Selkeä reseptin tuntemus, taito ja taitavat kädet - kaikki tämä ei riitä kotitekoisen taikinan keittämiseen. Tämä prosessi on täynnä mysteereitä ja salaisuuksia. Kotitekoisen taikinan tekeminen on kuin leppoisaa keskustelua sinulle rakkaan ihmisen kanssa, jossa jokaisella sanalla on oma merkitys ja se lausutaan oikealla hetkellä, jossa sanottuun panostetaan sielullisuus ja lämpö. Näin on taikinan kanssa - jokaisella ainesosalla on oma merkitys ja se lisätään oikeaan aikaan, ja sitten taikinaa vaivaamalla, antamalla sille osan tunteistasi, vastauksena tunnet sen pehmeyden ja lämmön sekä lempeän taipuisuuden. ystävälliset kädet.

Kuinka keittää kotitekoista taikinaa, kysyt, jos aika ei kirjaimellisesti riitä mihinkään? Tee se helpommin: valitse itsellesi sopiva päivä ja keitä hieman tavallista enemmän taikinaa. Osa taikinasta voidaan käyttää heti, ja toinen laita jääkaappiin, jossa se rauhassa odottaa parasta tuntiaan. Ja riippumatta siitä, kuinka kotitekoinen taikina on: sekä hiiva ja happamaton, että rikas, ja paahto ja hiekka ja pizza, ja nyytit ja nyytit ... Yleensä, mitä keittää, on sinun päätettävissäsi, ja meidän tehtävämme on kertoa sinulle, kuinka tehdä kotitekoinen taikina.

Hiivataikina

Ainekset:
3 pinoa. jauhot,
300 ml maitoa
50 ml kasviöljyä,
1 pussi kuivahiivaa
1 tl Sahara,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Kuumenna maito noin 40 asteeseen, lisää hiiva, sokeri ja 1 rkl. jauhot, sekoita tasaiseksi ja jätä 20 minuutiksi. Lisää kohonneeseen taikinaan kasviöljy, loput jauhot, suola ja vaivaa taikina hyvin, lisää tarvittaessa jauhoja. Taikina ei saa olla liian tiivis, keskitiheys. Peitä valmis taikina kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 40 minuuttia.

Laiha hiivataikina

Ainekset:
6 pinoa vehnäjauho
1,5 pino. vesi,
½ pino auringonkukkaöljy,
25 g puristettua hiivaa
1 tl Sahara,
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Liuota hiiva puoleen lasilliseen lämmintä vettä 1 tl:lla. Sahara. Laimennettu hiiva, öljy, ⅔ pino. lämmin vesi, suola (ja makealla täytteellä + vielä 1-2 ruokalusikallista sokeria), sekoita, lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Lisää vaivaamisen aikana vähitellen ⅓ pinoa. kiehuvaa vettä. Taikina katsotaan valmiiksi, kun se jää helposti astioiden ja käsien seinistä. Laita valmis taikina käymistä varten lämpimään paikkaan. Painele taikina alas, kun sen koko on kaksinkertainen. Kun taikina kohoaa jälleen, ala valmistaa juustokakkuja tai piirakoita.

Happamaton taikina smetanalla

Ainekset:
2,5 pino. jauhot,
200 g smetanaa
100 g voita,
1 rkl Sahara,
1 tl suola,
1 tl sooda.

Ruoanlaitto:
Sekoita siivilöityihin jauhoihin sooda ja voi ja hienonna veitsellä. Kaada sitten joukkoon suolalla ja sokerilla sekoitettu smetana ja vaivaa ei kovin jäykkä taikina. Laita valmis taikina jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Kun aika on kulunut, ota taikina pois ja siirry muihin vaiheisiin.

Lehtitaikina (resepti numero 1)

Ainekset:
1 kg jauhoja
800 g voita tai margariinia
400 ml vettä
2 munaa,
2 rkl pöytäetikka,
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Jäähdytä kaikki elintarvikkeet hyvin, mukaan lukien vesi, ja säilytä öljy pakastimessa. Sekoita osa jauhoista ja kaikki voi hankaamalla sitä karkealla raastimella (hiero voita, ripottele sitä jatkuvasti jauhoilla). Kun olet hieronut kaiken voin, kaada loput jauhot joukkoon ja yhdistä sitten kevyin käden liikkein palloksi vaivaamatta. Vatkaa munat kevyesti etikan ja suolan kanssa, lisää niihin vettä niin paljon, että massan tilavuus on 500 ml. Kaada sitten vähitellen annoksittain voi-jauhoseokseen ja vaivaa taikina nopeasti niin, että tuotteet pysyvät kylminä.. Kokoa valmis taikina isoksi kokkareeksi, jaa se 3 osaan, laita kukin erilliseen pussiin ja laita 2 tuntia ennen käyttöä kylmässä. Tästä murenevasta ja mureasta taikinasta voi valmistaa minkä tahansa leivonnaisen.

Lehtitaikina (resepti numero 2)

Ainekset:
2 pinoa jauhot + vielä 4-5 ruokalusikallista,
⅔ pino. vettä tai maitoa
1 muna
⅓ tl suola,
1 tl sitruunamehua tai 3 % etikkaa,
300 g voita.

