Merentakaiset helmikanat tuotiin tietosanakirjojen mukaan Euroopan maihin Afrikasta. Se oli 1500-luvulla. Ja jonkin ajan kuluttua he alkoivat olla kiinnostuneita kauniista ja tuottavasta linnusta Venäjällä. Aluksi sitä kasvatettiin koristekasviksi. Tästä sen venäläinen nimi tulee. Sana "helmikana" juontaa juurensa sanasta "kuninkaallinen". Hieman myöhemmin näitä kanojen sukulaisia ​​alettiin kasvattaa kotieläiminä lihan saamiseksi, joka tunnustetaan ravintolaatuisiksi, laadukkaiksi muniksi. Yleensä tämä helmikana ei ole nykyään niin harvinainen. Tämän linnun reseptillä on omat hienovaraisuutensa, joista keskustellaan artikkelissamme.

Vähän lihasta

Tämän linnun liha maistuu riistalta. Se sisältää vähemmän vettä ja rasvaa kuin sama kana, ja ravintoarvoltaan ja muilta mittareiltaan sitä voidaan pitää siipikarjamassan parhaana. Sitä valmistettaessa sinun on kuitenkin noudatettava joitain sääntöjä. Jotta helmikananlihasta tulisi pehmeämpää, sitä on liotettava (tätä tarkoitusta varten voit käyttää vettä sitruunamehun kanssa) esimerkiksi yön yli. Mutta jos, kuten sanotaan, aika on loppumassa, pari tuntia riittää. Tässä tapauksessa lihasta tulee hieman kevyempää ja pehmeämpää, mureampaa.

Alustava valmistelu

Ennen paistamista tai hauduttamista on parasta keittää ruho. Laitoimme myös tassut ja muut osat kattilaan. Se on ensimmäinen ruokalaji! Liemi on hämmästyttävä, se on tuoksuva ja miellyttävän makuinen - sen antaa helmikana. Siihen perustuva ensiruokien ruoanlaittoresepti on hyödyllinen jokaiselle kotiäidille. Loppujen lopuksi keitot maultaan eivät ole huonompia kuin kana tai ankka. No, se on täysin eri tarina. Ja tämän päivän tavoitteemme on helmikana. Harkitsemme uunissa keittämisen reseptejä yksityiskohtaisemmin.

Omenoiden ja appelsiinien kanssa

Reseptin kulinaariseen toteutukseen tarvitsemme: helmikanan ruhon (voidaan pilkkoa paloiksi), pari makea-hapan omenaa, pari keskikokoista appelsiinia, pari ruokalusikallista hunajaa, muutama ruokalusikallinen kuivaa punaista pöytäviini, oliiviöljy, rusinat - 100 grammaa, helmikanaliemi, puoli lasillista kermaa, kaneli, muut mausteet maun mukaan, suola.

Resepti helmikanojen kypsentämiseen uunissa (kuvan kanssa)

1. Minun helmikana, kuiva, mausta suolalla ja mausteilla.
2. Omenani, poista ydin ja kanta, leikkaa viipaleiksi.
3. Purista yksi appelsiini ja sekoita sen mehu kaneliin. Lisäämme hunajaa.
4. Kaada helmikana tämän seoksen kanssa isoon kulhoon, anna marinoitua tunnin ajan.
5. Sekoita rusinat kuivaan punaviiniin, kuori loput appelsiinit, poista valkoinen "hämähäkinverkko", jättäen vain hedelmälihan.
6. Kuumennamme oliiviöljyä suuressa kulhossa ("ankanpoikanen kulho"), laita esimarinoitu liha sinne. Ylhäältä lisäämme marinadin, rusinoita, täytämme liemellä. Laitoimme 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
7. Keitämme noin puoli tuntia - noin 40 minuuttia, sitten laitamme kanan päälle omenoita ja appelsiinimehua. Suola ja pippuri ja keitä vielä 30 minuuttia.

Ruoan lisukkeet

Meidän helmikana on melkein valmis. Tämän linnun resepti on yksinkertainen. Mutta tämä ruokalaji vaatii muutaman lisäyksen lisukkeen ja kastikkeen muodossa. Lisäkkeenä voit käyttää keitettyä riisiä. Ja voit keittää nuudelit suolavedessä. Nyt kastike. Kun liha on otettu kulhosta, lisää liemeen puoli lasillista kermaa, sekoita. Mausta kastike mausteilla ja kaada ne sitten lautaselle levitetyn lihan päälle. Voit myös tarjoilla erillisessä kulhossa kaikille, jotta sinne on kätevä kastaa helmikanan paloja.

