Marinoiduilla vihreillä tomaateilla, kuten neuvostoajan kaupassa, oli oma ainutlaatuinen makunsa. Nyt ihmiset yrittävät muistaa sen ja palauttaa sen.

Jos muistat tarkalleen, miltä tomaattipurkki näytti, se on mahdollista. Ne olivat enimmäkseen vihreitä tai ruskeita. Ja tämä johtuu siitä, että kaikki punaiset tomaatit varastoitiin tiskin alle ja myytiin "oikeille ihmisille". Yksinkertaisella ostajalla oli varaa vain vihreään.

Mitä pankissa oli? Kyllä, yleensä, ei paljon: tomaatteja, pari laakerinlehteä ja 3-4 hernettä kuumaa pippuria ja osa piparjuurilehteä. Mutta Neuvostoliiton GOST laillisti kuumat paprikat, persilja, selleri ja tilli, vaikka niitä ei ollut pankeissa.

Marinadi valmistettiin säilyketehtaissa samalla tavalla sekä punaisille että vihreille tomaateille, ja se on paljon helpompi luoda uudelleen.

Marinoitu Neuvostoliitosta

Marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi purkeissa yksinkertainen resepti on melko edullinen. Tätä varten tarvitset 3 litran purkin perusteella:

• ruskeat tai vihreät tomaatit - 2 kg;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• tillin, persiljan ja sellerin oksalla;
• kuuma pippuri herneet - 2 kpl.
• suola - 60 g tai 2 rkl. lusikat;
• etikka - 60 ml;
• sokeri - 1 rkl. lusikka tai 25 g.

Koska säilyketehtaissa kaikki säilöntä tehtiin pastöroimalla, menneisyyden maun palauttamiseksi on parempi pastöroida työkappale vesihauteessa.

Tekninen prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Laitoimme vihreät ja pestyt tomaatit valmistettuun purkkiin;
2. Nukahdamme kaikki mausteet ja mausteet;
3. Täytä kuumalla vedellä, peitä metallikannella ja lähetä kuumaa vettä kattilaan pastörointia varten;
4. Siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa, havaitsemme 15 minuuttia;
5. Otamme pankit pois ja rullaamme;
6. Jäähdytetään tavalliseen tapaan, kukaan ei luovuta säilöntä tehtailla. Totta, ja saumausprosessi on hieman meluisa. He täyttävät sen kylmällä vedellä, ja auto rullaa ylös ja laittavat sen sitten erityisiin termostaatteihin ja nostavat lämpötilaa vähitellen.

Piparjuurella marinoidut tomaatit

Selvittääksesi, kuinka suolata vihreitä tomaatteja kuten neuvostoajan kaupassa, sinun on ymmärrettävä tarkalleen, missä kokeilit tomaatteja. Koska Neuvostoliitto oli valtava maa, ja GOST:ia tietysti noudatettiin valmistuksessa, mutta paikka jätti jälkensä. Tomaatin makuun vaikutti myös lajike, jota GOST ei tarjonnut ja missä tomaatit kasvoivat jalostusta varten.

Neuvostoliiton ihmisillä on muistoja, että tomaattipurkkeissa ei aina ollut vain piparjuuren lehtiä, vaan myös piparjuuren paloja, ja nämä tomaatit olivat epätavallisen maukkaita. Siksi vanhan koulun ja kotisäilytyksen kotiäidit tekevät edelleen piparjuuren kanssa.

Tätä tarkoitusta varten joitain juurakoita lisätään tipoittain kellariin syksystä lähtien ja varastoidaan siihen hetkeen asti, jolloin niitä on tarpeen käyttää säilytykseen. Jotkut kaivavat esiin nuoren piparjuuren ja käyttävät sitä jo.

Joka tapauksessa ennen piparjuuren laittamista purkkiin, se on pestävä hyvin, kuorittava kasviskuorintamalla ja tarvittaessa liotettava vedessä 1-2 tuntia.

Jokaiseen 3 litran purkkiin tarvitaan juuri noin 40-50 g. Muiden mausteiden joukossa käytetään laakerinlehtiä, tillin siemeniä, pippuria ja sellerin oksia.

Muussa tapauksessa voit käyttää täysin edellisen reseptin reseptiä.

Herkullisia marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi voidaan valmistaa ilman sterilointia.

Reseptin kirjanmerkki 3 litran purkille tällaisille tomaateille on seuraava:

• vihreät tomaatit tai alkuporausvaiheessa 2-2,5 kg;
• suola ja sokeri 60 g kumpikin;
• etikka - 60 ml;
• maustepippuri 4-5 kpl;
• kuumat pippuriherneet - 4-5 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• piparjuuren lehtiä, sellerinvartta ja rakuunaa.

