Hei rakkaat lukijat! Tänään sivuston kirjoittajat päättivät miellyttää sinua mielenkiintoisella, epätavallisella astialla nimeltä samsa.

Selvitetään ensin, millainen ruokalaji se on, ja tutustu sitten samsa -reseptiin. Samsa tai jopa samosalaisten keskuudessa on eräänlainen kolmion muotoinen pyöreä piirakka, joka on täytetty jauhelihalla ja sipulilla. Useimmiten täyteaineena käytetään sianlihaa tai naudanlihaa, mutta jotkut gourmetit suosivat jopa lammasta. Samsa -valmistuksessa on monia muunnelmia, jokaisessa maassa ruoka valmistetaan omalla tavallaan. Venäjällä ja Ukrainassa tämä ruokalaji on erittäin suosittu; Krimillä löydät tämän piirakan usein pienistä merenrantakahviloista.

Me tarvitsemme:

• Liha - 500 grammaa (sianliha, naudanliha ja mieluiten lammas);
• Sipulit - 500 grammaa;
• Mausteet maun mukaan;
• Jauhot - 300 grammaa;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• Muna - 1 kpl;
• Kasviöljy;
• Voi - 100 grammaa.

Valmista ensin täyte samsaa varten.

Kuorimme sipulin kuorista, pese se ja leikataan kahteen tai neljään osaan, leikataan tulevaisuudessa edelleen lihamyllyssä. Aivan kuten sipuli, leikataan liha, jos sinulla on lihaa luussa, muista erottaa se (vapauttaa) siitä.
Kun olemme keittäneet sipulia ja lihaa, otamme lihamyllyn ja pilko se kaikki ei kovin hienolle suuttimelle. Halutessasi voit myös lisätä valkosipulinkynttä saatuun jauhelihaan. Voit myös laittaa voin lihamyllyn läpi lihan ja sipulien kanssa.

Sekoita jauheliha hyvin käsilläsi, jotta hienonnettu sipuli jakautuu tasaisesti sen päälle. Lisää seuraavaksi mausteet leikattuun lihaan, joiden mausteiden käyttö riippuu makuhermoistasi, mutta pääsääntöisesti riittää vähän suolaa, mustapippuria ja kokkaa - sitten lihan mausteet.

Taikina samsaksi

Laitetaan nyt täyte sivuun ja aletaan valmistaa taikinaa samsaa varten. Suuressa kulhossa taikinan vaivaamiseen, riko yksi muna, kaada jauhot päälle, lisää hieman suolaa ja lisää kasviöljyä ja hieman vettä, sekoita sitten kaikki huolellisesti, tarvittaessa lisää jauhoja. Taikinan ei pitäisi olla liian juoksevaa. Vaivaamme edelleen perusteellisesti jo pöydällä, kun taikina on valmis, kääri se folioon ja laita se jääkaappiin kahdenkymmenen minuutin ajaksi.
Otamme taikinan jääkaapista, vaivaamme sen uudelleen ja leikataan pieniksi paloiksi, noin hieman tulitikkurasiaa suuremmiksi.

Pyöritä seuraavaksi kukin pala vierintätapilla pyöreään kakkuun, jonka paksuus on noin 5-7 millimetriä. Laita nyt lusikallinen täytettä kakkuun ja purista reunat kolmioon. Teemme kaiken tämän kaiken valmistetun taikinan kanssa.

Nyt otamme leivinpaperin, voitele se kasviöljyllä ja asetamme piirakoita. Seuraavaksi lähetämme samsaa, se valmistetaan uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteen lämpötilaan noin kaksikymmentäviisi-kolmekymmentäviisi minuuttia.

Tarjoile kuumaa samsaa kypsennyksen jälkeen.

Karitsa Samsa

Kuten jo mainitsin, että samsa valmistetaan erilaisista lihatyypeistä, nyt tarkastelemme lampaan samsa -valmistusohjeita. Rehellisesti sanottuna pidän eniten tämän lampaan ruuan valmistamisesta, kysytkö miksi? En kerro! Yritä valmistaa samsaa erilaisista lihatyypeistä, niin ymmärrät kaiken 🙂.

Kuinka valmistaa lampaan samsaa

Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavia, jo tuttuja ainesosia:

• Karitsa - 650 grammaa;
• Sipulit - 2 kpl:
• Leivonnaiset - 1 kpl (pakkaus);
• Suola - 2 teelusikallista;
• Seesami, kumina;
• Muna - 1 kpl;
• Öljy - 1 kpl;
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Samsa -valmistus:

Ensin käsitellään lihaa, leikataan se terävällä veitsellä mahdollisimman pieneksi. Edellisessä samsa -reseptissä leikkasimme lihan lihamyllyllä, mutta tällä kertaa haluan, että yrität leikata veitsellä ja vertailla itse, kuinka se tulee maukkaammaksi, ja kerro kommenteissa. Leikkaa seuraavaksi sipuli, vakiona, pieniksi kuutioiksi. Lisää nyt hienonnettu sipuli lihaan, suola ja pippuri.

