Turkki on pitkään vakiinnuttanut asemansa herkullisena ruokavaliolihana. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen, koska. on rikas kemiallinen koostumus. Siksi kalkkuna on usein läsnä ruokavaliossa ja lasten valikossa. Toinen tämän lihan etu on, että se kypsyy nopeasti ja saat herkullisen kuuman liharuoan lyhyessä ajassa. Tänään puhumme siitä, mitä valmistaa maukasta ja nopeaa kalkkunasta, ja harkitsemme useita reseptejä kalkkunan fileestä tai reidestä.

Voit keittää kalkkunan fileen gulassin muodossa. Nopea ja helppo gulassi kastikkeella on todellinen löytö terveellisen ja maukkaan ruoan ystäville. Kevyt, mehukas gulassi on loistava illallinen koko perheelle. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena tai täydennettynä kevyellä kasvislisäkkeellä.

Annokset per astia: 2.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 63 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 0,5 kg kalkkunan filettä;
• 1 sipuli;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl Kidesokeri;
• 1-2 paloja paprikaa (vihreä, keltainen);
• 2 rkl tomaattisose;
• 1-2 rkl kasviöljy;
• 2 tomaattia;
• 1 rkl viinietikka;
• 100-200 ml vettä tai lientä;
• 2 tl jauhettu paprika;
• 1 tl curry;
• 1 tl kuiva Georgian adžika;
• 5-7 oksaa persiljaa;
• 2-3 rkl smetana;
• Hieman suolaa, mustapippuria.

Keittoprosessi:

1. Pese massa perusteellisesti, leikkaa samankokoisiksi keskikokoisiksi paloiksi.
2. Puhdistamme sipulin, leikkaamme kuutioiksi. Poista valkosipulin kynsistä kuori, hienonna veitsellä.
3. Leikkaa pestyistä paprikoista ydin ja siemenet. Leikkaa hedelmäliha ohuiksi suikaleiksi tai suuriksi kuutioiksi. Omat tomaatit, leikattu suuriksi viipaleiksi.
4. Kaada kasviöljy pannulle, kun se on kuuma, laita sipuli. Paistamme sitä sekoittaen, kunnes se saa hieman väriä. Lisää sitten valkosipuli, sekoita, keitä vielä pari minuuttia. Kaada sisältöön viinietikkaa, joka haihtuu jälkiä jättämättä, mutta antaa vihanneksille miellyttävän hapan-makean nuotin.
5. Lisää nyt paprika pannulle, sekoita, keitä 2-3 minuuttia. Lisää seuraavaksi tomaattiviipaleet, paista kaikkea yhdessä 5 minuuttia. Sitten laitamme tomaattipastan, sekoita huolellisesti, keitä vielä pari minuuttia.
6. Paista kalkkunan paloja toisessa pannussa samanaikaisesti vihannesten kanssa. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Levitämme paistettua lihaa vihannesten päälle, lisäämme pannulle vettä tai liemiä niin, että neste peittää hieman lihapalat.
7. Kun sisältö kiehuu, lisää mausteet: curry, jauhettu paprika, Georgian kuiva adjika, mustapippuri, suola.
8. Sekoita gulassi, peitä kannella, keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
9. Sillä välin pese ja hienonna persilja. Ripottele valmis ruokalaji viherpeipolla, mausta smetalla.

Voit keittää kalkkunan fileen eri aineksista. Erityisen hyvä kalkkunanlihayhdistelmä ananaksen ja juuston kanssa. Se valloittaa jokaisen herkullisen ruoan ihailijan. Tämä ruokalaji valmistuu nopeasti ja maistuu muutamassa minuutissa. Ruoka sopii juhla-illalliselle tai perheen illalliselle.

Annokset per astia: 4.

Kaloripitoisuus: 113 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 0,5 kg kalkkunan filettä;
• 50 gr. tuoreet herkkusienet;
• 100 gr. kova juusto;
• 1 sipuli;
• 250 gr. ananassäilykkeet renkaat;
• 1 rkl kasviöljy;
• Hieman suolaa ja pippuria.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele filee, kuivaa, leikkaa 3-4 cm paksuisiksi viipaleiksi. Takaisin jokainen pala vasaralla molemmilta puolilta. Mausta suolalla ja pippurilla.
   
2. Nyt valmistetaan muut ainekset. Puhdistamme, leikkaamme sipulin ohuiksi ympyröiksi. Huuhtele herkkusienet, puhdista, leikkaa lautasiksi.
3. Otamme ananasrenkaat purkista, leikkaamme ne puoliksi puolirenkaiksi. Kolme juustoa keskikokoisella raastimella.
4. Peitämme tulenkestävän muodon pergamentilla, voitele kasviöljyllä, laita pahoinpidelty kalkkunanliha. Päälle sieniviipaleet, sipulirenkaat ja 2 viipaletta ananasta.
5. Ripottele jokainen pala reilusti juustoraasteella, laita muotti uuniin, lämmitetty 170 asteeseen puoli tuntia.
6. Tarjoile paistettu kalkkunanliha kuumana tuoreiden vihannesten ja yrttien tyynyllä. Voit tarjoilla lisukkeena uuniperunoita, keitettyä riisiä tai pelkkää tuorekasvissalaattia.

Kalkkunafileetä kerma-sinappikastikkeessa

Ruokalaji on kokonainen pala siipikarjaa, esimarinoitu ja paistettu kastikkeessa sinapin ja smetanan kanssa. Tätä ruokaa pidetään ansaitusti ruokavalioon kuuluvana, koska. sisältää hyvin vähän kaloreita. Tällaista lihaa voidaan tarjota lapsille täysin millä tahansa lisukkeella. Ja jos liha jäähtyy, se soveltuu hyvin välipalavoileipien tai pikkupurtavien valmistukseen.

Annokset: 10.

Valmistusaika: 3,5 tuntia (sisältää 2 tuntia marinointia).

Kaloripitoisuus: 98 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 1 kg kalkkunan filettä;
• 1 rkl pöytä sinappi;
• 2 rkl smetana;
• 1 rkl hunaja;
• 1 rkl ranskalainen sinappi jyvillä;
• 1 tl jauhettu paprika;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• 1 tl suola;
• 0,5 tl jauhettu mustapippuri;
• 1 tl mausteseokset siipikarjalle.

Keittoprosessi:

1. Puhutaanpa siis herkullisen kalkkunan fileen keittämisestä. Pese lintu hyvin ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Sekoita erikseen siipikarjan mausteet, kuiva jauhettu paprika ja suola. Hiero fileet hyvin kaikilta puolilta saadulla seoksella.
2. Sekoita marinaadia varten smetana, hunaja, hienonnettu valkosipuli, kaksi erilaista sinappia. Yhdistämme kalkkunan marinaadiin, päällystä se kaikilta puolilta. Kiristä kulho lihalla kalvolla, lähetä se jääkaappiin pariksi tunniksi.
3. Määritetyn ajan kuluttua siirrämme lihan tulenkestävään muotoon, jossa on sivut, kiristä yläosa foliolla, laitamme uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen 50 minuutiksi. Poista sitten folio ja palauta liha ruskistamaan vielä puoli tuntia.
4. Kun liha on kullanruskeaa, se on valmista. Laitamme sen vihreällä salaatilla tai kasvisviipaleilla koristellulle lautaselle, tarjoile kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa. Jäähtynyt liha maistuu hyvin leikkeleiksi.

Nopeat ja maukkaat kotletit miellyttävät aina rakkaansa. Tiheät reisifileet voi paistaa tavalliseen tapaan pannulla öljyssä. Ja voit kokata grillillä tai grillipannulla. Toinen kypsennysmenetelmä on vähemmän kaloripitoinen, koska. paistaessa ei ole öljyä.

Annokset per astia: 5.

Ainekset:

• 0,8 kg luutonta kalkkunan reisiä;
• 200 gr. vanhentunut leipä;
• 2 sipulia;
• 70 gr. voita;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 200 ml kermaa;
• 1 hyppysellinen suolaa ja mustapippuria kutakin.

