Juustokakku on herkku, joka tyydyttää vaativimmankin maun. Maininta kuolaa! Jos se ei aiheuta sinussa sellaisia ​​tunteita, olet edelleen matkalla kohti "täydellistä juustokakkuasi".

Yksi herkullisimmista ja rakastetuimmista amerikkalaisista jälkiruoista, joista on tullut erittäin suosittuja maassamme viime vuosina. Tämä herkkä jälkiruoka on lähes kaikkien ravintoloiden ruokalistalla ja monien kauppojen valikoimalla. Herkkä kermainen, ilmava, kostea, täytteellä ja lasiteella tai marjasekoituksella, tai ehkä ilman mitään - valtava valikoima makuja ja vaihtoehtoja. Et voi luetella niitä kaikkia.

Juustokakku on jälkiruoka, joka perustuu pehmeään tuorejuustoon ja raejuustoon tai molempien yhdistelmään. Tarvittavat ainesosat ovat myös rasvainen smetana (tai kerma), sokeri, munat. Joissakin tapauksissa lisätään maitoa, jauhoja, jopa mannasuurimoa. Halutessasi voit kokeilla kaikenlaisia ​​täytteitä (hedelmät, marjat, kuorrutus, täytteet jne.). Fantasian lento on rajaton! Sen voi muuten tarjoilla myös aamiaiseksi.

Nykyään on olemassa kaksi pääasiallista ruoanlaittomenetelmää - leivonnan kanssa tai ilman. Ensimmäisessä tapauksessa juustokakku paistetaan uunissa ja annetaan jäähtyä kylmässä, ja toisessa sekoitetaan ainekset gelatiinin kanssa ja laitetaan kylmään "kovettumaan". Jotkut ihmiset harjoittelevat leipomista vesihauteessa, joten täytteestä tulee upeampi. Kaikki vaihtoehdot ovat hyviä, kaikkien mieltymykset ovat jo täällä.

Juustokakku perustuu kuoreen. Se voidaan tehdä murotaikinasta tai sekoittamalla keksit voin kanssa. Voit valmistaa jälkiruoan myös ilman pohjaa - näin voit korostaa rahkan tai juuston makua.

Monet kotiäidit ovat sitä mieltä, että tällaisen jälkiruoan valmistaminen yksin on erittäin työlästä, mutta tämä on suuri virhe. Se on melko yksinkertainen valmistaa eikä vie paljon aikaa. Jos käytät oikeaa reseptiä, valitset oikeat tuotteet, menestys on taattu. Ja tämän mestariteoksen luomiseen tarvitsemasi tuotteet ovat saatavilla kaikista ruokakaupoista.

Aluksi voit tehdä yleisimmän ja yksinkertaisimman vaihtoehdon - klassisen. Ja vasta sitten kokeile uusien ainesosien lisäämistä. Ja lopuksi löydä "täydellinen reseptisi".

Tuon huomionne useita tapoja ja vinkkejä "oikean juustokakun" valmistamiseen

Klassisen raejuustokakun resepti

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 200 g
• Sokeri - 100 g
• Kermainen margariini - 100 g
• Kananmunat - 1 kpl

juustomassalle:

• Rasvainen raejuusto - 800 g
• Kerma 25% ja enemmän - 200 g
• Maissitärkkelys - 2 ruokalusikallista liukumäellä
• Kuori 1 appelsiinista
• kananmunat - 4 kpl.
• kidesokeria - 180 g
• vanilliini - 1 g

Ensin otamme kylmän voin, jauhamme sitä jauhoilla, hiekalla ja vaniljalla, kunnes muodostuu homogeeninen muru. Tämä tulee tehdä mahdollisimman nopeasti, jotta voi ei sula lämpimistä käsistä. Muuten siitä tulee rasvaa ulos, paistettu taikina on karkeaa ja sitkeää.

Riko muna saatuun muruun, vaivaa nopeasti murokeksi taikina. Tämä ei vaadi erityisiä ponnisteluja, koska meidän täytyy vain kerätä murut yhdeksi suureksi palaksi. Jos se murenee voimakkaasti, voit kostuttaa kätesi kylmällä vedellä ja jatkaa vaivaamista. Veden sijasta voit myös lisätä kylmää smetanaa, mutta enintään 1 rkl.

Laita valmis taikina palloksi ja laita jääkaappiin lepäämään. Mitä kauemmin se pysyy kylmässä, sen parempi. Makeisten mestariteospohjamme on valmis.

Pese appelsiini hyvin, poista appelsiinin kuoriosa. Jos et ole sitrushedelmien ystävä, voit joko vähentää kuoren määrää tai hylätä sen kokonaan.

Vatkaa syvässä kulhossa tehosekoittimella raejuusto, hiekka, kerma (150 g), vanilliini ja kuori. Tuloksena on homogeeninen massa, joka muistuttaa paksua smetanaa.

Seuraavaksi sekoitimme sekoittimella yhden munan, joka kerta vatkaa sisältö tasaiseksi valkoiseksi väriksi. Yhdistä jäljellä oleva kerma tärkkelyksen kanssa ja lisää tämä seos juustomassaan, sekoita kaikki huolellisesti sekoittimella.

Muotoile kakulle hiekkapohjainen pohja. Ota tätä varten muoto, peitä se pergamentilla, jaa murokeksi taikina tasaisesti pohjaa pitkin, älä unohda sivuja.

Levitämme juustomassan hiekkapohjalle. Tasoita täytteen. Kuumenna uuni 170-180 asteeseen, laita piirakka uunin pohjalle ja paista tunti.

Anna valmiin kakun jäähtyä kokonaan. Hankimme kärsivällisyyttä ja laitamme sen jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Jotta vuokamme imeytyy hyvin. Kaada valmis piirakka tarjoiluvadille. Ripottele halutessasi kevyesti suklaahippuja.

Banaanijuustokakku keksillä

Ainekset siirappiin:

• Sokeri - 200 ml
• Vesi - 150 ml
• Banaanit - 3 kpl
• Sitruunamehu - 1 rkl lusikka

Hiekkapohjan ainekset:

• Evästeet - 200 g
• Voi - 60 g

Ainekset täytteeseen:

• Raejuusto - 300 g
• Tuorejuusto ("Philadelphia", "Buko" tai muut) - 200 g
• Sokeri - 200 g
• Kerma - 100 g
• Muna - 3-4 kpl
• Banaanit - 3 kpl
• Maissitärkkelys - 2 rkl lusikat
• Vaniljauute - 2 tl Lusikat

Ruoanlaiton edistyminen

Aloitetaan ruoanlaitto siirapilla. Kaada hiekka, sitruunamehu pieneen kattilaan ja laimenna vedellä. Laitamme tuleen, jatkuvasti sekoittaen, kiehauta. Kuori banaanit (3 kpl), leikkaa pieniksi renkaiksi ja lähetä ne kiehuvaan siirappiin. Keitä banaaneja siirapissa 7-10 minuuttia ja jäähdytä sitten huoneenlämmössä.

Jauha murokeksit muruiksi. Yhdistä sulatetun voin kanssa. Sekoita seos ja levitä tasaisesti leivinpaperilla peitetyn vuoan päälle. Taputtele seos tiukasti lasilla saadaksesi tiiviin kuoren.

Nyt herkullisin vaihe on banaanijuustokakun täytteen valmistus. Vatkaa raejuusto ja juusto kevyesti vatkaimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa ilman kokkareita. Ruoanlaittokustannusten vähentämiseksi voit korvata juuston kokonaan raejuustolla. Lisää vatkattuun massaan sokeri, maissitärkkelys ja munat. Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi ja kaada vatkaamatta kerma, vaniljauute ja muussatut banaanit kermaan. Kerma voidaan korvata smetalla. Jatkamme lyömistä vielä 1-2 minuuttia.