Tekninen prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Laita kaikki yrtit pestyyn purkkiin;
2. Asetamme pestyt ja valitut tomaatit;
3. Täytä kiehuvalla vedellä. Yleensä tämä määrä vaatii 1,5 litraa vettä;
4. Kiehauta samalla seuraava osa täytteestä;
5. Heti kun se kiehuu, tyhjennä vesi tomaateista pannulle ja kaada vihannekset seuraavaan annokseen vettä;
6. Valmista marinadi kattilassa valutetun veden kanssa. Voit tehdä tämän lisäämällä suolaa, sokeria ja etikkaa;
7. Kuumenna marinadi kiehuvaksi.
8. Tyhjennä vesi tomaateista ja kaada marinadi;
9. Käärimme tölkit ja lähetämme ne varastoon jäähdytyksen jälkeen.

Vihreät tomaatit vihreillä kurkuilla, samoin kuin yritys

Assorted on varsin suosittu välipala varsinkin niille, joiden kotitaloudet ovat nirsoja. Anna toisille kurkkuja, toisille tomaatteja. Kun olet valmistanut molemmat yhdessä pankissa, voit avata korkin ja miellyttää kaikkia kerralla.

Esipuhe

Marinoidut vihreät kypsymättömät tomaatit ovat erittäin maukas mausteinen valmiste talveksi. Periaatteessa tällaisia ​​tomaatteja ei voi syödä tuoreena, koska ne sisältävät solaniinia, joka on myrkyllistä. Oikea peittaus tuhoaa solaniinin ja mahdollistaa upean vihertomaattivalmisteen, joka voidaan tarjoilla heti pöytään erilaisten muiden ruokien kanssa tai valmistaa siitä ennen salaatteja.

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja?

Tärkeintä on valita säilömiseen tarkoitetut vihreät tomaatit oikein. Tämä viittaa pääasiassa hedelmän kypsyysasteeseen. Niiden koon, vaikka ne eivät ole kypsiä, tulisi olla ominaista talveksi korjatuille lajikkeen kypsille tomaateille. Nämä ovat vihreiden tomaattien poimimisen vähimmäisvaatimukset. Pienempiä hedelmiä ei pidä säilöä. Solaniinin pitoisuus niissä on liian korkea, eikä se putoa turvalliselle tasolle peittausprosessin aikana.

Ja on parasta valita ei puhtaasti vihreitä, vaan tomaatteja, jotka ovat jo alkaneet muuttua keltaisiksi (tai ainakin valkoisiksi). Nämä marinoituvat nopeammin ja maistuvat paremmalta. Emme saa myöskään unohtaa tavanomaisia ​​​​vaatimuksia vihanneksille, jotka on valittu talveksi korjattavaksi. Peittaukseen tulee jättää vain kokonaisia, ehjiä vihreitä tomaatteja, joissa ei ole lahoamisen merkkejä sekä kolhuja ja muita vikoja. Muuten talven työkappaleen maku voi kärsiä huomattavasti, ja se säilyy huonommin.

Reseptistä riippumatta, ennen marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamista talveksi, ne on poistettava varresta ja sitten hedelmät on pestävä perusteellisesti. Sitten on toivottavaa lajitella tomaatit koon mukaan. Tämä on tarpeen yhteen purkkiin sijoitettujen hedelmien tasaiseen ja samanaikaiseen peittaukseen. Lisäksi suuret on ehkä leikattava 2 tai 4 osaan. Kokona jätetyille tomaateille on suositeltavaa lävistää iho useista kohdista haarukalla tai hammastikulla. Kaikki muut reseptin mukaan käytetyt tuotteet (vihannekset, hedelmät) on myös pestävä tai puhdistettava.

Marinointi koostuu tuotteiden kaatamisesta veden perusteella valmistetulla marinadilla, joka sisältää välttämättä etikkahappoa. Muita yleisesti käytettyjä ainesosia ovat sokeri ja suola. Lisäksi marinaadiin voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita ja mausteita.

Valmistaaksesi marinadin oikein, lämmitä ensin vesi. Jo ennen kuin se kiehuu, siihen lisätään sokeria ja suolaa, liuotetaan ne sekoittamalla vettä. Sitten, kun liuos kiehuu, sitä keitetään 10-15 minuuttia. Sitten, jos on tarpeen lisätä mausteita, tulta vähennetään, jolloin kattilassa olevan nesteen lämpötila nousee lähelle kiehumispistettä. Vasta sitten mausteet lisätään ja liuosta pidetään liedellä vielä 15 minuuttia.Jos samalla annetaan kiehua, aromaattiset aineet haihtuvat mausteista. Sitten tuli sammutetaan, etikka lisätään ja kaikki sekoitetaan.