Kun täyte on valmis, voit laittaa sen hetkeksi jääkaappiin, ja nyt tehdään taikina. Leikataan taikina pieniksi litteiksi kakkuiksi.

Kauli taikina. Laita jokaiseen kakkuun hieman lihatäytettä. Laitoimme uunin lämpenemään 200 asteeseen.

Taivutamme kakut kolmioksi.

Punertavaksi voitele päälle kananmuna, tätä varten ota muna, riko se lautaselle, lisää hieman vettä ja voitele tällä seoksella siveltimellä kolmioita. Älä myöskään unohda ripotella päälle seesaminsiemeniä ja kuminaa. Nyt laitamme samsan voideltuun leivinpaperiin ja lähetämme sen uuniin paistettavaksi. Paistamme piirakat kullanruskeiksi - 200 asteen lämpötilassa kaksikymmentäviisi minuuttia, sitten vielä viisitoista minuuttia 175 asteen lämpötilassa.

Siinä kaikki samsa on valmis, toivottavasti pidit reseptistä.

Hyvää ruokahalua!!!

Samsa ei ole vain piirakka! Leivonnaiset erottuvat paitsi muodostaan ​​myös hämmästyttävästä täytteestään, herkullisesta taikinastaan ​​ja hämmästyttävästä aromistaan. Mutta vain jos kokkaat kaiken sääntöjen mukaisesti.

Tässä ovat parhaat askel askeleelta reseptit samsaan lihan kanssa, joka varmasti toimii!

Samsa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Perinteinen Uzbekistanin samsa on valmistettu tuoreesta kotitekoisesta taikinasta, joka vaivataan, rullataan, rullataan tietyllä tavalla. Voit vaivata sen, kuten nyytit, mutta on parempi lisätä hieman öljyä sisälle. Veden sijasta käytetään munaa, joskus kefiiriä tai jogurttia. Vaihtoehtoja on monia, mutta tärkeintä on romahtaa oikein. Tortilla voidellaan runsaasti pehmennetyllä mutta ei sulatetulla voilla, rullataan rullalle ja säilytetään jääkaapissa. Vasta sen jälkeen leikataan taikinapalat, rullataan ohuet kakut, joista muovaillaan kolmioita.

Mitä täyttöön käytetään:

Liha, siipikarja;

On parempi olla jauhamatta lihaa tai siipikarjaa, mutta leikata se paloiksi, niitä ei kuumenneta. Sipuli leikataan myös kuutioiksi, sinun on lisättävä paljon sitä, jotta täytteestä tulee mehukas. Joskus vihannes poltetaan kiehuvalla vedellä tai haudutetaan kevyesti öljyssä, jos käytetään valmiita leivonnaisia. Alla on tällainen resepti. Mausteista suolaa ja pippuria laitetaan yleensä samsaan, mutta voit lisätä jotain muuta mielesi mukaan.

Muodostuneet kolmiot kypsennetään kotona uunissa. Ne asetetaan leivinpaperille ja paistetaan heti muodostamisen jälkeen. Kauniin värin saamiseksi voit voittaa samsaa ennen uuniin menoa keltuaisella tai kokonaisella vatkatulla munalla; kauneuden vuoksi pieni määrä valkoista tai mustaa seesamia kaadetaan usein keskiosaan.

Tavallinen samsa: vaiheittainen resepti taikinaan, täytteisiin, leivontaominaisuuksiin

Perinteinen askel askeleelta samsa -resepti. Käytämme mitä tahansa lihaa jauhelihaksi harkintamme mukaan. Jos se on kuiva ja ilman rasvaisia ​​kerroksia, voit lisäksi lisätä pieniksi paloiksi leikattua rasvaa, raastettua voita.

Ainesosat

250 ml tavallista vettä;

4 rkl. jauhot;

30 ml kasviöljyä;

70 g öljyn tyhjennystä;

Yksi keltuainen;

300 g sipulia;

400 g lihaa;

Mausteet, seesaminsiemenet.

Valmistautuminen

1. On parempi aloittaa ruoanlaitto taikinan kanssa, sillä lepo kestää noin kaksi tuntia. Kaada mitattu määrä vettä kulhoon, lisää epätäydellinen teelusikallinen suolaa. Lisää kasviöljyä. Voit ottaa puhdistettua auringonkukka-, tavallista tai oliiviöljyä haluamallasi tavalla. Sekoita kaikki hyvin.