Levitä saatu täyte tasaiseksi kerrokseksi murokeksikakun päälle. Kuumenna uuni 140-150 asteeseen, aseta paistamaan 40 minuuttia. On erittäin tärkeää seurata kakkua uunissa, jotta se ei pala. Keskellä sen pitäisi ravistaa kuin hyytelöä.

Kun piirakka paistaa, jatka siirapin valmistusta. Jauha banaanit (3 kpl) tehosekoittimella niin, että siirappi on läpikuultava, ilman paakkuja.

Otamme valmiin juustokakun muotista, siirrämme sen astiaan ja lähetämme sen jääkaappiin 4-6 tunniksi. Valuta pinnalle banaanisiirappia ennen tarjoilua.

Raejuustokakku kekseillä ilman paistamista gelatiinilla

Me tarvitsemme:

• Murokeksi - 200 g
• kerma - 500 ml (voidaan korvata smetalla 30%)
• raejuusto - 300 g
• voita - 100 g
• sokeri - 150 g
• gelatiini - 30 g
• vesi - 100 ml
• vaniljasokeri - 1/2 tl
• hedelmähyytelö - 1 pakkaus
• vesi - 400 ml

Valmistetaan ensin jälkiruoan pohja. Jauha keksit pieniksi muruiksi, melkein jauhoiksi. Lisää voita. Suhteen tulee olla noin 1:2. Vaivaa perusteellisesti. Otamme lomakkeen, peitämme kelmulla ja levitämme pohjan, taputtelemme sitä hyvin käsillämme tai lusikalla. Sitten lähetämme sen kylmään 30-40 minuutiksi, jotta massa "alkaa".

Nyt tehdään hyytelökerma. Kaada gelatiini vedellä, kunnes se turpoaa.

Sekoita kerma tai smetana vaniljaan ja sokeriin. Vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan kuohkea ja tiheä koostumus. Jotta raejuusto saisi herkän koostumuksen, se on hierottava siivilän läpi. Lisää se vähitellen kermavaahtoon pienissä erissä ja jatka vatkaamista alhaisella nopeudella. Vatkaa pienellä nopeudella, jotta pintaan ei muodostu halkeamia paistamisen aikana. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa, jonka konsistenssi on samanlainen kuin paksu smetana.

Kuumenna paisunutta gelatiinia miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Kaada se kermaan pienenä nauhana lakkaamatta vatkaamasta.

Otamme jäähtyneen kakun jääkaapista. Kaada syntynyt täyte, tasoita pinta. Lähetämme sen kylmään 2 tunniksi, kunnes kerma on täysin paksuuntunut.

Koristeeksi teemme kakun pintakerroksen marjahyytelön muodossa. Valmista hyytelö valmiista pakkauksesta. Katso kuinka paljon vettä on kirjoitettu ohjeissa ja ota vähän vähemmän. Esimerkiksi pakkaukseeni on suositeltavaa kaataa 500 ml vettä, otan 400 ml. Kuumentelen veden kiehuvaksi, liuotan hyytelön pakkauksesta. Hyytelön tulee jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Prosessin nopeuttamiseksi lähetän sen jääkaappiin.

Minun mansikkani. Leikkaamme kauniisti (harkintasi mukaan). Laitamme hienonnetut marjat kauniisti ympyrään. Kaada jäähtynyt hyytelö päälle ja laita mestariteoksemme jääkaappiin 5 tunniksi, kunnes hyytelö on täysin kovettunut. Otamme sen pois muotista varovasti, jotta kauneus ei tuhoudu veitsellä.

Kuinka valmistaa juustokakkua hitaassa keittimessä

Ainekset:

• Raejuusto - 300 g
• Evästeet - 300 g
• Voi - 100 g
• Smetana - 300 g
• Sokeri - 150 g
• Kananmunat - 3 g
• Appelsiini - 1 g (tarvitsemme kuoren, mutta voit tehdä ilman tämän ainesosan lisäämistä.)

Juustokakuksi on parempi valita rasvaisempi smetana ja raejuusto.

Jauha keksit jauhoiksi blenderissä. Lisää sulatettu voi. Vaivaa tasaiseksi.

Peitä multicooker-kulhon pohja pergamentilla, levitä hiekkamassa. Rampaamme varovasti pohjan ja sivut. Jotta kakku saa muotonsa, lähetämme kulhon jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Hoidetaan täyttö

Vatkaa syvässä kulhossa vatkaimella raejuusto, smetana, sokeri, munat ja appelsiinin kuori. Sinun pitäisi saada homogeeninen massa, joka muistuttaa paksua smetanaa.

Laita täyte jäähtyneen kuoren päälle ja laita "Paistaminen" -tilaan hitaassa keittimessä 50 minuutiksi. Otamme paistetun juustokakun pois multicookerista vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt. Sitten lähetämme sen jääkaappiin vielä 2 tunniksi, jotta se "tarttuu" kunnolla. Valmiin juustokakun voi koristella oman maun mukaan ja tarjoilla.

Kotitekoinen raejuustokakku marjoilla

Ainekset:

• jauhot - 200 g;
• voita - 170 g;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• leivinjauhe - 1 tl;
• smetana - 100 g;
• raejuusto 18% - 500 g;
• vaniljasokeri - 1 pussi;
• marjat - 300 g

Keittomenetelmä

Tulevaisuudessa haluan varoittaa, että tämä kakku valmistetaan etukäteen, koska sen täytyy jäähtyä siinä muodossa, jossa se leivottiin, ja myös seistä 2 tuntia jääkaapissa, jotta se kovettuu ja kovettuu kunnolla.

Marjoja siis. Marjat voivat olla mitä tahansa, mutta eivät liian vetisiä. Kirsikat, kaikki herukat sopivat, mutta karpalot, mustikat ja mustikat ovat yleensä ihanteellisia. Juustokakkuihin ei tarvitse laittaa vadelmia ja mansikoita, nämä marjat eivät kestä 40 minuutin lämpökäsittelyä uunissa, niistä vapautuu paljon mehua, joka voi valua, marjat voivat upota, muuttua käsittämättömäksi tahmeaksi soseeksi kun se on paistettu, se antaa juustokakulle edustamattoman ilmeen. Ylimääräinen mehu ei anna rahkamassan takertua normaalisti, mikä lisää kypsennysaikaa jne. Otamme pakastetut karhunvatukat, ne kestävät uunin kokeen arvokkaasti. Jos marjat ovat jäässä, sinun on hankittava ne etukäteen, sulatettava ja valutettava ylimääräinen mehu.

Taikinan tekeminen

Muista siivilöidä jauhot. Sekoita taikinaa varten leivinjauhe. Sekoita saatu jauho kylmään voihin (150 g). Leikkaa tätä varten jäähdytetty voi kuutioiksi ja jauha jauhojen kanssa, kunnes muodostuu hienoja muruja. Lisää sen jälkeen taikinaan sokeri, lyö sisään yksi muna ja vaivaa murokeksi taikina hyvin. Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä jauhojen kanssa. Muuten kakusta tulee sitkeää. Jos taikina murenee, sillä ei ole väliä. Meidän ei tarvitse levittää sitä. Laitoimme vaivatun taikinan muovipussiin, lähetä se jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

Tehdään täyte

Jauhamme raejuuston siivilän läpi. Sekoita se syvässä kupissa vaniljasokerin kanssa. Rikomme 2 munaa vuorotellen. Mittaamme 100 grammaa sokeria, smetanaa ja lähetämme ne kuppiin. Sekoitamme kaikki sekoittimella.

