Monet kotiäidit rakastavat ruoanlaittoa kattiloissa, ja heidän valintansa on melko kohtuullinen. Todellakin, kun kypsennetään tällä tavalla, tuotteet säilyttävät etunsa ja ovat kyllästyneitä toistensa mehulla ja aromilla. Porsaan kylkiluut perunoilla ruukuissa ovat erittäin maukkaita, mehukkaita, pehmeitä ja aromaattisia. Tämä ruokalaji on helppo valmistaa, ja sinä ja vieraasi pidät siitä melkein varmasti.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Jopa kokematon kokki voi keittää porsaan kylkiluut perunoiden kanssa kattiloissa niin, että ne ovat pehmeitä ja mehukkaita. Varsinkin jos hän on aseistettu kokeneempien kollegoiden hänelle siirtämillä tiedoilla.

• Nuoren sian kylkiluut ovat herkempiä kuin vanhan sian kylkiluut. Siksi ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota kylkiluiden kokoon ja niiden väriin. Pienet, ohuet luut, vaalea liha ja lähes valkoinen rasva ovat juuri sitä, mitä tarvitset paistaaksesi ne perunakattiloissa.
• On parempi antaa etusija kylkiluille, joissa ei ole liikaa rasvaa, mutta paljon lihaa. Ylimääräinen rasva voidaan leikata pois - silloin ruokalajista tulee vähemmän kaloripitoinen.
• Astiasta tulee vielä aromaattisempi ja kylkiluut ovat pehmeämpiä, jos ne on esimarinoitu.
• Kattiloissa paistamista varten porsaanrinta on jaettava paloiksi. Tämä voidaan tehdä kätevästi kulinaarisella kirvellä.
• Jos valmistat kattiloissa ensimmäistä kertaa, paista ne tyhjinä uunissa ja käytä vasta sitten erilaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien paahdetut kylkiluut ja perunat.
• Jotta kattilat eivät halkea, on parempi laittaa ne lämmittämättömään uuniin.

Jos kypsennät porsaan kylkiluita perunoiden kanssa kattiloissa noudattaen tarkasti reseptin ohjeita, saat varmasti runsaan, maukkaan ja aromaattisen ruoan. Sen kylkiluut ovat pehmeitä ja mehukkaita.

Yksinkertainen resepti porsaan kylkiluille perunoilla ruukuissa

• porsaan kylkiluut - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• jauhettu paprika - 10 g;
• suolaa maun mukaan;
• vesi tai liemi - 0,4 l.

Keittomenetelmä:

• Pese ja kuivaa porsaan kylkiluut lautasliinalla, jaa ne paloiksi, yksi kylkiluu. Hiero ne paprikalla käyttäen noin 2/3 reseptissä ilmoitetusta määrästä ja jätä kylmään puoleksi tunniksi.
• Kuumenna paistinpannu, laita kylkiluut siihen ja paista joka puolelta kullanruskeaksi. Pannulle ei tarvitse lisätä öljyä, koska kylkiluiden rasvaa riittää, jotta ne eivät pala.
• Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
• Leikkaa porkkanat 1-2 mm paksuisiksi viipaleiksi.
• Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
• Yhdistä kasvikset, suolaa kevyesti ja lisää loput paprikat.
• Jaa vihannekset neljään kattilaan. Levitä porsaan kylkiluut niiden päälle.
• Kaada jokaiseen kattilaan 100 ml lämmintä vettä tai lihalientä.
• Aseta kattilat uunipellille ja laita uuniin.
• Kytke uuni päälle. Kypsennä porsaan kylkiluita perunoiden kanssa tunnin ajan 190 asteessa.
• Anna kattiloiden olla sammutetussa uunissa 15 minuuttia. Ota ne sitten pois ja tarjoile.

Videoresepti tilaisuuteen:

Porsaan kylkiluita perunoiden kanssa syödään kuumana. Kattiloissa ruokalaji jäähtyy hitaasti, joten voit syödä sen ajoissa.

