Viime vuonna suolahapun korjuu talveksi ilman suolaa oli minulle todellinen löytö. Kävi ilmi, että tuoreet yrtit voidaan laittaa purkkeihin ilman lämpökäsittelyä, ja ne säilyvät täydellisesti, ja borssi osoittautuu yhtä maukkaaksi ja tuoksuvaksi kuin kesällä. Joten tänään jaan todistetun ja luotettavan tavan valmistaa suolahapoa talveksi ilman suolaa, etikkaa, blansoimista, kuinka pitää se tuoreena. Resepti on hyvin yksinkertainen, ei sen vaikeampi . On täysin mahdollista käsitellä iso erä vihreitä lehtiä tunnissa valmistamalla useita purkkeja talviborssia ja keittoja varten.

Resepti suolahapon korjuuseen talveksi

Tarvitsemme:

• rypäleet nuorta suolavettä;
• purkit kierrekorkilla;
• keitetty jäähdytetty vesi;
• terävä veitsi.

Sorrel talveksi ilman suolaa, resepti valokuvalla

Vain lehdet menevät tähän tyhjään. Leikkasin varret heti irti, irrottamatta nippuja. Voit jauhaa varret tehosekoittimella, pakastaa soseen ja lisätä valmiiseen keittoon ennen sammuttamista. Tässä on sellaista jätteetöntä tuotantoa. Ota tämä neuvo huomioon, suolakurpisose hapottaa ihanasti ensiruoat ja kastikkeet.

Täytän suolakurven lehdet vedellä, vaihdan kolme tai neljä kertaa, kunnes kaikki lika on poistunut veden mukana. Levitän sen siivilään, ravistelen. Annoin sen juosta.

Kerään suuren nipun, leikkaa nauhoiksi tavalliseen tapaan vihreää borssia tai keittoa varten.

Pidän purkit höyryn päällä, vaikka luultavasti tässä tapauksessa sterilointi ei ole välttämätöntä. Mutta varmuuden vuoksi lämmitän sitä muutaman minuutin. Sitten otan kourallisen hienonnettuja vihreitä, kaadan purkkiin, puristan sen alas, täytän sen hyvin tiukasti. Täytän sen ääriään myöten, jotta ei jää tyhjyyttä.

Ennen kuin suljet suolakurin talveksi, sinun täytyy lisätä vettä purkkiin, sitä menee melko vähän. Keitän veden etukäteen, jäähdytän. Kaadan ohuena nauhana murskaamalla suolakurpit täyttämään kaikki tyhjiöt ja peittämään lehdet päälle tasaisesti reunan kanssa. Suljen kannen heti.

Laitoin muutaman purkin jääkaappiin ja lähetin suurimman osan ruokakomeroon. Viime vuonna aihiot säilytettiin huoneenlämmössä, mikään ei pilaantunut, ei ollut vieras haju tai maku. Avaat sen - ja vihreät ovat tuoreita! Tilliä voi laittaa myös makuun, mutta älä sekoita suolahapoon, vaan kaada kerros pohjalle.

Kotona on niin helppoa sulkea suolakurkku talveksi. Jos teet erilaisia ​​saumoja, jokainen on allekirjoitettava, jotta tiedetään missä kaikki on, eikä keittoa pilaa keitettäessä. Sanotaan, että suolahapoa voi säilyttää purkeissa ilman suolaa kahdesta kolmeen vuotta, koska suuren luonnonhappomäärän vuoksi se ei tarvitse säilöntäaineita. En osaa sanoa, onko näin, en tarkistanut, käytimme kaiken, kevääseen mennessä ei ollut mitään jäljellä. Omasta kokemuksestani voin sanoa, että suolahapon korjuu talveksi ilman suolaa säilyy tarkalleen useita kuukausia.

Terveellisten vihreiden käyttämiseksi kylmänä aikana voit valmistaa suolahapoa talveksi eri tavoin. Todellakin, sen koostumuksessa tutkijat löysivät suuren määrän vitamiineja (kuuluisimmat ovat C, K, B1), karoteenia ja kivennäisaineita. Erilaiset eteeriset öljyt ja hapot, mukaan lukien oksaalihappo, joka antaa vihreille lehdille ominaisen happaman maun, auttavat tätä kasvia kestämään pitkän säilyvyyden. Se on myös hyvä säilöntäaine.

