Kuinka keittää hirssipastaa. Hominy hirssirouista
Onko se puuroa? Ei. Leipää? Myös ei. Mitä se sitten on? Huolimatta siitä, kuinka paljon selailin Internetin sivuja etsiessäni vähärasvaista reseptiä, kuinka paljon en kysynyt ystäviltäni, kaikki sanoivat omansa - syön kuin puuroa laardilla, ja meidän perheessä se on leipää. Ymmärtääkseni paljon riippuu valmistusmenetelmästä ja käytetystä viljasta. Päätin tarkistaa tämän kaiken ottamalla hirssirouheet.
Ei, oli mahdollista tehdä ruokaa jauhoista, mutta minulla on leipää. Joo, se tarkoittaa, että jos teet reseptin viljasta, niin hominia tulee, mutta ei leivän, vaan puuron tapaan. Tehdään tämä, eikö? Loppujen lopuksi hirssi on tunnettu kehon apulainen. Ei ole mitään järkeä asettaa tänne jaksollista taulukkoa, joka sopii helposti jyvän kanssa. On parempi kokata ja nähdä mitä se on - hominy!
Kyllä, jätin reseptin tännekin - niitä oli paljon. Ja halusin sen olevan myös herkullista.
Ainekset:
vesi - 3 lasia
kasviöljy - 1 rkl.
leivitys - 1 rkl.
Kokkausaika: noin tunti
Monimutkaisuus: sinun täytyy rasittaa vähän, no, keskipitkällä tavalla
Ruoanlaitto
Kuten aina, aloitetaan viljasta. Ostin nimenomaan hyvän valikoiman, jotta en sotkelisi ja saan hyvän maun. Mutta katsoin silti jyvien läpi. Sitten ne tulee pestä hyvin. Pese ensin lämpimällä vedellä, sitten kuumalla. Elä ja opi, koska pesen aina kylmällä. Äskettäin tajusin, että katkeruus pestään pois kuumalla vedellä. Sanalla sanoen pesemme. 
Keitämme täyttämällä viljat puhtaalla kylmällä vedellä ja poistamalla vaahdon, joka yksinkertaisesti talloi ensimmäisten minuuttien aikana. Missä laitamme ruokaa? Parempi kattilassa, koska ohutseinäinen kattila ei ole hyvä - pohja on hieman palanut. Loppujen lopuksi puuroa on keitetty pitkään, jotta siihen ei jää kosteutta.
Kun muroja tulee kattilaan tai keilahattuun, suunnitellaan jotain sellaista, jotta hominia ei ole vain puuroa tai leipää. Puuroahan tehdään sienistä yms. ja siemeniä lisätään leipään jne. Valitsin valkosipulin.
Valkosipulin hienontamisen jälkeen pilkoin myös sipulia. Purjo, vain vihreä osa. Silloin maku on erilainen ja näkymä on kauniimpi, kirkkaampi tai jotain.
Kun murot paksuuntuvat mahdollisimman paljon, kaada siihen lusikallinen karkeaa leivitystä, älä jauhoja, kuten reseptissä!
Sekoita kaikki hyvin ja jatka. Täällä hän puhaltaa, kiehuu, kaadetaan tänne valkosipulia ja sipulia.
Itse asiassa, onko hominy valmis vai ei, se nähdään heti. Syö se heti! Jos pidät leivästä, levitä massa lautan päälle ja paista uunissa tai pidä sitä ilmassa ja leikkaa paloiksi. Yritin kääriä sen pergamenttiin.
- Hirssi (noin 125 grammaa) - 1 pino.
- Vesi (suhde hirssiin 1: 3) - 3 pinoa.
- Manna (noin 35 grammaa) - 2 rkl. l.