Ruoanlaitto:
Kaada siivilöidyt jauhot pöydän pinnalle. Tee keskelle kuoppa ja kaada siihen varovasti kylmää vettä, johon on sekoitettu muna, suola ja sitruunamehu. Sekoita vesi veitsellä jauhojen kanssa ja vaivaa sitten taikinaa käsin, kunnes se jää käsistäsi ja pöydän pinnasta. Pyöritä valmis taikina palloksi, peitä lautasliina ja anna hyytyä jääkaapissa 15-20 minuuttia. Lisää sillä välin 4-5 ruokalusikallista jauhoja pehmennetyn voin joukkoon, sekoita hyvin ja jäähdytä myös. Ota valmis taikina jääkaapista ja kauli se suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka keskiosa on reunoja paksumpi. Tee jäähtyneestä voista neliön muotoinen kakku, aseta se kaulitun taikinan keskelle ja peitä taikinan reunat limittäin kirjekuoren muodossa. Purista kaikki reunat, jotta öljy ei puristu ulos. Käännä saatu työkappale puristettu puoli alaspäin, ripottele päälle jauhoja ja rullaa 1 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, taita sitten taikina kolmeen osaan, peitä lautasliina ja laita jääkaappiin 5-10 minuutiksi. Kauli taikina sitten uudelleen ohueksi suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, taita kolmeksi ja jäähdytä. Toista tämä toimenpide 4-5 kertaa ja lähetä taikina viimeisen kerran jääkaappiin 15-20 minuutiksi ja aloita sitten tuotteiden keittäminen.

Suklaa lehtitaikina

Ainekset:
1,75 pino. jauhot,
80 ml vettä
240 g voita,
2 rkl kaakaojauhe
½ rkl Sahara,
1 ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Muussaa pehmeä voi (200 g) käsin, lisää kaakao ja sekoita hyvin tasaiseksi. Kokoa suklaavoi 3 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi palaksi, laita leivinpaperin päälle ja jäähdytä. Pilko loput voista pieniksi paloiksi. Siivilöi jauhot liukumäellä, lisää suola, sokeri ja voi. Tee keskelle kuoppa ja lisää vettä taikinan vaivaamiseksi. Pyöritä se sitten palloksi, peitä ja jäähdytä 15 minuuttia. Kauli taikina sitten 3 cm paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi, laita keskelle suklaavoita. Kääri taikina kirjekuoreksi niin, että voita on sisällä, peitä ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Voitele pöytä jauhoilla ja kauli taikinasta 60 cm suorakaiteen muotoinen kerros, taita kerros kolmeen osaan, käännä sitten 90° ja kauli uudelleen 60 cm:n pituiseksi. Taita se uudelleen kolmeen osaan, peitä ja jäähdytä 30 minuuttia. Tätä taikinan käärimistä kohtisuoraan kutsutaan "anna taikinalle 2 kierrosta".
Toista tämä toimenpide vielä 2 kertaa 30 minuutin välein, ja taikina on valmis leivontaan.

Choux-taikina pyörykeille ja cheburekeille

Ainekset:
3 pinoa. jauhot,
1 muna
1 rkl kasviöljy,
1 pino kiehuvaa vettä,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Lisää suola munaan ja vatkaa hyvin haarukalla. Lisää sitten jauhot ja kasviöljy. Sekoita hyvin ja kaada lasilliseen kiehuvaa vettä. Sekoita ensin kaikki lusikalla, vaivaa sitten taikinaa käsin, lisää tarvittaessa vähän jauhoja, ja taikina on valmis.

Taikina nyytiin

Ainekset:
3 pinoa. jauhot,
1 muna
½ pino maito,
½ pino vesi,
ripaus suolaa.

Ruoanlaitto:
Vatkaa muna vaahdoksi. Kaada toiseen, syvempään kulhoon vesi ja maito ja sekoita suola nesteeseen. Kaada sitten joukkoon vatkattu muna ja sekoita uudelleen. Kaada sitten seokseen kerralla 2 kupillista jauhoja ja vaivaa hyvin huolellisesti. Lisää loput jauhot pikkuhiljaa. Kaada valmis taikina puulaudalle, peitä puhtaalla pyyhkeellä tai liinalla ja anna kypsyä 40 minuuttia, sitten voit aloittaa nyytien tekemisen.

murotaikina

Ainekset:
3 pinoa. jauhot,
300 g voita tai margariinia
2 munaa,
1 pino Sahara,
1 tl sitruunamehua,
1 ripaus soodaa
1 ripaus vaniljasokeria.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot kasaan, lisää tavallinen ja vaniljasokeri, laita päälle voi raastettuna tai paloiteltuna, lisää sooda ja sitruunamehu ja hienonna kaikki veitsellä. Vatkaa sitten munat tuloksena olevaan muruun ja vaivaa nopeasti homogeeniseksi taikinaksi käsin, pyörittele palloksi ja laita kelmuun käärittynä 1 tunniksi kylmään. Kauli seuraavaksi valmis taikina 4-8 mm paksuiseksi kerrokseksi (paksummat kerrokset ovat huonosti paistettuja) ja jatka tuotteiden valmistukseen.

rahka taikina

Ainekset:
300 g jauhoja
250 g raejuustoa,
100 g sokeria
50 g voita,
1 muna
1 tl leivinjauhe.

