Suolattua ja marinoitua kalaa myydään aina kaupoissa, mutta se, täyttääkö ostettu kala makuelämyksiä, on edelleen iso kysymys. Se on usein suolaista, varsinkin kesällä. Ja kotona marinoitu makrilli on erittäin maukasta, tuoksuvaa, kohtalaisen suolaista ja mausteista. Voit lisätä mitä tahansa mausteita, joista haluat, säädä suolan ja etikan määrää. Siksi, jos et vieläkään osaa suolata makrillia, ehdotan, että täytät tämän anteeksiantamattoman aukon kulinaarisissa taidoissasi.

Herkullisen marinoidun kalan salaisuudet

Kalasta tulee maukasta ja kaunista vain, jos tiedät pieniä salaisuuksia. Kokeneille kotiäidille tämä ei ole uutinen, mutta niille, jotka ovat juuri aloittamassa ruoanlaittoa, se on erittäin hyödyllistä.

• Puolet menestyksestä on hyvä, tuore tuote. Tarkasta kala huolellisesti ennen ostamista - sen tulee olla kevyt, sileä, ehjä iho. Jopa lievä keltaisuus makrillin vatsan ja evien alueella viittaa siihen, että rasva ei ole liian tuoretta ja tuote on viipynyt tiskillä pitkään. Jos kalaa ei ole pakattu, haista se vapaasti. Huomaat eltaantuneen rasvan hajun välittömästi.
• Älä odota, kunnes se sulaa. Pakastekalan teurastaminen ja leikkaaminen on paljon helpompaa. Makrillin liha on erittäin pehmeää ja palat rypistyvät, jos se sulaa. Kun leikkaat jäätyneen ruhon, saat täydellisen tasaisen leikkauksen.
• Etikan lisääminen auttaa neutraloimaan makrillin ylimääräistä rasvaa ja tekee ruoasta turvallisemman. Mutta liian suuri määrä sitä häiritsee maun täysin, joten älä liioittele sitä.
• Voit muuttaa mausteita reseptien koostumuksessa oman harkintasi mukaan. Laakerinlehdet, mikä tahansa pippuri ja maustepippuri ovat mahtavia, mukaan lukien neilikka, italialaiset yrtit, valkosipuli ja korianteri. Lisää mitä rakastat.
• Jos pidät marinoidun makrillin hieman makeasta mausta, ota sokeria sama määrä kuin suolaa.

Nämä pienet salaisuudet auttavat sinua valmistamaan erittäin maukkaan ja tuoksuvan välipalan. Ja nyt joitain suosittuja ja erittäin menestyneitä marinoituja makrillireseptejä, joista valita.

Marinoitu makrilli purkissa

Suosituin tapa on sipulipurkissa marinoitu makrilli. Resepti on melko yksinkertainen ja nopea. Päivässä saat yksinkertaisesti maagisesti maukkaita ja tuoksuvia kaloja, kohtalaisen suolaisia, mausteissa liotettuja erittäin maukkaan sipulin kanssa. Tarkista ensin ainesosaluettelo:

• 2 pakastettua makrillia
• pari polttimoa
• pari valkosipulinkynttä
• täysi lusikka suolaa
• puoli lusikallista sokeria
• noin 50 ml etikkaa
• vähän kasviöljyä
• erilaisia ​​mausteita - laakerinlehti, jauhettu pippuri ja herneet, maustepippuri

Älä odota, kunnes kala on sulanut - pakastekalan kanssa on paljon helpompi työskennellä, ja palaset osoittautuvat erittäin sileiksi ja kauniiksi.

1. Pese pakastettu kala, poista sen pää ja häntä, suolisto ja huuhtele uudelleen hyvin.
2. Leikkaa se noin 2-3 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
3. Raasta valkosipuli tai pujota puristimen läpi, hienonna sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi.
4. Yhdessä kulhossa sekoita sipuli valkosipulin ja kalan kanssa, lisää suola, sokeri ja mausteet. Lisää etikka ja öljy. Älä kaada liikaa öljyä - kala on jo melko öljyinen.
5. Sekoita kaikki hyvin ja laita tiiviisti purkkiin.
6. Suolausta varten kalapurkin pitäisi olla jääkaapissa noin vuorokausi, mutta et voi odottaa niin kauan ja kokeilla sitä aikaisemmin.

Tarjoile keitettyjen perunoiden, perunamuusin kanssa tai vain välipalana juhlapöydälle. Tämän reseptin mukainen makrilli on mielettömän maukasta ja tuoksuvaa!

Makrillin marinointi "Nuollat ​​sormesi"

Haluatko jotain epätavallista? Yritä sitten kypsentää kala nyt suositulla menetelmällä. Kotona marinoitu makrilli on erittäin maukasta, ja se on myös alkuperäinen lomavälipala. Ei ihme, että ihmiset kutsuvat tätä reseptiä "nuollat ​​sormesi". Maku on todella upea! Mitä käytämme sen valmistukseen? Ota kolmelle jäädytetyn makrillin palalle:

• yksi iso keitetty porkkana
• 3 isoa sipulia
• puoli lasillista auringonkukkaöljyä
• purkki hyviä vihreitä herneitä
• hieman alle puoli lasillista pöytäetikkaa (tai vähemmän)
• vähän ketsuppia - enintään kolme ruokalusikallista
• lusikallinen suolaa
• mausteista tarpeeksi mustapippuria

Kaikki valmiina? Sitten voit alkaa valmistaa herkullista välipalaa.

1. Pura hieman sulanut kala fileiksi, poista selkäranka, evät ja nahka.
2. Leikkaa samoiksi paloiksi kuin myymäläsäilykkeet.
3. Porkkanat on kypsennettävä, mutta ei kypsennettävä täysin pehmeiksi. Leikkaa se satunnaisesti.
4. Nyt astiaan kerros kala sipulien, herneiden ja porkkanoiden kanssa.
5. Valmista erikseen marinadi käyttämällä öljyä, etikkaa, sokeria, suolaa, mustapippuria ja ketsuppia.
6. Kaada valmis kala vihannesten kanssa marinadilla ja laita se vuorokaudeksi kylmään. Monet alkavat maistaa sitä 12 tunnin kuluttua. He sanovat, että tähän mennessä hän on huomattavan suolattu.

Marinoitu makrilli "Nuollat ​​sormesi" vie varmasti yhden juhlapöydän pääpaikoista. Kaikki kysyvät herkullista reseptiä!

Kotona suolavedessä marinoitu makrilli

Jotkut pitävät enemmän suolavedessä marinoidusta kalasta. Siitä tulee erittäin mehukas ja vähemmän suolainen. Jos etsit tällaista reseptiä, kokeile käyttää tätä - se täyttää kaikki odotuksesi. Käytämme seuraavia ainesosia.

• 2 hyvää rasvaista ja täyteläistä makrillia
• 3 ruokalusikallista suolaa - jos haluat suolaisempaa, ota liukumäellä
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• Mausteista - tilliä, maustepippuria ja mustapippuria, korianterinjyviä, neilikkasilmuja

Pese ja peruta kala etukäteen, leikkaa se siisteiksi paloiksi ja voit aloittaa ruoanlaiton.

1. Ota pieni kattila ja kaada siihen litra vettä.
2. Valmista marinadi - lisää 3 ruokalusikallista suolaa, muutama laakerinlehti, vähän kasviöljyä ja muita mausteita. Laita kattila tuleen ja anna kiehua pari minuuttia.
3. Jäähdytä marinadi huoneenlämpöiseksi, laita kala astiaan tai purkkiin ja täytä se.
4. Reseptin mukaan marinoitua kalaa suositellaan pitämään suolavedessä noin kaksi päivää, mutta voit syödä sen päivässä.

