Braga on koivumahla on tuote, jonka monet tislaajat tuntevat. Esivanhempamme sanoivat sen satoja vuosia sitten ja uskoivat, että tällaisella juomalla olisi parantavaa voimaa, se lievittäisi terveysongelmia ja auttaisi säästämään energiaa.

Koivumahla sisältää luonteensa vuoksi paljon hivenaineita. Ja se sisältää myös glukoosia. Tästä syystä, jos vaihdat mash -reseptin veden mehuun, saat erinomaista alkoholia. Se on mieto maku ja vahvuus 40 astetta. Tällaisen kuun loiste maku ja aromi on erittäin mielenkiintoinen.

Tuotteen ominaisuudet

Braga koivunmahosta käy hyvin ja harvoin hapan. Jälkimmäinen tapahtuu vain, jos mittasuhteita ei noudatettu tai reseptiä rikottiin.

Mashin valmistus koivunmahlasta

Voit laittaa mashin eri resepteillä, tämä ei vaikuta tuotteen laatuun. Koivumahlasta karkotetulla kuunpaisteella on seuraavat erot:

• ihana aromi;
• mieto maku, jota ei tarvitse parantaa makuilla;
• se on hyvin humalassa eikä kohtuullisella kulutuksella aiheuta krapulaa, mikä osoittaa tuotteen laadun.

Moonshine koivumahla on erityinen tuote, siitä voi tulla juhlapöydän koriste ja yllättää ystäviä ja vieraita epätavallisella maulla ja tuoksulla.

Mutta koivumahla on vielä "uutettava", se korjataan yleensä keväällä, mutta keräysprosessissa on joitain vivahteita, ne on otettava huomioon:

1. Sinun on kerättävä mehua lähemmäksi puun latvaa.
2. Valitse vahva ja terve koivu.

Kasvi kerää hivenaineita ja glukoosia syksyllä. Jos keräät mehua lähemmäksi yläosaa, se on makeampaa, siinä on enemmän glukoosia ja ravintoaineita.

Tuote on säilytettävä pimeässä paikassa, kaukana auringon säteistä; paras säiliö mehun keräämiseen ja säilyttämiseen on sävytetty lasisäiliö, jossa on tiivis kansi.

Suosittuja reseptejä

Koivunmahlan valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa korkealaatuisen alkoholin luomiseksi, tarvitset seuraavat ainesosat:

1. 3 kg sokeria, voit käyttää hiekkaa tai puhdistettua sokeria.
2. 40 grammaa kuivahiivaa tai 200 grammaa puristettua, briketissä.
3. 1 rkl. lusikallinen kefiiriä tai maitoa, voit käyttää jogurttia.
4. Koivumahla - 10 litraa.

Aloita pesemällä astia, johon laitamme mashin. Kun astiat ovat valmiita, täytä ne lämpimällä pohjalla (koivumahla), joka on lämmitetty 25 asteeseen.

Kun mehu saavuttaa huoneenlämpötilan, kaada siihen sokeria sekoittaen vierre hitaasti lusikalla tai puisella lastalla. Metalliastiat voivat hapettua ja metalli -ionit joutua pesuun, mikä muuttaa lopputuotteen makua ja vaikuttaa sen laatuun.

Sitten jatkamme hiivan valmistusta, täytä se pienellä määrällä vettä ja anna sen seistä jonkin aikaa (kaikki suositukset ovat pakkauksessa). Noudatamme sääntöjä ja sitten, kun sienet "heräävät henkiin", lähetämme ne mashiin.

Sekoita koivumahlan, sokerin ja hiivan siirappi uudelleen huolellisesti. Ja lisää sitten lusikallinen kefiiriä tai maitoa komponentteihin. Sitten lähetämme säiliön pimeään, mutta viileään huoneeseen, jossa on vakaa lämpötila.

Kefiiri, maito tai hapantaikina vähentävät kaasun muodostumista ja auttavat välttämään aktiivista vaahtoamista.

Tuote on valmis käsiteltäväksi 10-12 päivässä, sinun on varmistettava, että mash on kypsä, ja aloita sitten tislaus.

Määritetystä koivumahlan määrästä on mahdollista saada noin 3–3,5 litraa hyvää alkoholia, jonka vahvuus on 45 astetta.

Voit käyttää lisäpuhdistusmenetelmiä tai tislata tisleen uudelleen laitteessa, jos sen laatu ei sovi kuluttajalle.

Koivu on puu, joka on Venäjän symboli, mutta paitsi koivut ovat täynnä kansallista makua. Tämän puun mehusta valmistettu kuunpaiste voidaan myös yhdistää alkuperäisiin venäläisiin tuotteisiin.

Voit myös valmistaa maschia koivunmahlasta ilman hiivaa ja sokeria. Tällainen resepti eroaa vähintään ainesosista, erinomaisesta mausta ja aromista.

Kuinka tehdä alkoholia koivunmahlasta? Seuraavat komponentit ovat pakollisia:

• 1 rkl. lusikallinen hapantaikinaa tai kefiiriä.
• 30 litraa koivumahlaa.

Kuunvalon saanto tällaisesta tuotteesta on paljon pienempi. Ilmoitetusta tilavuudesta on mahdollista "saada" vain 3 litraa kuunvaloa, mutta mitä! Juomalla on erinomaiset ominaisuudet, mutta sen valmistaminen vie aikaa.

