On vaikea kuvitella venäläistä perinteistä juhlaa ilman runsaasti liha- ja kalaruokia, jotka eivät usein ole pelkästään ei-ruokavalioon perustuvia, vaan myös epäterveellisiä ja ei-ekologisia. Mutta pitääkö vegaanien viettää kaikkia pyhäpäiviä niukalla ja arkipäiväisellä menulla? Ei tietenkään. On monia erinomaisia ​​ruokia, jotka tekevät kasvissyöjien juhlapöydästä maukkaan, terveellisen ja ruokavalion.

Dieettiruokaa

Dieettiruoka on asiantuntijan asiantuntevasti laatima menu, jonka tarkoituksena on laihduttaa tai ylläpitää terveyttä. Ruokavalion perussäännöt:

1. Oikea ravinnon saanti. Aamiaisen, lounaan ja illallisen välillä tulee olla 3-4 tuntia.
2. Myöhäisistä illallisista kieltäytyminen. Viimeinen ateria tulee olla aikaisintaan 3 tuntia ennen nukkumaanmenoa.
3. Ruoka tulee pureskella perusteellisesti.
4. Paastopäivä kerran viikossa.
5. Paistettujen, jauhojen ja kaloripitoisten ruokien kieltäminen.
6. Tasapainoinen ruokavalio. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrän tulee olla normaalin rajoissa.
7. Riittävä määrä vettä.

Tärkeä!Älä unohda urheilua. Ei tarvitse uuvuttaa itseäsi kovilla treeneillä salilla, riittää, että tekee aamuharjoituksia ja kävelee enemmän.

Erikoisuudet

Kasvisruokavalioiden valmistaminen juhlapöytään ei ole ollenkaan vaikeaa. Tätä varten riittää, että pääset eroon ruoista, joissa on paljon hiilihydraatteja ja joiden glykeeminen indeksi on keskimääräistä korkeampi.

Ja jos ensimmäisessä kohdassa kaikki on selvää ja ymmärrettävää, se sisältää riisiä, perunoita, jauhoja, palkokasveja, niin toinen aiheuttaa vaikeuksia. Täysin ruokavalioon kuuluvat ja terveelliset vihannekset, kuten porkkanat ja punajuuret, menettävät kaikki hyödynsä kypsennysprosessin aikana. Tämä johtuu siitä, että lämpökäsittelyn jälkeen näissä vihanneksissa glukoosin eli hiilihydraattien määrä lisääntyy, mikä lisää valmiin ruuan energia-arvoa.

Mielenkiintoista! On tuotteita, jotka sopivat erinomaisesti kasvisruokavalion valmistukseen. Näitä ovat tomaatit, kaali, salaatti, parsakaali. Kaikki nämä tuotteet voidaan käsitellä ruokavaliolla: ne voidaan keittää, paistaa, höyryttää tai hitaassa keittimessä.

Reseptit

Saatavilla on monia kasvisvaihtoehtoja, jotka sopivat täydellisesti mihin tahansa juhlapöytään. Alla puhumme herkullisimmista, yksinkertaisimmista ja ajan testatuista herkuista.

Avokado salaatti

Ainekset:

• punainen paprika - 1 kpl;
• punasipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vihreä sipuli - useita varsia;
• pavut omassa mehussaan - 150 g;
• persilja - useita varsia;
• purkitettu maissi - 150 g;
• avokado - 1 kpl;
• oliiviöljy - 1 rkl l.;
• puolikas sitruuna;
• suola;
• tomaatit - 2 kpl.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuori kaikki vihannekset.
2. Hienonna tomaatit, paprikat, sipulit, persilja hienoksi.
3. Lisää pavut ja maissi hienonnettujen vihannesten joukkoon ja sekoita huolellisesti.
4. Valmista kastike jauhamalla avokado, valkosipuli, oliiviöljy ja sitruunamehu tehosekoittimessa.
5. Lisää avokadokaste ja suola salaattiin ja sekoita hyvin.

hyytelöity

Ainekset:

• porkkanat - 1 kpl;
• perunat - 1 kpl;
• ghee - 2 tl;
• vähärasvainen smetana - 40 g;
• agar-agar - 3 tl;
• Adyghe-juusto - 70 g;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese vihannekset, kuori ja keitä lisäämällä mausteet ja ghee matkan varrella.
2. Liota agar-agar pieneen määrään vettä.
3. Poista keitetyt vihannekset liemestä ja siivilöi itse liemi.
4. Lisää turvonnut agar-agar liemeen ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Viilentyä. Sekoita kolmasosa liemestä smetanan kanssa, laita syvän kulhon pohjalle.
5. Leikkaa kasvikset ja laita päälle jo jäätynyt smetanamassa.
6. Kaada loput liemestä pois ja odota, että astia jähmettyy kokonaan.

