Punaherukassa ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia, vaan sillä on myös hyvä hyytelöimiskyky. Siksi monet kotiäidit valmistavat siitä usein talvikauden, kuten hillon, hyytelön tai hillon. Punaherukkahillolla on hämmästyttävän makea maku. Sitä käytetään yleensä paistettujen piirakoiden, syntymäpäiväkakkujen tai muiden kotitekoisten kakkujen kanssa. Tällaisen herkun valmistaminen eri reseptien mukaan on melko yksinkertaista.

• Näytä kaikki

  Hillon valmistuksen ominaisuudet

  Hilloon voit käyttää paitsi kypsiä marjoja. Hieman kypsymättömät hedelmät ovat paljon terveellisempiä, koska ne sisältävät paljon pektiiniä. Ennen kypsennystä herukat murskataan, käytä puhdasta mehua tai kivetöntä sosetta. Hillon koostumus on hyytelömäinen. Tämä tapahtuu yleensä luonnollisesti, mutta joskus pektiiniä ja gelatiinia lisätään halutun tiheyden saamiseksi.

  Hillon keittämiseen on parasta valita ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannu. Se estää liemen palamisen eikä jätä epämiellyttävää metallin makua.

  Suosittu tapa valmistaa hilloa on ilman keittämistä. Tämä resepti säästää kaikki vitamiinit vahvistaakseen kehoa kylmänä vuodenaikana. Tässä tapauksessa on noudatettava kaikkia sterilointisääntöjä, jotta purkin sisältö ei huonone ennen talvea. Hillolle kannattaa valita pienikokoinen astia (puoli litraa tai 0,33 ml), joka riittää yhdeksi leivontaan. Jos perhe on suuri, voit valmistaa litran tölkkejä, mutta ei enempää. Sinun on rullattava astia, jossa on metallikannet, sekä tiukat nylon- tai ruuvit.

  Nopea resepti

  Monet kotiäidit kutsuvat tätä reseptiä "videksi minuutiksi". Se on merkityksellinen niille, jotka eivät erityisesti pidä aihioiden puuhailusta.

  Makean herkun valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

  • Herukkamarjat - 1 kg.
  • Sokeri - 800 g.

  

  Vaiheittainen kypsennysvaihe

  Vatkaa pestyt ja kuoritut marjat tehosekoittimessa, kunnes muodostuu homogeeninen koostumus.

  
  

  Sitten saatu veli hierotaan siivilän läpi jäljellä olevien siementen ja ihon poistamiseksi.

  
  

  Herukkasose siirretään ruostumattomalle pannulle, jossa hillo keitetään. Lisää sitten sokeri, sekoita huolellisesti ja sytytä hiljainen tuli, jotta makea liemi ei pala.

  

  Hilloa haudutetaan, kunnes muodostuu haluttu paksu koostumus. Kypsennyksen aikana hilloa sekoitetaan säännöllisesti puisella lastalla.

  

  Makea liemi on asetettava purkkeihin vielä kuumana, koska sen jäähtyessä massa paksunee entisestään.

  

  Mitä voit valmistaa karviaisista talveksi - yksinkertaisia ​​ja alkuperäisiä reseptejä

  Hillo ilman keittämistä

  Kypsennysprosessin on tässä tapauksessa oltava erittäin puhdas. Herukat tulee pestä ja kuivata huolellisesti. Hillon valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

  • Marjat - 1 kg.
  • Sokeri - 2 kg.

  Keittotekniikka:

  1. 1. Kuivatut marjat murskataan tehosekoittimella, laitetaan siivilän läpi.
  2. 2. Tämän reseptin perunamuusia ei keitetä, vaan ne on vain peitetty valmistetulla sokerilla.
  3. 3. Sekoita kaikkea, kunnes se on täysin liuennut hyytelöön.
  4. 4. Sitten ne asetetaan steriileihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

  Klassinen resepti

  Hillon valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

  • Punainen marja - 1 kg.
  • Kidesokeri - 1,5 kg.
  • Vesi - 1,5 kuppia.

