Tattaripannukakut ovat paljon terveellisempiä kuin vehnälennukakut. Paista niitä useammin, ne ovat herkullisia, pehmeitä, reheviä ja erittäin suosittuja pienten lasten keskuudessa.

Pannukakkuja tattarijauhoilla

Niiden, jotka eivät ole koskaan tehneet pannukakkuja tattarijauhoista, kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ja jos lapsia ei aina ole mahdollista ruokkia tattaripuurolla, he syövät tattaripannukakkuja mielellään.

Lue artikkeli ennen pannukakkujen aloittamista. Monille se on erittäin hyödyllinen.

Monet ihmiset ajattelevat, että tattarijauhoja voi valmistaa itse jauhamalla tattaria kahvimyllyssä. Ei, se ei toimi. Kaupasta ostettuja jauhoja tarvitaan.

Lisäksi on parempi käyttää kotitekoisia munia, ei kaupasta ostettuja. Eikä vain pannukakkuihin, vaan myös muiden leivonnaisten valmistukseen.

Pannukakkujen valmistuksen ominaisuudet tattarijauhoista

Laadukkaan tattarijauhon tulee tuoksua tattarelta, olla murenevaa ja väriltään tumman kermaista. Kaikki on siinä täysin säilynyt.

Siitä on kuitenkin vaikeampaa paistaa pannukakkuja kuin vehnäjauhoista. Loppujen lopuksi tattarijauhoa pidetään "puhtaana" tuotteena, eikä se sisällä gluteenia (eli gluteenia). Ja gluteeni antaa taikinalle kiinteyttä ja elastisuutta.

Tattaritaikina osoittautuu löysäksi eikä vahvaksi. Pannukakkuja on vaikea kääntää, koska ne repeytyvät helposti. Tämän estämiseksi taikinaan lisätään lisäkomponentteja. Kuten tärkkelys tai muu jauho. Lisäämme reseptiimme hirssiä.

Luettelon joitain tattarijauhojen avulla valmistettujen pannukakkujen ominaisuuksia. Niistä on hyötyä niille, jotka eivät ole koskaan keittäneet niitä, mutta haluaisivat kokeilla niitä. Loppujen lopuksi tattarijauho sisältää paljon enemmän ravintoaineita kuin tavallinen vehnäjauho.

• On muistettava, että kaikkia taikinan valmistusaineita ei saa jäähdyttää liikaa. Tätä varten ne on poistettava jääkaapista etukäteen, jotta ne saavuttavat huoneenlämpöisen.
• Vehnäjauho-pannukakkutaikinan vaivaaminen on melko yksinkertaista. Monet tekevät sen "silmällä". Tattarijauhotaikina vaatii reseptin tiukkaa noudattamista.
• Jotta raskas tattarijauho ei laskeutuisi pohjalle, taikina on sekoitettava ennen seuraavan pannukakun paistamista.
• Pannukakkujen "tattaritaikina" voidaan vaivata maidon, heran tai kefirin avulla. Se voi olla sekä hiivaa että happamatonta.
• Täytteellä täytetyissä pannukakkuissa on parempi olla käyttämättä tattarijauhoja.
• Paista pannukakut tattarijauhoista keskilämmöllä. Niiden on "tartuttava" hyvin ennen kuin ne voidaan kääntää.
• Varmista, että pannu on tarpeeksi kuuma ennen taikinan kauhaamista.

Ainesosat

Annokset: - +

• Tattari jauhot 300 gm.
• Hirssi 300 gm.
• Munat 2 kpl.
• voita 4 rkl. lusikat
• Maito 2 lasia
• Sokeri 2 rkl. lusikat
• Hiiva 15 um.

1 tunti. 10 min. Videoreseptitulostus

Lajittele hirssi ja huuhtele huolellisesti.

Ja tässä muutama yksinkertaisempi resepti. Katso, valitse, leivo ja ilahduta kaikkia perheenjäseniä herkullisilla pannukakkuilla.

Hyvästi, rakkaat lukijani. Jos artikkeli osoittautui sinulle hyödylliseksi, jaa se sosiaalisissa verkostoissa ystäviesi kanssa. Kerro myös heille siitä ja ole sinulle kiitollinen.

Ja jotta et menetä muita mielenkiintoisia uutisia, tilaa vain päivitykset. Toivotan teille kaikille hyvää ruokahalua. Ensi kertaan.

Tattarijauhopohjaiset pannukakut ovat erittäin aromaattisia ja niissä on kaunis kahvin sävy.

