Chipsin uskotaan syntyneen yli 150 vuotta sitten Yhdysvalloista. Legendan mukaan eräässä Amerikan hienoimmista ravintoloista asiakas (rautatien tycoon Vanderbilt) ei pitänyt ravintolan omasta ruoasta, ranskalaisista perunoista, ja palautti sen keittiöön valittaen, että perunat olivat liian lihavia. Ravintolan kokki päätti tehdä asiakkaalle tempun ja leikkasi perunat ohuiksi viipaleiksi ja paistoi ne öljyssä ja tarjosi pöytään. Yllättäen asiakas piti ruoasta erityisen paljon, ja sen jälkeen ravintolan ruokalistalle on ilmestynyt uusi ruokalaji - chips.

Lay's-siruja on valmistettu vuodesta 1938 lähtien. Nykyään Frito Lay on yksi johtavista suolaisten välipalojen valmistajista sekä maailmassa että Venäjällä. Lay's-lastujen toimitukset Venäjälle alkoivat 90-luvun puolivälissä, ja vuonna 2002 avattiin ensimmäinen Frito Layn tehdas Moskovan lähellä sijaitsevaan Kashiraan. Nyt sirut toimitetaan tuhansiin myymälöihin sekä ravintoloihin Moskovassa ja muissa Venäjän kaupungeissa.

(Yhteensä 37 kuvaa)

1. Tämän päivän raportin aiheena on äskettäin avattu PepsiCo Lay's perunalastujen tuotantolaitos Azovin kaupungissa Rostovin alueella. Tehdas valmistaa lisäksi Khrusteam-krutonkeja. Käydään läpi koko tuotantolinja peräkkäin ja mietitään sitä yksityiskohtaisesti.

Perunoiden purkaminen, pesu ja väliaikainen varastointi

2. Täällä puretaan yhdeksän 20-tonnista perunaautoa päivittäin. Perunat kuljetetaan hihnakuljettimen kautta pesukoneeseen, jossa ne puhdistetaan kierrätetyllä vedellä. Tällaisia ​​automaattisia autopesuja on maailmassa yhteensä kolme. Pesuprosessin poistaminen on fyysisesti mahdotonta, kaikki tapahtuu suljetussa astiassa. Pesun jälkeen perunat menevät väliaikaiseen varastointiin astioihin - erikoissäiliöihin, joista ne syötetään tuotantoon tarpeen mukaan.

Perunoiden puhdistus, lajittelu ja leikkaus

3. Ennen kuin perunan mukulat tulevat erikoisleikkuukoneeseen, tarkastajat tarkastavat silmämääräisesti hihnaa pitkin kulkevat mukulat ja poistavat tarvittaessa näkyvät viat.

4. Muuten: Kaikki perunat eivät sovellu perunalastujen valmistukseen. On olemassa niin sanottuja perunalastuja, joille on ominaista korkea tärkkelyspitoisuus.

5. Kaikki työntekijät käyvät määräajoin lääkärintarkastuksessa ja heillä on lääketieteelliset kirjat, tämä tehdään niin, että sairas ei pääse töihin. Lisäksi jokaisen tulee pestä kätensä ennen työpajaan tuloa.

6. Perunan kuoriminen tapahtuu ajoittain toimivissa hankaavissa tynnyreissä. Ensin vaadittu määrä perunoita ladataan punnitussuppiloon, jonka jälkeen ne puretaan rumpuun.

7. Suora leikkaus tapahtuu mekaanisesti johtuen rummun kartiomaisen pohjan pyörimisestä. Leikkuukoneen sisällä on kahdeksan paria erittäin teräviä teriä, jotka leikkaavat mukulan ohuiksi viipaleiksi. Kunkin viipaleen paksuus on alle kaksi millimetriä.

Paahtaminen

8. Viipaloinnin jälkeen perunaviipaleet menevät lastujen tuotantolinjan sydämeen, paistinpannuun, jossa viipaleet paistetaan ja pohjalastut valmistetaan. Tämä laite, jolla ei ole analogeja, on luotu erityisesti PepsiCo-tehdasta varten, eikä sitä voida näyttää.

9. Ohuiksi viipaloidut perunaviipaleet laitetaan öljyhauteeseen, jossa niitä paistetaan kolme minuuttia 180 celsiusasteen lämpötilassa. Laadukas öljy, kuten laadukas peruna, on perunalastujen maun perusta.

10. Formulaatiota parannettiin tehtaalla käyttämällä erityistä kasviöljyjen sekoitusta, mukaan lukien paikallisesti tuotettua runsaasti oliinia sisältävää auringonkukkaöljyä, joka vähensi tyydyttyneiden rasvojen pitoisuutta lopputuotteessa 25 %.