Keitetyillä perunoilla tällainen ruokalaji katoaa yksinkertaisesti räjähdysmäisesti. Yksinkertaista, nopeaa ja uskomattoman herkullista!

Marinoidut makrilliviipaleet

Jos haluat suolata kalan nopeasti, marinoitu makrilli auttaa sinua nopeasti. He keittävät sen paineen alla, se valmistuu hyvin nopeasti. Näyte on mahdollista ottaa muutaman tunnin kuluttua. Tässä reseptissä on hyvin vähän ainesosia - 2 kalaa, jauhettua mustaa ja maustepippuria, lusikallinen sokeria ja 2 ruokalusikallista suolaa. Ruoanlaitto on myös erittäin helppoa:

1. Leikkaa kala fileiksi ja leikkaa pieniksi siisteiksi paloiksi, kuten säilykkeissä.
2. Valmista kastike sekoittamalla kaikki kuivat aineet keskenään.
3. Laita kala astiaan ja ripottele se peittausseoksella.
4. Aseta kuorma päälle ja laita jääkaappiin 6 tunniksi.

Tämä resepti on erittäin hyödyllinen, kun ei ole aikaa odottaa päivää tai kahta. Makrilli osoittautuu herkimmäksi, hyvin suolaiseksi, mutta ei ylisuolatuksi. Sopii erinomaisesti alkupalaksi, perunoiden tai salaattien lisukkeeksi.

Makrilli marinoitua sipulilla ja etikalla

Jos pidät silakasta tai makrillista kalassa ja mausteissa liotettua sipulia, tämä resepti valloittaa sinut ikuisesti. Otamme mittasuhteet yhden suuren kalan perusteella. Jos suolaat enemmän, ainesosien määrää on vastaavasti lisättävä.

1. Puhdistamme makrilli ja leikkaamme identtisiksi siisteiksi paloiksi. Laitamme sen astiaan ja täytä se yksinkertaisella suolavedellä - 0,75 litraa vettä, kaksi ruokalusikallista meri- tai tavallista suolaa varten. Anna vaikuttaa vuorokausi.
2. Nyt tehdään herkullinen marinadi. Leikkaamme pari suurta vaaleanpunaista tai punasipulia ohuiksi renkaiksi. Lisää kulhoon 2 rkl pöytäetikkaa ja öljyä, hieman raastettua tai jauhettua inkivääriä, mustapippuria ja korianterinjyviä maun mukaan. Kaikki tämä on hyvin sekoitettu ja yhdistetty kalan ja sipulien kanssa.
3. Voit syödä suolakurkkua muutaman tunnin kuluttua, mutta on parempi jättää se päiväksi, jotta se on hyvin marinoitunut, liotettu kaikilla mausteilla.

Marinoitu makrilli sipulilla on todellinen kulinaarinen mestariteos. Tästä reseptistä tulee varmasti yksi suosikeistasi.

Makrilli marinoitua porkkanoilla ja sipulilla

Vaikka kuinka paljon etsiisit kaupoista makuusi sopivaa suolakalaa, kotona marinoitu makrilli on silti erittäin maukasta ja yksinkertaisesti vertaansa vailla kaupasta ostettuun kalaan. Osta mieluummin 2 tuoretta kalaa ja yritä valmistaa ne tämän reseptin mukaan kotona. Hänelle tarvitset yhden suuren porkkanan ja 2 sipulia. Ota suolavettä varten puoli litraa vettä, mielivaltainen määrä musta- ja maustepippuria, laakerinlehtiä, korianteria ja neilikkaa sekä vähän kasviöljyä, lusikallinen suolaa ja puolet sokerista. Etikka maun mukaan. Paras vaihtoehto on 2-3 ruokalusikallista omena- tai pöytäetikkaa.

1. Keitä suolavesi. Laita vesi kiehumaan, laita siihen siistiksi ympyröiksi leikatut porkkanat ja kaikki suolaveden ainekset. Sinun täytyy keittää enintään 5 minuuttia ja sitten jäähdyttää.
2. Leikkaamme ja leikkaamme kalat.
3. Leikkaamme sipulin.
4. Laitamme kaikki komponentit purkkiin kerroksittain ja täytämme jäähtyneellä suolavedellä.
5. Laitoimme sen jääkaappiin vuorokaudeksi.

Yritä pitää maistelua kotona ei päivässä, vaan hieman aikaisemmin, jotta makrilli ei ylivalottu tai suolaa liikaa. Yleensä 15-20 tuntia riittää marinointiin, jotta saadaan pehmeä, kohtalaisen suolainen tuote. Muista kokeilla sitä - erittäin maukasta ja näyttää upealta.

Kotona marinoitu makrilli on erittäin maukasta, kaunista ja mikä tärkeintä, tuoreinta. Ymmärrät tämän, kun yrität suolata itseäsi. Jokainen yllä olevista resepteistä voi ottaa oikean paikkansa pöydälläsi ja kotitaloutesi sydämissä!

Silliä itse suolaavat ja suolaavat kotiäidit tietävät, että se on taloudellisesti paljon kannattavampaa. Tämä on ainoa tapa olla varma sen laadusta. Kotona marinoitu makrilli on 2-3 kertaa halvempaa kuin kauppojen hyllyiltä löytyvä valmis makrilli (keskimääräinen hinta Moskovan ja alueen myymälöissä on 250 ruplaa kilolta). Sitä pidetään yhtenä hyödyllisimmistä, mutta myös maukkaimmista, ja sen peittaus itse on hyvin yksinkertaista.

Kuinka valita korkealaatuinen makrilli suolaamiseen

Säilötyn makrillin valmistukseen valitaan pakastettu kala. Joten on helpompi leikata se paloiksi, jotka osoittautuvat tasaisiksi, siisteiksi. Laadukkaan pakastetun kalan valitseminen on paljon vaikeampaa kuin tuoreen, mutta tässä on muutamia vinkkejä, jotka auttavat sinua tekemään tämän:

1. Pakastetut kalat tulee peittää jääkuorilla. Sen määrä on 5-20%. Oikein pakastetussa kalassa jääkuori ei jää jäljelle napauttamalla.
2. Ei ole hyväksyttävää ostaa sellofaaniin käärittyä tuotetta. Pakkaukseen on merkittävä paino, päivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä.
3. Laadukas tuote ei sisällä lisäaineita, kuten E451 ja E452.
4. Kun ostat, on tärkeää kiinnittää huomiota väriin. Jos kala on kellertävää, se tarkoittaa, että rasva on alkanut hapettua ja itse kala on jo vanhentunut.
5. Laadukas pakastettu kala on sileää. Kierretty ruho osoittaa jäädyttämisen, kuljetuksen ja varastoinnin sääntöjen noudattamatta jättämistä. On todennäköistä, että se ei ole ensimmäinen kerta, kun se jäätyy.
6. On parempi ostaa koko makrilli kuin filee tai jauheliha.

Marinoi makrilli etikan kanssa

Tämä resepti sopii hyvin sekä perunoiden että voileipien kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• jäädytetty makrilli - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• etikka 9% - 2 ruokalusikallista;
• suola - ruokalusikallinen;
• jauhettua pippuria, mausteita - maun mukaan.