"Omena" helmikana. Ruoanlaittoreseptit askel askeleelta (kuvan kanssa)

Toinen hyvin yksinkertainen resepti on uunipellillä uunissa. Sen valmistamiseksi tarvitsemme helmikanan ruhon, kilon makeita ja happamia omenoita (muuten näiden hedelmien sijasta voit käyttää sekä luumua että appelsiinia - joten kulinaariselle fantasialle on suuri kenttä). Tarvitset hieman enemmän kasviöljyä, laardia tai paremminkin - hanhenrasvaa ja tietysti suolaa.

Lintu "pois hihasta"

Resepti helmikanojen kypsentämiseksi hihassa ei myöskään eroa lisääntyneestä monimutkaisuudesta. Tärkeintä tässä on valita hyvä tämän linnun ruho, mieluiten tuore, ei jäädytetty. Tarjoamme leipoa hienon, jossain määrin juhlaruokaa - helmikanan lihaa sitruskastikkeella kulinaarisessa hihassa. Tämä herkku on melko yksinkertainen valmistaa (ja nopeampi kuin edellinen resepti), mutta siitä tulee uskomattoman kaunis ja ainutlaatuisen maukas.

Ainekset ja valmistus

Ei mitään epätavallista: helmikanan ruho, kaksi appelsiinia, kaksi valkosipulinkynttä, sekoitus paprikaa, suolaa ja kasviöljyä.

1. Pesemme linnunruhon ja kuivaamme sen paperipyyhkeellä tai pyyhkeellä.
2. Puhdistamme valkosipulin kynnet kuoresta ja painamme erikoispuristimella (voit käyttää myös tavallista haarukkaa). Laita valkosipuli pieneen kulhoon.
3. Mun appelsiinit, purista mehu niistä, lisää valkosipuliin.
4. Kaada vähän oliiviöljyä samaan kulhoon. Sekoitamme kaikki huolellisesti.
5. Hiero kuivattu ruho suolalla ja pippurilla.
6. Voitele lintu varovasti valmistetulla appelsiini- ja valkosipulikastikkeella. Aseta ruho varovasti kulinaariseen holkkiin (myydään missä tahansa supermarketissa tai kotitalousliikkeessä), kaada myös loput kastikkeesta sinne.
7. Jätämme helmikanat jääkaapin pohjalle noin tunniksi, se kyllästyy täydellisesti mehuilla. Sitten lähetämme helmikana heti hihaan paistamaan uuniin.
8. Noin 1,5 tunnin kuluttua avaa hiha varovasti, jotta liha ruskistuu pinnalta. Kastele helmikanaa saadulla mehulla seitsemän minuutin välein.
9. Haluttaessa lisäämme kypsennyksen aikana lihaan tuoreita yrttejä, kanelitankoa, jotta ruoka tuoksuu lisää.
10. No, helmikana on valmis. Ruoanlaittoreseptit (katso kuva yllä) ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia. Ja tämä, "hihasta", eroaa siinä, että liha on erittäin mureaa ja mehukasta. Kuvaamme. Tarjoilemme paistetun linnun pöytään riisin lisukkeen kera tai yksinkertaisesti tuoreiden vihannesten kera, salaatti niistä. Niin ja hyvää ruokahalua!

Ehdotan keittää helmikana. Tämän siipikarjan liha maistuu fasaanin ja peltopyyn lihan risteytykseltä, mutta paljon pehmeämmältä. Lintu on erittäin suosittu monilla alueilla, kasvatamme sitä sekä kotona että maatiloilla. Monet ruoat valmistetaan helmikanasta (keitot, makkarat, paistettu ja keitetty liha ja niin edelleen). Tänään tarjoan reseptin uunissa paistettua helmikanaa. Liha on mureaa ja maukasta. Kokeile!

Ainesosat

Helmikanan paistamiseen uunissa tarvitset:
helmikana - 1 ruho (paino 1,5-2 kg);
Peittaukseen:
timjami (voidaan korvata tillillä, persiljalla, rakuunalla) - 5 oksaa;
nuoren valkosipulin vihreät - 5 oksaa (valinnainen);
valkosipuli - 2 päätä;
sitruuna - 0,5 kpl;
mustapippuria - 1 tl;
suolaa maun mukaan.
Leivontaan:
kasviöljy - 100 ml.

