Se sopii kakkujen, pääsiäiskakkujen, munkkien tai muffinssien koristeluun.

Tee valkoinen kuorrutus jauhemaisella sokerilla, munanvalkuaisella tai suklaalla, ja raikas valkoinen asu on taattu makealle annoksellesi.

Harkitse yleisimpiä reseptejä valkoisen lasitteen valmistamiseksi monenlaisille makeistuotteille.

Valkoinen lasite - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Jauhesokeria käytetään aina valkoisen lasitteen valmistamiseen.

Se on seulottava hienon seulan läpi.

Valkoiset erotetaan munista ja lyötään, kunnes saadaan homogeeninen valkoinen vaahto.

Voit käyttää rakeistettua sokeria hienosokerin sijasta.

Vatkattua seosta kuumennetaan matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.

Klassinen valkoinen kuorrutus kakkuun

Lasitteen valmistamiseksi klassisella tavalla tarvitset vain vettä ja tomusokeria.

Ainekset:

Yksi lasi jauhettua sokeria;

Neljä pöytää. lusikat vettä.

Keittotapa:

Jauhettu sokeri seulotaan ja kaadetaan pieneen kauhaan tai kattilaan. Astiat asetetaan matalalle lämmölle ja lämmin vesi lisätään vähitellen. Seosta kuumennetaan sakeutumiseen sekoittaen koko ajan. Kun seos saavuttaa tietyn tiheyden ja viskositeetin, lasite on valmis.

Valkoinen kuorrutus voikakulle

Jos lisäät voita tai margariinia lasitteeseen ja korvataan vesi maidolla, se osoittautuu väriltään valkoisemmaksi ja tiheämmäksi.

Ainekset:

Yksi lasi jauhettua sokeria;

150 grammaa margariinia tai voita;

Kaksi pöytää. lusikat maitoa.

Keittotapa:

Seulottu tomusokeri siirretään syvään kulhoon. Maito kuumennetaan ja kaadetaan vähitellen pienessä virrassa kulhoon jauhetta. Prosessissa massa sekoitetaan hyvin. Margariini tai voi sulatetaan metallikulhoon ja kaadetaan lasitteeseen sakeutumisen yhteydessä. Saatu seos vaivataan perusteellisesti tasaiseksi.

Valkoinen kuorrutus "Suklaa" -kakulle

Voit tehdä kuorrutus käyttämällä valkoista suklaata. Lisää vanilliinia ja fudge on tuoksuva.

Ainekset:

150 grammaa valkoista suklaata;

5 pöytä. rkl täysmaitoa;

150 grammaa voita;

Suola veitsen kärjessä;

Kaksi pöytää. rkl sokeria;

Puolet tl vanilliinia.

Keittotapa:

Riko valkosuklaa kuutioiksi. Leikkaa voi paloiksi, laita kattilaan tai syvään kulhoon ja laita vesihauteeseen. Sulamisseosta sekoitetaan, kunnes siitä tulee paksu, homogeeninen massa. Sitten lisätään suolaa, rakeistettua sokeria ja vaniljasokeria, kaadetaan maitoa. Sekoita kaikki huolellisesti ja muutaman minuutin kuluttua lasite poistetaan vesihauteesta ja jätetään jäähtymään. Tätä varten laita kulho valmiita seoksia astiaan kylmällä vedellä. Jäähdytettyä suklaamassaa sekoitetaan 5-10 minuuttia luudalla, tehosekoittimella tai sekoittimella hitaalla nopeudella. Kun kuorrutus alkaa jäädä lusikan taakse, se on valmis.

Valkoinen lasite "Mint"

Tämän tyyppinen lasite soveltuu murokeksi- ja juustotuotteisiin. Näyttää alkuperäiseltä, maistuu hyvältä.

Ainekset:

Neljä pöytää. lusikat smetanaa (mieluiten kotitekoinen);

50 grammaa jauhettua sokeria;

Puolet tl minttisiirappia.

Keittotapa:

Hapan kerma ja tomusokeri sekoitetaan pieneen kulhoon tai kulhoon. Laita matalalle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Keitä hitaalla kaasulla viisi tai seitsemän minuuttia, lisää lopuksi minttuisiirappia. Sekoita kaikki hyvin ja poista liedeltä. Valmistettu lasite levitetään välittömästi leivottujen tuotteiden pinnalle. Minttu lasite kuivuu tunnissa.

Valkoinen kuorrutus kakulle ja kakulle

Lasite on välttämätön koriste paistettaessa pääsiäiskakkuja tai rusinamuffineja. Suola ja sitruunamehu auttavat pitämään kuorrutetta valumasta ruskistuneita leivonnaisiasi.

Ainekset:

Yksi lasi jauhettua sokeria;

Yksi munanvalkuainen;

Yksi teelusikallinen sitruunamehua.

Keittotapa:

Proteiini erotetaan keltuaisesta, lisätään sitruunamehua ja sekoitetaan, kunnes saadaan tiheä ilmava massa. Kaada vähitellen sokerijauhetta, jatka lyömistä. Lisää valkoinen suola lyönnin loppuun, jotta valkoinen lasite ei muodosta tahroja.

Summer Kiss Valkoinen jäätävä kakku

Kuka ei rakasta kakkuja? Luultavasti ei tule. Valkoinen kuorrutus, marjat ja rapeat kakut, eikö se ole todellinen herkku? Tee tuore marjakakku. Se on ihanteellinen sekä tee- että jälkiruokaviineille.

