Vaihe 1: Valmistele maksa.

Maksan keittämisen tärkein salaisuus on poistaa se epämiellyttävästä katkeruudesta. Tämä on erittäin helppo tehdä. Ensinnäkin muut osat on sulatettava, jättäen ne huoneenlämpötilaan, ja puhdistettava sitten kalvoista, astioista ja huuhdeltava kylmällä vedellä lialta ja mahdollisilta hyytyneen veren hyytymiltä.


Pyyhi puhdas maksa paperipyyhkeillä ja leikkaa pieniksi paloiksi, mieluiten kuutioiksi. Aseta ainesosa syvään kulhoon ja kaada siihen pieni lehmänmaito. Jätä maksa näin 30-40 minuuttia... Maito poistaa sen katkeruuden ja tekee siitä sopivan ruokaa. Kunnes pääainesosa on kastunut, sinulla on aikaa ottaa loput.

Vaihe 2: Valmista vihannesten ainesosat.

Leikkaa sipulit puolikkaiksi, joten niiden kuoriminen on paljon helpompaa. Huuhtele vihannes ja veitsi jäävedellä ja leikkaa puolikkaat ohuiksi puolirenkaiksi.


Poista valkosipulinkynsien kuoret samalla tavalla kuin sipulit ja pilkko ne sitten veitsellä, erikoispuristimella tai tavallisella raastimella. Toisin sanoen, toimi kuten olet mukava ja tuttu.


Leikkaa paprika puolikkaiksi, poista häntä ja leikkaa ydin siemenillä. Huuhtele vihannesten palat sisä- ja ulkopuolelta lian ja irtonaisten siementen poistamiseksi. Leikkaa paprikaa kaistaleiksi tai kuutioiksi.


Kuori porkkanat hiekasta, tarttuvaa maata, poista ohut kuori. Okei, huuhtele vihannes perusteellisesti hieromalla kädelläsi. Leikkaa valmistettu kirkkaan oranssi kauneus kuutioiksi.

Vaihe 3: Naudanmaksa-gulassin keittäminen.

Kun maksa on tarpeeksi maidossa, tyhjennä se ja aseta naudanlihan palat astiaan jauhojen kanssa ja rullaa siihen hyvin.


Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja aseta siihen sipulin puolirenkaat. Paista ne keskilämmöllä 5 minuuttia kunnes kullanruskea. Lisää sipuliin jauhetta luuttomat maksanpalat ja keitä jatkuvasti sekoittaen 4-5 minuuttia... Kaada sitten porkkanat ja paprikat pannulle, kaada kiehuvaan veteen, peitä ja hauduta 10 minuuttia... Tulta ei tarvitse lisätä.
Avaa kansi, sekoita kaikki ainesosat, lisää valkosipuli, suola, mausteet, kuivattu timjami. Lusikka hapan kerma ja tomaattipasta rkl. Jos pidät tarpeellisena lisätä lisää vettä, tee se. Sekoita pannun sisältö vielä kerran ja peitä uudelleen ja jatka keittämistä. 15 minuuttia... Tänä aikana naudan maksan gulassi saavuttaa täydellisen valmiuden, sinun tarvitsee vain poistaa se lämmöltä ja aloittaa tarjoilu.

Vaihe 4: Tarjoile naudanmaksa-gulassia.

Naudanmaksa-gulassi on erittäin hyödyllinen illalliselle yhdessä lisukkeen kanssa keitettyä riisiä, tattaria tai perunaa. Älä unohda kaataa runsaasti valmiita ruokalajeja pannulla olevan kastikkeen kanssa. Lisäkastikkeita ei tarvita. Nauti terveellisestä ja maukkaasta ruoasta itse ja hemmottele rakkaitasi ja ystäviäsi.
Nauti ateriastasi!

Saman reseptin mukaan voit valmistaa paitsi naudanlihaa myös kananmaksaa.

Halutessasi voit tehdä ilman makeita paprikoita, jos et esimerkiksi pidä siitä.

