Italian keittiön arvostetuin ruokalaji on epäilemättä pasta, joka on valmistettu korkealaatuisista jauhoista valmistetusta pastasta.

Se on niin monipuolinen ja helppo valmistaa, että sinun tarvitsee vain keittää se, lisätä spagettia varten sienikastike - ja lopputulos on todellinen herkku! Tällaisiin kastikkeisiin ei lisätä vain sieniä, vaan myös paprikat, tomaatit ja jopa pähkinät, mutta juusto ja kerma ovat mukana tässä klassisessa reseptissä.

Kuinka valita ainekset sienikastikkeeseen

Herkullisen sienikastikkeen saamiseksi noudatamme useita kokeneiden kokkien antamia suosituksia.

Kerman valinta

Käytämme yksinomaan raskasta kermaa: vähärasvaiset ja rasvattomat tuotteet eivät sovellu tähän ruokaan, koska kastikkeesta ei tule mureaa ja todella kermaista.

Jos hyvää kermaa ei ole, käytämme kotitekoista rasvaista smetanaa. Toisin kuin sen analogissa supermarketista, siinä ei ole happamia vivahteita, päinvastoin, se on melko makeaa, mutta siinä on runsaasti rasvaa.

sienivalikoima

Jos luulet, että vain herkkusienet sopivat sienikastikkeeseen, olet väärässä - kaikki sienet sopivat siihen.

1. Herkkusienet ja osterisienet houkuttelevat niitä, jotka pitävät herkästä mausta ja tyydyttymättömästä aromista. Jos haluat siitä tulevan voimakasta sienihenkeä ja maku osoittautui kirkkaaksi, niin käytämme vain metsäsieniä, mieluiten sieniä tai sieniä.
2. Etkö voi ostaa tai korjata tuoreita sieniä? Älä huoli, pakaste riittää. Tärkeintä on sulattaa ne oikein: ota ne pakastimesta, laita lautaselle ja sulata ylimääräinen vesi pois.

Kuten näette, oikeiden ainesosien valitseminen ja spagettisienikastikkeen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.

Tarjoilun osalta se tarjoillaan kuumana, kaadetaan pastan päälle tai kaadetaan kastikeveneeseen, jotta jokainen voi lisätä lautaselleen niin paljon kastiketta kuin haluaa. Ja lisäksi voit tarjoilla paistettua broilerinfilettä. Herkullisesta runsaasta lounaasta tai illallisesta, joka huokuu viettelevää sienen ja lihan aromia, kukaan ei kieltäydy!

Mausteinen sienikastike spagettiin

Ainekset 4 annokseen

• - 450 g + -
• - 150 g + -
• - 400 ml + -
• - 1 KPL. + -
• - 2 viipaletta + -
• - 1 rkl. + -
• - 2 rkl. + -
• -1 nippu + -
• -maku + -
• -maku + -

Kuinka tehdä sienikastiketta spagettia varten

1. Pesemme sienet: jos ne ostetaan markkinoilta tai tuodaan metsästä, käytämme pesussa harjaa - on tärkeää poistaa maajäämät ja roskat.
2. Jätämme pienet sienet sellaisinaan, suuret - leikataan neljään osaan. Sieniraaka-aineita on mahdotonta jauhaa: tässä reseptissä kastikkeen tulee olla teksturoitua, ei homogeenisen velun muodossa.
3. Jauha kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet, paista niitä pannulla kuumassa öljyssä, kunnes ne alkavat ruskistua. Sinun ei tarvitse paistaa niitä!
4. Lisää sienien raaka-aineet ja keitä. Se sisältää paljon kosteutta, joten ne hauduttavat noin 20 minuuttia. Kun sienimassa pienenee kolmanneksen, voidaan olettaa, että ne ovat valmiita.
5. Mausta kattilan sisältö mustapippurilla, suolalla, jauhoilla ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Paista kaikkea noin 3 minuuttia, kunnes sienet ovat kullanruskeita.
6. Lisää kerma ja keitä seosta kannen alla vielä viisi minuuttia.
7. Hiero tässä vaiheessa kova juusto hienoksi. Lisää se pannulle viiden minuutin kuluttua sienien haudutuksen alusta kerman kanssa. Sekoita massaa jatkuvasti, jotta juusto ei tartu astian pohjalle, ja odota, että se liukenee.

