Kotitalouksien pakastepakasteiden myötä tapa säilyttää varastot talveksi on muuttunut. Jos aiemmin emäntä kuivasi tilliä ja persiljaa koko kesän, nyt hän jäädyttää paitsi niitä, myös marjoja, juuria ja muita vihreitä. Uskotaan, että elintarvikkeiden asianmukaisella jäädyttämisellä niissä säilyy vitamiinit, kesän runsauden maku ja tuoksu. On tärkeää valmistaa ainesosat huolellisesti, tarjota olosuhteet tuhoamattomalle säilyvyydelle ja varastointille.

Kesäsadosta on vähän kasveja, joita ei missään tapauksessa saa pakastaa. Nämä sisältävät:

• Sipuli ja valkosipuli - menettävät hyödylliset ominaisuudet ja makunsa. Jopa puolivalmiissa lihatuotteissa, joissa on suuri määrä näitä mausteita, maku muuttuu huonompaan suuntaan.
• Raa'at perunat - menettävät muotonsa, mausta tulee vastenmielisen makeaa, myrkkyä ilmestyy - suolaliha. Sose ei menetä makuaan.
• Omenat menettävät makunsa, muotonsa ja tummuvat. Meloni muuttuu muodottomaksi massaksi ja maistuu kitkerältä.
• Retiisi, retiisi, salaatti muuttuu käyttökelvottomaksi.

Maitotuotteista pakastamisen jälkeen smetana muuttaa koostumusta ja makua, voi murenee levittämättä voileipälle, maidosta tulee heterogeenista.

Kaikki muut tuotteet voidaan pakastaa, mutta jokaisella tyypillä on oma tekniikkansa tuotteiden oikeaan valmistukseen. Joten pakastimessa olevat mausteiset yrtit tulisi levittää lavalle annoksina kerrallaan, jäädyttää ohueksi kerrokseksi maksimilämpötilassa ja kerätä sitten ilmatiiviiseen astiaan. Heti kun lehdet sulavat ilmassa, ne tummuvat. Siksi kuutio käytetään välittömästi astiassa tai sulatetaan aiemmin jääveteen.

Jotkut marjat asetetaan valmistettuun astiaan perunamuusina, ripottuna kevyesti sokerilla. Muut luonnonvaraiset kasvit - karpalot, puolukat, mustikat, säilyttävät muotonsa ja makunsa sulatuksen jälkeen. Mutta mustikoita ja mansikoita pitää ripotella päälle sokeria. Vihreät herneet tulee valkaista ja jäähdyttää, ja metsäsienet kuoria, keittää hieman happamassa suolavedessä ja levittää pieninä annoksina. Vaatimus kaikille tuotteille säilyy ennallaan - niiden nopea pakastus ja varastointi pakkasessa.

Kaikki liha- ja kalatuotteet kaviaaria lukuun ottamatta voidaan pakastaa ja säilyttää pitkään pakastimessa. Jääkaappeja käytetään ruokiin, jotka syödään muutaman päivän sisällä. Joitakin niistä ei voida pakastaa, toiset kulutetaan jäähdytettyinä, mikä lisää terveyshyötyjä.

Ruoan säilyvyys pakastimessa

Mikään ruoka ei ole jäädytetty ikuisesti. Biologiset hajoamisprosessit jatkuvat, jos absoluuttista nollaa ei ole (-273 0 С). Kotipakastimessa kaikki tarvikkeet säilyvät keskimäärin -18 0:ssa, jopa hieman vähemmän. Tutkimukset osoittavat, että pitkä säilyvyysaika vähentää tuotteen hyötyjä suhteessa aikaan. Tämä pätee erityisesti rasvaiseen kalaan.

Voit välttää virheitä pakatun varaston käytön ajoituksessa käyttämällä tarroja, joissa on nimi ja päivämäärä kontin lastaushetkellä. Voit huomioida asiantuntijoiden suositteleman ajan pakastinsäilytyssääntöjen mukaisesti.

Taulukko tuotteiden säilyvyydestä pakastimessa lämpötilassa - (14-20) 0 С

Voit pakastaa sekä liemen että perunamuusia, mutta sen jälkeen sinun tulee käyttää koko työkappale kerralla, jotta ilma ei pääse pakkaukseen. Vain omat työkappaleesi, joiden turvallisuudesta olet varma, ovat hyödyllisiä. Siksi on parempi keittää metsäsieniä, jotta pakkauksessa ei jätetä mahdollisuutta erota botulismista. Pese ja kuivaa puutarhan marjat ja yrtit.