Kuinka kokata
Resepti Happy and Beautiful -lehdestä. Vaihtoehtoinen pasta mannasuurimolla, vaiheittaisilla kuvilla Ainekset (paitsi vesi): Huuhtele hirssi: Kiehauta vesi kattilassa ja kaada siihen hirssi: Kypsennä keskilämmöllä sekoittaen noin 10 minuuttia. Kun murot imeytyvät kaikki vesi, lisää mannasuurimot .: Vähennä tulia ja sekoittele pastaa 2-3 minuuttia, anna valmiiksi (pastan tulee siirtyä pois kattilan seinämistä). Siitä tulee eräänlaista raskasta massaa: Laita astiaan: Lisää öljyä maun mukaan (en lisää). Ravitsemusterapeutin kommentti: "Tämä on erittäin terveellinen ruokavalio, joka parantaa sydämen toimintaa. Pastassa ei ole grammaakaan suolaa ja sen kanssa syöty lihavinkin liha sulaa nopeasti." Omasta puolestani haluan sanoa, että tämä pasta ei sovi vain lihalle, vaan sopii hyvin myös salaatin kanssa. Herkullista sekä kuumana että kylmänä. Hyvää ruokahalua!Pitkään Moskovassa ollessaan välillä tulee nostalgiahetkiä Nalchikin suhteen, tämä näkyy erityisen selvästi tähän aikaan vuodesta, kun ulkona on pilvistä, sataa ja mikään ei kerro, että lämpenee. Kotikaupunkisi näyttää eteläiseltä paratiisilta, ja haluat kiirehtiä sinne mahdollisimman pian saadaksesi kuuman Intian kesän viimeiset lämpimät päivät, kävellä Atazhukinskyn puutarhassa ei saappaissa, vaan tossuissa, uida puhtaassa joessa ja syödä khychins ja shish kebab vuoristomaisemassa sijaitsevassa kahvilassa, joka avautuu mistä päin kaupunkia tahansa ja kotisi ikkunasta.
Mutta äskettäin sain tietää, että pääkaupungissa on paikka, jossa alkuperäisen tasavallan ilmapiiri luodaan uudelleen, kaikki vieraat ovat tervetulleita (etenkin Kabardino-Balkariasta) ja mikä tärkeintä, voit kokeilla Kabardian suosikkiruokia: litsuklibzhe, lagur. gazha pastan, dzhedlibzhen ja lakumyn kanssa. Akbash-ravintola osoittautui sellaiseksi Moskovan Kabardino-Balkarian kulmaksi.
Kahvilaan vieraita tervehtii sisäänkäynnillä tanssiva pariskunta perinteisessä asussa. Aikaisemmin vain ylempien luokkien tšerkessillä oli varaa pukeutua valkoisiin tšerkesseihin, joten oletan, että meillä on ruhtinaspari.
Baarin sisäänkäynti on tehty aitoon, cowboy-tyyliin, kuten sisäänkäynti villin lännen saloon, mutta tämä ei pilaa kuvaa ollenkaan. Huolimatta siitä, että aiemmin hauras läpikuultava portti johti useimmiten Adyghe-pihalle, tällainen parannus päinvastoin on plussaa, koska aiemmin ei ollut kaltereita :)
Mukavien sohvien yläpuolella näet rypäleitä. Viiniköynnöksiä löytyy Kabardasta paitsi sisäpihoilta, myös Nalchikin ja muiden aluekeskusten viisikerroksisten rakennusten parvekkeilta. Muistan, että kasvatimme myös rypäleitä parvekkeen ulkopuolella, yritin jopa tehdä viiniä siitä, ja se osoittautui)
Aika viihtyisä paikka. Olin tyytyväinen kattoon, joka kuvaa taivasta pilvien kera, mikä lisää visuaalisesti tilaa ja kirkastaa palkkia.
Adyghe-lippu on kirjailtu tyynyyn.
Seinillä on takaa-ajo, joka kuvaa tanssivia ratsumiehiä ja kansanjuhlien kohtauksia.
Kotka näyttää odottavan siivillään hyökätäkseen vieraalle tuotua kanaa vastaan.
Katselimme vähän ympärillemme, nyt aletaan kokkaamaan lakumia. Tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka muistuttaa piirakoita, mutta ilman täytettä. Tšerkessien juhlat (häät, lasten syntymät jne.), surupäivät ja muslimien vapaapäivät eivät tule toimeen ilman niitä. Kuitenkin haluttaessa jokainen äiti tekee lakumuksia riippumatta siitä, mikä päivä kalenterissa on.
Laimenna hiiva veteen.
Kaada siihen maitoa.
Sekoitamme.
Lisää suola ja sokeri.
Joitain munia.