Kalat marinoidaan seuraavasti (prosessi näkyy alla olevassa kuvassa):

1. Pakastettu kala laitetaan puoleksi tunniksi kylmään veteen. Leikkaa pää, häntä, puhdista sisäosat. Pese sen jälkeen hyvin, leikkaa paloiksi.
2. Laita kala marinointikulhoon. Lasinen tai rautainen syvä astia käy.
3. Ripottele päälle pippuria ja mausteita.
4. Kuori sipuli, leikkaa se viipaleiksi.
5. Vapauta valkosipuli kuoresta ja leikkaa pieniksi lautasiksi.
6. Lisää sipuli, valkosipuli, suola, kasviöljy, etikka kalaan. Sulje tiiviisti kannella ja sekoita huolellisesti.
7. Lähetä 12 tuntia jääkaapissa. Ravista tänä aikana astiaa kalan kanssa useita kertoja, jotta se sekoittuu.

Resepti kokonaiselle makrillimarinadille suolavedessä sipulin kanssa

Suolattua kalaa ei leikata vain paloiksi, vaan myös koko makrilli. Se marinoidaan kolmen litran purkeissa tai emaloiduissa pannuissa, taitettu tunkilla. Kokonaisen kalan keittämiseen seuraavan reseptin mukaan tarvitset:

• makrilli - 2 kpl;
• sipulit - 2 isoa päätä;
• omenasiideri etikka - 5 rkl;
• sokeri - tee l .;
• suola - 2 tee litraa;
• vesi - 1 lasi;
• makea hernepippuri - 10 kpl .;
• korianteri (jyvät) - hyppysellinen.

Suolausprosessi:

1. Marinadi. Veteen lisätään suolaa, sokeria, etikkaa. Kaikki lämpenee hyvin, kunnes suola ja sokeri liukenevat. Keittämistä ei saa sallia. Ota kattila pois tulelta.
2. Marinaadin jäähtyessä puhdista kalat, vapauta se sisältä, pese hyvin ja laita purkkiin, lisää sipuli, pippuri ja korianteri.
3. Kaada päälle kylmä marinadi ja peitä.
4. Anna tekeytyä vuorokausi jääkaapissa. Tänä aikana se marinoituu hyvin.

Marinoitu makrilli majoneesissa

Epätavallinen, mutta erittäin maukas makrilli majoneesissa marinoituna. Keittoprosessi on yksinkertainen. Tätä menetelmää varten tarvitset:

• makrilli - 1 kpl;
• majoneesi - 100 g;
• suola - 1 tl;
• jauhettua mustapippuria, mausteita - maun mukaan.

1. Valmistele kala: sulata, mutta älä kokonaan, suolisto, pese hyvin ja leikkaa 1,5-2 cm leveiksi paloiksi.
2. Sekoita syvässä kulhossa suola, pippuri, mausteet. Kasta jokainen makrillin pala.
3. Laita kala astiaan, jossa se marinoituu. Lisää Mayo. Sekoita ja jäähdytä yön yli.
4. Ota pois, laita lautaselle ja tarjoile tillin, persiljan kanssa.

Marinadi makrillille sinapin kanssa

Piiloitettu makrilli sinappissa ja öljyssä sopii täydellisesti juhlaan kylmäksi alkupalaksi. Se eroaa muista menetelmistä lihassa, joka ei vain maistu erilaiselta, vaan on myös joustavampaa. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• jäädytetty silli - 2-3 kpl;
• tilli - hyvä nippu;
• kasviöljy - lasit;
• etikka 3% - 2 ruokalusikallista;
• suola - pöytä l .;
• sokeri - pöytä l .;
• sinappi - 1-2 ruokalusikallista.

Ruoanlaitto alkaa tuotteiden valmistamisella:

1. Sulata makrilli, puhdista, leikkaa pää, häntä. Pese sitten hyvin, poista selkäranka, luut; leikkaa paloiksi.
2. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ja laita kulhoon ja ripottele päälle sokerilla sekoitettua suolaa.
3. Valmista marinadi. Tätä varten kasviöljy, etikka, sinappi sekoitetaan hyvin.
4. Jätä 3-4 tuntia kylmään paikkaan.
5. Tarjoile marinadin kanssa.

Keittomarinadi kotisavustetulle makrillille

Tavallisen suolakalan lisäksi monet pitävät edelleen savustetusta kalasta. Kun olet valmistanut sen kotona, huomaat, että kala osoittautuu paljon maukkaammaksi ja luonnollisemmaksi, koska prosessissa ei käytetä ei-luonnollisia väriaineita tai muita haitallisia ainesosia. Marinadilla on tärkeä rooli savustuksessa, se valmistaa makrillin ja antaa sille erityisen maun. Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• mausteet kalalle tai grillille;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Ruokalaji valmistetaan seuraavasti:

1. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään.
2. Voitele esisulatettu ja valmistettu kala hyvin.
3. Laita tiiviisti kattilaan ja jäähdytä 5 tuntia.
4. Marinoitu kala on valmis kuumasavustukseen, mutta muista, että se kypsyy nopeasti - 40 minuuttia riittää.

Monet ihmiset pitävät savustetusta kalasta, mutta jokainen kotiäiti ei päätä valmistaa sitä, saati ostaa sitä, koska se ei ole terveellistä. On mahdollista tehdä siitä samanlainen maultaan ja väriltään, mutta samalla sitä ei saa käsitellä sameana. Kuinka tehdä se? Marinoi sipulissa ja teessä - nämä tuotteet antavat kauniin kultaisen sävyn ja maun, joka muistuttaa aitoa savustettua kalaa. Valmista seuraavat tuotteet kolmelle makrillille:

• vesi - 1 l;
• suola - 3 ruokalusikallista. yläosattomissa;
• sokeri - 1,5 rkl;
• löysä musta tee - 2 ruokalusikallista;
• sipulin kuori - 2 rkl

"Savukalan" valmistaminen näin:

1. Kaada vesi kattilaan, lisää suola, sokeri, tee ja kuoret.
2. Kuumenna kaikki sisältö kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Anna jäähtyä.
3. Laita valmis silli emaloituun tai lasikulhoon ja kaada kylmän marinadin päälle.
4. Peitä ja anna seistä huoneenlämmössä 4 päivää. Jotta kala olisi hyvin suolaista ja tasaisen värinen, se käännetään 12 tunnin välein. Kypsennyksen jälkeen sen täytyy valua hieman ennen tarjoilua. Tätä varten kala ripustetaan pesualtaan päälle 2-3 tunniksi.

Makrilli sitruunagrillimarinadissa

Epätavallisen maukas ja mielenkiintoinen ruokalaji saadaan seuraavan reseptin mukaan. Tällä tavalla syntyy epätavallinen grilli. 1,5 kg makrillia varten tarvitset:

• sipulit - 1-2 kpl;
• sitruuna - pala;
• valkoviini - 100 g;
• hunaja - 1 tl;
• persilja - nippu;
• suola, kalan mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Sulata makrilli, pese.
2. Leikkaa kalafileet takaa alkaen. Poista loput luut lihasta.
3. Leikkaa kala isoiksi paloiksi, ripottele päälle suolaa ja mausteita.
4. Taita makrilli astiaan ja siirrä jokainen kerros hienonnetuilla sipulirenkailla.
5. Purista kalan joukkoon sitruunamehu.
6. Sekoita hunaja viiniin. Suihkuta se makrillilla.
7. Ripottele päälle persiljaa.
8. Marinoi 30 minuuttia, lähetä sitten ritilälle, paista tulella 15 minuuttia kummaltakin puolelta. Tarjoile punertava makrilli kuumana pöytään.