Ainekset:

400 grammaa korkealaatuisia jauhoja;

250 grammaa voita;

8 taulukko. Lusikat kylmää vettä;

Yksi lasi hapan maitoa;

Puolet teetä. rkl suolaa;

Yksi kananmuna.

Kerma:

400 grammaa voita;

Kaksi lasillista punaherukoita;

Kaksi lasillista mustaherukkaa;

Kaksi lasillista sokeria.

Lasite:

300 grammaa jauhettua sokeria;

Yksi pöytä. lusikallinen kuumaa vettä.

Keittotapa:

Lehtileivän valmistamiseksi kakusta leikkaa margariini tai voi jauhoilla tasaiseksi lisäämällä vähitellen vettä ja sekoittaen. Sitten taikina rullataan makkaralla ja leikataan kuudeksi palaksi. Rullaa jokainen pala, aseta leivinpaperille ja paista uunissa. Kakku pistetään päälle haarukalla useissa paikoissa.

Kerman valmistamiseksi sulata voi ja lyö se. Jauhaa herukat sokerilla (punaherukat erikseen mustista) ja lisää saatu marjasiirappi voita. Sekoita kaikki huolellisesti. Lasitteen valmistamiseksi jauhesokeri sekoitetaan kuumaan veteen ja jauhetaan tasaiseksi.

Valmiit kakut voidellaan kermalla niin, että saadaan kerros punaherukkaa, kerros mustaherukkaa jne. Kakku lisätään keitetyllä valkoisella kuorrutuksella ja laitetaan jääkaappiin kolmeen tuntiin.

Kakut valkoisella lasitteella "Royal Feast"

Glazeria käytetään myös herkullisten kakkujen valmistuksessa. Lisää saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä fondanttiin, ne antavat leivonnaisille herkullisen maun.

Ainekset:

Yksi lasi tärkkelystä;

Yksi purkki kondensoitua maitoa;

Kaksi kananmunaa;

Puolet teetä lusikat soodaa;

Suola veitsen kärjessä.

Lasite:

Yksi valkoinen suklaapatukka;

100 grammaa saksanpähkinää.

Keittotapa:

Tiivistetty maito, kaksi munaa kaadetaan kattilaan, lisätään suolaa ja soodaa. Sekoita huolellisesti, lisää vähitellen kaikki tärkkelys, kaada taikina muotteihin ja täytä ne kolmanneksella. Ne paistetaan uunissa keskilämpötilassa. Lasitteen valmistamiseksi valkosuklaa sulatetaan ja sekoitetaan murskattuihin saksanpähkinöihin. Valmiit kakut peitetään valkoisella kuorrutuksella.

Valkoinen lasiteiset kakut "Vadelma-mysteeri"

Kakut ovat aina hieno tapa tavata odottamattomia vieraita, vain yllättää vanhoja ystäviä tai keksiä herkku juhlapöydälle.

Ainekset:

Yksi lasi jauhoja;

Kolme munaa;

150 grammaa öljyä;

Yksi lasi sokeria;

Yksi tee. lusikallinen soodaa, sammutettu etikalla.

Kerma:

200 grammaa vadelma- ja karhunvatukka-sose;

Puolitoista lasillista kermaa;

15 grammaa gelatiinia.

Lasite:

250 grammaa jauhettua sokeria;

50 grammaa maitojauhetta;

25 grammaa tärkkelystä;

Kaksi munanvalkuaista.

Keittotapa:

Vatkaa munat sokerilla, lisää pehmeää voita, soodaa, jauhoja. Paista kolme keksikakkua ja jäähdytä ne. Täytteen valmistamiseksi gelatiinia jätetään kylmään veteen tunnin ajaksi, minkä jälkeen se liuotetaan kuumaan vadelmasoseeseen. Seos jäähdytetään 15-20 asteen lämpötilaan ja sekoitetaan kermavaahdon kanssa. Jokainen keksikerros peitetään valmiilla hyytelöllä. Lasitteen valmistamiseksi maitojauhe, jauhe ja tärkkelys sekoitetaan homogeeniseksi jauheeksi. Keksi leikataan palasiksi "nenäliinoiksi" ja jokainen kakku päällystetään lasilla. Niille asetetaan tuoreita vadelmia tai karhunvatukoita.

"Osterit" valkoisella lasituksella

Herkullisia ostereita voidaan valmistaa voihiivataikina. Kasta ne juuri kermattuun kuorrutukseen, kuivaa ja nauti kotitekoisesta leivonnaisesta.

Ainekset:

1 kg jauhoja;

Kaksi lasillista maitoa;

200 grammaa voita;

8 taulukko. rkl sokeria;

60 grammaa hiivaa;

Kaksi kananmunaa;

Suola on veitsen kärjessä.

Täyttö:

300 grammaa unikkoa;

300 grammaa hunajaa.

Lasite:

50 grammaa voita;

¼ lasillista maitoa;

Kaksi pöytää. rkl sokeria;

Yksi kananmuna;

Kolme pöytää. lusikat kaakaota.

Keittotapa:

Vaivaa taikina voihiivataikinan perusreseptin mukaan. Kun se tulee esiin toisen kerran, se asetetaan leikkuulaudalle, joka on voideltu kasviöljyllä. Sitten ne jaetaan 30-40 osaan ja kumpikin rullataan suorakulmaisiksi 10x10 cm: n kerroksiksi.Kukin niistä voidellaan sulatetulla voilla. Unikko sekoitetaan hunajan kanssa ja levitetään ohuena kerroksena kaikkien neliöiden päälle. Sen jälkeen ne rullataan ja laitetaan voideltuun leivinpaperiin. Pane 10-15 minuutin kuluttua kuumaan uuniin. Paista kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia.