Ruoanlaiton hienouksia

Tattaripannukakut eivät ole jotain uutta, äskettäin keksittyä - niissä maissa, joissa tattari esiintyy usein pöydissä ja jota ei kutsuta puuroksi, vaan viljaksi, tämä ruokalaji on ollut tunnettu jo pitkään. Mutta huolimatta siitä, että sen valmistusresepti on jo "parralla", harvat ihmiset tietävät kuinka valmistaa tällaisia ​​pannukakkuja tänään. Ja syy on itse viljassa - toisin kuin vehnä, tattari ei sisällä gluteenia. Tämä on erittäin hyvä terveyden ylläpitämisen kannalta, mutta pannukakkujen valmistuksessa on tässä huomattavia vaikeuksia. Tämän gluteenin puuttumisen vuoksi ne osoittautuvat erittäin hauraiksi, joten käännä ne pannulla eivätkä vahingoita sitä kovin vaikeasti.

Huomaa! Ongelma ratkaistaan ​​seuraavasti - taikinaan lisätään vehnäjauhoja, joskus osa siitä on yhtä suuri kuin tattarijauhojen määrä, joskus hieman enemmän. Kaikki riippuu emännän taidosta ja kokemuksesta sekä siitä, kuinka vahvan tattarimaun haluat saada.

Mutta vaikka osaat vaivata täydellisen taikinan tattaripannukakkuihin, et tule toimeen ilman hyvää paistinpannua. Ihanteellinen pannukakkuvuoka on melko painava ja paksupohjainen. Aiemmin suosituimmat olivat tietysti valurauta, mutta nykyään ne voivat olla mitä tahansa. Pääasia, että materiaali lämpenee tasaisesti ja pitää lämmön hyvin. Jos haluat keittää tattaripannukakkuja mieluummin valurautapannussa, muista, että on parempi olla pesemättä sitä, vaan vain pyyhkiä se puhtaalla liinalla tai talouspaperilla.

Ja viimeinen asia paistomenetelmästä. Älä lisää liikaa rasvaa ja yleensä on parempi olla käyttämättä kasviöljyä; Vuoan pohja kannattaa voidella vanhanaikaisesti - sulatettuun laardiin kastetulla perunapalalla. Tämän seurauksena pannukakkuista tulee uskomattoman herkullisia: niiden reunat ovat rapeita ja rapeita, ja keskiosa on pehmeä, kirjaimellisesti sulava suussa ja tarpeeksi löysä imeäkseen ne lisäaineet, jotka haluat kääriä niihin. .

Tattarihiivapannukakkuja

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa sekä ei-höyry- että sienellä, mutta klassinen hiiva-tattaripannukakkuresepti sisältää silti taikinan valmistamisen. Toisin sanoen ensin tehdään pieni erä "elävää" hiivaa, vettä, jauhoja ja kidesokeria ja jätetään hetkeksi, jotta massa nousee. Sitten lisätään loput ainekset, mutta yleensä kaikkia jauhoja ei lisätä. Ja vasta kun taikina nousee uudelleen, laita loput siitä ja aloita pannukakkujen paistaminen.

Hiivapannukakkujen valmistamiseksi tattarijauhoista on toinenkin vaihtoehto, kun kuumaa vettä lisätään adzeen. Tällaisia ​​pannukakkuja kutsutaan vaniljakastikkeeksi. Mutta tällaista prosessia ei voi vatkata - se vie melko paljon aikaa ja tuloksena on runsas osa taikinaa. Vaniljakastikepannukakut valmistetaan yleensä suurelle seuralle, kun kaikki perheenjäsenet ja läheiset ystävät kokoontuvat pöytään.

Huomaa! Tietenkin hiiva-tattaripannukakut ovat uskomattoman maukkaita, mutta samaan aikaan tällainen ruoka on erittäin raskasta!

Paastonajan pannukakut

Keitämme siis vähärasvaiset tattaripannukakut turvallisella menetelmällä vedessä hiivaa lisäämällä. Ruokaa varten tarvitsemme:

• tattarijauho - 2 kuppia;
• vehnäjauho - 2 kuppia;
• kylmä vesi - 200 ml;
• kuuma vesi - 700 ml;
• "Elävä" hiiva - 20 g;
• rakeistettu sokeri - 50 g;
• suola - ¼ osa teelusikallista;
• öljyä tai rasvaa leivontaan.

Siivilöi puoli lasillista kutakin jauhotyyppiä syvään astiaan ja lisää määrätty osa kylmää vettä. Vaivaa massa perusteellisesti puisella lastalla murtamalla kaikki kokkareet.

Lisää kaikki kuuma vesi, sekoita seos uudelleen hyvin ja anna seistä neljännestunnin. Tämän ajan kuluttua lisäämme taikinaan hiivan ja sokerin. Sekoita, peitä puhtaalla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 30-35 minuutiksi.

Kuumenna pannu keskilämmöllä, voitele pohja rasvalla ja jatka pannukakkujen paistamiseen. Kaada taikina kauhalla vuokaan ja levitä se tasaisesti pohjalle. Ruskista pannukakku kummaltakin puolelta ja laita leveälle vuokaan. Teemme tämän koko testin kanssa.