Porsaan kylkiluita perunoilla ruukuissa, smetanaa ja juustoa

• porsaan kylkiluut - 0,5 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• kova juusto - 100 g;
• smetana - 0,2 l;
• vesi - 100 ml;
• porkkanat - 150 g;
• sipulit - 100 g;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kuivattu tilli - 20 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Raasta pestyt ja pyyhekuivatut porsaan kylkiluut murskatun valkosipulin, tillin, pippurin seoksella. Anna olla viileässä paikassa puoli tuntia ja paista sitten kuumalla pannulla kullanruskeiksi.
• Kuori porkkanat, sipulit ja perunat. Leikkaa perunat ja porkkanat noin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli puoliksi.
• Sekoita smetana suolalla.
• Laita vihannekset kattilaan, sivele ne smetalla. Levitä jäljellä oleva smetana porsaan kylkiluiden päälle ja laita vihannesten päälle. Lisää jokaiseen kattilaan hieman vettä.
• Raasta juusto hienoksi, ripottele pinnalle kylkiluita.
• Laita kattilat uuniin ja kypsennä kylkiluita ja perunoita tunnin ajan.

Jätä kattilat uuniin tarjoiluun asti, jotta ne pysyvät lämpiminä. Lisäksi lämmössä lisäajan hikoilun jälkeen ruoasta tulee vieläkin maukkaampaa.

Porsaan kylkiluita perunoiden ja sienten kanssa ruukuissa

• porsaan kylkiluut - 0,5 kg;
• perunat - 0,4 kg;
• tuoreet herkkusienet - 0,2 kg;
• smetana - 0,2 l;
• sipulit - 150 g;
• juusto - 150 g;
• suolaa, pippuria, yrttejä - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pilko porsaan kylkiluut pieniksi paloiksi, pese, kuivaa, ripottele pippurilla ja paista kullanruskeiksi.
• Pese ja kuivaa sienet. Leikkaa kukin sieni 4-8 osaan (palojen lukumäärä riippuu sienten koosta).
• Kuori perunat, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, kun olet poistanut siitä kuoren.
• Yhdistä perunat, sienet, sipulit ja yrtit. Mausta kasvikset maun mukaan suolalla ja pippurilla.
• Jaa puolet peruna-sieni-seoksesta ruukkuihin. Aseta porsaan kylkiluut niiden päälle. Ripottele päälle loput vihannekset ja sienet.
• Voitele kaikki smetalla.
• Raasta juusto ja ripottele se vuoan päälle.
• Kypsennä porsaan kylkiluita kattiloissa sienten kanssa puolitoista tuntia 180 asteessa.

Tätä ruokaa arvostavat erityisesti sienistä pitävät. Se osoittautuu mureaksi ja mehukkaaksi, samalla kun se huokuu viettelevän tuoksun. Tämä ruokalaji on vielä aromaattisempi, jos herkkusienet korvataan porcini-sienillä.

Porsaan kylkiluita perunoiden ja vihreiden papujen kanssa ruukuissa

• porsaan kylkiluut - 0,8 kg;
• perunat - 0,5 kg;
• sipulit - 100 g;
• bulgarialainen pippuri - 0,2 kg;
• tomaatit - 0,3 kg;
• vihreät pavut - 0,4 kg;
• kasviöljy - kuinka paljon se kestää;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese, pyyhi porsaan kylkiluut lautasliinoilla, hienonna ne ja paista öljyssä kuumalla pannulla kullanruskeiksi.
• Kuori perunat ja leikkaa mukulat pieniksi kuutioiksi.
• Hienonna kuorittu sipuli hienoksi.
• Ruskista sipulit perunoiden kanssa pannulla.
• Pese paprika, leikkaa pituussuunnassa 4 osaan ja siemenet poistamisen jälkeen leikkaa renkaiden neljään osaan.
• Leikkaa tomaatit kuutioiksi.

Herkullista lounasta varten tarvitset ennen kaikkea naudan kylkiluita. Ostan yleensä reunattomia kylkiluita, joissa on lihaa ja rasvaa. Tämä on erittäin kätevää, muodostamalla tarvittavat palat paistia varten, lajittelet varmasti lihan muihin ruokiin.

