Savoy-kaali kuuluu ristiinnaulittujen perheeseen. Kevyttä rakastava kaksivuotias vihanneskasvi, jolla on erinomainen maku ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia, käytetään laajalti ruoanlaitossa. Tätä arvokasta ruokavalion tuotetta käytetään lääketieteellisessä ravitsemuksessa.

Tuotehistoria ja maantiede

Savoy-kaalia on viljelty Euroopassa 1600-luvulta lähtien. Hänen ensimmäinen satonsa korjattiin Pohjois-Italiassa, Savoy-herttuakunnassa ( ital. Savoia, fr. Savoie). Vuonna 1860 näistä maista tuli osa Ranskaa. Italiassa savoy-kaali on edelleen erittäin suosittu nykyään; sitä viljellään maan eri alueilla.

Melko vaatimaton vihanneskasvi kasvaa hyvin suolaliuoksella. 1700-luvulla Hollannissa kaali-istutuksia käytettiin maaperän suolanpoistoon. Savoy-kaalia viljellään tällä hetkellä monissa Euroopan maissa. Se on suosittu myös Amerikan mantereella.

Tyypit ja lajikkeet

Savoy-kaalikaali on pehmeämpää kuin valkoinen kaali. Heillä ei ole karkeita raitoja. Sileät ja sitkeät ulkolehdet sulkevat sisäiset, nuoret ja hoikkaat lehdet muodostaen kompaktin kaaliosan. Savoyssä viljellään myös lehtiä. Savoy-kaalia kasvatetaan taimeissa. Sen lajikkeet on jaoteltu alaryhmiin varhaiset, keskikauden hybridit ja myöhään.

Varhaisista lajikkeista voidaan erottaa esimerkiksi "Zolotaya early", "Yubileynaya 2170", "Vienna". Aikaisin kypsyvien lajikkeiden lehdet alkavat käpristyä kaalipäiksi heinäkuussa. Nämä lajikkeet kestävät halkeilua ja tuottavat hyviä satoja. Keskikauden hybridi "F1Kroma" antaa sinun ampua tiheitä kaalipäitä. Keskikauden hybridi F1Melissa antaa vakaan tuoton. Puolivälissä myöhäisistä lajikkeista hollantilainen hybridi "F1Ovass" on osoittautunut hyvin, mikä erottuu vastustuskyvystä sairauksiin ja sääkatastrofeihin. Kauniit samettiset kaaliotsat painavat 3-4 kg. Myöhäiset lajikkeet, joissa on tiheät, suuret kaaliotsat, kypsyvät syyskuun lopulla. Ne varastoidaan pääsääntöisesti enintään kaksi kuukautta.

Lajikkeesta riippuen ulommat aallotetut lehdet ovat vaalean tai tummanvihreitä. Nuoret sisälehdet ovat väriltään vaaleammat. Kaikki lajikkeet rakastavat hyvää, mutta eivät liiallista kastelua. Jos kosteus on liian korkea, kasvin juuret kuolevat. Toisin kuin valkoinen kaali, Savoy-kaali voi sietää pakkasta melko hyvin.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Savoy-kaali sisältää:
proteiini;
helposti sulavat hiilihydraatit (glukoosi ja fruktoosi);
kuitu;
sinappiöljyt;
fytontidit;
pektiiniaineet.

Pektiinin ja kuidun ansiosta kaali on hyödyllinen ruoansulatuskanavan sairauksien ehkäisyssä. Savoy-kaalin sisällyttäminen ruokavalioon auttaa parantamaan suoliston liikkuvuutta.

Savoy-kaalia suositellaan vitamiinipuutoksen hoitoon ja ehkäisyyn. Se sisältää ainutlaatuisen ja tasapainoisen vitamiinikompleksin. Sata grammaa ruokavalion tuotetta sisältää korvaamatonta ihmiselle vitamiinit:
A tai karoteeni - 0,6 mg;
Ryhmässä - tiamiini - 0,07 mg, riboflaviini - 0,03 mg, niasiini - 0,3 mg, pantoteenihappo - 0,187 mg, pyridoksiini - 0,19 mg, foolihappo - 0,08 mg, tokoferoli - 31 mg;
C tai askorbiinihappo - 31 mg;
E tai tokoferoli - 0,17 mg;
U tai metioniini (jolla on haavaumia estäviä ominaisuuksia) -0,32 mg;
K tai filokinoni - 0,069 mg.

Suosittu vihannes sisältää monia hyödyllisiä mineraaleja ja hivenaineet:
Kalium - 238 mg;
Fosfori - 42 mg;
magnesium - 28 mg;
kalsium 35 mg;
sinkki - 0,27 mg;
rauta - 0,4 mg.

Savoy-kaalia, jolla on bakterisidisiä ja antioksidanttisia ominaisuuksia, suositellaan vilustumisen ehkäisyyn. Se on ihanteellinen ruokavalioon. Sen säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon vaikuttaa myönteisesti hermoston tilaan, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja parantaa veren koostumusta. Savoy-kaali on hyödyllinen lapsille ja vanhuksille, sitä suositellaan ihmisille, jotka kärsivät verenpainetaudista, diabeteksesta, sekä niille, jotka haluavat laihtua. Sata grammaa tuotetta sisältää noin 28 kcal.