Etikkahappoa ei suositella heti kaatamaan, koska marinadin kiehuessa se katoaa, mikä heikentää täytteitä ja sen säilöntävaikutus heikkenee. Mausteet voidaan laittaa astiaan ja kaataa marinadilla vihannesten kanssa. Lisäksi valmistettuun täytteeseen ei tarvitse lisätä etikkaa. Tarvittava määrä voidaan yksinkertaisesti kaataa astioihin tomaattien kanssa. Etikka on suositeltavaa ottaa rypäle tai hedelmä - sillä valmistetut marinaadit tulevat laadukkaammiksi.

Marinoitujen tomaattien purkit on pestävä perusteellisesti ja steriloitava. Samaa käsittelyä tulee soveltaa kansiin, jotka sulkevat säiliöt työkappaleella. Tölkkien tukkeutumisen jälkeen ne on käännettävä ylösalaisin, laitettava päälle tiheä lämmin vuodevaatteet (peitto, pyyhe) ja käärittävä vastaavalla. Huoneenlämpötilaan jäähtymisen jälkeen se poistetaan varastointia varten. Käytä tähän pimeään viileään huoneeseen - kellariin, kellariin tai jääkaappiin.

Suosituimmat ja yksinkertaisimmat peittausreseptit

Ehkä yksinkertaisin ja samalla liberaali resepti on marinoitu valkosipuli. Ehdottomasti kaikki pitävät siitä - sekä mausteisten ystävien että ne, jotka eivät suosi tällaisia ​​ruokia. Kaikki tämä valkosipulin ansiosta. Se ei tee vihreistä tomaateista tuoreita ja kohtalaisen mausteisia. Tätä peittausmenetelmää varten tarvitset:

• tomaatit (kaulan läpi kulkevat pienet purkit);
• valkosipuli (kynttä) - 1 - useita per 1 tomaatti;
• tilliä (sateenvarjot) - per purkki 1-2 kpl.

Marinadiin:

• vesi - 3 l;
• jodimaton suola ja sokeri - 2 rkl. lusikat;
• etikka 9% - 250 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• tilli (siemenet) - 1,5 tl.

Valkosipuli voidaan yksinkertaisesti laittaa astiaan vihannesten kanssa, mutta on parempi täyttää ne tomaateilla. Tätä varten jälkimmäiseen teemme matalia pieniä viiltoja hampaiden koon mukaan. Tomaatissa olevien lovien lukumäärän tulee olla yhtä suuri kuin niiden valkosipulinkynsien lukumäärä, joilla se täytetään. Mitä enemmän hampaita käytät, sitä terävämmäksi työkappale tulee. Painele valkosipuli kokonaan paloiksi. Sitten heitämme tilli-sateenvarjot jokaiseen purkkiin ja laitamme sitten tiukasti neilikkatäytetyt tomaatit. Valmistamme marinadin yllä peittaussäännöissä kuvatulla tavalla ja kaadamme sen päälle tomaatit.

Mausteisten ja suolaisempien makuvalmisteiden ystäville on tarjolla resepti, jossa on punaista paprikaa ja lisämausteita. Yhtä 3 litran purkkia varten tarvitset:

• tomaatit (mieluiten ruskeat ja mieluiten samankokoiset, samoin kuin oikea muoto) - 2 kg;
• kuuma paprika (palkoja) - 2-3 kpl;
• sipuli (sipulit) - 3 kpl;
• herukan lehdet - 4-5 kappaletta;
• tuore tilli ja piparjuuri (lehdet) - 50 g kukin.

Marinadiin:

• vesi - 3 l;
• jodimaton suola - 250 g;
• sokeri - 300 g;
• neilikka (silmut) - 8 kpl;
• musta ja maustepippuri (herneet) - 10 kpl;
• laakerinlehti - 6 kpl;
• etikka - 600 ml.

Jätä tomaatit kokonaisiksi tai leikkaa puoliksi. Paloittelemme pienen sipulin renkaiksi ja suuren puolirenkaiksi. Tuliset paprikat voidaan jättää kokonaisina tai leikata 2-4 viipaleeksi. Jos jätät niihin siemeniä, talven sadonkorjuu tulee terävämmäksi. Sitten laitamme kaikki ainekset tiiviisti purkkeihin: tomaatit ja niiden väliin sipulit, tilli, kuumat paprikat ja lehdet. Valmistamme marinadin ja kaada se astioihin vihannesten kanssa.