Ruoanlaitto:
Siivilöi jauhot ja sekoita joukkoon leivinjauhe. Sulata voi paistinpannussa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä hieman. Hiero raejuusto siivilän läpi tai tehosekoittimella ja sekoita lisäämällä se voin kanssa. Vatkaa kananmuna sokerin kanssa vatkaimella, kaada rahka taikinaan ja vaivaa tasaiseksi. Tämä taikina sopii täydellisesti paistaville ja paistaville tuotteille.

hunaja taikina

Ainekset:
2,5 pino. jauhot,
3 munaa,
1 pino Sahara,
2 rkl hunaja,
1 tl sooda.

Ruoanlaitto:
Sekoita munat sokerin ja hunajan kanssa. Laita seos vesihauteeseen ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää sitten sooda. Seos vaahtoaa ja tilavuus kasvaa huomattavasti. Lisää seuraavaksi jauhot ja sekoita hyvin. Taikinan tulee olla tarpeeksi paksua, jotta sitä voidaan sekoittaa lusikalla. Kaada taikina lusikalla voideltuun uunipellille, ripottele päälle jauhoja ja anna keitettäville tuotteille käsin haluttu muoto.

"MMS" (jauhot, margariini, smetana)

Ainekset:
400 g jauhoja
200 g margariinia,
250 g smetanaa
1 tl leivinjauhe.

Ruoanlaitto:
Sekoita kaikki edellä mainitut aineet keskenään, vaivaa taikina ja anna hyytyä jääkaapissa 1-1,5 tuntia. Taikinasta tulee melko murenevaa, voit säilyttää sen jääkaapissa jopa 3 päivää tai valmistaa tulevaa käyttöä varten ja säilyttää pakastimessa paljon pidempään. Voit leipoa keksejä tai kakkuja tällaisesta taikinasta.

Kylmävaivattu hiivataikina

Ainekset:
3,5 pino. jauhot,
1 pino maito,
200 g pehmennettyä margariinia
50 g tuorehiivaa
2 rkl Sahara,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Soseuta hiiva suolalla, lisää maito, sokeri, margariini ja jauhot. Jauhoja ei voi lisätä vähän - taikina on aluksi tahmeaa, mutta sitten vaivaamisen lopussa se on jo helppo irrottaa käsistäsi. Sen tulee olla pehmeää eikä liian kovaa. Laita kulhoon ja anna hyytyä jääkaapissa 4 tuntia tai jopa yön yli.

Keksi taikina

Ainekset:
150 g jauhoja
8 munaa
150 g sokeria
¼ pussillinen vaniljasokeria.

Ruoanlaitto:
Riko munat ja erota valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella vaahdoksi, vatkaa keltuaiset erillisessä kulhossa sokerin kanssa. Lisää varovasti ⅓ vatkattu valkuainen keltuaisten joukkoon, sekoita varovasti ja lisää sitten siivilöidyt jauhot ja vaniljasokeri. Lisää sitten loput vaahdotetut proteiinit ja vaivaa tasainen taikina. Kaada valmis taikina voideltuun ja korppujauhoilla tai jauhoilla siroteltuun vuokaan ja paista keksiä 200°C esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.

kaali taikina

Ainekset:
200 g kaalia
2 pinoa jauhot,
1 valkosipulinkynsi
1 tl kuivahiiva,
2 rkl kasviöljy,
1 tl suola.

Ruoanlaitto:
Hienonna tai raasta kaali hienoksi raastimella. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, laita kaali, kokonainen valkosipulinkynsi ja paista pehmeäksi (noin 10 minuuttia). Liuota hiiva 160 ml:aan lämmintä vettä ja anna kohota. Sekoita jauhot suolan kanssa, lisää taikina ja vaivaa taikina. Lisää sitten kaali valmiiseen taikinaan ja vaivaa hyvin, anna seistä 1,5 tuntia, jonka jälkeen aloita pullojen tai piirakkaiden muodostaminen.

Sipulikeksitaikina

Ainekset:
1 sipuli
1,5 pino. jauhot,
200 g margariinia,
6 rkl kefiiri,
2 rkl kasvis tai voita,
½ tl sooda,
1-2 rkl sitruunamehua,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Kuori sipuli, leikkaa se kuutioiksi ja paista keskilämmöllä öljyssä pehmeäksi, anna jäähtyä. Kaada jauhot pöydälle, tee reikä keskelle, raasta margariini sinne, kaada kefiiri, lisää suola, sooda, sitruunamehu, jäähdytetty sipuli ja vaivaa taikina.

Wieniläinen taikina ilmapiirakoille, pääsiäiskakkuille ja khachapurille

Ainekset:
3 pinoa. jauhot,
1 muna
1 tl Sahara,
1,5 tl hiiva

Ruoanlaitto:
Laimenna ½ tl kuivahiivaa lasilliseen lämmintä maitoa. Lisää sitten ½ tl suolaa, 1 muna ja 1 tl sokeria. Lisää jauhot ja vaivaa käsin pehmeä, tarttumaton taikina.

pizzataikina

Ainekset:
300 g jauhoja
6 g kuivahiivaa
hieman vähemmän kuin lasillinen lämmintä vettä,
2 rkl kasviöljy,
½ tl suola.