Makuominaisuudet

Savoy-kaalilla on korkea maku. Maku ja ulkonäkö, se muistuttaa valkoista kaalia, mutta hieman terävämpää, aromaattisempaa ja pehmeämpää, koska se sisältää vähemmän karkeita kuituja. Sen mehevissä lehdissä on runsaasti kasviproteiinia. Makut riippuvat kypsennystavasta. Tärkeintä ei ole sulattaa tarjouslehtiä. Pitkällä kypsennyksellä he menettävät ravintoaineita, saavat erityisen katkeran kaalin maun ja hajun. Savoy-kaali tuottaa erittäin maukasta ja pehmeää kaalikeittoa, aromaattisia vihannespihviä, sitseleitä ja leikkeleitä.

Ruoanlaittosovellukset

Savoy-kaali-ruokalajit ovat suosittuja monissa Euroopan maissa. Sen mehevät lehdet ovat herkullisia raaka. Niistä valmistetaan erilaisia \u200b\u200bja erittäin terveellisiä salaatteja. Lehtien aaltoilevan muodon vuoksi salaatti näyttää erittäin esteettiseltä. Maukas, terveellinen ja rautapitoinen salaatti valmistetaan tuoreista omenoista.

Salaatit ja kylmät alkupalat valmistetaan kaalinpäistä, joiden paino on enintään 500 grammaa. Kaalin pää pestään ja ulkolehdet poistetaan. Jos nämä lehdet ovat kuivia, se tarkoittaa, että kaalin pää oli varastoituna pitkään ja alkoi menettää kosteutta. Herkät sisälehdet keitetään, haudutetaan ( usein sianlihan kanssa). Niitä käytetään keittoihin, ruoanlaittoon, leikeille, täytetyille astioille, vihanneskannuille ja perunamuusille. Savoy-kaalia on suositeltavaa keittää pienimmällä määrällä vettä; kaalinlehtiä ei tule ylikypsentää.

Käytetään mausteena: suola, pippuri, muskottipähkinä, basilikan lehdet, meirami, persilja, valkosipuli. Kaalapaloja ja vuoka tarjoillaan hapan kerma-kastikkeen kera. Salaatit maustetaan oliiviöljyllä. Savoy-kaalia ei käytetä peittaukseen ja säilykkeisiin. Mutta se voidaan kuivata. Ohut ja herkkä sisälehti vaalennetaan ja leikataan sitten nauhoiksi. Ne kuivataan noin 50-60 asteen lämpötilassa. Keitot valmistetaan kuivatuista lehdistä, valmistetaan vihannesten muhennoksia, valmistetaan kaalia.

Monet ulkomailla (Euroopassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa) olleet turistimme huomaavat, että kaali paikallisissa ravintoloissa ja tavernoissa (erilaisissa annoksissa, salaateissa ja piirakoissa) on pehmeämpää, aromaattisempaa ja maukkaampaa kuin meidän. Kyse ei ole kokkien taidoista, vaan siitä, että tässä suositaan savoy-kaalia. Valitettavasti Savoy-kaali ei ole niin suosittu kanssamme, vaikka sen edut ovat niin suuria, että se ansaitsee ansaitusti "vihannesten kuningattaren" arvon.

Tiesitkö? Kaalityyppi, joka kasvatettiin ensimmäisen kerran pienessä Savoy-herttuakunnassa 1700-luvulla, nimettiin "Savoy". Italiassa tätä kaalia kutsutaan nimellä Milanese, Lombardy (Savoy oli osa Lombardiaa). Tšekit ja puolalaiset kutsuvat sitä ranskaksi (1800-luvulla Savoysta tuli osa Ranskaa). Ranskan kuningas Louis XIV rakasti häntä kovasti, jopa myönsi vaakunalla aateliston arvonimen (kolme kaalikaalia ja kaksi ristillistä lapiota) kuninkaalliselle puutarhurille. Joka vuosi Udinessa italialaiset juhlivat "sagra" -lomaa - Savoy-kaalin kunniaksi, jossa voit maistella kymmeniä siitä valmistettuja ruokia.

Savoy-kaali: kalorit, vitamiinit ja kivennäisaineet

Niille, jotka eivät tiedä miltä Savoy-kaali näyttää, on sanottava, että ulospäin se on hyvin samanlainen kuin sisarensa - tavallinen valkoinen kaali. Mutta on myös eroja:

Tärkeimmät erot liittyvät sen vitamiini- ja mineraalikoostumukseen. Savoy-kaali sisältää enemmän ravinteita kuin monet muut tyypit (se on kaksi kertaa niin paljon proteiinia kuin valkoinen kaali). Kaali lehdet sisältävät:
On sanottava, että Savoyn kaali ainutlaatuisella kemiallisella koostumuksellaan, alhaisella kaloripitoisuudellaan (28,2 kcal) tekee tästä vihanneksesta arvokkaan ruokavalion, joka on hyödyllinen lapsille ja vanhuksille, raskaana oleville ja imettäville naisille, jotka haluavat laihtua.