Ruoanlaittovaiheet

Tuoksuvan maustekimpun saamiseksi käytin sitruunaa, nuoria valkosipulin varsia, valkosipulia, timjamia ja pippurien sekoitusta.

Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle ja leikkaa renkaiksi. Leikkaa jokainen valkosipulin pää puoliksi pitäen kynnet ehjinä (kuten kuvassa). Leikkaa nuoren valkosipulin varret 2-3 osaan. Jauha mustapippuri herneiden kanssa (ei kovin hienoksi) morttelilla tai kahvimyllyllä. Kaada helmikanaviipaleet sitruunaviipaleista puristetulla sitruunamehulla. Lisää valkosipulin päiden puolikkaat, nuoren valkosipulin vihreät, jauhettu mustapippuri, timjami, suola, sitruunaviipaleet (joista puristettiin mehu) lihaan, sekoita ja lähetä marinoitumaan jääkaappiin pariksi tunniksi. .

Kaada kasviöljyä ankanpoikien pohjalle, laita helmikanan palat yrttien, valkosipulin ja sitruunoiden kera, peitä ja paista 170-180 asteeseen kuumennetussa uunissa 2-2,5 tuntia, kaatamalla lihan joukkoon ajoittain erittynyttä mehua. Kypsennysaika riippuu linnun iästä (jos liha on valmis, veitsellä leikattaessa läpinäkyvä mehu erottuu).

Tämän reseptin mukaan uunissa paistettu helmikana osoittautuu herkulliseksi ja erittäin maukkaaksi.

Keitetty helmikana ilman luita ja nahkaa - 75 g,
herkkusienet tai tryffelit - 20 g,
voita - 10 g,
maitokastike - 100 g,
valkoinen kastike munankeltuaisilla - 25 g,
juusto - 10 g.

Keittomenetelmä:

Leikkaa keitetty helmikanan liha viipaleiksi, leikkaa myös herkkusienet. Suolaa kaikki, lämmitä ja mausta keltuaisella valkokastikkeella, kaada päälle keskipaksu maitokastike, ripottele päälle juustoraastetta, lorauta voita ja paista uunissa.

Koristele valmis ruokalaji sieniviipaleilla. Pirskota öljyllä.

Chakhokhbili helmikanasta

Ruoanlaittoon tarvitset:

helmikana - 150 g,
sipuli - 40 g,
kastike - 75 g,
voita - 15 g,
tomaatit - 40 g,
etikka 9% - 10 ml,
pippuri - 0,1 g,
vihreät - 10 g,
Laakerinlehti.

Keittomenetelmä:

Leikkaa ruho 40-50 g:n paloiksi ja paista öljyssä, lisää sitten kuullotettu sipuli, tomaattikastike, etikka, pippuri, laakerinlehti ja hauduta 15-20 minuuttia.

Kun olet valmis, lisää chakhokhbiliin puoliksi paistetut tuoreet tomaatit ja ripottele päälle hienonnettuja vihreitä.

Haudutettua riisiä (150 g) voidaan tarjoilla lisukkeena.

Helmikana tryffeleillä

Ruoanlaittoon tarvitset:

(8 annokselle)
1 helmikana (noin 1 kg)
1 tl pasta suolaa
3 art. l. kasviöljy
250 g sianlihaa
250 g pekonia
2 kpl. salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1 st. l. voita
1 lasillinen konjakkia (20 g)
1/4 l lihalientä
hienonnettu kuori 1/2 sitruunasta ja 1/2 appelsiinista
ripaus valkopippuria
6 murskattua katajanmarjaa
120 g keitettyä kinkkua kuutioituna
50 g tryffeleitä kuutioituna
300 g viipaloitua laardia
1 nippu aromaattisia yrttejä.

Keittomenetelmä:

Leikkaamme helmikanan rinta irti, poistamme luut jaloista. Hiero rinnat ja jalat suolalla ja ruskista molemmin puolin kasviöljyssä. Loput helmikananlihasta, yhdessä sianlihan ja pekonin kanssa, laitetaan kahdesti hienosilmäisellä arinalla varustetun lihamyllyn läpi. Hiero sen jälkeen liha siivilän läpi. Leikkaa salottisipuli kuutioiksi, kuori ja murskaa valkosipuli. Paista salottisipuli voissa, lisää konjakki ja lihaliemi ja keitä. Lisää valkosipuli, sitruunan ja appelsiinin kuori sekä aromaattiset yrtit. Keitä kaikki yhdessä, kunnes se sakenee ja jäähtyy.