Ruoanlaitto:
Sekoita jauhot, hiiva ja suola. Sekoita erikseen kasviöljy ja vesi kulhossa ja vaivaa taikina kaatamalla saatu massa kuivaan seokseen. Laita se syvään kulhoon, voitele pinta kasviöljyllä, peitä kulho pyyhkeellä tai kelmulla ja jätä 40 minuutiksi, jotta taikina sopii hyvin. Kun aika on kulunut, vaivaa taikina uudelleen, kauli siitä ympyrä ja aseta valmis täyte, paista pizza.

Hyvät emännät, älä pelkää testiä! Kun osaat tehdä kotitekoisen taikinan ja laitat siihen vilpittömän ja ystävällisen asenteen, saat uskomattomia tuloksia!

Larisa Shuftaykina

On vaikea edes kuvitella henkilöä, joka ei pidä taikinatuotteista. Mykyt, nyytit, rikkaat juustokakut .... Varmasti näiden ruokien muisto saa sinut nälkäiseksi.

Yksinkertainen taikina auttaa kaikkia!

Taikina-astiat auttavat aina emäntää, koska ne ovat erittäin täyttäviä, maukkaita ja edullisia. Ja kotitekoisten kakkujen tuoksu liittyy mukavuuteen ja lämpimään perheen tulisijaan.

Tässä on yksinkertaisia ​​reseptejä erityyppisille taikinoille, joista on varmasti hyötyä emännille.

Pikalehtitaikina

Tällaisen testin tuotteet eivät ole yhtä mureita ja vähemmän murenevia kuin pitkäaikaisessa tuotantotestissä. Mutta siitä huolimatta ne ovat edelleen erittäin maukkaita ja tuoksuvia!

• 200 g margariinia tai voita
• 2 kupillista jauhoja
• ½-1/3 kuppia jauhoja
• 1 tl Sahara
• ¼ tl suola

Hiiva lehtitaikina

Tarjoamme emännille reseptin epätavalliseen taikinaan. Se tuottaa erittäin herkkiä, pehmeitä ja murenevia tuotteita, jotka pysyvät tuoreina pitkään eivätkä vanhene. Taikina ei todellakaan ole oikukas, jopa kokematon emäntä voi keittää sen.

Ainoa ehto on, että taikina on vaivaamisen jälkeen sopiva kylmään paikkaan. Mitä pidempi nostatusaika, sitä herkullisempia ja kerrosteisempia tuotteita tulee. Minimi vedostusaika on 1,5-2 tuntia, optimaalinen noin 12 tuntia.

Jos laitat taikinan palamaan lämpimään paikkaan, lähestymisaika lyhenee huomattavasti, mutta saat tavallisen rikkaan hiivataikinan.

Yksinkertaisen taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 200 g voita (margariinia)
• 3 kuppia jauhoja
• 5-7g kuivahiivaa tai 25g tuorehiivaa
• 1 kuppi nestettä (muna, maito, vesi)
• 3 tl Sahara

Resepti yksinkertaisen taikinan tekemiseen

1. Liuota hiiva 1/3 kupilliseen lämmintä vettä, lisää 1 tl. Sahara.
2. Siivilöi jauhot, yhdistä se jäljellä olevaan sokeriin, suolaan ja paloittele margariinilla tai voilla. Halutessasi voit tehdä tämän käsin, mutta voi ei saa olla pehmeää! Pakastettua voita on parasta käyttää raastamalla se ja yhdistämällä se jauhojen kanssa.
3. Laita muna hiivaveteen ja sekoita lasin sisältö haarukalla tasaiseksi.
4. Lisää lämmintä maitoa, jotta lasi tulee täyteen.
   Kaada neste jauhoseokseen ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Jos taikina osoittautui kuivaksi, lisää 1-2 rkl. vettä, jos märkää - vähän jauhoja.

   Kääri taikina muovikelmuun ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1,5 tuntia, mielellään yön yli. Muotoile taikinasta tuotteita ja paista ne sen jälkeen, kun olet voideltu kananmunalla lisäämällä pari tippaa auringonkukkaöljyä tai vettä.

Yksinkertainen murokeksi taikina

Murotaikina on yksi suosituimmista. Siitä valmistetaan makeita leivonnaisia, ja jos jätät sokerin pois korvaamalla sen parilla ripaus suolaa, voit valmistaa herkullisen sienillä, perunoilla tai lihalla täytetty piirakka.

Yksinkertaisen taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 300 g voita (margariinia)
• 3 kuppia jauhoja
• 1 kuppi sokeria
• 2 munaa

Resepti yksinkertaisen taikinan tekemiseen

1. Laita sokeri, munat ja voi kattilaan tai kulhoon. Sekoita kaikki sisältö puisella lastalla homogeeniseksi massaksi.
2. Lisää tähän seokseen ja vaivaa taikina käsin. Jätä taikina 1-2 minuutiksi kylmään paikkaan, jonka jälkeen voit aloittaa tuotteiden muotoilun.
3. Tässä on toinen murotaikinan resepti. Sen tuotteet ovat myös erittäin murenevia ja mureita.