Kuinka tehdä kuivamarinadi makrillille ilman etikkaa

Jotkut kotiäidit tekevät mieluummin marinoitua kalaa kuivalla tavalla. Heidän arvostelunsa perusteella se voi joskus hajota nesteessä. Tämän estämiseksi he keksivät vaihtoehtoisen suurlähettilään. Kypsennä tällä tavalla 1 kg:lle kalaa:

• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 tl;
• mausteet: laakerinlehti, korianteri, mustapippuri, neilikka, yrtit kalan suolaamiseen - maun ja halun mukaan.

Kalat marinoidaan seuraavasti:

1. Huuhtele, kuori makrilli, leikkaa 2 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Tee seos suolasta ja sokerista, hiero jokainen makrillin osa hyvin.
3. Laita purkkiin tai muuhun marinointiastiaan. Ripottele mausteilla.
4. Sulje purkki, laita jääkaappiin 9-15 tunniksi. Säiliötä kannattaa ravistaa tässä vaiheessa, jotta yläpalat eivät kuivu.

Kalorimarinoitu makrilli

Valmistaessaan tätä tai toista ruokaa monet naiset ovat huolissaan sen kaloripitoisuudesta. Vaikka makrilli on ravitseva ja rasvainen kala, sitä pidetään silti ruokavaliotuotteena, koska. on luonnollisten proteiinien ja Omega 3 -kompleksin happojen lähde, joiden sisältö on tärkeä ihmiskeholle, koska ne ovat välttämättömiä kauneuden ja terveyden kannalta.

Marinoidun makrillin kaloripitoisuus on noin 305 kcal. Suolatun kalan hyödyllisyys johtuu A-, B-, D-, E- ja PP-vitamiinien pitoisuudesta. Marinoitu makrilli sisältää kalsiumia, fosforia, magnesiumia, rautaa, seleeniä, koliinia, sinkkiä. Tällainen rikas kalakoostumus mahdollistaa tuotteen sulamisen helposti eikä vahingoita hahmoa.

Video: nopea tapa suolata makrillia kotona

Usein naiset lykkäävät marinoidun kalan valmistamista omin käsin ja ostavat mieluummin valmiin makrillin, koska sen marinoituminen kestää kauan. He eivät tiedä, että on olemassa nopea ruoanlaittomenetelmä, joka kestää kirjaimellisesti tunnin. Mikä on tämän reseptin salaisuus? Katso alla oleva video.

Tätä maukasta terveellistä kalaa käytetään harvoin lämpimiin ruokiin, mutta se on erinomainen säilyvyys. Suolattu makrilli, erityisesti yhdessä yrttien kanssa, on loistava alkupala mihin tahansa pöytään. Kuinka valmistaa kalat nopeasti ja oikein tätä prosessia varten, mikä resepti valita ja kuinka olla tekemättä virhettä suolattaessa itse?

Makrillin suolaus kotona

Yleinen tekniikka ei aiheuta vaikeuksia - sinun täytyy pestä kala, puhdistaa se, leikata se tai jättää se kokonaiseksi ja kaada se valmistetulla säilöntäaineseoksella. Käytännössä makrillin suolaus johtaa kuitenkin koko joukkoon kysymyksiä kotiäidiltä, ​​jotka eivät ole vielä kohdanneet tätä tehtävää. Ammattilaiset neuvovat olemaan erittäin tarkkaavaisia ​​jokaisessa vaiheessa ja noudattamaan seuraavaa algoritmia:

1. Valitse suuret tai keskikokoiset ruhot - hyvin pienissä ei ole juuri lainkaan rasvaa ja ne ovat liian kuivia.
2. Valmista makrilli. On parempi suolata tuoreena. Jos ruho on jäätynyt, sinun on pidettävä sitä useita tunteja jääkaapin alahyllyllä.
3. Etsi hapettumaton astia - teräksestä tai keramiikasta voit suolata makua muuttamatta.
4. Osta karkeaa merisuolaa, varmista, ettei se sisällä jodia.
5. Leikkaa puhdistettu kala tarvittaessa paloiksi - näin se kypsyy nopeammin.
6. Valitse seokselle resepti, liota kalat siihen, laita se kylmään. Jos siellä on kellari, on parempi viedä astia sinne. Poikkeuksena on kotitekoinen pikasuolaustekniikka, joka vaatii säiliön pitämistä keittiössä 8-10 tuntia. Pitkäaikaisella säilytyksellä tätä ei voida tehdä.

Reseptit

Kuinka valmistaa tällainen ruokalaji kotona oikein? Ammattilaiset eivät aseta tiukkoja ehtoja - suolattu kala osoittautuu täydelliseksi sekä paloina että kokonaisuutena maustesarjan tai askeettisen pippurin ja laakerinlehden tandemin alla. Reseptit makrillin suolaamiseen kotona ovat uskomattoman monipuolisia ja hämmästyttäviä koostumuksessaan. Kun olet tutkinut alla olevat tiedot, sinulle ei ole salaisuutta, kuinka keittää alkupala sipulin kuoressa tai kanelin kanssa, tarvitaanko tässä etikkaa ja mikä lämpötila suolavedellä tulisi olla.

suolavedessä

• Kypsennysaika: 2 päivää.
• Annokset per astia: 8.
• Kalorit: 1418 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kuinka herkullista makrillin suolaaminen suolavedessä? Ammattilaiset ovat varmoja, että mitä vähemmän mausteita käyttää, sitä parempi ruokalajille - kalamakua on helppo korostaa vain suolalla. Piquancyn ystäville voit lisätä muutaman ruokalusikallisen sinappijauhetta - tarkka määrä määritetään yksilöllisesti. Tämä menetelmä sopii nopeaan välipalaan: pari päivää riittää suolaamaan sen hyvin.

Ainekset:

• pienet kalat - 2 kpl;
• suola - 7 rkl. l.;
• kuiva sinappi - 2 rkl. l.;
• vesi - 1,3 l.

Keittomenetelmä:

1. Tee yksinkertainen suolavesi keittämällä vettä ja kaatamalla siihen sinappijauhetta ja suolaa. Voit lisätä lusikallisen jauhettua pippuria, jos pidät erittäin tulisesta välipalasta.
2. Leikkaa pestyt kalat vatsaa pitkin, poista sisäosat ja luut. Jaa ruho, josta on poistettu pää ja häntä, useisiin osiin.
3. Kaada lämmin (!) suolavesi, muista sulkea säiliö.
4. Ravista 2-3 kertaa päivässä, jotta neste ei kuori liikaa. Kahdessa päivässä ruoka on valmista.

Mausteinen suolaus

• Kypsennysaika: 10 tuntia.
• Annokset per astia: 5.
• Kalorit: 1693 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jos olet miettinyt mausteisen makrillin suolaamista niin, ettei se vie paljon aikaa, ihanteellinen algoritmi on edessäsi. Aloita työ illalla, ja aamulla on tuoksuva suolainen välipala valmis. Tässä reseptissä kalan määrä ilmoitetaan painon mukaan, koska säilöntäainekomponenttien laskenta riippuu tästä. Voit ottaa yhden suuren ruhon tai useita pienempiä.

Ainekset:

• makrilli - 800 g;
• vesi - 1 l;
• korianteri (jyvät) - 1/2 tl;
• neilikka - 7 kpl;
• maustepippuriherneet - 5 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• suola - 5 rkl. l.;
• etikka 9% - 35 ml;
• sokeri - 40 g.

Keittomenetelmä:

1. Jos kala on jäätynyt, odota, kunnes se sulaa. Huuhtele hyvin, poista jokaisen ruhon keskiosa, pää ja häntä.
2. Valmista suolavesi keittämällä vettä mausteilla. Poista, anna jäähtyä 40-45 asteeseen. Lisää etikka.
3. Leikkaa makrilli poikittain useisiin osiin, täytä ne lasipurkilla.
4. Kaada jäähtynyt suolavesi niin, että se peittää kalapalat kokonaan. Jätä yön yli kylmään.