Sitruunakakku

On mahdotonta kuvitella syntymäpäivää ilman syntymäpäiväkakkua. Mutta entä jos tiukka ruokavalio ei salli korkeakalorisia makeisia? Siellä on uloskäynti. Onneksi laihduttaville on tämän reseptin mukainen ruokalaji, joka ei ole yhtä herkullinen kuin kuvassa ja koristaa kaikki juhlat.

Ainekset:

• murokeksi keksit - 400 g;
• sokeri - 6 rkl. l.;
• margariini - 150 g;
• munat - 4 kpl;
• 1 sitruunan mehu;
• limen kuori - 1 rkl l.;
• kondensoitu maito - 200 g.

Valmistautuminen:

1. Murskaa keksit kovaksi.
2. Kaada sulatettu margariini maksan päälle ja vaivaa muruinen taikina.
3. Laita vaivattu taikina kakkuvuokaan ja lähetä se uuniin 20 minuutiksi 200 asteen lämpötilaan. Kakun tulee saada kullankeltainen sävy.
4. Vatkaa keltuaiset tehosekoittimessa kondensoidun maidon kanssa.
5. Lisää kondensoituun maitoon sitruunamehu ja limen kuori ja jatka vatkaamista kovaksi.
6. Kaada valmis massa kakun päälle ja lähetä se uuniin 15 minuutiksi samassa lämpötilassa.
7. Vatkaa valkuaiset huolellisesti sokerin kanssa ja laita kakun päälle. Lähetä sitten jälkiruoka uuniin 5 minuutiksi.
8. Lähetä valmis ruokalaji jääkaappiin, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Lobio maalaismaisella tavalla

Ainekset:

• parsa - 300 g;
• punasipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oliiviöljy - 1 rkl l.;
• mantelit - 70 g;
• utskho-suneli, adjika - 1 rkl. l.;
• basilika, korianteri - 1 nippu;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Valmista oikeat ainekset. Pese pavut ja leikkaa karkeat päät pois, huuhtele basilika ja korianteri, kuori valkosipuli.
2. Kaada pavut vedellä ja kiehauta. Keitä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
3. Hienonna sipuli ja valkosipuli ja paista pannulla pehmeiksi. Lisää utskho-suneli, basilika, korianteri, adjika, mantelit, suola ja sekoita hyvin.
4. Sekoita joukkoon pavut ja sekoita.

Manty kurpitsalla

Manty kurpitsalla on ihanteellinen kuuma herkku juhlaan. Ne ovat helppoja valmistaa, erittäin mehukkaita, maukkaita ja aromaattisia.

Ainekset:

• siivilöity jauho - 300 g;
• kurpitsa - 250 g;
• korianteri, tilli - maun mukaan;
• suola;
• tomaatit omassa mehussaan - 200 g;
• tomaatit - 2 kpl;
• valkosipuli.

Valmistautuminen:

1. Lisää siivilöityihin jauhoihin hieman suolaa, vettä, öljyä. Vaivaa taikina perusteellisesti, sen pitäisi osoittautua erittäin tiiviiksi, mutta joustavaksi kasviöljyn lisäämisen vuoksi. Anna valmiin taikinan "levätä" muutaman minuutin ajan keittiöpyyhkeellä peitettynä.
2. Pilko kurpitsa erittäin hienoksi ja paista kevyesti sipulien kanssa. Laita valmis täyte erilliseen kulhoon, mausta pippurilla ja suolalla.
3. Muotoile manti, voitele öljyllä ja aseta höyryttimen pohjalle. Keitä 30 minuuttia.
4. Jauha kastiketta varten tomaatit omassa mehussaan, tuoreet tomaatit, korianteri, suola, 3 valkosipulinkynttä, kasviöljy ja mustapippuri tehosekoittimessa. Ripottele valmistettu kastike tillillä.

Minkä tahansa ruuan valmistuksessa on omat hienovaraisuutensa. Seuraavia suosituksia noudattamalla voit helposti valmistaa kasvisaterioita juhlapöytään:

1. Kasta niiden pohja kasviöljyyn ennen kypsennystä, jotta manti ei tartuisi höyrystimen ritilälle.
2. Manty kasvaa kooltaan kypsennyksen aikana, joten kiinnittymisen välttämiseksi aseta ne ritilälle ei tiukasti.
3. Keitä parsat erittäin huolellisesti. Viisi minuuttia riittää jopa pakastetun tuotteen kypsentämiseen, muuten vaarana on, että vihannes kypsyy liikaa.