Sekoita sen jälkeen kastikkeeseen hienonnettu kinkku, tryffelit ja jauheliha. Vuoraamme tulenkestävät astiat pekoniviipaleilla ja laita kolmasosa lihasta. Laitamme sen päälle helmikanan rinta ja koipat ja peitämme lopulla jauhelihalla. Päälle laitamme lautasen pekonia ja nippu yrttejä katajanmarjoilla. Suljemme astiat kannella ja laitamme ne vesihauteeseen uuniin 50 minuutiksi 80 asteen lämpötilaan.

Snagovin reseptin mukaan paistettu helmikana

Ruoanlaittoon tarvitset:

iso helmikana (1,6 kg),
savustettu ulkofilee - 150 g,
herkkusienet tai metsäsienet - 500 g,
uudet perunat - 600 g,
4 omenaa, punaviini - 1/2 kuppia,
voita - 150 g,
lihaliemi - 0,5 l,
suolaa, sokeria ja pippuria maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Suolaa ja pippuroi käsitelty helmikana, laita se voilla uunipellille ja paista uunissa lisäämällä uunipellille lihalientä tai vettä. Kun liha on puolivalmis, laita uunipellille kuutioitu liha kiehuvassa vedessä (5 minuuttia) ulkofilee, kuorittu ja leikattu 4 osaan omenoita, puolikeitetyt kuoritut perunat, kaada viini ja ripottele päälle sokeria. helmikana uunissa kypsäksi. Hauduta kuoritut ja hyvin pestyt sienet öljyssä, suolassa ja pippurilla Leikkaa valmis helmikana paloiksi, laita lautaselle ja koristele omenoilla, perunoilla ja sienillä. Poista rasva helmikanojen muhennuksesta ja tarjoile kastikeveneessä.

Helmikana linssisoseella

Ruoanlaittoon tarvitset:

4 helmikanaa (800 g kukin),
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
50 g pekonia
5 rkl öljyt,
300 g punaisia ​​linssejä,
250 ml punaviiniä ja vettä,
100 g tuoretta kermaa
1 laakerinlehti,
3 murskattua katajanmarjaa,
4 ohutta siivua rasvaista pekonia,
1 nippu tuoretta basilikaa
1 muna
1 tl suolaa ja vastajauhettua mustapippuria.

Keittomenetelmä:

Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi pekonin kanssa ja paista 2 rkl. öljyt. Lisää linssit, 125 ml punaviiniä, vesi, kerma ja laakerinlehti. Keitä kaikkea pehmeäksi miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia. Pese helmikana, taputtele kuivaksi, suola, pippuri ja raasta katajanmarjoilla. Laita jokaiselle linnulle 1 pekoniviipale ja muotoile se. Kuumenna uuni 220°. Paista helmikanaa jäljellä olevassa öljyssä ja paista sitten uunissa 20 minuuttia. Lisää loput punaviinistä ja keitä vielä 30 minuuttia. 20 minuutin kuluttua poista pekoniviipaleet. Poista laakerinlehti ja soseuta linssit. Hienonna basilika munan kanssa, lisää soseeseen, mausta sose suolalla ja pippurilla. Tarjoile helmikanan kanssa

Helmikana punaisessa kastikkeessa

Ruoanlaittoon tarvitset:

160 g haudutettua helmikanaa,
3 g voita, suolaa,
150 g keitettyjä kasviksia.
Kastikkeeseen: 1 pieni sipuli
tiivistetty liemi,
4 g rakuunaa
6 g voita
1 st. l. jauhot.

Keittomenetelmä:

Keitä helmikana ja jaa osiin. Paista kastiketta varten jauhot voissa ruskeaksi, lisää ruskettunut sipuli, laimenna tiivisteellä, laita hienonnettu rakuuna. Tarjoilun yhteydessä kaada kastike lihan päälle, laita keitetyt kasvikset sen viereen, koristele murenevalla riisillä.

Keitetty helmikana

Ruoanlaittoon tarvitset:

Keitetty helmikanan liha,
60 g tuoreita tomaatteja,
60 g tuoreita kuorimattomia kurkkuja,
vihreä salaatti,
marinoituja vihanneksia.
Kastikkeeseen: majoneesia,
tomaattisose,
kurkkukurkut.