Tiesitkö? Savoy-kaali ilmestyi Venäjällä 1800-luvulla. Syynä sen pieneen suosioon kutsutaan usein käymättömyydeksi käymiselle (vaikka tämä on totta vain osittain - tämä kaali voidaan peitata). Savoy-kaali on vaatimaton: se on pakkasenkestävä (ei jääty -14 ° C: ssa° C ), kasvaa mailla, joilla on korkea suolapitoisuus (1700-luvulta lähtien Hollannissa sitä käytettiin maaperän suolanpoistoon).

Miksi Savoy-kaali on hyödyllinen ihmiskeholle

Savoy-kaalin hyödylliset ominaisuudet ja kehon helppo imeytyminen johtuvat sen ainutlaatuisesta koostumuksesta:

Kun puhutaan siitä, mistä muusta savoy-kaalista on hyötyä, sen mehu on mainittava.Kaalimehua käytetään lääkkeenä mikrobeja vastaan \u200b\u200bja tulehdusten torjumiseksi (mahahaavan, gastriitin, paksusuolitulehduksen jne. Hoidossa) vitamiinivalmisteena. Stomatiitin, parodontalisen taudin, angina pectoriksen hoidossa on suositeltavaa huuhdella suu seoksella kaalimehua ja vettä (1: 1). Poistaa tehokkaasti tämän kaalikaamun krapulan mehun (sekoita 250 ml mehua 30 g sokeriin).

Tärkeä! Ainoa kaali, joka sisältää sokerialkoholi-mannitolia (käytetään makeutusaineena), on Savoy-kaali. Tämä ominaisuus on erityisen hyödyllinen diabeetikoille.

Kuinka valita oikea Savoy-kaali ostettaessa

Kun ostat savoy-kaalia, sinun tulee noudattaa joitain yksinkertaisia \u200b\u200bsääntöjä:

• savoy-kaalinpäiden ei tulisi olla tiheitä - niiden tulisi antaa periksi kädessä, kun ne painetaan;
• sinun tulisi valita oikean pyöreän muotoiset kaali;
• lehdissä ei saa olla vikoja (vaurioita, mätää jne.), niiden on oltava tasaisen vihreitä (lajikkeesta riippuen vaaleat tai tummat). Valkoisia tai keltaisia \u200b\u200bsävyjä, ruskehtavia täpliä, seittiä, valkoista kukintaa ei voida hyväksyä (merkkejä kaali-tuholaisista).

Tiesitkö? Sanan "kaali" alkuperä on johdettu latinankielisestä sanasta "kaputum" - "pää" (kelttien joukossa sana "korkki" tarkoitti myös päätä). Itse kasvin alkuperä on peitetty mysteerillä. Georgia, Espanja, Italia ja Kreikka vaativat oikeutta tulla kutsutuksi tämän erittäin terveellisen vihanneksen kotimaaksi.

Kuinka parasta tallentaa Savoy-kaalia

Kun ostat useita Savoy-kaalinpäitä tai jos kypsennyksen jälkeen osa kaalinpäistä on jäljellä, herää kysymys, kuinka pitää se tuoreena jonkin aikaa. On pidettävä mielessä, että Savoyn kaali on pehmeämpi kuin valkoinen kaali, ja tämä vaikuttaa negatiivisesti sen varastointiin - se menettää kosteutta nopeammin.

Kaali tulee laittaa muovipussiin tai kääriä elintarvikekalvoon ja sijoittaa jääkaapin vihannesten säilytyslokeroon. Joten se säilyttää tuoreutensa 3-4 päivää.

Kun on kyse Savoy-kaalin sopivuudesta varastointiin, kannattaa jättää se talveksi vai ei, uskotaan, että sitä ei ole varastossa pitkään aikaan. Tämä ei ole täysin totta. Supermarketista ostettua kaalia on vaikea säilyttää kevääseen asti. Syynä on, että kaikki riippuu lajikkeesta. Et aina pysty määrittämään, mikä lajike se on.

Varhaiset Savoy-kaali-lajikkeet eivät sovi säilyttämiseen riippumatta siitä, mitkä olosuhteet luot heille. Keskipitkän myöhäiset ja myöhäiset lajikkeet ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lace-maker" jne.) Pitkäkestoiseen varastointiin (4-6 kuukautta), jotka erottuvat tummemmilla sävyillä vehreys, ovat sopivia.

Kasvattamalla omaa Savoy-kaaliasi voit hallita mitä lajiketta istuttaa. Kaalin oikea säilyttäminen edellyttää, että:

• älä kastele sitä keräyksen aattona, katkaise se kuivalla viileällä säällä;
• valitse kokonaiset kaalikaalit (0,5 kg) ilman mätää ja kuivaa;
• leikkaa kanto (enintään 3 cm);
• optimaaliset säilytysolosuhteet: pimeässä huoneessa lämpötilassa 0 - +3 ° C 90%: n kosteudessa (kellari, kellari);
• säilytystavalla (puulaatikoissa, ripustuksessa tai "pyramidissa") ei ole väliä. Tärkeintä on, että kaalinpäiden välillä on oltava useita senttimetrejä.