Ripaus auringonkukkaöljyä.
No, pääainesosa on jauhot.
Lisää ensin vähän, sekoita..
Sitten lisää...
Ja lisää, kunnes saat taikinaa.
Nyt kädet ovat liikkeessä.
Anna taikinan kohota muutama tunti.
Aika on kulunut, lakoumien taikina on valmis, voit lämmittää pannua auringonkukkaöljyllä.
Kauli taikina pöydällä.
Teemme nämä suorakaiteet.
Ja friteerata.
Viisi minuuttia ja olet valmis.
Seuraavaksi jonossa on djedlibzhe - kanaa kastikkeella. Valmista ensin kana: kypsennä sitä kastikkeen valmistamisen aikana.
Leikkaa ylimääräiset osat kananruhosta.
Ja pudota kiehuvaan veteen.
Lisää suolaa.
Hienonnettu sipuli paistetaan kevyesti kasviöljyssä.
Lisää sitten suola ja jauhot siihen.
Ja vähän lientä kattilasta, jossa kana kypsennettiin.
Sekoitamme.
Kana on jo kypsää, ota se pois ja leikkaa se paloiksi.
Lisää tällä hetkellä smetana (mieluiten kotitekoista) kastikkeeseen, mutta myös raskas kerma on mahdollista.
Sekoita ja peitä kannella. Muutamassa minuutissa laivat (kabardialainen kastike) ovat valmiita.
Lisää kana kastikkeeseen ja olet valmis.
Lautaselle ja pöydälle! Nuolet sormia :) Kastike kannattaa syödä pastan kanssa. Mikä on kabardialainen pasta, kerron lisää.
Nyt näytän sinulle, kuinka tehdä ruokalaji nimeltä faceklibzhe. Tämä on hienoksi leikattua lihaa kastikkeella.
Leikkaa lampaanliha pieniksi paloiksi.
Ruokalaji koostuu näistä aineksista. Yleensä Adyghe-keittiön ominaisuus on valmistuksen helppous ja ruokien valmistamiseen tarvittavien tuotteiden vähimmäismäärä, mikä on sen plus. Voit valmistaa mitä tahansa kabardialaista ruokaa riippumatta siitä, kuinka kaukana olet kotoa.
Kaada öljy kattilaan...
Ja laita joukkoon paloiteltu lammas.
Kun se on hieman paistettu, lisää sinne vettä ...
Hetken kuluttua hienonnettu sipuli.
Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Peitä kannella ja odota, kunnes se on täysin kypsä.
Ruoka on valmis, voit kokeilla turvallisesti) Mieluiten pastan kanssa.
Ja nyt puhutaan tšerkessien toisesta leivästä, vaikka miksi toisesta, ensimmäisestä! Pasta on valmistettu hirssistä ja se on jyrkästi keitetty, vähärasvainen pakastepuuro, jonka kanssa syödään kaikki Adyghe-keittiön suolaiset ruoat. Hirssi, joka tunnetaan myös nimellä hirssi, mainitaan jopa Nartin eepoksessa, jaksossa, jossa paha hirviö Emynez varasti narteilta hirssin, hedelmällisyyden jumalan Tkhagolejin lahjan. Muuten, ryöstö voidaan nähdä sarjakuvassa "Son of a Stone".
Hirssi pestään ensin veden alla.
Sitten hirssi lähetetään kiehuvaan veteen ja sekoitetaan ajoittain, jotta ei muodostu kokkareita.
Kun hirssi on kiehunut tarpeeksi, lisää siihen hieman mannasuurimoa.
Odotamme vielä vähän, sekoita ja poista lämmöltä.
Levitämme massan syvään kulhoon.
Levitä päälle öljyä, jotta ei muodostu karkeaa kuorta. Tunnin päästä pasta on valmista.
Tämän päivän tarinamme viimeinen ruokalaji on lagur gazha, joka tarkoittaa kabardiaksi paistettua kuivattua lihaa.
Tähän ruokaan otamme lampaan ulkofileen, mutta lisään vielä, että kuivattua lihaa voi valmistaa myös naudanlihasta.
Kypsennä liha näin, sitten se leikataan suikaleiksi.
Suolaamme ja pippuroimme.
