Munakokkelia on luultavasti suosituin aamiaisruoka, ei vain maassamme, vaan koko maailmassa. Jokaisella maalla on oma lukuisia reseptejä munakokkelille, ja yksinkertaisin niistä on tietysti munakokkeli. Juuri tämän ruokalajin kautta kulinaarinen polku alkaa useimmiten, juuri tämä ruokalaji on monille ensimmäinen itse valmistettu ja jopa kaukaisessa lapsuudessa.

Ajan myötä kulinaariset taitomme paranevat, ja monista tulee todellisia kulinaarisia ässiä. Mutta ensimmäinen ruokalaji on edelleen ajankohtainen ja kysytty, ei vain siksi, että se valmistetaan nopeasti, vaan myös siksi, että se on epätavallisen maukasta ja terveellistä.

Jopa lapset osaavat valmistaa munakokkelia. Joten minulle tällaiset munakokkelit olivat ensimmäinen itsenäinen ruokalaji. Kutsuimme sitä "ravistukseksi". Usein keitän sitä ja nyt luulen, että tyttärentyttäreni hallitsee tämän yksinkertaisen reseptin.

Tarvitsemme kaksi munaa yhteen annokseen, mutta tämä on tietysti hyvin yksilöllistä: joku haluaa kaikki neljä. Pese munat, riko ne kulhoon ja lisää suola. Voit lisätä pippuria heti tai voit lisätä pippuria jo valmistettuun astiaan.

Sekoita munat hyvin vispilällä, haarukalla tai lusikalla. Sinun ei tarvitse vatkata, vaan tee se niin, että massa on homogeeninen. Lisää hieman vettä - 1-2 ruokalusikallista munaa kohti - ja sekoita uudelleen.

Voit aloittaa paistamisen. Ennen munien kaatamista kuumenna pannu hyvin voin tai kasviöljyn kanssa. Reunat "tarttuvat" heti.

Siirrä paahdettuja reunoja lastalla. Nestemäinen muna -massa ryntää heti tyhjään paikkaan. Siirrämme myös uuden paistetun massan sivuun ja niin edelleen, kunnes kaikki neste on paistettu. Se kestää vain muutaman minuutin.

Jos munakokkeli menettää muotonsa, se ei ole pelottavaa. Munakokkelin kohdalla tämä on täysin hyväksyttävää.

Laita se lautaselle. Voit käyttää sitä sekä itsenäisesti että erilaisten lisäaineiden kanssa - pekoni, tomaatit, yrtit, juusto jne.

Chatterbox - aamiainen on aivan yhtä maukasta kuin oikea ranskalainen munakas, ja samalla ehkä helpompi valmistaa. Ihanteellinen munakokkeli vaatii jonkin verran harjoitusta tietääkseen tarkalleen milloin on oikea hetki sekoittaa munat pannulla tai poistaa ne lämmöltä, mutta harjoittelu on kannattavaa. Kuitenkin ruoanlaitto chatterboxilla ilman täyttöä on riistää itseltämme erityinen ilo, emmekä halua sitä, eikö? Siksi voit käyttää tätä reseptiä turvallisesti ruoanlaittoon sekä tavalliseen (mutta ihanteelliseen) chatterboxiin että munakokkeliin, jossa on erilaisia ​​täytteitä.

Täydelliset munakokkelit

Riko munat kulhoon, mausta suolalla, vatkaa haarukalla ja anna seistä 10-15 minuuttia, kun työskentelet muiden aineiden kanssa. Mitä sinun tarvitsee tehdä niiden kanssa, riippuu valitsemistasi täytteistä: hienonnettuja vihreitä, raastettua juustoa, hienonnettuja tomaatteja on lisättävä munaseokseen juuri ennen paistamista ja kinkku, sienet, sipulit ja paprikat paistettava nopeasti pannulle ennen kuin lisäät munia.

On vain yksi poikkeus: pekoni, jonka mieluummin paistan etukäteen ja lisään lautaselle. Jos käytät sitä, laita pannu matalalle keskilämmölle (on parempi käyttää sellaista, jossa on tarttumaton pinnoite ja joustava silikonilappa-pekoni ei välitä, mutta munakokkelia on helpompi valmistaa munakokkelilla ), paista pekoniliuskat kullanruskeiksi ja siirrä paperipyyhkeille, jos keität munia ilman pekonia - sulata pala voita paistinpannulla. Kaada suurin osa voista (tai sulatetusta rasvasta) munien päälle ja sekoita nopeasti, lisää täyte yllä kuvatulla tavalla ja kaada munaseos pannulle.