Käytännön kotiäitien huomiolle - valikoima yksinkertaisimpia ja nopeimpia reseptejä, jotka auttavat säilyttämään kaikki vihreiden happamien lehtien hyödylliset aineet. Ja talvella emännän täytyy vain täyttää kotitalouden toiveet - keittää tuoksuvaa lihaborssia, valmistaa okroshkaa tai leipoa piirakoita epätavallisella, mutta erittäin maukkaalla suolahapotäytteellä.

Suolalaisen sadonkorjuu talveksi purkeissa - valokuvaresepti suolahapojen suolaamiseen

Kaikki ovat varmaan kokeilleet suolahapanta - se on vihreä hapan kasvi, joka kasvaa yleensä joen lähellä tai niityllä. Mutta monet kotiäidit alkoivat kasvattaa sitä sängyissä ja käyttää sitä aktiivisesti ruoanlaitossa.

Aika valmistautua: 30 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainesosat

• Sorrel: 2-3 nippua
• Suola: 1-3 rkl.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka valmistaa suolavettä talveksi ilman suolaa

Vanha klassinen suolahapon valmistustapa sisälsi suuren suolamäärän käytön, joka, kuten kotiäidit ajattelivat, oli hyvä säilöntäaine. Mutta nykyaikaiset gastronomian gurut vakuuttavat, että suolaheinä voidaan säilyttää ilman suolaa.

Ainesosat:

• Suolaheinä.

Toimintoalgoritmi:

1. Sadonkorjuuta varten tarvitset suolahapon lehtiä, lasiastioita ja metallikansia.
2. Lajittele suolaheinä erittäin huolellisesti, poista muut kasvit, keltaiset, vanhat lehdet. Koska lehtiin kerääntyy suuri määrä likaa ja pölyä, ne on pestävä useita kertoja ja vaihdettava jatkuvasti vettä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi ja ilman hiekkasedimiä pohjassa.
3. Seuraavaksi pestyt lehdet on leikattava terävällä veitsellä melko hienoksi, jotta talvella, ruoanlaiton aikana, et tuhlaa ylimääräistä aikaa.
4. Siirrä hienonnettu suolajuuri isoon astiaan. Muussaa käsin tai perunamuustimella, jotta mehut vapautuvat.
5. Steriloi pienet lasipurkit. Laita suolakurkun lehdet niihin tiiviisti yhdessä erittyneen mehun kanssa.
6. Jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää jäähdytettyä keitettyä vettä.
7. Sitten korkki kansilla, ne on steriloitava.

Kuinka pakastaa suolaheinä talveksi

Nykyaikaiset kotiäidit ovat onnekkaita - heillä on käytössään pakastimet ja jääkaapit, joissa on suuret pakastimet. Tämän kodinkoneen avulla voit vähentää puutarhan, puutarhan, metsän lahjojen käsittelyyn kuluvaa aikaa.

Lisäksi tiedetään, että vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät parhaiten pakastetuissa elintarvikkeissa verrattuna kaikkiin muihin sadonkorjuumenetelmiin. Nykyään monet kotiäidit korjaavat myös suolahapoa tällä tavalla, mikä säästää aikaa käsittelyssä ja ilahduttaa kotiaan herkullisilla ruoilla talvella.

Ainesosat:

• Suolaheinä.

Toimintoalgoritmi:

1. Aikaa vievin on ensimmäinen valmisteluvaihe, koska suolakurkku on lajiteltava lehtien mukaan, poistettava sairaat, syödyt, vanhat ja kellastuneet. Leikkaa pois poninhännät, jotka koostuvat sitkeistä kuiduista ja vain pilaavat ruoan makua.
2. Toinen vaihe - lehtien pesu - ei ole vähemmän tärkeä, koska ne keräävät pölyä ja likaa hyvin kasvuprosessissa. On tärkeää huuhdella runsaalla vedellä, vaihtaa vesi useita kertoja.
3. Pestyt lehdet laskeutuvat ensin siivilään lasittamaan vettä. Levitä sitten lisäksi pyyhkeelle tai kangaslautasliinalle ylimääräisen kosteuden haihduttamiseksi.
4. Seuraava vaihe on leikkaaminen, voit käyttää terävää veistä, voit käyttää tehosekoitinta.
5. Järjestä suolakurkku astioihin tai muovipusseihin. Lähetä pakastimeen.

Jää odottaa talvea valmistaakseen todellisia kesäruokia.