  Vaiheittainen kypsennysprosessi:

  1. 1. Herukat valmistetaan etukäteen.
  2. 2. Laita samalla kattila vettä tulelle kiehumaan.
  3. 3. Marja kaadetaan siivilään ja laitetaan suoraan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi.
  4. 4. Seuraavaksi herukat asetetaan keittiövälineisiin, joissa on tarkoitus keittää hillo.
  5. 5. Siinä marjat murskataan erityisellä puisella survinella, lisätään vettä ja kidesokeria.
  6. 6. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin, jotta kidesokeri sulaa kokonaan.
  7. 7. Laita sitten liedelle hiljainen tuli ja keitä hilloa, kunnes muodostuu paksu massa.
  8. 8. Hillon täyttäminen purkkeihin on samanlainen kuin edellinen resepti.

Kesä on täydessä vauhdissa, mikä tarkoittaa, että loman, lepopäivän ja pitkien kesälenkkien lisäksi meillä on vielä töitä varattua kesäsatoa talveksi. ja olen jo varastoinut, nyt on herukoiden vuoro.

Miten punaherukka korjataan talveksi? Helpoin ja nopein tapa on pakastaa marjat ja käyttää herukoita talvella hillokkeiden keittämiseen sekä nyytien ja piirakkaiden täytteenä. Voit keittää punaherukkahilloa, tämä on myös melko yksinkertainen ja nopea tapa valmistaa se. Myös monet ihmiset jauhavat herukoita sokerin kanssa ja säilyttävät sen sitten tässä raa'assa muodossa jääkaapissa pyydettäessä. Mutta henkilökohtaisesti pakastimeni on jo ääriään myöten täynnä kirsikoita ja mansikoita, joten päätin olla pakastamatta herukoita. Mietin mahdollisuutta tehdä punaherukkahilloa, koska pidän todella makeista voileipistä ja erilaisista hilloista, mutta pitkän harkinnan jälkeen valitsin hillon.

Ja nyt, kaikkien punaherukkahillon tekoon liittyvien manipulaatioiden jälkeen, voin turvallisesti sanoa, että tämä hillo on maukkaampi ja kauniimpi kuin kaikki kesävalmisteet yhteensä. Herukkahillon maku kiehtoi minua. Se on kohtalaisen makea, ja punaherukkahillossa on selvästi hapan vivahde. Kuvasta näet, että hillo osoittautuu täysin läpinäkyväksi, kirkkaan punaiseksi. Herukkahillon koostumus on melko paksu, hyytelömäinen, ei leviä. Samanaikaisesti hillo ei näytä ollenkaan hillolta, koska hillo on viskoosimpaa, ja hillo, huolimatta siitä, että se säilyttää muotonsa, ei ole ollenkaan viskoosi, vaan uskomattoman murea. No, ja miellyttävin "bonus" - hillosta et löydä jyviä ja kuoria marjoista, kuten esimerkiksi hillosta.

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Ainekset per 0,5 l purkkia:

• 700 g punaherukkaa
• 400 g sokeria

Kuinka tehdä punaherukkahilloa

Ennen punaherukkahillon valmistamista se tulee pestä huolellisesti pölyn ja hiekan poistamiseksi.

Lajittelemme herukat ja poistamme pistokkaat ja lähetämme itse marjat syvään kulhoon, jossa on riittävän korkeat sivut.

Kuten jo mainittiin, hillo keitetään ilman kuoria ja jyviä, joten meidän on päästävä niistä eroon. Älä kiirehdi ajattelemaan, että tämä on niin vaikea tehtävä. Itse asiassa tätä prosessia voidaan kuvata yhdellä lauseella - mehun uuttaminen herukoista.

Keskeytä punaherukat sauvasekoittimella. Saamme erikseen mehut ja erikseen jyvät ja nahat.

Nyt sinun tulee erottaa herukkamehu kaikesta muusta. On olemassa useita tapoja tehdä tämä, kerron sinulle kahdesta tärkeimmästä. Yleisin on jauhaa herukkamassa hienon siivilän läpi. Siulan alle kertyy paksu herukkamehu ja kuiva kakku jää siivilään.

Toinen suosittu tapa päästä eroon kuorista ja jyvistä on valuttaa mehu 3-4 kerrokseen taitetun juustokankaan läpi. Siten mehu valuu juustokankaan läpi ja kakku jää siihen.

Ja tämä on sama herukkakakku. Hän antoi kaiken mehun. Mikä on kakun tuleva kohtalo, on sinun päätettävissäsi. Voit pakastaa sen ja sitten talvella keittää siitä kompottia tai hyytelöä.