Kun olet odottanut 20 sekuntia, että munat tarttuvat hieman, aloita lapaluun hellävaraisilla liikkeillä niiden siirtämiseksi reunoilta keskelle, niin että munat, jotka ovat jo saaneet tiheän sakeuden, sekoittuvat vielä nestemäisten munien kanssa. Sekoita pannun sisältö 10 sekunnin välein ja kun huomaat, että nestemäisiä alueita ei ole juuri jäljellä, sekoita munat viimeisen kerran ja poista ne lämmöltä: ne saavuttavat täydellisen kermanvärisyyden jäähdytysastiassa yksinään. Jaa munat kulhoihin, mausta mustapippurilla, lisää paistettua pekonia, koristele hienonnetuilla yrteillä ja raastetulla juustolla, lorauta tryffeliöljyä, jos sinulla on sellainen, ja tarjoa heti aamiaisen kanssa.

Munakokkeresepti - kolme yhdessä

Keittiötarvikkeet ja -välineet: pieni syvä kulho (mieluiten lämpölasista tai elintarvikelaatuisesta metallista), puinen lastalla, ruokahaarukka, vispilä, kattila, kauha, paistinpannu.

Ainesosat

Kuinka valita oikeat ainesosat

• Kananmunat munakokkelia varten kannattaa ostaa lemmikkejä tai ekologinen tuote-ostettu ekokaupasta.
• Uskotaan, että herkullisimmat kananmunat ovat peräisin vapaasti pidetyistä linnuista.
• Munakokkelia varten voidaan käyttää sekä kermaista että kasvista(oliiviöljy.

• Suolaa käytetään parhaiten hienonnettuna tai hienona merisuolana.
• Jauhettua mustapippuria ei lisätä klassiseen ruokaan... Ne voidaan ripotella yksittäiselle annokselle.
• Voit lisätä maitoon tai kermaan makuun mieltymystesi mukaan.

Keitä munakokkelia askel askeleelta

Munien aamiainen ei menetä suosiotaan. Britit pitävät sitä kansallisena aarteensa, ranskalaiset eivät yksinkertaisesti voi kuvitella aamiaista ilman herkullisia munakokkelia, mutta voimme puhua amerikkalaisesta perinteestä täydestä aamiaisesta infinitum.

Chatterbox englanniksi kattilassa

Jotta munat eivät altistuisi liikaa kuumalle pinnalle, ne on kerättävä yhteen reunaan. Massan sakeuden tulisi olla heterogeeninen ja koostua hyytynyttä proteiinia ja nestemäistä kermaista keltuaista sisältävästä aineesta. Laita valmiit munakokkelit juuri valmistetun paahtoleivän päälle ja tarjoile.

Ranskalainen versio munakokkelista on koostumukseltaan tahnamainen, proteiinipaloja on pienempiä, mutta ne näkyvät selvästi lautasessa.

Amerikkalaisen lautasen aine on kiiltävä, paksu ja herkkä, kerrokset sekoitettu keskenään. Perheemme rakastaa ennen kaikkea tätä munakokkelin valmistusmenetelmää. Ja tarjoilen kaikkia kolmea vaihtoehtoa perinteisesti - joko tuoreen leivän päällä tai kevyesti paahdetun paahtoleivän päällä.

Videon resepti

Ja kuitenkin, löysin mestariluokan demon Jamie Oliverilta, jonka haluan tuoda huomionne. Tässä esitetään kaikki kolme periaatetta tämän mutkattoman ruoan valmistamiseksi. Nauti katsomisesta ja ota kaikki kolme munakokkelimenetelmää.

Muna -aamiainen on ravitsevin. Se on erittäin yksinkertainen ja nopea valmistaa. Lautasen toimi itsenäisenä... Voit tarjoilla teetä tai kahvia, tuoreita tai säilykevihanneksia, yrttejä, salaatteja. He tekevät myös astian täytteellä, ja täyte voi olla joko lihaa tai täynnä vihanneksia tai sieniä.