Suolalahja on luonnonlahja, joka on helppo valmistaa talveen ilman suuria vaivaa. Mutta tälläkin yksinkertaisella asialla on omat salaisuutensa, joista viisaan emäntä on parempi tietää etukäteen.

1. Helpoin tapa korjata sato on pakastaa pakastimessa. Lajittele, huuhtele, leikkaa, aseta. Neljä yksinkertaista vaihetta, vaikkakin melko aikaa vieviä, tarjoavat perheelle terveellisiä ja maukkaita vihanneksia borssi- ja piirakkatäytteisiin.
2. Hieman monimutkaisempi tapa on hieroa suolalla, mutta tällaista suolahapoa voidaan säilyttää ei pakastimessa, vaan viileässä paikassa.
3. Voidaan valmistaa samalla tavalla lisäämättä suolaa, suuria määriä lehtiä sisältävä oksaalihappo on luotettava säilöntäaine.
4. Jotkut kotiäidit tarjoavat ruoan parantamista, leikkaamalla suolahapoa ja tilliä yhdessä, säilyttämään tällaisia ​​tuoksuvia ja maukkaita seoksia purkeissa tai pakastimessa.
5. On parasta ottaa pienikokoisia astioita, mieluiten 350–500 ml:n lasipurkkeja, vain tarpeeksi valmistamaan annoksen borssia perheelle.

Sorrel - helppo säilyttää, helppo keittää. Se on luotu niin, että sen miellyttävä happamuus ja kirkas smaragdiväri tuovat mieleen kuuman kesän keskellä talvea.

Esipuhe

Vihreä borssi on kevään ja kesän pakollinen ruokalaji, joka viettelee happamuudellaan, maun tuoreudellaan ja ulkonäöllään. Mutta kuka sanoi, että vihreää borssia ei voi maistaa keskellä talvea tai aikaisin keväällä, kun vihreyttä ei vielä ole? Suolapuun korjuu talveksi on paljon erilaisia ​​​​reseptejä, joiden ansiosta varastoit hyödyllisen tuotteen.

Rullaa ei voi pakastaa - valitse sadonkorjuutapa

Koskettamalla suolahapon korjuun aihetta törmäät varmasti kymmeniin erilaisiin resepteihin, videoihin ja vielä muihin vinkkeihin. Kaikki menetelmät voidaan jakaa kahteen ryhmään: jäädytys; säilöntä lasipurkeissa. Purkkisäilytys puolestaan ​​jakautuu suolaamiseen, sterilointiin, säilöntään omassa mehussa, säilöntään lähde(kaivo)vedessä.

Kahdella viimeisellä menetelmällä on vähiten vaikutus suolahapoon ja niiden avulla voit korjata tuoreita yrttejä koko syksyn ja talven ajan. Oksaalihappo, jota löytyy liikaa tästä kasvista, on erinomainen säilöntäaine, ja siksi suolahapon valmistuksessa voit itse asiassa tulla toimeen kahdella ainesosalla - lehdillä ja puhtaalla vedellä.

Työkappaleen säästämiseksi tarvitset pimeän paikan, jossa on jatkuvasti alhainen lämpötila, kuten kellari tai kellari. Jos tällaisia ​​varastointiehtoja ei ole, sinun on valittava toinen menetelmä. Kaikista yllä olevista menetelmistä pakastaminen näyttää olevan helpoin, varsinkin jos jääkaapissasi on suuri pakastin. Sinun pitäisi kuitenkin tietää, että happamuutta ei käytännössä säilytetä siinä.

Sadonkorjuu ilman sterilointia - yksityiskohtaisesti pääasiasta

Muuten, pitkään tätä kasvia pidettiin rikkakasvina, vaikkakin lääkkeenä. Slaavit alkoivat kuitenkin syödä mielenkiintoisen happamuuden omaavia lehtiä suhteellisen hiljattain, eurooppalaisten jälkeen. Mutta toisaalta, kun hän on maistanut kaikki suolahapollisten ruokien herkut, slaavit tekivät siitä venäläisen kansallisen keittiön välttämättömän ominaisuuden.