Kuinka pakastaa ruokaa pakastimessa

Mikä on syynä ruoan maun muuttumiseen pakastamisen jälkeen? Proteiini- ja kasvituotteiden solumehu sisältää pääasiassa vettä. Jääkiteet vaurioittavat soluseiniä ja muuttavat niiden rakennetta jäätyessään. Siksi pakasteruokien maku on erilainen. Kun jäätyminen on hidasta, kiteet kasvavat, muuttuvat suuriksi ja tuhoavat kuoria enemmän.

Mutta jos pakastat tuotteen nopeasti ja alhaisessa lämpötilassa, siinä on monia kiteytyskeskuksia, pieniä kiteitä ja vähän soluvaurioita. Tuotteen ravintoarvo säilyy. Siksi sinun on jäädytettävä pieninä annoksina ja kaada sitten tuote ilmatiiviiseen astiaan asettamalla se pakastimeen.

Siipikarjan ruhojen, isojen lihapalojen pakastuksessa on tärkeää, että pinnalle muodostuu jääkuori mahdollisimman pian. Siksi talvipilkka tarjoaa tuoreimman kalan - se jäätyy välittömästi.

Valmistettujen tuotteiden pakastusaika pakastimessa on yksilöllinen kullekin työkappaletyypille. Säilytysjakson aikana pakastus käy läpi 3 prosessia - jäähdytyksen, pakastuksen ja pakastuksen. Mitä nopeammin kukin vaihe kulkee, sitä paremman laadun puolivalmiste saa loppuvaiheessa. Lämpötilassa - (18-24) 0 С prosessi kestää 2,5 tuntia. Tuotteesta tulee vapaasti virtaava. Yli 35 asteen lämpötilat kuluttavat energiaa eivätkä lisää pakkasen laatua.

Valmistelu käyttöön on käänteinen prosessi - sulatuksen tulisi kestää kauan. Tällä hetkellä kiteiden on jälleen muututtava solumehuksi.

Kuinka järjestää ruoka pakastimessa

Pakastimia on erilaisia. No Frost -järjestelmällä varustetuissa kaapin kaikissa kulmissa on sama lämpötila. Jos käytetään manuaalista sulatusta, alhaisin lämpötila on höyrystimen lähellä, yleensä ylälaatikossa. Harkitse elintarvikkeiden sijoittamista ottaen huomioon vaatimukset niiden säilyttämiselle pakastimessa.

Joten tuoreista marjoista saatu sose, kuutioiksi jäädytetty, voidaan säilyttää miinus 8-12 0:ssa. Alhaisimman lämpötilan ala tulisi osoittaa öljyisille merikaloille ja mereneläville. Lihan maku säilyy muuttumattomana 3-4 kuukautta alle -12 0 C:n lämpötiloissa. Tuotteita ei saa sulattaa, sillä se johtaa varastojen toivottomaan pilaantumiseen.

On tärkeää valita oikea pakkaus pakkaukselle. Tavallinen polyeteeni haurastuu pakasteolosuhteissa ja pussit hajoavat. Sinun on käytettävä tiheää elintarvikelaatuista polymeeriä tai erityisiä säiliöitä, joissa on sinetöity kansi. Pakastimen laatikot täytetään 2/3 ruoalla, jolloin pakkausten väliin jää tuuletuskanavat. Kunkin laatikon pohjassa olevia kennoja ei ole peitetty, niitä tarvitaan kammion tuuletukseen.

Kun olet täyttänyt luetellut vaatimukset, keität borssin kesävihanneksien aromilla talvella. Tuoreesta marja-annoksesta valmistettu hillo, jossa on mahdollisimman vähän sokeria, on mittaamattoman maukkaampaa kuin lämpimässä huoneessa säilytettäväksi valmistettu hillo.

Video

Suosittelemme katsomaan hyödyllisen videon aiheesta.

Kuinka säilyttää elintarvikkeita pakastimessa

1. Monikerroksisen kodin tekeminen kakku näytti kuin konditoriakaupasta, pakasta se hetkeksi. Sitten voit helposti irrottaa päällyskerroksen peittämään kakun kermalla tai kuorrutuksella. Siitä tulee erittäin siisti.

Jotta kakun pintakerros olisi helpompi leikata tasaiseksi, pakasta se hetkeksi.

2. Monet eivät edes ajatelleet jäätymistä leipää... Suosittelemme, että yrität tehdä paahtoleipää pakasteviipaleista, maku on täysin erilainen! Muista vain, että ennen kuin laitat leivän pakastimeen, sinun on leikattava se, erotettava viipaleet leivinpaperilla, käärittävä kaikki folioon ja vasta sen jälkeen jäädytettävä. Muuten kysyt itseltäsi useammin kuin kerran, miksi keittiössä ei ole sahaa veitsen lisäksi.

