Osa kesäsadosta on pakollista, ja näillä aihioilla voi olla monenlaisia ​​muotoja. Suolatut, kuivatut, pakastetut ja marinoidut, ja ovat aina tervetulleita vieraita mihin tahansa pöytään. Artikkelissa puhumme kesäkurpitsan perinteisimmistä sadonkorjuumuodoista, koska tämän tietyn vihanneksen komponentteja pidetään oikean ihmisen ravitsemuksen perustana.

Kuinka jäädyttää kesäkurpitsa talveksi

Jos sinulla ei ole aikaa säilyttää kesäkurpitsaa, tavallinen pakastaminen on ihanteellinen vaihtoehto niiden valmistamiseen talveksi, varsinkin kun sen avulla voit säilyttää kaikki hyödylliset vitamiinit. Tehtävän suorittamiseen tarvitset itse kesäkurpitsat (on suositeltavaa valita nuoret, joilla on ohut iho) ja pakastin annospussilla. Kaikki valmistetut vihannekset tulee pestä, kuivata hyvin ja niiden häntät on leikattava pois. Seuraava vaihe on kesäkurpitsojen leikkaaminen, mutta kuinka se tehdään, riippuu siitä, mihin tarkoitukseen niitä käytetään tulevaisuudessa. Esimerkiksi, jos pidät keitoista ja muhennosista, vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi, kooltaan 1-2 cm, minkä jälkeen ne jaetaan pusseihin tai erityisiin astioihin ja lähetetään pakastimeen (kaikki astiat ovat tiiviisti suljettuina).

Tärkeä! Annospakastusmenetelmä on kätevin, koska talvella koko massaa ei tarvitse sulattaa erottuakseen siitä pienen osan. Eli ne eivät menetä sisältämiään vitamiineja.

Kesäkurpitsavuokien tai paistetun kesäkurpitsan ystäville on parempi leikata vihannekset välittömästi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään 1-1,5 cm. Ennen pääpakastusta kesäkurpitsa esipakastetaan levittämällä renkaat yhteen kerrokseen kalvolla päällystetty levy. Ne jätetään pakastimeen, kunnes ne jäätyvät kokonaan, ja vasta sitten ne siirretään valmiisiin astioihin tai pakkauksiin, jotka lähetetään pakastimeen aivan talveen asti.
Talvivalmisteet pakastekurpitsasta, joita käytetään myöhemmin kasvislennukakkuihin, mahdollistavat pakastuksen yhdessä aiemmin keskikokoisella raastimella raastetun kanssa. Valuta ylimääräinen kosteus pois ennen vihannesten sekoittamista kesäkurpitsasta.

Suolattu kesäkurpitsa

Jos olet jo törmännyt kesäkurpitsan suolaamiseen talvella, olet todennäköisesti huomannut, kuinka monta reseptiä tällaiseen valmisteeseen on nykyään olemassa. Jotkut kotiäidit vain suolaavat kesäkurpitsaa, toiset lisäävät niihin lisää vihanneksia, puhumattakaan tuotteen asettamisesta purkkiin. Siksi tuomme huomiosi yhden yksinkertaisimmista resepteistä tämän upean vihanneksen suolaamiseksi.
Tarvitset 10 kg kesäkurpitsaa (niiden pituus ei saa ylittää 15 cm), 300 g, 50 g juuria, 2 paloa kuumaa pippuria ja 2-3 valkosipulinkynttä. Suolavettä käytetään täytteenä (1 litralle 70-80 g suolaa) tillillä, myös lehdet ovat hyödyllisiä ().

Kun olet valmistellut kaikki edellä mainitut ainekset, pese kesäkurpitsat hyvin ja liota niitä 2-3 tuntia kylmässä vedessä . Kun ne kastuvat, sinulla on aikaa valmistaa tarvittava astia, jonka pohjalle asetetaan puolet kaikista kerätyistä mausteista (herukan lehdet, tilli, piparjuuri).

Kun olet laittanut kesäkurpitsat purkkiin, ripottele ne lopuilla mausteilla ja kaada suolaveteen. Yläpuolelle sinun on asetettava puinen ympyrä ja sorto. Vihannesastia peitetään puhtaalla kankaalla ja pidetään lämpötilassa, kunnes käyminen alkaa. Sen jälkeen voit siirtää purkit kellariin tai kellariin, jonka ilman lämpötila on 0-1 ° C. 10-15 päivän kuluttua suolavettä lisätään kesäkurpitsaan ja suljetaan tiiviisti kannella.

Hapankaali

Herkulliset kesäkurpitsat talveksi voidaan tarjota fermentoidussa muodossa, varsinkin kun tällaiseen valmistukseen on myös paljon reseptejä. Esimerkiksi 2 kg kesäkurpitsaa varten sinun on valmistettava 3-4 valkosipulin päätä, 80 g suolaa, 10 g sokeria, 4-5 palaa laakerinlehtiä, 10 mustaa ja tuoksuvaa hernettä, 1 tl siemeniä ja 1 litra puhtaasta vedestä. Menetelmä tällaisen aihion valmistamiseksi on melko yksinkertainen: kuorittu kesäkurpitsa (kuori ja poista ydin) leikataan 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Jos törmäät erittäin suuriin vihanneksiin, jokainen ympyrä leikataan lisäksi 2-4 osaan. Suolavesi valmistetaan vedestä, sokerista ja suolasta, jonka jälkeen se kiehuu ja keitetään keskilämmöllä vielä 5 minuuttia. Tuloksena oleva koostumus jäähdytetään, ja sen jälkeen, kun valmistetut kesäkurpitsat ovat asettuneet steriloituihin purkkeihin (jokainen kerros ripotetaan suolalla), suolavesi kaadetaan astioihin, peitetään kansilla ja jätetään huoneeseen 2-3 päivää. Tämän ajan kuluttua purkit suljetaan muovikannilla ja asetetaan jääkaappiin tai kellariin pysyvää säilytystä varten.

Jos haluat valmistaa vain yhden kesäkurpitsan tällä tavalla, voimme sanoa, että kaikki reseptit ovat hyvin samankaltaisia ​​​​toistensa kanssa, vaikka jotkut vivahteet ovat mahdollisia. Esimerkiksi kesäkurpitsakerroksia voidaan siirtää tillillä, valkosipulilla tai piparjuurella, ja jos todella pidät mausteisista aihioista, voit lisätä puolikas pala kuumaa pippuria.

Marinoidun kesäkurpitsan reseptit

Toinen loistava lisä kotipöytään talvella on suolakurpitsa. Tällaiselle valmisteelle on useita päävaihtoehtoja, joiden joukossa peittaus ilman sterilointia ja terävällä marinadilla on erityinen paikka.

Marinoitu kurpitsa ilman sterilointia

Yksinkertaista reseptiä marinoituun kesäkurpitsaan ilman sterilointia arvostavat varmasti kotiäidit, jotka eivät halua vaivautua säilömiseen. Koko prosessi kestää enintään tunnin, ja tarvitset vain 1,5-1,7 kg kesäkurpitsaa, 3-4 oksaa, 3-4 valkosipulinkynttä, 6 rkl. l etikka, 3 rkl. l sokeria ja suolaa sekä mustapippuria. Kaikkien toimien suorittamisjärjestys on seuraava:

1. Ensinnäkin vihannekset on pestävä hyvin ja leikattava enintään 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sellaisenaan ne kaadetaan vedellä ja jätetään 3-4 tunniksi.
2. Tämän ajan kuluttua vesi on tyhjennettävä ja persilja, laakerinlehdet ja pippuri valkosipulilla on asetettava steriloidun purkin pohjalle.
3. Seuraavaksi kesäkurpitsat itse ottavat paikkansa astiassa (ne on pinottava mahdollisimman tiukasti toisiinsa), minkä jälkeen ne kaadetaan välittömästi kuumalla keitetyllä vedellä ja peitetään kannella.
4. 20-25 minuutin kuluttua kaada vesi erilliseen kattilaan ja lisää siihen sokeri ja suola. Saatu seos kiehautetaan ja sitten lisätään etikka.
5. Nyt on vielä kaada syntynyt suolaliuos purkkiin ja rullattava se kannella.