Keittoprosessi:

1. Leikkaamme vanhentuneesta leivästä kuoret pois, leikkaamme hedelmälihan isoiksi kuutioiksi, kaadamme kerman päälle ja annamme vetäytyä hetken.
2. Puhdistamme valkosipulin kynnet ja sipulit kuoresta. Leikkaamme vihannekset mielivaltaisiksi suuriksi paloiksi, laitoimme ne silppuriin, käännämme ne sosetilaan.
3. Huuhtele reisifilee, kuivaa se, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Laitamme sen chopper-astiaan, hienonna jauheliha kaksoisveitsellä. Voit myös käyttää lihamyllyä jauhelihan valmistamiseen.
4. Levitämme linnun sipulille, laitamme liotetun leivän paikalleen, pala jäädytettyä voita (se antaa kotleteille mehukkuutta). Sekoita leipä-voimassa jauhelihaan. Kaikki suola, pippuri, vaivaa hyvin käsin. Kun täytteestä tulee homogeeninen, heitämme sitä useita kertoja tai lyömme sitä vain kämmenillämme. Tämä yksinkertainen tekniikka poistaa ylimääräisen ilman kotleimassasta ja kotletit säilyttävät muotonsa paremmin.
   

   Jotta jauheliha ei tartu käsiisi ja kotleteista tulee kauniin muotoisia, kostutamme kätemme tavallisessa kylmässä vedessä ennen jokaisen kotletin muodostamista.

5. Ota kostutetuin käsin jauhelihapallo, muotoile kotletti. Levitämme muutaman palan grillipannulle, paistamme yhteensä 10-12 minuuttia, kääntelemme sitä ajoittain toiselle tai toiselle puolelle.
6. Kotletit tarjoillaan kuumana mausteisen tomaattikastikkeen ja marinoitujen vihannesten kera.

Paprikash on kohtalaisen mausteinen kalkkunaruoka paksussa tomaattikastikkeessa, johon on lisätty makeaa ja kuumaa paprikaa. Viini antaa ruoalle hienovaraisen aromin ja pikantiteettia, joten osoittautuu valmistavan alkuperäisen kalkkunan reisiruoan tuoksuvassa kastikkeessa. Ja kuinka keittää sen herkullisesti, puhutaanpa vähän alempana.

Annokset per astia: 4.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Ainekset:

• 0,7 kg kalkkunan reisi (ilman luuta);
• 150 ml kuivaa punaviiniä;
• 1 ripaus punaista jauhettua pippuria;
• 2 rkl smetana;
• 150 gr. tomaatit omassa mehussaan;
• 1 rkl valkoinen jauho;
• 1 sipuli;
• 1 tl suola;
• 40 ml kasviöljyä, hajuton;
• 1 paprika;
• 1 rkl makeaa jauhettua paprikaa.

Keittoprosessi:

1. Pese kalkkunan reisi perusteellisesti, kuivaa se, leikkaa pieniksi paloiksi. Kaada pannulle hieman öljyä, laita liedelle, laita lihapalat kuumaan öljyyn, suolaa hieman. Paista paloja kaikilta puolilta kirkkaan kullanruskeiksi puolituntia.
2. Sillä välin kuori ja hienonna sipulit. Lisää se pannulle, sekoita, paista kaikkea yhdessä noin 10 minuuttia keskilämmöllä.
3. Siirrämme pannun sisällön paksuseinäiseen pannuun tai kattilaan.
4. Pippurini, poista ydin, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi. Kaada pippuri lihaan, lisää viini, lisää hienonnetut tomaatit.
5. Älkäämme unohtako mausteita. Laitoimme paprikaa (voit laittaa hieman punaista kuumaa jauhettua pippuria). Sekoita kaikki huolellisesti, peitä, hauduta miedolla lämmöllä pehmeäksi, noin 20 minuuttia.
6. Sekoita sillä välin erikseen smetana jauhojen kanssa, jotta ei muodostu kokkareita. Ohut virtaus lisää massa valmiiseen astiaan, sekoita huolellisesti, maista suolaa ja anna kiehua. Hauduta astiaa vielä 5-7 minuuttia, sammuta liesi.

Kalkkuna hapanimeläkastikkeessa

Kalkkunanliharuoat ovat helposti sulavia ja ansaitusti niitä pidetään ravitsevina ja ravitsevina. Siipikarja hapanimeläkastikkeella tyydyttää täydellisesti nälän ja antaa sinulle voimaa koko päiväksi.

Annokset per astia: 4.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 138 kcal / 100 g.

Ainekset:

• 450 gr. kalkkunan reisifilee;
• 1 porkkana;
• 1 pää sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 rkl fariinisokeri;
• 0,5 st. tomaattisose;
• 1 tuore muna;
• 0,5 st. tärkkelys;
• 1,5 tl pöytäsuola;
• 4-5 rkl oliiviöljy;
• 2 rkl viinietikka;
• 50 ml vettä.

Keittoprosessi:

1. Leikkaa pesty liha keskikokoisiksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi ennen reiden kypsentämistä.
2. Valmista munamarinadi syvässä kulhossa. Rikotaan muna, suola, pippuri, lisätään 1 rkl. tärkkelys. Sekoita massa perusteellisesti, aseta liha neljäsosaksi tunniksi, sekoita.
3. Kaada loput tärkkelyksestä tasaiselle lautaselle. Sitten otamme kalkkunan palat pois, pyöritämme joka puolelta tärkkelyksessä.
4. Kuumenna paistinpannu öljyssä, paista kalkkunaa joka puolelta punaiseksi. Levitämme työkappaleen talouspaperille kuivataksemme ne ylimääräisestä rasvasta.
5. Puhdistamme sipulit porkkanoilla. Leikkaa sipuli hienoksi kuutioiksi ja karkeaksi kolme porkkanaa. Levitämme vihannekset pannulle, jossa liha paistettiin, paista niitä koko ajan sekoittaen. Lisää ruskea sokeri ja lisää minuutin kuluttua tomaattipyree, lisää valkoviini.
6. Sekoita kaikki huolellisesti, palauta liha. Lisää vesi, sekoita kaikki uudelleen, kiehauta astia. Peitä sitten kannella, hauduta kalkkunaa hapanimeläkastikkeessa noin 10 minuuttia.
7. Tarjoile kalkkuna kastikkeen ja keitetyn riisin kanssa. Hyvää ruokahalua kaikille!

Video:

Kalkkuna alkoi näkyä pöydissämme yhä useammin sen saatavuuden vuoksi - nykyään voit ostaa kalkkunan melkein mistä tahansa supermarketista tai markkinoilta. Tässä artikkelissa tarkastellaan kalkkunanfilee-ruokien valmistamista.

Kalkkunanliha on herkullinen ruokavaliotuote. Amerikkalaiset elokuvan ystävät tietävät, että paahdettu kalkkuna on perinteinen kiitospäivän ruokalaji, mutta nykyään kalkkuna inspiroi yhä enemmän venäläisiä kulinaarisiin tekoihin. Kalkkunanliha on kuuluisa ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan. Se sisältää runsaasti proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sen kolesterolipitoisuus on minimaalinen. Kalkkunanliha antaa pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen, on helposti sulavaa ja tarjoaa elimistölle kalsiumia, kaliumia ja rautaa, joten sitä voidaan suositella nivelsairauksiin ja anemiaan. Turkki on hypoallergeeninen tuote, joka sopii ihanteellisesti vauvanruokaan. Kalkkuna sisältää myös enemmän natriumia, mikä tarkoittaa, että ruoanlaitossa voidaan käyttää vähemmän suolaa, mikä on erityisen tärkeää niille, jotka ovat ruokavaliossa tai joilla on verenpaineongelmia.

On olemassa monia reseptejä ja tapoja kypsentää mureaa kalkkunanlihaa - voit paistaa sitä, hautua, leipoa, tehdä salaatteja ja voileipiä siitä. Dieettiruokaa varten filee on parasta kypsentää uunissa. Kalkkunan lisukkeena on parasta käyttää riisiä, perunoita ja vihanneksia. Kalkkuna sopii hyvin kuivan viinin ja yrttien kanssa. Pehmeä valkoinen kalkkunanliha on täydellinen pohja melkein mille tahansa maustesekoitukselle. Kalkkunafilee sopii hyvin timjamin, oreganon, salvian tai basilikan kanssa. Jos käytät tuoreita yrttejä, on parasta pilkkoa ne karkeaksi ja pistää ne kalkkunan ihon alle. Kypsennetty kalkkuna säilyy hyvin jääkaapissa, ja ylijääneistä voi valmistaa salaatteja tai hampurilaisia.

Kun puhumme kalkkunan fileestä, tarkoitamme ensinnäkin rintaa. Kalkkunan rinnat painavat yleensä huomattavasti enemmän kuin kananrinta - 1 kg - 4,5 kg - joten pidä tämä mielessä, kun päätät, kuinka paljon lihaa sinun täytyy ostaa. Yksi kalkkunanrinta riittää ruokkimaan kahdesta neljään ihmistä, kun taas kaksi rintaa riittää kuudelle tai kahdeksalle hengelle. Kalkkunan rintojen keskimääräinen annoskoko on noin 150-200 grammaa per henkilö. Jos ostat tuoretta kalkkunaa, etsi hellävaraisia, vaaleanpunaisia ​​rintoja, joissa ei ole tahroja. Valitse pakastetut kalkkunafileet, joissa ei ole merkkejä pakastepalamisesta. Kalkkunafileet säilyvät pakastimessa jopa 9 kuukautta.