3.Vihreät kuihtuu nopeasti, mutta tuoreita yrttejä on aina saatavilla. Eikä vain persiljaa tai tilliä, vaan myös pinaattia tai rucolaa. Pese yrtit, kuivaa, leikkaa ne, laita eri pakastepusseihin ja lähetä pakastimeen. Käytä salaattien pohjana, riisin, nuudeleiden, pastan lisukkeena.

4. Pakastettu liha paljon helpompi leikata ohuiksi, läpikuultaviksi viipaleiksi, eikä sinun tarvitse olla edes taitava kokki tehdäksesi sen. 15 minuuttia riittää pekonille, tuore liha tarvitsee hieman enemmän.

Oliiviöljyä voi pakastaa erilaisten yrttien kanssa ja lisätä salaatteihin, lämpimiin ruokiin tai paistamiseen.

5. Jos liemi tarvitsee vihannekset, säilytä erillinen pussi jäädytettyjä leikkeitä. Tarpeettomat osat selleriä, porkkanaa ja jopa sienenjalkoja kelpaavat.

6. Jos liemi pakastepusseissa ei ole enää harvinaisuus, niin rasvaa pekonin paistamisesta jäljelle jäänyt, jääpalamuttereissa pakastettuna - jotain uutta. Säilytä nämä pakastetut kuutiot erillisessä pussissa. Tämä menetelmä sopii myös oliiviöljy... Kuumenna yrttien kanssa, anna kiehua ja poista lämmöltä. Kaada muotteihin, pakasta ja ota pois pari minuuttia ennen kuin tarvitset paistaa tai maustaa mitään.

Kuori ilman katkeraa valkoista osaa on helpompi saada, jos lähetät ensin sitruunan tai limen pakastimeen.

7. Pakastin temppu on hyvä koko sitrushedelmiä- appelsiini, lime, sitruuna. Ne pakastetaan täydellisen aromin saamiseksi kuori, ilman katkeraa valkoista osaa.

8. Kun valmistat salaatin, kvinoa ja muut viljat joskus sinun on jäähdytettävä se nopeasti, ja pakastin on täällä korvaamaton apulainen. 5-10 minuuttia, ja lämpötila laskee huoneenlämpöön. Sama tekniikka toimii pähkinät, jotka ovat hieman ylivalottuneet uunissa. Pakasta ne, jotta ne eivät pala kokonaan.

9. Kotitekoinen hillo ja hillo voidaan säilyttää pakastimessa jopa vuoden. Keitä tuoreita hedelmiä vedessä, jossa on pektiiniä, sokeria, yrttejä ja mausteita, muutama minuutti, jäähdytä ja kaada sitten purkkeihin. Muista jättää tyhjää tilaa purkkiin, sillä jäätyneen nesteen tilavuus kasvaa.

Terveellisin ja herkullisin jäätelö valmistuu helposti pakastebanaaneista ja marjoista.

10. Jos et halua kokeilla erilaisten elintarvikkeiden pakastamista, kokeile vain banaanijäätelöä... Tämä on uskomattoman terveellinen ja herkullinen vaihtoehto tavalliselle kermaiselle jälkiruoalle. Pakastetut banaanit lähetetään sekoittimeen marjojen, pähkinävoita tai yksinkertaisesti ilman lisäaineita, kunnes saadaan herkkä kylmä kerma.

Ja mikä ei missään tapauksessa ole sen arvoista - ei helppo tehtävä aloitteleville kokkeille ja kulinaarisille asiantuntijoille. Loppujen lopuksi voit helposti pettyä, kun olet käyttänyt paljon aikaa ja rahaa suureen pakastimen tuoteerään, ja löytää sitten pettymyksen.
Tosiasia on, että jotkut tuotteet ei vain ole tarkoitettu jäädytettäväksi ja tällainen ongelma heidän kanssaan on väistämätöntä.
Sinun tarvitsee vain selvittää, mikä jäätyy ja mikä ei - ja säästät paljon rahaa ja keittiössä vietettyä aikaa, samalla kun voit valmistaa terveellistä kotitekoista ruokaa.

Pakastukseen soveltuvat elintarvikkeet.

