1. Ensinnäkin ehdotan lihan marinointia jonkin aikaa. Pese pihvi ja kuivaa se hyvin talouspaperilla. Laita pussiin tai syvään kulhoon. Lisää oregano, vähän kasviöljyä ja viinietikka. Kuori ja hienonna valkosipuli, lisää lihaan maun mukaan. Anna marinoitua 20 minuuttia huoneenlämmössä ja laita se sitten hetkeksi jääkaappiin.

2. Sillä välin porsaanliha marinoituu, voit valmistaa kastikkeen tarjoilua varten. Se voi olla mikä tahansa kastike, josta pidät. Tässä tapauksessa ehdotan yhdistämään lusikallisen viinietikkaa luonnonjogurttiin, lisäämään tuoreita yrttejä, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki huolellisesti ja jäähdytä.

3. Ota pihvi marinadista, laita lautaselle ja mausta suolalla maun mukaan. Kuumenna kasviöljyä paistinpannulla (voit lisätä myös hieman voita kiinnostavamman maun ja tuoksun saamiseksi) ja levitä liha.

4. Grillaa keskilämmöllä noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta. Laita sitten esilämmitetylle lautaselle ja anna "levätä" pari minuuttia ennen tarjoilua.

Lihapihvi paistinpannussa on klassinen versio suositusta ruoasta. Oikea pihvi on erittäin mehukas ja sen tärkein etu on sen runsas lihamaku ilman turhia mausteita ja mausteita.

Se näyttää olevan tavallinen grilliliha, mutta tämä ruokalaji voi yllättää jokaisen gourmetin. Lihapihvin valmistamiseksi on ensinnäkin huolehdittava käytetyn lihan laadusta.

On suositeltavaa valita kappaleita, joita eläin ei käyttänyt kävellessä. Tämä on pääasiassa sisäfileetä.

Kokeneet kokit tilaavat lihaa pihveihin luotetuilta teurastajilta sen sijaan, että ostaisivat sitä kaupoista.

Porsaan pihvi pannussa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Pihvin sianlihan tulee olla tuoretta tai jäähdytettyä. Sen värin tulee olla hieman vaaleanpunainen. Pakastettua tai höyrytettyä lihaa ei kannata ottaa pihveiksi, sillä alkukäsittelyn aikana se menettää paljon arvokasta mehua. Liha on suositeltavaa leikata kuituja vasten, jolloin se on parempi paistaa ja se on helpompi pureskella. Kappaleen leveys ei saa ylittää 3 cm.

Jos lihaa paistetaan ilman marinaattia tai se yksinkertaisesti hierotaan kuivilla mausteilla, tällainen pala on kuivattava perusteellisesti, jotta lihaa ei hauduteta. Jos liha on esimarinoitu, sinun on tehtävä pari viiltoa pihveihin veitsellä ja vasta sitten laskettava se kastikkeeseen. Säilytä pihvit marinadissa vähintään puoli tuntia ja kylmässä.

Lihan valmiuden määrittäminen on erittäin helppoa, tätä varten sinun tarvitsee vain puhkaista liha terävällä ohuella veitsellä, kun taas läpinäkyvän lihamehun tulisi erottua. Jos mehu on punaista tai vaaleanpunaista, sinun on jatkettava paistamista. Jos aikaa ei ole paljon ruoanlaittoon, voit sulkea kattilan kannella ja vähentää lieden lämpöä. Kun pihvi on täysin kypsä, kansi on avattava uudelleen. Lihaa tulee paistaa molemmilta puolilta vielä muutama minuutti kullanruskeaksi.

Porsaanpihvi sopii hyvin tulisten kastikkeiden ja suolakurkkujen kanssa. Lisäruoaksi sopivat perunaruoat, höyrytetyt kasvikset, grillatut kasvikset tai tuorekasvissalaatti.

Porsaanpihvi pannulla - klassinen resepti

Ainekset:

450 g porsaan sisäfilettä;

Jauhettu mustapippuri;

Jauhettu punainen paprika;

Keittomenetelmä:

1. Pese liha, kuivaa hyvin talouspaperilla. Leikkaa sisäfilee 2-3 cm paksuisiksi paloiksi, muista leikata lihakuitujen poikki.

2. Kuumenna paistinpannu voilla ja laita liha sen päälle, paista molemmin puolin kypsäksi. Porsaan pihvin tulee olla täysin kypsää.

3. Ripottele sitten pihviin mustapippurilla, punapippurilla ja suolalla, kääri folioon ja anna vetäytyä muutama minuutti. Tämä pehmentää lihaa ja liottaa siihen suolaa ja pippuria.

4. Poista pihvi foliosta ja tarjoile hieman jäähtyneenä yrttien ja vihannesten kera.

Porsaanpihvi kastikkeella pannulla

Ainekset:

450 g tuoretta tai jäähdytettyä sianlihaa;

Kaksi sipulia;

Kuuma punainen jauhettu paprika;

Kasviöljy;

Jauhettu mustapippuri;

80 g majoneesikastiketta;

Pari valkosipulinkynttä;

60 g kovaa juustoa.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele liha huolellisesti, kuivaa ja leikkaa paloiksi pihvejä varten.

2. Paista pihvit öljyllä kuumennetussa paistinpannussa jatkuvasti käännellen kullanruskeiksi.

3. Kuori sipuli, pese, leikkaa suuriksi renkaiksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Sipuli ei siis maistu katkeralta.

4. Voit ottaa mitä tahansa juustoa, mutta aina kovaa. Esimerkiksi sveitsiläinen tai venäläinen juusto, jauha se millä tahansa sopivalla tavalla. Voidaan raastaa tai leikata pieniksi kuutioiksi veitsellä.