Nopea tapa

• Kypsennysaika: 2 tuntia 15 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Kalorit: 2011 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: helppoa.

Kotiäidille, jotka etsivät reseptiä, jolla voit suolata kalan maukkaaksi ja nopeasti, ammattilaisia ​​kehotetaan jättämään kalasäiliö keittiön lämpöön - kylmä hidastaa tätä prosessia. Suolauksen kesto ei kuitenkaan riipu vain lämpötilasta: sinun on silti leikattava ruho erittäin hienoksi ja opittava vielä muutama temppu.

Ainekset:

• leikatut ruhot - 3 kpl;
• karkea suola - 3 tl;
• sokeri - 2 tl;
• neilikkasilmut - 3 kpl;
• kuivattu basilika;
• sipulit - 3 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele kalaruhot, leikkaa paloiksi - niiden leveys ei saa ylittää 25 mm.
2. Hiero basilika survimella ja neilikkalla. Yhdistä sokerin kanssa.
3. Kätevintä on suolaa purkissa: laita kalapalat sinne ripottelemalla suolaa ja sipulirenkaita.
4. Lisää lusikallinen mausteita. Kiinni.
5. Käännä tunnin kuluttua ja ravista. Odota vielä tunti.

tuore pakaste

• Kypsennysaika: 10 tuntia 15 minuuttia.
• Annokset: 10.
• Kalorit: 2027 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Ammattilaiset ovat varmoja siitä, että tuoreen pakastetun makrillin suolakurkkua ja samaa prosessia tuoreelle kalalle ei ole. Reseptit voivat olla täsmälleen samat, myös työsuunnitelma. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää sortomenetelmää, jonka ansiosta jokainen pala on kyllästetty korkealaatuisella suolavedellä, ja ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi.

Ainekset:

• makrilli - 3 kpl;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 3 tl;
• jauhettu paprika - 1,5 tl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalan evät, pää ja häntä irti, huuhtele.
2. Kuivaa ruho talouspaperilla, leikkaa puoliksi vatsaa pitkin.
3. Poista fileestä luut ja selkäranka. Ripottele päälle mausteseosta.
4. Laita kansi päälle, paina alas painavalla esineellä. Anna vaikuttaa 10 tuntia.

palasina

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset per astia: 8.
• Kalorit: 1183 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Jos luulit, että kaneli sopii vain makeisiin leivonnaisiin, makrillin suolavedessä paloiksi oppiminen muuttaa mieltäsi tästä mausteesta. Tämän reseptin tärkeä ehto on, että suolaveden tulee olla kuumaa, mutta kohtalaista, jotta kala ei kiehu. Tulos näkyy kolmessa päivässä: uskomattoman tuoksuvia, pehmeitä paloja, joita voidaan käyttää tupakointiin.

Ainekset:

• kala - 600 g;
• vesi - 1 l;
• kaneli - 1 tl;
• Laakerinlehti;
• suola - 200 g;
• pippurit - 10-12 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa kalasta evät, pää ja häntä. Poista sisäosat, huuhtele.
2. Leikkaa filee pieniksi paloiksi.
3. Kiehauta vesi kattilassa, lisää laakerinlehti, suola, kaneli, pippuri. Anna kiehua pari minuuttia.
4. Sekoita, jäähdytä 38-40 asteeseen.
5. Kaada suolavesi kalojen päälle, anna seistä kolme päivää.

Purkkiin sipulia

• Kypsennysaika: 1 päivä.
• Annokset per astia: 6.
• Kalorit: 1071 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Ammattimieheltä happamalla komponentilla (etikka, sitruunahappo) säilöntä on jo peittausta, mutta useimmille kotiäidille kala tällaisen seoksen alla pysyy suolaisena. Ne, jotka yrittivät itse selvittää makrillin suolaamisen etikalla ja sipulilla, pitävät alla kuvatusta tekniikasta ja sen tuloksesta. Mielenkiintoisemman maun saamiseksi voit lisätä hieman kuminansiemeniä.

Ainekset:

• vesi - 700 ml;
• kala - 500 g;
• polttimo;
• korianterin jyvät - 7 kpl;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• omenasiideri etikka - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl;
• pippurit.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kaikki mausteet kiehuvaan veteen. Sammuta poltin 4 minuutin kuluttua.
2. Kun suolavesi on jäähtynyt, lisää etikka.
3. Riisu pää, evät, sisälmykset ja häntä, leikkaa kala paloiksi. Huuhtele, kuivaa talouspaperilla.
4. Levitä lasipurkkiin vuorotellen sipuliviipaleiden kanssa.
5. Kaada suolaveteen, anna seistä vuorokausi.

Ilman suolavettä

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 10.
• Kalorit: 1988 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Mahdollisuutta käyttää klassisia menetelmiä suolaisen välipalan luomiseen ei aina tarjota, joten jokaisen kotiäidin on ymmärrettävä makrillin suolakurkku ilman suolavettä. Kaava on hyvin yksinkertainen, tuloksen odotusaika on vakio. Kotitekoisen kuivasuolaamisen etuna on erittäin murea filee, joka ei hajoa ylimääräisen kosteuden takia, ja vähimmäismäärä likaisia ​​astioita. Jos pusseja ei ole, voit käyttää muovisäiliötä.

Ainekset:

• keskikokoiset makrilliruhot - 3 kpl;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• pippurit;
• vehreys.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele perattu kala, josta on poistettu pää, juoksevan veden alla.
2. Heitä muovipussiin kaikki mausteet, revityt vihreät.
3. Laita ruho sinne.
4. Sulje tiukasti, ravista useita kertoja ja levitä mausteet tasaisesti. Anna liota 3 päivää.

tuoretta

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset per astia: 8.
• Kalorit: 1376 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Tuoreen kalan tärkein etu on sen fileen laatu, josta ei tule puuroa riippumatta toimenpiteistä. Sinun ei tarvitse edes perata sitä, äläkä leikkaa päätä hännän kanssa - ulospäin se näyttää siltä, ​​​​että se olisi juuri kiinni. Tekniikka on yksinkertainen, virheille ei juuri ole tilaa. Emäntämiehen päätehtävänä on valita hyvälaatuinen kala.

Ainekset:

• tuore makrilli - 2 kpl;
• karkea suola - 6 rkl. l.;
• kuivattu tilli - 1 tl;
• mustapippuri - 1 tl;
• jauhettu kuiva valkosipuli - 1 tl;
• sokeri - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Hiero pestyt ja kuivatut kalat karkealla suolalla.
2. Sekoita loput mausteet, jauha kevyesti survimella. Ripottele niitä jokaisen ruhon päälle.
3. Siirrä suolaamiseen valmistettu makrilli pussiin, anna ilma pois. Sitoa.
4. Kääri pergamentti päälle useita kertoja, poista suola 3-4 päiväksi.

Sipulin kuorissa

• Kypsennysaika: 3 päivää.
• Annokset: 8
• Kalorit: 1739 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Niiden kotiäitien, jotka haluavat tietää epätavallisen tavan keittää kaunista suolattua makrillia, samanlaista kuin savustettua, tulisi tutustua tähän reseptiin. Sillä on vain yksi haittapuoli - pitkä odotus tulokselle: ruokalaji valmistetaan 3-4 päivää, mutta maku on uskomaton. Jokainen kokeileva kysyy, kuinka makrillia voidaan suolata sipulin kuorissa, jotta se ei pahene.