Purkki käännetään ympäri ja peitetään huovalla, jätetään kunnes se jäähtyy kokonaan.

Marinoitu kesäkurpitsa mausteinen

Mausteinen marinoitu kesäkurpitsa ei ole aivan perinteinen alkupala, ja se on suunniteltu, kuten sanotaan, "amatöörille". Tällaisen valmisteen valmistuksessa päärooli on marinadilla, joka mausteiden ja yrttien ansiosta osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, ja jokainen siihen asetettu kesäkurpitsa on kyllästetty mausteisella terävällä. muistiinpanoja. Ottaen huomioon, että tällä vihanneksella on tiheä rakenne, oikealla marinoinnilla saat maukkaamman alkupalan kuin tavalliset kurkut tai sienet. Siksi tarjoamme sinulle seuraavan yksinkertaisen reseptin. Yhtä litraa kesäkurpitsapurkkia varten tarvitset: 800 g itse vihanneksia, 800 g vettä, 80 g pöytäetikkaa, 50 g sokeria, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 1 mausteinen palo, 3 valkosipulinkynttä, muutama laakerinlehti, 1 rkl. lusikallinen paprikaa, 1 tl jauhettua pippuria, 2 maustepippurihernettä, 3 oksaa persiljaa, 2 oksaa tilliä ja 3 oksaa kuivaa.

Mitä tulee itse marinointiprosessiin, se alkaa, kuten tavallista, kesäkurpitsan pesemisellä, jonka jälkeen vihannekset asetetaan keittiöpyyhkeelle, jossa niiden pitäisi kuivua. Kun sinulla on vapaa-aikaa, voit aloittaa marinadin valmistamisen. Ota oikea määrä vettä, kaada se mihin tahansa astiaan, joka voidaan asettaa liedelle, ja anna kiehua miedolla lämmöllä.

Mausteista ja yrteistä saat yksinkertaisesti ainutlaatuisen marinadin ripottelemalla veteen suolaa, paprikaa, sokeria, maustepippuria, laakerinlehtiä ja muutaman valkosipulirenkaan. Mausteisemman maun saamiseksi voit lisätä timjamia. Saatu seos kiehuu, siihen lisätään tarvittava määrä etikkaa, kuumennetaan ja poistetaan lämmöstä.

Tässä vaiheessa kannattaa muistaa kesäkurpitsat uudelleen ja leikata ne pieniksi, keskipaksuiksi ympyröiksi. Jäljelle jää vain laittaa vihannekset purkkiin, jonka pohjalle laitetaan valkosipuli, oksa chilipippuria (mausteisen kesäkurpitsan ystäville välttämätön ainesosa), muutama oksa persiljaa ja tilliä sekä timjamia ja pari valkosipulinkynttä.
Kun olet täyttänyt purkit kesäkurpitsalla, lisää niiden päälle oksa tilliä, persiljaa ja siivu chiliä. Nyt sinun tarvitsee vain täyttää purkit tuoksuvalla marinadilla ja kääriä ne tiukasti steriileillä kansilla. Älä unohda kääntää purkki ylösalaisin ja peittää se huovalla tai pyyhkeellä ja heti kun se jäähtyy, voit lähettää sen kaappiin pitkäaikaista säilytystä varten.

Kesäkurpitsa-kaviaari reseptit

Itse asiassa talvikurpitsikaviaari on muhennos tai paistettu kasvisruoka, joka on kääritty steriloituihin purkkeihin. Tämän aihion valmistukseen on paljon reseptejä, koska melkein jokainen kotiäiti rakastaa kokeilua. Nyt haluamme kuitenkin kiinnittää huomionne tällaisen suojelun tavallisimman version.

Perinteinen squash-kaviaari

Perinteiseen ja yksinkertaiseen squash-kaviaarin keittotapaan tarvitset 3 kg kurpitsaa, 1 kg porkkanaa, 0,8 kg, 2 rkl. ruokalusikallista tomaattipyreetä, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria ja suolaa sekä 2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua ja vähän kasviöljyä. Alkupalan valmistusprosessi tapahtuu seuraavassa järjestyksessä:

• aluksi sinun tulee pestä hyvin ja päästä eroon vihanneksista iholta;
• raasta porkkanat karkealla raastimella tai leikkaa kuutioiksi;
• ja itse kesäkurpitsat murskataan puolirenkaiksi, koska tässä tilassa ne antavat vähemmän kosteutta;
• kaada sitten pieni määrä kasviöljyä suureen paistinpannuun tai pannuun, laita kesäkurpitsat ja paista ne kullanruskeiksi (kun olet poistanut ne samassa paistinpannussa, voit hautua sipulia ja porkkanaa);

Tiesitkö? Makutoivomuksista riippuen näitä vihanneksia ei voida vain paistaa, vaan myös paistaa uunissa tai jopa keittää.

• heti kun kesäkurpitsa, porkkanat ja sipulit ovat täysin jäähtyneet, ne tulee hienontaa tasaiseksi (sekoitin tai tavallinen lihamylly auttaa tässä);
• jonka jälkeen saatu massa kaadetaan pannulle ja siihen lisätään sokeria, suolaa, tomaattipastaa ja sitruunamehua, seos laitetaan tuleen ja kiehautetaan (heti kun perunamuusi kiehuu, vähennä lämpöä ja jätä pannulla vielä 1-15 minuuttia);
• valmis kuuma kaviaari asetetaan steriloituihin pieniin purkkeihin, kääritään ja peitetään huovalla tai pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Näin saat herkullisen perinteisen kesäkurpitsikaviaarin. Tämä ei kuitenkaan tarkoita ollenkaan, että et voi tehdä muutoksia. Voit aina lisätä esimerkiksi tuoreita yrttejä tai mausteita, ja selleri sopii lisävihannekseksi ja. Kesäkurpitsa valkosipulin ja chilin kera ovat myös erittäin maukkaita.

Kesäkurpitsikaviaari majoneesilla

Mielenkiintoisten ja omaperäisten reseptien etsiminen kurpitsakaviaarin valmistukseen johti meidät valmistukseen majoneesilla. Jos uskot arvosteluihin, kaviaarille majoneesilla on erittäin epätavallinen ja miellyttävä maku, mikä tekee siitä erinomaisen välipalan jopa hienostuneimmalla pöydällä. Mitä tarvitset?