Minusta tuntuu, että valkosipuli on pakollinen tässä ruuassa, se auttaa aktiivisesti maustamaan lihaa ja vaimentamaan naudanlihan vakiomakua. Myös sipulit sopivat, omassa perheessä he pitävät paljon sipulia, mutta määrää voi vaihdella oman maun mukaan.

Seuraavat ainesosat eivät itse asiassa sisälly vaadittavaan ohjelmaan. Mutta minusta näyttää siltä, ​​​​että tomaatit (etenkin kirsikkatomaatit) lisäävät ruokaan pikantin, makean, mehukkaan kosketuksen.

Sienet päinvastoin tässä reseptissä eivät anna makuaan ja aromiaan, vaan ne on rikastettu lihalla. Me kaikki tiedämme, että herkkusienet ovat melko neutraaleja sieniä, ne on täytettävä makupaletilla. Naudanliha selviytyy tästä tehtävästä täydellisesti: vapautunut rasva antaa sienten säilyttää muotonsa ja paistettu liha antaa poikkeuksellisen maun.

Ensinnäkin käsitellään lihaa. Se on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa ylimääräinen rasva pois (mutta en suosittele rasvan poistamista kokonaan, koska ruuan maku muuttuu välittömästi merkittävästi), litistä pala, leikkaa annoksiksi. Tein isoja paloja, muuten on vaikea ohjata luiden välistä leikkaamisessa.

Monet ihmiset liottavat lihaa ennen kypsennystä. Jos sinulla on aikaa tähän, olisi mukava kaataa naudanliha kivennäisvedellä ja jättää se esimerkiksi yön yli. Minulla on harvoin tämä tilaisuus, joten teen ruokaa heti.

Sopivasti liha on "suljettava" ennen paistamista, ts. paista kuivalla paistinpannulla ohueksi. Halusin kuitenkin maustaa kylkiluut.

Kaadoin noin 2 rkl kasviöljyä kuumalle paistinpannulle, lämmitin. Sillä välin kuorin 4 valkosipulinkynttä, painoin jokaisen kynnen veitsellä leikkuulaudalle ikään kuin litistäen sitä. Tämä tehdään valkosipulin maun maksimoimiseksi. Lähetämme valkosipulin kuumaan öljyyn ja paistamme muutaman minuutin. Tasainen valkosipulin tuoksu leviää koko keittiöön, älä huolestu, lihassa on vain ohut rehu.

Nyt heitämme valkosipulin pois, emme tarvitse sitä enää, ja laitamme valmiit naudan ribsit pannulle valkosipuliöljyyn, jonka paistamme kevyesti, maun mukaan ripottelemalla suolaa ja pippuria. Haluaisin sanoa myös mausteista. Käytän tässä reseptissä vähintään suolaa ja paprikasekoitusta. Mielestäni makukimppu tulee olemaan klassinen ja rikas (onhan siellä sieniä ja kirsikkatomaatteja ja sipulia ja valkosipulia).

Voit halutessasi lisätä mausteita maun mukaan. Laita paistettu punertava liha toistaiseksi lautaselle ja jatka valmistusta.

Pese sienet, leikkaa puoliksi tai neljään osaan. En haluaisi sienten olevan pieniä, ne voivat "kadota" joutumatta osaksi paistia eivätkä muutu kastikkeeksi.

Ja viimeinen valmisteluvaihe on sipulit. Leikkasin sen myös melko karkeaksi ja paistoin korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia. Sipulin ei tarvitse olla täysin valmis, voimme odottaa värin muutosta.

Miksi en käytä raakaa sipulia? Monet kotiäidit tekevät tämän yksinkertaisesti lisäämällä hienonnettua sipulia lihapannuun. En pidä tavasta, jolla raa'at sipulit käyttäytyvät paistettaessa: usein se ei jää mehukkaaksi, ei aromaattiseksi ja niillä on sumea rakenne. Ja paistamisen jälkeen teemme sipulista ruuan täyden osan.