Tärkeä! Savoy-kaali voidaan kuivata talveksi. Kuivaus (50-60 ° C: n lämpötilassa) antaa sinun säilyttää kaikki vitamiinit ja mineraalit. Hienoksi kaadettu kaali kuivataan yhdessä kerroksessa sähkökuivaimessa tai uunissa (muunnettuna). Kuivattu kaali muuttuu harmaaksi tai kellertäväksi (se muuttuu vaaleaksi keitettäessä). Oikein kuivattu kaali voi säilyttää ominaisuudet jopa kahden vuoden ajan.

Mitä kokata Savoy-kaalilla

Mitä voit tehdä Savoy-kaalilla? Pohjimmiltaan kaikki, mikä on yleensä valmistettu valkoisesta kaalista. Savoy-kaalilla on vahvempi maku ja aromi. Sen valmistusmenetelmät poikkeavat hieman perinteisistä menetelmistä: Savoy-kaali on pehmeää, lehdet ovat ohuempia eikä niissä ole karkeita laskimoita. Se on helppo sulattaa, mikä pilaa maun ja ravintoaineet menetetään. Muutama yleinen ruoanlaittosääntö:

Mitä Savoy-kaalia voidaan hauduttaa, on huomattava, että haudutusprosessin aikana se kiehuu paljon.Etikka auttaa suojaamaan kaalia pehmenemiseltä, on suositeltavaa ripotella se keittämisen aikana.

Puhuessa suosituista savokaalien keittomenetelmistä, on huomattava, että sitä käytetään tuoreena salaateissa. Tällaisille salaateille on vain kaksi tusinaa perinteisiä italialaisia \u200b\u200breseptejä.

Yksi niistä on avokadon, pippurin ja katkarapujen kanssa. Salaattia varten tarvitset kaksi paprikapalaa, 200 g tomaattia, 400 g savoy-kaalia, kahdeksan tiikerirapua (keitettyä), soijakastiketta, suolaa, oliiviöljyä, rosmariinia. Marinoituja katkarapuja kastikkeessa. Liota rosmariini öljyssä. Pilko kaali ja vihannekset, sekoita kaikki, lisää öljyä, lisää katkarapuja.

Savokaalien makua lisäävät ja korostavat mausteet (anis, basilika, meirami, inkivääri, balsamietikka, kataja jne.). Kaali sopii hyvin punaisen kalan, smetanan, tomaatin ja kurkkujen kanssa.

Tärkeä! Jotta keho saa vitamiineja, kivennäisaineita ja muita välttämättömiä aineita, riittää, että sisällytät Savoy-kaalia valikkoon kahdesti viikossa (kuluttaa vähintään 200 g).

Savoy-kaali-reseptit ovat silmiinpistäviä niiden lajikkeessa - ne ovat haudutettuja, paistettuja, paistettuja, siitä valmistetaan leikkeleitä, sitseleitä, piirakoita jne. Yksi suosituimmista ruokalajeista on uunissa paistetut kaali-sämpylät ja sianliha.

Yhdelle kaaliyksikölle tarvitset: jauhelihaa ja sianlihaa (kukin 250 g), liemi, sipuli (2 kpl), porkkanat (2 kpl), kolme selleri-varsi, oliiviöljy, mustapippuri, oregano, suola. Ruoanlaitto:

• huuhtele kaali, pura lehdet;
• valmista vihannekset (leikkaa sipuli kahdeksaan osaan ja pura terälehdiksi, leikkaa selleri ja porkkanat suuriksi paloiksi);
• lämmitä öljy pannulla ja paista vihannekset 5 minuuttia;
• vaaleita lehdet, siirrä astiaan jäävedellä. Laita kuivumaan;
• hienonnetaan ei-conditic lehdet, toinen sipuli. Paista oliiviöljyssä;
• sekoita paisti, timjami ja oregano jauhelihaan;
• kääri jauheliha (ruokalusikallinen) kaalinlehtiin ja muodosta kaalirullat (taita ne kirjekuoreen);
• siirrä vihannesten paistaminen lämmönkestävään astiaan, laita täytetyt kaalirullat, kaada liemi, peitä folio;
• esilämmitä uuni 180 asteeseen ja paista 15-20 minuuttia.

Voit myös käyttää raakaa jauhelihaa (kypsennysaika nousee 45-50 minuuttiin).

Savoy-kaali-schnitzels ovat erittäin suosittuja. Kypsennysprosessi on yksinkertainen: keitä kaali-lehdet maitoon, kääritään ylös, upotetaan lyötyn munan ja jauhettujen saksanpähkinöiden seokseen ja paistetaan.

Savoy-kaali on harvinainen vieras venäläisten keittiössä, huolimatta sen rikkaasta koostumuksesta ja erinomaisesta mausta. On kuitenkin yksi merkittävä haittapuoli - Savoy-kaali ei sovellu peittaukseen. Vaikka hänen valkipäinen "sisar" maistuu hyvältä ja käy käymään vain "Hurray!" Ilmeisesti hapankaali on kansamme pää!