5. Kuori ja hienonna valkosipuli.

6. Ripottele pihveihin jauhettua punapippuria ja suolaa.

7. Aseta sipulirenkaat pihvien päälle. Laita kastike niiden päälle.

8. Sekoita kastiketta varten juusto, valkosipuli, majoneesi ja jauhettu mustapippuri.

9. Laita pihvit toiseen pannuun ja paista kullanruskeiksi miedolla lämmöllä vähintään 30 minuuttia.

10. Tarjoile annoksina vaalean leivän ja yrttien kanssa.

Porsaanpihvi kuivilla yrteillä pannulla

Ainekset:

Kolme jäähdytettyä porsaan pihviä;

50-60 st. l. oliiviöljy;

7 g kuivattua basilikaa;

7 g kuivaa minttua;

5 g kuivattua tilliä;

ripaus jauhettua mustapippuria;

Puolikas sitruuna.

Keittomenetelmä:

1. Ota pihvit jääkaapista ja laita ne mihin tahansa kulhoon. Anna seistä huoneenlämmössä puoli tuntia.

2. Valmista pihvimarinadi. Sekoita tätä varten minttu, tilli ja basilika lämmitettyyn oliiviöljyyn, lisää jauhettua pippuria, suolaa ja puolikkaan sitruunan mehua.

3. Raasta sianliha marinadilla ja laita takaisin kulhoon, sulje kansi päälle, anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja.

4. Poista pihvit marinadista ja paista ne molemmin puolin kypsiksi pannulla.

5. Tarjoile kuumana juustokastikkeen kanssa.

Porsaanpihvi inkiväärillä ja soijakastikkeella pannulla

Ainekset:

Kolme porsaan pihviä;

50 ml soijakastiketta;

30 ml tuoretta sitruunamehua;

1 tl Sahara;

... ½ tl kuiva inkivääri;

Yksi valkosipulinkynsi tai ripaus kuivaa valkosipulia;

Kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Kuori ja soseuta valkosipuli.

2. Huuhtele pihvit, kuivaa ne ja leikkaa jokaiseen pienet leikkaukset terävällä veitsellä. Joten liha marinoituu paremmin ja paistetaan nopeammin.

3. Sekoita missä tahansa sopivan kokoisessa kulhossa soijakastike, kuiva inkivääri, sitruunamehu, sokeri. Lisää valkosipuli.

4. Laita sianlihapihvit kulhoon marinadin kanssa, sekoita, peitä kannella tai kerroksella tavallista foliota. Jäähdytä yön yli.

5. Paista pihvit pannulla kasviöljyssä kypsiksi.

6. Tarjoile soijakastikkeen ja krutonkien kanssa.

Porsaanpihvi kefirmarinadissa pannulla

Ainekset:

500 porsaan sisäfilettä;

400 ml kefiiriä;

1 rkl. l. pöytä sinappi;

Jauhettu mustapippuri;

50 ml sitruunamehua;

yksi sipuli;

Kasviöljy.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sipuli kuivista suomuista, pese ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.

2. Lisää sinappi, jauhettu mustapippuri, suola, sitruunamehu ja sipuli kefiriin.

3. Pese sisäfilee kylmällä vedellä, ilmakuivaa ja leikkaa noin 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.

4. Laita lihapalat kefirmarinadiin, sulje kansi ja jätä vuorokauden tai yön yli viileään paikkaan.

5. Paista tällainen liha tavalliseen tapaan pannulla kasviöljyssä. Tätä varten laita marinadista saatu liha esilämmitettyyn pannuun. Paista rapeaksi pinnalta. Pihviä voi kääntää useita kertoja koko grillauksen aikana paremman rusketuksen saavuttamiseksi. Jos pihvit alkavat palaa, pitää lieden lämpöä pienentää ja pannulle voi kaataa hieman nestemäistä marinadia.

6. Tarjoa pihvi sinapin ja mustan leivän kanssa.

Porsaanpihvi hunajalla grillipannulla

Ainekset:

Kolme palaa porsaan ulkofilettä pihveille;

10 g sinapinsiemeniä;

2 rkl. lusikat hunajaa;

... ½ tl mustapippurit;

Kasviöljy;

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele pihvit, kuivaa ja vatkaa hieman. Tätä varten laita liha muovipussiin ja vatkaa vasaralla molemmilta puolilta, kunnes lihapala on paksuudeltaan tasainen.

2. Laita sinapinsiemenet, mustapippurit huhmareeseen ja jauha jauheeksi, jossa on homogeenisia hiukkasia.

3. Raasta pihvit mausteisella huhmareella ja hunajalla.

4. Paista liha kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä kypsäksi molemmilta puolilta

5. Kun pihvit ovat täysin kypsiä, laita liha folion päälle ja ripottele päälle suolaa. Peitä foliolla ja anna lihan vetäytyä muutama minuutti.

6. Tarjoa tällainen pihvi minkä tahansa lisukkeen ja vihreän sipulin kanssa.

Porsaanpihvi hapanimeläkastikkeessa pannulla

Ainekset:

3 tuoretta porsaan pihviä;

lusikallinen tuoretta inkiväärijuurta;

puolikas sitruuna;

Pari valkosipulinkynttä;

1 pieni chili

45 ml soijakastiketta;

Jauhettua korianteria;

lusikallinen kevyttä nestemäistä hunajaa;

Paprika;

90 ml brandyä;

Pari ripaus kuivattua rosmariinia;

puolikas lime;

Kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele pihvit kylmän juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

2. Hiero jokainen pala suolalla joka puolelta ja poista liha 6 minuutiksi.

3. Kun liha "lepää", sinun on valmistettava marinadi. Kaada konjakki, hunaja ja soijakastike kulhoon. Annostele limetin ja sitruunan mehua käsin tai mehupuristimella.