Yleensä kerralla otetaan 3 kg kesäkurpitsaa, 250 ml tomaattipyreetä tai -kastiketta, sama määrä majoneesia, 10 valkosipulinkynttä, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 100 grammaa sokeria (mieluiten hiekkaa), 100 ml kasviöljyä, 2 rkl. ruokalusikallista 9 % pöytäetikkaa ja punaista jauhettua pippuria. Itse kypsennysprosessi alkaa tavalliseen tapaan: kesäkurpitsa kuoritaan, poistetaan ja leikataan pieniksi paloiksi ja kuljetetaan sitten lihamyllyn läpi kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa. Laita saatu seos suureen kattilaan ja lisää siihen majoneesia, kidesokeria, tomaattia, öljyä ja 2 ripaus pippuria. Sitten perunamuusi suolataan, sekoitetaan hyvin ja jätetään liedelle, jossa kesäkurpitsaa haudutetaan keittämisen jälkeen miedolla lämmöllä 2,5-3 tuntia. Lisää pannulle etikka ennen kypsennysprosessin välitöntä loppua ja sekoita uudelleen. Tuloksena oleva kasvismassa on asetettava steriloituihin purkkeihin ja käärittävä heti rullalle, vaikka jos et tee valmisteluja, astia on lopullisen jäähdytyksen jälkeen valmis tarjottavaksi (sellainen kurpitsa-kaviaari sopii hyvin ruisleivän kanssa).

Perinteisen kotitekoisen squash-kaviaarin maku on varmasti tuttu monille meistä, mutta jotta se olisi entistä terveellisempää ja maukkaampaa, lisää vain siihen. Tällä ainesosalla valmistettu kaviaari osoittautuu tuoksuvaksi ja pysyy täydellisesti ruokakomerossa kevääseen asti.

Luettelo ainesosista kesäkurpitsa-kaviaarin valmistamiseksi sellerin kanssa sisältää:

• 1 kg tuoretta kesäkurpitsaa;
• 2 sellerin vartta lehtineen;
• 100 grammaa tomaattipastaa;
• ripaus suolaa (maun mukaan);
• kasviöljy sammutukseen.

Keittoprosessi on seuraava:

• pese kesäkurpitsa hyvin, aiemmin kuorittu siemenistä ja kuorista;
• vie ne lihamyllyn läpi tai vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi;
• laita syntynyt kesäkurpitsatahna syvään muottiin, suola ja laita esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi;
• pese selleri huolellisesti, jaa se varsiin ja hienonna ja hauduta sitten vähän kasviöljyssä;
• poista melkein valmis kesäkurpitsatahna uunista, lisää siihen haudutettu selleri ja lähetä se takaisin uuniin 1 minuutiksi;
• lisää tomaattipasta ja sekoita perusteellisesti, laita kaviaari uuniin vielä 10 minuutiksi;

Tärkeä! Saatuun seokseen voidaan lisätä tomaattipastaa rusketuksen jälkeen tai suoraan tehtaalta.

• määritetyn ajan kuluttua kurpitsa-kaviaari otetaan uunista ja asetetaan steriloituihin purkkeihin, jotka rullataan välittömästi tai suljetaan tiiviisti muovikannilla.

Kuten kaikissa muissakin tällaisten aihioiden versioissa, kuumat tölkit peitetään pyyhkeellä ja jätetään keittiöön, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten voit laittaa ne pysyvään säilytykseen.

Kesäkurpitsasalaatti reseptit

Maukkaan ja aromaattisen kaviaarin lisäksi hyvä sadonkorjuuvaihtoehto on kesäkurpitsa, joka on rullattu talveksi. Tällaiselle salaatille on monia vaihtoehtoja, ja nyt kerromme sinulle perinteisimmistä.

Kesäkurpitsan ja paprikan yhdistelmä on pitkään ollut monien kotiäitien makuun, joten ei ole yllättävää, että tämä resepti ei ole menettänyt suosiotaan moniin vuosiin. Tällaisen säilönnän valmistamiseksi sinun tulee valmistaa: 3 kg kesäkurpitsaa, 0,5 kg paprikaa, 2 päätä valkosipulia, 100 grammaa persiljaa (yleensä 2 nippua), 250 ml kasviöljyä, 100 grammaa sokeria, 150 ml 9 % etikkaa, 1, 5 rkl. ruokalusikallinen suolaa ja muutama pala mustaa ja maustepippuria.
Valmistetut vihannekset pestään hyvin, kuoritaan ja kuoritaan (eli kesäkurpitsaa) ja leikataan eri tavoin: kesäkurpitsa - pieniksi kuutioiksi, pippuri - kuutioiksi tai nauhoiksi ja valkosipuli - ohuiksi ympyröiksi. Vihreät on hienonnettava hienoksi.

Seuraavassa vaiheessa etikka, kasviöljy, suola ja sokeri sekoitetaan, minkä jälkeen valmistetut vihannekset kaadetaan samalla marinadilla. Saatuun seokseen lisätään maustepippuria ja mustapippuria ja kesäkurpitsat jätetään marinoitumaan viileään paikkaan (kaksi tuntia riittää).

Tämän seurauksena salaatti asetetaan purkkeihin, joiden tilavuus on 500–700 ml (kätevin tilavuus käyttöön), steriloidaan 10–15 minuuttia ja rullataan.

Kesäkurpitsasalaatti kurkuilla

Toinen varsin maukas vaihtoehto purkissalaatille on kesäkurpitsa kurkkujen kanssa. Tässä tapauksessa sama määrä kurkkuja otetaan 1,4 kg kesäkurpitsaa kohti (myös umpeenkasvaneet ovat hyviä). Lisäksi sinun on myös valmistettava 100 grammaa porkkanoita, 1 iso valkosipulin pää, 200 grammaa tomaatteja, pieni nippu persiljaa, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 50-70 grammaa auringonkukkaöljyä, 0,3 kupillista 9 % etikkaa ja 0,75 kupillista tomaattipyreetä.
Alustavan puhdistuksen jälkeen tomaatit leikataan keskikokoisiksi paloiksi, porkkanat raastetaan keskikokoisella raastimella ja kesäkurpitsa (ilman kuorta ja massaa) leikataan pieniksi kuutioiksi. Kurkut hienonnetaan samalla tavalla, kun taas valkosipuli tulee leikata viipaleiksi. Sen jälkeen kaikki vihannekset laitetaan kattilaan, tomaattipyre, suola, sokeri, valkosipuli, kasviöljy lisätään niihin ja sekoitetaan, laitetaan tuleen. Heti kun mehu alkaa erottua vihanneksista ja kiehuu, ne jatkavat keittämistä vielä 40 minuuttia.

Tärkeä! Kasvismehun on peitettävä kokonaan pannun sisältö, ja tästä hetkestä lähtien ajoitus alkaa.

Kuuma salaatti asetetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan, peitetään pyyhkeellä ja jätetään, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Korealainen salaatti

Jos pidät epästandardeista ja alkuperäisistä aihioista, korealainen kesäkurpitsa talveksi on juuri sitä, mitä tarvitset. Tässä tapauksessa tarvittavat ainesosat sisältävät:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 0,5 kg porkkanaa;
• 0,5 kg sipulia;
• 400-500 grammaa paprikaa;
• 150 grammaa valkosipulia;
• 1 kuppi sokeria;
• 1 lasillinen kasviöljyä;
• 1 lasillinen etikkaa;
• 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• mausteet maun mukaan (on parasta ostaa heti sarja korealaiselle).

Ennen salaatin valmistamista kaikki vihannekset on pestävä, kuorittava ja hienonnettava, leikattava suikaleiksi tai käyttämällä erityistä korealaista porkkanaraastetta. Valkosipuli murskataan tavallisella murskauksella.

Tärkeä! Tällaisen ohuen leikkauksen veitsen on oltava erittäin terävä.

Silputut vihannekset on taitettava suureen astiaan ja peitettävä marinadilla. Varmista salaattia sekoittaen, että marinadi tunkeutuu kaikkiin astioiden osiin, joissa sitä säilytetään 3-4 tuntia (jotta vihannekset imeytyvät). Kun määrätty aika on kulunut, kaikki kesäkurpitsat upotetaan purkkeihin ja steriloidaan. Puolen litran työkappaleille riittää 15 minuutin lämpökäsittely, ja 700 gramman tilavuudelle tämä aika kasvaa kolmannekseen tuntia.