Mashin valmistus: vaiheittaiset tuotanto-ohjeet:

• Aloita haihduttamalla ylimääräinen neste. Koska tärkein asia vierteen luomisessa on mittasuhteiden noudattaminen, sinun on päästävä eroon ylimääräisestä vedestä. Kaada mehu kattilaan, kaatamalla aiemmin noin 3 litraa.
• Kuumenna tuote kiehuvaksi, alenna lämpötila minimiin ja peitä pannu tiiviisti kannella. Kun astiassa on jäljellä noin 10 litraa, ota kattila liedeltä ja jäähdytä se 20 asteeseen.
• Kun tuote on jäähtynyt, kaada siihen aiemmin kaadetut 3 litraa mehua. Lisäämme kefiiriä tai hapantaikinaa astiaan, sekoitamme kaiken huolellisesti ja lähetämme vierre käymään pimeässä huoneessa, jossa on vakaa lämpötila.
• Koska sose asetetaan villihiivan päälle, käymisprosessia kannattaa kontrolloida. Jos kahden päivän kuluttua ei ole käymisen merkkejä (vaahto, haju jne.), Sinun on lisättävä hiiva vierreeseen. Laskemme osuuden tuotteen tilavuuden mukaan: tarvitset noin 60 grammaa kuivaa tai 300 grammaa puristettua hiivaa briketissä. Jos hiivaa ei lisätä mashiin, se huononee, hapan, sitä ei voi enää ohittaa.

Alkoholi on valmis jalostettavaksi noin 10-16 päivässä (mutta kannattaa tarkistaa mashin kypsyys, arvioida väri, maku ja läpinäkyvyys).

Sitten seos poistetaan sedimentistä, johdetaan sideharson ja puuvillasuodattimen läpi ja tislataan tislaamossa.

Tislauksen jälkeen tuote laimennetaan yksinomaan vedellä, muuten jos käytät mehua, juoman pinnalle ilmestyy ainetta, joka muistuttaa hyytelöä. Juoma muuttuu sameaksi, mikä johtaa sedimentin esiintymiseen ja sen makuominaisuuksien muuttumiseen.

Uudelleen tislaus

Tämä prosessi auttaa parantamaan alkoholin laatua, tekemään siitä vahvemman ja maukkaamman; käsittely poistaa fuselöljyt ja haitalliset epäpuhtaudet. Tästä syystä se on sen arvoista, vaikka se kestää noin 2-3 tuntia.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäisen tislauksen päätyttyä anna kuunvalon seistä hetki, mittaa sen vahvuus alkoholimittarilla ja määritä tisleen alkoholin kokonaismäärä.
2. Sitten kannattaa laimentaa kuunpaiste vedellä 20 asteen vahvuuteen ja puhdistaa se millä tahansa saatavilla olevalla menetelmällä. Voit käyttää hiiltä, ​​mutta on parempi olla käyttämättä kaliumpermanganaattia, se muuttaa alkoholin makua.
3. Kaada juoma laitteeseen ja tislaa se uudelleen jakautumalla jakeisiin, eli katkaise päät ja hännät, mikä parantaa kuun loiston laatua.

Laita alkoholi jääkaappiin ja anna sen seistä 2-3 päivää. Tämä auttaa vakauttamaan juoman makua ja aromia.

Tätä varten kaada rusinat purkkiin, lisää 25 grammaa sokeria ja 150-200 ml vettä (koivumahla), sekoita. Loppujen lopuksi puhumme koivunmahlasta valmistetusta juomasta, jonka hyödyllisyydestä kukaan ei kiistä. Koivusose -resepti on suosittu pohjoismaissa, missä koivumahlaa uutetaan laajasti. Valitettavasti on mahdotonta säilyttää koivunmehua reseptien mukaan ilman lämpökäsittelyä.

Mehukausi on aivan nurkan takana, miksi se on mielenkiintoista? Kerron teille yksityiskohtaisemmin: Pomoni on innokas kesäasukas, hän asuu maassa lähes ympäri vuoden. Keväällä hän kerää koivumahlaa, laittaa mashia, ajaa kuutamoa. Mikä estää sinua keräämästä mehua, lisäämästä CKD: tä ja käymästä? Kävi koko pullo puhdasta vaahteramahlaa ckd: llä lisäämättä mitään. Pitkäaikaiseen varastointiin: anoppi kerää 50-60 litraa koivumahlaa joka kausi. Kaada 5 litraa muovia kurkun alle, heittää kourallisen paistettuja ohrajyviä jokaiseen.

Koivumahlamashin reseptit

Bragaa on muinaisista ajoista lähtien valmistettu paitsi kuun loiston tuottamiseen, myös itsenäisenä alkoholijuomana. Makein ja puhtain mehu kerätään korkealle maasta. Koivun runkoon tai oksiin tehdään viilto, josta kosteus tippuu korvattuun astiaan. Lämmitä mehu 40 asteeseen. Kaada ruokalusikallinen maitoa selkeyttämään seosta käymisen aikana.

Tässä vaiheessa tuote on poistettava sedimentistä ja tislattava kuuhun. Jäähdytämme tuloksena olevan tiivisteen ja sekoitamme sen valetun mehun kanssa, lisäämme rusinoita, jotka toimivat käymiskatalysaattorina ja toimittavat lisää kasvihiivaa. Teoria. Ensin teemme nuorta koivuviiniä ja sitten hiiltymme sen - lisäämme vähän sokeria ja sulje se pulloihin.

1. Jos viinihiivaa ei ole, tee rusina-hapantaikina 3-4 päivää ennen mehun käsittelyä. Ruoansulatus lisää mehun kuiva -ainepitoisuutta ja hajottaa sokerin sakkaroosilla fruktoosiksi (inversio). Tämän seurauksena koivun samppanja maistuu rikkaammalta, tuoksu on miellyttävämpi ja käyminen kestää vähemmän.