Voitele uunivuoka hyvin voilla. Levitä jäähtynyt taikina tasaisesti, tee reunat. Kaada varovasti puolet rahka-kerma-seoksesta. Levitä puolet marjoista tasaisesti seoksen päälle. Täytä sitten loput kermasta ja levitä loput marjat piirakkamme pinnalle.

Paistamme kakkua jo esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paistamisen aikana, jotta vältytään jyrkän lämpötilan laskun aiheuttamilta halkeamilta. Anna valmiin piirakan jäähtyä. On parempi lähettää se kylmään 2-4 tunniksi, jotta se "infusoi".

Raakajuustokakun keittäminen keksistä

Ainekset:

• Murokeksi - 200 g
• Voi - 180 g
• Raejuusto - 400 g
• Kananmuna - 3 kpl
• Sokeri - hiekka - 200 g
• Smetana - 200 ml
• Sitruuna - 1⁄2 kpl
• Vaniljasokeria maun mukaan

Keittomenetelmä

Jauha keksit pieniksi muruiksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä.

Sulata voi miedolla lämmöllä ja sekoita kekseihin.

Peitä uunivuoka leivinpaperilla. Levitämme evästeiden massan tasaisesti muotoon, teemme sivut. Paina massa hyvin muottia vasten lasilla tai purkilla. Nyt laitamme kakun jääkaappiin niin, että juustokakun pohja "tarttuu" noin 30 minuutiksi.

Sekoita raejuusto sokerin ja kerman kanssa. Vatkaa tehosekoittimella tahnaksi.

Lisää munat saatuun tahnaan, sekoita huolellisesti. Tuli homogeeninen massa. Ripottele nyt päälle vaniljasokeria ja sitruunankuorta. Sekoita uudelleen perusteellisesti. Valmis.

Otamme muodon taikinalla jääkaapista, täytä se tasaisesti täytteellä.

Laitoimme esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 50 minuutiksi. Odota paistamisen jälkeen kunnes juustokakku on täysin jäähtynyt. Otamme pois. Vielä parempi, voit antaa sen liota yön yli. Hyvää ruokahalua!

Suklaajuustojuustokakun resepti

Me otamme:

• rahka - 900 g
• Suklaakeksit - 250 g
• Suklaa - 300 g
• Rasvainen smetana - 1 lasi.
• Sokeri - hiekka - 1 lasi.
• Kerma - 50 ml.
• kananmuna - 4 kpl.
• Voi - 150 g

Valmistautuminen

Jauha keksit millä tahansa sinulle sopivalla tavalla (käytännössä jauhoiksi). Sulata voi vesihauteessa, jotta se ei haise paistamisen aikana. Yhdistä suklaahippujen kanssa

Laita saatu suklaamuru voideltuun muotoon, taputtele hieman, jotta kakku ei hajoa. Paistamme kakkua 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 10 minuuttia.

Sekoita täytteenä raejuusto sokerin, kananmunien ja kerman kanssa. Vatkaa huolellisesti souffleksi.

Sulata 200 grammaa suklaata vesihauteessa.

Yhdistä rahka- ja suklaamassat, vatkaa tasaiseksi.

Kaada jäähtyneen kakun päälle ja tasoita täyte suoraan muottiin. Lähetämme sen 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja keitä tunnin ajan. Jotta juustokakku ei kuivuisi paistamisen aikana, on suositeltavaa laittaa uuniin vettä sisältävä astia. Anna valmiin kakun jäähtyä uunissa ja anna sen sitten jäähtyä 6-8 tuntia.

Keitä kerma, lisää hienonnettu 100 gr. suklaa ja koko ajan sekoittaen saa se paksuuntumaan. Poista juustokakusta uunivuoka, kaada päälle suklaakerma. Anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin ajan ja tarjoile.

Banaanijuustokakun videoresepti

Tuon huomionne videoreseptin banaanijuustokakulle. Videossa kuvataan yksityiskohtaisesti jälkiruoan valmistusprosessi. Hyvää katselua.

Kuten näet, ei ole mitään vaikeaa.

Hei! Olen mies, joka rakastaa valmistaa herkullisia juustokakkuja leivonnaisten ja muiden kanssa! Rakastuin myös perheelleni erittäin paljon tähän reseptiin, joka tuli meille IVY-maihin Euroopasta. Yleensä laiskot valmistavat sen ilman leipomista, mutta, kuten minäkin, joskus olen laiska tai minulla ei ole aikaa kokata, mutta olen valmis juomaan teetä, no, joskus teen nopeasti reseptin ja älä älä leipo mitään!

1) Reseptin valmistaminen on melko yksinkertaista, koska keitämme rahkajuustokakun kuvan mukaan, tärkein ja maukkain vaihe mielestäni on taikinan valmistus, mutta taikina jonka keitämme ilman paistamista ei ole aivan niin herkullisen herkullista, mutta jos teet ja leivot pohjan itse , niin rahkajuustokakusta tulee herkullinen.

2) Toinen vaihe on juustokakun juustomassan valmistus, yleensä se valmistetaan eri tavoin, mutta juustokakku ilman juustoa ei ole juustokakku!)

3) Kolmas vaihe on täytteen valmistus hedelmillä, jotta resepti on erittäin kaunis. Periaatteessa tämä ei ole välttämätöntä, mutta jos haluat yllättää vieraasi, voit leikata hedelmät, laittaa sen juustokakun päälle ja kaada gelatiinin päälle.

Tehdään ensimmäinen reseptimme valokuvalla!

Resepti numero 1. Raakajuustokakku leivonnaisilla

Jos sinulla oli aikaa kokeilla juustokakkua leivonnaisten kanssa tai ilman, rakastuit ehdottomasti tähän reseptiin heti ensimmäisestä puremasta lähtien! Keittoprosessi on hyvin yksinkertainen!

1. Ensinnäkin valmistamme taikinan, juustokakun pohjan. Keksit on jauhettava, mieluiten blender-mukin läpi, tarvitsemme keksien muuttuvan pieniksi muruiksi.
2. Nyt voi on lämmitettävä pehmeäksi mikroaaltouunissa, laitettava kekseihin ja sekoitettava hyvin huolellisesti.
3. Levitä massa uunivuokaan, tasoita ja tee reunat. Laita juustokakku jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
4. Juustokakun kypsennys rahkakerman keittoon. Tätä varten kaada raejuusto kulhoon, lisää sinne munat, smetana ja sokeri, vatkaa hyvin tehosekoittimella tasaiseksi.
5. Otamme muodon jääkaapista, kaada juustomassa siihen ja paista uunissa 30-40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.

Hyvää ruokahalua! Opiskellaan seuraavaa rahkareseptiä kuvan kanssa!

Resepti numero 2. Mansikkajuustokakku leivonnaisilla

Tämä jälkiruoka sisältää marjoja ja tietysti hyytelöä! Juustokakku on mielestäni paljon maukkaampaa tällä tavalla.

Ostamme valmistusta varten seuraavat tuotteet reseptiin:

300 g keksejä, 150 g luumuja. voita, 400 grammaa mascarponea (se on aina vaikea löytää, joten voit ostaa tavallista raejuustoa), puoli lasillista sokeria, puoli lasillista kermaa (jos ei, voit smetanaa), 2 munaa, 2 ruokalusikallista. ruokalusikallinen gelatiinia, ei täysi lasillinen sokeria, kaksi lasillista mansikoita tai muita marjoja.