Yksinkertaisen taikinan valmistamiseksi tarvitset (makea):

• 150 g voita
• 260 g jauhoja
• 1 muna (voit halutessasi käyttää vain keltuaista)
• 1 st. l. smetana (on toivottavaa ottaa rasvainen, parempi - kotitekoinen)
• 2-3 rkl Sahara
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 1 tl sitruunan kuori (valinnainen)

Yksinkertaisen taikinan valmistamiseksi tarvitset (makeuttamaton):

• 260 g jauhoja
• 150 g voita
• 1 munankeltuainen (kokonainen muna)
• 1 rkl rasvainen smetana
• ripaus suolaa

Resepti yksinkertaisen taikinan tekemiseen (makea)

1. Siivilöi jauhot suolan kanssa pöydälle. Lisää vanilja ja tavallinen sokeri. Lisää halutessasi sitruunan kuorta. Laita päälle pieniksi kuutioiksi leikattu voi.
2. Hienonna jauhot voin kanssa veitsellä. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen jauhomuru. Voit tehdä toimenpiteen kombainissa.
3. Riko muna puhtaaseen kulhoon ja vatkaa se kevyesti haarukalla tai vispilällä. Kaada kananmuna jauhojen joukkoon.
4. Sekoita. Jos taikina murenee, laita siihen 1 rkl. smetana. Tätä taikinaa valmistettaessa voit lisätä munat ja smetana välittömästi. Jos haluat tehdä laihaa taikinaa, voit korvata smetanan ja kananmunat 5-6 ruokalusikalla kylmää vettä.
5. Vaivaa taikina, pyörittele palloksi ja kääri kelmulle. Säilytä jääkaapissa vähintään 40-60 minuuttia (tai pidempään).
6. Makeuttamaton taikina valmistetaan samalla tavalla, mutta on välttämätöntä jättää pois: sokeri, vaniljasokeri ja sitruunankuori.

Laiha hiivataikina

Paastonajasta pitäville tarjoamme paastonaikinan reseptin, ainekset eivät sisällä maitoa ja munia. Siitä valmistetut tuotteet, toisin kuin tavallinen hiivataikina, ovat karkeahuokoisempia. Laihasta taikinasta valmistetut tuotteet säilyvät paremmin: ne pysyvät pidempään pehmeinä eivätkä homehdu.

Yksinkertaisen taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 5-7g kuivahiivaa tai 25g elävää hiivaa
• 3 tl Sahara
• 1 lasillinen vettä
• 1,5 tl suola
• 3-3,5 dl jauhoja
• 3-5 rkl kasviöljy

Resepti yksinkertaisen taikinan tekemiseen

1. Kaada lämmin vesi syvään kulhoon, laita siihen hiiva ja sokeri, sekoita, jotta ne ovat täysin liuenneet.
2. Laita astiat lämpimään paikkaan, odota, kunnes muodostuu rehevä vaahto. Lämpimänä vuodenaikana voit jättää taikinan huoneenlämpöön, talvella tuoda se lähemmäs lämmönlähdettä.
3. Laita suola hiivamassaan ja kaada kasviöljyyn. Lisää 1 dl jauhoja ja sekoita lusikalla, kunnes taikina on tasaista.
4. Lisää toinen lasillinen jauhoja. Sekoita uudelleen lusikalla. Sinun pitäisi saada paksu taikina.
5. Ripottele pöytään 1 kuppi jauhoja ja levitä taikina. Vaivaa sitä käsin. Taikinan tulee olla sileää ja kosteaa, mutta ei tahmeaa. Muuten lisää jauhoja. Peitä taikina kelmulla ja anna kohota.
6. Kun massan tilavuus kasvaa 1,5-kertaiseksi, se tulee vaivata käsin ja antaa nousta uudelleen. Sen jälkeen voit jo jatkaa tuotteiden muodostamista.

Yksinkertainen hiivataikina

Jokainen on varmaan kuullut, että taikina rakastaa kovasti, kun sen kanssa työskentelee hyvällä tuulella. Taikina tuntuu meidän tunnelmalta erittäin hyvin. On toivottavaa, että taikinaa vaivatessasi ei kuulu teräviä ja erittäin voimakkaita ääniä, muuten se voi pudota tai istua huonosti.

Työskentely ei ollut tylsää ja miellyttävää, kytke rauhallinen, paras vaihtoehto - klassinen musiikki päälle. Ja näet, tuotteesi ovat varmasti erittäin maukkaita ja ilmavia! Valmista rakkaudella – ja sitten kaikki järjestyy puolestasi!

Yksinkertaisen taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 1 lasillinen vettä tai maitoa
• 20-30 g tuorehiivaa
• 4 kuppia jauhoja
• 1 muna
• 4 rkl kasviöljy (voit käyttää margariinia, voita)
• ½ dl sokeria (jos teet suolaista taikinaa, käytä vain 1-2 tl)
• ¼ tl suola

Resepti yksinkertaisen taikinan tekemiseen

Yksinkertainen piparkakkutaikina

Ei ehkä ole yksinkertaisempaa leivonnaista kuin piparkakut. Ne valmistuvat erittäin nopeasti, ja valmiiden tuotteiden maku nuolee sormia! Määritetystä määrästä tuotteita saadaan suuri määrä piparkakkuja. Halutessasi vähennä ainesosien määrää pitäen mittasuhteet.