Ainekset:

• makrilli - 900 g;
• musta tee ilman lisäaineita - 2 tl;
• sipulin kuori - 3 kourallista;
• vesi - 1,2 l;
• suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 tl

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele sipulin kuori hyvin (on kätevä tehdä tämä siivilä).
2. Kiehauta vesi, suola, lisää sokeri, teelehdet. Heitä sipulinkuoret sinne. Keitä uudelleen kiehuvaksi.
3. Kaada pestyt, peratut ja paloiksi leikatut makrilli lämpimään siivilöityyn suolaveteen. Peitettäväksi kannella.
4. 3 päivän ajan kala on ajoittain käännettävä tasaisesti suolaiseksi.

öljyssä

• Kypsennysaika: 1 päivä.
• Annokset per astia: 8.
• Kalorit: 1533 kcal.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: koti.
• Vaikeusaste: keskitaso.

Kevyesti suolattu mausteinen kala, jolla on herkkä tuoksu, on mitä saat, jos yrität suolata makrilli öljyssä tämän reseptin mukaan. Suurin osa ainesosista valitaan silmällä, yrttejä voidaan lisätä tai jättää pois - ei kovia olosuhteita, paitsi yksi: älä käytä auringonkukkaöljyä. Oliivi on toivottavaa ostaa ensimmäinen uutto.

Ainekset:

• makrilli - 2 kpl;
• sitruuna;
• oliiviöljy - 2 rkl. l.;
• pippurit - 5 kpl;
• suola - 3 rkl. l.;
• kuiva rosmariinin oksa.

Keittomenetelmä:

1. Tee kalanruhoihin leikkauksia vatsaa pitkin sisäosien poistamiseksi. Huuhtele.
2. Jauha survimella karkea suola, rosmariini ja pippuri.
3. Ripottele makrillin päälle mausteseosta, ripottele päälle puristettua sitruunamehua.
4. Pirskota päälle oliiviöljyä.
5. Anna seistä vuorokausi suljetussa astiassa.

Tällaiselle alkuruoalle tärkeintä on asiantuntijoiden mukaan kalaruhojen valmistaminen: ne pestään erittäin hyvin, voit jopa raaputtaa ulkoa hieman suomujen poistamiseksi. Muista poistaa sisäosat (musta kupla), jotka antavat katkeruutta. Myöhemmissä vaiheissa voit kuitenkin kohdata vaikeuksia, jotka vähentävät pyrkimyksiäsi saada täydellinen ateria tyhjäksi.

Ammattilaiset ovat valmiita kertomaan sinulle, kuinka makrillit suolataan kotona maukkaasti ja vaivattomasti:

• Älä koskaan yritä täyttää kalaa kiehuvalla suolavedellä - kuumalla menetelmällä sen lämpötila on 40 astetta, kylmällä - 10-15 astetta. Kaikki yllä oleva lämpökäsitellään.
• Makrillin nopea suolaus voidaan tehdä täysin minkä tahansa reseptin mukaan, jos et yksinkertaisesti ota sitä kylmään.
• Helpoin tapa suolata makrillia, jota yritteliäs kotiäidit käyttävät, on kaataa valmistetut kalapalat ... nesteellä kotitekoisista suolakurkuista. He vaativat päiviä.
• Jos resepti sisältää sipulien käyttöä, muussaa ne käsilläsi viipaloinnin jälkeen - niistä vapautuu mehu, joka auttaa makrillin suolaamisessa herkullisesti.
• Oletko tehnyt liikaa kalaa? Ammattilaiset suosittelevat sen jäädyttämistä, mutta poista ensin iho.

Katso reseptit ja herkullisia.

Video

Makrilli on terveellinen kala, jolla on erinomaiset makuominaisuudet. Salaatit, alkupalat valmistetaan siitä ja tarjoillaan lisukkeen kanssa. Opimme makrillin suolaamisen kotona.
Reseptin sisältö:

Jos pidät marinoidusta ja suolatusta kalasta, makrilli on sinulle luultavasti tuttu. Tämä tuoksuva, mehevä ja murea kala täydentää täydellisesti perunaruokia. Siitä saa myös herkullisia salaatteja ja se tarjoillaan runsaan välipalana. Huomio kaloihin on kiinnitetty syystä. Sen lisäksi, että sillä on hämmästyttäviä makuominaisuuksia, makrilli on myös erittäin hyödyllinen. Tämä on arvokkain B12- ja PP-vitamiinien, kivennäisaineiden, kuten natriumin, fosforin, kromin ja jodin lähde. Mutta mikä tärkeintä, se sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, normalisoivat hormonitasoja ja aineenvaihduntaa sekä vaikuttavat positiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään. Tämä kala on herkullinen monessa muodossa, mutta erityisen maukas marinoituna.

Makrillin suolakurkku kotona - salaisuuksia ja hienouksia

Marinoidun makrillin keittäminen on hyvin yksinkertainen tehtävä, jonka jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään. Tätä varten sinulla ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja, mutta sinun on tiedettävä joitain hienouksia.

• Kala on parempi ottaa jäähdytettynä, mutta ei pakastettuna.
• Jos jäädytettyä ruhoa käytetään edelleen, se on sulatettava kunnolla. Kääri se pergamentilla, laita syvään kulhoon ja jätä jääkaappiin alimmalle hyllylle 8-12 tunniksi.
• Älä osta pakastettua kalaa, jossa on paksu jääkerros. Pakastetussa makrillissa tulee olla ohut, ohut valkoinen lasite.
• Ruhon tulee olla kiinteä, ilman murenemista, sileä, ilman kolhuja ja vaurioita. Jos kiduksia on, niiden tulee olla tummanvärisiä. Tuoksu on neutraali.
• Valmistele kala kunnolla suolaamista varten. Leikkaa pois pää, häntä ja evät. Puhdista sisäosat keskeltä ja poista tumma kalvo, jotta kala ei ole katkera. Leikkaa se paloiksi tai jätä kokonaiseksi. Pese ja aloita marinointi.
• Marinadiin käytetään yleensä vettä, suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä, korianteria. Mutta muita mausteita voidaan käyttää reseptin mukaan.
• Marinadiin lisätään usein appelsiiniviipaleita, omenoita, punajuuria. Alkuperäinen tuoksu lisää persiljajuurta, happamuutta - viiniä ja riisietikkaa. Voit myös täydentää marinadia extragonilla, karhunvatukkalla ja herukanlehdillä.
• Suolaamiseen yritä käyttää karkeaa jodioimatonta suolaa. Jotta makrilli olisi erittäin suolaista, korvaa suola soijakastikkeella.
• Marinadi käyttää usein sokeria. Käytä tavallisen valkoisen hiekan sijaan ruskeaa sokeria.
• Kaada kala kuumalla, lämpimällä tai kylmällä marinadilla.
• Altistusaika vaihtelee useista tunnista 3-4 päivään.
• Nopeammin kypsennetty kala paloiteltuna kuumalla marinadilla.
• Jos et pidä kalan hajusta, sitruunamehu auttaa poistamaan sen. Ripottele makrilli niiden päälle ennen kypsennystä.
• Pirskota marinoitua makrillia kasviöljyllä ja sitruunamehulla ennen tarjoilua.