Ja tässä on se, mitä varten aiemmat manipulaatiot tehtiin. Tämä on herukkamehu hedelmälihalla, mutta ilman jyviä ja kuoria.

Mittaa ja lisää 400 g sokeria herukkamehuun kattilassa.

Lähetämme kattilan liedelle ja keitä punaherukkahilloa minimilämmöllä 30 minuuttia. Tänä aikana sokeri liukenee mehuun ja muodostuu siirappi. Hillo kiehuu ja vaahtoaa aluksi. En ottanut vaahtoa pois, myöhemmin se asettui ja liittyi bulkkiin. Ajan myötä hillo alkaa hieman paksuuntua, mutta tätä on mahdotonta havaita paljaalla silmällä. Mutta on olemassa epäsuoria merkkejä hillon paksuuntumisesta. Nämä ovat kiehumiskuplia, joiden avulla voit määrittää, onko hillo valmis vai ei. Kun kuplat kasvavat ja saavat kiiltävän kiillon, herukkahillo on valmis.

Tuoreet punaherukat ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Mutta siitä tehdyt säilykkeet ja hillot sopivat jokaiseen makuun, koska siinä on runsaasti pieniä siemeniä, jotka pysyvät kiinteinä pitkäänkin kypsennettynä. Lisäksi lämpökäsittelyn jälkeen suurin osa ravintoaineista menetetään. Siksi teen mieluummin punaherukkahilloa talveksi yhden hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan ilman keittämistä, jauhamista sokerilla tai hillon muodossa.

Marja säilyttää luonnollisen makunsa ja arominsa, ei menetä hyödyllisyyttään, ja bonuksena säästät paljon aikaa ja vaivaa. Tällaisen aihion ainoa haittapuoli on, että se on säilytettävä jääkaapin hyllyllä tai viileässä kellarissa. Jos laitat enemmän sokeria, marjasose paksunee ja muistuttaa hyytelöä.

Ja jos konsistenssi ei ole sinulle tärkeä, ohjaa makusi, lisää sokeria niin paljon kuin parhaaksi näet. Reseptin mukaan punaherukkahillo ilman keittämistä osoittautuu makeaksi ja happamaksi eikä kovin paksuksi.

Ainekset:

• punaherukka - 300 gr;
• sokeri - 250 gr.

Kuinka tehdä punaherukkahilloa ilman keittämistä

Ennen kuin poimit marjoja oksista, huuhtele herukat useita kertoja kylmässä vedessä. Keräämme veden kulhoon tai tiskialtaaseen, laskemme herukat ja sekoitamme kevyesti kämmenellä. Otamme pois, valutamme veden, toistamme vielä kaksi tai kolme kertaa, kunnes marjat ovat puhtaita. Laita herukat siivilään valumaan vesi pois.

Erottele marjat oksista. Jos huomaat vedestä rypistyneitä tai hieman happamia, emme heitä niitä pois, vaan pilkomme herukat silti.

Siirrämme herukat tehosekoittimeen, lisää sokeri. Tehosekoittimen sijasta voit käyttää lihamyllyä, ohittaa herukat kerran ja lisätä sitten sokeria.

Jauha herukat sokerin kanssa paksuksi, lähes homogeeniseksi soseeksi. Jos siemenet eivät ole hyvin jauhettuja ja häiritsevät, voit hieroa soseen siivilän läpi.

Sp-force-piilota (näyttö: ei mitään;). Sp-muoto (näyttö: lohko; tausta: #ffffff; täyte: 15px; leveys: 600px; enimmäisleveys: 100%; reunan säde: 8px; -moz-border -säde: 8px; -webkit-border-radius: 8px; reunuksen väri: #dddddd; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fonttiperhe: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form-syöttö (näyttö: rivilohko; peittävyys: 1; näkyvyys: näkyvä;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (marginaali: 0 automaattinen; leveys: 570px;). sp-lomake .sp- lomakkeen ohjaus (tausta: #ffffff; reunuksen väri: #cccccc; reunuksen tyyli: kiinteä; reunuksen leveys: 1px; fontin koko: 15 kuvapistettä; täyte-vasen: 8,75 kuvapistettä; täyte-oikea: 8,75px; reuna- säde: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; korkeus: 35px; leveys: 100%;). sp-form .sp-field label (väri: # 444444; font-size : 13px; kirjasintyyli: normaali; fontin paino: lihavoitu -väri: # 0089bf; väri: #ffffff; leveys: automaattinen; fontin paino: lihavoitu;). sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Kaada herukkasose kulhoon, jätä 30-40 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jotta prosessi sujuisi nopeammin, sekoita useita kertoja.