Kun käytät pakastettuja kalkkunanfileitä, varmista, että ne ovat täysin sulaneet ennen kypsennystä. Jos yrität keittää pakastettua kalkkunaa, se kestää uskomattoman kauan. Hidas sulatus jääkaapissa on paras tapa tässä tapauksessa. Tyypillisesti täysin pakastettu kalkkunanfilee sulaa jääkaapissa noin 24 tuntia. Kun kalkkuna on sulanut, sitä voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä ennen ruoanlaittoa. Jos sinulla ei ole aikaa, sulata kalkkuna mikroaaltouunissa tai suuressa kulhossa kylmää vettä vaihtaen vettä puolen tunnin välein. Koska sulatus korkeissa lämpötiloissa (kylmä vesihaude ja mikroaaltouuni) voi edistää bakteerien kasvua, näissä olosuhteissa sulatettu liha on suositeltavaa kypsentää välittömästi.

Uunissa paistettu kalkkunafilee ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös erittäin terveellistä. Tämä vaihtoehto on täydellinen niille, jotka tarkkailevat vartaloaan tai yrittävät laihtua. Kalkkunan kypsentämisellä uunissa on omat ominaisuutensa, joita tietämättä on vaikea valmistaa herkullisia mehukkaita ruokia. Yleisin ongelma, jonka kotiäidit kohtaavat kalkkunan kypsennyksen aikana uunissa, on kuiva liha. Mutta noudattamalla joitain yksinkertaisia ​​vivahteita tämäntyyppisen lihan kypsentämisessä voit välttää sen kuivuuden. Muista, että liha on mehukkaampaa, jos paistat sen hihassa, foliossa tai hedelmien ja vihannesten kanssa. On myös tärkeää, että uunin kypsennysajalla ei kannata liioitella - yleensä 20 minuutista 1 tuntiin riittää fileiden koosta riippuen. Kun kalkkuna on kypsennetty oikein, sen liha on mureaa ja mehukasta. Jos paistat kalkkunafileitä uunissa, lisää siihen paksuksi viipaloitu sipuli ja perunat, niin saat upean lisukkeen, joka ei vaadi ylimääräistä aikaa.

Marinadin avulla voit tehdä lihasta pehmeän ja tuoksuvan. Marinadi on valmistettava vähintään tuntia ennen kalkkunan kypsentämistä. Käytä noin 60 ml marinadia jokaista 500 grammaa kalkkunanlihaa kohden. Marinoi liha 1-3 tuntia ennen kypsennystä. Anna kalkkunan seistä kypsennyksen jälkeen huoneenlämmössä 20 minuuttia peittämällä se foliolla. Tänä aikana kalkkunan mehut valuvat lihaan. Jos ohitat tämän tärkeän vaiheen, saatat päätyä kuivaan lihaan.

Herkulliset kalkkunanfileeruoat auttavat monipuolistamaan ruokavaliota, joten suosittelemme, että et epäröi ja kypsennä liha paistinpannussa aromaattisten mausteiden kanssa.

Ainekset:
500 g kalkkunan rintafilettä,
1 pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä,
1/4 tl jauhettua neilikkaa
2 rkl valkoviinietikkaa
1/2 tl ruskeaa sokeria

suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Jos kalkkunanrinta on liian paksu, vatkaa se lihanuijalla ja laita filee muovipussiin. Jokainen pihvi ei saa olla paksumpi kuin 1,5 cm.
Sekoita hienonnettu sipuli, jauhettu valkosipuli, mausteet, etikka, sokeri ja kasviöljy astiassa. Lisää kalkkuna ja marinoi 30 minuuttia. Poista ylimääräinen valkosipuli ja sipuli ennen paistamista. Paista kalkkunaa kuumalla pannulla 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Hidas liesi säästää aikaa ja vaivaa ruoanlaitossa, mutta myös tekee ruoista terveellisempiä. Hitaalla keittimellä saat mureaa mehukasta lihaa, joka säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuutensa.

Ainekset:
300 g kalkkunan filettä,
130 g porkkanaa
120 g sieniä
80 g sipulia
40 ml kasviöljyä,
suolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto:
Liha, porkkana ja sipuli kuutioiksi leikattuna. Leikkaa sienet 4 osaan. Laita kaikki kattilaan, lisää öljy, suola, mausteet ja sulje kansi. Valitse "Frying"-ohjelma, aseta ajastin 40 minuutiksi ja käynnistä ohjelma.

Kalkkunan fileestä ja vihanneksista voit valmistaa upean muhennoksen, joka on merkityksellinen milloin tahansa vuoden aikana.

Ainekset:
2 kalkkunan rintaa, nahaton
2 polttimoa
1 sellerin varsi
2 porkkanaa
2 perunaa
1 paprika
3 kuppia kanalientä
3 rkl jauhoja
2 ruokalusikallista voita.

Ruoanlaitto:
Sulata voi paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota muutama minuutti. Sekoita joukkoon kuutioitu porkkana, selleri ja paprika ja paista kypsiksi. Sekoita joukkoon kuutioidut perunat ja jauhot. Kaada joukkoon kanaliemi ja mausta meiraminilla. Lisää kuutioiksi leikattu kalkkunanfilee ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Seuraavan reseptin mukaan valmistettu kalkkuna on erittäin kaloririkas, joten tarjoa se ruokavalion lisukkeen, kuten haudutettujen vihannesten tai riisin kanssa.

Kalkkunafileetä sienikastikkeella

Ainekset:
4 kalkkunan fileepihviä,
270 g herkkusieniä,
250 ml raskasta kermaa
3 rkl jauhoja
1 tl valkosipulijauhetta
20 g voita,
1 rkl kasviöljyä
persilja,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot, valkosipulijauhe ja suola. Kaada seos tasaiselle vuokaan ja pyörittele filee siihen.
Sulata voi paistinpannussa keskilämmöllä. Paista fileitä noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta.
Poista valmis filee, lisää kasviöljy ja hienonnetut sienet. Paista noin 10 minuuttia. Lisää kerma, hienonnettu persilja ja keitä noin 3-5 minuuttia, kunnes se sakenee. Valuta kalkkunanfilee sienikastikkeella ja tarjoile lämpimänä.

Kalkkunafilee-ruoat sopivat täydellisesti arkeen perheen illalliseen sekä juhlapöytään. Olemme varmoja, että luumuilla ja sienillä paistetusta kalkkunan fileestä tulee arvokas pöydän koristelu niin arkipäivisin kuin merkittävissä tapahtumissa.

Kalkkunan filee paistettu luumuilla ja sienillä

Ainekset:
500 g kalkkunan filettä,
1 sipuli
150 g sieniä
100 g kivettömiä luumuja,
2 valkosipulinkynttä
kuivattua timjamia,
sitruunan kuori,
kasviöljy,
mausteet, suola ja pippuri.

Ruoanlaitto:
Paista viipaloituja sieniä kasviöljyssä muutama minuutti. Lisää jauhettu valkosipuli, timjami, puolirenkaat sipuli ja paista noin 8 minuuttia. Sekoita hienonnettujen luumujen kanssa.
Hiero kalkkunan filee suolalla ja pippurilla ja tee lihaan viilto taskun muodostamiseksi. Laita sienetäyttö syvennykseen, kiinnitä hammastikuilla, kääri liha folioon ja paista 190 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 1 tunti. Avaa foliota kypsennyksen aikana useita kertoja ja kaada lihan päälle erittyneet mehut. Viimeisten 20 minuutin aikana avaa folio kokonaan, jotta filee ruskeaa.

Ainekset:
1 kalkkunanrinta nahkainen (noin 3 kg)
1 kuppi kuivaa valkoviiniä tai liemi
3 valkosipulinkynttä,
2 tl kuivaa sinappia
1 rkl kuivattua rosmariinia
1 rkl kuivattua salviaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl jauhettua mustapippuria,
2 teelusikallista suolaa
2 ruokalusikallista kasviöljyä,
2 rkl vastapuristettua sitruunamehua.