Aloitamme reseptin valmistelun:

1. 1 Keksit on myös katkaistava lasissa tehosekoittimesta pieniksi muruiksi, lisää pehmeä voi ja sekoita hyvin. Levitä taikina muottiin ja tee siitä pohja, jossa on reunat.
2. Sekoita raejuusto puoleen lasilliseen sokeria, kermaa, sekoita joukkoon munat ja vatkaa hyvin tehosekoittimella. Levitä massa muottiin ja paista 40 minuuttia uunissa 160 asteen lämpötilassa.
3. Valmistetaan hyytelö juustokakkua varten! Kaada gelatiini puoleen lasilliseen vettä, anna turvota 25 minuuttia, lämmitä sitten kuumaksi, jotta kaikki liukenee ja muuttuu nestemäiseksi, mutta älä keitä, koska kaikki menee huonosti. Nyt kaada vajaa lasillinen sokeria marjoihimme ja vatkaa tehosekoittimella lisäämällä gelatiinia.
4. Ota valmis juustokakku uunista, anna sen jäähtyä kokonaan ja täytä se täytteellämme, sen kypsentäminen kannattaa aloittaa kun juustokakku on jo jäähtynyt, muuten liivate jähmettyy.

Anna piirakan tekeytyä jääkaapissa 2-3 tuntia ja se voidaan tarjoilla! Siitä tuli upea resepti kuvan kanssa! Nauti teestäsi!

Toinen juustokakkuresepti

Sivustoni seuraavissa osioissa annan reseptin kylmälle juustokakulle, ja nyt tarkastellaan paistettua juustokakkua.

Ruoanlaittoon tarvitsemme:

hieman alle puoli kiloa keksejä, 3/4 pakkausta voita, 4/5 kiloa kotitekoista raejuustoa, lasillinen kidesokeria, puoli lasillista kermaa, 3 munaa, smetana vaniljalla ja suosikkimarjojasi maistaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Murskaa keksit blenderillä pieniksi muruiksi.
2. Hukuttelemme voita.
3. Otamme uunivuoan, peitä se leivinpaperilla ja öljyllä perusteellisesti. Irrotettava tai silikonimuotti sopii parhaiten - se yksinkertaistaa huomattavasti kakun vetämisprosessia.
4. Öljyn pitäisi jäähtyä hieman tähän mennessä. Täytä ne murenevilla keksillä ja sekoita.
5. Laitamme tuloksena olevan massan valmistettuun muotoon ja tasoita se lusikalla niin, että sivut ovat puolitoista senttimetriä kumpikin ja pääkakku puoli senttimetriä pienempi. Laita sivuun kylmään paikkaan 25-30 minuutiksi.
6. Lämmitämme uunin etukäteen.
7. Täyte: keskeytä kotitekoinen raejuusto tehosekoittimella tai vatkaimella kermaiseksi, kaada kerma ja keskeytä uudelleen.
8. Ajamme munat täytteeseen ja lisäämme kidesokeria vaniljalla ja keskeytämme uudelleen.
9. Kaada juustomassa kylmälle pohjalle.
10. Paistaminen suoritetaan uunissa 180 ° C: n lämpötilassa 3/4 tuntia.
11. Kerma: Sekoita smetana sokerilla tasaiseksi massaksi.
12. 3/4 tunnin kuluttua poistamme kakun, täytämme sen kermalla ja laitamme uuniin vielä 10 minuutiksi 200 ° C: n lämpötilaan.
13. Sisustus: Kun kakku on otettu pois muotista, täytä se suosikkimarjoillasi.
14. Laitoimme juustokakun jääkaappiin 10-12 tunniksi.

Huomio! Täytettä vatkatessasi älä poista tehosekoitinta, jotta rahkaan ei pääse paljon happea. Leivinpaperi peittää vuoan, jotta kakku on helppo vetää pois vuoasta.

Älä avaa uunia paistaessasi - juustokakku kutistuu ja menettää makunsa.

Hyvää ruokahalua sinulle ja perheellesi! Kiitos, että luit artikkelini loppuun! Vieraile myös muilla sivustoni osioilla!

Juustokakku (juustokakku) on erittäin suosittu herkku. Vaikka se on kakku, sen tekemiseen ei aina tarvita uunia. Amerikkalainen juustokakku on varmasti paistettu, mutta britit keksivät lisätä gelatiinia juustomassatäytteelle. Tuloksena oli paistamaton juustokakku sekä tuorejuustosta että tavallisesta raejuustosta.

Klassinen juustokakku ilman paistamista

Vaikka on melko mahdollista tehdä raejuustokakku tuorejuustosta ja piimäraejuustosta (molempia tuotteita kutsutaan englanniksi "juustoksi", on parempi ottaa mascarpone, ja jos käytät raejuustoa, niin pehmeä ja rasvainen ilman jyviä ja jyviä.

Jälkiruoan klassisen version valmistamiseksi ilman lämpökäsittelyä keittiössä on oltava:

• 400 g murokeksi keksejä;
• 155 g voita;
• 620 g tuorejuustoa (tai raejuustoa);
• 500 ml kermaa;
• 155 g tomusokeria;
• 100 ml vettä;
• 100 ml maitoa;
• 24 g gelatiinia.

Kypsennys vaiheittain:

1. Jauha keksit pieniksi rakeiksi, joihin lisää sulatettu voi. Voit suorittaa tällaisen manipuloinnin nopeasti tehosekoittimella tai kävelemällä maksan yli kaulimella. Ensimmäisessä tapauksessa se on tehokkaampi. Sulje öljytty muru irrotettavaan muotoon.
2. Vaahdota juustoa, makeaa jauhetta ja kermaa, kunnes seos on mahdollisimman tasaista.
3. Kaada vesi pieneen astiaan gelatiinin kanssa. Kuumenna maito kuumaksi, älä anna sen kiehua. Kaada se paisuneen gelatiinin joukkoon. Sekoita, kunnes kaikki jyvät ovat täysin liuenneet.
4. Laita liuennut gelatiini kermavaahdon joukkoon ja vatkaa uudelleen hyvin, ettei hyytelöity aineosa laskeudu pohjalle.
5. Siirrä soufflé muottiin ja anna jäähtyä hiljaa kylmässä. Valmiin juustokakun päälle voi laittaa kerros marja- tai hedelmämehuhyytelöä sekä suklaakuorrutetta, koristella marjoilla tai suklaalla tai kookoshiutaleilla.

Raakajälkiruoka keksillä

Ei ole vaikeaa tehdä juustokakkua ilman paistamista. Pähkinänkuoressa: sinun täytyy sekoittaa kaikki ainekset, laittaa ne astiaan kokoamista varten ja laittaa ne jääkaapin hyllylle.

Tätä varten sinun on yksinkertaisen jälkiruoan häpeäksi otettava:

• 400 g raejuustoa;
• 320 ml smetanaa;
• 255 g tomusokeria;
• 4 g vaniljajauhetta;
• 4 keltuaista;
• 42 g gelatiinia;
• 250 g murokeksimuruja;
• mitä tahansa marjoja koristeluun.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Jauha piimäjuusto keltuaisten kanssa, lisää tomusokeri, vaniljajauhe ja smetana. Vatkaa sekoitetut tuotteet hyvin ja kaada joukkoon veteen (tai maitoon) liuotettu gelatiini.
2. Purista muotin pohjalle hiekkamuruja hyvin, laita päälle rahkasoufflé. Piilota sen jälkeen jälkiruoka itseltäsi ja muilta makean ystäviltä neljäksi tunniksi jääkaapissa paksuuntumaan ja stabiloitumaan. Koristele kokonaisilla marjoilla ennen tarjoilua.

Mansikoita lisäten

Kirkkaan mehukkaiden mansikoiden ja lumivalkoisen rahkasoufflen yhdistelmä tekee jälkiruoasta herkullisen ja näyttävän.