Toinen "mausteinen" resepti. Tarvitset:

• tomaatit - 1 kg;
• sipuli (sipulit) - 100 g;
• maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - 12 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• kuuma punainen paprika (jauhettu) - 10 g.

Marinadiin:

• jodimaton suola - 100 g;
• sokeri - 150 g;
• pöytäetikka - 800 ml;
• vesi - 1 l.

Leikkaamme tomaatit ympyröiksi, joiden paksuus on 5–10 mm, ja sipuli puolirenkaiksi. Valmistamme marinadin ja jäähdytämme. Laitoimme tomaatit ja sipulit sekoitettuna emaloituun astiaan ja kaada sitten jäähtynyt marinadi päälle ja laitoimme yön yli viileämpään paikkaan. Valuta marinadi aamulla. Sitten tomaatit ja sipulit, jotka vaihtelevat mausteilla, on asetettava tiiviisti purkkeihin. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada heti vihannesten päälle. Sitten pastöroimme tomaatit peittämällä purkit kansilla noin 85 °C:n lämpötilassa ja rullaamme ne sitten rullalle.

Alkuperäinen ruokalaji - tomaatit kaalilla ja omenoilla

Talveksi ei vain valkosipulilla ja mausteilla, vaan myös muilla tuotteilla, samalla kun saa valmiita herkullisia salaatteja, joita tarvitsee tarvittaessa vain leikata lisää ennen tarjoilua. Alla on 2 tällaista alkuperäistä reseptiä. Vaaleanpunaisessa marinaadissa keitetyt tomaatit omenoilla. Tarvitset: tomaatteja ja omenoita - suhteessa 4:1; punajuuret - tarpeen mukaan.

Marinadiin:

• jodimaton suola - 1 rkl. lusikka;
• etikka 6% - 80 g;
• sokeri - 4 rkl. lusikat;
• persilja ja maustepippuri (herneet) - maun mukaan;
• vesi - 1,5 litraa.

Laita ensin tomaatit purkkeihin ja sitten siivuiksi leikattujen omenoiden ja pienten punajuurien päälle. Jälkimmäisen määrä vaikuttaa työkappaleen makuun ja marinadin värikylläisyyteen. Esimerkiksi 0,7 litran purkkiin riittää, että laitat 2 mukia punajuuria. Jos otat enemmän, marinadi maistuu supistavalta. Kaada sitten kiehuvaa vettä säiliöön. 20 minuutin kuluttua kaada se vuokaan ja tee siitä täyte, kuten yllä peittaussäännöissä on kuvattu. Kaada valmis kuuma marinadi astioihin tomaattien kanssa.

Tomaatit kaalin kanssa. Tarvitset:

• tomaatit ja kaali - suhteessa miehitettyyn tilavuuteen 3:1;
• paprika - noin 1 palo 1 litraa työkappaletta kohti;
• mausteet - tilliä ja persiljaa maun mukaan.

Marinadiin:

• jodimaton suola - 100 g;
• etikka 9% - 130 g;
• sokeri - 200 g;
• vesi - 2,5 litraa.

Laita viipaleiksi leikatut paprikat ja mausteet purkkeihin. Sitten laitoimme sinne tomaatit ja kaali, jotka pilkomme ennen sitä karkeaksi. Sitten, kuten edellisessä reseptissä, kaada ensin vihannekset kiehuvalla vedellä 20 minuutin ajan, josta valmistamme myöhemmin marinadin. Kun olet kaatanut viimeiset tomaatit, lisää niihin aspiriinia nopeudella 1 tabletti 1 litran purkkiin. Aspiriinin sijasta on parempi käyttää vodkaa - 60–70 ml korvaa 1 tabletin.

Vihreistä tomaattiaihioista on tullut jo monien perheiden perinteinen välipala. Marinoidut vihannekset ovat mehukkaita ja aromaattisia, ja niissä on mausteinen jälkimaku. Samaan aikaan tomaatit säilyttävät muotonsa täydellisesti ja näyttävät erittäin herkullisilta kaikilla pöydällä. Jotta aihio osoittautuisi "nuolla sormiasi", voit valmistaa sen useiden yksinkertaisten reseptien mukaan.

