloiksi leikattu lampaanliha kuumaan öljyyn.

Paistamme lammasta kypsäksi, mutta älä liioittele sitä, älä paista sitä pieniksi paloiksi. Heti kun liha alkaa paistaa, siirry seuraavaan vaiheeseen.

Kaada sipuli kattilaan. Paista sipulia kypsäksi. Älä kuuntele neuvoja, että sipuli tulisi paistaa kullanruskeaksi. Et silti onnistu ja pilaat tuotteet.

Lisää kattilaan hienonnettu porkkana. Paista, kunnes porkkanat ovat kypsiä.

Kaada kaikki vedellä niin, että vesi peittää tuotteet hieman, lisää kaksi teelusikallista aiemmin valmistettua mausteseosta. Suola hyvin. Työnnä kaksi valkosipulin päätä nesteeseen.

Peitä kannella ja anna hautua 20-30 minuuttia. Pyrimme koko kypsennysprosessin ajan ylläpitämään pientä, tasaista tulta.

Puolen tunnin kuluttua avaa kansi ja katso kunnolla valmistettu zirvak.

Kaada kaikki riisi lihan päälle. Älä sekoita missään olosuhteissa! Päälle tulee olla riisiä. Tasoitamme sen uralusikalla ja täytämme vedellä niin, että vesi peittää riisin puolitoista-kaksi senttimetriä.

Öljy on kellunut niin, että riisi on melkein näkymätön. Peitä kannella ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia. Tulipaloa ei tällä hetkellä voida tukea ollenkaan. Sen pitäisi hitaasti palaa kokonaan ja sammua.

Avaamme kannen ja näemme, että vesi imeytyy melkein kokonaan riisiin. Kaada riisi kattilan keskelle liukumäisesti liikkeillä reunoista keskustaan. Yritä poimia vain riisiä uralusikalla, jotta se ei sekoitu lihaan.

Peitä kannella ja keitä vielä 10-20 minuuttia, kunnes vesi on kokonaan haihtunut. Katso kattilaan viiden minuutin välein, jotta et menetä tätä hetkeä, muuten liha alkaa palaa.

Polttopuut pitäisi olla jo täysin sammuneet ja pilafin tulisi ulottua vain hiilen lämmössä.

Kun pilaf on valmis, sekoitan sen hyvin.

Tiedän, että kaikki pilafin todelliset asiantuntijat nuhtelevat minua täällä sanoen, että silloin ei ole mahdollista tarjota sitä oikein ... Älä vanno, pidän siitä paremmin!

Loppujen lopuksi tämä on minun plovini.

Laitan kattilan pilafilla pöydän keskelle ja jokainen laittaa syville lautasille niin paljon pilafia kuin haluaa. Varmista, että pöydällä on tuoreita vihanneksia ja yrttejä.

Vielä yksi tärkeä hetki! Muista kaataa itsellesi konjakkia tai kylmää vodkaa!

Pilaf on maukas ja runsas ruokalaji. Ja jos keität sen tulella, kaikki ominaisuudet vain lisääntyvät. Ja jotta tämä ruokalaji saavuttaisi korkeimman maun, sinun on keitetty lampaasta. Lampaan pilaf on uskomattoman maukasta. Haluan valmistaa tämän ruuan, syödä sen ja hemmotella ystäviäni sillä. Valmistautuminen ei ole vaikeaa, ellei tietenkään ole ulkona tuulinen sää ja parikymmentä astetta pakkasta.

Jos haluat keittää Uzbekistanin pilafia kattilassa tulella, ota tuotteet luettelosta.

Pata on hyvä lämmittää tulella ja laittaa siihen pieniksi paloiksi leikattua rasvaa häntärasvaa. Siitä sinun on sulatettava laardi, samalla kun sinun on sekoitettava useita kertoja, jotta kaikki on paistettu ja tasaisesti. Punaiset rätinät on poistettava. Kaada hienonnettu sipuli kattilaan. Ajoittain sekoittaen saat sen läpinäkyväksi ja pehmeiksi. Jos tuli on voimakas, tämä kestää noin 2-3 minuuttia.