Neuvoja! Erikseen voit valmistaa tuoreilla yrteillä kasvispata, joka on loistava täyte.

Vaniljakastike pannukakkuja

Tattari vaniljakastikepannukakkuja varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• tattarijauho - 300 g;
• vehnäjauho - 300 g;
• vesi - 750 ml;
• "Elävä" hiiva - 25 g;
• sokeri - 1 tl;
• kasviöljy - 15 ml;
• suolaa maun mukaan;
• leivinrasvaa.

Huomaa! Voit tarkistaa lämpötilan upottamalla sormesi siihen - sen tulee olla erittäin lämmin, mutta ei kuuma!

Leikkaa hiiva pieniksi paloiksi, täytä ne lämpimällä vedellä, lisää sokeri ja sekoita kaikki hyvin. Annamme taikinan nousta.

Seulomme jokaisen jauhotyypin erilliseen astiaan. Kaada puolet kiehuvasta vedestä ja lisää siihen vehnäjauhot murtamalla varovasti kokkareet. Jätämme seoksen hetkeksi, jotta se jäähtyy hieman, minkä jälkeen lisäämme sen taikinaan. Sekoitetaan kaikki vispilällä, siirretään lämpimään paikkaan ja jätetään sinne tunniksi.

Kuumenna loput vedestä kiehuvaksi ja täytä se tattarijauholla. Anna jäähtyä huoneenlämmössä. Lisää taikinaan lämmin massa, suola, kaada kasviöljyä, vaivaa hyvin vispilällä, peitä puhtaalla liinalla ja jätä lämpimäksi vielä tunniksi. Ilmoitetun ajan kuluttua taikinaan pitäisi ilmestyä paljon kuplia.

Kuumenna paistinpannu tulella, voitele pohja rasvalla ja kauhalla varovasti, jotta kuplat eivät häiritse, kaada ensimmäinen osa taikinasta ja jaa tasaisesti. Noin kahden minuutin kuluttua käännä pannukakku ympäri ja ruskista se toiselta puolelta. Laita pannukakut kasaan isolle vadille ja tarjoile.

Pannukakkuja ilman hiivaa

Tattarijauholennukakkureseptit ilman hiivaa ovat yksinkertaisimpia ja nopeimmin suoritettavia. Heille tarkoitettu taikina voi vaihdella: maidolla ja kefirillä, fermentoidulla leivotulla maidolla ja jogurtilla ja jopa jogurtilla. Tarjolla on myös mielenkiintoisempia vaihtoehtoja, esimerkiksi simalla ja oluella. Samanaikaisesti jälkimmäinen osoittautuu erityisen maukkaaksi, vain on suositeltavaa käyttää ei vaaleaa olutta, vaan tummaa olutta, joka on makean makuinen ja on vahvempaa.

Jos adze on liian paksu ja olet jo käyttänyt kokonaan maitoa tai kefiiriä, voit laimentaa sen kivennäisvedellä. Tämän lisäyksen ansiosta taikina saa yllättävän ilmavan rakenteen.

Pannukakkuja kefirin päällä

Tattaripannukakkujen valmistamiseksi kefirillä tarvitset:

• tattarijauho - lasi;
• vehnäjauho - 2 kuppia;
• muna - 2 kpl;
• kefiiri - 750 ml;
• sokeri - puoli lasia;
• kasviöljy - 50-60 ml;
• sooda - pari ripaus;
• suolaa maun mukaan.

Riko munat syvään kulhoon, lisää suola, lisää sokeri ja sekoita haarukalla tai vispilällä. Lisäämme seokseen kefirin, sekoita uudelleen, lisää seulottu tattari ja vehnäjauho. Vaivaa taikina hyvin murtaen kaikki paakut.

Lisää taikinaan kasviöljyä ja soodaa. Sekoita uudelleen ja laita sivuun noin puoleksi tunniksi.

Kuumenna pannu keskilämmöllä, voitele leivinrasvalla ja paista pannukakkuja pari minuuttia kummaltakin puolelta. Tämän taikinan avulla voit saada erittäin punertavia pannukakkuja, joissa on kauniita harjattuja reikiä.

Tavallisia pannukakkuja maidolla

Tattaripannukakut maidolla valmistetaan seuraavien ainesosien perusteella:

• 4-5 ruokalusikallista tattari- ja vehnäjauhoja;
• puoli litraa maitoa;
• pari munaa;
• 60 g voita;
• puoli lasillista sokeria;
• neljäsosa teelusikallista suolaa;
• leivinrasvaa.

Siivilöi tattarijauhot syvään astiaan, sitten vehnäjauhot, lisää munat, lisää maito sokerin ja suolan kanssa ja vaivaa kaikki hyvin vispilällä. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä puoli tuntia.