On aika kerätä ruukut. Minulla on niitä keskikokoisia, mutta silti useampi kuin yksi iso naudan kylkiluu ei mahdu kattilaan. Voit välttää annosten tarjoamisen laittamalla kaiken kattilaan tai uunivuokaan. Mutta rakastan todella yksittäisiä ruokia, joten keitän useita kattiloita kerralla, jotka on sitten erittäin helppo lämmittää.

Laita siis paistetut kylkiluut, hienonnetut tuoreet sienet, paistetut sipulit ja kokonaiset kirsikkatomaatit kattilaan. Huomaa, että en lisää nestettä - ei vettä, en lientä. Laitoimme kattilat kansilla peitettyinä esilämmitettyyn uuniin tai ilmakeittimeen.

Paistoin ensimmäiset 40 minuuttia 240 asteessa, sitten laskin lämpötilan 200 asteeseen ja jatkoin paistamista noin 40 minuuttia. Kaikkiaan ruukut olivat ilmakeittimessä 1 tunti 30 minuuttia – 1 tunti 40 minuuttia. Tänä aikana sinulla on aikaa valmistaa salaatti illalliseksi, tehdä läksyjä lapsesi kanssa tai vain rentoutua - ruukut tekevät kaiken puolestasi.

• 800 gr. porsaan kyljet.
• 1 porkkana.
• 1 sipuli.
• 800 gr. perunat.
• Suolaa, jauhettua mustapippuria, maustepippuria laakerinlehteä.
• Vihreitä, valkosipulia tarjoiluun.

Kypsennys vaiheittain:

Huuhtele kylkiluut huolellisesti juoksevan veden alla, tarkasta ja poista tarvittaessa luunpalaset.

Jos sinulla on aikaa ja halua, esimarinoimme, ja voit käyttää mitä tahansa marinaattia porsaan kylkiluille, esimerkiksi majoneesia tai pari ruokalusikallista sinappia, voit myös marinoida sipulissa. Laita sivuun 20-40 minuutiksi.

Leikkaa sipuli, hiero karkealle raastimelle, porkkanat. Paista vihannekset lihan kanssa.

Kokeilemme lihaa valmiiksi - jos se on erittäin kovaa (tämä tapahtuu, kun sika ei ole nuori), suosittelen hauduttamaan sitä 20 - 30 minuuttia.

Kuori perunat, huuhtele ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Laitoimme perunat kattilaan kolmanneksella, laita 2-4 kylkiluuta kuhunkin. Täytä kattilan sisältö kiehuvalla vedellä tai kuumalla kasvis- tai lihaliemellä.

Kasvisliemen valmistaminen on erittäin helppoa - kiehuvaan veteen, litraa kohti, laita keskikokoinen porkkana, puolikas sipuli, laakerinlehti ja tuoreet yrtit - keitä 10 minuuttia. Tuoksuva pohjaliemi kaikille ruokia, keittoja on valmis.

Laitoimme kylmään uuniin. Säädä uunin lämpötila 180 asteeseen. Paistamme 1 tunti.
Tarjoilemme pöytään, ja paistimme tarjoilemme suoraan kattiloissa sen jälkeen, kun astiaan on ripotella tuoreita yrttejä ja valkosipulia.

Syö terveydellesi!

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Koska ruoka saviruukuissa kypsennetään alhaisessa lämpötilassa, suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy, ja melkein kaikkia ruokia voidaan pitää terveellisinä. Ja jos liha ja vihannekset laitetaan kattiloihin paistamatta, niin myös dieetti - tällä kypsennysmenetelmällä vihannekset lihalla kuivuvat omassa mehussaan, rasvaa ei käytännössä ole. Ja toisin kuin höyrytetyt ruoat, kattiloissa kypsennetty ruoka on aina jokaisen makuun. Tänään päätimme keittää porsaan kylkiluita kattilassa, jonka resepti miellyttää sinua yksinkertaisella ja mutkattomalla luonteella. Lisäämällä lihaan perunoita ja muita vihanneksia saamme herkullisen, täydellisen annoksen.
Porsaankylkeä ei voi kutsua dieettiruokaksi, mutta joskus voi hemmotella itseään jollakin kielletyllä. Lisäksi, jos on mahdollisuus valmistaa ruokaa säilyttäen hyödylliset ominaisuudet ja maku. Jos tehtävänä on vähentää ruuan kaloripitoisuutta, laita vähintään perunaa ja enemmän vihanneksia, ja jos aiot keittää herkullisia porsaan kylkiluita perunoiden kanssa, noudata reseptiä - liha osoittautuu herkimmäksi. ja herkullisen herkullista! Ne, jotka ovat jättäneet perunat pois ruokavaliostaan, voivat keittää sen.