Alkoholijuomien reseptit koivunmahlasta

Tiedätkö kuinka monta reseptiä on koivumektarista? Koivumektariin perustuvia helppoja ja erittäin terveellisiä juomia on useita. Haluatko kokeilla tehdä juomia itse koivumektarista? Koivukvas on erittäin hyödyllinen tonic juoma, sillä on parantavia ominaisuuksia ja sillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

Siksi vierre voidaan valmistaa melkein mistä tahansa. Helpoin vaihtoehto: sokeri vedellä ja hiiva. Kuunvalon valmistustekniikka on yksinkertainen: asetamme vierteen käymään ja pian (aika riippuu siitä, mistä vierre on valmistettu) saamme seoksen. Tämä pesu on tislattava kuunpaisteen läpi. Moonshine -konjakin resepti.

Kuinka säilyttää koivumahla oikein

Yksi näistä resepteistä on kotitekoisen konjakin valmistus, joka perustuu kuuhun. Ja sen seurauksena juoma hyötyy vain. Voit torjua kuunhajun hajun käsittelemällä sitä hiilellä. Voit tehdä tämän käyttämällä sekä apteekin aktiivihiiltä että hiiltä.

Laitamme tämän kaiken suppiloon ja laitamme sen suoraan kuunpisaran alle. Mutta lauttamista varten on tarpeen valmistaa mash, ja tätä varten lisätään kaksisataa grammaa hiivaa ja kolme kiloa sokeria kolmekymmentä litraa lämmintä vettä ja sitten käymistettyä hilloa. Tämä laite keksittiin jo keskiajalla. Kotitekoisen viinin kuun loiste saadaan seuraavasti: viini kaadetaan säiliöön ja lämpenee tasaisesti. Viinirypäleet ovat ihana mehukas marja, jota käytetään laajalti ruoan ja mehun uuttamiseen ja tislaamiseen.

Kaikki tämä sekoitetaan ja laitetaan pimeään paikkaan viikoksi mashin valmistamiseksi. Sitten tislataan ja saat 6 litraa (keskimäärin) kuunpaistetta rypälekakusta. Jotkut tislataan kahdesti laadun parantamiseksi. Moonshine -valmistukseen kotona on paljon reseptejä: hedelmistä ja marjoista punajuuriin. Kuten kaikissa resepteissä, hyvät raaka -aineet ovat avain laadukkaaseen tuotteeseen. Voit myös tehdä kuun loistoa perunoista.

Jos hän ei valehtele: Kerää mehua 30 litran pulloon + 9 kg sokeria + 1 kg tavallista hiivaa, käymisen jälkeen ajaa peruslaitteella - lypsykoneen tölkki + kumiletku + ruostumattomasta teräksestä valmistettu jääkaappi. Mielestäni ei ole olemassa "normaalia järkevää" reseptiä, vaan kaikki kokeilevat.

Mahlankorjuukausi kestää vain kaksi viikkoa, tuotteelle on ominaista korkea hyödyllisten yhdisteiden ja hivenaineiden pitoisuus. Kaada sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Jätämme vierteen lämpimään paikkaan kahden viikon ajan, laitamme lääketieteellisen käsineen, jossa on reikä, joka on lävistetty neulalla pullon kaulaan.

Koivunpesu, videoresepti

Pesun kypsymisvaiheet voidaan havaita käsineen käyttäytymisellä: aktiivisessa vaiheessa se täyttyy hiilidioksidin, yhden käymistuotteen vaikutuksesta, ja putoaa sitten pois. Tätä reseptiä voidaan perustellusti kutsua "kuninkaalliseksi".

Asetamme seoksen vesitiivistettyyn astiaan ja jätämme sen lämpimään paikkaan, kunnes kypsyminen päättyy (2 viikkoa). Sitten tyhjennä mash ja lähetä se tislattavaksi. Siten voit saada mashia kahdella tavalla: perinteinen, lisäämällä sokeria ja hiivaa ja ilman sokeria lisäämällä vain luonnollisia ainesosia.

Mutta koivumahlan reseptit ovat kuuluisia paitsi tonic -juomista. Yhdistämällä alkoholipitoisuudet ja luonnollinen vitamiinineste, on helppo saada epätavallisia, eri vahvuisia juomia. Siksi on tarpeen poistaa ylimääräinen vesi koivunmahlasta ja lisätä sen sokeripitoisuutta. Aktiivisen käymisen varmistamiseksi kaadamme 3 litraa mehua, josta tulee luonnollinen "hapatus".

Emme tietenkään puhu myymälän mehun käytöstä, joka on maustettu runsaasti maunparannusaineilla. Kerää se itse, unohtamatta luonnon kunnioittamista:

1. Älä katkaise oksia koivun lähellä kerätäksesi luonnollista nektaria. Jos samassa puussa on useita tällaisia ​​oksia, koivu voi kuivua ja menettää mehua, koska se jatkaa vuotamistaan ​​myös lähdön jälkeen ja ottaa astian mukanasi.
2. Paras tapa on ottaa mukaasi pieni olkain ja kokoa vastaavat putket. Kun olet porannut pienen reiän, aseta putki ja aseta astia mehun keräämiseksi. Kun olet ottanut enintään 5 litraa yhdestä koivusta (tai mieluiten 2-3), täytä reikä kuivalla oksalla. Mehun vaikutuksesta se turpoaa ja estää luotettavasti ulosvirtauskanavan.
3. Kerää mehu kaukana vilkkaista moottoriteistä, kaatopaikoista ja vaarallisista teollisuudenaloista... Yrität itse!
4. Älä häiritse nuoria puita. Valitse ne, joiden rungon leveys on vähintään 30 cm.