11. Joka päivä tuotteiden laatu tarkastetaan tehtaalla. He tarkistavat sekä peruslastut, juuri uunista tulleet, että täysin pakatut pakkaukset.

Mausteiden lisääminen

12. Tässä vaiheessa paistettujen perunalastujen joukkoon lisätään erityisiä aromaattisia öljyjä ja suolapohjaisia ​​makuaineita.

13. Linjalla voidaan valmistaa kolmea makua samanaikaisesti.

Paketti

14. Muuten: Tehdas on suunniteltu tuottamaan 50 tuhatta tonnia valmiita tuotteita vuodessa. Joku fantastinen hahmo mielestäni.

15. Kolmella kuljettimella valmiit lastut pakataan. Ensin tulee jakelu ja punnitus.

16. Muuten: Huomaa, että työntekijöitä on hyvin vähän koko linjan pituudella. Se käyttää nykyaikaisia ​​laitteita, jotka toimivat täysin automatisoidussa tilassa. Lisäksi on tärkeää, että mahdollisimman harvat ihmiset joutuvat kosketuksiin valmiin tuotteen kanssa.

17. Punnituskoneet punnitsevat useita annoksia samanaikaisesti ja laskevat parhaan painoyhdistelmän, jolla on tarkin paino täyttääkseen standardin ja pakkauksessa olevan painon.

18. Kun otetaan huomioon, että yhden pakkauksen nettopaino on 28 grammaa, voit kuvitella laitteiston säädön tarkkuuden.

19. Punnittu erä puretaan pakkauslinjalle.

20. Annos läpäisee vieraiden epäpuhtauksien valvonnan (metallinilmaisin) ja menee pakkaukseen, jonka pakkauskone on tähän mennessä valmistellut pakkausmateriaaleista (folio). Ennen sauman sulkemista pussiin syötetään elintarviketyppeä, jonka avulla voidaan varmistaa tuotteen tarvittava säilyvyys. Punnitus- ja pakkauslaitteet toimivat synkronisesti, jopa 80 pussia minuutissa.

21. Pakattu hakepussi menee käyttäjille, jotka pinoavat pussit manuaalisesti laatikoihin.

22. Hakelaatikot pinotaan lavoille ja kuljetetaan varastoon.

Yhdensuuntainen linjan kanssa Krutonkien tuotantoon

24. Jauhon ja veden seos syötetään ekstruuderiin, kuumennetaan ja sekoitetaan perusteellisesti. Suulakepuristimesta keksejä tulee ulos nippuina, jotka leikataan sopivaan kokoon pyörivillä veitsillä.

25. Seuraava vaihe on kuivata keksejä uunissa ja mennä maustealueelle.

26. Pakkauslinja on identtinen sen kanssa, jolla lastut valmistetaan.

Kuva

Yasia Vogelhardt

PepsiCo Corporationin luettelossa on noin 40 eri merkkiä: juomat (Ya, Lipton Ice Tea, Aqua Minerale, Pepsi, J7, Mirinda), maitotuotteet (Merry Milkman, Miracle, Imunele), vauvanruoat ("Zdrivery", "Agusha"). ") eikä vain. Frito Layn tehtaalla Kashirassa lähellä Moskovaa kansainvälinen jättiläinen valmistaa välipaloja - Lay's- ja Cheetos-lastuja, Khrusteam-keksejä (toinen välipalatehdas sijaitsee Azovissa). Vuosi sitten The Village vieraili PepsiCo-tuotannossa lähellä Moskovaa ja näki . Tällä kertaa kävimme Frito Layn tehtaalla tutkailemassa, miten sirut valmistetaan.

Chipsin tuotanto

Chipsin perusta on hyvä peruna. Yrityksen laskelmien mukaan neljästä kilosta perunaa saa kilon hakea. Tehdas ostaa perunoita pääasiassa venäläisiltä toimittajilta Moskovan ja Tulan alueilta. Työntekijät sanovat, että kaikki perunalajikkeet eivät sovellu perunoiden valmistukseen. Hedelmien tulee olla rakenteeltaan tiheitä ja sisältää vähimmäismäärän sokeria, tällaisia ​​​​lajikkeita on vain seitsemän.

Perunat kuljetetaan tuotantoon kuorma-autoissa, joihin mahtuu kerralla jopa 20 tonnia tuotetta. Tehtaalle saavuttuaan kone kaataa perunat vastaanottoastiaan. Työntekijä tarkastaa perunat - tarkistaa, soveltuvatko perunat hakkeeksi. Jos mukuloissa on paljon vihreyttä tai mustia täpliä, tällainen erä voidaan lähettää takaisin toimittajalle.