Yksinkertaisen taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• 250 g hunajaa
• 100 g voita
• 250 g sokeria
• 3 munaa
• 7,5 dl jauhoja
• 1 tl liukumäellä soodaa
• mausteet (valinnainen: kaneli, kardemumma, neilikka, muskottipähkinä, vanilja)

Resepti yksinkertaisen taikinan tekemiseen

1. 3 rkl Sulata sokeri alumiinikattilassa, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä hieman koko ajan sekoittaen. Varautua! Jos kuuma neste lisätään kiehuvaan sokeriin vedessä, se roiskuu voimakkaasti.
2. Kun sokeri on jäähtynyt, kaada joukkoon 0,3 kupillista kiehuvaa vettä, sekoita hyvin, lisää kaikki sokeri ja laita pannu tuleen. Kuumenna massa kiehuvaksi. Sokerin tulee olla täysin liuennut.
3. Laita öljy ja hunaja isoon kulhoon. Jos hunaja on voimakkaasti sokeroitunut, sulata se ensin vesihauteessa.
4. Kaada kiehuva siirappi hunajan joukkoon. Öljyn ja hunajan tulee liueta kokonaan ja saada homogeeninen massa. Anna jäähtyä, kunnes se muuttuu lämpimäksi.
5. Lisää munat ja vatkaa kevyesti. Lisää sooda ja jauhot (jätä puoli lasia). Vaivaa taikina. Kaada puolet jäljellä olevista jauhoista pöydälle ja levitä taikina. Jauhoja tulee tarvittaessa sekoittaa joukkoon.
6. Ja missä tapauksissa teet ruokaa yksinkertaisesta taikinasta? Onko mitään temppuja?

Hiivataikina on taikina, joka muuttuu kuohkeaksi hiivan lisäämisen vuoksi. Se voidaan vaivata kahdella tavalla: kaksinkertainen ja ei-taikina.

Kuinka tehdä hiivataikina sienellä?

Valmistaaksesi taikinan tällä tavalla, vaivaa ensin taikina (nestemäinen taikina), ja sitten, kun taikina kohoaa ja ilmaantuu paljon kuplia, lisää kaikki taikinaa varten valmistetut tuotteet taikinaan ja vaivaa se. Tällaisesta taikinasta voit leipoa piirakoita, piirakoita, piirakoita, pullia ja pääsiäiskakkuja.

Muutamia hyödyllisiä vinkkejä, jotka ovat hyödyllisiä sienitestissä:

• Hapantaikinamenetelmällä valmistettu taikina on ilmavampaa ja vähemmän murenevaa kuin hapantaikina.
• Jos haluat saada rikkaan taikinan, sinun on lisättävä siihen enemmän munia, joissa on sokeria ja voita, niin vain kaksoisvaivausmenetelmä sopii.

Taikinan ainekset:

• 0,5-0,6 kg jauhoja;
• 4-6 munaa;
• 1 lasillinen maitoa;
• 2-3 rkl. l. kasviöljyä tai 100 g margariinia (mieluiten voita);
• makeuttamattomille tuotteille - 1-2 rkl. l. sokeri, makealle - 0,5-1 kuppi sokeria;
• 0,5 tl. l. suola.

Aloitetaan ruoanlaitto:

• Opara. Tee syvään kulhoon siivilöityjen jauhojen kanssa syvennys ja lisää hiiva, 1 rkl. lusikallinen sokeria, lämmin maito ja sekoita käsin, kunnes hiiva liukenee. Taikinan tulee olla hyvin nestemäistä. Annamme taikinan kohota, kunnes kuplia tulee paljon, ja itse taikina alkaa pudota, noin 15-20 minuuttia.
• Lisää taikinaan muun sokerin ja suolan kanssa sekoitetut munat ja sekoita.
• Kaada sitten joukkoon liuennut lämmin öljy ja jatka taikinan vaivaamista, kunnes se putoaa käsien taakse (10-15 minuuttia). Jos leivot pääsiäiskakkuja ja reseptin mukaan sinun on lisättävä rusinoita, lisää se taikinan vaivaamisen lopussa.
• Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 1 tunti).
• Leikkaamme kohonneesta taikinasta pullat, piirakat, annamme kohota 10-15 minuuttia, laitamme uuniin keskilämpötilaan 10 minuuttia, otamme pois, voitelemme keltuaisella ja laitamme uuniin. uudelleen kunnes ne ovat ruskeita, noin 10 minuuttia. Keltuaisharjatut pullat ovat punertavia ja kiiltäviä.
• Jos et voitele keltuaisella paistamisen aikana, voit voitelemalla antaa kauniin värin ja pehmeyden ja peittää valmiit tuotteet pyyhkeellä paistamisen jälkeen. Voitele tässä tapauksessa öljyllä, lämpimällä teellä tai vedellä.

Kuinka tehdä hiivataikina höyryttömällä tavalla?

Turvallinen tapa vaivata taikina on, kun kaikki taikinan tuotteet sekoitetaan kerralla. Taikinattomasta taikinasta leivotaan pullat, pizzat, pannukakut, pannukakut ja myös piirakat ja munkit paistetaan suuressa määrässä kasviöljyä.

Taikinan ainekset:

• 0,5-0,6 kg jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa (voit kastella);
• 1 muna;
• 4 rkl. l. öljyt (voi olla kasvis, voita, margariinia);
• 20-30 g hiivaa (tuore) tai 1 pakkaus (11 g) kuivaa;
• 1-2 teetä. l. sokeri - makeuttamattomille tuotteille, 0,5 kupillista - makeille;
• 0,5 tl. l. suola.