2. Lisää taikinaan siivilällä seulottu valkoinen vehnäjauho. Keskimäärin se kestää 3-4 lasia. Vaivaamme tavallista viileää happamatonta taikinaa, kuten mantoja tai nyyttejä. Murskaa se tasaiseksi, laita se pussiin 20 minuutiksi.Jos et tee niin, on erittäin vaikeaa rullata taikina kakuksi.

3. Kun taikina "lepää", voit leikata sipulipäitä pieniksi kuutioiksi, kaataa kaikki kulhoon.

4. Huuhtele liha ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi. Lisää sipuliin. Jos käytetään lisää rasvaa, lisäämme myös tässä vaiheessa. Suolaa, mausta täyte pippurilla, sekoita jauheliha huolellisesti käsin. Laitoimme sen jääkaappiin toistaiseksi, peitä kulho.

5. Ota taikina pussista. Pyöritämme siitä kakun, mutta ei ohuesti. Tätä kappaletta varten 25 senttimetrin koko riittää. Yritämme antaa suorakulmion muodon.

6. Voitele taikina pehmeällä voilla. Kierrämme rullaa.

7. Laita taikinarulla lautaselle tai kulhoon etanan kanssa. Peitä kansi kalvolla, lähetä se pakastimeen 10-15 minuutiksi tai laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi tai 40 minuutiksi. Samsa -taikina rakastaa kylmää.

8. Otamme jäädytetyn rullan ulos, leikataan taikina paloiksi. Määrä riippuu halutusta samsa -koosta. Joku tykkää pienistä kolmioista, joku enemmän isoista yksilöistä.

9. Pyörittele jokainen pala leikkauksen puolelta jauhoiksi, rullaa ohuiksi kakuiksi.

10. Levitä täyte. Yleensä on helpompi rullata koko taikina kerralla ja levittää kaikki täyte, jotta jauheliha voidaan jakaa tasaisesti. Se on kosteaa ja on tärkeää, että kaikki tuotteet paistetaan tasaisesti.

11. Veistämme tavallisia kolmioita.

12. Aseta leivinpaperille sileä puoli ylöspäin ja sauma alaspäin.

13. Ravista keltuainen lusikalla vettä, rasvaa kaikki samsa, ripottele seesaminsiemeniä ja lähetä uuniin.

14. Paista kolmioita 180 asteessa noin 40 minuuttia.

15. Ota leivinpaperi ulos, siirrä samsa välittömästi kulhoon, peitä pyyhkeellä. Anna taikinan pehmetä muutama minuutti.

Samsa: vaiheittainen resepti kanaa ja perunoita

Erittäin mielenkiintoinen täyttövaihtoehto. Vaiheittaisessa samsa-reseptissä osa kanaa ei ole ilmoitettu, mutta on suositeltavaa olla käyttämättä rintaa, sillä täyte osoittautuu kuivaksi.

Ainesosat

Noin kilo jauhoja;

Pari lasillista vettä;

Pakkaus voita;

350 g perunaa;

500 g kananlihaa;

3-4 sipulia;

Suolaa ja pippuria.

Valmistautuminen

1. Sulata puolet voita, jätä loput lämpimään pehmenemään.

2. Kaada kaksi lasillista vettä kulhoon. Lisää sulatettu voi, mausta suolalla, sekoita ja vaivaa tavallinen kova taikina. Anna hänen levätä puoli tuntia.

3. Leikkaa sipuli pieniksi ja ohuiksi viipaleiksi. Suola, soseuta käsillämme, jotta vihannes kastuu hieman erittyvästä mehusta.

4. Hienonna kananliha heti, lisää se sipuliin, sekoita täyte, pippuri. Jätämme sivuun. On parempi lisätä perunoita juuri ennen samsan muodostumista, koska se erittää mehua.

5. Otamme taikinan ulos, rullaa kakun, voitele jäljellä olevalla voilla, tee rulla. Jos on vaikea työskennellä suuren kappaleen kanssa, voit jakaa sen kahtia. Peitä rullat, laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.

6. Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, lähetä ne kanalle ja sipulille, sekoita. Täyte on jo valmis.

7. Kytke liesi lämpenemään, aseta lämpötila 180 asteeseen ja voit aloittaa kolmioiden veistämisen.

8. Leikkaa rullat poikki, rullaa jokainen pala jauhoihin, rullaa, levitä täyte ja veistä klassinen samsa.

9. Siirrä leivinpaperille. Voitele tavallisella vedellä tai ravista keltuaista. Halutessamme heität ripauksen seesaminsiemeniä keskelle.