Huomio. Makea ja puhdas mehu virtaa kanavasta, joka on vähintään 1 metrin päässä maasta.

Mutta mitä korkeampi, sitä makeampi. Syksyllä puu tekee "glukoosivaraston", ja mitä korkeammalle mehut nousevat maasta, sitä makeammiksi ne muuttuvat, liuottamalla "varannot".

Harkitse tuotteen ominaisuuksia:

• koivumahla kerätään mehun virtauksen alusta ensimmäisten lehtien kukintaan (toukokuusta huhtikuun puoliväliin);
• juuri korjatun mehun säilyvyysaika on enintään 2 päivää. Tänä aikana se on käsiteltävä.

Koivulehdestä kotiin tuotu mehu voidaan käsitellä erittäin korkealaatuiseksi kuunpaisteeksi käytännössä ilman fuselöljyjä. Oikein ajettuna se on puhdas, kuin kyynele, pehmeä, maussaan kevään metsän tuoksu. Tässä on joitain suosittuja reseptejä kotitekoiseen ja moonshineen.

Sokerimurska koivunmahlasta

Koivumahla voidaan fermentoida ilman lisättyä sokeria, mutta saanto on pieni - noin 1/10 (eli 10 litrasta mehusta - 1 litra kuunpaistetta). Tästä syystä siihen lisätään usein sokeria. Tarvitset:

• 10 litraa mehua;
• 3 kg sokeria;
• 100 g puristettua hiivaa tai 20 g kuivaa;
• puoli lasillista maitoa.

Sekoita hieman lämmitettyä (enintään 25-28 ° C) koivunmehua sokeriin. Anna hiivan seistä ennen lisäämistä (sekoita vedellä ja odota, kunnes ne nousevat). Lisää maitoa, joka toimii vaahdonpoistoaineena, koska koivumahla pyrkii vaahtoamaan paljon käymisen aikana. Maidon sijasta voit käyttää evästeitä tai keksejä (murenna seoksen pintaan).

Käymisen tulee tapahtua vesitiivisteen (käsine pullossa) alla ja täyttää säiliö enintään 2/3. Prosessi kestää enintään kaksi viikkoa.

Määritä tislausvalmius tavallisten kokeneiden kuunpiirtäjämerkkien mukaan:

• käyminen on pysähtynyt - käsine nukkuu, vesitiiviste ei gurgle, vaahto on laskeutunut;
• pesu puhdistui itsestään, alareunassa on lievää sedimenttiä;
• maku on katkera, ilman makeaa muistiinpanoa;
• Soseen pintaan tuotu valaistu tulitikku ei sammu.

Tärkeä. Koivunmahla Braga ei tarvitse lisäravintoa, se sisältää jo tarpeeksi ravinteita käymään intensiivisesti ja nopeasti.

Jakaessasi ohita päät-vartalo-hännät.

Puhdas mash koivunmahla

Puhtaan pesun tekemiseen tarvitset:

• 30 litraa tuoretta koivumahlaa;
• 200 grammaa rusinoita;
• 1 lusikka maitoa tai kefiiriä vaahdonestoaineena.

Kaada pois 3 litraa mehua, heitä rusinoita. Jätä se lämpimäksi, päivän tai kahden kuluttua käymisen merkit näkyvät selvästi. Se on hapatus, joka stimuloi käymistä.

Keitä jäljellä oleva mehu ruostumattomasta teräksestä tai emalikupista, kunnes nesteestä tulee kolmasosa vähemmän. Tämä on välttämätöntä sokeripitoisuuden lisäämiseksi. Tästä määrästä käymisen jälkeen saat jopa 3 litraa kuunvaloa, jonka vahvuus on 40-45 °.

Kun keitetty mehu on jäähtynyt, sekoita se käymismehun kanssa ja lisää se maitosäiliöön. Älä heitä rusinoita pois, sen pinnalla oleva villi hiiva lisääntyy ja muuttaa sokerit alkoholiksi.

Laita braga lämpimään vesitiivisteen (käsineen) alle. Kun se on käynyt, poista se varovasti sedimentistä oljen avulla. Tislaus.

Moonshine -tuotantotekniikka

Jotta koivunmahlasta valmistettu kuunpaiste olisi terve ja maukas, parempi ohittaa se kahdesti.

1. Tislaa kypsytetty sose ensimmäistä kertaa erottelematta fraktioiksi, kunnes linnoitus putoaa 30 °: een.
2. Laimenna saatu tisle kokonaislujuuteen, joka on enintään 30 °.

Viite. Toisen tislauksen ensimmäisen tisleen heikko lujuus on paloturvallisuuden kannalta välttämätön (jotta räjähdys ei tapahdu). Ja myös siksi, että vahvassa alkoholissa molekyylitasolla on erittäin vahvoja sidoksia etyylialkoholin ja fuselöljyjen välillä, jotka on valittava mahdollisimman paljon toisen ajon aikana.

1. Puhdista tuloksena oleva matala kuunpaiste hiilellä, maidolla tai muulla suosikkimenetelmälläsi.
2. Kaada uudelleen tislauskuutioon ja kuumenna, kunnes alkoholiputkeen tulee sumua. Tai jos laite on varustettu lämpömittarilla, korkeintaan noin 60 ° C. Ja vähentää lämpöä rajusti.
3. Päät on otettava hyvin hitaasti, jotta tisle vain tippuu. Ne muodostavat noin 10% odotetusta alkoholimäärästä. Toisin sanoen 100 ml päätä on poistettava jokaisesta oletetusta litrasta.
4. Lisää sitten lämpöä, korvaa toinen purkki ja ota ohuena virrana kuun lohko - mitä laitat pöydälle, kunnes linnoitus on 40 ° virrassa tai kun kuunvalo palaa. Aluksi liekki on korkea ja sininen, kun se lähestyy 40 °, se muuttuu punaiseksi eikä ole niin aktiivinen.
5. Hännät tulee ottaa (luonnollisesti, erillisessä astiassa) enintään 20 asteen virrassa. Ei siinä ole mitään järkeä pidemmälle.
6. Tuloksena oleva tisle (runko) on lisäksi puhdistettava hiilellä, maidolla, soodalla tai munanvalkuaisella ja suodatettava perusteellisesti.