Samaan aikaan savokaalien ystävien määrä alueellamme kasvaa yhä enemmän (vaikka tämä prosessi ei mene liian nopeasti). Nykyään se löytyy paitsi maanviljelijöiden kasvihuoneista myös venäläisten kesäasukkaiden puutarhoista. Ja tämä tarkoittaa, että tällä vihanneksella on kaikki mahdollisuudet tulla täysivaltaiseksi kilpailijaksi valkoiselle kaalille. Jonain päivänä…

Savoy-kaalia käytetään muuten hyvin laajalti eurooppalaisten, kanadalaisten ja amerikkalaisten ruoanlaittoon. Ja sitä kasvatettiin ensin Italiassa Savoie-läänissä.

Savoy-kaalin kemiallinen koostumus

Savoy-kaalin edut ja haitat

Savoy-kaali on totta ja ei samanaikaisesti.

Hyödyllisyysnäkökulmasta Savoy-kaali on melkein kaikilta osin huonompi valkoista kaalia, mutta Savoy-sisko on jonkin verran parempaa makua kuin valkoinen kaali. Savoy-kaali sisältää vähemmän sinappiöljyjä ja karkeita kuituja. Samanaikaisesti tuoreet salaatit, jotka on valmistettu molempien kaali-tyyppisten nuorten lehdistä, ovat makultaan hyvin samanlaisia. Loppujen lopuksi valkoinen kaali muuttuu karkeaksi ja kuumaksi vasta kypsymisen jälkeen.

Mutta Savoy-kaalin kulinaarinen paremmuus ilmenee täysin astioissa, jotka vaativat intensiivistä lämpökäsittelyä. Koska Savoy-kaalilla on ohuempia lehtiä ja vähemmän suonia. No, okei, puhutaanpa paremmin savoy-kaalin eduista ja vaaroista.

Tämän tyyppinen kaali sisältää melko paljon kaliumia, mikä tekee siitä automaattisesti hyödyllisen sydän- ja verisuonitauteista kärsiville.

Savoy-kaali sisältää myös monia B-vitamiineja (erityisesti B6), jotka osallistuvat aktiivisesti ihmisen aineenvaihduntaan. Savoy-kaali edistää ruoansulatuskanavaan ruoan kanssa pääsevien ravinteiden hajoamista ja tarjoaa myös "resursseja" hemoglobiinin, punasolujen ja rasvahappojen synteesille.

Lisäksi savokaali sisältää aineita, jotka vähentävät kasvainten ja diabeteksen riskiä.

Savoy-kaalin kulutus voi kuitenkin johtaa joihinkin "sivuvaikutuksiin". Ei lukuisia, mutta silti ...

Uskotaan, että savoy-kaalin vahingot voivat kokea vain ne ihmiset, joille on äskettäin tehty leikkaus sisäelimiin. Lisäksi savokaalia tulisi syödä varoen niillä, joilla on haiman, vatsan ja pohjukaissuolen ongelmia (vain mahahaavan pahenemisen yhteydessä).

Mitä keittää savoy-kaalilla?

Kuten edellä mainitsimme, savokaalien enimmäismaku voidaan "vetää" lämpökäsittelyllä. Tämän tuotteen raakaversio, vaikka se onkin hyödyllisempi, ei kuitenkaan koske maukasta ruokaa. Varsinkin kun on kyse täysin kypsyneistä Savoy-kaalin talvilajikkeista (ja tällaista kaalia myydään supermarketeissamme).

Siksi johtopäätös: jos haluat lisätä savoy-kaalia ruokavaliosi, aloita sen masterointi tekemällä keittoja, kaalirullia tai lisuketta (voit hauduttaa sen vihanneksilla ja mausteilla).

Yksi populaarikulttuurin lajikkeista, joka alkoi ilmestyä yhä enemmän pöydissä ja puutarhoissa. Sen hyödyt keholle ovat epäilemättä, mutta sinun tulisi myös tietää kulutuksen vaaroista. Mitkä ovat reseptit tämän suhteellisen uuden vihanneksen valmistamiseksi ja kuinka valmistaa se talveksi, voit selvittää tutkimalla artikkelia.

Kuvaus vihanneksesta

1. Kaaliperheen kasvi, jota alettiin kasvattaa saman nimisessä Savoyn kreivikunnassa.
2. Suurin ero on erittäin aallotetut lehdet.
3. Kaalipää on pyöreä, toisinaan pitkänomainen. Ulkopuolella sen väri on vaaleanvihreä, ja lähempänä keskiosaa se muuttuu vähitellen keltaiseksi.
4. Lehdillä ei ole kovia suonia, mikä tekee vihanneksesta johtavan kulutuksen joissakin maissa.
5. Kaali on erittäin herkkä, jolla on miellyttävä maku ja aromi.

Käyttämisen edut

Savoy-kaali sisältää helposti sulavaa proteiinia, joka sisältää useita välttämättömiä aminohappoja. Sen sokerit eivät ole haitallisia diabeetikoille. Tuotteen kaloripitoisuus on hyvin pieni. Kaiken tämän avulla voit sisällyttää vihannekset turvallisesti ruokavalioon ihmisille, joilla on poikkeavuuksia aineenvaihdunnassa.