10. Paista samsaa noin 40-45 minuuttia, laita se vain esilämmitettyyn uuniin, jotta kolmiot eivät kuivu.

Laiska samsa: vaiheittainen leivonnaisresepti

Lehtitaikina on erittäin hyödyllinen. Se on maukasta, hellävaraista, halpaa ja edullista, voit ostaa sen melkein mistä tahansa ruokakaupasta, joskus esitetään useita tyyppejä. Vaiheittaisessa samsa-reseptissä kuvataan yksityiskohtaisesti kaikki tämän tuotteen ruoanlaitto- ja leivontatuotteiden vivahteet.

Ainesosat

500 g taikinaa;

250 g lihaa;

250 g sipulia;

40 g voita;

Seesaminsiemenet valinnaisia.

Valmistautuminen

1. Lehtitaikina kypsyy nopeammin kuin täyttö. Alhaisessa paistolämpötilassa se yksinkertaisesti kuivuu, siitä tulee kuivaa eikä kovin maukasta. Jos lämpötila on korkea, taikina on erinomainen ja jauheliha pysyy märkänä, sipuli murenee. Siksi sinun on valmistettava täyte etukäteen. Pilko liha, mausta mausteilla, sekoita ja anna marinoitua tunnin ajan.

2. Kuori sipulin päät, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

3. Laita voi kattilaan, sulata ja lisää aiemmin keitetty sipuli. Alamme ruskistaa sitä, mutta teemme tulen hieman keskimääräistä pienemmäksi. Eli sipulien pitäisi hautua öljyssä, mutta ei ruskeita. Tuomme sen läpinäkyvyyteen, sammuta liesi. Tämän tekniikan avulla voit saada erittäin mehukasta jauhelihaa, mutta täyte ei murene valmiissa samsassa. Jäähdytä sipuli.

4. Yhdistä jäähdytetty sipuli ja mausteissa marinoitu liha, sekoita, lisää tarvittaessa suolaa, koska sipuli ilman mausteita ja antaa itsessään makean jälkimaku.

5. Ota leivonnaiset ulos, avaa ne, rullaa ne rullalla. Yleensä se on rullina tai useiden levyjen pakkauksessa valmistajasta riippuen. Joka tapauksessa se on neliö ja on helpompaa leikata se neliöiksi, eli samsa on suorakulmainen. Voit tehdä klassisia kolmioita, mutta et voi tehdä ilman taikinan leikkaamista.

6. Vatkaa koko kananmuna haarukalla. Taikinan reunat on pidettävä yhdessä, koska se on kuiva ja saumat rikkoutuvat usein paistamisen aikana.

7. Voitele useiden kappaleiden reunat. Levitä täyte ja muotoile samsaa. Voitele sitten muutama pala ja toista. Jos voitele koko taikina heti munalla, reunat kuivuvat edelleen eivätkä muutu niin tahmeiksi.

8. Laita liimattu samsa leivinpaperille saumat alaspäin.

9. Voitele tuotteet vatkatun kananmunan jäännöksillä, ripottele halutessasi päälle seesaminsiemeniä.

10. Laita leivinpelti esilämmitettyyn uuniin, paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

11. Otamme samsa uunista. Peitä leivinpelti välittömästi useita kertoja taitetulla pyyhkeellä. Anna seistä 10-15 minuuttia, jotta taikinasta tulee pehmeämpää ja pehmeämpää. Otamme näytteen!

Jos seesaminsiemeniä ei ole, ripottele samsaa pellavansiemenillä ennen paistamista. Ne ovat myös erittäin hyödyllisiä, ne näyttävät hyvin samanlaisilta kuin seesaminsiemenet.

Täyte on maukkaampaa, jos käytät rasvaista lihaa tai leikkaat pekonin. Uzbekit lisäävät usein rasvaista hännänrasvaa samsaan, se antaa epätavallisen maun ja leivonnaiset ovat erittäin aromaattisia.

Jos ruokalaji käyttää naudanlihaa tai ei kovin nuorta sianlihaa, lammasta, älä yritä keittää tai paistaa tuotetta, se vain pilaa täytteen maun. Paras vaihtoehto on marinoida liha. Voit yksinkertaisesti sekoittaa mausteilla, jättää useita tunteja. Tai lisää hieman majoneesia tai rasvaista smetanaa, soijakastiketta, voit heti lisätä hienonnettuja sipulia. Sen mehut kyllästävät lihan täydellisesti ja pehmentävät kuituja.

Toisin kuin hiivatuotteet, Samsa ei nouse leivinpaperille, mutta sinun on silti jätettävä riittävästi tilaa muodostettujen tuotteiden väliin. Joten ne paistavat paremmin, ruskeat tasaisesti kaikilta puolilta.