Frito Lay Factory

Välipalojen valmistaja

SIJAINTI:
Kashira, Moskovan alue

AVAJAPÄIVÄMÄÄRÄ: 2002

TYÖNTEKIJÄT: 1000 ihmistä

KASVIALA: 25 ha

lays.ru

Kuljetinjärjestelmässä olevat perunat tulevat bunkkereihin, joissa tapahtuu lajittelun ensimmäinen vaihe - puhdistus versoista ja maasta. Perunan mukulan tulee olla halkaisijaltaan neljästä yhdeksään senttimetriä, joten hyvin pienet mukulat hylätään ja kone heittää ne erilliseen pussiin. Tehtaalla on vain kahdeksan tällaista roskakoria, joihin kuhunkin mahtuu 40 tonnia perunoita, jotka käsitellään kokonaan neljässä tunnissa.

Säiliöistä perunat menevät seuraavaan osaan, jossa perunat pestään ja erotetaan vieraista epäpuhtauksista, kivistä ja lastuista. Puhdistus tapahtuu suuressa säiliössä - sen sisään on asennettu rumpu, johon puhdas vesi tulee suuttimien avulla. Sitten he pääsevät eroon kuoresta pyöreän muotoisen asennuksen avulla: joutuessaan siihen, mukulat pyörivät karkeiden seinien ympärillä ja kuori pyyhitään pois. Tämä tapahtuu vain 90 sekunnissa.

Sen jälkeen perunat pestään uudelleen erityisissä kylvyissä, jotta pienimmät kuorihiukkaset eivät pääse kuorimisen jälkeen. Sitten on lajittelu koon mukaan, ja erityisen suuret mukulat odottavat luokkalaista - siinä perunat leikataan useiksi paloiksi pyöreillä veitsillä. Erityisesti suuret perunat leikataan sitten uudelleen puoliksi. Lajiteltu mukula pääsee tarkastuspöydälle - työntekijät valvovat tuotteen laatua, leikkaavat manuaalisesti koneelta puuttuvat palat tai heittävät sopimattomat pois.

Lajittelun jälkeen perunat kulkevat kuljetinjärjestelmän läpi seuraavaan osaan - viipalointilaitteeseen, joka leikkaa mukulat ohuiksi viipaleiksi: yhden viipaleen sallittu paksuus on enintään 1,3 millimetriä. Viipaloijassa on viisi "päätä", joiden sisällä on rummut veitsillä - viipaloijat. Aaltopahvin valmistukseen veitset vaihdetaan aaltoileviin. Sitten viipaleet siirretään vesivirralla pikapesuvaiheeseen, jossa ne pestään uudelleen - tämä toimenpide on välttämätön ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Tärkkelöity vesi menee erityiseen laitokseen, jossa neste haihdutetaan ja saadaan kuivaa tärkkelystä. Hänen yrityksensä kerää ja myy.

Lopuksi viipaleet siirtyvät paistovaiheeseen, joka tapahtuu suljetussa astiassa 180 asteen lämpötilassa. Sirut ovat rasvakeittimessä vain kolme minuuttia - tänä aikana jokainen viipale upotetaan kuumaan kasviöljyseokseen kypsennyksen ajaksi. Koneen ulostulossa on kosteusmittarit, jotka tarkistavat, ovatko perunat tarpeeksi paistettuja. Jos yhtäkkiä perunat osoittautuvat raaiksi ja huonosti paistetuiksi, järjestelmä antaa signaalin käyttäjälle, ja hänen on hävitettävä erä. Todentamisen seuraava vaihe on optinen lajittelu, jonka aikana viallisia lastuja "ammutaan" suuttimien avulla. Vasta sitten tuote lähetetään mausteen levitysalueelle.

Lastut menevät suureen pyörivään rumpuun, jonka sisään ruiskutetaan mausteita. Koska viipaleet ovat öljyisiä, mauste sopii hyvin jokaiseen viipaleeseen ja tarttuu siihen. Mausteina tuotannossa käytetään yrttejä (kuivattu persilja, sipuli tai tilli), mausteita, aromeja ja suolaa. Kaikki nämä ainesosat ostetaan pääasiassa Venäjältä, ne toimitetaan kuljettimelle jo sekoitettuna. Yhtiö kertoo, että joidenkin makujen - kuten valkosipulin, tomaattien ja paprikan - osalta siruihin laitetaan jauhetta, joka koostuu paloiteltuista vihanneksista. Natriumglutamaattia ja aromeja käytetään myös parantamaan makua. Yhtiö selventää, että kaikki maut ovat syötäviä ja ovat identtisiä luonnontuotteiden kanssa. "Kaikki tämä näkyy pakkauksen koostumuksessa", työntekijät lisäävät.