Osterien paistamisen aikana he ovat kiireisiä lasitteen valmistelussa. Maito sekoitetaan sokerin, kananmunan ja kaakaon kanssa, sekoitetaan ja laitetaan matalalle lämmölle. Kun se kiehuu, keitä vielä 10-15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Jäähdytä sitten hieman ja voita voilla. Lasite on valmis. Poista osterit yksi kerrallaan leivinpaperista, upota yläosa lasitteeseen ja laita ne toistaiseksi kuivalle leikkuulaudalle jäähtymään. Sitten ne asetetaan kauniille astialle ja tarjoillaan teen kanssa.

Donitsit valkoisessa lasituksessa

Kotitekoiset friteeratut munkit, peitä lumivalkoisella kuorrutuksella. Niiden valmistuksen salaisuus on, että syvä rasva tulisi lämmittää riittävän hyvin, mutta samalla öljyn ei pitäisi olla liian kuuma. Tällöin tuotteet palavat ja keskiosa pysyy kosteana. Ennen rasvaan kastamista tuote on puhdistettava jauhoista pehmeällä harjalla, jotta syvä rasva ei likaa.

Ainekset:

Seitsemän munaa;

500 grammaa maitoa;

200 grammaa voita;

300-350 grammaa jauhoja;

600-700 grammaa kasviöljyä.

Lasite:

100 grammaa rakeistettua sokeria;

120-150 grammaa maitoa;

Paketti vanilliinia.

Keittotapa:

Keitä maito voilla, lisää jauhot ja sekoita. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, se jäähdytetään, minkä jälkeen lisätään yksi muna kerrallaan häiritsemättä. Kuumenna kattilassa kasviöljy, upota lusikka siihen, ota pieni taikina ja upota se kiehuvaan rasvaan. Valmiit munkit poistetaan uralla ja asetetaan pergamenttipaperille.

Kun munkit jäähtyvät, ne valmistavat kuorrutuksen. Tätä varten kaada sokeri kuumaan maitoon ja sekoita, kunnes se liukenee kokonaan. Laita sitten seos korkealle lämmölle ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä lasite kypsennykseen. Vanilliinia lisätään muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua. Poista lasite lämmöltä ja vatkaa, kunnes muodostuu valkoinen vaahto. Fudgen sakeuden tulisi muistuttaa smetanaa. Jäähdytetyt munkit kastetaan lasitteeseen ja asetetaan astiaan. Donitsit voidaan ripotella raastetulla suklaalla ennen tarjoilua.

Lasite levitetään valmiisiin jauhotuotteisiin kulinaarisella harjalla heti kypsennyksen jälkeen, koska se kuivuu hyvin nopeasti.

Jos kuorrutus on kuiva, ennen kuin levität sitä leivonnaisiin, lämmitä fondantti kaasulla tai mikroaaltouunissa.

Muista, että kylmät munanvalkuaiset lyövät nopeammin kuin huoneenlämmössä.

Jos kuorrutus ei sakeudu pitkään aikaan, aseta astiat sen kanssa jääkuutioihin.

Käytä lasitetun sakeutumisen ja tiheyden nopeuttamiseksi juuri puristettua sitruunamehua.

Vältä lasitteen tarttumista kypsentämällä sitä tarttumattomiin astioihin.

Jos et aio kohdella lapsia keitetyillä jauhotuotteilla, lisää kuorrutukseen pieni rommi.

Levitä koristeellinen sidos lasitteeseen välittömästi ennen sen kuivumista.

Sokerilasite on tehokas ja yksinkertainen ratkaisu makeistuotteiden koristeluun. Vähän vaivaa, muutama minuutti aikaa - ja evästeet, kakut, kakut näyttävät tyylikkäiltä. Lue artikkelista tomusokerin valmistus.

Jauhesokeri on tämän suositun leivonnaiskoristeen kaikkien reseptien ytimessä: piparkakut, keksejä, pääsiäiskakkuja ja jopa kakkuja. Mutta valmistusprosessi ja sen hienovaraisuudet ovat hyvin erilaisia \u200b\u200briippuen siitä, minkä tuloksen leivonnaiskokki tarvitsee. Se voi olla paksu tai pehmeä kuorrutus, rikas maku tai neutraali, valkoinen tai värillinen lasite.

Syynä tämän tuotteen suosioon on se, että kuorrutus voi reseptistä riippuen olla sopiva kasvissyöjille ja paastolle. Joka tapauksessa se on yhtä maukas.

Ei ihme, että perusjäätymistä kutsutaan myös "kuninkaalliseksi jäätymiseksi" - monipuolisuus, yksinkertaisuus ja visuaalisuus eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

Kuinka tehdä tomusokeria: reseptit

Yleissääntönä on, että sen koostumuksen on muistuttava hapankermaa: silloin sitä on helpompi levittää makeisten pinnalle eikä samalla levitä. Jos jokin meni pieleen ja massa on liian nestemäinen, voit lisätä hieman jauhesokeria. Ja jos se on liian paksu, sekoita varovasti lusikalla kuumaa vettä.

Jopa joku, joka ei ole koskaan käynyt liesi, voi valmistaa jauhemaisen sokerin kuorrutuksen klassisen reseptin mukaan. 200 grammaa jauhetta (noin lasi) varten sinun on otettava 4 ruokalusikallista vettä. Aseta sitten seos matalalle lämmölle ja keitä tasaiseksi sekoittaen jatkuvasti (noin 5 minuuttia). Tuote on peitetty kuumalla lasiteella. Makuja lisätään haluttaessa pienen jäähdytyksen jälkeen.