Tämä kuutamo on helppo juoda eikä aiheuta krapulaa.

Huolellisesti. Sekä päissä että hännässä on runsaasti fuselöljyjä, joten niitä ei tule käyttää.

Pää tai pervach on kiinteä myrkky, joka koostuu metyylialkoholista, asetonista ja muista ikävistä asioista. Siellä ei ole melkein lainkaan etyylialkoholia. Päät aiheuttavat vakavia krapulaa ja usein käytettynä alkoholiriippuvuutta. On parasta kaataa ne viemäriin.

Hännät ovat runsaasti fuselöljyjä, mutta ne voidaan puhdistaa ensin ja lisätä sitten kuutioon seuraavalla vedolla.

Koivumassan resepti juomista varten

Voit valmistaa paitsi kuun loistoa myös juomaksi, vaikka sitä voidaankin kutsua koivun samppanjaa... Se on miellyttävän makea, raikas, täynnä hiilidioksidikuplia. Se on huumaavaa ja luo juhlatunnelman.

Tarvitset:

• 5 litraa koivumahlaa;
• 1,6 kg sokeria;
• 1 litra vodkaa;
• 2 rkl hiivaa;
• 2 sitruunaa;
• kestävä pieni tynnyri 5 litraa.

Keitä koivumahlaa sokerilla, kunnes määrä vähenee kolmanneksella. Jäähdytä lämpimänä, siivilöi tynnyriin. Lisää hiiva, vodka ja viipaloidut sitruunat (kivettömät). Jätä 12 tuntia huoneeseen. Kun näet käymisen alkavan, sulje tynnyri ja vie se kellariin 1,5 kuukaudeksi.

Siivilöi, kaada samppanjapulloihin, korkki ja lanka. Säilytä kellarissa makuulla. Ja lomalle ota ulos ja avaa juhlallisesti kuohuviini.

Kuinka tehdä kuunpaiste koivun silmille (brunks)?

Mehun lisäksi turvonnut, mutta ei vielä kukkivat silmut ovat erittäin hyödyllisiä kuutakille. Ne rikastavat kuunpaistetta parantavilla ominaisuuksilla.

Kerää ne käsin, kun mehu valuu korvaamiisi astioihin. Vaikka useimmat yksinkertaisesti leikkaavat ohuita nuoria oksia, ne kuivataan ja puidaan niitä kotona. Brunki putoaa pentueeseen.

Koivunuppeja voi ostaa apteekista. Voit vaatia kuunvaloa tuoreille silmille vain puusta.

Klassinen koivu

3 litraa kuunpaistetta varten ota 50 g kuivaa koivun silmua. Kaada ne purkkiin kuunpaistetta, laita ne pimeään paikkaan (huoneen kaappi) 10–14 päiväksi. Kun aika on kulunut, siivilöi tinktuura. Se on väriltään beige ja miellyttävän "keväisen" maun.

Voit valmistaa ruokaa saman reseptin mukaan lääkekoivu, vain 50 g brunekia ei tule ottaa 3, vaan 0,5 litraa kuun loistetta varten. Jos vaadit tuoreita silmuja, tarvitset 80 g.

Brunky Sharp Essence

Voit lisätä tämän mausteisen maun tiivistetyn olemuksen kuunvaloon harkintasi mukaan. Uskotaan, että se riittää 10 litraan kotitekoista alkoholia.

Ota:

• 40 g kuivattuja brunetteja;
• 1 rkl raastettua inkivääriä;
• 1 tl jauhettua galangalia;
• 0,5 tl jauhettua kanelia;
• 0,35 litraa kuunvaloa.

Sekoita kaikki litran purkkiin, peitä tiiviisti ja lähetä se lämpimään paikkaan valon ulkopuolelle kuukaudeksi. Suodata sitten huolellisesti. Lisää syntynyt olemus puhdistettuun kuunvaloon. Ota 30-35 ml esanssia ja lusikallinen sokeria litraa kohti.

Anna vaikuttaa 4 päivää ennen käyttöä, jotta ainekset sekoittuvat perusteellisesti ja maku stabiloituu.

Hunaja koivu

Ota 1 litra kuunpaistetta varten:

• 30 g tuoreita tai 15 g kuivattuja brunetteja;
• 1-2 ruokalusikallista hunajaa;
• 30-75 ml koivumahlaa.

Grunista raa'at laastissa, laita purkkiin ja sekoita hunajan kanssa. Lisää koivumahla ja anna seistä puoli tuntia. Täytä kuun loisteella. Anna huoneen olla poissa valosta 10-12 päivää. Ravista päivittäin. Suodata huolellisesti.

Keväällä monet ihmiset keräävät aktiivisesti koivumahlaa, jota he sitten kuluttavat puhtaassa muodossaan tai valmistavat siitä limonadia ja kvassia. Jos mehun määrä on riittävän suuri, valmista kuunpaiste ja mash koivunmahlasta. Tämä ei ole kovin tuttu tapa, mutta sen avulla voit saada loistavan tuotteen. On olemassa reseptejä tällaisen mashin valmistamiseksi kotona, jota monet kuunpiirtäjät käyttävät.