Kun jäässä lihaa, siipikarjaa ja kalaa olet varma onnistumisesta. Raaka liha on parempi pitkäaikaiseen varastointiin. se ei kuivu tai ”pakastu” yhtä nopeasti kuin esikypsennetty liha.
Leipä ja leipomotuotteet voidaan myös pakastaa ja ne tuntuvat hyvältä pakastimessa. Esimerkiksi: kakut, piirakat, muffinit, sämpylät, hiiva ja hiivaton taikina minkä tahansa konsistenssin (ohut, paksu, vaivattu) tai jo paistettu, raa'at tai valmiit keksit, pizza - sekä valmis että puolivalmis tuote.
Voita ja margariinia loistava pakastamiseen.
Myös palkokasvit voidaan pakastaa, ja samalla säästää rahaa ostamalla ne kuivina ja sitten liotettuasi kypsennä ne itse sen sijaan, että ostaisit kaikenlaisia ​​säilykkeitä.
Riisi se sopii pakastamiseen, se voidaan jopa keittää etukäteen, jotta ei hukata ylimääräistä aikaa tulevaisuudessa.

Elintarvikkeet, joiden ominaisuudet voivat muuttua pakastettaessa.

Suurin osa tuotteista kuuluu tähän kategoriaan.
Minkä tahansa hedelmiä ja kasviksia muuttua pehmeämmiksi. Ja hedelmiä ja vihanneksia, joissa on korkea vesipitoisuus, voi olla vaikea jäädyttää. Joitakin hedelmiä ja vihanneksia suositellaan kypsennettäväksi vasta sen jälkeen, kun ne ovat täysin sulaneet, vaikka on joitain, joita voidaan syödä jäähdytettynä, hieman sulatettuna. Lisäksi ne on valmisteltava jäätymistä varten.
Peruna hyvä pakastamiseen, voit valmistaa siitä helposti erilaisia ​​​​lisukkeita, mutta se on kuitenkin pakastettava keitettynä mustutumisen mahdollisuuden poistamiseksi.
Pasta tulee myös paljon pehmeämpiä, joten pakastamisen jälkeen niitä tulee kypsentää kolmanneksen suositeltua aikaa vähemmän. Nesteeseen tai kastikkeeseen pakastettu pasta imee itseensä suuren osan siitä.
Maito ja maitotuotteet voi jäätyä, mutta on mahdollista, että ne käpristyvät. Juusto murenee, mikä vaikeuttaa viipalointia, mutta sopii silti ruoanlaittoon ja sulatukseen.
Vihreät menettää tekstuurinsa, mutta säilyttää makunsa. Voidaan käyttää mausteena, mutta ei lisukkeena.
Raa'at kananmunat voidaan jäädyttää, mutta sinun on ensin poistettava ne kuoresta ja lisättävä suolaa tai sokeria tuotteen pilaantumisen välttämiseksi
Munakas tai eri reseptin mukaan paistettuja munia voi pakastaa. Keitetyt munat eivät ole sen arvoisia. proteiini kovettuu ja saa "kumimaisen" maun.
Suolaiset rasvaiset ruoat kuten pekonia, makkaraa, kinkkua, hot dogeja ja muita vastaavia liha- ja kalaruokia ei tule säilyttää pakastimessa pitkiä aikoja. Suositeltu ajanjakso on 1-2 kuukautta. Pitkäaikaisessa jäädytyksessä suolan vaikutuksen alaisena rasvasta tulee epämiellyttävä maku, eltaantunut. Mutta monet ihmiset säilyttävät nämä ruoat pidempään, joten tee omasi, mutta jos ruoka näyttää tai haisee pahalta, se kannattaa heittää pois.

Elintarvikkeet, joita ei saa pakastaa.

Gelatiini menettää ominaisuutensa tai haihtuu nesteestä.
Vihannekset, kuten salaatti, kaali, selleri, retiisit tai kurkut, muuttuvat vetiseksi puuroksi. Pakastettua selleriä voidaan kuitenkin käyttää liemen valmistukseen.
Melonit muuttuvat hyvin pehmeiksi ja menettävät suurimman osan mehusta, niitä voidaan tietysti käyttää cocktaileihin ja smoothieihin (virkistävä hedelmäjuoma), mutta yleensä ei suositella pakastettaviksi.
Merengue-täytteet muuttuvat kovaksi, kumimaiseksi.
Vanukka- ja voivanukkaat voi käpertyä.
Majoneesi myös yleensä romahtaa.
Tuotteet, uppopaistettu, lopeta rypistäminen.
Jälkiruoaksi ja vuokaksi tarkoitetut irtoleivonnaiset liotetaan.
Munanvalkuaisella valmistetut kuorrutteet ja muut jälkiruokakoristeet menettävät ominaisuutensa.

