Loman lähestyessä herää pääkysymys, millainen kakku leivotaan, jos haluat jotain epätavallista ja hienostunutta. Three Chocolates -kakulla, jonka resepti on suosittu, on erinomainen maku ja herkkä rakenne. Herkkua syövät mielellään myös ne, jotka vihaavat moussea ja hyytelöä, ja suklaan ystävät syövät molemmilla poskilla.

Yksinkertainen resepti kolmelle suklaakakulle on saatavana myös kotiäidille, joilla ei ole kokemusta makeisten leipomisesta. Kakun valmistamisen salaisuudet kokeneilta leipomokokeilta:

1. Usein mousse tarttuu seiniin, ja sen erottaminen on koko katastrofi. Tätä varten kokeneet leivonnaiset suosittelevat asetaattikalvon tai tavallisen paperitavaran ottamista ja peittävät mousse -kerrokset sillä.
2. Jotta kerma ei jähmettyisi kermaa lisättäessä, sinun on esilämmitettävä se huoneenlämpöiseksi.
3. Voit tehdä lasista peilikuvan lisäämällä gelatiinia ja suodattamalla sen lisäksi siivilän läpi.
4. Jos sinulla on vain arkkigelatiinia, sinun on esilämmitettävä se mikroaaltouunissa.
5. Täytä uudet kerrokset vasta, kun edelliset ovat kovettuneet hyvin.

Herkullisen suklaamoussekakun valmistamiseksi sinun on otettava huomioon kaikki sen valmistussuositukset.

Vaiheittainen resepti kolmen suklaan kakulle

Andy Chefin Three Chocolates -kakun ytimessä on kahvi- ja suklaakeksi, jonka kanssa sinun pitäisi aloittaa ruoanlaitto. Seuraavaksi sinun täytyy alkaa valmistaa suklaamoussea useilla tekniikoilla.

Suklaakeksin keittäminen

Kotitekoinen kolmen suklaan kakkuresepti täydentää täydellisesti Andyn kakkua pehmeytensä ja mehukkuutensa ansiosta, eikä sitä tarvitse liottaa.

Kakun komponenttiluettelo sisältää:

• 100 g jauhot;
• 1 tl leivinjauhe;
• 1 muna;
• 1 tl vaniljasokeri;
• ¼ h. L. suola;
• 100 g Sahara;
• 5 rkl. l. kaakao;
• 1 tl kahvi;
• 30 ml kasviöljyä;
• 50 ml maitoa;
• 50 gr. smetanaa.

Vaiheittainen resepti:

1. Ota syvä astia ja siivilöi jauhot kaakaolla ja leivinjauheella siivilällä, suolalla ja lisää vaniljasokeri. Jauhaa kuivat aineet ja laita sivuun.
2. Yhdistä kattilassa smetana maidon kanssa ja lähetä heille vatkattu muna. Lisää öljy ja sekoita huolellisesti.
3. Yhdistä kuivat ja nestemäiset formulaatiot ja yritä sekoittaa hyvin vispilällä, jotta vältetään ei -toivottujen paakkujen muodostuminen. Taikinan tulee olla suklaan väristä ja nestemäistä.
4. Seuraavaksi sinun on aloitettava kahvin valmistus. Keitä turkkilaista kahvia 70 ml: ssa vettä. Kaada pikajauhe samaan määrään lämmintä vettä. Lähetä valmis juoma taikinaan ja sekoita, kunnes se saa homogeenisen nestemäisen sakeuden.
5. Ota muoto halkaisijaltaan 22-24 cm, aseta pergamentti, älä voitele seiniä millään. Kaada keksimassa ja laita 180 -asteiseen uuniin 25 minuutiksi.
6. Ota keksit ja anna jäähtyä.
7. Kakun valmistelua varten peitä lomake makeispergamentilla ja lähetä sitten jäähtynyt kakku siihen.

Muuten! Jos kakun yläosa on kupera, voit leikata sen veitsellä.

Anglese -kerman valmistus

Kolmen mustan, maidon ja valkoisen suklaamousseen makuyhdistelmä on Three Chocolates -kakun erottuva piirre. Resepti valokuvalla auttaa aloittelijoita ymmärtämään kaikki vivahteet. Kakku "3 suklaata" on valmistettu "Angleise" -kerman perusteella, jota varten sinun on valmistettava:

• 150 g Sahara;
• 3 keltuaista;
• 240 ml maitoa;
• 150 ml vettä;
• 24 gr. gelatiini.

Kuinka kokata:

1. Valmista gelatiini pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
2. Kiehauta maito ja lisää keltuaiset sokerilla, raastettuna erillisessä astiassa.
3. Keitä kermaa, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.
4. Poista kerma lämmöltä ja kaada puristettu liivate.

Anna valmiin vaahdon jäähtyä huoneenlämmössä.

Suklaamousse kakulle

Suklaamousseen valmistus kakulle "3 suklaata" koostuu seuraavista vaiheista:

1. Ennalta valmistettu Anglez -kerma tulee jakaa kolmeen yhtä suureen osaan.
2. Ota 100 g kolmea suklaata ja sulata vesihauteessa, lisää kerma hyvin sekoittaen.
3. Kaada 200 ml kermaa jokaiseen suklaamassoon ja yhdistä puulastalla.
4. Kaada kerrokset yksitellen kakkuvuokaan. Kaada ensin kerros tummaa vaahtoa ja laita jääkaappiin 50-60 minuutiksi. Kun aika on kulunut, levitä kerros maitosuklaata ja anna jäähtyä, tee sama valkoisen moussen kanssa.

Anglaise 3 Chocolate Cake Mousse Resepti yksinkertaistaa huomattavasti ruoanlaittoa. Halutessasi voit tehdä kukin omasi erikseen esitettyjen reseptien mukaisesti.