Liha tulee leikata pieniksi paloiksi, noin 2x2 cm, kun taas olemassa olevaa rasvaa ei tarvitse leikata pois. Laita se kattilaan, jaa tasaisesti kattilan seiniä pitkin työntämällä sipuli keskelle. Tämä on tehtävä niin, että liha lämpenee eikä jäähdytä rasvaa.

Anna lämmetä 5-7 minuuttia ja vasta sitten sekoita.

Lisää mausteet, suola, hienonnettu porkkana ja kaada vesi. Laita kaksi pestyä valkosipulin päätä ja anna kiehua, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Jos lammas oli nuori, 30 minuuttia riittää, jotta zirvak on valmis.

Pese riisiä, kunnes vesi on kirkasta.

Kaada valmistettuun zirvakiin. Veden tulee peittää riisiä 1,5 cm. Jos vettä on vähemmän, lisää vettä. Anna kiehua miedolla lämmöllä peittämättä kannella ja sekoittamatta massaa, kunnes neste haihtuu. Kerää sitten riisi liukumäisesti, peitä kattila kannella ja anna hautua vielä 15-20 minuuttia.

Sekoita varovasti ennen tarjoilua ja tarjoile pöydän herkullisin, tyydyttävin ja murenevin pilaf.

Kattilassa tulella keitetty pilafi oli menestys!

Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella.

Jokainen kotiäiti haluaa tarjoilla pöytään jotain maukasta ja omaperäistä. Erinomainen vaihtoehto on perinteinen Uzbekistanin pilaf kattilassa, jonka keittäminen ei ole niin vaikeaa, jos löydät yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin valokuvalla. Tätä riisiä ja lihaa sisältävää ruokaa on monia lajikkeita: Samarkandin pilaf, Fergana, azerbaidžani, tadžiki jne.

Kuinka keittää pilafia kattilassa

Ennen kuin valitset pilaf-reseptin kattilassa, tutustu tämän itämaisen ruoan valmistusvaihtoehtoihin. Ensin sinun on valmistettava valurautakattila, vaikka jotkut ihmiset haluavat käyttää kattilaa. Muista tässä tapauksessa, että ruokalajista ei välttämättä tule sellainen kuin haluaisit. Pilafin kypsennys kattilassa voidaan suorittaa grillillä, tulella ja liedellä. Joskus riisiruoka kypsennetään jopa uunissa. Klassisen reseptin mukaan valmistuksen päävaiheet koostuvat seuraavista vaiheista:

1. Kuumenna ensin öljy, kuullota sipuli.
2. Paista seuraavaksi liha porkkanoiden kanssa.
3. Lisää suolaa mausteilla.
4. Laita riisiä.
5. Täytä vedellä, keitä ilman kantta.
6. Kerää riisi liukumäkiin ja jatka pilafin hauduttamista kannen alla.

Grilliin

Lähes minkä tahansa pilafin voi valmistaa ulkona grillillä. Tämän ruuan valmistaminen ei ole kovin vaikeaa, tärkeintä on valita oikeat tuotteet. Keittimen valmistamista varten sinun on sytytettävä puu ja hiilet ja odotettava sitten, kunnes ne palavat ja alkavat kytetä. Laita sitten pata grilliin. Kun se on kuuma, kaada kasviöljyä. Pidä seuraavaksi kiinni aiemmin valitusta reseptistä valokuvalla.

Vaakalaudalla

Vastataksesi kysymykseen, kuinka keittää pilafia lihan kanssa kattilassa tulen päällä, valitse sopiva paksuseinäinen kannellinen pata. Ihanteellinen liha klassiseen versioon on lammas, mutta tarvittaessa voit korvata sen naudanlihalla, sianlihalla. Avotulella ruoanlaittoa varten jalustalla tai liesillä varustettu sarja on kätevä vaihtoehto. Sulata liesi/jalustat, aseta pata uunin erityiseen reikään tai jalustaan. Kuumenna öljy kevyeksi sameaksi ja seuraa kuvasta valittua reseptiä.