Pakastin voidaan täyttää muullakin kuin lihalla, kalalla ja marjoilla. On monia ruokia, jotka voidaan pakastaa menettämättä makua. Pakasteet odottavat rauhassa vuoroaan, eikä niitä tarvitse heittää pois tai valmistaa niitä nopeasti valmiiksi, jotta ne eivät pilaannu. Tässä on 20 ruokaa, joita voit pakastaa ja kuinka voit tehdä sen.

1. Juusto

Voit pakastaa ison palan juustoa, jotta se ei läikky sulatuksen jälkeen. Jos haluat mieluummin viipaloida juuston ennen pakastamista, lisää astiaan teelusikallinen maissitärkkelystä tai jauhoja, jotta siivut eivät tarttuisi yhteen sulatuksen aikana.

Jos haluat lisätä aterioihin juustoraastetta, voit ostaa ison palan parmesaania, pilkkoa sen monitoimikoneessa ja laittaa pakastimeen erityisissä pakastepusseissa. Se säilyy pakastimessa useita kuukausia, ja kypsennyksen aikana riittää, että avaat astian tai pakastepussin ja otat pois pari teelusikallista juustoa.

2. Kotitekoisia pannukakkuja, vohveleita ja ranskalaista paahtoleipää

Jos haluat enemmän aamiaista, jossa on kotitekoisia pannukakkuja, vohveleita ja paahtoleipää, voit yksinkertaisesti leipoa lisää viikonloppuna, pakastaa keksipellillä ja säilyttää pakastepusseissa.

Voit milloin tahansa ottaa ne pakastimesta, lämmittää ne uudelleen mikroaaltouunissa ja syödä aamiaista. Joka tapauksessa se on halvempaa ja maukkaampaa kuin pakasteleivonnaisten ostaminen kaupasta.

3. Hedelmät

On parempi jäädyttää hedelmät pergamenttipaperille ja vasta sitten laittaa ne pakastepusseihin. Viipaleet on parasta pakastaa heti, jotta voit ottaa ne pois jälkiruokia ja smoothieita varten tarpeen mukaan.

Jos olet smoothien ystävä, voit tehdä itsellesi pakastehedelmäseoksen heti. Pakasta erikseen omenaviipaleet, päärynät, persikat, banaanit ja muut hedelmät, joista pidät. Voit milloin tahansa tehdä itsellesi uuden smoothien sekoittamalla erilaisia ​​hedelmiä.

Jos et pidä limaisten, sulaneiden banaaniviipaleiden keittämisestä, pakasta ne kokonaisina kuorineen. Kun päätät valmistaa jotain banaanin kanssa, sinun tulee ottaa se pakastimesta, sulattaa se mikroaaltouunissa, leikata yläosa pois ja puristaa sisältö keittoseokseen.

4. Riisi

Voit pakastaa sen, jotta et joutuisi odottamaan pitkään riisin kypsymistä (etenkin ruskeaa riisiä, jonka kypsyminen kestää noin 50 minuuttia). Riisi jäädytetään ensin tarjottimella tai pergamentilla ja laitetaan sitten pakastepussiin.

Sulatettua riisiä voi paistaa, käyttää keittoon tai uuniruokiin. Kypsennysaika lyhenee noin tunnilla (sisältäen paitsi keittämisen, myös huuhtelun ja liotuksen).

5. Piirakat

Voit valmistaa suuren omenapiirakan ja nauttia siitä useita kuukausia. Kääri se pakastepaperiin ja laita pussiin ja pakastimeen. Kun haluat maistaa piirakkaa, lähetä se esilämmitettyyn uuniin (noin 150 astetta) 2 tunniksi.

6. Maissi

Helpoin tapa pakastaa maissia ei ole ottaa sitä pois lehdistä, vaan laittaa se vain pakastimeen. Kun haluat maissia, ota se vain pois ja paista mikroaaltouunissa 5 minuuttia. Lehdet suojaavat maissinjyviä, jotta se maistuu tuoreelta.

7. Tomaattipasta

Hauduta rommitomaatteja miedolla lämmöllä valkosipulin, tuoreiden yrttien ja oliiviöljyn kanssa noin 4-5 tuntia. Kun seos on jäähtynyt, laita se pakastepusseihin. Voit käyttää tätä seosta chili- tai tomaattikastikkeiden pohjana.

8. Liitä

Keitä lisää pastaa ja pakasta pienet annokset erillisissä pusseissa - voit käyttää yhtä pientä pussia keittoihin ja patoihin.

Ennen pakastamista, muista päästää ilma pussista - sen tulee olla mahdollisimman tasainen. Sulatusta varten upota suljettu pussi kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi.