On parasta kerätä mehu muhennon tekemiseen korkealle maasta. Tällaisissa paikoissa koivu antaa sille makeimman ja puhtaimman samanaikaisesti. Tämä on helppo selittää. Koivussa on tietty määrä glukoosia, mitä enemmän mehu liikkuu koivun runkoa pitkin, sitä makeampi mehu tulee.

Koivumahla on erinomainen juoma, mutta samalla se on erinomainen väliaine murskaamiseen, koska se sisältää suuren määrän hivenaineita, joilla on positiivinen vaikutus hiivan toimintaan. Tästä syystä koivumahtaan perustuvalla mashilla ei koskaan ole käymiseen liittyviä ongelmia, eikä se koskaan tarvitse lisätuotteita (ruokintaa), jotka stimuloivat tätä prosessia.

Tämä mash valmistetaan lisäämättä hiivaa ja osaa sokeria. Se käy ilmi koivunmehun koostumuksessa olevan glukoosin luonnollisesta käymisestä. Kypsennysprosessi ei ole täysin yksinkertainen, mutta ulostuleva kuutamo ilahduttaa sinua maulla ja laadulla. Vain osa kuunvalostajista voi luottavaisesti sanoa, että he ovat jo valmistaneet tällaisen kuun loiston.

Teoria

Litra koivumahlaa sisältää noin 0,5 - 2,3% rakeista sokeria. Kotiruoan olosuhteissa tuloksena on noin 1-1,3 litraa korkealaatuista kuunvaloa, jonka lujuus on noin 40 astetta. Keskimäärin, jotta saat 3 litraa kuunpaistetta koivunmahlasta, sinun on otettava vähintään 30 litraa mehua.

Ainesosat

• 30 litraa koivua;
• 1 rkl maito tai kefiiri.

Kypsennysprosessi

Korkealaatuisen mashin saamiseksi sokerin ja veden osuudet havaitaan suhteessa 3: 1. Koivumahlassa on kuitenkin paljon enemmän vettä kuin on tarpeen, joten ylimääräinen neste on haihdutettava.

Kolme litraa mehua kaadetaan aluksi astiaan, ja sitä käytetään luonnollisena hapantaikina. Jäljellä oleva mehu kaadetaan toiseen astiaan ja lämmitetään liedellä kiehuvaksi. Sen jälkeen tuli minimoidaan ja kypsennys jatkuu, kunnes astiaan jää noin 8-11 litraa. Sitten keitetty koivumahla jäähdytetään 25 °: een.

Keitetty koivunmehu sekoitetaan sen kanssa, joka kaadettiin toiseen astiaan. Sekoitettu mehu kaadetaan astiaan, jossa käyminen tapahtuu, ja sitten lisätään kefiiriä tai maitoa. Säiliöön on asennettava vesitiiviste ja siirrettävä huoneeseen, jossa pysyy lämmin lämpötila (18-28 °).

Huomio! Koivunmehussa oleva luonnollinen hiiva ei useista syistä voi aiheuttaa aktiivista käymistä, joten kahden päivän kuluttua, tässä tapauksessa, lisää noin 300 g puristettua hiivaa tai kuivahiivaa 60 g: n määränä.

Käymisen päätyttyä (noin 9 - 16 päivän kuluttua) mash poistetaan välttämättä sedimentistä ja tislataan sitten vielä kuunpaisteessa.

Tämän seurauksena saadaan noin 3 - 3,5 litraa erinomaista kuun- ja koivunmahlamurskaa. Kotiresepti sisältää lisäpuhdistusprosessin, jossa käytetään koivuista saatua hiiltä.

Videoleike koivumuun valmistukseen

Moonshine koivumahla

Koivunmahlan perusteella saatua kuunvaloa kutsutaan " Ruhtinaallinen". Juuri tavallisen veden korvaaminen koivumahla antaa sinulle mahdollisuuden saada pehmeä ja miellyttävän makuinen juoma, jos vertaat sitä klassisen reseptin mukaan valmistettuun kuunpaisteeseen. Tekniikka tällaisen kuunvalon tekemiseksi pysyy muuten täysin muuttumattomana.

Komponentit

• 3 kg rakeista sokeria;
• 10 litraa koivunmehua;
• 1 rkl kefiiri tai maito;
• 100 g puristettua tai kuivahiivaa 40 g.

Ruoanlaitto tekniikka

1. Koivumahla lämmitetään hieman (korkeintaan 30 °), lisätään rakeista sokeria ja kaikki sekoitetaan.
2. Hiiva liuotetaan hieman lämmitettyyn veteen etiketin ohjeita noudattaen.
3. Valmis siirappi kaadetaan käymisastiaan, ja siihen lisätään ohjeiden mukaisesti laimennettu hiiva. Säiliö on täytetty enintään kolmanneksella, joten käymisen aikana vapautuvassa hiilidioksidissa on riittävästi vapaata tilaa.
4. Yksi ruokalusikallinen kefiiriä, aloitusviljelmää tai maitoa lisätään astiaan, mikä vähentää merkittävästi vaahtoamista.
5. Säiliö siirretään lämpimään paikkaan, jossa lämpötila on 18-28 °. Säiliöön on asennettava vesitiiviste.
6. Noin 10-12 päivän kuluttua vesitiivisteessä lakkaa kuplia, itse neste kirkastuu merkittävästi ja saa katkeran maun. Tässä vaiheessa pesuaine on poistettava sedimentistä ja tislattava todistetulla ja hyväksyttävällä tavalla.