Samsa on piirakka, jossa on lihatäytettä (lammasta, naudanlihaa, sianlihaa, kanaa jne.), Sipulia ja vapaamuotoisia mausteita (yleensä kolmio). Suosittu ruokalaji Aasiassa, Arabian niemimaalla, Välimerellä, Afrikassa.
Ainekset riittävät noin 32 piirakkaan (8 annosta) (jos tarvitset vähemmän palasia, tarvittava määrä tuotteita lasketaan yksinkertaisella jakomenetelmällä).
Samsan valmistamiseksi sinun on suoritettava kaksi päävaihetta: vaivaa taikina ja tee täyte (jauheliha).
Ensin sinun täytyy vaivata taikina, koska se on piilotettava pakastimeen jonkin aikaa (20-40 minuuttia), jotta se täyttyy, ja sillä välin kypsennät jauhelihan.
Taikinan vaivaamiseen tarvitset:
1) Ota 800 g vehnäjauhoa, joka on seulottava seulan läpi.

2) Valmista 400 g vettä.

3) Kaada vettä mihin tahansa astiaan, lisää teelusikallinen kivisuolaa ja sekoita voimakkaasti, jotta suola liukenee veteen.

4) Tee kasaan seulottuja jauhoja kraatteri, kaada siihen suolavettä.

Ota haarukka ja kaada jauhot kraatterin seinät hitaasti veteen sekoittaen.

Kunnes saat näyn taikina -koomasta.

Kääri se muovikelmulla niin, että taikina ei siedä ja jätä pöydälle, ja aloita sillä välin täytteen valmistaminen.

Täytteen valmistamiseksi tarvitset:
1) Liha (minun tapauksessani tämä on 800 g sianlihaa rasvalla).

2) Sipuli 800 g (noin 5-8 sipulia koosta riippuen, minun tapauksessani 7).

3) Zira (2 rkl - noin 10 g) - tämän ruokalajin kohokohta, joka antaa sille poikkeuksellisen maun ja aromin. Kmin -suvun, Umbrella -perheen mausteisen yrtin kuivatut siemenet. Sitä viljellään massiivisesti Intiassa, Afganistanissa, Iranissa, Pohjois -Afrikassa ja Latinalaisessa Amerikassa.

4) Suolaa, punaista ja mustaa jauhettua paprikaa maun mukaan.
Leikkaa liha ja sipulit pieniksi kuutioiksi ja sekoita keskenään (kulhossa tai kattilassa) ja lisää sitten niihin suolaa ja mausteita.

Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen massa, joka täyttää piiraasi.

Peitä saatu täyte ja jätä sivuun.
Palataan testiimme.
Rullaamme kimppu kiinni kalvosta. Otamme kaulan ja aloitamme sen rullaamisen (mukavuuden vuoksi on parempi jakaa se kahteen 400 g: n osaan). Jotta se ei tarttuisi, ripottele ensin pöytä jauhoilla.

Otamme 200 g margariinia, hieromme valssattua taikinaa sen kanssa (sen täytyy sulaa itse, joten poista se jääkaapista etukäteen).

Kauli taikinamme kaulanauhalla, kunnes sen paksuus on 0,5-0,7 cm, hiero sitten sulatetulla margariinilla ja kierrä se putkeen (makkaraa).

Peitä kelmulla ja laita pakastimeen noin 30 minuutiksi. Koska 800 g: n taikinapala jaettiin mukavuuden vuoksi kahteen osaan, kun ensimmäinen jäähdytetään, teemme saman menettelyn, voitelemme, voitelemme margariinilla ja kiertämme toisella.
Kun taikina on jäähtynyt, otamme sen ulos ja asetamme sen pöydälle, joka on aluksi voideltu auringonkukkaöljyllä (puhdistettu). Leikkaa noin 7-10 cm pitkiksi paloiksi.

Nyt näet selvästi, että taikinan rakenne on hiutaleinen.

Murskaamme jokaisen kappaleen kädellämme ja annamme sille sitten ympyrän muodon kädellämme tai kaulin.

Levitämme täytteen tuloksena oleville paloille, noin ruokalusikallinen per 1 kappale.

Muodostamme piirakat kolmion muodossa yhdistämällä reunat.
Seuraavaksi siirrymme viimeiseen vaiheeseen - paistamiseen uunissa. Sinun täytyy paistaa noin 40 minuuttia keskitasolla 180-200 C: n lämpötilassa.
Otamme leivinpaperin, peitä sen pohja leivinpaperikerroksella ja laitamme tuloksena olevat piirakat sen päälle.

Ota kahden kananmunan keltuaiset ja vatkaa ne vispilällä. Tarvitsemme niitä voitelemalla piirakat.

Tarvitsemme myös seesaminsiemeniä koristeluun.