Mustan moussen valmistamiseksi tarvitset:

• 120 g karvas suklaa;
• 200 gr. kerma;
• ½ rkl. l. jauhe;
• 30 gr. voita;
• 2 gr. gelatiini.

Vaiheittainen resepti herkulliselle vaahdolle:

1. Sekoita gelatiini veteen 1,5 rkl. l. ja laita sivuun, kunnes se turpoaa.
2. Lähetä jauhe kylmään kermaan ja vatkaa tehosekoittimella.
3. Lisää sulatettu voi suklaan kanssa voihin ja sekoita, kunnes saat tasaisen värin.
4. Lisää etukäteen valmistettu liivate ja vatkaa uudelleen.
5. Levitä tummaa suklaaseosta varovasti kakkuvuoan pintaan.
6. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Tärkeä! Jos mousse on hyvin paksu, lisää hieman maitoa.

Valmista kevyt mousse ottamalla seuraavat ainekset:

• 200 ml kermaa;
• ½ rkl. l. jauhe;
• 120 g maitosuklaa;
• 40 gr. voita;
• 2 gr. gelatiini.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vatkaa kerma, jauhe ja sekoita sulatetun voin ja suklaan kanssa.
2. Yhdistä etukäteen vakiomallin mukaisesti valmistettu liivate muiden aineiden kanssa.
3. Ota muotti ulos jäähdytyskammiosta ja kaada suklaamaitokerros mustan vaahdon päälle levittämällä se tasaisesti lastalla ja lähetä se jäähtymään.

Valkoisen suklaan keittämisellä on useita ominaisuuksia. Se on makeampi kuin edelliset vaahdot, joten et voi käyttää jauhetta, mutta sinun pitäisi laittaa lisää hyytelöimistä.

Tarvittavat ainesosat:

• 200 ml kermaa;
• 120 g valkosuklaa;
• 30 gr. voita;
• 4 gr. gelatiini.

Valmistusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Sulata suklaatuote vesihauteessa ja lisää voita lisäämällä seos tasaiseksi.
2. Sekoita syntynyt suklaakoostumus kerman kanssa.
3. Lisää etukäteen valmistettu liivate muiden tuotteiden joukkoon ja sekoita.
4. Kaada uusi kerros muottiin ja nosta kylmään, kunnes se kovettuu.

Kun viimeinen kerros on kovettunut, kakku voidaan poistaa muotista, pergamentti poistaa ja jälkiruoka koristella.

Kakun koristelu "Kolme suklaata"

Kun tiedät kuinka koristella Three Chocolates -kakkua, voit saada makeisten mestariteoksen upealla maulla.

Suosittuja menetelmiä ovat:

1. Ripottele kakun päälle suklaalastuja.
2. Kaada suklaakuorrutus kakun päälle saadaksesi sileä ja tasainen pinta.
3. Koristele pinta kaakaojauheella poistamatta sitä muotista.
4. Voit koristella kakun tuoreilla marjoilla ja suklaatuotteilla.

Mousse -kakku peilikuorrutteella vie aikaa ja vaivaa, mutta tulos yllättää miellyttävästi kaikki makeat hampaat omaperäisyydellä ja erinomaisella maulla.

Kolmen suklaan kakku auttaa luomaan miellyttävän kodikkaan ilmapiirin perhejuhlien aikana, ja siitä tulee korvaamaton makeinen juhlapöydällä. Resepti yhdistää herkullisen keksipohjan, ilmavia suklaamousseja eri makuista ja kauniin esityksen, joten vaativatkin herkut pitävät siitä varmasti.

Hyvät lukijat, tänään keskustelemme kanssanne uskomattomasta herkusta, joka tuli meille Ranskasta. Monet teistä ovat todennäköisesti jo kokeilleet moussea eri versioina.

Tämä ruokalaji on ollut olemassa yli 100 vuotta, ja tänä aikana monet modernisaatiot ovat kuluneet. Hänen ensimmäinen resepti sisälsi kermavaahtoa ja valkuaista. Prosessissa siihen lisättiin erilaisia ​​ainesosia, koostumusta muutettiin, ja tällä hetkellä tiedämme valtavan määrän vaihtoehtoja tällaisen mielettömän maukkaan ja ilmavan jälkiruoan valmistamiseksi.

Katsotaanpa tarkemmin koko prosessia, jolla luodaan mousse -kakku kolmesta suklaatyypistä.

"Kolme suklaata" mousse -kakku

Keittiökoneet ja -välineet: tehosekoitin, vispilä, liesi, kattila, kalvo, asetaattikääre tai sileät paperitavarat.

Ainesosat

• Jotta voit käyttää kolmen suklaan kakun reseptiä kotona, sinun on valmisteltava joitakin ainesosia ja materiaaleja käsilläsi etukäteen.
• Sen muodostamiseen käytämme makeisrengasta, jonka halkaisija on 20 cm ja korkeus 7 cm. Irrotettava muoto korvaa sormuksen. Tarvitsemme myös kalvoa renkaan pohjan kiristämiseksi ja asetaattikalvoa sivuille. Sen sijaan voidaan käyttää paksuja tiedostoja tai tyylikkäitä paperitarvikkeita.
• Voit käyttää mitä tahansa reseptiä keksille. Voit myös lisätä sen määrää.
• Liota gelatiini etukäteen niin, että olet valmis prosessin alkuun.
• Ota kerma, jonka rasvapitoisuus on 33%, nämä ovat paremmin vatkattuja. Jätä ne jääkaappiin yön yli ja jätä pakastimeen 20 minuutiksi ennen käyttöä.