9. Perunamuusi

Kaavi jäätelökauhalla annos perunamuusia ja aseta pallo leivinpaperille.

Pakasta kunnes pallot ovat kovia ja säilytä sitten pakastepusseissa. Sose säilyy pakastimessa vähintään kaksi kuukautta.

10. Keksitaikina

Keksitaikina pakastetaan pergamentille ja säilytetään pakastepussissa. Voit jakaa sen erillisiin osiin tai valmistaa sen heti haluamaasi muotoon.

Tällä taikinalla voit valmistaa keksejä 1-2 minuutissa ilman likaisia ​​astioita ja pöytää.

11. Perunalastut

Jos ostat tarpeeksi siruja ja pakastat ne samassa pakkauksessa, jossa ne myytiin, sinulla on aina välipala.

Lisäksi pakastelastut ovat vieläkin maukkaampia kuin tavalliset perunalastut, joten sinun ei tarvitse sulattaa niitä ennen syömistä.

12. Maito

Jos maitoa kulutetaan hyvin hitaasti ja jäämät happamoivat ja valuvat ulos, on täysin mahdollista pakastaa se seuraavaan kertaan.

Valitse vain pullo, jossa on tilaa jäätyneiden nesteiden laajentuessa. Sulatettu maito on sekoitettava hyvin ja sitä voidaan käyttää (älä vain sulata sitä mikroaaltouunissa).

13. Mehu

Ainoat kriteerit mehun ja maidon pakastamiseen on riittävän suuri pullo, jotta pakastettu juoma voi laajentua.

14. Leipä

Jotta kuivaa leipää ei tarvitsisi heittää pois, voit leikata ne useiksi leiviksi ja pakastaa. Ota haluamasi leivänpalat tarpeen mukaan ja sulata ne uunissa tai mikroaaltouunissa. Jotta leipä ei kuivuisi aamuun asti, voit jättää sen yön yli sammutettuun, tiiviisti suljettuun mikroaaltouuniin.

15. Kasvispalat

Voit pakastaa hienonnettua sipulia, paprikaa tai chiliä pakastepusseissa. Kun ne ovat tarpeeksi kylmiä, voit merkitä pussiin ”annosviivat”, jotta tiedät kuinka paljon ottaa kerralla.

16. Sitruunan ja limen mehu, sitruunankuori

Purista sitruuna ja lime jääpalamuttereihin ja laita pakastimeen. Nyt sinulla on tuoretta sitrusmehua milloin haluat. Kuoren voi myös pakastaa ja käyttää erilaisiin ruokiin.

17. Yrtit

Voit pakastaa yrtit jääpala-alustalla pienen veden tai liemen kanssa käytettäväksi keittoissa, muhennoissa tai uuniruoissa ympäri vuoden.

18. Marinoitu liha

Laita liha pakastepussiin, peitä marinadilla ja lähetä pakastimeen. Kun otat sen pois, se on jo marinoitunut ja valmis kypsennettäväksi heti.

19. Kotitekoiset vuoat

Kun valmistat lasagnen kaltaisia ​​vuokaruokia, valmista lisää ja pakasta puolet kotiruokaa varten viikon aikana.

Useita pakastusvaihtoehtoja voidaan käyttää:

1. Pakasta koko vuoka pakastepaperilla vuoratussa vadissa. Kun vuoka on jäätynyt riittävästi, poista astia, pakkaa vuoka uudelleen pakastepaperiin ja lähetä takaisin pakastimeen. Plussaa on, että voit käyttää astiaa, kun pata on pakastimessa. Kun tarvitset sitä uudelleen, laita se samaan astiaan ja kypsennä.
2. Pakasta osissa. Valmista vuoka, anna jäähtyä, leikkaa paloiksi ja pakasta. Voidaan lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa.

20. Kalatangot

Kaupoissa myytävät puolivalmiit tuotteet tuskin maistuvat, joten mikset tekisi itsetehtyjä kalapuikkoja?

Tätä varten sinun on ostettava tuoretta kalaa, leikattava se pieniksi paloiksi, käärittävä munassa, jauhoissa tai korppujauhoissa, asetettava tarjottimelle ja jäädytettävä.

Sen jälkeen voit säilyttää kotitekoisia kalatikkuja pakastepusseissa - ne ovat paljon maukkaampia kuin kaupalliset, joiden sisällä on kalan sijaan käsittämätöntä jauhelihaa.

Oletko kokeillut pakastaa mitään ruokaa?