Ruoanlaitto:
Kuumenna uuni 160 asteeseen. Laita kalkkunanrinta uunivuokaan. Yhdistä pienessä kulhossa puristettu valkosipuli, sinappi, mausteet, suola, kasviöljy ja sitruunamehu tahnaksi. Kuori iho varovasti pois lihasta ja levitä puolet tahnasta suoraan lihaan. Levitä jäljellä oleva tahna tasaisesti iholle. Kaada viini tai liemi muottiin.
Paista kalkkunaa 1 tunti 40 minuuttia - 2 tuntia, kunnes iho on kullanruskea. Jos iho ruskistuu liikaa kypsennyksen aikana, peitä kalkkuna löyhästi alumiinifoliolla.
Kun kalkkuna on kypsä, peitä foliolla ja anna seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoile.

Kalkkunafilee tomaattikastikkeessa - nopea, maukas ja edullinen illallinen koko perheelle. Tarjoile keitetyn riisin, perunamuusin, paistettujen perunoiden tai vihannesten kanssa.

Kalkkunafileetä tomaattikastikkeessa

Ainekset:
4 kalkkunafileetä (noin 170g kukin)
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
5 tomaattia,
2 ruokalusikallista kasviöljyä,
1/2 tl sokeria
suolaa ja jauhettua mustapippuria,
vihreät.

Ruoanlaitto:
Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Ruskista pihvit molemmilta puolilta, noin 3 minuuttia per puoli. Pysyä lämpimänä.
Kuullota samalla pannulla hienonnettu sipuli ja jauhettu valkosipuli pehmeäksi, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnetut yrtit, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita, kiehauta ja laita kalkkuna kastikkeeseen. Vähennä lämpöä ja keitä noin 12 minuuttia.

Kalkkunafilee foliossa on erinomainen ruokalaji niille, jotka tarkkailevat painoaan ja terveyttään. Tämän reseptin mukaan valmistettu kalkkuna on erittäin mehukas ja sisältää vähän kaloreita.

Ainekset:
600 g kalkkunan rintafilettä,
1 sitruuna
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1/2 tl jauhettua chilipippuria
1 tl paprikaa,
1 tl kuivattuja Provence-yrttejä
2 ruokalusikallista kasviöljyä,
suola,
15 g voita.

Ruoanlaitto:
Leikkaa filee paloiksi paloiksi. Marinaadin valmistamiseksi sekoita kulhossa sitruunamehu, mausteet ja suola. Laita kalkkuna marinaadiin ja jätä 10 minuutiksi huoneenlämpöön. Käännä ympäri ja anna vetäytyä vielä 10 minuuttia.
Laita jokainen pala folioon ja laita päälle pieni pala voita lihan mehukkuuden lisäämiseksi. Kääri folion reunat ja tee kirjekuori.
Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Avaa folio ja paista vielä 10 minuuttia kullanruskeiksi.

Jos sinulla on pieni määrä kalkkunaa jäljellä, kokeile tehdä siitä epätavallinen thai-tyylinen salaatti. Ananas ja curry lisäävät tähän salaattiin eksoottista tunnelmaa.

Ainekset:
250 g kalkkunan filettä,
50 g riisiä
150 ml vettä tai lientä
1 pieni ananas (800 g),
1 appelsiini
vihreä sipuli,
50 g majoneesia,
150 g luonnonjogurttia,
1 rkl curryjauhetta
1-2 rkl sitruunamehua
2 ruokalusikallista kasviöljyä,
suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä. Paista kalkkunanfilee kasviöljyssä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada päälle vesi tai liemi, peitä ja hauduta 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.
Kuori ananas, poista ydin ja leikkaa viipaleiksi. Kuori appelsiini, poista kalvo viipaleista ja leikkaa paloiksi. Leikkaa kalkkunanliha ensin viipaleiksi ja sitten ohuiksi suikaleiksi.
Sekoita majoneesi jogurttiin, curryyn, sitruunamehuun, suolaan ja pippuriin. Laita liha, ananas, appelsiini, riisi ja hienonnettu sipuli salaattikulhoon. Sekoita kastikkeen kanssa ja tarjoile.

Kokeile valmistaa kalkkunan fileeruokia, ja niistä tulee varmasti suosikkisi ruokalistallasi. Ota ehdotetut reseptit pohjaksi ja muuta niitä mielesi mukaan. Voit täyttää kalkkunafileen, jos se on paistettu paloina, hienonnettuna valkosipulinkynnet, tai laittaa kasviksia pihvin mukana ja kääriä folioon - itse asiassa vaihtoehtoja on paljon. Kokeile ja nauti herkullisesta ja terveellisestä ruoasta!

Kalkkuna, jota ilman yksikään joulupöytä ja kiitospäivä ei ole valmis Amerikassa, on tulossa suosituksi meille, mutta kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa tätä lihaa niin, että siitä tulee maukasta, pehmeää ja mehukasta. Koska tätä tuotetta pidetään kevyenä, vähäkalorisena ja hypoallergeenisena, se tulisi ehdottomasti sisällyttää ruokavalioon, varsinkin kun kyse on vauvan ja lääketieteellisestä ravinnosta. Tosiasia on, että kalkkuna sisältää vähiten kolesterolia muihin eläinperäisiin tuotteisiin verrattuna, ja yhdestä siipikarja-annoksesta saat 60% vitamiinien ja kivennäisaineiden päivittäisestä annoksesta. Vaikka kalkkunanliha ei ole helpoin valmistaa, on olemassa muutamia temppuja, jotka auttavat tekemään siitä suosikkiruokaa kotimenulla.

Hyvän kalkkunan valinta

Jos menet kotiin ja toivot saavasi maukasta ruokaa, sinun tulee valita vain hyvälaatuista tuoretta nuorta lihaa. Varmista, että linnun iho on kevyt ja sileä (ei liukas) ja liha on tiheää ja joustavaa.

Tuoreen kalkkunan vatsa on yleensä kostea ja kiiltävä, ruho ja kampasimpukka vaaleanpunaiset, jalat sileät ja harmaat ja silmät pullistuneet ja läpinäkyvät, ilman sameita täpliä. Maukkain liha on 16 viikon ikäisestä ja 5–10 kg painavasta kalkkunasta. Sinun ei pidä jahdata suuria 35 kg painavia ruhoja - yleensä nämä ovat "vanhoja" lintuja, joiden liha pysyy sitkeänä ja kuivana jopa useiden tuntien kypsennyksen jälkeen.

Tapoja keittää kalkkunaa

Hauduta paloiksi, keitä, paista pannulla, paista uunissa, vardassa, foliossa - täytettynä tai ilman täytettä. Voit keittää jauhelihaa kotletteiksi, piirakoiksi, lihapulloiksi tai valmistaa pasteettia, keitettyä porsaanlihaa, sämpylöitä, šnitseleitä, gulassia, muhennospata ja azua.

Hedelmät, sienet, kastanjat, maksa, kuivatut hedelmät, pähkinät, riisi, perunat ja muut vihannekset ovat suosittuja kalkkunan täytteinä. Kalkkuna on erittäin maukasta hedelmäkuorrutuksessa tai eri kastikkeiden kanssa, usein tämä lintu haudutetaan viinissä tai samppanjassa.

Kalkkunalla on yksi epätavallinen ominaisuus - linnun valkoinen liha "sopeutuu" helposti muun tyyppisen lihan makuun, ja jos sekoitat kalkkunan kanan, naudan tai sianlihan kanssa, on vaikea arvata, että siellä on kalkkuna astiassa.

Kalkkunan ruoanlaiton salaisuudet

• Osta kalkkuna aikaisintaan kaksi päivää ennen ruoanlaittoa - samaan aikaan tuoreen linnun ruho tulee pestä perusteellisesti veden alla, pyyhkiä kuivaksi sisältä ja ulkoa, peittää foliolla ja jäähdyttää. Pakastettu kalkkuna on sulatettava hitaasti joko sisällä tai kylmässä vedessä, joka on vaihdettava säännöllisesti. Muista, että 9 kg painavaa lintua voidaan sulattaa kaksi päivää.
• Älä koskaan kypsennä kylmää kalkkunaa, sillä vain huoneenlämpöinen liha on mureaa ja mehukasta. Ota lintu jääkaapista tuntia ennen kypsennystä.
• Ennen paistamista on parempi marinoida kalkkuna, jotta se on mureampaa ja maukkaampaa. Marinadina käytetään vettä, viiniä, samppanjaa, konjakkia sokerilla, hunajaa, mausteita, yrttejä, sitruunaa ja valkosipulia. Kalkkunan tulisi olla marinadissa enintään kolme päivää.
• Marinoinnin sijaan voit hieroa ruhoa sisältä ja ulkoa valkosipulin, suolan, oliiviöljyn ja rosmariinin seoksella jättäen sen liottamaan useita tunteja.
• Täytä kalkkuna täytteellä (ei liian tiukasti) ja ompele aukko.
• Kuinka valmistaa kalkkuna uunissa niin, että liha on mehukasta? Aseta linnunrinta alas uunipellille, hihaan tai folioon, säädä lämpötila 170-190 asteeseen ja paista kaatamalla syntynyt mehu ruhon päälle.
• Paistoaika lasketaan lihan painon mukaan (mukaan lukien täyte) - lisää 18 minuuttia jokaista 450 grammaa kohti.