Savoy-kaali on erittäin herkkä

Suuri määrä C-vitamiinia lisää kehon vastustuskykyä sairauksiin, joten savoy-kaali-ruokia suositellaan käytettäväksi erityisesti kylmänä vuodenaikana. Antioksidantit pitävät solut ja koko kehon nuorena. B-vitamiinit takaavat hermoston normaalin toiminnan, ja siksi savoy-kaalia suositellaan verenpainepotilaiden ja päänsärkyä kärsivien ihmisten käyttöön. Tämän kaalin sose voidaan antaa täydentävänä ruokana pienille lapsille. Tällä on myönteinen vaikutus niiden kasvuun ja kehitykseen. K-vitamiinin ja melko harvinaisen löydetyn U-vitamiinin läsnäolo auttaa kehoa korjaamaan sairauksien vaurioittamat maksat.

Vihannesten ainesosilla on myönteinen vaikutus ihoon ja ulkoisesti levitettynä. Voit esimerkiksi jauhaa lehdet soseeksi ja levittää tuloksena olevan massan kasvoillesi tai pyyhkiä vain säännöllisesti kaalimehulla. Tämän seurauksena iho on sävyinen, saa terveellisen värin. Sellaisena ei ole vasta-aiheita. On kuitenkin syytä rajoittaa sen käyttöä ruoansulatuskanavan sairauksiin pahenemisvaiheessa sekä ihmisille, joilla on taipumusta lisääntyneeseen kaasuntuotantoon suolistossa.

Savoyn kaali ruoanlaittoon

Tämän tyyppistä kaalia käytetään sekä tuoreena että lämpökäsittelyn jälkeen. Kokonaisista lehdistä valmistetaan täytetyt kaalirullat, kaali-sitsit ja vuoka. Silputtua voidaan käyttää erilaisten salaattien, keittojen ja täytteiden valmistamiseen.

Savoy-kaali on hyvä sekä aikuisille että lapsille

Keitto vihannesten ja makkaroiden kanssa

Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• kurttukaali;
• porkkana;
• nuoret vihreät herneet (jäädytetyt);
• perunat;
• sipuli;
• makkarat;
• vihreät;
• voi;
• mausteet, suola.

Tällaisen keiton keittäminen on melko yksinkertaista ja nopeaa.

1. Silputut porkkanat, perunat, herneet heitetään kiehuvaan veteen.
2. Kun ne kiehuvat, vaaditaan paistettua sipulia paistinpannussa lisäämällä voita ja makkaroita viipaleiksi.
3. Hienonnettu tai hienonnettu kaali ja paistettu lisätään melkein valmiisiin vihanneksiin. Kaikki yhdessä tuodaan valmiuteen.
4. Lisää yrttejä, mausteita ja suolaa maun mukaan.

Neuvosto. Tähän keittoon on parempi käyttää nuoria, tuoreita vihanneksia.

Savoy-kaali-vuoka hitaassa liedessä

Kattilan valmistamiseksi tarvitset:

• savoy-kaali - 1 kaali;
• porkkana - 1 kpl;
• kananmunat - 3 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• paistoöljy;
• vihreät;
• mausteet, suola.

Savoy-kaali on herkullista vuoka

Vuoka valmistetaan seuraavasti:

1. Porkkanat raastetaan, sipulit hienonnetaan, kaali hienonnetaan.
2. Valmiit vihannekset lähetetään "paistamis" -ohjelmaa varten valmistettuun keittokomeroihin ja saatetaan punertavaksi.
3. Munat lyödään hieman vispilällä tai haarukalla.
4. Paahdetut vihannekset kaadetaan kulhoon multikeittotasosta ja sekoitetaan munien kanssa.
5. Tuloksena oleva massa kaadetaan takaisin keittimeen, jossa "paistamistila" asetetaan uudelleen, suljetaan kannella ja paistetaan 3-4 minuuttia.

Tuloksena on herkullinen, runsas ja aromaattinen ruokalaji, joka valmistetaan saatavilla olevista ainesosista.

Neuvosto. Jotta astia olisi mehukkaampaa, on parempi sekoittaa hienonnettu savokaali suolan ja mashin kanssa ennen paistamista.

Tuore vihannes salaatti

Tällainen vitamiinisalaatti tulee sekä päivittäiseksi että juhla-annokseksi. Hänelle tarvitset:

• kurttukaali;
• porkkana;
• omena;
• sitruuna;
• salaatin lehdet;
• kananmuna;
• erilaisia \u200b\u200bvihreitä;
• majoneesi;
• suola, mausteet.

Salaatin valmistus

Se valmistelee näin:

1. Keitetty muna murskataan.
2. Kaali hienonnetaan ja kaadetaan pienellä määrällä sitruunamehua.
3. Porkkanat ja omenat hierotaan, salaatti ja vihreät hienonnetaan.
4. Kaikki valmistetut ainesosat sekoitetaan ja maustetaan majoneesikastikkeella.

Neuvosto. Erityisen maun saamiseksi sen valmistamiseksi on parempi ottaa omena aromaattisista hapan lajikkeista, esimerkiksi Antonovka.

Täynnä herkullisia piirakoita

Savoy-kaali tekee erittäin herkän täytteen. Piirakoiden taikinaa voidaan käyttää hiivalla ja lehtitaikinalla. Täytteen valmistamiseksi tarvitset:

• kurttukaali;
• muutama kovaksi keitetty muna;
• vihreät;
• paistoöljy;
• suola, mausteet.