• 1 valmis keksikakku;
• 300-400 g tuoreita mansikoita;
• 500 g tuorejuustoa;
• 220 ml kermaa;
• 155 g tomusokeria;
• 21 g gelatiinia.

Mansikkajuustokakun sadonkorjuu:

1. Valmista tuorejuustosoufflé. Tuo kerma tomusokerin kanssa painottoman herkän pilven tilaan, lisää pakkauksessa annettujen suositusten mukaan liuotettu gelatiini ja vatkaa uudelleen.
2. Pese ja kuivaa mansikat. Marjojen määrä, joka riittää järjestämään muodon kehän ympärille, leikataan puoliksi. Leikkaa loput mansikat keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Laita muutama ruokalusikallinen kermaa erilliseen kulhoon ja lisää suurempaan osaan kuutioituja mansikoita ja sekoita.
4. Asettele valmis keksikakku halkeaman muodon pohjalle leikkaamalla se veitsellä, jos se on hieman isompi. Voitele kakku ympärysmitan ympärillä osalla syrjään asetettua kermaa ja aseta marjojen puolikkaat sen päälle viipaleilla muotin seinille. Täytä muotti suurimmalla osalla mansikoiden juustomassasta.
5. Päälle kulhosta jäljellä oleva kerma ilman marjoja. Joten jälkiruoan pinta on täysin tasainen. Stabiloinnin jälkeen poista jälkiruoka varovasti muotista paljastaen kauniin puolen.

Banaani herkku

Banaani-rahka jälkiruoka on erittäin helppo valmistaa, varsinkin jos käytät tehosekoitinta. Sitten kaikkien prosessien kesto lasketaan muutamassa minuutissa, ja tämän herkun komponenttien luettelo on seuraava:

• 365 g sokerikeksejä;
• 130 g voita;
• 460 g rakeetonta raejuustoa;
• 3 keskikokoista banaania;
• Taide. kerma;
• 50 g tomusokeria;
• 15 g vaniljalla maustettua sokeria;
• 25 ml sitruunamehua;
• 28 g pikagelatiinirakeita.

Toimimme askel askeleelta:

1. Tee kakulle keksistä ja voista makea pohja aiempien ohjeiden tapaan: murskaa keksit blenderillä muruiksi, sekoita voin kanssa ja murskaa ne muottiin perunakoneella.
2. Sen jälkeen kuoritut banaanihedelmät lähetetään tehosekoittimeen. Niiden tummumisen estämiseksi ne on ripotellaan sitruunamehulla.
3. Lisää raejuusto muussattuihin banaaneihin, kaada joukkoon kerma, siivilöi tomusokeri ja vanilja-aromikas sokeri. Kun olet työskennellyt tehosekoittimella muutaman minuutin ajan, sekoita kaikki.
4. Lisää valmistettu nestemäinen gelatiini tuloksena olevaan tahnaan. Sekoituksen jälkeen kaada kerma pohjan päälle ja lähetä kylmään stabiloitumaan ja kovettumaan. Jotta gelatiini jakautuisi tasaisesti souffléssa eikä jähmettyisi erillisiin hyytyihin, kaikki tuotteet eivät saa olla huoneenlämpöisempiä.
5. Koristele banaaniviipaleilla, suklaalastuilla tai muilla täytteillä ennen tarjoilua.

Suklaajuustokakku

Herkkä rahkajälkiruoa, jolla on samettinen suklaan maku, valmistetaan seuraavista tuotesarjoista:

• 310 g keksejä (murokeksi, kuten aikaisemmissa versioissa);
• 110 g voita;
• 34 g kaakaota;
• 600 g mitä tahansa tuorejuustoa;
• 150 g maitosuklaata;
• 100 g tummaa katkeraa suklaata;
• 50 g valkosuklaata;
• 100 g tomusokeria;
• 30-40 ml kermaa tai maitoa.

Valmistustekniikka:

1. Viimeistele keksit muruiksi lisäämällä peräkkäin kaakaojauhetta ja voita. Tee tästä seoksesta pohja - tiivistetyn öljytyn murun välikerros.
2. Vatkaa juusto tomusokerin kanssa. Sulata 100 g maitoa ja 50 g tummaa suklaata. Lisää juustoa ruokalusikallisesti nestemäisen suklaan joukkoon. Sekoita.
3. Siirrä suklaa-rahkatäyte pohjakakun päälle, tasoita ja laita kylmään kahdeksi tunniksi.
4. Valmista kuorrute jäljellä olevasta suklaasta (maito ja tumma) sulattamalla tämä tuote yhdessä maidon kanssa. Peitä päälle jäätynyt kerma saadulla seoksella ja piirrä päälle kuviollinen koriste sulatetulla valkosuklaalla. Kun kuorrutus on kovettunut, suklaajuustokakku on valmis.

Maitotiiviste

Raejuustosta ja keitetystä kondensoidusta maidosta voidaan valmistaa mahdollisimman lyhyessä ajassa herkkä makeus suosikkitoffeen maulla. Vaikeinta keittoprosessissa on odottaa, kunnes kerma on jähmettynyt.

Pohjaa ja rahkasoufflea varten sinun on otettava:

• 370 g keitettyä kondensoitua maitoa;
• 300 g rasvaista raejuustoa;
• 100 ml kermaa;
• 30 g rakeista pikagelatiinia;
• 310 g murokeksi keksejä;
• 150 g voita sulatettuna.

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Käytä murokeksi keksimuruja yhdistettynä voin kanssa, muodosta jälkiruoan pohja. Tätä varten levitä ja taputtele öljymuru uunivuoan pohjalle ja reunoille, laita jääkaappiin jäätymään.
2. Laita raejuusto, kondensoitu maito ja kerma tehosekoittimen kulhoon. Sekoita nämä tuotteet tasaiseksi. Lisää sitten valmistajan ohjeiden mukaan valmistettu gelatiini. Sekoita.
3. Siirrä saatu kerma-soufflé jäätyneelle keksipohjalle, tasoita ja lähetä takaisin jääkaappiin stabiloitumaan ja jähmettymään. Tämä kestää keskimäärin 3 tuntia.

Ei paistettua mascarpone-juustokakkua

Mascarpone on juustomassasta valmistettu herkkä juusto. Tämä tuote on löytänyt laajan sovelluksensa ruoanlaitossa, myös juustokakkujen valmistuksessa.

Tässä tapauksessa tarvitaan seuraavat komponentit:

• 300 g hauraita murokeksi keksejä;
• 150 g voita;
• 500 g mascarpone-juustoa;
• 200 ml raskasta kermaa (alkaen 30%);
• 150 g tomusokeria;
• 100 ml kylmää vettä;
• 21 g syötävää gelatiinia.

Paistamaton juustokakku mascarponella askel askeleelta:

1. Kaada syötävä gelatiini vedellä ja anna turvota pakkauksessa olevan käyttötavan mukaisesti.
2. Muuta keksit hienoksi hiekkaksi, sekoita ne sulatetun voin kanssa. Saatu mureneva seos, samanlainen kuin märkä hiekka, tiivistetään tiheäksi kerrokseksi halkeaman muodon pohjalle. Laita kylmään.
3. Vatkaa jäähtynyt kerma tomusokerin kanssa sauvasekoittimella kuohkeaksi massaksi. Lisää niihin mascarpone. Sekoita.
4. Kuumenna gelatiinia mikroaaltouunissa tai höyryssä, kunnes se on täysin liuennut, ja lisää se sitten ohuena nauhana kermaan.
5. Sen jälkeen voitele jäätyneet murut kermalla. Siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai paremmin seuraavaan päivään.