4. Lisää sitten rosmariini, korianteri ja paprika.

5. Kuori valkosipuli, inkivääri ja raastele ne samassa kulhossa.

6. Huuhtele kulmapippuri ja pilko se hienoksi leikkuulaudalla. Siirrä samaan kulhoon.

7. Sekoita kaikki erityisellä silikonilastalla.

8. Laita pihvit pussiin ja kaada marinadin päälle. Sulje pakkaus ja ravista. Anna lihan marinoitua 12 tuntia. Ravista pussia ajoittain tänä aikana.

9. Kaada kasviöljy grillipannuun ja lämmitä se. Aseta pihvit ja paista niitä molemmin puolin 4 minuuttia. Kaada sitten päälle jäljellä oleva marinadi ja sulje kansi. Keitä vielä 40-45 minuuttia miedolla lämmöllä.

10. 5 minuuttia ennen kuin se on valmis, poista kansi ja paista liha uudelleen molemmin puolin.

11. Tarjoile pihvit asettamalla ne annoslautasille grillipannussa kypsennettyjen vihannesten kanssa.

Porsaanpihvi pannulla - temppuja ja vinkkejä

Jos lihapalassa on rasvakerroksia, siitä tulee paljon mehukkaampi ja pehmeämpi.

Jotta liha on hyvin kyllästetty mausteilla ja osoittautuu pehmeäksi, kääri se kypsennyksen jälkeen folioon muutaman minuutin ajan.

Käytä marinadissa mitä tahansa maustetta, jota käytetään lihan maustamiseen.

Lisää konjakkia lihamarinadiin nopeuttaaksesi käymistä.

Älä kypsennä lihaa liikaa, muuten siitä voi tulla kovaa.

Anna valmiiden pihvien levätä.

Kukaan ei kiellä kunnolla kypsennettyä porsaanpihviä. Tämä on herkullinen runsas ruokalaji, josta tulee arvokas koriste myös juhlapöytään. Ja voit monipuolistaa sitä kaikenlaisilla marinadeilla ja kastikkeilla.

Porsaan pihvejä on eri paahtoasteilla:

1. Lihaa peittää vain ulkopuolelta punertava kuori, mutta sisältä se on lähes täysin raakaa.
2. Irtonainen paisti, jossa on vähän verta.
3. Heikko paisti ilman verta.
4. Keskipaisti.
5. Kypsä pihvi.
6. Syväpaisti.

Keskipaahtoa pidetään optimaalisena mehukkaan pihvin kannalta.

Tässä tapauksessa liha pysyy pehmeänä, mutta siinä ei ole enää verta. Tässä vaihtoehdossa porsaanpaloja paistetaan ensin 3–4 minuuttia korkealla lämmöllä ja sitten vielä 5–7 minuuttia keskilämmöllä. Voit ensin paistaa niitä minuutin kummaltakin puolelta ja lähettää sitten uuniin 17-20 minuutiksi.

Porsaanpihvi pannulla - klassinen resepti

Ainekset: 630 g porsaan sisäfilettä, sipulia, 40 g makeaa paksua sinappia, 2 isoa ruokalusikallista puhdistettua öljyä, hienoa suolaa, ripaus puna- ja mustapippuria.

1. Sisäfilee pestään kylmässä vedessä, kuivataan, leikataan paloiksi. Niiden optimaalinen paksuus on puolitoista - kaksi senttimetriä. Viipaleita vatkataan kevyesti, hierotaan suolan ja pippurin seoksella. On parasta käyttää vasaran ei-hampaista puolta, jotta sianlihan paloja ei repeydy.
2. Liha voidellaan sinappilla ja jätetään marinoitumaan pöydälle noin tunniksi.
3. Seuraavaksi sianliha siirretään pannulle hyvin kuumennetulla öljyllä. Jokainen pala on paistettava molemmin puolin, kunnes kultainen, herkullinen kuori ilmestyy. Yleensä 3-4 minuuttia riittää viipaleen kummallekin puolelle.
4. Ohuimmat sipulirenkaat ovat valmiita pihvejä varten.
5. Tuotteita haudutetaan yhdessä vielä 5-6 minuuttia miedolla lämmöllä tiiviisti suljetun kannen alla.

Tarjoa saadut sianlihapihvit pannulla lisukkeena puristettujen vihreiden herneiden kanssa ilman nestettä.

Kuinka valmistaa mehukasta lihaa uunissa?

Ainekset: noin 1 kg porsaan niskaa, 3 isoa lusikallista soijakastiketta (Worcestershire on paras), vastajauhettua mustapippuria maun mukaan, suolaa, oliiviöljyä.

1. Liha otetaan etukäteen jääkaapista. Sen pitäisi olla huoneenlämpöistä kypsennyksen aikana.
2. Pala porsaan leikataan paksuiksi pihveiksi (noin 2 cm paksuiksi). Jokainen tuloksena oleva viipale lävistetään useista kohdista haarukalla. Lihaa ei tarvitse lyödä pois.
3. Aihiot ripotellaan Worcester-kastikkeella. Voit käyttää sen sijaan tavallista soijaetikkaa tai jopa balsamiviinietikkaa.
4. Päälle hierotaan lihapalat suola-pippuri-seoksella, minkä jälkeen ne jätetään marinoitumaan. On hienoa, jos voit antaa heille "levon" koko yön. Mutta 1 tunti riittää.
5. Pihvit pinotaan öljytylle uunipellille lähekkäin.
6. Palat lähetetään hyvin esilämmitettyyn uuniin lähelle lämmitysosaa. Mikä parasta - grilliin. Jos tällaista toimintoa ei ole, sinun on asetettava uunin lämpötila 300 asteeseen.
7. Ensin pihvit paistetaan uunissa toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. Grilliruoan kokonaiskypsennysaika on 14-16 minuuttia.