Proteiiniglaasin valmistamiseksi lasi jauhetta vaatii proteiinia ja tl sitruunamehua. Vatkaa proteiini välttäen nesteen pääsyä. Lisää saatuun vaahtoon jauhe, voita massa uudelleen. Kaada mehu. Tämä lasite sopii täydellisesti kuvioiden piirtämiseen. Muutama vinkki: Säilytä valmis yhdiste hyvin suljetuissa astioissa, jotta se ei kuivu. Älä vatkaa valkoisia suurimmalla nopeudella - liian monet ilmakuplat estävät massan sileyden. Tämän reseptin mukaan voit myös tehdä päällysteen kakkuille, mutta sinun on laimennettava lasite sitruunamehulla. Sakeuden on oltava sellainen, että massa tippuu edelleen, mutta ei leviä.

Jos keltuaisia \u200b\u200bon jäljellä paljon, voit käyttää niitä myös. Viiden keltuaisen kohdalla sinun on otettava puolitoista lasillista jauhetta ja sitruunamehun sijasta kolme tai neljä ruokalusikallista appelsiini. Vatkaa mehu ja keltuaiset, sekoita jauhe vähitellen massaan. Tämä kuorrutus ei sovellu kuvioihin, mutta sitä voidaan käyttää leivonnaisen, kuten kuppikakun tai kakun, täydelliseen täyttämiseen.

Epätavallinen vaihtoehto: sommitelma rommilla. Se eroaa klassisesta reseptistä siinä, että ruoanlaittoa ei tarvita. Lisää 3 ruokalusikallista rommia ja lusikallinen vettä seulottuun sokerijauheeseen (lasi). Jauhaa massa tasaiseksi.

Käytä muffinien, erityisesti suklaamuffinien, kahvia. Se on nopea ja helppo valmistaa, ja sillä on runsas maku ja aromi. Hauduta kolme rkl jauhettua kahvia. Laita ruokalusikallinen voita sulamaan pehmeäksi. Sen jälkeen laita öljy kulhoon, jossa on kaksi lasia jo seulottua jauhetta, kaada kahvia ja sekoita.

Valmisteltuaan lasite-kaatamisen pienet tuotteet voidaan kastaa oikealla puolella suoraan siihen. Piparkakkueväiset kastetaan koko kattilaan ura-lusikalla muutaman sekunnin ajan. Kakkuille ja muille leivonnaisille, joissa pinnan sileys on tärkeää, kaada pieni massa ja tasoita se veitsellä. Voit laittaa pienen kerroksen tiheää hilloa ja lasittaa sen päälle. Helpoin tapa lasittaa kakkuja on harjalla.

Jos koostumus on edelleen jäätynyt ennen tuotteen levittämistä, voit yrittää "elvyttää" sitä - lisätä nesteitä ja lämmittää sitä hieman. Sinun ei tarvitse viettää lämpöä, muuten sokerisiirappi muuttuu massasta.

Jos keittiössä ei ole jauhetta tai kahvimyllyä, sokeria voidaan käyttää myös yksinkertaisimpaan reseptiin vedellä ja sitruunamehulla. Sinun on ensin kypsennettävä siirappi siitä. Heti kun siirapin ja mehun seos muuttuu läpinäkyvästä valkoiseksi, koostumus on valmis. Tämä kuorrutus toimii parhaiten kakkuille, mutta voit kokeilla sitä myös koristella evästeitä ja muffineja. Et voi piirtää sitä.

Jäätävä sokeri ja maito

Tämä on loistava vaihtoehto monivärisen lasitteen perustaksi, jonka avulla kuviot ja piirustukset luodaan myöhemmin. Maalatut piparkakut ja piparkakut luovat aina tunnelman juhlasta ja ovat hieno lahjaidea. Kausi 2016-2017 ei ollut poikkeus: kirkkaat piparkakut ovat erittäin kysyttyjä. Perinteisesti piparkakut yhdistävät valkoisen lasitteen värillisiin. Valkoinen toimii reunana tai sen kanssa piirretään kuvioita värilliselle taustalle.

Jäätelö sokerista ja maidosta valmistetaan aikaisempien reseptien algoritmin mukaisesti. Lasissa seulottua jauhettua sokeria sinun on otettava kaksi teelusikallista maitoa ja sekoitettava ne, kunnes saadaan homogeeninen tahna. Lisää sitten kaksi teelusikallista siirappia ja haju - pieni aromi, kuten manteli tai vanilja. Vatkaa seos kiiltäväksi ja sileäksi.
Valmista astiat kullekin värille, levitä tuote niihin ja lisää tarvittavat väriaineet. Älä unohda, että värin voimakkuus pienenee kuivauksen yhteydessä! Jos olet epävarma, voit harjoitella ylimääräisellä lasiteella värittämällä yhden tai kaksi piparkakkua.
Laita kuppien massa leivonnaisiin tai ruiskuihin. On kätevää käyttää pieniä kertakäyttöisiä pusseja - voit laittaa niihin pienen tuotteen. Mitä kevyempi ja pienempi pussi, sitä helpompaa on käyttää kuvioita. Lisäksi niitä ei tarvitse pestä.