Otamme pieniä purkkeja, kukin 200-250 ml. Muista steriloida, keittää kannet. Kaada hienonnetut herukat sokerin kanssa purkkeihin ja kiristä ne heti tiukasti.

Konfituurit ja hillot venäläisessä keittiössä eivät ole niin yleisiä, koska niiden valmistukseen tarvitaan yleensä hyytelöiviä yhdisteitä, esimerkiksi pektiiniä tai agar-agaria. Viime aikoihin asti niitä oli mahdotonta ostaa meiltä.

Tarkoittaako tämä sitä, että confiture tai jam ei ole saatavillamme? Kaukana siitä! Onhan siellä paljon hedelmiä ja marjoja, joissa on korkea pektiinipitoisuus, joten kypsennyksen aikana tuote hyytelöityy luonnollisesti. Tämäntyyppisiin marjoihin kuuluu myös punaherukat.

Harvat ihmiset tykkäävät keittää punaherukkahilloa, kuori ja kovat siemenet pilaavat tämän hillon maun perusteellisesti, mutta konfituuri ja raakahyytelö ovat siitä loistavia, eikä mitään erityisiä lisäaineita tarvita, pelkkä perinteinen sokeri riittää.

Teen yleensä punaherukoista ja konfituurista sekä raakahyytelöstä. Se ei ole vain herkullista teen kanssa, vaan minua houkuttelevat enemmän tämän tuotteen mahdollisuudet lihan ja siipikarjan lisäaineena. Kastikkeet saadaan - et voi kuvitella maukkaampaa. Olen jopa sitä, että sukulaiseni ja ystäväni ovat arvostaneet sitä pitkään.

Ruoanlaittovaiheet:

Ainekset:

Punaherukkamehu (tuorepuristettu) 2 kuppia, sokeri 2 kupillista.

Punaiset marjatertut kesän huipulla viestivät, että on aika valmistautua talveen, varastoida immuunijärjestelmää vahvistavia vitamiineja, luonnollinen ja herkullinen lääke vilustumisen hoitoon. Punaherukkaa on käytetty pitkään kosmetologiassa, virallisessa ja perinteisessä lääketieteessä. Kaikki sen hyödylliset ominaisuudet kirjaimellisesti varjostavat C-vitamiinia voimakkaalla happamalla marjamaulla. Koko ihmiskehon terveydestä vastaavan päävitamiinin lisäksi joukko makroravinteita - kalium, kalsium, magnesium ja fosfori - on vahvasti edustettuna punaherukoissa, joiden tarjontaa on täydennettävä säännöllisesti.

Sanalla sanoen punaherukat ovat välttämätön marjojen sato talveksi. Mutta kotiäidillä, kuten ennenkin, joka kesä herää kysymys: kuinka muuten voit tehdä punaherukkahilloa, jos olet jo kyllästynyt kaikkiin testattuihin resepteihin ja haluat maukkaan ja terveellisen lajikkeen?

Kulinaarisessa muistikirjassa on vain 2-3 reseptiä punaherukkahillolle, ja olet tappiolla, mitä tehdä runsaalla marjasadolla? Nyt ratkaisemme tämän ongelman yhdessä. Alla olevien reseptien joukossa on varmasti ainakin yksi uusi ja mielenkiintoinen vaihtoehto.

Artikkelin sisältö:
1. Punaherukkahillon valmistuksen perusperiaatteet

Punaherukkahillon valmistuksen perusperiaatteet

Punaherukan kulinaariset ominaisuudet

Perheen terveyttä hyödyttävän biokemiallisen koostumuksen lisäksi jokaisen kotiäidin on tiedettävä myös kulinaariset ominaisuudet voidakseen käyttää niitä ruoanlaitossa.