Tarjoillaan valmista lihaa mausteisten kastikkeiden ja mahdollisten lisukkeiden kanssa.

Pehmeä porsaanpihvi hitaassa keittimessä

Ainekset: 2 isoa porsaan pihviä (luussa noin 2 cm paksu), 1 iso lusikallinen puhdistettua öljyä, ½ tl. hienoa suolaa, 3 ripaus vastajauhettua mustapippuria, 1 tl. limetin mehu, 2 ripaus makeaa paprikaa. Katsotaanpa tarkemmin, kuinka keittää herkullinen ja pehmeä pihvi hitaasta keittimessä.

1. Lihanpalat pestään hyvin juoksevalla jäävedellä ja pyyhitään pois talouspaperilla.
2. Paprika, suola, vastajauhettu mustapippuri, limetin (tai sitruunan) mehu, öljy sekoitetaan pienessä kulhossa. Voit lisätä tähän seokseen maun mukaan mitä tahansa muita suosikkimausteitasi.
3. Saatu massa hierotaan sianlihalla ja jätetään marinoitumaan 20 minuutiksi.
4. Öljy kaadetaan älypannun kulhoon. "Paistaminen" on kytketty päälle. Myös "Fry"-vaihtoehto sopii.
5. Kun öljy on hyvin kuumennettu, voit laittaa pihvit siihen. Jokaista lihapalaa paistetaan 12-14 minuuttia ensin toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta.

Tuloksena oleva ruokalaji voidaan tarjoilla heti illalliseksi minkä tahansa valitun lisukkeen kanssa. Voit yksinkertaisesti täydentää lihaa millä tahansa marinoidulla kasviksella ja kuumalla kastikkeella.

Herkullinen soijakastikkeella marinoitu liha

Ainekset: kilo sianlihaa, puoli kupillista ruokosokeria (ruskeaa), 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, 3-4 valkosipulinkynttä, ½ tl hienonnettua tuoretta inkiväärijuurta.

1. Keskusteltavassa annoksessa pääasia on pihvimarinadi. Sen valmistukseen sekoitetaan ruokosokeri, voi, kastike, hienonnettu inkivääri ja murskattu valkosipuli. Kaikki ainekset sekoitetaan hyvin. Tähän tarkoitukseen on kätevää käyttää vispilää.
2. Koko lihapala laitetaan pussiin ja kaadetaan marinadilla. Malli sidotaan tiukasti ja lähetetään jääkaappiin koko yöksi.
3. Seuraavana päivänä liha leikataan sopiviksi paloiksi ja paistetaan molemmin puolin hyvin kuumennetussa öljyssä.

Tarjolla pihvejä, joissa on mausteista ketsuppia ja keitettyjä perunoita.

Grillipannulla

Ainekset: 2 isoa porsaanpihviä, puhdistettu öljy, karkea pöytäsuola, vastajauhettu mustapippuri, maun mukaan kaikki aromaattiset yrtit.

1. Paistinpannu tulee lähettää välittömästi lämpenemään korkealla lämmöllä. Kun liha munitaan, siitä pitäisi tulla voimakasta lämpöä. Voit tarkistaa sianpaahtoruokien valmiuden vesipisaralla. Jos se kiehuu heti pannun pinnalla, voit aloittaa pihvien kypsennyksen päävaiheen.
2. Kun pannu lämpenee, vatkaa lihaviipaleet pois erityisellä vasaralla (puoli ilman neilikkaa). Tässä asiassa sinun ei tarvitse olla liian innokas.
3. Pihvien päälle hierotaan suolaa, mausteita, valikoituja aromaattisia yrttejä.
4. Lihanpaloja paistetaan ensin erittäin korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, sitten prosessia jatketaan lieden keskilämmöllä vielä 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Jos liha ei ole tarpeeksi rasvainen, voit kypsennyksen aikana lisätä astiaan pienen määrän puhdistettua öljyä.

Porsaanpihvin tulee olla täysin kypsennetty grillipannussa. Jos palaa leikattaessa vapautuu kirkasta mehua ilman veren epäpuhtauksia, lihaa voidaan maistaa.

Vaihtoehto mausteisilla Provencen yrteillä

Ainekset: 1,3 kg karbonaattia ilman kylkiluita, 90 g voita, 140 ml kivennäisvettä, mehu kahdesta keskikokoisesta sitruunasta, 2/3 pussista provencelaisia ​​yrttejä, 1 rkl. lusikallinen sinappia, 2 sipulia, paprikasekoitus, hieno suola.

1. Pala porsaan hiilihydraattia leikataan poikki. Jokaisen palan tulee olla noin 2,5 cm paksu.
2. Sitruunamehu kaadetaan sulaneen voin joukkoon. Sinne lähetetään myös suolaa, paprikaa, sinappia ja provencelaisia ​​yrttejä. Ainesosat sekoitetaan.
3. Liha asetetaan tiiviisti suljettavaan astiaan. Edellisessä vaiheessa valmistettu marinadi kaadetaan päälle. Siellä kaadetaan myös hienonnettu sipuli.
4. Tällaisilla lisäaineilla varustettu sianliha marinoidaan noin 2 tuntia. Ajoittain paloja käännetään ympäri, jotta marinadi jakautuu oikein.
5. Pannu lämpenee hyvin ilman öljyä. Sen päälle asetetaan marinoitua sianlihaa. Paista pihvejä kummaltakin puolelta 3–4 minuuttia. Voit kuoria veitsellä suurimman osan yrteistä paloista, jotta ne eivät pala.