Sulata voi, jäähdytä ja lisää se levätään taikinaan. Sekoita kaikki uudelleen ja laimenna taikinaa tarvittaessa hieman maidolla tai kivennäisvedellä.

Voitele vuoan pohja rasvalla ja kuumenna. Sekoita taikina kauhalla ja kaada osa vuokaan.

Tattaripannukakkuja runsas

Voit tehdä pannukakkuja paitsi tattarijauhoista, myös valmiista viljoista. Tattaripannukakut ovat tummempia ja niillä on hyvin omaperäinen maku: täyteläinen ja hieman makeahko. Joten pannukakkutaikinan valmistamiseksi tarvitset:

• kaksi lasillista keitettyä tattaria;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• kaksi kananmunaa;
• 300 ml maitoa;
• 80 g vehnäjauhoja;
• ripaus ruokasoodaa;
• 30 g voita.

Yhdistä tattaripuuro sokerin kanssa, kaada kaikki monitoimikoneen kulhoon ja keskeytä kunnolla. Tuloksena pitäisi olla homogeeninen sose. Lisää munat, kaada joukkoon maito ja sekoita kaikki. Siivilöi jauhot, lisää sooda ja lisää myös taikinaan. Vaivaamme kaiken.

Kuumenna pannu hyvin, voitele ohuella kerroksella laardia ja kaada taikina kauhalla. Levitä tasaisesti ja paista kaksi minuuttia, käännä ja paista vielä minuutti.

Huomaa! Muinaisen Venäjän päivinä tattaripuuroa jauhettiin vain vähän, minkä vuoksi pannukakut osoittautuivat erittäin reheviksi ja korkeiksi!

Breton pannukakut - oluen päällä

Tällaisten pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset:

• tattarijauho - 120 g;
• vehnäjauho - 190 g;
• pari munaa;
• maito - 300 ml;
• olut - 300 ml;
• voita - 40 g;
• ripaus suolaa;
• leivinrasvaa.

Vaivaa taikina vispilällä perusteellisesti jättämättä paakkuja ja kaada sitten vähitellen olutta siihen ohuena nauhana. Tämän seurauksena taikinasta tulee nestemäistä smetanaa. Peitä taikinakulho puhtaalla pyyhkeellä ja jätä tunti.

Pannukakkuilla on aina ollut erityinen paikka venäläisessä keittiössä. Niitä ei valmistettu vain erillisenä ruokalajina, vaan myös kulebyakin ja kurnikin pohjana.

Venäjällä pannukakkuja syötiin aina käsin - haarukalla tai veitsellä oli mahdotonta käyttää, koska pannukakkuja pidettiin auringon symbolina. Ja tähän päivään asti tämä maukas ruokalaji syödään useimmiten käsin, vain nyt niihin lisätään lukematon määrä täytteitä: hunajaa, hilloa, smetanaa, sulatejuustoa, kuollutta maitoa, kevyesti suolattua punaista kalaa ja paljon muuta.

Nykyään, kuten monta vuotta sitten, pannukakkuja valmistetaan erilaisista jauhoista: vehnästä, kaurapuurosta ja tattarista. No, suosittelemme, että teet pannukakkuja tattarijauhoista, jotka säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet itsestään. Loppujen lopuksi tattaria pidetään oikeutetusti meidän - ruokaa, joka sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Tattaripannukakut valmistetaan yhtä yksinkertaisesti kuin tavalliset pannukakut.

Jos sinulla ei ole tattarijauhoja käsillä, jauha tattari tehosekoittimessa.

Hiiva-tattaripannukakkujen valmistamiseksi 3 hengen annokselle tarvitsemme:

• tattarijauho - 300 grammaa
• Tuore hiiva - 10 grammaa
• Maito - 200 ml
• Vesi - 300 ml
• Sokeri - 1/2 tl
• Suolaa maun mukaan
• Kasviöljy tai voita - paistamiseen
• Pannukakkujen kaloripitoisuus on 145 kcal / 100 grammaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistamme ainekset. Sekoita 150 grammaa tattarijauhoja 200 ml:aan kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin tasaiseksi.
2. Kuumennamme 100 ml vettä, lisäämme siihen sokeria ja laimennetaan hiiva. Poistumme ja odotamme hiivan kohoamista.
3. Sekoita hiiva tattarijauhomassaan (kohta 1), lisää maito, suola maun mukaan ja 150 grammaa tattarijauhoja. Sekoita kaikki tasaiseksi ja nosta massa lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.
4. Kun aika on kulunut, älä sekoita valmista taikinaa. Kuumennamme pannu, voitele kasviksella tai voilla ja kauhaa osa taikinasta kauhalla, kaada se pannulle ja paista.
5. Heti kun pannukakku on ruskistunut ja paistettu alapuolelta, käännä se ympäri ja paista toiselta puolelta.
6. Tarjoile pannukakkuja kasaamalla tai lisäämällä täyte pannukakun keskelle, rullaa se putkella. Täytteeksi sopii hunaja, hillo, smetana tai kondensoitu maito.