Suolasuklaa voidaan korjata ilman sterilointia useilla tavoilla - suosittelemme, että testaat kaiken henkilökohtaisesti löytääksesi sopivimman. Ensin sinun on valmistettava materiaali - suolahapon lehdet on lajiteltava valitsemalla yksinomaan kokonaisina, ilman täpliä ja hyönteisten jälkiä. Laita ne kulhoon ja täytä ne vedellä puoleksi tunniksi - tänä aikana kaikki lika irtoaa niistä . Vesi tähän yksinkertaiseen toimintaan tulisi ottaa lähteestä tai kyläkaivosta, sanalla sanoen, jotta se on ilman kemiaa ja mitään puhdistusta.

Kun vesi valuu lehdistä, voit leikata ne sinulle sopivalla tavalla - joku leikkaa ne karkeasti jakaen lehdet useiksi suuriksi paloiksi, joku leikkaa ne välittömästi kuten borssi tai keitto. Perusteellista eroa ei ole. Leikkauksen aikana on tärkeää vangita lehtivarret, koska ne sisältävät paljon oksaalihappoa.

• Joten ensimmäinen resepti, jonka olemme jo maininneet, on tuore sadonkorjuu lähdevedessä. Kaikki nerokas on yksinkertaista! Täytä litran purkki viipaleilla, riittävän tiheitä, mutta samalla vaivatonta. Täytä se puhtaalla lähdevedellä (voit vain hyvin puhdistettua) ja sulje se metalli- tai tiiviillä nailonkannella, kuten videossa. Näin vihannekset säilyvät keittämättä. Litran purkki riittää yleensä kahteen vihreän borssin valmistukseen. Voit tehdä ruoasta aromaattisemman lisäämällä suolakuraan nippu tilliä.
• Toinen resepti eroaa edellisestä siinä, että purkki tulee täyttää erittäin tiukasti työntämällä puulusikalla mahdollisimman paljon vihreyttä. Täytä suolamurska niin tiukasti, että siitä tulee mahdollisimman paljon mehua. Tässä tapauksessa täyttöä ei tarvita. Ylhäältä monet suosittelevat puhtaan kaalin lehden asettamista ja suolan kaatamista sen päälle ja sulje sitten säiliö steriilillä nailonkannella. Pidä tämä tyhjänä, kuten edellisessä tapauksessa, auttaa kylmää ja valon puutetta.

Nämä valokuvan ja videon vaihtoehdot näyttävät erittäin houkuttelevilta, niitä on helppo valmistaa, mutta entä jos asunnossa ei yksinkertaisesti ole minkäänlaista säilytystä? Ruokakomero on pimeä, mutta ei niin kylmä, ja parveke on kylmä, mutta ei niin tumma. Ilman asianmukaisia ​​säilytysolosuhteita tuote voi kadota. Tässä tapauksessa suolaus olisi paras vaihtoehto. Suola, kuten oksaalihappo, on erittäin hyvä säilöntäaine, lisäksi suolahapo säilyttää maksimaalisesti vitamiineja ja hivenaineita.

Pese suolamurska ja leikkaa se, kuten edellisissä tapauksissa. Sekoita se suolan kanssa tilavassa kulhossa tai pannussa. Litran annokseen riittää 3 ruokalusikallista suolaa. Kun ainekset on sekoitettu hyvin, täytä purkki tiiviisti ja sulje nailon- tai metallikannella. Mitä enemmän suolaa, sitä pidempään työkappaletta säilytetään. Jotkut suosittelevat lisäksi, että kaada päälle kasviöljyä niin, että se peittää yläosan 1 cm. Älä unohda kypsennyksen aikana, että suolaa tulee lisätä hyvin vähän.

Sinun on ymmärrettävä, että tällaisten aihioiden säilyvyys on noin 3-6 kuukautta. Mitä vähemmän olet manipuloinut suolahapolla, sitä vaikeampaa on sen säästäminen. Yritä syödä ensin kahdella ensimmäisellä menetelmällä valmistettua tuoretta suolahapoa, talvella voit myös muistaa suolaisen tuotteen, ja keväällä se on kätevä ja steriloitu alla olevien reseptien ja videoiden mukaan.

Steriloimme tuotteen - aihiot pitkän ajan

Aloitetaan yksinkertaisella - suolajuuren esikeittäminen. Valmista esisteriloidut purkit ja kannet, litra ja puoli litraa. Laita pesty ja hienonnettu suolaheinä isoon kattilaan, taputtele se kevyesti alas ja kaada päälle vettä niin, että se peittyy hieman. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi keskilämmöllä ja odota, että kaikki suolakurpit vaihtavat väriä.