Paahdettu kalkkuna oli intiaaniheimojen suosikkiruoka, minkä vuoksi se itse asiassa sai nimensä. Kalkkunan oikean keittämisen oppiminen on helppoa, jos harjoittelet useammin. Lisäksi tämä lintu yhdistetään kaikkiin tuotteisiin, on erittäin ravitseva ja edullinen. Ja mikä tärkeintä, sillä on täysin mahdollista ruokkia 10-15 henkilöä, mikä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse huolehtia juhlamenusta. Ei kuitenkaan tarvitse odottaa jouluun asti nauttiakseen herkullisesta lihasta - kypsennä sitä vähintään viikoittain, kokeile erilaisia ​​reseptejä, täytteitä, kastikkeita ja laita oma mielikuvitus päälle!

Kalkkunanlihaa suositellaan usein ruokavalioon. Se sisältää monia aminohappoja, vitamiineja, se on maukasta ja ravitsevaa. Samaan aikaan sen kaloripitoisuus on suhteellisen alhainen. Voit keittää kalkkunanlihaa monella tavalla: paistaa, keittää, muhentaa, paistaa. Kaikilla näillä menetelmillä on etuja ja haittoja, mutta leivonta on tunnustettu yhdeksi parhaista ruoanlaittomenetelmistä. Kalkkunaa paistaessasi voit varmistaa, että se kypsyy hyvin ja pysyy mehukkaana, vaikka kypsennät sen kokonaisena. Lisäksi voit halutessasi saada kultaisen kuoren, paljon herkullisemman kuin paistaessa. Tätä varten sinun on kuitenkin tiedettävä, kuinka kalkkuna keitetään uunissa oikein.

Keittovinkkejä pitää kalkkuna mehukkaana ja mureana

Kalkkunan kypsennysvinkkejä kannattaa tutkia etukäteen, jotta lähdet ostoksille valmiina. Ne eivät kuitenkaan häiritse niitä, joilla on jo kalkkuna varastossa.

• Uunissa leivontaan, varsinkin jos aiot keittää koko linnun, vain nuori kalkkuna, joka painaa enintään 4 kg, sopii. Voit tunnistaa sen paitsi painon perusteella, myös vaaleasta, suhteellisen ohuesta ihosta. Jos ostat kalkkunanlihaa valmiiksi paloiksi leikattuna, kiinnitä huomiota paloihin: niiden tulee olla hieman kosteita ja kiiltäviä. Jos liha on tahmeaa tai kuoren peitossa, sinun ei pitäisi valita sitä.
• Osta kokonainen kalkkuna paistamista varten pari päivää ennen suunniteltua juhlaa. Jos ostat sen aikaisemmin, sinun on jäädytettävä ja sulatettava, mikä ei vaikuta parhaiten valmiin ruoan aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Jos ostat juuri ennen kypsennystä, et ehkä ehdi marinoida lihaa.
• Jäähdytetty liha on parempi paistaa uunissa, varsinkin kun on kyse dieettikalkkunanlihasta. Jäädytetystä ja sulatusta lihasta tulee vähemmän mehukasta. Jotta pakastelihasta valmistettu ruokalaji ei muutu liian kuivaksi, se sulatetaan ilman jyrkkää lämpötilan laskua, eli jääkaapissa.
• Voit estää kalkkunanlihan kuivumisen paistamisen aikana käyttämällä hihaa tai foliota. Jos käytetään kalvoa, on parempi kääriä linnun jalat ja siivet erillisiin kappaleisiin ja pakata sitten koko ruho folioon. Sitten on mahdollista poistaa foliokerrokset vähitellen. Näin saat kultaisen kuoren, mutta siivet ja jalat eivät pala tai kuivu. Ennen paistamista on suositeltavaa tehdä useita puhkaisuja hihaan. Niitä tarvitaan höyryn vapauttamiseen. Muuten höyry voi rikkoa pakkauksen.
• Jotta kalkkunasta tulee mehukkaampi, voit siirtää sen kuoren sivuun ja laittaa voita sen alle. Herkullisen kuoren muodostamiseksi öljyllä lintu levitetään päälle.
• Kalkkunan kypsennysaika uunissa riippuu uunin lämpötilasta, linnun tai palasten koosta ja reseptistä. 4 kg:n kalkkunan paistaminen kestää yleensä 3 tuntia.

Voit paistaa kalkkunan jauhelihan kanssa tai ilman. Kokonainen lintu on yleensä täytetty hedelmillä, sienillä, vihanneksilla, viljalla. Luumuja käytetään usein kalkkunarullien jauhelihana. Voit paistaa kalkkunan heti perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. Tässä tapauksessa saat täydellisen aterian. Muiden reseptien avulla voit valmistaa leikkeleitä kalkkunasta.

Kokonainen paistettu kalkkuna

• kalkkuna - 4 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• timjami - 10 oksaa;
• suola - 150 g;
• sokeri - 120 g;
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa;
• mustapippuri - 20 kpl;
• vesi - 4-5 l;
• voita - 0,4 kg.

Keittomenetelmä:

• Pese perattu kalkkunan ruho, poista kaula.
• Kaada 4 litraa vettä suureen astiaan, laita siihen suolaa, sokeria, pippuria. Kuumenna kiehuvaksi, jotta irtotuotteet liukenevat.
• Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi.
• Leikkaa valkosipulinkynnet ohuiksi viipaleiksi.
• Laita sipuli ja valkosipuli suolaveteen. Lisää siihen timjamia.
• Poista suolavesi liedeltä.
• Kun suolavesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kasta kalkkuna siihen. Jos suolavesi ei peitä sitä kokonaan, lisää keitettyä vettä, mutta enintään litra. Laita jääkaappiin. Se kannattaa marinoida vähintään 6 tuntia, mutta on parempi, jos se pysyy marinadissa 24 tuntia.
• Poista ruho suolavedestä, kuivaa se.
• Vedä ihoa taaksepäin ja laita alle pehmennettyä voita noin 100g. Hiero kevyesti kalkkunaa ihon läpi, jotta voi levittyy tasaisesti.
• Voitele kalkkunan pinta pienellä määrällä pehmeää voita. Voitele seuraa myös iso foliolevy, joka on asetettava uunin ritilälle. Tee folioon muutama pieni reikä, jotta mehu pääsee valumaan alas, aseta ritinän alle uunipelti.
• Tee pari viiltoa rintojen alueelle ja piilota niihin kalkkunan siivet. Sido jalat.
• Aseta lintu kalvolla vuoratulle telineelle, takaisin ylös.
• Laita uuni päälle ja paista kalkkunaa 180-200 asteessa puolitoista tuntia.
• Voitele kalkkunan selkä öljyllä, käännä ympäri ja harjaa vatsa. Jatka paistamista vielä tunnin ajan.
• Voitele jäljellä olevalla öljyllä ja paista vielä puolisen tuntia. Tarkista linnun valmius veitsellä ja ota se pois uunista.

Kokonaisen paahdetun kalkkunan voi tarjoilla juhlapöytään kokonaisena tai paloiksi leikattuna. Paistettujen vihannesten lisukkeen keittäminen ei haittaa.

Uunissa paistettua vihanneksilla täytettyä kalkkunaa

• kalkkuna - 3 kg;
• oliiviöljy - 80 ml;
• voita - 100 g;
• sipulit - 100 g;
• porkkanat - 100 g;
• kuuma paprika (valinnainen) - 1 kpl;
• vihreät (rosmariini tai persilja) - 20 g;
• sitruuna - 1 kpl;

Keittomenetelmä:

• Ota voi jääkaapista ja laita lämpimään paikkaan, kunnes se pehmenee.
• Huuhtele perattu linnunruho juoksevalla vedellä ja kuivaa.
• Ihosta vetämisen jälkeen työnnä sen alle voita, levitä ihon alle sormillasi hierovin liikkein.
• Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
• Kuoritut porkkanat leikataan ohuiksi tikuiksi tai raasta.
• Täytä kalkkuna vihanneksilla, laita siihen vihreitä. Ompele niin, ettei täyte putoa.
• Hiero kalkkunaa joka puolelta suola-pippurisekoituksella. Sido jalat, paina siipiäsi.
• Laita foliolla vuoratulle uunipellille.
• Purista sitruunasta mehu, sekoita oliiviöljyyn. Kaada tämä kastike kalkkunan päälle.
• Laita kalkkuna uuniin, lämmitetty 200 asteeseen, paista tässä lämpötilassa puoli tuntia.
• Laske uunin lämpötila 180 asteeseen ja jatka paistamista puolitoista tuntia. Tarkista valmius. Jos ruhosta veitsellä lävistettynä ulos valuva mehu on punertavaa, jatka paistamista vielä puoli tuntia. Jos lintu on jo paistanut, ei sitä kannata pitää uunissa ylimääräistä aikaa.