Lieden päällä

Useimmat itämaisten ruokien ystävät valmistavat pilafia kaasuliesillä, koska. tämä on edullisempi vaihtoehto, koska sinun ei tarvitse mennä ulos luontoon ja sytyttää tulta. Kattilan pohjan tulee olla sellainen, että se on hyvin kiinnitetty polttimeen. Älä unohda huuhdella riisiä etukäteen "kirkkaaksi vedeksi" - sitä olisi mukava liottaa hetken. Kuumenna pieni määrä rasvaa (esimerkiksi rasvapyrstö) tai tavallista kasviöljyä ja kypsennä sitten valitun vaihtoehdon mukaan.

Pilafireseptejä kattilassa

Herkullisen itämaisen ruoan keittämiseksi sinun on valittava oikea riisityyppi - olipa se sitten uzbekistanin pilafin, azerbaidžanin tai jonkin muun resepti. Se voi olla esimerkiksi basmati, jasmiini, arborio, ja höyrytettyä on parempi olla valitsematta. Lihan osalta käytetään usein lammasta, vaikka reseptejä on naudanlihaa ja jopa kananlihaa. Ainesosien määrä vaihtelee vaihtoehdon mukaan, ei niin paljon, tärkeintä on, että ne ovat tuoreita. Suosittuja pilaf-reseptejä ovat:

• Uzbekki;
• Turkista;
• kanista;
• kikherneiden kanssa;
• ankasta;
• kanasta.

Uzbekistanin pilafi kattilassa

• Annokset: 10.
• Aterian kaloripitoisuus: 879 kcal.
• Keittiö: Uzbek.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Uzbekistanin pilafin resepti kattilassa sisältää valurautasäiliön käytön. Tämä ruokalaji sopii paitsi juhlapöytään myös yksinkertaiseen perheen illalliseen. Pilaf ei ole vain maukasta, vaan myös tyydyttävää. Yksikään Uzbekistanin tapahtumista ei ole täydellinen ilman sen valmistamista - se on monien aterioiden perusta tässä maassa. Maan eri alueilla todellisen uzbekistanin pilafin resepti on erilainen.

Ainekset:

• riisi - 1 kg;
• lammas - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• kasviöljy - 300 ml;
• sipulit - 4 kpl;
• kuiva punainen paprika (kuuma) - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• kuivattu barberry - 1 rkl;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele riisi, leikkaa lammas keskikokoisiksi paloiksi. Kuori kaikki porkkanat ja 3 sipulia.
2. Leikkaa porkkanat 1 cm paksuisiksi paloiksi ja sipulit puolirenkaiksi (ohuiksi). Puhdista valkosipuli kuoresta.
3. Kuumenna astiat, kaada niihin öljy ja sytytä.
4. Lisää jäljellä oleva sipuli kuumaan öljyyn - se paistetaan mustaksi, minkä jälkeen se poistetaan.
5. Laita sipuli, joka on sekoitettava varovasti kullanruskeaksi. Lisää sitten liha - paista, kunnes muodostuu kuori.
6. Seuraavassa vaiheessa levitä porkkanat. Sekoita kaikki muutaman minuutin kuluttua. Suolaa zirvak (eli pohja), lisää zira, korianteri, barberry.
7. Vähennä lämpöä keskitasolle, keitä porkkanat pehmeiksi. Kaada kiehuvaan veteen 2 cm kerroksella, laita kuuma pippuri, vähennä lämpöä.
8. Tällöin koko pohja annetaan yleensä levätä noin 1 tunnin ajan, jonka jälkeen riisi levitetään tasaiseksi kerrokseksi. Kaada seuraavaksi kiehuvaa vettä niin, että se peittää riisin 3 cm kerroksella.
9. Vähennä lämpöä keskitasolle ja lisää molemmat valkosipulinkynnet, kun vesi on imeytynyt.
10. Lyö riisiä kevyesti uralusikalla ja jos ääni on tylsä, tee siihen muutama reikä, aivan pohjaan asti.
11. Tasoita pinta, peitä lautasella ja kannella. Vähennä lämpö minimiin, jätä astia puoleksi tunniksi.