Useita vuosia peräkkäin olen suosinut talveksi pakastamista saumareiden sijaan vihannesten, hedelmien, marjojen ja muiden herkkujen muodossa: pakastin auttaa säilyttämään mahdollisimman paljon ravintoaineita, ja ruoanlaittotekniikka kotona pelastaa perheen. budjetti. Keskustellaan siitä, kuinka pakastetaan ruoka oikein talveksi ja mitä voi laittaa pakastimeen, jotta voit nauttia herkullisesta värikkäästä ruoasta kylminä iltoina.

Mitä voi pakastaa pakastimessa

Pakastimen talven aihioiden luetteloa voidaan koota loputtomasti. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan ole onnellisia jääkaapin neljän laatikon omistajia.

Ennen kuin päätät, mitä jäädyttää talveksi, päätä:

• mikä on suuri kysyntä perheessäsi (ehkä et voi elää ilman parsakaalia tai sieniä);
• mitä ruokia on saatavilla talvikaudella (en esimerkiksi suosittele porkkanoiden tai punajuurien pakastamista);
• kuinka paljon tilaa olet valmis varaamaan vihanneksille ja hedelmille.

Valmistusta varten osta kausituotteita, joiden hinnat ovat alhaisemmat kuin valmiiden pakastetuotteiden. Esimerkiksi pakastetut tyrni ja karhunvatukka ovat alueellamme halvempia kuin tuoreet, joten näitä marjoja ei kannata itse pakastaa.

Jäädytyssäännöt ja tekniikka

Pää ruoanlaittovaatimukset pakastevihannekset, yrtit ja marjat:

Vihannesten pakastaminen talveksi on parempi, jos valkaiset ne ennen pakastimeen menoa. Aseta tätä varten siivilä paloineen kiehuvaan veteen 30-60 sekunniksi ja kuivaa sitten.

Yritä pakata elintarvikkeet annoksiin, jotta pakkauksen tiiviys ei katkea, äläkä sulata ylimääräistä annosta hedelmistä.

Varastointiajat

Tarkkailemalla pakasteen säilyvyyttä säästät terveytesi.

Voit säilyttää pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia enintään vuoden ajan alle jäätävissä lämpötiloissa -18 C, -8 C asti enintään kolme kuukautta.

Uudelleenpakastaminen on poissuljettua: jos olet sulattanut pussin sieniä, käytä koko tuotteen tilavuus.

Mikä on jäädytetty talveksi

Lähes mitä tahansa tuoretta ruokaa voidaan säilyttää pakastimessa menettämättä vitamiineja ja makua.

Vihannekset

Voit pakastaa mitä tahansa vihanneksia talveksi. Ei ole suositeltavaa säilyttää vain pakastimessa:

• kurkut;
• rutabaga, nauriit;
• salaatin lehdet;
• käsittelemättömät perunat.

Mitä vihanneksia voin pakastaa?

Tomaatit. Parempi ottaa meheviä, ei-vetisiä hedelmiä (esimerkiksi naisten sormet) tai kirsikka. Pienet tomaatit pakastetaan kokonaisina kuoren poistamisen jälkeen. Voit valmistaa tomaattipyreetä (hyödyllinen pastan, keittojen, kastikkeiden valmistukseen).

Jos haluat mieluummin pakastaa viipaloidut tomaatit, laita ne siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pannulle.

Parsakaali ja kukkakaali. Pura kaalin päät pieniksi kukinnoiksi, huuhtele, vaahdota 1 minuutti. Jaa pusseihin ja laita pakastimeen.

Pippuri. Leikkaa puolirenkaiksi ja jäädytä pieninä annoksina (hyödyllinen keittoihin, kasvispataisiin).

Kesäkurpitsa, munakoiso. Leikkaa ympyröiksi tai kuutioiksi poistamalla iho. Voit blanšoida vihannekset, pakastaa ne tarjottimilla ja järjestää ne siististi astioihin tai pusseihin.

Kasvissekoituksia. Otamme herneet, maissi, hienonna paprikat, kesäkurpitsat, tomaatit ja munakoisot - pakataan ja pakastetaan annoksina.

Marjoja ja hedelmiä

Tutkimusten mukaan pakastemarjat sisältävät vain kymmenen prosenttia vähemmän vitamiineja kuin tuoreet, joten kesällä kerätyt herkut voivat hyödyttää kehoa talvella.

Marjojen jäädyttäminen on helppoa noudattamalla yksinkertaisia ​​sääntöjä, joista puhuin jo artikkelissa siitä, kuinka voit säilyttää pakastimessa:

• mustikat;
• mustikat;
• mansikat ja mansikat;
• aprikoosit ja persikat;
• meloni;
• luumut;
• kirsikat;
• musta- ja punaherukat;
• karviainen;
• päärynät;
• viinirypäleet;
• karhunvatukka;
• aronia.