Jäljelle jäänyt marinadi kiehautetaan ja keitetään pari minuuttia. Tämän seurauksena kastike sopii täydellisesti kattilassa olevan lihan kanssa.

Kermaisella kastikkeella

Ainekset: 1,5 kiloa porsaan sisäfilettä, iso tomaatti, ripaus kuivattua basilikaa, 1 rkl. l. oliiviöljy, 280 ml raskasta kermaa, 1 tl. Pestokastike, mausteet maun mukaan, suola.

1. Liha leikataan pihveiksi, hierotaan valittujen mausteiden ja suolan seoksella. Sitten sitä paistetaan vähimmäismäärässä kuumennettua oliiviöljyä, kunnes syntyy rapea, herkullinen kuori.
2. Tomaatit leikataan yhdessä kuoren kanssa viipaleiksi. Ripottele ne kuivatulla basilikalla. Sitten kasvispalat paistetaan kevyesti samalla pannulla ja siirretään nopeasti erilliselle lautaselle.
3. Kerma kaadetaan samaan astiaan, lisätään pestokastiketta, suolaa ja mausteita maun mukaan. Massaa lämmitetään keskilämmöllä 3-4 minuuttia.

Kun ruokaa tarjoillaan pöytään, pihvit asetetaan tasaiselle lautaselle. Ripottele päälle tomaattiviipaleet ja kaada päälle kermainen kastike. Tarjoillaan keitetyn riisin tai uuniperunoiden kanssa.

Mausteisen marinadin alla

Ainekset: kilo porsaan niskaa, 1 rkl. l. limetin mehu, sama määrä oliiviöljyä ja soijakastiketta, 1 tl kutakin. punainen kuuma ja musta vastajauhettu pippuri, ripaus jauhettua paprikaa, suolaa, 5-7 hammasta. tuoretta valkosipulia, ripaus basilikaa.

1. Pesty ja kuivattu liha leikataan pihveiksi. Voit lyödä niitä hieman.
2. Kaikki muut reseptissä ilmoitetut ainesosat yhdistetään marinaadiin. Valkosipuli laitetaan alustavasti puristimen läpi. Kuumien ainesten määrä säädetään kokin maun mukaan. Sinun on oltava erityisen varovainen suolan kanssa - on tärkeää olla unohtamatta, että se on jo soijakastikkeessa.
3. Valmis marinadi hierotaan huolellisesti jokaiseen pihviin joka puolelta. Sen jälkeen liha annetaan "levätä" 20 minuuttia.

Jää vielä paistaa sianliha hyvin kuumennetussa öljyssä molemmin puolin, jäähtyä hieman ja tarjoilla illalliseksi. Tavallinen makea ketsuppi täydentää täydellisesti tällaisia ​​pihvejä.

Porsaan pihvi luulla juustolla

Ainekset: 2 isoa porsaan ulkofileepihviä luulla, 3 isoa kananmunaa, 70 g juustoa (kovaa), 3 - 4 isoa lusikkaa seulottua korkealaatuista jauhoa, karkeaa suolaa maun mukaan, paprikasekoitus, 40 ml puhdistettua öljy.

1. Lihapihvit pestään hyvin, kuivataan talouspaperilla. Sitten ne hakataan varovasti pois erityisellä keittiövasaralla. Lihaa tai luita ei saa vahingoittaa prosessissa.
2. Ripottele valmistettu liha paprika- ja suolaseoksella. Palat kannattaa jauhaa käsin, jotta mauste imeytyy hyvin niihin.
3. Raa'at munat vatkataan hyvin vispilällä, niihin lisätään hienoksi raastettua juustoa. Ainesosat sekoitetaan. Jos juusto ei ole tarpeeksi suolaista, massaa voidaan suolata hieman maun mukaan.
4. Jokainen porsaanpihvi liotetaan jauhoissa ja kastetaan sitten muna-juustoseokseen. Jälkimmäisen tulee peittää palat kokonaan kaikilta puolilta.
5. Puhdistettu öljy kaadetaan esilämmitettyyn paistinpannuun. Kun se on hyvin lämmitetty, voit aloittaa lihapihvien paistamisen - palasten molemmille puolille pitäisi ilmestyä kultainen kuori. Riittävä paistaminen 4-6 minuuttia ylhäältä ja alhaalta.

Herkku tarjoillaan kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Mehukas liha luumu- ja inkiväärikastikkeella

Ainekset: 750 g sianlihaa, 3 rkl. l. soijakastike, sama määrä nestemäistä hunajaa, 1 tl. jauhettua inkivääriä, kuivattuja Provencen yrttejä ja kuivattua haponmarjaa, 4 rkl. l. sitruunamehu, 1 rkl. l. Dijon-sinappia, 320 g luumuja, lasillinen sokeria (ruskeaa), ruohosipulia, ripaus kanelia, suolaa.