Varsinainen valmistelu:

1. Kaali on hienonnettu tai hienonnettu. Suolaa, perunoita käsin. Hauduta vähän paistinpannussa kasviöljyn kanssa.
2. Jauhaa munat.
3. Sekoita kaikki ainekset.

Valmis täyte asetetaan taikinan ympyrälle, muodostetaan piirakka ja paistetaan uunissa.

Kaali-piirakat

Kuinka valmistaa savoy-kaalia talveksi

Paras tapa kerätä tämä kaali talveksi on peittaus. Mikään monimutkainen, mutta tuloksena on herkullinen ja rapea tuote. Lisäksi on pidettävä mielessä, että tällaisen käsittelyn yhteydessä kaikki hyödylliset aineet säilyvät. Ruoanlaittoon tarvitset:

• savoyn kaali - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• suola - 70 g;
• 9% etikkaa - 300 ml;
• sokeri - 50 g;
• laakerinlehti, pippurit.

Italiasta tullessa Savoy-kaali alkoi vähitellen suosia täällä. Sen herkkä maku ja kaunis ulkonäkö eivät jätä välinpitämättömiä edes gourmet-ruokia, ja kulinaariset mahdollisuudet tarjoavat laajan valikoiman ruoanlaittovaihtoehtoja. Opi tästä artikkelista savoy-kaalia syömisen eduista ja vaaroista ja käytä myös reseptejä yksinkertaisten ruokien ja talvivalmisteiden valmistamiseen arvostamaan sen hämmästyttävää makua.

Mistä savokaali on peräisin ja mikä siinä on erityistä

Tämän tyyppisten kaalien kotimaa on Pohjois-Italia, jossa sitä on viljelty yli 500 vuotta. Se on nimensä mukainen yhdelle Pohjois-Italian herttuakunnista, joka katosi Euroopan kartalta 1700-luvun alussa. Itse Italiassa sitä kutsutaan yleensä milanolaiseksi tai lombardiksi ja tšekkiläisessä ranskaksi.

Ulkopuolella sen haarukat ovat melko samanlaisia \u200b\u200bkuin, mutta se on löyhempi voimakkaasti aallotettujen lehtien vuoksi. Savoy-kaalin kiistaton etu on sen herkkä maku, joka ominaisuuksiltaan ylittää sen valkupääisen sukulaisen maun. Eurooppalaiset sekä USA: n ja Kanadan asukkaat käyttävät sitä aktiivisesti erilaisten ruokien luomiseen.

Agroteknisestä näkökulmasta Savoy-kaali kestää paremmin säämuutoksia ja sairauksia, kestää kuivuutta ja pakkasta -8 ° C: een saakka, mutta on vähemmän tuottavaa kuin valkokaali ja sitä varastoidaan huonommin - vain 1-2 kuukautta. Sitä viljellään taimien kautta, hoidossa se ei eroa valkoisesta kaalista. Satotaso on enintään 8 kg / 1 m².

Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia

Savoy-kaalin biokemiallinen koostumus on monipuolinen

Huomio! Harvinaisista vitamiineista savoy-kaalin kemiallisessa koostumuksessa on U-vitamiinia, joka on hyödyllinen maksalle ja K-vitamiinille.

Savoykaali sisältää runsaasti antioksidantteja bioaktiivisia aineita - glutationia, askorbigeeniä ja polyfenoleja. Glutationi neutraloi radikaalit, suojaa syöpää aiheuttavilta aineilta ja estää solujen ennenaikaisen vanhenemisen. Askorbigeenillä on masentava vaikutus syöpäsolujen kasvuun. Polyfenolit - suojaavat ateroskleroosilta, iskemialta ja neurologisilta vaivoilta.

Savoy-kaalia säilytetään vain 1-2 kuukautta

Huomio! Savokaalin sisällyttäminen ruokavalioon on erityisen hyödyllistä lapsille, diabeetikoille ja vanhuksille, koska se on helposti sulava ja sisältää myös ainetta, joka kutsuu - luonnollinen korvike sokerille.

Savoy-kaalin lisääminen valikkoon mahdollistaa:

• päästä eroon turvotuksesta ja ylipainosta;
• normalisoida verenpaine;
• kyllästää keho vitamiineilla;
• vahvistaa immuunijärjestelmää ja luukudosta.

Huomio! Savoy-kaali on suljettava pois ruokavaliosta kirurgisten toimenpiteiden aikana vatsaontelossa tai rintakehässä sekä kilpirauhasen ja maha-suolikanavan sairauksien pahenemisesta, johon liittyy korkea happamuus.

On suositeltavaa sisällyttää se niiden ruokavalioon, jotka kärsivät maksasairaudesta, verenpainetaudista, eturauhastulehduksesta, liikalihavuudesta. Sen vähäkalorinen sisältö ja korkea ravintoarvo antavat Savoy-kaalia suositella käytettäväksi laihtumisruokavalikossa.

Savoy-kaalia voidaan käyttää laihtumiseen

Mitä kokata Savoy-kaalilla

Savoy-kaali voi korvata valkoisen kaalin, eikä ruokalaji menetä makua. Ainoa hetki, jolloin se on huonompi kuin valkoinen kaali, on käyminen. Kuten käytäntö osoittaa, Savoy-kaali ei sovellu hapantaikaan. Niitä, jotka haluavat varastoida sitä talveksi, kehotetaan peittaamaan tai kuivattamaan se. Alla olevien reseptien avulla voit tehdä tämän oikein.