Joissakin versioissa reseptiin lisätään myös voita (kaksi teelusikallista lasillista jauhetta). Öljy sulaa ja loput ainesosat häiritsevät sitä. Tämä vaihtoehto sopii myös pääsiäiskakkuihin. Jos massa on paksu, sinun on lisättävä siihen enemmän lämmintä maitoa.

Toinen keittovaihtoehto: 100 grammaa jauhetta, vähän tärkkelystä, vanilliinia ja 3-4 ruokalusikallista kermaa tai maitoa. Keitä kerma ja poista se lämmöltä. Kaada jauheen, tärkkelyksen ja vanilliinin seos varovasti massaan, kunnes se on haluttu. Tämä menetelmä soveltuu pääsiäiskakkujen, eclairien, pullien peittämiseen.

Osta valmis lasite

Tee itse jäätyminen melko helppoa. Mutta valmisteluvaiheisiin ei aina ole aikaa, eikä tarvittavia makuja ja väriaineita ole aina saatavilla. Nyt voit ostaa valmiita lasiteita, jotka voidaan yksinkertaisesti laimentaa lämpimällä vedellä. Myynnissä on myös tuote, joka on jo pakattu leivonnaisiin - sinun on vain leikattava kornetin kärki ja voit aloittaa työskentelyn. Jotta et erehdy loven koon kanssa, sinun on ensin leikattava pienin kärki ja yritettävä piirtää viiva. Tarvittaessa voit leikata vielä vähän enemmän.

Evästeiden väritys on loistava tapa viettää aikaa lapsesi kanssa, ja sekoituksen ostaminen voi tehdä prosessista hauskan työpajan. Lapset rakastavat erityisesti työskentelyä värillisen putkilasin kanssa: verkkokaupassamme myymme sävyjä mustasta ja sinisestä purppuraan ja vaaleanpunaiseen.

Leivonnaiskokin supermarket tarjoaa ostaa valmiita lasiteita ja kaikki tarvittavat ainesosat sen valmistamiseksi Venäjältä: jauhe, esanssit, väriaineet, makeiset. Moskovassa voit ostaa ja noutaa itse tai kuriirilla, muihin kaupunkeihin tilaus toimitetaan postitse tai kuljetusyrityksellä.

Jäädössokerin hinta

Ainesosien saatavuuden ja vähäisen kulutuksen ansiosta jauhemaisen sokerin kuorrutus tekee siitä edullisen kaikille. Valmiit versiot ovat vain hieman kalliimpia kuin itse tekemäsi. Mutta sillä on useita etuja:

• värit ovat jo tasapainossa;
• ei tarvitse pelätä, että lasite on liian vaalea tai liian kirkas;
• väriaineita ei tarvitse ostaa erikseen; varsinkin jos et harjoita ammattimaisesti makeisia;
• massa on taatusti halutun koostumukseltaan ja kovettuu varmasti. Suositut proteiinilasit voivat olla liian ohuita tai liian paksuja johtuen munanvalkuaisista, jotka eivät lyö tai muodostavat tiheää vaahtoa. Tällaista koostumusta ei voida enää laimentaa, eivätkä ne voi piirtää. Valmis lasite auttaa välttämään tämän;
• voit ostaa täsmälleen niin paljon kuin tarvitset pelkäämättä, että ylijäämä tulee olemaan tai ei riitä viimeisiin eriin. Kuivaseoksia myydään sata grammaa useisiin kiloihin. Joka kerta, kun tarvittava massamäärä sekoitetaan, koska valmis koostumus ei ole varastossa pitkään aikaan, muuttaa sen koostumusta ja peittyy halkeamiin.

Jauhemaiset sokerijäätelövinkit ja temput


Tiheimmän koostumuksen omaavaa koostumusta käytetään tuotteen osien liimaamiseen. Jos sinun on tehtävä jään piparkakkutaloille, on parasta jakaa massa. Osa käytetään maalattavaksi, ja toisessa osassa lisätään lisää jauhetta: tämä on "liimaa". Mitä paremmin jauhe jauhetaan, sitä yhtenäisempi ja kauniimpi tulos on. On parempi tehdä se itse kahvimyllyssä - halutun koostumuksen saavuttaminen on helpompaa. Sitruunamehua ei käytetä vain komponenttien "sitomiseen", vaan myös tyypillisen maun antamiseen. Mitä makeampi keksit tai piparkakut, sitä mielenkiintoisempi kontrasti taikinan makeuden ja lasitteen happamuuden välillä saavutetaan. Voit esimerkiksi tehdä karamellikuorrutetta ruskealla sokerilla, hedelmäsokerifondanttia omenoilla ja aprikooseilla, suklaafondanttia suklaalla.Värin säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä pieni määrä sitruunahappoa.
Voit kokeilla: korvaa reseptissä oleva vesi mehuilla tai kyllästetyllä alkoholilla (rommi, konjakki, jopa valkoviini).
Jotta valkoinen kuorrutus olisi "luminen", sinun on tehtävä se muovi-, lasi- tai keraamisissa astioissa vaivaamalla ei-metallisella lusikalla tai lastalla. Metalli heikentää tuotteen väriä.
Jos reseptissä käytetään raakoja munia, on suositeltavaa lämmittää lopputuotetta uunissa koristelun jälkeen turvallisuussyistä salmonellaa vastaan.

Se tehdään hyvin nopeasti, näyttää hyvältä ilman väriaineita. Sinun on vain vaikea levittää sitä, tk. Teen sen silmällä. Teen kuorrutusta ilman munanvalkuaista vedessä, olen vainoharhainen raakamunien suhteen, mutta veden sijasta voit lisätä hedelmiä tai marjamehua. Lasite kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esittää tai kuljettaa evästeitä sen kanssa jollekulle, ts. pakkaa johonkin, anna sen kuivua evästeeksi 8-10 tuntia.