Hyödyllinen video: munakoisorullat

Katso lisätietoja munakoisorullien valmistamisesta alla olevasta videosta.

johtopäätöksiä

Ruokavaliolla valmistetut kasvisruoat juhlapöydälle ovat ihanteellinen koriste illalliselle paitsi juhlaan myös kaikkina arkipäivinä. Voit syödä niitä käytännössä ilman rajoituksia, ilman pelkoa ylimääräisistä kiloista.

Kuinka voit viettää enemmän aikaa itsellesi ja perheellesi tuntien kokkaamisen sijaan? Kuinka tehdä ruokalajista kaunis ja herkullinen? Kuinka tulla toimeen pienimmällä määrällä keittiökoneita? Miracle veitsi 3in1 on kätevä ja toimiva apulainen keittiössä. Kokeile alennuksella.

Kulinaarisessa maailmassa on monia erilaisia ​​​​ruokavaliojärjestelmiä, joiden joukossa kasvissyöminen on erityisen suosittua. Sekä arkisin että pyhäpäivinä ravitsemukseen suhtaudutaan ruokavalioon, tästä voit varmistaa valmistamalla herkullisia kasvisruokia uudelle vuodelle 2017.

Tämän päivän artikkelissa esittelemme monia mielenkiintoisia vähärasvaisia ​​reseptejä kukon vuoden juhlimiseen alkupaloista jälkiruokaherkkuihin.

Millainen tulisi olla kasvissyöjä uudenvuodenpöytä

Kun valitset uudenvuoden reseptejä kasvissyöjille, sinun on ensinnäkin ymmärrettävä oikein, mitä kasvissyöjä on? Tämä on luvaton lihansyönnin kieltäminen. Kasvissyönti on kuitenkin erilaista ja nämä muodot on erotettava toisistaan.

Joten useimmat tällaisen ruokavalion kannattajat yksinkertaisesti kieltäytyvät lihasta ja kalasta, mutta syövät maitotuotteita, erityisesti juustoa, smetanaa, ja syövät myös munia - näitä ihmisiä kutsutaan lakto-ovo-kasvissyöjiksi. Nämä kasvissyöjät ovat enemmistönä, mutta on olemassa muita, vähemmän yleisiä tällaisen ruokavalion muotoja, jotka on lueteltu lyhyesti alla.

Huomaa kuitenkin, että sallittujen elintarvikkeiden luettelo voi muuttua.

• Lakto-kasvissyöjät voi syödä maitotuotteita, mutta ei syö munia.
• Ovo kasvissyöjät päinvastoin, he syövät munia, mutta kieltäytyvät kaikenlaisista maitotuotteista.
• Vegaani- älä syö mitään eläinruokaa ja joskus jopa kieltäydy hunajasta.
• Raakaruokailijat- Tämä on toinen kasvissyönnin muoto, jossa etikkaan peitattujen ja lämpökäsiteltyjen ruokien syöminen on kiellettyä.

Kasvissyöjien uudenvuoden reseptit 2017

Artikkelissamme yritimme löytää parhaat, herkulliset, yksinkertaiset ja nopeasti valmistettavat ateriat kaikille kasvissyöjien elämäntapojen kannattajille. Älkäämme sivuuttako perinteistä Olivieria vegaaneille ja raakaruokailijoille.

Tofu välipala

Nämä välipalarullat eivät eroa klassisista valkosipulijuustovälipalasta. Ne ovat yhtä yksinkertaisia ​​ja nopeita valmistaa, ja niistä tulee helposti loistava lisäys uudenvuoden menuun.

• Jauha tofujuusto (200 g).
• Hienonna tilli veitsellä hienoksi ja pujota 2-3 valkosipulinkynttä valkosipulipuristimen läpi.
• Sekoita juusto yrtteihin ja valkosipuliin, mausta 2 rkl. vähärasvaista majoneesia ja sekoita.

Tämä juustoalkuruoka voidaan levittää pitaleivän päälle, kääriä rullalle ja leikata rulliksi. Voit myös täyttää tartletit sellaisella herkullisella täytteellä tai koristella mukeja tuoreilla tomaateilla (noin 1 tl tuoksuvaa massaa jokaiseen ympyrään).

Välipalat "savukkeet" salaatinlehdistä juusto- ja valkosipulitäytteellä näyttävät alkuperäisiltä.

Kasvispallot "Alu-kofta"

Alkuperäisiä uudenvuoden lämpimiä aterioita kasvissyöjille löytyy tutkimalla intialaisia ​​vedalaisia ​​reseptejä. Esimerkiksi friteeratut tuoksuvat kasvispallot ovat taatusti kasvisruokaohjelman kohokohta.