Pasta sienien kermaisessa kastikkeessa on italialaisen keittiön mestariteos. Hän on kuitenkin jo pitkään ollut mukana emäntien suosikkiruokien luettelossa ympäri maailmaa. Maassamme pastaa kastikkeella (tämä on itse asiassa pastaa) ei voida kutsua omituiseksi, mutta voit keittää ne niin, että tulee tunne syömisestä jossain Italian ravintolassa. Katsotaanpa siis joitain menestyneimmistä resepteistä todellisen italialaisen pastan valmistamiseksi.

Kyllä, italialaisissa ravintoloissa kokit valmistavat pastan itse. Emme ole niin hienostuneita ja käytämme laadukasta ostettua pastaa.

Tuotteet:

• 200 g spagettia tai muuta haluamaasi pastaa;
• 200 g herkkusieniä;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• juusto, mieluiten parmesaani - 60 g;
• kerma - 150 grammaa;
• oliivi- tai muu kasviöljy;
• yrttejä.

Ruoanlaitto:

1. Aloitetaan pastan valmistamisella. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Sitä ei tarvitse saattaa täyteen valmiustilaan - se "pääsee" jo pannulle kastikkeen kanssa.
2. Puhdista sillä välin sipuli, valkosipuli ja pese sienet. Leikkaamme kaiken hienoksi, sienet - viipaleiksi.
3. Kuumenna paistinpannu, lisää oliiviöljyä ja aloita valkosipulin paistaminen. Lisää seuraavaksi sipuli siihen ja odota, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi.
4. Lähetämme sienet pannulle sipulien kanssa ja paistamme, kunnes sienistä vapautunut vesi on täysin haihtunut.
5. Sillä välin kolme juustoa hienolle raastimelle, tai pikemminkin puolet siitä, ja lisää lastut sieniin.
6. Kaada nyt 20 % kermaa ja odota, kunnes sienikastike kiehuu. Kaada loput puolet juustoraasteesta ja kastike on valmis.

Kaada keitetty pasta pannulle kastikkeen kanssa ja keitä vielä 2 minuuttia. Valmis!

Ruoanlaitto katkarapujen kanssa

Mikä italialainen resepti on täydellinen ilman mereneläviä? Katkaravut ovat italialaisten intohimo. Ei ole yllättävää, että niitä on myös pastassa sienien kanssa.

Ainekset:

• sipuli - 1 pää;
• sienet - 200 g;
• fettuccine-pasta tai muu pasta - puoli kiloa;
• katkarapu - 200 g;
• kerma - 100 ml;
• paistoöljyä.

Ruoanlaitto:

1. Valmistetaan ensin pasta.
2. Nyt puhdistamme ja hienonnamme sipulin ja lähetämme sen sitten paistinpannulle kuumennetulla öljyllä. Paista kullanruskeiksi.
3. Kaada pieniksi paloiksi leikatut sienet sipulin päälle ja hauduta, kunnes kaikki vesi on kiehunut.
4. On aika kaada kerma ja keitä vielä noin 7 minuuttia.
5. Lisää valmiiksi keitetyt ja kuoritut katkaravut pannulle valmistettavan kastikkeen kanssa ja paista niitä siinä vielä 2 minuuttia.

Laita pasta lautaselle ja kaada päälle vasta valmistettu kermainen kastike, jossa on mereneläviä ja sieniä.

Italialaista pastaa herkkusienillä kermaisessa kastikkeessa

Tietysti pastaa varten voit ottaa kaikenlaisia ​​sieniä. Herkkusieni on kuitenkin "tyylilajin klassikko". Tässä reseptissä hemmottelemme itseämme ja käytämme aitoa italialaista pastaa.