Punaherukkamarjoista ja hillosta puhuttaessa kannattaa kiinnittää huomiota korkeaan happopitoisuuteen, ensisijaisesti askorbiinihappoon, joka ei ainoastaan ​​muokkaa jälkiruoan makua, vaan sillä on myös säilöntäominaisuuksia. Tiedetään, että C-vitamiini hapettuu erittäin nopeasti ilmassa, liukenee veteen ja jokainen myöhempi lämpökäsittely johtaa sen täydelliseen tuhoutumiseen.

Mutta miksi sitten punaherukkahillojen hapan maku säilyy? Osittain askorbiinihappo säilyy elintarvikkeissa, koska se on yhdistetty kalsiumiin ja magnesiumiin. Molempia makroravinteita on punaherukoissa.

Mutta koska päivittäinen tarve tehokkaalle immunomodulaattorille, joka osallistuu kaikkiin kehon biokemiallisiin prosesseihin, on suositeltavaa säilyttää C-vitamiini oikeilla lämpökäsittelymenetelmillä. On aika tehdä ensimmäinen johtopäätös:

Tuoreet marjat tai punaherukkamehu on kypsennettävä nopeasti. Kasta herukat kiehuvaan siirappiin. Sulje valmis hillo välittömästi.

Punaherukoissa on runsaasti pektiiniä. Varmasti monet kotiäidit huomasivat marjan hyytelöimisominaisuudet hyytelön valmistuksen aikana. Pektiini edistää myrkkyjen ja myrkkyjen poistumista elimistöstä ja sen sitomisominaisuudet mahdollistavat vitamiinivalmisteen sokeripitoisuuden minimoimisen.

Sokerista ja hillonvalmistustekniikasta

Erikseen on sanottava muutama sana makeiden valmisteiden sokeripitoisuudesta. Tämä tuote on toisaalta välttämätön säilöntäaineena, joka estää hiivan ja muiden mikro-organismien elintärkeää toimintaa. Mutta samalla hänellä on tuhoisa vaikutus ihmiskehoon liiallisella käytöllä.

Vanha menetelmä, jossa sokerin ja hedelmäraaka-aineiden suhde piti olla sama tai jopa sokerin määrä kasvaa puolitoista-kaksi kertaa, keksittiin yksinomaan niitä olosuhteita varten, kun isoäidit pitivät hilloa kellareissa ja purkkeja sinetöity sanomalehdillä tai rievuilla, sidottu langalla. Muuten, tuohon aikaan sokeri oli kallis ja niukka tuote, joten säilykkeitä ja hilloja pidettiin kalleimpana ja hienostuneimpana herkkuna.

Jääkaapit, kaasuliesi ja muut "sivilisaation siunaukset" ilmestyivät kaikkialle viime vuosisadan jälkipuoliskolla. Tämä helpotti suuresti kotiäidin ruoan purkimista ja varastointia. Mutta isoäitien perinteet ja reseptit ovat edelleen elossa. Lisäksi nykyaikaiset kotiäidit eivät löydä aikaa tutkia ruoanlaiton historiaa löytääkseen mielenkiintoisen tosiasian: hillon ja hillon välillä on perustavanlaatuinen ero.

Hillojen valmistustekniikka tuli meille lännestä. Hillo on hyytelömäinen tuote, joka on valmistettu kokonaisista tai hienonnetuista marjoista, keitetty sokerissa, johon on lisätty agar-agaria tai pektiiniä. Sana "hillo" osoittaa jälkiruoan brittiläistä alkuperää. Muuten, brittiläiset naiset eivät käytä sokeria väärin hillojen valmistuksessa, ja heidän resepteissään ainesosien suhteet ovat usein hedelmien ja marjojen suosiossa.

Hillonvalmistustekniikka perustuu eri periaatteeseen. Edellytyksenä on marjojen eheys ja siirapin läpinäkyvyys, ja tällainen koostumus voidaan saavuttaa vain suurella sokeripitoisuudella.

Hillojen valmistustekniikan avulla voit vähentää epäterveellisten tuotteiden määrää. Tämä on kuitenkin makuasia, kuten aina.