Ripottele niitä piirakoille sen jälkeen, kun ne on voideltu keltuaisilla. Käytämme voiteluun silikonista kulinaarista harjaa.

Lähetämme uuniin.

40 minuutin kuluttua voit ottaa astian uunista.

Levitämme piirakat leivinpaperista vuokaan. He ovat valmiita syömään. Ne ovat erityisen maukkaita kuumana, sitten ne ovat erittäin mehukkaita.

Täydellinen resepti suurelle yritykselle. Sen ainoa haittapuoli on, että sinun on käytettävä paljon aikaa (vaikka sitä voidaan lyhentää, jos ostat valmiita lehtitaikinaa, mutta silloin tämä on jo täysin "erilainen tarina"), joten se tulisi valmistaa vain tilaisuutta varten : vapaapäivät, viikonloput jne. ...
Hyvää ruokahalua!

Kokkausaika: PT03H00M 3 h.

Arvioidut tarjouskustannukset: 50 ruplaa

Samsa - herkullisia aromaattisia piirakoita, jotka on keitetty Keski -Aasian maissa: Uzbekistanissa, Kirgisiassa, Kazakstanissa, Tadžikistanissa, Turkmenistanissa jne. Ne ovat erittäin mehukkaita ja mausteisia, koska ne sisältävät paljon sipulia ja mausteita. Muinaisina aikoina ne keitettiin tandoorissa, mutta nykyaikaisissa olosuhteissa ne paistetaan kaasu- tai sähköuunissa. Edellä mainituissa maissa jokainen kotiäiti osaa kokata samsaa kotona. Ja uskokaa minua, ne saavat niistä paljon maukkaampia kuin ne, joita voi maistella ateriapisteissä. Edelleen artikkelissa kerromme sinulle, kuinka valmistaa kotitekoista samsaa klassisen reseptin mukaan, ja kuvataan myös useita muita tapoja valmistaa näitä herkullisia ja alkuperäisiä piirakoita. Aloitetaan siis.

Resepti numero 1. Samsa - herkullisia itämaisia ​​kolmioita

Näiden herkkujen tärkeimmät ainesosat ovat sipulit, rasva ja mausteet. Näiden ainesosien ansiosta täyte on mehukas ja aromaattinen. Tämä erottaa todellisen samsaa tavallisista lihapiirakoista. He sanovat, että kun puree, paahtavan mehun pitäisi virrata rapeasta taikinasta. Joten herää kysymys: "Kuinka valmistaa samsaa kotona niin, että se osoittautuu niin kuin sen pitäisi?" Resepti on melko yksinkertainen, mutta sinun on varoitettava välittömästi, että se ei ole laiskoille ihmisille.

Tarvitsemasi tuotteet

Taikinaan tarvitset 200 grammaa voita (margariini on mahdollista), 200 g smetanaa, suolaa, 1 muna, leivinjauhe, jauhot kovaa taikinaa varten.

Täytteenä sinun on ostettava puoli kiloa rasvaista lihaa (naudanlihaa tai lammasta), sipulia - 2-3 kappaletta, suolaa, mustaa ja punaista paprikaa ja kuminaa.

Ruoanlaitto

Valmista ensin taikina ja anna sen levätä täytteen valmistuksen aikana. Joten voi on raastettava karkealla raastimella, sekoittaen se vähitellen jauhoihin, jotta muodostuu öljyjauho-murusia. Lisää leivinjauhe ja suola smetanaan, sekoita ja yhdistä murusiin, vaivaa taikina. Kirjekuorten taittaminen kätevästi pitäisi olla aika siistiä.

Nyt voit alkaa täyttää. Leikkaa liha ja rasva hienoksi kuutioiksi. Älä missään tapauksessa käännä sitä lihamyllyn läpi. Ja sipuli on leikattava puolirenkaisiin, ei liian hienoksi. Sekoita liha, rasva ja sipuli keskenään, lisää pippuria, lisää kuminaa ja suolaa. Täyte on siis valmis. Ennen kuin valmistat samsaa lihan kanssa, sinun on kytkettävä uuni päälle niin, että se lämpenee 200–210 asteen lämpötilaan. Valmiit kirjekuoret on paistettava välittömästi.

Veistämme samsaa

Jaa taikina munan kokoisiksi palloiksi. Ripottele pöydälle jauhoja, rullaa taikina sen päälle kakuiksi suurella miehen kämmenellä. Periaatteessa ne voivat olla enemmän tai vähemmän. Se riippuu siitä, millaista samsaa haluat saada. Laita täyte kakun keskelle, laita se kolmion muotoiseen kirjekuoreen, purista päät, jotta mehu ei vuoda ulos. Aseta tuotteet välittömästi voideltuun leivinpaperiin ja peitä harjatulla munalla. Yleensä voidaan leipoa 6-8 piirakkaa kerrallaan. Joten tiedät kuinka kokata samsaa kotona. Tämän seurauksena sen pitäisi olla rapea, aromaattinen ja pörröinen.