Vihreä tomaattialkupala valmistuu muutamassa minuutissa. Valmistuksen jälkeen sisältöä on infusoitava kuukauden ajan. Mitä kauemmin työkappale seisoo käyttämättömänä, sitä paremmin tomaatit marinoituvat. Voit lisätä alkupalaan haluamiasi mausteita ja aineksia haluamallasi tavalla. Mausteiset mausteet sopivat tomaateille, mutta niitä pitää lisätä pikkuhiljaa, muuten voi liioitella.

Klassinen marinointiresepti

Menetelmään kuuluu marinadin valmistus, joka kaadetaan tomaattien päälle. Kasviksien maussa on miellyttävä happamuutta. Marinoituja tomaatteja säilytetään pitkään - 2-3 vuotta viileässä paikassa.

Ainekset:

• tomaatit - 1-1,5 kg;
• litra vettä;
• st.l. Kidesokeri;
• st.l. etikka 9%;
• tl suola;
• 3-4 mustapippuria;
• pari tilliä sateenvarjoja.

Ruoanlaitto:

Liota tomaatteja kylmässä vedessä pari tuntia. Pyyhi ne sitten kuiviksi puhtaalla pyyhkeellä ja tee neulalla (2-4 pistoa) pistoja varren lähelle.

Tilli, pippuri laitetaan puhtaan purkin pohjalle. Levitä tomaatit päälle, paina kevyesti alas, jotta ne ovat lähempänä toisiaan. Hedelmien vahingoittamista ei tarvitse pelätä, vihreillä tomaateilla on kiinteä hedelmäliha, eivätkä ne tukehtu.

Kiehauta vesi kattilassa, jossa kidesokeri ja suola on liuenneet. Tuli sammutetaan ja veteen lisätään etikkaa. Kaada suolaliuos purkkiin aivan yläosaan.

Työkappaletta on steriloitava kiehuvassa vedessä vähintään puoli tuntia. Kun sterilointi on valmis, sulje astia tiiviisti kannella ja käännä. Jäähdytyksen jälkeen työkappale poistetaan ja säilytetään jääkaapissa.

Tärkeä!

Välipalan säilyvyys riippuu kannen kiinnityksen tiukasta. On parasta rullata purkkeja, joissa on kertakäyttöiset metallikannet.

Marinoidut vihreät tomaatit "Nuo sormesi"

Voit suolata hedelmiä ei vain kokonaisena, vaan myös viipaleina. Siitä tulee eräänlainen salaatti talveksi - tomaattiviipaleet suolavedessä mausteilla.

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 1-1,5 kg;
• 1 pala punaista paprikaa;
• 1 rkl Kidesokeri;
• tl etikkaa 9%;
• 1 tl suola;
• mustapippuri - 3-4 hernettä;
• jauhettu korianteri, 1/2 tl;
• neilikka 2-3 kpl;
• laakerinlehti -2-3 kpl.

Ruoanlaitto:

Puhtaat pestyt tomaatit kuivataan kosteudelta talouspaperilla. Jokainen hedelmä leikataan 5-6 osaan niin, että siemenkammio jää viipaleeseen.

Litra vettä kiehautetaan kattilassa, lisätään mausteet, sokeri ja suola, sekoitetaan. Lopuksi seokseen lisätään etikka.

Punaiset kuumat paprikat leikataan purkkiin, laakerinlehdet ja tomaattiviipaleet asetetaan purkin yläosaan. Kaada sisältö kuumalla vedellä ja peitä kannella.

Voit steriloida työkappaleen uunissa vähintään 15-20 minuuttia. Sulje sitten purkit kansilla ja anna jäähtyä.

Kun työkappale on suolattu, osa suolavedestä valutetaan ennen tarjoilua, kaadetaan hieman kasviöljyä viipaleille ja ripottelee päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa.

Marinoidut vihreät tomaatit ilman sterilointia talveksi

Voit kieltäytyä steriloimasta purkkeja, kun taas säilyvyysaika ei laske merkittävästi. Aihio pakataan puhtaaseen astiaan, joka pestään etukäteen ruokasoodalla.

• 1,2-1,5 kg vihreitä tomaatteja;
• 5-6 valkosipulinkynttä;
• 4-5 hernettä mustaa maustepippuria;
• 1 rkl etikka 9%;
• 1 rkl suola;
• 1 rkl Sahara;
• herukan lehdet - 4-5 kpl.

Ruoanlaitto:

Tomaatteja liotetaan pari tuntia kulhossa kylmässä vedessä. Kuoressa liotuksen jälkeen tehdään 2-3 pistoa hammastikulla tai neulalla.