Jäähtymisen jälkeen ne viedään pimeään, lämpimään paikkaan, kun ne on kääritty pyyhkeeseen tai huopaan. On erittäin tärkeää, että ne jäähtyvät hitaasti, ja heti kun purkit ovat huoneenlämpöisiä, ne siirretään kellariin tai jääkaappiin.

Kesäkurpitsasalaatti sopii melkein mihin tahansa pöytään, ja jos keität sen valkosipulia ja yrttejä lisäämällä, mausta hapanimelämarinadilla, saat ensiluokkaisen alkupalan. Tällaisen salaatin vihannekset ovat erittäin aromaattisia ja rapeita huolimatta lämpökäsittelyn aiheuttamasta värin menetyksestä. Kaikki mitä tarvitset tällaisen hyödyllisen työkappaleen valmistukseen on:

• 1,5 kg kesäkurpitsaa;
• 125 ml kasviöljyä;
• 125 ml pöytäetikkaa;
• 80 grammaa (6 ruokalusikallista) sokeria
• 2 päätä valkosipulia;
• 1,5 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• 1 iso nippu vihreitä (persiljaa ja tilliä)

Ensinnäkin käsittele kesäkurpitsaa: ne on pestävä kylmän veden alla ja leikattava ohuiksi renkaiksi, joiden koko on 1-2 mm. Vihreät lähetetään myös hanan alle, minkä jälkeen ne hienonnetaan veitsellä. Sitten voit tehdä marinadin, joka tulisi valmistaa etikasta, sokerista, suolasta ja kasviöljystä, otettuna määritetyssä määrässä. Niihin lisätään myös aiemmin puristimen läpi ajettua valkosipulia.

Ota nyt iso ja syvä kulho ja yhdistä valmistetut kesäkurpitsat yrtteihin ja marinadiin sekoittaen kaikki perusteellisesti lusikalla. Kun kaikki salaatin ainekset on sekoitettu, peitä kulho kannella (voit käyttää kelmua) ja anna tekeytyä jääkaapissa 12 tuntia.
Seuraavana päivänä (ja näin periaatteessa tapahtuu) tunnet kuinka koko talo täyttyy miellyttävällä tillin ja valkosipulin tuoksulla, mikä osoittaa, että salaatti on valmis ottamaan paikkansa steriloituihin purkkeihin. Kun purkit on täytetty vihanneksilla ja yrteillä, jää vain lisätä jäljellä oleva marinadi (kaulan asti) ja steriloida 15 minuuttia kiehumishetkestä. Jos törmäät tölkkeihin, joiden tilavuus on 0,7-1 litraa, sterilointiaika pitenee ja on 20-25 minuuttia.

Salaatteja ei tarvitse kääriä, ja kun purkit ovat täysin jäähtyneet, ne siirretään viileään ja pimeään paikkaan. Kun tällainen aihio on valmistettu oikein talveksi kesäkurpitsasta, tämä vaihtoehto voidaan turvallisesti katsoa parhaiden reseptien ansioksi.

Toinen yhtä mielenkiintoinen resepti kesäkurpitsan säilyttämiseksi talveksi sisältää ja. Tällä tavalla valmistettu kesäkurpitsa on melkein kuin tuore omassa mehussaan ja sillä on erittäin miellyttävä basilikan tuoksu. Valmiina työkappaletta voidaan käyttää muiden salaattien valmistukseen tai tarjoilla alkuruoaksi pääruokille, kun se on kasteltu etikalla tai kasviöljyllä.
Itse kesäkurpitsan lisäksi (tässä tapauksessa tarvitset 1 kg kasviksia) sinun tulee valmistaa myös yksi paprika, yksi sitruuna, viisi oksaa persiljaa, yksi nippu basilikaa, 200 ml kasvis- ja oliiviöljyä, a vähän kuumaa chilipippuria (veitsen kärjessä). Lisäksi marinadi valmistetaan omenamehusta, mikä tarkoittaa, että tarvitset 300 ml omenaviinietikkaa, 800 ml vettä, kaksi teelusikallista sokeria ja yhden ruokalusikallisen suolaa.

Kuten tavallista, kesäkurpitsat pestään hyvin ja leikataan noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Sitten valmistettu marinadi kiehautetaan ja ilmoitetut vihannekset laitetaan siihen pitäen niitä 2-3 minuuttia. Valkaisun jälkeen kesäkurpitsa on poistettava pannulta, kuivattava ja paista kasviöljyllä pannulla kullanruskeaksi.

Loput valmistetut vihannekset pilkotaan seuraavasti: paprika ja sitruuna (kuoren kanssa) leikataan paloiksi ja persilja ja basilika hienonnetaan. Kaikki nämä ainesosat on sekoitettava, lisättävä oliiviöljyä ja jäljellä oleva kesäkurpitsa. Voit myös lisätä valmisteeseen chiliä mausteisemman maun saamiseksi.
Kun edellä mainitut vaiheet on suoritettu, vihannekset on hajotettava steriloituihin purkkeihin. Kesäkurpitsa vuorottele pippurin, yrttien ja sitruunan seoksen kanssa, eli kerroksittain pinottuina: kerros kesäkurpitsaa, kerros sitruuna- ja pippurimassaa. Valmiit ja täytetyt tölkit laitetaan vesikattilaan ja steriloidaan 30 minuuttia, minkä jälkeen ne voidaan rullata.

Adjika kesäkurpitsasta

Hyvä vaihtoehto kaviaarille ja salaateille on kesäkurpitsa-adjika. Itse kesäkurpitsan (tarvitset 3 kg nuoria vihanneksia) lisäksi se sisältää suuren määrän muita tuotteita, jotka vain täydentävät valmisteen yleistä makua. Näitä ovat 1,5 kg punaisia ​​mehukkaita tomaatteja, 0,5 kg makeita paprikaa, 0,5 kg porkkanaa, 250 grammaa valkosipulia (tai 5 isoa päätä), 2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 100 grammaa sokeria (tai 2,5 ruokalusikallista), 200 grammaa kasviöljyä, 2,5 ruokalusikallista. ruokalusikallista kuumaa punaista paprikaa.

Tärkeä! Säästä aikaasi kiertämällä ensin tomaatit, kaada ne valmistettuun kattilaan ja laita miedolla lämmöllä. Jos vihannekset kierretään mekaanisella lihamyllyllä, on parempi kiertää tomaatit välittömästi kesäkurpitsalla, mikä säästää myös aikaa.

Kun kuorit vihanneksia, muista poistaa tomaateista hännät ja leikkaa vihannekset myös useiksi paloiksi, jotta niitä on helpompi kiertää lihamyllyssä. Lisäksi, jos törmäät keski-ikäiseen kesäkurpitsaan, muista erotella siemenet ja leikkaa ne myös sopiviksi paloiksi. Paprikasta poistetaan myös ydin sen jälkeen, kun se on pesty juoksevalla vedellä. Tomaattien ja kesäkurpitsan jälkeen on tarpeen kiertää porkkanat, valkosipuli ja paprikat lihamyllyn läpi, minkä jälkeen kaikki saadut ainekset kaadetaan kattilaan ja sekoitetaan hyvin lisäämällä kasviöljyä, suolaa, sokeria ja kuumaa pippuria. Saatu massa kiehautetaan ja jätetään miedolla lämmöllä 40 minuutiksi peitettynä aiemmin kannella kosteuden säilyttämiseksi (joten adjika tulee mehukkaaksi). Maista adžika ajoittain kypsennyksen aikana suolaa ja pippuria varten.