Ainesosat

• Perunat - 3 mukulaa;
• Kukkakaali - 300-500 g;
• Vehnäjauho - 250 g;
• karkea suola - 1,5 tl;
• Kurkuma (jauhe) - 1 tl;
• Curry - ½ tl;
• Pippuriseos - ½ tl;
• Tuore korianteri (vihreät) - 1 nippu;
• Kasviöljy (hajuton) - 0,5 l.

Kuinka tehdä kasvispalloja

1. Kuori perunat, huuhtele kaali juoksevan virran alla.
2. Sitten hieromme tuoreita vihanneksia hienolle raastimelle.
3. Kaada jauhot, suola, kaikki mausteet ja hienonnettu korianteri tuloksena olevaan massaan. Sekoita kaikki tahmeaksi massaksi.
4. Kääri saadusta kasvis "taikinasta" pieniä palloja (halkaisijaltaan 2,5 cm).
5. Kaada öljy kuivaan kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä.
6. Lähetämme useita palloja kuumaan rasvaan ja paista niitä 4-5 minuuttia, kunnes muodostuu tiheä kullanruskea kuori.
7. Otamme valmiit alu-takit kiinni uralusikalla ja laitamme ne talouspaperin päälle, jotta ne eivät ole liian öljyisiä.

Voit valmistaa suosikkikasviskastikkeesi tähän välipalaan.

Uudenvuoden salaatti ananaksella

Ainesosat

• Ananas renkaat- 1 pankki + -
• - 2 kpl. + -
• - 1 pankki + -
• kiinankaali- 1 haarukka + -
• Krutonkeja - 1 pakkaus + -
• - 120 g + -

Kuinka tehdä kasvisananassalaatti

Ihanteellisen salaatin tulee olla yksinkertainen, jotta se voidaan helposti valmistaa omin käsin saatavilla olevista aineksista, ja nopea, jotta se voidaan valmistaa minuuttia ennen vieraiden saapumista. Seuraava vaiheittainen reseptimme on juuri sellainen.

1. Pekingin kaali pestään, ravistetaan vedestä ja pilkotaan ohuiksi nauhoiksi.
2. Poista maissi suolavedestä ja lisää kaaliin.
3. Leikkaa ananas pieniksi paloiksi ja sekoita muiden ainesten kanssa.
4. Pese paprikat, poista siemenet ja leikkaa ne suikaleiksi. Laita sitten yhdessä korppujauhojen ja majoneesin kanssa salaattiin ja sekoita kaikki.

Jos salaatista puuttuu suola ja mausteinen maku, voit lisätä ripaus hienoa suolaa ja mausteita maun mukaan.

Sivustollamme voit myös valita itsellesi yksinkertaisia ​​kasvissalaattireseptejä uudeksi vuodeksi 2017. Tässä on vain muutamia niistä harkintasi vuoksi.

Perunarulla sienillä

Et tule toimeen ilman kuumia juttuja uudelle vuodelle, joten suosittelemme, että keität tämän upean perunarullan sienitäytteellä kotona.

Yleensä sieniä ei tarvitse ottaa täytteenä. Voit helposti korvata ne tofujuustolla tai paistetuilla kasviksilla, pähkinöillä yrteillä ja linssitahnalla.

Ainesosat

• Herkkusienet - 600 g;
• Perunat - 6 mukulaa;
• Nauris sipuli - 2 päätä;
• Valkoinen jauho, korkealuokkainen - 80 g;
• Pippuriseos - ½ tl;
• Suolaa maun mukaan;
• Tofujuusto (pehmeä tai kova - oman harkintasi mukaan) - 100 g.

Kuinka tehdä kasvissienirulla

Keitä perunat

1. Kuori ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia. Sitten valuta vesi, muussaa perunat paksuksi massaksi (perunamuusi), sekoita jauhojen kanssa ja anna jäähtyä.

Rullan täytteen valmistaminen

1. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi, leikkaa sienet pieniksi paloiksi.
2. Paista sipulit korkealla lämmöllä kasviöljyssä kullanruskeiksi, lisää sitten sienet ja paista kaikkea yhdessä vielä 5 minuuttia. Paistamisen jälkeen suolaa täyte, pippuria maun mukaan ja anna jäähtyä.
3. Levitämme pergamenttia pöydälle ja voitelemme sen lisäksi kasviöljyllä. Levitä sitten jäähtynyt perunamassa sen päälle, kauli tasaiseksi suorakaiteen muotoiseksi, 1-1,5 cm paksuiseksi kerrokseksi.
4. Levitä päälle sienitäyte, laita sen päälle juustoraaste ja kääri kaikki varovasti rullalle.
5. Levitä perunarulla sauma alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lähetä se uuniin paistamaan 30 minuuttia 200 °C:ssa.