Ostoslista:

• 300 g italialaista pastaa;
• sienet - 400 g (joko tuoreet tai jäädytetyt);
• puoli litraa kermaa 10%;
• Parmesan - patukka jopa 100 g;
• sipulit - 1-2 päätä;
• öljyt enintään 30 g;
• suosikki yrttejä ja suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Tietysti valmistamme ensin pastan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaan.
2. Nyt kastike. Kuori sipuli ja sienet ja hienonna.
3. Laita pala voita pannulle ja odota, kunnes se sulaa. Lähetä seuraavaksi sipuli ja kypsennä puolikypsäksi. Nyt voit lisätä sienet ja hautua yhdessä noin 20 minuuttia.
4. Lisää kerma ja keitä vielä vähän. Jos kermaa ei ollut käsillä, käytä basaarirasvaa smetanaa - ruuan maku ei menetä ollenkaan.
5. Lisää puolet juustoraasteesta ja yrteistä suolalla kiehuvaan kastikkeeseen. Keitetty? Laita se pois päältä!

Lisää valmistettu pasta valmistettuun kastikkeeseen, sekoita ja ripottele loput puolet juustosta.

Kanafileen kanssa

Toinen klassinen kypsennysvaihtoehto käsiteltävälle ruoalle on pasta kanan ja sienten kanssa. Alla olevassa reseptissä käytetään broilerin filettä. Muut ruhon osat eivät sovellu pastalle.

Tuotteet:

• 100 g tahnaa;
• filee - 300 g;
• sienet - 150 g;
• rasvaisempi kerma - noin 50 ml;
• yrttejä ja hienoa suolaa.

Ruoanlaitto:

1. Keitä pasta pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.
2. Sienet ja liha pestään ja kuivataan. Leikkaa pieniksi paloiksi "hampaan päälle".
3. Kaada öljy kuumennetulle paistinpannulle ja lisää kanafilee. Paista 1-2 minuuttia ja levitä sitten lautaselle.
4. Paista samassa öljyssä hienonnetut sipulit ja sienet. Kun sienet ovat valmiita, kaada joukkoon lämmin kerma.
5. Hauduta säännöllisesti sekoittaen 10 minuuttia. Levitämme lihan ja annamme kastikkeen valmiiksi vielä 5 minuutiksi.

Sekoita keitetty pasta heti pannulla sieniin, kanaan ja tarjoile annoksina pöytään.

Pasta sienillä ja kinkulla kermaisessa kastikkeessa

Kinkku tässä reseptissä korvaa klassisen pastan ainesosan - kanan. Kastikkeen maku ei ole niin herkkä, vaan pikantoivampi.

Luettelo ainesosista:

• pasta - puoli kiloa;
• metsäsienet (tai muut) - 150 grammaa;
• kerma - 350 ml rasvaista;
• kinkku - 200 g;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - valinnainen;
• yrttisuolaa.

Ruoanlaitto:

1. Laita pastavesi päälle ja keitä pasta samanaikaisesti kastikkeen valmistusprosessin kanssa. Kun kastike on valmis, pastan pitäisi juuri tulla esiin.
2. Lajittele sienet, pese hyvin ja keitä noin 40 minuuttia. Jos sinulla on herkkusieniä, ne tulee yksinkertaisesti pestä ja leikata.
3. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
4. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla kuumassa öljyssä. Lisää sienet ja hauduta 3 minuuttia.
5. Pilko sillä välin kinkku ja lähetä se myös kastikkeeseen.
6. Lisää kaikki mausteet, kaada kerma ja keitä hieman korkealla lämmöllä.

Jää vielä kaataa kastike keitetyn pastan päälle ja tarjoilla ruoka ainakin lounaaksi, ainakin päivälliseksi.

Pastaa porcini-sienillä

• valkoinen sieni - 200 g;
• nuudelit - 150 g;
• sipuli - 1 kpl;
• kerma jopa 150 ml;
• paistoöljy;
• tuoreet tai kuivatut vihreät;
• suolaa ilman lisäaineita.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna sipuli ja paista öljyssä puolikypsäksi.
2. Lisää siihen viipaleita porcini-sieniä.
3. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes "sieni" neste on haihtunut.
4. Kaada nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä ohjeen mukaan.
5. Kaada kerma sienien joukkoon ja keitä kunnes massa sakenee.

Sen jälkeen lisäämme kaikki mausteet kastikkeeseen ja kaada valmiit nuudelit. Sekoita ja tarjoile.