Kun adjika kiehuu, sinulla on aikaa pestä ja steriloida purkit. Paras vaihtoehto olisi 1 litran säiliöt, vaikka joissakin tapauksissa on suositeltavaa käyttää puolen litran purkkeja. Metallikannella sauman jälkeen työkappaleet käännetään ylösalaisin ja peitetään lämpimällä pyyhkeellä tai huovalla, kuten mikä tahansa muu säilöntä.

Tiesitkö? Kuvattu kesäkurpitsaruoka valmistetaan useimmiten kasviöljystä, mikä tarkoittaa, että se voidaan turvallisesti katsoa vähäkaloristen valmisteiden luokkaan, joista tulee todellinen pelastus paaston tai ruokavalion aikana.

Jos kesäkurpitsasalaatit ja squash-kaviaari ovat tuttuja monille, harvat ihmiset valmistavat lechoa kesäkurpitsasta talveksi. Maun mukaan valmiste muistuttaa kasvispataa tai samaa kaviaaria (reseptistä riippuen), ja joissain maissa se toimii jopa lisukkeena (esimerkiksi Saksassa lechoa tarjoillaan paistetun lihan tai baijerilaisten makkaran kanssa). On huomattava, että tarkkaa reseptiä, kuten muissakin ruokalajeissa, ei ole tässä tapauksessa olemassa, mutta itse kesäkurpitsan lisäksi tomaatteja, paprikaa ja sipulia pidetään pakollisina ainesosina. Niihin lisätään usein porkkanoita ja mausteita, mukaan lukien kuumat paprikat, valkosipuli. Paksua lechoa valmistettaessa osa tomaateista lisätään aivan lopussa, ja valita vain punaiset ja kypsät vihannekset. Kesäkurpitsasta sopivat hyvin nuoret hedelmät, joissa on muodostamattomia siemeniä. Joissakin tapauksissa niitä ei edes kuorittu kuoresta, koska se ei ole vielä ehtinyt saada jäykkyyttä.

Harkitse useita vaihtoehtoja tällaisen aihion valmistamiseksi kesäkurpitsasta.

Klassinen kesäkurpitsa- ja tomaattilecho ilman sterilointia. Tämän reseptin avulla saat melko makean annoksen, joka sopii ihanteellisesti makkaran, makkaran tai keitetyn lihan lisukkeena. Vihannekset kypsennetään erillään marinadista ja asettuvat sitten paikalleen tähän kiehuvaan nesteeseen.

Tarvitset seuraavat ainekset: 1,5 kg kesäkurpitsaa, 6 paprikaa, 6 sipulia, 2 punaista tomaattia. Valmista marinadille 2/3 kupillista kasviöljyä ja sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa ja puoli lasillista 9 % etikkaa. Ensin sinun on valmistettava marinadi sekoittamalla kaikki ainekset ja keittämällä niitä miedolla lämmöllä. Kesäkurpitsa, paprika, sipuli pestään, kuoritaan ja leikataan suikaleiksi ja tomaatit viedään lihamyllyn läpi. Sitten kesäkurpitsa on keitetty kiehuvassa marinadissa (10 minuuttia), lisätään pippuria ja keitä vielä 10 minuuttia ja laitetaan sitten sipulit kattilaan (keitä kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia) ja tomaatit (toiset 5 minuuttia). Tämän ajan kuluttua levitä lecho purkkeihin ja rullaa ne.

Tärkeä! Jos reseptissä ilmoitettu öljymäärä tuntuu liian suurelta, voit vähentää sen puoleen, mutta tässä tapauksessa tölkkien sterilointi kestää 15 minuuttia.

Mausteisemmasta välipalasta pitäville voi seokseen lisätä paprikatangon.

Kesäkurpitsalecho porkkanoilla ja tomaateilla- toinen suosittu resepti tälle välipalalle. Ainekset:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 2 kg tomaatteja;
• 500 grammaa porkkanaa;
• 500 grammaa sipulia;
• 500 grammaa;
• 1 kuppi sokeria;
• 100 ml etikkaa;
• jauhettu mustapippuri;
• ripaus suolaa;
• 300 ml kasviöljyä.

Lechon valmistusprosessi tämän reseptin mukaan tapahtuu seuraavassa järjestyksessä:

• kesäkurpitsa, paprikat, porkkanat ja sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan: kesäkurpitsa - pienet kuutiot ja sipulit - suurempia;
• tomaatit viedään lihamyllyn läpi, kunnes saadaan homogeeninen sose, jossa lecho haudutetaan;
• raasta porkkanat ja leikkaa paprikat nauhoiksi;
• kuoritut, pestyt ja hienonnetut sipulit paistetaan kevyesti kasviöljyssä, minkä jälkeen siihen lisätään kesäkurpitsa, paprika ja tomaatit;
• saatu seos suolataan ja sokeri lisätään, annetaan kiehua miedolla lämmöllä tunnin ajan (varmista, että tuleva lecho ei pala, sekoittaen ajoittain kattilan sisältöä);
• tunnin kuluttua seokseen lisätään etikkaa ja 5-7 minuutin kuluttua se poistetaan lämmöltä.
• Nyt ei jää muuta kuin levittää välipala steriloituihin purkkeihin ja kääriä ne.

Ehkä tämä resepti näyttää sinulle liian monimutkaiselta, mutta tulos ylittää varmasti kaikki odotukset.

Paistettua kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa

Talveksi paistettua kesäkurpitsaa pidetään oikeutetusti erittäin rikkaana valmisteena, jolla on pikantti maku ja hyvä säilytyskyky. Lisäksi, kun valitset tämän vaihtoehdon, sinun ei tarvitse tuhlata aikaa toistuvaan sterilointiin, mikä tekee koko valmistusprosessista paljon miellyttävämmän.

Joten paistetun kesäkurpitsan keittämiseksi tomaattikastikkeessa sinun tulee valmistaa:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 2 kg tomaatteja;
• 150 ml etikkaa;
• 3 päätä valkosipulia;
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria;
• 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa;
• 1 tl chilipippuria
• kasviöljy maun mukaan.

Mitä tulee itse valmistukseen, kesäkurpitsat, kuten tavallista, kuoritaan, pestään ja leikataan pieniksi kuutioiksi, joita paistetaan heti hieman. Jauha sitten tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä tasaiseksi. Seuraavaksi suolaa, sokeria ja kasviöljyä lisätään valmistettuihin vihanneksiin ja pannu lähetetään tuleen. Heti kun sisältö kiehuu, sitä on keitettävä vielä neljäsosa tuntia. Tämän ajan kuluttua on jäljellä mausteiden lisääminen ja keittäminen vielä 5 minuuttia.

Valmis seos asetetaan höyrytettyihin purkkeihin ja peitetään kannella ja jätetään huoneeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Näyttää siltä, ​​​​että olemme jo vastanneet täysin kysymykseen "Mitä kesäkurpitsasta voidaan tehdä talveksi?", Mutta tämä ei ole täysin totta. Tosiasia on, että nykyaikaiset kotiäidit valmistavat tavallisen säilytyksen lisäksi myös kesäkurpitsahilloa, mikä ensi silmäyksellä näyttää olevan täysin mahdoton yritys. Itse asiassa, jos yhdistät vihanneksen oikein sitruunan ja appelsiinin kanssa, saat herkimmän hillon, jolla on eksoottinen makea-hapan maku ja miellyttävä appelsiinin aromi.