Teoreettisen osan lopuksi on muutamia vinkkejä, joiden avulla talvivarastot eivät ole vain maukkaita, vaan myös mahdollisimman hyödyllisiä:

• Täydellisen herukkahillon valmistamiseksi on parasta käyttää hieman kypsymättömiä marjoja: niiden pektiinipitoisuus on paljon korkeampi.
• Punaherukkahillo osoittautuu aina erittäin maukkaaksi, mutta haluttaessa sitä voidaan vaihdella ja tehdä omaperäisemmäksi korvaamalla 30-40% marjoista vadelmilla, kirsikoilla tai karviaisilla.
• Punaherukkahillon kalsiumpitoisuuden lisäämiseksi, jotta C-vitamiini säilyy paremmin, voit käyttää marjamehun tai soseen yhdistelmää manteleiden, unikonsiementen, seesaminsiementen kanssa. Marjoista ja hedelmistä soveltuvat appelsiinit ja muut sitrushedelmät, karviaiset, persikat, mansikat, viinirypäleet tai rusinat, mustaherukat.
• Kaikenlaiset pähkinät ja kuivatut hedelmät sisältävät suuren määrän magnesiumia, mikä luo erinomaisen makuyhdistelmän punaherukoiden kanssa.
• Yrttien avulla saadaan erilaisia ​​makuja, jotka täydentävät hillon vitamiini- ja kivennäiskoostumusta. Nämä ovat: minttu, timjami, oregano, rosmariini, kaneli. Agar-agar sisältää paljon kalsiumia ja magnesiumia, mikä myös lyhentää merkittävästi kypsennysaikaa ja sokerin määrää hillossa.
• Jos poimit alueellasi punaherukoita hilloa varten, muista, että niiden lehdet ovat yhtä hyödyllisiä kuin itse marjat ja niistä voi tehdä hilloa.

Klassinen punaherukkahyytelöresepti

Aloitetaan perinteisellä hillon valmistustavalla. Tässä reseptissä vettä lisätään, jotta C-vitamiinia säilyy enemmän: kuten edellä mainittiin, marjojen kastaminen kiehuvaan veteen voi saavuttaa tämän vaikutuksen. Tämä hillo voidaan valmistaa hidaskeittimessä valmistamalla perunamuusi etukäteen ja sekoittamalla se sokerin kanssa. Valitse vain oikea tila, jotta kypsennyslämpötila ei ylitä 100 °C.

Ainekset:

• Punaherukka 2 kg
• Vesi 200 ml
• Sokeri 2 kg

Valmistautuminen:

1. Lajittele herukat: poista kaikki pilaantuneet marjat ja varret. Huuhtele juoksevan veden alla, heitä siivilään ylimääräisen veden valuttamiseksi.
2. Kiehauta lasillinen vettä ja vaahdota marjat pehmeiksi.
3. Vaivaa samalla marjoja puulusikalla saadaksesi lisää mehua.

Neuvoja! Käytä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita. Alumiiniastiat eivät sovellu hillon keittämiseen herukoiden melko korkean happamuuden vuoksi, joka voi vuorovaikutuksessa tämän metallin kanssa antaa epämiellyttävän jälkimaun.

• Sekoita sokeri syntyneeseen herukkasoseeseen ja keitä miedolla lämmöllä. Säädä lämpötilaa, sekoita hilloa, jotta se ei pala. Sammuta valmis hillo 30-40 minuutin kuluttua. Kaada valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Jos herukat on korjattu kuivalla säällä, ne eivät välttämättä ole kovin mehukkaita eivätkä vapauta mehua ensimmäisessä keitossa. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä siihen lasillinen vettä.

Punaherukkahilloa ilman keittämistä

Toinen suosikkiresepti on tuoreet marjat, jotka on jauhettu sokerilla. "Raakahillon" säilyttäminen edellyttää kuitenkin vain jääkaapin ylähyllyä. Varaa siis paikka etukäteen.

Ainekset:

• Punaherukka 1,5 kg
• Sokeria 1,8 kg

Valmistautuminen:

1. Poista varret ja lehdet. Huuhtele herukat juoksevan veden alla. Marjoja ei kannata liottaa pitkään, sillä niissä on ohut kuori ja ne voivat muuttua happamaksi. Kuivaa herukat levittämällä marjat ohueksi kerrokseksi puuvillapyyhkeelle.
2. Kierrä lihamyllyn läpi sokerin kanssa. Sen lisääminen jauhamisen aikana tehostaa mehun vapautumista.
3. Sekoita sokeri ja anna hienonnetut marjat hautua huoneenlämpöön 3 tunniksi. Varmista, että sokerijyvät ovat täysin liuenneet.
4. Laita hillo kuiviin steriileihin purkkeihin, peitä kaula pergamentilla ja peitä kansi. Säilytä jääkaapissa.