Askel askeleelta resepti

Kakkujen keittäminen

Moussen keittäminen ja kakun kerääminen

1. On aika tehdä valkosuklaamousse. Liota 8 g gelatiinia 48 g: aan vettä. Lähetä 80 g maitoa liedelle. Se on saatettava kiehumaan, mutta ei saa kiehua.
   
   
2. Vatkaa muna 50 g sokerin kanssa. Pysäyttämättä vatkaamista, kaada kuumaa maitoa massaan.
   
   
3. Lähetä neste miedolla lämmöllä ja keitä paksuiseksi koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä ja lisää turvonnut gelatiini. Sekoita tasaiseksi. Sulata 80 g valkosuklaata ja lisää munamassan joukkoon. Anna jäähtyä.
   
   
4. Vatkaa 200 g kylmää kermavaahtoa paksuksi ja kuohkeaksi.
   
   
   Vatkauksen aikana lisää sekoittimen nopeutta vähitellen minimistä maksimiin. Lisää muna-suklaa massa tähän ja sekoita tasaiseksi
   
   
5. Laita valmis kakkuvuoka leikkuulaudalle, peitä sen pohja kalvolla ja sivut sisältä asetaattikalvolla.
   
   
6. Kaada siihen valmis valkoinen mousse ja ravista massaa. Lähetä se pakastimeen jäätymään.
   
   
7. Valmista maitosuklaamousse samalla tavalla. Kaada se valkosuklaamousseen päälle ja laita pakastimeen. Valmista sillä välin tumma suklaamousse ja peitä maitosuklaa sillä. Laita keksikakku päälle ja hukuta hieman. Lähetä kakku pakastimeen 6-8 tunniksi (yön yli), jos peität sen peililasilla. Jos ei, sinun on jäähdytettävä noin samaan aikaan.
   
   
8. Kun kuorrutus- ja kuorrutusalue on valmis, ota kakku pakastimesta ja kaada suklaa pyörivin liikkein.
   
   

   Lasin lämpötilan tulisi olla 28-30 astetta. Mitä alempi aste, sitä paksumpi pinnoite voi olla. Ylikuumentunut kuorrutus yksinkertaisesti valuu kakusta ja peilipinta ei toimi.

9. Ennen Three Chocolates -kakun koristamista sinun on siirrettävä se tasaiselle astialle kahdella kauhalla, levitettävä makeisjauhetta ja jääkaapissa 3 tuntia, jotta se sulaa luonnollisesti.
   
   

Videon resepti

Katsotaanpa video, jossa on kaikki yksityiskohdat Three Chocolates -kakun reseptistä. Näet kuinka sekoitetaan ainekset oikein, minkä sakeus mousse on ja millainen kakku on muotoilun seurauksena.

Syöttövaihtoehdot

• Tästä jälkiruokasta tulee upea herkku kaikissa tapahtumissa. Lapset yksinkertaisesti rakastavat sitä, ja aikuiset nauttivat siitä, vaikka koko pöytä on täynnä makeisia.
• Järjestä kakku tarjoilukulhoihin ja tarjoile teen kanssa.
• Tarjoile jääkaapista. Älä säilytä sitä huoneessa liian kauan, muuten se sulaa.
• Kaikki makeiset jauhe, hedelmät tai marjat toimivat sen koristeena.

Ja tässä on resepti peilikuorrutteelle, jota voidaan käyttää paitsi mousse -kakkuun, myös mihin tahansa muuhun jälkiruokaan. Se säilyy hyvin jääkaapissa 1-2 viikkoa, joten voit tehdä siitä suuremman, jos aiot usein ilahduttaa muita kulinaarisilla taidoillasi. Siitä on monia etuja. Se koostuu edullisista ainesosista ja lisää suussa sulavaa kosketusta mihin tahansa jälkiruokaan.

Kaakao peililasite

Kokkausaika: 40 minuuttia.
Annokset: yhdelle kakulle.
Kaloripitoisuus: 342 kcal / 100 g tuotetta.
Keittiökoneet ja -välineet: liesi, kulho, upposekoitin.

Ainesosat

Oikeiden ainesosien valinta

• Ota korkealaatuista kaakaota, koska lasimme maku riippuu siitä.

Askel askeleelta resepti

1. Liota 12 g gelatiinia 72 g kylmää vettä.
   
   
2. Lähetä 200 g sokeria, 65 g vettä kattilaan ja anna kiehua säännöllisesti sekoittaen.
   
   
3. Siivilöi 65 g kaakaota siirappiin ja hauduta vielä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen.
   
   
4. Kaada 130 g kermaa puhtaaseen kattilaan ja kiehauta (älä kiehauta!). Kaada turvonnut gelatiini kuumaan kermaan ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
   
   
5. Kaada kerma kaakaosiirappiin koko ajan sekoittaen vispilällä. Vatkaa seos sauvasekoittimella. Laske se pohjaan 45 asteen kulmassa ja lyö pienimmällä nopeudella. Sinun ei tarvitse liikuttaa tehosekoitinta aktiivisesti.
   
   
6. Peitä lasite kalvolla koskettamatta sitä ja lähetä se jääkaappiin 6-8 tunniksi, ja on parempi jättää se yön yli.
   
   
7. Kuumenna lasite mikrossa 15 sekuntia, ota se pois ja sekoita sitä.
   
   
8. Siivilöi seulan läpi ennen käyttöä ylimääräisten ilmakuplien poistamiseksi. Voit säilyttää lasitteen jääkaapissa.
   
   

Videon resepti

Hyvät lukijat, katsokaa lyhyt video, jossa kerrotaan koko lasiteoksen luomisprosessista.