Tärkeä!Kesäkurpitsahillo katsotaan täysin valmiiksi vasta, kun se ei enää leviä kylmälle lautaselle.

Menestyksen tärkein salaisuus piilee pääainesosan - kesäkurpitsan - valinnassa. Tarvitset suuria, mutta ei vielä vanhoja vihanneksia, koska tällaiset näytteet ovat vähemmän vetisiä, mikä tarkoittaa, että hillosta tulee paksu ja viskoosi. Tällaisen epätavallisen työkappaleen valmistamiseksi tarvitset:

• 3 kg kesäkurpitsaa;
• 2,5 kg sokeria;
• 2 sitruunaa;
• 1,5 kg appelsiineja.

Ruoanlaitto. Kaikki komponentit on pestävä ja kuorittava perusteellisesti ja poistettava siemenistä. Sitten kesäkurpitsa raastetaan ja appelsiinit ja sitruunat hienonnetaan tehosekoittimella. Kasvis- ja hedelmäsoseen sekoitus tapahtuu yhdessä kulhossa, minkä jälkeen niihin lisätään sokeri ja sekoitetaan hyvin. Saatu seos on kiehuva ja pidettävä alhaisella lämmöllä tunnin ajan. Sitten pannu poistetaan liedeltä ja jäähdytetään kokonaan, jotta toimenpide voidaan toistaa lyhyen ajan kuluttua. Valmis hillo kaadetaan purkkeihin ja suljetaan tiiviisti kansilla.

Tämä ei ole ainoa vaihtoehto tällaisen eksoottisen välipalan valmistamiseen, ja voit turvallisesti mennä toiseen suuntaan.

Toisessa tapauksessa 1 kg kesäkurpitsaa, 1 kg sokeria, 1 sitruuna ja 2 appelsiinia sisältyvät tarvittavien ainesosien luetteloon.
Mitä tulee valmistukseen, niin, kuten edellisessä reseptissä, kesäkurpitsa kuoritaan ensin ja siemenet, minkä jälkeen massa leikataan pieniksi kuutioiksi, niihin lisätään 500 grammaa sokeria ja jätetään yön yli. Myös appelsiineista ja sitruunoista tulee poistaa kuori, mutta pois heittämisen sijaan hedelmänkuori raastetaan ja hedelmälihasta puristetaan mehu pois. Saatu raaka-aine sekoitetaan kesäkurpitsaan, lisätään jäljellä oleva sokeri ja keitetään, kunnes se on täysin liuennut.

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

Voit suositella artikkelia ystävillesi!

64 kertaa jo
auttoi

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei ilmoitettu

Aihiot ovat erittäin tarpeellisia ja toivottavia jokaisessa perheessä. Loppujen lopuksi, kuinka voit viettää talven ilman niin herkullisia lisäyksiä pääruokaan kuin kurkut, erilaiset suolakurkkusalaatit?
Tässä mestarikurssissa päätin kertoa sinulle, kuinka erittäin maukas kasvisvälipala valmistetaan - marinoitua kesäkurpitsaa talveksi, liity mukaan.
En häiritse sinua keskusteluillani pitkään ja siirryn suoraan itse reseptiin.



Joten marinoidun kesäkurpitsan nopeaa valmistusta varten tarvitsemme:
- kesäkurpitsa - 2 kg,
- valkosipuli - 3-4 päätä,
- suola - 80 grammaa,
- rakesokeri - 10 grammaa,
- laakerinlehdet - 4-5 kpl.,
- kirsikan lehdet,
- Tilli,
- maustepippuri - 10 hernettä,
- mustapippuri - 10 hernettä,
- korianterin siemenet - 1 tunti lusikka,
- vesi - 1 l.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Kun kaikki edellä mainitut ainekset on valmistettu, meidän on sukeltaa itse ruoanlaittoprosessiin, ja teemme sen heti.
Lajittelemme kesäkurpitsat. Valitsemme nuoria, vahingoittumattomia hedelmiä, joissa on tiheä sellu. Pese kesäkurpitsat kylmässä juoksevassa vedessä. Anna veden valua. Leikkaa 1,5-2 cm paksuisiksi ympyröiksi.




Sitten leikkaamme ihon ympyröistä ohuella kerroksella. Kuori ja huuhtele valkosipuli. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.




Valmista marinadi erillisessä kattilassa. Liuota tätä varten 80 grammaa suolaa ja 10 grammaa kidesokeria litraan vettä. Sekoita kaikki hyvin ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää liuokseen maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti ja korianteri. Keitämme vielä 5 minuuttia. Marinadi on valmis. Jäähdytetään lämpimäksi.




Laita sitten valkosipulia, kirsikanlehtiä ja karkeasti hienonnettua, pestyä tilliä valmistettujen puhtaiden kuivien purkkien pohjalle. Aseta valmis kesäkurpitsa tiukasti. Täytä täytetyt purkit lämpimällä marinadilla. Peitä kansilla ja pidä niitä 2-3 päivää huoneenlämmössä. Sitten laitamme purkit kuumaan veteen kattilaan sterilointia varten. Steriloimme 0,5 litran purkkeja 10 minuuttia. Sitten suljemme ne nylonkorkilla. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.






teemme siitä varmasti erittäin maukasta. Sillä välin toivotan vain hyvää ruokahalua!

Marinoitu nuori kesäkurpitsa on yksi tavoista valmistaa vihanneksia talveksi. Tämä tuote on suosittu kotiäitien keskuudessa erinomaisen välipalan valmistamisen yksinkertaisuuden ja raaka-aineiden saatavuuden vuoksi. Vietäen vähän aikaa he saavat luonnollisen vahvistetun tuotteen. Työtä varten tarvitset nuoria kesäkurpitsaa, täyden sarjan mausteita ja mausteita maun mukaan sekä yksinkertaista karkeaa suolaa.

Kesäkurpitsa on yksi suosituimmista vihanneksista kotimaisten puutarhureiden keskuudessa. Universaali ainesosa valmistettaessa monia kasvisruokia tai välipaloja, mutta niillä ei ole vähemmän kysyntää talvivalmisteluissa. Kesäkurpitsan käytön avulla voit poistaa haitallisia aineita kehosta, ylimääräistä kosteutta ja alentaa veren kolesterolitasoa. Sitä käytetään ravitsemusravinnon valmistuksessa, sen avulla voit nopeasti tulla kylläiseksi, nopeuttaa ruoansulatusprosesseja.

Marinoidut vihannekset eivät sovellu ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, joten marinoituja tai suolattuja säilykkeitä suositellaan poimimaan talveksi. Näissä resepteissä ei käytetä etikan lisäaineita.

Pääaineosien valinta ja valmistus

Säilykettä varten on valittava nuoret vihannekset, joissa on mureaa hedelmälihaa ja joissa ei ole suurta kerrosta siemeniä.

Jokainen kesäkurpitsa pestään perusteellisesti poistamalla lika ja leikkaamalla hännät pois. Pesun jälkeen vihannesten tulee kuivua ja leikata sitten ympyröiksi tai neljään osaan perheen maku mieltymyksen mukaan. Viipalointipaksuus - enintään 10 mm. Pääaineosan lisäksi sinun on valmistettava joukko mausteita ja yrttejä. Valinta riippuu reseptistä ja emännän mausta. On suositeltavaa käyttää herukan, viinirypäleen, piparjuuren, kirsikan tai vadelman lehtiä.