Kalkkuna pilafi

• Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia
• Annokset per astia: 3-5.
• Astian kaloripitoisuus: noin 500 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: aasialainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Vastataksesi kysymykseen kalkkunan pilafin keittämisestä kattilassa, sinun on ensin ostettava lintufilee, löydettävä sopiva pata. Kalkkunanliha ei ole yhtä laihaa kuin kana, mutta siinä ei ole paljon rasvaa. Aterian kokonaisuutena ei tulisi olla liian korkeakalorinen ja kylläinen samanaikaisesti. Sen lisäksi voit tehdä salaattia vihreistä, tomaateista ja muista vihanneksista.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 500 g;
• pitkäjyväinen riisi - 1,5 kuppia;
• kasviöljy - 1/2 kuppia;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2-3 kpl;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• suola, paprikasekoitus - maun mukaan;
• muut mausteet (kurkuma, kumina, sahrami jne.) - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Kuumenna paistinpannu öljyllä, laita siihen noin 2 x 2 cm kokoisia kalkkunanlihapaloja. Paista kullanruskeiksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää se lihaan - paista 4-5 minuuttia.
3. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, lisää se kokonaismassaan.
4. Kun olet paistanut pohjaa vielä muutaman minuutin, peitä se riisillä. Suola, lisää mausteet, upota valkosipulinkynnet (kuoritut).
5. Kaada kaikki vedellä niin, että se peittää zirvakin 1 cm. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 40-45 minuuttia.
6. Odotettuasi täyttä valmiutta, sekoita koko massa hyvin ja tarjoile astia pöydälle kuumana.

Kanin pilafi

• Kypsennysaika: 3 tuntia
• Annokset per astia: 7-8.
• Astian kaloripitoisuus: noin 135 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: aasialainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Sen jälkeen kun tämä riisiruoka muutti idästä moniin muihin maihin, sen resepti on monimuotoistunut. Jotkut vaihtoehdot ovat kokeneet monia muutoksia. Usein kaninlihaa käytettiin lampaan tai naudanlihan sijasta. Tämä ruokalaji on yhtä maukas kuin klassinen versio. Vastataksesi kysymykseen, kuinka valmistaa kaniruokaa, on vielä löydettävä sopiva resepti yksityiskohtaisella kuvauksella.

Ainekset:

• kanin liha - 3 kg;
• riisi - 2 kg;
• porkkanat, sipulit - kukin 1,5 kg;
• valkosipuli - 2 päätä;
• persiljan varret - 70-80 g;
• kasviöljy, mausteet, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele riisi, täytä se vedellä ja anna seistä pari tuntia. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja porkkanat paloiksi.
2. Poista valkosipulista kuori. Leikkaa 1-1,5 sipulia renkaiksi ja sido persilja langoilla.
3. Kuumenna öljy, laita siihen hienonnettu sipuli. Paista tummanruskeaksi, poista sitten varovasti ja hävitä.
4. Laita kanin liha, leikkaa pieniksi paloiksi, ripottele mausteilla, suolalla. Paista noin 15-20 minuuttia.
5. Siirrä liha reunaan, laita sipulit ja porkkanat päälle. Yritä jättää keskusta tyhjäksi.
6. Aseta riisi reunojen ympärille ja laske valkosipulin päät, persiljan varret keskelle. Täytä keskeltä vedellä niin, että se peittyy kokonaan. Lisää suolaa tarvittaessa.
7. Peitä kannella, keitä astiaa tunnin ajan miedolla lämmöllä. Poista sitten lämmöltä ja hauduta kannen alla 10 minuuttia.

Resepti pilafiin kikherneillä kattilassa

• Kypsennysaika: 2 h 30 min.
• Annokset per astia: 6-7.
• Astian kaloripitoisuus: 900 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: Uzbek.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kun osaat tehdä pilafia kikherneistä, voit valloittaa minkä tahansa vieraan vain kulinaarisen luomuksesi aromilla. Tämä runsas itämainen ruokalaji sopii niin juhlapöytään kuin tavalliseen perheen lounaaseen tai illalliseen. Kikherneet tekevät pilafista vieläkin tyydyttävämmän, kun taas maku ei kärsi siitä ollenkaan! Tärkeintä ei ole erehtyä ainesosien lukumäärään ja toimintojen järjestykseen. Kun kaikkia vaiheita noudatetaan tiukasti, astiasta tulee mureneva.