Arvoisat kulinaariasiantuntijat, toivon, että tänään pystyin olemaan hyödyllinen sinulle ja olet valinnut itsellesi useita reseptejä, joilla ilahdutat perhettäsi ja ystäviäsi. Jos sinulla on kommentteja tai lisäyksiä, kirjoita, kuulen aina mielelläni mielipiteesi. Ja nyt haluan toivottaa teille hyvää ruokahalua ja menestystä herkullisien jälkiruokien luomisessa!

Kolme suklaata. Mitä kuulet tämän kakun nimestä? Minulle henkilökohtaisesti tämä on jäätelöä. Sekä maultaan että rakenteeltaan tämä on se. Ja tumman suklaan mousse syödään täydellisesti perheessämme vain tässä kakussa.

Kakun alin kerros on mehukas suklaakastike. Voit tehdä mitä haluat (esimerkiksi tai). Tätä seuraa mousseja, jotka ovat rakenteeltaan samettisia ja jotka kerros kerroksesta tulevat yhä kylläisemmiksi.

Ainesosat suklaakekseksi:

• Muna - 1 kpl (käytän suurta, luokka C0)
• Jauhot - 40 g.
• Sokeri - 50 g.
• Kasviöljy - 2 rkl. (Minulla on auringonkukka, hajuton)
• Leivinjauhe - 0,5 tl.
• Kaakao - 10 g.
• Maito - 30 g.
• Vaniljauute - 1 tl Voit käyttää vaniljaesanssia, vaniljatahnaa jne., Lue artikkeli linkistä.

Anglez -kerma:

• Maito - 200 g.
• Kerma 33% - 100 g.
• Keltuaiset - 4 kpl.
• Sokeri - 190 g.
• Gelatiini - 15 g.
• Vesi gelatiinille - 75 g.
• Vanilja - 1 tl

Suklaamousseille:

• Anglez -kerma - 130 g
• Kermavaahto (33% rasvaa ja enemmän) -100 g
• Tumma suklaa 56% - 50 g.
• Anglez -kerma - 130 g.
• Kerma 33% - 100 g.
• Maitosuklaa 33% - 50 g.
• Anglez -kerma - 130 g.
• Kerma 33% - 100 g.
• Valkosuklaa 28% - 50 g.

Kuinka tehdä kakku "Kolme suklaata" (vaiheittainen resepti valokuvalla)

Aloitetaan ruoanlaitto suklaakastikkeella. Käynnistä kätevässä syvässä kulhossa yksi muna mikserillä pienellä nopeudella lisäämällä sitä vähitellen. Lisää sokeri (50 g) pieninä annoksina ja vatkaa kuohkeaksi 6-8 minuuttia. Lisää 1 tl tähän. vaniljauute.

Siivilöi jauhot (40 g) ja leivinjauhe (0,5 tl) yhdessä erillisessä kulhossa, lisää tähän kaakaojauhetta (10 g). Voidaan käyttää syvempään ja suklaamakuiseen makuun. Jotta keksi ei olisi katkera, voit ottaa 30% vähemmän jauhetta kuin tavallinen kaakao.

Sekoita kuivat aineet nestemäisten aineiden kanssa sekoittaen lastalla. Lisää lämmin maito (30 g).

Taikinan viimeinen ainesosa on kasviöljy (2 rkl L.)

Paistan sienikakun muotissa, jonka halkaisija on 18 cm, asetan muotin pohjan pergamentilla, en rasvaa sivuja millään. Valmis keksi leikataan sitten yksinkertaisesti muotista veitsellä.

Esilämmitetyssä uunissa 160-170 C: een lähetämme keksejä paistamaan. 25–30 minuutin kuluttua keksikakku on valmis (tarkista valmius puutikulla, sen pitäisi tulla ulos keskeltä kuivana.

Jäähdytä sokerikakkua muotissa 10 minuutin ajan, leikkaa sitten muotista veitsellä ja anna sen jäähtyä ritilällä huoneenlämpöiseksi.

Jos sinulla on aikaa, voit kääriä keksi muovikelmuun ja antaa sen levätä jääkaapissa (tässä tapauksessa keksistä tulee vielä maukkaampi). Muovikalvossa oleva keksin kosteus ei haihtu, vaan pysyy sisällä, mikä tekee siitä mehukkaan ja hellävaraisen. Lisäksi keksit leikataan täydellisesti paloiksi infuusion jälkeen ja murenevat vähemmän.

Anglese -kerman valmistus

Liota gelatiini kylmässä vedessä, sekoita niin, ettei siinä ole paakkuja ja jätä kunnes se turpoaa.

Käytän Dr Oetker -gelatiinia sinisessä pakkauksessa tässä ja monissa muissa resepteissäni:

Se liukenee hyvin nopeasti, sekoittuu ilman paakkuja, ei koskaan petä minua resepteissä. Liivate liotetaan kylmässä vedessä suhteessa 1: 5 10 minuuttia. Tämä resepti on sovitettu erityisesti tällaiselle gelatiinille, mutta muista, että jos käytät jotain muuta, saatat tarvita sitä enemmän tai vähemmän, koska gelatiinin vahvuus on erilainen kaikille valmistajille, keskity gelatiinin ominaisuuksiin.

Jauha keltuaiset (4 kpl) sokerilla (190 g) sekoittimella pienellä nopeudella.

Osoittautuu runsas sokerin ja keltuaisen seos.

Kaada maito (200 g), kerma (100 g) ja vaniljauute (1 tl) kattilaan ja laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, ensimmäisten kiehumismerkkien jälkeen, poista lämpö ja kaada puolet sisällöstä keltuaiseokseen. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jatkuvasti sekoittaen. Palautamme sitten massan takaisin kattilaan ja laitamme sen uudelleen tuleen.

Keitä kerma jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee (vaniljakastike valmistetaan hyvin samalla tavalla). Juo lastalla voimakkaasti kattilan pohjaa pitkin, jotta kerma ei tartu kiinni ja muodosta paakkuja. Ensin ilmestyy paksu maitovaahto.