Yleisiä perustotuuksia

• Kypsennysmenetelmä ei vaikuta vain astian ulkonäköön mutta myös sen maun mukaan.
• Vaikka tämä on yksinkertainen ruokalaji, vaatii jonkin verran taitoa olla varma, ettet missaa hetkeä, kun otat sen pois lämmöltä pitääksesi sen kuivana.
• Mitä kauemmin munat kypsyvät, sitä enemmän niiden maku muistuttaa enemmän "kumia".
• Munakokkelia on vaatimaton, runsas ja kaloripitoinen aamiainen.
• Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele illalliseksi munaruokia., koska illalla ne makaavat raskaasti vatsalla ja haittaavat haiman toimintaa.

Olemassa monia reseptejä munien valmistamiseksi aamiaiseksi... Ehdotan, että tutustut suosituimpiin resepteihin sen valmistamiseksi.

• Kiinnitä huomiota hyvin yksinkertaiseen kaksi yhdessä reseptiin, joka on sijoitettu tälle portaalille nimellä. Hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti voit ruokkia koko perheen aamiaisella.
• Huomaa, äläkä sekoita munakokkelia, koska näiden ruokien valmistusmenetelmät ovat täysin erilaisia ​​ja maku on hyvin erilainen.
• Paistettujen munien ystäville suosittelen tutustumaan reseptiin, joka on valmistettu hyvin, hyvin yksinkertaisesti.
• Niille, joille on määrätty ruokavalio, erilaisille vaatimattomille ruokalistoille, suosittelen kysymään. Tämä vaatimaton ruokalaji rikastuttaa ruokavaliota merkittävästi kaloreilla.
• Eksoottisten ruokien ystäville suosittelen näkemään, miten perinteinen valmistetaan, ja tutustumaan sen eri valmistusmenetelmiin.
• Todennäköisesti ei ole suositumpaa kesäruokaa kuin sitä, jota ei yksinkertaisesti ole olemassa. Täältä löydät useita tapoja ja menetelmiä nykyaikaisten kodinkoneiden valmistamiseksi.
• Ja "verhon alla" ehdotan tutustumista klassiseen ruoanlaittoon.

Jos pidit resepteistäni, jätä palautteesi tälle sivulle. Kerro myös, kuinka kokkaat lintujen munia perheellesi. Loppujen lopuksi on monia keittotapoja.

Innostuin lukiessani Rex Stoutin romaania Metsästys äidin etsimiseen Nero Wolfea käsittelevistä kirjoista. Kun kuuluisa kulinaarinen etsivä kysyy seuraavalta asiakkaaltaan, osaako hän valmistaa munakokkelia, ymmärrän, että minä en vain osaa valmistaa ruokaa, vaan tiedän vain vähän tästä ruoasta. Kävi ilmi, että tunsin hänet poissa ollessa. Hän vältti usein tätä oudon näköistä, murentunutta omlettia matkoilla. Olen tottunut ruoanlaittoon. Oikeat munakokkelit Nero Wolfen mukaan, klassisen ranskalaisen keittiön mukaan, keitetään 40 minuutissa ranskalaisen kokin Escoffierin menetelmällä kaksoiskattilalla. Ranskalaisen keittotavan avulla voit valmistaa täydellistä moitteetonta munakokkelia.

Wolfe katsoi Lucya ...
- Pidätkö munista?
Hän nauroi. Hän katsoi minua ja minäkin nauroin. Wolfe tuijotti meitä molempia.
- Mitä helvettiä pidit naurettavana munissa? Rouva Weldon, voitteko tehdä munakokkelia?
- Varmasti.
- Käyttämällä herra Goodwinin suosikkiilmausta voit panostaa turvallisesti kymmenen vastaan ​​yhtä, jota et osaa. Keitän munakokkelia aamiaiseksi ja olet vakuuttunut tästä. Varoita minua neljäkymmentä minuuttia ennen kuin olet valmis.
- Neljäkymmentä minuuttia?
- Joo. Tiesin, ettet tiedä miten.