Annan sinulle likimääräisen tuotteen suhdetta jäätä varten, joten suosittelen, että otat ne pienellä marginaalilla. Noin 3 evästelokeroa varten:

• 150 g tomusokeria
• noin 2 tl sitruunamehu (Sitruuna- ja appelsiinimehu eivät anna väriä, mutta ne antavat sitrushedelmien maun. Voit lisätä mitä tahansa muuta tuorepuristettu mehu hedelmistä tai marjoista.)
• 1 rkl kylmää keitettyä vettä (enemmän tai vähemmän vettä voi siis tarvita, siksi on parempi lisätä se hieman)
• väriaineet haluamallaan tavalla (käytin geeliväriaineita, joiden kanssa olen työskennellyt pitkään)

Kaada tomusokeri syvään kulhoon ja lisää mehu.

Lisäämme nyt vähän vettä kerrallaan (kuvassa näkyy, että lisätään heti ruokalusikallinen, mutta teet sen vähän, koska sokerijauhe on melko kallista, ja otan sen ystävältä 5 kg painavalla, joten en älä laske sitä.) ja sekoita kaikki hyvin. On tärkeää olla kärsivällinen ja sekoittaa neste sokeriin hyvin. Lisää tarvittaessa lisää vettä tai jauhesokeria.

Sinun pitäisi saada viskoosi massa, ei liian paksu eikä nestemäinen, ilman jauheita. Kuinka tarkistan lasitteen valmiuden: Lisään pieni lasite teelusikalla ja tippun puhtaalle, kuivalle ja tasaiselle pinnalle. Jos pisara pitää kiinni eikä levitä kaikkiin suuntiin kerralla, se on halutun sakeuden omaava.

Kuorrutus kuivuu nopeasti, joten on parasta käyttää hieman koristella evästeet. Lisää hieman kuivuneeseen lasiteeseen vain muutama tippa mehua tai vettä ja sekoita.

Ennen uutta vuotta Ilya Nikolayevich ja minä keittimme yli sata piparkakut ja koristelimme ne. Ja minulta kysyttiin usein, mitä käytämme koristeluun lasiteella. Kertakäyttöiset leivonnaiset laukut maksavat paljon, samoin kuin pergamenttipaperi, josta lasipussit valmistetaan. Käytämme tavallisia paketteja

elintarvikkeisiin.

Alla näytämme sinulle, miten teemme sen.

Otamme tavallisen pussin, mutta ne ovat kahdentyyppisiä, meillä oli sauma pitkin häntä, jonka katkaisin kulmasta, jonka halusin käyttää, koskematta itse saumaan niin, ettei reikiä ollut.

Laita lasite pussiin, enintään ruokalusikallinen. Parempi laittaa se kulmaan, jota käytämme.

Keräämme kaikki kuorrutukset nurkkaan käsillämme.

Leikkaa pieni kärki saksilla, on parempi ensin leikata pienin kärki ja tarkistaa, riittääkö tämä lasite viiva sinulle.

Olen oikeakätinen, joten otan jääpussin oikeaan käteen, puristan sitä ja aloin puristaa kuorrutusta evästeiden päälle. Jos lasite on tarpeeksi paksu, sinun ei tarvitse puristaa sitä. Määrität piirustuksen itse. Jos käytät väriaineita, levitä kuorrutus useille kupeille ja väritä kunkin sisältö haluamallasi värillä.
Jos sinulla ei ole leivonnaisia \u200b\u200bleikata taikinan eri muotoja, voit käyttää lasia tai pinoa ja leikata niiden kanssa ympyröitä, jotka voit sitten koristella kuten joulupallot tai lumihiutaleet.

Lasite kuivuu nopeasti, mutta jos haluat esitellä tai kuljettaa evästeitä sen kanssa jollekulle, ts. pakkaa johonkin, anna sen kuivua evästeeksi 8-10 tuntia.

Nyt evästeet ovat matkalla, ja pullat pyytävät uunista, mutta silti jotain puuttuu. Tarvitsemme viimeisen viimeistelyn. Ja jos et ole vain kulinaarinen asiantuntija, mutta myös taiteilija sydämeltään, mestarikurssimme "Kuinka tehdä tomusokeria" on erittäin hyödyllinen. Ja kun piparkakkuevästeet peitetään makealla sokerijäljellä kätesi alla ja kakut on koristeltu lumivalkoisilla kiiltävillä lasiteilla, sinusta tuntuu hieman taikureilta.

Vaniljakastike kuorrutus

Ainekset:

• sokeri - 1 rkl .;
• munanvalkuaiset - 4 kpl.

Valmistautuminen

Vatkaa valkoisia vesihauteessa sokerin kanssa noin 5 minuuttia. Sitten työstetään sama määrä vispilää, mutta ilman lämmitystä. Täytä jäähdytetyt leivonnaiset kuorrutuksella. Se kuivuu nopeasti, muuttuu sileäksi ja kiiltäväksi.

Kuinka tehdä karamellia tomusokeria?