Sitten seos näyttää ulkonäöltään kondensoidulta maidolta.

Kiehumisen jälkeen keitä kermaa vielä 2 minuuttia ja ota pois lämmöltä.

Jos et ole seurannut ja paakkuja on edelleen, voit valmistaa kerman seulan läpi.

Lisää turvonnut gelatiini vielä kuumaan kermaan (noin 50 C) ja sekoita niin, että se hajoaa kokonaan. Huomio! Jos käytät tavallista gelatiinia (ei tri Etkerin pikagelatiinia), sinun on ehkä liuotettava se mikroaaltouuniin tai vesihauteeseen, kunnes se on nestemäinen. Etkerillä tällainen vaihe on yleensä tarpeeton, gelatiini liukenee niin hyvin lämpimään kermapohjaan. Jos haluat olla turvallisella puolella, liuota se.

Jaa kerma kolmeen yhtä suureen osaan (voit tehdä tämän keittiövaa'alla). Lisäämme suklaata (tummaa, maitoa ja valkoista) kuhunkin näistä kermaosista.

Suklaamousse kakulle

Nyt jaamme koko Anglese -kerman kolmeen osaan, lisäämme suklaata jokaiseen osaan.
Murskaa tumma suklaa, maitosuklaa ja valkoinen suklaa ja laita ne näihin kolmeen kerma -kulhoon. On erittäin kätevää käyttää erityistä makeissuklaata, jota myydään suklaapisaroina, tämä on palan optimaalinen koko nopeaa sulamista varten. Jos ostit baarista tavallisen suklaapatukan, leikkasit sen pisaran kokoisiksi paloiksi, hienonnin suklaan erittäin karkeasti ja katuin sitä, sitä oli erittäin vaikea sekoittaa kerman kanssa.

On kätevää vatkaa kaikki vaahtoihin tarvittava kerma välittömästi ja säilyttää jääkaapissa. Kermavaahdon koko tilavuus on jaettava kolmeen yhtä suureen osaan ja lisättävä vuorotellen suklaapohjaan: tumma, maito ja valkoinen suklaa. Muuten kylmä kerma kovettaa gelatiinin ja massa sakeutuu, kun edellinen kerros kovettuu.

Jos yhtäkkiä tapahtuu tilanne, että pohja (kulmien ja kerman kermasta) sakeutuu ja muodostuu paakkuja, muista lämmittää pohja ennen kerman lisäämistä millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi vesihauteessa. Lisää kermaa vasta, kun pohja on ohut ja sileä.

Kakun "Kolme suklaata" kokoaminen

Kakku on kätevä koota halkaisurenkaaseen. Minulla on erityinen, jonka halkaisija on vaihteleva. Asetin halkaisijaksi 18 cm, asetin sen tasaiselle astialle (voit käyttää makeisalustaa), asetin sitten sivut halkaisijaa pitkin asetaattikalvolla ja laitoin sitten suklaakeksi pohjalle (sen korkeus ei yleensä ole enää alle 2 cm, kekseksen yläosa on leikattava pois, jos siellä on kumpu) ...

Makeisten verkkokaupoissa myytävän asetaattikalvon sijasta voit käyttää paksua tiedostoa tai paperista valmistettua muovista paperitavaraa.

Jos käytät asetaattikalvoa, valitse paksuin ja vähintään 10 cm korkea.

Tarvittaessa voit liottaa keksi siirappilla, mutta tämän reseptin mukaan se osoittautuu melko mehukkaaksi, joten se ei vaadi kyllästämistä. Jos päätät liottaa keksi, valikoima voi olla hyödyllinen.

Nyt on tumman suklaan moussen vuoro. Lisää kermavaahto kulmien ja suklaan sekoitettuun pohjaan (muistutan, että ei koko tilavuutta, vaan vain 1/3 kokonaistilavuudesta!), Sekoita varovasti. Kuinka vispilä kerma oikein - yksityiskohtaisia ​​tietoja on erillisessä artikkelissa (seuraa linkkiä). Vaahdota mousseille kerma pehmeäksi huipuksi, me emme tarvitse vaahtoa lainkaan.

On erittäin tärkeää, että suklaapohja on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi kermaa lisättäessä, muuten ne voivat käpristyä!

Kaada hyvin sekoitettu mousse suklaakastikkeen päälle.

Yläkerroksen vaahto tulee tasoittaa mahdollisimman tasaisesti, jotta seuraava kerros on tasaisella pinnalla eikä kolhuja ja kuoppia. Voit tasoittaa sen taikinalastalla tai tavallisella silikonilastalla. Jos kakku on kotitekoista teetä varten ja täydellistä pintaa ei tarvita, voit jättää sen kuten kuvassa.

Kerroksen tasoittamisen jälkeen poista muotti pakastimesta 15 minuutiksi, jotta kerros tarttuu kiinni ja ei sekoitu toisen mousse -kerroksen kanssa.

Valmista seuraavaksi maitosuklaamousse. Sekoita kaikki ainekset samalla tavalla (ensin kerma -anglaise ja suklaa, sitten kermavaahto).

Kaada valkosuklaamousse toisen jäädytetyn kerroksen päälle. Sanon ehdottomasti, että tasaisille kerroksille on tärkeää jakaa sekä kerma -anglaise että kermavaahto kolmeen osaan, jotta mousse -kerrosten paksuus ei eroa toisistaan. Keittiövaa'at pettivät minut, akku loppui tärkeimmällä hetkellä, joten näet kuinka paha silmä on))) Vaakojen puuttuessa en voi tehdä mitään)

Kun kakku on päällystetty valkoisella suklaalla, sitä ei voi laittaa pakastimeen, riittää, kun asetat sen jääkaappiin 4-6 tunniksi, kunnes se kiinteytyy kokonaan.