Resepti 2. Tattaripannukakkuja kefirillä

Tattaripannukakut kefirin päällä ovat ihana ja terveellinen teen herkku. Jos keittämisen aikana tuntui, että pannukakut eivät ole tarpeeksi pehmeitä ja joustavia, lisää taikinaan vehnäjauhoja (suhde tattariin 1: 1).

Tattaripannukakkuihin kefirillä tarvitsemme:

• Kefiiri - 1 lasi
• Tattarijauho - 1 lasi
• Kananmunat - 2 kpl
• Vesi - 1 lasi
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Suolaa maun mukaan.
• Paistamiseen kasviöljyä tai voita

Keittomenetelmä:

1. Vatkaa erillisessä kulhossa 2 munaa ja lisää niihin lasillinen kefiiriä, 2 rkl sokeria ja suolaa maun mukaan. Sekoita ainekset huolellisesti ja lisää seokseen tattarijauhot. Sekoitamme niin, ettei muodostu paakkuja.
2. Kaada seuraavaksi vähitellen lasilliseen vettä sekoittaen jatkuvasti massaa. Kun kaikki ainesosat on sekoitettu tässä järjestyksessä, sinulla pitäisi olla keskimääräinen nestemäinen taikina.
3. Kuumennamme pannua, voitele se öljyllä. Keräämme kauhalla pannukakkutaikinan ja kaadamme sen kuumaan paistinpannuun. Paista pannukakut molemmin puolin.
4. Täytteenä voit käyttää kinkkua, kevyesti suolattua kalaa, juustoa tai mitä tahansa makeaa hilloa.

Resepti 3. Tattaripannukakut "Princely"

Näihin runsaisiin, rapeisiin pannukakkuihin tarvitsemme:

• Tattarijauho - 150 grammaa
• Kuivahiiva - 1 tl
• Maito - 1,5 kuppia
• Voi (sulatettu) - 1 ruokalusikallinen
• Smetana - 1 pöytä. lusikka
• Kananmuna - 1 kpl
• Sokeri - 1 pöytä. lusikka
• Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistaa ruhtinaallisia tattaripannukakkuja:

1. Kuumenna maito (1 lasillinen) ja lisää siihen sokeri ja hiiva. Anna hiivan turvota 7-10 minuuttia ja sekoita sitten tasaiseksi.
2. Valmista iso kulho tai kattila (edellyttäen, että taikina kohoaa hyvin), kaada siihen hiivamassa, lusikallinen smetanaa ja lisää tattarijauhoja. Jauha taikina niin, ettei siihen jää kokkareita. Kääri taikina-astia peittoon tai peittoon ja laita se lämpimään paikkaan 2-3 tunniksi.
3. Kun aika on kulunut, ota taikinavuoka pois ja lisää siihen munankeltuainen, öljy ja suola. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kaada siihen loput puoli lasillista maitoa. Sekoita hyvin. Sinulla pitäisi olla taikina.
4. Vatkaa loput valkuaiset, kunnes muodostuu paksu vaahto ja lisää taikinaan.
5. Kuumenna pannu ja paista pannukakut kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Voitele valmiit pannukakut voilla.

Tällaiset tattaripannukakut ovat rapeita ja melko tiheitä.

Venäläinen keittiö on leivonnan suhteen erittäin monipuolinen, kun taas taikinan valmistusperusta voi olla täysin erilainen.

Tattaripannukakut kefirin kanssa ovat erittäin suosittuja, ja ne eroavat maultaan ja aromiltaan jonkin verran vehnäjauhoista valmistetuista. Seuraavaksi tarkastelemme, kuinka valmistaa tämä ruokalaji eri muunnelmissa, sekä tutustumme alkuperäisiin tapoihin tarjoilla se pöytään.

Tattaripannukakkujen edut

Tattarijauhoja on pitkään käytetty slaavilaisten kansojen ruoanlaitossa. Häntä arvostettiin paitsi hänen maustaan, myös hänen keholleen tuomistaan ​​eduista. Ominaisuuksiensa vuoksi tämä tuote on sisällytettävä ruokavalioon.

Jauhot, kuten myös tattarijyvät, sisältävät B-, E-ryhmän vitamiineja, rasvahappoja ja erilaisia ​​kivennäisaineita. Se sisältää myös runsaasti seleeniä, minkä vuoksi sitä pidetään tehokkaana antioksidanttina.