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 1 rkl .;
• ruskea sokeri - 0,5 rkl .;
• voi - 2 rkl. lusikat;
• maito - 3 rkl. lusikat;
• vanilja - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

Sulata voi pienessä kattilassa, lisää maito ja liuota sokeri. Anna seoksen kiehua ja pidä se tulessa 1 minuutin ajan. Poista lämmöltä, lisää puolet jauhemaisesta sokerista ja vatkaa, kunnes se on jäähtynyt. Lisää sitten vanilja, jäljellä oleva jauhe, lyö kaikki uudelleen ja levitä piparkakkuihin tai kekseihin. Valmis lasite maistuu hyvin samankaltaiselta kuin karamelli.

Piparkakkujäätelöresepti

Ainekset:

• sokeri - 1 rkl .;
• vesi - 0,5 rkl.

Valmistautuminen

Liuotetaan sokeri veteen ja saatetaan siirappi kiehumaan. Odotamme suurten läpinäkyvien kuplien ilmestymistä pinnalle (lämpötila nousee 110 asteeseen). Poista siirappi lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Suuri harjalla. Pienet voidaan upottaa kokonaan siirappiin ja laittaa sitten ritilälle - ylimääräinen määrä valuu ja piparkakut peitetään herkullisilla, läpikuultavilla sokerijäljillä.

Piparkakkutalon sokerikuorrutus

Ainekset:

• munanvalkuainen - 2 kpl .;
• jauhettu sokeri - 80 g.

Valmistautuminen

Vatkaa munanvalkuaiset, kunnes ne ovat kiinteitä, ja lisää sitten vähitellen tomusokeri. Tällaisella lasiteella voit molemmat liimata osat yhteen ja koristella. Lisää lasku sitruunamehua, jotta lasite ei jääty liian nopeasti.

Jäätelö sokeripullille

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 100 g;
• tärkkelys - 1 tl;
• kerma (rasvapitoisuus 10%) - 4 rkl. lusikat;
• vanilliini - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

Sekoita sokerijauhe tärkkelyksen ja vaniljan kanssa. Kuumenna kerma kiehuvaksi (voit korvata sen maidolla) ja kaada se jauheeseen. Vaivaa hyvin ja peitä heti tuoreet pullat - jäähdytetty lasite sakeutuu nopeasti.

Värillinen sokerijäätelöresepti evästeille

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 1 rkl .;
• maito - 2 tl;
• sokerisiirappi - 2 tl;
• manteliuute - 0,25 tl;
• elintarvikevärit.

Valmistautuminen

Tällaisia \u200b\u200blasitteita käyttävät ammattimaiset leivonnaiset kokit, mutta sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Kaada maito tomusokeriin ja vaivaa tahnaksi. Lisää siirappi ja manteliuute. Laitamme lasite purkkeihin, jokaisella sävyllä on oma väri. Kaikki, mitä voit luoda. Tunne todellinen taiteilija keittiössä, ota rohkeasti harja ja ...

Sokerilasite piparkakkueväisille

Ainekset:

• jauhettu sokeri - 0,5 rkl .;
• maito - 1 tl;
• voi - 1 tl;
• vanilja - 1 hyppysellinen;
• suola - 1 hyppysellinen.

Valmistautuminen

Kaada maitoa sulatettuun voita, lisää suola ja jauhesokeri. Vaivaa hapan kermaan. Jos se osoittautuu liian paksuksi, kaada hieman enemmän maitoa tai vettä, voit lisätä jauhesokeria nestemäiseen lasiteeseen. Heitä lopussa ripaus vaniljaa ja sekoita kaikki uudelleen. Levitä valmis kuorrutus evästeisiin harjalla tai leivonnaisruiskulla.

Valkoisen sokerin kuorrutusresepti

Makea, kiiltävä, kiiltävä - se on kaikki lasite. Konditorien on hyvin vaikea tulla toimeen ilman sitä. Ne peittävät sen kanssa kakkuja ja leivonnaisia, maalaa piparkakkuille ja kekseille, kaada muffinssien päällisiä jne.

Lasite on paitsi kaunis, myös hyödyllinen. Sen ansiosta leivonnaiset pysyvät tuoreina pidempään. Lisäksi tämän kakkukoristeen tekeminen on erittäin helppoa eikä kallista. Tuotteista vaaditaan vain sokeria ja vettä. Tämä on yksinkertaisin lasite. Mutta tällä koristelulla on monia reseptejä, joskus näyttää siltä, \u200b\u200bettä niin monta konditoria on maailmassa, on niin paljon reseptejä tai jopa paljon enemmän: jokaisella on vähintään kaksi suosikkia.

Lue myös:

Glazeilla, kuten kaikilla muillakin tuotteilla, on omat säännöt, ja jos noudatat niitä, leivonnaiset ovat aina kauniita, aromaattisia ja tehokkaita.

Johdonmukaisuus

Lasitteen ei tulisi olla liian paksu eikä liian juokseva. Kuten hapankerma. Sitten se levitetään hyvin tuotteeseen, kovettuu nopeasti eikä tyhjene. Jos noudatit reseptiä ja kuorrutus osoittautui liian ohueksi, lisää lusikallinen jauhesokeria ja jos se tuli liian paksuksi, lisää tl kuumaa vettä.

Eri tavoitteet

Muffinien tai munkkien yläosat kaadetaan nestemäisellä kuorrutuksella. Kakkujen kuvioihin ja malleihin käytetään 20% hapankermaa. Tai voit tehdä kuorrutuksesta vielä paksumman - ja käyttää sitä liimaaksesi puolet kakusta toisen kanssa. Harja auttaa tässä.