Äidin metsästys, Rex Stout

Yhteinen eurooppalainen tai amerikkalainen aamiainen munakokkelista kestää kymmenen minuuttia. Valmistautumisen nopeus selittää chatterboxin suuren suosion monien maailman maiden asukkaiden keskuudessa. Maustetut munakokkelit ovat karkean munakokkelin ja herkän pörröisen omletin välissä. Reseptin ainekset vaihtelevat kokista toiseen. Ruoanlaittoon käytetään voita tai kasviöljyä; maito tai vesi; smetanaa, raastettua juustoa, erilaisia ​​mausteita lisätään. Lisätään sakeuttamisaineita, kuten tärkkelystä tai jauhoja, mikä vähentää ruoan palamisen riskiä kypsennyksen aikana. Munakokkeli on saanut nimensä siitä, miten ne on keitetty: munia sekoitetaan jatkuvasti kypsennyksen aikana. Brittiläiset haluavat saavuttaa hienon, tasaisen koostumuksen sekoittamalla munakokkelia perusteellisesti ruoanlaiton aikana. Amerikkalaiset, sekoittaen varovasti munakokkelia kohti keskikohtaa, saavuttavat lautasen rakeisen rakenteen - rakeisen munajuuston muodostumisen. Munakokkeli on sisällyttänyt munakokkelin ja munakokkelin edut. Se kypsyy nopeasti kuin munakokkeli, se osoittautuu pehmeäksi, herkäksi sakeaksi, kuten munakas. Erilaisia ​​lisäaineita ja tarjoiluvaihtoehtoja sisältäviä ruokalajeja löytyy monista maailman maista. Amerikkalaistyylinen ruokalaji tarjoillaan koristeltu paistetulla pekonilla ja kirsikkatomaatin puolikkailla.

Yksi The Beatlesin perustajista, Paul McCartney, ei ollut välinpitämätön chatterboxille. Legendaarista kappaletta Eilen kutsuttiin alun perin sarjakuvan otsikkona Munakokkelia ja se sisälsi sanoitukset: Munakokkelia, Voi kulta kuinka rakastan jalkojasi.

Kaikki eivät ole valmiita syömään aamuisin kolesterolia, joka sisältää munia, voita ja paistettua pekonia. Ruokavalion ja terveellisten elämäntapojen kannattajille on ruokavalion reseptejä. Ruokavalio munakokkelista valmistetaan puhdistetulla oliiviöljyllä, maidolla tai vedellä. Maitoa tai vettä sisältävän astian muunnelmien maku vaihtelee hienovaraisesti kermaisessa sävyssä, mutta molempien vaihtoehtojen koostumus on pehmeä ja hellä. Voit monipuolistaa makua lisäämällä lusikallisen vähärasvaista smetanaa, raastettua juustoa, erilaisia ​​mausteita, lisäaineita pääaineosiin. Kun valmistat chatterboxia vauvanruokaa tai ruokavaliovalikkoa varten, sinun ei pidä jäädä mausteisiin. Käytä ruoanlaittoon teräs-, valurauta- tai paksupohjaista pannua. Paistamme munakokkelia amerikkalaisella tavalla - kevyesti sekoittaen, jolloin muodostuu pehmeitä munakokkeja. Otamme hieman alikeitetyn tulesta chatterboxilla. Se saavuttaa halutun valmiuden munaseoksen sisäisen lämmön vuoksi. Jos valotat liikaa tulessa, paakut menettävät pehmeytensä ja mehukkuutensa.

Ensimmäisessä kuvassa näkyy maidossa keitetyt munakokkelit, toisessa vedessä. Valmis ruokalaji tarjoillaan kuumana leseiden paahtoleipien kanssa tai pinotaan niiden päälle. Voit koristella astian hienonnetuilla yrteillä, paistetuilla tomaateilla, paprikoilla, sienillä.

Munakokkelia - resepti maidossa kypsentämiseen

Ainekset:

Munakokkelia - resepti vedessä kypsentämiseen

Ainesosat

• Munat - 3 kpl
• Jäähdytetty keitetty vesi - 100 g
• Puhdistettu oliiviöljy - 1 tl
• Suolaa maun mukaan
• Mausteita maun mukaan

Munakokkelin keittäminen vedellä on samanlaista kuin maidon kanssa. Ainoa ero on, että munaseos valmistetaan korvaamalla maito vedellä.