Tattaripannukakut kefirillä: yksinkertainen resepti

Ainesosat

• - 0,5 rkl. + -
• tattarijauho - 0,5 rkl. + -
• Kefiiri - 200 ml + -
• - 2 kpl. + -
• - 0,5 tl + -
• - 2 rkl. + -
• - 1 rkl. + -
• — pannukakkujen paistamiseen + -

Kuinka tehdä pannukakkuja tattarijauhoista askel askeleelta

Nyt useimmiten tattaripannukakkuja valmistetaan lisäämällä vehnäjauhoja. Ja kaikki siksi, että puhtaiden tattaripannukakkujen valmistaminen vaatii kokilta tiettyä taitoa, kokemusta ja tietysti halua kokeilla jotain uutta.

Ehdottamamme resepti 2 eri jauhoilla on melko yksinkertainen, se sopii jopa aloittelijoille ruoanlaitossa.

1. Riko munat erilliseen kulhoon ja vatkaa ne sitten tehosekoittimella vaahdoksi.
2. Lisää munavaahtoon pienissä erissä sokeri, kefiiri ja suola. Jatkamme työskentelyä sekoittimella (sen nopeuden tulisi olla alhainen).
3. Yhdistämme kaikki jauhot (tattari ja vehnä) toisessa astiassa ja kaada sitten jauhoseos kefir-muna-massaan.
4. Kaada vesi ja vaivaa pannukakkutaikina. Sen tulee olla kohtalaisen nestemäistä, jotta se leviää hyvin pannulla.
5. Paista pannukakut kuumalla paistinpannulla molemmin puolin ruskeiksi.

Tällaisia ​​pannukakkuja voidaan syödä hillon tai hillon kanssa, ja haluttaessa laittaa makean tai suolaisen täytteen sisään.

Tattaripannukakkuja kefirillä kuivattujen aprikoosien kanssa

Tässä kypsennysmenetelmässä käytetään vain tattarijauhoja. On suositeltavaa ottaa se hienoksi, jotta pannukakut ovat mureampia.

Ainesosat

• Kefiiri (vähärasvainen) - 450 ml;
• Kuivatut aprikoosit (isot hedelmät) - 6 kpl;
• tattarijauho - 100-150 g;
• sooda - 1 tl;
• Kasviöljy - paistamiseen.

Kuinka paistaa pannukakkuja tattarikefirillä

1. Valmista kuivatut aprikoosit - kaada päälle kiehuvaa vettä ja höyrytä hyvin. Tyhjennä sitten vesi, leikkaa hienoksi pieniksi paloiksi.
2. Sekoita jauhot, kefir ja sooda yhdessä kulhossa, vatkaa kaikki vispilällä. Taikinan koostumus tulee olla tasaista.
3. Lisää kuivatut aprikoosit taikinaan ja sekoita kaikki uudelleen.
4. Lämmitä pannu hyvin ja kaada siihen pieni määrä rasvaa. Kaada matalalla kauhalla osa taikinaa kuumalle pinnalle ja paista pannukakkua molemmilta puolilta, kunnes se saa ruskehtavan värin. Teemme tämän koko testin kanssa.

Tarjoile kuumana tai lämpimänä, halutessasi ripottele pinnalle kevyttä hilloa tai kondensoitua maitoa.

Vähärasvaiset pannukakut tarkoittavat nollakaloreita, mutta kuinka selvittää pannukakkujen kaloripitoisuus tai kuinka vähentää sitä, opit yksityiskohtaisista artikkeleistamme.

Pannukakkuja tattarijauhoista kefirillä hiivalla

Nämä pannukakut kypsennämme heti sisäsisällön kanssa, ts. suosikkitäytteelläsi. Tämä antaa leivonnaisille erityisen aromin ja maun, ja hiivan ansiosta niistä tulee korkeampia ja ilmavampia.

Ainesosat

• Kefiiri (rasva) - 500 ml;
• tattarijauho - 300 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• Hiiva - 10 g;
• saksanpähkinät - 50 g;
• Suolaa maun mukaan;
• Rusinat (pienet) - 50 g;
• Sokeri (punajuuri) - 100 g;
• juustomassa (makea) - 100 g;
• Voita maun mukaan.

Hiivapannukakkujen keittäminen kefirillä ja tattarijauhoilla

1. Otamme syvän kulhon, kaada siihen jauhot (siivilöidyt), kaada kefiiri ja lisää muna.
2. Vaivaa taikina lisäämällä siihen hiiva, suola ja sokeri.
3. Taikinan paksuuden tulee olla hyytelömäistä. Jos se osoittautuu paksummaksi, ei ole virhe lisätä vähän kefiiriä.
4. Siirrämme rusinat kulhoon, kaada kiehuvaa vettä sen päälle kymmenen minuutin ajan. Sitten heitämme rusinat siivilään ja hienonnamme, kolme pähkinää raastimella (tai jauhamme tehosekoittimessa).
5. Paistamme pannukakkuja lämmitetyllä, lämmönkestävällä alustalla, joka on voideltu kasviöljyllä toiselta ja toiselta puolelta.
6. Siirrämme valmiit leivonnaiset astiaan ja voitele jokainen pannukakku pienellä määrällä öljyä.
7. Yhdistä raejuusto rusinoihin ja pähkinöihin. Laita makea massa pannukakun päälle ja kääri se sopivalla tavalla: rullaksi, kolmioksi tai kirjekuoreksi.