Ennen tarjoilua muista poistaa kalkkunasta täyte ja laittaa se sen viereen.

Kalkkunan filee paistettu foliossa

• kalkkunan filee - 1 kg;
• soijakastike - 120 ml;
• kasviöljy - 20-30 ml;
• yrtit, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese filee. Pyyhi paperipyyhkeillä. Tee jokaiseen palaan syvä pitkä leikkaus, aseta siihen mausteiden ja yrttien seos.
• Marinoi kalkkunafilettä soijakastikkeessa 2 tuntia.
• Valmistele useita foliopaloja (fileiden lukumäärän mukaan). Voitele ne öljyllä.
• Kääri filee folioon. Laita uunipellille.
• Paista 200 asteessa 50 minuuttia. 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, taita folio auki, jotta liha ruskistuu kevyesti.

Filee voidaan tarjoilla kuumana kasvisten ja perunoiden lisukkeen kanssa tai kylmänä viipaleiksi leikattuna. Lisukkeena voit keittää haudutettuja vihanneksia.

Hihassa paistetut kalkkunamedaljonit

• kalkkunan medaljongit - 0,5 kg;
• hunaja - 35 g;
• paprikasekoitus - 5 g;
• suolaa maun mukaan;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kuivattu rosmariini - 10 g;
• balsamiviinietikka - 50 ml;
• juusto - 100 g.

Keittomenetelmä:

• Raasta juusto hienoksi, jotta saat kastikkeen heti.
• Laita valkosipulinkynsi puristimen läpi, lisää juustoon.
• Kaada seos paprikaa, rosmariinia, lisää hieman suolaa kulhoon juuston kanssa.
• Sulata hunaja nestemäiseksi, sekoita etikan kanssa.
• Kaada seos juuston joukkoon, sekoita hyvin.
• Pese ja kuivaa medaljongit.
• Laita puolet juusto-hunaja seoksesta paistoholkkiin. Aseta medaljongit sen päälle, peitä ne jäljellä olevalla seoksella.
• Kiinnitä holkki molemmilta puolilta, tee kalvoon kapeita pistoja hammastikulla.
• Laita uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 40 minuutiksi.

Tarjoa kalkkunan medaljongit kuumana heti kypsennyksen jälkeen. Perunalisäke on paras.

Kalkkunan medaljongit paistettu foliossa

• medaljongit - 0,5 kg;
• kuivattu basilika - 10 g;
• juusto - 100 g;
• tomaatit - 100 g;
• kasviöljy - 10 ml;
• smetana - 20 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Sekoita smetana suolalla, pippurilla ja basilikalla.
• Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi.
• Raasta juusto hienoksi.
• Huuhtele kalkkunan medaljongit ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
• Aseta kukin medaljonki kasviöljyllä voideltuun folioon.
• Voitele medaljongit smetanakastikkeella.
• Aseta jokaisen medaljongin päälle tomaattiympyrä.
• Ripottele päälle juustoa.
• Nosta folion päät ylös ja kiinnitä ne yhteen, jotta folio ei murskaa juustoa.
• Laita uunipellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua avaa folio ja paista vielä 10 minuuttia.

Jos kypsennät kalkkunan medaljongit tämän reseptin mukaan, ne voidaan tarjoilla kuumana alkupalana juhlapöytään. Ne näyttävät herkullisilta, liha on mehukasta ja mureaa.

"Buzhenina" Turkista

• kalkkunan filee (rinta) - 0,8 kg;
• sinappi (kastike) - 40 ml;
• Provencen yrtit - 20 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• suolaa, mustapippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Pese iso pala kalkkunanfileetä ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä.
• Kuori valkosipuli, leikkaa kynnet 3 osaan.
• Kun olet tehnyt ohuita syviä leikkauksia kappaleen eri puolille veitsellä, täytä liha valkosipulilla.
• Hiero pala Provencen yrttien, pippurin ja suolan seoksella. Päällystä sinappilla.
• Laita kalkkuna jääkaappiin 2 tunniksi marinoitumaan.
• Kääri kalkkunafilee folioon ja tee siitä kirjekuori. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 35-40 asteeseen.
• Jätä kalkkuna folioon, kunnes se jäähtyy.

Kun liha on jäähtynyt huoneenlämpöön, se tulee siirtää jääkaappiin. Ennen tarjoilua leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja asettele vadille. Kalkkunan "paistettua kinkkua" olisi hyvä keittää juhlapöytään.

Kalkkuna luumujen kanssa

• kalkkunan filee - 0,8 kg;
• luumut - 0,2 kg;
• kasviöljy - 50 ml;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• Kaada kuivatut luumut lämpimällä vedellä 15 minuutin ajan. Poista, purista, leikkaa suikaleiksi.
• Pese kalkkunafilee, kuivaa ja leikkaa kalkkunapalaksi. Vatkaa kulinaarisella vasaralla.
• Sekoita suola ja pippuri ja hiero vatkatut kalkkunanpalat molemmin puolin.
• Laita jokaiseen palaan lusikallinen hienonnettuja luumuja, kääri se rullaksi ja sido langalla.
• Voitele uunivuoka tai korkeareunainen uunipelti reilusti öljyllä, laita rullat päälle, ripottele loput öljystä.
• Paista kalkkunarullia luumujen kanssa 200 asteessa 35-40 minuuttia.

Ennen tarjoilua langat on poistettava, rullat leikattava renkaiksi. Ne näyttävät erittäin herkullisilta. Jos haluat lihasta vielä mehukkaamman, voit valmistaa nämä sämpylät pekonista käärimällä ohuita sianlihaviipaleita jokaisen rullan ympärille ennen sen käärimistä langalla. Valmiin ruuan kaloripitoisuus kuitenkin kasvaa suuresti tämän vuoksi.

Voit kypsentää kalkkunan uunissa kokonaisena tai paloina, täytteen kanssa tai ilman. Paahdettua kalkkunaa voi tarjoilla kylmänä alkupalana tai pääruokana reseptistä riippuen. Jos kaikki tehdään oikein, lihasta tulee pehmeää ja mehukasta.

Kuinka valmistaa kalkkuna uunissa

Ihanteellinen vaihtoehto siipikarjan kypsentämiseen on, jos paistat kalkkunan uunissa. Lämpötilavaikutusten tasainen jakautuminen antaa lihan paistua hyvin ja saada päälle kultaisen kuoren, joka säilyttää sisäisen mehun. Tee ruoasta täydellinen käyttämällä muutamia yksinkertaisia ​​käytännön vinkkejä, jotka löytyvät alta. Mielenkiintoisten reseptien kokoelma auttaa sinua päättämään, kuinka paistat kalkkunaa eri tavoilla.

Kuinka paljon leipoa

Kypsennysaika riippuu annospalojen koosta ja lukumäärästä, joten koko linnun kypsentäminen uunissa kestää yli puolitoista tuntia. Esimarinoitu liha kypsyy nopeammin, folion tai hihan käyttö lisää paistonopeutta.

Kodinkoneiden malli, joissa ruho kypsennetään, voi vaikuttaa paistoprosessin nopeuteen: uunin lämmittämiseen kuluva minuuttimäärä on otettava huomioon. Keskimääräisten tietojen mukaan koko linnunruho lähtökohtana kestää noin yhdestä kahteen tuntia. Jokaiselle reseptille ilmoitetaan likimääräinen aika, jonka jälkeen ruokalaji on valmis, jokaiselle lihakilolle annetaan noin 20 minuuttia.

Kuinka suolakurkkua

Reseptit kuvilla

Yksinkertainen resepti, jonka jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään. Ruoan maku muistuttaa perinteistä porsaan kebabia. Kalkkunan paistaessa käytä aika herkullisen karpalokastikkeen valmistamiseen, valmistustapa on ilmoitettu reseptissä. Tällainen kokonainen paistettu kalkkuna sisältävä ruokalaji tulee pöydän keskipisteeksi.