Poista valmis kakku jääkaapista, avaa metallirengas ja poista asetaattikalvo.

Kakun koristeluun voit tehdä (lue lisää linkistä), marjoja tai hedelmiä.

Kakku on herkullinen ja helppo valmistaa! Muista hemmotella perhettäsi ja ystäviäsi tällä upealla jälkiruoalla teetä varten.

Kakku osoittautuu täysin epämiellyttäväksi, makea tasapainoiseksi, kohtalaisen suklaiseksi, ikään kuin sulatettu jäätelö. Ja mikä tärkeintä, kakku näyttää niin vaikuttavalta, että et halua koristella sitä ollenkaan.

Reseptimerkinnät:
Olen korostanut kakun tärkeimmät kysymykset erillisessä kappaleessa, jotta aloittelijoiden olisi helpompi navigoida.

Käpristyvätkö keltuaiset Angles -kermaa valmistettaessa?

Ei, jos et vähennä sokeria. Monista resepteistä löydän pienemmän määrän sokeria (190 gramman -80 gramman sijasta). Tässä tapauksessa seosta ei saa kypsennystekniikan mukaan ylikuumentaa yli 80 C. Jos valmistat reseptini mukaan, voit kiehauttaa ja hauduttaa 2 minuuttia.

Kuinka leikata kakku kauniisti? Usein osion kerrokset ovat sekoitettuja, "likaisia" eikä selkeää kontrastikuviota ole.

Saat kauniin leikkauksen käyttämällä pientä temppua: kasta veitsi kiehuvaan veteen ja pyyhi se sitten kuivaksi. Tällaisella kuumalla ja kuivalla veitsellä voit leikata jälkiruoan kauniisti.

Voitko tehdä keksipohjaisen kakun?

Tietysti. Jos sinulla ei ole aikaa tai taipumusta käsitellä taikinaa, käytä evästeitä ja jauhaa ne tehosekoittimessa.

Miksi kaikki kolme kerrosta suklaata ovat erilaisia ​​tiheydeltään?

Tämä johtuu suklaan voimasta. Tihein mousse saadaan tummalla suklaalla, se näkyy jopa valokuvan moussen rakenteesta / paksuudesta. Herkin mousse (ja ohuin koostumukseltaan) on valkoisella suklaalla. Tiheys ei vaikuta makuun, kakku on silti herkullinen.

Kun lisäät valokuvan Instagramiin, ilmoita tagi #pirogeevo tai #pirogeevo, jotta löydän valokuvasi verkosta ja iloitsen kanssasi!

Kuuluisa Three Chocolates -kakku, herkkä, kevyt ja ilmava, on itse asiassa kolmivärinen, joka on valmistettu tummasta, maidosta ja valkoisesta suklaasta. Tätä jälkiruokia pidetään melko kalliina ja vaikeasti valmistettavina, mutta haluttaessa se voidaan valmistaa kotona. Haluatko kokeilla?

Kaikki alkoi vaahdosta

Ranskalaisilla, kuten aina, oli käsi luoda epätavallinen herkku. Itse asiassa kaikki alkoi moussen keksimisestä, jonka ranskalaiset konditorit oppivat valmistamaan 1800 -luvun lopulla. Hieman myöhemmin he alkoivat valmistaa "suklaamajoneesia" vatkaamalla munanvalkuaiset suklaalla. Herkästä huokoisesta massasta on tullut monien jälkiruokien perusta. New Yorkissa 70 -luvulla syntyi lukuisten kulinaaristen kokeilujen tuloksena herkullinen ja epätavallisen kaunis Three Chocolates -kakku, jonka perusta oli mousse.

Suklaan lisäksi klassinen resepti sisältää kaakaota, munia, kermaa, maitoa, voita, gelatiinia, sokeria, leivinjauhetta ja vähän jauhoja. Jotkut kotiäidit, jotka haluavat yksinkertaistaa Three Chocolates -kakun reseptiä, korvaavat keksin tavallisilla evästeillä ja vaikean valmistettavan moussen sijaan käyttävät raejuustoa. Tarkastelemme myös tätä amerikkalaisen jälkiruoan vaihtelua artikkelin lopussa.

Pohja kakulle

Klassisen kolmiportaisen jälkiruoan valmistamiseksi valmistetaan ensin ohut ohut keksi munista, sokerista, kaakaosta, voista ja pienestä määrästä jauhoja. Luettelo eri reseptien tuotteista voi tietysti vaihdella hieman, koska kuinka monta konditoria - niin paljon mielipiteitä!

Vaikeinta on tehdä kolme vaahtoa kolmen tyyppisestä suklaasta. Ne sisältävät sokeria, maitoa, rasvaa, kermaa, gelatiinia ja munia. Kaikkien tuotteiden tulee olla korkealaatuisia ja erittäin tuoreita, ja on parempi ottaa kotitekoisia munia.

Taikinaa varten munat vatkataan yleensä sokerilla ja sekoitetaan vesihauteessa massan ilmavaksi, kuten vanukkaan. Vatkaa kunnes ilmakuplia ilmestyy munaseokseen.
Sokerin liukenemisen jälkeen massaan lisätään kaakaota ja voita, joskus melko vähän jauhoja.
Taikina paistetaan uunissa 180 ° C: ssa noin 25 minuuttia. Yritä olla ylivalottamatta sitä uunissa, muuten kakku osoittautuu liian tiheäksi, ja tämä jälkiruoka vaatii ilmavuutta. Valmis keksi on jäähdytettävä.