Valkosipuli, pippuri ja herukan lehdet laitetaan purkkiin. Sitten tomaatit asetetaan riveihin.

Suolaliuos valmistetaan: kaada 1-1,5 litraa vettä kattilaan ja keitä 1-2 minuuttia, lisää sitten etikka, suola, sokeri ja kaada saatu seos purkkiin.

Välittömästi, antamatta työkappaleen jäähtyä, säiliö kääritään kannella ja jätetään 10-12 tunniksi huoneenlämpötilaan. Kun sisältö on jäähtynyt, purkit laitetaan jääkaappiin tai kellariin.

Tärkeä!

Kun purkit ovat rullattu, käännä ne ja laita ne kannet päälle. Tämä menetelmä auttaa määrittämään, mikä kansi ei ole tiukasti suljettu ja vuotaa.

Vihreät tomaatit valkosipulilla, pippurilla ja yrteillä

Mausteisemmasta pitävät pitävät reseptistä piparjuurella ja valkosipulilla. Haluttaessa valkosipulin määrää voidaan vähentää tai päinvastoin lisätä. Se ei pilaa työkappaletta.

• 1,5-2 kg vihreitä tomaatteja;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• 2-3 kpl. piparjuuri juuri;
• 1 tl etikka 6%;
• 1,5 ruokalusikallista sokeria;
• 1 tl suola;
• 4-5 oksaa tilliä;
• mustapippuri - 5-6 hernettä.

Ruoanlaitto:

Tomaatit pestään hyvin saastumiselta, jos hedelmät ovat liian suuria, ne voidaan leikata kahtia. Keskikokoisia hedelmiä ei tarvitse leikata.

Laita puhtaan valmistetun astian pohjalle pari valkosipulinkynttä, pippuria ja piparjuuri. Sitten tomaatit asetetaan riveihin, ja niiden väliin tehdään kerros jäljellä olevaa valkosipulia, tilliä ja pippuria.

Kaada 1,5 litraa vettä kattilaan, kiehauta ja liuota siihen suola, sokeri ja etikka. Täytä purkin sisältö juuri valmistetulla kuumalla suolavedellä niin, että kaikki tomaatit ovat nesteessä.

Purkki asetetaan mikroaaltouuniin 10-15 minuutiksi ja lämmitys laitetaan päälle. Sulje sitten säiliö kannella ja puhdista se jäähdytyksen jälkeen pimeässä, viileässä paikassa.

Varmasti monet tietävät vihreiden tomaattien maun lapsuudesta lähtien. Aiemmin tätä aihiota myytiin kaupoissa, mutta voit valmistaa sen kotona itse. Resepti on hyvin yksinkertainen, jopa kokematon emäntä selviää siitä.

• 2,5-3 kg tomaatteja;
• 2 litraa vettä;
• 20 g rakeistettua sokeria;
• 15 g suolaa;
• 1 rkl etikka 9%;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 2-3 kpl. neilikka;
• 5-6 hernettä maustepippuria.

Ruoanlaitto:

Valkosipuli, neilikka ja maustepippuri asetetaan peittausastian pohjalle.

Aseta valmistetut tomaatit päällekkäin niin, että niiden väliin ei jää käytännössä mitään tilaa.

Suolavesi keitetään liedellä: suolaa, kidesokeria ja etikkaa lisätään kuumaan veteen. Kaada suolavesi purkkiin.

Säiliö, jossa on työkappale, steriloidaan vähintään 20 minuutin ajan. Jäähdytyksen jälkeen työkappale säilytetään viileissä olosuhteissa.

Makeiden marinoitujen vihreiden tomaattien resepti

Niille, jotka eivät todellakaan pidä mausteisesta ja suolaisesta, voit keittää vihreitä tomaatteja makeassa ja hapanimehussa. Niistä tulee erittäin herkullisia ja maukkaita.

• 1,5-2 kg vihreiden tomaattien hedelmiä;
• 1 litra tomaattimehua;
• 2 rkl Kidesokeri;
• 1 tl suola;
• 1 tl etikka 6%;
• laakerinlehti - 4-5 kappaletta;
• pippurit - 5-6 kpl.

Laakerinlehdet ja pippuri asetetaan puhtaaseen valmistettuun astiaan.

Tomaatit leikataan 4-6 suureen osaan ja siirretään purkkiin.

Tomaattimehu kiehautetaan, suolataan ja sokeri lisätään etikan kanssa. Mehu kaadetaan tomaattipurkkiin ja steriloidaan 20-30 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Huomio!

Jotta työkappale olisi erityisen maukas, on parempi käyttää kotitekoista tomaattimehua.