Kaikki kotiäidit eivät rullaa maksaa jauhoissa, mutta näin se osoittautuu ruokahaluttavammaksi ja kastike on paksumpaa.

Ennen maksan hauduttamista kermalla sitä paistetaan 5 minuuttia vihannesten kanssa. Tämä on yksinkertainen ja nopea resepti, jossa luumut voidaan korvata paistetuilla sienillä.

Valmistautuminen:

1. Paista puolirenkaiksi leikattu sipuli kasviöljyssä läpinäkyväksi.
2. Laita porkkanat, leikattu nauhoiksi, sipulin kanssa paistinpannuun.
3. Maksa, kuorittu kalvosta, pesty ja leikattu kuutioiksi, lisätään vihanneksiin 5 minuutin kuluttua.
4. Mausta paistinpannun sisältö hapan kerma ja luumuilla, leikattu pieniksi paloiksi.
5. Kaada puoli lasillista vettä maksaan, suolaa ja pippuria maun mukaan.
6. Sekoita jauhot lihan mausteiden kanssa ja laimenna 100 ml: lla vettä sekoittaen siten, ettei siinä ole kokkareita.
7. Lisää kastikkeeseen jauhokastike paistinpannuun ja hauduta 5 minuuttia.

Anna maksan hautua suljetun kannen alla ja tarjoile lisukkeen kanssa.

Naudanlihan maksan gulassi-resepti tomaatti- ja kermakastikkeessa

Porkkanan lisäksi voit lisätä gulapasireseptiin paprikaa, leikattu nauhoiksi ja muita vihanneksia, mikä lisää makua ja mehua ruokaan.

Tuotteet:

• maksa - 300 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaattipasta - 50 g;
• smetanaa - 50 g;
• vesi - 200 ml;
• jauhot - 30 g;
• suola - 5 g;
• pippuri - 2 g;
• kasviöljy - 30 ml.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa pesty ja kuorittu maksa pieniksi paloiksi, laita kuumaan paistinpannuun kasviöljyssä. Kun se on paistettu molemmin puolin, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja siirrä puhtaaseen, paksulla pohjalla olevaan astiaan, johon gulassi haudutetaan.
2. Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi.
3. Paista vihannekset kasviöljyssä ja siirrä maksaan.
4. Saute jauhot kuivassa paistinpannussa kullanruskeaan sekoittaen, jotta ne eivät pala. Sekoita sitten pienen veden kanssa.
5. Yhdistä tomaattipasta hapankermaan, lisää puoli lasillista kylmää kiehuvaa vettä. Kaada tomaatti-smetana-seos pannulle jauhokastikkeelle, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Lisää valmistettu kastike maksaan ja vihanneksiin, sekoita ja aseta tuleen. Hauduta 5 minuuttia matalalla lämmöllä.

Maksan gulassi valmistetaan samalla periaatteella kuin lihagulash - ensin tuotteet paistetaan ja sitten haudutetaan kastikkeessa. Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja sopii hyvin erilaisten lisukkeiden kanssa.

Goulashi on yksi suosituimmista toisista kursseista.

Nopeasti valmistettuna erilaisista lihoista ja jopa muista eläimenosista, heillä on joskus kaikkein epätavallisimpia nimiä merkittävä paikka eri kansojen valikossa.

Alun perin resepti on yksinkertainen - paistetut lihapalat haudutetaan kastikkeella, joka sisältää yleensä vihanneksia. Moderni keittiö ja kasvava valikoima saatavilla olevia tuotteita ovat rikastaneet gulassi-reseptin uusilla makuilla.

Maksa gulassi - ruoanlaiton perusperiaatteet

Maksan valinta gulassille kuuluu melkein kokonaan emännälle; mikä tahansa maksa sopii ruoanlaittoon: naudanliha, kana, sianliha ja kalkkuna. Tuotteen valinnan tärkein ja tärkein edellytys on sen tuoreus. Vain tuoreesta maksasta voit valmistaa maukkaan ja samalla terveellisen ruokalajin.