Alkuperäinen resepti vaahtokarkkeilla

Tässä koostumuksessa kerman stabiloituminen johtuu pureskeltavasta vaahtokarkkista, ei gelatiinista. Tämän ansiosta soufflesta tulee epätavallisen ilmava ja maukas, jopa kiihkeimmät raejuuston vastustajat nielevät sen makealle sielulle.

Jälkiruoaksi tarvittavien aineosien suhteet ovat seuraavat:

• 300 g murokeksi keksejä;
• 115 g voita sulatettuna;
• 500 g mureaa hapanta raejuustoa;
• 400 g valkoisia vaahtokarkkeja vaahtokarkkeja;
• 200 g rasvaista smetanaa;
• 50 g tomusokeria;
• 20 ml sitruunamehua;
• 50 ml paksua tiivistettyä marjasiirappia.

Jälkiruoan luomisen edistyminen:

1. Murskaa keksit pieniksi muruiksi millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla (kaulimella, tehosekoittimella tai monitoimikoneella). Lisää sulatettu voi, sekoita kaikki hyvin.
2. Tuloksena tulisi olla märkää hiekkaa muistuttava massa. Talla se tiukasti kehän ympäri (pohja ja seinät) halkaisijaltaan 22 cm:n muotoiseksi. Lisäksi - jäähdytetään jääkaapissa 20-30 minuuttia.
3. Jauha raejuusto, smetana ja sokerijauhe sauvasekoittimella tasaiseksi kermaiseksi massaksi.
4. Lämmitä vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa, kunnes se kaksinkertaistuu ja pehmenee. Yhdistä raejuusto, vaahtokarkkeja ja sitruunamehu keskenään. Vatkaa saatu massa hyvin.
5. Aseta soufflé pohjalle ja tasoita pinta. Ylhäältä, spiraalina keskeltä reunaan, käytä ruiskua tai pipettiä siirappipisaroiden polun luomiseen. Piirrä sitten hammastikulla sama spiraali, joka kulkee jokaisen pisaran keskustan läpi. Nosta juustokakku yön ajaksi jääkaappiin, jotta kohokas jähmettyy.

Vatkaa vadelmajälkiruoaksi

Tämä vadelmajuustokakku, vaikka se koostuu kolmesta kerroksesta (keksikuori, rahkasoufflé ja vadelmahyytelö), valmistetaan melko nopeasti, koska kerrokset lähetetään pakastimeen stabiloitumista ja kovettumista varten. Toinen reseptin erikoisuus on, että keksijuustokakku valmistetaan yleensä murokeksista, kun taas kaurapuuroa käytetään tässä.

Kypsennysprosessissa käytetään seuraavia:

• 300-340 g kaurapuurokeksejä;
• 200 g pehmeää voita;
• 500 g raejuustoa;
• 300 g vadelmia;
• 20 g vaniljasokeria;
• 125 g sokeria;
• 200 ml smetanaa;
• 24 g syötävää gelatiinia;
• 100 ml jäävettä;
• vadelmahyytelön ja vadelmien pakkaus koristeeksi.

Valmistamme ruokaa seuraavasti:

1. Vatkaa kaurapuuro voilla monitoimikoneessa murenevaksi, levitä piirakkaastian pohjalle ja taputtele. Lähetä pakastimeen 10 minuuttia.
2. Kääntele tehosekoittimella puolet vadelmista yhdessä raejuuston, smetanan ja sokerin (myös vanilja) kanssa kermaiseksi tahnaksi. Kaada joukkoon irrotettu gelatiini ja levitä se tasaisesti pyörivin liikkein lusikalla tai lastalla.
3. Siirrä kauramurukerroksen päälle puolet soufflesta, sen päälle loput vadelmat ja päälle jälleen rahka. Lähetä kaikki pakastimeen 20 minuutiksi.
4. Levitä kerman päälle marjat koristeeksi ja kaada päälle vadelmahyytelö, sitten - jääkaappi. Juustokakun voi tarjoilla heti kovettumisen jälkeen.

Lopuksi yksi temppu on erittäin hyödyllinen monille kotiäidille, jonka avulla voit helposti poistaa juustokakun paistamatta muotista erottamatta sitä seinistä veitsellä. Jälkiruoan astia tulee kääriä muutaman minuutin ajan kuumaan veteen kastetulla froteepyyhkeellä, jolloin kakku irtoaa helposti seinistä.

Tästä kakusta on tullut vakiovieras juhlapöydässämme. Juustokakun valmistaminen kotona on erittäin yksinkertaista ja edullisimmista tuotteista, ja tuloksena on herkkä jälkiruoka.

Useimmissa klassisissa juustokakkuresepteissä on Philadelphia-juustoa, jota ei ole helppo löytää. Valmistamme juustoa täytteeksi kotona tavallisimmasta smetanasta, jonka valmistuksesta joutuu huolehtimaan vain pari päivää ennen jälkiruoan paistamista.

Sävellys:

muoto - Ø 24 cm

Kotitekoinen juustoraaste:

• 1000 ml smetanaa

Taikina:

• 200 g jauhoja
• 70 g sokeria
• 100 g pehmeää voita

Täyte:

• kotitekoista juustoa
• 200 g sokeria
• 6 rkl. l. tärkkelys
• yhden sitruunan kuori
• 0,5 tl vanilja

Kotitekoinen rahkajuusto resepti juustokakulle

1. Valmistetaan ensin rahkajuusto, josta tulee kakkumme perusta. Tätä varten tarvitsemme litran smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20%. Vuoraa iso siivilä puhtaalla pyyhkeellä ja laita kaikki smetana sen päälle. Suljemme sen päälle pyyhkeen vapaalla reunalla ja lähetämme sen jääkaappiin 18-72 tunniksi käytettävissä olevasta ajasta riippuen.

   

   Siivilöi smetana pois

   Käytän yleensä smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15 % ja säilytän sitä jääkaapissa 48 tuntia. Tämä on kultainen keskitie.

2. On parempi laittaa seula ensin lautaselle, koska jonkin ajan kuluttua vapautuu nestettä, joka on valutettava. Sinun ei tarvitse enää käsitellä smetanaa, odota vain.
3. Tältä valmis tuote näyttää kuvassa:

   

   Juusto on valmis

   Se on melko paksu ja pitää muotonsa hyvin. Sitä voidaan käyttää juustokakun lisäksi myös kakkukerman valmistukseen ().

   

   Raejuusto

   Juustokakkutaikinan valmistus - askel askeleelta valokuvalla

4. Tehdään nyt testi. Sekoita tätä varten jauhot, sokeri ja voi tasaiseksi. Aluksi on parempi ottaa hieman vähemmän jauhoja ja lisätä sitten tarpeen mukaan.

   

   Sekoita jauhot, voi ja sokeri

5. Taikinan tulee muodostua pehmeäksi, öljyiseksi palloksi. Jos jauhoilla menee silti liian pitkälle eikä pallo mene millään tavalla, niin voit lisätä hieman öljyä tai esimerkiksi smetanaa.

   

   Murotaikina on valmis

6. Otamme halkaistun muodon, voitele pohja ja sivut pienellä öljyllä ja levitämme taikinaamme käsin pohjaa pitkin unohtamatta muodostaa sivuja. Taikina on pehmeää, erittäin taipuisaa, leviää ilman ongelmia. Reunat on parempi tehdä korkeammalle, koska ne "kutistuvat" hieman paistoprosessin aikana.

   

   Jaamme taikinan muodon mukaan

7. Paistamme pohjaamme 15 minuuttia 220 asteen lämmössä. Jos sivut liukuvat alas voimakkaasti, on mahdollista vetää niitä hieman ulos alustan ollessa vielä kuuma.