Kun tämä on tapahtunut, jaa se purkkeihin ja sulje metallikansi. Lisää tämä ainesosa borssiin hieman myöhemmin kuin tuore suolakurpi, koska se on jo keitetty. Tämän reseptin mukaan säilytetty suolakurpi voidaan säilyttää uuteen satoon asti. Konservatiivisempi tapa on steriloida purkit työkappaleella 10 minuuttia. Kuitenkin, jos katsot, näissä toimissa ei ole järkeä - olemme varmoja, että olet jo valinnut aikaisempien reseptien joukosta itsellesi sopivimman.

Ai niin, me melkein unohdimme pakastamisen - tämä on pisin tapa säilyttää vihreitä säilönnön ohella. Kuten edellä mainittiin, suolakurpi menettää jäädyttämisen jälkeen ominaisen happamuutensa, mutta sitä arvostetaan paitsi tästä syystä. Pakastukseen voit käyttää sekä leikkausta että kokonaisia ​​arkkeja. Jaa ne erillisiin pusseihin niin, että sulatuksen jälkeen koko annos menee ruoanlaittoon. Optimaalinen lämpötila pitkäaikaiselle jäätymiselle on -18 ° C - -24 ° C.

Suolapuun edut – miksi yritämme?

Todellakin, kannattaako kokeilla suolahapoa korjattaessa - onko siitä hyötyä sinulle ja perheellesi? Kalium, magnesium, rauta, kalsium, tanniinit, C-, B-, K-vitamiinit - tämä ei ole täydellinen luettelo lehtien sisältämistä aineista. Herkullisten ruokien valmistamisen lisäksi voit aina käyttää sitä ehkäisyyn tai hoitoon. Suolaruohon keite on erittäin hyvä ikenten verenvuotoa, kurkkukipua vastaan ​​ja myös tulehdusta ehkäisevänä aineena.

Suolapuu aktivoi kehon suojatoimintoja, edistää sapen muodostumista ja parantaa maha-suolikanavan toimintaa.

Tätä kasvia on aina pidetty tehokkaana antiskorbutti- ja kipulääkkeenä, jota on käytetty hemostaattisena ja verta puhdistavana lääkkeenä. Mutta älä unohda vasta-aiheita. Joten suolahapon käyttöä ei suositella pitkään aikaan - oksaalihappo suurina pitoisuuksina voi aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä kehossa. Munuaisongelmista kärsivien tulisi periaatteessa välttää tämän kasvin käyttöä elintarvikkeissa.

Keho kerää epäorgaanista oksaalihappoa, joka muodostuu lämpökäsittelyn jälkeen. Mutta tuore suolaheinä on täysin turvallista, vaikka et voi syödä sitä paljon. Yritä vain syödä erilaisia ​​ruokia, joiden joukossa on ajoittain vihreää borssia tai vihreää kaalikeittoa, ja sitten kehosi hyötyy vain.

Sorrela mainitaan vanhoissa venäläisissä resepteissä ja lääketieteellisissä kirjoissa. Slaavit valmistivat mielellään suolahapokeittoja, piirakoita ja muroja, vaikka he eivät heti maistaneet ravitsevaa herkkua tässä "rikkaruohossa". Nykyään modernit kokit tarjoavat jopa makeisia ja juustokakkuja tästä upeasta kasvista. On yllättävää, että vitamiinipitoinen suolahapo ilmestyy juuri keväällä - kun keho on erityisen heikentynyt. Kotiäidit yrittävät myös hankkia talveksi suolahapoa, joka pakastetaan, kuivataan, purkitetaan, fermentoidaan ja yksinkertaisesti jauhetaan suolalla kotona. Hapon ansiosta oksaalivalmisteet eivät tarvitse lisäsäilöntäaineita ja säilyttävät tuoreutensa pitkään. Seuraamalla todistettuja vaiheittaisia ​​reseptejä ilahdutat läheisiäsi runsailla vihreillä borskeilla tai suolahapoleivonnaisilla vuodenajasta riippumatta.

Suositellut reseptit

Viimeiset muistiinpanot

Onko mahdollista pakastaa suolakurkkua talveksi? Tämä kysymys huolestuttaa yhä enemmän nykyaikaisia ​​kotiäitejä, joiden arsenaaliin on ilmestynyt suuret pakastimet. Vastaus tähän kysymykseen voi olla lukuisat positiiviset arviot ihmisiltä, ​​jotka ovat jo kokeilleet tapaa säästää suolavettä pakastimessa. Tänään tuon huomionne reseptejä tämän lehtivihanneksen pakastamiseen tulevaa käyttöä varten.