Resepti numero 2. Kana Samsa

Nykyään samsasta on tulossa suosittu, ei kypsennetty naudanlihasta tai karitsasta vaan siipikarjanlihasta. Ja asia on, että se on paljon pehmeämpää ja kypsyy nopeammin. Kerromme sinulle, kuinka kokata samsaa kanan kanssa herkullisimman reseptin mukaan myöhemmin artikkelissa. Tässä tapauksessa täytteen lisäksi on myös erilainen taikina. Aloitetaan ruoanlaitto.

Tarvittavat ainesosat

Testiä varten tarvitset yhden lasin kylmää vettä, 1 muna, 2-3 lasillista jauhoja, 100 g margariinia tai voita ja puoli tl suolaa.

Täytteeksi tarvitset 3 lihaista jalkaa rasvalla, 3 sipulia, joukon kanan mausteita.

Kuinka valmistaa kana -samsaa kotona?

Taikinan keittäminen

Riko yksi muna lasiin, lisää suola, ravista vispilällä ja täytä vesi. Siivilöi jauhot liukumäellä, tee painauma ja kaada munaseos joukkoon. Vaivaa taikina nopeasti. Sulata voi mikrossa kermaiseksi. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä hyvin ohuesti, voitele se voilla ja pyöritä tiukasti. Peitä se kalvolla ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi tai parempi yön yli.

Täytteen keittäminen

Poista kana luista ja pilko hienoksi erittäin terävällä veitsellä. Pilko sipuli ja sekoita jauhelihan kanssa, lisää mausteet ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti.

Veistämme samsaa

Ota taikina jääkaapista ja leikkaa 12 osaan. Kaada jauhoja pöydälle, kaada taikina ja leikkaa taikina, kunnes se on täysin pyöreä, halkaisijaltaan 15 cm. Aseta täyttö keskelle kolmion muodossa ja tasoita lusikalla. Peitä taikina niin, että saat kolmion. Kiinnitä terävä kulma. Valmista vielä 5 piirakkaa, aseta ne saumapuoli alaspäin rasvaiselle leivinpaperille. Voitele munalla ja paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on punastunut. Joten tiedät kuinka kokata turvonnut samsa kanatäytteellä. Periaatteessa voidaan käyttää myös valmiita leivonnaisia.

Resepti numero 3. Kuinka valmistaa Uzbekistanin samsaa vanhan reseptin mukaan?

Riippumatta siitä, kuinka taitavasti kypsennämme nämä Keski -Aasian pihvit supermarketista ostetuista elintarvikkeista, se ei onnistu kotitekoisilla luonnollisilla ainesosilla. Lisäksi samsaa leivottiin aikaisemmin savi -tandoorissa. Ja tämä on täysin erilainen maku. Yllä oleva taikinaresepti on periaatteessa ohje samsaa kokkaamaan Uzbekistanissa. Vain siellä voin päälle käytetään sulatettua lampaan- tai naudanrasvaa. Toisin sanoen itse taikina, joka on kastettu sulatettuun rasvaan, on pehmeä ja hellä, ja täyte, johon on lisätty karitsanrasvaa ja kuminaa, herättää ainutlaatuisen aromin, josta se vain kuolaa. Kuten voitte kuvitella, kaupunkimme samsa tämän todellisen vieressä on aina häviäjä. Kuitenkin harvoista Uzbekistanin ravintoloista Moskovassa voit silti löytää todellisen samsaa, joka on keitetty klassisen reseptin mukaan, lisäksi tandoorissa - "nuolet sormiasi". Riippumatta siitä, kuinka paljon yritit selvittää käsityöläiseltä kokilta Uzbekistanin samsaa, hän ei koskaan kerro sinulle kaikkia keittotekniikan salaisuuksia. Joten meidän on oltava tyytyväisiä resepteihin, jotka löytyvät keittokirjasta. Muuten, on olemassa yksi erittäin mielenkiintoinen ruokavalion samsa, jossa on yrttejä, joka vetoaa erityisesti tyttöihin ja naisiin, jotka seuraavat lukua. Esittelemme tämän alkuperäisen reseptin.