Ainekset:

• liha - 1 kg;
• riisi - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• kasviöljy - 500 g;
• kikherneet - 200 g;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 kpl;
• zira - 1 tl;
• suola - 4 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Liota kikherneitä vähintään 12 tuntia, leikkaa porkkanat suikaleiksi tai raasta ne. Hienonna sipuli, pese riisi huolellisesti.
2. Kuumenna pari ruokalusikallista kasviöljyä ja paista sitten valmiiksi leikatut lihapalat sipulien kanssa.
3. Lisää muutama minuutti paistamisen jälkeen raastettu porkkana kokonaismassaan. Sulje kattila kannella, keitä noin puoli tuntia.
4. Samanaikaisesti laita riisi kiehumaan suolavedellä.
5. Lisää puolen tunnin kuluttua lihaan kikherneet, valkosipuli, kumina. Lisää halutessasi suosikkimausteitasi ja rusinoita.
6. Sulje säiliö uudelleen kannella. Hauduta koko massaa noin 10 minuuttia ja lisää sitten keitetty riisi siihen rinnakkain.
7. Sekoita kaikki ainekset keskenään, pidä astiaa tulella vielä muutaman minuutin ajan. Voit tarjoilla pilafia kikherneiden kanssa pöytään.

ankan kanssa

• Kypsennysaika: 2 tuntia
• Annokset per astia: 8-10.
• Astian kaloripitoisuus: 153,1 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: aasialainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Yksi pilafi-teeman muunnelmista on herkku ankanlihalla. Sen valmistaminen ei ole niin vaikeaa, ruokalajista tulee tuoksuva ja erittäin maukas. Ankanliha sopii hyvin riisin kanssa, ja se sopii erityisen hyvin pilaffiin. Tällä vaihtoehdolla voit valmistaa ruokaa sekä linnun jaloista että ostamalla ankanrintaa ilman luita ja nahkaa. Tämä vaihtoehto on täydellinen loma-illallisille.

Ainekset:

• ankka - 1,5 kg;
• riisi - 500 g;
• porkkanat - 200 g;
• sipuli - 150 g;
• kasviöljy - 150 g;
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
• suolaa maun mukaan;
• mausteet - 2-3 hyppysellinen.

Keittomenetelmä:

1. Pese ankka, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes liha on saanut kullanruskean kuoren.
2. Kaada paistetut palat vedellä, lisää 1 tl suolaa ja mausteita. Hauduta noin 1,5 tuntia.
3. Huolehdi vihanneksista - kuori porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista kaikki yhdessä erillisessä astiassa täysin kypsäksi.
4. Huuhtele riisi huolellisesti juoksevan veden alla. Lisää riisi, paistetut porkkanat sipulien kanssa ja suola ankan kanssa kattilaan.
5. Sekoita kaikki, lisää tarvittaessa vettä, jonka taso riisin yläpuolella on noin 1,5 cm. Laita valkosipuli - kuorittuina tai kuorittuna.
6. Sulje kansi, keitä koko massa keskilämmöllä puoli tuntia.
7. Kokeile riisiä varatun ajan jälkeen. Jos se on valmis, voit ottaa astian pois liedeltä.

Kanan kanssa

• Kypsennysaika: 2 h 30 min.
• Annokset: 10.
• Astian kaloripitoisuus: 1034 / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: aasialainen.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Herkullisen, tyydyttävän ja tuoksuvan pilafin keittämiseksi ei tarvitse mennä kauppaan tai torille lampaan tai sianlihan saamiseksi. Ruoanlaittoon voit käyttää kananlihaa. Tässä tapauksessa on parempi valita höyrytetty riisi, esimerkiksi basmati tai jasmiini, muuten on epätodennäköistä, että on mahdollista valmistaa murenevaa pilafia. Tee ruoasta mehukkaampi käyttämällä rintojen sijasta kanan reisiä. Tarjoa valmis pilaf kuumana persiljalla koristeltuna.