Spagettia sienillä smetanakastikkeessa

Toinen vaihtoehto valkokastikkeelle on smetanakastike. Smetanakastike muistuttaa kermaista, mutta sen maku ei ole niin "maitomainen", vaan hieman hapan.

Tuotteet:

• spagetti pakkaus;
• puoli kiloa sieniä;
• sipulit - 2 kpl.
• smetana - 200 g;
• valitut mausteet tai valmis koostumus Provencen yrteistä.

Ruoanlaitto:

1. Hienonna ensin sipuli ja sienet.
2. Lähetämme sipulin puolirenkaat kuumalle pannulle pienellä, sitten sieniviipaleet ja odotamme, kunnes kaikki on haudutettu. Voit jättää pannulle hieman "sieni" nestettä, jos käytät erittäin rasvaista smetanaa.
3. Kun lisäämme kaikki smetana ja joukko mausteita. Hauduta 10 minuuttia.
4. Keitä sillä välin spagetti.

Kun ne ovat valmiita, sekoita ne kastikkeeseen ja ripottele päälle yrttejä.

Ruoanlaitto kuivattujen sienien kanssa

• 250 g tahnaa;
• kerma - 200 ml;
• jauhot - 1 iso lusikka;
• 2 ruokalusikallista öljyä paistamiseen;
• hienonnetut kuivat sienet - noin 4 ruokalusikallista.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä pasta lähes valmiiksi. Al denten tila on italialaisten mukaan ihanteellinen, vaikkakaan ei kovin tuttu meille.
2. Yön yli liotetut sienet tulee leikata ja keittää noin 10 minuuttia.
3. Kuullota hienonnettu sipuli pannulla kuumassa öljyssä.
4. On aika lisätä siihen jauhoja, suolaa, kermaa, mausteita, sieniä ja sieniliemi. Hauduta 10 minuuttia.

Levitä nyt valmis pasta lautasille ja kaada yksinkertaisesti tuloksena oleva tuoksuva kastike.

Fettuccine sienillä kermaisessa kastikkeessa

Fettuccine-pasta näyttää leveiltä nuudeleilta. Luonnollisesti ostamme sen kaupasta, emmekä valmista sitä itse. Jos kuitenkin todella haluat, voit valmistaa kotitekoisia nuudeleita - ruoasta tulee herkullinen! Missä ovat italialaiset...

Tuotteet:

• pasta - 400 g;
• herkkusienet - 300 g;
• kerma - 300 ml (mieluiten rasvaisempi);
• sipuli - 1 kpl;
• pari valkosipulinkynttä;
• yrttien ja suolan sekoitus.

Ruoanlaitto:

1. Keitä pasta ja laita sivuun.
2. Nyt "loihitaan" kastike. Laita murskattu valkosipuli kuumalla öljyllä paistinpannulle. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi.
3. Lähetämme viipaloidut sienet sipuliin valkosipulin kanssa ja paistamme, kunnes vesi haihtuu. Maustamme mausteilla.
4. Lisää kerma ja keitä 10 minuuttia.
5. Laita fettuccine lautaselle ja kaada kastike niiden päälle.

Sieniä kutsutaan usein lihan korvikkeena, koska ne ovat erittäin terveellisiä ja maukkaita tuotteita. Usein niitä käytetään monissa resepteissä, tarjoillaan pääruokana, lisätään keittoihin, salaatteihin, kastikkeisiin, leivonnaisten täytteisiin jne. Tosiasia on, että ne sopivat hyvin monien tuotteiden kanssa - liha, kala, vihannekset, maitotuotteet, erilaiset lisukkeet jne.

Yleisin on herkkusienisienikastike herkkusienistä, joka on erittäin helppo valmistaa. Ja samaan aikaan se sointuu loistavasti monien ruokien kanssa. Erityisen usein se tarjoillaan pastan kanssa. Tämän kastikkeen valmistamiseksi on monia herkullisia reseptejä. Lisäksi koko prosessi vie vähän aikaa, mikä tarkoittaa, että voit miellyttää odottamattomiakin vieraita herkullisella herkulla.