Ainekset 1 annokseen (yhdelle kattilalle):
- porsaan kylkiluita (ei rasvaa) - 250 gr;
- perunat - 2-3 kpl;
- porkkanat - 0,5 kpl;
- sipulit - 2 pientä sipulia;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettu mustapippuri - puoli teelusikallista;
- laakerinlehti - 1 lehti;
- timjami tai basilika - 2-3 ripaus;
- jauhettu paprika - 1 tl.
- tuoreita yrttejä - tarjoiluun.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Ruoanlaittoa varten on parempi ottaa kapea kylkiluu tai pyytää isot kylkiluut leikattua puoliksi. Leikkaa kylkiluut pieniksi paloiksi niin, että jokaisen ympärillä on luu ja liha.




Ripottele kylkiluihin suolaa, mustapippuria, jauhettua paprikaa ja basilikaa tai timjamia. Voit vaihtaa mausteita makusi mukaan valitsemalla ne, joista pidät. Hiero mausteet lihaan, peitä astiat kylkiluilla ja anna marinoitua 1-2 tuntia. Jos aikaa ei ole, voit heti paistaa kylkiluut.




Kun kylkiluut ovat marinoituneet, kuumenna 2 rkl paistinpannulla. l. kasviöljy, paista liha kullanruskeaksi. Kaada joukkoon kolmasosa lasillisesta vettä, peitä ja hauduta 15-20 minuuttia.






Kun kylkiluut haudutetaan, leikkaa vihannekset. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Älä säästä sipulia - ensinnäkin se paistaa haudutettaessa, ja toiseksi liha ja sipulit ovat täydellisessä harmoniassa, ja mitä enemmän sipulia, sitä maukkaampaa liha ja kastike ovat.




Leikkaa porkkanat viipaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi, leikkaa ne nauhoiksi - oman harkintasi mukaan.




Leikkaa perunat ei kovin hienoksi, paloiksi tai viipaleiksi. Kattiloissa haudutettaessa perunat liotetaan lihamehussa ja siitä tulee erittäin, erittäin maukasta.






Lisää sipulit paistettujen kylkiluiden joukkoon. Jatkamme lihan ja sipulien paistamista 3-5 minuuttia, kunnes sipulit saavat kultaisen sävyn.




Levitä jokaisen annospannun pohjalle kerros perunoita (tai perunoita kasvisten kanssa - jos lisäät myös muita kasviksia). Täytämme kattilan enintään kolmanneksella jättäen tilaa lihalle. Lisää suolaa ja pippuria, laita laakerinlehti.




Laita kaikki liha ja sipulit perunoiden päälle. Lisäämme myös hieman suolaa.




Asettele porkkanat päälle ja kaada päälle hieman yli puoli lasillista vettä (voit lisätä hieman suolaa). Veden tulee peittää vain perunat, sen ei tarvitse valua aina pintaan asti. Peitä kattila kannella ja laita uuniin.






Lämmitämme uunin 160-170 asteeseen ja kypsennämme tässä lämpötilassa porsaan kylkiluita perunoiden kanssa kattiloissa tunnin ajan. Kypsennyksen aikana perunat kyllästyvät lihamehulla ja mausteilla, ja lihasta tulee erittäin pehmeää, mehukasta ja aromaattista. Tarjoile valmis ruokalaji kuumana keraamisessa kattilassa tai laita lautaselle. Hyvää ruokahalua!




Kirjailija: Elena Litvinenko (Sangina)
Siitä tulee yhtä maukasta