Nopea resepti punaherukkahilloon

20 minuuttia, kun otetaan huomioon marjojen valmistusaika! Tämä resepti vetoaa jokaiseen liikenaiseen. Steriloi vain purkit ja kannet ja kuumenna uunissa etukäteen hillon kiehumisen aikana.

Ainekset:

• Punaherukka 1,5 kg
• Sokeri 1,5 kg

Valmistautuminen:

1. Valmistetut herukat. hienonna blenderillä.
2. Lisää sokeri syntyneeseen soseeseen.
3. Laita seos keskilämmölle ja keitä kunnes se paksuuntuu. Sokerin ja marjojen yhtä suurella määrällä riittää, että sokeri liukenee.
4. Laita hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet.

Ruoanlaitto temppu! Lisää hillon joukkoon ripaus ruokasuolaa. Natrium-ionit säilyttävät askorbiinihapon, ja suolan ja sokerin kontrasti parantaa minkä tahansa makean jälkiruoan makua.

Jos perheessä on niitä, joille suurten happomäärien käyttö on vasta-aiheista, voit käyttää vettä, jotta punaherukkamehu ei ole liian tiivistä. Ei tarvitse epäillä tällaisten herukoiden etuja - loput kivennäisaineet ja vitamiinit eivät mene minnekään.

Ainekset:

• Punaherukka 2 kg
• Kidesokeria 3 kg
• Vesi 800 ml

Valmistautuminen:

1. Valmista valmistetuista marjoista perunamuusi.
2. Siirrä marjasose kiehuvaan veteen.
3. Lisää sokeri 5 minuutin kuluttua.
4. Keitä puulastalla sekoittaen, kunnes näyte on otettu. Hillon määrä kypsennyksen lopussa vähenee noin kolmanneksen.
5. Kaada kuuma hillo purkkeihin.

Reseptin tarkoitus on valmistaa marjasekoitus. Siksi karhunvatukkaiden lisäksi herukoita voidaan yhdistää vadelmien, mustikoiden, karviaisten ja kaikkien herukoiden kanssa kypsyvien marjojen kanssa.

Marjojen yhdistelmä antaa hillolle täysin uuden maun, joka on verrattavissa yksikomponenttiseen koostumukseen. Marjojen mittasuhteet voidaan valita mielivaltaisesti, mutta kiinnitä huomiota marjojen mehupitoisuuteen ja lisää tarvittaessa sokeria tai käytä sakeuttamisaineita.

Ainekset:

• Punaherukka 1 kg
• Sitruunamehu 4 rkl l.
• Suolaa 2 ripaus

Valmistautuminen:

1. Lajittele ja huuhtele karhunvatukat ja herukat juoksevan veden alla. Yhdistä marjat kattilassa. Lisää sitruunamehu, sokeri ja suola.
2. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä usein sekoittaen 15-20 minuuttia tai kunnes seos on 105 °C.
3. Valmistele purkit hillon kypsyessä. Levitä niihin kuuma hillo ja kierrä.

Neuvoja! Marja-aihiot voidaan säilyttää kylmässä tai huoneenlämmössä kypsennys- ja purkitustekniikasta riippuen, mutta purkit on säilytettävä pimeässä, koska valossa, lämpökäsittelyn jälkeenkin, entsyymit jatkavat toimintaansa ja muuttavat biokemiaa. valmiin jälkiruoan ominaisuudet. Vitamiinit tuhoutuvat auringonvalon vaikutuksesta.

Punaherukka- ja karhunvatukkahilloa chilillä

Kastikkeena käytetään usein marja- ja hedelmähilloja. Ne sopivat erityisen hyvin liharuokiin: happamien komponenttien uskotaan edistävän lihaproteiinin parempaa imeytymistä. Hillo ja kastike ovat koostumukseltaan samanlaisia, ja marjahillon makea-hapan maku ja pistävä maku on ihanteellinen lisä lihaan. Hillo, jolla on epätavallinen pistävä maku, on muodikas trendi ja hyvä lisä aamiaisvoileipiin, pizzaan, shawarmaan.