Yksi kauan odotetuimmista kevätruoista on yrttikeitto. Kaikki eivät kuitenkaan halua odottaa kevättä keittääkseen vihreää suolahapokeittoa. Siksi monet ovat kiinnostuneita suolahapojen korjaamisesta talveksi kotona, jotta voit valmistaa suolahaporuokaa milloin tahansa vuoden aikana.

Suolapuun valmistautuminen talveen on melko vaikeaa. On suositeltavaa tutustua etukäteen siihen, kuinka suolakurkku suljetaan talveksi pankeissa.

Lyhyt kuvaus

Ennen kuin voit säilyttää suolavettä talveksi, sinun on luettava sen lyhyt kuvaus.

Tämän kasvin syntypaikka on Länsi-Eurooppa, mutta viittauksia siihen löytyy myös muiden maiden kirjoista. Se tuli uuteen maailmaan 1500-luvulla Ranskasta. Noin samalla ajanjaksolla se ilmestyi maillemme. Kasvista tuli nopeasti suosittu, monet ihmiset alkoivat kasvattaa ja syödä sitä.

Tällä hetkellä tätä kasvia arvostetaan siitä, että se sisältää suuren määrän mineraaleja ja vitamiineja. Melko usein sitä lisätään erilaisiin lääkkeisiin. Monet käyttävät sitä kansanlääketieteessä tiettyjen sairauksien hoitoon. Sitä käytetään kuitenkin useimmiten ruoanlaitossa.

Jos haluat lisätä sen ruokiin paitsi keväällä ja kesällä, sinun on selvitettävä, kuinka suolahapoa voidaan säästää talveksi.

Säilöntä suolalla

Kaikki eivät osaa rullata suolahapoa suolalla. Nykyään löydät paljon tietoa suolakurin suolaamisesta. On suositeltavaa tehdä tämä myöhään keväällä tai alkukesästä, kun kasvi ei ole ehtinyt kasvaa voimakkaasti. Suolattu suolakurkku on suositeltavaa suolakurkkua ja rullata puolen litran purkkeihin. Tällaiset astiat ovat erittäin käteviä, koska yksi purkki riittää valmistamaan suuren kattilan keittoa tai borssia.

Tarvitset seuraavat ainesosat suolakurin valmistamiseksi purkkeihin talveksi:

• kilogramma lehtiä;
• 10 g suolaa jokaiseen purkkiin.

Säilyttääksesi suolaheinä kylmänä kaada tuore ruoho lämpimällä vedellä, sulje sitten astia kannella ja anna hautua puoli tuntia. Tämä tehdään niin, että kaikki lika, hyönteiset ja muut roskat pestään pois kasvista.

Lisäksi ennen kasvin valmistamista kiertämistä varten se tulee pestä huolellisesti lämpimän veden alla. Sitten villijuurikkaat leikataan pieniksi nauhoiksi, joiden leveys on enintään yksi senttimetri. Korjattu kasvi asetetaan astioihin aivan huipulle.

Tarvittaessa voit tiivistää kaiken huolellisesti työntimellä. Sen jälkeen tölkkien sisältö on suolattava ja kaadettava vedellä.

Kun kaikki purkit ovat täynnä, sulje suolakurkku erityisillä kansilla. Voit säilyttää purkitettuja tuotteita jopa huoneenlämmössä, koska tällaisia ​​​​vihanneksia säilytetään pitkään melkein kaikissa olosuhteissa.

Ilman suolaa

Yksinkertaisin sadonkorjuuresepti, jota voit käyttää, on marinoida lehdet purkkeihin ilman suolaa. Tätä reseptiä käyttävät monet kotiäidit ja kokit. Monet kuitenkin varoittavat, että tällä tavalla marinoitua suolajuurta tulisi säilyttää kylmässä. Suolapuun valmistaminen talveksi ilman suolaa ei tarvitse paljon ainesosia. Tätä varten tarvitset vain vettä ja kilogramman vihreitä.

Suolapuun purkiminen talveksi alkaa kiehuvalla vedellä. Se kiehuu, minkä jälkeen se tulee jäähdyttää. Samanaikaisesti sinun tulee aloittaa vihreiden valmistus. Ensin lehdet pestään perusteellisesti kylmällä vedellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Jotkut kieltäytyvät leikkaamasta ja säilyttämästä koko suolahapoa talveksi.