1. Pienessä kulhossa yhdistyy puolikas sitrusmehu, sinappi, hunaja, kuivattu haponmarja, soijakastike ja provencelaisia ​​yrttejä. Tuloksena oleva seos hierotaan kaikilta puolilta pihveiksi leikatulla sianlihalla.
2. Lihanpalat pinotaan päällekkäin, kääritään muovikelmuun ja lähetetään jäähtymään yön yli.
3. Kastiketta varten kaikki muut ainekset lähetetään tehosekoittimeen, paitsi sokeri ja valkosipuli. Ne muuttuvat homogeeniseksi massaksi.
4. Edellisen vaiheen seos kaadetaan kattilaan. Kaikki sokeri lisätään siihen kerralla.
5. Massaa keitetään keskilämmöllä 8-9 minuuttia, kunnes se sakenee. Sen jälkeen siihen kaadetaan hienonnettu valkosipuli. Kastiketta keitetään vielä pari minuuttia ja poistetaan lämmöltä. Kun se jäähtyy hieman, sinun on siivilöitävä massa karkean siivilän läpi.
6. Valmiit pihvit paistetaan molemmin puolin kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

Laita kuuma liha lautaselle ja kaada päälle viidennen vaiheen kastike.

Resepti foliossa uunissa

Ainekset: 370 g sianlihaa, suolaa, pippuria, öljyä, lihamausteita.

Porsaanpihvit voidaan aina kypsentää erittäin maukkaiksi foliossa uunissa. Ne ovat mehukkaita ja herkkiä.

Tätä varten ei täysin sulanut liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi.

1. Seuraavaksi sianlihaa vatkataan hieman, hierotaan mausteilla, suolalla ja paprikasekoituksella.
2. Molemmilta puolilta lihotetaan öljyä ja jätetään puoleksi tunniksi "lepäämään".
3. Jokainen valmistettu tuleva pihvi kääritään folioon.
4. Aihiot asetetaan leivinpellille ja poistetaan esilämmitetyssä uunissa 35 minuutiksi.

Porsaan pihvejä juustolla, tomaateilla ja sipulilla

Ainekset: kiloa porsaan sisäfilettä, 70 g juustoa, puolikas sipuli ja iso tomaatti, 2 tl kutakin. makea sinappi, kasviöljy, granaattiomenamehu, kuiva valkosipuli, suola.

1. Sianlihan pala leikataan kahteen identtiseen viipaleeseen, jotka lyödään pois erityisellä vasaralla. Liha ei saa olla liian laihaa.
2. Kastiketta varten kaikki muut reseptissä ilmoitetut ainekset sekoitetaan, paitsi kasvikset ja juusto. Sillä voidellaan murtuneet sianlihapalat ja annetaan marinoitua hetki.
3. Seuraavaksi pihvit paistetaan kullanruskeiksi ja kypsennetään molemmin puolin.
4. Valmis liha siirretään foliolla peitettyyn lämmönkestävään muotoon. Sen päällä on pieniä paloja sipulia ja tomaattiviipaleita, juustoa hierotaan. Folio kääritään ja pihvit paistetaan hyvin esilämmitetyssä uunissa 45 minuuttia.

Ilman päällystettä lihaa kypsennetään vielä 8 - 9 minuuttia, minkä jälkeen se tarjoillaan heti päivälliselle.

Ruoanlaitto sähkögrillissä

Ainekset: kilo sianlihaa, 5 sipulia, 5 tomaattia, 1 tl. suolaa, paprikasekoitusta, 1 tl. kuivaa basilikaa.

1. Sipulit ja tomaatit (ilman kuorta) hienonnetaan karkeasti. Seuraavaksi vihannekset soseutetaan tehosekoittimella. Niihin lisätään suola ja kaikki mausteet.
2. Sianliha leikataan pihveiksi, täytetään saadulla kasvisseoksella ja jätetään vähintään 4 tunniksi.
3. Lihanpalat asetetaan laitteen grilliin asennettuna jalat ylöspäin.
4. Pihvit paistetaan sähkögrillissä 10-12 minuuttia 250 asteessa molemmin puolin.

Tänään näytän sinulle kuinka paistaa oikea porsaan pihvi pannulla. Vaikuttaa siltä, ​​​​että se on täysin mutkaton ruokalaji, vain paistettu lihapala, joten mikä on sen suosio? Pihvi on oikeiden miesten ruokaa. Ja vaikka perinteisesti on tapana kypsentää se naudanlihasta, sianlihapala on erityinen tunnelma lihan valinnasta paistamisen hienouksien tuntemiseen.

Pihvilinja alkaa muinaisesta Roomasta. Sanottiin, että papit paahtivat lihan alun perin. Eikä ruoaksi, vaan uhriksi tuomaan jumalille alttarille. Kuten tapahtui useammin kuin kerran, sattuma määräsi jumalille annetun lahjan tulevan kohtalon - pappi maisteli mehua, joka värjäsi hänen sormiaan.

Pihvistä on vuosisatojen kuluessa tullut Englannin kulttiruoka. Amerikkalaiset, maistaneet paistettua lihaa, päättivät, että ruokalaji oli luotu erityisesti heille. Ei tiedetä, milloin Venäjä tutustui pihveihin, mutta sen suosio ei ole nykymaailmaa huonompi.

Kuinka keittää herkullisen porsaanpihvin pannulla

Herkullinen, mehukas ja pehmeä porsaanpihvi ei tule itsestään ulos. Pehmeän lihan kypsentämisessä on useita salaisuuksia, joiden noudattamatta jättäminen on radikaali virhe. Siksi opimme valitsemaan sianlihan, leikkaamaan sen oikein, suolaamaan ja paistamaan.

Kumpi liha on parempi

Oikea pihvi on hyvä pala lihaa. Kaulasta, karbonaattia, selkäosaa luussa - kokenut kokki valmistaa sianlihapihvin mistä tahansa kohdasta. Vaikka ihannetapauksessa sisäfilee kylkiluiden alta on parempi. Tämä lihas ei melkein liiku eläimen elämän aikana, joten se on a priori aina herkkä ja mehukas.