Teknisen prosessin kaikkien ehtojen tiukan noudattamisen seurauksena saan 3 - 3,5 litraa hyvää kuunvaloa, joka on valmistettu koivumahlan perusteella. Tällaisen kuunvalon vahvuus on 40-45 astetta. Koivunmahlasta valmistettua kuunvaloa voidaan parantaa puhdistamalla hiilellä, ja laatu paranee myös toistuvalla tislauksella.

Milloin ja mistä koivumahla kerätään

Valitettavasti koivunmahlan kerääminen on ajallisesti hyvin rajallista, eikä tarkkaa päivämäärää ole, jolloin mehuvirtaus alkaa. Siksi minusta tuli jonkin aikaa ei-nuori luonnontieteilijä ja seurasin seuraavia luonnon- ja sääolosuhteita:
- ilman lämpötila päivällä on noussut yli 5 ° С, mutta jos pakkanen osuu jälleen lämpenemisen jälkeen, koivunmahlan keräämisen aika ei ole vielä tullut;
- ensimmäiset sulaneet laastarit ilmestyivät maahan, kiinnitämme erityistä huomiota puiden rungon ympärillä oleviin tontteihin;
- koivujen silmut ovat turvonneet, mutta eivät ole vielä alkaneet kukkia.

Todennäköisesti ei ole tarpeetonta sanoa, että sinun ei pitäisi kerätä koivumahlaa kaupungissa tai moottoritien välittömässä läheisyydessä. Valitsemme ekologisesti puhtaat paikat - metsät ja lehdot kaukana tehtaista, tehtaista ja kaatopaikoista. Ja on parempi seurata välittömästi mehun virtauksen merkkejä suoraan niissä paikoissa, joissa aiomme purkaa mehua. Itse asiassa esimerkiksi siirtokunnissa lumi sulaa nopeammin, sulaneet laikut ja turvonneet silmut ilmestyvät aikaisemmin kuin metsässä. Joten kun olemme nähneet kaikki kaupungin merkit virtaavan ja saapuneet metsään, olemme vaarassa nähdä koivuja vyötärölle asti lumessa ilman yhtä turvonnutta silmua.

Laitteet koivunmahlan keräämiseen

Voidaksemme olla täysin aseistettuina koivunmahlan tullessa varastoon yksinkertaisia ​​laitteita:

- Tyhjät muovipullot. Puhdas, ilman vieraita hajuja, parasta uutta tai juomaveden alta. Mitä isompi sen parempi.
- Muovipullojen korkit. Kaksi jokaiselle pullolle. Poraamme yhden kannen ja käytämme sitä koivunmahlan keräämiseen ja suljemme toisen pullon, kun se on jo täynnä. Periaatteessa voit ottaa erillisen suuren säiliön ja kaata kerätty mehu siihen, niin tarvitset täsmälleen saman määrän korkkeja kuin pullot.
- Cocktail -putket. Yksi kutakin pulloa kohden.
- Köydet noin 50 cm, yksi kutakin pulloa kohden.
- Itsekierteittävät ruuvit. Yksi vaaditaan jokaisesta pullosta, mutta koska niillä on taipumus murentua ja eksyä, otamme marginaalin.
- ruuvimeisseli, jossa on pora (halkaisijan on vastattava cocktailputkia) ja ristipää (itsekelausruuvien koon mukaan). Jos niitä ei ole, pora ja ruuvimeisseli auttavat meitä.
- Sakset.
- Plastiliini.

Koivumahlan keräämiseen tarkoitettujen astioiden valmistelu

Aluksi otamme täsmälleen niin monta korkkia kuin on pulloja ja poraamme ruuvitaltalla niihin pieniä reikiä.
Asetamme cocktailputken jokaiseen korkkiin. Käärimme korkit putkilla muovipulloihin.
Sidomme köyden jokaisen pullon kaulaan ja teemme silmukan köydestä. Säiliö koivunmahlan keräämiseksi on valmis! Valokuva näyttää vain osan arsenaalistani, itse asiassa valmistin enemmän pulloja, koska mitä enemmän säiliöitä, sitä tehokkaampi mehun kerääminen.

Kuinka kerätä koivunmehua

Koivumahla on parempi kerätä päivällä, kun ilman lämpötila saavuttaa päivittäisen maksiminsa. Sinun tulisi varata useita tunteja tälle oppitunnille, joten varaamme voimia, kärsivällisyyttä ja lämpimiä vaatteita.

Otamme mukaamme ruuvimeisselin, jossa on pora ja ristipää, valmistetut pullot koivunmahlan keräämistä varten ja toinen korkkisarja (tai suuri säiliö mehun kuljettamiseen), ruuvit ja muovailuvaha. Siirrymme kohti suosituimpia koivuja.

Valitsemme suurimmat puut keräämään mehua. Nuoret eivät anna niin paljon mehua kuin suuri koivu voi antaa, ja haavat ovat heille kriittisempiä. Asiantuntijat suosittelevat mehun keräämistä puun eteläpuolelta. Jos meillä ei ole tapana kantaa mukanaan kompassia, työskentelemme yksinkertaisesti sen puun osan kanssa, jolle aurinko paistaa.