Tattaripannukakut kefirillä tarjoillaan pöytään heti "lämmössä", mutta jälkiruoan voi tarjoilla myös jäähtyneessä muodossa. Haluttaessa ne voidaan kaataa hillolla, hillolla, kondensoidulla maidolla tai yksinkertaisesti voidella voilla.

Tällaiset leivonnaiset sopivat hyvin minkä tahansa täytteen kanssa - raejuusto, juusto, liha, vihannekset ... Mutta jos käärit makeuttamattoman täytteen pannukakkuun, sinun on laitettava taikinaan hieman vähemmän sokeria kuin reseptissä on kirjoitettu ainesosia. Muilta osin - anna mielikuvituksesi valloittaa.

Hyvää ruokahalua!

On mahdotonta kuvitella venäläistä ruokaa ilman pannukakkuja. Yksinkertainen ruokalajitelma - jauhot, muna, vesi tai maito ja pino punertavia herkkuja savuaa pöydällä. Ja kuinka paljon reseptejä!

Nykyään ravitsemusasiantuntijat eivät pidä vehnäjauhoista. Siitä valmistetut tuotteet ovat runsaasti kaloreita, sisältävät vähän hyödyllisiä aineita, niiden toistuva käyttö aiheuttaa ylipainoa. Tattaripannukakut ovat jumalan lahja diabeetikoille ja painonvartijoille sekä loistava tapa hemmotella perhettä uudella, terveellisellä ja maukkaalla ruoalla.

Klassinen resepti maidolla

Tattari sisältää vähän gluteenia. Ilman sitä pannukakut eivät säilytä muotoaan eivätkä hajoa. Vehnäjauhojen lisääminen tekee taikinasta tahmeamman.

Ainekset:

• Tattarijauho: 300 g.
• Vehnäjauho: 100 g.
• Maito: 600 ml.
• kananmuna: 3 kpl.
• Sokeri: 1 tl
• Kasviöljy: 4 rkl. l.
• Ruokasooda: ½ tl.
• Suola: ½ tl

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Siivilöi molemmat jauhot, sekoita.
2. Sekoita toisessa kulhossa munat sokerin, suolan ja soodan kanssa. Vatkaa hyvin, voit käyttää vatkaa.
3. Kaada joukkoon maito ja vatkaa uudelleen hyvin.
4. Kaada jauhoseos munaseokseen sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.
5. Lisää öljyä.
6. Voitele kuumennettu paistinpannu öljyllä ja kuumenna. Paista pannukakut.
7. Tarttumaton pinnoite tulisi rasvata vain ennen paistamista. Tavallinen paistinpannu - tarpeen mukaan, kun huomaat taikinan olevan tahmeaa.

Tattari sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin muut viljat. Keho kuluttaa paljon energiaa tattarin sulatukseen, mikä tekee siitä ruokavaliotuotteen. Tästä viljasta valmistetut ruoat auttavat poistamaan kolesterolia ja normalisoivat verensokeritasoja.

Video resepti

Tattaripannukakkuja ilman vehnäjauhoja

Vehnäjauho sisältää gluteenia; jotkut ihmiset eivät siedä tätä ainetta. Gluteeni voi aiheuttaa allergisia reaktioita lapsille. Diabeetikot ja laihduttajat yrittävät olla käyttämättä vehnäjauhoja.

Ainekset:

• Tattarijauho: 300 g.
• Maito: 600 g.
• kananmuna: 2 kpl.
• Smetana: 2 rkl. l.
• Voita: 2 rkl. l.
• Sokeri: 2 rkl. l.
• Kuivahiiva: 2 tl
• Suola: ½ tl

Valmistautuminen:

1. Poista 1 lasillinen maitoa sivuun. Kuumenna loput maidosta 38 asteeseen.
2. Kaada hiiva sokerin kanssa astiaan, jossa on maitoa. Aseta seos syrjään 10 minuutiksi, sekoita huolellisesti.
3. Käytä isoa astiaa, sillä taikina kohoaa paljon. Kaada joukkoon hiivaseos, lisää jauhot ja smetana.
4. Hiero kunnes seos on tasaista.
5. Käärimme astiat huovalla ja annamme ne lämpimiä 2-3 tuntia.
6. Erottele valkuaiset keltuaisista. Sulata voi.
7. Lisää taikinaan keltuaiset, öljy ja suola. Vaivaa ja kaada loput lasillista maitoa.
8. Vatkaa proteiinia, kunnes muodostuu paksu vaahto.
9. Laita proteiinit taikinaan ja sekoita varovasti. Taikina on valmis, voit leipoa.