Keittomenetelmä:

Jaa jäähdytetty keitetty helmikana osiin. Asettele vihannekset ympärille - tuoreet ja marinoidut. Valuta liha kastikkeella. Sekoita kastiketta varten majoneesi ja tomaattipyree, lisää hyvin hienonnetut pikkukurkut.

Haudutettu helmikana

Ruoanlaittoon tarvitset:

(4 annosta)
2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä;
1 helmikana; leikkaa 4 osaan;
1 hienonnettu sipuli;
1 raastettu valkosipulinkynsi;
400 g kuorittuja säilöttyjä tomaatteja;
1 st. lusikallinen hienonnettua oreganoa;
suola;
pippuri;
450 g pientä okraa;
puoliksi leikattuja mustia oliiveja.

Keittomenetelmä:

Kuumenna öljy paistinpannussa. Laita helmikanan palaset. Paista molemmin puolin ruskeiksi. Siirrä lautaselle. Laita sipuli ja valkosipuli pannulle ja kuullota kunnes ne pehmenevät. Siirrä lämmönkestävälle lasipannulle, lisää tomaatit, oregano, 1,5 dl vettä, suola, pippuri. Kuumenna kiehuvaksi, laita helmikanat, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Leikkaa okran varret. Laita kattilaan kylmän veden kanssa. Huuhtele huolellisesti ja valuta vesi pois. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta. Laita okra helmikanojen päälle ja keitä vielä 30 minuuttia, kunnes se pehmenee. Tarjoile oliiveilla koristeltu.

Helmikanan fricassee

Ruoanlaittoon tarvitset:

(4 annosta)
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 tl paprikaa
1 tl jauhettua inkivääriä
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
2 helmikanaa, leikattuna puoliksi
2 rkl kasviöljyä
1 iso sipuli, karkeasti pilkottuna
8 vihreää sipulia
3 tomaattia kuorittuna ja hienonnettuna
1 skotlantilainen chili
1 tuore laakerinlehti
tarvittaessa kanalientä
hienonnettua tuoretta persiljaa koristeeksi

Keittomenetelmä:

Sekoita kulhossa valkosipuli, paprika, inkivääri, suola ja pippuri. Raasta helmikanapalat syntyneellä seoksella, laita kulhoon, peitä ja jäähdytä yön yli. Jätä syntynyt mehu ja pyyhi helmikanan palat talouspaperilla. Kuumenna kasviöljy isossa paksupohjaisessa pannussa ja paista helmikananpalat kullanruskeiksi joka puolelta. Siirrä keittoastiaan. Lisää sipuli pannulle ja paista 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

Siirrä paistetut sipulit pannulle helmikanojen kanssa, laita vihreät sipulit, tomaatit, chili, laakerinlehti ja loput marinadit sinne. Peitä ja hauduta keskilämmöllä 30-40 minuuttia, kunnes helmikana on täysin kypsää. Lisää tarvittaessa kanalientä, mutta muista, että valmiissa annoksessa ei saa olla paljon nestettä. Ennen tarjoilua poista laakerinlehti ja chili ja ripottele päälle tuoretta persiljaa.

Helmikana on harvinainen vieras pöydissämme. Mutta turhaan, koska tämän linnun liha on uskomattoman terveellistä ja erittäin maukasta. Maultaan se muistuttaa fasaania ja peltopyytä, vain paljon mureampaa.

Kun valmistat ruokia helmikananruhoista, voit käyttää kokeneiden kokkien neuvoja:

hanhitalossa tällaista lintua haudutetaan noin 60 minuuttia keskilämmöllä;

paista pannulla 30-40 minuuttia keskilämmöllä;

ilmagrillissä korkealla lämmöllä kypsennysprosessi kestää 50-60 minuuttia;

paistetaan uunissa 200 ° C: n lämpötilassa noin 60 minuuttia;

jos helmikanaa ei kypsennetä kokonaan, vaan osissa, kypsennysaika on jo muuttumassa - rintaa paistetaan uunissa 20-25 minuuttia ja grillissä tai pannulla 15-20 minuuttia.