Pakastimen talven valmistelujen luetteloon voit sisällyttää kaikki kauden marjat ja hedelmät, tärkeintä on, että ne ovat tuoreita, ilman hometta ja mätä hedelmiä. En kuitenkaan suosittele jäädyttämistä:

1. Vesimeloni - Pakastettuna siitä tulee vetistä ja mautonta.
2. Banaanit: Kesällä ne ovat havaintojeni mukaan kalliimpia, ja keltaista herkkua on saatavilla ympäri vuoden. Pakastetut banaanit paloiksi leikattuna voidaan kuitenkin tehdä tehosekoittimella jäätelöksi (sekoitamalla ne marjoihin tai suklaaseen), ja tätä tarkoitusta varten kannattaa vapauttaa tilaa pakastimessa.
3. Kiivi ja omenat. Kuten banaanit, ne ovat edullisia ympäri vuoden, eikä pakastintilavuutta kannata tuhlata vihreisiin hedelmiin.
4. Sitrus. Sulattaessa ne menettävät makunsa ja muuttuvat happamiksi ja vetisiksi. Poikkeuksena on pakastettu sitruuna, joka on helpompi raastaa kylmänä esimerkiksi jos haluat kuoren tai hedelmälihan sitruunapiirakkaan.

Maitotuotteet

Tykkään pakastaa voita (en yleensä käytä koko pakkausta heti) ja tuoretta maalaistalojuustoa. Maitotuotteita suositellaan säilytettäväksi pakastimessa enintään kaksi kuukautta.

Sienet

Vihreät

Yrttien pakastustekniikka pakastimessa on yksinkertainen - persilja, tilli, basilika, korianteri on pestävä ja hienonnettava hienoksi.

Käytän erityisiä saksia yrttien leikkaamiseen. Näitä voi ostaa kolmella ja viidellä terällä. Työkalun avulla voit valmistaa mausteet tarkasti ja nopeasti talveksi.

Vihreät sakset ovat helppoja puhdistaa, ne eivät vahingoita käsien ihoa ja ovat turvallisia käyttää.

vihreät sakset

Jäädytä vihreät pieninä annoksina, jotta pussit eivät avaudu, mikä rikkoo niiden tiiviyttä: tilli ja persilja imevät nopeasti vieraita hajuja ja alkavat erittää epämiellyttävää tuoksua.

Tyhjiä ideoita

Kokeneet kotiäidit tietävät, että voit säästää aikaa ja olla vahingoittamatta perheen terveyttä kotitekoisten puolivalmiiden tuotteiden avulla:

1. Valmistus borssikeittoon tai kaalikeittoon. Hienonna sipulit, porkkanat, paprikat, punajuuret, perunat, vaahdota ja pakasta pienissä pusseissa. Säilytämme enintään kuukauden.
2. Täytetyt paprikat. Puhdistamme, pesemme, täytämme paprikat jauhelihalla ja laitamme ne astioihin. Jäljelle jää vain melkein valmis astian sammuttaminen.
3. Liha- ja kalatuotteet. Muotoilemme jauhelihasta kotletteja, lihapullia, leikkaamme palat gulassiksi ja pakastamme ensin tarjottimilla ja laitamme sitten pusseihin pakastettaviksi.
4. Vuoka
5. Perheessäni syön vain minä raejuustovuokaa, joten yleensä pakastan puolet siitä paloiksi leikaten. Kuumentelen sitä mikroaaltouunissa 2 minuuttia ja saan herkullisen annoksen aamiaiseksi tai iltapäiväteeksi.
6. Pannukakkuja ja nyytit
7. Paistamme pannukakkuja, käärimme täytteen niihin (on parempi ottaa valmiita jauhelihaa tai raejuustoa), pakastamme tarjottimelle ja laitamme ne sitten pusseihin pakastettaviksi.

Kotona valmistetut puolivalmiit tuotteet voivat myös näyttää tältä:

• keitetty riisi;
• keitetyt vihannekset;
• ohraryynit;
• pakastettu liha- tai vihannespata;
• keitetty tattari.

Kun ruoanlaittoon ei ole aikaa, tällaiset valmisteet kuukauden pakastimessa auttavat emäntää. Varaa nopeasti terveellisiä vihanneksia ja hedelmiä: pakasteet supermarketeissa ovat monta kertaa kalliimpia kuin kotitekoiset tuotteet.