1. Kaada teelusikallinen kasviöljyä paistinpannulle tai paksuseinäiselle pannulle. Laitoimme hitaalle tulelle. Voimakas tuli kuivattaa valmiin astian.
2. Valmista munaseos munista, jäähdytettyä keitettyä vettä, suolaa, mausteita. Sekoita ensin huolellisesti, kunnes munat ovat homogeenisia, ja lisää sitten jäähdytetty keitetty vesi, suola, mausteet.
3. Älä vatkaa ainesosia vaahdoksi, vaan sekoita varovasti haarukalla vatkaamalla liikkeet tasaiseksi.
4. Kaada valmis seos kuumennettuun oliiviöljyyn.
   Kun proteiini alkaa käpristyä, sekoita seosta varovasti puisella lastalla pannun (kattilan) keskelle muodostaen pehmeitä munanjyviä.
5. Poistamme pelleilijän tulelta, kun kaikki paistetut munat saavat rakeisen rakenteen. Sisäisen lämmön vuoksi munat saavuttavat nopeasti valmiuden. Yli kypsennetty chatterbox menettää paakkujen pehmeyden ja herkän kermaisuuden.
6. Tuoretta paistettua munakokkelia tarjoillaan kuumana, voit laittaa munat leseelle, paahtoleipää, mausta hienonnetuilla yrteillä. Voit koristella astian paistetuilla kirsikkatomaateilla, paprikoilla, sienillä.

Ainekset:

1. Kasviöljy (auringonkukka, maissi, oliivi) 1-3 rkl. lusikat, ikään kuin paistetuissa munissa.

2. Munat (perheen kokoonpanosta riippuen meitä on neljä, mutta se on mahdollista vähemmän tai enemmän) - 5 kpl.

3. Viipaletta pekonia, kinkkua tai kinkkua (minulla on kinkkua) 1-2 kpl

4. Pieni pala juustoa - tässä 3 kappaletta keskipaksua "venäläinen".

5. Kurkku ja tomaatti eivät sisälly valokuvaan (ne löytyivät myöhemmin).

6. Vihreät - on persiljaa, mutta basilika on myös erittäin sopiva, se juuri loppui, ja uusi ei ole vielä kypsynyt.

Joten - on aika kaataa öljy pannulle ja kun se kuumenee, leikataan liha ja juusto kuutioiksi.

Munat kulhoon ja pippuri (tai muut suosikki mausteet) minun tapauksessani SMP (tuore jauhettu pippuri), MUTTA älä suolaa! Juustossa ja lihassa on suolaa :).

Ja ruoska ilman fanaattisuutta, tk. ei aikaa.

Tässä meidän on tehtävä pieni selitys - on välttämätöntä sekoittaa liekkiä välittömästi ja jatkuvasti, pysähdyin valokuvaukseen, koska lopputuotteen laatu heikkeni. Mitä voit tehdä - dokumenttielokuvaus.

Kaada paistinpannuun.

Emme lopeta häiritsemistä (fotik, infektio, ei).

Lihajuustoa tarvittaisiin melkein heti (10 sekunnin kuluttua), mutta sillä ei ole väliä.

Jos pannu on kuuma, ruokalaji valmistuu 40-60 sekunnissa. Tärkein merkki valmiudesta on proteiinin taittuminen, heti kun kaikki proteiini on juuttunut - peitetty kannella - sammuta lämpö. Ja kattoi pöydän juoksulenkille, ja täällä vedenkeitin alkoi laulaa. Kiireisen jääkaappiin ryntäminen toi kaksi ylimääräistä pokaalia: kurkkua ja tomaattia - asiansa puolesta! Olisi ollut aikaa, olisin lähtenyt puutarhaan tietä etsimään vihreää sipulia, mutta jo väkeä tuli juoksemaan, ja sitten toinen ajatus ehdotti, että lisätään pari viipaletta paprikaa, mutta kaikki oli jo syöty.

No, tässä on tulos:

Tämän seurauksena ruokalaji kesti 4 minuuttia (fotik kesti aikaa) ja koko aamiainen 7 minuutissa. Poika ei myöhästynyt koulusta, koko perhe söi aamiaisen.

P.S. Perheessämme kutsumme tällaista ruokalajia munakokkeliksi tai munakokkeliksi (koska sinun on sekoitettava tai "keskusteltava" koko ajan). Tämä ruoka näyttää tietysti enemmän namilta, mutta on yksi MUTTA! Tällä tavalla valmistetut munat ovat erittäin pehmeitä, koska ne eivät ole pitkään kosketuksissa kuumien pintojen kanssa, minkä seurauksena ne ovat yksinkertaisesti herkullisia. Juusto ja liha (muuten se on mahdollista ilman lihaa) yksinkertaisesti laajentaa, täydentää makua. Muuten, jos lisäät juustoa heti, se katoaa visuaalisesti - se sekoittuu munan kanssa lähes kokonaan, mutta tuoksu säilyy. No, tärkein bonus on aika!