Kun otetaan huomioon kaikki nämä vinkit, kotona suolattu makrilli ei ole huonompi kuin kaupasta ostettu. Ja nyt tarjoamme selville 6 tapaa marinoida makrilli herkullisesti.
Kotitekoinen makrilliresepti on paljon maukkaampaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu vastine. Kaikki tietävät tämän, mutta joskus on helpompi ostaa kalaa kuin valmistaa sitä itse. Mutta tämä resepti on hyvin yksinkertainen. Se ei vie paljon aikaa, ja kala on valmis päivässä.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 142 kcal.
• Annosten määrä - 3 ruhoa
• Keittoaika - yksi päivä

Ainekset:

• Makrilli - 3 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Sipuli - 3 kpl.
• Maustepippuriherneet - 1 tl
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Pöytäetikka - 3 rkl.
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 rkl.
• Seos paprikat - hyppysellinen

Askel askeleelta marinoidun makrillin keittäminen kotona:

1. Pese kala, suolisto, leikkaa häntä ja pää irti. Leikkaa se 2-3 cm paksuisiksi paloiksi.
2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, valkosipuli viipaleiksi.
3. Sekoita pöytäetikka, sokeri, suola, kasviöljy, murskattu laakerinlehti, pippurit ja jauhettu.
4. Kaada kastike kalan päälle, laita sipuli ja valkosipuli.
5. Sekoita ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan.

Tämän reseptin mukaan marinoitu makrilli on uskomattoman maukasta. Marinadi mausteilla ja kivennäisvedellä lisää kalaan erityisen mausteisen aromin ja miellyttävän arkuus.

Ainekset:

• Makrilli - 3 kpl.
• Sokeri - 5 ruokalusikallista
• Suola - 1,5 tl
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Neilikka - 4 silmua
• Kivennäisvesi - 1 l

Säilytetyn makrillin valmistus kivennäisvedessä askel askeleelta:

1. Puhdista kala, leikkaa pää, evät, häntä ja poista sisäosat. Leikkaa se paloiksi.
2. Yhdistä kivennäisveteen suola, neilikka, sokeri ja laakerinlehti.
3. Kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä lämpimään.
4. Kaada marinadi kalan päälle ja jätä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Siirrä sitten jääkaappiin ja anna tekeytyä 10-12 tuntia.

Kotona marinoitu mausteinen suolattu makrilli on mureaa ja pikantilla maulla. Lisäksi reseptin hinta on paljon halvempi kuin kaupan tuote.

Ainekset:

• Sokeri - 4 ruokalusikallista
• Kivennäisvesi - 1,3 l
• Kumina - 1 tl
• Korianteri - 0,5 tl
• Suneli humala - 0,5 tl

Säilytetyn makrillin mausteisen suolauksen vaiheittainen valmistus:

1. Perauta kala, puhdista ja leikkaa paloiksi.
2. Laita marinaadia varten vesi tuleen, keitä, lisää sokeri, suola ja mausteet.
3. Keitä marinadia suljetun kannen alla 5 minuuttia.
4. Ota kattila pois liedeltä ja anna nesteen jäähtyä.
5. Kaada valmistettu makrilli lämpimällä marinadilla ja jätä viileään paikkaan 6 tunniksi.

Nopeasti ja maukasta kotona voit valmistaa marinoitua makrillia epätavallisella reseptillä, jota kreikkalaiset kokit usein käyttävät.

Ainekset:

• Makrilli - 4 ruhoa
• Tomaattipasta - 4 rkl
• Porkkana - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 hammasta
• Puhdistettu vesi - 1,3 l
• Persilja - nippu
• Sokeri - 1 rkl
• Laakerinlehti - 4 kpl.

Askel askeleelta marinoidun makrillin keittäminen tomaateilla:

1. Leikkaa makrilli paloiksi puhdistuksen ja kalan peramisen jälkeen.
2. Pese porkkanat ja raasta hienolla raastimella.
3. Sekoita porkkanalastut tomaattipyreeseen.
4. Lisää seokseen murskattu valkosipuli ja sekoita.
5. Marinadia varten laita vesi tuleen. Lisää sokeri, suola ja laakerinlehti. Kiehauta ja poista pannu lämmöltä.
6. Sekoita kala tomaattimassaan, kaada marinadi päälle, lisää pilkotut vihreät.
7. Marinoi makrilli yön yli.

Marinoimme herkullisen makrillin melko epätavallisessa marinadissa soijakastikkeen ja sitruunan kanssa. Tämä antaa tutun makrillin "leikkiä" uudella tavalla.

Ainekset:

• Makrilli - 4-5 kpl.
• Soijakastike - 5,5 rkl.
• Sokeri - 2 rkl
• Vesi - 1,4 l
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Sitruuna - 0,5 kpl.

Marinoidun makrillin valmistus vaihe vaiheelta soijakastikkeen ja sitruunan kanssa:

1. Suola makrilli, leikkaa pää, häntä ja leikkaa paloiksi.
2. Valmista marinadi. Kiehauta vesi, lisää sokeri ja laakerinlehti. Anna kiehua 2 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja jäähdytä hieman.
3. Täytä kala lämpimällä vedellä, lisää soijakastike ja ohuet sitruunaviipaleet.
4. Marinoi ruho 5-6 tuntia.

Kuumassa marinadissa marinoitua makrillia on erittäin helppo valmistaa kotona, jopa kokemattomalle kokin. Kala on mureaa, maukasta ja tuoksuvaa.

Ainekset:

• Vesi - 1,5 l
• Suola - 1 rkl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Maustepippuriherneet - 5 kpl.
• Mustapippuria - 5 kpl.
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Neilikka - 3 silmua
• Etikka - 1 rkl.
• Korianterin siemenet - 0,5 tl
• Fenkolin siemenet - 0,5 tl

Askel askeleelta marinoidun makrillin keittäminen kuumassa marinaadissa:

1. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta.
2. Lisää suola, maustepippuri ja mustapippuri, laakerinlehti, korianteri ja fenkolin siemenet kiehuvaan veteen.
3. Keitä marinadia 2-3 minuuttia. Sammuta marinadi, lisää neilikka ja kaada joukkoon etikka.
   

Hei rakkaat lukijat. Tänään kirjoitan sinulle mausteisen suolatun makrillin reseptin. Mutta ensinnäkin haluan onnitella sinua omenan pelastajasta. Tämän reseptin mukaan makrilli on herkullinen kevyesti suolattu. Täällä näyttää olevan kesä, tuoreiden vihannesten ja hedelmien kausi, ja joskus haluaa suolaista kalaa. No, tietenkin, kaikista kaloista pidän mieluummin suolatusta makrillista. Eilen kävimme lasten kanssa kaupassa, makrillia ei ollut, katselimme suolattua silliä, mutta jotenkin sen ulkonäkö ei herättänyt luottamusta ollenkaan. Ja kuten sanotaan kesällä myrkytyäkseen, ei ole mitään tekemistä. Mutta juuri jäädytetty makrilli osoittautui ulkonäöltään hyvältä, eikä siinä ollut vierasta hajua. Yleisesti ottaen hieman pohdittuamme päätimme ostaa muutaman makrillin. Lisäksi et halua suolattua makrillia, haluat maukasta ja kevyesti suolattua makrillia.

Kotiin tultuaan he ostivat myös perunoita kaloille. Tulimme kotiin ja aloimme heti makrillin suolaamisen. Tämä resepti sopii paremmin niille, jotka eivät halua odottaa pitkään kalan kypsymistä. Kun isäni tulee kylään, valmistan hänelle erityisesti sellaista mausteista suolamakrillia, se on yleensä ihanaa perunalle. Isä rakastaa häntä, hän on valmis syömään suolattua makrillia jopa aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Mutta tietysti kaikki on hyvää kohtuudella.