Jos ruokavaliosi sallii kananmunan käytön, niin perunamassaan voi lisätä 2 kananmunaa ja rullan keskelle (täytteeksi) voi laittaa myös keitetyt munat.

Tämän rullan voi myös paistaa taikinassa. Tätä varten valmis rulla tulee levittää taikinakerrokselle (puhuva tai tavallinen hiiva), joka on rullattu uunipellille ja peitetty päälle nauhoiksi leikatulla taikinalla, kuten kulebyaku. Kypsennysaika ja lämpötila ovat samat.

Haluamme tarjota sinulle lisää erinomaisia ​​kasvisruokia uudelle vuodelle 2017.

Kasvissyöjä jäätelö

No, miten pärjäät ilman jälkiruokaa lomalla? Ei tietenkään, minkä vuoksi suosittelemme, että teet herkullisen vegaanisen jäätelön edullisimmista aineksista. Jopa raakaruokailijat voivat nauttia täällä.

• Kaada 1 kuppi raakamanteleita yön yli kylmällä vedellä. Aamulla kaada vesi pois ja kuori pähkinät.
• Sitten lataamme mantelit tehosekoittimeen, kaada siihen 50 ml vettä ja jauhamme tuotteet, kunnes saadaan pehmeä massa.
• Lisää nyt kaksi isoa paloiksi pilkottua banaania mantelivaahtoon ja vatkaa kaikki uudelleen tehosekoittimella tasaiseksi.
• Kaada saatu koostumus astiaan ja laita se pakastimeen. Sekoita jäätelöä 15-20 minuutin välein, jotta se ei muutu jääksi.

Manteli-banaanijäätelö voidaan tarjoilla minkä tahansa hedelmäsiirapin kanssa tai puhtaana.

Ja niille, jotka pitävät kuumista aromaattisista leivonnaisista tai terveellisistä "elävistä" makeisista kuin kylmästä jälkiruoasta, suosittelemme valmistamaan jälkiruokakasvisruokia uudelle vuodelle 2017 seuraavien vaiheittaisten reseptien mukaan.

Olemme koonneet sinulle parhaat kasvisruokien reseptit uudeksi vuodeksi. Olemme varmoja, että ehdotetusta valikoimasta löydät varmasti mieleisesi alkupalan, kuuman ruuan ja jälkiruoan. Toivomme sinulle, että omin käsin tehdyt herkut tuovat iloa sinulle ja perheellesi ja ovat paitsi terveellisiä, myös juhlallisesti herkullisia.

Hyvää lomaa!

Kasvisruokareseptivalikoimamme auttaa sinua kattamaan uudenvuoden pöydän samalla kun pysyt uskollisena gastronomisille periaatteillesi. Ateriat sopivat myös niille, jotka paastoavat ennen joulua, mutta eivät halua siirtää juhlaa uudenvuodenaattoon. Niiden näyttävä muotoilu, tasapainoinen koostumus ja kirkas maku ilahduttavat kotitalouksia ja vieraita.

Kasvissyöjä Olivier

Löydät erilaisia ​​muunnelmia uudenvuoden pääsalaatin teemasta, mutta tällainen kasvissyöjä Olivier muistuttaa maultaan, koostumukseltaan ja ulkonäöltään erittäin perinteistä.

Munanvalkuainen voi korvata loistavasti pehmeää tofua, tee majoneesi itse ja käytä sitä myös muihin salaatteihin.

Tuotteet:

• perunat - 4 kpl,
• porkkanat - 2 kpl,
• vihreät herneet - 200 g,
• suolakurkku - 3-4 kpl,
• pehmeä tofu - 200 g,
• soijamajoneesi (resepti alla), suola, mausteet - maun mukaan.

Lisäkomponentit halutessasi ja maun mukaan:

• kasvismakkara,
• Soijaliha,
• Valkoiset sienet,
• pavut.

Tuotteet soijamajoneesiin:

• kasviöljy (huoneenlämpöinen) - 200 ml,
• soijamaito (huoneenlämpöinen) - 100 ml,
• sitruunamehu / pöytäetikka - 2 tl / 1 tl,
• sinappi, suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Majoneesin valmistus

Vatkaa voi ja soijamaito tehosekoittimella hieman paksummaksi, lisää sitten suola ja etikka tai sitruunamehu ja jatka vatkaamista. Kun koostumus lähestyy majoneesia, lisää mausteet ja sinappi, sekoita.