Kuinka paljon maukkaampaa guljasi osoittautuu, riippuu paitsi valitun tuotteen laadusta, myös siitä, miten maksa valmistetaan ja kypsennetään oikein, mihin tilaan vihannekset paistetaan, ja kastikkeeseen tarkoitetulle gulassille tärkein osa prosessi on itse kastikkeen valmistus. Sen pitäisi olla melko nestemäinen eikä sisältää jauhoja.

Kastikkeella tai kastikkeella keitetty maksan gulassi on ihanteellinen keitettyille muroille ja perunamuusille, mutta jos laitat kypsennyksen lopussa nyytit kattilaan ja hauduta astia muutaman minuutin ajan, saat gulassin, jota voidaan hyvin käyttää itsenäinen ruokalaji.

Maksa gulassi, tomaatti, "kotimainen"

Ainekset:

600 grammaa naudanmaksaa;

Sata millilitraa maitoa;

Pää tai kaksi makeaa sipulia;

Yksi täysi, "liukumäellä", ruokalusikallinen korkealaatuista tomaattipasta ja keskirasvainen hapankerma;

100 grammaa vehnäjauhoja;

Yksi pöytä. lusikallinen jauhettua kuivaa paprikaa.

Keittotapa:

1. Pese maksa, poista kalvo sen pinnalta ja leikkaa jäljellä olevat kanavat, jos sellaisia \u200b\u200bon. Leikkaa pieniksi pitkänomaisiksi viipaleiksi, lyö sitten hieman veitsenterän takaosasta, teroittamattomalla puolella, peitä maidolla ja aseta 20 minuutiksi palojen kastelemiseksi.

2. Pilko sipuli pieniksi paloiksi veitsellä ja laita pieneen paistinpannuun, jossa on monikerroksinen tai paksu pohja. Lisää muutama ruokalusikallinen puhdistettua öljyä ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sipuli muuttuu vaalean meripihkan väriseksi ja pysyy läpikuultavana. Muista sekoittaa säännöllisesti. Varmista, että sipulipalat eivät palaa, niiden ei pitäisi rusketa, varsinkaan ylikuumentua.

3. Leikkaa maitoon kastetut naudanmaksa viipaleet pieniksi paloiksi, kääri jauhoihin ja ruskista hyvin korkealla lämmöllä molemmin puolin.

4. Liuota tomaattipasta keitettyyn kylmään veteen, kunnes tomaattimehu on paksua, sekoita hapankermaan ja sekoita hyvin tasaiseksi.

5. Paista kuivassa, puhtaassa paistinpannussa rkl jauhoja, kunnes se on pehmeän kultaisen sävyinen. Kaada tomaatti-smetana-seos varovasti paahdettuihin jauhoihin ohuena virtana, sekoittaen jatkuvasti lusikalla, jotta saadaan tasainen koostumus.

6. Siirrä ruoka pannusta kattilaan, lisää vähän suolaa, lisää paprika ja jauhettu pippuri, paistettua sipulia, sekoita hyvin. Kiehauta hitaasti, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta gulassia kolmen minuutin ajan.

Maksa gulassi samppanjoilla

Ainekset:

800 grammaa kananmaksaa;

300 grammaa nuoria samppanjaa;

Kaksi sipulia;

Lasillinen 15% smetanaa;

Pöytä. lusikallinen jauhoja / laatu;

Paprikaa, meheviä lajikkeita - 2 kpl;

Kaksi sulatettua juustoa.

Keittotapa:

1. Viipaloi nuoret avaamattomat samppanjat hieman viistosti ohuiksi viipaleiksi ja laita paistinpannulle. Lisää pari taulukkoa. rkl voita, vihanneksia tai voita, laita mukana toimitettu liesi. Kun kosteus on haihtunut, siirrä sienet lautaselle.