Ainekset:

• Tomusokeria 1,6 kg
• Herukka, punainen 2 kg
• Blackberry 2 kg
• Pakattu pektiinijauhe 20 g
• Tuore vihreä chili 2 kpl.
• Punainen chili 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Sekoita pektiini kulhossa 200 g sokerin kanssa ja anna seistä hetki.
2. Laita herukat ja karhunvatukat mehupuristimen läpi. Pilko paprika hienoksi.
3. Lisää pektiiniseos ja valmistettu pippuri tuloksena olevaan karhunvatukka-herukkamehuun. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1 minuutti.
4. Ota pois lämmöltä ja lisää loput sokerista. Palaa tuleen. Keitä hilloa, kunnes sokeri on täysin liuennut.
5. Sammuta keittolevy ja sekoita vielä 5 minuuttia, kunnes kuplat ja vaahto ovat hävinneet.
6. Jaa hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Punaherukka- ja karviaishillo

Punaherukat ja karviaiset ovat kasvitieteellisiä serkkuja, joilla on lähes identtiset kulinaariset ominaisuudet. Valmistuksen vaikeus on vain marjojen valmistusprosessi, koska kaikki tarpeettomat on poistettava. Virkistävänä lisänä ovat tuoreet mintunlehdet, jotka voidaan korvata sitruunan tuoksulla tai muilla makuilla.

Ainekset:

• Karviainen 750 g
• Punaherukka 750 g
• Minttu - maun mukaan
• Sokeri 1,5 kg

Valmistautuminen:

1. Poista herukoista kannat ja pese ne. On parempi ottaa karviaisia ​​hilloon hieman alikypsinä. Se on myös lajiteltava, pestävä, leikattava varret ja kukinnot.
2. Laita marjat blenderin kulhoon ja hienonna. Lisää tuoreita mintunlehtiä.
3. Yhdistä valmis sose sokeriin, sekoita. Vaihtoehtoisesti voit lisätä osan marjoista soseen kokonaisuutena.
4. Alenna lämpöä ja lisää sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 20-30 minuuttia kuorimalla pois vaahto.
5. Tarkista valmius. Tätä varten laita teelusikallinen hilloa lautaselle ja anna sen jäähtyä. Jos ryppyjä ilmestyy, kun painat sitä, se on valmis. Kypsennä vielä 5-10 minuuttia tarvittaessa.
6. Jaa hillo purkkeihin ja kierrä.

Punaherukkahillo viikunoilla

Jos ei ollut tarpeeksi aikaa keittää punaherukkahilloa heti sadonkorjuun jälkeen ja marjat piti jäädyttää, niin tämä on parasta. Kesän lopussa tai syyskuun alkupuoliskolla kypsyy marja, joka korvaa sokerin herukkahillossa tai tarvitset sitä hyvin vähän. Pektiinin ja arvokkaiden aineiden pitoisuuden suhteen viikunat eivät ole huonompia kuin herukat. Jos lisäät näihin komponentteihin kevyen katajan tuoksun ja supistavan, talvella et voi pelätä vilustumista ja flunssaepidemioita.

Ainekset:

• Sokeria 1,2 kg
• Punaherukka, pakaste 1,5 kg
• Viikunat 500 gr.
• Vesi 300 ml
• Katajanmarjat 7-10 kpl.

Valmistautuminen:

1. Kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri. Keitä siirappi miedolla lämmöllä kullanruskeaksi.
2. Soseuta herukat tehosekoittimella soseeksi lisäämällä kataja.
3. Kaada sose siirappiin, sekoita ja jatka kypsentämistä alimmalla lämpötilalla.
4. Lajittele viikunat valitsemalla kypsät marjat ilman vaurioita. Kuori, pese ja leikkaa viipaleiksi.
5. Heti kun herukkahillo paksuuntuu eikä leviä lautaselle, laita viikunat siihen. Keitä vielä 20 minuuttia.
6. Ota hillo pois liedeltä, laita purkkeihin, kierrä ja kääri.

Sinun on säilytettävä hilloa ilman sterilointia viileässä huoneessa, jonka kosteus on enintään 70%.

Ideoita punaherukkahillojen tekemiseen on lisää. Ehdotettuja reseptejä voidaan muokata ja korjata mielesi mukaan. On tärkeää olla unohtamatta oikeaa raakojen marjojen, nesteen ja sokerin suhdetta sekä talvivalmisteiden säilöntä- ja säilytyssääntöjä.