Kiinnitä huomiota kappaleen "marmorointiin". Valitse sianliha pienillä rasvaroiskeilla - määrän tulee olla optimaalinen, ei liiallinen.

Herkullisen pihvin salaisuudet:

• Viipaloi sianliha jyvän poikki.
• Pihvin paksuus. Palan korkeuden tulee olla vähintään 2,5 cm, jolloin se paistetaan tasaisesti. Tämä on klassinen pihvikoko. Rakasta raakaa lihaa verellä - leikkaa paksummaksi. Jopa 5 cm.
• Ota sianliha jääkaapista vähän ennen paistamista. Liha ei saa olla kylmää. Muuten pihvi jäähdyttää pannua, etkä voi paistaa sitä nopeasti.
• Muista pyyhkiä palat lautasliinalla poistamalla ylimääräinen kosteus.
• Sianliha ei saisi menettää pisaraakaan mehua! Tästä syystä seuraava sääntö mehukkaan pihvin kypsentämiseen - sulje lihapala. Tätä varten paistinpannulla oleva öljy kuumennetaan voimakkaasti ennen paistamista.

Paistovälineet

Paistinpannun paksu pohja, joka pitää korkean lämpötilan, on avain maukkaan ja mehukkaan antrekootin valmistamiseen. Yksinkertainen valurautainen paistinpannu käy. Viime aikoina voit ostaa grillipannun, joka ei anna lihan palaa.

Kuinka paljon pihvejä paistaa

Paistoaikaan vaikuttavat eläimen ikä ja sisäfileen ottopaikka sekä pihvin paksuus. Pääsääntö on maksimilämpötila ja vähimmäispaistoaika.

1. Levitä pihvi, paista kuumalla pannulla noin minuutti, käännä ja paista toiselta puolelta saman verran. Näin lihan mehukkuus säilyy.
2. Jatka sitten paistamista, kunnes haluat, 1-5 minuuttia.

Pihvin valmius tarkistetaan painamalla. Tunnettu kulinaristinen asiantuntija Ilja Lazerson neuvoo tarkistamaan lihan kestävyyden puristettaessa. Hän ehdottaa mielenkiintoista yhdistelmää: paina vuorotellen sormella poskea, sitten leukaa ja sitten otsaa. Ensimmäisessä tapauksessa liha on pehmeää ja kosteaa. Leuan vastustuskyky - Keskikokoinen grillattu pihvi. Otsa - liha on valmis.

Viimeinen vaihe on "levätä" pihvi niin, että mehut jakautuvat tasaisesti antrekootin sisällä.

Milloin sianlihapihvi suolataan

Suola auttaa sianlihan mehua valumaan ulos, joten on suositeltavaa suolata pala jo lautasella.

Huomio! Monet ihmiset sekoittavat pihvit kyljyksiin. Se ei ole oikein. Voit tutustua resepteihin toisessa artikkelissa - jaan kaikki salaisuudet.

Jos haluat oppia valmistamaan maukasta ja mehukasta lihaa kotona, kuten ravintolassa - lue reseptit ja seuraa ohjeita.

Klassinen porsaanpihviresepti - vaihe vaiheelta resepti

Yksinkertainen resepti sianlihan nauttimiseen, kiireellä. Antrecote osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi ja maukkaaksi.

Tarvittaisiin:

• Pihvit.
• Paistoöljy.
• Suola.
• voita.
• Valkosipuli - pari kynttä valinnainen.

Vaiheittainen resepti herkulliseen pihviin:

1. Ota liha (niska, karbonaatti, selkä) jääkaapista, odota, kunnes se lämpenee hieman huoneolosuhteissa.
2. Viipaloi sianliha jyvän poikki 2,5 cm:n paloiksi. Kuivaa lautasliinalla.
3. Kuumenna öljy paistinpannussa 200 asteeseen ja asettele pihvit.
4. Paista nopeasti molemmin puolin minuutin ajan. Käännä sitten ympäri ja jatka paistamista vielä 3 minuuttia. Kaada hienonnettu valkosipuli öljyyn vähän ennen loppua.
5. Viimeinen vaihe on siirtää lautaselle, ripottele päälle pippuria, suolaa ja laita pihvien päälle pala voita.

Videoresepti: kuinka mehukas pihvi paistaa oikein

Yksinkertainen T-bone pihviresepti

Tarvitset:

• Sianliha - 500-700 gr.
• Pippuria, oliiviöljyä ja suolaa.

Kuinka paistaa:

Hiero kokonainen lihapala oliiviöljyllä.

1. Leikkaa veitsellä luun sivulta, mutta älä leikkaa läpi.
2. Paista erittäin kuumalla kuivalla pannulla muutama minuutti kummaltakin puolelta. Älä lisää öljyä!
3. Murskaa pippuri huhmareessa, sekoita suolaan.
4. Siirrä palat lautaselle, ripottele seoksella ja anna levätä 5-7 minuuttia.

Porsaanpihvi soijakastikemarinadilla

Perinteisesti pihvi on maustettu pippurilla, mutta viime aikoina kokit ovat keksineet monia reseptejä, joissa sianliha on esimarinoitu pihveä varten.

Tarvitset:

• Pihvi - 4 kpl.
• Polttimo.
• Oliiviöljyä, suolaa, pippuria.

Pihvimarinadituotteet:

• Punasipuli - 1 kpl.
• Tumma olut on lasi.
• Soijakastike - 2 isoa lusikkaa.
• Siirappi - 2 rkl. lusikat.
• Valkosipuli, hienonnettu - ruokalusikallinen.
• Rosmariini on lusikka.
• Worcester-kastike - ½ tl.