Resepti numero 4. Ruokavalio samsa yrttejä ja munia

Voit tehdä taikinan haluamallasi tavalla, mutta toisessa reseptissä kuvattu on parempi, koska se käyttää vähemmän öljyä. Mutta täytettä varten sinun on otettava monia vihreitä. Näitä ovat pinaatti, hevosen suolaheinä, minttu, persilja, korianteri, quinoa, paimenen kukkaro, vihreät sipulit, valkosipulin nuoret versot, tilli jne. Kaikki tämä on pestävä perusteellisesti lämpimällä vedellä, pidettävä sitten juoksevan kylmän veden alla ja hienonnettava. Sinun on myös leikattava koviksi keitetyt munat pieniksi kuutioiksi ja sekoitettava yrtteihin. Mausta täyte pippurilla, suolalla ja lisää 1-2 rkl auringonkukkaöljyä. Aseta se sitten valssatun taikinan päälle (reseptin nro 2 mukaisesti). Muotoile kolmioita ja paista ne, ennen kuin ne on voideltu munalla, kuumennetussa uunissa 190-210 gr: n lämpötilassa. Samsa yrtteineen ei tietenkään ole niin mehukas, mutta se on myös erittäin maukasta ja aromaattista.

Johtopäätös

Viime aikoihin asti olemme harvoin kuulleet herkullisista kolmiomaisista piirakoista, joita kutsutaan samsaksi. Kuitenkin viime vuosina tämä Keski -Aasian leivonnainen on saavuttanut suosiota kaikkialla Venäjällä ja kilpailee tataari -belyashin ja leivonnaisten kanssa. Nykyään näiden piirakkojen nimi löytyy eri bistrojen ja kahviloiden valikoista. Kaikki kokit eivät kuitenkaan valmista niitä niin kuin niiden pitäisi. Jos haluat ymmärtää, mikä on todellinen kotitekoinen samsa, käytä yhtä yllä olevista resepteistä ja yritä valmistaa se itse. Usko minua, siinä ei ole mitään monimutkaista. Kokkaa rakkaudella, syö ilolla. Nauti ateriastasi.

Samsa on herkullisia aasialaisia ​​leivonnaisia, jotka on helppo valmistaa kotona. Paras askel askeleelta ruoanlaittoresepti valokuvilla ja videoilla.

1 h

220 kcal

5/5 (3)

Haluatko hemmotella itseäsi monien itämaiden aidolla perinteisellä ruoalla, mutta samalla et halua käyttää liikaa aikaa ja vaivaa erittäin monimutkaisen ruuan valmistamiseen? Suosittelen kokkaamaan kotitekoinen samsa.

Tämä ruokalaji erottuu paitsi valmistuksen yksinkertaisuudesta myös erinomaisesta mausta. Se on saavuttanut suosionsa monissa maissa sen yksinkertaisuuden ja ominaisuuksien ansiosta. Jaan nyt samsa -taikinan reseptin uunissa.

Keittiölaitteet:

• astiat ainesosia varten;
• uuni;
• leivinpaperi;

• sintsi;
• Lihamylly;
• kaulin;

• elintarvikemuovi;
• leikkuulauta;
• leivinpaperi.

Ainesosat

Kuinka löytää ainesosat

Samsaa varten tarvitsemme erittäin korkealaatuisia tuotteita. Jos mahdollista, on parasta käyttää kotitekoisia tuotteita.

Askel askeleelta resepti

Vaihe yksi - taikinan valmistus

Vaihe kaksi - jauheliha

Jos sinulla ei ole naudanlihaa, voit käyttää kanaa ja kokata.

Kolmas vaihe - kuinka tehdä samsaa

Video resepti Samsa lihalla

Jotta samsa olisi täydellinen, jotta mikään ei pilaisi sen makua, voit kiinnittää huomiota videoon, joka kuvaa samsa -valmistusprosessia. Tämä antaa sinulle mahdollisuuden nähdä visuaalisesti kypsennysprosessi ja välttää tiettyjä virheitä tässä asiassa. Kuinka valmistaa samsaa kotona, tämä video kertoo sinulle yksinkertaisella kielellä.

Minkä kanssa tarjoillaan samsaa?

On suositeltavaa tarjoilla samsaa itämaisten ruokien kanssa. Samsa sopii hyvin pilafin, shurpan ja azun kanssa. Voit myös tarjoilla samsaa teen kanssa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos tällainen ruokalaji tarjoillaan vahvan teen kanssa.

Samsan voi tarjoilla muiden itämaisten leivonnaisten kanssa. Esimerkiksi on erittäin miellyttävää yhdistää samsa “cheburekiin juustolla” tai lihaan. hyvin yksinkertainen, löydät sen verkkosivuiltamme.

Mahdollisia muita kypsennys- ja täyttövaihtoehtoja

Useimmissa tapauksissa käytän happamaton ja lehtitaikina... Tämä ei ole vain kunnianosoitus perinteille, vaan todellinen itämaisen keittiön kaanonien noudattaminen.