Aloitetaan ruoanlaitto:

• Siivilöi jauhot syvään kulhoon ja tee siihen kuoppa.
• Liuota puristettu hiiva lämpimään maitoon (voit käyttää vettä), lämpötila on 37-38 ° C, kuiva - sekoita jauhot.
• Sekoita muna sokerin kanssa, lisää suola ja lisää myös jauhoihin, vaivaa.
• Annamme sulatetun voin jäähtyä lämpimään tilaan - ja myös jauhoihin (emme lämmitä kasviöljyä), vaivaa taikinaa noin 10-15 minuuttia, kunnes se alkaa pudota käsien taakse.
• Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna kohota kaksinkertaiseksi (noin 1 tunti).
• Leikkaa kohonnut taikina piirakoiksi, sämpylöiksi, anna niiden kohota 15-20 minuuttia ja paista keskilämpötilassa 180-200 °C, pienet tuotteet - 15-20 minuuttia, iso pulla - noin 50 minuuttia. (Paistamiseen tarkoitetut piirakat nousevat pöydälle, pullat muotoon).

Merkintä. Lämmin paikka voi olla:

• Tuskin lämmin uuni.
• Peitetyssä kattilassa lämpimällä vedellä.
• Ei kaukana lämmityspatterista.
• Kääri lämpimään peittoon.

Jos vaivaat hiivataikinaa, talossa ei saa olla vetoa, muuten taikina ei ehkä kohoa.

Joten hiivataikinan tekeminen on helppoa, jos noudatat joitain vinkkejä.

Monille kotiäidille hiivataikinan valmistusprosessi näyttää monimutkaiselta ja aikaa vievältä. Se ei kuitenkaan ole! Käytä reseptiäni, ja sellaiset myytit häviävät ikuisesti, ja valmistat mielelläsi hiivaleivonnaisia.

Valokuva valmiista hiivataikinasta

Reseptin sisältö:

Hiivataikinoita on kahta tyyppiä: hapantaikina ja ei-hapantaikina. Opara on fermentoitu pohja, joka on valmistettu hiivasta, lämpimästä nesteestä ja jauhoista. Valmistautuminen kestää useita tunteja. Sitten siihen lisätään muut ainekset. Tämän seurauksena sienitaikinasta tulee erinomaisia ​​sämpylöitä, pääsiäiskakkuja, keksejä, piirakoita, sämpylöitä jne. Taikinaton taikina kypsyy paljon nopeammin ja sitä käytetään munkkien ja sämpylöiden leivontaan. Ei kannata pelätä, ettei hiivataikinaa kannata keittää pitkään ja se on vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja leivonta oikeuttaa kaikki ponnistelut ja odotuksesi.

Suosittuja virheitä hiivataikinan valmistuksessa

• Tuotteet ovat litteitä ja epäselviä, jos niihin lisätään paljon nestettä.
• Jos nestettä on vähän, taikina käy huonosti, mikä tekee leivonnaisista kovia.
• Leivonnassa on epämiellyttävä hiivainen maku, mikä tarkoittaa, että hiivaa on lisätty paljon.
• Jos hiivaa on vähän, taikina käy huonosti tai ei käy ollenkaan.
• Leivonta suolaisena ja vaaleana - paljon suolaa.
• Liian vähäinen suola johtaa epämääräisiin ja mauttomiin leivonnaisiin.
• Tuotteen keskiosa ei ole paistettu, ja kuori on voimakkaasti ruskeaa - paljon sokeria.
• Leivonnaiset ovat vaaleita ja makeuttamattomia, mikä tarkoittaa liikaa sokeria.

• Jotta taikina kohoaa nopeammin, laita se lämpimään vesihauteeseen ja vedosta poistamalla voit laittaa sen sammutettuun uuniin tai laatikkoon.
• Jos teet taikinan etukäteen, säilytä se jääkaapissa, niin sen muodostuminen kestää kauemmin, noin päivän.
• Voit tehdä tuotteesta maukkaamman ja kauniimman - vaihda vesi maidolla tai kermalla.
• Muuta muffinssi ruokavalioon korvaamalla rasva puhdistetulla kasviöljyllä.
• Jos haluat murenevamman muffinssin, lisää taikinaan enemmän rasvaa (voita tai margariinia). Tämä estää myös tuotteen kovettumisen.
• Kauniin taikinan saamiseksi se tulee voidella maidolla, munalla tai keltuaisella ennen uuniin laittamista.

Tunnet kaikki salaisuudet ja virheet, nyt voit aloittaa hiivataikinan valmistamisen.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 274 kcal.
• Annosten määrä - 1 kg
• Kypsennysaika - 1,5 tuntia

Ainekset:

• Jauhot - 2 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Kuivahiiva - 2 pussia 11 g
• Muna - 1 kpl.
• Suola - ripaus (jos keität taikinan suolaisella täytteellä, sinun on laitettava enemmän suolaa)
• Sokeri - 2-3 ruokalusikallista (jos tuote on makealla täytteellä, laita sokeria maun mukaan)
• Puhdistettu kasviöljy - 3 rkl. (voit korvata 50 g voita tai margariinia)

Hiivataikinan valmistus

1. Kaada 1/4 lämpimästä maidosta sekoituskulhoon niin, että voit pitää sormesi siinä. Laita 1 tl. sokeria ja hiivaa. Sekoita kaikki hyvin, jotta hiiva on täysin liuennut, eikä siinä ole jyviä ja kokkareita.