2. Paprikaa, sipulia pieniksi paloiksi, pippuria voidaan pilkkoa ohuiksi suikaleiksi. Siirrä sipuli paistinpannulle kuumalla öljyllä. Kun se on tarpeeksi kuuma ja kirkas, lisää pippuria ja hauduta vihanneksia, kunnes pippuri pehmenee. Siirrä paistetut sienet valmiisiin vihanneksiin ja jatka kiehumista vielä 5 minuuttia.

3. Leikkaa ylimääräinen kalvo, jäljellä oleva rasva maksasta, poista sappirakot ja muotoile pieniksi paloiksi, laita vihannesten kanssa ja hauduta kannella peitettynä 20 minuutin ajan.

4. Raasta sulatettu juusto hienolla raastimella ja laimenna jauhot puoleen lasiin jäähdytettyä keitettyä vettä, varmista, ettei siinä ole kokkareita.

5. Lisää sulatettu juusto maksaan, lisää smetana ja kiehauta. Kaada varovasti veteen laimennettu jauho, sekoita kaikki hyvin ja kiehauta uudelleen. Hauduta gulassi pienellä lämmöllä kiehumisen jälkeen kaksi minuuttia.

Unkarilainen maksan gulassi, jossa nyytit

Ainekset:

Kilogramma kalkkunan maksa;

Neljä pientä sipulia;

Kaksi pöytää. rkl sulatettua kermaa. öljy- tai sianliha;

1/3 tl kuumaa jauhettua pippuria;

400 grammaa kypsää tomaattia tai pöytä. lusikallinen valmis tomaattisose;

Yksi raaka kananmuna;

Jauhot / s - kaksi pöytää. lusikat.

Keittotapa:

1. Leikkaa sipuli ohuesti ja paista sulatetussa sardissa, kunnes se on ruskeaa. Lisää kuoritut ja siemeniin leikatut tomaatit ja hauduta kaikkia vihanneksia 20 minuuttia.

2. Irrota sappirakot maksasta, huuhtele, leikkaa paloiksi, voit yksinkertaisesti jakaa sen kahteen puolikkaaseen ja paista puoliksi kypsennettynä.

3. Laita haudutetut vihannekset kattilaan tai pieneen kattilaan, pippuria paistettua maksaa, ota näytteitä jatkuvasti, lisää suolaa, lisää puoli lasillista keitettyä jäähdytettyä vettä ja hauduta kannella peitettynä, kunnes se on pehmeää.

4. Maksa haudutuksen aikana sekoita kananmuna pienellä syvällä astialla lusikalla ghee-rasvaa, jauhoja, suolaa ja yksi ruokalusikallinen vettä. Aseta saatu taikina kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä, tarttamalla se veteen kastetulla jälkiruokalusikalla. Keitä nyytit veteen kymmenen minuuttia. Hävitä valmiit nyytit siivilässä. Kun vesi katoaa, lisää nyytit gulassiin, sekoita kaikki ja hauduta matalalla lämmöllä kolme minuuttia.

5. Tällainen dumplilla valmistettu gulassi tarjoillaan erillisenä ruokana.

Maksa gulassi ja kanan sydämet juusto-sinappikastikkeessa

Ainekset:

300 grammaa kanan sydämiä;

300 grammaa tuoretta tai 350-380 jäädytettyä kananmaksaa;

150 ml vähärasvaista kermaa;

Tuoreet, keskikokoiset samppanjat - 100 gr;

Kaksi pöytää. rkl laadukasta oliiviöljyä;

Pöytä. lusikallinen Dijonin sinappia;

Ghee - 20 grammaa;

Tl seulottua jauhoa / laatu;

20 grammaa voita;

150 grammaa juustoa, kovaa.

Keittotapa:

1. Poista kalvot kanan sydämistä, poista astioiden jäännökset ja huuhtele ne hanan alla. Yhdistä pienessä kulhossa oliiviöljy, sinappi, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää jalostetut sydämet seokseen. Sekoita ja pidä jääkaapissa tunnin ajan.