Tattarijyvät sisältävät runsaasti proteiineja. Viljojen koostumus sisältää 18 elimistölle tarpeellista aminohappoa. Tatterin sisällyttäminen ruokavalioon auttaa selviytymään proteiinin puutteesta kasvissyöjille ja ruokavaliolla tai paastoaville.

Videon valmistelu

Hiivaton resepti

Hiivaton taikina on valmistettava illalla niin, että se nousee aamulla.

Ainekset:

• Tattarijauho: 120 g.
• kananmuna: 3 kpl.
• Maito: 100 g.
• Vesi: 100 g.
• Sitruunamehu: 1 rkl. l.
• Voita: 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Sekoita vesi maitoon, suolaan.
2. Lisää jauhot pienissä erissä sekoittaen taikinaa hyvin joka kerta.
3. Lisää pehmeä voi ja sitruunamehu ja sekoita.
4. Jätä taikina huoneeseen yön yli, tätä prosessia kutsutaan käymiseksi.
5. Sekoita munat seokseen seuraavana päivänä, taikina on valmis.

Tattari sisältää B-ryhmän vitamiineja, hivenaineita: kuparia, booria, alumiinia, fosforia, kromia, kobolttia. Seleeniä, titaania ja vanadiinia ei löydy muista viljoista. Korkea rautapitoisuus, 5 mg per 100 g vuorokaudessa 10 mg, tekee tattariruokista hyödyllisiä anemian hoidossa.

Pannukakkuja kefirin päällä

Kefirillä olevat pannukakut ovat rehevämpiä ja herkempiä, ja niissä on "reikiä". Kefiiri voidaan korvata muilla fermentoiduilla maitotuotteilla, jos ne ovat makeita - sokerin määrää voidaan vähentää.

Ainekset:

• Tattarijauho: 175 g.
• Kefiiri: 200 g.
• Vesi: 200 g.
• kananmuna: 2 kpl.
• Sokeri: 2 rkl. l.
• Suola: ½ tl

Valmistautuminen:

1. Vatkaa kananmunia, kunnes muodostuu vaahtoa.
2. Kaada joukkoon kefir.
3. Lisää suola ja sokeri.
4. Sekoita saatu koostumus.
5. Kaada jauhot muna-kefir-seokseen.
6. Hiero tasaiseksi ilman paakkuja.
7. Kaadamme vettä. Teemme tämän vähitellen, osissa, sekoittaen seosta jokaisen tarjoilun jälkeen.
8. Taikinan tulee olla melko juoksevaa. Paksu massa voidaan laimentaa vedellä haluttuun koostumukseen.

Jos pannukakut hajoavat paistaessa, sekoita taikinaan vehnäjauhot.

Tattarijyvät sisältävät suuren määrän rutiinia. Se on luonnollinen antioksidantti. Rutiini normalisoi aineenvaihduntaa, tehostaa C-vitamiinin vaikutusta.

Tattaripannukakut ovat "oikeampia" kuin vehnäleivät. Tämä johtuu tattarijauhon ominaisuuksista. Kiinnitä huomiota kokeneiden kotiäitien neuvoihin, jotta pannukakkuista ei tule paakkuja.

• Muista siivilöidä jauhot. Tämä kyllästää sen hapella ja antaa pannukakkuille ilmavuutta.
• Jotta pannukakut eivät hajoa, voit sekoittaa tattarijauhoja riisiin tai kaurapuuroon, lisätä tärkkelystä.
• Liuota suola ja sokeri pieneen määrään nestettä ja lisää vasta sitten taikinaan.
• Sekoita bulkkituotteet erillään nesteistä.
• Suolan liuottaminen veteen ja sen jälkeen jauhojen kaataminen vähentää paakkujen muodostumista.
• Lisää taikinaan kasviöljyä, jotta pannukakut eivät tartu pannuun.
• Jos ruokavaliosi sallii, voit lisätä kasviöljyn sijaan voita.
• Tattarijauho turpoaa paljon. Jos taikina on liian paksua, laimenna se maidolla tai vedellä.
• Paistamiseen on helpointa käyttää tarttumatonta paistinpannua. Myös valurautaastiat sopivat.
• Voitele pannu puolikkaalla perunalla tai sipulilla.
• Tattaripannukakut ovat tummempia kuin vehnäletut. Jos pinnasta on tullut kultaista kahvia, niin pannukakku on valmis.