2. Vatkaa sitten muna, kaada puhdistettua kasviöljyä, laita suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki tuotteet hyvin vispilällä.

3. Kaada yksi kangaspuu jauhoja ja aloita taikinan vaivaaminen. Voitele kämmenet kevyesti kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi.

Yksikään leivonnainen ei ole täydellinen ilman hiivataikinaa, olipa kyseessä sitten leipä, piirakat, pizza tai tuoksuvat pullat. Samanaikaisesti on monia tapoja valmistaa se: höyrytettynä ja parittomina, tuorehiivalla ja kuivalla, tavallisille piirakoille tai täyteläisille leivonnaisille. Kaikissa tapauksissa päärooli reseptissä on hiivalla. Heidän ansiostaan ​​taikinasta tulee niin mureaa ja ilmavaa, ja siitä valmistetut tuotteet ovat pehmeitä ja uskomattoman maukkaita!

Vaivaamisen yhteydessä on muistettava, että hiivataikinan jauhot on siivilöitävä ja tuotteen vanhentamistilan on oltava lämmin. Kun taikina "sopii", se on vaivattava kahdesti: ensimmäisen kerran - heti käymisen alkamisen jälkeen (yleensä tämä tapahtuu 1-1,5 tunnin kuluttua taikinan aloittamisesta); toinen vaivaaminen tulee tehdä suunnilleen saman odotusajan jälkeen, jonka jälkeen voit heti aloittaa tuotteiden kuvanveiston ja leipomisen.

Turvallinen tapa tehdä hiivataikina
Tämä resepti on kätevä siinä mielessä, että se vie paljon vähemmän aikaa kuin sienimenetelmä. Käytä puista lastaa vaivaamiseen; Varmista samalla, että terä pyörii aina yhteen suuntaan. Tämä edistää taikinan parempaa turpoamista ja elastisuutta.

Ainekset tavallisen taikinattoman taikinan valmistamiseen:

• jauhot - 800 g;
  
• vesi tai maito - 1 rkl.;
  
• raaka hiiva - 20 g;
  
• muna - 1 kpl;
  
• voita tai margariinia, sulatettu ja jäähdytetty lämpimään - 50 g (voidaan korvata 4 ruokalusikalla kasviöljyä);
  
• sokeri - 100 g (jos tarvitset makeuttamatonta taikinaa, riittää odottamaan 2 tl);
  
• 1/2 tl suolaa.
  

Keittotekniikka:

1. Kuumenna maito tai vesi noin 36 asteeseen (pidä lämpimänä; kuuma neste voi tappaa hiivan) ja lisää hiiva. Sekoita huolellisesti, kunnes hiiva on täysin liuennut nesteeseen.
   
2. Lisää munat, jotka on vatkattu aiemmin sokerin ja suolan kanssa.
   
3. Sekoita joukkoon varovasti jauhot.
   
4. Lisää vaivaamisen lopussa massaan voita tai kasviöljyä ja vaivaa huolellisesti, kunnes taikina alkaa pudota sormien taakse.
   
5. Muotoile pallo, laita kattilaan ja laita lautasliinalla peitettynä lämpimään paikkaan "pääsemään".
   

Kätevä höyrymenetelmä
Tällä tavalla valmistettu taikina, vaikka se vaatii enemmän aikaa ja huomiota keittoprosessissa, mutta piirakat siitä osoittautuvat uskomattoman herkullisiksi ja ilmaviksi!

Ainekset sienitaikinaan:

• jauhot - 3 rkl.;
  
• maito - 300 ml;
  
• raaka hiiva - 50 g;
  
• munat - 5 kpl;
  
• sokeri - 300 g (makeuttamattoman taikinan osalta rajoita 2 ruokalusikalliseen);
  
• voi - ½ pakkaus;
  
• margariini - ½ pakkaus;
  
• kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
  
• suola - ½ tl.
  

Keittotekniikka:

1. Kuumenna maito pienessä astiassa 36 asteeseen.
   
2. Laita hiiva nesteeseen ja sekoita hyvin, kunnes se on täysin liuennut.
   
3. Lisää 1/2 rkl sokeria ja sekoita uudelleen hyvin.
   
4. Peitä astia hiivaseoksella pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi. Tämä aika on tarpeen hiivan aktivoimiseksi.
   
5. Koska taikina kohoaa ja laajenee huomattavasti, ota iso emaloitu kattila tai kulho ja kaada siihen nestemäinen hiiva.
   
6. Lisää vielä 1/2 rkl sokeria ja puolet jauhoista. Sekoita hyvin. Peitä liinalla ja anna tekeytyä vielä 40 minuuttia. Tänä aikana taikinan tilavuuden tulisi kasvaa 2-3 kertaa.
   
7. Lisää kaikki muut aineet taikinaan jättäen vain jauhot ja sekoita huolellisesti.
   
8. Aloita nyt jauhojen sekoittaminen pikkuhiljaa. Tämä tulee tehdä, kunnes taikina alkaa jäädä sormien jälkeen.
   
9. Muotoile taikinasta kokkare, voitele se kasviöljyllä ja anna kohota kannella peitettynä 1 tunti.
   

Taikinasi on valmis käytettäväksi! On aika rullata se ulos ja muotoilla tulevaisuuden sämpylöitä ja tuoksuvia piirakoita!