Koivumahlan keräysastian asennus

Ennen kuin suljemme kaikki pullot, varmistamme jälleen, että mehun virtaus on alkanut. Tätä varten valitse suurempi koivu ja tee ruuvimeisselillä poralla reikä runkoon. Tärkein mehuvirtaus tapahtuu kuoren ja puun väliin, mikä tarkoittaa, että se riittää poraamaan puun 2-4 cm, ja mehun pitäisi tippua melkein heti. Jos näin ei tapahdu, se voi tarkoittaa seuraavaa: - saavuimme liian aikaisin; - saavuimme liian myöhään; - valitsimme liian nuoren koivun; - ulkona on liian kylmä, ja mehun keräämistä on lykättävä lämpenemiseen.
Jos mehu on tippunut, otamme ensimmäisen pullon, lyhentämme saksien avulla putken ulko -osan sopivaan pituuteen ja työnnämme sen tynnyrin reikään.
Sitten kiinnitämme pullon puuhun köydellä, itsekelausruuvilla ja ruuvimeisselillä. Kokemattomuuteni vuoksi pullojen ripustaminen kesti aluksi paljon aikaa, mutta lopulta sain sen kiinni ja selvisin nopeasti tästä yksinkertaisesta työstä.
Odotamme, että pullo täytetään koivumahla. Kuinka paljon mehua voidaan kerätä yhdestä koivusta, riippuu sen koosta. Ei ole suositeltavaa ottaa enemmän kuin yksi litra mehua ei kovin suurista puista. Sitten poistamme pullon koivusta, peitä puuhun poratut reiät muovailulla. Voit sulkea reiät millä tahansa muulla tavalla: myös oksatulppa tai vaha voi toimia tähän tarkoitukseen. Tämä on tehtävä, jotta puu ei kuole. Sulje sen jälkeen pullo koivumahla, jossa on ylimääräinen porattu kansi, tai kaada mehu isoon astiaan kuljetusta varten.
Kotona suodatamme koivunmehun puuvillapehmusteiden tai useiden harsokerrosten läpi. On suositeltavaa säilyttää mehu huoneenlämmössä enintään päivän ajan. Jos emme voi heti laittaa mashia sen päälle, laitamme sen jääkaappiin. Mutta jopa jääkaapissa sitä voidaan säilyttää enintään seitsemän päivää, joten emme viivytä sitä ja siirrymme mahdollisimman pian koivun mehun kanssa.

Moonshine koivumahla - yksityiskohtainen resepti

Ainekset murskaa varten Mittasuhteet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin mittasuhteet, vain otamme hieman vähemmän sokeria, koska koivumahla sisältää jo sokeria: 1 kg sokeria kohden 4,5 litraa koivumahlaa ja 20 g kuivahiivaa (jos käytetään alkoholihiivaa mukaisesti (katso pakkauksen ohjeet). Minun tapauksessani hallittiin seuraavat: 18 l koivumahlaa 4 kg sokeria 66 g alkoholihiivaa
Valmistautuminen Kypsennysmehu koivunmehulla Kaadamme pienen osan koivumahlasta erilliseen astiaan. Lämmitämme tätä muovattua osaa seoksen lämpötilan nostamiseksi ennen hiivan lisäämistä siihen. Kaada loput koivumahlasta käymistankkiin. Kaivoin 3 litraa, 15 litraa meni mash -pulloon.
Lisää sokeri käymissäiliön mehuun, sekoita kunnes se on täysin liuennut. Tuloksena oleva sokeri-koivusiirapin tilavuus lasketaan käyttäen. Sekoittamalla 15 litraa koivunmehua ja 4 kg sokeria sain noin 17,5 litraa siirappia.
Seuraavaksi lämmitämme esivaluttua koivumahlaa liedellä. Se on lämmitettävä sellaiseen lämpötilaan, että sen jälkeen kun se on kaadettu käymistankkiin, seoksen kokonaislämpötila nousee 28-30 ° C: een. Minun tapauksessani minun piti lämmittää 3 litraa mehua ja kaada se 17,5 litraan siirappia huoneenlämmössä (noin 24 astetta). Valitsin avun avulla optimaalisen lämpötilan, johon minun olisi pitänyt lämmittää esivalettu siirappi-55-60 ° C.
Kaada se lämmityksen jälkeen käymistankkiin. Seoksen lämpötila on säädettävä. Jos lämpötila on yli 30 ° C, hiiva voi kuolla. Siksi, jos ylikuumenee, odotamme, kunnes se jäähtyy.
Otamme käymissäiliöstä noin 0,5 litraa. lämmin koivusokeri-seos. Lisäämme hiivan siihen, odota 10-15 minuuttia. Hiivan aktivointiin kuluva aika riippuu hiivan tyypistä ja voi poiketa tässä reseptissä annetusta. Luemme huolellisesti pakkauksen ohjeet ja noudatamme niitä!
Kaada hiivakäynnistin käymisastiaan, sekoita sen sisältö huolellisesti uudelleen, sulje se sitten vesitiivisteellä ja odota, että sose on valmis.
Kuunvalon tekeminen koivunmahlan kanssa Kun koivumahla on valmis, meidän on ohitettava se. Toimin täysin analogisesti - valmistauduin tislaukseen ja tislailin kahdesti: ensimmäisen kerran yksinkertaisella tislauksella, toisen kerran - murto- (murto) tislauksella.
Tislauksen päätyttyä koivutisle laimennetaan 40-42 asteeseen. Laskemiseen suosittelen toisen verkkosivustomme laskimen käyttöä :. En suosittele voimakkaasti kuunpaisteen suodattamista koivunmehulle hiilellä ja sen lisäpuhdistamista - menetämme kaikki koivun kuun loistavat maut ja aromaattiset ominaisuudet! Kun olet kasvattanut kuunpaistetta koivunmahla, sinun on seisottava vähintään viikon ajan. Ja sitten yritämme arvioida! Reseptin alussa ilmoitetusta ainesosien määrästä sain noin 2,5 litraa 42%: n vahvuista koivua.