Tuotantolaitoksella voidaan valmistaa samanaikaisesti kahdeksan eri makuista perunalastua. Joitakin makuja tuotetaan vain Venäjälle - esimerkiksi "Porcini-sienet smetanalla", "Suolakurkut" ja "Rapu". Jo useiden vuosien ajan venäläisten suosituin maku on "Nuori vihreä sipuli".

Mausteiden levityksessä lastujen valmistus päättyy. Viipaleet tulevat ensin punnitukseen ja sitten massa syötetään avattuun pussiin, joka näyttää hihalta. Edellinen täyttää pussin typellä ja sulkee sen: näin tuote säilyy pitkään eikä pilaannu. Yhden siruerän kypsennysaika on hieman alle tunti. Pakkauksen jälkeen pakkaukset laitetaan laatikoihin ja lähetetään varastoon, josta ne menevät Venäjän ja IVY-maiden myymälöihin.

Chips - miljoonien rakastama, korkealaatuisia tuoreista perunoista valmistettuja tuotteita ohuimpien siivujen, lautasten tai olkien muodossa.

Chipsit ovat friteerattuja ja valmiita syötäväksi. Niitä käytetään kuivana aamiaisena, kala- ja liharuokien lisukkeena tai erilaisten juomien välipalana. Se sopii hyvin chips paksu kastike - dip.

Modernien sirujen luojana pidetään yhdysvaltalaista kokkia George Crumia, joka legendan mukaan keksi ranskanperunoiden reseptin jo elokuussa 1853. Sittemmin sirut ovat muuttuneet merkittävästi, saaneet uusia muotoja ja makuja, mutta ainoa todellinen valmistusprosessi on pysynyt muuttumattomana monta vuotta.

Mistä sirut on tehty?

Chips valmistetaan vain tuoreista perunoista, muuten viipaleisiin muodostuu epämiellyttäviä tummia täpliä. Samaan aikaan perunoiden suhde ennen kypsennystä ja ulostulossa on neljä kiloa 1 kiloon. Harvemmin sirujen pohjana käytetään muita öljyssä paistettuja juureksia. Sirujen valmistukseen valitaan vain tietyn lajikkeen korkealaatuiset perunat. Tällaiset perunat ovat rakenteeltaan kiinteitä ja sisältävät mahdollisimman vähän sokeria. Sirujen valmistuksessa käytetään noin seitsemää perunalajiketta, joissa on korkea tärkkelyspitoisuus, mukaan lukien: Lady Rosetta, Hermes ja Saturn.

Mitä tulee ohuesta kerroksesta kuivattua perunamuusia valmistettuun tuotteeseen, sitä pitäisi pikemminkin kutsua perunavohveliksi.

Chipsin tuotannon vaiheet

Sirujen valmistuksen teknologinen prosessi koostuu seuraavista tuotantovaiheista:

• raaka-aineiden purkaminen ja valmistelu;
• perunoiden pesu ja väliaikainen varastointi;
• perunoiden puhdistus, lajittelu ja leikkaaminen;
• paahtaminen;
• mausteiden lisääminen;
• paketti.

Tarkastellaan jokaista näistä vaiheista yksityiskohtaisemmin.

Raaka-aineiden purku ja valmistelu

Perunat toimitetaan tuotantoon kuorma-autoilla, enintään 20 tonnia kappaletta. Yrityksen työntekijät tarkastavat huolellisesti vastaanottokonttiin puretut raaka-aineet ja tarkistavat niiden soveltuvuuden hakkeen valmistukseen. Mikäli juurikasveista löytyy vihreitä tai tummia täpliä, tavarat lähetetään takaisin toimittajalle.

Tarkastetut perunat syötetään hihnakuljettimella ns. roskakoriin, joihin mahtuu noin 40 tonnia perunoita. Täällä tapahtuu sen ensilajittelu, puhdistus viherkasveista ja versoista. Perunan mukuloiden lajitteluperusteena on halkaisija neljästä yhdeksään senttimetriä. Pienet juurikasvit asetetaan erikseen avioliitoksi. Perunoiden käsittely roskakorissa kestää keskimäärin noin 4 tuntia.

Perunoiden pesu ja väliaikainen varastointi

Seuraavassa vaiheessa perunat erotetaan vieraista roskista (lastut, kivet) ja pestään. Perunan mukulat voidaan pestä isossa astiassa, jossa on rumpu. Puhtaan veden paineen syöttö muodostetaan suuttimien kautta.