Mausteeksi maustepippuriherneitä, valkosipulia, sateenvarjoja tai tilliä, kuumaa pippuria. Kesäkurpitsa on hyvä yhdessä porkkanoiden, paprikan ja valkokaalin kanssa.

Tärkeä! Mausteiden ja makujen sarjasta riippumatta niitä on käytettävä tiukasti reseptin mukaisesti. Tämä säilyttää tuotteen luonnollisen maun.

Reseptit hapankaalin keittämiseen kotona

Tässä on joitain perusreseptejä hapankaalin valmistukseen. Voit lisätä niihin lisäaineita oman maun mukaan.

Yksinkertainen resepti talveksi

Tämä on perustapa vihannesten käymiseen:

• Kesäkurpitsat 1500 g, jos ne ovat jo isoja, pese huolellisesti, kuori. Leikkaa 20-30 mm paksuisiksi ympyröiksi, poista ydin ja siemenet.
• 2 laakerinlehteä, piparjuuren lehtiä, useita tillin sateenvarjoja pestään juoksevan veden alla. 3 kpl. keskikokoiset valkosipulinkynnet kuoritaan ja leikataan ohuiksi terälehdiksi.
• Kesäkurpitsaviipaleet asetetaan tasaisesti, kerrospaksuus 20-30 mm ja ripottele päälle suolaa ja mausteita. Rapean kesäkurpitsan saamiseksi on suositeltavaa lisätä lehti ja hienonnettu piparjuuri.

• Mausteeksi voit lisätä muutaman kuuman pippurin palot.
• Kun astiat on täytetty vihanneksilla, ne kaadetaan suolavedellä. Sen valmistamiseksi 80-100 g karkeaa suolaa liuotetaan litraan vettä.
• Kun purkit on täytetty kokonaan, ne steriloidaan vesihauteessa 10-15 minuuttia.
• Kuumat tölkit suljetaan hermeettisesti teräskannilla ja annetaan peittoon käärittynä jäähtyä kokonaan. Nyt valmis tuote laitetaan ruokakomeroon, on mahdollista maistaa sitä 5-7 päivässä.

Pikasuolattu kesäkurpitsa pussissa

Nopeaa välipalaa varten, kirjaimellisesti muutama tunti ennen vieraiden saapumista, käytetään erityistä reseptiä ilman kuumaa käsittelyä:

• Esikäsittelyn jälkeen 1 kg nuoria sylintereitä kuoritaan ihosta, leikataan 10-20 mm paksuisiksi ympyröiksi.
• 3-4 valkosipulinkynttä kuoritaan ja leikataan ohuiksi terälehdiksi.
• 1 nippu tilliä tai 5-8 sateenvarjoa pestään hanan alla ja hienonnetaan hienoksi.
• Kesäkurpitsa laitetaan pussiin, 50-60 g suolaa, mausteet kaadetaan ja sekoitetaan huolellisesti pussia ravistamalla.

Alkupala suolataan 6-8 tunnissa, ja vieraat arvostavat kasvisruokaa.

Ilman sterilointia

Voit nopeasti fermentoida kesäkurpitsaa tällä reseptillä:

• 1 kg vihanneksia valmistetaan peruskaavion mukaisesti, 4 valkosipulinkynttä kuoritaan lisäksi ja leikataan ohuiksi terälehdiksi.
• Hienonna nippu tillinvihreää hienoksi.
• Mustaherukan, piparjuuren, kirsikan tai tammenlehtiä käytetään lisäämään maustesävyä.

Jatkotyöt suoritetaan peruskaavion mukaan, mutta tällaisessa reseptissä on suositeltavaa käyttää suuria puisia tynnyreitä tai purkkeja, jotka pestään perusteellisesti etukäteen ja poltetaan kiehuvalla vedellä. Vihannekset asetetaan kerroksittain vuorotellen mausteiden kanssa. Päällys peitetään piparjuuren, herukan tai kirsikan lehdillä. Sitten he laittoivat luonnonmateriaalista valmistetun lautasliinan ja asettivat sorron.

Nyt 7 päivän ajan sideharso kaadetaan kiehuvalla vedellä joka päivä, vaahto poistetaan. Sitten tuote lasketaan kellariin ja pidetään viileässä.

Kesäkurpitsa herukan ja kirsikan lehdillä

Tämä on alkupalaresepti, jossa käytetään perusmausteiden lisäksi mustaherukan ja kirsikan lehtiä. Tölkkeihin pinotut vihannekset kaadetaan kiehuvalla suolavedellä useita kertoja ja kääritään kansiin.

Tärkeä! Kun valmistat kesäkurpitsaa tölkkeihin käärittäväksi, on parempi pinota valkosipuli kokonaisena.

Säilyke kesäkurpitsaa porkkanoilla

Jokaista 2 kg vihanneksia kohden joudut keittämään 200-250 g porkkanoita. Leikkaa vihannekset ympyröiksi. Nippu tilliä, 10 g persiljajuurta hienonnettuna. 1 pala kuumaa pippuria kuorimatta siemenistä, leikataan ohuiksi ympyröiksi, 6-7 valkosipulinkynttä kuoritaan ja leikataan ohuiksi terälehdiksi. Maustepippuria otetaan maun mukaan, reseptissä käytetään muutamia herukan tai kirsikan lehtiä.

Purkit steriloidaan ja kasvikset ja mausteet asetetaan kerroksittain. Yläosa on peitetty herukkalehdellä. Kaada päälle 2 ruokalusikallista suolaa ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Päälle asetetaan kuorma ja viedään kellariin. 10-12 päivän kuluttua tuote on käyttövalmis.

Tämän reseptin ansiosta herkullinen kylmä alkupala saadaan useista ainesosista lisäämällä mausteita. 4-5 kpl. kesäkurpitsa kuorittu, ota muutama nuori kurkku ja täysi joukko mausteita. Tässä reseptissä on parasta käyttää tilliä, persiljaa ja selleriä.

Tynnyrin pohja on peitetty herukan ja kirsikan lehdillä. Laita sitten kerros kesäkurpitsaa, ripottele mausteilla. Ripottele päälle ympyröiksi leikattuja kurkkuja ja ripottele uudelleen mausteilla. Tämän kaavion mukaan säiliö on täysin täytetty. Liuota 2 litraan vettä 60 g suolaa, 10 g kidesokeria ja kiehauta suolaliuos. Sen jälkeen tölkit täytetään kokonaan marinadilla ja painetaan.

4-5 päivän kuluttua tuote on käyttövalmis. Säilytystä varten se poistetaan viileässä kellarissa tai jääkaapissa.

Tämän reseptin avulla voit valmistaa suolakurkkua ja kesäkurpitsaa nopeasti ilman etikkaa. Tätä tuotetta suositellaan lapsille ja ihmisille, joilla on sairas vatsa.

Tätä reseptiä varten sinun on leikattava 1 kg kesäkurpitsaa ympyröiksi ja kuorittava 4-5 valkosipulinkynttä. Ainesosat laitetaan steriloituihin purkkeihin.

Marinaadin valmistamiseksi sinun on lisättävä veteen muutama laakerinlehti, suola, sokeri, joukko mausteita ja yrttejä maun mukaan. Suolaliuosta keitetään 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä ja kaadetaan purkkeihin vihannesten kanssa. Välittömästi sen jälkeen ne suljetaan steriloiduilla kansilla. 3-4 päivän kuluttua huopassa jäähdytyksen jälkeen tuote lasketaan kellariin.