Kypsennyksen aikana voit käyttää muutamia salaisuuksia, jolloin työkappale menestyy:

• sinun on käytettävä vain kotitekoisia tomaatteja, jotka ovat kooltaan pieniä ja joilla on joustava kuori;
• säilytystä varten valitaan terveet hedelmät, joissa ei ole halkeamia ja kolhuja;
• aihio pakataan pieniin purkkeihin, joiden tilavuus on 1,5-2 litraa. Ne sopivat erinomaisesti välipalojen säilytykseen.

Vihreiden tomaattien suolaus ja peittaus on epätavallinen tapa yllättää kotitalous jollakin maukkaalla. Alkupala katoaa heti pöydältä, se pitää vain laittaa. Jopa kehittyneimmät gourmetit ovat iloisia, jos he kokeilevat vihreitä tomaatteja suolavedessä.

Nopea ja helppo resepti marinoituja vihreitä tomaatteja.

vihreitä tomaatteja niistä tulee tiheämpiä ja mehevämpiä, toisin kuin punaiset, ja maku on huomattavasti erilainen.

Useimmiten teen, mutta sitten tuli mahdolliseksi suolata vihreitä.

Marinoituja vihreitä tomaatteja varten tarvitset:

Tässä tapauksessa tein 4 litran purkkeja. Mutta tomaattien lukumäärää ja massaa ja vastaavasti marinadin ja ainesosien määrää on vaikea laskea tarkasti. Tarvitsin 2½ litraa marinadia, joten ainesosien määrän laskenta perustuu tähän tilavuuteen.

• Vihreät tomaatit. ~1½ kg. Pidän mieluummin pienistä, melkein kirsikkaista, koska jokaisen purkin täyttö tulee paljon suurempi. Ja kyllä, niitä on helpompi syödä.
• Valkosipuli. 2-3 neilikkaa per purkki.
• Tuliset paprikat paloissa (kuivattu). ½ pippuria purkissa tai maun mukaan.
• Tilli sateenvarjot. Valinnainen. Jos käytät - niin 1 sateenvarjo per purkki.
• Sokeri. Noin 100-120 gr.
• Suola. ~ 3 ruokalusikallista.
• Etikka. yhdeksän%. 100 ml. ½ viisteinen lasi.
• Neilikka. 2 munuaista purkissa + 3 marinadissa.
• Maustepippuri. 2 hernettä per purkki + 4-5 per marinadi.
• Mustapippurit. 5-6 jyvää per purki + 10 per marinadi.
• Valinnaisesti halutessasi - sinapinsiemeniä, korianterin siemeniä, kanelitankoja.

Vihreiden marinoitujen tomaattien keittäminen.

Kaada vesi suureen kattilaan ja kiehauta.

vihreitä tomaatteja Puhdistamme varren jäännökset ja pesemme huolellisesti.

Hammastikulla puhkaisemme tomaatin varren sivusta melkein läpi ja läpi.

Laitamme tomaatit purkkeihin ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Tomaatit on lämmitettävä kunnolla ja samalla suunnilleen ymmärrettävä, kuinka paljon marinadia tarvitaan.

Tomaatit lämpenevät noin 20 minuuttia, joten on aikaa keittää kattila uudelleen myöhempää purkkien polttamista varten ja aloittaa myös marinadin valmistus.

Laitamme kattilan tulelle ja kaadamme siihen kylmää vettä. Laita toisessa pienessä kattilassa kannet kiehumaan, joilla sinun tulee sulkea purkit.

Lisää noin 100-120 gr. sokeri ja suola - 2½ - 3 ruokalusikallista (minun tapauksessani 3 litraan vettä - teen aina enemmän marinadia kuin vaaditaan, koska on parempi kaataa ylimääräinen kuin ei tarpeeksi marinadia).

Sekoita sokeri ja suola veteen ja kiehauta kaikki. Lisää mustapippuri, maustepippuri ja muutama neilikka.

Maistamme tulevaa marinadia ja korjaamme sitä tarvittaessa suolalla ja sokerilla. Jos marinadi on liian suolaista tai liian makeaa makuusi, lisää vain kiehuvaa vettä.

Tyhjennämme veden tölkeistä, poistamme tomaatit ja poltamme tölkit kiehuvalla vedellä.

Kuivatut kuumat paprikat, jos käytät niitä, poista siemenet ja halkaise ne. Käytän jokaiseen purkkiin yleensä puolikasta kuumaa pippuria.