Perunoiden puhdistus, lajittelu ja leikkaus

Myös perunoiden kuoriminen on automatisoitu prosessi: juurikasvien kuori todella pyyhitään pois erikoislaitteen hankaavia seinämiä vasten noin 90 sekunnissa. Tällainen perunankuorija pystyy kuorimaan noin 5 tonnia perunoita vain 1 tunnissa.

Perunat pestään uudelleen, jotta perunan kuoren jäännökset eivät pääse kuorimisen jälkeen. Seuraavaksi se lajitellaan koon mukaan, minkä seurauksena suurimmat mukulat leikataan paloiksi luokkalaitteella (laite, jossa on sisäänrakennetut suuret veitset). Lajitellun tuotteen laatua valvovat työntekijät tarkastuspöydän ääressä. Täällä perunat korjaavat automaattisen leikkaamisen puutteita ja poistavat lastujen valmistukseen sopimattomia osia.

Viipaloija leikkaa asiantuntijoiden valitsemat perunat ohuimmiksi viipaleiksi seuraavassa vaiheessa. Viipaleen sallittu paksuus ei ylitä 1,3 mm. Viipaloijan suunnittelussa on "päät", joiden sisällä on rummut ja veitset (leikkurit). Nykyään yhtä suosittuja ovat "aaltomainen" (aaltopaperi) lastut. Niiden valmistusta varten leikkurissa olevat veitset vaihtuvat. Keskipakovoiman ja terävien perunoiden vaikutuksesta muuttuu viipaleiksi. Juurikas on leikattava noin 36 osaan, jotta saadaan tavallisia lastuja.
Valmiit viipaleet siirretään jälleen vesivirtauksella vesisäiliöön pesuvaihetta varten. Tämä vaihe on välttämätön ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi perunoista. Sama tärkkelys haihdutetaan ja myydään sen jälkeen, kun se on kulkenut erityisen laitteiston läpi.

Paahtaminen

Perunaviipaleet kuivataan kuumassa ilmavirrassa ja lähetetään paistovaiheeseen. Uunit ja öljy lämpenevät 190 asteeseen, joten perunoiden paistamiseen menee vain kolme minuuttia. Kun lastut poistuvat uunista kuljettimella, ylimääräinen öljy valuu erityiseen säiliöön. Jos perunat ovat huonosti paistettuja, kosteusmittarijärjestelmä lähettää signaalin käyttäjälle, joka puolestaan ​​lähettää koko erän hävitettäväksi.

Paistetut viipaleet testataan uudelleen, tällä kertaa optisesti. Suuttimien avulla laadukas tuote lajitellaan viallisista lastuista, ja vasta sen jälkeen ne menevät alueelle lisäämään mausteita.

Mausteiden lisääminen

Sirut laitetaan suureen tynnyriin, joka on täytetty herkullisilla mausteilla. Mauste peittää täydellisesti jokaisen öljytyn perunaviipaleen. Laadukkaiden sirujen valmistukseen valmistajat käyttävät vain luonnollisia mausteita: sipulia, tilliä, persiljaa jne. Ainutlaatuisten makujen, kuten tomaatti tai valkosipuli, luomiseksi viipaleiden pinnalle levitetään kuivatuista vihanneksista valmistettua jauhetta. Kaikki sirujen valmistuksessa käytetyt aromit ovat luonnollisia.
Maustaminen edeltää lastujen valmistuksen viimeistä vaihetta - niiden pakkaamista.

Paketti

Paistettujen perunoiden viipaleet punnitaan ja annostellaan ensin, minkä jälkeen ne kaadetaan erityiseen pussiholkkiin. Ennen pussin sulkemista siihen kaadetaan typpeä, jonka ansiosta lastut eivät huonone ja säilyttävät makunsa paljon pidempään. Näin ollen sirupakkaus käy tuotantoolosuhteissa läpi kaikki valmistusvaiheet noin tunnissa. Laatikoissa olevat sirut sisältävät pakkaukset sijoitetaan varastoon, josta ne toimitetaan edelleen myymälöihin.

On huomattava, että tuotantolinja on maksimaalisesti automatisoitu nykyaikaisten laitteiden avulla. Tämä minimoi ihmisen kosketuksen valmiin tuotteen kanssa.

Olemme siis jäljittäneet lastujen tuotantolinjaa raaka-aineiden toimituksesta valmiiden lastujen sijoittamiseen kauppojen hyllyille, ja nyt tiedät miten sirut valmistetaan.

Älä usko, jos joku sanoo, ettei hän pidä chipsistä. Kyllä, tuote on korkeakalorinen, vasta-aiheinen dieettiruoan ystäville, mutta tämä ei koske suurinta osaa väestöstä. Kaikki rakastavat siruja! Lapset rakastavat rapeaa namia, eivätkä aikuiset voi kuvitella mitään muuta välipalaa olueksi. On erityinen ilo keittää perunalastuja kotona. Ensinnäkin itse prosessi on mielenkiintoinen, ja tulosten maistelu kokoaa yleensä koko perheen saman pöydän ääreen.