Ainekset:

• valkoinen pitkäjyväinen riisi - 1 kg;
• kana - 1,5 kg;
• porkkanat - 500 g;
• kasviöljy - 300 ml;
• aprikoosi - 150 g;
• zira - 1 rkl;
• kvitteni - 2 kpl;
• kuiva pippuri (kuuma) - 2 kpl;
• sipuli - 4 kpl;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä ensin riisi puolikypsiksi.
2. Pese kana, leikkaa se paloiksi poistamalla kaikki suuret luut.
3. Kuori kaikki porkkanat ja 3 sipulia. Leikkaa ensimmäinen suikaleiksi, sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa kukin kvitteni hedelmä 8 osaan poistamalla ydin. Huuhtele aprikoosit kuumalla vedellä.
4. Kuumenna kattila, lisää öljy ja kuumenna. Lisää loput sipulit, paista mustaksi ja poista kattilasta.
5. Laita sipulirenkaat kattilaan, paista tummaan kullanruskeaan ja lisää sitten kananliha. Paista, kunnes muodostuu kuori.
6. Lisää porkkanat kokonaismassaan. Keitä noin 10 minuuttia kevyesti sekoittaen. Lisää sen jälkeen kumina, korianteri, suola.
7. Vähennä lämpöä keskitasolle. Keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä, noin 7-10 minuuttia.
8. Kaada kiehuvaa vettä kattilaan 2 cm kerroksella, laita aprikoosit, kvitteni, haponmarjat, kuumat paprikat.
9. Vähennä lämpöä ja hauduta pilafin pohjaa tunnin ajan.
10. Laita riisi pohjalle tasaiseksi kerrokseksi, lisää lämpöä maksimiin. Kaada seuraavaksi kiehuvaa vettä uralusikan läpi. Varmista, että se peittää riisin noin 3 cm kerroksella.
11. Kun vesi kiehuu pois, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on täysin kypsää.
12. Lyömättä riisiä kovaa uralusikalla, kuuntele, jos ääni on kuuro, tee sitten muutama puhkaisu riisiin pohjaan. Seuraavaksi tasoita pinta, peitä astia lautasella ja kannella. Kun lämpö on laskettu minimiin, jätä pilafi puoleksi tunniksi.

Video

Tämän päivän suosituksemme auttavat sinua selviytymään uskomattoman maukkaan sianlihapilafin valmistamisesta kattilassa. Eikä sillä ole väliä, valmistatko ruokaa kotona liedellä vai ulkoiletko ystävien kanssa luontoon. Sekä yksi että toinen versio ruoasta resepteissämme.

Resepti Uzbekistanin pilafiin sianlihalla kattilassa tulella

Ainekset:

• sianliha (massa) - 2,8 kg;
• auringonkukkaöljy ilman aromia - 950 ml;
• riisi pilafille - 2 kg;
• suodatettu vesi - 4 l;
• sipulit - 1,6 kg;
• porkkanat - 1,9 kg;
• kuuma paprikapalko (valinnainen) - 1-2 kpl;
• valkosipulin päät - 4 kpl;
• jauhettu zira tai;
• kuivattu barberry;
• karkeaa jodittua suolaa.

Ruoanlaitto

Aloita tuoksuvan sianlihapilafin keittäminen kattilassa tulella, aseta pata tulen päälle, kaada siihen mautonta auringonkukkaöljyä ja anna sen lämmetä hyvin. Tänä aikana huuhtele ja leikkaa sianliha keskikokoisiksi viipaleiksi ja paista, kunnes se on punertava joka puolelta ja kaikki kosteus haihtunut. Kun lihaa paistetaan kattilassa vahvalla tulella, puhdistamme ja pilkomme sipulit puolirenkaiksi ja leikkaamme myös porkkanat nauhoiksi tai käsittelemme sen korealaisella porkkanaraastimella.