Kuhunkin purkkiin laitetaan 2 kynnen silmua, 2 maustepippurihernettä, muutama mustapippuriherne, puolikas tulipaprikapalko, muutama pituussuunnassa puolitettava valkosipulinkynsi ja 1 tillin sateenvarjo.

Silmääni pisti useaan otteeseen väite, että tilli tomaattien kanssa aiheuttaa käymistä ja purkit voivat räjähtää.

Kuinka paljon en ole tehnyt marinoituja tomaatteja - toistaiseksi en ole koskaan törmännyt sellaiseen tilanteeseen, joten laitoin tilliä pelkäämättä.
Tölkit räjähtävät kuitenkin useimmiten siitä syystä, että joko marinadi ei ollut tarpeeksi hyvä, tai niitä säilytettiin erittäin lämpimässä paikassa tai purkkeja ja niiden sisältöä ei ole pesty tarpeeksi hyvin, eli niissä alkoi elämä.

Pakkaa tomaatit tiiviisti purkkeihin.

Vielä kerran maistamme marinadia ja varmistamme, että se vastaa mieltymyksiäsi, lisää kiehuvaan marinaadiin noin puoli lasillista 9 % pöytäetikkaa.

Yritämme uudelleen varmistaaksemme, että kaikki riittää, anna marinadin kiehua noin pari minuuttia ja kaada kuuma marinadi heti tomaattipurkkeihin aivan päälle.

Suljemme heti purkit erittäin tiiviisti keitetyillä kansilla ja laitamme ylösalaisin olevat purkit jonkinlaiseen syvään astiaan, jotta katastrofin sattuessa älä kaada marinadia ympäriinsä.

Minulla on suuri allas, jonka kapasiteetti on 14 tölkkiä, näitä tarkoituksia varten.

Marinoidut vihreät tomaatit, kuten neuvostoajan kaupassa, pitävät isoäidistäni kovasti, hän vieläkin käärii ne, hän sanoo, maukkaampaa ei ole, eikä tule koskaan olemaan. Olen hänen kanssaan samaa mieltä, tomaatit osoittautuvat kuitenkin herkullisiksi - kohtalaisen makea-hapan, hieman mausteinen sävy. Tällaiset tomaatit ovat täydellinen alkupala mihin tahansa juhlaan, et voi ajatella mitään maukkaampaa. Ja isoäitini tarjoilee aina tomaatteja perunamuusin ja kotletin kera - neuvostoajan ruokalaji, mutta mitä namia se on, et koskaan voi kieltäytyä, vaikka olisit dieetillä, vaikka oikea ravinto tai jotain muuta . Sanalla sanoen suosittelen reseptiä sataprosenttisesti. Valmista myös ne.

- vihreät tomaatit - 1 kg,
- kuuma paprika - 1 kpl,
- laakerinlehti - 1 kpl,
- maustepippuri - 3 kpl,
- pippurit - 3 kpl,
- vesi - 1 l,
- suola - 50 g,
- sokeri - 50 g,
- valkosipuli - 1 kynsi,
- tillihylsyt - 2 kpl,
- etikkaesanssi - ½ tl

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Ensin sinun on valittava oikeat tomaatit, niiden ei pitäisi olla kovin vihreitä, pikemminkin hieman ruskeita. On parempi leikata ja maistaa tomaattia vähän, sen ei pitäisi olla katkeraa - tärkeintä. Pese kaikki tomaatit, leikkaa pyrstö pois.




Pese litran purkki etukäteen soodalla ja steriloi sitten haluamallasi tavalla - mikroaaltouunissa / uunissa tai höyryllä. Steriloi myös kansi. Laita purkin pohjalle muutama ruusuinen tilliä, pala kuumaa pippuria, kuorittu ja leikattu valkosipulinkynsi.




Täytä nyt purkki pienillä vihreillä tomaateilla. Ravista purkkia useita kertoja, jotta tomaatit asettuvat tiukemmin toisiaan vasten.




Kaada tomaatit kiehuvalla puhtaalla suodatetulla vedellä. Peitä kaula kannella ja anna hautua 5 minuuttia.






Tyhjennä sitten vesi ja mittaa tilavuus, lisää vain vähän vettä. Litraan vettä tarvitset 50 grammaa suolaa ja sokeria. Kaada sokeri ja suola veteen, lisää laakerinlehti ja pippurit. Keitä kolme minuuttia, poista laakerit.




Kaada marinadi takaisin tomaattien joukkoon, lisää esanssi, rullaa heti kannellinen purkki ja laita ylösalaisin. Kääri purkki huovalla ja jätä päiväksi. Suosittelen myös keittämään tämän