2. Valmistele sienet, kun sydämet peittaavat. Huuhtele sienet hanan alla, poista kalvo hattuista ja leikkaa pieniksi paloiksi tai pilko keskikokoisiksi suikaleiksi.

3. Paista sydämet kevyesti sekoittaen tuloksen tasaisuuden saamiseksi öljyssä, lisää niihin hienonnettuja sieniä ja hauduta 8-10 minuuttia.

4. Leikkaa sappirakot maksasta, poista kalvot ja laita se pannuun sienien ja sydämien kera. Jatka kiehumista vielä viisitoista minuuttia keskilämmöllä.

5. Kaada kastike, jossa sydämet olivat ennen liottuneet, kattilaan, lisää kerma ja kiehauta toisinaan sekoittaen matalalla lämmöllä.

6. Jauhaa jauhot ja voi tasaiseksi, rullaa saatu seos palloksi ja upota se kattilaan. Kun pallo on liuennut, poista kastike lämmöltä ja lisää puolet tai hieman hienoksi raastettua juustoa ja sekoita kaikki huolellisesti.

7. Kaada kastike paistinpannuun muun ruoan kanssa, sekoita ja hauduta kolme minuuttia. Lisää loput raastettua juustoa, kun se sulaa, sammuta liesi.

Tämä ruokalaji on erittäin hyvä tarjoilla riisin lisukkeen tai perunamuusin kanssa, sekoitetulla teholla.

Maksan gulassi kermakastikkeessa "Mummon illallinen"

Ainekset:

400 grammaa sianlihaa;

250 ml smetanaa;

Valkosipulinkynsi, murskattu;

1 tl valmis, etikkaeton sinappi;

1 tl jauhoja;

150 ml maitoa.

Keittotapa:

1. Poista kalvo varovasti maksasta ja leikkaa se ristiin noin kahden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Vatkaa jokainen kappale molemmin puolin vasaralla ja aseta kaikki pieneen kulhoon, johon on kaadettu maitoa. Liota vähintään tunnin ajan.

2. Paista paistinpannulla kaksi ruokalusikallista öljyä sipuli, joka on leikattu ohuiksi keskikokoisiksi paloiksi, kunnes se on läpinäkyvä.

3. Leikkaa liotettu maksa mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi, aseta sipuli päälle ja jatka paistamista kaikilla vielä viidentoista minuutin ajan.

4. Sekoita erikseen smetana, sinappi, jauhot ja lisää saatu kastike muuhun ruokaan.

5. Lisää kymmenen minuutin kuluttua suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia, voit laittaa hienoksi hienonnettua tai raastettua persiljaa, hauduta kunnes se on hellä.

Maksa gulassi tomaattikastikkeessa

Ainekset:

Puoli kiloa naudan- tai sianmaksaa;

Kaksi pientä sipulia;

Kaksi ja puoli pöytää. rkl vehnäjauhoja;

Kaksi rkl tomaattisoseita ja rasvaa smetanaa kerätään "liukumäellä".

Keittotapa:

1. Poista kaikki ylimääräinen maksa - kalvot, kanavat ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi, liota maidossa tai vedessä tunnin ajan.

2. Pilko sipuli ohuiksi viipaleiksi ja paista öljyssä paistinpannussa. Kun sipuli pehmenee ja muuttuu keltaiseksi, lisää hienonnettu maksa, sekoita kaikki lusikalla ja hauduta kannen alla pehmeäksi. Mausta suolalla, kevyesti pippurilla ja laita sekoittaen pieneen kattilaan tai muhennokseen.

3. Liuota tomaattipasta puoleen lasilliseen kiehuvaa kylmää vettä, tee sama smetalla. Kaada laimennetut ainesosat kattilaan gulassilla, lisää noin puoli lasillista vettä. Voit lisätä hieman enemmän vettä tai vähän vähemmän vettä, se riippuu siitä, kuinka paljon kastiketta haluat saada. Laita tuleen.