Keittolastujen ominaisuudet

Tällainen herkku on helppo valmistaa itse. Kotitekoiset sirut, toisin kuin kaupasta ostetut säilöntäaineita, makuaineita ja muita haitattomia lisäaineita sisältävät sirut, ovat elimistölle täysin vaarattomia. Ne sisältävät vain luonnontuotteita: perunaa, kasviöljyä ja suolaa. Ruoanlaitto ei vaadi erityisiä laitteita, uuni tai mikroaaltouuni riittää, ja sellaisen puuttuessa tavallinen paistinpannu riittää. Noudata yksinkertaisia ​​vaatimuksia, ja perunaviipaleiden rapeus miellyttää kaikkia poikkeuksetta.

1. Maku ei ole tärkeä, vaan myös estetiikka. Siksi laita "viallinen" (silmät, kuoppia) lähdemateriaali sivuun ja jätä jopa perunat käsittelyyn.
2. Huuhtelemalla leikatut viipaleet kylmällä vedellä voit vähentää tärkkelyspitoisuutta, minkä jälkeen lastut eivät tartu yhteen paistamisen aikana.
3. Laita keitetyt perunat lautaselle leivinpaperin levittämisen jälkeen tai ripottele vuokaan jauhoja.
4. Voit maustaa kotitekoisten perunoiden makua lisäämällä paprikaa, mausteita tai muita valitsemiasi mausteita.

Perunalastut uunissa

Tarvittavat tuotteet: 5 perunaa, suola, mausteet, 2 rkl. l. kasviöljy. Leikkaa kuoritut, pestyt perunat niin, että niistä tulee erittäin ohuita viipaleita. Suihkuta ne kasviöljyllä ja sekoita sitten käsilläsi. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai leivinpaperilla ja voitele öljyllä. Esilämmitä sillä välin uuni 190 asteeseen. Asettele perunaviipaleet yhdeksi kerrokseksi ja lähetä paistamaan, kunnes ne ovat kypsiä. Laita valmiit lastut lautaselle, suola ja ripottele mausteilla. Lopputulos on ulkonäöltään kullanruskea ja maultaan rapea.

Perunalastut mikroaaltouunissa

Käsittelemme perunan mukuloita kuten edellisessä menetelmässä. Laita voideltu paperi mikroaaltouuninkestävälle lautaselle ja levitä perunapalat niiden välillä huomioiden. Voitele pinta kasviöljyllä ja laita uuniin kolmeksi minuutiksi suurella teholla. Suolaa valmiiksi valmistetut sirut.

Yhtä kiloa mukuloita varten tarvitset noin litran öljyä. Suolaa ja mausteita tavalliseen tapaan. Kotona on kätevää keittää syvässä paistinpannussa (voit kattilassa). Valmistele myös talouspaperi, siivilä ja tasainen lautanen. Huuhtele perunat kylmällä vedellä. Heitä se siivilä, ravista loput pisarat pois, kuivaa viipaleet ja kasta sen jälkeen öljyyn (sen pitäisi kiehua). Kypsennysprosessi pannulla on nopeaa, ehdit vain ottaa pois kullanruskeiksi paistetut viipaleet. Valmiit lastut asetetaan pyyhkeelle, joka imee ylimääräisen öljyn. Levitä lautaselle, ripottele päälle suolaa ja muita mausteita. Kypsennä loput perunat lisäämällä öljyä.

Perunalastut rasvakeittimessä

Rasvakeitinten omistajilla on enemmän onnea kypsennysajan suhteen. Ja itse ruokalaji osoittautuu maukkaammaksi, mutta siinä on negatiivisia kohtia. Perunat imevät paljon öljyä, ja tällä tavalla keitetyt perunalastut ovat rasvaisia, eivätkä lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat suosittele tällaisten ruokien liiallista käyttöä. Paistoprosessi on samanlainen kuin pannulla, ja leikattujen viipaleiden tulee olla tavallista ohuempia.

Hidas liesi voi toimia vaihtoehtona rasvakeittimelle, jos ostat lisäksi erikoisverkkoja, joita käytetään ruoanlaittoon kiehuvassa öljyssä.

Chips - uusklassinen

Perunavalmistajat ovat jo pitkään hylänneet klassisen version, ja rapeat perunaanalogit ovat ilmestyneet kauppojen hyllyille. Kuluttaja ei aina ajattele, mistä tämä tai tuo tuote on valmistettu, pääasia, että se tyydyttää makua. Tämän lajitelma on melko monipuolinen: pekonin, lihahyytelön, sienten, juuston aromi, mutta rypäle on houkuttelevin. Joten miksi et kokeilisi kotona.