Hellävarainen mousse

Kolme tyyppistä moussea valmistetaan samalla tavalla, ainoa ero on käytetty suklaa. Ensin gelatiini liotetaan kylmässä vedessä, sitten sokeri ja muna vatkataan ja sitten kaadetaan vähitellen kuumaa maitoa tähän seokseen samalla kun vatkaamista jatketaan. Kun tuleva mousse on keitetty miedolla lämmöllä, kunnes se on hieman sakeutunut. Yritä olla käpristymättä munia, tätä varten sinun on jatkuvasti sekoitettava kaikkia ainesosia äläkä liioittele sitä lämmittämällä. Seuraavaksi gelatiini kaadetaan seokseen ja sekoitetaan hyvin, kunnes se on täysin liuennut. Massaan lisätään sulatettua suklaata (tummaa, maitoa tai valkoista), ja sitten se kaadetaan valmiiseen kermavaahtoon. Muista: kermaa ei lisätä seokseen, vaan päinvastoin. Parhaan vatkaamisen saavuttamiseksi kerman tulee olla raskasta ja esijäähdytettyä. Tässä tapauksessa riittää, että jätät ne jääkaappiin 15 minuutiksi. Vatkaa ensin pienellä nopeudella ja lisää sitä vähitellen - tämä tekee kermasta sekä paksun että pörröisen. Valmis mousse on jäähdytettävä.

Kuinka koota kakku

Voit tietysti valmistaa kukin mousseja erikseen ja yhdistää ne sitten yhteen kakkuun. Mutta käytäntö on osoittanut, että on parasta tehdä tämä vuorotellen yhdessä muodossa ja olisi hyvä ottaa muoto, jossa on irrotettavat sivut. On suositeltavaa laittaa kalvo pohjalle ja sivuille tai käyttää silikonimuotteja. Kokeneet leivonnaiset suosittelevat poistamaan metallipohjan ja venyttämään kalvoa vahvistamalla sitä hyvin - tämä on muotin pohja. Mitä tasaisempi se on, sitä kauniimpi kakku on.

Kaada mousse, laita se pakastimeen 10 minuutiksi, valmista tällä hetkellä toinen kerros, kaada päälle ja aseta se uudelleen kylmään. Kun olet kaatanut kolmannen kerroksen ja antanut sen tarttua hieman, voit laittaa keksin päälle ja painaa sen sisään. Jätä jälkiruoka pakastimeen noin 20 minuutiksi, jotta se stabiloituu ja ei sumea. Jos aiot koristella sen kuorrutuksella, hedelmillä tai marjoilla, jätä Three Chocolates yön yli jääkaappiin ylätasolle.

Voit myös käyttää klassista tapaa koota kakku, kun laitamme keksin muotin pohjalle ja kaadamme sen päälle kerroksia.

Kokin salaisuudet

Kuinka saada vielä pörröisempi keksi? Erota valkuaiset keltuaisista ja vatkaa valkuaiset erikseen ja sekoita sitten keltuaisten kanssa. Tässä tapauksessa proteiinien tulisi jäähtyä hyvin; lisää vatkaamisen helpottamiseksi niihin ripaus suolaa. Vatkaa munat jauhojen ja kaakaon kanssa hyvin huolellisesti. Muuten, olisi myös mukavaa pitää kerma jääkaapissa yön yli, ja 15 minuuttia ennen vatkaamista, laita se pakastimeen - olet itse yllättynyt siitä, kuinka helposti sen tilavuus kasvaa.

On parempi sulattaa suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa pienissä "impulsseissa" 15 sekunnin ajan - kunnes se on täysin sulanut.

Kun teet moussea, kalvon ei pitäisi olla vain muotin pohjalla. Irrotettavan renkaan sivuosiin voit leikata nauhan asetaattikalvosta, paperitavaratiedostoista tai läpinäkyvistä kansioista.

Älä säilytä suklaavaahtikerroksia pakastimessa yli 10 minuuttia, muuten ne eivät tartu hyvin yhteen ja hajoavat jälkiruoan viipaloidessa. Muuten, pidä veitsi ennen viipalointia kiehuvan veden alla ja kuivaa se hyvin - tämä tekee jälkiruoasta näyttävämmän leikkauksessa.

Koristella vai ei?

Huolimatta siitä, että tämä jälkiruoka on kaunis itsessään, monet makeiset uskovat, että kauneutta ei ole koskaan liikaa, ja he koristavat sitä lisäksi. Kolmen suklaan kakkuresepteissä on erilaisia ​​vinkkejä. Voit esimerkiksi täyttää herkun kokonaan suklaakuorrutteella tai koristella vain sivut ja laittaa tehokkaasti päälle hedelmä- tai marjapaloja.

Hahmoilla tai suklaalastuilla, valetulla mastiksilla tai kokonaisilla pähkinöillä koristeltu kakku näyttää erittäin hienolta.

"Kolme suklaata": klassinen resepti askel askeleelta

Yritetään tehdä loistava jälkiruoka, joka tarjoillaan vain erittäin kalliissa konditorioissa. Voit tehdä sen itse kotona!

Tarvitset seuraavat tuotteet:

Keksille:

• 1 muna
• 30 g sokeria
• 20 g jauhoja
• 10 g kaakaota

Vaahdolle:

• 80 g valkoista suklaata
• 200 ml kermaa, 33-35% rasvaa
• 50 g sokeria
• 80 ml maitoa
• 1 muna
• 8 g gelatiinia
• 50 ml kylmää vettä gelatiinin liottamiseen

Tarvitset myös halkaistun lomakkeen, jonka halkaisija on 20 cm ja korkeus noin 7 cm.