Jauhe

Se on jauhettava hyvin perusteellisesti. Aivan muutamassa minuutissa. Ja kun avaat myllyn kannen, jauheesta tulisi mennä "sokerisuihku". Kyllä, ja tietysti paras jauhe valmistetaan omin käsin, eikä sitä osteta. Lisäksi se tehdään hyvin nopeasti.

Lisäksi on parempi seuloa jauhe.

Sitruunamehua

Niitä käytetään usein veden korvikkeina jäätä tehdessä. Ja joskus muutama tippa lisätään lasiteeseen makua varten. Sitruunamehu antaa lasille erinomaisen maun ja tuoksun. Ja jos leivonnaiset ovat erittäin makeita, on järkevää käyttää enemmän sitruunamehua, mikä luo kontrastin, tilavuuden ja mielenkiintoisen maun.

Valkoisilla ja keltuaisilla

Munien avulla lasite saa rikkaan maun ja pehmeän, tiheän tekstuurin. Proteiinijäätelöä käytetään usein pääsiäiskakkuihin tai kuvioiden piirtämiseen. Ja keltuaiset antavat lasitteelle kellertävän sävyn - erittäin kaunista. Mutta turvallisuussyistä on parempi kuivata tällainen lasite uunissa. Vaikka tätä ei usein mainita resepteissä.

Pane tuote uuniin, joka on lämmitetty 100 ° C: seen tai hieman yli, jopa pieni lämpö suojaa sinua Salmonellalta, koska se kuolee 70 ° C: ssa.

Voin kanssa

Kakkujauhoa tehdessä lisätään usein rasvaa ja voita. Kuorrutus sen kanssa osoittautuu pehmeäksi, kermaiseksi, se sopii hyvin kakkuihin. Suklaata tai kaakaota ja voita sisältävä vaihtoehto näyttää erityisen kauniilta.

Salaisuus:Jos kakku rasvataan ohuella hillokerroksella ennen lasittamista, lasite makaa täydellisesti tasaisesti ja loistaa hyvin kauniisti.

Väriaineet

Usein on suositeltavaa lisätä lasiväreihin ruokavärejä, joiden kanssa väri osoittautuu kirkkaaksi, ja tuote saa juhlavan, iloisen ilmeen. Tietenkään ei ole mitään vikaa käyttää pussia sisältäviä elintarvikevärejä, mutta voit laittaa lasite ja luonnolliset väriaineet. Esimerkiksi lusikallinen vadelmahillo - sekä punainen väri että maaginen vadelma-aromi. Ripaus kurkumaa ja viipale voita antaa sinulle voimakkaan oranssin sävyn.

Salaisuus: jään muodostamiseksi on parempi olla käyttämättä huokoista suklaata. Ja jos lisäät suklaaseen lusikallisen kaakaota, väri on kylläisempi.

Kuinka hakea?

Kakkujen ja muffinien nestemäinen kuorrutus levitetään harjalla. Sitä voidaan käyttää useissa kerroksissa. Maalausgeeli levitetään leivonnaisruiskulla. Muuten, voit käyttää tavallista kertakäyttöistä ruiskua.

Yksinkertainen lasite

200 g tomusokeria

4 rkl. l. kuuma vesi

Vaihe 1. Sekoita jauhe ja vesi, laita matalalle lämmölle.

Vaihe 2. Keitä, toisinaan sekoittaen, kunnes kuorrutus on tasainen. Noin 5-7 minuuttia.

Vaihe 3.Kaada piparkakkuja tai pullia kuumalla jäällä.

Munankeltuainen kuorrutus

5 keltuainen

1,5 kuppia sokeria

3-4 rkl tuoretta puristettua appelsiinimehua

Vaihe 1.Vatkaa keltuaiset appelsiinimehulla, kunnes muodostuu kiinteää vaahtoa.

Vaihe 2.Lisää asteittain aiemmin seulottu jauhe. Sekoita kaikki tasaiseksi.

Vaihe 3. Peitä kakku tai keksit kuorrutuksella, kuivaa uunissa noin. 100 C.

Lasite rommilla

1 kuppi jauhettua sokeria

3 rkl rommi

1 rkl. l. kuuma vesi

Vaihe 1.Siivilöi tomusokeri.

Vaihe 2. Lisää vesi ja rommi ja jauhaa hyvin perusteellisesti. Peitä muffinit tai ruskeat.

Suklaa-lasite

100 g suklaata

3 rkl. l. vettä

1 rkl. l. voita

100 g tomusokeria

Vaihe 1.Riko suklaa paloiksi, lisää siihen kuumaa vettä ja kuumenna, kunnes suklaa on liuennut.

Vaihe 2.Laita sitten pehmennetty voi ja tomusokeri ja jauhaa homogeeniseksi lasitteeksi.

Proteiinilasite

Hyvä käyttää kuvioihin

1 kuppi jauhettua sokeria

1 tl sitruunamehua

Vaihe 1.Vatkaa munanvalkuainen kovaksi.

Vaihe 2.Siivilöi jauhe proteiiniin ja voita jälleen hyvin. Lisää sitruunamehu.

Vaihe 3.Täytä leivonnaiset ruisku tai pussi jäällä. Levitä kuvio kakkuun, kekseihin tai piparkakkuihin.

Toffee-lasite

200 g kovaa voita

40 g voita

1/4 kuppi maitoa

1-2 rkl. l. hienosokeri

Vaihe 1... Kuumenna voi ja maito kattilassa.

Vaihe 2.Lisää toffeetta ja jauhetta, keitä, kunnes karkit ovat täysin liuenneet, sekoittaen jatkuvasti.

Vaihe 3... Levitä kakkuun useita kerroksia.