Kuinka suolata:

1. Sekoita kulhossa olut, hienonnettu punasipuli, melassi, soija ja Worcestershire-kastike, rosmariini ja valkosipuli. Sekoita ja laita porsaanlihaan. Yleensä laitan kaiken uudelleensuljettavaan astiaan, ehkä pussiin.
2. Marintele yön yli (12-18 tuntia).
3. Kuumenna öljy, laita renkaiksi leikattu sipuli, paista pari minuuttia, suola ja ripottele pippurilla.
4. Poista sipulit, lisää hieman öljyä ja levitä pihvit. Paista nopeasti.

Erinomainen paitsi kebabeille ja grilleille. Tämä on monipuolinen sianlihapihvimarinadi. Esittelin kastikkeen reseptit toisessa artikkelissa - seuraa linkkiä ja pääset tarkalleen osoitteeseen.

Kuinka paistaa herkullinen porsaanpihvi

Tarvitset:

• Sianliha - 1 kg.
• Soijakastike - 100 ml.
• Sinappijauhe - 1/2 tl.
• Pippuri (eri tyypit - punainen ja musta), suola, öljy.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

1. Pippuriannokset, sivele sinappilla. Taputtele paloja kämmenelläsi niin, että mausteet tarttuvat kiinni.
2. Laita kulhoon, kaada päälle kastike ja laita kylmään useaksi tunniksi (mieluiten pidempään, vähintään 2 tuntia).
3. Valuta kastike, valuta ja voitele öljyllä.
4. Paista kypsäksi.

Videoresepti mureaa ja herkullista pihviä varten. Olkoon se sinulle aina herkullista!

Sinun ei tarvitse ostaa naudan sisäfilettä tehdäksesi pihvejä. Sianlihasta ne eivät ole huonompia. Tärkeintä on valita oikea liha ja paista se sitten oikein.

Porsaan pihvit pannulla: ruoanlaiton hienouksia

• Laadukas pihvi saadaan porsaan niskasta. Sianliha ei saa olla rasvaista. Mutta pienet pekonikerrokset, joita "marmorilihassa" on, tekevät pihvistä erittäin pehmeän ja mehukkaan.
• Pihvi ei ole valmistettu juuri leikatusta ruhon lihasta. Sen pitäisi kypsyä pakastimessa kaksikymmentä päivää.

Ainesosat

• sianliha - 500 g;
• suolaa maun mukaan;
• mausteita maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Pese liha, kuivaa hyvin talouspaperilla. Leikkaa jyvän poikki 3 cm leveiksi paloiksi.
2. Voitele ne öljyllä ja ripottele päälle mausteita. Anna marinoitua muutama minuutti. Mausta suolalla juuri ennen pannulle laittamista.
3. Laita pannu tulelle ja kuumenna hyvin. Aseta pihvit sen päälle. Paista korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu rapea kuori. Tämä kestää noin 3 minuuttia. Tällä hetkellä et voi tarkistaa niiden valmiutta lävistämällä haarukalla tai veitsellä, jotta mehu ei vuoda ulos.
4. Kun lihan toinen puoli on ruskistunut, käännä pihvi varovasti toiselle puolelle. Paista vielä 3 minuuttia.
5. Jotta pihvi kypsyy täysin, alenna lämpö keskilämmölle ja anna lihan olla valmiina vielä 3-5 minuuttia ja käännä se uudelleen toiselle puolelle.
6. Sammuta liesi. Peitä paistinpannu kannella ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Siirrä sitten pihvit lautasille.

Porsaanpihvi soijakastikkeella pannulla

Ainesosat

• sianliha - 1 kg;
• musta ja punainen pippuri - maun mukaan;
• soijakastike - 1-2 rkl. l.;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• kuiva sinappi - 0,5 tl

Valmistautuminen

1. Pese liha, kuivaa se lautasliinoilla. Leikkaa kuidut poikki 3 cm:n viipaleiksi.
2. Sekoita kulhossa soijakastike, pippuri ja sinappi. Levitä seos pihvien päälle. Anna marinoitua kaksi tuntia.
3. Purista lihapaloista ylimääräinen neste pois. Voitele ne öljyllä. Laita kuivalle kuumalle pannulle.
4. Paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi (noin 3-4 minuuttia). Käännä varovasti toiselle puolelle ja kypsennä saman verran.
5. Vähennä lämpöä puoleen ja kypsennä pihvit kypsiksi. Tämä kestää vielä 4-5 minuuttia.
6. Siirrä ne lämmitetylle lautaselle, peitä foliolla ja jätä tähän asentoon 5-10 minuuttia.

Porsaanpihvi rosmariinilla, timjamilla ja basilikalla pannulla

Ainesosat

• sianliha - 1 kg;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• suola;
• kuivat mausteet (rosmariini, timjami, basilika) - maun mukaan;
• mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

1. Pese sianliha, kuivaa. Leikkaa kuidut poikki 3-4 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Voitele lihaviipaleet voilla. Ripottele päälle mausteiden kanssa sekoitettua pippuria. Aseta leikkuulaudalle ja anna levätä puoli tuntia.
3. Kuumenna kuiva pannu. Aseta pihvit sen päälle. Paista lihaa maksimilämmöllä 3-4 minuuttia ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. Sen tulee peittyä tiheällä kullanruskealla kuorella.
4. Vähennä lämpöä keskitasolle. Laita liha valmiiksi, lämmitä vielä muutama minuutti.
5. Sammuta tuli. Laita pannulle kansi ja anna pihvien vetäytyä 5 minuuttia.
6. Palvella.