Ainekset:

• tuore kalkkuna - 1 kpl (2,2-2,8 kg);
• oliiviöljy - 3 ruokalusikallista;
• pehmennetty voi - 3 ruokalusikallista;
• sipuli - 1 kpl keskikokoinen;
• kuuma pippuripalko - maun mukaan;
• porkkanat - 1 kpl keskikokoisia;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• vihreät (rosmariini, persilja);
• sitruuna - 1 kpl;
• suola;
• karpalot - 300 g;
• sokeri - 1 kuppi;
• vesi - 75-90 ml.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele valmistettu kalkkunan ruho hyvin ylhäältä ja sisältä juoksevan veden alla. Kuivaa kaikilta puolilta talouspaperilla.
2. Puhdista vihannekset. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa pitkiksi suikaleiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita linnun sisälle lisäämällä vihreiden oksia vihanneksiin. Sulje sisäänkäynti foliopalalla, joka estää täytteen palamisen.
3. Sido jalat paksulla langalla, jotta kaunis muoto säilyy paistamisen aikana. On suositeltavaa kiinnittää koko runko pitkittäislinjaa pitkin samalla tavalla.
4. Hiero ulkopinta suolan ja jauhetun pippurin seoksella.
5. Kun ruho on asetettu uunipellille, jolle ylimääräinen sulatettu rasva valuu, kaada se sitruunamehusta, oliiviöljystä ja voista tehdyllä seoksella.
6. Ensimmäisen paistovaiheen tulisi kestää noin 20 minuuttia 200-210 asteen lämpötilassa. Kun olet laskenut lämpöasteen 160 asteeseen, jätä kalkkuna lämpimään uuniin vielä pariksi tunniksi, kunnes se on täysin kypsää.
7. Karpalokastike on helppo valmistaa yhdistämällä marjat, sokeri, vesi, sitruunamehu ja kuuma pippuri, keittämällä seosta 5-7 minuuttia ja jauhamalla tehosekoittimella.

foliossa

Käyttämällä ruokafoliota kalkkunan paistamiseen voit lyhentää kypsennysaikaa. Heijastavien ominaisuuksien ansiosta linnun sisälle muodostuu korkeampi lämpötila, mikä eliminoi palamisen. Kalkkunassa paistettu kalkkuna on mehukas liha ja täyteläinen maku. Kultaisen kuoren muodostamiseksi prosessin lopussa folio voidaan rullata auki.

Ainekset:

• kalkkunan filee - 800 g-1 kg;
• soijakastike - 6 ruokalusikallista;
• mausteet valkoiselle lihalle - 4 tl;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele fileepalat hyvin, poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Tee veitsen terävällä päässä lihan sisään viiltoja, joihin laita osa mausteseoksesta.
2. Käytä loput mausteet fileen pintaan.
3. Laita lihapalat kulhoon ja kaada päälle soijakastiketta niin, että koko fileen pinta on nesteen alla. Jäähdytä 3-4 tuntia.
4. Marinoinnin jälkeen kääri jokainen pala erikseen folioon.
5. Uunin tulisi olla 210-220 astetta. Laita kalkkunafilee folioon uunipellille, merkitse paistoaika - 50-55 minuuttia.
6. Kultaisen kuoren saamiseksi avaa foliokerros 5-7 minuuttia ennen prosessin päättymistä.

Hihasi ylös

Siitä tulee maukasta ja kaunista, jos leikkaat fileestä medaljonkeja. Uunissa oleva kalkkuna leivontaholkissa osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja tuoksuvaksi. Annostetut tasaiset lihafileepalat paistuvat tasaisesti suojakalvon ansiosta. Juuston, hunajan ja mausteiden seos antaa keitetylle ruoalle erityisen maun ja aromin. Ruokalaji on merkityksellinen pöydällä milloin tahansa vuoden aikana.

Ainekset:

• kalkkunan medaljongit - 6-7 kappaletta;
• nestemäinen mehiläishunaja - 1 rkl;
• seos jauhettua paprikaa - ½ tl;
• suola;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• kuivattu rosmariini - 1 rkl (st.);
• balsamiviinietikka - 2-2,5 rkl. lusikat;
• juustoraaste (parmesaani) - 6-7 rkl. lusikat.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele medaljongit, kuivaa pyyhkeellä, laita uunivuokaan.
2. Sekoita juustoraaste, hienonnettu valkosipulinkynsi, pippuri, suola, kuivatut mausteet, etikka ja hunaja.
3. Laita seos medaljonkien hihaan ja ravista hyvin useita kertoja kiinnittäen reunan kiinni.
4. Laita kylmään 50-60 minuutiksi laadukasta peittausta varten.
5. Poistamatta medaljonkeja hihasta, laita uunipellille ja laita uuniin 40-45 minuutiksi, joka kuumennetaan 200 asteeseen. Tee 1-2 pientä reikää hihan yläosaan.
6. Tällä tavalla valmistettu ruokalaji on täydellisessä harmoniassa perunamuusin, keitetyn riisin tai tuoreiden vihannesten kanssa.

Kalkkunan reisi

Yksinkertainen perusresepti kalkkunan kypsentämiseen uunissa, jonka jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään. Kokeneemmat kotiäidit voivat itsenäisesti lisätä erilaisia ​​mausteita, marinaatteja tai mausteita ehdotettuun menetelmään harkintansa mukaan. Jokainen lisätty kuivattu yrtti tai pippuri tekee lihan mausta erityisen mielenkiintoisen ja ainutlaatuisen.

Ainekset:

• kalkkunan reidet - 4 kpl;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• vihreät (salvia, basilika, korianteri, tilli);
• pehmennetty voi - 6-7 ruokalusikallista.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele jaetut reidet juoksevan veden alla ja poista höyhenen jäännökset iholta.
2. Kuivaa pinta talouspaperilla tai pyyhkeellä.
3. Hiero suolalla ja pippurilla joka puolelta. Vihreät ja hieman voita laitettuna ihon alle.
4. Voitele uunipelti öljyllä ja levitä reidet.
5. Paista kalkkunan reisifilettä uunissa 180-190 asteessa 30-35 minuuttia.
6. Tarkastusvalmius näin: puhkaise reidet veitsen terällä. Valmiin ruuan mehussa ei saa olla vaaleanpunaista tai punaista sekoitusta.

Rinta

Jotkut kotiäidit välttävät rintojen kypsentämistä uunissa, koska pelkäävät, että liha on kuivaa eikä maukasta. Ehdotettu resepti yksinkertaisuudestaan ​​​​huolimatta auttaa selviytymään ruuan valmistamisesta ja saamaan upean maun. Tulos ylittää kaikki odotukset, rinnasta tulee mehukas, pehmeä, mausteiden ja mausteiden aromi, mikä antaa erityisen pikantiteettia.

Ainekset:

• rintafilee - 0,9-1,1 kg;
• suola;
• jauhettu valkoinen pippuri;
• rosmariini.

Keittomenetelmä:

1. Ripottele hyvin pestyt kalkkunan rintafileet reilusti suolalla, pippurilla ja rosmariinilla poistaen ensin ylimääräinen vesi.
2. Laita rintapalat hihaan ja jätä molemmat puolet kiinnitettyäsi tunniksi huoneenlämpöön. Tänä aikana liha imee itseensä oikean määrän suolaa, mausteita ja marinoituu hyvin.
3. Laita hiha uunipellille ja laita kuumaan uuniin (lämmitä etukäteen 220 asteeseen) 25-30 minuutiksi. Kun aika on kulunut, ei tarvitse kiirehtiä irrottamaan kalkkunaa uunista ja hihasta. Asteittainen lämpötilan lasku ja suojakalvo eivät anna luonnollisen mehun haihtua. Muutaman tunnin kuluttua keitetty pastrami voidaan leikata ja levittää lautaselle, koristella vihreiden oksilla.

Bouzhenina

Juhlapöydällä uunissa kypsennetty kalkkunakinkku näyttää hyvältä. Se voidaan maustaa erilaisilla mausteilla, sisältää täytteen, joka leikattuna antaa ruoalle omaperäisyyttä. On suositeltavaa kokeilla yhtä kalkkunakeitetyn sianlihan valmistusvaihtoehdoista lisäämällä kuivattuja yrttejä ja ranskalaista sinappia.