Jalkoja ja reidet kypsennetään uunissa 30–40 minuuttia ja ilmagrillissä tai pannussa - 30 minuuttia;

on parempi paistaa tämä lintu hihassa, koska astia osoittautuu mehukkaammaksi ja uuni pysyy puhtaampana;

jos liha on esimarinoitu (sinappissa, viinissä jne.), Se osoittautuu mureammaksi ja mehukkaammaksi;

maun parantamiseksi linnun ruho kaadetaan sitruunamehulla, hierotaan suolalla ja pippurilla, tai voit myös hieroa hienonnetulla valkosipulilla tai appelsiinimehulla, mausteilla sekoitettuna oliiviöljyyn;

linnun sisään voit laittaa omenoita (Antonovka tai Semerenko) ja kuivattuja hedelmiä; ennen tupakointia on hyvä liottaa ruho suolaliuoksessa useita tunteja, jotta liha on mehukkaampaa.

ennen tarjoilua on parempi jakaa ruho osiin ja tarjoilla kastike maun mukaan;

Jotta tämän linnun kuivahko liha olisi mehukkaampaa, se liotetaan etukäteen kuumassa vedessä tai marinoidaan lisäämällä oliiviöljyä ja mausteita.

Paistettu helmikana juhlapöytään

Nyt selvitetään kuinka keittää helmikana uunissa. Tämän ruuan salaisuus on, että liotamme helmikana ensin hunaja-suolaliuoksessa. Tärkeintä on noudattaa sen valmistusohjeessa ilmoitettuja mittasuhteita, jotta liha ei ylisuolaa. Ruoan valmistus on aloitettava illalla, koska linnun on liotettava liuoksessa vähintään kahdeksan tuntia.

Yhdiste:
helmikanan ruho;
3 art. l. puhdistetut kasviöljyt;
jauhettu valkoinen pippuri;
2 rkl. l. pehmennetty voi;
0,6 kg perunoita.

Koostumus hunaja-suolaliuokselle:
1 st. l. hunaja;
20 g ruokasuolaa;
2 laakerinlehteä;
1 tl kataja;
1 rosmariinin oksa;
2 kpl. kuivattuja sieniä.
Huomio! Hunaja-suolaliuoksen ainesosien määrä on ilmoitettu 1 litraan suodatettua vettä!

Ruoanlaitto:
Pesemme helmikanan ruhon ja laitamme sen syvälle pannulle.
Täytä se suodatetulla vedellä niin, että se peittää linnun kokonaan.
Ota sitten lintu pois ruukusta. Mittaamme nesteen määrän litrapurkilla.
Lisää veteen reseptin mittasuhteita noudattaen hunajaa, suolaa, laakerinlehtiä, kuivattuja sieniä, rosmariinia ja katajaa.
Kuumenna liuos kiehuvaksi ja jäähdytä.
Levitämme helmikanan ruhon siihen ja lähetämme sen jääkaappiin yöksi.
Määritetyn ajan kuluttua poistamme linnun liuoksesta. Leikkaa selkä varovasti pois keittiösaksilla.
Nyt meidän täytyy litistää lintu. Aseta se leikkuulaudalle ja paina hyvin alas.
Kuori perunat ja keitä puolikypsiksi.
Voitele uunipelti voilla ja laita helmikanan ruho sen päälle.
Levitä perunat linnun ympärille.
Voitele ruho puhdistetulla kasviöljyllä, mieluiten oliiviöljyllä.
Paistamme lintua neljäkymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
Otamme helmikana pois ja jäähdytämme sitä hieman.
Ruskistaaksesi perunat, hikoile niitä noin kymmenen minuuttia sammutetussa uunissa.
Ruoka on valmis!

Helmikana sitruksisilla vivahteilla

Kuinka valmistaa helmikanaa niin, että se on pehmeä ja tuoksuva? Mikään ei ole helpompaa: paista lintu hihassasi. Ja antaaksemme sille hienoja sitrushedelmiä, valmistamme kastikkeen vastapuristetusta appelsiinimehusta.

Yhdiste:
helmikanan ruho;
2 appelsiinia;
2-3 valkosipulinkynttä;
2 rkl. l. sekoitus mausteita;
suola;
2-3 rkl. l. oliiviöljyt.
Neuvoja! Mausteista käytä jauhettua musta- ja kuumapippuria, paprikaa, basilikaa, sahramia ja kuminaa.