Salaatin valmistus

Keitä porkkanat ja perunat, jäähdytä ja kuori. Leikkaa vuorotellen kuutioiksi ja laita kaikki ainekset herneitä lukuun ottamatta kerroksittain kulhoon. Järjestys on: porkkanat, perunat, kurkut, tofu. Sitten makkaraa, lihaa tai sieniä, jos käytät. Voitele päälle reilusti majoneesia ja levitä vihreiden herneiden kalanruoto. Tai aseta sivuun yksi keitetty porkkana, laita sekoitettu salaatti kuutioon vadille ja koristele lahja porkkananauhalla.

Suurelle yritykselle salaatti on kätevä tarjoilla annoksina, viinilaseissa, tartleteissa tai paprikakoreissa.

Paistetuista vihanneksista valmistettu kirkas ja herkullinen kuuma välipala on täydellinen juhlaan.

Täyte kolmelle neljälle kesäkurpitsalle tai munakoisolle:

• keitetty kvinoa - 1 rkl,
• mozzarella tai tofu - 2 rkl,
• tomaattimassa - 0,5 rkl,
• suolaa, soijakastiketta, mausteita, valkosipulia/sipulia maun mukaan.

Täyte neljälle viidelle suurelle perunalle tai tomaatille:

• keitetyt porkkanat - 1 kpl,
• marinoituja herkkusieniä - 250 g,
• paistettu sipuli - 100 g,

Täytetyt punajuuret:

• omena - 1 kpl,
• keitetty riisi - 2 ruokalusikallista,
• kiehuvassa vedessä höyrytetyt rusinat - 2 ruokalusikallista,
• oliiviöljy - 1 tl,
• jauhettua kanelia / sokeria / hunajaa / muita mausteita - maun mukaan.

Tarvitset myös:

Koristeeksi kermavaahtoa, soijamajoneesia tai juustoa ja yrttejä.

Valmistautuminen

Sekoita täytteen ainekset reseptin mukaan. Paista sienetäyttö kasviöljyssä. Viipaloi perunat, munakoiso ja kesäkurpitsa pituussuunnassa. Leikkaa tomaateista, punajuurista ja paprikoista kannet pois, vapauta ne ytimestä. Taputtele täytteet lusikalla tiukasti pienellä liukumäellä veneiksi, paistettuna tilavuus pienenee. Ripottele pinnalle juustoraastetta, sivele smetalla tai soijamajoneesilla.

Kun paistat erilaisia ​​vihanneksia yhdellä pellillä, muodosta useita leivinfolioosastoja, jotta maut eivät sekoitu. Paprikat ja tomaatit ovat valmiita 15-25 minuutissa. Perunoilla riittää 20-30 minuuttia uunissa, ja munakoisoja tulee paistaa vähintään 45 minuuttia.

Runsaat, värikkäät kaalilla ja edamame-pavuilla täytetyt nyytit ovat makujen ilotulitus vuoden pääiltaan.

Tuotteet:

• Edamame-pavut / linssit - 300 g,
• Lehtikaali / kiinankaali - 150 g,
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Tahini - 1 rkl. l.,
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.,
• Tamari - 50 g
• Vaahterasiirappi - 50 ml,
• Chipotle-jauhe - 20 g,
• Riisietikka - 30 ml,
• Pinaattisose, juurikasmehu ja kurkumajauhe taikinan värjäämiseen.
• Dumplings taikina.

Valmistautuminen

Keitä kaali kevyesti, pavut - kypsiksi. Sekoita ne tahinin, valkosipulin ja sitruunamehun kanssa ja soseuta.

Jaa taikina kolmeen osaan, lisää yhteen punajuurimehu, toiseen kurkuma ja kolmanteen raastettu pinaatti. Kauli taikina ohueksi, muotoile nyytit haluamallasi tavalla.

Mykyt voidaan muotoilla etukäteen, pakastaa ja tarjoilla paitsi 31. joulukuuta, myös uudenvuoden viikonloppuna.

Sekoita kastiketta varten tamari, vaahterasiirappi, chipotle ja etikka.

Brownie kalanruoto

Kasvisjälkiruoat ovat erilaisia. Nämä kirkkaasti koristellut joulukuuset ovat perinteisten amerikkalaisten jälkiruokien tasoa.

Vegaaniruoat (laiha brownie):

• vehnäjauho - 1,5 rkl,
• Kaakaojauhe tai johanneksenleipä - 5 rkl. l.,
• Hunaja tai siirappi (makea ja ei kovin paksu) - 200 g,
• Puhdistettu kasviöljy - 50 ml,
• Vesi - 200 ml,
• murskatut pähkinät - 50 g,
• Sitruunamehu - 1 rkl. l.,
• Aromiaine - 2 tl

Kasvisbronnielle (ei kananmunia):

• Voi - 100 g,
• karvas suklaa (70-99%) - 150 g,
• vehnäjauho - 400 g,
• Tärkkelys - 30 g
• Sokeri tai sulatettu hunaja - 200 g,
• Aromiaine - 2 tl

Vegaanisen taikinan valmistus

Sekoita huolellisesti vatkaimella lämmin vesi, voi, maku ja sitruunamehu siirapin tai sulatetun hunajan kanssa. Jatka vatkaamista, lisää vähitellen kaakao, siivilöidyt jauhot ja sitten pähkinät.