Tulisen suolamakrillin reseptin mieheni kanssa jakoi yksi hänen hyvistä ystäväistään Vera Petrovna, hän kertoi, kuinka hän tekee makrillia, ja neuvoi minua kokeilemaan peittausta. Kokeilimme sitä ja pidimme siitä. Nyt kaikkiin juhliin mausteinen suolattu makrilli on aina pöydällä. Lisäksi resepti on hyvin yksinkertainen, ei vaadi valtavia kustannuksia ja vaivaa valmistaa.

Mutta se ei ole vain yksinkertaista, vaan myös makrilli kypsyy tarpeeksi nopeasti. Suolasimme makrillin 1900 ja aamulla se oli jo herkullista kevyesti suolattua makrillia. Jo kello 10 he söivät makrillia perunoiden kanssa. Kyllä, ja tämän reseptin mukaan et voi vain suolata makrillia. Esimerkiksi kokeilimme sitä, se osoittautui myös erittäin maukkaaksi. Mutta makrilli on silti herkullista.

• 2 makrillia
• 1 litra vettä
• 4 rkl. lusikat suolaa
• 2 rkl. lusikat sokeria
• 2 rkl. lusikallinen etikkaa 9%
• 5 laakerinlehteä
• 5 maustepippuria
• 5 neilikka

Minulla on 2 makrillia, niitä kiristettiin 850 grammaa, mutta koska ne olivat jäässä, 700 grammaa jäi tarkalleen sulatuksen jälkeen. Lisäksi tämä resepti on niin omaperäinen, mutta valmistettu suolavesi riittää 2-3 makrillille, ja jos se ei ole suuri, kuten minulla tällä kertaa, niin kaikille neljälle. Pesen makrilli juoksevan veden alla. Nämä ovat minun kalojani.

Nyt sinun on otettava kattila, jossa valmistamme suolaveden. Kaada 1 litra vettä, mittaa litran purkilla. Heitämme mausteita veteen. Mausteet kannattaa lisätä kerralla, sillä niiden kiehuessa suolavesi muuttuu paljon aromikkaammaksi. Totta, laakerinlehti ja maustepippuri lisättiin heti, ja neilikka oli jo suolaveden kiehuessa, talossa oli niin paljon mausteita ja mausteita, kunnes he löysivät neilikat, suolavesi jo keitettynä. Lisäämme suolaveteen myös sokeria.

Laitamme kattilan suolavedellä tuleen. Mausteiden ja sokerin lisäksi makrillin suolaveteen on lisättävä suolaa. Lusikoiden tulee olla ilman erityistä liukua. Ota vain lusikallinen suolaa ja kaada se veteen.

Odotamme veden kiehumista, jossa on mausteita, suolaa ja sokeria. Suolavesi kiehuu vain muutaman minuutin. Nyt laitamme sen syrjään lämmöltä, kunnes se jäähtyy, noin 40 asteeseen. Voit kaataa sen pannulta esimerkiksi kulhoon. Jäähtyäksesi suolaveden nopeammin.

Sillä välin kalastetaan. No, täällä yleensä kaikki on yksinkertaista, leikkaamme pään ja hännän pois ja leikkaamme makrillin noin 2,5 cm:n paloiksi. Se marinoituu paremmin ja nopeammin suolavedessä. Poistamme myös makrillin keskiosan, pese palat huolellisesti verestä. Koska jos et pese makrillia ja poista keskiosaa, suolavesi on sameaa ja itse kala on katkeraa. Kala on tuoretta, kaunista, ilman epämiellyttäviä hajuja.

Nyt otan tölkin. 2 makrillille otan 2 litran purkin. Pudotan satunnaisesti hienonnettua kalaa purkkiin. Kun mausteisen makrillin kypsennysliuos on jäähtynyt, lisään kaksi ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa. Suolavedessä on tietysti vähän sedimenttiä, suolasta, sedimenttiä vedestä, mutta emme kaada suolavettä loppuun asti. Kaada suolaliuos purkkiin niin, että makrilli peittyy suolavedellä, ja kaada sedimentti vain pois.

Nyt kaadan makrillin purkkiin taitettuna jäähtyneen suolavedellämme. Älä missään tapauksessa täytä kalaa kuumalla suolavedellä, muuten se keitetään suolatun makrillin sijaan. Täytä purkissa oleva kala suolavedellä niin, että se peittyy kokonaan suolavedellämme. Jos sinulla on kolme pientä makrillia, älä huoli, 2 litran purkki sopii hyvin suolaamiseen.

Katsos, minulla on 2 makrillia ja vain puoli purkkia, joten kolmas mahtuu vielä. Ja suolavettä myös riittää. Pankki vain tulee täyteen ja se on siinä. No, vaikka sinulla ei jostain syystä olisi tarpeeksi suolavettä, älä lannistu, valmista toinen annos suolavettä tai valmista suolaliuos puoleen annokseen yksinkertaisesti jakamalla suolaliuoksen ainekset kahtia. Pääasia tässä on, että kala oli suolavedessä.

Siinä se, jätän kalan keittiön pöydälle huoneenlämpöön. En peitä purkkia kannella, asunnossamme ei ole kärpäsiä. Täällä klo 19 suolattu. Aamulla piti mennä sairaalaan, nyt ollaan lääkäreillä päiväkodissa. Palasimme kello 10 aamulla, makrilli oli juuri sitä mitä tarvitsimme, maukasta, kevyesti suolattua, mausteista. He vain söivät, ja sitten purkki peitettiin kannella ja loput poistettiin jääkaapissa. Tältä mausteinen suolamakrilli näyttää purkissa toisena päivänä. Mausteet ja vähän kalaöljyä kelluivat päälle. Sedimenttiä on hieman, mutta suolavesi on yleensä kirkasta. Minulla oli vähän sedimenttiä, kun järjestin purkin uudelleen valokuvausta varten. Makrilli tuoksuu erittäin herkulliselta.

Tässä on erittäin nopea resepti mausteiselle suolamakrillille. Lisäksi kalasta tulee hieman suolaista, maukasta ja mausteista. Sitä ei säilytetä jääkaapissamme pitkään, vaan se syödään melkein heti. Kappaleista tuli kauniita, sileitä, tasaisia. Ollakseni rehellinen, kaikki riippuu makrillista, joskus otat kalan, mutta se on jäässä tai jotain, suolavesi on sameaa, kala ei myöskään ole kovin kaunis, se vain "hajoaa" eikä leikattu.

Ja jos kalaa ei ole sulatettu useita kertoja eikä sitten jäädytetty, se näyttää kauniilta sekä tuoreelta että suolaiselta, ja siitä tulee herkullista. Erittäin kätevä, laita kauniita paloja lautaselle ja tarjoile, ei tarvitse leikata.

Makrilli oli kypsennetty eikä päivä ollut kulunut, nyt on lämmintä, eivätkä edes kalapalat olleet suuria. Jos kalapurkki tietysti laitetaan heti jääkaappiin, kala kypsyy kaksi päivää tai jopa enemmän. Lämmössä se marinoituu nopeammin. Ei aina ole valmis odottamaan pitkään, jos haluat kalaa. No, tietysti tapauksia lukuun ottamatta menin ja ostin kaupasta, mutta kotitekoinen kala on kotitekoista.

Viime vuonna tällainen kala suolattiin poikani syntymäpäivälahjaksi. Makrilli seisoi lämpimänä päivän, sitten se asetettiin kauniisti lautaselle ja laitettiin jääkaappiin iltaan asti, ja illalla oli jo juhlat. Kyllä, he suolasivat makrilli uudeksi vuodeksi. Perheessämme on jo useamman vuoden perinteenä ollut makrillin suolaaminen pyhäksi, eikä vain juhlapyhinä, vaan myös arkisin, kun kalaa haluaa. Toivon sinullekin hyvää ruokahalua.