1. Marinoitua kaalia. Yhdelle 3 litran purkille tarvitset:

• savoy-kaali - 2 kg haarukat;
• suola - 100 g;
• sokeri - 120 g;
• vesi - 2 l;
• etikka - 1 lasi;
• laakerinlehti, mustapippuri.

Pilko kaalihaarukat nauhoiksi, jauhaa puolen normin suolalla. Taita tiiviisti purkkiin ja pidä kylmässä useita tunteja. Keitä jäljellä olevista ainesosista täyte lisäämällä etikka loppuun. Kaada jäähdytetty marinaditäyte kaalin päälle. Kun olet sulkenut kannella, siirrä kellariin varastointia varten, tarjoile 1 viikon kuluttua.

Savoy-kaalia voidaan käyttää lisukkeena tai erillisenä ruokana

Neuvoja! Marinoitua savokaalia voidaan käyttää salaatteihin ja piirakan täytteeksi sen jälkeen, kun se on haudutettu porkkanalla, sienellä tai lihalla.

2. Savoy-kaali-muhennos. Paista hienonnetut sipulit, lisää hienonnettu savokaali ja vähän karpaloita, suolaa ja maustemuusia - pippuria, kardemumma ja korianteri. Sekoita ja hauduta puoli tuntia. Lisää raastettua omenaa, omenaviinietikkaa haudutettuun kaaliin, hauduta vielä 5 minuuttia.

Neuvoja! Haudutettu kaali on erinomainen lisuke lihalle tai paistetuille makkaroille. Ja ne, jotka välittävät hahmostaan, voivat syödä sen pääruokana.

3. Korealaistyylinen marinoitu savokaali. Kaksi 3 litran tölkkiä tarvitsee 1 kg:

• kurttukaali;
• porkkanat;
• paprika;
• luke;
• valkosipuli - päät;
• kuuma pippuri - 1 pod;
• sokeri - 5 rkl. lusikat;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• etikka 9% ja kasviöljy - 1/3 kuppi kukin;
• jauhettu musta ja punainen paprika - 1 tl. lusikka.

Savoy-kaali on hyvä vaihtoehto valkoiselle kaalille

Pilko kaali karkeasti - neliönmuotoisilla terälehdillä, lisää hienonnetut paprikat, raastetut porkkanat. Hiero käsin muodostaaksesi mehua. Lisää kaaliin sekä jauhettua paprikaa, sokeria, suolaa, etikkaa, hienonnettua valkosipulia ja kuumaa paprikaa, hienonnettua ja kevyesti paistettua sipulia. Kun olet sekoittanut salaattiseoksen hyvin, peitä se sorrolla 6 tunnin ajan. Siirrä sitten purkkeihin, sulje nailonkannet. Kestoaika on enintään 3 kuukautta.

Käyttämällä savoy-kaali-suolakurkku-reseptiä, se voidaan myös keittää pihlajan, hapan omenoiden kanssa.

4. Kasvisalaatti. Lisää käsin hienonnettuun ja rypistettyyn savokaalaan ohuiksi viipaloidut kurkut ja paprikat, raastetut porkkanat, puolirenkaat sipulia, salaattia, käsin paloiteltuina. Mausta hapanimelällä kastikkeella, joka koostuu 3 rkl. lusikat viinietikkaa, 2 rkl. lusikat hunajaa ja smetanaa, rkl majoneesia, vähän Dijonin sinappia ja oliiviöljyä

Neuvoja! Savoy-kaalin pitämiseksi tuoreena pidempään on suositeltavaa varastoida vain myöhään kypsyviä lajikkeita - "Cosima F1", "Alaska F1" ja muita. Haarukat pidetään paremmin yhdessä juurien kanssa. Savoy-kaalin juuret voidaan haudata hiekkaan tai savikaivoon niin, että haarukat eivät kosketa toisiaan. Voit myös tallentaa sen ripustamalla yhden kaali-pään verkkoon.

Savoy-kaali voidaan ripustaa verkkoon pidempään säilyvyyteen

5. Savoy-kaali pakastettuna. Pakastaminen on loistava tapa valmistaa Savoy-kaalia käytettäväksi kaalirullissa talvella. Poista tämä varsi kaalihaarukasta ja pura haarukat lehdiksi. Vaalenna lehtiä 3 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Poista, huuhtele kylmällä vedellä ja tyhjennä. Kääritään putkiin, laitetaan pusseihin, joissa on 10-12 kaalikaalia. Jäätyä. Kokonaisten kaalilehtien lisäksi voit myös pakastaa silputtua savokaalia ja käyttää sitä sitten täytteiden tai muhennosten tekemiseen.

Savoy-kaali on vihannes, jota puutarhurit vielä aliarvioivat. Kasvattamalla sitä sivustollasi voit korjata herkän kaalia ja valmistaa siitä paitsi herkullisia ruokia myös hyödyllisiä talvivalmisteluja.

Savoy-kaalin edut ja haitat - video

Savoy-kaali - valokuva