4. Kaada jauhot isoon mukiin ja lisää jatkuvasti lusikalla tai vispilällä sekoittaen vettä pieninä annoksina, noin puoli lasia, jolloin saat nestemäisen jauhoseoksen ilman kokkareita.

5. Kun kattilan sisältö kiehuu, kaada ohuena virtana veteen laimennetut jauhot jatkuvasti sekoittaen poistamatta lämmöltä. Hauduta gulassi ja kastike vähäisellä kiehumisella noin minuutin ajan, lisää jauhettu valkosipuli ja sammuta liesi.

Maksa gulassi kermakastikkeessa

Ainekset:

600 grammaa kanan- tai kalkkunanmaksaa;

Kaksi isoa päätä valkoista sipulia;

Puoli lasillista 20% smetanaa;

Noin 3 rkl seulottua jauhoa / laatu;

Valkosipuli harkinnan mukaan.

Keittotapa:

1. Huuhtele maksa kevyellä vesivirralla, leikkaa sappirakot ja leikkaa ne pieniksi paloiksi yrittäen saada saman muodon.

2. Ruskea sipuli, hienonnettu pieniksi paloiksi, kevyesti kasviöljyssä tavallisessa teräs- tai valuraudassa. Sipulin ei tulisi palaa tai kuivua.

3. Laita hienonnettu maksa sipuliin, sekoita ja hauduta pannulla kannella, kunnes se on pehmeä puolen tunnin sisällä.

4. Suolaa valmis maksa makuun, pippuria vähän, sekoita ja siirrä kattilaan. Lisää hapan kerma laimennettuna 1: 1 vedellä ja aseta mukana toimitetulle liedelle, kiehauta.

5. Vähennä lämpöä väliaineeksi sekoittaen voimakkaasti ja kaada veteen laimennetut jauhot kattilaan. Kun kastike sakeutuu, sammuta lämpö, \u200b\u200bpurista valkosipuli. Ripottele yrtteillä ei vahingoita astiaa.

Maksa gulassi, kastike ja vihannekset - "Dachnik"

Ainekset:

600 grammaa maksa;

Paprikapippuri;

Yksi pieni porkkana;

Valkoinen sipuli pää;

Kotitekoinen tai 30% smetanaa - 170 grammaa;

50 ml erittäin raskasta kermaa.

Keittotapa:

1. Kuori tuoreen paprikan massa siemenistä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi / neliöiksi, pilko sipuli hienoksi ja pilko porkkanat hienolla raastimella.

2. Aseta vihannekset kattilaan, lisää öljyä ja säilytä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet.

3. Lisää maksa vihanneksiin ja hauduta kaikkea keskilämmöllä, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Lisää kermalla laimennettua hapankermaa, lisää kuumaa kiehuvaa vettä halutun kastemäärän mukaan ja anna sen kiehua. Vähennä lämmityksen intensiteetti keskitasolle, mausta suolalla maun mukaan ja tuo astia valmiiksi minimaalisella kiehumisella.

Naudan- ja sianmaksaan on välttämätöntä poistaa kalvo ja leikata kanavat leikkaamisen aikana. Jos hierot vähän sitruunaa maksan pinnalle ennen käsittelyä, kalvo irtoaa helpommin ja nopeammin.

Ennen ruoanlaittoa on erittäin suositeltavaa kastaa sianlihan maksa maitoon tai veteen, jotta tyypillinen katkeruus on kadonnut.

Jos sian- ja naudanmaksaa lyödään hieman vasaralla, niistä tulee paljon pehmeämpiä ja mehukkaampia.

Sappirakot tulee poistaa kanan maksasta varovasti varoen murskaamasta virtsarakkoa, muuten se muuttuu katkeraksi. Jos näin tapahtuu, leikkaa vaurioitunut alue säästämättä ympäröivää massaa ja täytä sen ehjä osa muutaman tunnin ajan kylmällä vedellä.