Kasvissyöjä taikina

Sulata voi ja suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa alhaisella teholla, lisää makua. Lisää seokseen vähitellen sokeria tai hunajaa välillä sekoittaen. Lisää sitten jauhot ja tärkkelys siivilän läpi seuloen. Vatkaa taikinaa vatkaimella tai vatkaimella, kunnes kokkareet liukenevat.

Browniesiin voidaan sekoittaa sitrushedelmien kuorta, kanelia, vaniljaa ja muita suosikkimausteita monipuolisemman maun saavuttamiseksi.

Levitä taikina kumman tahansa ohjeen mukaan 2-2,5 cm kerrokseksi, joka ei käytännössä kasva paistaessa. Voit paistaa leivinpaperilla vuoratulla pellillä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 25-30 minuuttia. Tai voitele kulho öljyllä multicookerissa. Tarvittava tila riippuu laitteen mallista (paistaminen, paistaminen jne.) ja kypsennysaika voi vaihdella 50 - 90 minuuttia.

Jäähdytä paistetut browniet, leikkaa kolmioiksi ja kiinnitä karkkia, olkikeksejä tai jäätelötikkuja. Koristele joulukuuset kuorrutuksella, sulatetulla suklaalla, rakeilla, sokeroiduilla hedelmillä, kovilla karkeilla tai pähkinöillä. Laita browniet ilmatiiviiseen astiaan tai kääri varovasti kelmulla ennen tarjoilua. Tämä auttaa estämään kakkujen kuivumista.

Mausteinen greippi-limonadi

Tämä virkistävä juoma on täydellinen alkupalaksi ja janon sammuttamiseen. Greippimehu auttaa sinua luopumaan loma-aterian ylimääräisistä kaloreista helpommin.

Tuotteet:

• Tuorepuristettu greippimehu - 1 l,
• Vesi - 200 ml,
• Lehmushunaja - 70 g,
• Fenkolia, rosmariinia, timjamia maun mukaan.

Valmistautuminen

Keitä vettä mausteineen 10 minuuttia, jäähdytä, lisää greippimehu ja sokeri tai hunaja. Tarjoile juoma jäiden päällä koristelemalla lasit greippiviipaleilla ja rosmariinin tai kuusen oksilla.

Voit halutessasi lisätä limonadiin 200-300 ml mitä tahansa vahvaa alkoholia.

Masala hibiskillä

Valmista hibiscus masala makea tee, tämä antaa sille alkuperäisen punaisen sävyn ja hieman raikastavan happamuuden. Tällainen mausteinen juoma auttaa lämpenemään talvi-iltaisin, se parantaa ruoansulatusta ja sopii täydellisesti juhlallisen juhlan viimeistelyyn.

Tuotteet:

• Vesi - 1 l,
• Hibiscus - 10 tl,
• Ruokosokeri - 8 rkl l.,
• Kaneli, tuore inkivääri, neilikka, kardemumma, appelsiini tai greippi.

Valmistautuminen

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää tee ja raastettu inkivääri, keitä 3-5 minuuttia. Lisää sitten loput mausteet, siivilöi juoma ja tarjoile kuumana lisäämällä sitrushedelmiä. Tarjoile sokeri erikseen. Ehkä kaikki vieraat eivät pidä makeasta teestä.

Tämän syklin uudenvuoden artikkeleissa olemme jo kirjoittaneet paljon siitä, mitä ruokia valmistaa juhlapöytään. Mutta painopiste on aina ollut lihassa, siipikarjassa ja kaikenlaisessa kalassa. Mutta samalla unohdimme, että on tietty prosenttiosuus ihmisiä, jotka eivät periaatteessa syö tällaista ruokaa, ja on vaikea toivoa, että he tekisivät poikkeuksen uudelle vuodelle.

Heidän makuaan ja perinteitään kunnioittaen olemme tänään laatineet kasvismenun uudelle vuodelle. Älkääkä ottako lihansyöjät kuvitteleko niukkaa ateriaa, jossa on kasa kaalia ja muutama pala keitettyä porkkanaa. Uudenvuoden kasvisruoat, jotka on valmistettu ilman eläintuotteita, voivat olla vieläkin maukkaampia ja monipuolisempia, tärkeintä on näyttää mielikuvituksesi.