Punertavaa porsaanlihaa varten laita sipulit kattilaan ja paista se lihan kanssa ajoittain sekoittaen, kunnes se on läpinäkyvää. Nyt on porkkanoiden vuoro, lisää lihaan sipulien ja sen kanssa. Paistamme kattilan sisältöä, kunnes kaikki komponentit ovat pehmeitä, minkä jälkeen maustamme ne suolalla, mausteilla, heitämme paloiteltua kuumaa pippuria (valinnainen), haponmarjaa ja kuminaa, sekoita ja kaada kuumaa vettä parissa minuutissa. Annetaan kiehua rajusti, minkä jälkeen puretaan tulta hieman kyteväksi hiileksi niin, että kattilassa olevat tuotteet haihtuvat kannen alla lievästi kiehuen noin kolmekymmentä minuuttia.

Nyt heitetään taas polttopuita tuleen, jotta tuli on vahva ja laitetaan pataan hyvin läpinäkyväksi pesty riisiä. Sen jälkeen kattilan sisällön sekoittamista ei ehdottomasti suositella, paitsi että voit tasoittaa riisin koko lihan pinnalta vihanneksilla.

Sillä hetkellä, kun riisinjyvät imevät suurimman osan kosteudesta ja ilmestyvät pinnalle, laitamme astiaan kokonaiset pestyt valkosipulin päät upottaen ne riisimassaan. Nyt puramme tulen jälleen, jättäen hiilet, peitämme patan kannella ja haudutamme pilafia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt kokonaan riisiin.

Ainesosien suhteet on suunniteltu isolle kattilalle, joten niitä voi tarvittaessa vähentää puoleen tai jopa kolmeen kertaan.

Kuinka valmistaa herkullista porsaan pilafia kattilassa liedellä

Ainekset:

• sianliha (massa) - 0,8 kg;
• auringonkukkaöljy ilman aromia - 250 ml;
• - 0,5 kg;
• suodatettu vesi - 0,9 l;
• sipulit - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• valkosipulin pää - 1 kpl;
• zira;
• kuivattu barberry;
• kurkuma - 1 hyppysellinen;
• karkeaa jodittua suolaa ja pippuria.

Ruoanlaitto

Pilafilla tulessa ei ole vertaa. Mutta jos luontoon ei pääse ulos, voit järjestää herkullisen aterian lieden kattilassa. Vain savun tuoksu jää kaipaamaan ja tietysti raitista ilmaa.

Kun aloitat ruoanlaiton, suosittelemme, että valmistat ensin kaikki tarvittavat ainesosat. Huuhtele, kuivaa ja leikkaa sianliha viipaleiksi. Vapautamme kuoresta ja hienonnamme keskikokoiset sipulit ja pilkomme myös kuoritut porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Pilafia varten tarkoitettu riisi pestään useissa vesissä, kunnes neste on läpinäkyvää.

Huuhtelemme myös koko valkosipulin pään, kun olemme aiemmin puhdistaneet sen kuoren yläkerroksesta.

Nyt laitamme patan polttimelle vahvalle tulelle ja kaada siihen auringonkukkaöljyä ilman aromia. Anna sen lämmetä kunnolla ja laita valmis porsaanliha. Kun lihaviipaleet saavat herkullisen punastuvan ja neste haihtuu, lisää sipuli ja porkkanat ja paista kasvikset yhdessä lihan kanssa pehmeiksi. Nyt laitamme ziraa, haponmarjaa ja kurkumaa, lisää myös suolaa ja pippuria, sekoita ja kaada kiehuvaan veteen niin, että se peittää lihan ja vihannekset kokonaan. Peitämme kattilan kannella, vähennämme lämpöä minimiin ja keitämme astian sisältöä noin kaksikymmentä minuuttia.

Nyt on riisin vuoro, levitä se muiden komponenttien päälle, tasoita ja lisää kiehuvaa vettä niin, että neste peittää sisällön puolitoista senttimetriä. Laitamme riisin paksuun joukkoon valkosipulin pään, peitämme patan kannella ja keitä pilafia vielä kolmekymmentä minuuttia kohtalaisella lämmöllä.