Ainekset:

• filee - noin 1 kg;
• hienonnettu pippuri;
• suola;
• ranskalainen sinappi - 2-3 ruokalusikallista;
• Provencen, Välimeren kuivatut yrtit;
• valkosipuli - muutama keskikokoinen neilikka;

Keittomenetelmä:

1. Keitetylle sianlihalle on suositeltavaa valita paksu osa fileestä, pestä se hyvin ja kuivata.
2. Tee ympärysmitta ja sivuille lukuisia lisää leikkauksia, joihin laita ohuet valkosipulinauhat. Mitä enemmän niitä on, sitä mausteisemmaksi liha tulee.
3. Pyöritä kananpalat päälle suolan, kuivattujen yrttien ja pippurin seoksessa. Voitele sinappilla. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.
4. Levitä marinoitu liha foliopalalle ja kääri se kirjekuoren muotoon yhdistäen tiiviisti reunat.
5. Kuumenna uuni 210-220 asteeseen, laita kirjekuoret uunipellille, paista noin puoli tuntia.
6. Rullaa folio auki, kun kinkku on jäähtynyt.

pihvi

Pihvin perusteella voit tehdä alkuperäisiä koreja täytteellä, joka koristaa minkä tahansa pöydän, jopa uudenvuoden tai häät. Voit käyttää grilliä uunin sijaan. Täytteeksi sopivat kaikki vihannekset emännän harkinnan mukaan. Kalkkunanlihan ja sienten yhdistelmä lisää kuorta. Opi valmistamaan tämä epätavallinen ja maukas ruokalaji.

Ainekset:

• kalkkunan pihvit - 8-10 kappaletta;
• tuoreet herkkusienet - 250-300 g;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• munakoiso - 1 kpl;
• sipulit - 1-2 kpl;
• kova juusto - 150-200 g;
• majoneesi - 100 g;
• suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Aloita valmistus 2-4 tuntia ennen paistamista. Hiero tätä varten pestyt ja kuivatut pihvit suolalla, mausteilla, päällystä majoneesilla tai smetalla. Anna marinoitua muutama tunti.
2. Tänä aikana voit valmistaa täytteen koriin. Pese sipulit, sienet, porkkanat, kuori. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, suola poistaa katkeruuden ja valuta syntynyt vesi 10-15 minuutin kuluttua. Raasta juurikasvi karkealla raastimella, hienonna sipuli ja herkkusieni hienoksi. Paista kaikki kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Levitä marinoidut pihvit kasviöljyllä voideltuun uunipellille ja lähetä uunin keskitasolle 200 asteeseen. 30 minuutin paistamisen jälkeen pihvien reunat kohoavat, jolloin ne muistuttavat koria.
4. Aseta jokaiselle pihviannokselle paistettu vihannesten ja sienien seos. Ripottele päälle juustoraastetta ja laita takaisin uuniin 10 minuutiksi. Kuluttaa kuumana.

perunoiden kanssa

Uunissa perunoiden kanssa paistettu herkullisesti kypsennetty kalkkuna on erittäin yksinkertainen, nopea ja sen maku on vertaansa vailla. Samalla tavalla se valmistetaan sekä hihassa että saviruukun sisällä. Lämmönkestävän kalvon käyttö nopeuttaa perunoiden liharuoan kypsennysprosessia. Ruukkuja käytettäessä on suositeltavaa poistaa kansi pintakerroksen kuorimiseksi.

Ainekset:

• filee - 500-600 g;
• perunat - 800 g - 1100 g;
• suola;
• vihreät;
• mausteita maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi (2-3 cm), huuhtele, anna veden valua.
2. Leikkaa perunat kuorittuasi lihan kokoisiksi paloiksi.
3. Laita kaikki leivinpussiin, lisää mausteet, suola, hienonnetut yrtit. Ravista hyvin useita kertoja ja sido pää tiukasti.
4. Laita uunipellille, tee pari pientä reikää.
5. Laita liha ja perunat kuumaan uuniin (noin 190 astetta) 45-55 minuutiksi. Lihan erittämä mehu kyllästää perunaviipaleet ja antaa ruoalle erityisen maun.

kotletteja

Kotleteissa sääreliha on parempi, silloin ne ovat erittäin mehukkaita ja näyttävät naudanlihalta. Ruokavalion liharuoan valmistusprosessi ei eroa paljon perinteisestä. Paistetut kalkkunaleivonnaiset hyväksyvät kehon helposti ja niitä suositellaan ihmisille, jotka haluavat pudottaa ylipainoaan, mutta eivät ole valmiita rajoittamaan lihan kulutusta.

Ainekset:

• luuton liha - 1 kg;
• muna - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• Valkoinen leipä;
• jauhot leivitykseen;
• kasviöljy;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Esihuuhtele liha, liota leipä maidossa tai vedessä, kuori sipuli.
2. Kierrä kalkkuna sipulien kanssa lihamyllyssä.
3. Lisää jauhelihaan suola, munat, liotettu leipä. Sekoita kaikki.
4. Muotoile keskikokoisia pyöreitä palloja, pyörittele niitä jauhoissa.
5. Levitä uunipellille. Kalkkunapalat ovat mehukkaita ja punertavia. Paistettu 220 asteen lämmössä. Valmius tarkistaa vartaalla: pistokohdassa vapautuva kirkas mehu osoittaa kotlettien täydellisen valmiuden.

Rullat täytteellä

Kalkkunarullassa voi olla erilaisia ​​täytteitä: sipulia porkkanoilla, luumuja, munia. Kokeile yhtä juhlavaihtoehdoista, josta voi tulla pöydän pääruoka. Älä unohda koristella tasaiselle lautaselle kauniisti aseteltuja kalkkunarullia vihreillä oksilla, jotka yhdistyvät upeasti vaalean lihan ja tummien luumujen täytteeksi, ei vain ulkoisesti, vaan myös maun mukaan.

Ainekset:

• kalkkunan escalope filee - 800-900 g;
• kuivatut kuivatut luumut - 150-200 g;
• suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa ulkofilee paloiksi kuten eskaloppia varten ja tee nuijalla ohuet kyljykset. Huuhtele, anna veden valua pois.
2. Pyöritä jokainen pala suolan ja mausteiden seoksessa.
3. Pidä luumuja 10-15 minuuttia kuumassa vedessä höyryämään. Leikkaa nauhoiksi.
4. Tavaraa, luumujen asettaminen valmistettujen lihan "pannukakkujen" päälle. Kierrä rullat ja kiinnitä ne vartaalla tai paksulla langalla.
5. Levitä leivinpaperille kasviöljyllä, paista 180 asteessa.

omenoiden kanssa

Resepti ihanan kalkkunan fileen keittämiseen omenoilla uunissa on ihanteellinen uudenvuoden tai joulun viettoon. Astiasta tulee pöydän koristelu, se tulee kauniisti ja kirkkaasti kuvassa. Resepti on identtinen Pekingin ankan kanssa, jota monet pitävät herkkuna. Ilahduta läheisimpiäsi ehdotetun reseptin mukaan keitetyllä kalkkunalla ilman paljon vaivaa.

Ainekset:

• filee - 1,2-1,5 kg;
• vihreät omenat - 2-3 kpl;
• hunaja - 2-3 ruokalusikallista;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• inkivääri, mustapippuri, jauhettu muskottipähkinä - 1 tl kutakin;
• sinappijauhe - 0,5 tl;
• oliiviöljy - 5-6 ruokalusikallista;
• suola.

Keittomenetelmä:

1. Pese kalkkunafilee ja leikkaa se isoiksi paloiksi (4-6 cm). Vatkaa hieman, suolaa, ripottele pippurilla.
2. Valmista marinadi sekoittamalla jauhettu inkivääri, muskottipähkinä, sinappijauhe, murskattu valkosipuli, hunaja, oliiviöljy. Laita kalkkunanfileepaloja siihen useita tunteja.
3. Laita lihapalat kuivalle uunipellille, laita päälle viipaleiksi leikatut omenat, jotka voidaan yhdistää ananaksen, kurpitsan kanssa. Kaada joukkoon loput marinadit.
4. Uunin tulee olla erittäin kuuma (220-230 astetta). Paista noin 30-40 minuuttia.

Muutama vinkki kalkkunan kypsentämiseen uunissa, jotta liha ei ole kovaa ja kuivaa, auttaa monia kotiäitejä, jotka päättävät sisustaa pöytänsä tällaisella tyylikkäällä ruoalla:

• linnun tulee olla vain tuoretta, pakastettu liha uunissa keittämiseen ei toimi;
• jos ruhon koko on suuri, se voi paistaa huonosti, joten lintu kannattaa leikata fileiksi, koiveksi, siipiksi;
• käytä foliota tai erityistä holkkia paistamisen aikana;
• marinaattien käyttö antaa lihalle mahdollisuuden olla menettämättä mehusuuttaan;
• pidä silmällä uunin lämpötilaa.

Video