Suola ja lisää mausteita ja mausteita gulassiin pitäisi olla kypsennyksen lopussa, sitten maksa ei tule kovaksi ja kuivaksi.

Kastikkeessa se on ihanteellinen lisukkeille kuten muroja ja pastaa, perunamuusia ja On huomattava, että tällaisella kastikkeella ruokalaji osoittautuu niin maukkaaksi ja aromaattiseksi, että kukaan perheenjäsenestäsi ei kiellä sitä.

Kananmaksa askel askeleelta

Vaaditut ainesosat toiselle kurssille:

• bulgarialainen punainen paprika - 1 iso pala;
• makea valkoinen sipuli - 2 kpl .;
• kanan maksa - 600 g;
• tuore maito - 1 tai 2 lasia (muut osat);
• auringonkukkaöljy - 60 ml;
• ruokasuola, mustapippuri, kaikki mausteet - lisää henkilökohtaiseen harkintaan;
• keskipitkät tuoreet porkkanat - 2 kpl .;
• tomaattipasta - 1 iso lusikka;
• smetanaa 30% - 175 g;
• rasvaa kerma - 50 ml.

Sivutuotteiden käsittely

Gulassi osoittautuu maukkaaksi ja tyydyttäväksi kaikista muista eläimenosista. Tänään päätimme harkita menetelmää tuoksuvan kananmaksa-annoksen valmistamiseksi. Loppujen lopuksi se on paljon pehmeämpi ja pehmeämpi kuin naudanlihatuote. Siksi linnun maksa on pestävä hyvin, puhdistettava erilaisista kanavista ja laskimoista ja leikattava sitten keskikokoisiksi paloiksi ja täytettävä tuoreella maidolla neljänneksen tunnin ajan. Tällainen menettely riistää sisäelimet katkeruudesta, mikä tekee siitä maukkaamman ja mehukkaamman.

Vihannesten jalostus

Maksa-gulassit kastikkeella ovat paljon maukkaampia, jos käytät seuraavia ainesosia sellaisen illallisen valmistamiseen: porkkanat, bulgarialainen ja valkoinen makea sipuli. Nimetyt vihannekset on kuorittava ja varrettu, ja sitten hienonnettu pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi nauhoiksi.

Vihannesten paistaminen kattilassa

Jotta saat maukkaimman maksan gulassin kastikkeella, ota paistinpannu, lisää siihen kaikki hienonnetut vihannekset ja kaada auringonkukkaöljyä. Seuraavaksi ainesosat on asetettava keskilämmölle ja paistettava 10-12 minuuttia.

Koko astian lämpökäsittely

Kun vihannekset ovat hieman ruskistuneet, lisää niihin maitoon kastetut muut osat ja sekoita kaikki huolellisesti. Tällöin maksa antaa mehunsa, minkä seurauksena kaikkia komponentteja ei paisteta, vaan haudutetaan hitaasti. Kun muut eläimenosat muuttuvat pehmeiksi ja muuttavat merkittävästi väriä (35–40 minuutin kuluttua), ne on sekoitettava hyvin, maustettava mustapippurilla, pöytäsuolalla ja haluamillasi mausteilla.

Viimeinen vaihe ruoanlaitossa

Estä gulashin muuttuminen kuivaksi lisäämällä sisäelimiin hieman raskasta kermaa ja laittamalla tomaattipasta ja paksu hapan kerma. Sen jälkeen kaikki ainesosat on sekoitettava, haudutettava suljetussa kannessa vielä 5-10 minuuttia ja poistettava sitten lämmöltä. Tällaisten toimien tuloksena sinun pitäisi saada erittäin paksu ja rikas gulassi tuoksuvalla ja maukkaalla kastikkeella.

Kuinka esitellä oikein pöydälle

Nyt tiedät, maksasta yhdessä Kuten edellä mainittiin, tämä ruokalaji tarjoillaan parhaiten illalliseksi yhdessä runsas ja maukas lisuke. Kanan maksan gulassille on myös suositeltavaa tuoda tuore salaatti raakavihanneksista ja vehnäleivästä.