   

   Leipoa

   Täytteen valmistus

8. Kun kuori paistuu, voit valmistaa juustokakkutäytteen. Yhdistä sokeri, vanilja, tärkkelys, sitruunankuori suuressa kulhossa. Mittaamme tärkkelyksen ruokalusikallisilla ilman liukumäkeä, muuten täytteestä tulee liian elastinen.

   

   Yhdistele kuivat aineet

9. Levitä juustoraaste.

   

   Lisää juusto

10. Sekoita kaikki tasaiseksi. Käytän ensin lusikkaa ja sitten sekoitinta.

    

    Sekoita

11. Voit levittää täytteen kuumalle pohjalle tai antaa jäähtyä, ei eroa. Levitämme, levitämme tasaisesti.

    

    Levitä täyte pohjalle

    Juustokakun leivontasalaisuudet - tärkeitä vivahteita

12. Kuumennamme uunin 170 asteeseen, kaada vettä uunipellille noin 1/10 muotin korkeudesta, koska kakku paistetaan vesihauteessa.
13. Vuomme on irrotettava, joten käärimme sen alhaalta folioon, jotta vesi uunipellistä ei pääse tunkeutumaan muotoon. Olen luottavainen muotooni, mutta siltä varalta, että käytän edelleen foliota.

    Suljemme lomakkeemme päälle foliolla, jotta juustokakkumme pysyy valkoisena.

    

    

    Käärimme lomakkeen folioon

14. Lähetämme kääritty lomake uuniin, laita se suoraan leivinpellille vedellä ja paista 50 minuuttia 170 asteessa.

    Tärkeä!Älä avaa uunia tänä aikana. Ja paistoajan päätyttyä jätä juustokakku sisälle vielä tunniksi, taas koskematta uuniin. Tämän jälkeen otamme piirakkamme pois ja laitamme sen jääkaappiin. Paistan sitä aina illalla, jotta se ehtii koko yön ja saavuttaa halutun koostumuksen.

Siinä kaikki, kotitekoinen juustokakkumme on valmis! Siinä on ohut hiekkapohja ja erittäin herkkä kermainen täyte, joka säilyttää muotonsa eikä leviä.



Leikkasin kakun suoraan muottiin, koska siinä on keraaminen pohja. Jos pääset ulos muodosta, muista, että se on melko raskas, toimi varoen.

Toivottavasti pidät tästä reseptistä kuten minä!

Katso myös kuinka valmistaa kotona keksillä tai ilman, kotitekoisia ja

Herkkä rahkajälkiruoka, joka vain sulaa suussa – näillä sanoilla voit kuvata juustokakun maistelua. Nykyään se löytyy mistä tahansa kahvilasta tai ravintolasta. Mutta jos tilaat sen yhdestä paikasta ja vertaat makua jälkiruokaan toisessa paikassa, huomaat, että ne ovat erilaisia. Mikä tässä on salaisuus? Erilaisissa resepteissä. Klassinen raejuustokakku on valmistettu tuotteista, joita kaikki eivät löydä lähimmästä kaupasta. Siksi amatöörikokit ja ammattikokit keksivät omat vaihtoehtonsa.

Tarjoamme sinulle kaksi reseptiä, joista voit valita sellaisen juustokakun, josta sinä ja läheisesi pidät.

Juustokakku tuli meille eurooppalaisesta ja amerikkalaisesta keittiöstä. Siellä tämä jälkiruoka saavutti valtavan suosion. Ja Yhdysvalloissa on jopa tunnustamaton "National Cheesecake Day", jota vietetään 30. heinäkuuta.

Historiallisten tietojen mukaan antiikin Kreikan asukkaat tunsivat ensimmäiset juustokakut tai juustopiirakat. He sanovat, että jopa tämän uskonnolliseen seremoniaan tarkoitetun ruuan reseptin kuvaus on säilynyt.

Nykyään monet maanmiehimme rakastavat tätä herkullista jälkiruokaa, ja kotiäidit kohtelevat niitä mielellään sukulaisilleen ja ystävilleen. Eikö se ole rituaali: kokoontua illalla yhteiseen pöytään koko perheen kanssa ja juoda teetä juustokakun kera?

Klassisen reseptin pääkomponentti on Philadelphia-tuorejuusto. Se luotiin ensimmäisen kerran 1800-luvun lopulla, ja siitä lähtien monet gourmetit ovat rakastaneet sitä. Sen lisäksi, että se sisältyy juustokakkureseptiin, sitä lisätään usein salaatteihin, käytetään sushin valmistuksessa ja yksinkertaisesti levitetään leivän päälle kevyeksi ja maukkaaksi välipalaksi. Todelliset asiantuntijat sanovat, että vain tästä tuorejuustosta valmistetulla jälkiruoalla on erinomainen rakenne ja maku, mikä on melko vaikea saavuttaa, jos teet juustokakun.

Juustokakkureseptivaihtoehdot

Juustokakun valmistuksen perusperiaate on luoda murotaikinapohja, jonka päälle asetetaan erityisesti valmistettu juustomassa. On myös brittiläinen versio, jolloin tämä jälkiruoka valmistetaan ilman paistamista. Täyte asetetaan yksinkertaisesti pohjalle ja kaikki laitetaan jääkaappiin kypsäksi.

Yhdysvalloista ei myöskään ole olemassa yhtä reseptiä. Löydät jokaisessa osavaltiossa omaleimaisia ​​piirteitä, ja se voi näyttää muunnelmalta rahkavuokasta tai herkästä soufflesta. Jotkut käsityöläiset tekevät juustokakkua smetanasta, kun taas toiset lisäävät hieman likööriä maun vuoksi. Valikoima on suuri, ja sinulla on mahdollisuus kokeilla jokaista vaihtoehtoa.

Jos päätät miellyttää itseäsi ja perhettäsi tällä herkullisella jälkiruoalla, valitse resepti, joka on sinun voimissasi ja taloudellisesti. Onhan olemassa monia teknologioita ja komponentteja, ja joka kerta voit valmistaa jotain uutta: kylmästä jälkiruoasta, joka ei vaadi ruoanlaittoa, kakkuun, jossa käytetään mausteista juustoa. Ja mitä erilaisia ​​koristeita ja täytteitä! Voit ottaa hedelmiä, kaakaota, viinaa ja muita herkkuja. Täällä voit valita perheesi makujen ja mieltymysten mukaan. Tärkeintä on seurata tekniikkaa, niin onnistut!

Klassisen juustokakun valmistaminen

Sinun on esilämmitettävä uuni 180 ° C: een. Voitele sitten uunivuoka voilla (on toivottavaa, että se on irrotettava). Ota nyt keksit (tai keksit) ja jauha ne tehosekoittimella. Lisää tähän massaan voi, jonka sinun olisi pitänyt sulattaa aiemmin (käytä mikroaaltouunia). Lisää sokeri ja suola reseptin mukaan ja sekoita sitten kaikki keskenään.

Nyt sinun on jaettava syntynyt massa sormillasi uunivuokaan. Painamalla taikinaa kevyesti sormillasi, sinun on jaettava se tasaiseksi kerrokseksi pohja- ja sivuseiniä pitkin. Sitten pohja tulee laittaa uuniin ja paistaa enintään 15 minuuttia. Sen jälkeen se on jäähdytettävä. Tätä varten laske lämpötila 150 asteeseen.

Siirry nyt juustokakkutäytteen valmistamiseen. Vatkaa tuorejuusto vatkaimella. Lisää vatkatessa sokeria, sitruunan kuorta, mehua ja suolaa reseptin mukaan. Lisää sitten munat yksitellen sekaan. Sitten melkein valmiiseen täytteeseen lisätään smetana ja vatkaamista jatketaan.