Samaa mieltä heti, puhumme kasvissyömisestä, jossa kaikki eläintuotteet eivät ole kiellettyjä, vaan vain liha. Eli voimme käyttää maitoa, munia, smetanaa jne.

Välipalat




Kasvissyöjien uudenvuodenpöytä alkaa, kuten aina, alkupaloilla. Kukaan ei peruuttanut pientä voileipiä yhdelle suupalalle. Pohjaksi voit ottaa jo todistettuja reseptejä: avokadovaahtoa limettimehulla ja kuumalla pippurilla, punajuurisosetta valkosipulilla ja luonnonjogurtilla, erilaisia ​​kasviskaviaaria (kurpitsa, munakoiso ja mikä tahansa muu maun mukaan).




Samoin kasvissyöjät eivät anna periksi täytetyt munat, täytteeksi sopivat monet perinteiset sen lajikkeet: sipulilla paistetut sienet, raastettu raa'a porkkana valkosipulin ja sulatejuuston kera jne.




Sinun ei myöskään tarvitse ohittaa erilaisia ​​​​perinteisiä kasvisreseptejä venäläisen keittiön uudelle vuodelle: hapankaali, erilaisia ​​​​vihanneksia, marinoituja omenoita ja niin edelleen. Ne eivät vain monipuolista pöytää, vaan myös saavat kaikki vieraat muistamaan juurensa.




Jopa perinteinen silli turkin alla voi pienen modernisoinnin jälkeen ottaa paikkansa kasvispöydässä. Hänelle tarvitset perunoita, porkkanoita, punajuuria, jalostettua (tai Adyghe) juustoa, merilevää, saksanpähkinöitä ja majoneesia. Salaatti levitetään tavalliseen tapaan kerroksittain, ja jokainen on päällystetty majoneesilla. Mutta ottaen huomioon sillin puuttuminen, järjestys näyttää tältä: perunat, merilevät, juusto, porkkanat, punajuuret sekoitettuna murskattujen pähkinöiden kanssa. Kerroksia voidaan toistaa, jotta salaatista tulee entistä mielenkiintoisempi.

Pääruoka




Pääruokana kasvissyöjien uudenvuoden pöydälle voit valmistaa kasvisvartaat taikinassa ... Heille sinun on valmistettava taikina etukäteen suosikkireseptisi mukaan (esimerkiksi vesi, kefiiri, jauhot, suola ja mausteet) ja leikattava vihannekset pieniksi paloiksi: kesäkurpitsa, munakoiso, paprikat, tomaatit ja Adyghe-juusto. Kaikki paitsi juusto ja tomaatit tulee sekoittaa, ripotella mausteilla ja suolalla ja jättää puoleksi tunniksi imeytymään. Sinun täytyy pujottaa kaikki ainekset bambutikkuihin, upottaa ne taikinaan joka puolelta ja paistaa oliivi- tai auringonkukkaöljyssä (se tulee olla paljon, kerros 2-3 senttimetriä). Paista kebabia molemmin puolin suljetun kannen alla, 6-8 minuuttia. Kun se on kypsennetty, sinun on asetettava se lautasliina- tai talouspaperikerrokselle, jotta se imee ylimääräisen öljyn.

Jälkiruoka

Periaatteessa useimmat jälkiruoat ovat jo kasvisruoan periaatteiden mukaisia ​​(kakkua lihalla on erittäin vaikea kuvitella). Ainoa poikkeus on syötävä gelatiini, jota valmistetaan eläinten rustokudoksesta, mikä tarkoittaa, että se on kielletty. Mutta jos haluat silti hemmotella itseäsi ja vieraitasi sellaisella ruoalla, voit käyttää agar-agaria, jonka valmistukseen käytetään erityisiä leviä.




Mutta esimerkkinä upeasta uudenvuoden jälkiruoasta, joka vetoaa sekä kasvissyöjiin että lihansyöjiin, voimme mainita paistettuja omenoita. Niiden valmistamiseksi sinun on valittava useita samankokoisia kauniita punaisia ​​omenoita, leikattava niistä keskiosa ja täytettävä vapautunut tila voin, sokerin ja kanelin seoksella. Sitten jokainen omena on käärittävä folioon tai erikoisfolioon ja kypsennettävä höyryssä tai uunissa pehmeäksi. Jälkiruoka voidaan koristella kanelitangolla ja karamellilla.

Tällainen riittävän yksinkertainen menu ei sisällä mitään kasvissyöjälle kiellettyä, mutta se tulee olemaan kaikkien muiden makuun. Ehkä tällaisen illallisen jälkeen he jopa ajattelevat kulinaarisen suuntautumisensa muuttamista.