Tynnyrissä

Tynnyreissä käymiseen voit käyttää mitä tahansa annetuista resepteistä makusi mukaan valitun mausteen kanssa. Tärkeintä on huuhdella säiliö perusteellisesti sinappijauheella, huuhtele kaikki pinnat kiehuvalla vedellä. Tämä suolakurkkujen valmistusmenetelmä vaatii tuotteen asentamisen kylmään paikkaan, joten ennen työn aloittamista sinun tulee ehdottomasti päättää välipalan säilytyspaikka.

KUULINAARINEN REEPTI HERKUVIEN TUTKIMUSTEN VALMISTAMISEEN

Kuvaus:

Hapankaalin valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen, ja saumaus on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Herukan ja kirsikan lehdet antavat hapankaalille erityisen maun ja aromin. Kesäkurpitsat saavat pikantiteettinsa useiden päivien käymisen jälkeen, kun havaitaan lievää happamuutta. Tällaista hapankaalia voidaan jopa tarjoilla itsenäisenä ruokalajina juhlapöydällä.

Ainekset:

Yhdelle 3 litran tölkille:

1,8-2 kg nuoria kesäkurpitsaa,
100 g tilliä
0,25 piparjuuri (15-20 g), lehtiä voi
1 kuuma chili,
3-5 valkosipulinkynttä
50 g suolaa, 1 l vettä
herukanlehtiä, kirsikoita ja pippuria.

Keittomenetelmä:

Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa varret irti, hienonna yrtit.
Laita purkin pohjalle kuoritut valkosipulinkynnet, paprika, piparjuuri ja kolmasosa yrteistä. Aseta kesäkurpitsat ja kaada ne
loput vihreät. Liuota suola veteen ja täytä kesäkurpitsa tällä liuoksella. Peitä purkki kannella ja pidä huoneenlämmössä 8-10 päivää. Täksi ajaksi on parempi laittaa lava purkin alle, koska siitä valuu suolavettä käymisen aikana. Kun kesäkurpitsat ovat riittävän happamia, voit lisätä niihin suolavettä (keittää samassa suhteessa).
Peitämme purkin kannella ja säilytämme samalla tavalla kuin suolakurkkua - viileässä pimeässä.
Olen valmis 3-4 päivässä, voit syödä heti, tai voit valuttaa suolaliuoksen, kiehauttaa, kaada kesäkurpitsa, pidä 15 minuuttia, valuta uudelleen, keitä suolaliuos, kaada kesäkurpitsa ja rullaa , kääri peittoon.

Kääriin litran purkin, loput jätin jääkaappiin - kun purkki on vielä siellä.

Hyvää ruokahalua!

Lähde: Cooking at Home Forum
Reseptin kirjoittaja: Kontik - Kiitos paljon!

(22 kiilto (s))

Samanlainen videoresepti:

Hapankaali on yksi suosikkivälipaloista jokaisessa perheessä. Loppujen lopuksi ensinnäkin se valmistetaan melko nopeasti ja helposti, ja toiseksi vihannes tässä muodossa säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja sillä on myönteinen vaikutus kehoon. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka keittää hapankaalia talveksi kotona.

Vihannesten kotimaa on Amerikka. 1500-luvulla se tuotiin Eurooppaan kauppalaivoilla. Kesäkurpitsa kuuluu kurpitsaperheen vuosittaiseen yrttiin. Hedelmille on ominaista pitkänomainen muoto, väri on valkoinen, keltainen tai vihreä. Vihannes sisältää suuren määrän C-vitamiinia, joka osallistuu kollageenin tuotantoon ja jolla on positiivinen vaikutus ihoon. Kesäkurpitsa sisältää ihmiselle välttämättömiä hivenaineita (kaliumia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia) sekä A-vitamiinia, joka on hyödyllinen hiuksille ja hampaille sekä parantaa näköä.

Kasvin ravintokuidut imevät täydellisesti myrkylliset aineet, ylimääräisen veden ja kolesterolin, minkä jälkeen ne poistetaan ihmiskehosta. On suositeltavaa käyttää tätä vihannesta liikalihavuuden hoitoon, koska sillä on nopea kylläisyyden tunne, mikä vähentää muiden kaloripitoisempien ruokien tarvetta. Kesäkurpitsa aktivoi ruoansulatusprosesseja, parantaa suoliston ja mahan eritys- ja motorisia toimintoja. Lisäksi hedelmät sopivat monenlaisiin ruokavalioihin.

Siten kesäkurpitsa on erittäin maukas ja terveellinen vihannes. Voit valmistaa siitä monia ruokia, mutta pitkän talven aattona esittelemme huomiosi useita yksinkertaisia ​​reseptejä näiden hedelmien käymiseen.

Hapankaali

Ainekset:

• vesi: 1 l;
• kesäkurpitsa: 2 kg;
• valkosipuli: 3-4 päätä;
• suola: 80 g;
• sokeri: 10 g;
• laakerinlehti: 4-5 kpl;
• mustapippuri: 10 kpl;
• maustepippuri: 10 kpl;
• korianterin siemeniä: 1 tl

Huuhtele kurpitsa huolellisesti, kuori se, poista ydin ja leikkaa 2-3 cm paksuisiksi ympyröiksi.Jos hedelmä on melko suuri, jokainen pala voidaan murskata vielä 3-4 osaan. Sitten sinun on valmistettava suolavesi: sekoita vesi, sokeri, suola kattilassa ja kiehauta neste. Kolmen minuutin keittämisen jälkeen lisää mausteet ja pidä tulessa vielä viisi minuuttia. Seuraavaksi suolavesi on jäähdytettävä. Tässä vaiheessa laita valmistetut kesäkurpitsat puhtaisiin purkkeihin yhdessä valkosipulin kanssa. Kaada ne sitten lämpimällä suolavedellä, sulje muovikansi ja pidä huoneenlämmössä noin 2-3 päivää ja säilytä sitten jääkaapissa tai kellarissa. Siinä kaikki, hapankaali on valmis syötäväksi, voit kutsua ystäväsi maistamaan!

Hapankaali resepti

Ainesosat (perustuen 1 kg:aan päätuotetta):

• kesäkurpitsa: 1 kg;
• porkkanat: 300 g;
• valkosipuli: 200 g;
• suola: 20 g.

Kesäkurpitsat ja porkkanat on pestävä ja leikattava riittävän suuriksi paloiksi. Sen jälkeen sinun on tasapainotettava ainesosia minuutin ajan, eli suoritettava tuotteiden lyhytaikainen käsittely höyryllä tai kiehuvalla vedellä, mikä suojaa vihanneksia edelleen tummumiselta ja tekee niiden soluista läpäiseviä suolamolekyylejä. Valkosipuli myös kuoritaan, pestään ja hienonnetaan. Sitten kaikki aineosat asetetaan kerroksittain tammisäiliöön (tynnyri, amme jne.), ripottelee suolalla ja laitetaan sorron alle viileään paikkaan. Hapankaali on valmis kahdessa viikossa! Haluan huomauttaa, että ei ole sattumaa, että suosittelemme sinulle puisia astioita suolakurkkujen valmistukseen. Loppujen lopuksi tammessa on ainutlaatuisia hyödyllisiä elementtejä ja se on kyllästetty tanniineilla, jotka antavat valmistetuille tuotteille tuoreuden, ainutlaatuisen maun ja aromin.

Artikkelista opit kesäkurpitsan ominaisuuksista ja kuinka käytit sitä oikein. Toivomme, että uusilla resepteillä varusteltuna voit ilahduttaa läheisiäsi erikoisruokilla ja virkistää juhla-aterialistaa.