Lehdet asetetaan valmistettuihin astioihin ja täytetään lämpimällä vedellä. Sen jälkeen jokainen purkki on säilytettävä saumaisilla kansilla.

Muut hankintatavat

On muitakin tapoja valmistaa puristettua suolavettä.

Ilman sterilointia

Jotkut kotiäidit haluavat rullata vihreitä ilman sterilointia. Näin voit valmistaa tuoretta suolahapoa talvea varten täytteiden ja piirakoiden luomiseksi. Tätä varten tarvitset:

• 100 ml kasviöljyä;
• 100 g suolaa;
• 2 kg suolakurkun lehtiä.

Ensin sinun on valmistettava arkit. Ne pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Sen jälkeen ne laitetaan tölkkeihin ja ripotetaan pienellä suolakerroksella. 10-20 minuutin kuluttua säiliöön lisätään öljyä, mikä estää homeen leviämisen.

Pankit kääritään erityisillä tai tavallisilla muovisilla kansilla. Suolatun suolahapon saumauksen jälkeen kaikki sitä sisältävät astiat siirretään viileään paikkaan.

Ilman vettä

Joissakin tapauksissa ruoanlaitto tapahtuu jopa ilman vettä. Tätä varten käytetään pieniä astioita, joiden tilavuus on enintään 300 g. Muitakin viherkasveja voidaan käyttää. Tätä varten tilli, persilja ja sipulit sopivat. Tiettyjä tuotteiden mittasuhteita ei tarvitse noudattaa. Tässä tapauksessa kaikki riippuu henkilön mieltymyksistä ja käytetyistä vihreistä.

Kaikki talven valmisteen ainesosat murskataan veitsellä, kaadetaan astioihin ja ripotetaan suolalla. Sitten kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja infusoidaan useita tunteja. On mahdollista aloittaa kehruu, kun viheriöt alkavat vapauttaa suolaa.

Keittoon

Suolapuun suolaaminen talveksi keiton keittoon on paras tapa säilyttää vihreitä, joista valmistetaan herkullinen keitto tai kastike. Säilytyksen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• kilogramma oksalin lehtiä;
• 100 g persiljaa;
• 150 g tilliä;
• 250 g sipulia;
• 35 g suolaa.

Ensin sinun on tarkastettava huolellisesti kasvit ja päästävä eroon vaurioituneista ja kuivista lehdistä. Sen jälkeen ne pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi nauhoiksi. Sitten sinun tulee ottaa pieni kattila ja täyttää se vedellä. Sen pitäisi kiehua noin 10-15 minuuttia, jonka jälkeen suolaa tulee lisätä siihen. Kaikki ainesosat infusoidaan nesteeseen noin 20 minuuttia. Sitten ne asetetaan saumallisiin astioihin ja kaadetaan marinadilla pannulta.

Tätä menetelmää ei voida käyttää ilman sterilointia, joten kannelliset purkit tulee steriloida etukäteen.

Jäädyttää

Kaikki eivät valmista suolakurpipurkkeja talveksi. Jotkut eivät halua selvittää, kuinka suolakurkku suolataan talveksi, ja siksi mieluummin jäädyttää sen. Tätä varten on tarpeen lajitella tuoreet vihreät ja puhdistaa se hyvin kuivista lehdistä ja vieraista ruohoista. Se on myös pestävä perusteellisesti. Kasvi lasketaan vedellä täytettyyn astiaan ja liotetaan useita minuutteja. Käytä suolahapojen pesussa vain kylmää tai haaleaa vettä.

Valmistetut lehdet murskataan 3-5 cm leveiksi suikaleiksi ja laitetaan sitten astiaan keitetyn kuuman veden kanssa. Tuotteen tulee olla kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia, minkä jälkeen se asetetaan siivilään, jotta vesi pääsee valumaan pois. Lehdet kuivataan ja asetetaan pieniin pusseihin. Ennen kuin pussit asetetaan pakastimeen, niistä on poistettava kaikki ilma.

Johtopäätös

Suojelun voi tehdä kuka tahansa. Tätä varten on suositeltavaa tutustua etukäteen parhaisiin resepteihin suolahapon korjuussa talveksi ja katsoa video, joka kuvaa tätä prosessia yksityiskohtaisesti.