Kypsennysmenetelmä:

1. Sekoita sokeri kananmunan kanssa ja vatkaa sekoittimella vesihauteessa, samalla kun vesi kiehuu.

2. Ota kananmunan ja sokeriseoksen kulho liedeltä ja jatka vatkaamista, kunnes seos muuttuu valkoiseksi. Sen pitäisi säilyttää muotonsa hyvin eikä tiputtaa pois vispilästä.

3. Siivilöi kaakao ja jauhot munamassaan ja sekoita varovasti lastalla.

4. Aseta taikina leivinpaperille leivinpaperilla ympyrään tai käytä pyöreää muotoa.

5. Paista sokerikakku uunissa 180 ° C: ssa. Tarkista valmius hammastikulla - sen pitäisi pysyä kuivana. Arvioitu paistoaika on 20-30 minuuttia, ei enempää.

6. Jäähdytä keksi, poista leivinpaperi ja leikkaa keksistä halutun kokoinen pyöreä pohja. Ihannetapauksessa kakun halkaisijan tulisi olla hieman pienempi kuin muotin koko.

7. Valmista halkaistu muotti - poista pohja ja venytä elintarvikekalvo ja kiinnitä se hyvin ulkopuolelta.

8. Liota gelatiinia kylmässä vedessä 15-20 minuuttia.

9. Kiehauta maito, mutta älä kiehauta.

10. Sekoita sokeri munan kanssa ja vatkaa kevyesti. Kaada joukkoon ohut maitovirta, vatkaa kunnes sokeri liukenee.

11. Kaada seos kattilaan ja hauduta koko ajan sekoittaen. Massan pitäisi paksuuntua hieman.

12. Lisää turvonnut gelatiini poistamatta lämmöltä ja sekoita hyvin samalla kun jatkat kypsentämistä. Gelatiinin tulee liueta kokonaan.

13. Sulata suklaa, kaada se vaniljakastikkeen päälle, sekoita hyvin ja jäähdytä.

14. Vaahdota kerma ja kaada suklaa siihen.

15. Aseta käärintärengas leikkuulaudalle ja kaada valkosuklaamousse pois. Napauta levyä kevyesti pöydälle niin, että se leviää tasaisesti muodon päälle ja kaikki tarpeeton ilma tulee ulos.

16. Aseta vaahtotaulu pakastimeen 10 minuutiksi.

17. Valmista sama resepti maitosuklaamousseelle ja kaada se edellisen päälle. Aseta muotti uudelleen pakastimeen.

18. Tee tumma suklaamousse ja peitä edellinen kerros sillä. Aseta keksi päälle ja hukuta se vaahtoon, joka ei ole vielä kovettunut. Tasoita lastalla niin, että pinta on tasainen.

19. Jätä kakku jääkaappiin, kunnes se kiinteytyy. Poista ennen tarjoilua rengas, poista jälkiruoka ja poista kalvo sivuilta.

"Kolmen suklaan" maku muistuttaa kermaista jäätelöä. Kakku on uskomattoman maukas ja kaunis, varsinkin kontekstissa. Jos haluat, että keksikerros on paksumpi, lisää taikinan aineosien määrää 2-3 kertaa.

"Kolme suklaata" - lasissa!

Osoittautuu, että voit tehdä kolme suklaata lasisessa jälkiruoassa. Totta, tästä ei tule kakkua, vaan kakku - hellä ja maukas! Sen valmistaminen on vieläkin helpompaa, koska sinun ei tarvitse työskennellä keksien ja muotin kanssa. Samalla säilyy hienostunut maku ja tehokas esitys.

Valmista siis seuraavat ainesosat:

• 300 ml kermaa 33%
• 300 ml kermaa 10%
• 1 keltuainen
• 60 g sokeria
• 10 g gelatiinia
• 50 ml vettä
• 50 g maitoa, valkoista ja tummaa suklaata
• 50 g suklaalastuja koristeluun, mintunlehtiä ja vadelmia

Kaada gelatiini huoneenlämpöiseen veteen ja anna turvota. Kuumenna tällöin kerma, jonka rasvapitoisuus on 10%, miedolla lämmöllä. Niiden pitäisi kiehua - se riittää.

Soseuta keltuaiset sokerilla ja kaada kuuma kerma niihin sekoittaen massaa vispilällä. Laita astiat takaisin miedolle lämmölle ja kuumenna kerma jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu hieman. On olemassa tekniikka moussen valmiuden arvioimiseksi. Laita osa seoksesta lastalle ja liu'uta sormeasi - jos se ei leviä, mousse on valmis.

Ota mousse liedeltä ja laita siihen paisunut gelatiini. Sekoita hyvin, jaa kolmeen yhtä suureen osaan. Lisää oma suklaa jokaiseen - valkoinen, maito tai tumma. Sekoita hyvin, kunnes suklaa on täysin liuennut ja jäähtynyt.

Vatkaa 33% kermaa ja lisää 100 g jokaiseen suklaakulhoon. Valmista kuusi 150 ml: n lasillista ja kaada niihin tummaa suklaamoussea ja laita lasit jääkaappiin 15 minuutiksi. Kaada maitosuklaamousse lasiin ja jäähdytä uudelleen 15 minuuttia. Kolmas kerros on valkoista suklaata. Nyt lasit voidaan jättää kylmään aikaiseen aamuun tai 6 tunniksi.

No, nyt yritetään!
Suosittelen leikkaamaan palan pois kuumalla veitsellä (pidä veistä kuuman veden alla, pyyhi se pyyhkeellä ja katkaise se välittömästi)

Maku on niin rikas, suklaamainen ... kuin jäätelö ...
Se sopii hyvin tämän keksin kanssa, koska se ei kuivu jääkaapissa ... (ja sitten sinun on pidettävä kakku jääkaapissa!). Erittäin tyydyttävä!
Suklaan ja moussen ystävien on rakastettava sitä!

Nauti teestäsi!