Lavashista
Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• ohut pitaleipä;
• kasviöljy (mieluiten oliivi);
• tilli;
• kolme valkosipulinkynttä;
• suola.

Leikkaa hienoksi pesty tilli, sekoita suolan ja murskatun valkosipulin kanssa. Voitele pita-leivän palat (lastujen muodossa) valmistetulla seoksella, laita uunipellille, laita uuniin. Kuivaus vaatii 200 asteen lämpötilan ja vain viisi minuuttia aikaa. Valmis!

Rasvaisten sirujen ystäville lisää seokseen hieman majoneesia tai smetanaa.

Juustosta
Mikä tahansa juusto hierotaan hienolle raastimelle ja asetetaan paistamista varten kannelle pieninä annoksina. Muista jättää välimatka palasten väliin, muuten saat yhden ison kakun, sillä tuotteella on taipumus levitä sulaessaan. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen ja ota valmiit perunat pois noin 4-5 minuutin kuluttua. Jäähdytä ja kokeile.

Voit käyttää tätä reseptiä, jos sinulla on vanhentunut pala juustoa. Älä heitä pois, se sopii varsin sellaisen runsaan välipalan valmistukseen. Ja vielä yksi neuvo kotiäidille. Lisää kinkkua, valkosipulia, vihreitä ja saat vertaansa vailla olevaa makua.

Varoitus! Älä häiritse pitkään, sillä juusto sulaa nopeasti, ja jos unohdat hetken, se palaa.

Perunamuusista
Tämän reseptin mukaisten sirujen epätavallista makua arvostavat vain ne, joilla on vohvelirauta.

Ainekset:

• 5 perunaa;
• 1 muna;
• 5 st. l. jauhot;
• kolmasosa lasillista maitoa;
• suola, mausteet;
• kasviöljy, oliiviöljyä lukuun ottamatta.

Valmista tavallinen perunamuusi, jäähdytä hieman, kaada maitoon, lisää jauhot ja muna. Sekoita huolellisesti, ihanteellinen massa saadaan tehosekoittimella. Koostumuksen tulee olla ohutta, mutta ei juoksevaa. Kaada suola, mausteet (valinnainen vihreät, sienet).

Voitele kuuma vohvelirauta öljyllä, laita 1 rkl. l. perunataikina, tasoita pinta ja paista enintään 30 sekuntia, muuten se palaa. Poista valmiit lastut varovasti veitsellä.

Keulasta
Kotitekoisilla sipulilastuilla on erikoinen maku. Prosessi on työläs, mutta lopputulos on erinomainen. Valmista ensin taikina vatkaamalla kaksi munaa jauhojen kanssa. Lisää suolaa, pippuria tai muita mausteita maun mukaan. Taikinan tulee olla nestemäistä, ja sen tilavuutta voi lisätä lisäämällä hieman kivennäisvettä.

Sipuli leikataan ympyröiksi, joiden paksuus on keskimäärin neljä millimetriä, ja puretaan erillisiksi renkaiksi. Kasta jokainen osa taikinaan ja laita paistinpannulle, jossa on hyvin kuumennettu öljy. Paista molemmin puolin ja levitä sitten pyyhkeen päälle, kuten perunaversiossa. Valmiilla siruilla tulee olla kauniin kullankeltainen väri. Jos sinulla on enemmän vapaa-aikaa, lisää pikakastiketta sipulirappujen joukkoon. Hienonna tilli, vihreä sipuli, pippuri ja sekoita smetanan kanssa.

Lihasta
Ensi silmäyksellä tämä resepti näyttää monimutkaiselta, mutta vain ajan myötä. Ole kärsivällinen, ja itse prosessi tuottaa sinulle iloa. Leikkaa liha kahden millimetrin paksuisiksi ja valitsemasi kokoisiksi viipaleiksi. Leikkaa jokainen pala mahdollisimman ohueksi. Valmista seuraavaksi marinadi. Murskaa muutama valkosipulinkynsi, lisää 3 rkl. l. sokeria, vähän soijakastiketta, 2 rkl. l. etikkaa, persiljaa ja mausteita. Kaada liha syntyneellä marinadilla ja laita jääkaappiin viideksi tunniksi. Kuumenna uuni 100 asteeseen (minimitila). Levitämme lihapalat elintarvikefoliolla peitetylle uunipellille ja lähetämme paistamaan. Kestää 30-40 minuuttia, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.