Ruoanlaitto:
Valmistele helmikanan ruho: pese ja kuivaa.
Kuori valkosipulinkynnet ja purista puristimen läpi. Laita valkosipulitahna kulhoon.
Purista appelsiineista mehu ja sekoita se valkosipulin kanssa.
Lisää oliiviöljyä ja sekoita marinadi tasaiseksi.
Yhdistämme mausteseoksen suolan kanssa, sekoita.
Hiero helmikanan ruhoa saadulla seoksella.
Voitele se sitten marinadilla.
Levitämme linnun hihaan, kaada loput kastikkeet.
Laitoimme helmikanan jääkaappiin tunniksi, jotta se marinoituu.
Paistamme lintua 180 asteen lämpötilassa tunnin ajan.
Leikkaa sitten hiha varovasti. Paahdamme helmikanaa uunissa, kunnes se muuttuu ruusuiseksi. Kastele se viiden minuutin välein mehulla, joka erottuu.
Tarjoile helmikana tuoreiden vihannesten kanssa.

Helmikanat ovat kanan ja fasaanin sukulaisia. Yleensä syödään 4-5 kuukauden ikäisiä lintuja. Niiden liha muistuttaa maultaan peltopyytä tai fasaania, mutta se on mureampaa. Ja toinen mielenkiintoinen seikka: helmikanoissa on lähes 10 % enemmän valkoista lihaa kuin kanassa. Se täytetään, haudutetaan, paistetaan pannulla ja paistetaan uunissa. Nyt kerromme sinulle muutamia reseptejä helmikanojen keittämiseen.

Helmikana uunissa - resepti

• helmikana - 1 kpl;
• oranssi - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• margariini - 50 g;
• lihaliemi - 150 ml;
• rosmariini, suola, pippuri - maun mukaan.

Helmikanat on ensin perattava, pestävä ja kuivattava lautasliinalla. Sitten täytämme sen hienonnetulla sitruunan ja appelsiinin kuorella, ompelemme reiän tai kiinnitämme hammastikulla. Hieromme helmikanaa suolan ja pippurin seoksella, laitamme ruhon päälle muutama rosmariinin oksa ja kääri se folioon, joka on aiemmin voideltu margariinilla. Kaada liemi pannulle, laita ruho folioon, sulje kansi ja lähetä uuniin, joka on kuumennettu 180-200 asteeseen puolentoista tunnin ajaksi. Ajoittain uunissa oleva helmikana on käännettävä. Tämän ajan kuluttua otamme linnun pois, poistamme folion, leikkaamme helmikana paloiksi ja tarjoamme.

Kuinka valmistaa täytettyä helmikanaa uunissa?

• helmikana - 1 kpl;
• ihra - 100 g;
• naudanliha - 200 g;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja - 40 g;
• vehnäleipä - 100 g;
• kinkku - 200 g;
• lihaliemi - 200 g;
• suola pippuri.

Pese helmikana, kuivaa ja hiero suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa. Nyt valmistamme jauhelihan: liotamme leivän liemessä ja puristamme sitä, leikkaa naudanliha ja laardi mahdollisimman hienoksi. Hienonna myös sipuli ja persilja. Sekoita kaikki ainekset, lisää suolaa ja pippuria. Täytämme helmikanat saadulla seoksella, kiinnitämme reikä hammastikulla, laitamme kinkkuviipaleet rinnalle ja sido ruho langalla. Levitämme linnun uunipellille, lähetämme sen esilämmitettyyn uuniin noin 80 minuutiksi. Ensin ruho voidaan peittää foliolla ja 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä poista folio kultaisen kuoren muodostamiseksi.

Täytetyn helmikanan keittäminen

• helmikana - 1 kpl;
• savustettu laardi - 200 g;
• voita - 50 g;
• sipuli - 1 kpl;
• persilja, meirami, suola - maun mukaan.

Täytämme esipestyn ja kuivatun ruhon ohuilla savustettua laardia. Hiero sisältä ja ulkoa suolalla ja meiraminilla. Sisälle laitoimme hienonnettua persiljaa ja kokonaisen sipulin. Levitämme linnun uunipellille ja paistamme uunissa noin tunnin ajan kaatamalla ajoittain tuloksena olevaa mehua. Jos käytit yli 1 kg painavaa ruhoa, kypsennysaika pitenee hieman. Tarkista valmius lävistämällä ruho paksuimmasta kohdasta veitsellä, jos esiin erottuva mehu on läpinäkyvää, niin helmikana on valmis.

Muuten, voimme kertoa sinulle paitsi mestariteoksen luomisesta helmikanasta, myös kalkkunan keittämisestä uunissa tai sitruunakanan valmistamisesta uunissa. Artikkelit ovat jo sivustolla!