Goulash on vanha unkarilainen ruokalaji, jota on valmistettu naudanlihasta tai karitsasta vuosisatojen ajan. Kulinaariset kokeet eivät kuitenkaan pysy paikallaan. Siitä on jo keksitty monia muunnelmia, ja yksi niistä on peräisin maksasta. Puhutaan tästä.
Reseptin sisältö:

Ylellinen yhdistelmä aurinkoisia tomaatteja, kirkasta paprikaa, runsas maku lihaa, vihanneksia, yrttejä ja mausteita jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi. Aika ei kuitenkaan pysähdy paikallaan, ja kulinaariset asiantuntijat ovat lisänneet uusia muistiinpanoja klassiseen reseptiin kokeilemalla komponentteja. Joten tällaisiin ruokiin kuuluu maksan gulassi, joka syntyi kuuluisan vanhan reseptin perusteella. Jotkut ovat puolueellisia kohti muita eläimen ruokia, pitäen niitä yksinkertaisina ja arkisina. Mutta kun he ovat maistaneet omalla kädellään valmistettua gulassia maksalla, he pysyvät ikuisesti tämän ruokalajin faneina.

Reseptissä voidaan käyttää mitä tahansa maksaa. Tärkeintä on tietää, miten käsitellä kutakin lajiketta oikein. Esimerkiksi naudanliha on usein katkera. Teurasteen liottaminen vedessä tai maidossa puolen tunnin ajan auttaa pääsemään eroon katkeruudesta. On huomattava, että mikä tahansa maksa on varasto hyödyllisiä elementtejä, joita kehomme tarvitsee. Maksan ruokalaji pystyy tarjoamaan päivittäin magnesiumia, rautaa, A-vitamiinia, sinkkiä, natriumia, fosforia. Tästä sisäelimestä valmistetut astiat parantavat veren hyytymistä, näköä ja hiuksia, vahvistavat luukudosta ja vähentävät tromboosia. Yleensä on suositeltavaa sisällyttää maksa valikkoon vähintään kerran viikossa.

• Kaloripitoisuus 100 g - 151 kcal.
• Annokset - 3
• Kypsennysaika - 1 tunti 10 minuuttia

Ainekset:

• Kanan maksa - 800 g (mikä tahansa muu lajike on mahdollinen)
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sipulit - 1 kpl.
• Tomaatit - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Kermaviili - 2 rkl
• Tomaattipasta - 2 rkl
• Persilja - pieni nippu
• Suola - 1 tl tai maistaa
• Jauhettua mustapippuria - hyppysellinen
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Maustepippurit - 4 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen

Vaiheittainen resepti maksan gulassin valmistamiseksi kastikkeella

1. Pese maksa, katkaise kalvo, poista laskimot ja verisuonet. Aseta sitten paperipyyhkeelle ja pyyhi. Leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi.

2. Valmista kaikki vihannekset (porkkanat, sipulit, valkosipuli, tomaatit) ja yrtit. Pese ne kaikki alusta alkaen. Kuori porkkanat, sipulit ja valkosipuli. Leikkaa kaikki ainesosat nauhoiksi ja pilko persilja hienoksi.

3. Aseta paistinpannu liesi, lisää kasviöljy ja lämmitä. Laita sipuli porkkanalla ja valkosipulilla. Tuo ne vaalean kullanväriseksi keskilämmöllä sekoittaen toisinaan.

4. Jaa toinen paistinpannu voita, aseta lämpö hieman väliaineen yläpuolelle ja lisää maksa. Paista se sekoittaen kullanruskeaksi.

5. Laita paistetut sipulit, porkkanat, yrtit ja tomaatit paistinpannuun maksaan. Sekoita, kytke keskilämmöllä ja jatka keittämistä noin 10-15 minuuttia.

6. Mausta gulassi suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehdet ja herneet, lisää smetana ja tomaattipasta.