Klassinen resepti sisältää jälkiruoan leipomisen vesihauteessa. Tätä varten kääri muoto kakkukerroksella foliolla ulkoseinää pitkin. Sitten kaikki tämä tulee laittaa leivinpaperille, jossa on riittävän korkeat sivut. Ota kattila, jossa esikeitit veden, ja kaada kiehuva vesi varovasti uunipellille niin, että puolet täytetystä muodosta on veden alla. Laita kaikki tämä uuniin 1 tunniksi ja 45 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua poista kakku muodoltaan vedestä ja jäähdytä huoneenlämmössä 20 minuuttia.

Siirrä seuraavaksi piirakan reunat terävällä veitsellä pois muodon seinistä, jotta ne irtoavat siististi. Odota kunnes juustokakku on täysin jäähtynyt ja laita jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä voit kokeilla klassista juustokakkua.

Yksinkertainen versio juustokakkujuustopiirakasta

Monia pelottaa yllä kuvatun juustokakun valmistuksen monimutkaisuus ja korkeat kustannukset, joten monet haluavat usein käyttää yksinkertaisempia tuotteita. Ja juustokakun valmistustekniikka on helpompaa.

Jos et löydä tuorejuustoa lähimmästä kaupasta tai taloutesi ei salli tällaista ylellisyyttä, voit käyttää alla kuvattua reseptiä.

Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• evästeet ("Paistettu maito" ja vastaavat) - 400 g;
• voita - 150 g;
• raejuusto (vähintään 15% rasvaa) - 800 g;
• kerma (20% rasvaa) - 120 g;
• sokeri - 200 g + 2 ruokalusikallista;
• kananmuna - 3 kpl;
• vaniljasokeri - 1 pakkaus;
• vanilliini (maun mukaan);
• vadelmat (tai voit ottaa muita hedelmiä, marjoja) - 400 g;
• smetana (20% rasvaa) - 250 g.

Säätiö

Ensin sinun on jauhattava evästeet pieniksi muruiksi. Sitten sinun tulee sulattaa pala voita mikroaaltouunissa. 800 W:lla itse prosessi kestää enintään 45 sekuntia. Öljyn jäähtyessä vuoraa muotin pohja leivinpaperilla. Irrotettavaa osaa ei tarvitse peittää, sillä kakku harvoin palaa sivuilta tai tarttuu kiinni. Viimeisenä keinona voit lopuksi ajaa veitsen terävällä kärjellä kakun reunaa pitkin erottamalla kiinnittyneet osat muotista.

Paperin pohjalta ilmaantuvia reunoja on parempi olla leikkaamatta pois, sillä näin siirrät valmiin astian helposti muotista toiseen astiaan.

Seuraavaksi sinun on kaadettava sulatettu voi kulhoon, jossa jauhetut keksit sijaitsevat. Nyt kaikki on sekoitettava hyvin keskenään. Siirry sitten taikinan asettamiseen muottiin. Voit tehdä tämän taputtamalla sitä sormillasi. Kakun pohjan tulee olla enintään 1 cm ja sen sivujen paksuus enintään 7 mm. Laita seuraavaksi uuni päälle 170 asteeseen, mieluiten kaksinkertaisella lämmöllä. Mutta pohjaa ei tule laittaa siihen, vaan jääkaappiin jähmettymistä varten. Nyt voit siirtyä herkullisen täytteen valmistamiseen.

Täyte

Hänelle raejuusto on ihanteellinen, joka ei ole rakeista tai murenevaa. Loppujen lopuksi täytteen tulee muistuttaa kermaa, mikä tarkoittaa, että sen tulee olla yhtenäinen. Murenevasta juustomassasta on vaikea saavuttaa "kermajuuston" tilaa.

Älä käytä liian rasvaista raejuustoa. Itse asiassa se sisältää aina pieniä hiukkasia, joista on erittäin vaikea päästä eroon. Jotkut kotiäidit pitävät kotitekoisen raejuuston käyttöä ihanteellisena. Hän voi kuitenkin käyttäytyä arvaamattomalla tavalla. Parhaassa tapauksessa ulkonäkö huononee, mutta pahimmassa tapauksessa maku voi pilata. Siksi, jos otat kotitekoista raejuustoa, sinun on tehtävä se "luotettavalta" henkilöltä.

Jatkotoimet on raejuuston pyyhkiminen. Voit tehdä tämän käyttämällä seulaa tai tehosekoitinta. Tavoitteenasi on saavuttaa yhtenäinen koostumus, joka muistuttaa voimakkaasti kermaa. Blenderillä toimenpide voidaan suorittaa 5 minuutissa.

Maksimaalisen samankaltaisuuden saavuttamiseksi kerman kanssa lisää kerma tuloksena olevaan massaan ja käynnistä tehosekoitin uudelleen. Niitä on sekoitettava, kunnes saadaan pehmeä kermainen koostumus.

Nyt sinun tulee lisätä munat, sokeri (tavallinen ja vaniljasokeri) tähän seokseen. Jälleen kaikki tämä on sekoitettava tehosekoittimella, mutta yritä välttää paljon ilmaa. Älä poista vispilää sekoittamisen aikana, vaan yritä varmistaa, että se on jatkuvasti "syvyydessä".

Paistaminen

Seuraavaksi voit ottaa valmistetun pohjan jääkaapista ja täyttää sen varovasti tuloksena olevalla täytteellä. Sen jälkeen sinun tulee lyödä muotoa kevyesti pöytään. Tämä tehdään, jotta kakku jää ilman, että se on joutunut siihen. Ja nyt on aika lähettää juustokakku uuniin. Voit turvallisesti unohtaa hänet 50 minuutiksi ajaessasi omia asioitasi. Tänä aikana hänelle ei tapahdu mitään pahaa. Uunin luukun avaamista ei myöskään suositella kypsennyksen aikana, koska se voi vahingoittaa jälkiruokaa.

Seuraava vaihe on smetanan vaahdotus, johon sinun on laitettava 2 ruokalusikallista. sokeria ja vähän vanilliinia. Yritä saavuttaa yhtenäinen rakenne.

50 minuutin kuluttua voit ottaa kakun pois uunista. Huomaa kuinka sen massa on tiivistynyt. Seuraavaksi sinun on nostettava uunin lämpötila 200 ° C: een. Kun se lämpenee, sinun on kaadettava kermavaahtoa rahkamassan päälle ja tarvittaessa tasoitettava lusikalla ilmenevät epätasaisuudet. Nyt voit laittaa kakun uuniin lopettamaan kypsennyksen. 7 minuutin kuluttua ota se pois ja koristele kypsillä marjoilla tai hedelmillä. Laita valmis piirakka jääkaappiin yön yli. Seuraavana päivänä herkkä rahkajälkiruoa on valmis ilahduttamaan upealla maullaan.

Yksi suurimmista ongelmista juustokakun valmistuksessa on sen taipumus halkeilla, etenkin keskellä. Tämä tapahtuu useimmiten jäähdytysprosessin aikana. Tämän välttämiseksi on noudatettava keittotekniikkaa:

1. Klassiseen reseptiin kuuluu "vesihauteen" käyttö, joka estää tällaisten halkeamien esiintymisen. Tässä tapauksessa tapahtuu tasaista lämmitystä.
2. Pidä lämpötila alhaisena koko paistoprosessin ajan. Ja jäähdytyksen tulee olla hidasta, ilman lämpötilan vaihteluita.
3. Jos 10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen veitset seiniä pitkin, se vähentää pintajännitystä, mikä estää halkeilun.

Tässä on muutamia vinkkejä täydellisen juustokakun tekemiseen:

Kun olet oppinut perusreseptit, voit turvallisesti siirtyä muihin tämän herkullisen jälkiruoan valmistusvaihtoehtoihin.