Herkkusienikastikkeen valmistamiseksi tarvitset useita tuotteita - itse herkkusienet (200 g), maitoa (lasi), suolaa, mausteita, jauhoja (3 ruokalusikallista), kasviöljyä. Sienet tulee pestä hyvin, leikata pieniksi paloiksi ja paistaa öljyssä kullanruskeiksi. Lisää sitten jauhot, sekoita ja kaada vähitellen joukkoon maito koko ajan sekoittaen (vähennä tulipaloa). Lisää suola ja mausteet, sekoita ja keitä paksuksi.

Monet valmistetaan herkkusienistä kermaa lisäämällä. Tätä reseptiä varten tarvitset samat tuotteet kuin ensimmäisessä tapauksessa, vain maito on korvattava raskaalla kermalla (noin 2-3 ruokalusikallista). Tarvitset myös liemen (puolitoista lasillista) ja persiljaa. Sienet on hienonnettava (voit kulkea lihamyllyn läpi), paista sitten ja lisää jauhot ja lisää sitten kerma. Kaada liemi jo viimeisessä vaiheessa astiaan ja sekoita. Laitamme suolaa ja mausteita maun mukaan, keitä, kunnes muodostuu paksu massa. Lisää lopuksi hienonnettu persilja ja sammuta lämpö. Jotta saat täyteläisemmän vihreän maun, voit peittää keitetyn astian kannella 5-7 minuuttia.

Voit myös lisätä herkkusienikastikkeeseen sipulia, porkkanaa, sitruunamehua, muita vihreitä, erilaisia ​​yrttejä ja mausteita, viiniä ja paljon muuta. Pääasia, että kastikkeessa on oikea koostumus - ei liian paksu eikä liian nestemäinen.

Hyvin samanlainen kuin resepti.Ainesosat ovat lähes samat - herkkusieniä, kermaa, suolaa, sipulia, jauhoja, voita, liemi, tuoreet yrtit.

Jotta voit valmistaa kermaisen keiton herkkusienillä, sinun on hienonnettava sienet ja sipulit hienoksi ja paistettava ne sitten kullanruskeiksi. Sulata voi ja sekoita jauhojen kanssa, kuumenna ja kaada liemi joukkoon. Kun massa kiehuu, lisää sienet sipulien kanssa ja sekoita, kiehauta uudelleen ja leikkaa sitten tehosekoittimella. Laita keitto takaisin miedolle lämmölle, lisää suola, kaada kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Keitto on valmis. Kaada kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Monet ihmiset eivät ymmärrä kermakeiton makua ja pitävät tavallisista keitoista. Tämän herkän ruuan ihailijoiden määrä ei kuitenkaan ole vähenemässä. Voit keittää upeita sieniä. On monia reseptejä - keittoa sienillä ja lihalla, hirssiä, keittoa sienillä ja papuilla jne.

Sienet ovat monipuolinen tuote, jota käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Lisäksi nykyään sieniä, kuten herkkusieniä, myydään kaikkialla ja ne ovat suhteellisen edullisia.

Sienikastike on loistava vaihtoehto mille tahansa lihakastikkeelle. Lihakastikkeen valmistukseen eivät sovellu vain metsäsienet, vaan myös monien rakastamat osterisienet ja herkkusienet. Riippumatta siitä, millä reseptillä se valmistettiin, se täydentää täydellisesti keitettyä riisiä, ohraa, pastaa ja monia muita ruokia.

Tämä sienikastike sopii täydellisesti perunamuusille. Mitä tulee herkkusienikastikkeen valmistusohjeisiin, ne ovat melko erilaisia ​​ja vaihtelevat yksinkertaisimmista korkean keittiön kulinaarisiin mestariteoksiin. Sienikastiketta voit valmistaa lihaliemipohjaisesti ja vähärasvaisena ilman lihaa.

Tänään haluan tarjota sinulle yksinkertaisinta, mutta erittäin maukasta herkkusieni kastikkeen resepti sipulien, porkkanoiden ja jauhojen kanssa. Sienisampinjonikastike valmistuu vain 20 minuutissa, mikä on erittäin kätevää, kun haluat valmistaa nopeasti lounaan tai illallisen.