Ehdotetut reseptit ovat suosituimpia, mutta kekseliäät kotiäidit menivät pidemmälle. Varsinkin niille, jotka pitävät dieettiruoan murskaamisesta. Kotona olevat sirut valmistetaan kaikista vihanneksista: kesäkurpitsasta, porkkanasta, sinisistä, lisäksi ilman öljyä. Tekniikka on samanlainen kuin mikroaaltouunissa, ja pitoaika on noin kymmenen minuuttia. Valmiit moniväriset sirut ripotellaan tillillä, valkosipulilla, persiljalla, sekoitetaan hienoon suolaan. Tällainen kotitekoinen mauste on täysin vaaratonta.

Mutta tämä ei rajoitu ihmisen kykyihin. Chips voi olla yksi jälkiruokavaihtoehdoista.

Makeat hedelmäviipaleet
Päärynät, omenat leikattu ohuiksi viipaleiksi. Valmista 0,5 kg sokeria ja 0,5 litraa vettä siirappi ja keitä siinä hedelmiä viisi minuuttia. Ota sitten pois ja kuivaa uunissa noin viisi tuntia. Hedelmälastut ovat makeita ja rapeita.

Prosessia voidaan yksinkertaistaa poistamalla siirappi. Kuivaa sitten hedelmäviipaleet tavalliseen tapaan - ilman ylimääräisiä materiaali- ja aikakustannuksia. Tämän menetelmän avulla voit säästää puolivalmiita tuotteita kompottien valmistukseen talvikaudella.

Reseptejä on siis paljon ja tuotevalikoima monipuolinen, mutta perunalastujen valmistaminen kotona ei kestä kiirettä, joten tee se vapaa-ajalla.

Video: herkullisia kotitekoisia siruja

Miten Venäjän tehtaissa valmistetut Lay's-lastut valmistetaan? Ota selvää alta. Aloitetaan siitä, että niiden tuotanto on asetettu siten, että se täyttää täysin lännessä normiksi hyväksytyt tekniikat. Tällaisia ​​välipaloja on valmistettu vuodesta 1938 lähtien, ja niitä alettiin toimittaa Venäjälle 90-luvulla.

Heidän luomishistoriansa piilee yhden kokin ylpeys. Yhdessä amerikkalaisessa eliittiravintolassa vierailija ei pitänyt ranskalaisista, hän sanoi, että hänet leikattiin erittäin paksuiksi viipaleiksi ja loukkaantunut kokki valmisteli hänelle toisen ruuan. Leikkaa perunat erityisen ohuiksi lautasiksi ja paista ne rapeiksi. Asiakas söi tämän ruuan iloisesti ja se sisältyi ravintolan menuun. Koko totuus tämän päivän mainostettujen sirujen tuotannosta.

Kuinka Leis-sirut valmistetaan

Varatuilla viljelmillä kasvatetaan perunalastuja varten erityistä lajiketta, minkä vuoksi niitä ei voi valmistaa kotona tavallisista perunan mukuloista.

Ruoanlaittovaiheet sisältävät:

1. Perunoiden purkaminen ja pesu. Tehdas käyttää suljettua konttia, josta pestyt vihannekset toimitetaan roskakoriin - erityisiin varastosäiliöihin.
2. Perunoiden puhdistus, lajittelu ja leikkaus. Ensin tarkastaja tarkistaa teipin ja poistaa näkyvät viat raaka-aineesta.
3. Perunan kuoriminen suoritetaan erityisissä hiomatynnyreissä myllykivillä.
4. Tynnyrien pohjaan on asennettu erityisiä terät, jotka pyörittävät ja leikkaavat tarvittavan paksuiset mukulat.
5. Lay's-lastujen paistaminen. Perunaaihiot putoavat paistinkylpyyn, jonka suunnittelu on luotu erityisesti tämän tuotemerkin sirujen valmistukseen.
6. Mausteiden lisäys. Paistettujen lastujen päälle kaadetaan aromaattisia ja makuaineita.
7. Tuotteiden pakkaaminen ilmoitettujen grammojen mukaan.

Tehtaan yhdellä linjalla voidaan valmistaa samanaikaisesti kolmenlaisia ​​Lays-lastuja.

Mistä Lays-sirut on tehty?

Monet halvat merkit ovat jo pitkään korvanneet perunoita tärkkelyksellä. He keittävät perunalastut kuin leivonnaisia. Yllä olevasta tekniikasta kävi selväksi, mistä Leis-sirut on valmistettu. Suurin osa niiden rapeat renkaat saadaan perunoista, mutta niihin on lisätty erityisiä aineita mononatriumglutamaatin muodossa, mikä pidentää sirujen säilyvyyttä. Myös makulisäaineita käytetään.