Ainekset:

• Sipuli - 1 kpl,
• Herkkusienet - 500 gr.,
• Porkkanat - 2 kpl,
• Jauhot - 4 rkl. lusikat,
• Vesi - 600 ml,
• Mausteet: jauhettu mustapippuri, Provence-yrtit,
• Suolaa maun mukaan
• Auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. lusikat.

Sienikastike herkkusienistä - resepti

Sienikastikkeen keittäminen alkaa kaikkien tarvittavien tuotteiden valmistamisella. Kuori porkkanat ja sipulit kuoresta. Pese ja kuivaa sienet. Leikkaa ne seuraavaksi viipaleiksi.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, kuten paistamiseen.

Raasta porkkanat keskikokoisella tai isommalla raastimella.

Paista sipuli (puhdistetussa) auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi.

Heti kun sipuli on paistettu, laita raastettu porkkana pannulle.

Sekoita herkkusienet sienten, sipulien ja porkkanoiden kanssa. Paista niitä 7-8 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tänä aikana sienet tulee paistaa ja porkkanoiden tulee pehmetä.

Ripottele sienet mausteilla ja suolalla.

Sienikastike herkkusienistä. Valokuva

Etkö tiedä kuinka tehdä sienikastiketta? Opetamme sinulle tämän yksinkertaisen asian silmänräpäyksessä. Prosessi ei ole vaikea. Sinun on vain noudatettava tiettyjä sääntöjä ja noudatettava selvästi reseptin ohjeita. Pidät tuloksesta siinä määrin, että herkkusienikastikkeista tulee yksi suosituimmista ruoista, jotka useimmiten ilmestyvät pöydälle sekä juhlapäivinä että arkisin.

Tätä valokuvien reseptiä voidaan kutsua klassikoksi. Tällä tavalla valmistettu valmis ruokalaji on erittäin runsas ja erittäin tuoksuva. Jos haluat rikastaa makuja mausteisilla tai mausteisilla vivahteilla, kannattaa kermaiseen pohjaan lisätä kypsennyksen aikana currymaustetta, cayennepippuria, jauhettua valkosinappia tai ripaus kuumaa chiliä.

Ainesosat

• herkkusienet - 250 g
• jauhot - 3 rkl
• kasviöljy - 2 rkl
• voita - 4 rkl
• valkoinen sipuli - 2 kpl
• kerma 33% - 160 ml
• jauhettua mustapippuria

Kuinka kokata

1. Huuhtele sienet juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuori sipuli ja pilko hienoksi.
3. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota vaalean kullanruskeaksi. Lisää sitten sienet ja paista 5 minuuttia.
4. Sulata voi erillisessä astiassa, lisää keittiösiiven läpi seulotut jauhot ja hikoile kannen alla 3-4 minuuttia. Kaada huoneenlämpöinen kerma ohuena nauhana ja sekoita hyvin, jotta kaikki kokkareet ja hyytymät liukenevat. Jatka kypsentämistä vielä 2-3 minuuttia alimmalla lämmöllä. Lisää lopuksi sipuli-sienimassa, hauduta vielä 10 minuuttia, suola, pippuri ja poista lämmöltä.
5. Tarjoile valkosienikastiketta pöydälle pasta-, riisi- tai liharuokien lisäkkeenä.

Sienikastikkeen keittäminen liemi-smetanapohjalla ei ole vaikeaa, ja se vie melkoisesti aikaa. Tämä runsas lisäys pääruokiin ja lisukkeisiin on sopiva sisällyttää päivittäiseen menuun, kun ei ole mahdollisuutta luoda mahtavia kulinaarisia herkkuja, mutta haluat todella hemmotella perhettäsi jollakin maukkaalla.

Ainesosat

• herkkusienet - 450 g
• sipuli - 2 kpl
• smetana 20% - 6 rkl
• oliiviöljy - 3 rkl
• lihaliemi - 400 ml
• jauhot - 2 rkl
• mausteet

Kuinka kokata

1. Huuhtele sienet, taputtele kuivaksi ja paloittele hyvin hienoksi. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Yhdistä molemmat komponentit yhteen astiaan, suolaa, pippuria, mausta mausteilla ja paista keskilämmöllä pehmeiksi.
2. Lisää 10 minuutin kuluttua keittiösiiven läpi seulotut jauhot, sekoita hyvin ja jatka kypsentämistä vielä 7-8 minuuttia.
3. Kaada sitten lämmin liemi, lisää smetana ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 5-6 minuuttia.
4. Laita valmis kastike herkkusienistä ja smetanasta kauniiseen astiaan ja tarjoile kuumana pöytään.

Neuvoja: Jotta kermaisesta sienikastikkeesta tulee paksumpaa ja kermaisempaa, siihen kannattaa lisätä luonnonperuna- tai maissitärkkelystä. Se ei pilaa ruuan makua, mutta parantaa koostumusta merkittävästi.

Niille, jotka jo osaavat tehdä herkkusienikastiketta, suosittelemme kokeilemaan täysin uutta ja epätavallista reseptiä. Tuoreiden sienien sijaan täällä käytetään marinoituja sieniä, ja koostumukseen kuuluvat kaprikset antavat ruoalle lisäpikanssia. Sitruunankuori tekee aromista täyteläisemmän ja kirkkaamman korostaen sitä tuoreilla ja mehukkailla sitrushedelmillä.

Ainesosat

• purkitettuja herkkusieniä marinadissa - 200 g
• kerma 33% - 500 ml
• kaprikset - 50 g
• munat - 3 kpl
• sitruuna - 1 kpl.

Kuinka kokata

1. Laita munat syvään emaloituun astiaan ja vatkaa vispilällä, kunnes muodostuu ilmava, kuohkea vaahto.
2. Kaada huoneenlämpöinen kerma ohuena nauhana ja lisää pienimmällä raastimella raastettu sitruunankuori.
3. Laita kastike vesihauteeseen ja lisää vatkaamista lopettamatta paksun hapankerman tilaan. Sitten suolaa maun mukaan ja kaada sekaan vastapuristettua sitruunamehua.
4. Pese sienet juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla, paloittele keskikokoisiksi, yhdistä hienonnettujen kapristen kanssa ja laita nestemäiseen kastikepohjaan.
5. Pidä vesihauteessa vielä 10-15 minuuttia, ota sitten pois liedeltä ja jäähdytä hieman.
6. Tarjoa sienikastikkeena spagettiin tai suolaisena lisukkeena pitkälle kypsennetylle riisille.

Tärkeä: Sienikastikkeen kerma on parempi ottaa mahdollisimman korkea rasvapitoisuus, vähintään 33%. Tällaisessa pohjassa haudutetut sienet osoittautuvat erittäin pehmeiksi ja sulavat suussasi.

Tämän reseptin mukaan valmistettu sieni-juustokastike osoittautuu erittäin paksuksi ja muistuttaa koostumukseltaan herkkää voikermaa. Ihanteellisesti yhdistettynä sekä lihan että kalan kanssa, mutta voi toimia myös täysin itsenäisenä ruokalajina. Tarjoillaan vihreän salaatin tai tuoreiden vihannesten kanssa.

Ainesosat

• herkkusienet - 700 g
• valkoinen sipuli - 2 kpl
• tuorejuusto - 400 g
• voita - 100 g
• hienonnettu pippuri

Kuinka kokata

1. Pese sienet huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori sipuli kuoresta ja hienonna hienoksi.
3. Sulata voi syvässä paistinpannussa ja kuullota sipulia siinä pehmeäksi. Lisää sitten sienet, sekoita, laita pieni tuli ja hauduta kannen alla noin 20-25 minuuttia. Sekoita välillä, jotta massa ei pala.
4. Muussaa pehmeä tuorejuusto haarukalla syvässä keraamisessa kulhossa, kaada päälle puoli lasillista kiehuvaa vettä ja vatkaa vispilällä kevyeksi ja ilmavaksi homogeeniseksi massaksi.
5. Kaada juustoneste sienten joukkoon, suola, pippuri ja kiehauta keskilämmöllä.
6. Ota pois liedeltä, siirrä kauniiseen astiaan ja tarjoile kuumana kastikkeena lihalle, kalalle, spagetille tai tuoreille vihanneksille.

Kuinka tehdä herkkusienikastike

Videoresepti kokki Ilja Lazersonilta